Comment couper joliment le maquereau fumé. Table de poisson festive - service du poisson, préparation des entrées froides et des coupes de poisson : options, photos. Comment joliment couper du poisson, le décorer sur une assiette et le servir sur une table de fête

Le maquereau frit, cuit au four, farci et bouilli est un plat fréquent sur la table de la plupart des Russes. C'est un poisson peu coûteux, mais savoureux et riche en nutriments. Il est vendu dans nos magasins exclusivement surgelé. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner du maquereau frais surgelé, lisez notre article.

Poisson aux légumes en papillote

Que cuisiner avec du maquereau frais surgelé si on n’a pas beaucoup de temps ? Nous vous proposons une recette facile à suivre.

• Si vous souhaitez couper rapidement le poisson, n'attendez pas qu'il soit complètement décongelé. Gardez le maquereau à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, utilisez un couteau bien aiguisé pour lui couper la tête et la queue, retirer les entrailles et la peau.
• Coupez le citron et la tomate en fines tranches.
• Faites plusieurs coupes sur le poisson, qui doit être immédiatement salé et poivré. Placez un morceau de citron et de tomate dans chaque trou.
• Badigeonnez le maquereau d'huile, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le poisson aux légumes est délicieux non seulement chaud, mais aussi froid. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou de riz.

Maquereau dans la manche

Cette recette est également très simple, mais elle s'avère tendre et savoureuse. Voyons donc comment cuisiner du maquereau frais surgelé dans la manche.

• Coupez le poisson, retirez les entrailles et les arêtes.
• Frottez les moitiés avec du sel et du poivre et saupoudrez-les de citron.
• Coupez l'oignon et le citron en rondelles. Disposez les rondelles d'oignon sur une partie du poisson et les tranches de citron sur l'autre.
• Rassemblez les moitiés de maquereau, placez-les dedans et enfournez pendant 40 minutes.

Ce poisson se marie bien avec les légumes bouillis ou frais et le citron.

Comment faire cuire du maquereau frais surgelé dans une poêle

La combinaison de poisson frit et de tomates fraîches peut être qualifiée de classique. Comment cuisiner délicieusement du maquereau frais surgelé avec des légumes dans une poêle ? Si vous souhaitez obtenir un plat délicieux, suivez nos recommandations :

• Décongelez le poisson, retirez les entrailles et les nageoires, coupez la tête et la queue et retirez la peau.
• Couper en rondelles, saler et poivrer.
• Coupez le poivron rouge et la grosse tomate en cubes et coupez l'oignon en rondelles.
• Faites chauffer une poêle et faites revenir le poisson des deux côtés. Quand c'est presque prêt, ajoutez-y les légumes et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir le plat fini chaud avec un accompagnement de riz.

Poisson et pommes de terre avec mayonnaise

Ce plat simple ne laissera pas indifférent même ceux qui n'aiment pas trop le poisson. Voici comment préparer un délicieux dîner :

• Décongelez le maquereau, nettoyez-le, coupez-le en filets et coupez-le en petits morceaux.
• Épluchez deux oignons et coupez-les en rondelles.
• Coupez les pommes de terre (environ un kilogramme) en lanières.
• Mélanger le poisson avec les oignons et les pommes de terre, saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.
• Placez les aliments dans un moule en silicone et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Si vous voulez surprendre vos invités, pimentez-les avec du paprika et de l'ail. Ce sera un excellent apéritif et peut être servi chaud ou froid. Si vous souhaitez savoir comment cuire du maquereau frais surgelé au four, lisez les instructions :

• Prenez trois petits poissons, décongelez-les, nettoyez-les et coupez-les en filets. Frottez chaque partie avec du sel, vos épices préférées et saupoudrez de jus de citron.
• Pour la garniture, coupez deux oignons en rondelles, coupez le poivron en lanières et râpez deux carottes. Faites frire les légumes dans l'huile végétale, assaisonnez-les de poivre et d'ail.
• Placer la garniture sur chaque filet et rouler en rouleaux. Enveloppez chacun d'eux bien serré dans du papier sulfurisé, comme des bonbons.
• Cuire le poisson au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Salade de maquereau au four

Ce plat original peut être réalisé non seulement à partir de poisson cuit au four, mais aussi à partir de maquereau cuit sur le grill. S'il vous reste un peu de ce poisson après un pique-nique, n'hésitez pas à en faire une salade originale. Découvrons comment cuisiner délicieusement du maquereau frais surgelé :

• Coupez deux concombres frais et un gros poivron en lanières.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Divisez la moitié du poisson fini en morceaux, en retirant d'abord les arêtes et la peau.
• Mélangez les ingrédients préparés dans un saladier, ajoutez le maïs en conserve, le sel et le poivre.
• Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive en fouettant légèrement à la fourchette.

Maquereau farci

Pour préparer ce plat assez complexe, il faudra travailler dur. Mais les efforts déployés ne seront pas vains, et vous apprendrez à créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires à partir des produits les plus simples. Voyons donc comment préparer du maquereau frais surgelé pour la table des fêtes :

• Prenez un gros poisson, décongelez-le, retirez les nageoires. Faites une entaille dans le dos avec un couteau bien aiguisé, puis retirez délicatement les entrailles et les os. En même temps, essayez de ne pas toucher le ventre du maquereau.
• Frottez le poisson avec du sel et du jus de citron sur toutes les faces.
• Pendant que le fond du plat marine, préparez la garniture. Pour ce faire, faites revenir un oignon haché et 100 grammes de champignons hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Découvrez le poisson et placez soigneusement la garniture à l'intérieur. Ajoutez des tranches de fromage fondu ou à pâte dure au centre.
• Pressez les moitiés de maquereau ensemble, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et épinglez-les ensemble avec des cure-dents. Cuire le poisson farci dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Maquereau à la crème sure

Comment cuisiner du maquereau frais surgelé pour que le résultat soit un dîner luxueux pour toute la famille ? Pour cela, lisez attentivement la recette et suivez les instructions :

• Prenez deux poissons pas trop gros et laissez-les décongeler un peu. Retirez les têtes, les nageoires et les queues. Rincer les filets sous l'eau courante.
• Coupez la carcasse le long de la crête et retirez délicatement les os.
• Divisez le maquereau en portions, placez-les dans un bol et assaisonnez d'épices. Après cela, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise et mélangez bien le tout.
• Épluchez deux oignons moyens et coupez-les en fines rondelles.
• Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, déposer l'oignon au fond et y déposer le poisson mariné. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le plat fini peut être servi avec de la purée de pommes de terre et une salade de légumes.

Nous espérons que les recettes que nous avons rassemblées pour vous dans cet article vous seront utiles. Maintenant que vous avez appris à préparer du maquereau frais surgelé, vous pouvez facilement préparer un déjeuner ou un dîner copieux et savoureux pour votre famille.

1. Le poids du poisson doit être d'environ 300 g. Une fois salé, le maquereau libère abondamment de l'humidité. Les individus petits et déjà maigres s'avèrent trop secs.
2. Prenez du poisson frais ou congelé. De préférence avec la tête et les entrailles. C'est plus facile . La carcasse doit être élastique, l'arôme doit être discret, la couleur doit être gris clair avec des rayures caractéristiques.
3. Choisissez de la vaisselle non oxydante : en plastique, en verre ou en émail.
4. N'utilisez pas de sel iodé, cela pourrait rendre le poisson friable.
5. Si vous souhaitez saler le maquereau rapidement, choisissez des recettes comprenant des morceaux ou des filets. Il faut 2 à 3 jours pour qu'un poisson entier soit salé et 12 à 18 heures pour un poisson coupé. Lors de l'utilisation de vinaigre, le temps de salage peut être réduit.
6. Refroidissez la saumure avant de la verser. Dans un liquide chaud et surtout bouillant, le poisson va cuire.
7. Maintenez le temps de salage et conservez le maquereau salé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Maquereau dans son jus, salé à sec.

Ingrédients

• 2 maquereaux;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation

Coupez la tête des poissons, videz-les et lavez-les. Versez une cuillerée de sel au fond d'un récipient en plastique ou en verre, ajoutez du poivre et émiettez la feuille de laurier.

Mélangez le reste du sel avec le sucre et frottez le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poisson dans un récipient et fermez bien le couvercle. Réfrigérer 2-3 jours. Avant de servir, rincez le maquereau sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

Maquereau parfumé et très tendre, qui, grâce à sa coupe en morceaux, se sale assez rapidement.

Ingrédients

• 2 maquereaux;
• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1¹⁄₂ cuillère à soupe de sucre ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 étoiles œillets ;
• 3 feuilles de laurier ;
• ½ cuillère à café de coriandre.

Préparation

Coupez les maquereaux : débarrassez-vous des têtes, des entrailles et des peaux. Coupez le poisson en morceaux de 3 à 4 cm de large.

Préparez la saumure en faisant bouillir tous les assaisonnements dans l'eau. Filtrer et laisser refroidir. Placer le poisson dans un récipient en plastique, couvrir de saumure et laisser à température ambiante pendant 12 heures. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures.

Tendre, moyennement salé, couleur et goût rappelant le maquereau fumé à froid.

Ingrédients

• 4 maquereaux;
• 4 cuillères à soupe de thé noir ou 8 sachets ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau.

Préparation

Videz, rincez et séchez le maquereau avec du papier absorbant. Coupez le goulot d'une bouteille en plastique d'un litre et demi. Placez le poisson dans la bouteille, queue vers le haut.

Mettez le thé, le sel, le sucre et un oignon entier pelé dans une casserole. Remplissez d'eau, mettez le feu, faites bouillir. Filtrer et laisser refroidir complètement.

Versez la solution obtenue sur le maquereau et retirez-le pendant 3 jours. Chaque jour, retournez le poisson par la queue pour qu'il soit uniformément salé et acquière une couleur uniforme.

Variation de la recette précédente. La couleur s'avère plus dorée, mais le goût reste tout aussi délicat.

Ingrédients

• 4 maquereaux;
• 3 poignées de pelures d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe de thé noir ou 4 sachets ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1¹⁄₂ litres d'eau.

Préparation

Préparez le maquereau pour le salage : coupez les têtes, videz-vous, rincez. Placez le poisson dans une bouteille en plastique ou dans un autre récipient pratique.

Lavez les pelures d'oignons et placez-les dans une casserole. Envoyez-y du thé, du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Retirez ensuite du feu, filtrez et laissez refroidir.

Versez la saumure refroidie sur le maquereau. Conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Retournez-le de temps en temps.

Morceaux de maquereau au goût épicé et d'une belle teinte.

Ingrédients

• 1 cuillère à café de moutarde en poudre ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1¹⁄₂ cuillère à soupe de sucre ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 maquereaux.

Préparation

Préparez la saumure : ajoutez la moutarde en poudre et les autres assaisonnements à l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que la saumure refroidit, videz et rincez le maquereau. Coupez-le en morceaux et placez-le dans un bol en verre. Remplissez de saumure et mettez au réfrigérateur toute la nuit, ou mieux encore, pendant une journée.

Goût intéressant avec de l'acidité et des notes épicées. Idéal pour les sandwichs. Et surtout, ça cuit très vite.

Ingrédients

• 2 maquereaux;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 50 ml d'huile de tournesol non raffinée ;
• 2 gros oignons.

Préparation

Filetez le maquereau. Cela peut être fait d'une manière qui vous convient, par analogie avec le hareng.

Saupoudrer les filets de sel et réserver 10 à 15 minutes. A ce moment, épluchez et râpez l'ail, cassez la feuille de laurier. Mélanger l'ail, le laurier, les grains de poivre, le vinaigre et l'huile de tournesol.

Placez le maquereau dans un bocal en verre, en saupoudrant les couches d'oignon haché en demi-anneaux. Versez la marinade, fermez le couvercle et réfrigérez 12 heures.

L'oignon marinera également et sera délicieux.

Décapage express au cas où vous auriez des invités le soir. Le maquereau s'avère légèrement salé et très appétissant.

Ingrédients

• 2 maquereaux;
• 2 oignons violets ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1¹⁄₂ cuillère à soupe de sucre ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 feuilles de laurier ;
• ½ cuillère à café de coriandre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table ;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Préparation

Coupez le maquereau en filets. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Préparez la saumure. Ajoutez du sel, du sucre, deux types de poivre, du laurier et de la coriandre à l'eau. Faire bouillir et laisser refroidir. Ajoutez du vinaigre à la saumure refroidie.

Placer le poisson dans un bol en émail, parsemer d'oignons. Remplissez de saumure. Couvrir d'une assiette d'un diamètre approprié et placer dessus quelque chose de lourd, comme un pot d'eau. Placer au réfrigérateur pendant 2 à 5 heures. Avant de servir, séchez les morceaux de maquereau avec une serviette en papier et arrosez d'huile de tournesol.

Le maquereau fumé est souvent inclus dans le menu des fêtes. Le poisson est très appétissant et savoureux, il est donc apprécié par beaucoup. Cependant, pour qu'un plat de poisson ait l'air digne et festif sur la table, il est nécessaire de prévoir une présentation belle et originale. Pour ce faire, vous devez faire preuve d'imagination ou utiliser les conseils présentés ci-dessous pour bien servir les tranches.

Comment couper et séparer simplement les filets du maquereau

C'est toujours agréable de manger du poisson désossé. De plus, le filet de maquereau fumé peut être utilisé comme ingrédient dans des salades salées, des sandwichs et des canapés. Pour obtenir rapidement et précisément des filets de poisson, vous devez :

• Couvrez la surface de coupe de papier sulfurisé et placez le sac dessus.
• Utilisez un couteau pour séparer la queue et la tête du poisson.
• Ouvrez l'abdomen, retirez les entrailles et nettoyez la cavité avec un couteau.
• Retirez le journal avec les déchets et disposez un nouveau sac.
• Faites une entaille profonde sur tout le dos, puis du ventre jusqu'à la queue.
• Dépliez la carcasse comme un livre, vous obtiendrez deux parties.
• Dès la première partie, retirez la crête, à l'aide d'un peu d'aide d'un couteau, ainsi que les côtes.
• Retirez les os des côtes restants de la deuxième partie.
• Découpez soigneusement les nageoires.
• Retirez le sac sale avec les os et remplacez-le par une serviette en papier.
• Placez le poisson côté peau vers le haut.
• Coupez un peu le dessus de la peau avec un couteau, puis retirez progressivement la peau avec les doigts en appuyant sur la viande.
• Faites de même avec la deuxième partie.

C'est ainsi qu'un poisson sans peau ni arêtes s'est avéré comme ça.

Canapés de filet de maquereau fumé

Ce plat a l'air très appétissant et élégant. De plus, c'est très pratique pour manger. Pour réaliser cette collation, vous aurez besoin de :

• Filet de maquereau fumé.
• Concombre frais.
• Olives.
• Persil.
• Brochettes.

Coupez le filet en fines tranches. Concombres - en cercles fins. Déposez une olive sur une brochette, puis un filet roulé en rouleau, et terminez par une tranche de concombre. Disposez les canapés, brochettes vers le haut, sur un plat rond. Garnir selon vos envies de brins de persil.

Maquereau sur lit de pain

Le plat a l'air original et ressemble à un gâteau.

Ingrédients:

• 1 carcasse de maquereau.
• 200 g de fromage frais.
• 50 ml de mayonnaise.
• 1 citron.
• 100 g de maïs.
• Verdure.
• 1 miche de pain ronde.

Coupez uniformément le bas du pain. Mélangez le fromage avec la mayonnaise et les herbes hachées, placez-le sur un coussin de pain. Coupez finement le maquereau fumé en tranches et placez un éventail en cercle sur le fromage. Placer le maïs au centre. Garnir de tranches de citron et d'herbes.

Tranche de poisson royale

Les produits à base de poisson peuvent être parfaitement combinés dans un même plat. Cette coupe sera élégante et décorera n'importe quelle célébration.

Tu auras besoin de:

• 2 carcasses de maquereau fumé.
• 200 g de filet de n'importe quel poisson rouge.
• 50 g de caviar rouge.
• 1 citron.
• 10 œufs.
• Verdure.

Faire bouillir les œufs, coupés en deux dans le sens de la longueur. Coupez le maquereau en fines tranches. Coupez le filet en tranches et tournez-les en roses. Coupez le citron en fines tranches.

Disposez les roses de poisson rouge au centre du plat. Disposez les maquereaux avec les tranches de citron et disposez-les sur les côtés des roses. Disposez les moitiés d'œufs sur les bords du plat et décorez-les de caviar. Ajoutez au hasard des brins de verdure pour la couleur.

Maquereau sur une assiette de service

Une autre option gagnante pour servir le maquereau. Cela s'avère très beau et savoureux. Le filet de poisson doit être coupé en petits morceaux bien nets et placé dans une alvéole. Placez le concombre, la tomate et le mélange de salade joliment hachés dans les cellules adjacentes. Au centre de l'assiette se trouve la sauce Tar Tar.

Maquereau aux gambas, œufs et caviar

Le plat est réalisé très rapidement, mais a un look chic et cher.

Tu auras besoin de:

• 1 carcasse de maquereau fumé.
• 10 œufs.
• 200 g de grosses crevettes.
• 50 g de caviar (vous pouvez avoir 25 g de rouge et de noir).
• 2 oignons rouges.
• 1 citron.

Disposez les ingrédients sur une assiette en rangées circulaires. La première rangée est constituée de maquereau, coupé en fines tranches. Placez une tranche de citron sous chaque morceau et une crevette entière bouillie entre les morceaux. Deuxième rangée - œufs. Ils doivent être bouillis, coupés en deux et décorés de caviar. Troisième rangée – répartissez les crevettes restantes. Placez une rose à base d'oignon rouge au centre.

Une présentation correcte et belle rend le goût du plat encore meilleur. Les entrées de maquereau fumé associées à d'autres délices de poisson et de légumes ressemblent à de véritables chefs-d'œuvre et ont le droit bien mérité d'être au centre de la table de fête. Bon appétit!

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Le maquereau abordable, après salage maison, se transforme en un plat incroyablement savoureux. N'importe quelle femme au foyer ou hôte peut le préparer rapidement. Une variété de recettes vous aidera à servir à chaque fois un tout nouveau produit.

Le maquereau salé prêt à l'emploi est un merveilleux apéritif. Le poisson salé est également bon en salade. L'avantage du plat est sa facilité de préparation et le coût attractif du produit fini.

Comment saler le maquereau - recette photo étape par étape

Pour un dîner en famille, vous pourrez préparer de délicieux maquereaux salés. Ce poisson plaira à toute la famille avec son goût merveilleux. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que saler le poisson de leurs propres mains n'est pas une tâche facile. Cette recette aidera les chefs à apprécier le goût incroyable du poisson salé maison et la simplicité du processus de préparation de la collation elle-même.

Temps de cuisson: 6 heures 25 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Maquereau frais : 2 pièces.
• Feuille de laurier : 4-5 pcs.
• Girofles : 5 à 8 boutons
• Piment de la Jamaïque : 16-20 montagnes.
• Poivre noir moulu: 3g
• Vinaigre 9% : 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale: 2 cuillères à soupe. l.
• Eau : 300g
• Arc : 2 buts.
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Sel : 2-3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Comment saler rapidement le maquereau à la maison

Vous pouvez rapidement saler le maquereau à la maison en quelques heures seulement. C'est une collation « urgente » idéale lorsqu'on reçoit la nouvelle de l'arrivée imminente d'invités. Pour obtenir de délicieux poissons maison, il vous faudra :

• 2 carcasses de maquereau de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe de papillon de nuit ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation:

1. La première étape consiste à éviscérer et nettoyer le poisson. Le ventre du maquereau est éventré, les entrailles sont retirées et le film est retiré. Les têtes des poissons doivent être coupées. La carcasse nettoyée est soigneusement lavée à l'eau froide courante.
2. Un récipient en métal ou en plastique est utilisé pour le décapage. Placez une couche de sel (2 cuillères à soupe), un demi-bouquet d'aneth et un petit pois de piment de la Jamaïque au fond du récipient.
3. Le sel restant est mélangé avec du sucre. Le poisson est soigneusement frotté avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur et placé au fond du récipient. Le dessus est saupoudré de brins d'aneth et du reste de poivre. Une feuille de laurier est posée sur le poisson.
4. Le poisson sera salé dans un récipient bien fermé pendant 2-3 heures. Avant de servir, il doit être soigneusement essuyé de l'excès de sel et d'épices restant à la surface de la carcasse et coupé en fines tranches.

Comment saler délicieusement le maquereau en saumure

Une autre façon de préparer rapidement de délicieux maquereaux salés consiste à utiliser de la saumure. La recette suivante vous aide à préparer votre propre collation des Fêtes préférée. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 2 maquereaux de taille moyenne ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Pour préparer de délicieux poissons en saumure, vous devrez nettoyer soigneusement et soigneusement le poisson, retirer toutes les entrailles, retirer le film et couper la tête. Les nageoires et la queue sont retirées à l'aide de ciseaux de cuisine.
2. Ensuite, la saumure est préparée. L'eau est mise au feu. A ébullition, ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde. Le mélange est remis sur le feu.
3. La saumure bouillira pendant 4 à 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
4. A ce moment, placez la carcasse de maquereau ou ses morceaux dans un récipient propre. Le poisson est versé avec de la saumure afin que le liquide recouvre complètement les carcasses.
5. Ensuite, l'apéritif est infusé pendant 10 à 12 heures dans un endroit frais.

Recette pour saler du maquereau entier

Le maquereau entier salé est magnifique et festif sur la table. La femme au foyer la plus occupée ou la plus inexpérimentée peut préparer ce plat. Pour préparer du maquereau entier salé, il faut prendre :

• 2 poissons de taille moyenne ;
• 1 litre d'eau potable ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 4 grains de piment de la Jamaïque ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine.

Préparation:

1. Avant le salage, le poisson doit être soigneusement lavé. Les nageoires et la queue sont retirées avec des ciseaux de cuisine. L'abdomen de chaque poisson est ouvert. Les entrailles sont soigneusement retirées ainsi que le film situé à l'intérieur. La tête est également coupée.
2. Le poisson préparé pour le salage doit être placé dans un récipient suffisamment profond.
3. Lors de la préparation de la saumure, l'eau est mise au feu. Dès que ça bout, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel, ainsi que le laurier. Le mélange est laissé bouillir pendant 4 à 5 minutes. Retirez la saumure finie du feu et laissez-la refroidir.
4. Dès que la saumure atteint la température ambiante, elle est versée dans le récipient dans lequel le poisson était préalablement placé. Le liquide doit recouvrir complètement toute la surface du maquereau.
5. Le récipient contenant du poisson est placé dans un endroit froid, par exemple au réfrigérateur, pendant environ 30 heures.

Maquereau salé en morceaux - délicieuse recette avec vidéo

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du maquereau salé est de le saler en morceaux. Pour obtenir une gourmandise savoureuse, vous devez prendre :

• 1 kg de maquereau ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel ;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• une pincée de graines de moutarde.

Préparation:

1. Pour préparer du maquereau salé en morceaux, utilisez un poisson entier ou une carcasse nettoyée toute prête. Pour le poisson non pelé, vous devez couper les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine, retirer la tête, vider l'intérieur et retirer le film. Une carcasse préalablement nettoyée peut simplement être soigneusement rincée à l’eau froide courante.
2. Plus tard, la carcasse préparée doit être coupée en morceaux de taille égale et placée au fond d'un récipient profond avec un couvercle hermétique.
3. L'eau doit être mise au feu. A ébullition, ajoutez les épices, le sel et le sucre, ajoutez le laurier et laissez mijoter environ 4 à 5 minutes.
4. Refroidissez la saumure préparée et versez-la sur les morceaux préparés de maquereau haché. Vous pouvez également mettre des brins d'aneth sur le maquereau.
5. Le maquereau salé peut être servi après seulement 10 à 12 heures, qu'il passera au réfrigérateur.

Comment saler du maquereau frais surgelé

Le poisson frais n'est pas l'invité le plus fréquent sur notre table. Il est beaucoup plus facile d'acheter du bon poisson surgelé et de préparer du maquereau salé en utilisant la recette suivante. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de maquereau surgelé ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel de cuisine ordinaire ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1 bouquet d'aneth.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à la saumure. Par exemple, les graines de moutarde.

Préparation:

1. Pour préparer le maquereau salé, le poisson congelé doit d'abord être soigneusement décongelé tout en conservant son intégrité. Il est préférable de décongeler en plaçant la carcasse sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
2. Le maquereau décongelé et bien nettoyé de l'intérieur est placé dans un récipient profond. Vous pouvez immédiatement ajouter des verts.
3. L'eau bout. Ajoutez du sel, du sucre, du piment noir et de la Jamaïque, des clous de girofle et toute autre épice appropriée à l'eau bouillante. La saumure doit bouillir pendant environ 4 minutes.
4. Versez la saumure sur le poisson préparé une fois qu'il a complètement refroidi.
5. Le récipient contenant le poisson est bien fermé et placé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Le plat sera complètement prêt à servir dans 10 heures.