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maison  /  Pour la maison Un plat copieux pour le plat principal : crêpes au foie de bœuf. Crêpes saines au foie : une recette rapide de foie de bœuf

Un plat copieux pour le plat principal : des crêpes au foie de bœuf. Crêpes saines au foie : une recette rapide de foie de bœuf

Vous vous demandez quoi cuisiner pour votre famille difficile alors que tout le monde veut quelque chose de délicieux mais ne peut pas s'entendre sur quoi exactement ? Et vous ne voulez pas rester toute la soirée dans la cuisine. Il n'y a qu'un seul la bonne décision! Ce sont bien sûr des crêpes au foie de bœuf !

La recette est assez originale, mais simple et rapide. Ces crêpes sont très tendres et savoureuses. Vous vous en remplirez et ne ruinerez pas votre silhouette. Si vous ne les faites pas frire dans une poêle, mais que vous les faites cuire au four, la teneur en calories d'un tel dîner sera généralement minime.

On a assez parlé des bienfaits du foie dans notre alimentation. Nous en avons simplement besoin !

Ces crêpes peuvent être préparées à partir de foie de poulet et de porc. Mais le foie de porc est un produit plutôt gras, et le foie de poulet accumule beaucoup de toxines. Les plus saines seront donc les crêpes au foie de bœuf.

Essayons de faire des crêpes au foie différentes façons, et vous choisirez celui qui vous convient et deviendra votre plat signature.

Recette transformable

Option 1

  • Nécessaire:
  • Foie de boeuf – 300 g
  • Farine - un demi-verre
  • Oeufs de poule – 1-2 pcs. (selon la taille)
  • Sel, épices - au goût
  • Huile végétale pour la friture

Tout d'abord, le foie doit être lavé et légèrement séché. Ensuite, vous devez le couper et le broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. Ajouter les œufs, la farine, le sel et les épices à cette masse en remuant progressivement. C'est en fait la pâte pour vos crêpes. Il devrait acquérir la consistance d'une crème sure épaisse. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez-y de la farine.

Chauffer dans une poêle huile végétale et versez-y la pâte. Faire frire des deux côtés comme des crêpes ordinaires.

Les crêpes au foie peuvent être servies avec des carottes et des oignons frits, de la crème sure, ainsi que des herbes fraîches ou des pois verts. Votre famille appréciera certainement ce plat original et savoureux !

Option 2

Si vous êtes très sérieux dans la préparation du dîner et que votre ménage a l'habitude de manger un plat de viande avec un accompagnement, alors cette recette peut être facilement transformée selon vos envies.

Par exemple, si vous rendez la pâte plus raide, vous pouvez obtenir des escalopes de foie. Après une légère friture, il est conseillé de les faire mijoter dans la même poêle à feu doux sous un couvercle ou au four pendant plusieurs minutes. Ces côtelettes se marient bien avec purée de pomme de terre et du riz bouilli.

Option 3

Il existe une autre transformation de cette recette universelle. Vous pouvez préparer la pâte de foie comme dans la version précédente, mais cuire des crêpes de la taille d'une poêle, comme des crêpes. Disposez ensuite les crêpes dans un plat allant au four. Superposez ces « gâteaux » avec des oignons et des carottes sautés. Vous pouvez placer des champignons frits entre eux.

Remplissez complètement les gâteaux de crème sure, saupoudrez dessus de fromage râpé. Au lieu de crème sure, vous pouvez préparer une garniture à la mayonnaise, mais la teneur en calories d'un tel plat augmentera fortement, et cela ne nous est d'aucune utilité. Si vous souhaitez ajouter du piquant au plat, il est préférable d'ajouter de l'ail haché et des épices à la crème sure.

Cuire les crêpes au four, à couvert, pendant vingt minutes, puis sans couvercle, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Cette cocotte-cake à base de crêpes au foie décorera n'importe quelle table de fête, et vous passerez très peu de temps à la préparer.

Pensez-vous qu'un seul plat ne suffira pas ? Essayez de le faire cuire, il deviendra tendre et juteux. Et en complément, utilisez de la sauce par exemple, nous en avons déjà parlé, foncez ! Et oui, ce ne sera pas pire que dans un restaurant.

Avec de la semoule

Les crêpes à la semoule sont plus copieuses, mais plus légères. Va très bien avec eux sauce aux champignons ou des légumes mijotés.

  • Nécessaire:
  • Foie de boeuf –500 g
  • Oignons – 1 pièce.
  • Semoule – 5 cuillères à soupe
  • Oeufs de poule – 2-3 pcs.
  • Demi-citron
  • Sel, épices - au goût
  • Huile végétale pour la friture

Tout d’abord, hachez finement et faites revenir l’oignon dans l’huile. Puis faites-le bouillir dans l'eau bouillie de semoule. La bouillie ne doit pas être épaisse.

Comme dans la recette précédente, lavez le foie, séchez-le et broyez-le avec les oignons frits dans un mixeur. Cassez-y ensuite les œufs et broyez-les à nouveau, cette fois avec la semoule cuite. Pressez dans cette pâte jus de citron, sel et poivre au goût.

Faites frire les crêpes dans une poêle chaude sur un côté, puis retournez-les, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Avec du riz

  • Nécessaire:
  • Foie de boeuf –500 g
  • Riz bouilli – 200 g
  • Crème sure – 100 g
  • Oignons – 1 pièce.
  • Sel, épices - au goût
  • huile de friture

La recette avec du riz est différente des précédentes, puisqu'il n'est pas nécessaire de mettre des œufs dans la pâte. Cela peut être très important pour ceux qui sont allergiques à blanc d'oeuf, ou qui ont éliminé les œufs de leur alimentation pour d'autres raisons.

En fait, le riz bouilli contient suffisamment d’adhésifs pour rendre la pâte souple. Lors de la cuisson, vous devrez broyer plus soigneusement la pâte dans un mixeur pour que le foie et le riz deviennent une masse homogène. Les crêpes finies seront de plus en plus croustillantes.

Ils sont mieux servis avec de la crème sure. Vous pouvez préparer une sauce à la crème sure en ajoutant de l'ail et des herbes finement hachés.

Ce plat est si savoureux et sain qu'il prendra définitivement racine dans votre menu quotidien. En même temps, il est assez simple à préparer, de sorte que même une femme au foyer novice se révélera aussi savoureuse et appétissante que sur la photo la première fois. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Surprenez et ravissez vos proches ! Bon appétit!

Histoires de nos lecteurs

Comment faire une recette de crêpes au foie de bœuf - Description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Les crêpes au foie de foie de boeuf. Vous pouvez choisir vous-même une recette parmi la grande variété proposée par les chefs modernes. Ces crêpes peuvent être combinées avec une variété de plats d'accompagnement ou utilisées en complément de sandwichs.

Recette classique de crêpes au foie de bœuf

C'est la version la plus courante du plat. Le résultat final est juteux et savoureux. La sécheresse du foie ne se fait pas du tout sentir. En plus du composant viande (600 g de foie de bœuf), vous devez prendre : 2 œufs de poule, une grosse cuillère de crème sure grasse, un oignon blanc, 2-3 c. semoule ou farine, gousse d'ail, sel.

  1. Le foie est soigneusement lavé eau froide et se débarrasse des films visibles. Il doit être haché pour que les morceaux rentrent dans le hachoir à viande. Vous pouvez également transformer le foie en purée à l’aide d’un mixeur spécial.
  2. Le foie est broyé en viande hachée avec des oignons et de l'ail.
  3. De la farine ou de la semoule, du sel, de la crème sure et, si vous le souhaitez, des herbes aromatiques sont ajoutés à la masse obtenue. Enfin, les œufs sont incorporés au mélange.
  4. La masse est soigneusement mélangée.
  5. Le mélange est versé dans l'huile chaude dans une poêle à frire.

Épongez les crêpes finies avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Recette avec des carottes

Plus il y a de légumes dans la pâte à crêpes, plus ils seront sains.

La friandise discutée se marie bien avec les carottes. Pour la recette vous utiliserez : 350 g de foie, 2 grosses carottes, un oignon, 2 œufs de poule, 2 c. farine de blé, épices, un morceau de beurre, sel. Comment préparer des crêpes de foie avec des légumes est décrit ci-dessous.

  1. Les carottes sont râpées sur une râpe fine et frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'essentiel est que le légume ne brûle pas.
  2. Foie de boeuf quelconque d'une manière pratiqueécrasé avec l'oignon. Le résultat devrait être une viande hachée épaisse.
  3. La masse de viande est mélangée à des carottes frites. De la farine et du sel sont ajoutés à ces produits et les œufs sont battus. A ce stade, toutes les épices sont utilisées.
  4. Les crêpes miniatures sont frites dans l'huile des deux côtés.

Le plat est servi avec un assortiment de légumes marinés.

Avec des flocons d'avoine ajoutés

Hercules rend le plat plus satisfaisant et sain. En plus du foie, pour la friandise, vous devez prendre : un demi-oignon, 5-6 cuillères à soupe. crème sure grasse, 450 g de foie, 3 carottes, 2 œufs de poule, 8 c. farine de blé, sel.

  1. La farine d'avoine est versée avec de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
  2. Le foie est lavé, débarrassé des pellicules et finement haché. Ensuite, les abats aux oignons sont transformés en viande hachée fine.
  3. Les œufs sont légèrement battus avec du sel et de la crème sure, puis mélangés avec des flocons d'avoine et du foie pressés.
  4. Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine au mélange et à commencer à faire frire les crêpes.

Le plat doit acquérir une croûte croustillante et dorée. Il est servi avec de la crème sure ou une sauce à l'ail à base de yaourt.

Crêpes de foie de bœuf à la semoule

La farine de blé dans le plat en question peut être remplacée par de la semoule. Cela ne détériorera pas le goût de la collation finie. En plus du foie de bœuf (550 g), on utilisera : un œuf, un oignon, 5 c. semoule, sel.

  1. Tout d'abord, le foie est soigneusement lavé à l'eau froide courante. Ensuite, le film est retiré du sous-produit de viande et coupé en petits morceaux. Le foie doit être transformé en une viande hachée épaisse et homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Bien que certaines femmes au foyer hachent finement le foie pour les crêpes couteau bien aiguisé.
  2. Ajoutez d'abord à la masse résultante œuf, et après un pétrissage minutieux - semoule et sel au goût. Peut être utilisé comme épices kits prêts à l'emploi pour faire frire la viande. Un mélange de poivrons moulus est également idéal pour ce plat.
  3. Étant donné que la pâte contient de la semoule, après le pétrissage, elle doit reposer pendant 12 à 15 minutes afin que l'ingrédient sec ait le temps de gonfler et de lier tous les composants.
  4. Déposez la pâte avec une cuillère profonde dans l'huile végétale chaude. Ensuite, les crêpes ne colleront pas à la poêle.
  5. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Pour éliminer l'excès d'huile, placez le plat sur une serviette en papier. Il est particulièrement délicieux de servir des crêpes au foie avec de la semoule, de la crème sure et des herbes.

Crêpes au foie et pommes de terre

Vous pouvez faire des crêpes au foie avec l'ajout de pommes de terre. C'est une excellente recette pour ceux qui n'aiment pas le goût trop prononcé des abats dans le plat. Il comprend : 350 g de foie, tubercule de pomme de terre, gros œuf, oignon, 2-3 gousses d'ail, sel, herbes aromatiques, huile.

  1. Le foie de bœuf est bien lavé à l'eau froide. Il est conseillé de le changer plusieurs fois. Inspectez soigneusement les abats lavés pour voir s'il reste des films qui n'ont pas été retirés. Si vous pensez que le foie aura un goût amer, vous pouvez d'abord le tremper dans du lait.
  2. Il est préférable de râper les pommes de terre pour la pâte à crêpes sur une râpe à alvéoles miniatures.
  3. Sous-produit avec Oeuf cru A l'aide d'un mixeur, elle se transforme en viande hachée homogène. Si un tel appareil n'est pas à portée de main, le foie passe dans un hachoir à viande et un œuf est enfoncé dans la masse résultante.
  4. L'oignon est coupé avec un couteau bien aiguisé et, avec les pommes de terre préparées, est envoyé dans du foie haché.
  5. Il ne reste plus qu'à saler le mélange, à ajouter de l'ail haché, des herbes aromatiques et vos épices préférées.
  6. Les crêpes sont frites dans l'huile chaude des deux côtés.

Si tu les fais grande taille, il sera alors difficile de le retourner dans son intégralité. Il suffit donc de prendre le contenu d’une cuillère à soupe.

Avec sauce à la crème

Cette recette fondra littéralement dans la bouche. Pour le préparer il faut prendre : 650 g de foie de bœuf, 2 œufs, un petit oignon blanc, 5 c. farine, une pincée de muscade, 300 ml chacun d'eau et de crème épaisse, une gousse d'ail, un morceau de beurre, du sel.

  1. Les conduits sont retirés du foie lavé, les films sont retirés, ce qui peut considérablement aggraver le goût du plat.
  2. De la farine, des œufs, du sel et une pincée de muscade sont ajoutés aux abats.
  3. Les crêpes sont cuites à partir du mélange soigneusement mélangé obtenu.
  4. Les oignons et l'ail sont hachés et sautés dans le beurre.
  5. La farine est diluée avec de l'eau et versée dans la poêle avec les légumes. Après quelques minutes de cuisson à feu vif, la masse est salée.
  6. Il ne reste plus qu'à verser la crème et une fois la sauce bouillie, y déposer les crêpes. Le feu est éteint et le plat est infusé pendant environ 10 minutes.

Le goûter se marie bien avec Pâtes.

Crêpes de boeuf aux champignons

S'ils seront utilisés Champignons forestiers, puis avant de les ajouter aux abats, ils doivent d'abord être bouillis pendant 15 minutes. Des champignons (250 g) feront également l'affaire. Ingrédients : oignon, un demi-kilo de foie, 0,5 c. kéfir entier, une pincée de soda et de sel, 2 œufs, 3 c. farine de blé.

  1. Les champignons hachés sont frits dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, un oignon coupé en dés leur est envoyé. Ensemble, les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le légume soit translucide.
  2. Le foie est transformé en une pâte homogène à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
  3. Du soda est ajouté au kéfir. Lorsque ce dernier est éteint, vous pouvez mélanger le liquide avec la masse de foie, ajouter des frites et des œufs aux composants.
  4. La pâte est salée, assaisonnée d'épices au goût et laissée une demi-heure.

Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être cuites au four au lieu de les faire frire dans une poêle.

Le foie est un produit que tout le monde n'aime pas. Et tout cela à cause de sa sécheresse et de son goût spécifique. En effet, le foie peut être utilisé pour préparer les aliments les plus tendres et les plus savoureux. plat juteux- Crêpes.

Ils sont parfaits pour divers plats d'accompagnement, pour les sandwichs, peuvent servir de bonne collation et, surtout, sont sains.

De plus, un gros avantage des crêpes au foie de bœuf est la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients.

Crêpes de foie de bœuf - principes généraux de préparation

Le foie de bœuf présente de nombreuses pellicules et veines difficiles à enlever ; un peu d'habileté est nécessaire. Mais ce n'est pas grave s'il en reste.

Le produit est toujours broyé, ainsi que les veines.

Le foie lavé et nettoyé est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande, défilé dans un robot culinaire ou haché avec un mixeur.

Quoi d'autre est ajouté aux crêpes :

Œufs. Ils lient les ingrédients constitutifs, empêchent les crêpes de se désagréger et facilitent leur retournement lors de la friture.

Farine. Épaissit la pâte, absorbe les jus libérés et relie tous les ingrédients.

Légumes. Ils diluent le goût du foie, donnant au plat jutosité et tendreté.

Épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, des assaisonnements pour viande, du paprika, de la muscade et bien plus encore à la pâte.

Des produits laitiers peuvent également être utilisés dans la pâte : crème, crème sure, kéfir. Parfois, de la mayonnaise est ajoutée. Les crêpes sont souvent préparées avec des céréales, des champignons et d'autres produits qui contribuent à diversifier le goût.

Les crêpes sont servies seules ou accompagnées de plats d'accompagnement. Comme sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de celle-ci avec des herbes, de l'ail, du poivre et du sel. Parfois, les crêpes sont cuites dans une sauce après la friture, ce qui rend les produits encore plus tendres.

Recette 1 : Crêpes ordinaires au foie de bœuf

La recette la plus courante de crêpes au foie de bœuf, beaucoup de gens la connaissent et la préparent de cette façon. Malgré sa simplicité, le plat s'avère tendre, juteux et la sécheresse du produit principal ne se fait pas du tout sentir.

Un demi-kilo de foie ;

Cuillère de crème sure;

2-3 cuillères à soupe de farine (vous pouvez ajouter de la semoule) ;

Une gousse d'ail.

1. Lavez le foie, retirez les pellicules visibles et coupez-le en morceaux pouvant passer facilement au hachoir à viande.

2. Épluchez l'oignon et l'ail, coupés en plusieurs parties.

3. Passer le foie et les légumes dans un hachoir à viande muni d'une passoire fine. Ajoutez le sel, la farine, le poivre, la crème sure et cassez les œufs. Si vous ajoutez de la semoule, vous devez laisser reposer la pâte pendant une demi-heure pour que les céréales gonflent. Mélangez le mélange avec une cuillère.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Pour plat diététique Vous pouvez utiliser des plats antiadhésifs et cuisiner sans matière grasse ou graisser légèrement la surface pour former une croûte appétissante.

5. Utilisez une cuillère pour ramasser la pâte, placez-la dans une poêle en forme de crêpes et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Habituellement, 1 à 1,5 minutes suffisent pour chaque côté. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour les absorber excès de graisse.

Recette 2 : Crêpes de foie de bœuf au riz

L'ajout de riz donne aux crêpes de foie de bœuf une satiété supplémentaire, les céréales diluent le goût et le plat s'avère beaucoup plus gros. Vous pouvez le servir avec des plats d'accompagnement ou seul.

500 grammes de foie;

100 grammes de riz sec ;

2 oignons ;

Un peu de farine.

1. Le riz doit être lavé, puis bouilli dans l'eau jusqu'à tendreté, mais les grains doivent rester intacts. Nous vidons l'eau.

2. Passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli.

3. Salez et poivrez le mélange, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine et amenez la pâte à l'épaisseur désirée. Si vous avez besoin de crêpes fines, par exemple pour des sandwichs, n'ajoutez pas beaucoup de farine. Pour les produits épais et moelleux sous forme d'escalopes, vous devez rendre la pâte plus épaisse.

4. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude. Ou graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalez la pâte obtenue et faites cuire au four.

Recette 3 : Crêpes de foie de bœuf aux courgettes

Eh bien, ils font des crêpes à partir de courgettes et ils les font à partir du foie. Pourquoi ne pas combiner ces deux recettes ? Le résultat est des crêpes de foie de bœuf saines, légères et juteuses au goût de courgette. Merveilleux plat d'été.

400 grammes de courgettes ;

400 grammes de foie ;

2 oignons ;

5 cuillères à soupe de farine ;

Persil.

1. Épluchez les courgettes, trois sur une râpe fine. Si le légume est trop juteux, vous pouvez le presser légèrement.

2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en morceaux et hachez-les dans un hachoir à viande. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le hacher ou le râper finement.

3. Nous lavons le foie et le coupons en tranches arbitraires. Les films volumineux et visibles peuvent être retirés immédiatement.

4. Passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, mélanger avec les courgettes râpées, ajouter le persil haché, les œufs, la farine. N'oubliez pas de saler et poivrer la pâte.

5. Faites frire les crêpes dans une poêle et servez avec de la crème sure.

Recette 4 : Crêpes de foie de bœuf aux carottes

La particularité de ces galettes de foie de bœuf est leur belle couleur et leur goût inhabituel. Les carottes doivent être frites dans une poêle avant d'être ajoutées. Mais si vous souhaitez préparer une option moins calorique, vous pouvez simplement laisser mijoter avec un peu d’eau ou cuire les légumes au four.

400 grammes de foie ;

250 grammes de carottes ;

40 grammes de farine ;

Beurre.

1. Épluchez les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Il n’est pas nécessaire de trop le faire frire, il suffit de le faire dorer légèrement.

2. Broyez le foie avec l'oignon. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou simplement le mixer avec un mixeur.

3. Mélangez la masse de foie avec les carottes, ajoutez la farine, les œufs et le sel. Vous pouvez mettre n'importe quelle épices pour la viande.

4. Faites frire les crêpes aux carottes avec le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils peuvent également être servis avec n'importe quel accompagnement, salades, légumes frais et marinés.

Recette 5 : Crêpes de foie de bœuf avec surprise

Recette d'étonnantes crêpes au foie de bœuf fourrées. Le fromage à pâte dure est utilisé comme garniture, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit transformé. De même, vous pouvez préparer des crêpes avec d'autres garnitures : légumes, champignons, herbes. Mais il ne faut pas qu’il y ait trop de garniture, ajoutez-en petit à petit.

300 grammes de foie ;

60 grammes de fromage ;

Gousse d'ail;

Un peu de farine ;

1. Râpez finement le fromage et l'ail et mélangez simplement. Mettez la garniture de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du piment et des herbes hachées.

2. Hachez le foie et l'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte. Il est très important que la masse ne soit pas trop épaisse. Les crêpes doivent être fines.

3. Versez l'huile dans une poêle et disposez-y des crêpes fines. Mettez immédiatement un peu de garniture au fromage au centre et versez à nouveau la pâte dessus. Dès que le produit est frit d'un côté, retournez-le et faites dorer l'autre. La chaleur ne doit pas être trop élevée pour que le foie ait le temps de cuire à l'intérieur et que le fromage fonde.

4. Ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, consommées seules ou également placées sur un sandwich.

Recette 6 : Crêpes de foie de bœuf aux champignons

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de champignons. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires, frais ou surgelés. Vous pouvez également prendre des champignons sauvages, mais vous devrez d'abord les faire bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter des champignons marinés à la pâte de foie, mais dans ce cas rappelez-vous qu'ils contiennent déjà du sel, coupez-les très finement.

Un demi-kilo de foie ;

Un demi-verre de kéfir ;

300 grammes de champignons ;

Une pincée de soda ;

60 grammes de farine.

1. Hachez les champignons pas très grossièrement et faites-les revenir dans une poêle. Si utilisé champignons crus, puis environ 5 minutes. Si les champignons sont bouillis, 2 minutes suffisent. Il n'est pas nécessaire de faire frire les aliments marinés ; égouttez bien le liquide et hachez-le finement.

2. Hachez finement l'oignon et envoyez-le aux champignons. Cuire ensemble encore deux minutes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée à la fin.

3. Tournez le foie dans un hachoir à viande.

4. Ajoutez un peu de soda au kéfir et mélangez. Dès que la réaction est passée, mélangez-la avec le foie. Versez les champignons dans le mélange et cassez les œufs. Saler la pâte et assaisonner avec de la farine, poivrer au goût. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.

5. Faites frire les crêpes de la manière habituelle, vous pouvez les faire cuire au four.

Recette 7 : Crêpes de foie à la sauce crémeuse

Une option pour réaliser des crêpes qui fondent simplement dans la bouche. Pour la sauce, vous aurez besoin de crème ou de crème sure ; la teneur en matières grasses peut être quelconque. Cette sauce se marie particulièrement bien avec le riz, le sarrasin et les pâtes.

700 grammes de foie ;

2 oignons ;

4 cuillères à soupe de farine ;

Noix de muscade.

300 ml d'eau ;

300 ml de crème ;

Gousse d'ail;

Cuillerée de farine.

1. Retirez les films du foie et retirez les conduits. Couper en morceaux et passer au hachoir à viande. De même, hachez les oignons épluchés.

2. Ajoutez les œufs, la farine, une pincée de muscade et le sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.

3. Faites frire les crêpes des deux côtés, réservez et préparez la sauce.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez l'ail.

5. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon. À la fin, nous jetons l'ail.

6. Diluez la farine avec de l'eau, versez-la dans la poêle, laissez bouillir la sauce, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Sel et poivre.

7. Versez la crème dans la sauce, laissez bouillir et mettez immédiatement toutes les galettes de foie dans la poêle, couvrez avec un couvercle et allumez. Il n’est pas nécessaire de laisser mijoter, laissez simplement reposer 15 minutes et vous pourrez prélever un échantillon.

Au lieu de farine de blé, vous pouvez mettre de la semoule dans la pâte pour les crêpes au foie de bœuf, les produits deviendront plus moelleux et aérés. Vous pouvez également ajouter de la farine de maïs, du riz, du sarrasin, des flocons d'avoine et même simplement du son. Le plat deviendra beaucoup plus sain et enrichi en fibres. Mais les crêpes à la chapelure sont particulièrement délicieuses.

Pour éviter que le foie ne devienne amer, le produit peut être coupé en tranches et versé avec du lait frais. Faire tremper pendant au moins une demi-heure. La même technique permet de rendre le foie plus juteux et plus tendre avant de le frire en morceaux.

Vous pouvez mettre non seulement dans des crêpes au foie légumes frais, mais aussi frit. Cela ne fera que les rendre plus savoureux. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez également ajouter du chou, des aubergines, poivron, citrouille et même pommes de terre. Expérimentez et créez de nouveaux goûts dans votre cuisine !

Si la pâte pour les crêpes au foie reste un moment au réfrigérateur, elle deviendra plus épaisse. Tenez compte de ce fait si vous ne prévoyez pas de faire frire les produits immédiatement et d'ajouter moins de farine.

Les crêpes se cassent à la friture, ne se retournent pas et ne tiennent pas bien leur forme ? Ajoutez simplement un autre œuf à la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine.

Les crêpes au foie de bœuf sont un plat qui peut être à la fois copieux et riche en calories, ainsi que diététique. Tout dépend de la composition des ingrédients. Dans tous les cas, vous pouvez combiner à la fois goût et bénéfice. Le foie de bœuf, comme tous les abats, a un goût spécifique que tout le monde n'aime pas, mais les crêpes au foie de bœuf sont exactement le plat qui permet de rehausser le goût désagréable du foie à l'aide de divers ajouts et assaisonnements. Des produits auxiliaires (oignons, épices, crème, tomates, ail, herbes, noix, champignons) comme arômes supplémentaires contribueront à améliorer la qualité des crêpes finies. Les hépatiques, comme on appelle souvent les crêpes au foie, peuvent être préparées très simplement en ajoutant simplement de l'œuf, du sel et de la farine à la base de la crêpe (foie haché et transformé). Cependant, il est bien plus intéressant d'expérimenter, et à chaque fois d'essayer soit de nouveaux plats, soit de cuisiner selon votre recette préférée. Le foie de bœuf se marie mieux avec les champignons, les oignons, les carottes et les pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples d'hépatique.

Simples et savoureuses : crêpes de foie de bœuf selon la recette classique

La première chose à faire est de préparer le foie. Le foie congelé doit d'abord être décongelé. Rincez bien le morceau de foie à l'eau froide et séchez-le légèrement. Vous pouvez maintenant réaliser une coupe à blanc tout en retirant tous les canaux biliaires, veines, pellicules et caillots sanguins. La base de foie est prête. Dans tous les cas, pour les crêpes, il faudra le passer soit au mixeur, soit au hachoir à viande pour que la masse des galettes de foie soit homogène et bien frite.

La recette nécessite l'ensemble de produits suivant :

  • morceaux de foie de bœuf crus hachés – 550 g,
  • œufs de poule – 2 pièces,
  • deux oignons moyens,
  • farine - deux cuillères à soupe et demie,
  • une pincée de sel,
  • une cuillère à soupe de crème sure grasse.
  • noix de muscade râpée.

Comment cuisiner des galettes de foie de foie de bœuf selon la recette classique ?

  1. Hachez grossièrement l'oignon en plusieurs morceaux.
  2. Placer les morceaux de foie et d'oignon dans le bol d'un mixeur.
  3. Pour former la masse foie-oignon, elle doit être mélangée séparément dans un mixeur sans ajouter d'autres ingrédients.
  4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients au mélange obtenu : farine, œufs, sel, muscade et crème sure.
  5. Les crêpes sont frites dans une poêle universelle bien chauffée avec une quantité suffisante de graisse végétale.
  6. Les pains plats sont dorés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis immédiatement placés sur une grande assiette ronde avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  7. DANS forme finie Le plat est décoré de brins d'herbes, de crème sure et de citron.

Épicées et savoureuses : les crêpes de foie de bœuf aux champignons

Faire de délicieuses et aromatiques crêpes au foie et aux champignons est très simple. Pour ce faire, il suffit d'abord de préparer le foie, comme dans la recette précédente, et de faire bouillir les champignons.

Pour préparer, vous avez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

  • morceaux de foie de bœuf cru transformé – 500 g,
  • kéfir entier - un demi-verre,
  • deux oignons,
  • sel et soda,
  • farine de blé - 3 cuillères à soupe,
  • deux œufs de poule,
  • champignons bouillis – 250 g.

Étapes de la recette :

  1. Coupez l'oignon en lanières.
  2. Coupez les champignons bouillis en morceaux et faites-les revenir dans le beurre avec oignons(utilisez un seul oignon). Si les champignons ont été bouillis sans épices ni assaisonnements, vous pouvez les ajouter aux champignons et oignons frits. Le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le sel, un mélange de poivrons dans un moulin et les inflorescences de clous de girofle se marient bien avec les champignons. En fin de friture, il faut retirer les pois et les inflorescences, ainsi que la feuille de laurier.
  3. Le foie doit d'abord être réduit en purée dans un mixeur avec les oignons restants sans ajouter d'autres produits.
  4. Mélangez le kéfir avec le soda.
  5. Vous pouvez maintenant combiner tous les ingrédients et battre à vitesse modérée.
  6. Les derniers à ajouter au mélange sont les épices et le sel.
  7. Beurrer une poêle avec une gousse d'ail coupée.
  8. Une fois cuites, les crêpes s'avèrent moelleuses, avec un agréable goût de champignon. Il est préférable de les faire frire à feu modéré. Les crêpes sont bonnes aussi bien froides que tièdes.
  9. Ils peuvent être servis avec une sauce à la crème sure et des herbes hachées. Pour ce faire, ajoutez de la coriandre, du persil et de l'ail finement hachés à 250 g de crème sure.

Si vous souhaitez rendre la sauce plus piquante, vous pouvez ajouter du fromage blanc à la crème sure.

Simple et satisfaisant : crêpes à base de pommes de terre crues et foie de bœuf à la crème

Pour ceux qui supportent à peine le goût du foie, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre et de foie aromatiques additionnées de crème. La saveur est douce et agréable.

  • 300 – 350 g de foie cru frais,
  • œuf de poule,
  • chapelure - 3 cuillères à soupe,
  • oignon,
  • grosses pommes de terre,
  • 150 ml de crème demi-grasse,
  • sel, persil.

Étapes de cuisson :

  1. Préparez et nettoyez le foie comme indiqué dans la recette décrite précédemment. Assurez-vous de le couper en morceaux.
  2. Retirez la peau des pommes de terre et lavez-les.
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en huitièmes ou en tranches.
  4. Une fois tout le « sale » travail terminé, vous pouvez commencer à préparer la pâte à crêpes. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe, de préférence à petits trous.
  5. Hachez finement les légumes verts en les saupoudrant bien de sel. En même temps, il libérera davantage de son jus et le goût des crêpes sera plus savoureux et plus aromatique.
  6. Placez le foie, les oignons et les pommes de terre dans le bol du mixeur et secouez le tout avec un accessoire spécial.
  7. Une fois que tous les composants indiqués sont bien mélangés, vous pouvez ajouter ce qui suit.
  8. Au mélange de foie, vous devez ajouter les œufs, la crème, les herbes, les épices, le sel et la farine. Battez à nouveau à vitesse modérée.
  9. La masse pour les hépatiques est prête. Vous pouvez commencer à frire.
  10. Vous devez préparer une poêle à l'avance et la chauffer avec de l'huile végétale.
  11. Si les galettes de foie s'avèrent liquides, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de chapelure.
  12. Les crêpes sont frites rapidement, pas plus de deux à trois minutes des deux côtés.
  13. Pour en éliminer l'excès de graisse, il est préférable de placer les crêpes sur du papier absorbant afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
  14. Les hépatiques toutes prêtes se marient bien avec une salade de légumes frais : tomates et concombres. Ils sont également bons accompagnés de purée de petits pois ou de lentilles.

Le sarrasin et les vermicelles seront un excellent accompagnement pour les crêpes préparées selon cette recette.

Simples et saines : hépatiques aux flocons d’avoine

Pour la recette il faut prendre :

  • foie de bœuf réfrigéré – 500 g,
  • un verre de flocons d'avoine,
  • carottes bouillies,
  • farine - une cuillère à soupe,
  • oignon - un morceau,
  • deux œufs de poule,
  • sel, graisse végétale.

Étapes de la recette :

  1. Vous devez d'abord préparer le foie comme dans la recette ci-dessus.
  2. Broyer les flocons d'avoine dans un mélangeur. Pas nécessairement en poudre fine. Il suffit de hacher les flocons d'avoine.
  3. Faites d'abord bouillir les carottes.
  4. L'oignon doit être pelé et coupé en morceaux.
  5. Ensuite, ajoutez le foie et les oignons dans le mixeur. Broyez le tout à grande vitesse.
  6. Ajoutez ensuite l'œuf, la farine, les flocons d'avoine moulus, le sel et les carottes coupées en tranches à la masse de foie.
  7. La masse doit être d'épaisseur moyenne.
  8. Les crêpes au foie sont cuites à feu moyen-doux sous un couvercle.
  9. Le plat est plutôt diététique, idéal pour les enfants.

Le goût de ces biscuits aux flocons d'avoine se mariera parfaitement avec une simple crème sure.

Les crêpes peuvent être consommées non seulement au petit-déjeuner. Ils pourraient bien constituer le plat principal du déjeuner et du dîner s’ils sont préparés à partir de viande, et plus particulièrement de foie.

Le foie n'est pas le produit le plus populaire car lors d'une friture régulière, il est assez dur et fibreux. Mais si vous le préparez correctement et le passez dans un hachoir à viande, alors tout change. Vous pouvez faire des trucs géniaux à partir de foie haché gâteau au foie ou ce que nous allons faire aujourd'hui - des crêpes au foie.

Peu importe le type de foie que vous utilisez : bœuf, poulet ou porc - ils ont tous à peu près la même composition et la même teneur en calories.

N'oubliez pas : avant de commencer la cuisson du foie, vous devez essayer d'enlever tout le film qui le rend dur.

Recette classique de crêpes fines au foie de poulet

Les crêpes selon cette recette sont spécialement préparées pour servir de base à des sandwichs.

Ingrédients:

  • 500 g de foie de volaille
  • 2 oignons moyens
  • 2 tasses de farine (tasse de 250 ml)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café sel
  • Poivre, assaisonnements - au goût
  • Huile végétale

Préparation:

1. Battez le foie avec un mixeur.

2. Ajoutez les oignons coupés en 4 parties dans le bol et battez à nouveau.

3. Une consistance liquide homogène est obtenue.

La recette utilise beaucoup d'oignons, vous devez donc vous assurer qu'ils ne sont pas amers.

4. Versez le mélange dans un bol profond, cassez-y les œufs et mélangez bien.

5. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

6. Ajoutez l'ingrédient suivant et incorporez la farine.

7. Après cela, le mélange de foie est prêt. Avant de faire frire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour que les crêpes ne brûlent pas dans la poêle, remuez et vous pouvez commencer à frire.

8. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Étalez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, comme pour préparer des crêpes ordinaires.

Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes d'un côté.

Et trois autres - de l'autre.

9. Si vous préparez des crêpes en plat principal Plat de viande, alors c'est prêt. Et si vous en avez besoin pour des sandwichs, continuez.

10. Préparez une sauce à base de crème sure, d'herbes et d'ail, étalez-la sur des crêpes de foie, déposez dessus une tranche de tomate et saupoudrez de fromage râpé.

Maintenant, c'est complètement prêt. Bon appétit!

Recette pas à pas de crêpes moelleuses au foie de bœuf avec pommes de terre et lait

L'ajout de lait à la recette classique rend les crêpes plus tendres.

Ingrédients:

  • 300 g de foie de bœuf
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine
  • 1 oignon moyen
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 150 g de lait
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Passer le foie, les pommes de terre épluchées et les oignons dans un hachoir à viande. Cela peut être fait séparément ou ensemble. Il n’y a aucune différence puisque ces ingrédients finissent par être mélangés dans le même bol.

2. Ajoutez l'œuf et le lait à la viande hachée. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez légèrement.

3. Ajoutez maintenant la farine et mélangez-la soigneusement au mélange jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène.

4. Passons à la friture. Retirez la pâte avec une cuillère à soupe et placez-la dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Attention : si la pâte s'étale trop et que la forme finale ressemble plus à des longueurs qu'à des crêpes, alors il faudra ajouter une autre cuillerée de farine à la pâte

5. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Dès que le premier lot est retiré, étalez immédiatement le second et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.

Ces crêpes conviennent aussi bien comme accompagnement chaud que comme plat indépendant.

Bon appétit!

Pâte pour crêpes de foie de porc à la semoule

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette et utiliser de la semoule à la place de la farine et foie de porc au lieu du bœuf. Le résultat final ne changera pas : les crêpes seront tout aussi savoureuses et moelleuses.

Les ingrédients dans ce cas seront les suivants :

  • Foie de porc - 500 g
  • Semoule - 4 cuillères à soupe
  • Oeuf - 1 pièce
  • Oignon - 1 pièce
  • Huile végétale - 100 ml
  • Sel, poivre - une pincée

Préparation:

Pour préparer la pâte de foie, il faut passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et, comme dans la première recette, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Une particularité de la semoule est qu'elle gonfle. Avant de commencer à cuisiner, vous devez laisser reposer pâte toute prête 30-40 minutes

C'est tout pour le moment recettes simples On termine et on passe à des composants plus complexes.

Recette pas à pas de crêpes aérées au riz

L'une des façons les plus populaires de préparer des crêpes au foie est d'utiliser du riz. Nourrissant, savoureux, simple. Et le riz leur donne de la légèreté.

Ingrédients:

  • 700 g de foie
  • 1 tasse de riz sec
  • 1,5 cuillère à soupe de farine
  • 1 oignon moyen
  • 1 oeuf
  • sel poivre - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande.

2. Mélanger le foie, l'oignon et l'œuf dans un bol, riz bouilli, farine et sel et poivre.

3. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Placez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.

Pour éviter que les crêpes ne s'étalent au moment de verser dans le moule, versez la pâte avec le brûleur allumé au maximum. Réduisez ensuite le feu à moyen. Grâce à cette astuce, la pâte prend presque instantanément et ne s'étale donc pas.

5. Ces crêpes doivent être frites pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. On se concentre sur une croûte dorée. Tel qu'il est apparu, nous le retournons. Déplacez périodiquement les crêpes dans la poêle avec une fourchette pour qu'elles ne brûlent pas.

Les crêpes s'avèrent très tendres et aérées.

Bon appétit!

Délicieuses hépatiques aux carottes et oignons

Pour les amateurs d'entrailles de légumes, il existe une recette de crêpes aux carottes.

Ingrédients:

  • Foie de boeuf - 600 g
  • Oeufs de poule - 2 mcx
  • Carottes - 2 pcs.
  • Oignon - 1 pièce
  • Gousse d'ail - 3 pièces
  • Aneth - au goût
  • Farine - 5 cuillères à soupe
  • Sel - au goût
  • Poivre noir - au goût
  • Huile végétale - au goût

Préparation:

1. Coupez le foie en morceaux gros morceaux afin que vous puissiez le battre avec un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. Lors du processus de découpe, nous retirons les films.

2. Hachez les oignons et les carottes de la même manière. Hachez finement les légumes verts.

3. Broyez le foie, les oignons et les carottes avec un mixeur.

4. Cassez les œufs dans le mélange obtenu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts hachés. Mélanger.

5. Le résultat est une pâte assez collante avec une texture granuleuse.

6. Placer la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe.

7. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.

8. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

Pour rendre le goût de ces crêpes plus riche, vous ne pouvez pas mélanger les carottes et les oignons dans un mélangeur, mais les hacher finement, les faire frire et les ajouter à la pâte prête à l'emploi.

Hépatiques diététiques aux flocons d'avoine au four

Pour les partisans des régimes et nutrition adéquat vous pouvez cuisiner des crêpes au foie avec gruau. Et faites-les cuire au four pour utiliser moins d’huile. Je vous propose une vidéo détaillée qui montre très bien toutes les étapes de préparation.

Assurez-vous d'essayer de préparer des crêpes au foie en utilisant l'une des recettes suggérées. Ce merveilleux plat peut agréablement diversifier votre menu.

Le foie est un produit que tout le monde n'aime pas. Et tout cela à cause de sa sécheresse et de son goût spécifique. En fait, vous pouvez préparer le plat le plus tendre et le plus juteux à partir du foie : les crêpes.

Ils sont parfaits pour divers plats d'accompagnement, pour les sandwichs, peuvent servir de bonne collation et, surtout, sont sains.

De plus, un gros avantage des crêpes au foie de bœuf est la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients.

Crêpes de foie de bœuf - principes généraux de préparation

Le foie de bœuf présente de nombreuses pellicules et veines difficiles à enlever ; un peu d'habileté est nécessaire. Mais ce n'est pas grave s'il en reste.

Le produit est toujours broyé, ainsi que les veines.

Le foie lavé et nettoyé est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande, défilé dans un robot culinaire ou haché avec un mixeur.

Quoi d'autre est ajouté aux crêpes :

Œufs. Ils lient les ingrédients constitutifs, empêchent les crêpes de se désagréger et facilitent leur retournement lors de la friture.

Farine. Épaissit la pâte, absorbe les jus libérés et relie tous les ingrédients.

Légumes. Ils diluent le goût du foie, donnant au plat jutosité et tendreté.

Épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, des assaisonnements pour viande, du paprika, de la muscade et bien plus encore à la pâte.

Des produits laitiers peuvent également être utilisés dans la pâte : crème, crème sure, kéfir. Parfois, de la mayonnaise est ajoutée. Les crêpes sont souvent préparées avec des céréales, des champignons et d'autres produits qui contribuent à diversifier le goût.

Les crêpes sont servies seules ou accompagnées de plats d'accompagnement. Comme sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de celle-ci avec des herbes, de l'ail, du poivre et du sel. Parfois, les crêpes sont cuites dans une sauce après la friture, ce qui rend les produits encore plus tendres.

Recette 1 : Crêpes ordinaires au foie de bœuf

La recette la plus courante de crêpes au foie de bœuf, beaucoup de gens la connaissent et la préparent de cette façon. Malgré sa simplicité, le plat s'avère tendre, juteux et la sécheresse du produit principal ne se fait pas du tout sentir.

Ingrédients

Un demi-kilo de foie ;

Ampoule;

Cuillère de crème sure;

2-3 cuillères à soupe de farine (vous pouvez ajouter de la semoule) ;

Une gousse d'ail.

Préparation

1. Lavez le foie, retirez les pellicules visibles et coupez-le en morceaux pouvant passer facilement au hachoir à viande.

2. Épluchez l'oignon et l'ail, coupés en plusieurs parties.

3. Passer le foie et les légumes dans un hachoir à viande muni d'une passoire fine. Ajoutez le sel, la farine, le poivre, la crème sure et cassez les œufs. Si vous ajoutez de la semoule, vous devez laisser reposer la pâte pendant une demi-heure pour que les céréales gonflent. Mélangez le mélange avec une cuillère.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Pour un plat diététique, vous pouvez utiliser des plats antiadhésifs et cuisiner sans matière grasse ou graisser légèrement la surface pour former une croûte appétissante.

5. Utilisez une cuillère pour ramasser la pâte, placez-la dans une poêle en forme de crêpes et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Habituellement, 1 à 1,5 minutes suffisent pour chaque côté. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Recette 2 : Crêpes de foie de bœuf au riz

L'ajout de riz donne aux crêpes de foie de bœuf une satiété supplémentaire, les céréales diluent le goût et le plat s'avère beaucoup plus gros. Vous pouvez le servir avec des plats d'accompagnement ou seul.

Ingrédients

500 grammes de foie;

100 grammes de riz sec ;

2 oignons ;

Un peu de farine.

Préparation

1. Le riz doit être lavé, puis bouilli dans l'eau jusqu'à tendreté, mais les grains doivent rester intacts. Nous vidons l'eau.

2. Passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli.

3. Salez et poivrez le mélange, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine et amenez la pâte à l'épaisseur désirée. Si vous avez besoin de crêpes fines, par exemple pour des sandwichs, n'ajoutez pas beaucoup de farine. Pour les produits épais et moelleux sous forme d'escalopes, vous devez rendre la pâte plus épaisse.

4. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude. Ou graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalez la pâte obtenue et faites cuire au four.

Recette 3 : Crêpes de foie de bœuf aux courgettes

Eh bien, ils font des crêpes à partir de courgettes et ils les font à partir du foie. Pourquoi ne pas combiner ces deux recettes ? Le résultat est des crêpes de foie de bœuf saines, légères et juteuses au goût de courgette. Un merveilleux plat d'été.

Ingrédients

400 grammes de courgettes ;

400 grammes de foie ;

2 oignons ;

Carotte;

5 cuillères à soupe de farine ;

Persil.

Préparation

1. Épluchez les courgettes, trois sur une râpe fine. Si le légume est trop juteux, vous pouvez le presser légèrement.

2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en morceaux et hachez-les dans un hachoir à viande. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le hacher ou le râper finement.

3. Nous lavons le foie et le coupons en tranches arbitraires. Les films volumineux et visibles peuvent être retirés immédiatement.

4. Passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, mélanger avec les courgettes râpées, ajouter le persil haché, les œufs, la farine. N'oubliez pas de saler et poivrer la pâte.

5. Faites frire les crêpes dans une poêle et servez avec de la crème sure.

Recette 4 : Crêpes de foie de bœuf aux carottes

La particularité de ces galettes de foie de bœuf est leur belle couleur et leur goût inhabituel. Les carottes doivent être frites dans une poêle avant d'être ajoutées. Mais si vous souhaitez préparer une option moins calorique, vous pouvez simplement laisser mijoter avec un peu d’eau ou cuire les légumes au four.

Ingrédients

400 grammes de foie ;

250 grammes de carottes ;

Ampoule;

40 grammes de farine ;

Beurre.

Préparation

1. Épluchez les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Il n’est pas nécessaire de trop le faire frire, il suffit de le faire dorer légèrement.

2. Broyez le foie avec l'oignon. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou simplement le mixer avec un mixeur.

3. Mélangez la masse de foie avec les carottes, ajoutez la farine, les œufs et le sel. Vous pouvez mettre n'importe quelle épices pour la viande.

4. Faites frire les crêpes aux carottes avec le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils peuvent également être servis avec n'importe quel accompagnement, salades, légumes frais et marinés.

Recette 5 : Crêpes de foie de bœuf avec surprise

Recette d'étonnantes crêpes au foie de bœuf fourrées. Le fromage à pâte dure est utilisé comme garniture, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit transformé. De même, vous pouvez préparer des crêpes avec d'autres garnitures : légumes, champignons, herbes. Mais il ne faut pas qu’il y ait trop de garniture, ajoutez-en petit à petit.

Ingrédients

300 grammes de foie ;

60 grammes de fromage ;

Gousse d'ail;

Ampoule;

Un peu de farine ;

Préparation

1. Râpez finement le fromage et l'ail et mélangez simplement. Mettez la garniture de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du piment et des herbes hachées.

2. Hachez le foie et l'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte. Il est très important que la masse ne soit pas trop épaisse. Les crêpes doivent être fines.

3. Versez l'huile dans une poêle et disposez-y des crêpes fines. Mettez immédiatement un peu de garniture au fromage au centre et versez à nouveau la pâte dessus. Dès que le produit est frit d'un côté, retournez-le et faites dorer l'autre. La chaleur ne doit pas être trop élevée pour que le foie ait le temps de cuire à l'intérieur et que le fromage fonde.

4. Ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, consommées seules ou également placées sur un sandwich.

Recette 6 : Crêpes de foie de bœuf aux champignons

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de champignons. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires, frais ou surgelés. Vous pouvez également prendre des champignons sauvages, mais vous devrez d'abord les faire bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter des champignons marinés à la pâte de foie, mais dans ce cas rappelez-vous qu'ils contiennent déjà du sel, coupez-les très finement.

Ingrédients

Un demi-kilo de foie ;

Un demi-verre de kéfir ;

300 grammes de champignons ;

Ampoule;

Une pincée de soda ;

60 grammes de farine.

Préparation

1. Hachez les champignons pas très grossièrement et faites-les revenir dans une poêle. Si des champignons crus sont utilisés, environ 5 minutes. Si les champignons sont bouillis, 2 minutes suffisent. Il n'est pas nécessaire de faire frire les aliments marinés ; égouttez bien le liquide et hachez-le finement.

2. Hachez finement l'oignon et envoyez-le aux champignons. Cuire ensemble encore deux minutes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée à la fin.

3. Tournez le foie dans un hachoir à viande.

4. Ajoutez un peu de soda au kéfir et mélangez. Dès que la réaction est passée, mélangez-la avec le foie. Versez les champignons dans le mélange et cassez les œufs. Saler la pâte et assaisonner avec de la farine, poivrer au goût. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.

5. Faites frire les crêpes de la manière habituelle, vous pouvez les faire cuire au four.

Recette 7 : Crêpes de foie à la sauce crémeuse

Une option pour réaliser des crêpes qui fondent simplement dans la bouche. Pour la sauce, vous aurez besoin de crème ou de crème sure ; la teneur en matières grasses peut être quelconque. Cette sauce se marie particulièrement bien avec le riz, le sarrasin et les pâtes.

Ingrédients

700 grammes de foie ;

2 oignons ;

4 cuillères à soupe de farine ;

Noix de muscade.

Pour la sauce:

300 ml d'eau ;

300 ml de crème ;

Gousse d'ail;

Oignon;

Cuillerée de farine.

Préparation

1. Retirez les films du foie et retirez les conduits. Couper en morceaux et passer au hachoir à viande. De même, hachez les oignons épluchés.

2. Ajoutez les œufs, la farine, une pincée de muscade et le sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.

3. Faites frire les crêpes des deux côtés, réservez et préparez la sauce.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez l'ail.

5. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon. À la fin, nous jetons l'ail.

6. Diluez la farine avec de l'eau, versez-la dans la poêle, laissez bouillir la sauce, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Sel et poivre.

7. Versez la crème dans la sauce, laissez bouillir et mettez immédiatement toutes les galettes de foie dans la poêle, couvrez avec un couvercle et allumez. Il n’est pas nécessaire de laisser mijoter, laissez simplement reposer 15 minutes et vous pourrez prélever un échantillon.

Au lieu de farine de blé, vous pouvez mettre de la semoule dans la pâte pour les crêpes au foie de bœuf, les produits deviendront plus moelleux et aérés. Vous pouvez également ajouter de la farine de maïs, du riz, du sarrasin, des flocons d'avoine et même simplement du son. Le plat deviendra beaucoup plus sain et enrichi en fibres. Mais les crêpes à la chapelure sont particulièrement délicieuses.

Pour éviter que le foie ne devienne amer, le produit peut être coupé en tranches et versé avec du lait frais. Faire tremper pendant au moins une demi-heure. La même technique permet de rendre le foie plus juteux et plus tendre avant de le frire en morceaux.

Vous pouvez mettre non seulement des légumes frais dans les crêpes au foie, mais aussi des légumes frits. Cela ne fera que les rendre plus savoureux. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez également ajouter du chou, des aubergines, des poivrons, du potiron et même des pommes de terre. Expérimentez et créez de nouveaux goûts dans votre cuisine !

Si la pâte pour les crêpes au foie reste un moment au réfrigérateur, elle deviendra plus épaisse. Tenez compte de ce fait si vous ne prévoyez pas de faire frire les produits immédiatement et d'ajouter moins de farine.

Les crêpes se cassent à la friture, ne se retournent pas et ne tiennent pas bien leur forme ? Ajoutez simplement un autre œuf à la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine.


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué


J'ai toujours adoré les crêpes au foie. Je me souviens quand, enfant, nous allions rendre visite à ma grand-mère en train, ma mère les emmenait toujours sur la route. Si quelqu'un voulait prendre une collation, ces crêpes étaient toujours utiles. Pendant le trajet de 3 heures, on a parfois faim et on a envie de manger quelque chose de savoureux. De telles crêpes petite taille, faibles en gras, ils sont donc très pratiques à manger sur le pouce. Je me souviens aussi qu’une fois arrivée chez ma grand-mère, ma mère n’avait plus le temps de cuisiner quoi que ce soit et que les crêpes restantes pouvaient toujours être réchauffées et servies comme un merveilleux plat pour le dîner de toute la famille. Mes enfants et mon mari me félicitent désormais également lorsque je fais frire ces crêpes. D'ailleurs, je me suis aussi habitué à les emmener avec moi sur la route, mais pas dans le train, mais juste dans la voiture. Maintenant, nous allons chez grand-mère en voiture, je prépare une petite réserve de nourriture et je mets le tout dans un récipient. Si quelqu'un a faim, de merveilleuses crêpes aideront toujours à satisfaire sa faim. Même pendant la semaine, je peux faire frire des crêpes au foie, car elles sont si savoureuses et nutritives que je ne peux pas y résister. Ils sont particulièrement bons avec. Je veux vraiment que vous utilisiez ma recette aujourd'hui avec des photos étape par étape et que vous prépariez de délicieuses crêpes au foie de bœuf.




- foie de bœuf – 400-500 grammes ;
- oignon blanc, oignon – 1 pièce;
- fécule de pomme de terre – 1 table. l. sans toboggan ;
- farine de blé – 2 tables. l. sans toboggan ;
- bicarbonate de soude – 1 cuillère à café. l. sans toboggan ;
- crème sure – 1,5 tables. l.;
- sel (facultatif.

Recette avec photos étape par étape :





Je traite le foie : je le lave, le nettoie des pellicules et des veines, qui sont très dures et il est déconseillé de les utiliser dans les crêpes. J'ai coupé le foie préparé en morceaux pour qu'il soit pratique de le mettre dans un hachoir à viande. Je tords le foie dans un hachoir à viande.




Je le tourne au foie oignon. Pour que les crêpes aient une consistance uniforme, il est préférable de tordre l'oignon plutôt que de le couper.




Salez la masse liquide obtenue.




J'ajoute de la farine et de la fécule. Si vous ajoutez uniquement de la farine, les crêpes ne seront pas si tendres, mais avec de la fécule la pâte sera plus aérée et savoureuse.






J'ajoute de la crème sure à la pâte et mélange.




je le verse bicarbonate de soude pour que les crêpes lèvent pendant la friture. Je remue. La pâte s'avère liquide, ce n'est pas grave, c'est comme ça qu'elle devrait être.




Je verse les crêpes dans la poêle avec une cuillère et commence à les faire frire dans de l'huile végétale.




Chaque côté doit être bien cuit, retournez les crêpes et faites-les frire 5 à 7 minutes de chaque côté.






Je sers les crêpes de foie de bœuf ainsi préparées et frites. Bon appétit!
On peut encore beaucoup cuisiner à partir du foie plats délicieux. Faites attention - cela fonctionne toujours et est très populaire auprès des adultes et des enfants.

Les crêpes au foie sont bonnes non seulement comme plat principal, mais aussi comme entrée froide. table de fête. Les crêpes d'épaisseur moyenne constituent un délicieux plat chaud, et les crêpes fines peuvent être utilisées pour faire des mini-cakes fourrés à l'ail. N'oubliez pas : les crêpes les plus délicieuses et les plus juteuses sont faites à partir de foie passé dans un grand hachoir à viande !

Si vous préférez non pas la viande hachée, mais le foie coupé en petits morceaux, mieux vaut privilégier le simple. Eh bien, aujourd'hui, nous allons commencer par recette classique– l'oignon qu'il contient rehausse la saveur du foie, et les carottes s'ajoutent aux crêpes couleur vive et un goût sucré délicat.

Ingrédients

Recette de crêpes de foie aux carottes

Rincer le foie sous l'eau courante. Retirez tous les caillots sanguins et les voies biliaires. Faites une incision peu profonde, soulevez-la avec votre doigt et retirez délicatement le film du foie. Coupez le foie en plusieurs gros morceaux.

Lavez et épluchez les carottes. Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Broyez une fois le foie, les carottes et les oignons dans un hachoir à viande. Légumes - à travers une grille fine, foie - à travers une grande. Ajouter les œufs, la farine et les épices à la masse de foie.

Les crêpes au foie sont une alternative incroyablement saine aux côtelettes. Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. À l'aide d'une cuillère, versez la pâte de foie dans la poêle et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de crêpes de foie à la semoule

De délicieuses crêpes au foie. La semoule et la crème sure les rendent aérées, et l'ail ajoute du piquant et un arôme prononcé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de verdure aux crêpes.

Ingrédients Rincer le foie sous l'eau courante. Coupez les morceaux de graisse visibles. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Épluchez l'ail. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse. Passez le foie et l'oignon sur la grille centrale d'un hachoir à viande.

Versez le mélange dans un bol, ajoutez l'ail, la crème sure, la semoule et les épices. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez la masse de foie dans la poêle et faites-la frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Recette de crêpes de foie à la bouillie de sarrasin

Une recette insolite de crêpes au foie. C'est un plat copieux et complet, qui se cuisine rapidement et s'avère très savoureux. Si vous le souhaitez, le sarrasin peut être remplacé par du riz, du couscous et même des flocons d'avoine.