namai / Atostogų scenarijai/ Atidarykite užkandinę, kur pradėti žurnalus. Kambario pasirinkimas užkandžių barui. Verslo konkurenciniai pranašumai

Atidarykite užkandinę, kur pradėti žurnalus. Kambario pasirinkimas užkandžių barui. Verslo konkurenciniai pranašumai

Vieni galvoja, kur užkąsti, kiti – kaip atidaryti užkandžių barą kad visuomenė būtų gerai maitinama ir būtų malonu kišenėje.

Atkreipkime dėmesį į niuansą, kad aštuoniasdešimt procentų gyventojų šiandien negali naudotis visaverčiais restoranais dėl pernelyg didelių kainų, palyginti su jų pajamomis. O daugelis žmonių dėl įtempto darbo grafiko neturi laiko ramiai pavalgyti. Ir tai nepriklauso nuo žmogaus buvimo vietos ir situacijos, kurioje jis atsidūrė. IN kaimo vietovės, užkandinės atidarymo klausimas ne tokia globali kaip miesto aplinkoje.

Publika tokiose viešojo maitinimo vietose gali būti labai įvairi. Iš moksleivių, nes šiandien ne visi švietimo įstaiga, gali aprūpinti savo mokinius maistu. Ypač jis yra vidutinis ir vidurinė mokykla. Čia pat įmonių administracinis personalas, tai yra biuro planktonas. Darbuotojai su gamybos pajėgumų, tų pačių kabinetų techninis personalas ir tiesiog atsitiktinis praeivis.

Norėdami pradėti savo verslą šia kryptimi, turite aiškiai suprasti, koks kontingentas bus aptarnaujamas, kokia asociacija jums atsiranda.

Nepamirškite skirtumo tarp kavinių ir greito maisto įstaigų. Jie gamina tik maistą momentinis virimas.

Užkandžių barus galima suskirstyti į du tipus:

— bendra mityba

- specializuotas

Įstaigos bendra mityba apima platų produktų asortimentą. Iš esmės čia galima priskirti alkoholį ir tabako gaminius.

Specializuotas įmonės gali specializuotis, pavyzdžiui, tam tikrame patiekale arba keliuose patiekaluose; kebabas, kukuliai, kukuliai.

Prieš kaip atidaryti užkandžių barą Jūs nuspręsite, ar statysite naują pastatą, ar nuomosite esamas patalpas. Ar yra kanalizacija ir vandentiekis, ar toli elektros magistralė? Susitvarkyti su maksimalus skaičius lankytojų, kuriuos jis gali priimti rajone vidinė erdvė tavo užkandinė. Plotas turi būti ne mažesnis kaip 30 m2, tačiau iš esmės tai yra neprivalomas reikalavimas Šis tipas maisto taškai. Norėdami tai padaryti, atlikite panašių tavernų rinkodaros tyrimus toje vietovėje, kurioje planuojate pradėti savo verslą, tai yra savo konkurentus.

Kad ir kokie jie būtų šiandien, to negali atsitikti. Taigi, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

— Ar jie turi laiko aptarnauti visą klientų srautą ir nustatyti, kiek žmonių galite sulaukti, norinčių valgyti?

— Išstudijuokite konkurentų meniu ir nustatykite, kurie patiekalai yra populiarūs

— Taip pat tirti produktų kokybę ir klientų aptarnavimą konkuruojančiose įstaigose.

— Gatvėje, prisidengiant sociologine apklausa, atlikite nedidelę apklausą, išsiaiškinkite, kas žmonėms labiausiai patinka ir ko jiems trūksta.

Toliau reikia pasirūpinti gera reklamine kampanija, kuri taip pat padės atidaryti užkandinę . Tai ryškus, spalvingas ženklas su apetitiškai parinktu įstaigos pavadinimu, kuris bus matomas iš skirtingų gatvės pusių. Taip pat reikia įrengti ženklą ant šaligatvio šalia kelio, jis dar vadinamas ženklu. Atspausdinkite tam tikrą skaičių reklaminių skrajučių, kad išplatintumėte žmonėms. Tokiu būdu jūs informuosite daug žmonių tiesiogiai ir netiesiogiai.

Jei netoliese yra įmonių, vyriausybines agentūras, mokyklose, bendrabučiuose, biuruose, tada, jei įmanoma, palikite savo prie laikrodžio, patikros postų ir registratūroje Skrajutės, ar bent vizitines korteles.

Taip pat suteikia komforto ir gera nuotaika savo klientui. Komfortas priklauso nuo teisingas dizainas vidinė kambario aplinka. Interjero apdailos originalumas – dar vienas žingsnis link sėkmingas įgyvendinimas Jūsų verslo projektas. Jei turite kūrybinė vaizduotė problemų, samdykite specialistą dizainerį, jei tai leidžia jūsų finansinės galimybės. Arba galite rasti absolventą meno mokykla, arba technikos mokyklą. Vaikinai su malonumu ir susidomėjimu sukurs jums dizainą ir tai bus daug pigiau.

Sėdynės ir stalai turi būti patogūs ir nesukelti nepatogumų klientui. Spalvų gama patalpas statyti remiantis niuansuotais tonais, be aštrių, kontrastingų perėjimų, labai šviesus ar tamsios spalvos. Lankytojas nori ramiai pavalgyti ir šiek tiek atsipalaiduoti, o ne sukti galvos į skirtingas puses ir galvoti, kas jį erzina.

Tavernai, kurios specializacija bus tik čeburekai ar dešrainiai, užteks stalų ir prekystalių.

Dabar pereikime prie gamybos įrangos, kurios jums prireiks darbui. Jei įmanoma, niekada nepirkite naudotų, jie dažnai jų atsikrato, nes nebeatlaiko kritikos. Šiandien yra aukštos kokybės vietinių gamintojų gaminių, jie yra daug pigesni nei importuoti, tačiau jie nėra prastesni už juos. Žinoma, galite išsinuomoti, jei jūsų biudžetas nėra labai didelis. Nuoma atrodo patikimiau nei pirkimas naudotas

Čia yra preliminarus įrangos sąrašas. Tai nereiškia, kad jums reikės visko įsigyti, priklauso nuo jūsų viešojo maitinimo įstaigos tipo:

— Orkaitės;

— mikrobangų krosnelės;

- gruzdintuvės;

- Spurgų mašinos;

- Elektros arba dujinės viryklės;

- Vitrinos;

- Kavos virimo aparatai;

- Blynų keptuvės;

- Šaldytuvai ir šaldikliai;

- Maišytuvai;

- Sulčiaspaudės;

- lentynos;

- Kėdės;

— Bankomatas;

- Virtuvės įrankiai;

- Indai;

- Kombinezonai;

O dabar apie darbuotojus. Jūsų maitinimui reikės nuo vieno iki penkių darbuotojų. Šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo tavernos tipo, taip pat nuo populiarumo ir jūsų godumo. Standartinis komplektas personalą sudaro:

— Pardavėjas – kasininkė (taip pat buhalterė);

- Indaplovė;

- Padavėjas;

- Valytoja;

Eksponuojami greito maisto patiekalai turėtų sužadinti apetitą vien pažvelgus į juos. Atidžiai žiūrėkite į meniu kūrimą, nepamirškite apie rinkodaros tyrimus ir nedidelę sociologinę apklausą. Atsižvelkite į visus konkurentų trūkumus, savo norus potencialių klientų kad pas jus norėtų ne tik pamatyti, bet ir pavalgyti. Tačiau nepamirškite, kad atidarote užkandinę. – greito maisto įstaigą, kurioje visi patiekalai greitai paruošiami ir suvalgomi, lygiai taip pat greitai ar net keliaujant. Meniu rinkitės tokius patiekalus, kuriuos būtų galima paruošti greitai ir kokybiškai. Nes vargu ar dėdė Saša, suvirintojas iš UAB „Forge Iron, Tear Metal“, lauks, kol paskersite viščiuką, paruošite jį iki virimo ir iškeps jo mėgstamą. vištienos sultinio, taip pat pats Vasilis Vasilich iš banko statistikos skyriaus „Pinigai tavo, laimė mūsų“.

Teoriškai jūsų meniu turėtų atrodyti taip:

— Sriuba (geriausia kelių rūšių);

— Antrasis (keli tipai);

– salotos

— Sumuštiniai ir įvairūs greiti užkandžiai;

– Arbata, kava, sultys... – trumpai tariant, visokie gėrimai.

Kaip visi suprantame, maisto produktai šiose tavernose yra pusgaminiai, tačiau visada reikia atkreipti dėmesį į jų kokybę, nes nuo to priklauso jūsų smuklės populiarumas.

Vertinant kainodarą ir verslo pelningumą, geriau pirkti produktus iš maisto bazės. Ir dar vienas niuansas: kuo ilgesnis pristatymo maršrutas, tuo jis brangesnis. Taigi, jums reikia ieškoti bazių ar parduotuvių, kurios aprūpins jus maistu, o ne arčiau savo maitinimo įstaigos.

Tačiau yra dar vienas niuansas, turbūt daugiausiai laiko atimantis ir varginantis anksčiau atidaryti užkandžių barą, tai dokumentų tvarkymas ir privačios įmonės registracija. Pažvelkime į šiuos veiksmus:

1 etapas – Užregistruokite savo verslo veiklą.

2 etapas – Pasirinkite mokesčių sistemą ir užregistruokite kasos aparatą.

4 etapas – Glaudus ryšys su sanitarijos ir epidemiologijos stotimi ir leidimo vykdyti veiklą gavimas.

5 etapas – Taip pat artimas bendravimas su viešoji tarnyba avarines situacijas ir gauti leidimą.

5 etapas – Eikite į vietinę administraciją (miestą, rajoną) ir užregistruokite prekybos vietą.

6 etapas – Šis veiksmas reikalauja, kad jei planuojate prekiauti tabako gaminiais ir alkoholiu, turite gauti licenciją jais prekiauti.

7 etapas – Prekės ženklo registracija, jei turite tam noro.

Dabar pažiūrėkime visas sąrašas visi dokumentai, kuriuos turite turėti atlikę visus registravimo ir skubios pagalbos registravimo etapus:

— Gamybos kontrolės programa;

— Susitarimas dėl dezinfekavimo ir deratizacijos;

— sanitarinė epidemiologinė ataskaita;

— Sutartis dėl atliekų išvežimo;

— Atsiliepimų ir skundų knyga;

— Sutartys su cheminiu valymu ir skalbykla;

— Pirkimas – pardavimo arba nuomos sutartis;

— Valstybinės pagalbos tarnybos ir VVD leidimai;

— Licencija, suteikianti teisę prekiauti alkoholiu ir tabako gaminiais.

— Privataus verslo registracijos pažymėjimas.

— Mažmeninės prekybos vietos registracija;

— Jūsų darbuotojų sanitariniai ir epidemiologiniai įrašai.

— Įmonės chartija ir saugos instrukcijos (bendrosios ir oficialiosios).

Norėdami įgyvendinti savo projektą, jums reikės nuo 10 000 iki 15 000 įprastų vienetų.

Yra ir kitas variantas, tai užkandžių baras ant ratų. Norėdami tai padaryti, turite pakeisti automobilį - mažą sunkvežimį, furgoną, mikroautobuso priekabą. Pirmiausia nusipirkite naudotą automobilį.

Sumontuokite virtuvės ir šaldymo įrangą bei propano balionus. Paskirstykite vidinę erdvę į zonas:

- Virimo zona;

- Maisto patiekimo zona;

- Maisto saugojimo vieta.

Dokumentai ir registracija iš esmės yra tokie patys kaip ir stacionariuose punktuose, žinoma, yra tam tikrų skirtumų;

- Transporto priemonės registracija;

- Draudimas.

Visi kiti dokumentai ir jūsų bylos registravimo sistema yra aptarti aukščiau.

Priešingu atveju užkandžių baro organizavimo ir kūrimo principas yra tas pats ir aprašytas aukščiau straipsnyje.

Užkandžių baro verslo planas

Svarbus verslo pastangų aspektas yra verslo planas. Išplėskime šią koncepciją. Jame pateikiamos instrukcijos, kaip žingsnis po žingsnio atlikti veiksmus ir plėtoti jūsų smulkųjį privatų verslą. Jis suteikiamas investuotojams ir valdžios institucijoms registruojant nepaprastąją padėtį ir kt.

Pagrindinės jos užduotys:

— plėtros strategijos ir taktikos kūrimas;

— optimalių įmonės komercinės veiklos tikslų nustatymas;

— Rinkodaros politikos kūrimas;

- Gaminių kūrimas ir pardavimas.

Panagrinėkime bendrą užkandžių baro verslo planas

Stebėjimo taškas

Apima informaciją apie produktus, kas bus gaminama, įmonės specifiką, finansinių investicijų pritraukimą

Įstaigos, privačios įmonės aprašymo taškas

Nuosavybės forma, meniu, juridinis ir faktinis adresas,

Gamybos taškas

Apima kapitalinio ar nekapitalinio pastato, kuriame įsikurs įstaiga, projektą, projektinį projektą. Virtuvės įranga, salė klientams, darbuotojų skaičius ir informacija apie viso to išlaidas.

Finansinio atsiskaitymo taškas

Čia pateikiamos išlaidos;

— Įrangos, gaminių pirkimas ir įsigijimas;

- Patalpų nuoma arba naujos statyba;

– Išlaidos už darbo užmokesčio darbuotojai;

— Bendra visų prekių išlaidų suma.

Tai trumpas orientacinis verslo – užkandžių baro planas.

Na, kol kas tiek, visų niuansų nurodyti negalite, nes jų yra daug, numatytų ir nenumatytų. Mes, būsimi ir trokštantys verslininkai, atskleidėme jums teoriją paprastais žodžiais. Tikimės, kad mūsų straipsnis bus labai naudingas pradedant savo verslą. Svarbiausia, kad būtų tikslas, kurio siekti.

Projekto tikslas – atidaryti maitinimo įmonę „Russian Snack“. Pirmaisiais metais reikia investuoti 2 milijonus rublių. 1 metų pajamos bus 4 milijonai rublių. Atsipirkimo laikotarpis yra apie metus.

Kompanijos informacija

Prekybos centro teritorijoje Voroneže nuo 10 val. iki 22 val. veiks užkandžių baras „Russian Snack“. Jo klientai bus: prekybos centrų darbuotojai, kurie pirmenybę teikia pirmiesiems karštiesiems patiekalams, o ne sumuštiniams, centro lankytojai, taip pat netoliese įsikūrę biurų darbuotojai.

Verslo aplinka

Prieš atsakydami į klausimą, kaip atidaryti užkandžių barą, turite atlikti rinkos tyrimą. Ir pagal jo rezultatus priimkite sprendimą. Galbūt klausimas bus nereikšmingas. Pagal statistiką bankrutuoja kas 10-a maitinimo įmonė. O jei konkurencija didelė, tai rizika išauga daug kartų. Tačiau net ir konkurencinėje rinkoje daug kas priklauso nuo patiekalų naujumo ir virėjo įgūdžių. O nauja, kaip žinome, yra gerai pamiršta sena.

Apklausęs piliečius, taip pat ištyręs visuomenės rezultatus ekonominiai tyrimai regioninė rinka Maitinimas, priėjome išvados, kad reikia atidaryti pilnavertį užkandžių barą su pirmaisiais, antraisiais patiekalais ir užkandžiais. Be to, apklausos parodė, kad Voronežo gyventojams trūksta tradicinės rusiškos virtuvės, nes gausu „Big Mac“ ir čeburečkų.

Rinkodaros ir pardavimo planas

Atsižvelgiant į tai, kad 1 lankytojas vidutiniškai užsisako už 200 rublių, o salėje yra 15 vietų, galite tikėtis bent 3,5–4 milijonų rublių metinių pajamų. Tačiau norint, kad žmonės eitų, reikia surengti gerą reklaminę kampaniją ir nepamiršti akcijų, apie kurias informacija turėtų būti matomiausiose prekybos centro vietose. Informaciją apie vykstančias akcijas ir nuolaidas lankytojams taip pat patartina išplatinti lankstinukų pavidalu. O norint „laikyti pirštą ant pulso“, patartina pakviesti išvykstančius klientus užpildyti nedideles anketas, kuriose galėtų skirti balus kiekvienam patiekalui ir paslaugai.

Veiklos planas

Atidarydami užkandinę, turite pradėti nuo tyrinėjimo sanitariniai standartai ir reikalavimus. Jų yra daug. Neįmanoma visko išvardyti šiame straipsnyje. Taip pat reikia iš anksto išstudijuoti gaisro reikalavimus. Priešingu atveju investuoti pinigai gali atnešti nuostolių dar iki įmonės veiklos pradžios. Pavyzdžiui, patalpoje turi būti avarinis išėjimas. Jei tai nenumatyta iš anksto, vėliau ne visada galima ištaisyti. Pasitaiko atvejų, kai ką tik baigto remonto nuomojamose patalpose teko atsisakyti, nes tikrinamose patalpose patikrinimo tarnybos nerado žinomo avarinio išėjimo. Įprotis paniekinti įstatymus žaidė su investuotoju žiaurus pokštas. Todėl turite atidžiai išstudijuoti visus reikalavimus ir standartus.

Prekybos centro pastate radome mažą kambarėlį. 60 m2 užtenka virtuvei, ūkinei patalpai ir svetainei sutalpinti. Pastate jau yra tualetas. Jo nereikia tvarkyti atskirai.

Toliau reikia atlikti remontą ir įsigyti įrangą. Apdailos reikalavimai yra patys paprasčiausi. Kambarys turi būti jaukus ir tvarkingas – tiek. Taigi remontas ir baldai nepareikalaus didelių išlaidų, tačiau įranga taps brangia preke. Mums reikės:

šaldytuvai;
elektrinės viryklės;
orkaitės;
kita smulki virtuvės technika, taip pat indai.

Darbo jėgos planas

Tie, kurie jau žino iš savo patirties, kaip atidaryti užkandžių barą, rekomenduoja į 15 vietų salę pasiimti 2 serverius ir 2 kasininkus-barmenus, kurie dirbs pamainomis, t.y. 1-oje pamainoje salėje dirbs 2 darbuotojai. Be to, mums reikės 2 virėjų ir 2 padėjėjų. Buhalterinę apskaitą nuspręsta perduoti iš išorės.

Finansinis planas

Išlaidos pirmaisiais metais bus (tūkstantis rublių):

nuoma ir Komunalinės paslaugos - 200;
remontas - 200;
baldų - 80;
darbo užmokestis ir užsakomosios paslaugos - 600;
įranga - 120;
gaminiai ir kitos medžiagos - 700;
kitos išlaidos, įskaitant reklamą ir įmonės registravimo išlaidas - 100.

vilioja tave nuosavas verslas nuo nulio maitinimo pramonėje, bet neužtenka pinigų atidaryti kavinę? Atkreipkite dėmesį į užkandžių baro organizavimą. Tai nereikalaus didelių investicijų, tačiau bus gera patirtis, norint vėliau plėsti verslą. Praktika rodo, kad kai kuriems privatiems verslininkams greito maisto įstaigų verslas taip patinka, kad laikui bėgant jie atidaro visą maitinimo įstaigų tinklą ir uždirba nemažą pelną. Tokios įstaigos yra populiarios tarp gyventojų, todėl toks verslas nuo nulio greitai tampa pelningas.

Tačiau kaip atidaryti užkandžių barą ir kur pradėti maitinimo verslą? Pagrindinis sėkmės komponentas yra išsamus ir gerai parašytas verslo planas.

Sprendžiame, ar užkandžių baras bus stacionariame pastate, ar tai bus mini kavinė ant ratų. Iš karto reikia pabrėžti, kad mobilieji taškai yra mažiau populiarūs ir daugiausiai atneša pelną šiltuoju metų laiku.
Verta pradėti nuo veiklos krypties nustatymo. „Cheburechnaya“ taip pat yra užkandžių baras, kaip ir „shawarma“ parduotuvė, pirogų parduotuvė, sumuštinių parduotuvė. Pagalvokite apie tai, kas jums labiausiai patinka. Jie skiriasi savo asortimentu.
Įsikurimui renkamės vietą gausiai judančioje ir žmonių gausoje, šalia gamyklos arba švietimo įstaiga, Pavyzdžiui.
Mes nusprendžiame dėl kambario dizaino, jis turėtų būti patrauklus ir sukurti komfortą. Baldams galite pasirinkti prekystalį, o plastikinės kėdės yra gana tinkamos.
Pirmajame etape, rengiant verslo planą, reikia apsispręsti dėl institucijos politikos. Tai nustatys, kokios registracijos formos jums reikia - individualus verslininkas ar LLC. Pastarasis bus reikalingas, jei prekiaujate alkoholiniais gėrimais.
Gaukite teisinę konsultaciją, kokio dokumentų paketo jums reikės norint atidaryti ir kokius vyriausybinius patikrinimus turite aplankyti. Tai svarbu, nes patys rimčiausi reikalavimai keliami maitinimo įstaigoms.

Kambarys

Prieš galvodami, kaip atidaryti užkandžių barą, turite rasti jam vietą. Jau buvo pažymėta aukščiau, kad kambarys gali būti mažas. Pakanka, kad salė būtų ne mažesnė nei 14 metrų, iš viso reikia apie 20 kvadratinių metrų. Taip pat galite nusipirkti stacionarų kioską, jie dažnai parduodami.

Patiekalų asortimentas užkandinėse

Neturėsite įvairaus meniu ir jums jo nereikia. Užkandinėje bus parduodami patiekalai iš pusgaminių: pastos ir belyashi, dešrainiai, karšti sumuštiniai ir net koldūnai.

Užkandžių bare turi būti šaltų ir karštų gėrimų, galbūt ir silpno alkoholio, pavyzdžiui, alaus. Pusgaminių pirkimas taip pat brangiai kainuoja.

Užkandžių baro įranga

Patiekalams paruošti reikia specialių reikmenų – čeburekų virimo aparato, mantošo virimo aparato, mikrobangų krosnelės, kavos aparato, šaldytuvo, elektrinio virdulio ir pilno indų komplekto. Visa tai turėtų būti įtraukta į išlaidų sąrašą.

Darbinis režimas

Čia reikia ištirti vietovės, kurioje bus taškas, subtilybes. Viskas priklauso nuo klientų apsilankymų. Jei užkandinė yra ATP, kur nuolat atvyksta sunkvežimių vairuotojai, prasminga dirbti visą parą.

Personalas

Tai taip pat brangus plano elementas, kurį nuspręsite sukurti nuo nulio. Tačiau be patikimos profesionalų komandos bus sunku vystyti verslą. Jūs taip pat negalite to padaryti vienas. Reikės pardavėjų, kasininkės ir virėjos. Visas tris pareigas gali derinti vienas žmogus, tačiau teks dirbti dviem pamainomis, todėl pardavėjų turi būti ne mažiau kaip du. Atskirai samdykite indaplovę, ji taip pat gali išvalyti stalus ir kambarį. Taigi užkandinės komandą sudarys ne mažiau kaip penki žmonės, kurie visi turės sumokėti už savo darbą.

Iš ko susideda pelnas?

Maisto kainos nuo nulio atidarytoje užkandinėje yra žemos, todėl jūsų užduotis yra pritraukti kuo daugiau lankytojų.

Taigi, prieš galvodami, kaip atidaryti užkandžių barą, turite perbėgti valdžios institucijas ir gauti daugybę leidimų. Toliau būtina sudaryti sutartis su tiekėjais dėl pusgaminių pristatymo ir atliekų šalinimo institucijomis, nes atliekų šalinimas šalyje yra labai svarbus.

Kaip atidaryti užkandžių barą su minimaliomis investicijomis - žingsnis po žingsnio planas veiksmai su paruoštais skaičiavimais.

♦ Kapitalo investicijos – 900 000 rublių.
♦ Atsipirkimas – 1 metai

Dar prieš 10 metų nustebome išvydę tuos herojus užsienio filmai ir serialai namuose beveik nevalgomi, o visą laiką restoranuose, greito maisto užkandinėse ir kitose maitinimo įstaigose.

Praėjo metai ir ritmas šiuolaikinis gyvenimas tapo toks greitas, kad mažai žmonių turi laiko tinkamai gaminti. Restoranai yra brangus malonumas paprastiems biuro darbuotojams, studentams, moksleiviams ir jaunimo grupėms, tačiau užkandinių asortimentas ir kainų politika yra tai, ko reikia.

Šios įstaigos populiarumas šiandien taip išaugo, kad apie tai susimąsto vis daugiau verslininkų kaip atidaryti užkandinę, o ne restoranas ar kavinė.

Kuo ypatingas užkandinės valdymas?

Kai kurie verslininkai klaidingai mano, kad tarp užkandžių baro ir restorano nėra didelio skirtumo. Kaip ir abi yra maitinimo įstaigos ir pakanka žinoti bendruosius niuansus, kad pradėtum užsidirbti.

Tai pavojingas klaidingas supratimas, nes iš anksto turėtumėte būti susipažinę su valgomojo turėjimo taisyklėmis ir trūkumais.

Šis verslo tipas turi savo ypatybes:

Atminkite, kad pagrindiniai užkandinių klientai yra studentai, paprasti ofiso darbuotojai, gimnazistai, jaunos šeimos, tai yra žmonės, kurių pajamos nesiekia vidutinių.
Užkandžių bare parduodamų produktų kainų politika turi būti pagrįsta, nes tiesiog nesugebėsite sukurti klientų bazės.
Kadangi kainos užkandžių bare negali būti aukštos, daugelis verslininkų taupo bakalėjos produktus, tikėdamiesi sutaupyti.
To daryti nereikia, nes net jei savo užkandinėje pasiūlysite neskanių patiekalų pigiai, daugiau klientų nesulauksite.
Turėtumėte pasirūpinti, kad klientai galėtų iš jūsų atimti maistą.
Labai dažnai kaimyninių biurų darbuotojai pietauja užkandžių baruose ir neturi tam laiko visa valanda sėdėti restorane. Todėl jie pateikia užsakymą telefonu, o vėliau atvyksta į įstaigą jo pasiimti, kad galėtų papietauti savo darbo vietoje.
Prieš pradėdami verslą, turėtumėte apgalvoti savo įmonės koncepciją.
Greito maisto įstaigų yra kelių tipų, užkandžių baras nebūtinai yra gamyklos darbuotojų užkandinė su pasenusiu alumi, yra ir kitų variantų.
Jūsų verslui svarbiausia pasirinkti tinkama vieta, nes mažas lankytojų srautas jūsų užkandinėje sumažins klientų skaičių, o to negalima leisti, jei jums rūpi pelnas.

Užkandžių baro atidarymo privalumai ir trūkumai

Jei dvejojate, ar pradėti verslą, nesvėrę privalumų ir trūkumų, greičiausiai jums bus įdomu sužinoti apie visus užkandžių batonėlio privalumus ir trūkumus.

Užkandžių baro pranašumai:

didelė kapitalo apyvarta dėl aukštas lygis viešojo maitinimo įstaigos lankymas;
nedidelės kapitalo investicijos startuoliui pradėti;
užkandžių baras gali būti atidarytas ne tik didmiestyje, bet ir palyginti mažuose provincijos miesteliuose, kur tokios įstaigos taip pat populiarios;
nereikia nei nuomotis, nei pirkti dideli plotai atidaryti užkandžių barą;
itin paprastas meniu, su kuriuo susidoros net pradedantysis virėjas, o tai reiškia, kad galite sutaupyti darbuotojų atlyginimams;
užkandžių baras yra verslas, kuriame galite sutaupyti pinigų daugeliui komponentų: interjero, baldų, indų ir kt.

Užkandžių baro trūkumai:

užkandžių baras gali būti vadinamas mini projektu versle, nes jo savininkui jis neatneša didžiulių pajamų;
maitinimo įstaigose, net užkandinėse, registravimosi tvarka yra gana sudėtinga;
Neprasminga atidaryti užkandinę miesto pakraštyje, reikia ieškoti patalpų arčiau centro ir verslo rajonų, vadinasi, sutaupyti nuomai nepavyks.

Restoranų tipai, kuriuos galite atidaryti savo mieste

Ko jūs negalite padaryti atidarydami užkandinę, tai nesuprantate, kokių tipų šios maitinimo įstaigos yra. Turėtumėte sutelkti dėmesį į turimų kapitalo investicijų sumą.

Užkandžių barai bendras tipas.
Prisiminti Amerikos filmai ir ten rodomos užkandinės: paprastas interjeras, neįmantrūs indai, įžūlios padavėjos, žemos kainos, plastikiniai stalai ir kėdės. Jūs taip pat galite atrasti kažką panašaus.
Specializuotos užkandinės.
Tai gali būti koldūnai, vareničnaja, čeburekas arba bet kuri įstaiga, kurios žvaigždė yra vienas patiekalas.
Norėdami išplėsti savo klientų ratą, galite paklausti lankytojų, ką jie dar norėtų pamatyti meniu, be tų pačių koldūnų ar koldūnų: sriubų, salotų, užkandžių ir kt.
.
Tokią maitinimo įstaigą galima priskirti ir užkandžių barui dėl meniu, kainų politikos ir kontingento panašumo.
Greitam maistui padavėjų visai nereikia, nes veikia savitarnos sistema.
Tokios užkandinės šiandien yra labai paklausios.
Maisto sunkvežimis.
Šis mini verslas tinka žmonėms, turintiems mažas kapitalo investicijas.
Daugiausia pinigų teks leisti furgonui ir maisto ruošimo įrangai.
Tokių užkandinių meniu itin paprastas: salotos, skrebučiai, dešrainiai, mėsainiai, pyragai, šavarma ir kt.

Užkandinių atidarymo rinkodaros ypatybės

„Antraštė skaitoma vidutiniškai penkis kartus dažniau nei tekstas. Žinoma, kad dauguma žmonių skaito tik antraštes. Iš to išplaukia, kad jei nepareiškėte teisių į pavadinime nurodytą produktą, praradote 80% savo pinigų.
Davidas Ogilvy

APIE rinkodaros ypatybės verslu reikia pasirūpinti mąstymo stadijoje kaip atidaryti užkandinę. Kavinių, restoranų ir užkandžių savininkų pelnas tiesiogiai priklauso nuo klientų skaičiaus.

Norėdami padidinti lankytojų skaičių, turite sukurti konkurencinius pranašumus ir atlikti kompetentingą reklamos kampaniją.

Verslo konkurenciniai pranašumai

Mažos kainos, kad jūsų užkandinėje galėtų apsilankyti net ir mažas mėnesines pajamas gaunantys žmonės.
Gera maisto kokybė.
Daugumos užkandinių trūkumas yra tas, kad jų patiekalai yra blankūs ir neskanūs.
Nekartokite tokių klaidų, atminkite, kad prieskonių ir žolelių pagalba galite paruošti šedevrą net iš bulvių ir kopūstų.
Draugiškas aptarnavimas.
Net jei tarnaujate ne politikams ir žvaigždėms, o vargšams amebų studentams ir biuro planktonui – tai ne priežastis būti grubiam su jais visais.
Nuolaidų programa tiems, kurie pietauja su jumis kiekvieną dieną.
Naudokite tik švieži produktai ir švara virtuvėje.
Didelis patiekalų pasirinkimas, kad mėsos, žuvies, saldumynų mėgėjai, vegetarai, tikintieji, skirtingos lyties ir amžiaus klientai rastų sau patinkantį patiekalą.
Patogi užkandinės vieta.
Įstaigos salės puošimas per šventes.
Įvairių akcijų vykdymas Jūsų įstaigoje.
Pavyzdžiui, nuo 21.00 iki 22.00 valgiaraštiui taikoma 30% nuolaida.
Jis gali būti nebrangus, bet jame yra gražus interjeras, kad studentai ir moksleiviai galėtų atsivesti merginas į jūsų įstaigą pasimatymui.

Verslo reklama

Užkandinei nereikia brangios reklamos kampanijos.

Jei jūsų verslas yra labai kuklios apimties, užtenka kelių skelbimų vietiniame radijuje (ten pigiau) ir laikraščiuose. Žaisti galima saugiai, sausakimšose vietose platindami lankstinukus, informuodami miesto gyventojus, kad galite skaniai ir nebrangiai pavalgyti.

Tačiau internetą reikėtų maksimaliai išnaudoti užkandžių batonėlio reklamai. Užsiregistruokite miesto forume, sukurkite savo įstaigos puslapį socialiniuose tinkluose. Tai jums nekainuos nė cento, tačiau apie jūsų užkandinę žinos daugelis potencialių klientų, nes pagrindiniai klientai yra jaunimas.

Užkandinės atidarymo tvarkaraštis

Biurokratiniai vėlavimai atims daug laiko įgyvendinant Jūsų verslo projektą: registruojantis, gaunant leidimus, pasirašant sutartis. Daug pastangų teks įdėti ieškant tinkamų patalpų, jas renovuojant ir įsigyjant įrangą.

Nebus įmanoma atidaryti užkandžių baro per kelis mėnesius, net ir esant dideliam norui, tokio paleidimo pradžia gali trukti iki šešių mėnesių.

Scena	sausio mėn	vasario mėn	Kov	Balandžio mėn	Gegužė
Įmonės registravimas ir reikiamų leidimų gavimas
Patalpų nuoma ar pirkimas, jų remontas
Įrangos ir baldų pirkimas
Įstaigos personalo įdarbinimas
Verslo reklama
Užkandžių baro atidarymas

Kaip atidaryti nedidelį užkandžių barą: pagrindiniai žingsniai su skaičiavimais

Nauji verslininkai ne visada žino, nuo ko pradėti, kurdami startuolį.

Patalpos ir jos renovacija

Užkandžių barui nuomojame 50 kv. metrų prekybos centre. Kadangi šis centras pastatytas neseniai, jam nereikia renovacijos, o savininkai neleidžia nuomininkams iš esmės keisti prekybinio ploto išvaizdos.

Ir vis dėlto reikėtų pasirūpinti įstaigos interjeru: ant sienų kabinti spalvotus ir nespalvotus linksmus vaizdus, įsigyti ryškių plastikinių baldų, originalių šviestuvų. To pakanka, kad jūsų užkandinės interjeras būtų išskirtinis, tačiau visa tai jums kainuos centus.

60–65% nuomojamo ploto užkandžiui reikėtų skirti valgomajam, likusią dalį – virtuvei ir biuro patalpoms.

Nes kiekvienas aukštas prekybos centrasįrengti vonios kambariai, tuomet galite sutaupyti pinigų įsirengdami atskirą vonios kambarį savo užkandinei, tačiau tiek taupyti neverta.

Restorano virtuvė gali būti pusiau atvira;

Įranga užkandžių barui

Įstaigos holo baldų įsigijimas jums kainuos nedaug, nes užteks įsigyti nebrangių plastikinių baldų (10 stalų, 70 kėdžių) ir 5 pakabas.

Visa tai jums kainuos 40 000–50 000 rublių.

Investuokite į oro kondicionavimą, kad klientai nenukentėtų nuo karščio. Tai dar 10 000 rublių.

Vonios kambario sutvarkymas taip pat nėra labai brangus reikalas: tai jums kainuos 20 000 rublių.

Nepamirškite įsigyti lentynų ir spintelių maistui laikyti, o taip pat bent jau apstatyti minimalus rinkinys baldai (spintelės persirengti, stalas, kėdės) patalpa įstaigos personalui. Biudžetas - 40 000 rublių.

Tačiau turėsite daug išleisti perkant specialią virtuvės ir salės įrangą:

Išlaidų elementas	Suma (rub.)
Iš viso:	550 000 rublių.
Virtuvės krosnys	40 000
gruzdintuvė	20 000
Kavos malūnėlis ir kavos virimo aparatas	20 000
Šaldymo įrenginiai	100 000
Grilis	10 000
Virtuvės kombainas	30 000
Orkaitė	30 000
Gaubtai	50 000
Stalų ir kitų virtuvės darbinių paviršių pjaustymas, serviravimas	30 000
Puodai, keptuvės, pjaustymo lentos, dubenys ir kt.	70 000
Stalo reikmenys klientams (įvairios lėkštės, peiliai, šakutės, šaukštai)	40 000
Vitrina	40 000
Bankomatas	10 000
Kita įranga	60 000

Kaip matote, norint visiškai įrengti savo įstaigą, jums reikia apie 700 000 rublių.

Suma nėra tokia didelė, lyginant su tuo pačiu restoranu, bet vis tiek reikia laiko surinkti pinigus.

Vakarienės meniu

Kurdami įstaigos meniu vadovaukitės ne tik savo, bet ir potencialių klientų skoniu.

Apsilankykite keliuose dideliuose savo miesto greito maisto restoranuose, pasižiūrėkite į jų gaminių asortimentą, kas yra paklausiausia tarp klientų.

Taip pat kurdami meniu turėtumėte atsižvelgti į savo įstaigos koncepciją.
Jei atidarėte verslą gyvenamasis plotas, tuomet nepardavinėdamas alkoholio neišsilaikysi, bet tokiu atveju valgiaraštį galima padaryti kuo paprastesnį: pora salotų, sumuštinių, koldūnų pusgaminiai ir t.t.

Kadangi mūsų užkandinė veiks neprekiaujant alkoholiu, turime orientuotis į skanius patiekalus.

Kasdien greito maisto meniu:

2–3 rūšių pirmieji patiekalai;
5–6 rūšių salotos;
7–10 rūšių mėsos, žuvies ir daržovių pagrindinių patiekalų;
2–3 rūšių garnyrų;
3–5 rūšių desertų;
gėrimai: kava, arbata, kompotas, sultys.

Visas maistas įstaigoje bus paruoštas iš anksto ir laikomas šaltai arba karštai.

Šaltieji užkandžiai bus eksponuojami, kad klientai galėtų juos pasiimti patys, o karštus patiekalus klientas turės užsisakyti priėjęs prie prekystalio.

Klientas pasiima savo stalo įrankius, prieskonius ir duoną.

Sukomplektuotas indų komplektas klientas su padėklu eina prie kasos ir sumoka.

Kai susigrąžinsite kapitalo investicijas į savo verslą, galite apsvarstyti galimybę išplėsti meniu ir įtraukti produktus, kurių klientai turi laukti, pvz., picą ar blynus.

Kviečiame susipažinti su kūrybišku dizainu, meniu ir pasiūlymais

nedidelė prancūzų užkandinė

ir atkreipkite dėmesį:

Užkandinės darbuotojai

Mūsų užkandinė dirbs septynias dienas per savaitę nuo 10.00 iki 22.00 val.

Esant tokiam darbo grafikui, mums reikės dviejų pamainų darbuotojų, kurie dirbs 3/3 dienas.

1 pamaina – 3 virėjos, 2 pardavėjos, 1 kasininkė, 1 valytoja.

Buhalterio ir vadovo funkcijas iš pradžių atliks pats užkandinės savininkas.

	Kiekis.	Atlyginimas (rub.)	Iš viso (RUB)
		Iš viso:	198 000 rublių.
Virėjai	6	17 000	102 000
Pardavėjai-padavėjai	4	13 000	52 000
Kasininkė	2	13 000	26 000
Valanti moteris	2	9 000	18 000

Užkandinės atidarymo ir priežiūros išlaidos:

Dabar paskaičiuokime, kiek pinigų turėsime išleisti atidarydami savo užkandinę ir kokią sumą išleisime kasmėnesinei įstaigos priežiūrai.

Užkandinės atidarymo išlaidų lentelė

Mėnesio išlaidų užkandinei tvarkyti lentelė

Užkandinės atsipirkimas ir pajamos

Ekspertai vertina šio verslo pelningumą 65%, o tai reiškia, kad visiškai įmanoma padaryti jūsų užkandinę pelningą.

Geras mėnesines pajamas galite gauti, jei per dieną jūsų įstaigoje apsilanko bent 100 klientų.

Darbo dienomis pasiekti šį skaičių bus daug lengviau nei savaitgaliais, nes šeštadieniais ir sekmadieniais studentai nesimoko, o biurai nedirba.

Tarkime, savaitgaliais greitojo maisto srautas sumažėja perpus. Kadangi kainos užkandžių bare turėtų būti žemos, vidutinis čekis bus 150–250 rublių.

Skaičiuojame vidutinį maitinimo įstaigos mėnesio pelną:

	Dienų skaičius per mėnesį	Lankytojų skaičius (per mėnesį)	Vidutinė sąskaitos suma (RUB)	Bendra suma (rubliais)
			Iš viso:	520 000 rublių.
Darbo dienomis	22	2 200	200	440 000
Savaitgalis	8	400	200	80 000

Mes jau suskaičiavome, kad mūsų mėnesio išlaidos yra apie 300 000 rublių, tai yra, grynasis greito maisto pelnas bus mažiausiai 200 000 rublių.

Natūralu, kad po 4–6 įstaigos veiklos mėnesių galite pasiekti 100 žmonių lankomumą per dieną, nes pirmasis veiklos ketvirtis maitinimo įstaigoms nėra pelningas.

Jei jau po šešių veiklos mėnesių jūsų verslo pelnas bus 200 000 rublių per mėnesį, tuomet kapitalines investicijas galėsite susigrąžinti ne ilgiau kaip per metus nuo veiklos pradžios. Sutikite, tokių rodiklių pakanka atidaryti užkandžių barą.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu