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Plan d'affaires : "Production de produits laitiers sur la base de notre propre parcelle familiale." Comment ouvrir un mini atelier de transformation du lait : un business plan étape par étape

Investissements 17 900 000 roubles
Revenu mensuel 2 240 000 roubles
Bénéfice net 577 000 roubles
Remboursement 31 mois

Objectif de la rédaction d'un business plan : Évaluer la faisabilité économique de l'achat d'une usine de production laitière modulaire.

Lors du choix d'un lieu pour organiser la production laitière, vous devez choisir avec soin les locaux, car ils sont soumis à des exigences particulières de SanPin.

La meilleure option est de commander une usine de transformation du lait modulaire avec des équipements installés, car Premièrement il peut être placé dans un endroit pratique d'un point de vue logistique et, deuxièmement, lors de sa conception, toutes les exigences de SanPin sont prises en compte.

Si vous n'êtes intéressé que par la vente, nous vous recommandons de vous familiariser avec le passeport d'une entreprise de commerce de détail de produits laitiers, qui est basé sur un exemple d'entreprise en activité réelle.

Équipement de transformation du lait

Après avoir analysé un certain nombre de propositions de vente d'usines laitières modulaires prêtes à l'emploi, nous nous concentrerons sur l'analyse de la proposition de la société Molokont, qui est une usine modulaire de transformation du lait.

L'usine comprend un atelier de production de lait, composé de 3 modules, conçus pour le chargement et le traitement simultanés de 2000 litres. :

Module de rangement sanitaire ;
Module laboratoire, qui comprend un laboratoire avec du matériel de laboratoire, une salle de pré-boxage et une salle d'inspection sanitaire ;
Un module ménager, comprenant une salle de bain, une salle d'inspection sanitaire, une penderie et une salle de repos du personnel ;
Module de stockage et d'expédition de produits, qui comprend une chambre de réfrigération et une unité d'expédition.

Le prix de la laiterie modulaire comprend :

Projet d'usine
Installation supervisée
Briefing du personnel dédié
Sortie d'un lot pilote de produits
Service de garantie

Avant d'installer l'installation, il est nécessaire d'effectuer travail préparatoire:

disposition des fondations selon spécifications techniques de la société MOLOKONT
fourniture de services publics aux points d'entrée
aménagement du territoire pour une usine laitière conformément à SanPiN 2.3.4.551-96
dispositif d'assainissement
dispositif du système de refroidissement (générateur d'eau glacée/puits artériel)

Gamme

Les équipements installés à l'usine laitière de Molokont peuvent produire les produits suivants :

lait, pasteurisé et conditionné en sachets PUR-PAK
Boissons lactées fermentées conditionnées en sachets PUR-PAK
crème sure emballée dans des gobelets en plastique
fromage cottage au poids
fromage au poids
huile
matières premières secondaires à transformer : lactosérum, babeurre.

Personnel

Étant donné que l'usine laitière fonctionne 24 heures sur 24, 3 équipes de travailleurs sont nécessaires pour entretenir l'usine. (1 équipe : 1er maître et 2ème ouvriers), un technologue et un assistant de laboratoire peuvent travailler une semaine de travail de cinq jours avec une journée de travail de 8 heures. Les questions de commercialisation des produits finis et d'achat des matières premières seront traitées au stade initial par le propriétaire de l'entreprise.

Pour motiver le personnel, vous pouvez envisager un système de primes ; les salariés recevront un salaire fixe + % du rendement.

Transport

La livraison des produits finis et des matières premières au stade initial peut être effectuée par transport loué.
Le volume de produits fabriqués par l'usine modulaire analysée est capable de produire 1 voiture Gazelle, 1 voiture est nécessaire pour l'achat de matières premières.
Au total, 2 voitures sont nécessaires pour entretenir l'usine.

Matières premières pour usine laitière

L'achat de lait s'effectue dans les exploitations paysannes - fermes, dans les entreprises agricoles, parmi les résidents ruraux.
Le prix des produits laitiers dépend de la saison, donc en été, le lait coûte environ 12 à 13 roubles par litre, en hiver, le coût du lait s'élève à 14,5 à 15,5 roubles par litre.

Marchés de vente

Les ventes de produits laitiers peuvent s'effectuer dans les directions suivantes :

Ventes dans les grandes chaînes d'épicerie fédérales et régionales ;
Ventes par l'intermédiaire de sociétés de vente en gros qui fournissent des produits à diverses épiceries.

Imposition.

La forme la plus acceptable pour une mini-usine de transformation du lait est un système de taxation simplifié (revenus moins dépenses), forme d'activité : Société avec responsabilité limitée.
Pour travailler avec des acheteurs assujettis à la TVA, vous pouvez organiser un « entrepreneur individuel » avec une fiche fiscale
3 impôt sur le revenu des personnes physiques

Calcul de rentabilité, retour sur investissement d'une mini usine de transformation du lait

Des données d'entrée:

Performances des mini-usines : 2 000 litres par jour
Type de produits fabriqués :

Lait
Boissons au lait fermenté
Crème aigre
Fromage blanc
Huile

Pièces jointes : 17 905 802 roubles (coûts d'investissement + fonds de roulement)
Dépenses en capital : 16 905 802 roubles

Fonds de roulement: 1 000 000 de roubles (Achat de matières premières, papeterie, matériel de bureau, etc.)

Nombre d'employés

Chiffre d'affaires des ventes de produits laitiers :

Pour simplifier les calculs, nous supposerons que l'usine produit uniquement des produits laitiers.
Avec une production journalière de l'usine de 2 000 litres, la production mensuelle sera de 60 000 litres.
Pour calculer les revenus, prenons le coût d’un litre de lait (en sacs purs) comme 35 roubles.
Avec la vente de 60 000 litres de produits et un coût de 35 roubles par litre, le revenu d'une mini-usine de transformation du lait s'élèvera à 2 240 000 roubles par mois.

Coût de production des produits laitiers :

Le coût est de 18,5 roubles pour 1 litre de produit.

Le calcul des coûts comprend :

Achat de lait : 15,5 roubles pour 1 litre
Coûts de l'électricité : 1,5 roubles par paquet de 1 litre
Coûts d'un emballage pur pack : 1,5 roubles par paquet de 1 litre.

Dépenses totales par mois

Calcul de rentabilité

Calcul du retour sur investissement

La période de récupération pour une mini-usine de transformation du lait est de 31 mois. Ce calcul a été obtenu sur la base du fait que l'usine ne produit qu'un seul produit « lait », dans des conditions de production d'une gamme plus large de produits. (boissons lactées fermentées, crème sure, fromage cottage, fromage, beurre), le délai de récupération peut alors être plus court puisque les produits ci-dessus ont une marge plus élevée que le lait.

Pour calculer le seuil de rentabilité d'une usine laitière, vous aurez besoin de notre service en ligne de calcul du seuil de rentabilité.

Ajout

Si vous avez besoin d'un plan d'affaires détaillé avec des calculs détaillés et une analyse de marché d'une région spécifique, vous pouvez commander son développement pour votre projet. pour obtenir des informations détaillées d'un partenaire du site Moneymaker Factory, agence de conseil "MegaResearch".

Attention! Le business plan gratuit proposé en téléchargement ci-dessous est un exemple. Plan d'affaires, la meilleure façon adapté aux conditions de votre entreprise, vous devez le créer avec l'aide de spécialistes.

Lors de l'achat d'un modèle de plan d'affaires, vous devez garder à l'esprit qu'il est de nature consultative et qu'il sert de base au développement de votre propre stratégie. Un bon exemple La propriétaire d'une mini-ferme laitière de la région de Kaliningrad, Elena Vladimirovna Mazhitova, a partagé l'utilisation d'un plan d'affaires peu coûteux.

Plan d'affaires d'une ferme laitière

Comment une coïncidence de circonstances peut changer nos vies

Je n'appartiens pas à la catégorie des personnes qui ne sont pas satisfaites de leur mode de vie, de leur lieu de résidence, et tout déménagement est pour moi comme la mort. Et sinon circonstances de la vie, je vivrais toujours au Kazakhstan et travaillerais comme institutrice de maternelle.

Mais il se trouve que j'ai dû déménager avec mes deux enfants chez mes parents à petite ville Gusev, région de Kaliningrad. J'ai parfaitement compris que sans jardin et sans ma propre maison, je ne pourrais pas élever d'enfants. J'ai donc acheté une maison avec un terrain dans un village voisin.

Au début, je vendais des légumes et des cornichons au marché. propre production, puis a commencé à élever des poulets, puis à récolter de l'argent pour une vache.

Mon frère, qui vit en Allemagne et avait déjà créé une petite entreprise de construction, m'a aidé.

Petit à petit, un cercle de clients réguliers s'est formé et ont fait confiance à mes produits.

Mais je n’ai jamais pensé à transformer cette activité en une activité rentable et hautement productive.

Mon frère a eu l'idée de démarrer ma propre ferme laitière.

Mais je ne savais pas comment organiser tout cela.

De plus, il me semblait que vendre une grande quantité de lait était tout simplement irréaliste. Mais en même temps, j'étais littéralement enthousiasmé par cette idée, et l'idée de créer la mienne, au moins une petite ferme, ne m'a jamais lâché.

Il y avait beaucoup de questions, mais pas assez de connaissances.

De longues recherches sur Internet ont ajouté de la confusion et du brouillard à mes pensées. J'ai essayé de poser des questions sur les forums, mais il semble qu'il n'y ait pas de professionnels là-bas, seulement des perdants qui parlent de la non-rentabilité de cette entreprise.

Cela a continué jusqu'à ce que l'on comprenne clairement la nécessité de mettre en évidence points clés et calculer le montant d'investissement requis. Expérience en construction documents similaires Je n’ai pas non plus eu l’occasion de commander un plan pour de l’argent fou.

Par conséquent, il a été décidé d'acheter un modèle peu coûteux, sur la base duquel je peux calculer combien d'argent il faudrait pour créer une mini-ferme, quand et quel type de revenu je peux en attendre.

Le modèle de plan d'affaires m'a aidé à me repérer et à avoir une idée claire de étapes pratiques sur l'organisation de mon entreprise :

Déterminer le nombre de têtes de bétail et la race des vaches ;
Trouver un local pour leur entretien ;
Achat d'équipement;
Achat d'aliments;
Attirer du personnel ;
Recherchez un marché de vente.

En fait, cela s'est passé comme ceci : d'abord, une pièce a été trouvée - une ancienne étable d'une superficie de près de 1000 mètres carrés. m, conçu pour 50 têtes.

Il devait comprendre toutes les sections nécessaires :

Pour accueillir les vaches laitières ;
Pour accueillir des vaches taries ;
Maternité ;
Atelier de traite ;
Compartiment veau.

Tous ces secteurs nécessitaient des équipements adaptés. De plus, les locaux avaient besoin d'être rénovés. Les murs, les sols et la ventilation étaient dans un état inutilisable.

Compte tenu de tout cela et de la nourriture, les fonds nécessaires au lancement se sont avérés assez importants - plus de 12 millions de roubles. - un montant irréaliste pour moi à l'époque.

Même en tenant compte du prêt à faible taux d’intérêt, je ne serais pas en mesure de payer la mensualité. Mais les paiements doivent être effectués dès le premier mois. Il a donc été décidé de démarrer avec une population de dix vaches laitières avec une possibilité de développement dans le futur.

J'avais de petites économies, mon frère a promis de transférer une partie des fonds, mais la plupart, a dû être contracté à crédit. A partir de exemple de plan d'affaires, j'ai décrit point par point toutes les moindres nuances, et calculé indépendamment le montant nécessaire pour démarrer.

Aujourd'hui, le cheptel de ma ferme compte plus de 50 animaux, dont des génisses et des veaux. La majeure partie du lait est achetée par la laiterie locale, une petite partie est vendue sur le marché.

Il y a effectivement de nombreuses difficultés dans ce dossier, mais les objectifs que je me suis fixés grâce au business plan se réalisent progressivement.

Plan d'affaires gratuit pour une ferme laitière

Quelques informations utiles et une brève présentation d’un business plan d’une ferme laitière :

Plan d'affaires pour la production laitière

Le besoin émergent de substitution des importations de produits alimentaires a permis aux exploitations laitières et bovines nationales de se sentir plus libres sur le marché et d'augmenter les volumes de production.

Dans les nouvelles conditions, cette activité devient particulièrement attractive. Le renforcement du soutien gouvernemental aux niveaux fédéral et régional vise également l'émergence de nouvelles fermes laitières.

Si vous avez décidé et êtes prêt à vous consacrer à ce type d'activité particulier, la première et obligatoire étape devrait être l'élaboration d'un business plan.

Il montrera clairement ce qui est nécessaire pour atteindre les objectifs du projet et combien de fonds seront nécessaires pour cela. Cela dépend des objectifs fixés et de la taille de production prévue.

Ce business plan définit les objectifs suivants :

Création d'une ferme autosuffisante capable de rentabiliser l'investissement en deux ans ;
Remplir le marché avec des produits de qualité ;
Faire des bénéfices.

Les fonds d'emprunt nécessaires au lancement du projet s'élèvent à 9 900 000 roubles.
Intérêts sur le prêt accordé – 674 520 RUB.
Le bénéfice prévu sur deux ans est de 157 060 323 roubles.

Description du projet

Pour créer une ferme laitière, il faut une pièce. Son choix doit être proportionné au nombre de têtes de bétail, sachant que pour 600 animaux, selon les normes, il doit y avoir au moins 40 000 mètres carrés.

Vous pouvez commencer avec un cheptel de 100 vaches en traite à un moment donné, hors génisses, génisses et taureaux, etc. Ces cent têtes seront dans un premier temps la principale source de revenus, jusqu'au vêlage des génisses.

Il est préférable qu'en plus du troupeau laitier, on achète des génisses plutôt que des génisses, car les premières sont capables de générer des revenus en 3 à 4 mois, tandis que le retour des secondes prendra beaucoup plus de temps.

Le coût des génisses est d'environ 12 à 20 mille, et si nous parlons de sur une race d'élite - jusqu'à 60 000 roubles.

D'ailleurs, malgré les prix élevés, un troupeau composé de vaches très productives est finalement bien plus rentable :

le volume de lait est deux fois plus élevé ;
les coûts d'alimentation, de locaux, d'équipement de traite et de personnel d'entretien sont réduits de moitié.

Tableau n°1. Potentiel des consommateurs de lait en Russie

Un bâtiment pour une ferme peut être construit, acheté ou loué. L'option la plus rentable est de reconstruire une ancienne étable abandonnée, comme il en existe de nombreuses dans notre pays. Si vous devez construire à partir de zéro, il est préférable de choisir un hangar à ossature. Il peut avoir des fenêtres et une ventilation.

Il est nécessaire de répartir les vaches dans 4 ateliers selon des critères physiologiques pendant une période donnée.

Chacun des ateliers est axé sur ses propres fonctions :

1. Prendre soin des vaches taries - créer un régime spécial ;
2. Département de vêlage ;
3. Traite et insémination ;
4. Production de lait.

Fournir des aliments

Au début, vous devez assurer l'approvisionnement nécessaire en aliments pour animaux, et plus tard, cela vaut la peine d'organiser votre propre production d'aliments. À cet égard, il est prévu de semer des pâturages et des champs de fauche avec des graminées cultivées vivaces.

Pour une alimentation complète il vous faut :

céréales de luzerne;
légumineuses et céréales;
plantes céréalières de trèfle;
aliments volumineux;
aliments pour animaux - vous pouvez organiser votre propre usine d'aliments pour animaux.

Tableau n°2. Croissance des acteurs du marché de la production laitière en Russie

Plan d'affaires pour l'équipement pour la transformation du lait

salles de traite – « Herringbone », « Carousel » ou robots de traite volontaire ;
tanks à lait réfrigérants;
conduite de lait ;
ligne d'alimentation;
brosses automatiques pour vaches;
machine pour le soin des sabots;
systèmes d'eau potable et de chauffage, etc.

Les produits laitiers sont parmi les plus appréciés du marché. La situation des agriculteurs est désormais la plus favorable en termes de soutien de l'État et une faible concurrence.

Et surtout, ne manquez pas l’occasion de rejoindre les rangs des premiers entrepreneurs venus pour répondre à la nécessité de remplacer les importations. À l'heure actuelle, il sera plus facile d'établir des partenariats et un marché de vente - avant que tant d'offres n'apparaissent que la demande pour le produit ne disparaisse.

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