Receta de delicioso hígado de res con cebolla. Cocinar hígado de res. Hígado de res frito

El hígado de res es una excelente fuente de una gran cantidad de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano: vitaminas, microelementos, ácidos grasos. Por eso este producto debe incluirse en tu dieta diaria.

Esto no será difícil de hacer, porque preparar hígado de res no le llevará mucho tiempo y el resultado será un plato sabroso, abundante y, lo más importante, saludable.

Hígado de res frito. Ingredientes:



1 kg. hígado de res

sal al gusto

Mayonesa

Aceite vegetal

Para que el hígado produzca no solo algo sabroso, sino también plato saludable, debe estar fresco. El color del hígado debe ser uniforme, de color rojo pardusco intenso, la superficie debe ser lisa, elástica y el olor debe ser ligeramente dulce.

Antes de preparar el hígado, se le debe quitar la película, quitarle las venas, enjuagarlo con agua y cortarlo en porciones pequeñas.



Para que el hígado quede jugoso y suave, antes de freírlo se debe remojar en agua fría o leche y equilibrar en agua caliente con sal. También puedes cubrir los trozos de hígado con mayonesa y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Se deben salar sólo antes de freírlos.



Calentar aceite vegetal en una sartén y empezar a freír el hígado por ambos lados durante 3-5 minutos.



Hígado de res frito preparación adecuada Resulta muy sabroso y tierno. Si quieres diversificar tu dieta con platos elaborados con este producto, existen multitud de recetas. cómo cocinar hígado de pollo, que se puede sustituir por ternera o ganso.

¡Buen provecho!

Cocinar hígado de res en leche.

Frito hígado de res- Este es un plato bastante sencillo que cualquiera, incluso un principiante, puede preparar. Parecería que ¿qué es tan difícil aquí? Corté el hígado, lo puse en una sartén, lo frí y listo. Pero no todo es tan sencillo. Para que el hígado quede más jugoso y suave, debes remojarlo en leche. El hígado empapado en leche se vuelve jugoso y muy sabroso.

Ingredientes

Hígado de res 500 gr.

Leche 100 ml.

Aceite de girasol

Hígado de res frito. Preparación

Tome hígado de res fresco. Lo lavamos bien agua fría. Coloca el hígado sobre una tabla de cortar y córtalo en trozos pequeños.



Coloca los trozos de hígado en un bol. Verter un vaso de leche fresca y dejar reposar 15 minutos en el frigorífico.



Vierta un poco de harina en un plato. Escurrir la leche. Enrolle cada trozo de hígado en harina. Coloca el hígado en una sartén y cocínalo. aceite de girasol, fríe cada lado durante 5 minutos; si fríes más tiempo, el hígado se endurecerá.



cocinar hígado de res

Así, tardaremos unos 10 minutos en preparar el hígado con leche.



Sirva el plato terminado con cualquier guarnición. El hígado quedará muy tierno, apetecible y jugoso. Además, conserva sustancias y microelementos valiosos.

¡Buen provecho!

El hígado es un subproducto. Muchos lo evitan y prefieren la carne. Y es completamente en vano, porque este producto contiene muchas vitaminas y otras sustancias útiles. Lea este artículo sobre cómo freír deliciosamente el hígado con cebolla.

¿Cómo freír hígado de res con cebolla?

Ingredientes:

• hígado de res – 700 g;
• sal;
• cebolla – 120 g;
• harina de trigo – 80 g;
• refinado.

Preparación

Cortar el hígado lavado en porciones. Cortar la cebolla en mitades. Rebozamos cada pieza en harina. Después de esto, coloque el hígado y la cebolla preparados, cortados en mitades, en una sartén con aceite caliente. Freír por un lado durante unos 7 minutos, luego darles la vuelta, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento tapado hasta que estén cocidos.

¿Cómo freír hígado de pollo con cebolla?

Ingredientes:

• hígado de pollo – 450 g;
• harina de trigo premium – 40 g;
• sal;
• cebolla – 130 g;
• aceite vegetal refinado;
• pimienta negra molida.

Preparación

Lavar y secar el hígado de pollo. quitamos todo tejidos conectivos y venas. Cortamos el hígado en trozos. Picar la cebolla pelada en mitades. Agrega sal y pimienta a la harina y revuelve bien. Enrolle cada pieza y sacuda el exceso de harina. Calienta el aceite. Coloque en él trozos de hígado empanizados y fríalos a fuego alto. Luego darle la vuelta y freír por el otro lado. Después de esto, retira el hígado de la sartén, si es necesario, agrega aceite vegetal, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Ahora devuelva el hígado a la sartén, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. Bueno, si quieres obtener hígado con salsa, al final puedes agregar crema agria y verter un poco de agua. Cuando el líquido hierva, el hígado y la salsa estarán listos para servir.

Ingredientes:

Preparación

Lavamos el hígado, secamos el exceso de humedad con un paño seco, eliminamos películas y venas. Ahora corta el hígado en trozos y reboza en harina. Picar la cebolla en mitades. Primero, saltea la cebolla hasta que esté transparente y luego agrégala. hígado de cerdo, freír hasta que estén doradas. Sal al gusto. Cubra la sartén con una tapa y fría durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final, espolvorea el plato con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Ha habido un largo debate sobre si el hígado de res es dañino o beneficioso. Pero hoy no discutiremos ni discutiremos este tema. Es una pérdida de tiempo. Hay partidarios tan activos que es perjudicial que sea imposible discutir con ellos. ¡Por eso, cocinaremos para los amantes de este delicioso producto!

Y cocinaremos la opción más sencilla: hígado de res frito con cebolla. Cocinémoslo para que quede tierno, jugoso y muy sabroso.

Para prepararlo de esta forma es necesario elegirlo correctamente en una tienda o mercado. Para que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable, es recomendable tomar producto fresco. Un producto congelado pierde muchas de sus cualidades beneficiosas. Será posible cocinarlo deliciosamente, pero queremos conseguirlo. beneficio máximo del producto? No cocinamos este plato a menudo, no lo hacemos con tanta frecuencia, así que si encuentras un buen trozo en la tienda, no dudes en cogerlo y cocinarlo.

Tenga en cuenta antes de comprar apariencia menudencias. Debe quedar brillante y tener una superficie lisa y uniforme. El hígado de ternera es rojo, el hígado de res es más oscuro. No uses uno muy oscuro; cuanto más oscuro sea el color, más viejo será el animal y más duro será el plato terminado.

El olor debe ser agradable, ligeramente dulce. Si cree que el olor no coincide, es mejor rechazar la compra. Presiona ligeramente la pieza con el dedo; no deben quedar marcas en ella.

Intenta elegir una pieza con menos conductos. Esto reducirá el tiempo de procesamiento; será necesario eliminarlos todos.

No ignores estos consejos, de ellos depende directamente el sabor futuro de nuestro plato.

Hígado de ternera frito con cebolla

Necesitaremos:

• hígado - 600 g
• cebollas - 4 piezas (grandes)
• tomates - 2 piezas o pasta de tomate
• especias: comino, cilantro
• sal, pimienta
• aceite vegetal
• verduras para decoración: eneldo, perejil, cebollas verdes

Preparación:

1. Y así ya hemos comprado un buen trozo de hígado de res fresco. Ahora necesitas enjuagarlo bien, luego cortar todos los conductos, quitar las venas y las películas. Si no hacemos esto se encogerá durante la fritura. Y mientras comes, te encontrarás con trozos absolutamente imposibles de masticar. Si retiramos todo a tiempo, esto nos permitirá conseguir un plato jugoso y tierno.

2. Cuando se haya quitado y limpio todo el sobrante, córtalo en trozos de 2 cm de grosor y 5 cm de largo. Algunos trozos serán más pequeños, pero intenta que el grosor sea el mismo.

3. Cortar la cebolla en mitades de 0,4-0,5 cm de grosor. No cortes las colas; son convenientes para sujetar la cebolla al cortarla.

4. Rallar los tomates y quitarles la piel restante. O puedes mantener los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego la piel será muy fácil de quitar. Ralla también el tomate. O la segunda opción es cortar el tomate en dados de 2x2 cm.

Si cocinas en invierno y los tomates no están jugosos, utiliza pasta de tomate. Lo uso en stock. Si tienes pasta comprada en la tienda, toma dos cucharadas. Está más concentrado, con tanta cantidad será suficiente.

5. Ponga la sartén al fuego, vierta un poco de aceite vegetal. De modo que cubra ligeramente el fondo. Cuando el aceite esté tibio, poner los despojos en la sartén y sofreír a fuego alto durante 30-40 segundos. a cada lado. E inmediatamente retírelo a un plato aparte. Tenga en cuenta que no salamos el producto primero. Nuestra tarea es "sellar" rápidamente todo el jugo que contiene, para que durante la cocción adicional se conserve en cada pieza. En este caso quedará jugoso y tierno.

6. Con la cantidad de producto que indicaba la receta hice dos tandas. Si aparece jugo rosado en los trozos ya fritos, está bien, el hígado se someterá a un tratamiento térmico adicional.

7. En una sartén aparte en una pequeña cantidad. aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté dorada. No es necesario aumentar el fuego, dejar que suba lentamente a fuego medio. Estos despojos y las cebollas son muy buenos amigos, por lo que no hay que escatimar en cebollas. En primer lugar, la cebolla enriquecerá el hígado seco con su jugo, además quedará jugoso y muy sabroso. Y en segundo lugar, las cebollas en este plato quedarán muy sabrosas.

8. Cuando las cebollas estén fritas, añade el puré de tomate. Freír todo junto durante 5 minutos.

9. Transfiera el contenido a un plato aparte. Coloque una capa de hígado en la sartén desocupada. Vierte encima el jugo que queda en el plato. No lo viertas bajo ningún concepto, le dará el sabor deseado al plato terminado. Añadimos sal, ponemos encima la cebolla y el tomate, salamos también. Primero un poco, luego cuando todo haya cocido a fuego lento unos 10 minutos, probaremos a añadir más sal, pero es solo necesaria.

10. Muele el comino y el cilantro en un mortero. Agrega especias a la sartén.

11. Vierta un vaso de agua hirviendo y cubra con una tapa. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Probar para ver si hay suficiente sal. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

12. Abre la tapa, pimienta. Tapar nuevamente, después de 5 minutos apagar el gas, no abrir la tapa, dejar reposar durante 15 minutos.

El tiempo total de cocción a fuego lento es de 30 a 40 minutos. Durante este tiempo, casi toda el agua se evaporará. Si te gusta con salsa, añade un poco más de agua.

Hígado de res frito con cebolla - segunda opción

1. Primero, sofreír la cebolla. También hasta que se dore.

2. Una vez frito, añadir el hígado y las especias. Ahora no bosteces, mezcla todo bien. Para que se fríe de manera uniforme, debes revolver casi constantemente.

3. Cuando la comida esté dorada verter 200 ml. agua hirviendo Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

4. Pasado este tiempo, añade la pasta de tomate o tomates, pimienta y sal al gusto.

5. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros 10-15 minutos sin abrir la tapa.

Si te gusta el hígado ligeramente frito, fríelo a fuego alto durante 10 minutos.

Si te gusta bien cocido, cocínalo a fuego lento durante 30-40 minutos.

Puede servirlo en un plato grande aparte o en un plato en porciones con guarnición. Es bueno usarlo como guarnición. Hoy quería algo de variedad, así que preparé una guarnición de calabacines tiernos a la parrilla. Además, ahora aparecen cada día más, contienen muchas vitaminas y ¡son simplemente muy sabrosos!

Calabacines asados ​​al horno

Necesitaremos:

• calabacín - 4 piezas
• sal - al gusto

Preparación:

1. Lavar el calabacín, secarlo, pelarlo si tiene la piel áspera. Cortar en 4 partes, agregar sal.

2. Colocar sobre una rejilla untada con aceite vegetal y colocar en el horno precalentado. Hornee en modo “Grill” hasta que esté cocido. Si su horno no tiene ese modo, hornee a 180 grados hasta que esté cocido, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Los calabacines tiernos frescos ya preparados resultan muy sabrosos, suaves y jugosos. Si nunca los has cocinado antes, te recomiendo que los pruebes. ¡Estoy seguro de que no te quedarás indiferente!

¡Buen provecho!

EN mundo moderno Cuando cada minuto cuenta, las mejores comidas son las abundantes, rápidas y fáciles de preparar. Por eso muchas amas de casa tienen sus propias recetas exclusivas y secretos culinarios Platos “de prisa”, que incluyen secretos sobre cómo freír deliciosamente el hígado en una sartén para que quede tierno y suave.

Es raro, pero sucede que al cortar incorrectamente un cadáver, parte de la bilis salpica el hígado, por lo que los despojos se vuelven amargos.

Para evitar este tipo de problemas, antes de freír, se debe remojar el hígado durante 30 a 60 minutos en agua fría o leche. Remojar la leche también hará que el hígado esté más tierno.

Regla número 2: inmediatamente decidimos cómo freíremos el hígado.

Antes de freír, decide inmediatamente cómo quieres freír el hígado en una sartén: en trozos o en porciones. El tiempo de cocción del hígado dependerá del corte.

Regla número 3: para una fritura exitosa utilizamos empanizado

Si desea que el hígado quede lo más jugoso posible, antes de enviar los trozos a la sartén, enróllelos en empanizado: pan rallado, harina, sémola, copos de maíz o rebozado.

Además, gracias al empanizado los trozos de hígado quedarán cubiertos con una costra crujiente.

Regla número 4: freír los despojos estrictamente según el tiempo en una sartén caliente

Colocar el hígado en una sartén caliente untada con aceite vegetal y sofreír a fuego alto o medio.

A la hora de trabajar con hígado, lo principal es observar el tiempo óptimo de cocción, ya que durante una fritura prolongada los despojos pierden toda su humedad y se vuelven secos y casi “gomosos”.

El cronómetro para freír el hígado puede variar según el tipo de despojos y el método de trituración.

1. Hígado de pollo. Se fríe muy rápido y estará lista en 8-10 minutos (4-5 minutos por cada lado).
2. Hígado de cerdo. Tendrás que retocarlo un poco más. El hígado cortado en cubos se cuece durante un cuarto de hora y se pica en trozos grandes- 20 minutos (siempre que la fritura se realice a fuego medio).
3. Subproducto de carne vacuna. Se puede preparar en casa en tan solo 10 minutos, siempre que el hígado se corte en rodajas grandes pero bastante finas, de 1-1,5 cm de grosor.
   Los pequeños bloques de hígado estarán listos en 8 minutos, pero después de agregar la cebolla o la crema agria, el plato deberá cocinarse a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Hígado de bacalao. Se cocina muy rápido: de 7 a 8 minutos revolviendo ocasionalmente.

El hígado frito con crema agria es plato clasico Cocina tradicional rusa, que será un gran complemento para cualquier guarnición, ya sean patatas, pasta o cereales.

Ingredientes

• Hígado de res – 400 g;
• Harina blanca – 40-50 g;
• Cebollas – 1 pieza;
• Crema agria 20% - ½ taza;
• Agua potable - 2/3 taza;
• Sal de mesa - al gusto;
• Pimienta negra en polvo – ½-1 cucharadita;
• Aceite de girasol – 50 ml.

Cómo freír hígado en una sartén.

1. Cortar la cebolla en cubos medianos y sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.
2. Mientras tanto, enjuague el hígado, quítele las películas, córtele las venas y córtelo en cubos. Ahora hay que enrollar los trozos de hígado en harina y colocarlos en una sartén con la cebolla.
3. Freír el hígado empanizado hasta que esté dorado, luego agregar la crema agria mezclada con agua, sal al gusto y espolvorear todo con pimienta en polvo.
4. Cubra con una tapa y hierva la salsa de crema agria a fuego medio, cocine a fuego lento el plato durante otros 5 minutos y apague.

Si lo desea y gran amor Para agregar verduras, el hígado en salsa de crema agria se puede condimentar con eneldo finamente picado y un diente de ajo machacado.

Ingredientes

• Hígado de pollo - 600 g + -
• Pimiento dulce - 300 g + -
• Cebollas - 1-2 piezas + -
• Leche - 300 ml + -
• Huevos de gallina (seleccionados) - 3 piezas + -
• Harina de trigo extra - 3 cucharadas. + -
• Sal - al gusto + -
• Mezcla de pimientos - ½ cucharadita. + -
• Aceite vegetal - 40-50 ml + -

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Cómo cocinar hígado de pollo con cebolla en una sartén.

¿Cómo alimentar a los niños con un hígado tan sano sin caprichos ni discusiones? Es muy sencillo si cocinas estos despojos ricos en hierro rebozados según la receta paso a paso que te sugerimos.

El hígado de pollo en sí es pequeño y muy tierno, por lo que nos saltaremos el paso de limpiar el producto de películas y venas. E inmediatamente frote los hígados cortados por la mitad con sal y pimienta, y luego remoje en leche durante media hora.

Preparar la masa para freír el hígado.

• Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar sal, sazonar con pimienta y batir con un tenedor (agregando poco a poco la harina) hasta que quede suave y sin grumos.

Preparar verduras para freír

• Lavar los pimientos, quitarles el centro de las semillas y picarlos en tiras. Picar finamente la cebolla en cuartos de aros.

Cocinar el hígado con cebolla rebozado en una sartén.

• Echar aceite en una sartén precalentada, calentar un poco y añadir la cebolla.
• Freír las rodajas de cebolla hasta que estén blandas y ligeramente doradas, luego poner todo en un plato.
• Coloque las rodajas de hígado en la sartén que dejó libre, después de sumergirlas en la masa.
• Freír el hígado durante 3-5 minutos por cada lado a fuego medio, luego verter en un recipiente. cebollas fritas y pajitas de pimiento.
• Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el hígado durante 15 minutos.

Probamos la delicia terminada; si es necesario, el plato se puede salar o untar con especias al gusto.

Sin embargo, las recetas anteriores no representan todo el vuelo de la imaginación culinaria. La lista de platos que se pueden preparar con hígado es mucho más larga. Presentamos a su atención únicamente mejores recetas Los platos de hígado más favoritos.

Con nuestras recetas, tu familia seguramente empezará a preguntarse cómo conseguiste freír el hígado tan deliciosamente en una sartén que no podrás separarte del plato. Pero esto es sólo el comienzo para conquistar su Olimpo culinario. Sorprenderá gratamente a su familia con sus creaciones culinarias: ¡nuestro sitio web siempre está listo para ayudarlo con esto!

Quizás solo los perezosos no hablaron de los beneficios de los despojos. ¡Y cuántos platos deliciosos se pueden preparar con ellos! Hoy veremos cómo freír el hígado de res para que quede tierno y jugoso. Ofrecemos una selección de varias recetas sencillas.

Lección de cocina de chefs experimentados.

¿Cómo freír correctamente el hígado de res? Aquí hay algunos secretos simples:

• Al freír despojos, es necesario utilizar una mezcla de empanizado, por ejemplo, harina tamizada o galletas saladas. Entonces el hígado estará blando por dentro.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en freír el hígado de res? La regla es simple: cuanto menos tiempo se fríen los despojos, más suaves y sabrosos quedarán. Lo principal es no cocinar demasiado el hígado, ya que quedará cubierto con una costra muy espesa.
• Si no hay tomates, agregue pasta de tomate o jugo espeso al plato.
• Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido a la marinada o a la mezcla para empanizar. Esto ayudará a conservar la jugosidad de los despojos y le dará al plato una nota picante.
• Es mejor remojar el hígado en agua purificada o leche antes de freírlo.

Receta clásica y más sencilla.

Primero, veamos cómo freír adecuadamente el hígado de res con cebolla. Esta receta se considera desde hace mucho tiempo un clásico y es muy fácil de hacer.

Compuesto:

• 0,5 kg de hígado de res;
• 1-2 cebollas;
• ½ cucharadita sal de mesa;
• harina tamizada;
• Aceite vegetal purificado.

Preparación:

¡Consejo! Para que sea más fácil quitar la película y cortar el hígado, congélelo ligeramente. Hay otro secreto: vierta agua hirviendo sobre los despojos.

¡Nota! Puedes complementar el sabor del hígado frito con salsa de crema agria y una variedad de verduras.

Chuletas de hígado tiernas y jugosas

¿Cómo freír el hígado de res para que quede tierno? Intente cocinar chuletas sabrosas y jugosas. La receta es sencilla y puedes prepararla en minutos. delicioso almuerzo o cena.

¡Consejo! Dado que será necesario batir el hígado, no se debe descongelar por completo. Es más fácil trabajar con los despojos congelados.

Compuesto:

• 0,5 kg de hígado de res;
• 1-2 huevos;
• harina tamizada;
• sal;
• aceite vegetal refinado;
• pimienta negra molida.

Preparación:

¡Atención! Comprobar si las chuletas de hígado están listas es sencillo: pincharlas con un tenedor. Si se libera un jugo claro sin impurezas con sangre, entonces el plato está listo.

Filetes a la parrilla con salsa picante

Veamos uno más manera interesante cómo freír hígado de res en una sartén. Lo más destacado de este plato es la salsa a base de cebolla y tocino. Este plato se sirve mejor con una guarnición de patatas.

Compuesto:

• 0,5 kg de hígado de res;
• 50-70 g de tocino;
• 1-2 cebollas;
• ½ cucharada. harina tamizada;
• sal;
• leche;
• pimienta negra y de cayena molida;
• 30 g de mantequilla blanda;
• aceite vegetal refinado;
• 1 cucharada agua purificada;
• 2-3 cucharadas. l. culpa.

Preparación:

¡Atención! Sólo necesitas un poco de aceite ya que el tocino soltará grasa.

Hígado de res con sabor exquisito

El secreto de este plato reside en la mostaza, con la que untaremos los trozos de hígado directamente en la sartén. La mostaza hará un verdadero milagro incluso con los despojos más delicados.

Compuesto:

• ¼ de cucharada. harina tamizada;
• 0,5 kg de hígado de res;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 2 cucharadas l. aceite vegetal purificado;
• 2 cucharadas l. mantequilla blanda;
• 2-3 cucharadas. l. cualquier mostaza.

Preparación:

1. Lavar los despojos, secarlos y cortarlos en trozos de 1 cm de grosor.
2. Tamizar la harina y mezclar con pimienta molida y sal.
3. Pasar cada trozo de hígado por harina por todos lados.
4. En una sartén calentar el aceite vegetal y la mantequilla.
5. Freír los trozos de hígado hasta que estén dorados.
6. Luego engrasarlos por ambos lados con mostaza. Freír durante otros 2-3 minutos por cada lado.
7. Este hígado combina armoniosamente con salsa de menta, patatas y tomates.

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El hígado de res se puede transformar en un plato sabroso y delicioso sin mucho esfuerzo y utilizando conjunto mínimo productos. ¡Cocina con mucho gusto y buen provecho!

Hola mis queridos! ¿Te encanta el hígado? No podía soportarla cuando era niña. Siempre sacaba estos despojos del plato y no los comía. y en últimamente Me enamoré del hígado. Quizás acabo de aprender a cocinarlo delicioso 😉 Recientemente escribí un artículo sobre cómo freírlo. hígado de pollo en una sartén. Y hoy hablaremos de cómo freír hígado de res en una sartén. Hay algunas diferencias que describiré. Y compartiré mi receta favorita.

Propiedades útiles

El hígado es rico en vitaminas A, grupo B, D, E y K. Contiene una cantidad importante de potasio, selenio, magnesio, hierro, sodio y otros micro y macroelementos. El producto también es rico en ácido fólico, enzimas y extractos.

Por 100 gramos de hígado de res hay 20 gramos de proteínas. Pero hay muchos menos carbohidratos y grasas: 4 gy 3,1 g, respectivamente. Contenido bajo en calorías: solo 125 kcal.

El hígado de res es muy útil para la anemia. Este "curandero" también es eficaz para la aterosclerosis y la diabetes. Este producto debe estar presente en la dieta de deportistas y personas líderes. imagen activa vida.

Cómo elegir hígado de res

El sabor del plato preparado depende en gran medida de la calidad de los despojos. Un punto importante a este respecto es la frescura del hígado. Este producto tiene un plazo de entrega corto: no más de 3 días. Preste atención al color del hígado: puede variar de marrón rojizo a marrón rojizo. Y el tono debe ser uniforme. Si el color es muy claro, significa que fue remojado previamente en agua. Y claramente no hicieron esto con un producto fresco.

Observe más de cerca el color de la sangre que fluye desde el hígado. Debería ser escarlata. Si la sangre es de color marrón, no recomiendo tomar este hígado.

Además, huela el producto que está adquiriendo. El hígado fresco tiene un olor dulzón. Si huele agrio, no lo compres.

A la hora de comprar hígado congelado, lo principal es fijarse en la fecha de producción y la cantidad de hielo. Los trozos de hielo en el embalaje indican la deshonestidad del fabricante. Los despojos se bombearon bien con agua y luego se congelaron. Por lo tanto, tendrás que pagar por el agua, que luego se derretirá. ¿Necesitas esto?

Además, al comprar, intente comprar trozos de borde en lugar de la parte media del hígado. En los centros gruesos hay muchos vasos y películas: a veces es muy difícil eliminarlos. Y el hígado en sí no resulta tan suave y tierno como en las zonas más exteriores. Esto ya ha sido verificado por mi propia experiencia. Cuando eliminas las venas grandes, terminas con algún tipo de producto roto. Del que ya no quieres cocinar nada.

Preparándose para cocinar

Retire todas las venas, vasos y películas de los despojos. Será más fácil hacer esto si vierte agua hirviendo sobre el hígado y lo baja inmediatamente a agua fría. Luego seque los despojos.

Decide cómo quieres cocinar el hígado: en trozos grandes o en barras pequeñas. Después de eso, corte el producto en trozos. Y luego cocínalo según la receta que más te guste. Si tiene su propia firma, escriba a continuación en los comentarios. Me encanta probar algo nuevo :)

Cuánto tiempo freír el hígado de res.

Si el hígado se corta en rodajas finas, se fríe durante no más de 10 minutos. No cocine demasiado el producto, de lo contrario quedará áspero.

La preparación del hígado de res es fácil de determinar. Corta la rebanada. Si tiene el mismo color y consistencia uniforme, el producto está listo.

Y aquí están las recetas prometidas.

Cómo freír hígado con cebolla en una sartén.

Necesitará estos productos:

• 0,5 kg de despojos;
• 2 cucharadas cada uno aceites vegetales + mantequilla;
• 2,5 cucharadas. mostaza;
• sal;
• pimienta negra molida;
• un par de cucharadas. harina de trigo;
• cebolla grande.

Mezclar la harina con la pimienta. Después de esto, empanizar el hígado cortado en cubitos con la mezcla de harina. Pelar y picar la cebolla: puedes utilizar medias aros o dados.

Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén caliente. Saltear la cebolla. Luego sofreír el hígado a fuego alto hasta que se dore. Agrega la mostaza y mezcla todo bien (la mostaza debe distribuirse uniformemente por todas las piezas). Luego, reduciendo el fuego a medio, continúa friendo hasta que esté cocido. Unos 5 minutos antes de apagar el fuego, salar el plato.

Mi marido y yo estamos encantados con esta delicia. Resulta tierno y apetitoso con un aroma deslumbrante. Este gran opción para el almuerzo o la cena. Normalmente sirvo este hígado con patatas. Sin embargo, aquí también funcionarán otras guarniciones. Asegúrese de describir la mejor opción, en su opinión.

Cómo cocinar hígado en crema agria en una sartén.

Lista de productos:

• 500 gramos de hígado de res;
• 2 cebollas grandes o 3 medianas;
• 4 cucharadas aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 1 cucharada harina;
• 1 cucharada pasta o salsa de tomate;
• 1,5 tazas de crema agria;
• verde.

Coloque el hígado cortado en cubos (largo - 4 cm, grosor - 1 cm) en una sartén con aceite caliente. Freímos las menudencias y un par de minutos antes de que estén listas, salpimentamos y apagamos.

En una sartén seca sofreír la harina hasta que esté cremosa. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla (necesitarás un recipiente aparte para ello). Luego espolvorea el hígado con harina, agrega la cebolla, la crema agria y la pasta o salsa de tomate. Mezclar bien todos estos ingredientes y llevar a ebullición. Luego, reduciendo el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el plato durante otros 10-15 minutos. Y antes de servir, espolvorear el hígado guisado en crema agria con hierbas. Oh, no puedo... Se me hace la boca agua :)

Trucos adicionales

Estimados cocineros, bajo ninguna circunstancia salar el hígado de res antes de freírlo. Además, no debes hacer esto durante el proceso de cocción. La sal aumenta la liberación de jugo, lo que hace que el producto se seque y comience a arder en la sartén. Por eso, recomiendo añadir sal inmediatamente antes de finalizar la cocción.

Para que el hígado quede tierno y no amargo, remójelo en leche. Mantenlo en leche durante al menos media hora, pero es mejor conservarlo durante una hora y media. Por cierto, este remojo también ayuda a eliminar el olor específico inherente al hígado de res.

Y el hígado quedará tierno y jugoso si lo bates ligeramente antes de cocinarlo. Para hacer esto, envuelva trozos de despojos en porciones. film transparente y batirlo un poco con el dorso del cuchillo. Pero no recomiendo usar un martillo de cocina. El hígado está más tierno y más suave que la carne, por lo tanto, golpearlo con un martillo de cocina puede aplastarlo.

A menudo, los despojos se enrollan en harina antes de freírlos. De esta forma se sella la jugosidad por dentro y queda mucho más sabroso. Para hacer esto, vierta la harina en un plato plano. Luego coloque varias porciones de despojos en este recipiente. Y con una espátula de madera enrollar el producto en harina.

Esta manipulación le ahorrará tiempo: no será necesario enrollar cada rebanada individualmente en harina. Y tus manos permanecerán limpias.

Por cierto, puedes empanizar el hígado no solo con harina. Para ello, puede utilizar galletas saladas trituradas o maní tostado finamente picado. Lo principal en la cocina es probar siempre ingredientes nuevos. Así se crean auténticas obras maestras familiares que luego se heredan. Y solo en secreto :)

Además, el hígado de res se puede guisar no solo con crema agria, sino también con leche y coñac. En cuanto a las especias, este producto combina bien con nuez moscada, curry, clavo y jengibre. Por lo tanto, amigos, siéntanse libres de experimentar y no olviden cancelar la suscripción a los resultados de dichos experimentos.

Atentamente, Olga Sologub

23.12.2017 Publicado por:

Natasha.Isa. Calorías:

No especificado Tiempo de cocción:

No especificado De los muchos productos de despojos, el que más me encanta es el hígado de res. Es saludable, sabroso y nutritivo. Además de poder elegir el hígado adecuado al comprarlo, también es necesario prepararlo correctamente. El hígado queda muy sabroso si está tierno, blando y se deshace en la boca. Pero es necesario saber freír el hígado de res para que quede suave. Se trata de un hígado de res tierno que será un plato de honor en tu mesa si aprendes a freírlo correctamente. Hay varios puntos en los que me gustaría profundizar más. Hoy te cuento cómo freír el hígado de res en una sartén para que quede tierno. Lee todos los secretos para hacer hígado de res tierno en mi receta. Puntos importantes mucho, no te perderás nada, pero durante el proceso de cocción dominarás rápidamente todos estos momentos y simplemente no te obsesionarás con ellos. Será un placer freír el hígado sabiendo con certeza que el plato quedará como deseas: sabroso y apetecible. Se puede preparar muy rico

pastel de hígado de res con zanahorias y cebollas

Productos requeridos:- 400 gramos de hígado de res, - 300 gramos de leche, - 1 cucharadita. l. bicarbonato de sodio, - 30 gramos de mantequilla, - 50 gramos de aceite vegetal, - 2-3 cucharadas. l. harina, sal y pimienta al gusto.

Lavo el hígado, lo limpio con una toalla de papel y le quito la película. Si hay venas o conductos, los corto. No tenía vidas. Intento comprar un buen trozo de hígado para que contenga la menor cantidad de vida posible. La mayoría de las veces esta es la ventaja. El borde del hígado siempre es genial para freír. Mi hígado estaba congelado, lo descongelé, pero no del todo. Es mejor cortarlo en pedazos. No corto el hígado en trozos finos. El hígado fino se cocinará rápidamente e incluso puede secarse.

Batí los trozos de hígado con un martillo, agrego sal y pimienta. Luego espolvoreo cada trozo con una pizca de refresco. No tengo prisa por que todo el hígado reciba su ración de refresco. La soda suavizará el hígado, ya verás, y después de freír ni siquiera sentirás el sabor de la soda. Luego vierto leche sobre los trozos de hígado de res para que quede así. La leche debe ablandar el hígado. Déjelo reposar durante unos 30 minutos, luego sáquelo, enjuáguelo y límpielo nuevamente con una toalla.

Ahora paso el hígado por harina para hacer un empanizado.

Caliento una mezcla de mantequilla y aceite vegetal en una sartén, esto hará que el hígado quede más sabroso. Pongo los trozos de hígado en una sartén precalentada.

Lo frito por todos lados. Freí el hígado por un corto tiempo, literalmente de 3 a 4 minutos por cada lado. Al final tapar con una tapa y reducir el fuego para que el hígado se cocine ligeramente a fuego lento. También te sugiero que prepares esto.

Muy deliciosa ensalada hígado de res

Así que tú y yo freímos un hígado de res delicioso, suave y al mismo tiempo jugoso. ¡Buen provecho!

– simple y delicioso plato, que puedes preparar para un almuerzo o cena rápido. Además, el hígado frito con cebolla según nuestra receta resulta muy suave, tierno y aromático. Por lo general, cuando cocino el hígado, para que quede suave y de sabor jugoso, le pongo sal después de que esté completamente frito y listo para comer. Ésta es la principal recomendación para preparar un hígado frito suave y sabroso: añadir sal después de la cocción.

Hígado frito con cebolla, receta.

Ingredientes:

• 1 kg de hígado (cerdo, ternera o ternera);
• 2-3 cebollas grandes (cuantas más cebollas, más jugoso es el hígado), cortar las cebollas en aros, medias aros o cubos;
• harina según sea necesario;
• aceite vegetal (inodoro) + un trozo de mantequilla para engrasar la sartén
• sal y pimienta negra al gusto personal

Cómo cocinar hígado frito con cebolla.

1. Antes de cocinar, el hígado debe lavarse y limpiarse de películas y conductos biliares. Luego bátelo a través de la película.
2. Corta el hígado preparado en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, o puedes cortarlo en trozos, como chuletas, también de aproximadamente 1 cm de grosor. Enrolla los trozos de hígado en harina.
3. Ahora coloca el hígado en una sartén precalentada y engrasada. Freír por ambos lados. Freír el hígado por no más de 10 a 12 minutos. Este tiempo es suficiente para que se cocine el hígado.
4. Cuando el hígado esté frito, ponerlo en un recipiente aparte y poner la cebolla picada preparada en la sartén donde se cocinó el hígado. Freír la cebolla hasta que esté transparente, apagar el fuego.
5. Sal, pimienta y mezcla el hígado frito. A veces utilizo condimento italiano en lugar de sal y pimienta negra. Me gusta mucho la combinación de hígado frito y condimento italiano. Ahora te anuncio la composición de este condimento, por si tú también quieres experimentar. Incluye: sal marina, romero, pimienta rosa, tomillo, estragón, tomillo, albahaca. Cuando uso este condimento, hay un aroma simplemente mágico en la cocina.
6. Entonces, ahora colocamos el hígado frito sobre la tostada. cebollas. Mezclar el hígado con la cebolla. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante 5-7 minutos. Eso es todo, el hígado frito con cebolla está listo.
7. Al servir, puedes espolvorear el hígado con hierbas frescas finamente picadas. Como guarnición, las patatas hervidas o en puré, el arroz o el trigo sarraceno son perfectos.

Receta: Hígado frito con cebolla y zanahoria.

Ingredientes:

• hígado de res 800 gr.
• cebollas 3 piezas
• 1 zanahoria grande o 2 zanahorias medianas
• tomate 1 ud. opcional
• crema agria 180g.
• mantequilla 1 cucharada.
• sal al gusto

Cómo cocinar hígado frito con cebolla y zanahoria en crema agria.

1. Tres zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Picamos también finamente el tomate. Preparamos el hígado como en la primera receta y lo cortamos en trozos.
2. Freír las cebollas, las zanahorias y los tomates en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla. Freír hasta que estén tiernos. Agrega los trozos de hígado. Freír durante 5 minutos. Agrega la crema agria. Mezcla.
3. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que esté listo. Al final, agrega sal y pimienta (opcional).
4. Cubrir con una tapa y retirar del fuego. Deje reposar el plato durante 5-7 minutos y sirva. Resulta hígado frito con cebolla y zanahoria, además deliciosa salsa de crema agria con tomate (salsa de tomate y crema agria).