Jagnječja stegna, pečena v pečici: recepti. Pečemo jagnječjo nogo v foliji

Mnogi ljudje ne marajo jagnjetine zaradi posebnega vonja. Čeprav se to posebno meso izkaže za aromatično, sočno, mehko in zelo okusno. Seveda, če ga pravilno kuhate.

ovčetina. Tankosti kuhanja

• Če je piščanec dober sam po sebi in ne potrebuje posebej začinjenih zelišč, potem jagnjetina razkrije svojo edinstveno aromo prav zaradi aromatičnih začimb in zelišč.
• Kakšne bodo začimbe, se gostiteljica odloči neodvisno, glede na lastne želje. Še vedno pa morate upoštevati klasičen nabor začimb, ki so najbolj primerne za jagnjetino: koper, česen, meta, majaron, rožmarin, žajbelj, jusai, šetraj, timijan, lovorjev list, bazilika, timijan, origano.
• Jagnjetino pred peko vedno mariniramo. Poleg tega je čas zadrževanja v marinadi odvisen od starosti trupa: starejši kot je, dlje se meso marinira. Včasih se mariniranje nadaljuje 2-3 dni, najpogosteje pa je dovolj 8 ur.
• Za pripravo marinade se uporabljajo namizni kis, balzamični kis, limona, vino (rdeče in belo), različne začimbe in začimbe, oljčno olje in naravni jogurt. Razmerja so ustvarjena po okusu.
• Pred mariniranjem naredimo več lukenj na vsaki strani stegna, da marinada prodre globlje v tkivo.
• Čas pečenja je odvisen od temperature v pečici. Vedno pa se morate držati pravila: meso najprej pečemo pri visoki temperaturi, da na površini nastane zapečena skorjica, ki bo »zaprla« sok v kos mesa. Nato temperaturo zmanjšamo in meso kuhamo do kuhanja.
• Jagnjetina je mastno meso. Pred peko odstranimo nekaj maščobe, saj prav ta daje mesu tisti specifičen vonj, ki marsikoga odbija. Če pa odstranite vso maščobo, bo meso postalo pusto in suho. Zato, če je šunka pusta, jo nadevamo z zaseko.
• Jagnječja stegna (šunka) se pripravi tako s kostjo kot popolnoma brez nje, odvisno od okusa jedca.
• Optimalna teža jagnječjega kraka za pečenje je 2-2,5 kg vključno s kostjo.
• Šunka je pečena v odprta oblika, v tulcu, v foliji. V vsakem primeru pa mora biti jagnječje stegno prekrito z zlato rjavo skorjo. Da bi to naredili, ga na koncu kuhanja osvobodimo lupine (folije ali rokava) in pripravimo.

Jagnječja stegna pečena z rožmarinom

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2,5 kg;
• rožmarin - 2 vejici;
• olivno olje - 50 g;
• česen – 3 stroka;
• limonina lupina.

Način kuhanja

• Jagnječje stegno predelamo tako, da odstranimo kite in odvečne maščobe, oprano.
• Hranimo v izbrani marinadi.
• Posušite s papirnato brisačo.
• V nogi se naredijo luknje, v katere se zapiči rožmarin, narezan na koščke.
• Olje zmešamo s sesekljanim česnom in lupino. Mešanico vtrite na nogo.
• Položimo ga v pomaščen model in postavimo v pečico, ogreto na 220°C.
• Po 30 minutah temperaturo znižamo na 170°C in pečemo še 1,5-2 uri, odvisno od velikosti stegna in starosti trupa.
• Meso pustimo v pečici 15 minut, nato ga vzamemo ven in narežemo na porcije.

Začinjena jagnječja stegna

Sestavine:

• jagnječja stegna - 1,2 kg;
• česen - 5 strokov;
• rožmarin - 1/2 žličke;
• poper v zrnu - 7-8 kosov;
• olivno olje - 150 g;
• grenka gorčica - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 20 g;
• timijan - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja

• Jagnječje stegno operemo in osušimo z brisačo.
• Vse začimbe zdrobimo v mešalniku in zmešamo z oljem.
• Meso prelijemo z mešanico, pritisnemo in pustimo 8 ur marinirati.
• Stegno rahlo posušimo in položimo na pekač, ki ga pošljemo v pečico, segreto na 220 ° C.
• Po pol ure temperaturo znižamo na 180°C in stegno pečemo še 1 uro in 15 minut, občasno polivamo z marinado.
• Končano posodo pokrijemo s folijo in pustimo 10 minut.

Jagnječja stegna pečena v rokavu

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2 kg;
• česen – 4 stroka;
• gorčica z zrni - 1 žlica. l.;
• vinski kis - 1 žlica. l.;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Pripravljeno jagnječjo stegno operemo in osušimo s papirnato brisačo.
• Za marinado zmešajte vse začimbe.
• V nogi naredimo globoke luknje in jih natremo z marinado.
• Nogo postavite v rokav in jo zavežite. Marinirajte 6-8 ur.
• Stegno v rokavu položimo na pekač in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 220°C.
• Nato temperaturo zmanjšamo na 180°C in kračo pečemo še eno uro.
• Pekač vzamemo iz pečice in po dolžini prerežemo tulec. V tej obliki nadaljujte s peko še pol ure, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
• Šunko pustimo počivati ​​15 minut in postrežemo.

Jagnječja stegna pečena v drobtinah

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2,5 kg;
• mleti beli krekerji - 1 skodelica (250 ml);
• olivno olje - 200 ml;
• sesekljan peteršilj - 3 žlice. l.;
• sesekljan koper - 3 žlice. l.;
• belo vino - 50 g;
• curry - 1 čajna žlička;
• česen – 4 stroka;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Iz vina, masla (50 g), strtega česna, karija in soli pripravimo marinado.
• Stegno damo v vrečko, prelijemo z marinado in za en dan postavimo v hladilnik.
• Izvlecite stegno in ga polijte z oljem.
• Drobtine zmešamo s koprom in peteršiljem ter v njih izdatno povaljamo stegno.
• Stegno položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Po pol ure temperaturo znižamo na 180°C in meso pečemo še 1,5-2 uri.
• Šunko pustimo počivati ​​20 minut in postrežemo.

Jagnječja stegna pečena s krompirjem

Sestavine:

• jagnječja stegna - 1,5 kg;
• rožmarin - 3 vejice;
• mladi krompir - 1 kg;
• česen – 3 stroka;
• rdeče vino - 50 ml;
• oljčno olje - 50 mg;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja

• Pripravljeno stegno posušimo in na koži naredimo več globokih rezov.
• Meso nadevamo s koščki česna, natremo s soljo, poprom in namažemo z oljem.
• Pekač namažemo z oljem in dodamo rožmarin. Noga je postavljena na vrh trave.
• Jagnjetino pečemo 30 minut pri 220°C, ob stalnem obračanju in polivanju z mesnim sokom in vinom.
• Okrog stegna naložimo cele krompirje, solimo in popramo ter pečemo še 15 minut.
• Temperaturo znižamo na 180°C in kračo s krompirjem pečemo toliko časa, da je meso pečeno (približno 1,5 ure), pri tem pa ne pozabimo polivati ​​s sokom, ki se je izločil.

Menijo, da je najbolj zdrava marinada pripravljena z dodatkom nageljnovih žbic, rdečega in črnega popra, ingverja in čebule.

Za izboljšanje okusa marinade lahko dodate limono, česen in zelišča.

Znanstveniki so dokazali, da marinade preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in preprečujejo tudi debelost.

Pečena jagnječja stegna v foliji

Tako se je zgodilo, da se jagnjetina ni uveljavila kot naša tradicionalna hrana. Drznite si ponoviti, kar ponuja ta recept, in ta pečena jagnječja stegna bo postala kulinarični vrhunec v vašem domu.

Potrebovali bomo

Jagnječje stegno približno dva kilograma, limona, česen, dvesto gramov suhih sliv, korenje, čebula, gorčica, peteršilj, bazilika, piment, lovorov list, rožmarin, mešanica poprovih zrn, feferon, olivno olje, sol.

Kako to narediti

Jagnječje stegno je treba oprati, posušiti in marinirati. Vzemite začimbe, pol stroka feferona, sesekljana stebla peteršilja in česna, olivno olje, limonin sok in zmešajte v mešalniku do gladkega. Z ostrim, ozkim nožem naredite številne luknje v jagnječje stegno. Marinado vtrite v jagnječjo nogo in poskušajte čim globlje v luknje. Stegno zavijemo v folijo in čez noč mariniramo.

Priprava

Nato luknjice nadevajte s suhimi slivami in česnom. Stegno natremo s soljo, izdatno namažemo z gorčico, obložimo s preostalimi suhimi slivami, rezinami korenja, čebule in potresemo z vsemi začimbami. Zdaj ga lahko zavijete v folijo in postavite v pečico. Temperatura v njej naj bo visoka - 220 stopinj ali celo več.

Pečena jagnječja stegna v pečici

Po uri in pol zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in odpremo folijo. Meso občasno prelijemo s sokom, ki ga je na dnu enostavno obilno. Tako pečemo še kakšno uro, da se skorjica lepo obarva. Da se prepričate, da je meso pripravljeno, ga prebodite z nožem: tekočina iz vboda mora biti zelo svetla.
Če vzamete starejšega ovna, bo kuhanje trajalo veliko dlje. Ko menite, da je pečena jagnječja stegna v pečici dosegla pravo kondicijo, jo vzemite ven, ponovno zavijte v folijo in pustite stati približno petnajst minut. Nato postrezite! Lahko ga postrežete celega – učinek bo neverjeten. Toda zaradi udobja je bolje, da ga najprej razrežete na porcije. Priloge za to meso so lahko vse. Glavna stvar je več sveža zelenjava in zelenje.

Pečena jagnječja stegna v pečici - z zelišči

Potrebovali bomo

Jagnječje stegno približno dva kilograma, suhi brin (jagode), črni poper v zrnu in piment, suha mešanica majarona, bazilike, timijana, rožmarina, mete, šetraja, origana, žajblja in drugih, morska sol velika, oljčno olje, česen, krompir - po želji.

Kako to narediti

Pripravite mešanico marinade. Če želite to narediti, v mešalniku temeljito zmešajte vsa zelišča, česen in olivno olje. Z nastalo mešanico natrite jagnječje stegno, potresite s soljo, zavijte v film ali folijo in pustite do jutra. Ni vam treba nadevati, da vam med peko ne bo iztekel sok, še posebej, ker na tem mesu ne bo folije. Jagnjetina izgubi sok in postane suha. Stegno vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred peko, mora biti na sobni temperaturi.

Pečena jagnječja stegna v pečici na rešetki

Jagnječjo stegno položimo na žar znotraj navzgor in postavite v pečico, predhodno segreto visoko - do 230 stopinj. Pod rešetko obvezno postavimo pekač, v katerega se bo odtekala maščoba in kjer bomo krompir odlično spekli. V ponev zaenkrat nalijemo vodo (lahko jo razredčimo z belim vinom). Po petnajstih minutah stegno obrnemo na žar, po nadaljnjih desetih pa zmanjšamo temperaturo v pečici na 170-180 stopinj.

Krompir

Krompir olupimo in kuhamo v vreli vodi približno pet minut. Odlijemo vodo in ga položimo na pekač pod rešetko. Oh, kako okusno se izkaže, ko na krompir neprestano kaplja po zeliščih dišeči mesni sok! Ne pozabite posoliti. Krompir lahko potresete z zelišči, če vam kaj ostane.

Zaključek dela

Načeloma je to vse. Ničesar ni treba več obračati ali zalivati. Samo ne smete ga prekuhati. Zato okvirno izračunajte: pol ure peke za vsak kilogram jagnječjega mesa. Po končani peki obvezno pustite stegno, zavito v folijo, "počivati" petnajst do dvajset minut. Nato narežemo na rezine in postrežemo z zlato rjavim, dišečim krompirjem!

Preprosta peka je tradicionalen način kuhanja jagnječje stegno v pečici, ko pa je počasi pečen s pikantnim nadevom iz česna, peteršilja in slanine ter postrežen z dobro omako, postane kos visoke kuhinje.

Ta jed je okusna vroča, lahko pa jo uporabite tudi hladno za sendviče in kosila za s seboj. Zato je priporočljivo kuhati velika noga, kar zadostuje za več obrokov.

Za recept za polnjeno jagnječjo stegno boste potrebovali:

• 1,2 kg (polovica) jagnječje stegno brez kosti (ali 1,5 kg s kostjo);
• velika pest listnega peteršilja (grobo sesekljan);
• 3 veliki stroki česna (drobno sesekljani);
• 70 gramov šunke ali slanine (na kocke);
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
• morska sol in črni poper;
• 150 ml rdečega vina ( dobre kakovosti);
• 100 ml juhe;
• 2 žlički hladnega masla (narezanega na drobne koščke).

Kako to narediti?

Polnjeno jagnječjo stegno pečeno v pečici pripravimo tako. Pečico segrejemo na 170°C. Jagnječji stegni odstranimo žile, odstranimo kožo in v kosu izrežemo votlino. Če ste kupili meso s kostjo, boste morali stran kosti odrezati, da naredite prostor za nadev.

Peteršilj in česen enakomerno porazdelite po površini stegna, nato pa izdatno premažite z oljčnim oljem, vključno z izrezano votlino. Vanj položimo sesekljano slanino. Dobro začinite s soljo in poprom. Robove odrezanega kosa zapognemo in ga previdno pritrdimo s kuhinjsko vrvico.

Jagnječjo stegno položimo v velik pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro in 15 minut. Nato izklopite pečico in pustite meso 10 minut. Če želite, da se meso po vrhu zapeče, dodajte še 20 minut kuhanja brez folije. Na enak način lahko pripravite jagnječjo nogo, pečeno v pečici v rokavu, če nimate folije.

Maščobo in sok iz mesa odcedimo v posebno ponev in pristavimo na zmeren ogenj na štedilnik. Previdno prilijemo vino in zavremo, dokler ne nastane gosta viskozna masa. Dodamo juho, dobro premešamo in počasi segrevamo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Precedite skozi gosto cedilo v manjšo ponev, dodajte maslo in nežno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Okusite omako in prilagodite začimbe.

Meso narežemo in takoj postrežemo s sesekljanimi zelišči in omako.

Možnost z limoninim sokom

Ta sredozemski recept za jagnječjo stegno, pečeno v pečici, ponuja jed edinstvenih okusov. Zanj boste potrebovali:

• 2 kg jagnječje stegno;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1/2 skodelice limoninega soka;
• 2 stroka česna, mleto;
• 1 žlica svežih listov origana;
• 3 žličke svežih listov timijana;
• sol, začimbe.

Za okras:

• 1 velik (300 gramov) krompir;
• 2 stroka česna, mleto;
• sveže vejice timijana;
• 1 žlica limoninega soka;
• oljčno olje - 1/4 skodelice.

Kuhanje jagnjetine na mediteranski način

Kako kuhati jagnječjo stegno v pečici po tem receptu? Pečico segrejemo na 160°C. Jagnječjo nogo položimo v velik pekač. Pokapljamo z oljem in limoninim sokom. Potresemo s česnom, origanom in timijanom. Začinimo s soljo in poprom. Pečemo 4 ure in 30 minut (do 5 ur), dokler se meso ne zmehča in odpade od kosti.

Odstranite jagnječjo nogo iz pečice. Tesno pokrijte s folijo. Pustite, da se namaka v soku 10 minut.

To jed postrezite s popečenimi polovicami limon in krompirjem. Za pripravo te priloge segrejte ponev proti prijemanju na zmernem ognju. Pripravimo polovice limon, iz njih iztisnemo ves sok, pražimo 3 do 5 minut, da rjava. Kul.

Krompir damo v ponev in prelijemo hladno vodo. Na močnem ognju zavrite. Kuhajte 15 minut ali dokler ni končano. Odcedimo in ohladimo, narežemo na rezine.

Z veliko kovinsko žlico pretlačite krompir skozi fino cedilo v skledo. Vmešaj česen limonin sok in olje. Narezano jagnječjo stegno položimo na krožnik, okrasimo z vejicami timijana in postrežemo.

Grški recept

Tudi ta različica jedi sodi v sredozemsko kuhinjo. Za pripravo tega recepta za jagnječjo stegno v pečici boste potrebovali:

• 2 kg jagnječje stegno;
• 1 žlica olivnega olja;
• 2 žlički kosmičev morske soli;
• 4 stroke česna, narezane na koščke;
• 12 vejic origana;
• 1 1/2 skodelice (375 ml) piščančje juhe;
• 1/2 skodelice (125 ml) suhega belega vina;
• 2 rdeči čebuli, narezani na četrtine;
• 12 majhnih krompirjev, prerezanih na polovice;
• 2 limoni, narezani na četrtine;
• 1 skodelica (175 gramov) oliv.

Kuhanje jagnječje stegno na grški način

Ta recept s fotografijo jagnječje noge v pečici je naslednji. Pečico segrejemo na 180°C. Jagnječjo stegno položimo v velik pekač. Pokapljamo z oljem in potresemo s soljo. Z majhnim, ostrim nožem zarežite majhne približno 2 cm globoke zareze po celotni površini mesa. V vsako jamico položite rezine česna in vejice origana.

voda piščančja juha in vino okrog mesa ter pokrijemo s folijo. Pečemo v ogreti pečici 1 uro. Vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in jagnječje stegno pokapljamo s stopljenim sokom. Poleg mesa položimo čebulo, krompir, limono in olive. Pokrijemo s folijo in pražimo še eno uro.

Jagnječjo nogo lahko spečete tudi v pečici v rokavu, tako da vanj na tej stopnji položite meso in zelenjavo. Odstranite folijo in pecite še 30 minut oziroma dokler jagnječja stegna ni zlato rjava in zelo mehka. Odstranite iz pečice. Pokrijte s folijo in pustite, da se prepoji s sokom za 15 minut.

Meso narežite in ga skupaj s čebulo, krompirjem in olivami položite na servirne krožnike, nato pa prelijte z mesnim sokom. Postrezite takoj.

Jagnječja stegna s česnom in rožmarinom

Sočna jagnječja stegna, pečena v pečici z ocvrto zelenjavo, se izkaže za neverjetno okusno. V tem receptu je meso dopolnjeno samo s česnom in maslom. Dodamo ji le malo soli, črnega popra in sveže sesekljan rožmarin.

Približno eno uro boste potrebovali, da se vaša jagnječja stegna speče v pečici, nato pa jo pustite nekaj časa počivati. Pustite, da sok steče nazaj v meso, ne pustite, da popolnoma izteče. Jagnjetino narežemo na tanke rezine in serviramo na krožniku skupaj s popečenimi koreninami. Okrasite s svežim rožmarinom in pokapajte mesna omaka na krožniku. Potrebovali boste naslednje:

• 1 kg jagnječje stegno;
• 6 žlic oljčnega olja;
• 1/4 skodelice sveže sesekljanega rožmarina;
• morska sol in črni poper;
• 1 kg mešanice korenovk (krompir, zelena, repa itd.).

Kuhanje mesa z rožmarinom

Ta recept za jagnječjo stegno v pečici gre takole. Pečico segrejemo na 170 stopinj. V kos mesa vtremo 2 žlici olivnega olja, po vrhu ga potresemo z 2 žlicama sesekljanega rožmarina.

Zelenjavo operemo in osušimo, odrežemo zgornji in spodnji del. Narežemo na majhne koščke in prestavimo v skledo. Zelenjavi dodajte 3 žlice oljčnega olja in preostali 2 žlici sesekljanega rožmarina. Začinite s soljo in poprom ter zmešajte vse sestavine. Pripravljeno zelenjavo preložimo v velik pekač in razporedimo v eno plast.

V veliki ponvi na močnem ognju segrejte žlico olivnega olja. Vanj previdno položimo jagnječjo stegno in pražimo 30 sekund z vseh strani. Na mesu se mora narediti skorja. Nato ga prestavimo na pekač z zelenjavo in postavimo v pečico. Jagnječje stegno pečemo v pečici 1 uro. Fotografija, priložena članku, prikazuje, kako naj bi izgledala končna jed.

Pripravljenost ne samo mesa, ampak tudi zelenjave preverite tako, da vanje zabodete nož. Vse komponente morajo biti mehke. Ko je pripravljen, pekač vzemite iz pečice in pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite meso stati 10-12 minut, preden ga narežete. Postrezite takoj skupaj s korenasto zelenjavo.

Italijanska različica

V tem receptu za jagnječjo stegno, pečeno v pečici, bazilika in feta sir pomagata poudariti okus in aromo jagnjetine. Če vam čas dopušča, je priporočljivo, da meso čez noč marinirate v hladilniku. Za to jed boste potrebovali naslednje:

• 2-2,5 kilograma jagnječje stegno;
• ½ kozarca rdečega vina;
• ¼ skodelice olivnega olja;
• 1 čajna žlička posušene bazilike ali 2 žlici sveže;
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega česna;
• 150 gramov feta sira, sesekljanega;
• ¼ skodelice posušenih paradižnikov;
• ¼ skodelice sesekljanih oliv;
• 1 žlica kaper, brez slanice;
• nekaj svežih listov bazilike ali origana, sesekljanih.

Kako kuhati meso po italijanskem receptu

Pečico segrejemo na 190°C. Dno pekača obložimo s folijo ali peki papirjem. Vzemite meso iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem. Preverite njegovo težo, da izračunate čas kuhanja, in ga položite na pekač.

Z ostrim nožem naredite 8-10 majhnih zarez na vrhu jagnječje stegna. Zmešajte vino, olje, baziliko in česen ter polovico mešanice nanesite na celotno površino mesa.

Jagnječjo stegno pečemo v ogreti pečici, pri čemer računamo na 30 minut na 500 gramov, kos pa prvo uro peke redno premažemo s preostalo marinado. V zadnjih 30 minutah zmešajte preostale sestavine recepta in jih nanesite na meso. Ko je jagnječja stegna pečena, pekač vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​20 minut, preden ga narežemo. Postrezite s testeninami in sezonsko zelenjavo.

Možnost z zelišči

Jagnječja noga, pečena v pečici v foliji, prekrita z debelo skorjo drobtin in zelišč, bo okrasila vsako praznično mizo. Postrezite s hrustljavim zlatim krompirjem, korenčkom in grahom ali okusno omako. Po želji lahko naredite polnjeno jagnječjo stegno, tako da kot nadev dodate mešanico krušnih drobtin. Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg jagnječje stegno;
• 300 gramov beli kruh, brez skorje;
• 1 strok česna, olupljen in mleto;
• 1 majhen šopek peteršilja;
• vejica mete, rožmarina in timijana;
• 2 žlički dijonske gorčice;
• ½ žličke vsake čajne žličke soli in mletega črnega popra;
• 2-3 žlice olivnega olja;
• 2 skodelici poljubnih sesekljanih zelišč;
• 1 žlica moke;
• 300 ml suhega belega (ali rose) vina.

Pečenje začinjene jagnječje stegno v pečici v foliji

Pečico segrejemo na 190°C. Meso stehtajte in izračunajte čas pečenja, pri čemer izračunajte 25 minut za vsakih 500 gramov in dodatnih 25 minut. Jagnječjo stegno položimo v pekač in postavimo v pečico, da se peče eno uro.

Medtem dajte kruh in česen v kuhinjski robot. Peteršilju odstranite stebla in dodajte zgornji mešanici. Z vejic mete, rožmarina in timijana natrgajte lističe in jih skupaj z gorčico dajte v skledo kuhinjskega robota. Vse sestavine stepamo, dokler se kruh popolnoma ne razdrobi, dodamo začimbe in toliko masla, da se drobtine dobro držijo.

Jagnječje stegno vzamemo iz pečice in zmes za kruh enakomerno razporedimo po celotnem kosu. Meso vrnite v pečico in nadaljujte s peko preostali čas.

Stegno vzamemo iz pečice in položimo na servirni krožnik, nato pa tesno pokrijemo s folijo. Pred rezanjem pustite 15-20 minut.

Če nimate folije, lahko pripravite ta recept za jagnječjo nogo v pečici v rokavu. To ne bo vplivalo na okus jedi.

Medtem pripravimo omako. Odvečno maščobo iz ponve zlijemo v ponev in pristavimo na kuhalnik. Dodamo moko in mešamo nekaj sekund lesena žlica. Postopoma prilivamo vino in kuhamo toliko časa, da se zmes spremeni v gladko omako, nato precedimo skozi cedilo.

Za dodatno preprosto metino omako drobno sesekljajte veliko pest metinih listov in zmešajte z 2 žlicama medu in 4 žlicami belega vinskega kisa.

Maroška različica

to klasični recept pečena jagnječja stegna iz Maroka, ki je v Evropi zelo priljubljena. To meso se pogosto uživa s kuskusom in tradicionalno maroško jedjo iz zelenjave v začinjeni juhi. Načelo priprave te jedi je zelo preprosto. Narediš okusno dišečo začimbno mešanico in z njo namažeš meso, nato pa ga zapečeš po želji.

Ko so začimbe shranjene cele, so veliko boljšega okusa, saj se njihov okus ohrani. Za pripravo sveže mletih začimb lahko uporabite terilnico (ali kuhinjski robot). Za jagnjetino so najbolj idealna semena koriandra, semena kumine in mleta sladka paprika.

Šele ko so začimbe pretlačene, česen pretlačen in maslo na sobni temperaturi zmehčano, se lotite mešanja. Le tako boste dobili homogeno, aromatično pasto. Na meso ga lahko nanesete z žličko ali s prsti.

Jagnječje stegno je priporočljivo kuhati brez kosti, saj ga bo sicer težko rezati. Priporočljivo je tudi uporabljati čebula, ker jedi doda sočnost.

Za to arabsko jed boste potrebovali naslednje:

• 2 kg jagnječje stegno sobne temperature;
• 100 gramov masla pri sobni temperaturi;
• 1 žlička olivnega olja + malo za mazanje;
• 3 stroki česna, mleto;
• 2 polni čajni žlički cele kumine;
• 2 čajni žlički celih koriandrovih semen;
• 1 čajna žlička sladke paprike;
• 2 veliki čebuli, narezani na obroče;
• sol.

Kuhanje orientalske jedi

Pečico segrejte na 220°C. Z jagnječjega stegna odrežemo vso maščobo (ne globoko, ne poškodujemo mesne plasti, sicer jed ne bo tako sočna).

Semena kumine zmeljemo z možnarjem, pestilom ali kuhinjskim robotom v prah, nekaj jih pustimo celih za serviranje. Na enak način zmeljemo koriander.

Zmešajte mleti koriander in kumino, papriko, česen, olivno olje in maslo, da dobite gladko pasto. V globoko ponev vlijemo nekaj olivnega olja. Vanj položimo jagnječjo stegno, ki jo dobro natremo z masleno-začinjeno mešanico. To storite tako, da pasto z žlico razmažete po površini mesa in vtrete z rokami. Na vrh položimo nekaj čebulnih obročkov, ostale pa razporedimo ob straneh. Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 220°C. Temperaturo znižamo na 180°C. Pečemo še 15 minut za vsakih 500 gramov mesa.

Končano jed odstranite iz pečice. Pokrijte s folijo in kuhinjsko krpo. Pustite stati 15 do 20 minut. Narežemo in postrežemo, potresemo z grobo soljo in sveže mleto kumino, skupaj s kuhano zelenjavo, kuskusom, solato ali katero drugo bogato prilogo.

Priprava jagnječjega stegna je zelo preprosta, meso je potrebno le temeljito očistiti in marinirati. Priprava vam ne bo vzela veliko truda in časa, rezultat pa vas bo prijetno presenetil. Končni okus bo odvisen od tega, kakšno marinado in začimbe izberete za meso. Poskusite kuhati jagnječjo nogo, pečeno v foliji v pečici; ta mojstrovina je vredna, da postane glavna jed na katerem koli praznična miza! Medeno-gorčična marinada naredi meso neverjetno sočno in mehko ter ga prežema z izvrstnim okusom. Vaši gostje bodo navdušeni!

Informacije o okusu Mesne glavne jedi

Sestavine

• Jagnječja stegna - 3 kg;
• Gorčica - 3 žlice. l.;
• Med - 3 žlice. l.;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Suhi mleti česen - 1 čajna žlička;
• Mešanica mlete paprike- 1 žlička;
• Pest suhih zmletih zelišč (rožmarin, timijan, koriander);
• Česen - 1 glava;
• Korenje - 2-3 kos .;
• Čebula - 2 kos .;
• sladka paprika- 2 kos.

Kako kuhati pečeno jagnječje stegno v foliji v pečici, marinirano v marinadi z medeno gorčico

Prvi korak je priprava jagnječje stegna. Z ostrim nožem za filete odrežite vse maščobne obloge na površini mesa. Te lupine lahko med pečenjem dajejo neprijeten vonj. Nato jagnječje stegno dobro operemo s toplo vodo in osušimo s papirnato brisačo.


Za marinado vzemite tri žlice medu in ruske gorčice, mleti česen, mešanico paprike in suhih aromatičnih zelišč. Slednje lahko nadomestimo z že pripravljeno mešanico za jagnjetino oz mesne jedi. Ko se odločite za zelišča, poskusite dodati ščepec mletega timijana, rožmarina in koriandra. Te začimbe bodo mesu dale božansko aromo!


Vse sestavine za marinado zmešajte v ločeni posodi in dodajte sol.


Zdaj morate marinirati jagnječjo nogo za peko. Meso položimo na čist pekač ali v široko posodo. S pripravljeno marinado z rokami temeljito premažemo celotno površino jagnječjega stegna. Meso pokrijte film za živila in za eno uro postavimo v hladilnik.


Medtem ko se jagnjetina marinira, se lotite priprave zelenjave. Olupite korenje, česen in čebulo. Sladki papriki odstranite semena in pecelj. Vso zelenjavo operemo in narežemo na velike trakove.

Pečico prižgemo na 200° in pustimo, da se segreje. Jagnječjo stegno lahko nadevamo s česnom in zelenjavo. Če želite to narediti, s konico noža naredite globoke luknje po celotni površini mesa. V nastale reze vstavite rezine česna in trakove korenja.


Na čist pekač položimo list folije in nanj naredimo posteljico iz zelenjave. Po želji jim lahko dodate grozdje, jabolčne rezine, suhe slive in suhe marelice. Plodovi bodo spustili sok, ki bo, ko bo namočen, naredil meso še bolj okusno. Zelenjavo potresemo s suhimi zelišči. Če imate vejice rožmarina ali timijana, jih položite na pladenj, odlično se podajo k jagnjetini in dajejo prijeten vonj.


Na zelenjavo položimo jagnječje stegno.


Zavijte nogo v folijo, da ne ostane nobena vrzel. Postavite v vročo pečico, da se peče 1,5 ure.


Po preteku navedenega časa previdno odprite folijo. Okrog krače se je naredilo veliko soka, z njim prelijemo meso. Jagnjetino brez pokrova vrnemo v pečico in pustimo še 20-30 minut, da pohrusta.


Jagnječje stegno, zavito v folijo, postrežemo vroče ali toplo, cele, na velikem krožniku. Za prilogo pustite pečeno zelenjavo in jo položite na krožnike, skupaj s kosi mesa. Sveže zelenje, pita kruh, začinjeno paradižnikova omaka ali adjika. Dober apetit vam in vašim gostom!

Teaser mreža

Opomba lastniku:

• Za pečenje jagnječje stegna lahko uporabite tudi tulec za pečenje. Odrežite kos zahtevane velikosti in zavežite na eni strani. Tulec položimo na mizo, po njegovem dnu razporedimo zelenjavo, na vrh položimo jagnječjo stegno. Drugo stran zavežemo, z zobotrebcem naredimo nekaj luknjic in postavimo v pečico.
• Krompir lahko pečete v pečici skupaj z jagnjetino. Olupite ga, narežite na rezine in položite okoli mesa. Ne pozabite dodati soli! Krompirja vam ni treba olupiti, ampak ga temeljito operite s trdo stranjo gobe. Nato ga narežemo na velike rezine, solimo in popramo, malo dodamo rastlinsko olje in sesekljan česen po okusu. Dobro premešamo in razporedimo po mesu. Tako dobimo jagnječjo stegno s krompirjem po kmečko.

• Jagnjetino lahko mariniramo ne le v medeno-gorčični omaki, na to temo obstaja veliko različic. Posebej želim izpostaviti limonino marinado. V ponvi zmešajte 0,5 litra vode z 1 žlico. Sahara. Dodamo limono, narezano na 6-8 kosov, veliko čebulo, naribano, 5 lovorovih listov, 6-8 cvetov nageljnovih žbic in 1 žlico. sol. Po želji uporabite začimbe: rožmarin, kumina, timijan, origano. Zmes postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 15 minut. Marinado ohladimo in z njo prelijemo meso. Postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
• Dlje kot je meso marinirano, okusnejše je. Jagnjetina ni izjema. Če je mogoče, ga poskusite marinirati vsaj 8 ur.
• Prej smo pripravili slasten recept z rožmarinom in provansalskimi zelišči.

Jagnječja stegna, pečena v pečici v foliji, seveda potrebuje čas za kuhanje. A mikavne arome jedi, ki v času peke lebdi po kuhinji, ni mogoče opisati z besedami. Pečena jagnječja krača je mehka, sočna in zelo okusna. Priloga iz riža, s katero meso postrežemo vroče, se popolnoma poveže in dopolnjuje jed. V tem receptu vam bom povedal, kako okusno kuhati jagnječjo nogo v pečici v foliji. Opis spremljajo fotografije po korakih.

Sestavine:

• 2,5 kg svežega jagnječjega stegna s kostjo;
• 6 strokov česna + 1 čajna žlička grobe soli;
• 200 ml vode + 1 lovorjev list.

Začimbe za jagnjetino po 1 žličko:

• semena kumine;
• groba sol;
• posušen timijan;
• mešanice popra;
• posušena paprika;
• 1/3 čajne žličke žafrana.

Kako speči jagnječjo nogo v pečici v foliji

Jagnječje stegno oplaknemo z vodo in ji odstranimo vse odvečne ovoje in morebitne večje koščke maščobe. Olupljene stroke česna prerežemo na dva ali več delov in jih damo v skledo s soljo ter premešamo. Z ostrim nožem V stegna naredimo globoke reze in tja potisnemo česen. Celo stegno torej napolnimo s slanimi koščki česna.

Nato meso natrite z navedenimi začimbami in soljo.

Stekleni ali kovinski pekač obložimo s folijo, da dobimo stranice, vanj položimo jagnječjo stegno, polnjeno s česnom in začimbami, ter pokrijemo s folijo. Pustite, da se maso v tej obliki marinira približno tri ure v hladilniku.

Nastavite način pečice na 180 ° C.

Preden stegno damo v pečico, odpremo folijo, zalijemo z vodo in dodamo lovorov list. Folijo tesno ovijemo po robovih in postavimo v pečico.

Po dveh urah, ko je jagnječja stegna, pečena v pečici, pripravljena, popolnoma odstranite folijo.

Meso prelijemo z dobljeno juho in ponovno postavimo v pečico, vendar brez folije, da se po vrhu zapeče.

Tako sem dobila sočno in okusno narezano jagnječjo stegno pečeno v pečici.

Zraven se najbolje poda nežna in dišeča jagnječja stegna, pečena v pečici.

Vsekakor poskusite speči jagnjetino po tem receptu. Prepričan sem, da bodo nad takšno jedjo navdušeni tako gostiteljica kot jedci.