ஒரே மீன் எப்படி இருக்கும்? சோல்ஃபிஷ் மற்றும் மீன் ஐரோப்பிய உப்புக்கான பிற பெயர்கள்

ஹாலிபட் என்பது ஒரு ஃப்ளவுண்டர் போன்ற கடல் மீன், இது நம் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளது. இது பி வைட்டமின்கள், ஒமேகா -3 மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் அளவை ஆதரிக்கிறது. ஆனால் சில காரணங்களால், இன்று பல இணைய ஆதாரங்களில் ஹாலிபட்டை கடலின் நாக்கு என்று அழைப்பது வழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால் ஒரே ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் அதன் இயற்கை சூழலில் வாழ்கிறது தனித்துவமான அம்சங்கள். சோலே என்பது ஹாலிபுட் வகை என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு சாதாரண வாங்குபவர் தனக்கு சரியாக என்ன விற்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம்: சோல்ஃபிஷ் அல்லது பங்காசியஸ், இது பொதுவாக அழுக்கு நன்னீர் மீன். அல்லது ஹாலிபுட். இப்படி ஒரு குழப்பம். இந்த குழப்பத்தை புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

ஆர்டர்: ஃப்ளாண்டர்ஸ்
குடும்பம்: Soleaceae

ஒரே (டோவர் ஹாலிபட்) மத்திய தரைக்கடல், அசோவ் மற்றும் கருங்கடல்களில் வாழ்கிறது. இது ரஷ்ய நீரில் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் காணப்படவில்லை, எனவே பொருளாதார முக்கியத்துவம் இல்லை. இது 30-70 செமீ அளவு மற்றும் 3 கிலோ எடையை அடைகிறது. கண்கள் அமைந்துள்ள பக்கமானது அடர் பழுப்பு அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் பல கருப்பு புள்ளிகளுடன் (அல்லது பளிங்கு போன்ற அமைப்பு) உள்ளது. குருட்டுப் பக்கத்திலிருந்து சோல் ஒளி நிறம். உண்மையான சோல் மற்ற ஃப்ளவுண்டர்களிலிருந்து வேறுபட்டது மென்மையான சுவை. இந்த மீனின் ஃபில்லெட்டுகள் பங்காசியஸை விட குறுகிய துண்டுகளாக விற்கப்படுகின்றன.

ஹாலிபுட் (அட்லாண்டிக் ஒயிட்ஃபிஷ்)

ஆர்டர்: ஃப்ளாண்டர்ஸ்
குடும்பம்: ஃப்ளண்டர்

மகத்தான அளவுகள் (1.5-2.3 மீ) மற்றும் எடை (46-117 கிலோ) அடையும். எப்போதாவது 300 கிலோ எடையுள்ள ஹாலிபுட்டைக் கூட கண்டுபிடிக்க முடியும். குருட்டுப் பக்கத்தில் இது வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் கண் பக்கத்தில் அது கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு, ஒரே வண்ணமுடையது. இளம் நபர்களில் நீங்கள் இருண்ட பின்னணியில் ஒளி புள்ளிகளை கவனிக்க முடியும். அட்லாண்டிக் மற்றும் வடக்கில் வாழ்கிறது ஆர்க்டிக் பெருங்கடல்கள். ரஷ்யாவில் இது முக்கியமாக பேரண்ட்ஸ் கடலில் காணப்படுகிறது. இது பெரிய வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது: இது நோர்வே, கிரீன்லாந்து, ஐஸ்லாந்து மற்றும் பேரண்ட்ஸ் கடல் கடற்கரையில் பிடிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சோல்ஃபிஷ் ஹாலிபுட்டை விட மிகச் சிறிய மீன். கூடுதலாக, விநியோக தளங்கள் மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. எங்கள் அலமாரிகளில் நீங்கள் சோல் சோல் கிட்டத்தட்ட பங்காசியஸைக் காணலாம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது - கேட்ஃபிஷ் வரிசையில் இருந்து ஒரு மீன். ஒரு விதியாக, அதன் அதிகபட்ச எடை 44 கிலோவை எட்டும், அதன் நீளம் 130 செ.மீ. பெரிய அளவுதென்கிழக்கு ஆசியாவில் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. பங்காசியஸ் வேகமாக வளர உதவும் அதிக கலோரி உணவுகள் கொடுக்கப்படுகின்றன. இதில் ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் மரபணு மாற்றப்பட்ட சேர்க்கைகள் கலக்கப்படுவது மிகவும் ஆபத்தான விஷயம்.

அல்லது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது. இது ஆச்சரியமல்ல: அத்தகைய சிறிய, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது! கூடுதலாக, இது அமெரிக்க தேசிய வள பாதுகாப்பு கவுன்சிலால் குறைந்த பாதரச உள்ளடக்கம் கொண்ட மீன் வகைகளில் ஒன்றாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 170 கிராம் அளவுகளில் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சாப்பிடலாம். ஹாலிபுட் அதிக பாதரச உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு மீனாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: அதே பகுதிகளில் ஒரு மாதத்திற்கு அதிகபட்சம் 3 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஹாலிபுட் சமையல்

எங்கள் கட்டுரை உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால் 🙂 மற்றும் நீங்கள் ஹாலிபுட் சமைக்க முடிவு செய்திருந்தால் (அது சோல் அல்ல என்று ஏமாற்றமடைந்து, அது பங்காசியஸ் அல்ல என்று உறுதியாக நம்பினால்), உங்களுக்கான உணவு செய்முறை இங்கே.

ஹாலிபுட் வறுத்ததை விட சுடுவது சிறந்தது. வறுக்கும்போது, ​​அது நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சி, 4 மடங்கு அதிக கலோரிக் ஆகிறது. நீங்கள் செய்தபின் ஹாலிபுட்டை நீராவி, எல்லாவற்றையும் பாதுகாக்கலாம் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் அதன் தீங்கு அதிகரிக்காமல். இதை செய்ய, மீன் துண்டுகளை உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். கீரைகளை மேலே வைக்கவும், நீங்கள் காய்கறிகளையும் வைக்கலாம். அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்களில் ஆரோக்கியமான உணவுசாப்பிட தயாராக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் உப்பைத் தவிர்த்து, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் மாற்றலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்! நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், ஒவ்வொரு முறையும் புதிய உணவுகளைப் பெறலாம்.

இன்று, பல்வேறு கடல் உணவு பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றியுள்ளன, அதன் இருப்பு நம்மில் பலருக்கு கூட தெரியாது. உதாரணமாக, ஒரே ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. எனவே, இந்த விஷயத்தில் பல அனுபவமற்ற வாங்குபவர்கள் அடிக்கடி என்ன வகையான மீன் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

பொதுவான தகவல்

ஒரே ஃப்ளவுண்டர் வரிசையின் பிரதிநிதி. மூலம் தோற்றம்இந்த மீன் உண்மையில் ஒரு ஃப்ளவுண்டரை ஒத்திருக்கிறது- ஒரு ஓவல், சற்று நீள்வட்ட வடிவத்தின் தட்டையான உடல், அதன் ஒரு பக்கத்தில் கண்கள் அமைந்துள்ளன. இது ஒரே ஒருவரின் வாழ்க்கை முறையால் விளக்கப்படுகிறது - பெரும்பாலானவைமீன் கீழே படுத்திருக்கும் நேரத்தை செலவிடுகிறது, எனவே அதன் அசாதாரண அமைப்பு.

சராசரியாக, ஒரு சாதாரண மாதிரி 30 செ.மீ. வரை அடையும், இருப்பினும் 1 மீ நீளம் வரை தனிநபர்களைக் காணலாம், ஆனால் இது மிகவும் அரிதானது. உள்ளங்காலின் தோல் மிகவும் கடினமானது, சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேலே - கண்கள் அமைந்துள்ள இடத்தில், மீனின் நிறம் சாம்பல் நிறமானது பழுப்பு நிறம், மற்றும் அடிவயிற்றின் பக்கத்தில் - ஒளி.

ஒரே விநியோக பகுதி பூமியின் வெப்பமண்டல அல்லது மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ள சூடான கடல்கள் என்று அழைக்கப்படுவதை உள்ளடக்கியது. IN கோடை காலம்இந்த மீன் ஆழமற்ற நீரை விரும்புகிறது, எனவே தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள மணல் கடற்கரைகளில் சோலை அடிக்கடி சந்திக்கலாம். இந்த மீன் பிளாங்க்டன், மொல்லஸ்க்குகள் மற்றும் முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

ஒரே நாக்கு ஒரு சுவையாக

ரஷ்யாவிற்கு கடல் உணவுகளை வழங்கும் முக்கிய நாடு வியட்நாம். எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் மீன் இரண்டையும் காணலாம், அவை ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அதிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். பெரும்பாலும், ஒரே ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, இது நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களுக்கு சுவையான தயாரிப்பை குறைந்த மதிப்புமிக்க மீன் வகைகளுடன் மாற்றுவதை சாத்தியமாக்குகிறது - பங்காசியஸ். இறைச்சி கீற்றுகளின் அளவு மூலம் ஒரே ஃபில்லெட்டுகளை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம் - அவை பெரியவை.

பொதுவாக, நவீன வர்த்தகம் வாடிக்கையாளருக்கான அக்கறையால் வகைப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே ஒரே ஒரு மீன் என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது போதாது - நீங்கள் அதை கடையில் சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். வாங்கியவுடன் முழு சடலம்ஒரே சாப்பிடும் போது, ​​நீங்கள் செவுள்களின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - பணக்கார சிவப்பு நிறம் வழங்கப்படும் தயாரிப்பு தரத்தின் அறிகுறியாகும். செவுள்கள் வெளிர் நிறமாக மாறியிருந்தால் அல்லது இயற்கைக்கு மாறான நிறத்தில் இருந்தால், அத்தகைய மீன்களை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

சோல்ஃபிஷ் இறைச்சியில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது - இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது உடலுக்கு தேவையானசாதாரண வாழ்க்கைக்கான நபர். அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் 100 கிராம் 88 கிலோகலோரி மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், எந்த வகையான மீன் உள்ளங்கால்கள் என்பதைப் பற்றி பேசும்போது, ​​அதை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது சமீபத்தில்இந்த சுவையுடன் நச்சு வழக்குகள் அடிக்கடி வருகின்றன. வெகு காலத்திற்கு முன்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நாடுகளில் வட அமெரிக்காமேலும் இந்த கடல் உணவு விற்பனையை முற்றிலும் தடை செய்தது. இதே போன்ற உதாரணங்களை ஐரோப்பாவில் காணலாம். பகுப்பாய்வு வெளிப்படுத்திய உண்மையின் மூலம் நிபுணர்கள் இந்த முடிவை விளக்குகிறார்கள் உயர் உள்ளடக்கம் தசை திசுமீன் கன உலோகங்கள்மற்றும் நச்சு பொருட்கள்.

இந்தச் சூழலில், வியட்நாமின் முக்கிய நீர்வழிப் பாதையான மீகாங் நதி, தற்போது உலகின் அசுத்தமான நதியாகக் கருதப்படுவதை நினைவுபடுத்துவது பொருத்தமாக இருக்கும். இது தேவையான சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படாத கழிவுநீர் கழிவுகளை மட்டுமல்ல, கரையோரத்தில் அமைந்துள்ள வயல்களில் இருந்து உரங்களையும் ஏராளமான வடிகால்களையும் பெறுகிறது. தொழில்துறை நிறுவனங்கள். கூடுதலாக, சமீபத்தில் பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் செயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் மீன்களை வளர்க்கும்போது சிறப்பு ஹார்மோன்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது தயாரிப்பை மிகவும் பயனுள்ளதாக்காது. ஒரே ஒரு உணவை சாப்பிடுவதால் கல்லீரல் மற்றும் பிற பாதிப்புகள் ஏற்படும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர் உள் உறுப்புகள்.

சமையலில் கடல் நாக்கு

சமையல் வல்லுநர்கள் எந்த வகையான மீன் மட்டுமே என்ற தலைப்பில் தங்கள் சொந்தக் கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த கடல் உணவை உலகளாவிய சுவையாக அவர்கள் கருதுகின்றனர், ஏனெனில் இது மிகவும் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம் வெவ்வேறு உணவுகள். கூடுதலாக, உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய சாஸ்களுடன் அசாதாரண, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை நன்றாக செல்கிறது.

சமையல் முக்கிய வகை வறுக்கப்படுகிறது.சிறிய மாதிரிகள் ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன, இது சடலத்திற்கு ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது. இந்த டிஷ் ஒரு சாலட் இணைந்து புதிய காய்கறிகள்எந்த ஒரு நல்ல உணவின் இதயத்தையும் வெல்லும். சோல் தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளில் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதில் மீன் கிரில் அல்லது சூடான வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் தோய்க்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரே ஃபில்லட்டையும் சுடலாம். இந்த வழக்கில், திணிப்பு இறைச்சி கீற்றுகள் மீது வைக்கப்படுகிறது, ஒரு ரோல் உருட்டப்பட்டது, இது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு சில சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இத்தாலிய உணவு வகைகளில், சோல் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படுகிறது - தயாரிப்புகள் அடுக்குகளில் ஆழமான வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

ஆனால் நிபுணர்கள் ஒரே கொதிக்கும் பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை.உண்மை என்னவென்றால், எலும்புகள் இல்லாததால், குழம்புகள் திரவமாகவும் பணக்காரமாகவும் இல்லை. எனவே, மீன் சூப் பிரியர்களுக்கு அல்லது மீன் சூப்ரஷ்யாவிற்கு மிகவும் பாரம்பரியமான நதி மீன் வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

பங்காசியஸ் அல்லது ஒரே - தீங்கு அல்லது நன்மை?

இப்போதெல்லாம் நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் உறைந்த மீன்களின் பரந்த அளவைக் காணலாம். இனங்களில் ஒன்று பங்காசியஸ் அல்லது, இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஒரே. பங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, இது மிகவும் வசதியானது, அதே நேரத்தில் குறைந்த விலை உள்ளது, இது மிகவும் மலிவு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த மீன் வியட்நாமில் இருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில நாடுகளில் பங்காசியஸ் சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஏன்? - ஒரு கேள்வி எழுகிறது.

முதலாவதாக, பங்காசியஸ் ஒரு நதி மீன், மற்றும் ஒரே ஒரு மீன் அல்ல! விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புக்கான தேவையை அதிகரிக்க மீன் விற்பனையாளர்கள் வேண்டுமென்றே பாங்காசியஸை கடல் உணவு என்று அழைப்பதன் மூலம் வாங்குபவர்களை குழப்புகிறார்கள். மீன் வகைகளைப் பற்றி அதிகம் அறியாத வாங்குபவர்கள் பெயரை நம்புகிறார்கள் மற்றும் கொழுப்பு, சுவையான மீன்களை விருப்பத்துடன் வாங்குகிறார்கள். ஆனால் இது ஒரு தனி அல்ல - இது பங்கேசியஸை விட பல மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், மேலும் அனைவருக்கும் அதை வாங்க முடியாது.

ஒரே

இரண்டாவதாக, உலகின் மிகவும் மாசுபட்ட நதிகளில் ஒன்றான வியட்நாமில் உள்ள மீகாங் ஆற்றில் செயற்கை நிலையில் பங்காசியஸ் மீன் வளர்க்கப்படுகிறது.

மூன்றாவதாக, ஸ்டெராய்டுகள், தாவரங்கள் மற்றும் புரத கூறுகள் மீன் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஹார்மோன்களுக்கு உணவளிக்கின்றன, இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த முழு விஷயமும் வெகு தொலைவில் உள்ளது பயனுள்ள கலவைமீன்களின் இரசாயன ஆய்வின் போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

இந்த மீனை உண்பதால் மனிதனின் கல்லீரல் மற்றும் உள் உறுப்புகளில் பல நோய்கள் வரலாம்.

பங்காசியஸின் விற்பனையை அதிகரிப்பதற்காக, சில நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் இந்த மீனின் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை "நண்டு குச்சிகளில்" சேர்க்கிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

போக்குவரத்திற்காக, பாங்காசியஸ் ஒரு பனி படிந்து உறைந்துள்ளது, இதில் இரசாயன பகுப்பாய்வின் போது அதிக அளவு பாஸ்பேட்கள் உள்ளன. இத்தகைய போக்குவரத்தின் போது, ​​மீன் பெரும்பாலும் தரமற்ற அலமாரிகளில் வருகிறது.

ஆனால் பாங்காசியஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம். உயர்தர பகாசியஸ் விற்பனையாளர்கள் இந்த குறிப்பிட்ட மீனுக்கான அனைத்து ஆவணங்களையும், உரிமங்கள் மற்றும் மீன்களின் சுகாதார ஆய்வுகளையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். பங்காசியஸ் சுற்றுச்சூழல் நட்பு நிலையில் வளர்க்கப்பட்டால், அது ஆரோக்கியமானது: அதில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ, சி, ஈ. பங்காசியஸில் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன - கால்சியம், சல்பர், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் - துத்தநாகம் , இரும்பு, குரோமியம் , புளோரின். ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தில் மற்ற மீன்களிலிருந்து பங்காசியஸ் வேறுபடுகிறது.

பங்காசியஸ் ஃபில்லட் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரிப்பதற்கும், அடுப்பில் சுடுவதற்கும், வறுக்கவும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். இந்த குறிப்பிட்ட மீனுக்கான அனைத்து ஆவணங்களையும் விற்பனையாளரிடம் கேட்க தயங்க வேண்டாம், பிறந்த நாடு மற்றும் சப்ளையர் மீது கவனம் செலுத்துங்கள், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பணயம் வைக்காதீர்கள், ஆவணங்கள் இல்லாமல் சந்தேகத்திற்குரிய விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மீன் வாங்க வேண்டாம்!

வியட்நாமில் இருந்து ஒரே மீன்

ஒரே ஃபில்லெட் தோற்றத்தில் பான்சியஸ் ஃபில்லட்டைப் போன்றது, ஆனால் இது குறுகிய, இலை வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரே நாக்கு ஒரு சுவையான கடல் மீன். கடல்சார் மொழிகளில் சுமார் 40 வகைகள் உள்ளன. இந்த மீன்கள் நீள்வட்ட, இலை வடிவ உடலைக் கொண்டுள்ளன. வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவை ஒப்பீட்டளவில் சிறிய மீன்: நீளம் 19-30 செ.மீ. சில வகையான கடல் நாக்குகளும் நீளமாக இருக்கும். விஞ்ஞான வகைப்பாடு பின்வருமாறு: வர்க்கம் - ரே-ஃபின்ட் மீன், ஆர்டர் - ஃப்ளவுண்டர், குடும்பம் - சோலேசி, இனம் - சோலெய்ட்ஸ் (சோலியன்ஸ்), இனங்கள் - பொதுவான ஒரே.

சில இக்தியாலஜிஸ்டுகள் கடல் நாக்கை ஒரு சூப்பர் குடும்பமாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் அவற்றை இரண்டு குடும்பங்களாகப் பிரிக்கிறார்கள்: வலது பக்க (சோலிடே) மற்றும் இடது பக்க (சினோக்ளோசிடே).

ஏன் இந்தப் பெயர்?

சோல் என்ற பெயர் வந்தது லத்தீன் மொழிமற்றும் கடல் நாக்குகளின் வடிவம் காலணியின் அடிப்பகுதிக்கு சில ஒற்றுமைகள் இருப்பதால் "அவுட்சோல்" என்று பொருள். "சோல்" என்ற சொல் முதலில் டோவர் ஹாலிபுட்டைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது ஆங்கில நகரம்லண்டன் உணவகங்களுக்கு. இந்த மீன் உள்ளூர் பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. பின்னர், இந்த வகை ஃப்ளவுண்டரின் பிற இனங்கள், நீளமான, இலை போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டவை, கடல் நாக்கு என்று அழைக்கத் தொடங்கின. மேலும், முன்பு இது பெரிய கண்கள் உள்ளங்கால், ஆழ்கடல் சோல், முதலியன அழைக்கப்பட்டது.

சில நேரங்களில் சோல்ஃபிஷ் "சால்ட் ஃபிஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சோல் என்ற வார்த்தையிலிருந்து ஃப்ளவுண்டர் மீனின் அனைத்து பெயர்களிலும் உள்ளது. வல்லுநர்கள் சில சமயங்களில் ஃப்ளவுண்டர் குடும்பம் தொடர்பாக "சால்டேசி" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பண்புகள் மற்றும் தரம்

ஒரே மீன் ஒரு நீளமான, இலை வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. மேல் பக்கத்தில் உள்ள செதில்களின் நிறம் அடர் சாம்பல், மற்றும் செதில்கள் கடினமானவை அல்ல. மீன்கள் கடற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும் அடிப்பகுதியில், செதில்கள் இலகுவாகவும் கடினமானதாகவும் இருக்கும். இது சில்லறை சங்கிலி முழுவதும் மற்றும் ஃபில்லட் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது. சோல் ஃபில்லட் பங்காசியஸ் ஃபில்லட்டைப் போன்றது, ஆனால் அதன் ஃபில்லட் தட்டுகள் குறுகியதாக இருக்கும்.
ஒரே ஃப்ளவுண்டர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்றாலும், இது மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. இறைச்சியில் சில எலும்புகள் உள்ளன.

புதிய அல்லது குளிர்ந்த (உறைந்தவுடன் குழப்பமடையக்கூடாது) மீன் தொடும்போது உறுதியாக உணர வேண்டும். செவுள்கள் பணக்கார சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் செதில்கள் தோலுக்கு இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். வாசனை புதியதாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் மீன் அல்ல.

ஒரே மீன் சில நேரங்களில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. குளிர் மற்றும் சூடான புகை இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அது உலர்த்தப்படுகிறது.

100 கிராம் ஒரே மீன் ஃபில்லட்டில் பின்வரும் பொருட்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன: கொழுப்புகள் - 2.37 கிராம், புரதங்கள் - 15.24 கிராம், கொழுப்பு - 56 மிகி, சோடியம் - 363 மி.கி, பாஸ்பரஸ் - 309 மி.கி, பொட்டாசியம் - 197 மிகி, கால்சியம் - 25 மி.கி. - 22 மி.கி.
கூடுதலாக, இதில் இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், வைட்டமின்கள் B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

வியட்நாமில் ஒரே பிரித்தெடுத்தல்

குறிப்பிடப்பட்ட பாங்காசியஸை வளர்ப்பதை விட சோலைப் பெறுவது மிகவும் கடினம். இதற்கு விலையுயர்ந்த மீன்பிடி கப்பல்கள் அல்லது குறைந்தபட்சம் பெரிய மீன்பிடி கப்பல்கள் தேவை மோட்டார் படகுகள். 2008 ஆம் ஆண்டில், மோட்டார் எரிபொருளின் விலை உயர்வு காரணமாக, பல வியட்நாம் மீனவர்கள் கடலில் மீன்பிடிப்பதை கைவிட்டனர். 2009 ஆம் ஆண்டில், கடலோர மீன்பிடித்தல் மீண்டு வரத் தொடங்கியது, இதில் உண்மையான மீன் உட்பட.

தென் சீனக் கடலின் முழு வியட்நாமிய கடற்கரையிலிருந்து 20-85 மீ ஆழத்தில் கண்ட அலமாரியில் சோல்ஃபிஷ் வாழ்கிறது. ஃப்ளவுண்டர்களைப் போலவே, அவை பெரும்பாலும் கீழே கிடக்கின்றன, எனவே இரண்டு கண்களும் ஒரே பக்கத்தில் இருக்கும் - கீழே இருந்து மேலே. கீழ் இழுவைகளால் பிடிக்கப்பட்டது. FAO அறிக்கைகளின்படி, முழு தென்கிழக்கு ஆசிய பிராந்தியத்திலும் ஆண்டு பிடிப்பு 30 ஆயிரம் டன்களை அடைகிறது.
இது புதிய, உறைந்த மற்றும் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த சில்லறை சங்கிலிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. வியட்நாமில், உற்பத்தியாளர்கள் பல வகையான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சோலில் இருந்து தயாரிக்கிறார்கள்.

வியட்நாம் கடற்கரையில் பிடிபட்ட இன்னும் பிரபலமான கடல் மீன் டுனா ஆகும். மற்ற வகைகள்: நெத்திலி, கானாங்கெளுத்தி, ஹாலிபுட்.

ஒரே ஒரு இரவுநேரம். மணல் கடற்கரைகள் மற்றும் அதன் வாழ்விடத்தின் ஆழத்தில் உள்ள படகுகளிலிருந்து மீன்பிடி சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி இரவில் பிடிக்கலாம்.

சோல் தயாரித்தல்

ஒரே மீன் பின்வருமாறு வெட்டப்பட வேண்டும்:
செதில்களை அகற்றி, மீனில் இருந்து கடினமான தோலை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, வால் அடிவாரத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்து, பின்னர் தோலை மீனின் தலையை நோக்கி கூர்மையாக இழுக்கவும் (சில அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தோலை விட்டு வெளியேற அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது மீன் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது). அடுத்து, துடுப்புகளின் கடினமான பகுதியையும் காடால் துடுப்பையும் துண்டிக்கவும். செவுள்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும்.
நீங்கள் ஃபில்லட்டை உருவாக்கினால், அடிவயிற்றை ஒரே நேரத்தில் திறக்க, சாய்ந்த வெட்டுடன் தலையை துண்டிக்க வேண்டும். பின்னர் முதுகெலும்புடன் கத்தியால் ஒரு கீறல் செய்து, ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.

அதன் இறைச்சியின் குணாதிசயங்கள் காரணமாக, ஒரே ஒரு விரைவான, மென்மையான வெப்ப சிகிச்சை முறைகள் தேவை. தேவையானதை விட அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது, ​​இறைச்சி உதிர்ந்து விடும்.

சிறிய ஒரே மீன் முழுவதுமாக ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, நடுத்தர அளவிலானவை வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்கப்படுகின்றன. பெரிய மீன்கள் குழம்பு அல்லது வறுத்தலில் வேட்டையாடப்படுகின்றன. அடைத்த மீன்சுண்டவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும். ஃபில்லட் வேட்டையாடப்பட்டு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. முதலில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஃபில்லட்டை தெளிப்பது நல்லது, சேவை செய்வதற்கு முன் சிறிது சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறுமற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு. காய்கறிகள் எந்த மீனுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது, சுண்டவைத்த தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் ஒரே மாதிரியானவை.
காரமான சுவையூட்டிகள் மூழ்கிவிடும் மென்மையான சுவைகடல் நாக்கு. மாறாக, நறுமண மூலிகைகள் மார்ஜோரம் மற்றும் துளசி போன்ற ஒரே உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. கூடுதலாக, இந்த மீன் உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் ஜாதிக்காய், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம் சாஸ். பூண்டு பிடிக்காது.

கடல் நாக்கு சுருள்கள் பல்வேறு நிரப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிரப்புதலின் கலவை மற்ற கடல் மீன்களைப் போலவே இருக்கும். வால் (குறுகிய) பகுதியை வெளியே எதிர்கொள்ளும் வகையில் ரோல்களை உருட்டுவது நல்லது. நிரப்பப்பட்ட ரோல்ஸ் சுடப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை "ஆஸ்திரேலிய பாணியில் சோல்ஃபிஷ்"

4 நபர்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: ஒரே மீன் ஃபில்லட் 700 கிராம், கொதிக்கும் நீர் ஒன்றரை கப், நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் ஒரு கப் மூன்றில் ஒரு பங்கு, எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி, உப்பு சுமார் 3/4 தேக்கரண்டி. சாஸுக்கு: 1 கப் ஆரஞ்சு சாறு, கால் கப் தண்ணீர், 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு, 2 தேக்கரண்டி திரவ தேன், 1 டீஸ்பூன் அரைத்த ஆரஞ்சு சாறு, 1 தேக்கரண்டி. அரைத்த எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, 1 கப் ஆரஞ்சு துண்டுகள், 1 கப் விதையில்லா பச்சை திராட்சை, பாதியாக வெட்டி, புதிய புதினா இலைகள்.

தயாரிப்பு. ஒரே ஃபில்லட்டை ஒரு ரோலில் உருட்டவும் மற்றும் மெல்லிய குச்சிகளால் பாதுகாக்கவும் (உதாரணமாக, டூத்பிக்ஸ்). ஒரு ஆழமற்ற சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடியை மூடி 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நீங்கள் சமைத்தால் நுண்ணலை அடுப்பு, பின்னர் வெப்ப-எதிர்ப்பு பொருள் செய்யப்பட்ட ஒரு கடாயில் மீன் வைத்து அடுப்பு அறையில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். மைக்ரோவேவில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஒரு முட்கரண்டியால் தொட்டால் மீன் செதில்களாக மாறும் வரை வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய வாணலியில், ஆரஞ்சு சாறு, ஸ்டார்ச், தேன், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஒரே ஃபில்லெட்டின் மீது இந்த சாஸை ஊற்றவும் மற்றும் புதினா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.

செய்முறை "சிவப்பு ஒயினில் சோல்ஃபிஷ்"

ஆசிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க விரும்பாதவர்களுக்கு, ஐரோப்பிய உணவுகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. உள்ளங்கால்கள் ஃப்ளவுண்டர்களின் வரிசையைச் சேர்ந்தவை என்பதால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பாரம்பரிய செய்முறை"சிவப்பு ஒயினில் ஃப்ளண்டர்."
தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் ஒரே மீன், 1 கிளாஸ் ரெட் டேபிள் ஒயின், 1 டேபிள். மாவு ஸ்பூன், 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 பிசி. வோக்கோசு மற்றும் 1 பிசி. வெங்காயம், 4 பிசிக்கள். கிராம்பு, 2 மேஜை. தேக்கரண்டி வெண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.
தயாரிப்பு:
கடாயின் அடிப்பகுதியில் உரிக்கப்படுகிற, கழுவி, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், 4 பிசிக்கள் சேர்க்கவும். கிராம்பு, கருப்பு தரையில் மிளகுமற்றும் வளைகுடா இலை. அவர்கள் மீது ஒரே வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சிவப்பு டேபிள் ஒயின் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஊற்றவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மீன் தயாரானதும், குழம்பை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தீயில் வைத்து, அதில் ஒரு கிளாஸ் இருக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு முழுமையற்ற அட்டவணையை அதில் வைக்கவும். வெண்ணெய் அதே அளவு கலந்து மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை. மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி, கொதிக்கவும். இதன் விளைவாக மீன் சாஸ் உள்ளது. அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, அதில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போட்டு கிளறி, உப்பு சேர்த்து வடிகட்டவும்.
மீன் ஒயின் இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட சாஸில் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஒரே ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும், வேகவைத்த முழு உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் விளைவாக சாஸ் மீது ஊற்ற.

வெளியிடப்பட்ட தேதி: 02/16/2012

இப்போது பல ஆண்டுகளாக, பங்காசியஸ் மீன் எங்கள் மளிகைக் கடைகளில் குடியேறி, "கடல் நாக்கு" என்ற பெயரில் விற்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு நியாயமான விலை, ஒரு இனிமையான லேசான சுவை உள்ளது, மேலும் இது ஃபில்லட் வடிவத்திலும் கிடைக்கிறது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சமைப்பதற்கு வசதியானது.

சோல் ஒரு கடல் மீன், மற்றும் பங்காசியஸ் ஒரு நதி மீன், அது சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது என்பதில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். சுமார் 90% பங்கேசியஸ் (தவறான ஒரே) வியட்நாமிய உற்பத்தியாளர்களால் ரஷ்யாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இந்த வகைமீன்கள் ஆண்டு முழுவதும், தொடர்ந்து வளர்க்கப்படுகின்றன. பங்காசியஸ் ஒரு நீர்வாழ் பன்றி போன்றது: இது உண்ணக்கூடிய அனைத்தையும் சாப்பிடுகிறது, எனவே தாவர மற்றும் விலங்கு கூறுகள் இரண்டும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த வணிக மீன்களுக்கு உணவு கழிவுகளை உணவளிக்க ஒரு பெரிய சோதனை உள்ளது. வியட்நாமிய மீன் பண்ணைகளில் இப்படித்தான் செய்யப்படுகிறது என்ற பல தகவல்களை இணையத்தில் காணலாம்.

கூடுதலாக, பங்காசியஸின் சில தொகுதிகளில் ஸ்டீராய்டுகள் காணப்பட்டன என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன - விலங்கு உயிரினங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும் ஹார்மோன்கள். இந்த மீனை உண்ணும் எதிர்ப்பாளர்கள் மீகாங் டெல்டாவில் அமைந்துள்ள பண்ணைகள் பெரும்பாலும் மிகச் சிறியவை என்பதையும், மீன்கள் செயலற்றவை மற்றும் ஹைபோக்ஸியாவின் நிலைமைகளில் வளரும் என்பதையும் குறிப்பிடுகின்றன - ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை.

இப்போது ஃபில்லட்டை சமைப்பது பற்றி. எலும்புகள் கையால் அகற்றப்படுவதாக உற்பத்தியாளர்கள் கூறுகின்றனர். பங்காசியஸ் மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற கருத்தின் ஆதரவாளர்கள் இது நம்பத்தகாதது என்று வாதிடுகின்றனர் - சடலங்களை பதப்படுத்தும் செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். ஃபில்லெட்டுகள் தயாரிக்க, மீன் சில வகையான இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது என்று கருதப்படுகிறது.

கூறப்பட்ட எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விளைந்த ஃபில்லட்டை முடக்குவதற்கு குளோரின் கொண்ட கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சான்றுகள் உள்ளன, மேலும் சேமிப்பக நிலைமைகள் குறித்தும் கூற்றுக்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன.

நீங்கள் ஏற்கனவே பயப்படுகிறீர்களா? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதை யாரும் எதிர்க்க மாட்டார்கள் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்? கண்டிப்பாக இல்லை. இப்போது நம்மை நாமே கேள்வி கேட்டுக்கொள்வோம்: இந்த பன்றிகளுக்கு என்ன உணவளிக்கப்படுகிறது? பெரும்பாலும், உரிமையாளர்கள் அவர்களுக்காக சாப்பாட்டு அறைகளில் இருந்து ஸ்கிராப்புகளின் வாளிகளை எடுத்துச் செல்கிறார்கள். இது, நிச்சயமாக, பசியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் ஒரு பன்றிக்கு உணவு மிகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றது. மீன்களுக்கு உணவாகக் குப்பையைக் கொடுப்பதைக் கண்டு நாம் ஏன் வெட்கப்பட வேண்டும்?

இடம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் இல்லாத குளங்களில் பங்காசியஸ் வளர்க்கப்படுகிறது என்ற உண்மையைப் பொறுத்தவரை, சமையலில் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒரு பெரிய கல்லீரலை வளர்ப்பதற்காக வாத்து எவ்வாறு கொழுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வோம். வாத்து வெறுமனே வலையில் போடப்பட்டு, நகர அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, அதனால் கல்லீரலில் முடிந்தவரை கொழுப்பு குவிந்துவிடும். இந்த பறவைக்கு உணவளிக்கும் இந்த முறை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்படுகிறது மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது.

மேலும், பங்காசியஸில் சில எலும்புகள் உள்ளன மற்றும் முதுகுத்தண்டிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது, அது தோன்றும் அளவுக்கு உழைப்பு-தீவிரமானது அல்ல. வியட்நாமில் இது மலிவானது என்று கருதுகின்றனர் தொழிலாளர் படை, பின்னர் கையால் ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சாத்தியம் பற்றிய அனுமானம் மிகவும் அருமையாக இல்லை. சேமிப்பக நிலைமைகள் குறித்த புகார்களைப் பொறுத்தவரை, எங்கள் கடைகளில் எதிர்பார்த்தபடி சேமிக்கப்பட்ட மீன்கள் நிறைய இல்லை என்று மட்டுமே சொல்ல முடியும் - அவற்றின் தோற்றத்தைப் பொறுத்து, மீன் குறைந்தது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் உறைந்தது.

உறைபனி மற்றும் ஸ்டெராய்டுகளின் போது குளோரின் கொண்ட பொருட்களின் பயன்பாடு மட்டுமே எதிரான வாதங்கள். இது உண்மையில் பயனுள்ளதாக இல்லை. ஆனால் பாதுகாப்பானது என்று நாம் கருதும் மீதமுள்ள மீன்கள் எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோமா?

எனவே, சோல் தீங்கு விளைவிப்பதா என்ற கேள்விக்கு எல்லோரும் பதிலளிக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த பதிலை நாங்கள் கற்பனை செய்கிறோம்: உங்கள் தினசரி உணவில் நீங்கள் பங்காசியஸை சேர்க்கக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் அதை அவ்வப்போது சாப்பிட்டால், பெரும்பாலும் நீங்கள் கவனிக்கப்பட மாட்டீர்கள்.

மதிப்பீட்டைத் தேர்ந்தெடு இல்லை இல்லை ஒட்டுமொத்தமாக ஓரளவு ஆம் - ஆம் ஆம்