Hogar / Todo para el hogar/ ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? Mitos y realidades sobre el agua hervida. ¿Por qué no puedes hervir agua por segunda vez?

¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? Mitos y realidades sobre el agua hervida. ¿Por qué no puedes hervir agua por segunda vez?

Mamá, ¿por qué estás hirviendo agua?
- Para que los microbios mueran.
- ¿Quieres que tome té con gérmenes muertos?)))

Digamos de inmediato que hervir agua repetidamente en sí mismo no causa mucho daño, pero tampoco traerá ningún beneficio.
Entonces, ¿por qué no hervir agua nuevamente o agregar agua cruda al agua ya hervida y hervirla junto? Veamos las principales opiniones.

1. Agua pesada.
Durante una ebullición prolongada, grandes masas de agua se evaporan del agua y de esta manera aumenta la proporción de agua "pesada" D2O. El agua pesada se deposita en el fondo de la tetera. Por lo tanto, si no vierte el agua hervida restante, sino que le agrega agua fresca, cuando vuelva a hervir, el porcentaje de agua pesada en este recipiente aumentará aún más. Añadiendo repetidamente nuevas cantidades de agua dulce a los restos de agua hervida antigua, se puede obtener una concentración bastante grande de agua pesada. Y esto es peligroso para la salud humana. Si se hierve la misma agua durante mucho tiempo, se vuelve "pesada", como el agua tratada de los reactores nucleares.

El agua pesada es agua con deuterio (óxido de deuterio). Deuterio- hidrógeno pesado, designado por los símbolos D y 2H. El deuterio también se encuentra en pequeñas dosis en el agua corriente (1:5500). El aumento de la concentración de agua pesada, incluso durante una ebullición prolongada, es tan insignificante que escapa a la sensibilidad del cuerpo y sólo puede detectarse con equipos precisos. Un aumento de la concentración no significa un aumento de la cantidad de agua pesada en sí.

agua pesada(también óxido de deuterio): este término se usa generalmente para referirse al agua con hidrógeno pesado. El agua con hidrógeno pesado tiene el mismo fórmula química, como el agua ordinaria, pero en lugar de átomos del isótopo ligero habitual de hidrógeno (protio), contiene dos átomos del isótopo pesado de hidrógeno: el deuterio. La fórmula del agua con hidrógeno pesado generalmente se escribe como 2H2O. Externamente, el agua pesada parece agua corriente: un líquido incoloro, sin sabor ni olor.
Sin embargo, el agua pesada no es tan venenosa como mucha gente piensa. Una persona puede beber un vaso de agua pura 100% pesada sin ningún daño visible para la salud; todo el deuterio se eliminará del cuerpo en unos pocos días.

Experimentos con mamíferos han demostrado que concentraciones muy altas de deuterio en los tejidos (25%-50%) tienen consecuencias tangibles para el organismo. Una persona que pese 70 kg debe beber 3 litros de agua 100% pesada al día durante una semana para que su concentración en los tejidos sea del 25%.

La respuesta final nos la dará el libro de problemas escolares de química para el 11º grado. Uno de los problemas contiene una cita del libro "Té" de Pokhlebkin, donde el autor escribe sobre el "agua pesada", la inadmisibilidad de preparar té con ella y la necesidad de verter agua nueva en la tetera cada vez. A continuación, los autores del libro de problemas preguntan: ¿cuántas veces es necesario agregar agua y hervirla en una tetera de 1,5 litros para que la concentración de agua pesada aumente 10 veces? Hay todo tipo de lunares, acciones, equis y, finalmente, la respuesta. "Para aumentar 10 veces el contenido de agua pesada, es necesario evaporar la mitad del agua 157 veces seguidas, es decir, reducir su cantidad original en una cantidad inimaginable de potencias, lo que parece sin sentido". ¡Así que beba tranquilamente té con agua hervida varias veces!

2. Reducción de oxígeno en el agua.

La afirmación de que es imposible hervir el agua dos veces porque "se vuelve menos oxígeno" no es cierta. Hay tan poco oxígeno en el agua recién hervida como en el agua hervida dos veces, y varias veces menos que en el agua, digamos, a 90 grados. No existe una solución sobresaturada de oxígeno en el agua en condiciones normales, por lo que ni el número de ebullición ni la velocidad de calentamiento del agua son importantes.

3. Aumento de la concentración de sal.

Existe la opinión de que cuando se vuelve a hervir agua, aumenta la concentración de sales simples o de sales. metales pesados y todo esto es muy perjudicial, claro. Con cada ebullición, el agua se evapora y aumenta la concentración de sales disueltas en el residuo. Además, todo depende de la pureza del agua de origen; si el agua está limpia, por mucho que la hiervas, no pasará nada.
Esto está mal. Todas las sales de dureza reversible se desintegran durante la primera ebullición. Cuando se calienta el agua, las sales duras se descomponen rápidamente con la liberación de dióxido de carbono; esto explica el "blanqueamiento" del agua y la liberación de una gran cantidad de pequeñas burbujas antes de hervir. En consecuencia, el agua hervida, por regla general (con la presencia inicial de una dureza reversible significativa, es más blanda que el agua sin hervir, pero no importa cuántas veces se hirvió el agua.

3. El agua queda “muerta”.

El agua filtrada es “viva”, es decir salva porque "estructura de información" del agua corriente. En consecuencia, hervido no tiene vida. (¡No debe confundirse con agua ácida "muerta" y agua alcalina "viva" después de la hidrólisis!) Esto lo sienten bien los animales que están más dispuestos a beber agua corriente del grifo (¡incluso con cloro!) o de un filtro (así como de charcos y depósitos abiertos), que hervidos en una tetera. Esto no está oficialmente reconocido por la ciencia. Así que creer o no creer es tu elección.

* * *
Entonces, por supuesto, el agua se puede volver a hervir, pero desde el punto de vista de los beneficios, lo más beneficioso es beber agua filtrada, pero no hervida. Para el té y el café, basta con calentar el agua a 80 grados. Y si hierves agua, ¡no lo hagas inmediatamente del grifo! El agua debe reposar para que se evapore el cloro, como ya se ha escrito aquí.

¿Con qué frecuencia olvidamos que la tetera ya lleva mucho tiempo hirviendo y ya se ha enfriado, pero todavía no podemos separarnos de nuestro programa favorito? Volvemos a encender el fuego y volvemos a hervir la tetera.

¿Qué pasa cuando hervimos agua por segunda vez? Aunque es muy importante saber esto, no se enseña en la escuela.

Cuando el agua hierve, su composición cambia, lo cual es completamente normal: los componentes volátiles se convierten en vapor y se evaporan. Por tanto, el agua hervida es segura para beber.

Pero cuando el agua vuelve a hervir, todo empeora: el agua hervida carece por completo de sabor. Si lo hierves varias veces, se vuelve muy, muy insípido.

Algunos podrían argumentar que el agua cruda tampoco tiene sabor. De nada. Haz un pequeño experimento. A intervalos regulares, beba agua del grifo, agua filtrada, hervida una vez y hervida muchas veces. Todos estos líquidos tendrán un sabor diferente.

Cuando bebas esta última versión (hervida muchas veces), incluso tendrás un regusto desagradable en la boca, una especie de sabor metálico. Hervir "mata" el agua.

Cuanto más a menudo sucede tratamiento térmico, más inútil será el líquido a largo plazo. El oxígeno se evapora y, en realidad, se viola la fórmula habitual del H2O desde un punto de vista químico.

Por esta razón surgió el nombre de esta bebida: "agua muerta". Como se mencionó anteriormente, después de hervir quedan todas las impurezas y sales.

¿Qué pasa cada vez que recalientas? El oxígeno se va, y también el agua. En consecuencia, aumenta la concentración de sal.

Por supuesto, el cuerpo no lo siente inmediatamente. La toxicidad de tal bebida es insignificante. Pero en el agua “pesada” todas las reacciones ocurren más lentamente. El deuterio (una sustancia que se libera del hidrógeno durante la ebullición) tiende a acumularse. Y esto ya es perjudicial.

Generalmente hervimos agua clorada. Cuando se calienta a 100 °C, el cloro reacciona con sustancias orgánicas. Como resultado, se forman carcinógenos.

La ebullición frecuente aumenta su concentración. Y estas sustancias son extremadamente indeseables para los humanos, ya que provocan cáncer. El agua hervida ya no sirve. El procesamiento repetido lo hace dañino.

Por lo tanto, siga estas sencillas reglas:

Para hervir, vierta agua fresca cada vez;
no volver a hervir el líquido y no añadir líquido fresco a sus restos;
Antes de hervir el agua, déjala reposar durante varias horas;
Después de verter agua hirviendo en un termo (para preparar una mezcla medicinal, por ejemplo), ciérrelo con un tapón después de unos minutos, no inmediatamente.

Fuente

El agua también juega un papel importante para los humanos. La necesidad diaria de agua del cuerpo humano es de 2 a 3 litros. La gente no satisface todas sus necesidades de agua bebiendo agua forma pura. A algunas personas les gusta beber jugos o refrescos, a otras les gusta beber cacao.

Para preparar bebidas calientes (café, cacao, etc.), se debe hervir agua. Como regla general, un hervor es más de lo necesario en un momento determinado para satisfacer la necesidad. Lo que queda es agua hervida, que se vuelve a hervir la próxima vez. Existe una "historia de terror" popular que dice que si el agua hervida se vuelve a hervir, el agua se vuelve "pesada", perjudicial para el cuerpo. Pero eso no es cierto. El daño que el agua hervida repetidamente causa a los humanos no es más que un mito.

La publicación Karavan cita la opinión de la observadora médica Tatyana Ressina, quien señala que existen muchos conceptos erróneos sobre el agua hervida que son fundamentalmente erróneos.

Mito uno

Si hierve agua varias veces (más de una vez), el agua se vuelve "pesada", perjudicial para el cuerpo.

Mito dos

Tan pronto como el agua hierva, es necesario detener el proceso de ebullición, ya que la ebullición prolongada del agua también la hace "pesada" y dañina para el cuerpo.

Mito tres

Si agrega agua cruda al agua hervida y la hierve, seguirá siendo perjudicial para la salud.

Según los propagadores de estos mitos, si el agua hervida no se ha utilizado en su totalidad, durante el siguiente proceso de ebullición, el agua debe renovarse por completo: vierta el agua hervida y vierta agua cruda en el hervidor.

Todos estos son mitos; no hay evidencia de que hervir agua repetidamente o durante demasiado tiempo, así como agregar agua cruda al agua hervida antes de volver a hervir, sea perjudicial para el cuerpo humano, señala Tatyana Ressina. Según ella, quizás los primeros propagadores de estos mitos tropezaron accidentalmente con información sobre el agua pesada y comenzaron a sembrar temores, y estos temores, recogidos por los rumores populares, se intensificaron muchas veces.

Es casi imposible hacer agua pesada a partir de agua "ordinaria" hirviéndola en casa.

Durante el proceso de ebullición, el agua "normal" puede convertirse en agua pesada, pero no todo es tan sencillo y es casi imposible conseguirlo en casa. Si hablamos de hervir agua repetidamente en una tetera, entonces es necesario pasar más de una docena de años hirviéndola repetidamente para que el agua se vuelva pesada. Por razones obvias, esto será imposible de hacer, aunque sólo sea porque para entonces el agua ya se habrá evaporado de tanta ebullición. Por lo tanto, no hay nada que temer: puede hervir agua ya hervida con seguridad y beberla tranquilamente.

cual es el peligro

El peligro en el proceso de hervir o volver a hervir puede estar en otra parte. Si decide volver a hervir el agua, preste atención a cuánto tiempo ha pasado desde el último proceso de ebullición. Si ya pasó suficiente por mucho tiempo, entonces es mejor drenar el agua y llenar el hervidor con agua fresca. El hecho es que en el agua estancada varios microorganismos se desarrollan más rápido y entra más polvo y otros desechos.

Agua

Como señalan los expertos del departamento de Noticias Médicas y de Salud de Stock Exchange Leader, el agua juega un papel muy importante papel importante en la vida de una persona. Nuestro cuerpo se compone de hasta 3/4 de agua y la pérdida de más del diez por ciento de este líquido puede ser mortal. Una persona puede vivir mucho más tiempo sin comer que sin beber agua.

El agua no sólo sustenta la vida humana, sino que da forma a casi todos los demás procesos del planeta. Y esto no es sorprendente, más del setenta por ciento de la superficie de la Tierra está cubierta de agua. El agua juega un papel clave en la formación y -

Todo el mundo sabe que beber agua del grifo es extremadamente perjudicial. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar agua embotellada o utilizar filtros especiales. Desde tiempos inmemoriales, existe una forma fiable de desinfectar el agua: hervirla. En la época de nuestras madres y abuelas, muchos tenían un recipiente con agua hervida en la cocina y a los niños se les decía que bebieran sólo de él. Con la misma agua, prepara un poco de té o café, hirviéndolo nuevamente de esta manera.

Y hoy en día, muchos suelen hervir agua varias veces, principalmente para té o café, siendo demasiado perezosos para verter del hervidor el líquido que queda de la última vez. Esto es especialmente típico en las oficinas, donde por la mañana se llena una tetera y se vuelve a hervir agua cada vez que alguien quiere tomar té.

¿Pero tal hábito no causará daño al cuerpo? Algunos partidarios imagen saludable La vida dice que no se debe volver a hervir el agua bajo ninguna circunstancia. ¿Cuánta razón tienen?

Primero, te contamos qué impurezas contiene el agua del grifo. En primer lugar, se trata de una cantidad considerable de cloro que se utiliza para limpiarlo, pero que puede tener un efecto irritante en la piel y las mucosas y, en grandes dosis, puede contribuir a la aparición de enfermedades oncológicas. En segundo lugar, se trata de sales de calcio y magnesio que, cuando se hierven, se depositan en las paredes internas del hervidor: la conocida incrustación. En tercer lugar, los metales pesados como el plomo, el estroncio y el zinc, que a altas temperaturas forman compuestos cancerígenos que provocan la formación de células cancerosas. Y en cuarto lugar, virus, bacterias y microflora similar.

Agua "viva" y "muerta"

¿Qué les sucede a todas estas sustancias cuando el agua hierve? Las bacterias y los virus definitivamente mueren con el primer hervor, por lo que esto es simplemente necesario para desinfectar el agua. Especialmente si el agua se toma de una fuente dudosa: un río o un pozo.

Las sales de metales pesados, desafortunadamente, no desaparecen del agua y, cuando hierven, su concentración solo puede aumentar debido al hecho de que un cierto volumen de agua se evapora. Cómo numero mayor Al hervir, mayor será la concentración de sales nocivas. Pero, según los científicos, su número todavía no es suficiente para causar un daño significativo al cuerpo al mismo tiempo.

En cuanto al cloro, durante la ebullición se forman muchos compuestos organoclorados. Y cuanto más dura el proceso de ebullición, más compuestos de este tipo aparecen. Estos incluyen carcinógenos y dioxinas que pueden causar impacto negativo en las células del cuerpo humano. Los científicos, durante estudios de laboratorio, han descubierto que estos compuestos aparecen incluso si el agua se purifica con gases inertes antes de hervirla. Por supuesto, los efectos nocivos de dicha agua no se notan de inmediato; las sustancias agresivas pueden acumularse en el cuerpo durante bastante tiempo. mucho tiempo y luego conducir al desarrollo enfermedades graves. Para dañar el cuerpo, es necesario beber esta agua todos los días durante varios años.

Según la británica Julie Harrison, que tiene una amplia experiencia en la investigación de la influencia del estilo de vida y la nutrición en la aparición del cáncer, cada vez que se hierve agua aumenta el contenido de nitratos, arsénico y fluoruro de sodio. Los nitratos se convierten en nitrosaminas cancerígenas, que en algunos casos provocan leucemia, linfoma no Hodgkin y otros tipos de cáncer. El arsénico también puede provocar cáncer, patologías cardíacas, infertilidad, problemas neurológicos y, por supuesto, intoxicaciones. El fluoruro de sodio tiene un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular y, en grandes dosis, puede provocar cambios bruscos en la presión arterial y fluorosis dental. Las sustancias que son inofensivas en pequeñas cantidades, por ejemplo las sales de calcio, se vuelven peligrosas cuando se hierve agua repetidamente: dañan los riñones, favorecen la formación de cálculos en ellos y también provocan artrosis y artritis. Especialmente no se recomienda hervir agua repetidamente en niños, ya que su alto contenido en fluoruro de sodio puede perjudicar gravemente su desarrollo mental y neurológico.

Otro hecho a favor de la inadmisibilidad de la ebullición repetida es la formación de deuterio en el agua, hidrógeno pesado, cuya densidad también aumenta. El agua corriente se convierte en agua "muerta", cuyo uso constante puede provocar la muerte.

Sin embargo, los científicos opinan que la concentración de deuterio en el agua, incluso después de varios tratamientos térmicos, es insignificante. Según la investigación del académico I.V. Petryanov-Sokolov, para obtener un litro de agua con una concentración letal de deuterio, será necesario hervir más de dos toneladas de líquido del grifo.

Por cierto, el agua hervida varias veces no cambia su sabor. mejor lado, por lo que el té o el café elaborado con él no será lo que debería ser.

¿Hervir o no hervir?

El agua hervida es aún más beneficiosa para el cuerpo que el agua directamente del grifo. Entonces hervir una vez es muy razonable. Pero es mejor rechazar el uso repetido, ya que los compuestos organoclorados definitivamente se liberan, incluso en pequeñas cantidades, y esto conlleva peligros para el cuerpo en el futuro. Es mucho más fácil conseguir nuevo hábito: antes de cada fiesta de té, llene la tetera con agua fresca, dejándola "respirar" un poco primero para ventilar el cloro y otras sustancias nocivas. ¡Y asegúrate de descalcificar el hervidor!

¿Cuántas copias están partidas? últimamente¡En un intento de responder a esta sencilla pregunta! Los argumentos y justificaciones mutuamente excluyentes de ecologistas, químicos y otros especialistas desconciertan al hombre común. ¿A quién creer? ¿Hervir o no hervir? Intentemos resolverlo, basándonos únicamente en la lógica y el conocimiento escolar.

¿Qué agua es más saludable: cruda o hervida?

Creo que la respuesta es obvia: ¡cruda! Humedad que da vida: así la tratamos con respeto y, por supuesto, no el agua hervida. A nadie se le ocurriría regar las flores del alféizar de la ventana con un líquido que haya superado los 100 grados o llenar con él un acuario con peces. La ebullición destruye algunos microelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo.

El agua de manantial, y más aún el agua del grifo, no son ejemplos de pureza. Además de los útiles, contienen muchos componentes nocivos.

Lo primero que me viene a la mente es el cloro: normalmente se utiliza para desinfectar y eliminar microorganismos. Este elemento químico en sí mismo un veneno. Cuando se combina con agua, se convierte en una fuente de sustancias cancerígenas que atacan los riñones, el hígado y sistema nervioso. Si a esto le sumamos el aluminio, el arsénico, los pesticidas, los herbicidas y toda una serie de productos de desecho humano que terminan en agua potable como resultado del ciclo natural en la naturaleza.

Una solución relativa es instalar filtros domésticos adicionales, pero no resuelven completamente el problema, solo reducen la cantidad de "química y biología" no deseadas.

Conclusión lógica: el agua del grifo por sí sola satisface la necesidad de agua del cuerpo hombre moderno no puede, si, por supuesto, le importa su propia salud. No puedes prescindir de hervir. Además, bebidas tan arraigadas en nuestra vida cotidiana como el té o el café agua fría no cocinarás.

¿Cómo exactamente hervir?

¿Cuántas veces? La mayoría de los expertos creen que es mejor hervir la misma agua solo una vez y verter lo que queda en la tetera sin una sombra de piedad.

Los más avanzados afirman que cuando vuelve a hervir, el agua "se vuelve más pesada": los isótopos de hidrógeno reemplazan a los átomos de oxígeno evaporados y el mismo cloro, sin desaparecer por completo, forma combinaciones peligrosas para la salud con otros elementos de la tabla periódica. Naturalmente, después de asentarse, toda esta sustancia desagradable se deposita en el fondo de la tetera y, cuando se vuelve a hervir, comienza a dar signos de vida nuevamente, formando nuevos compuestos.

Además, entre muchos médicos y biólogos existe la opinión de que cuando uso constante agua que ha pasado el punto de ebullición, la respuesta inmune del cuerpo disminuye.

También hay quienes aconsejan beber sólo líquido hervido, pero son una clara minoría.

Resumamos todo

nuestro cuerpo necesita vitalmente una cierta cantidad de agua “viva”;
Para satisfacer plenamente la necesidad de líquido, también conviene beber agua hervida;
es mejor no hervirlo por completo: un cambio significativo en el volumen conduce a un aumento en el contenido de productos químicos;
Además, no se debe volver a hervir ni “repostar” un líquido ya hervido.