Preprosto soljene kumare (v hladni vodi). Vložene kumare za zimo. Najboljši recepti

Vložene kumare so prigrizek, ki ga dobesedno vsak človek pozna že od otroštva. Takšni pripravki se uporabljajo ne le za okrasitev pogostitve, ampak tudi za dodajanje solatam, glavnim jedem in juham. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi, vendar klasična metoda vlaganja kumar velja za najbolj priljubljeno in uspešno. Zanimivo je, da po mnenju mnogih gospodinj klasični recept uporablja najboljšo začimbo za vlaganje kumar. Kako torej pripraviti zelenjavo in jo vložiti?

Vložene kumare so prigrizek, ki ga pozna dobesedno vsaka oseba

Ena izmed uspešnih začimb, ki se že vrsto let uporablja pri vlaganju kumar, velja za tisto, ki vsebuje:

• listi češnje;
• Lovorjev list;
• česen;
• dežniki kopra;
• listi hrena;
• sol;
• piment;
• ribezovi listi.

Ta običajni bogat šopek začimb bo kumaricam dal neprekosljivo aromo in okus.

Vložene kumare za zimo po maminem receptu (video)

Vložene kumare: običajni klasični recept za zimo v kozarcih

Ta recept vključuje uporabo najboljšega šopka začimb za vlaganje kumar.

Med postopkom priprave boste potrebovali:

• 600 gramov kumar;
• 1 lovorjev list;
• 9 grahov mešanice črnega in pimenta;
• 1 list hrena;
• 4 stroki česna;
• 5 listov ribeza;
• 4 listi češnje;
• 500 mililitrov vode;
• 1 jedilna žlica soli;
• 2 dežnika kopra.

Ta recept vključuje uporabo najboljšega šopka začimb za vlaganje kumar

Kako kisati:

1. Zelenjavo operemo in namočimo v hladni vodi 4 ure.
2. Poper v zrnu, olupljen česen narezan na lističe in lovorjev list damo v predhodno sterilizirane kozarce.
3. Nato v posodo damo namočeno zelenjavo, med kumare položimo liste hrena, češnje in ribeza.
4. Kumare so stisnjene in prekrite z dežniki kopra.
5. Slanico pripravimo v ločeni posodi. Da bi to naredili, sol raztopimo v vodi, tekočino zavremo, odstranimo z ognja in ohladimo.
6. Kozarce napolnimo s slanico, tako da pokrije vso zelenjavo, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pošljemo v hladilnik za 2-4 tedne, odvisno od velikosti uporabljenih kumar.

Če nameravate kumare hraniti dlje kot pred zimo, v kozarec nalijte majhno količino oljčnega olja, tako da tvori tanko plast na površini slanice.

Kako hitro skuhati majhne kumare?

Če želite zdaj okusiti majhne vložene kumare, uporabite naslednji recept, za katerega potrebujete:

• 1 kilogram kumar;
• 3 stroki česna;
• 1 desertna žlica sladkorja;
• 1 šopek kopra;
• 30 gramov grobe soli.

Kumare bodo hitro pripravljene

Kako hitro kuhati:

1. Majhne kumarice operemo, damo v vrečko, solimo in sladkamo.
2. Česen olupimo in narežemo na kolobarje.
3. Zelenje kopra operemo, osušimo in z nožem sesekljamo.
4. Česen in koper se preneseta v vrečko.
5. Vrečko nato zavežemo in nežno, a močno stresemo.
6. Obdelovanec postavimo v hladilnik za 6 ur.

Zanimivo je, da je za kakovostno vlaganje zelenjave dovolj natanko 6 ur in po tem času kumare že lahko jeste.

Ohranjanje kumar z rdečim ribezom

Vložene kumare v kozarcih včasih niso videti dovolj okusne, zato jih nekatere gospodinje raje kisajo skupaj s šopki rdečega ribeza. Mimogrede, te jagode ne le naredijo videz pripravka bolj zanimiv, ampak tudi izboljšajo okus samih kumar.

Za pripravo potrebujete:

• 4 zrna črnega popra;
• 600 gramov kumar;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 1,5 skodelice šopkov rdečega ribeza;
• 3 brsti nageljnovih žbic;
• 1 litrska steklenica pitne vode;
• 1 jedilna žlica sladkorja;
• 2,5 žlice soli.

Vložene kumare v kozarcih včasih niso videti dovolj okusne, zato jih nekatere gospodinje raje kisajo skupaj s šopki rdečega ribeza

Kako dodati sol:

1. Zelenjavo operemo.
2. Vse začimbe, sesekljano čebulo in olupljen česen damo na dno steklene posode.
3. Pripravljene kumare damo v posodo v navpičnem položaju.
4. Tretjino ribeza olupimo z vej, sortiramo, operemo in naložimo v kozarce – v medprostore med kumarami.
5. Slanico vode, sladkorja in soli zavremo v čisti kozici. Tekočino premešamo in zavremo.
6. Praznine prelijemo z vrelo slanico, njihov vrh okrasimo s preostalimi pestmi ribeza.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v sterilizacijo 10 minut. Posode zvijemo in zavijemo.

Iz ribeza, ki ga uporabljamo pri vlaganju kumaric, lahko pripravimo omake za glavne jedi.

Kako okusno soliti rezine kumar?

Eden najboljših receptov za konzerviranje narezanih kumar je vlaganje kumarične solate.

To zahteva:

• 5 kumar;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 1 strok česna;
• 1 desertna žlička semen kopra;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 graha pimenta;
• 300 mililitrov vode;
• 15 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• 40 mililitrov 9% kisa.

Eden najboljših receptov za konzerviranje narezanih kumar je vlaganje kumarične solate.

Kako pripraviti rezine vložene kumare:

1. Kumare operemo in prečno narežemo na 1 centimeter debele rezine.
2. Čebulice se očistijo in razrežejo na polovice obročev.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
4. Na dno predhodno steriliziranega kozarca položite olupljen in narezan strok česna, semena kopra, lovorjev list in poper.
5. Nato na začimbe položimo čebulo v plasti debeline 1 centimeter.
6. Na čebulo položimo 1 centimeter korenja.
7. Na koreninski pridelek se položi plast kumar (debela 2 centimetra).
8. Plasti se izmenjujejo po opisanem principu.
9. Marinada je pripravljena v ločeni posodi. Če želite to narediti, morate sol in sladkor raztopiti v vodi. Tekočino premešamo in zavremo, vanjo vlijemo kis in posodo odstavimo z ognja.
10. Vrelo marinado nalijemo v napolnjene kozarce.
11. Posode pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v sterilizacijo 35 minut.
12. Posodo zvijemo s ključem za ohranjanje in pustimo, da se ohladi, zavito v odejo.

Po valjanju obdelovanca ne smete obrniti na glavo, saj bo takšna manipulacija povzročila mešanje plasti in poslabšanje videza prigrizka. Pri pripravi marinade lahko uporabite dodatne začimbe, na primer cimet, zvezdasti janež, nageljnove žbice - izkaže se okusno in aromatično!

Vložene kumare z meto

Če vloženim kumaricam dodate nekaj vejic mete, dobite zelo aromatičen pripravek, ki ne očara le s svojim videzom, ampak tudi s svežim vonjem.

Med postopkom soljenja boste potrebovali:

• 2 kilograma kumar;
• 200 gramov paprike;
• 1 feferon;
• 1 list hrena;
• 5 vejic pehtrana;
• 5 vejic mete;
• 6 češnjevih listov;
• 1 koper dežnik;
• 5 jedilnih žlic soli;
• 1 liter vode.

Kako to storiti:

1. Pred vlaganjem kumar jih je treba oprati in namočiti 3-4 ure. Prav namočene kumare so najbolj hrustljave, sočne in sveže.
2. Zelenje operemo in osušimo.
3. Na dno čiste, sterilizirane posode damo zelenje, nanj pa kumare, oprano papriko in feferone.
4. Na vrhu je postavljen dežnik kopra.
5. V ločeni posodi pripravimo slanico vode in soli. Tekočino zavremo in vlijemo v obdelovanec. Prigrizek pustimo v tem stanju 2 dni.
6. Nato slanico odlijemo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj v kozarec.
7. Posoda se zvije, obrne na pokrov in izolira.

Kumare z meto, pripravljene za zimo, lahko jeste 30 dni po zaprtju.

Hrustljave kumarice za zimo (video)

Strinjam se, priročno je, če imate vedno pri roki tako potreben izdelek. Kumaric v sodih ni treba kupovati od babic, prav tako jih ni več treba sami kisati v sodih. Kumare, ki jih dobite, ne bodo nič slabše. Predvsem hladne kuhane. Tam bomo začeli.

Kako pravilno kisati kumare v kozarcih za zimo: hladna metoda

Iskreno priznam: šele pred kratkim sem se naučil kisati kumare v kozarcih za zimo na preprost hladen način. In bila sem presenečena nad tem, kako preprost je bil recept. Vsakdo ga obvlada, tudi otroci vam bodo z veseljem pomagali kisati kumare. Kar mi je še posebej všeč: to konzerviranje je pripravljeno brez sterilizacije. Ni nevarnosti, da bi se z vrelo vodo opekli ali poškodovali. Kozarce morate le dobro oprati in posušiti.

Oglejmo si preprost recept, kako enostavno in pravilno kisati kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih.

Sestavine za 1 kozarec:

• 2 kg kumar;
• 3 veliki stroki česna;
• 5-6 kosov. listi črnega ribeza;
• 5-6 kosov. hrastovi listi;
• 5-6 kosov. listi češnje;
• 4 dežniki kopra;
• 4 srednje velike liste hrena;
• 6 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 žlice. žlice grobe kuhinjske soli.

Izbira kumar

Najprej morate izbrati "prave" kumare: ne gladke solatne kumare, ampak mozoljaste, rahlo bodičaste, z debelo kožo. Zaželeno je, da so vse korenaste zelenjave približno enake velikosti - ne več kot 15 cm, mlade kumare so običajno sladke in goste, ne vsebujejo praznin, kar pomeni, da bodo hrustljave. Pripravite jih na dan prevzema (ali nakupa).

Pomembno! Soljenje vode ima pomembno vlogo. V idealnem primeru izvirska voda, lahko pa uporabite ustekleničeno ali filtrirano vodo. V čisti vodi vložena zelenjava ni le prožna, ampak je tudi neverjetnega okusa! V filtrirano vodo lahko dodate tudi baker ali srebro.

Namočite v vodi

Pred vlaganjem kumare obvezno dve do tri ure namočite v mrzli vodi. In če imate čas, potem pol dneva. Potem bodo postali močnejši in gostejši. Poleg tega boste na ta način zelenjavo osvobodili odvečnih nitratov. Seveda bo treba vodo po namakanju neusmiljeno izliti.

Bodite pozorni na sol – najbolje je uporabiti veliko kameno sol. Fina sol lahko daje kumaram mehkobo, ki je ne potrebujemo. Tudi jodirano ni primerno.

Nasvet! Kar zadeva začimbe in dodatne sestavine (listi sadnega drevja, hrastovo lubje itd.), Tu je glavna stvar, da ne pretiravate. Prekomerni dodatki lahko povzročijo fermentacijo konzerv. Vendar jih ne smemo povsem zanemariti, če želimo dobiti okusne in hrustljave kumare.

In zdaj, ko ste že dobro podkovani s teorijo, preidimo na prakso.

Zaporedje hladnega vlaganja kumar v 3-litrskih kozarcih

• Upam, da ste kumare že prebrali, izbrali najmočnejše in najlepše, jih oprali in za nekaj ur namočili v hladno vodo. Medtem se lotite kozarcev in pokrovčkov. Temeljito jih umijte s sodo in posušite. Primerni so običajni plastični pokrovi. Za varnost jih lahko poparite z vrelo vodo.
• Na dno vsakega kozarca položite hrastove, češnjeve in ribezove liste, dva lista hrena, lovorov list, poper v zrnu in dežnike kopra. Olupljene in oprane stroke česna prerežemo na pol in jih prav tako položimo v kozarec.
• Zdaj vzemite čiste kumare, konce pa pustite neodrezane. Prvo vrsto položimo navpično iz kumaric enake velikosti. Če je vaša zelenjava različnih velikosti, izberite večje sadje za prvo vrsto. Kumare postavite zelo tesno. Druga vrsta - kako se izkaže: tako poševno kot vodoravno, tako da se v kozarec prilega čim več kumar.

Zakaj morate korenasto zelenjavo tesno zapakirati? Med soljenjem se bodo zmanjšale, kozarec bo postal nepopoln in v nastale prazne prostore lahko prodrejo mikrobi. Bolj ko kumare stisnemo, bolje je torej tako za njihov okus kot obstojnost.

• V ločeno posodo nalijte 3 žlice. l. sol, nalijte kozarec hladne vode, premešajte z žlico. Nalijte v kozarec. Če na dnu posode ostane sol, dodajte vodo. Premešamo in ponovno nalijemo v kozarec. Nato dodajte hladno, čisto vodo, da pokrije kumare. Kozarec primite z obema rokama in ga malo pretresite, da se voda enakomerno porazdeli.
• Na kumare položimo dva lista hrena, da preprečimo nastanek plesni. Lahko jih zložite na pol ali na tretjine, da se prilegajo. Dodamo še malo vode. Rahlo zavrtite kozarec na mizo in ga nežno držite od zgoraj. Skupaj je potrebno približno 1,5 litra vode na kozarec.
• Kozarec postavite v velik krožnik, pokrijte s pokrovom na vrhu (ne zaprite tesno!). Postopoma bo v kozarcu potekal proces fermentacije, nekaj tekočine pa se bo izlilo v ploščo. Pustite tako približno tri dni, dokler se proces fermentacije ne ustavi. Po 3 dneh v kozarec prilijemo slano vodo s krožnika in zapremo s pokrovom. Vložene kumare shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Kumare so aromatične in se hranijo do nove letine (približno eno leto). Če morate pripraviti Olivier ali druge solate, je treba kumare namočiti nekaj ur. Te kumare so kot nalašč za pripravo kisle omake. Seveda potem juhe ni treba soliti.

Ta videoposnetek vam bo pomagal izvedeti več o tem, kako kisati kumare za zimo, da bodo hrustljave. Vse je zelo pregledno in dostopno.

Če želite narediti zvitke za prihodnjo uporabo, potem je metoda vročega soljenja bolj primerna za vas. Tukaj boste že potrebovali kovinske pokrove in ključ za šivanje.

Kako vroče vložene kumare za zimo po preprostem receptu

Sestavine za 3 litrski kozarec:

• 1,7-2 kg kumar;
• 2 kos. lovorjev list;
• 2 dežnika kopra;
• 2-3 kos. listi češnje;
• 2-3 kos. listi črnega ribeza;
• 2-3 kos. hrastovi listi;
• 1 grozdni list (neobvezno);
• 10 zrn črnega popra;
• koren hrena - 6 cm;
• 5-6 strokov česna;
• 0,5 kos. pekoča paprika (neobvezno);
• 2 žlici. žlice soli;
• 3-4 žlice. žlice sladkorja;
• 0,5 žličke. citronska kislina.

Če vas je toliko sestavin strah, vas lahko pomirim: za prvič je povsem dovolj, da dodate koper, lovorjev list, česen in poper v zrnu. Preostale začimbe in listi na seznamu so zaželeni, niso pa obvezni. Kumare bodo še vedno hrustljave in okusne.

A če poskusite in vanj vključite vse našteto, bo okus presegel vaša najbolj nora pričakovanja! Vsi, ki jih poznate, ga bodo pojedli in pohvalili, nato pa vprašali za recept.

Priprava:

1. Priprava kumar se ne razlikuje od metode hladnega vlaganja. Izberemo, operemo, namočimo.
2. Kozarce in pokrove obdelamo: dobro operemo, poparimo z vrelo vodo. Pokrove lahko sterilizirate z vrelo vodo približno pet minut.
3. Na dno kozarca položite zrna popra, dežnike kopra, liste (kar imate) in nasekljane stroke česna.
4. Nato postavite kumare zelo tesno. Bolje je, da spodnjo plast položite navpično, nato pa kumare stisnite vodoravno in poševno. Pri vročem vlaganju se lahko zelenjava še dodatno skrči, zato je gostota zelo pomembna.
5. Kumare napolnite z vodo, ki jo zavrete (1,5 litra na 3-litrski kozarec), pokrijte z obdelanimi pokrovi.
6. Zavijte se, da ostane toplo (z brisačo ali odejo). Počakajte tri minute.
7. Nato vodo odlijemo.
8. Postopek ponovimo, le da zdaj kumare pustimo v vreli vodi približno pet minut. Če želite to narediti, segrejte nov del vode in izlijte prvi del.
9. Vodo iz kozarca nalijte v ponev in pripravite slanico. Za en in pol litra vode vzemite 2 žlici. žlice kuhinjske soli in 3-4 žlice. žlice sladkorja. Ohranja barvo in elastičnost kumar, vendar se v slanici sploh ne čuti.
10. V kozarec nalijemo citronsko kislino (0,5 čajne žličke) in prelijemo z vrelo slanico. V tem receptu, tako kot v prejšnjem, so kumare pripravljene brez kisa. In citronska kislina spodbuja odlično shranjevanje vaših konzerv.
11. Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo v toplo odejo. Zdaj naj se počasi ohladi (približno dan ali dva). Potem se kumare izkažejo še bolj okusne.

Tako pripravljene kozarce kumar lahko shranite tudi v domači shrambi.

Solite kumare z mešano metodo v 2-litrskih kozarcih

Da, da, kumare lahko kisate tako hladne kot vroče hkrati. Lepo je, da so te vrste kumar dolgo shranjene, okus kumar pa zelo spominja na babičine kumare. Tokrat podajam razmerja za 2 litra. Za našo majhno družino je to optimalna oblika. Prepričan sem, da bo tudi tebi všeč.

Sestavine:

• 1,1-1,3 kg kumar;
• 10-12 kosov. zrna črnega popra;
• 2 žlici. l. sol z vrhom (na 1 liter vode);
• 2 stroka česna;
• 2 kos. koper dežnik;
• 1 veja pehtrana;
• 1 list hrena.

Priprava:

1. Sveže in močne kumare operemo in namočimo nekaj ur.
2. Kozarce operemo s sodo (ali milom za pranje perila) in jih prelijemo z vrelo vodo.
3. Po 5 minutah dodajte vodo. Sterilizirate jih lahko tudi v pečici približno deset minut. Nato jih z glavo navzdol položite na brisačo in pustite nekaj časa stati.
4. Sterilizirati je treba tudi pokrove. Kovinske kuhajte približno 15 minut. Plastične dobro operite z milom, nato jih poparite z vrelo vodo.
5. Pripravite slanico. 2-litrski kozarec bo potreboval približno liter vode, vendar je bolje narediti dodatno slanico (ne 1 liter, ampak eno in pol). Med postopkom fermentacije se lahko nekaj tekočine izlije, zato boste potrebovali dodatno slanico za polnjenje kozarcev.
6. Na 1 liter vode dodamo dve žlici (zvrhani) grobe kuhinjske soli. Kuhajte tri minute, ohladite na sobno temperaturo.
7. Kumare ponovno operemo, odrežemo konce in osušimo.
8. Na dno vsakega kozarca položimo dežnik kopra, sesekljan česen in pehtran.
9. Nato kumare zelo tesno stisnite. Na vrh položite drugi dežnik kopra, pokrijte z listom hrena, zloženim v dveh ali treh plasteh. Seveda morajo biti vse začimbe čiste – oprane in posušene.
10. Zelenjavo v kozarcu prelijemo s hladno slanico. Pokrijte s pokrovom in kozarec postavite v velik krožnik.
11. Pustite dva dni, da fermentira.
12. V dodatno slanico dodajte rezervne kumare, nekaj začimb (ne pozabite, da smo jo naredili z rezervo) in jo pustite v drugi posodi. Naj se tudi počasi pripravljajo.
13. Nato vlijte slanico iz kozarca v ponev, dodajte še slanico. Segrejemo in vremo približno pet minut.
14. Kumare neposredno v kozarcih sperite s hladno vrelo vodo, da odstranite obloge.
15. Če je v kozarcu še kaj prostega prostora, ga tesno napolnimo z rezervnimi kumarami. Dodajte poprova zrna.
16. Kozarec do obešal napolnite z vročo slanico.
17. Nato pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijte.
18. Obrnite, zavijte, pustite en dan. Hranimo v hladnem prostoru - kleti ali shrambi.

Kot lahko vidite, je tukaj manj sestavin, vendar to ne vpliva na okus. Kumare se izkažejo za neverjetno okusne, hrustljave in jih je mogoče shraniti dolgo časa.

Po odprtju kozarca jih postavimo v hladilnik, kjer jih lahko hranimo tudi približno teden dni. Morda dlje, a pri nas so hitro odleteli. Mislim, da tudi tvoja ne bo stagnirala.

To so vse kulinarične tankosti in skrivnosti. Zdaj poznate zanimive in preproste recepte, kako pravilno kisati kumare v kozarcih. Preizkusite različne metode in ugotovite, katera vam je najbolj všeč. Osebno pogosto solim kumare po hladni metodi, ker se ne maram obremenjevati z vrelo vodo. Ampak to je stvar okusa. Za veliko družino je smiselno založiti kumarice za prihodnjo uporabo in tukaj je vroča metoda nepogrešljiva. Z eno besedo, izberite, eksperimentirajte. Želim vam veliko sreče in novih kulinaričnih dosežkov!

Hrustljave kumare v litrskih kozarcih so zelo priročna možnost za pripravo na zimo. Med različnimi recepti za vlaganje kumaric je ena najbolj priljubljenih prav ta tehnologija kuhanja.

Litrski kozarci so majhni, hkrati pa lahko vanje vmešate precej srednje in predvsem majhne kumare. V takih posodah jih lahko soli ali marinira vsak. Glavni pogoj je natančno upoštevanje razmerij, ki so podrobno opisana spodaj.

komponento	količina na litrski kozarec	količina na 3-litrski kozarec
kumare	600 g	1,5 kg
vodo	0,6 l	1,5 l
sol	2 žlici (40 g)	5 žlic (100 g)
sladkor	1 žlica (20 g)	2 žlici (40 g)
česen	2 nageljnove žbice	6 nageljnovih žbic
hren	1 list	3 listi
kis 9%	3 žlice	9 žlic
kis 70%	1 čajna žlička	3 čajne žličke
suha gorčica	1 desertna žlica	3 desertne žlice

Najprej ugotovimo, kako pravilno imenovati kumare - vložene ali soljene? V vseh primerih je treba dodati sol, da dobimo končni izdelek.

Pri vloženi zelenjavi pa morate dodatno vliti nekaj žlic kisa (3 žlice na liter). To daje jedi prijetno kislost, poleg tega pa so kumare zelo okusne in hrustljave, kar je pomembno za končni izdelek.

Če kuhate soljeno zelenjavo, ne dodajajte kisa - uporabite samo sol.

Torej, poglejmo vlaganje kumar - z razmerji za 1-litrski kozarec:

Sestavine

• same kumare je treba vzeti 500-600 g;
• enaka količina vode (nalije se v taki količini, da tekočina popolnoma pokrije zelenjavo);
• vzemite 1,5-2 ravni žlici soli (30-40 g);
• sladkor - polovica manj (ta komponenta ni obvezna, sploh je ni treba dodati);
• suha gorčica ali semena - čajna žlička;
• piment - 10 grahov;
• česen – 3 stroka;
• hren - 1 list ali 2-3 majhne koščke iz korenine;
• češnja, ribez, hrast, malina - po 1-2 listov;
• koper - več dežnikov.

Tako je glavno razmerje kumare/voda (1:1) in sol/sladkor (2:1). Čeprav v številnih receptih najdete enako razmerje soli in sladkorja (1: 1). Jasno je, da se bo v tem primeru slanica izkazala za opazno sladko, zato bi bilo dobro dodati 1-2 čajni žlički namiznega kisa s koncentracijo 9%. Navsezadnje je okus ravno ravnovesje različnih sestavin – v tem primeru sladkega, slanega in kislega.

Vlaganje kumar v litrskih kozarcih za zimo: recept po korakih

Korak 1. Najprej pripravite vse potrebne komponente. Posebno pozornost bomo seveda posvetili kumaram - oprati jih je treba in nekaj ur namočiti v hladni vodi.

Za litrske kozarce je bolje vzeti majhne ali celo miniaturne plodove, ki bodo dolgi od 7 do 10 cm, v vsakem primeru pa morajo biti vsi približno enake velikosti.

Korak 2. V tem času operemo zeleno, narežemo stroke česna na rezine in kar je najpomembneje, pripravimo kozarce. Sterilizirati jih je treba na običajen način - 15 minut jih držite nad vrelo vodo (paro) ali prav toliko časa v pečici pri temperaturi 180 o C. Druga možnost je, da jih 4 minute postavite v mikrovalovno pečico. , vklopljen s polno močjo.

Korak 3. V kozarce položite česen in zelišča.

Korak 4. Zdaj postavimo kumare: prve so v stoječem položaju, druga vrsta pa je preprosto položena na prvo, kot je prikazano na fotografiji. Hkrati morate dodati 2-3 dežnike kopra. Listje jagod in hrasta lahko predhodno napolnite z vrelo vodo 5-7 minut, nato pa dodate kumaram.

Korak 5. Medtem pripravite slanico na podlagi navedenih razmerij. Sol in sladkor raztopite v ponvi ali kateri koli drugi posodi.

Korak 6. Napolnite kumare s slanico do vrha. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 2-3 dni v temnem (vendar ne hladnem) prostoru - na primer pod mizo.

Korak 7. V tem času morate občasno pogledati kozarce, da odstranite peno, ki nastane na površini zaradi procesov fermentacije. Po tem lahko kumare zvijete v železne kozarce ali pokrijete z debelimi najlonskimi pokrovi. Postavimo ga v hladilnik, počakamo, da mine vsaj en mesec - in lahko poskusite.

Kisanje kumar v 3-litrskih kozarcih za zimo: preprost recept

In ta recept prikazuje, kako kisati kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih, če ni praktično ničesar razen samih kumar. Najmanj izdelkov - najmanj dejanj in največ okusa: tudi to se zgodi.

Jasno je, da razmerja komponent ostanejo popolnoma enaka, vendar se skupna količina poveča natanko 3-krat, saj tokrat pripravljamo kumarice za zimo v klasičnih 3-litrskih kozarcih:

Sestavine za 3 litrski kozarec

• srednje velike kumare (dolžine 10-15 cm) - 1,5 kg;
• voda - 1,5 litra;
• sol – 100 g (to je 5 ravnih žlic ali pol standardnega kozarca);
• sladkor - 2 žlici;
• poper v zrnu - 12-15 kosov;

Kako kisati kumare

Korak 1. Pripravite kumare in sterilizirajte kozarce - vse je kot vedno. Zeleno in česen naložimo v kozarce.

Korak 2. Sedaj položimo kumare precej tesno, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 3. Dodajte sol in sladkor (lahko ju najprej raztopite v vodi ali pa ju raztopite neposredno v kozarcu).

Korak 4. Kumare prelijemo z vrelo vodo - to je tako imenovana vroča metoda. Njegove prednosti so, da lahko kozarce takoj zavijete s pokrovi in ​​vam ni več treba čakati, da zelenjava fermentira.

Kozarce morate samo zaviti v toplo odejo in ohladiti 2-3 dni. Nato ga postavimo v hladilnik za zimo.

Hrustljave kumarice s kisom: preprost recept s fotografijami

In zdaj ne pozabimo na kis. Kot smo že omenili, če recept vsebuje kislino (večinoma ocetno, včasih pa tudi citronsko), je pravilno govoriti o vloženih kumaricah in ne o nasoljenih, kot so vložene gobe ali paradižniki.

Vendar, ne glede na to, kako ga imenujete, je glavna stvar natančno upoštevati razmerja in tehnologijo kuhanja. Potem bodo kumare res okusne in hrustljave.

Torej, za klasičen recept za pripravo vloženih kumaric za zimo vzemite naslednje komponente:

Sestavine (na 1 litrski kozarec)

• srednje velike kumare - 700 kg;
• voda – 0,6-0,7 l;
• sol in sladkor - po 1 ravna žlica;
• ocetna kislina 70% - 2 žlički;
• poprova zrna - po okusu;
• zelenice - več dežnikov kopra.

Vlaganje kumaric za zimo v kozarcih s kisom

Korak 1. Pri pripravi domačih pripravkov ni malenkosti. V tem primeru je zelo pomembno izbrati kumare optimalne velikosti - vse morajo biti približno enake, plodovi pa lahko dosežejo največ 7-10 cm v dolžino.

Potem bodo res hrustljavi, v končani jedi pa bodo izgledali zelo privlačno. Sadje najprej temeljito operemo, rahlo obrežemo konce in namočimo v hladni vodi (v hladilniku) 3-4 ure.

2. korak. Kozarci so predhodno sterilizirani (držite nad vrelo vodno paro 15 minut ali 3-4 minute v mikrovalovni pečici, vklopljeni pri največji moči). Na dno lahko takoj položite vse razpoložljive zelenice (primerne so listi češnje, maline, ribeza, pa tudi vejice kopra). Listi jagode vsebujejo precej taninov, ki zagotavljajo res hrustljavo kumarico.

Korak 3. Medtem morate predhodno pripraviti vrelo vodo. Kumare naložimo v kozarce in jih za 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo. Pokrove lahko preprosto postavite na vrh, ne da bi jih še privili.

Korak 4. Zdaj se voda iz pločevink vlije nazaj v ponev. S posodami je treba ravnati previdno - samo s pomočjo posebne rokavice ali držala za posodo.

Čas je, da to vodo spremenite v marinado. Če želite to narediti, mu morate samo dodati vse začimbe in vliti kis, ponovno zavreti in takoj ugasniti ogenj.

Korak 5. Zadnja faza je, da marinado vlijemo v kozarce in jih zapremo. Pustite, da se ohladi čez noč, nato pa postavite v hladilnik.

Izdelek bo pripravljen po 3-4 tednih, tako pa ga lahko hranite 1-2 leti. Toda jed iz odprtega kozarca je najbolje porabiti v 1-2 tednih.

OPOMBA

V marinado lahko dodate nekaj strokov česna ali list hrena. To bo končni jedi dodalo pikanten, pikanten okus. Vendar ne smete pretiravati s temi komponentami - 5-6 strokov česna in 1 srednje velik list hrena je dovolj za 3-litrski kozarec.

Kumare v kozarcih za zimo "kot v trgovini"

Vsi poznajo čudovite kumarice - to so miniaturne kumare, zvite v kozarce, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Lahko jih pripravite sami, za to pa mora biti izdelek mariniran in ne samo soljen. Če želite to narediti, boste potrebovali litrski kozarec:

Sestavine

• 600 g majhnih kumaric (dolžine do 7-8 cm);
• voda - 0,6-0,7 litra;
• sol 1 ravna žlica;
• sladkor 2 zvrhani desertni žlici;
• gorčična semena - 2 čajni žlički;
• ocetna kislina 70% - 1 čajna žlička;
• poper in dežniki kopra - po okusu;
• hren - 1 list;
• česen - 3-4 stroka;
• ribez ali češnjev list - 1-2 kosi.

Zaporedje

Korak 1. Najprej operite kumare in jih nekaj ur namočite v hladni vodi.

Korak 2. Zelenjavo položite v kozarce, vanje položite kumare in prelijte vrelo vodo dobesedno 20 minut (na koncu se mora voda ohladiti, da se lahko dotaknete kozarca, ne da bi se opekli). Odcedite vodo skozi sito.

Korak 4. Vročo marinado vlijemo v kozarce s kumarami in jih zavijemo s pokrovi, ohladimo in naslednji dan postavimo v hladilnik.

Vložene kumare v kozarcih "kot v trgovini"

Vložene kumare so odlična alternativa kislim kumaricam, čeprav sta obe jedi lahko dobra popestritev praznične ali vsakdanje mize. Končni izdelek je bolje postreči rahlo ohlajen.

Soljenje kumaric za zimo z gorčico na hladen način: pikanten recept

Ljubitelji vloženih kumaric se verjetno spomnite, da raztopina poleg običajnih zelišč, popra in drugih sestavin vsebuje tudi nekaj skrivnostnih zrn. To so gorčična semena, ki dajejo končnemu izdelku zelo zanimivo aromo.

In užitek je poskusiti takšno slanico, da ne omenjam dejstva, da se lahko uporablja za pripravo različnih juh, ki so že dolgo postale klasične jedi ruske kuhinje.

Za ta recept bomo potrebovali skoraj enake izdelke (spet podajamo razmerja za litrski kozarec):

Sestavine za litrski kozarec

• 600 g kumar;
• 0,5 litra hladne, prečiščene (ali ustaljene) vode;
• lovorjev list in več listov ribeza in češnje;
• sol - 30 g;
• sladkor - 15 g;
• poper - nekaj graha;
• gorčična semena - 1 ravna desertna žlica.

Zaporedje dejanj je približno enako, vendar ni vse tako preprosto - na voljo bo 1 presenečenje, ki bo morda koristno za gospodinje:

Kako soliti kumare - recept korak za korakom

1. korak. Najprej operite kumare in jih nekaj ur postavite v hladno vodo.

Korak 2. Nato jim odrežemo robove.

Korak 3. Sledi obljubljeno presenečenje. Vse gorčične liste in semena prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati približno 5-10 minut (nato je treba vrelo vodo odliti).

Korak 4. Zelišča in papriko položite v predhodno sterilizirane kozarce.

Korak 5. Položite kumare - najbolje je, da prvo vrsto postavite na konce, nato pa po potrebi.

Korak 6. Zdaj damo gorčična semena in zapremo kozarce, pustimo jih 3 dni, nato jih zvijemo z železom ali zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi. Za pikantnejši okus lahko dodate celo 2 žlici navadne vodke – zavoljo eksperimentiranja se lahko odločite celo za ta zanimiv korak. Kozarce postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Dober tek!

Vsaka gospodinja želi presenetiti svoje goste in ljubljene člane gospodinjstva s slastnimi kumarami, vendar kumar ni vedno mogoče ohraniti tako, da so ostre in hrustljave. Zdi se, da se vse dela tako, kot je treba, a kumare so daleč od želenega rezultata. In vsako leto preizkusite nove recepte, da dosežete želeni rezultat. Nekaj ​​nasvetov pred konzerviranjem kumar:

Za vlaganje so izbrane zelene kumare, ki niso povsem zrele, z gosto kašo in nerazvitimi semenskimi komorami. Kakovost svežih kumar je zelo pomembna za pridobivanje dobrih proizvodov, zato ne kisajte preveč razraslih, mlahlih, poškodovanih ali obolelih plodov. Kumare je najbolje kisati na dan obiranja ali drugi dan. Plodovi so razdeljeni na velike, srednje in majhne: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

In tako vam ponujam deset najboljših receptov in trikov:

1. Recept za "hrustljavo".
Slanica:
za 1 liter hladne vode (kuhane ali filtrirane) - nekaj več kot 1,5 žlice soli
Za 3-litrski kozarec:
1-2 stroka česna (spodaj narezana na rezine), nato kumare,
na vrhu kumar - zelenje: več socvetij kopra, listi ribeza, listi češnje z vejicami, list hrena

Prazno:

Kumare operemo in predhodno za 4 ure namočimo v mrzli vodi (kumaram ne odrežemo zadnjic).
Nato kumare položimo v čiste kozarce z začimbami, napolnimo s slanico, kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo na hladno (sobna temperatura naj bo približno 20°C).
Po nekaj dneh, ko se začne proces fermentacije (plastični pokrovi na kozarcih nabreknejo), pokrove nekoliko odpremo, da izpustimo zrak – takrat bodo kumare hrustljave. Po enem dnevu ponovno zaprite pokrove in kumarice lahko postavite v hladilnik.
Takšne kumarice je treba hraniti na hladnem (na primer v kleti ali hladilniku). Tako se odlično ohranijo vso zimo in ostanejo hrustljavi (in precej pikantni - zaradi česna).

2. Mamin recept

Na dno kozarca damo začimbe - suh koper, lahko koper, liste hrena, česen, zrna črnega popra, lovorjev list.

Nato položimo kumare in jih napolnimo z marinado.

Marinado pripravimo v ločeni ponvi: za 1 liter vode, 2-3 žlice soli, 2-3 žlice sladkorja. Celotno mešanico dobro prevremo in dodamo 1 žlico kisove esence.

3. Pikantne kumare

Sestavine:

1 kg kumar, 30 g kopra, 10 listov zelene ali peteršilja, črni ribez, 1 črni grah in 1 strok rdeče pekoče paprike.

Za slanico:

1 liter vode, 3 žlice. žlice soli.

Kumare so pogosto soljene v emajliranih posodah in steklenih kozarcih. Začimbe položimo na dno, na sredino in na vrh. Izberite majhne kumare.

Slanico vlijemo v nekaj presežka. Na vrh se položi tudi lesen krog (ne vezan les) ali porcelanasta plošča in tlak.

Posode s kumarami pokrijemo s čisto krpo in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi.

Nato jih prenesemo v hladno in temno sobo.

Po 10-15 dneh dodajte slanico do roba in pokrijte s pokrovi.

4. Star recept

Vzemite 10 kg ali več kumar, jih operite v hladni vodi, dajte v skledo in v vroči vodi raztopite sol sorazmerno z njihovo količino. (približno 50 g soli na 1 liter vode). S to slanico prelijemo kumare, jih potresemo s koprom, listi črnega ribeza in dodamo 2-4 stroke česna.

Ko se slanica ohladi, odnesite posode s kumarami v klet in jih postavite na led. Na kumare položimo lesen krog in ga potlačimo s čisto koščico. Po 3-4 urah so kumare pripravljene.

Različna razmerja kumar, začimb in soli dajejo kislim kumaricam različne okusne lastnosti. Kumare, vložene po teh dveh, tudi starodavnih receptih, se izkažejo za zelo okusne.

Metoda št. 1

Za 10 kg pripravljenih kumar vzemite 600-700 g soli in 500-600 g začimb (začimbe vključujejo 40-50% kopra, 5% česna, ostalo pa pehtran, listi in koren hrena, zelena, peteršilj, bazilika. , listi češnje, črnega ribeza, hrasta itd.).

Za pikanten okus je dobro dodati posušeno rdečo feferonko ali 10-15 g sveže.

Metoda številka 2

Pripravljene kumare damo v 3-litrske kozarce, napolnimo s slanico s hitrostjo 50-60 g soli na 1 liter vode, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi, dokler se ne začne mlečnokislinska fermentacija. Nato slanico odlijemo iz kozarcev in zavremo.

Kumare operemo, dodamo oprano zelenico: za 3-litrski kozarec - do 40 g kopra, 6-8 strokov česna itd. In prelijemo z vročo slanico. Kozarce pasteriziramo pri temperaturi 90 stopinj 12-15 minut, poberemo iz vode in takoj zapremo.

5. Aspirin kumare

Namesto kisa - aspirin. Na trilitrski kozarec je šest tablet aspirina.

Kopra, hrena, listov ribeza, češnjevih listov, črnega popra (graha) ne damo v kozarce, ampak jih napolnimo s slano vodo (2 žlici soli na liter vode) v ponvi in ​​zavremo. In to vročo slanico dvakrat prelijemo čez kumare.

Potaknjenci in listi kopra ostanejo v ponvi.

Preden kozarec zvijete, dodajte rastlinsko olje. Slanica nikoli ne postane motna, kozarci nikoli ne eksplodirajo in jih lahko shranite doma. Kumare izgledajo kot včeraj pobrane z vrta, kot sveže.

6. Sladke in kisle kumare

V kozarec damo sveža začimbna zelišča: hrenove liste, koper, pehtran, peteršilj, zeleno itd. Velike zelenice se razrežejo na 2-3 dele. Olupite manjše glavice čebule in česna.

V litrski kozarec dajte 2 žlici. žlice 9% namiznega kisa, čebulo, 1-2 stroka česna, 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, lovorjev list, 15-20 g svežih zelišč in ½ čajne žličke gorčice. Položimo kumare in jih prelijemo s pekočo omako.

Za polnjenje 1 litra vode potrebujete 50 g soli in 25 g sladkorja. Litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 minut, 3-litrske pa 15 minut.

7. Konzerviranje z ribezovim sokom

Izberite majhne kumare enake velikosti. Dobro sperite in odrežite konce.

Na dno vsakega kozarca položite 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, 1-2 stroka česna, vejico kopra in meto.

Kumare postavite navpično v kozarec. Zalijemo z nadevom, ki ga pripravimo iz 1 litra vode, 250 g soka zrelega ribeza, 50 g soli in 20 g sladkorja.

Zavremo in nalijemo v kozarce. Takoj zaprite pokrove in sterilizirajte 8 minut.

8. Kumare z gorčičnimi semeni

Za 1 kozarec - majhne kumare, 1 čebula, 1 majhen korenček, začimbe za vlaganje, gorčična semena.

Za 2 litra vode - 1 žlica. kis, 2 žlici. l. sol, 8 žlic. l. Sahara.

Kozarce dobro operemo, steriliziramo (v pečici) in zavremo pokrove.

Kumare operemo, ne odrežemo zadnjic in nosu, damo v cedilo, da odteče voda.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje in položimo na dno kozarcev. Položite korenje (rezine), poper, nageljnove žbice, lovorjev list in 1 žličko. gorčica (grah).

Napolnite kozarce s kumarami, prelijte z običajno vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati, dokler se voda ne segreje.

V ponev vlijemo vodo, ponovno zavremo, dodamo sol, sladkor, kis. Pazite, da odstranite peno. Kumare prelijemo z vrelo slanico in na hitro zvijemo.

Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

9. Močne kumare

V sterilizirane kozarce tesno zapakirajte kumare, zelišča (liste črnega ribeza, hren, češnje, stebla kopra in košare), lovorjev list in česen.

Prelijemo s hladno slanico (1 žlica soli na 1 liter vode). Kozarce pustite 3-5 dni brez hladilnika, pokrijte z gazo.

Odstranimo nastalo belo oblogo, slanico skozi sito prelijemo v ponev in pustimo vreti 20 minut (priporočljivo je meriti, koliko slanice dobimo). Ne da bi kumare odstranili iz kozarca, jih 3-krat sperite pod tekočo hladno vodo.

V slanico dodajte 0,5 litra vode na 3 litre + dodajte 1 žlico. sol. Prelijemo čez kumare. Zavihamo. Obrnite in pustite do naslednjega dne.

10. Vložene začinjene kumare

Medtem ko se kozarci pripravljajo, lahko skuhate marinado.

1 liter vode
2 žlici. sol brez tobogana
1 žlica sladkorja, tudi brez tobogana
Vse to zavremo in odstranimo.

Tako vzamemo vroč kozarec. Na dno položimo pripravljeno zelenje (liste črnega ribeza, hrena, češnje, stebla kopra in košare), lovorjev list. Kumare položite tesno eno k drugi (zelo tesno!), na vrh zrna črnega popra, 1-2 graha pimenta, spet zeleno in pekočo papriko (opomba: če je paprika cela, lahko postavite celo, če je so kosi, razpoke, nato položite tanek trak, sicer bo kumar preprosto nemogoče pogoltniti zaradi njihove pikantnosti).

Dodajte kis 9%:
1 litrski kozarec - 2 žlici.
2-litrski kozarec - 3 žlice.
3-litrski kozarec - 5 žlic.

Nalijte marinado v tankem curku

Na dno pekača (ali krpe) nalijemo toplo vodo, tako da je več kot polovica kozarca potopljena v vodo. Na vrh kozarcev postavite pokrove. 2-litrski kozarec kuhajte približno 20 minut. Pripravljenost lahko preverite takole: pokrovi so postali vroči, kumare so spremenile barvo iz svetlo zelene.

Kozarce vzamemo ven in jih postavimo na leseno desko. Dodamo česen, črni poper v zrnu in nekaj zrn pimenta. Marinado dolijemo do roba. Zvijemo se. Kozarce postavite na glavo, jih zavijte in pustite en dan.

Mali kulinarični triki

Kumare za vlaganje naj bodo srednje velike, sveže, s črnimi bodicami. Kumare z belimi bodicami niso primerne za konzerviranje - to so sladice, pokvarljive sorte. Kozarci s takšnimi kumarami radi "eksplodirajo". Tudi mlahave, "plutaste" kumare niso primerne. Predolgo so tam. Za hrano jih je bolje soliti, ne da bi jih valjali v kozarce.

Kumare namočimo v vodi 2-6 ur. S tem postopkom bodo kumare "pohrustale".

Da bi se izognili "eksplozivni" situaciji, dodajte nekaj gorčičnih semen v kozarec. Včasih se uporabi 1 žlica alkohola ali aspirina.

Tudi za hrustljave kumare dodajo kuščar, včasih pa tudi hrastovo lubje.

Kumare ne bodo splesnile, njihov okus pa se bo še izboljšal, če na vrh dodate sesekljan hren.

Tako imenovane česnove kisle kumarice so ostrega in pikantnega okusa - pri vlaganju se uporabi dvakrat več česna in hrena.

Dober tek!!!

Zdaj pa želim vašo pozornost usmeriti na zelenjavne kumarice, čeprav ne bom pozabil na sladice. Zato pogosto prihajajte na obisk!

No, ne bom vas dolgočasil in vam bom takoj povedal, o čem bomo danes govorili. Govorili bomo o najbolj priljubljenem prigrizku pri nas, kumaricah v kozarcih.

Ta univerzalna jed velja za pravo rešilno jed. Navsezadnje se hrustljave kumare vedno razprodajo z udarcem. Odlično se podajo k številnim jedem, zato jih uporabljamo za pripravo različnih solat, jih dodajamo juham, jih preprosto jemo s praženim krompirjem ali pa jih postrežemo kot predjed za praznično mizo.

Bodi previden! Ta članek vsebuje recepte samo za soljene, ne vložene kumare. Se pravi, predjed bomo naredili brez kisa.

Recept za kumarice v kozarcih za ozimnico v stanovanju

Seveda vsaka gospodinja misli, da pozna najboljši recept za vlaganje zelenih hrustljavcev. Vendar priporočam, da se seznanite z različnimi tehnikami kuhanja.

In svetujem vam, da poskusite naslednjo možnost. Zanj je značilna naravna fermentacija, predjed pa priteče kot iz soda. In takšno ohranitev lahko shranite kar v hiši, v stanovanju.

Sestavine:

Za 3-litrski kozarec:

• Kumare - 1,5-2 kg;
• Sol - 75 g;
• Česen - 5-6 strokov;
• Ržena moka - 1 čajna žlička;
• Začimbe: dežniki kopra, listi ribeza, češnje, lovorjev list, poper v zrnu, feferon - po želji in po okusu.

Način kuhanja:

1. Najprej temeljito sperite kozarec (3 litre) in ga posušite. Nato na dno nasujemo moko, dodamo polovico začimb in na sredino kozarca položimo čiste kumare.

2. Nato dodajte preostalo zelenico in ponovno položite kumare.

3. Vzemite globoko skledo in nalijte nekaj vode, v njej razredčite sol. To slanico nalijte v kozarec. Nato kozarec do vrha napolnite s hladno vodo in pokrijte s pokrovom.

Na tej stopnji pod kozarec postavimo krožnik, saj lahko med fermentacijo izteče slanica.

Pripravek pustimo v prostoru 3 do 7 dni. Tu bo vse odvisno od temperature zraka in želene kislosti prigrizka. Običajno traja 3-4 dni.

4. Pripravljenost bo označena s tvorbo pene in kislim, ne gnilim vonjem.

Če na površini nenadoma najdete plesen, jo odstranite. Čeprav zaradi dodatka ržene moke tega ne bi smelo biti.

Na tej stopnji kumar ne smete okušati, saj še niso popolnoma nasoljene, zato boste morda razočarani. Ampak ne, glavna "čarovnija" se bo zgodila naslednjič.

5. Odcedite slanico iz kozarca v ponev in jo postavite na ogenj. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Nato v kozarec s kumarami vlijemo vrelo slanico in pokrijemo s steriliziranim pokrovom. Pustite 15-20 minut.

6. Zdaj ponovno odcedite slanico in jo ponovno segrejte. Drugič napolnite obdelovanec. Pustite pri miru 15 minut. No, postopek ponovimo še tretjič: odcedimo, zavremo in prelijemo.

Najbolje je, da solite veliko količino naenkrat, 5-6 kozarcev, in vlijete slanico v isto ponev. Upoštevajte, da se zelenjava med kuhanjem nekoliko skrči in posledično postane bolj prožna. Zato lahko 1 kozarec kumar uporabimo za prelaganje na druge, tako da plodovi ležijo v kozarcih bolj gosto.

Hrustljave kumarice pozimi v kozarcih z najlonskim pokrovom

Pri vsakem vlaganju sadja je najpomembnejša priprava slanice. Zato je pomembno vedeti koliko soli na 1 liter vode je treba odložiti. Običajno dodajte 1 ali 2 žlici navadne kuhinjske soli na vsak liter tekočine.

Če pa marinadi dodate tudi sladkor, potem je bolje, da daste 2 žlici. žlice soli in 4 žlice. žlice sladkorja na 1 liter vode.

Sestavine:

Za litrski kozarec:

• Kumare - 1 kg;
• Dežniki kopra - 2 kosi;
• Listi grozdja - 2-3 kosi;
• Česen - 3 stroka;
• Sol - 40 gramov.

Način kuhanja:

1. Pripravite vse sestavine, kumare dobro operite in namočite v hladni vodi eno uro.

2. Sterilizirajte kozarec in vanj položite čist dežnik kopra in grozdne liste. In tudi olupljen česen, ki ga je najbolje narezati na rezine.

3. Sedaj položite kumare in na vrhu postavite en koper dežnik.

4. Po vrhu vse potresemo z navadno kameno soljo.

6. Nato kozarec premaknite na hladno mesto v shrambi, da ustavite proces fermentacije. Prigrizek shranite čez vso zimo, če se lahko uprete, saj boste najverjetneje najprej pojedli te “hrustance”.

Hladna metoda vlaganja kumar z gorčico

Če že dalj časa berete moj blog in ste redni gost, potem verjetno že veste, da obožujem vse pikantno. Zato mi je všeč vložene kumare ne samo hrustljave, ampak s pikantnim, pikantnim okusom. Zaradi tega ima naša družina poseben recept za predjed z dodatkom gorčice in hrena. Poskusite tudi to jed. Ne pozabite pozneje napisati ocene, ali vam je bila všeč ali ne).

Sestavine:

Za 3-litrski kozarec:

• Kumare - 1,5-2 kg;
• Sol - 3 žlice. žlice;
• Suha gorčica - 1-2 žlici. žlice;
• List hrena - polovica;
• listi češnje, ribeza, hrasta - po več kosov;
• Česen - 2-3 stroka.

Način kuhanja:

1. Operite kozarce in kumare. Zelenjavo položite v skledo in jo napolnite z vodo ter pustite namakati 2 uri. Kozarce poparite z vrelo vodo. Ko mine čas, kumare ponovno operemo in odrežemo repke.

2. V pripravljene kozarce naložimo začimbe, nato pa še kumare. Na vrh damo polne žlice soli in prelijemo z vrelo vodo.

Uporabite običajno kameno sol.

3. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite nekaj dni. Posledično mora na površini slanice nastati film. Odstranite, a slanico vlijte v ponev in zavrite, kuhajte nekaj minut, pri čemer posnamete peno.

4. V kozarce dodajte suho gorčico in vse napolnite z vrelo slanico.

5. Kose takoj zvijemo in obrnemo.

6. Zavijte v odejo in počakajte, da se obdelovanci ohladijo. Nato shranite na hladno in temno mesto.

Kako pripraviti okusne kumarice za zimo z vodko

Sestavine:

Za 3-litrski kozarec:

• Kumare - 2 kg;
• Česen - 10 strokov;
• Vodka - 3 žlice. žlice;
• Listi hrena - 2 kosi;
• Listi ribeza - 5 kosov;
• Češnjevi listi - 5 kosov;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Čebula - 1 kos .;
• Peteršilj - 1 šopek;
• Koper z dežnikom - 4 kosi.

Za slanico:

• Sol - 3 žlice. žlice;
• Črni poper - 5 kosov;
• Lovorjev list - 4 kosi;
• Voda - 1300 ml.

Način kuhanja:

1. Vse zelenje dobro razvrstite, da odstranite smeti in ga sperite.

2. Kozarce steriliziramo in na dno položimo nekaj zelenja, sesekljane feferone in na kolobarje narezano čebulo.

3. Kumare vnaprej operemo in nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato odrežemo repke. Nato ga položite v kozarec na zelenje.

4. Na vrh položimo preostalo zelenje, česen, liste češnje, ribeza in hrena.

5. Zdaj pripravite slanico. Če želite to narediti, raztopite sol v hladni vodi, dodajte začimbe, lovorjev list in peteršilj.

6. Napolnite kozarec s to slanico in pokrijte s pokrovom. Pustite dva dni na sobni temperaturi, da se začne fermentacija. Nato je treba vodo vliti v ponev, zavreti in ohladiti.

7. Kozarec tesno zapremo s pokrovom in postavimo v hladno shrambo.

Slane in hrustljave kumare brez kisa v kozarcih

Še enkrat bi vas rad opozoril na dejstvo, da se klasična koncentracija za slanico brez kisa šteje za 20%. Razmislite pa tudi o tem, kakšno sol boste uporabili, grobo ali drobno.

Z naslednjim video receptom lahko naredite prigrizek, ki bo odlično shranjen doma. Torej, kdor nima kleti, upoštevajte!

Priprava vloženih kumaric za zimo brez sterilizacije

Sestavine:

• Kumare - 2-2,5 kg;
• Listi grozdja - enako število kot kumare;
• Dežniki kopra - 1 kos .;
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Česen - 3 stroka;
• Črni poper - 10 kosov;
• Sol - 100 g;
• Citronska kislina - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

1. Kozarec operemo in prelijemo z vrelo vodo, osušimo. Vanj položite začimbe po receptu, razen grozdnih listov, soli in citronske kisline.

2. Operite kumare in vsako zelenjavo zavijte v čist grozdni list. Postavite v kozarec za začimbe.

4. Zdaj odcedite vodo v ponev in dodajte sol in 1,5 žlice. l. Sahara. Slanico zavremo in z njo ponovno napolnimo kozarec. Na vrh potresemo citronsko kislino in zavrtimo obdelovanec. Obrnite pokrov navzdol, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte na svojem običajnem mestu.

Kumarice torej zavzemajo posebno mesto v naši prehrani in nas razveseljujejo z dejstvom, da so pripravljene enostavno in preprosto. Zato poleti ne bodite leni, da boste tako poslastico hrustali vse leto. In mimogrede, če naletite na težavo, da bodo kozarci nabreknili, ne skrbite, obdelovanec lahko rešite.

Samo odprite pokrov in sperite kumare, nato jih vrnite in dodajte še 1,5-2 žlici. žlice soli, nato pokrijte s plastičnimi pokrovi. Res je, da je v bližnji prihodnosti priporočljivo jesti kumarice.

In to je vse! Poslovim se od tebe in se spet vidimo!

Tweet

Povej VK