Cría de ganado vacuno de carne y leche. Ganado vacuno: cría de ganado vacuno en Rusia y otros países

1. Razas de ganado vacuno

ganado vacuno híbrido

Las razas modernas de ganado vacuno especializado se distinguen no sólo por altas tasas de productividad de la carne, sino también por una gran diversidad genética, tanto en términos de productividad como de propiedades biológicas y económicas.

Según su zona de origen y sus características económicas y biológicas básicas, las razas de carne se pueden dividir en 4 grupos: razas británicas clásicas, razas italo-francesas, razas híbridas de climas cálidos y razas esteparias de Eurasia.

1. Razas británicas clásicas:Hereford, Aberdeen Angus, Shorthorn para carne, Galovey, beefbild, escocés (Highland), Lincoln rojo, Redpole (rojo sin cuernos), Devon (South Devon), Sussex (Sussex), North Welsh, Ling, Dexter (Dexter), blanco británico encuestado.

Las vacas para carne de las Islas Británicas se distinguen por una combinación de alta energía de crecimiento y su capacidad de engordar intensamente para el sacrificio a una edad temprana (14-16 meses). Las vacas para carne están adaptadas al pastoreo en climas templados. A partir del cruce con razas británicas, se crearon las siguientes razas y grupos raciales de ganado vacuno:

en Estados Unidos: Braford, Brangus, Bralers, Beefmaster, Barzona, Santa Gertrude;

en Canadá - cattalo, convertidor;

en Australia, ganado gris Murray;

en Francia: Armorican, Men-Anjou;

en África - bonsmara;

V ex URSS- Kazajo de cabeza blanca, Kurgan.

hereford

Una de las razas de carne más comunes es la Hereford, que se cría en EE. UU., Canadá, Australia, Europa y los países de la CEI. La amplia zona de distribución de este ganado se explica por su excelente capacidad de aclimatación, que le permite tolerar igualmente bien condiciones climáticas extremas. Los Hereford tienen cualidades valiosas: rápida maduración económica y fisiológica, buenas capacidades reproductivas. Los animales de la raza Hereford tienen un agradable color rojo, mientras que la cabeza, el pecho, el vientre, las extremidades y la cola son blancos.

Los Hereford son razas grandes: el peso vivo de las vacas adultas es de 550 a 600 kg y el de los toros es de 800 a 1100 kg. Peso vivo de los terneros al nacer: toros 33-36 kg, novillas 31-34 kg.

Arroz. 1. Animales jóvenes de sustitución de la raza Hereford

En el proceso de desarrollo, los animales adquieren un cuerpo redondo, en forma de barril, con espalda y espalda anchas, pecho profundo, ho Jamones bien formados. Las formas cárnicas alcanzan un desarrollo óptimo a los dieciocho meses de edad. En este caso, el aumento medio diario de peso vivo puede ser de 1500 g. La alta energía de crecimiento permite, a la edad de un año y medio, obtener una canal pesada con un rendimiento de pulpa de 5-5,5 kg por 1 kg de huesos. , el peso específico de la pulpa es del 82-84%. La carne de Hereford tiene un gran sabor y cualidades culinarias: tierna, jugosa y rica en calorías, lo que se asocia con la capacidad de la raza para retener agua y la presencia de grasa intramuscular.

Los animales Hereford utilizan el alimento de manera eficiente. Por 1 kg de aumento de peso vivo desde el nacimiento hasta los dieciocho meses de edad, se gastan 11,3 k.

Raza Aberdeen Angus

La raza de ganado vacuno Aberdeen Angus se crió en los condados de Aberdeen y Angus en Escocia y se distribuye en muchos países del mundo: Estados Unidos, Canadá, Argentina y Nueva Zelanda. Las propiedades de aclimatación de esta raza permiten su cría en diferentes regiones de la Federación de Rusia y la CEI (región del Volga, Cáucaso Norte, Región de Altái, Urales).

Arroz. 2. Novilla Aberdeen Angus

Los perros Aberdeen Angus en Rusia se han aclimatado en diferentes áreas geográficas y mostró un alto potencial genético para la productividad de la carne, la capacidad reproductiva, la palatabilidad del alimento, los índices de sacrificio, el sabor y las propiedades culinarias de la carne. En términos de apariencia, los Aberdeen Anguss corresponden al tipo de carne de ganado vacuno. Tienen una constitución compacta, un cuerpo ancho y profundo, un pecho y un tercio posterior del cuerpo bien desarrollados, lo que indica una constitución fuerte y altas cualidades cárnicas. El ganado Aberdeen Angus es sin cuernos y tiene una camisa negra (roja en recesivo). rasgo distintivo esta raza es precoz y tallas pequeñas cuerpos.

El peso vivo de las vacas y los toros adultos es de 500 a 600 kg y de 700 a 800 kg, respectivamente. Los terneros nacen pequeños (16-13 kg), pero la precocidad genéticamente determinada permite obtener animales jóvenes con un peso vivo de 200 kg y una ganancia media diaria de 800 g al destete (210 días). Se puede obtener un peso de 500 kg o más a la edad de dieciocho meses. Las vacas de esta raza tienen frutos pequeños, lo que facilita el parto. La alta capacidad reproductiva se mantiene durante todo el período de uso económico.

Arroz. 3. Toro Aberdeen Angus

2. Razas italo-francesas:Charolais, Chiana, Piamonte, Marchigian, Romagna, Limousin, Aquitania ligera, Armorinan, etc. se caracterizan por el tamaño de los animales y una alta energía de crecimiento con una deposición de grasa relativamente baja, un alto pago por el pienso por el aumento del peso vivo. Al mismo tiempo, el ganado de estas razas se caracteriza por la carne y el retraso fisiológico general. La carne de animales de razas italo-francesas no tiene “marmoleo”, es mucho más magra, contiene menos materia seca y energía en comparación con la carne de otras razas cárnicas. En la mayoría de los casos, las vacas tienen una producción de leche bastante alta. Debido al tamaño hereditario de los fetos, muchas vacas tienen dificultades para parir, lo que resulta en un número relativamente mayor de terneros que nacen muertos.

Raza Charolais.

El ganado Charolais se crió en Francia hace 200 años y durante este tiempo se ha generalizado en más de cincuenta países de todo el mundo. Los animales de esta raza son precoces, lo que se manifiesta en una alta tasa de crecimiento y la capacidad de engordar intensamente hasta los 2 años de edad. Si bien se destacan sus características notables, no se puede dejar de mencionar su principal inconveniente: la dificultad en el parto, causada por el gran tamaño del ternero y su gran peso.

Arroz. 4. Novillas Charolais en pasto

El ganado Charolais es de color claro (de amarillo a blanco). Los animales tienen una constitución fuerte y un tipo de carne bien definido. Tienen una cabeza pequeña con cuernos pequeños. El ganado de esta raza tiene buenas características exteriores: la altura a la cruz de las vacas es de 132-135 cm, los toros de 141-145 cm; El pecho es ancho y profundo, la espalda es ancha en la zona lumbar, los huesos son fuertes, las piernas están bien colocadas, la parte posterior del cuerpo está bien formada.

Arroz. 5. Toro Charolais

Como defecto exterior se encuentran la bifurcación de los omóplatos, la irregularidad de la espalda y el sacro en forma de techo. El peso vivo de las vacas adultas es de 500 a 600 kg, de los toros, de 1200 a 1250 kg.

Las vacas tienen buena capacidad reproductiva y la producción de leche es de hasta 2000 kg de leche por año. Los terneros se crían con succión hasta por ocho meses; a esta edad, las novillas tienen un peso vivo de 205 a 215 kg, los toros 220. 230 kilogramos. Las ganancias diarias promedio son de 1000 a 1800 g.

Con una masa ósea relativamente baja en las canales, el engorde intensivo permite obtener canales superpesadas con una gran cantidad de tejido muscular con un rendimiento suficientemente alto de carne de alta calidad por 1 kg de huesos. La calidad de la carne es bastante alta. Por ejemplo, la proporción de proteína a grasa es 1:1, que es la más preferida por el consumidor.

Raza limusina.

La raza Limousin se creó en el oeste del centro de Francia, en la provincia de Limousin. Tiene más de 150 años. El color del ganado es rojo, de tonos claros a oscuros. Alrededor del plano nasal y los ojos el pelo es claro, en forma de anillos. La estructura del cuerpo es armoniosa, con formas cárnicas bien definidas. Los animales de esta raza son valorados por su sencillez, resistencia, buen uso pastos, alta fertilidad, excelente calidad de canales y carne. En Francia, el peso de los toros recién nacidos es de 36 a 42 kg, las novillas, de 34 a 38 kg, los toros, de 1000 a 1150 kg, las vacas, de 580 a 640 kg. El peso vivo de los terneros al destete a los 7-8 meses de edad es de 260 a 300 kg, de las novillas, de 240 a 260 kg.

Arroz. 6. Toro de Lemosín

La raza fue traída a Rusia al mismo tiempo que la raza Charolais, el peso vivo de las vacas es de 550 a 580 kg y los terneros recién nacidos de 32 a 40 kg. El rendimiento de los terneros es del 90-95%. El peso vivo de los terneros al destete a los 7-8 meses es de 220-240 kg. La ganancia diaria promedio de los terneros de 8 a 15 meses de edad fue de 1050 a 1100 g, el peso vivo a los 15 meses alcanzó 430 a 440 kg. En el engorde final, las ganancias fueron de 1100-1300 g. Aunque son inferiores a la raza Charolais en términos de energía de crecimiento, los animales jóvenes de la raza Limousin tienen ventajas en cuanto a cualidades de sacrificio y carne. El rendimiento al sacrificio de los toros Limousin es del 63-64%. El contenido de carne en la canal es del 82-83%. Por 1 kg de huesos hay hasta 6,5 ​​kg de pulpa. Cualquier ganadero quedará satisfecho con tal cantidad de productos valiosos. El contenido de grasa en la carne es del 7 al 10%, el de proteínas del 19 al 20%.

Los animales de la raza Limousin ocupan el segundo lugar en número en Francia y compiten con éxito con la raza Charolais en términos de distribución en el mundo. Ambas razas son muy utilizadas en el cruce con ganado lechero y en la creación de nuevas razas de ganado vacuno.

Arroz. 7. Vaca y ternero Lemosín

Saleros.

La raza Salers se crió en las regiones montañosas del centro de Francia. Se distingue por su sencillez en las condiciones de alimentación y vivienda. Antiguamente el ganado del Saler se utilizaba para el trabajo, la producción lechera y la producción de carne. Los animales tenían una excelente fuerza de tiro y se utilizaban para trabajos agrícolas. Se trata de ganado nativo francés, que quizás sea la única raza en Francia que se utiliza tanto para la producción de carne como de leche. Así, actualmente el 95% de este ganado se cría para la producción de carne y el 5% para la producción de leche, que se utiliza para elaborar los famosos quesos franceses (Cantal, Salers, Sennecterre).

Los salers son universalmente reconocidos y conocidos por su fertilidad y larga vida productiva. La raza se cría en 25 países de los cinco continentes. Su principal ventaja es la facilidad de parto incluso cuando se cruzan con toros de razas grandes. Estas cualidades garantizan cada año un ternero por cada vaca. Las vacas de la raza Salers se distinguen por buenas cualidades maternas, lo que permite una alta tasa de crecimiento de los terneros durante el período de lactancia y en el momento del destete los terneros tienen un peso vivo de 260-280 kg sin alimentación adicional. La productividad de la leche de las vacas es de 1800-2000 kg, la facilidad de parto es del 98%.

Arroz. 8. Salers vaca y toro

Arroz. 9. Toro de Salers

El color de los animales es rojo oscuro. Los animales tienen un cuerpo compacto en forma de rectángulo. Cabeza de tamaño mediano; el plano nasal es ligero; los cuernos son largos, dirigidos hacia los lados y hacia arriba. El cofre es profundo, con una papada bien desarrollada. Las partes delantera y trasera del cuerpo están bien desarrolladas, los huesos son fuertes y las extremidades están en la posición correcta.

Arroz. 10. Ternero Salers

Los terneros al nacer pesan: novillas - 34-36 kg, toros - 36-40 kg. El peso de los animales jóvenes a los 4 meses de edad alcanza los 120-130 kg para las novillas y los 150-160 kg para los toros. A la edad de 8 meses, el peso de las novillas alcanza los 230-240 kg, los toros, 260-280 kg. El peso de las vacas adultas es de 650 a 900 kg, de los toros, de 1000 a 1300 kg.

Los animales jóvenes se caracterizan por una alta tasa de crecimiento con un aumento medio diario de peso vivo de 900 a 1100 g. El peso vivo de los terneros a la edad de 12 meses es de 400 a 420 kg. El rendimiento al sacrificio de toros es del 60%. Los animales de la raza Salers fueron traídos por primera vez a Rusia en 1998 a granjas en la región de Belgorod y en 2002-2003. - a la región de Tyumen, donde mostraron buenas cualidades adaptativas y productivas. ya viene estudio adicional la posibilidad de un uso generalizado de esta raza en nuestro país.

3. Razas híbridas de ganado vacuno en climas cálidos:bramán, Canchem, Charbray, Braford, Brangus, Bralers, Santa Gertrude, Beefmaster, Draftmaster, Barzon, Bramental, etc. Criados mediante la hibridación de razas cárnicas de maduración temprana (Herefords, Shorthorns, Aberdeen Angus, Limousin, Charolais, etc.) con cebú o cebú. -como animales.

Bramán

La raza bovina Brahman pertenece a la categoría de productividad cárnica. Fue desarrollado en la India. Los brahmanes descienden de las razas cebú indias: Gir, Kankredt, Mysore y Ongul (Neller). Fueron traídos por primera vez a América en el siglo XIX y, más tarde, en el siglo XX, se extendieron a muchas regiones tropicales y subtropicales, incluidas Australia y Filipinas. Hay razas de ganado brahman americano, brahman jamaicano e indobrasileño. En los EE. UU. se exportan y utilizan tres tipos principales: Guzerat, Nellore, Gir. EN en menor medida otro, KrishnaValley. En la India, el ganado Brahman se considera sagrado, por lo que su carne está prohibida para el consumo.

El color varía del gris claro al rojo y casi al negro. El ganado más común es de color gris claro a simplemente gris. Los toros maduros suelen ser más oscuros que las vacas y tienen manchas oscuras en el cuello, los hombros y la parte inferior de los muslos. El ganado brahmán tiene una joroba en el cuello y la parte superior de la espalda, y orejas grandes y caídas que generalmente apuntan hacia arriba y, a veces, se curvan hacia atrás. El ganado de esta raza se caracteriza por tener un mentón y papada con mucha piel. En comparación con las razas bovinas europeas, la raza Brahman tiene glándulas sudoríparas más desarrolladas. El pelaje es corto, denso y brillante, piel oscura, mucho exceso de piel, glándulas sudoríparas desarrolladas y la capacidad de producir menos calor interno en climas cálidos, todo esto los hace tolerantes a las altas temperaturas y la luz solar. El peso vivo de los toros es de 720 a 1000 kg, el de las vacas, de 450 a 630 kg. Terneros: nacen con un peso de 28-30 kg, pero ganan peso rápidamente y son destetados a la misma edad que otras razas.

Ventajas de la raza Brahman: toleran fácilmente el clima cálido; resistente a los insectos (las glándulas sebáceas producen una secreción aceitosa que ayuda a repeler los insectos), cría bien a la descendencia; dar mucha leche en todas las condiciones; el rendimiento de carne al sacrificio es muy alto; prácticamente no susceptible al sarcoma; tranquilo, obediente, pero requiere cuidados; No muy exigente con la comida.

Arroz. 11. toro brahmán

Raza Santa Gertrudis.

La raza se desarrolló en los EE. UU. y fue reconocida en 1940. Se desarrolló en el estado de Texas cruzando toros Brahman de las razas Guset y Nellore con vacas Shorthorn de pura raza. El ganado de esta raza tiene sangre Shorthorn 5:8 y sangre Brahman 3:8.

El inicio de los trabajos de cría de ganado vacuno de esta raza se remonta al año 1910.

Los animales de la raza Santa Gertrudis son bastante grandes. Peso vivo de las vacas: 500-550 kg; toros - 800 kg. Los animales están bien formados y tienen una carne excelente. Tienen grandes pliegues en el cuello y una gran papada. El color es rojo cereza. Los animales jóvenes engordados toleran fácilmente el calor y se adaptan bien a los pastos. Se cree que los animales de esta raza encuentran suficiente alimento en los pastos donde los animales de otras razas de carne no lo encuentran.

El ganado Santa Gertrude se distingue por su madurez temprana y su alto rendimiento de carne (el rendimiento en sacrificio es del 63-65%).

La demanda de este ganado es bastante alta no sólo en los EE.UU. sino también en los países de América del Sur, África y Australia.

Arroz. 12. Vaca Santa Gertrudis

Maestro de redacción de la raza

La raza fue criada en la parte norte de Queensland (Australia), caracterizada por un clima seco y cálido y altas precipitaciones (más de 2000 mm por año), que caen durante un corto período durante la temporada de lluvias.

Se obtuvo hibridando el cebú Braman con carne de cuernos cortos. El mestizaje fue iniciado por R.L. Atkinson en 1931. En 1956, se formó una asociación independiente para la cría de ganado de raza.

Las vacas de la raza Draftmaster son rojas. En cuanto a la forma del cuerpo, son similares a la raza Santa Gertrude, pero son más altos y tienen un prepucio menos colgante (lo que se considera una ventaja). Una parte importante del ganado (alrededor del 40%) está descornada. De Santa Gertrude, criada mediante un método similar de hibridación de las mismas razas, los Draftmasters se diferencian por su mayor capacidad reproductiva, que es el resultado de una selección profunda de este rasgo tanto en la línea de vacas como en los toros. El rendimiento de los terneros es del 96%, o entre un 8 y un 10% más que el de otras razas de carne, incluidos los híbridos. Este es el resultado de una selección especial durante la formación de la raza, que implicó un estricto sacrificio de las vacas que no parían cada 12 meses.

El período medio entre partos para esta raza es de 11 meses y 14 días, es decir, notablemente más corto que para los Hereford y Shorthorns.

Arroz. 13. Toro dibujante

La raza de ganado Draftmaster es resistente a las garrapatas, tolera bien el calor seco, pero tolera peor el calor húmedo. Su productividad es alta. En condiciones tropicales secas y cálidas, los Draftmasters a los 18 meses de edad tienen un peso vivo de 51 a 80 kg más que otros animales de razas híbridas.

La raza se mejora principalmente criando dentro de sí misma. Los libros genealógicos están abiertos, lo que no excluye la posibilidad de utilizar una de las razas originales para un suministro de sangre único. El Draftmaster es la raza de ganado vacuno más común en Australia.

Un número importante de animales reproductores se exporta fuera del continente.

Peso vivo de las vacas: 500-550 kg; toros - 700-800 kg.

4. Rocas esteparias de Eurasia: kalmyk, kazajo de cabeza blanca, kirguiso, mongol, tuvano, buriato y otras razas locales y descendientes de regiones esteparias y semidesérticas de Europa y Asia. Fueron creados en condiciones de cría de ganado nómada y un clima marcadamente continental de desiertos secos y semidesiertos. Los animales son resistentes, sin pretensiones en la alimentación, maduran temprano, producen carne de alta calidad, engordan rápidamente y conservan bien su gordura durante largos períodos de sequía y largas invernadas. Resistente a enfermedades de la piel. El cabello protector y la deposición de una reserva de grasa protectora (contra el frío) están bien desarrollados. Las desventajas de este grupo de razas incluyen: tamaño relativamente pequeño, desarrollo insuficiente de los músculos, especialmente el tercio posterior del cuerpo, y tendencia a depositar grasa en exceso en las cavidades internas del cuerpo.

raza kalmyk

La raza kalmyk de ganado vacuno se desarrolló mediante la mejora a largo plazo del ganado traído por las tribus nómadas kalmyk hace unos 350 años desde la parte occidental de Mongolia.

Arroz. 14. Novilla de raza Kalmyk

Animales de constitución fuerte, constitución armoniosa. El color es rojo en diferentes tonos (a veces con una franja blanca en la espalda y marcas blancas en el cuerpo), con menos frecuencia rojo. Los toros pesan entre 750 y 900 kg y las vacas entre 420 y 500 kg. El ganado no tiene pretensiones en cuanto a las condiciones de alimentación y alojamiento, hace un buen uso de los pastos de invierno, engorda rápidamente en primavera y otoño y mantiene la gordura constantemente durante las sequías de verano y las largas invernadas.

Arroz. 15. Toro kalmyk

A la edad de 1,5 años, los toros reproductores alcanzan un peso de 400 a 450 kg, los toros castrados, de 380 a 420 kg. Con un engorde intensivo en establos, los toros castrados a la edad de 18-19 meses alcanzan un peso vivo de 530 kg. Rendimiento en sacrificio 57-60%. La carne tiene mucho sabor. La producción media anual de leche es de 650 a 1000 kg, el contenido de grasa de la leche es del 4,2 al 4,4%. La raza Kalmyk se utiliza para mejorar las cualidades cárnicas de las razas lecheras y de carne lechera, así como para el cruce industrial.

Se crían en las regiones de Kalmykia, Rostov, Astrakhan, Aktobe, Dzhambul, el territorio de Stavropol y otras regiones de la Federación de Rusia.

Raza kazaja de cabeza blanca

La raza kazaja de ganado vacuno de cabeza blanca se crió en los años 30 y 40. siglo XX en granjas colectivas y estatales de las regiones de Kazajstán, Orenburg y Volgogrado mediante el cruce de ganado local kazajo y en parte kalmyk con la raza Hereford. Aprobado en 1950.

Arroz. 16. Toro de raza kazaja de cabeza blanca.

Animales con un tipo de cuerpo cárnico bien definido. El traje es rojo varios tonos; cabeza, pecho, vientre, parte inferior Las patas y la mano de la cola son blancas, hay marcas blancas en la cruz y la grupa. En verano, el pelo es corto, liso y brillante; en invierno, a los animales les crece el pelo grueso y largo, y muchos de ellos tienen el pelo rizado. Los toros pesan entre 850 y 1000 kg, las vacas entre 500 y 550 kg.

El ganado se distingue por su madurez temprana. Con la cría intensiva, los animales jóvenes alcanzan un peso de 450 a 470 kg entre los 15 y 18 meses. Los animales están bien alimentados y alimentados. Rendimiento en sacrificio del 55% o más. La raza kazaja de cabeza blanca se cruza con ganado lechero para mejorar sus cualidades cárnicas.

Se crían en Kazajstán, la región del Bajo y Medio Volga y otras zonas.

Raza rusa sin cuernos

Criado mediante el cruce de vacas de la raza Kalmyk con toros de la raza Aberdeen-Angus, seguido de una estricta selección y cría "en sí mismo". Incluido en el Registro Estatal en 2007.

Arroz. 17. Toro de raza rusa sin cuernos.

Según el autor, los animales de carne son productivos y están descornados. La cabeza es de longitud media, el perfil es recto, la frente de las vacas es estrecha, la de los toros es de ancho medio, la cresta occipital es convexa. El plano nasal es negro. El cuello del semental tiene “trompa” y la joroba en las vacas es recta. Los animales son de estatura relativamente baja. Los toros tienen un cofre de ancho y profundidad medianos, una grupa corta y un torso de longitud mediana. El color del cuerpo es negro, la piel es fina. El peso vivo de las vacas es medio. La raza combina las excepcionales cualidades de adaptación de la raza Kalmyk y las excelentes cualidades cárnicas de la raza Aberdeen Angus. A la edad de 15 meses, los toros tienen un peso vivo de 439 kg. La raza es superior en calidad de carne a sus contrapartes.

La raza de ganado Simmental destaca en la clasificación de las razas de ganado vacuno. Sobre esta base, se han creado varias razas nuevas de ganado vacuno (Bramentals en EE. UU., Simmentals de carne en Hungría).

raza simmental

El ganado Simmental se crió en Suiza y es uno de los más comunes en América y Europa. El ganado de esta raza tiene doble productividad: lechera (2500 kg de leche por vaca al año, 3,7% de grasa) y carne. Gracias al esfuerzo de los criadores se han obtenido Simmentals de carne, que se caracterizan por un crecimiento intensivo y buenas cualidades de la carne, y la alta producción de leche de las vacas, genéticamente determinada, proporciona mayor energía de crecimiento para la descendencia.

El alto potencial genético para la productividad de la carne permite, con la cría intensiva de animales jóvenes (costos de alimentación hasta los 15 meses de edad: 2500-3000 unidades), obtener un aumento de peso diario promedio en el rango de 900-1100 g. Carne de vacuno de calidad, materias primas de cuero del “tipo” se obtienen de animales matones de Simmental”, tanto ligeros como pesados.

Criar toros Simmental hasta alcanzar estándares de peso elevados es económicamente rentable; el nivel de rentabilidad puede alcanzar el 90-95%.

Arroz. 17. vaca simmental

2. Características de la cría y alimentación del ganado vacuno en invierno.

Mayoría sistema efectivo Las vacas para carne se mantienen sueltas durante el invierno en camas profundas y permanentes. Con la organización del riego y alimentación en las zonas de paseo y alimentación.

En el área de descanso de los animales se forma en otoño un lecho profundo y permanente, para lo cual se coloca paja en una capa de 25-30 cm y luego el lecho se renueva diariamente a razón de 3-4 kg por vaca. Un animal adulto debe tener entre 5 y 7 m. 2 área del piso. El espesor de la cama compactada durante el establo alcanza 1 m. El estiércol se retira del local una vez al año después de que el ganado es llevado a pastar con una excavadora.

Las zonas para caminar y comer están dispuestas en el lado sur del local a razón de 8 m por persona. 2 sobre superficie dura, 25 m 2- sin revestimiento duro. Los lados de los sitios están cercados con una valla de tablas de 3 a 3,5 m de altura para protegerlos de los vientos y la nieve que llegan al sitio. Los comederos están ubicados a lo largo del perímetro del sitio. Frente de alimentación: 06-07 m por animal. Los comederos se elevan entre 25 y 30 cm por encima del nivel del suelo. Las vacas se mantienen en libertad, por lo que las puertas del establo están siempre abiertas.

En la cría de ganado vacuno, aproximadamente el 45-50% del consumo total de pienso se destina al ganado reproductor adulto. Por lo tanto desde el enfoque correcto El nivel de rentabilidad de la industria en su conjunto depende en gran medida de las cuestiones de alimentación de este grupo de animales.

Si es posible, las vacas para carne deberían pasar la mayor parte del tiempo en todas las estaciones del año, incluido el invierno, en pastos de los que ellas mismas obtienen el alimento que necesitan. El pastoreo de invierno puede ser natural, consistente en pasto alto, preservado del pastoreo durante el verano, o creado especialmente en forma de franjas dobles verdes, cortadas, de plantas silvestres o cultivadas de tallo alto (pasto de Sudán, avena, maíz, etc.). . En otoño se forman hileras dobles.

La vegetación que hay en ellos se preserva del frío y permanece bajo la nieve. Los animales pastan en estos pastos en invierno, cuando la hierba de los pastos comunes está cubierta de nieve profunda y se vuelve inaccesible, o principios de primavera.

Gracias a este pastoreo artificial, es posible prolongar la temporada de pastoreo del ganado vacuno entre 1,5 y 2 meses al comienzo del invierno y hasta un mes a principios de la primavera siguiente. Esto le permite reducir significativamente el costo de alimentar a los animales. Los animales de pastos artificiales comen alimentos mezclados con nieve, lo que les permite mantenerse a sí mismos y agua potable.

Después del período de pastoreo invernal, los animales son sometidos a un minucioso examen individual. Aquellos que no toleran bien el pastoreo invernal (esto es un signo de constitución débil) deben ser transferidos de rebaños de cría a rebaños comerciales y luego sacrificados.

Los animales con partos profundos no deben ser liberados en pastos de invierno. Los abortos son posibles.

Los pastos de invierno son los más adecuados para las razas de ganado vacuno "esteparios", como los Hereford, Angus, Kalmyk y Kazakh Whitehead. El uso de pastos invernales promueve la salud de los animales, especialmente de sus sistemas cardíaco, respiratorio y locomotor, lo cual es de suma importancia para el ganado vacuno.

Las novillas y las novillas primerizas deben ser tratadas con mucho cuidado. También conviene pastorearlos en pastos de invierno, pero con alimentación obligatoria antes del pastoreo con una pequeña cantidad de forraje de alta calidad, en casos extremos, concentrados (1-1,5 kg por cabeza).

La Tabla 1 muestra los estándares de alimentación para vacas secas preñadas de razas de ganado vacuno.

El racionamiento de nutrientes y energía permite satisfacer al máximo las necesidades de nutrientes del organismo y utilizar racionalmente los recursos alimentarios. Las vacas preñadas secas, siempre que mantengan una buena gordura y den a luz a una descendencia viable, necesitan entre 1,9 y 2,2 kg de materia seca, 17-18 MJ de energía metabólica por cada 100 kg de peso vivo; cuando se alimenta en un patio de paseo, las tasas de alimentación aumentan entre un 10 y un 15%. Por 1 ECU de dieta es necesario aportar entre 85 y 90 g de proteínas digeribles.

Cabe señalar que en los últimos 2 meses. antes del parto, las necesidades de energía de la madre y del feto en crecimiento son moderadas, pero relativamente altas de proteínas, minerales y vitaminas de alta calidad. Durante este período, se produce un mayor crecimiento fetal, una alimentación insuficiente e inadecuada de las vacas madre puede provocar el nacimiento de terneros poco desarrollados y no viables y una disminución de la calidad del calostro.

Para vacas secas preñadas, es recomendable utilizar dietas con predominio de heno o ensilaje (Cuadro 2). Por cada 100 kg de peso vivo, se les alimenta con 1,8-2,0 kg de vacas ásperas, de los cuales 1,5-1,6 kg de heno, 1,6-1,8 kg de ensilaje o heno, 0,2-0,3 kg de concentrados de una mezcla de cereales y legumbres y minerales. suplementos.

Al alimentar a las vacas lactantes, los más críticos son los primeros 3-4 meses, el período de máxima producción de leche y alta intensidad de los procesos metabólicos en el cuerpo. En el primer período de lactancia, por cada 100 kg de peso vivo, se requiere lo siguiente: cuando se alimenta en el período de invierno en el interior, 2,3-2,8 kg de materia seca, 1,9-2,4 ECU, cuando se alimenta en un comedero, 2,6-3,0 kg de materia seca y 2,1-2,6 ECE. 1 EKE requiere de 82 a 86 g de proteína digerible. (Tabla 3)

Se debe observar un régimen especial al alimentar a las vacas frescas. La primera vez después del nacimiento, los terneros no maman completamente a sus madres, 4,5-5 kg ​​​​de leche al día. Esta discrepancia provoca mastitis en las vacas y malestar gastrointestinal en los terneros, lo que reduce su tasa de crecimiento. Para evitar esto, en los primeros 15 a 20 días después del parto, se debe alimentar principalmente con forraje, luego aumentar gradualmente la dosis de ensilaje y heno o cambiar a alimento para pastos (Tabla 4).

Además de proporcionar a los animales piensos nutritivos, el suministro de agua de buena calidad es igualmente importante. Debe tenerse en cuenta que la necesidad de agua de los animales depende de muchos factores: temperatura del aire y del agua, humedad del aire, humedad, proteínas, contenido de sal en los piensos, estado fisiológico de los animales y calidad del agua.

La temperatura del agua potable en invierno debe estar entre 8 y 12°C, para lo cual se utilizan bebederos calentados. Dar agua fría a los animales es perjudicial, ya que provoca diarrea, hinchazón, dilatación aguda del estómago, reumatismo, inflamación de las pezuñas y aborto. La temperatura del agua no debe superar los 30°C; los animales beben agua más caliente con renuencia y en pequeñas cantidades.

Los animales deben tener libre acceso al agua. El tamaño aproximado del frente de bebedero de un bebedero por cabeza con un acceso unidireccional es de 0,75 m, con un acceso bidireccional: se instalan bebederos automáticos con calefacción eléctrica de 0,5 m a razón de 2 bebederos por 100 cabezales.

Tabla 1. Normas de alimentación para vacas secas preñadas

Indicador Peso vivo, kg400450500550600EKE7.98.59.19.710.4Alimentación. unidades 6.47.07.58.08.5 Materia seca, kg 9.810.611.412.213 Proteína cruda, g11071202128813781469 Proteína digestible, g704770825880936 Fibra cruda, g28673136336035843808 pequeña, g6887498028 56908 Azúcar, g540588630672711 Grasa cruda, g211231248264280 Sal de mesa, g4650545861 Calcio, g6065707580 Fósforo, g3537404245 Azufre, g1820212224 Hierro, g492534575610652Cobre, mg6874808590Zinc, mg324354380405430Manganeso, mg440477513549585Cobalto, mg4.85.35.66.06.4Yodo, mg4.54.95.25.66.0Caroteno, mg25028 0300320340Vitamina D (calciferol), mil UI6.47.07.58.08.5Vitamina E (tocoferol), mg256280300320340

Tabla 2. Dieta aproximada para vacas secas preñadas, por cabeza por día

AlimentoTipo de alimentación heno ensilaje Peso vivo, kg400500600400500600 Heno de leguminosas, kg2.02.53.01.01.52.0 Heno de cereales, kg4.04.04.02.02.02.0 Paja de primavera, kg3.03.54.03.03.53.5 Ensilaje, kg---8,09,010,0 Ensilaje de maíz, kg6,09,012,0---Concentrados (mezcla), kg1,31,41,51,31,41,5 Sal de mesa, g465461465461Fosfato diamónico, g405060203030La dieta contiene: EKE7,99,110, 48.09.110.6 Pienso. Unidades 6.47.58.66.57.48.5 Materia seca, kg9.811.413.09.711.212.8 Proteína cruda, g110012081460110512781484 Proteína digestible, g705820933700820944 Fibra cruda, g2870336 0380028903 3403850 Almidón, g 733800868763830905 Azúcar, g 568630692530610690 Grasa cruda, g 212247277200224258 Calcio, g 677988758095 Fósforo, g 354045364448 Azufre, g182225172124Caroteno, mg227295350236276325Vitamina D(calciferol), mil UI6.47.48.56.47.28.3 Vitamina E (tocoferol), mg649720790360432580

Tabla 3. Estándares de alimentación para vacas en la primera mitad de la lactancia, por cabeza por día

Indicador Peso vivo, kg400450500550600EKE9,810,210,611,011,4Alimento. unidades 8.38.79.09.49.7 Materia seca, kg 12.012.513.013.413.8 Proteína cruda, g 12961350140414471490 Proteína digestible, g 7808 18846884912 Fibra cruda, g 32303400356736903854 Almidón, g 729149449861010 Azúcar, g 626644666696718 Grasa cruda, g 266278288301310 Sal, g 5658606365 Calcio, g 6366687174 Fósforo, g 3637384042 Azufre, g 2324252627 Hierro, g720750780805828 Cobre, mg96100104107110Zinc, mg454475494508524Manganeso, mg604625650670690Cobalto, mg7.27.57.88.08.3Yodo, mg6.06.26.56.76.9Caroteno, mg320340350365380Vitamina D (calciferol), mil UI7.68.08,28.58. 8Vitamina E (tocoferol), mg315330340355365

Tabla 4. Dieta aproximada para vacas en la primera mitad de lactancia, por cabeza por día

Alimentación Tipo de alimentación Ensilaje-heno Heno - Ensilaje Peso vivo, kg 400 500 600 400 500 600 Heno de cereales, kg 5.05.25.52.02.83.0 Paja de primavera, kg 3.54.04.03.03.53.5 Heno, kg---10.010. 011.0 Ensilaje de maíz, kg 16 ,018,020,08,09,010,0Concentrados (mezcla), kg1,81,92,01,51,51,5 Sal de mesa, g556065566065Fosfato diamónico, g405560202530La dieta contiene: EKE9,810,611,49,910,6 11,5Alimentación. Unidades 8.39.09.78.39.09.7 Materia seca, kg 12.113.114.012.013.114.0 Proteína cruda, g 131514141517132214311552 Proteína digestible, g 770841914786849920 Fibra cruda, g 34203 0343038504100 Almidón, g876928982798809866 Azúcar, g639672724602667704 Grasa cruda, g280301326257284305 Calcio, g636975657279 Fósforo, g374347384144 Azufre, g232527232527 Caroteno, mg 320352388352380418 Vitamina D (calciferol), mil UI7.68.28.87.58.28.6Vitamina E (tocoferol), mg440450490355415440

Lista de literatura usada

1.Tecnología de cría de ganado vacuno. Libro de texto. / Ed. A.F. Krisanova. - Saransk: Tipo. “Octubre Rojo”, 2001. - 184 p.

.Normas y raciones para la alimentación de los animales de granja. Manual de referencia. 3ª edición revisada y ampliada. / Ed. AP Kalashnikova, V.I. Fisinina, V.V. Shcheglova, N.I. Kleimenov. - Moscú. 2003. - 456 p.

.Características de la cría de ganado vacuno. - M.: Rosagroleasing. -2013. -40 s.

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Características de la producción de carne en la cría de ganado vacuno.

La cría de ganado vacuno es una industria especializada en la producción de materias primas de vacuno y cuero pesado de alta calidad, basada en la cría de razas de ganado vacuno especializadas y sus cruces con ganado lechero y combinado.

La carne de vacuno procedente de razas cárnicas especializadas tiene altas cualidades gustativas, nutricionales y culinarias. Suele considerarse uno de los productos alimenticios humanos más valiosos. Esto se debe al hecho de que el ganado de razas cárnicas especializadas tiene un tipo único de metabolismo que predetermina su productividad cárnica de alta calidad. La grasa en las canales de las razas de carne generalmente se deposita dentro de los músculos, en el espesor del tejido muscular y se llama grasa intramuscular, que forma la llamada carne "veteada", que se caracteriza por una alta jugosidad y ternura, es decir; todas aquellas cualidades que lo hacen muy valorado y muy demandado entre los consumidores.

La alta calidad de la carne vacuna procedente de ganado vacuno especializado se debe a dos factores. El primero de ellos son muchos años de selección y selección, que tenían como objetivo crear y consolidar animales de un tipo de carne especializado, caracterizado por un mayor desarrollo del tejido muscular, especialmente en aquellas partes del cuerpo que producen la carne más valiosa. Como resultado de la cría a largo plazo de estos animales en raza pura (más de 200 años), este rasgo se consolida y se hereda de manera persistente.

El segundo factor son las condiciones de alimentación y vivienda. Durante la mayor parte de sus vidas, tanto los animales adultos como los de razas de carne en crecimiento viven en condiciones naturales (en pastos). Durante el período de crecimiento y desarrollo más intensivo del cuerpo, el alimento principal para los terneros de carne es el más valioso: es la leche de la madre vaca, así como la vegetación de los pastos. Esto tiene un efecto positivo sobre la composición del tejido muscular y la calidad de sus proteínas. El indicador de calidad de la proteína de la carne de vacuno de alta calidad (la proporción de triptófano a hidroxiprolina), según el Instituto de Investigación de la Industria Cárnica de toda Rusia, es 5,8, en promedio - 4,8, en la de baja calidad - 2,5. La carne de vacuno de carne pertenece a la clase de alta calidad, mientras que la carne de vacuno lechero pertenece a la clase de calidad media y baja.

La cría de ganado vacuno presenta una serie de características económicas y productivas que la convierten en una industria monoproductiva especializada. A diferencia de otras industrias similares (la cría de cerdos), que también producen un tipo de producto comercializable, la productividad en la cría de ganado vacuno está limitada por la capacidad reproductiva de las vacas. En condiciones óptimas, de cada uno de ellos no se obtiene y cría más de un ternero al año. Esta característica del ganado vacuno se caracteriza por el hecho de que el coste total de sus productos comercializables es menor en comparación con los productos de los animales lecheros, que, junto con la carne, también producen leche. Una vaca lechera es más rentable; dependiendo de la productividad, también produce entre 2 y 3 veces más en términos de valor que una vaca para carne. Al mismo tiempo, cabe señalar que en la ganadería lechera la producción de carne de vacuno es entre un 5% y un 10% mayor que en la ganadería cárnica. Esto se debe al hecho de que en la ganadería lechera la alimentación animal es más estable y se caracteriza por un nivel más alto. Por esta razón, y también porque en la ganadería lechera hay un mayor rendimiento de terneros por cada 100 vacas, debido a la mayor organización de la reproducción del rebaño (80% frente a 70%), la cría de ganado vacuno es una industria que requiere menos productos básicos.

La segunda característica de la cría de ganado vacuno es que el elemento principal de la tecnología es la cría de terneros lactantes de hasta 6 a 8 meses de edad. Esto permite una alta productividad laboral al atender a los animales y, gracias a esto, una eficiencia económica bastante alta de la industria incluso con una productividad y reproducción limitadas del rebaño. La carga de trabajo por trabajador en la ganadería lechera, según los canadienses, es 6 veces menor que en la ganadería de carne (85 cabezas de ganado frente a 492). El nivel de rentabilidad de la producción de carne de vacuno fue casi el mismo: 24,5% para las granjas lecheras y 22% para las de carne.

En Estados Unidos se dedican 113 horas-hombre al año a una vaca lechera y 2,75 veces menos a una vaca para carne. En Canadá, mantener una vaca de carne y un ternero requiere de 6 a 12 horas de trabajo por año, o casi 10 veces menos que el cuidado de una vaca en la cría de ganado lechero. Los costos laborales relativamente bajos de la cría de ganado vacuno son una ventaja importante en el análisis económico de la producción de carne. Por tanto, la cría de ganado vacuno es una de las ramas de la ganadería que requiere más mano de obra. El mantenimiento de razas de ganado cárnicas especializadas durante la mecanización de la preparación y distribución de piensos y bebederos requiere mucha menos mano de obra que en la producción de carne de vacuno en la cría de ganado lechero. El ganado vacuno se cría con éxito en zonas climáticas naturales donde hay extensos pastos naturales y tierras de heno, donde hay poca mano de obra, es decir. en regiones escasamente pobladas. En este sentido, la cría de ganado vacuno es prometedora en regiones semidesérticas, esteparias profundas y montañosas, donde el desarrollo de otros sectores ganaderos está limitado por la disponibilidad de inversiones de capital, recursos energéticos y laborales, o por las duras condiciones climáticas y la mala alimentación. condiciones. Y a pesar de esto, la cría de ganado vacuno todavía nos permite producir carne de vacuno de alta calidad.

La ventaja de criar ganado vacuno, además de que madura más rápidamente, paga mejor por el pienso en términos de aumento de peso vivo y produce carne de vacuno de alta calidad (los gourmets la consideran el alimento dietético más valioso), es que su mantenimiento no no requieren costosas estructuras de capital. El ganado vacuno puede soportar relativamente mejor las bajas temperaturas, por lo que puede mantenerse en alojamientos ligeros y baratos construidos con materiales de construcción locales. En este sentido, la cría de ganado vacuno tiene grandes perspectivas en las explotaciones situadas en las regiones polares y subtaiga, en zonas con terrenos anegados a lo largo de las llanuras aluviales de ríos y lagos. El ganado vacuno especializado hace un uso eficiente de los corrales de engorde en estos climas extremos. Otros tipos de animales de granja en estas zonas simplemente no solo no pueden producir productos, sino incluso vivir debido a la composición botánica específica de los pastos, la lejanía de los pastos de los suministros de agua y los insectos chupadores de sangre, que en la mayoría de los casos causan un daño enorme a los animales. .

Al organizar y mejorar la tecnología de producción de carne en la cría especializada de ganado vacuno, la selección de la raza que sea más eficaz en determinadas condiciones naturales y económicas específicas, la creación de una base alimentaria sostenible y el uso de métodos de cría con base científica, La alimentación y el mantenimiento de los animales son de suma importancia.

La investigación científica y la experiencia de las granjas avanzadas indican que el potencial de producción de carne en la cría de ganado vacuno es inagotable si se mejora la tecnología de cría de animales jóvenes. El uso de la cría intensiva de terneros desde el principio. edad temprana y antes del sacrificio, entre los 15 y 18 meses de edad, se garantiza un aumento estable de su peso vivo hasta 500-600 kg.

Tipos de explotaciones especializadas para la producción de carne vacuna en la cría de ganado vacuno

En la cría de ganado vacuno se utilizan ampliamente los siguientes tipos de granjas:

· granjas especializadas con una rotación completa del rebaño, que abastecen íntegramente a los animales con piensos de su propia producción. En estas granjas el tamaño de la granja es de 400 a 800 vacas con terneros de hasta 7 a 8 meses de edad. Explotaciones para la cría de crías de reposición, cría, engorde y engorde de crías de superreposición. La estructura del rebaño en estas granjas es la siguiente: la proporción de vacas es de al menos 36-38%, novillas 8-10%, en el futuro vacas - 40-45, novillas - 10-12%;

· granjas especializadas - criadoras de terneros para carne. Tienen una rotación de rebaño inconclusa, se dedican a la reproducción de ganado reproductor, crían terneros de hasta 8 meses de edad y los trasladan a otras granjas para su crecimiento y engorde. Peso específico las vacas en el rebaño en la primera etapa son del 45 al 50%, las novillas, del 15 al 20%, y en la etapa posterior, del 55 al 60% y del 25 al 30%. Estas granjas sólo realizan partos estacionales (febrero-marzo) y los animales jóvenes se crían utilizando tecnología intensiva;

· las explotaciones cárnicas de explotaciones ganaderas diversificadas pueden tener una rotación completa del rebaño o especializarse en la cría de animales jóvenes de hasta 6 a 8 meses de edad con su posterior traslado a explotaciones para su crecimiento y engorde. En el primer caso, la estructura del rebaño prevé vacas (40-45%), novillas (10-15%), y en el segundo, 55-60% y 25-30%;

· las granjas para la cría de ganado lechero también están creando granjas para producir animales jóvenes cruzados a partir de vacas y algunas novillas de reemplazo que no se utilizan para ampliar la reproducción del rebaño lechero, sino que se inseminan con toros de razas de carne especializadas; Su tamaño es de 400 a 500 vacas. Pueden tener una rotación completa del rebaño y especializarse en la cría de animales jóvenes de hasta 7-8 meses de edad, que, tras el destete, son trasladados a granjas para su crecimiento y engorde. La proporción de vacas en rebaños con rotación completa es de al menos el 40%, las novillas, del 10 al 15%, y con la venta de ganado joven a los 7 a 8 meses de edad, respectivamente, del 55 al 60% y del 25 al 30%;

· en las explotaciones y explotaciones campesinas se crean rebaños de ganado vacuno de entre 95 y 100 vacas, tanto con rotación completa como especializados en la cría de animales jóvenes de hasta 7-8 meses de edad con su posterior traslado a explotaciones para su crecimiento y engorde. . La proporción de vacas en rebaños con una rotación completa del rebaño es de al menos el 40%, las novillas, del 10 al 15%, y con la venta de animales jóvenes a los 7 a 8 meses de edad, respectivamente, del 55 al 60% y del 25 al 30%. ;

· en las granjas de cría de ganado vacuno, el número de vacas es de 400 a 1200, la estructura del rebaño debe ser la siguiente: la proporción de vacas es del 40 al 45%, las novillas, del 15 al 25%.

Sistemas y métodos de manejo del ganado vacuno.

En la cría de ganado vacuno se utilizan tecnologías muy diversas, según los tipos de explotaciones y las zonas naturales y climáticas. Se distinguen los siguientes sistemas de cría de ganado: establo, establo-pasto y pasto.

En invierno, existen tres métodos de conservación: atado, atado y en caja atada, de los cuales los dos primeros están bastante extendidos.

No se construyen edificios capitales costosos para el ganado vacuno. Los graneros, incluidas las zonas de maternidad, no tienen calefacción. Los animales deben protegerse principalmente de las fluctuaciones repentinas de temperatura y la alta humedad del aire, corrientes de aire, humedad y no de las bajas temperaturas. La habitación debe estar seca. Si se cumplen estos requisitos, las razas de carne jóvenes, incluidos los terneros recién nacidos, prácticamente no sufren resfriados.

El ganado vacuno de carne de todos los sexos y grupos de edad se alimenta principalmente en corrales de alimentación y sólo en ciertos días inclementes en el interior. Las bajas temperaturas no asustan al ganado. En invierno le crece un pelo espeso con una capa interna que lo protege del frío. Pero esto es sólo si su pelo está limpio y no contaminado con estiércol. Por eso, es muy importante que tenga un lugar constantemente seco donde descansar. Para ello, conviene renovar periódicamente la arena.

A pesar de las ventajas de las viviendas libres, una transición generalizada a ellas es imposible debido a la falta de un suministro fiable de alimentos y de la cantidad necesaria de ropa de cama. Con alojamientos sueltos, no es posible racionar el alimento individualmente, especialmente si hay escasez de alimento. Esto lleva a que algunos animales consuman más alimento, mientras que otros consumen menos, lo que afecta negativamente a la productividad. Al mismo tiempo, como regla general, aparecen animales débiles en la manada, que deben ser separados y alimentados de manera oportuna.

En las zonas de agricultura intensiva, que se caracterizan por una gran cantidad de tierras aradas y una posibilidad limitada de utilizar pastos, se utilizan alojamientos en libertad y sin pastos durante todo el año para vacas de carne con terneros. Con este mantenimiento, el ganado se mantiene durante todo el año en áreas de paso y alimentación (de 140 a 70 m de tamaño), a lo largo de cuyo perímetro se instalan comederos, en el centro se vierten pozos en forma de U y se agrupan bebederos automáticos (AGK-4 ) se instalan a razón de un bebedero por cada 50-75 animales. El suelo del local está revestido de asfalto. El parto de las vacas es estrictamente estacional (marzo-abril). Las vacas se alimentan dos veces al día, moderadamente a razón de 8 a 12 tomas. unidades por animal por día. Dietas diferenciadas en verano e invierno. En invierno se administran piensos ásperos, suculentos y concentrados en forma mixta. Con la aparición de masa verde, el ganado pasa a una dieta de verano. Para las vacas consta de 35-55 kg de masa verde y 2-3 kg de pienso. Este sistema de alojamiento está diseñado para granjas especializadas que se dedican a la producción de carne de vacuno con una rotación completa del rebaño con producción intensiva de piensos.

Con el establo del ganado durante todo el año, aumentan los costos de mano de obra y materiales. Esto se debe al transporte de piensos y estiércol, al alto consumo de electricidad y combustible y a la preparación de piensos para la alimentación. Sin embargo, con una alta productividad ganadera, estos costos dan sus frutos. El aumento de la rentabilidad de la cría de ganado vacuno se ve facilitado por: el uso de máquinas de alto rendimiento para segar, triturar y transportar pienso; el uso de talleres fiables de preparación de piensos y retirada mecanizada del estiércol; creación de una madriguera seca para que los animales descansen, etc.



En la obtención de alimentos, el hombre ha pasado de la simple recolección a formas más complejas: la agricultura y la ganadería, siendo el pináculo de esta última las razas de vacas para carne.

Al principio, la participación humana en la cría de ganado, incluido el ganado vacuno, se limitaba al pastoreo. Es decir, los pastores, a veces con perros especialmente entrenados, acompañaban y custodiaban los rebaños que realizaban largos recorridos de un pasto a otro.

En aquella época, los principales tipos de ganado que proporcionaban a la gente todo lo que necesitaba eran las ovejas y los caballos. El ganado no disfrutaba de mucha atención por parte de los humanos porque no estaba bien adaptado a viajes largos, aunque no era exigente con la comida. La cría de ganado en aquella época dependía completamente de la disponibilidad de pastos. Se necesitaban cada vez más pastos, en busca de los cuales se movían los rebaños y la gente los perseguía.

La necesidad de nuevas tierras provocó una migración masiva de tribus y pueblos enteros, lo que implicó la toma de territorios y guerras. Es decir, los animales seguían a la hierba y la gente seguía a los animales.

Con las habilidades para cultivar la tierra y el desarrollo de la producción agrícola, la cría de ganado se volvió menos dependiente de los pastos tanto en verano como en invierno. Con un estilo de vida sedentario y una agricultura cultivada, el papel de la vaca para garantizar la vida humana ha aumentado. Lo convirtió en el principal proveedor de productos ganaderos: leche, carne y cuero. Ahora es el principal tipo de cría de ganado.

Aparecieron las granjas y con ellas otra forma de cría de ganado: los establos. Donde los animales prácticamente ya no pastan, sino que se les da comida preparada previamente.

Las explotaciones ganaderas comenzaron a especializarse no sólo en el tipo de animales, sino también en la dirección de su cultivo. Las razas comenzaron a aparecer según la especialización.

Actualmente, la forma de cría de ganado a pie o pastando sigue existiendo, pero ya no tiene una importancia decisiva. La ganadería es actualmente uno de los sectores básicos de la ganadería. La ganadería se dividió en lechera, lechera y vacuna. Se considera auxiliar para la obtención de cueros como materia prima para la producción de cuero y la cría de ganado como fuerza de tiro.

A lo largo de los años, la gente ha desarrollado ciertos requisitos para las razas de ganado, dependiendo de la dirección de su cría. En particular, la carne debe tener unas características muy específicas.

Dirección de la carne en la cría de ganado, principales razas y características.

Es bastante obvio que la carne es una dirección en la cría de ganado que satisface la necesidad humana de carne. La carne de vaca o de res es fuente más importante energía para una persona, que corresponde al máximo a las necesidades de su cuerpo en estructura, propiedades y composición química.

La producción industrial de carne vacuna existe desde hace cientos de años. Durante esta época se desarrollaron los requisitos que debe cumplir una determinada raza de ganado para que su cultivo sea lo más eficiente posible. Tener más productos, mejor calidad y menores costos.

• Una vaca criada para carne debe ser gran tamaño. Tener un cuerpo largo, ancho y profundo.
• Debe desarrollarse y madurar rápidamente. Tienen un período más largo de crecimiento del tejido muscular que otras razas.
• El animal debe ser modesto en cuanto a nutrición y resistente para viajes largos. Adaptarse rápidamente a las condiciones naturales y tolerar bien los cambios de temperatura.
• Han desarrollado músculos, piernas y pezuñas fuertes.
• La carne debe ser magra y contener. cantidad minima grasas, tienen un alto sabor y cualidades nutricionales.
• Los terneros deben tener bajo peso al nacer, pero un buen aumento de peso diario.
• Los parámetros de altura y peso de un animal de carne adulto se han establecido aproximadamente de la siguiente manera: altura a la cruz hasta 140 cm y peso alrededor de 1000 kg.
• Rendimiento en sacrificio de al menos el 65%. Los huesos son ligeros y su contenido en la canal debe rondar el 15%.
• La producción anual de leche de una vaca suele ser baja y asciende a unos 1.500 kg. con un contenido de grasa de hasta el 4%.

Todas las razas principales de ganado para la producción de carne cumplen aproximadamente estos criterios. Estas razas son: Aberdeen Angus, Auliecol, Aquitaine Light, Belgian Blue, Galloway, Hereford, Gascon, Devonian, Kazakh White-headed, Kian, Kalmyk, Limousin, Mensko-Anjou, Markidzhan, Aubrac, Russian Komolaya, Romagnol, Salers (Salers). ), Santa Gertrudis, Shorthorn, Charolais (Charolais),

Detengámonos con más detalle en las características de algunas razas.

Hereford como ejemplo de raza cárnica.

La raza de vacas Hereford puede considerarse un modelo de la tendencia cárnica en la ganadería. Fue criada en Inglaterra, sobre la cual se creó un libro genealógico en 1846.

Característica

La vaca es fácilmente reconocible por su pequeña cabeza blanca y su pelaje rojo oscuro sobre un cuerpo poderoso con músculos muy desarrollados. Tiene el pecho, la cruz, la espalda y la zona lumbar anchos. cuello corto y piernas fuertes.

Los parámetros prácticos básicos son los mismos que para otras razas. El peso de un adulto es de unos 1350 kg. Los Hereford maduran rápidamente. Rendimiento en sacrificio 70%. La gravedad específica de la pulpa es del 84%. La carne está “veteada” con finas vetas de grasa. La producción de leche anual es de unos 1200 kg. al 4% de grasa.

Los Hereford se adaptan fácilmente a diferentes condiciones climáticas. Se adaptan bien y son adecuados para el mantenimiento a largo plazo en pastos. Incluso se alimentan de malas hierbas. Soportan muy bien los largos recorridos. Temperamento tranquilo.

Distribuido principalmente en Canadá, Argentina, Australia, Brasil, Uruguay, Sudáfrica, México, Nueva Zelanda y países europeos.

Fueron llevados a la URSS, donde, a partir de ellos, se crió una raza llamada "kazajo de cabeza blanca".

kianskaya

La raza Chiana de vacas para carne se crió en Italia en Val di Chiana. Los representantes de esta raza se encuentran entre los más grandes del mundo.

Característica

El animal tiene una cabeza pequeña, un cuerpo largo con músculos bien desarrollados. Cruz alta. Pecho ancho y papada moderadamente desarrollada. La espalda y la zona lumbar también son anchas. El sacro es largo y liso. Las piernas son largas. La piel es suave y fina.

El color del pelaje es blanco, a veces gris claro. La parte delantera del cuerpo de los toros es gris.

El plano nasal, la mucosa oral, las puntas de los cuernos y las pezuñas son de color oscuro, incluso negro. Los terneros al nacer y hasta los 3 meses son rojos.

Las vacas tienen una altura a la cruz de 158 cm, una longitud corporal oblicua de 173 cm y un peso vivo de hasta 1000 kg. Para los toros, estos parámetros son 172 cm, 193 cm y 1800 kg, respectivamente. Los terneros recién nacidos pesan hasta 48 kg. El aumento de peso diario promedio puede ser de hasta 2 kg.

La raza tiene una maduración tardía. La carne es magra y baja en grasas.

La principal desventaja de la raza es la agresividad. Muerden, golpean con cuernos y patean. Pueden atacar a una persona. Hay que tener cuidado, porque para Kians no es difícil saltar una valla de hasta 2 metros de altura.

Las kianas se crían en Umbría (Italia), Argentina, Brasil, Uruguay y Canadá.

mensko-angevino

Mensko-Angevin proviene de Francia. La raza tiene una serie de características que no son típicas del ganado vacuno. Por ejemplo, alta producción de leche.

Característica

El mensco-angevino es la raza más prolífica. Muy a menudo una vaca da a luz gemelos. Los toros de esta raza son los más pesados ​​del mundo. Un adulto puede pesar hasta 1700 kg y alcanzar los 170 cm a la cruz.

Con unas dimensiones tan impresionantes, el animal está muy tranquilo.

La raza recibió su segundo nombre "prado rojo" por su pelaje rojo brillante y su buena adaptabilidad al pastoreo en prados y pastos.

Los animales no tienen pretensiones. Incluso se alimentan de forraje.

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Markidzhanskaya

En 1932 se abrió una entrada en el libro de animales reproductores sobre la creación de la raza de vacas de carne Markjan. Markidzhanskaya apareció en Italia como resultado del cruce de las razas Chiana, Romagnol y la estepa gris italiana o Podolsk.

Característica

Los criadores de ganado consideran que la raza es prometedora y esperan convertirla en la número uno del mundo. Por lo tanto, para su uso posterior, se toman toros que a la edad de dos años hayan ganado un peso vivo de más de 1000 kg.

Los animales de la raza Markjan se pueden describir de la siguiente manera. El pelaje es de color gris claro o blanco, aunque las crías son de color marrón rojizo al nacer. El peso de un adulto es de hasta 1000 kg. Los toros alcanzan a veces los 1460 kg.

La carne es tierna y rica en fibra.

Para obtener una carne más ligera y con un sabor mejorado, Markidzhanskaya se cruza con razas de carne inglesas.

Me gustaría destacar especialmente esta raza de ganado. Sus representantes tienen una masa muscular muy grande.

Característica

La raza fue criada en Bélgica en el siglo XIX. ¿Por qué se cruzaron los toros británicos de patas cortas y las vacas lecheras locales? El objetivo original era la reproducción. Sin embargo, en 1950 se decidió dar preferencia a la carne en su cría. El resultado de los experimentos de selección fue una masa muscular increíble, que crece a lo largo de la vida del animal. Fue posible lograr este efecto gracias a cambios a nivel genético. El ADN de la vaca no contiene miostatina, una proteína que se encarga de inhibir el crecimiento muscular una vez que alcanza cierto tamaño. El crecimiento del Azul Belga prácticamente no se detiene. Cuando se cruzan, este rasgo genético se transmite a los terneros. Lo cual, sin duda, es bueno desde el punto de vista de la cría industrial de esta raza. No se ha demostrado de forma concluyente si esto es bueno desde el punto de vista de comer dicha carne para el consumo humano.

El resto de la raza se caracteriza por todas las cualidades necesarias de un representante de la industria cárnica.

El color de los animales puede ser blanco, blanco azulado, azulado e incluso negro y rojo. El cuerpo es redondo, grande con músculos bien definidos en el cuello, hombros, espalda y grupa. Las piernas son poderosas y suaves.

La altura a la cruz es de hasta 150 cm. El peso de un adulto es de hasta 1250 kg. El rendimiento de la carne al sacrificio es bastante alto: hasta el 80%. La carne es dietética y prácticamente libre de grasa.

Las vacas de esta raza tienen un carácter tranquilo y buena movilidad.

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Vídeo – Cría de ganado vacuno

631 14/03/2019 7min.

La cría de ganado vacuno es una rama de la industria agrícola que se utiliza para producir principalmente productos cárnicos. Hay miles de razas diferentes de animales domésticos en el mundo y en Rusia, pero sólo unas pocas docenas están clasificadas como animales de carne. El ganado vacuno moderno tiene muchas cualidades positivas, pero al mismo tiempo su cría requiere el cumplimiento de la tecnología y reglas estrictas. Sólo entonces la agricultura dará frutos. Esto se aplica no sólo a la cría de ganado, sino también a la producción. Este artículo le dirá por dónde empezar, qué debe tener en cuenta y cómo organizar el trabajo correctamente.

Características de la cría de ganado vacuno.

Una característica importante de la cría y cría de ganado vacuno es el problema climático, por lo que es necesario seleccionar razas de animales, realizar una selección a largo plazo y solucionar los problemas de cuidado del ganado. Por esta razón, Rusia tiene que esforzarse más que muchos otros países. Sin embargo, la cría de ganado también tiene aspectos positivos:

• El desarrollo económico seguirá siendo rentable durante mucho tiempo. sin pérdida de rentabilidad;
• el nicho está actualmente prácticamente vacío;
• Hoy en día la agricultura recibe el apoyo del Estado de todas las formas posibles;
• los resultados del trabajo se pueden ver ya dos años después del inicio de la cría de ganado;
• Los productos cárnicos siempre estarán en demanda.;
• cría de ganado en zonas rurales no requiere demasiada inversión;
• siempre existe la posibilidad de controlar la carne para uso doméstico;
• El mercado de productos ganaderos es enorme..

Puede vender no solo el producto final: carne y leche, sino también animales jóvenes vivos para la reproducción.

Indicadores cuantitativos y cualitativos.

Los toros adultos de razas de carne a menudo alcanzan un peso de una tonelada o más, las vacas, de quinientos kilogramos, según la variedad. El uso de tecnología de engorde permite criar ganado de cinco céntimos en tan solo un año y medio a partir de terneros que pesan cincuenta kilogramos. Estas técnicas también mejoran la calidad de la carne, añadiendo jugosidad y un contenido moderado de grasa.

También se pueden obtener beneficios de la leche. La mayoría de las razas son capaces de producir suficiente producto para engordar a los terneros. Sin embargo, también existen variedades con alto contenido de leche que producen de tres a seis toneladas de leche al año.

Estándares de servicio

Al criar ganado vacuno, es necesario prestar atención a las normas básicas de higiene y alimentación. Se debe controlar cuidadosamente la limpieza y los niveles de bacterias. Para que los animales ganen peso y lo mantengan, es importante proporcionarles una alimentación estable con un determinado conjunto de alimentos, que a menudo depende de la raza. Así, un animal debería consumir entre tres y cuatro mil unidades de pienso al día, dependiendo de su peso.

La limpieza en el establo debe garantizarse mediante la limpieza diaria y el reemplazo de la ropa de cama. La limpieza general debe realizarse dos veces al año, el tratamiento sanitario con desinfectantes, una vez al mes.

Las vacas que producen altos rendimientos de leche generalmente requieren más alimento que otras. Él le informará sobre la dieta de alimentación de las vacas.

Tecnologías de reproducción

Para que las vacas produzcan buena descendencia cada año, es necesario controlar los siguientes factores:

• estado del suministro de alimentos;
• la proporción de animales jóvenes propios y de reemplazo en el rebaño;
• momento de la inseminación;
• métodos de inseminación.

Los animales deben ser recubiertos por primera vez entre los quince meses y el año y medio. Hoy en día, se recomienda que la inseminación en condiciones de producción se realice de forma artificial para reducir el riesgo de enfermedades peligrosas, así como para mejorar la calidad de la descendencia. Es mejor evitar el aterrizaje directo.

Es mejor ajustar el momento para que los partos caigan en el período invierno-otoño. Así, lo más etapa importante El embarazo tendrá lugar en la estación cálida, cuando será posible comer principalmente alimentos verdes.

Indicadores económicos y rentabilidad.

Los costos de equipar un granero y comprar ganado son los principales gastos.

Para abrir una finca se requiere una inversión inicial. Estos estarán compuestos por los siguientes costes más importantes:

• construcción o rehabilitación de rebaños– 200 mil rublos;
• comprando animales(dependiendo del número y la edad de los animales) – 300-500 mil rublos;
• registro de empresario individual– 17 mil rublos.

Además, habrá costes fijos:

• compra de pienso – 50-70 mil rublos;
• salarios de los empleados: 200-500 mil rublos;
• impuestos – 200 mil rublos;
• otros gastos – 100 mil rublos.

Por lo tanto, en el primer mes después de la apertura de la granja, tendrá que gastar alrededor de un millón de rublos. Al mismo tiempo, los ingresos por la venta de productos cárnicos ascenderán a entre un millón y medio y dos millones de rublos. La venta de leche también puede generar hasta un millón de rublos. Sin embargo, es posible recuperar todas las inversiones dentro de un año después del inicio de las obras.

Registro tribal

El registro de la tribu debe incluir el sacrificio obligatorio del ganado. Esto debería ocurrir incluso con el mejor cuidado animal. Así, cada año, por cada cien cabezas, debería haber unas veinte novillas primerizas de reemplazo para reemplazar el mismo número de vacas adultas.

Durante la reproducción, se permite el cruzamiento para mejorar mutuamente las características de producción.

Los animales jóvenes mestizos suelen tener una excelente vitalidad y energía. Las novillas obtenidas como resultado del cruce deberán ser inseminadas con toros de tercera raza. También es importante evitar las relaciones cercanas.

Es importante comprar ganado joven de reemplazo exclusivamente en granjas especializadas.

¿Qué razas son populares para la cría?

De las docenas de razas de vacas para carne, solo unas pocas son aptas para su cría en Rusia.

hereford

• En Rusia, existen variedades canadienses y danesas de la raza. Se diferencian algo entre sí en sus características de apariencia y productividad, pero en general su mantenimiento es beneficioso. Estos animales tienen:
• sencillez en el contenido;
• resistencia y resistencia a las enfermedades;
• alta productividad;

la capacidad de adaptarse rápidamente a las condiciones ambientales.:

• Defectos
• cese rápido del crecimiento de peso;
• tendencia a la obesidad;

baja lechosa.

Al comprar directamente, es necesario prestar atención al comportamiento de los animales, la limpieza de las fosas nasales y los ojos, el peso corporal y la gordura.

• La elección de la raza debe basarse en los siguientes indicadores:
• ganado adulto;
• idoneidad de la canal y calidad de los productos cárnicos;
• tasa de aumento de peso;
• adaptabilidad a las condiciones climáticas y cambios climáticos;

facilidad de parto.

Costos de compra: entre trescientos y quinientos mil rublos por diez cabezas.. Para cada animal es importante preparar al menos dos metros cuadrados. Es mejor hacer el suelo con una ligera pendiente para asegurar una fácil eliminación de los residuos de líquido y la suciedad. Las vacas deben tener acceso constante a los comederos.

Lea sobre el proyecto del granero.

El suelo siempre debe estar cubierto de paja, heno sobrante o aserrín. En invierno, se recomienda instalar un sistema de calefacción adicional. La temperatura en el granero debe ser de al menos diez grados.

Puede informarse sobre las alfombras de goma para ganado.

Gastos: hasta seiscientos mil rublos mensuales.

Cría

Durante la reproducción, no se permiten relaciones estrechamente relacionadas ni apareamiento directo. Con una fertilización de alta calidad, cada hembra debería producir una cría por año de la misma raza o híbrido. El parto siempre debe realizarse en presencia del criador o del personal, así como de un veterinario.

Para aumentar la viabilidad de los terneros, es necesario:

• llevar a cabo todas las medidas veterinarias y zootécnicas de manera oportuna;
• realizar tratamientos sanitarios;
• mantenga el alojamiento de los terneros cálido y seco;
• restringir el acceso de otros animales y extraños a los corrales para animales jóvenes.

Él te informará sobre la ventilación en el granero.

Los costos dependerán del número de cabezas de ganado de reposición y de la compra de semillas.

Al cruzar, no se debe permitir que la fertilización se produzca con la ayuda de semillas de una raza mucho más grande que la dada. En este caso, pueden surgir problemas durante el parto, incluida la muerte del ganado.

Atención y prevención de enfermedades.

La vacunación es una forma fiable de evitar el desarrollo de enfermedades graves.

El cuidado del ganado debe consistir en las siguientes actividades:

• alimentación regular(al menos dos veces al día);
• purgas sistemáticas y tratamiento de locales;
• lavar animales de suciedad y estiércol (especialmente antes del ordeño);
• medidas preventivas contra enfermedades comunes.

Una de las medidas más importantes contra las infecciones es la vacunación. Se lleva a cabo desde una edad temprana. A partir de los dos meses se requiere la vacunación contra la tuberculosis, a los cuatro meses - contra la brucelosis, a los seis meses - contra la leucemia. También en diferentes edades Se utilizan las siguientes vacunas:

• TAURO (para rinotraqueítis, diarrea viral, leptospirosis, influenza);
• Nobivak (contra la rabia);
• KOMBOVAK (para infecciones respiratorias y por coronavirus, influenza);
• Trichostav (contra hongos de la piel y tricofitosis);
• Vacuna asociada (fiebre aftosa y ántrax).

Los gastos medios ascienden a unos cincuenta mil rublos.

Al comprar animales jóvenes, es importante solicitar al vendedor un certificado de vacunación del animal.

Video

El video explica cómo elegir la raza de ganado adecuada para una cría productiva en una granja casera.

Conclusiones

1. en Rusia puede considerarse un negocio bastante rentable, cuya rentabilidad siempre será constante debido a la demanda de productos.
2. Organizar la ganadería requiere grandes inversiones. Además, con un funcionamiento adecuado, la producción se puede amortizar en un año.
3. La selección de razas y de los animales jóvenes más viables a la hora de comprar es una de las actividades más importantes.
4. La rentabilidad de la explotación debe estar respaldada por un cuidado adecuado. para el ganado, además de garantizar la limpieza, la vacunación oportuna y las normas sanitarias.

La ganadería es una industria que siempre ha estado muy extendida en nuestro país, dando empleo a casi la mayoría de la población del medio rural. Desafortunadamente, en últimos años La ganadería se ha vuelto mucho menos atractiva. Intentaremos demostrar que la cría de ganado vacuno, cuyo plan de negocios se analizará en el artículo, es un negocio rentable.

Los expertos extranjeros creen que para que el administrador de una explotación tenga al menos cierto interés en su desarrollo, la rentabilidad debe ser de al menos el 25%. Sin embargo, después de 2008 la situación en nuestra ganadería mejoró un poco, gracias a la introducción de un programa de apoyo a los productores nacionales. Uno de sus objetivos es apoyar a los agricultores que restauren naves ganaderas abandonadas.

No es de extrañar que cada año esta industria empiece a atraer no sólo a inversores nacionales sino también extranjeros. Sin embargo, muchos problemas son bastante relevantes hasta el día de hoy. La falta de un apoyo normal por parte de la industria de la construcción de máquinas afecta especialmente a los fabricantes. Esto conduce a un grado extremo de deterioro de los activos fijos de producción.

Razas de ganado vacuno de carne y leche

Si le preguntas al mismo americano o europeo qué tipo de carne come principalmente, probablemente te hablará de la carne de vacuno. En nuestro país se envían principalmente vacas lecheras viejas y enfermas para obtener carne. Como resultado, la cría de ganado vacuno (cuyo plan de negocios no es tan difícil de elaborar) está en desgracia en nuestro país.

Como resultado, los consumidores de nuestro país tienen una opinión completamente errónea de que la carne de vacuno es una carne de segunda. Esto se debe al hecho de que los productos cárnicos se obtienen a partir de ganado lechero desechado.

Las características gustativas de dicha carne son extremadamente bajas. Es difícil de tratar con calor, demasiado duro y el cuerpo humano tampoco lo absorbe bien. Por tanto, las perspectivas de desarrollo de la cría de ganado en Rusia para producir productos sabrosos y de alta calidad son muy altas.

De esto se deduce que si desea dedicarse a la cría de ganado vacuno, tendrá que adquirir razas de ganado especializadas que se distingan por su madurez temprana y su alto rendimiento en sacrificio.

En consecuencia, para obtener una gran cantidad de leche habrá que buscar vacas lecheras de pura raza. Recuerda que no existen razas universales. Consideraremos principalmente la cría de ganado vacuno. Elaborar un plan de negocios para una empresa de producción de leche es mucho más difícil y requiere mucho dinero.

Características y composición de la carne de vacuno.

Su composición depende no sólo de la edad y el sexo, sino también de la raza del ganado. Así, la cantidad de tejido muscular real en la canal oscila entre el 42 y el 68%, la grasa entre el 9 y el 30% y la cantidad de tejido óseo puede alcanzar el 20%. La ternura de la carne depende de la cantidad de fascia de tejido conectivo en los músculos. Como puedes adivinar, en los animales de carne esta cifra es mínima, mientras que en los animales lecheros puede haber hasta un 15% de tejido conectivo en el músculo.

En los mejores y más caros productos cárnicos, la proporción de proteínas y grasas es de 1:1-1:0,7 (proteínas: 21%, grasas: 18%).

La cantidad de masa muscular obtenida durante el engorde depende de muchos factores. Así, en Limousines (una raza de ganado francesa) y Charolais, ¡la canal puede contener hasta un 65% de carne pura! Así, la cría de ganado vacuno, cuyo plan de negocio estamos considerando, puede resultar sumamente rentable.

Características de la leche

En razas especializadas, el contenido de grasa de la leche puede superar el 5,5% (vacas Jersey). Los productos contienen muchas proteínas, micro y macroelementos, además de vitaminas. Es mucho más rentable producir quesos y mantequilla a partir de esta materia prima, ya que se consume mucho menos.

Un poco sobre la alimentación del ganado vacuno.

Es necesario saber que el pienso de los toros de engorde debe contener al menos un 75% de productos vegetales, mientras que la cantidad específica de concentrados no puede superar el 25%. De lo contrario, el nivel de grasa en la carne aumenta drásticamente y su sabor se deteriora considerablemente.

El sexo de los animales también influye mucho en la eficiencia y rapidez del engorde. Por ejemplo, a la edad de 18 meses, los toros castrados pesan más que las novillas en un 20% y sus hermanos "valientes" en un 10%.

¿Crees que no necesitas saber todos estos números? En vano, ya que todo ello hay que tenerlo en cuenta a la hora de organizar el engorde y reclutar el rebaño. Sólo si se tienen en cuenta todos los detalles, la cría de ganado vacuno le reportará beneficios tangibles.

Después de todo lo anterior, podemos concluir que lo que más nos interesa directamente es la productividad cárnica del ganado. Se evalúa por la tasa de crecimiento, el rendimiento de carne y los costos de alimentación por kilogramo de producto final.

Métodos de engorde

En cuanto al mantenimiento, existen métodos de cultivo libre y atado. En los últimos años, se ha vuelto extremadamente popular el método de cría libre, en el que los animales se mantienen en corrales cercados sobre una cama profunda, que cambia solo después de que el siguiente lote de animales se envía al sacrificio o a otra etapa de engorde. Esto hace que la cría de ganado vacuno sea muy rentable en términos de minimizar los costes laborales.

Los terneros rara vez se mantienen atados: en este caso, no solo se requiere una sala especializada con eliminación automática del estiércol, sino también correas bastante confiables. Además, cada animal debe ser desenganchado y enganchado manualmente, lo que requiere mucho trabajo y es peligroso.

La ventaja del método es enfoque individual al ganado, así como una garantía del 100% de fiabilidad de los tratamientos veterinarios. No es necesario pasar mucho tiempo acorralando a los animales, y reciben un orden de magnitud menos de estrés con el método de inyección de vacunas o vitaminas.

Métodos de manejo del ganado lechero

En general son exactamente iguales. EN conciencia de masas Se ha consolidado firmemente el estereotipo de que una granja lechera es necesariamente un entorno atado. Pero en los últimos años, la opción de la correa suelta se ha utilizado mucho más a menudo. A pesar de algunos inconvenientes (que comentamos anteriormente), garantiza una alta productividad y una mejor condición física de los animales. Por tanto, la producción de carne y leche es bastante similar en muchos aspectos.

¿Qué determina el costo de alimentar al ganado?

El mayor gasto es en piensos. Si, al recibir leche, se gasta en ellos hasta el 50-60%, entonces en la cría de ganado vacuno deben gastar al menos el 70% de los fondos que se asignaron en la etapa de redacción del plan de negocios.

Muchas explotaciones se encuentran en una situación en la que el coste del heno y los tubérculos aumenta constantemente. Naturalmente, esto también aumenta el coste de la carne resultante.

No es sorprendente que en términos de exportaciones de carne estemos muy por detrás de Argentina o Brasil: allí el ganado se mantiene en pastos durante todo el año, lo que reduce los costos totales de criarlos y engordarlos en un 30%.

Además, no tiene sentido ni siquiera comparar las condiciones climáticas. En general, la cría de ganado moderno en los países desarrollados está completamente subvencionada y cuenta con el apoyo del Estado en todos los niveles.

Requisitos de las instalaciones

Todos los locales en los que se planee mantener ganado de engorde o vacas lecheras deben cumplir con los requisitos para complejos ganaderos. Ubicación: al menos a un kilómetro de los edificios residenciales. Las granjas deben estar equipadas con sistemas de eliminación de estiércol e instalaciones de almacenamiento de purines. En el lugar debe haber un lugar para quemar animales muertos. Cada edificio requiere acceso para el transporte.

¿Qué equipo necesitas comprar?

Todo depende de la dirección de tu negocio. En este sentido, le recomendamos encarecidamente que se dedique primero a la cría de ganado vacuno, ya que los costes serán mucho menores. Juzga por ti mismo.

Para el complejo de alimentación, será necesario adquirir sistemas de eliminación de estiércol, accesorios de iluminación y hierro para la construcción de corrales. También se requerirán comederos y bebederos. Es poco probable que los costes totales superen los tres o cuatro millones de rublos.

Pero en el caso de las granjas lecheras, es necesario comprar equipos de ordeño, líneas de leche, tanques para enfriar y mezclar la leche.

Celebrar acuerdos con fabricantes para el mantenimiento de todos los equipos. Además, se necesitan los mismos transportadores de estiércol, bebederos y comederos. Por lo tanto, organizar una cría de ganado de este tipo fácilmente “consumirá” entre 40 y 50 millones de rublos.

Personal

Se necesitarán trabajadores generales, especialistas en ganadería y veterinarios, operadores de maquinaria y especialistas en alimentación animal. Sus costes salariales dependen de su región y de su índice salarial.

¿Qué documentos serán necesarios?

Curiosamente, su lista es relativamente modesta:

• Pasaporte.
• Solicitud a la administración de la región de Moscú para la apertura de una tienda de engorde.
• Certificado de registro de empresario individual o LLC.
• Permiso del departamento de arquitectura local.
• Plan de negocios completamente completado.
• Permiso del SES, inspección de incendios y Rospotrebnadzor.
• Permiso de la administración de la región de Moscú.

Entonces, ¿es rentable dedicarse a la cría de ganado? ¡Definitivamente sí!