Recept za belyashi je kot v trgovini. Belyashi z mesom v ponvi. Okusen domač recept s fotografijami

V mnogih nekdanjih republikah ZSSR so pekovski izdelki, kot so belyashi, zelo pogosti. Tisti, ki so imeli sovjetsko otroštvo, se verjetno spomnijo stojnic, kjer je prijazna gospa cvrla in takoj prodajala pite z marmelado in belyashi z mesom. Toplo, dišeče, okusno in nasitno pecivo je bilo v trenutku razprodano. Zdaj, čeprav so se pojavili novodobni hot dogi, shawarma in hamburgerji, belci ne izgubijo svoje priljubljenosti. In že ob omembi te besede si kar zaželite, da bi odgriznili kos pekočega peciva s sočnim mesni nadev.

Torej, kaj je narobe? Pripraviti jih ni težko. Glavna stvar je zbrati svoje moči in misli, narediti zaloge dobre volje, moko in mleto meso, beljake pa prepražimo in zadišimo po domačih in sosedovih.

Na izbiro vam ponujamo tri recepte. Najprej pa malo o tem, kakšna jed je to in kako jo pravilno pripraviti.

Beljaši prihajajo iz Baškirije in Tatarstana. So ocvrte pite, polnjene s sesekljanim ali zvitim mesom (mletim mesom). Samo v svoji domovini se imenujejo peremyachi, zunaj njenih meja pa je postalo bolj razširjeno drugo ime - belyashi. Za njihovo pripravo se uporablja tako nekvašeno kot kvašeno testo. Belyashi z mesom ocvremo v ponvi. In še ena malenkost, beljaki naj imajo na vrhu luknjico, skozi katero se vidi mesni nadev, zaradi luknjice mleto meso med cvrenjem ne ostane napol pečeno.

Ko res nimate časa, lahko za beljake uporabite kupljeno testo za pite. Če se radi sami ukvarjate z moko, potem lahko izbirate med možnostmi - kvašeno testo z vodo, sirotko ali mlekom ali hitro testo s kefirjem in sodo. Za nadev se navadno zmešata mleto svinjsko in goveje meso. Glede na vaše želje in zmožnosti lahko za belo meso uporabite piščanca, purana in jagnjetino.

Belyashi z mesom v vodi (mleku)

Predlagamo, da pripravite belyashi iz kvasa po zelo preprostem receptu. Testo zamesimo s suhim kvasom in mlekom, po peki se izkaže mehko in zračno, s hrustljavo skorjo (če ni mleka, bo zadostovala navadna voda). Mleta svinjina in govedina se uporabljata kot mesni nadev.

Okusite info pite

Sestavine

• voda (ali mleko z vsebnostjo maščobe 1,5%-2,5%) - 200 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• suhi instant kvas - 1 čajna žlička;
• bela pšenična moka - 450-500 g;
• piščančje jajce– 1 kos;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l. (+ za cvrtje);
• mleto meso - 0,5 kg;
• zelena čebula - 1 majhen šopek;
• mleti črni poper in sol - po vašem okusu.

Kako kuhati okusne belyashi z mesom v ponvi

Najprej pripravimo kvašeno testo. V široko posodo nalijemo vrelo vodo (ali mleko), malo segrejemo in dodamo suh kvas. Da se raztopijo in začnejo hitreje igrati, v vodo dodajte žličko granuliranega sladkorja. Dobesedno po 10 minutah boste opazili, da se je nad gladino vode oblikovala penasta "kapa".

Pšenično moko presejemo v primerno skledo.

Moko posolimo (približno eno žličko), premešamo in na sredini oblikujemo lijak. Piščančje jajce razbijemo v lij za moko, vlijemo rastlinsko olje (3 žlice bodo dovolj), dodamo kvas, raztopljen v vodi. Zgnetemo testo, ga pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati ​​40 minut na toplem.

Pripravite nadev. Sveže operemo, osušimo in nasekljamo zelena čebula. Položimo ga v skledo in dodamo mleto meso.

Nadev po okusu začinimo z mletim poprom in soljo, vse dobro premešamo.

Delovno površino potresemo z moko, prestavimo testo in ga pregnetemo.

Testo razdelimo na kroglice v velikosti otroške pesti. Vsako kroglico razvaljajte v ravno torto debeline približno 5-6 mm.

Na okrogle kose naložimo mesni nadev (približno po 1 žlico).

Previdno in lepo stisnite robove torte proti sredini, da dobite belino.

Teaser mreža

Za cvrtje vzemite ponev z debelim dnom ali prevleko proti prijemanju, nalijte rastlinsko olje. Ko se segreje, postavite belyashi s stisnjenimi robovi navzdol.

Fry na vsaki strani, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Končano pecivo položite na posodo, pokrito s papirnato prtičkom ali brisačo, to bo pomagalo znebiti odvečne maščobe.

Tatarski beljaši z mesom so pripravljeni! dober apetit!

Belyashi z mesom na kefirju

Zdaj predlagamo, da naredite belyashi s kefirjem. Člani gospodinjstva bodo navdušeni nad slastno hrustljavo skorjo, zračnim testom, prepojenim z mesnim sokom, in najbolj nežnim sočnim nadevom v notranjosti. In gospodinjam bo zagotovo všeč recept v smislu priprave, saj je testo za kefir pripravljeno enostavno in hitro.

Sestavine

• kefir (vsebnost maščobe 1%-2,5%) - 400 ml;
• soda bikarbona - 2 tsp;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l. (za test);
• sol - 2 tsp;
• bela moka - 6 skodelic;
• mleto meso - 600 g;
• čebula - 3-4 kosi;
• mleti črni poper in sol (za mleto meso) - po vašem okusu;
• smetana - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

1. V posodo vlijemo kefir, ga malo segrejemo in mu dodamo sodo. Premešamo in pustimo mešanico stati 5 minut.
2. Zdaj dodajte sladkor, jajca, sol in rastlinsko olje, vse dobro premešajte.
3. Postopoma presejemo in dodajamo moko, zamesimo testo. Pustimo počivati ​​pol ure, medtem pa pripravimo nadev.
4. Čebuli olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Čebulo zmešajte z mletim mesom, začinite s soljo in poprom, prelijte s smetano in vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.
5. Testo razdelite na kose, vsakega razvaljajte v okrogel kolač.
6. Nadev položimo na sredino kruha in oblikujemo beljake, robove stisnemo navzgor in na sredini naredimo luknjico.
7. Vzamemo ponev in v njej segrejemo olje (naj ga bo toliko, da so beljaki do polovice potopljeni v olje). Zvišajte ogenj na srednje in postavite belyashi z luknjo navzdol. Popečemo z obeh strani do zlato rjave barve in pečene preložimo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
8. Belyashi na kefirju so se izkazali čudovito. Postrezite jih vroče.

Belyashi z mletim piščancem na sirotki

In še en recept - belyashi z mletim piščancem. Pripravili bomo kvašeno testo, vendar ne z mlekom ali vodo, ampak s sirotko. Mimogrede, to mlečni izdelek Včasih lahko popolnoma nadomesti mleko, vendar stane veliko manj. Za mleto meso je priporočljivo uporabiti različne dele piščanca, saj bo, če uporabite samo prsi, suha.

Sestavine

• sirotka - 450 ml;
• suhi instant kvas - 10 g;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1,5 žličke;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l. (za test);
• bela moka - 650 g;
• mleto piščanec - 600-700 g;
• čebula - 3-4 kosi;
• mleti črni poper in sol (za mleto meso) - po vašem okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

1. Sirotko vlijemo v posodo, rahlo segrejemo, dodamo kvas in sladkor, premešamo. Da bi kvas začel igrati, pustite mešanico stati 15-20 minut.
2. Zdaj stepite jajce, dodajte sol in rastlinsko olje, premešajte.
3. Postopoma presejemo in dodajamo moko. Zgnetemo testo, ga pokrijemo in pustimo stati 40-60 minut.
4. Medtem naredite nadev. Olupljeno in oprano čebulo nasekljajte na majhne kocke in jo primešajte mletemu mesu, po okusu začinite s poprom in soljo.
5. Testo razdelite na kose in jih razvaljajte v ploščate kolače.
6. Na sredino lepin položimo mleto meso in stisnemo robove, tako da v sredini pustimo luknjo.
7. V zelo segretem olju v ponvi popecite belyashi na vsaki strani do okusne zlato rjave skorje. Najprej položite stran, kjer je luknja, nato pa jo obrnite.
8. Končano pecivo preložimo na papirnate serviete, da odstranimo maščobo, nato pa okusne beljake postrežemo k mizi.

Kuharski nasveti

• Testo za beljake mora biti elastično in mehko, se ne sme lepiti na roke in ga je enostavno oblikovati. Ko je pripravljeno, ga obvezno pustite počivati. Prestavimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo, oz plastična vrečka v notranjosti posuta z moko. V tem stanju mora ležati 30 do 40 minut.
• Nikoli ne prezrite postopka presejanja moke, zaradi tega je nasičena s kisikom in končno testo se izkaže za zračno.
• Tradicionalno okusne belyashi z mesom postrežemo s kislo smetano ali kefirjem. Dodate jih lahko namesto kruha v redko juho ali mesno juho.
• Način oblikovanja beljakov seveda ne bo vplival na njihov okus, vendar si vedno želite, da bi končni izdelki izgledali lepo. Tradicionalna oblika je okrogla pita v obliki vrečke z luknjo v sredini. Zaradi te luknjice se mleto meso enakomerno ocvre in je potrebno belo meso na začetku položiti na to stran v ponev. Nekateri delajo belo pecivo takoj, robove stisnejo, tako da je na sredini luknja, nekatere gospodinje pa raje najprej naredijo pecivo in nato z nožem izrežejo luknjo. Izberite tisto, kar vam najbolj ustreza.
• Trikotni belci izgledajo nič manj lepo, poskusite narediti pecivo te oblike, samo ne pozabite na luknjo v sredini.

Skrivnosti okusnega nadeva

• Ne uporabljajte že pripravljenega mletega mesa, naredite ga sami. Potrebovali boste mastno govedino in svinjino v enakih razmerjih. Meso oplaknemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežo. Če želite še bolj mehko konsistenco, mleto meso dvakrat zavrtite.
• Da bo mleto meso bolj sočno, dodajte več čebule. Idealno razmerje– vzemite 1 del čebule za 2 dela mesa. Samo čebule z mesom ne meljite v mlinček za meso, ampak jo je treba narezati na zelo majhne kocke in malo zdrobiti s stiskalnico.
• Nadev bo bolj sočen, če ga solimo tik preden nastane beljak.
• Če boste ocvrli belyashi in imate samo goveje meso, dodajte malo sveže masti v mleto meso.
• Za nadev lahko uporabite poljubne začimbe in začimbe. mleto meso.
• Da bo nadev bolj sočen, ga lahko dodate le malo hladno vodo ali mleko.
• Klasični nadev za belyashi je mleto meso, vendar mnogi kuharji eksperimentirajo in pripravljajo te izdelke s krompirjem, sirom, gobami ali ribami. Poskusite tudi vi, ne izkaže se nič manj okusno.

Ta izvirna tatarska jed je že dolgo postala priljubljena med najrazličnejšimi prebivalci naše države. In kako zavrniti okusen kos najbolj nežnega, rahlo hrustljavega ocvrtega testa z obilnim mesnim nadevom?

Mesu daje sočnost drobno sesekljana ali mleta čebula, ki med kuhanjem zamenja svoj svetel okus in dišečo aromo z gostim testom in sesekljanim mesom.

In belyashi so pripravljeni precej hitro in preprosto, glavna stvar za njihovo pripravo je potrpljenje in trdo delo gospodinje, pa tudi velika ponev z globokim dnom v hiši.

Tradicionalni tatarski belyashi je narejen iz govejega fileja. Za pripravo nadeva lahko uporabite telečje ali svinjsko meso.

Uporaba mešanega mletega mesa za polnjenje velja za zelo priljubljeno: pri kateri se svinjini, zviti v mlinčku za meso, doda enaka količina mlete govedine. Pri svinjini je mleto meso praviloma bolj sočno in mehko.

Toda na splošno je nadev stvar okusa, saj ga ne bo mogoče pokvariti z določeno izbiro mesa, saj beljaki dobijo poseben okus s prehodom skozi mlinček za meso ali drobno naribano čebulo. Brez te komponente ne bo mogoče kuhati okusnih puhastih beljakov v ponvi.

Recept po korakih

Sestavine	Količina
rastlinsko olje -	200 ml
pšenična moka -	550 g
suhi kvas -	torba
granulirani sladkor -	50 g
sol in poper -	po okusu
voda je rahlo topla -	360 ml
Mleta govedina -	250 g
mleto svinjsko meso -	250 g
čebulne glave -	3 kos.
Čas kuhanja: 120 minut	Vsebnost kalorij na 100 gramov: 180 kcal

Testo za beljake je zamešeno iz zelo preprostih sestavin, ki so dostopne vsakomur. Pravilno testo za beljake začnite mesiti s testom. Za to se suhi kvas razredči v mlačni vodi, doda se 50 g sladkorja in 75 g moke.

V dovolj globoki posodi sestavine zmešamo v gosto maso. Nato posodo pokrijemo z bombažno prtičkom in pustimo 20 minut.

Po tem končnemu testu dodamo preostalo moko, vlijemo rastlinsko olje, testo solimo in gnetemo do homogenosti.

Mleto svinjsko in goveje meso zmešamo v globoki stekleni posodi in dodamo pretlačeno čebulo. Mleto meso solimo in ga malo damo mleti poper. Če se nadev izkaže za nekoliko suh, lahko dodate 75 ml toplega mleka.

Pripravljeno testo razvaljamo v približno 6 mm debelo plast, nato pa s krožničkom premera 10 cm režemo gladki krogi. Na sredino testenega kosa položimo žlico mletega mesa in robove testenega kroga močno stisnemo.

Belyashi postavite v dobro segreto ponev na kuhalno ploščo. Te mesne pite je treba ocvreti v zadostni količini rastlinskega olja, kvašeno testo pa je potrebno, da se bele pite enakomerno ocvrte.

Pripravljeni so pri povprečni temperaturi kuhalne plošče, ne smete izbrati visoke temperature: pri tem se lahko ena stran belega mesa zažge.

Bujni beljaki narejeni z mlekom in kvasom

• rahlo toplo mleko - 180 ml;
• voda - 80 ml;
• maslo - 80 g;
• pšenična moka - 320 g;
• paket suhega kvasa;
• granulirani sladkor - 25 g;
• sol na konici noža.

Čas mešanja: 30 min.

Kalorična vsebnost testa v enem kosu: 60 kcal.

Odlično se izkaže z mlekom okusno testo, nežen, zelo lahek, ki se dobesedno topi v ustih. V toplo mleko dodamo segreto vodo, v nastalo tekočino raztopimo sladkor in dodamo kvas.

Mešanica se infundira četrt ure. Nato vanj stepemo jajce in dodamo zmehčano maslo. Dobljeno maso dobro pregnetemo, nato vanjo vlijemo moko.

Zgnetemo testo in ga postavimo na toplo za uro in pol.

• mleto goveje meso - 250 g;
• mleto svinjsko meso - 250 g;
• čebulne glave - 2 kosi;
• smetana - 150 ml;
• majhen ščepec soli;
• poper po okusu.

Čas praženja: 90 min.

Komponente mletega mesa zmešamo, vlijemo 33% smetane za sočnost in posebno aromo.

Testo razvaljamo, narežemo pogače in na sredino položimo žlico kuhanega mletega mesa.

Robove torte zavihamo tako, da na vrhu bele torte naredimo luknjico.

Belyashi so položeni na segreto ponev. Najprej se speče stran z luknjico.

Če je ponev dovolj vroča, vam ni treba skrbeti, da bi iz odprte polpete iztekel sok. Če pa začnete cvreti z zaprte strani, potem ko pride do strani z oknom, bo čebulni sok močno brizgal v različne smeri. Belyashi se ocvrejo v ponvi, dokler niso popolnoma kuhani.

Tatarski belyashi na kefirju v ponvi

Sestavine za testo:

• kefir - 150 ml;
• pšenična moka - 320 g;
• jajce;
• sol majhen ščepec.

Čas mešanja: 40 min.

Kalorična vsebnost testa v enem kosu: 55 kcal.

Kefir vlijemo v večjo posodo in vanj zabijemo jajce. S pomočjo volkov so komponente med seboj povezane. Zmes solimo, vanjo vlijemo moko in zamesimo mehko nežno testo.

Sestavine za nadev:

• goveji file - 500 g;
• 2 glavi čebule;
• olivno olje - 50 g;
• 4 krompirja;
• majhen ščepec soli;
• poper po okusu.

Čas praženja: 90 min.

Vsebnost kalorij mesnega nadeva v enem kosu: 110 kcal.

Goveji file in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jim mlet ali drobno nariban krompir. Mletemu mesu dodamo sol in malo pimenta, vse sestavine dobro premešamo.

Testo zvijemo v dolgo klobaso, majhne grudice odščipnemo. Uporabljajo se za pripravo peciva. Na sredino kruha položimo zvrhano žlico mletega mesa.

Tatarski belyashi so pripravljeni z majhno luknjo na vrhu pite. Vsaka stran je ocvrta, dokler ni popolnoma kuhana.

1. Tatarske belyashi postrežemo s posebej pripravljeno omako. Za omako so potrebne naslednje sestavine: zrel paradižnik - 1 kos, jabolčni ali grozdni kis - 0,3 g, gorčica - na konici noža, česen - 2 stroka, konzervirane kumare - 100 g, oljčno olje - 6 velikih žlic. V globoki ponvi segrejemo olivno olje, dodamo na drobno narezan paradižnik, dodamo jabolčni kis in dodamo začimbe. Maso dušimo 10 minut na nizki temperaturi. Nato ponev odstavimo s kuhališča, vanjo stresemo gorčico, drobno sesekljan česen in drobno sesekljane kumare. Vse dobro premešamo in okusna okusna omaka za beljake je pripravljena:
2. Da bi bil nadev belyashi še bolj sočen in okusen, je priporočljivo, da mu dodate malo mleka ali smetane;
3. Testo za beljake ne sme biti pregosto. Mehko, vodljivo testo, ki se ne oprijema rok in delovne površine, je pravo testo za beljake.

Okusne dišeče belyashi, ki jih kuhamo v ponvi, je zelo enostavno pripraviti. Vredno je poskusiti to jed enkrat pripraviti doma; čez nekaj časa boste zagotovo želeli svojo družino spet pogostiti z bujnimi belyashi.

Prebrano že: 84173 krat

Belyashi je tradicionalna jed nacionalne tatarske kuhinje. Pravi tatarski belyashi imajo obliko okroglega sira ali včasih trikotne pite z luknjo. Pripravljeni so iz nežnega kvasa oz nekvašeno testo s sočnim dišečim mesnim nadevom, ocvrtim na maščobi oz rastlinsko olje do hrustljavega.

Kako kuhati najbolj veličasten in okusen domači belyashi doma pa tudi video recept priprava po korakih berite naprej za bele.

Belyashi je v Rusiji precej priljubljena vrsta peciva. Milijoni Rusov jih pogosto prigriznejo na poti. Samoumevno je, da je nakup pite in belyashi, tudi na ulici, od umazanih prodajalcev, dvomljiv in celo nevaren posel. Veliko okusneje in bolj prijetno je jesti svežo, dišečo žemljo, pito ali kokoš, naravnost z vročine, in domače.

imeti sveže izdelke, s kakovostnim mesom ali mletim mesom lahko, gospa, v navadni kuhinji nalepite in ocvrete veliko beljakov ter aromatično in zadovoljivo nahranite vso družino. In kar je najpomembneje, je popolnoma zanesljiv. Točno veš, kaj in koliko daš v testo in mleto meso.

Kako pripraviti belyashi doma?

Recepti za beljake so različni, vendar se vsi razlikujejo po načinu priprave testa in sestavi nadeva. Prej so Tatari delali testo za belyashi samo brez kvasa, dobili so belyashi brez kvasa, belyashi s kefirjem, zdaj najpogosteje uporabljajo kvašeno testo, iz katerega dobijo bolj okusne in puhaste belyashi.

Mleto meso za beljake Po tradicionalnem receptu so narejeni iz govedine ali jagnjetine, včasih z dodatkom mletega svinjine. Poleg beljakov, ocvrtih v olju ali maščobi, obstaja vrsta, znana kot mali vak beljaki. Ti belyashi se pečejo v pečici ali v aparatu za kruh.

Video recept za Belyasha z mesom:

Kako izklesati belce?

Če mislite, da je to težko, potem se motite. Posebej za ta primer obstaja različica lenih beljakov, bolj podobnih velikim palačinkam z mesnim nadevom.

Klasični tatarski belyash je pripravljen izključno z mesom. Vendar pa danes na pladnjih najdete belyashi s krompirjem, sirom, piščancem in celo ribami. Priprava in prodaja belih beljakov je postala dobra donosen posel, saj imajo pri nas skoraj vsi radi belce. Ne glede na to, kako mamljivo izgledajo beljaši v trgovini ali na pladnju, so najokusnejši beljaši seveda domači. Recepti za pripravo belyashi v tem članku vam bodo povedali, kako pripraviti okusne belyashi doma.

Skrivnosti priprave okusnih domačih beljakov:

• Beljake je bolj priročno cvreti v pekaču za race ali drugi posodi s širokim, debelim dnom.
• Med cvrtjem morate v luknjico belega mesa z žlico dodajati vrelo olje, takrat se bo mleto meso hitreje ocvrlo.
• Ocvrte belyashi položite na papirnato brisačo ali prtičke, da jih odstranite odvečne maščobe in maslo, na ta način lahko zmanjšate kalorično vsebnost belega mesa.

Belyash recepti

Domači recepti Belyashi

Sestavine:

• 1 p. suh kvas
• 2 žlici. voda ali mleko (kar je v hiši)
• 2-4 l. maslo
• 1 žlica l. Sahara
• 2-3 jajca
• 1 čajna žlička sol
• 1-1,5 kg moke (koliko testa vzame)
• Polnjenje: mleto meso s čebulo, kot za kotlete

(kliknite to povezavo za recepte za mleto meso)

Način kuhanja:

1. Tekočino segrejte, dodajte sladkor, sol, maslo. Stepite jajca in kvas.
2. Dodamo moko in pripravimo mehko elastično testo. Pustite, da se večkrat dvigne. Testo razdelite na kroglice. Razvaljajte kroglice.
3. Iz testa izrežemo kroge, ki jih na tanko razvaljamo, na sredino položimo surovo mleto meso s čebulo, zapremo in sploščimo, v sredini testa pustimo jamico in popečemo v ponvi.
4. Lahko ga položite na pekač in pustite, da še enkrat vzhaja, preden ga date peči v vročo pečico.

Majhna skrivnost. Mehkejše kot je testo, bolj nežne so končne pite. Bolje je, da je testo tako mehko, da iz njega komaj naredite pite. Toda okus takih belcev je preprosto neverjeten.

Video recept Okusen Belyashi!

Belyasha recept z ribami

Sestavine:

Za test:

• 3 skodelice moke
• 100 gr. maslo,
• 1 žlica l. Sahara
• 1 p. kvasa,
• 1 kozarec vode
• 1/3 žličke sol.

Za nadev:

• 0,5 kg fileja katere koli ribe
• Čebula
• 1 žlica l. moka
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• sol, poper,
• maščobe ali olja za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Iz moke, vode, gheeja, jajc in ostalih sestavin pripravimo testo. Pustimo, da vzhaja 2-3 krat. Narežemo na kroglice in razvaljamo.
2. Za nadev ribji file skuhamo do polovice, čebulo sesekljamo in prepražimo z moko, nato ribji file prepustimo skozi mlinček za meso, dodamo čebulo, sol, poper in premešamo. Na razvaljano testo položimo nadev.
3. Beljake oblikujemo in ocvremo na običajen način.

Tukaj je obljubljeni video recept za pripravo beljakov po korakih.

Video recept za pripravo beljakov

Povabite svoje goste in družino, dober tek!

Belyash je jed tatarske kuhinje, ki je na našem območju postala zelo priljubljena zaradi dejstva, da smo vsi imeli radi mesne pite, ocvrte v olju. Veliko ljudi povezuje belyashi z ulično kuhinjo, s stojnicami, kjer prodajajo vroče pite, pecivo in belyashi. Prihajajo v okroglih in trikotnih oblikah. V notranjosti belyashi je mesni nadev. Pite ocvremo, dokler ne nastane hrustljava skorjica.

Sprva so bile baškirske in tatarske pite pripravljene iz nekvašenega testa. Nadev je lahko meso, krompir ali kakšna druga sestavina. Kalorična vsebnost jedi je sprejemljiva - 360 kilokalorij na 100 g izdelka. Ker pa so pite zelo okusne in se je skoraj nemogoče odtrgati od njih, če shujšate, morate omejiti njihovo porabo. Danes bomo kuhali belyashi z mesom, zelo okusno domači recept. Doma je zelo mogoče pripraviti sočne, puhaste in zračne beljake.

Med postopkom cvrtja je treba najti optimalno temperaturno območje: če je ogenj premočan, bosta testo v notranjosti in nadev ostala surova. Če ogenj zmanjšate, bodo pite med cvrtjem vpile toliko olja, da jih pozneje zagotovo ne boste več jedli.

Ko cvrete belyash, ne bi smeli urediti spalnice: mora biti dovolj prostora za vse, naj bodo izdelki prosto in svobodno razporejeni - tako se bodo bolje in bolj enakomerno ocvrli. Idealno bi bilo, če bi olje popolnoma obdalo belo pito z vseh strani in naraslo vsaj do sredine pite.

Pite polagajte v vroče olje z luknjico navzdol: visoka temperatura bo takoj "zaprla" meso in preprečila nedovoljeno uhajanje soka v ponev.

Belyashi z mesom je zelo okusen domači recept

Belyashi z mleto govedino

Sestavine:

• 1,5 skodelice moke
• 5 g suhega kvasa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 70 ml mleka
• 350 g mleto goveje meso
• 2 žlici. žlice vode
• 3 stroki česna
• poper in sol po okusu

Metode kuhanja:

Leni belci

Ko se nimate časa ukvarjati s testom, lahko pripravite lene beljake.

Sestavine:

• Kefir - 1 kozarec
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Soda - 1 žlička.
• Sol - 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlička.
• Moka - 200 g

Za nadev:

• Mleto meso - 300 g
• Srednja čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Najprej pripravimo mleto meso: čebulo olupimo in drobno sesekljamo na kocke. Pražite v segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Čebulo zmešamo z mletim mesom, solimo in popramo ter prepražimo.
2. Pripravite testo: zmešajte kefir, sol, sladkor in sodo. Jajca stepemo in vlijemo v kefir. Zmešajte. Po malem dodajamo presejano moko in mešamo z žlico, da ni grudic.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
4. Palačinke z jedilno žlico vlijemo v ponev.
5. Na vsako palačinko položite 1 žličko. mleto meso, ga razporedite in stisnite, drugo žlico testa prelijte na vrh.
6. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Belyashi z mletim mesom in rižem

Sestavine:

• 3 skodelice moke
• 1 kozarec mleka
• 10 g suhega kvasa
• 1 jajce
• 300 g mletega govejega mesa
• 200 g mletega svinjine
• 4 žlice. žlice riža
• 1 glava čebula
• rastlinsko olje za testo in cvrtje

Metode kuhanja:

V mlačnem mleku raztopimo kvas, dodamo 100 ml masla in s ščepcem soli razžvrkljano jajce, dodamo moko, pustimo stati 1 uro. Riž skuhamo, zmešamo s sesekljano čebulo in mletim mesom ter posolimo. Iz testa izrežite kroge, razporedite nadev, stisnite, v sredini pustite luknjo. Pečemo na olju 5 minut na vsaki strani.

Belyashi z mletim piščancem

Sestavine:

• 3 skodelice moke
• 200 ml 1% kefirja
• 2 jajci
• 1 čajna žlička sode
• 500 g mletega piščanca
• 2 čebuli
• 50 ml vode
• rastlinsko olje za testo in cvrtje
• mleti črni poper

Metode kuhanja:

Zmešajte moko s sodo in 1 čajno žličko soli, dodajte 2 žlici. žlice masla. Kefir zmešajte z jajci in dodajte mešanici. Zamesimo testo, pustimo počivati ​​30 minut. Zmešajte sesekljano čebulo z mletim mesom, soljo in poprom. Zalijemo z vodo. Kruhke razvaljamo na 2-3 cm debelo, razporedimo nadev, stisnemo robove, sredino pustimo odprto. Na olju, ki naj sega do sredine beljakov, pražimo z mesom navzdol 5 minut. Obrnemo in kuhamo še 5 minut.

Belyashi v Baškirju

Sestavine:

• 1 kg moke
• 1 kozarec mleka
• 1 čajna žlička sladkorja
• 10 g suhega kvasa
• 50 g masla
• 1 jajce
• 500 g mletega mesa (govedina ali jagnjetina)
• 1 čebula
• 150 ml smetane
• rastlinsko olje
• ščepec mletega koriandra
• kislo mleko
• poper

Metode kuhanja:

Jajce zmešamo z zmehčanim maslom in dodamo k moki. V mlačnem mleku raztopimo kvas, 1 žličko soli in sladkor ter po malem dodajamo testu. Pustite 1 uro na toplem. Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo, začinite s koriandrom, soljo in poprom. Razredčite s smetano. Testo razvaljamo v debele ploščate pogače, na sredino položimo nadev, stisnemo robove, tako da sredina ostane odprta. Pražite 5-7 minut v rastlinskem olju. Postrezite s kislim mlekom.

Belyash "Kazansky"

Sestavine:

• 1,5 skodelice moke
• 70 ml mleka
• 5 g suhega kvasa
• 350 g mlete govedine
• 2 žlici. žlice vode
• 3 stroki česna
• rastlinsko olje
• 1 čajna žlička sladkorja
• poper in sol po okusu

Metode kuhanja:

Moko združite s kvasom, soljo in sladkorjem, dodajte 2 žlici. žlici masla in mlačnega mleka. Zamesimo testo, pustimo 1 uro v topli sobi. Mleto meso zmešamo s sesekljanim česnom, solimo in popramo ter prilijemo vodo. Testo razvaljamo v debele ploščate kolačke, na sredino položimo nadev, stisnemo robove, da oblikujemo sirov kolač. Olju cvremo 5 minut na vsaki strani, začenši pri odprta stran.

Belyashi na kefirju

Sestavine:

• 3 skodelice moke 200 ml 1% kefirja
• 2 jajci
• 1 čajna žlička sode
• 400 g mletega govejega mesa
• 2 čebuli
• 50 ml vode
• rastlinsko olje
• mleti črni poper

Metode kuhanja:

Zmešajte moko s sodo in 1 čajno žličko soli, dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Kefir zmešajte z rahlo stepenimi jajci in dodajte mešanici moke. Zamesimo testo, pustimo počivati ​​30 minut. Zmešajte sesekljano čebulo z mletim mesom, soljo in poprom. Zalijemo z vodo. Testo razvaljamo v ploščate kolače debeline 2-3 cm, na sredino položimo nadev, stisnemo robove, sredino pustimo odprto. Na olju, ki naj sega do sredine beljakov, pražimo z mesom navzdol 5 minut. Obrnemo in kuhamo še 5 minut.

Pri pripravi nadeva ne varčujte s čebulo, saj je potrebna ne le za to, da čeburekom in belyashi da posebno aromo, ampak tudi, da postanejo bolj sočni. Strokovnjaki svetujejo uporabo mesa in čebule v razmerju 3:2. V tem primeru je treba meso zmleti v ročnem mlinčku za meso z majhnimi luknjami, čebula pa ne sme biti preveč drobno narezana.

tatarski peremjač (beljaš)

Peremjač je Tatar ocvrta pita z mesom, ki spominja na moje najljubše belyashi iz otroštva. V starih časih so pri pripravi te jedi za nadev uporabljali drobno sesekljano kuhano meso. Postopoma so začeli uporabljati surovo hrano.

Sestavine:

• 4 žlice. l. kuhana voda
• 1 čajna žlička suhi kvas
• 60 g moke

• 600 g moke
• 250 ml mleka
• 1 čajna žlička Sahara
• 1 jajce
• 1 čajna žlička sol
• 50 ml rastlinskega olja

• 300 g govedine
• 1 čebula
• ½ žličke sol
• 1 čajna žlička sveže mlet črni poper
• 500 ml (ali več) zelenjave
• olje za globoko cvrtje

Metode kuhanja:

Pripravite testo: kvas raztopite v topli vodi. Dodajte moko. Pustite 15 minut. Dodajte moko. Dodajte jajce, rastlinsko olje, sol, sladkor, toplo mleko. Zamesimo testo. Pokrijte s prtičkom. Pustite 20-30 minut. Meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Solimo, popramo, premešamo. Testo razdelimo na kose (vsak približno 50 g). Zvaljajte jih v majhne kolačke. Na sredino vsakega od njih položite 1 žlico. l. mleto meso. Zberite robove torte tako, da je v sredini luknja s premerom 1,5 cm. Testo na vrhu malo potlačimo. Postavite mostičke na hitrost z luknjo obrnjeno navzdol. Na segretem rastlinskem olju na majhnem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Obrnite z luknjo navzgor. Pražite do konca. Postrezite toplo.

Kako kuhati domače sočne belyashi v pečici

Belyashi lahko kuhamo ne samo z mlekom, ampak tudi s kefirjem - in ne ocvremo v ponvi, ampak pečemo v pečici.

Sestavine:

• 300 g pšenične moke
• 250 ml mleka
• 2 žlički masla
• 1 žlica žlico sladkorja
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 300 g mlete govedine in svinjine
• 2 čebuli
• 50 ml vode
• poper po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Metode kuhanja:

Moko presejemo. Zmehčano maslo razredčite z vročim mlekom, v njem raztopite sladkor in pustite, da se nekoliko ohladi. Prelijemo v posodo kruhomata, dodamo moko, dodamo 1 žličko soli in kvas. Gnetite v načinu "Testo". Končano testo pustite 40 minut na toplem. Ponovno pregnetite, zvijte klobaso, jo narežite na kose, vsakega razvaljajte v ravno torto. Sesekljano čebulo zmešamo z mletim mesom, malo razredčimo z vodo, začinimo po okusu. Na tortilje položimo nadev, robove testa zapognemo proti sredini. Na vročem olju v globoki ponvi popečemo z obeh strani.

Recept za zelo hitre beljake

Če želite čim hitreje narediti beljake, uporabite to preprost recept.

Sestavine:

• 1,5 kozarca tople vode;
• 3,4 skodelice moke;
• ščepec soli;
• ščepec sladkorja;
• 11 g suhega kvasa;
• črni poper;
• 200 g piščanca;
• 200 g svinjine;
• 3 čebule.

Način kuhanja:

1. V skledo stresemo moko. Dodamo kvas, sladkor, vodo in zamesimo elastično testo. Pokrijte ga film za živila in pustimo stati 35 minut. Beljake lahko navzven hrustljavo zapečemo, če jim dodamo žličko vodke v testo, saj je alkohol sposoben narediti mnogim ljube "mehurčke".
2. Medtem pripravimo nadev. Čebulo, piščanca in svinjino zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol in dobro premešamo. Da bodo beljaki bolj sočni, mletemu mesu dodamo malo vode.
3. Testo vzamemo ven, ga rahlo pregnetemo in oblikujemo klobaso. Klobaso narežemo na kolobarje, vsakega posebej razvaljamo, damo nadev in previdno stisnemo robove.
4. V globoki ponvi z debelimi stenami prepražimo do zlato rjave barve, položimo na prtičke, pustimo, da odvečno olje odteče in postrežemo.
5. Na sredino krogov položimo žlico nadeva, nato pa robove zavihamo, tako da naredimo zavihke. Pazite, da na vrhu pustite majhno luknjo (da mleto meso med kuhanjem ne raztrga testa).
6. Pekač obložimo, vanj položimo kose tako, da se ne dotikajo, nato same bodoče beljake namažemo po vrhu in postavimo v ogreto pečico (optimalna temperatura - 180°, čas peke - 45 minut).

pripravljena! Bolje je jesti "vroče in vroče".

Kako pripraviti sočno mleto meso za beljake z mesom

Mleto meso za beljake na osnovi svinjine in govedine

Klasični nadev za belyashi z mesom mora biti narejen iz jagnjetine, vendar v naši kuhinji pogosto uporabljamo mastno svinjino ali njeno mešanico z govedino.

Sestavine:

• mastna svinjina in govedina - 720 g;
• čebula - 360 g;
• voda - 120 ml;
• sol in poper.

Priprava

Meso zmeljemo skozi mlin za meso.

Čebulo olupimo in narežemo na čim manjše kocke.

Zmešajte mesno komponento in čebulno maso, mleto meso dodajte sol, poper in malo prelijte ledena voda ali mleko.

Preden okrasite izdelke, hranite polnjenje na polici hladilnika približno trideset minut.

Sočno mleto meso za beljake z mesom na osnovi teletine

Sestavine:

• teletina (govedina ni ocvrta) - 500 gramov;
• dve sočni majhni čebuli;
• težka smetana (po možnosti država) - 100 gramov;
• sol - četrtina čajne žličke;
• mešanica črnega in belega popra - po okusu.

Teletino je priporočljivo sesekljati ali pretlačiti skozi veliko sito v mlinčku za meso. Čebuli drobno sesekljajte. Zmešamo z mletim mesom, dodamo smetano, sol in poper.

Mleto meso za beljake: recept za piščanca

Nekateri ne morejo živeti brez jagnjetine, nekateri pa ne prenesejo zaseke, vendar se ne branijo pojesti par beljakov. No, ponujamo možnost, kako narediti nežno mleto meso z nizko vsebnostjo maščob za belce.

Sestavine

• Izbrani piščančji file (ali drugo meso) - 0,5 kg;
• Čebula (majhna) - 2 kosi;
• Svež peteršilj - majhen kup;
• Voda - nekaj žlic;
• Sol in mlet poper - po okusu.

Priprava

Seveda je treba meso, preden ga damo v multipraktik ali mlinček za meso, oprati in malo osušiti.

Konzistenca nadeva mora biti srednje zrnata. Drugič ga ni treba mleti - okus se bo izgubil.

Če želite razredčiti suhost nadeva (in tako se bo izkazalo, saj v njem ni niti grama maščobe), morate vanj vliti nekaj žlic vode.

Zdaj, ko vem, kako narediti sočno in okusno mleto meso za bele pa ostane le še zaloga potrebne izdelke in pohitite, da svojo družino razveselite z obilnim okusnim obrokom!

• Belyashi - zelo priljubljena jed, v zvezi s katerim se je pojavilo veliko receptov za njihovo pripravo. Obstajajo pa tudi splošna priporočila, na primer obvezno presejanje moke. Tako je nasičeno z zrakom, testo bo bolj puhasto.
• Druga skrivnost je, da mora biti testo dobro pregneteno; jedi, kjer je testo pripravljeno na vodi, kefirju ali kisli smetani, je lažje pripraviti. Kvašeno testo zahteva posebno pozornost, skladnost temperaturni režim, odsotnost osnutkov.
• Obstajajo skrivnosti priprave nadeva, v tradicionalni recepti Tatarstan in Baškirija omenjata, da je treba meso narezati na koščke, da ohrani svojo strukturo.
• Prav tako je zelo pomembno, da je nadev sočen, za to, prvič, vzemite en del mastnega mesa (jagnjetina ali svinjina), drugič, veliko čebule, ki jo zdrobite za sočnost, tretjič, lahko dodate smetano ali mleko.
• Zapomniti si morate le, da testa za beljake ni mogoče valjati v moki! Zakaj? Ker je temperatura globokega cvrtja (olje ali mešanica olj segreto na visoko temperaturo) tako visoka, da se suha moka v njem zažge. To mešanico je preprosto nemogoče uporabiti drugič, dim v kuhinji pa je težko odstraniti tudi s pomočjo nape.

Belyashi, tako kot druge pekovske izdelke z mesom, postrežemo vroče. Veseli bomo, če so vam bili ti recepti za belyash všeč in se vam bodo zdeli koristni v prihodnosti. dober apetit!

Belyashi je zelo priljubljeno pecivo.

Vedno je prijetno pojesti prigrizek s svežim, hrustljavim, sočnim belim sirom.

Ni le okusno, ampak tudi zadovoljivo.

Seveda ne govorimo o vprašljivi kakovosti pekovskih izdelkov, ki se prodajajo na ulicah.

Kako kuhati belyashi doma, o tem bomo danes govorili.

Kako kuhati belyashi doma - osnovna načela kuhanja

Belyash je ocvrta pita, običajno polnjena z mesom. Recepti Belyashi se razlikujejo po načinu priprave testa in sestavi nadeva. Prej so testo za beljake pripravljali na vodi oz kislo mleko brez kvasa. Danes je belyashi pripravljen iz testa s kvasom, zato se izkaže, da je okusen in puhast.

Tradicionalno je nadev narejen iz mlete govedine, včasih z dodatkom svinjine. Lahko pa uporabite katero koli mleto meso. Začinjeno je z začimbami in nasoljeno. Da bo nadev sočen, mleto meso dodajte veliko drobno sesekljane čebule ali malo vode. Vse temeljito premešajte z rokami in pustite nekaj časa. Prav tako lahko nadev za beljake pripravimo iz krompirja, sira, riža ali rib.

Ko je nadev pripravljen in testo vzhajano, se lotimo oblikovanja beljakov. Testo razdelimo na kose in pustimo še deset minut vzhajati. Nato vsak kos zgnetemo z rokami v ravno torto. Na sredino položite nadev in stisnite robove proti sredini, tako da na sredini pustite majhno luknjo.

Pripravljene belyashi prepražite v velikih količinah sončnično olje do zlato rjave barve na obeh straneh.

Zbrali smo najboljši recepti, kako pripraviti belyashi doma, tako da se pecivo izkaže za okusno, puhasto in sočno.

Recept 1. Kako kuhati belyashi doma - klasičen recept

Sestavine

moka - štiri kozarce;

mleko - 250 ml;

čebula - dve glavi;

aktivni suhi kvas - 15 g;

mleto meso - pol kilograma;

rafinirano sončnično olje - 100 ml;

granulirani sladkor - 6 g.

Način kuhanja

1. Kvas razredčimo v mleku, ga predhodno segrejemo na 40 C. Nato dodamo sol, dodamo sladkor, mešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi. Vlijte tri žlice rastlinskega olja in jajce ter ga stepite z vilicami.

2. V nastalo mešanico postopoma dodajamo moko in zgnetemo ne preveč trdo testo. Pokrijte s čisto brisačo in pustite eno uro. Nato testo pregnetemo in pustimo še nekaj časa.

3. Olupite čebulice in jih zmeljemo v mešalniku. Čebulo, skupaj z začimbami in soljo dodamo k mletemu mesu. Nalijte pol kozarca vrele vode in temeljito premešajte z rokami. Nadev postavimo v hladilnik.

4. Vzhajano testo razdelimo na majhne koščke in pustimo vzhajati. Nato vsako kroglico zgnetite z rokami v ravno torto in na sredino položite nadev. Robove zavijemo proti sredini in stisnemo, pustimo majhno luknjo.

5. V ponvi segrejte rastlinsko olje skoraj do vrenja, zmanjšajte ogenj in položite beljake z luknjo navzdol. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Recept 2. Domači Belyashi

Sestavine

Testo

pol kozarca tople vode;

suhi kvas - vrečka;

100 g masla;

mleko - kozarec;

sladkor - čajna žlička.

Polnjenje

pol kilograma mešanega mletega mesa;

začimbe za mleto meso;

velika čebula;

dva stroka česna;

150 ml 33% smetane;

rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

1. V segreti vodi raztopimo sladkor in dodamo suh kvas. Premešajte in pustite, dokler se na površini ne pojavi pokrovček.

2. V toplo mleko vlijemo stopljeno maslo. Solimo, dodamo kvasno zmes in premešamo. Zgnetemo gladko, elastično testo, ki mu postopoma dodajamo moko.

3. V globoko skledo vlijemo dve žlici stopljenega masla in ga namažemo po stenah in dnu. Vanj prestavimo testo in ga povaljamo v olju. Pokrijemo in postavimo na toplo za dve uri.

4. Olupite stroke česna in jih skozi stiskalnik za česen zmeljite direktno v mleto meso. Temu dodajte drobno sesekljano čebulo in začimbe. Premešamo, prilijemo smetano in ponovno pregnetemo. Mleto meso pustite deset minut.

5. Zamesimo testo. Roke namažite z oljem in ga razdelite na majhne kroglice. Postavite jih na mizo in pustite deset minut. Mleto meso razdelite na število nastalih kroglic testa.

6. Mizo potresemo z moko, položimo kos testa in ga z dlanjo gnetimo v ravno torto. Na sredino položite nadev in testo zapičite proti sredini, nadev pa pustite na sredini odprt. Beljake pustite četrt ure.

7. V globoki ponvi prepražimo z veliko količino olja do zlato rjave barve, začenši s strani z luknjo. Po cvrtju na obeh straneh položite belyashi na žar.

Recept 3. Kako kuhati belyashi doma z gobami in piščancem

Sestavine

kefir ali fermentirano pečeno mleko - kozarec;

črni poper;

mleko - kozarec;

žarnica;

tri jajca;

šampinjoni - 300 g;

moka - šest kozarcev;

mlet piščanec - pol kilograma;

soda - 3 g;

rastlinsko olje - 140 ml.

Način kuhanja

1. Mleko rahlo segrejte, ga združite s kefirjem in premešajte. Dodamo tri žlice masla, gašeno sodo in jajca. Vse skupaj dobro pretlačimo z mešalnikom.

2. Zdaj začnemo postopoma dodajati moko, ne da bi prenehali stepati testo. Takoj, ko postane gosto, začnite gnetiti z rokami. Testo damo v primerno skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo vzhajati.

3. Čebulicam odstranimo lupine in jih čim bolj drobno sesekljamo. Dodajte čebulo v mleto meso.

4. Gobe očistite, narežite na koščke in prepražite v rastlinskem olju. Prepražene gobe ohladimo in dodamo mletemu mesu. Vse temeljito premešajte.

5. Testo razdelite na kose. Vsako z dlanmi oblikujte v ploščato torto, tako da na sredini naredite majhno vdolbino. Vanj damo nadev in začnemo proti sredini nabirati robove.

6. Belyashi prepražimo v veliki količini dobro segretega rastlinskega olja.

Recept 4. Belyashi z ribami

Sestavine

Testo

sol - 3 g;

moka - 750 g;

pitna voda - steklo;

maslo - 100 g;

paket kvasa;

30 g granuliranega sladkorja.

Polnjenje

file katere koli ribe - pol kilograma;

čebula;

črni poper;

50 ml sončničnega olja;

moka - 30 g;

pusto olje za cvrtje.

Način kuhanja

1. Rahlo segreto pitne vode združimo s stopljenim maslom. Posebej stepemo jajca z vilicami in jih dodamo masleno-mlečni mešanici. Postopoma dodajamo presejano moko in zgnetemo mehko gladko testo. Naj nekajkrat pride gor. Nato razdelite na kose in pustite vzhajati še deset minut.

2. Ribji file položite v vrelo vodo. Kuhajte do polovice. Olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo, da rahlo porjavi. Vse skupaj potresemo z moko in pražimo še nekaj minut. Ribji file zmeljemo v mlinčku za meso in mleti ribi dodamo popraženo čebulo. Solimo, popramo in premešamo.

3. Z dlanmi zgnetite kose testa v ploščat kolač. Na sredino položite ribji nadev in stisnite robove testa proti sredini. Belyashi prepražimo v veliki količini vročega rastlinskega olja.

Recept 5. Belyashi s krompirjem in mesom v pečici

Sestavine

kislo mleko ali kefir - kozarec in pol;

moka - pet kozarcev;

dve čebuli;

dve jajci;

maslo ali margarina - 200 g;

krompir - 4 kosi;

sol - 5 g;

400 g mletega mesa;

3 g sode bikarbone.

Način kuhanja

1. Margarino ali maslo nasekljamo na koščke in damo v skledo. Vanj presejemo polovico moke in vse z rokami zdrobimo v drobtine. Kefirju dodajte rahlo stepena jajca, sol in sodo bikarbono. Dobljeno zmes vlijemo v moko in maslene drobtine. Postopoma dodajamo preostalo moko in zamesimo testo. Postavite ga v plastično vrečko in pustite na toplem pol ure.

2. Olupljen krompir na tri velike kose. Čebulo olupimo in čim bolj drobno sesekljamo. Mletemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo, popramo, solimo in vse skupaj pregnetemo z rokami.

3. Testo razdelite na kose. Iz vsakega z dlanmi oblikujemo pogačico in na sredino damo nadev ter robove testa zavihamo na sredino. Beljaške položite na pekač in jih namažite s stopljenim maslom. Postavimo jih v pečico za štirideset minut. Pečemo na 180 C.

Recept 6. Belyashi po GOST v počasnem kuhalniku

Sestavine

črni poper - 2 g;

336 ml filtrirane vode;

pšenična moka - 534 g;

čebula - 113 g;

paket suhega kvasa;

13 g sladkorja;

700 g govejega mesa;

sol - 16 g;

liter rastlinskega olja.

Način kuhanja

1. V topli vodi raztopimo kvas in sladkor. Dobro premešamo. Pustite približno deset minut, dokler se na površini ne naredi pena. Dodajte preostale sestavine in zamesite testo. Pokrito s folijo pustite vzhajati. Nekajkrat ga pregnetemo.

2. Goveje meso operemo in odstranimo proge in filme. Narežemo ga na kose in zvijemo v mlinčku za meso. Olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Mletemu mesu dodamo čebulo, vse skupaj popopramo in solimo. Zalijemo z malo hladne vode in dobro premešamo.

3. Roke in površino mize namažite z rastlinskim oljem. Testo razdelimo na kose, jih zvaljamo v kroglice in pustimo vzhajati četrt ure. Vsak kos z dlanjo sploščite v ravno torto. Dodajte nadev in stisnite testo na sredino.

4. V posodo za več kuhalnikov vlijemo precej olja. Dobro ga segrejte v načinu "Pečenje" ali "Cvrtje". Beljaške položimo na vroče olje in jih z obeh strani zlato rjavo ocvremo.

Recept 7. Belo listnato pecivo

Sestavine

pol kilograma listnatega testa;

mleti črni poper;

pol kilograma mletega mesa;

žarnica;

150 g trdega sira;

korenček;

dve jajci.

Način kuhanja

1. Olupite zelenjavo. Čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Trije korenčki. Sesekljano zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, ohladimo in dodamo mletemu mesu. Dodajte jajce, poper, sol in premešajte, dokler ni gladka.

2. Listnato testo Povsem odmrznite in izrežite kroge. V sredini naredite luknje v polovici.

3. Na sredino kroga brez luknje položite nadev. Po vrhu pokrijemo s krogom testa z luknjami. Robove testa zaprite z vilicami. Sir drobno nasekljamo in ga položimo na sredino bodočih beljakov. Površino za peko premažemo s stepenim jajcem.

4. Postavite belyashi na pekač. Pečemo na 180 C pol ure.

Kako kuhati belyashi doma - nasveti in triki

Beljaši se bodo izkazali za sočne, če nadevu dodate malo juhe ali vode.

Zelenjavo nadev čim drobneje narežite, da velike kose ni poškodoval testa.

Končane beljake damo v skledo in pokrijemo s pokrovom, da pečenki ne izgubijo vlage in postanejo suhi.

Belyashi prepražimo v litoželezni ponvi. Njegovo dno se enakomerno segreje, pite pa so bolje ocvrte.