EntradaMazapán Hungría. Museo del Mazapán en Szentendre, impresiones personales. Mazapanes: dulces regalos de Hungría
En Hungría, los residentes locales adoran especialmente el mazapán, entre otros dulces. El mazapán es un manjar elaborado a partir de almendras machacadas y jarabe de azucar(o azúcar en polvo). Este país alberga varios museos dedicados a este producto de repostería. Se pueden encontrar instituciones similares, por ejemplo, en ciudades húngaras como Budapest, Szentendre, Pecs, Eger, Keszthely.
Particularmente impresionante es la colección de objetos expuestos que se pueden ver en el Museo del Mazapán de Szentendre. Esta institución fue fundada en 1994 por Károly Szabó, el famoso especialista culinario húngaro. Su importancia para el pueblo de Hungría se reflejó en los respetuosos apodos que le dieron al hombre: el Rey del Mazapán y el Tío Sabo.
Károly Szabó nació y dominó el arte de la pastelería en Transilvania. Posteriormente, para mejorar su situación financiera, él y otros miembros de su familia se trasladaron primero a Austria y luego al Líbano. Aquí Karoly Szabo aprendió el oficio de hacer mazapán y pasó siete años en Beirut. Tras conseguir el capital inicial, regresó a Austria y abrió aquí una pastelería que durante algún tiempo sirvió como fuente de ingresos para él y su familia. EN mayor desarrollo El establecimiento se vio favorecido por una idea que se le ocurrió una vez a Sabo. En ese momento se mostró en televisión una famosa caricatura, y el dueño de la confitería decidió hacer los personajes de esta obra a partir de masa de mazapán. Entonces, el personaje de dibujos animados fue esculpido en altura completa y ocupó su lugar en la pastelería. Esto proporcionó al establecimiento una gran popularidad entre los residentes locales.
Sabo sacó una patente para la producción de otros personajes de dibujos animados, que comenzaron a aparecer uno tras otro en este lugar. La confitería tuvo cada vez más éxito, junto a ella apareció una pensión y una habitación separada, que se convirtió en un museo de mazapán. Sin embargo, en vida personal El pastelero tuvo una desgracia: su esposa murió en 1985. Desde entonces empezó a pensar en trasladarse a Hungría: su relación con residentes locales que estaban celosos del exitoso pastelero. Esto obligó a Szabo a decidir trasladar su negocio a Budapest, a la isla de Csepel, el lugar de residencia de su segunda esposa. Esto sucedió en 1990. Durante varios años, el especialista culinario vivió en dos países: Austria y Hungría, pero finalmente, en 1994, se mudó a Budapest. Luego se abrió museo famoso. Posteriormente, en su octogésimo cumpleaños, Szabo transfirió la dirección del museo a otras manos.
En el museo llaman la atención figuras históricas específicas creadas a partir de masa de mazapán: el rey Matías con su esposa Beatriz de Aragón, el rey de Austria-Hungría Francisco José y su esposa Isabel, el rey del reino húngaro San Esteban I. Otras exposiciones representan un homenaje a la historia del estado: el edificio del Parlamento húngaro, la Santa Corona húngara y un mapa del Reino austrohúngaro. Curiosamente, este mapa registró un específico periodo historico: colapso de los estados unidos Imperio austro-húngaro, como resultado de lo cual aparecieron nuevos estados en Europa. La emperatriz María Teresa, que perteneció a la dinastía de los Habsburgo, parece mirar con reproche esta tarjeta, realizada del mismo material. El retrato la muestra con sus numerosos hijos.
Los visitantes de este museo también pueden sentir curiosidad por la sala dedicada a Austria, como país relacionado con Hungría en común con ellos. era historica. Aquí llama la atención el retrato del gran compositor Wolfgang Amadeus Mozart, junto al cual se puede ver su antiguo violín. Otros elementos de la exposición también nos recuerdan a Austria en esta sala. Aquí podrás ver el famoso encaje vienés; el escudo de armas de Austria, realizado en forma de un inusual bordado en la tapicería de la silla; mantel con original patrón floral en mesita.
Otras exhibiciones en este museo, realizadas en forma de productos de confitería, también sorprenden la imaginación. Entonces, aquí puedes encontrar una figura de cuerpo entero de Michael Jackson. Un enorme pastel de bodas blanco con elegantes flores se ve muy colorido. Diversos personajes de cuentos de hadas y dibujos animados pueden sumergir a los visitantes en el mundo de la infancia: Pulgarcita, los tres cerditos de la película del mismo nombre. obra literaria, zorro Wook, Mickey Mouse.
Además de ver las exhibiciones en el Museo del Mazapán en Szentendre, también puedes visitar un taller. Aquí puedes ver con tus propios ojos cómo los pasteleros crean productos y composiciones a partir de masa de mazapán. Además, cuando este museo Está abierta una confitería donde cualquiera puede elegir y comprar sus dulces favoritos.
El mazapán es un producto de repostería mundialmente famoso elaborado con almendras y almíbar o azúcar en polvo. Ahora se añade mazapán a los productos horneados, a los pasteles y también se comen los dulces elaborados con él. Estos últimos, por cierto, resultan extremadamente coloridos y hermosos. ¿Quién no ha visto frutas de mazapán, como las reales o pequeñas figuras de animales?
La patria del mazapán aún no está establecida, pero Italia, Francia, Estonia y Alemania reivindican con confianza su papel. Los dulces de mazapán son muy populares en Hungría; en el país hay varias fábricas que elaboran deliciosos productos según diversas recetas.
A los golosos les encantará visitar uno de los varios museos de mazapán de Hungría, donde no sólo podrán sorprenderse con las intrincadas esculturas e incluso con las réplicas en miniatura. edificios famosos se puede hacer con mazapán de colores, pero también vea el proceso creativo en sí y también pruebe mejores vistas esta dulzura de nuez.
Museo del Mazapán en Eger
En el centro de la pintoresca ciudad de Eger se encuentra el Museo del Mazapán, dedicado a la obra de Lajos Kopcsik, el famoso pastelero húngaro. Lajos ha logrado batir dos veces los récords Guinness con sus creaciones de mazapán, además ha ganado numerosos premios y ha obtenido primeros puestos en concursos culinarios.
Además varias esculturas, pinturas, escudos y bajorrelieves, el museo dispone de una sala entera de mazapán de elegante estilo barroco. Desafortunadamente, no es posible probar piezas de las obras de Lajos Kopczyk, por lo que los visitantes se contentan sólo con su apariencia y aroma.
Horario de apertura:
Entradas: El precio de un billete de adulto es de 800 HUF, y un billete con descuento para niños, jubilados y estudiantes costará 400 HUF.
Cómo llegar: La ciudad de Eger se encuentra a una hora y media en coche de Budapest. También se puede llegar en autobús: todos los días a las 13.00 sale un autobús desde la estación central hacia Eger. También hay vuelos internacionales diarios a Eger desde Budapest.
DIRECCIÓN: Harang?nt? utca 4, Eger, Hungría
Museo del Mazapán en Szentendre
En 1994, el rey del mazapán, el pastelero culinario Károly Szabó, inauguró el Museo del Mazapán en la ciudad de Szentendre. En las salas se pueden contemplar retratos de la realeza, el violín de Mozart, el edificio del Parlamento húngaro, muebles, encajes, composiciones militares e incluso el propio Michael Jackson. Por supuesto, todo lo anterior está elaborado con mazapán. alta calidad y excelente gusto.
Hay una cafetería en el museo donde puedes probar. deliciosos postres a base de mazapán y una tienda de la que los turistas traen numerosas y complejas creaciones dulces.
Además, en el taller se puede ver a los artesanos trabajando: ante sus ojos, de la masa informe de almendras dulces nacerán personajes de dibujos animados, animales de cuentos de hadas y castillos.
Horario de apertura: todos los días de 09.00 a 19.00 horas, en verano hasta las 20.00 horas.
Entradas: Billete de adulto de 450 HUF, 300 HUF para estudiantes y jubilados.
Cómo llegar: Szentendre se encuentra a 20 km de Budapest, se puede llegar a la ciudad en coche, en tren desde Batthyany ter y en autobús desde la estación de autobuses del puente Arpad.
Museo del Mazapán en Budapest
No menos interesante museo capitalino, ubicado cerca de la Iglesia de San Matías. Los virtuosos del arte de la repostería pudieron crear no sólo monumentos, pinturas, escudos de armas, pasteles de varios pisos, composiciones de frutas y temas históricos húngaros, sino también mundiales.
Horario de apertura: El museo está abierto todos los días de 10.00 a 18.00 horas, en invierno de 09.30 a 17.30 horas.
Entradas: El precio completo de la entrada es de 350 HUF, los estudiantes, jubilados y niños visitan las exposiciones con un descuento de 200 HUF.
DIRECCIÓN: Hess Andr?s t?r 1-3, Budapest, Hungría
Museo del Mazapán en Keszthely
El museo cuenta con más de 100 esculturas, monumentos, personajes de cuentos de hadas, tartas e interesantes pasteles de mazapán. Puede probar delicias de mazapán en la cafetería del museo y también comprar su figura colorida favorita como recuerdo.
Horario de apertura: El museo está abierto de martes a domingo de 10.00 a 18.00 horas.
Entradas: un billete para un adulto costará 180 HUF, para niños menores de 14 años, 120 HUF.
Cómo llegar: Keszthely se encuentra justo al lado del pintoresco lago Balaton. Se puede llegar desde Budapest en coche (el viaje durará unas 3 horas) o en tren hasta la estación de Als?gyenes.
DIRECCIÓN: Katona J?zsef utca 19, Keszthely, Hungría
A todos los niños les encantan los juguetes, y cuando además están hechos con chucherías, mucho placer está garantizado. Si estás paseando por Budapest, no dejes de visitar el Museo del Mazapán Szabo con toda tu familia. Está ubicado en el Hotel Hilton, ubicado frente al Bastión de los Pescadores, una de las atracciones populares de la ciudad.
Esta ubicación es conveniente porque le permitirá combinar visitas a varios lugares interesantes en un día. Incluso si a su hijo le son indiferentes los dulces, probablemente le gusten los dibujos animados, cuyos personajes principales se presentan en este museo. Sin embargo, aquí también los adultos encontrarán algo que les sorprenderá al contemplar los expositores comestibles.
Exposiciones de mazapán del museo.
El mazapán es una mezcla de almendras molidas y azúcar en polvo, aderezada con otros aditivos alimentarios y colorantes. Resulta tan plástico que puedes esculpir todo tipo de figuras. Aquí no crecen almendras, por lo que las delicias de mazapán no son muy comunes, pero en Europa es costumbre comer figuras interesantes durante las vacaciones.
El Museo del Mazapán de Budapest es rico en exposiciones a gran escala. Tanto los adultos como los niños estarán interesados en observar el reducido, pero copias exactas monumentos famosos que están hechos de material comestible. Aquí se encuentran el Bastión de los Pescadores, el edificio del Parlamento húngaro, el Puente de las Cadenas, la Catedral de San Basilio y otras exposiciones a gran escala. Cerca de cada uno hay carteles que indican cuánto mazapán y tiempo se gastó; esta información a veces es sorprendente. El museo muestra una figura de cuerpo entero de la reina Sisi, con un vestido hecho enteramente de mazapán. De las paredes cuelgan retratos de mazapán de personajes famosos.
Exposiciones para niños
Los niños disfrutarán más de las actuaciones. dibujos animados famosos con estudio detallado. Las escenas pequeñas contienen no solo personajes de mazapán, sino también otros alrededores: casas, árboles. Entre las figuras de mazapán, los niños verán a sus personajes de dibujos animados favoritos “Shrek”, “Kung Fu Panda”, gnomos, dálmatas, cerditos y muchos otros personajes. La parte del museo dedicada a los personajes de dibujos animados es la que más les gusta a los niños.
Sin embargo, no menos impresionantes tanto para niños como para adultos serán los enormes y lujosos pasteles y los cactus increíblemente realistas, de los cuales hay innumerables. Los niños también recordarán la sala de mazapán: todos los muebles que contiene están hechos de este producto. Las exhibiciones del museo están ocultas detrás de un vidrio, por lo que no puedes tocarlas con las manos. En la planta baja del edificio hay una confitería donde los visitantes pueden ver el proceso de creación. obras maestras culinarias con mis propios ojos.
Y, por supuesto, pocos niños y adultos no querrán probar las atractivas y dulces figuras. Esto se puede hacer en la cafetería ubicada al lado del museo. Allí se venden licores de mazapán y dulces, pero, como señalan los visitantes, los precios son bastante elevados. Quizás esto se deba a la conveniente ubicación de la cafetería, pero puedes comprar dulces de mazapán en otras tiendas de Budapest mucho más baratos. Por cierto, relativamente cerca, en la localidad de Szentendre, hay otro Museo del Mazapán, que también recomendamos visitar con toda la familia y comparar las exposiciones de ambos museos.
Si usted, como yo, amaba y leía con voracidad los cuentos de hadas de todos los tiempos y pueblos, probablemente recuerde Rey Ratón Del cuento de hadas de Hoffmann, quien aceptó no tocar el Cascanueces a cambio de mazapán. En aquellos días el soviético industria alimentaria no nos mimó con delicias, así que ingenuamente creí que un bollo espolvoreado con algún tipo de polvo pegajoso con el nombre extranjero "Mazapán" en la etiqueta y con una masa gris medida con moderación para el relleno era el mazapán mágico de un cuento de hadas. . Después de haber visto y probado mazapán auténtico en el extranjero muchos años después, experimenté un choque cultural y me di cuenta de que la idea del mazapán era conmovedora y, quizás, uno de los mayores conceptos erróneos gastronómicos de mi infancia soviética. Sin embargo, el mazapán sigue siendo para mí un manjar realmente fabuloso.
EN villa Siempre es popular el museo original de Szentendre, inaugurado en 1994 por el pastelero Karoly Szabó: el Museo del Mazapán. El museo es pequeño, pero muy interesante: todas las exhibiciones están hechas de masa de mazapán.
Cerca de la entrada hay una fábrica de mazapán. Los pasteleros esculpen rápida y hábilmente figuras divertidas ante tus ojos.
Subimos las empinadas escaleras hasta el segundo piso e inmediatamente ¡jadeamos de alegría! ¡Qué pastel! Si quieres “hornear” igual, apunta la receta: 970 huevos, 25 litros de nata, 15 kg de azúcar, 15 kg de chocolate, 20 kg de harina, 10 kg de glaseado.
Primero, familiaricémonos con personajes históricos.
El rey Matías y su esposa Beatriz de Aragón.
Mapa de mazapán del Reino Austro-Húngaro, el mítico pájaro Turul y la sagrada corona húngara
El edificio del Parlamento húngaro. ¡El peso de la exhibición es de 60 kg y se necesitan al menos 4 meses para crearla! 
¡Y luego te encontrarás en un verdadero reino de cuento de hadas!
Olvidé tomar una foto del letrero, ahora estoy sentado y me pregunto cuánto pesa este Mickey Mouse gigante.
La historia del mazapán se remonta a principios del último milenio y está estrechamente relacionada con la historia de la difusión de la almendra. Además, casi todo el mundo lucha por la autoría del plato de mazapán. paises europeos. Los franceses se cubren con la manta, pero los italianos los exprimen con su leyenda siciliana, según la cual el mazapán se inventó en el primer mes de primavera del año de la gran pérdida de cosechas, cuando después de un invierno hambriento solo las almendras siguieron siendo un alimento comestible. Las almendras se empezaron a utilizar en todas sus formas, incluidas las almendras molidas mezcladas con azúcar en polvo. Los ingeniosos italianos aprendieron inmediatamente a hacer pan de almendras, pizza de almendras, mazapán dulce y pasta con salsa de almendras. Es cierto que los egipcios también añadían almendras al pan. Este plato con nueces reales estaba destinado exclusivamente a los faraones. No es de extrañar que un producto de tan alta calidad fuera venerado en muchos países por traer buena suerte, amor y prosperidad. La versión más preferida es que el mazapán apareció en China antigua, desde donde entró en Oriente Medio y los árabes, que capturaron la Península Ibérica en el siglo VIII, fundaron su producción en el territorio de la España moderna.
En cuanto a la etimología (español: mazapán; italiano: marzapane; francés: massepain; inglés: marchpane; alemán: mazapán), una versión es la palabra árabe “MAUTHA-BAN”, que significa “rey sentado”, así es como se ha formado el mazapán. en figuras desde la antigüedad
El mazapán tiene muchas caras. En primer lugar, esta masa por naturaleza es extremadamente plástica y puede adoptar casi cualquier forma. Es por eso que una variedad de figuras y adornos, valiosos en sí mismos y que decoran otros productos de repostería, son tan buenos. En segundo lugar, hay tantas formas de utilizar plastilina de almendra como candidatos para su invención. En Toledo se le añaden piñones, en Andalucía se le añaden frutas confitadas, a veces pasas finamente picadas, y en Holanda se le añade clara de huevo, unas gotas de licor y zumo de limón y congelar en el frigorífico durante una semana. La esencia de esto, por supuesto, no cambia. El mazapán, glaseado o sin glasear, en forma de figuras pintadas o enrollados en bolas similares a patatas seleccionadas, es una magia fragante y delicada.
Su esencia mágica se ve confirmada por el hecho de que para crear la masa de mazapán solo se necesitan dos cosas: almendras y azúcar. Ambos, triturados hasta convertirse en polvo, interactúan, se pegan firmemente y se penetran entre sí sin la participación de ningún elemento auxiliar. El secreto está en las almendras, que contienen la cantidad y calidad adecuadas para este proceso. aceite vegetal. Por lo tanto, cualquier intento de reemplazar ( nueces, avellanas y, sobre todo, cacahuetes) están condenados al fracaso. En otros frutos secos, la proporción mágica de aceite no es adecuada.
Las almendras amargas a veces se reemplazan con esencia, licor de almendras, aceite de almendras amargas o se omiten por completo en la receta. En este caso, la masa de mazapán se puede utilizar como decoración, pero no tiene un sabor específico a “mazapán”. El azúcar puede presentarse en forma de polvo o almíbar, o puede sustituirse por otro edulcorante. Pero las proporciones de los ingredientes principales son el "alto secreto" de las empresas de confitería.
Los fabricantes también están experimentando con ingredientes adicionales: aromas (cacao, licores, ralladura de naranja, agua de rosas, especias) y colorantes.
Los mejores productores de mazapán no sólo lo mantienen en secreto recetas antiguas su elaboración, sino que también siguen la tecnología tradicional y probada de su producción. Las almendras, cuidadosamente seleccionadas y limpias, se mezclan con cantidades exactamente ajustadas de agua y azúcar y se muelen entre muelas de granito. El resultado de la molienda debe ser un “molido”, que no debe ser ni demasiado grueso ni demasiado fino. El mazapán se fríe en cacerolas de cobre abiertas y giratorias. Las propiedades del cobre como catalizador y una determinada temperatura de fritura confieren a la masa un sabor característico y reconocible a mazapán auténtico. Sin embargo, no se puede utilizar cualquier almendra. De gran importancia son el tipo de fruto seco, su sabor, la humedad y el momento de recolección.
Y el mazapán se prepara con dos de diferentes maneras: frío y caliente.
El método frío consiste en mezclar ingredientes bien molidos, y el método caliente, además de los ingredientes clásicos, también incluye el uso de almíbar de azúcar recién hecho.
El mazapán también se utiliza en forma de caramelos glaseados con chocolate o azúcar glas y figuritas de frutas u otras figuritas, sin glaseado, pero con tinte. EN forma pura El mazapán se llama "pan de mazapán". Además, hoy en día no solo se puede comer mazapán, sino también beberlo: existen varias decenas de licores de mazapán diferentes.
Bueno, sobre los beneficios, y aquí también intervienen. Dos docenas de almendras norma diaria vitamina E para el cuerpo humano. La misma vitamina que combate el estrés con más éxito que otras y protege las células del daño como un fuerte antioxidante. Aquí no estaría de más volver a la historia y recordar que, según una versión sobre la aparición del mazapán, fue inventado como medicina.
El azúcar apareció en Hungría en el siglo XIV. En aquel entonces se extraía de la caña de azúcar, por eso se llamaba miel de caña y se vendía en las farmacias como medicina o especia. Los historiadores nos cuentan una cosa interesante: en las mesas de los gobernantes Segismundo y Matías, el azúcar apareció por primera vez en forma de pequeñas esculturas decorativas. En sus diarios de viaje, un viajero bávaro señaló que durante la fiesta en honor de la boda del rey Matías
en 1477 se sirvió el octavo cambio de platos en la mesa tablero de ajedrez elaborado con azúcar y almendras, preparado por un pastelero de Nápoles. La primera mención escrita en húngaro del mazapán, según el Diccionario histórico y etimológico de la lengua húngara, contiene un documento de 1544. Entonces la palabra " marcipán" se escribía y sonaba diferente: "marczapan", y los pasteleros italianos trajeron esta nueva palabra.
Las primeras recetas de mazapán se remontan supuestamente a los siglos XVI-XVIII.
Aunque la historia del mazapán se remonta a siglos atrás, sigue siendo uno de los productos de repostería más originales y exquisitos, la personificación de la sofisticación aristocrática, sabor delicado, prestigio y buen gusto
Si decides hacer mazapán por nuestra cuenta, no necesitas nada especial. Necesitarás tomar 400 gramos de almendras peladas, 200 gramos de azúcar glass, 200 gramos de azúcar de alta calidad y un vaso de agua. Haga almíbar con agua y azúcar: llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 segundos. No refrigerar el almíbar. Coloca las almendras en un molinillo de café y muele casi hasta convertirlas en polvo. Luego agregue el azúcar glass y mezcle en una batidora a velocidad media. Luego, sin dejar de remover, vierte el almíbar caliente en un chorro fino.
Al final del proceso, amase bien con las manos la pasta ligeramente enfriada. La composición debe convertirse en una masa lisa, homogénea y plástica con la consistencia de plastilina blanda. En realidad, esto es mazapán. Se debe conservar en el frigorífico, envuelto en film transparente.
Si estás en Hungría, no dudes en ir a una tienda de golosinas, inhalar el hechizante y fabuloso olor y difícilmente podrás resistirte a llevarte una bolsa entera de este manjar. Cuando llegues a casa, prepara un té de frutas con canela y ralladura de naranja, cierra los ojos y disfruta del mágico sabor del mazapán. ¡Y volverás a esos tiempos felices en los que creías en los cuentos de hadas y no dudabas ni un ápice de que todos tus sueños se harían realidad!
dulces de mazapán: Mozartkugel, del que hablo periódicamente en mi revista (Austria-Alemania; ver etiqueta "mazapán"); Frutta di Martorana o frutta Marturana(dulzura en forma de frutas y verduras, Italia, Sicilia); Mazapan de Toledo(España; protegida nombre geográfico; mazapán con un contenido de azúcar natural y almendras de al menos un 50%); Mazapán de Lübeck, producido por varios fabricantes (Lübeck, Alemania); Mazapán de Königsberg del Café Schwermer, que se diferenciaba de Lübeck por su bajo contenido de azúcar; frankfurt bethmannchen- galletas de Frankfurt am Main, horneadas con masa de mazapán; stollen de mazapán- una de las opciones de repostería navideña tradicional alemana; mazapanes de la farmacia del ayuntamiento de Tallin (Raeapteek), ahora uno de los productores famosos de mazapán estonio es Kalev; Szamos marcipán y Szabó marcipán- Marcas húngaras.
Hasta ahora no puedo decir nada sobre los mazapanes holandeses, noruegos y otros europeos, pero espero saber más algún día. Mencioné el “mazapán” soviético en la Parte 1.
La primera mención del mazapán en Hungría se remonta a 1544: la palabra “marczapan” proviene del italiano “marzapane” y se asocia con la llegada de los pasteleros italianos a suelo húngaro. La primera receta húngara (más precisamente de Transilvania) de mazapán se publicó en un libro de cocina en 1695: muele 2 libras de almendras sin cáscara con 1-1,5 libras de azúcar en un mortero. Tardó mucho en molerse, aproximadamente una hora. Luego espolvorea agua de rosas, mezclar con tragacanto y cocinar a fuego lento. Después de cocinar, cubra clara de huevo.
En el siglo XIX y entre las dos guerras mundiales, el mazapán se elaboraba en algunas pequeñas pastelerías, pero Hungría sólo se ha hecho famosa por su mazapán en las últimas dos décadas gracias a un hombre llamado Karoly Szabo (Szabó Károly;1926-2009)
Szamos Múzeum Cukraszda, Szentendre
Karoly Szabo Nacido en Transilvania (hasta 1921 este territorio formaba parte de Hungría). Luego se mudó a Austria. pero debido a disputas políticas pronto se fue al Líbano. Allí aprendió habilidades de repostería, incl. Aprendí qué es el mazapán. Pasó 7 años en el Líbano con su familia y, al regresar a Austria, fundó su propia pastelería. Dicen que las cosas no le iban bien hasta que se le ocurrió la idea de esculpir en mazapán un popular personaje de dibujos animados y ponerlo en el escaparate de su pastelería. Así, en 1985 apareció el primer museo de mazapán de Europa en la ciudad de Puchberg am Schneeberg.
Museo Szabó Marcipan, Budapest
Károly Szabó decidió trasladar la producción a Hungría tras la muerte de su primera esposa. En 1994 abrió un museo de mazapán en la ciudad de Szentendre. No lejos de Budapest se encuentra una pequeña y maravillosa ciudad a orillas del Danubio. Un tren especial llega desde la capital (el tiempo de viaje de una terminal a otra es de aproximadamente 40-45 minutos). También se puede llegar por agua, pero se tarda mucho más. Dirección exacta - Szentendre, Dumtsa Jenő utca 12.
No todos los viajeros saben que Budapest también cuenta con un museo del mazapán. El de Szentendre se llama Szamos Múzeum Cukraszda, y el de Budapest - Museo Szabó Marcipán. Los nombres son diferentes, pero tienen el mismo fundador.
Museo Szabó Marcipan, Budapest
La historia de la pastelería Szamos comienza desde el momento en que un joven pastelero llamado Mladen Savitch (Szavits Mladen) se casó con una chica de apellido Samos. El museo de Szentendre cambió de nombre cuando Károly Szabó decidió jubilarse. Pero no pudo aguantar mucho y creó un segundo museo que lleva su nombre.
El edificio del Parlamento húngaro. Museo Szabó Marcipan, Budapest
El museo está ubicado en Budapest, justo al lado del Bastión de los Pescadores, en el edificio del Hotel Hilton. Detrás está la famosa Iglesia de Nuestra Señora del Castillo de Buda, conocida como la Iglesia de Matías (la mayoría de los turistas e incluso algunos guías la llaman incorrectamente Iglesia de Matías).
Bastión de los Pescadores. Museo Szabó Marcipan, Budapest
Muchas de las piezas expuestas en ambos museos fueron realizadas por Károly Szabó, algunas incluso repetidas, no exactamente iguales, pero sí muy similares. Las exhibiciones son muy diferentes: héroes nacionales y símbolos, dibujos animados, imágenes de cuentos de hadas, personajes populares (por ejemplo, en Sentendra hay una figura de cuerpo entero de Michael Jackson), así como simplemente flores, instrumentos musicales.
Museo Szabó Marcipan, Budapest
Szamos Múzeum Cukraszda, Szentendre
Ambas producciones, Szamos y Szabó, existen ahora en paralelo en Hungría, pero Szamos está más “promocionada” y está en constante expansión. En 2011, en Budapest, en la plaza Wörsmarty, donde también funciona el mercado navideño, inauguró la Casa Gourmet (húngaro Gourmet Ház / inglés Szamos Gourmet Palace). No sólo hay una pastelería y una cafetería, sino también un taller de chocolate. Incluso puedes apuntarte a un curso de chocolatero.
Ambos museos tienen pequeñas tiendas y en Szentendre puedes ver cómo los artesanos hacen sus obras maestras.
Szamos Múzeum Cukraszda, Szentendre
En estos museos se pueden ver exhibiciones hechas no solo de mazapán, sino también de chocolate, masa de azúcar y gelatina y también con la adición de otros ingredientes.
Szamos Múzeum Cukraszda, Szentendre
Les mostraré algunas exhibiciones más que más me gustan.
"Artesanía" de Szabó Marcipán Múzeum, Budapest
¿Ves algo inusual en esta instalación? :)
Szamos Múzeum Cukraszda, Szentendre
“El abuelo plantó un nabo. ¡El nabo creció cada vez más!” En húngaro "nabo, nabo" (la palabra completa es "shargarepa") - esto es una zanahoria :)
Toda niña sueña con ser princesa al menos por un minuto :)
Museo Szabó Marcipan, Budapest
Y aquí está el mismo licor que no contiene mazapán.
Esto es lo que ningún turista se queda sin :) Cada uno de estos dulces cuesta alrededor de 1 euro, así que no te importa gastar dinero en ellos (la foto es antigua, los precios, por supuesto, han cambiado un poco). En cada pastelería podrás comprar un caramelo, con distintos aditivos, para que tú mismo decidas qué marca permanecerá más tiempo en tu memoria.
Personalmente, no he visto productos Szabó en las tiendas húngaras habituales: aparentemente, sólo se pueden comprar en lugares especializados. Y los mazapanes de "Szamos" se pueden encontrar en casi todas partes: desde grandes centros comerciales y terminando con tiendas en gasolineras.
El artículo se preparó a partir de materiales de mis propios viajes, así como utilizando los sitios www.szamosmarcipan.hu, www.szabomarcipan.hu