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Dmitry Gorovenko se volvió soltero: entrevista exclusiva. Mostrar MasterChef. Niños actores Dima juez maestro chef niños

Un poco menos de un año Hace poco, el juez de MasterChef en el canal STB, Dmitry Gorovenko, presentó a todos a su novia. Christina acompañó al chef en el set, la pareja hizo viajes juntos y visitó todo. eventos sociales en Kyiv. Y esta primavera, Dmitry incluso llevó a Christina a Georgia para presentarle a su novia a su hija Elya y ex esposa- Viven allí desde hace muchos años.

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Pero recientemente apareció información de que Dima y Christina se separaron. Así lo confirmó el propio Gorovenko.

“Sí, rompimos con Christina. Fue una decisión difícil para mí. Ni siquiera puedo decir que hoy me haya calmado por completo con la conversación actual; mis sentimientos aún no se han desvanecido; Nos separamos porque los deseos de Christina son diferentes a sus acciones. Una cosa es querer una familia y otra hacer algo por ella. Ella todavía es muy joven (tiene 24 años), quiere salir a caminar, le interesan muchas cosas. También se trata de la diferencia de edad. Pero estoy seguro de que seguiré adelante. y esto nueva pagina en mi vida. Estoy abierto a nuevos conocidos. Y sé que quiero una familia. Incluso diré que quiero más hijos. Todo tiene su tiempo..

Anteriormente, en una entrevista con el sitio web STB, Dmitry dijo que el motivo de su separación de su amada fue el dinero:

“Desafortunadamente, la joven de 24 años no puede entender que las relaciones no se basan en su belleza o su dinero. En primer lugar, una persona en una relación se guía por las siguientes cosas: soy hermosa, ámame porque simplemente existo. Y en segundo lugar, a la chica le interesa el dinero y todo lo relacionado con él. Es decir, depende de ellos y, si no son suficientes, saca sus propias conclusiones. Una persona quiere relajarse, no hacer nada, no trabajar. Quiero asociaciones, no aquellas en las que una persona trabaje para satisfacer las necesidades de otra”.

La respuesta a la ex amante no se hizo esperar. En su blog, Christina escribió lo siguiente:

"Aquí tienes breve descripción Situación financiera en nuestra casa: Dima no me apoyó, no me dio “dinero de bolsillo”, yo mismo cubrí todas mis necesidades personalmente, porque, ¡oh noticia (!), gano dinero. Dima pagaba el apartamento alquilado en el que vivíamos, sí, y los momentos cotidianos, como la compra o la factura en un café cuando salíamos a algún lado... Y eso, queridos, era todo. Estas son todas las montañas de oro que usé de manera tan inmoral, así que me perdonarán, por supuesto, pero si esto, y solo esto, se llama comercialismo, entonces déjenme ser así. Y al mismo tiempo escríbeme y explícame, estúpidamente, si no es difícil, ¿cómo se ve correctamente? lado financiero hombres, porque aparentemente mis padres me criaron de alguna manera mal. ¿Qué más... soy hermosa? Lo siento, pregunta sobre genética. Ah si, no hago nada en mi existencia mortal, me siento en el sofá y no he movido un dedo en toda mi vida... Ummm, bueno chicos, soy Licenciada en Filología, egresada de la Academia Culinaria, tiene educación musical, habla 4 idiomas con fluidez, trabajó como vocalista, profesora, modelo, cocinera, vivió en Alemania y viajó a 24 países, y ahora (que Dima, por supuesto, no sabe) estoy postulando a un puesto europeo. universidad, me voy a mudar y empezar lo que me da un poco de miedo, porque al menos no va a comprar pan... Me pueden acusar de naturaleza difícil o que exijo mucha atención, pero ciertamente no se me puede llamar un cazador de heces inactivo. Entonces, ¿qué pasó? ¿No iba a la oficina todos los días? ¿O me veía demasiado bien? ¿Viajaste mucho, te relajaste y disfrutaste de la vida a los 24? ¿Estoy viviendo como quiero? Creo que el problema fue que me enamoré demasiado de un hombre, que lamentablemente decidió hacerme daño incluso después de romper”.

Espectáculo culinario infantil en el canal STS, analógico a nivel mundial. espectáculo famoso MasterChef Júnior.

El programa original duró cinco años (hasta 1999) y recién se renovó en 2010 en el canal SVBC. Desde entonces, el formato del proyecto se ha adaptado activamente fuera del Reino Unido. El programa se transmite en 50 países, incluidos Australia, Brasil, Indonesia, Israel, Filipinas, Taiwán, Tailandia y muchos otros.

Producido por ruso " Maestro de cocina. Niños" está a cargo de la empresa White Media.

Mostrar presentadores « Maestro de cocina. Niños» chefs famosos en STS Alejandro Belkovich(Ginza) Andrei Shmakov(Metropol), chef de marca de la red internacional de estudios CulinaryOn Giuseppe D'Angelo .

Para participar en el proyecto. « Maestro de cocina. Niños"fueron invitados niños de 9 a 13 años. Los jóvenes chefs tuvieron la oportunidad de demostrar sus talentos culinarios y competir por el título de mejor chef joven de Rusia. El canal STS, que anteriormente organizó con éxito la batalla culinaria para chefs adultos "MasterChef", anunció el inicio del casting para el programa en el verano de 2015.

« Maestro de cocina. Niños"es el único análogo ruso del mundialmente famoso programa MasterChef Junior, que ha logrado con éxito ya esta en marcha en más de 50 países alrededor del mundo. El espectáculo estadounidense está presentado por el famoso restaurador Joe Bastianich, el famoso chef Gordon Ramsay y el rey de los postres Graham Eliot.

A pesar de su edad, los pequeños chefs tendrán que afrontar retos que no todos los adultos pueden afrontar y, bajo la supervisión de famosos chefs, restauradores y expertos de la industria culinaria, tendrán que nuevo nivel habilidad.

Elmira Makhmutova, gerente general El canal de televisión STS habla sobre el proyecto: “El formato del programa es popular en muchos países del mundo y estamos seguros de que MasterChef. ¡Los niños" se convertirán en un proyecto popular también en Rusia! Este es un espectáculo maravilloso con una audiencia multimillonaria, que pronto aparecerá en Canal de televisión STS. Por supuesto, no será fácil para los jóvenes participantes, pero será muy interesante y, lo más importante, los niños harán felices a un gran número de adultos”.

Como parte de la primera temporada " Maestro de cocina. Niños“Se transmitirán 12 episodios de 45 minutos cada uno por STS.

Estreno " Maestro de cocina. Niños" - Noviembre de 2015 en STS.

Sobre el proyecto MasterChef. Niños (STS)

Para participar en el programa de cocina " Maestro de cocina. Niños» Se pidió a los candidatos que enviaran una solicitud o a los padres de los niños que llamaran al personal del departamento de casting de STS. Un participante potencial debe hablar sobre su experiencia culinaria y responder algunas preguntas.

Chef Andrey Shmakov: “Este es un proyecto asombroso que no tiene análogos en la televisión rusa y estoy feliz de participar en él. Lo que más me gusta del proyecto es la palabra “niños”, es clave. "Maestro de cocina" Children" es un proyecto no sólo sobre cocina, sino también sobre el desarrollo de la personalidad, lo cual es especialmente importante ahora que los niños están consumidos por los aparatos y la comida rápida. En el programa veremos de todo: increíbles técnicas de cocina de chefs muy jóvenes, emociones locas y muy reales, verás algo que a veces no se puede describir con palabras: ¡es simplemente fenomenal!”

Pasó con éxito entrevista telefónica están invitados a la primera etapa del casting, donde se reunirán con productores y chefs que degustarán comida preparada por los niños, traída desde casa.

Chef Alexander Belkovich: “Proyecto STS MasterChef. Children" es muy interesante e increíblemente emotiva. El programa presenta a niños que, a una edad tan temprana, poseen habilidades profesionales que no todos los adultos pueden manejar. ¡Todo lo que hacen se puede incluir de forma segura en el menú del restaurante!

La segunda ronda del casting consistirá en cocina para el jurado, además de concursos de cocina con otros niños y niñas de 9 a 13 años. Los miembros del jurado prueban los platos preparados y expresan sus opiniones. El grupo de finalistas seleccionados en esta etapa participa en la ronda final de selección del espectáculo " Maestro de cocina. Niños».

El participante que llegue a la ronda final se convierte en el ganador y gana el título de campeón del proyecto " Maestro de cocina. Niños».

Participantes en el espectáculo. Maestro de cocina. Niños» en STS estaban: Alexey Starostin (14 años), Alina Isaeva, Arina Borgoyakova, Arina Romanova, Andrey Starostenkov, Anuar Al-Adjuz, Arina Kornilova, Alisa Mazyane, Angelina Tsurina, Varya Kapitonova, Varya Tkacheva, Vlada Chesnavskaya, Vladimir Kuznetsov, Victoria Putina, Gordey Boev y otros.

Datos interesantes sobre los participantes del programa MasterChef. Niños

A pesar de que los gorros de chef no eran del tamaño adecuado para muchos de los personajes, y algunos incluso necesitaban soportes para poder trabajar cómodamente en la mesa de corte, todos los participantes en el proyecto “ Maestro de cocina. Niños" impresionaron a editores, productores y jueces no sólo por su arte culinario.

De entre más de 200 aspirantes a participar en el programa, para la primera etapa del proyecto televisivo fueron seleccionados 40 niños: 23 niñas y 17 niños. Al héroe más joven del proyecto MasterChef. Los niños" acaban de cumplir 9 años, el "mayor" tiene 14. Sin embargo, a su edad, los pequeños participantes en el proyecto son muy maduros y vida rica, en el que, además de cocinar, hay tiempo para un millón de cosas diferentes.

Entre los 40 aspirantes a la victoria en “MasterChef. Niños":

* cuatro veces campeona mundial de danzas mundiales;

* Un estudiante de primer año de cocina de 13 años que comenzó la escuela a los 5 años;

* presentador de una emisora de radio infantil;

* un joven pastelero que ya ha desarrollado una pasión por los negocios: elabora y vende postres por encargo a través de su sitio web en Internet.

ellos juegan diferente instrumentos musicales, saber idiomas extranjeros y por el bien de la victoria están dispuestos a hacer cosas muy fuertes. Así, uno de los participantes se lesionó gravemente la pierna justo antes del yeso y apenas podía caminar, pero resistió todas las pruebas, completó la tarea y fue incluido entre los 40 afortunados. Y otra participante resultó ser vegetariana, pero afirmó firmemente que estaba dispuesta a trabajar con la carne e incluso probarla por el bien de la causa.

Obras maestras culinarias que los pequeños contendientes prepararon en la última etapa del casting:

* ternera con dor blue y rebozuelos (tiempo de cocción a baja temperatura – ¡6 horas!);

* “paisaje con sorpresa” – huevo escocés con guarnición;

* salmón en salsa de camarones con langostinos fritos y brócoli;

* rollitos de queso con pollo con plátanos fritos en salsa de chocolate;

* costillar de cordero con patatas camperas y salsa de menta.

Pruebas en el programa MasterChef. Niños

A lo largo de 12 episodios, los jóvenes chefs tendrán la oportunidad de mostrar sus talentos culinarios en dos docenas de concursos de “ventaja” y eliminación. De los 40 participantes, sólo dos llegarán a la final, pero antes tendrán que:

*cocinar plato original de sus ingredientes más “impopulares”;
* preparar el desayuno perfecto utilizando cualquier producto;
* preparar el juego de sushi perfecto y presentarlo al criterio de un chef japonés;
* seleccionar el ingrediente principal del plato al tacto, colocando las manos en cajas de madera cerradas (pueden contener, por ejemplo, pulpo, orejas de cerdo o hígado de ternera);
* hornee tantos panqueques como sea posible en solo 15 minutos;
* crear un plato a partir de los ingredientes que eligen sus padres;
* preparar un almuerzo fijo de 3 platos en la cocina de un restaurante real y presentar el plato al juicio de los visitantes del restaurante que no sabrán lo que los niños prepararon para ellos.

Final del programa MasterChef. Niños

El 6 de febrero de 2016 se celebró una cena benéfica en el restaurante Metropol dedicada a la final del concurso culinario espectáculo SAS « Maestro de cocina. Niños" Todos los fondos recaudados se transfirieron al Hospital Clínico Regional de Ivanovo para el tratamiento de niños con diabetes tipo 1.

Veinte participantes en un programa culinario de televisión bajo la estricta dirección del chef del restaurante y presentador del programa. Andrei Shmakov preparó la cena para los invitados de la noche. Los jóvenes chefs no sólo estaban detrás de los fogones, sino que también servían sus propios platos. obras maestras culinarias. Entre las delicias se encontraban platos deliciosos inventados por los propios participantes: mousse de espadín con tierra de pan de Riga, muksun sugudai, queso frito con caqui, rollitos de col con fletán, capuchino de coliflor, mousse de pan de jengibre con sorbete de espino amarillo y panna cotta con chile.

A la velada benéfica asistieron invitados famosos: Giuseppe D'Angelo(presentador del programa " Maestro de cocina. Niños"), Nikita Tarasov ("Cocina"), Vladimir Epifantsev ("Escape") y Anna Tsukanova-Kott ("Los años ochenta").

Lo más destacado de la noche fue ver juntos el final. Maestro de cocina. Niños».

La ganadora del espectáculo y ganadora del premio principal (dos semanas de entrenamiento en el estudio culinario CULINARION en Singapur) fue Lesha Starostin, de 14 años, de Balashikha.

Dmitry Gorovenko, el chef de marca del grupo de restaurantes de Dima Borisov, es ahora uno de los profesionales más solicitados del sector. Se reunió con él y habló sobre la situación gastronómica en Ucrania, las flores comestibles y las impresiones de la alta cocina asiática.

Díganme, ¿cuándo se formará una generación de chefs ucranianos como, por ejemplo, se formó recientemente la generación de chefs escandinavos? ¿Y nuestra sociedad realmente necesita esto?

Este es un proceso de algún tipo de globalización. Creo que esto sucederá en mejor escenario en 15 años.

Pronóstico optimista!

Sí, hace poco estuve en países del primer mundo, donde los vagones del metro viajan sin conductor y los aires acondicionados funcionan incluso en pasajes subterráneos. Pero todos adoptamos recetas de todo el mundo, probablemente porque la nación es pobre.

Piensan que lo suyo es peor que lo de otra persona.

Sí, la cuestión es esta: el dueño de nuestro negocio, que abre un nuevo local, piensa primero en cómo ganar dinero y no en la imagen de su restaurante. Si se intercambian estos dos puntos, todo encajará inmediatamente. Entonces los chefs comenzarán a desarrollarse. Entonces el dueño del restaurante pensará en lo que este chef puede hacer y lo que sabe.

Tan pronto como dejemos de pensar en ganar dinero...

Luego empezaremos a pensar en el culto a la comida, en la percepción, en recordar cómo era, qué era, en algunas cosas auténticas, el culto a visitar restaurantes. Necesito empezar a hacer esto con mis hijos. Ahora es necesario empezar a inculcar a los niños el hábito de ir a restaurantes y elegir la comida adecuada. Este es un proceso que viene desde arriba. Aquí, una persona con ingresos medios que puede permitirse beber cerveza una vez a la semana llega a un establecimiento de este tipo y piensa: ¿por qué la cerveza cuesta 25 jrivnia y, al otro lado de la calle, 10?

En mi opinión, nuestra gente no es tan...

Tanto... Sólo en Kiev la gente entiende por qué el precio es tan alto. Y si tomamos la periferia, entonces hay muchísimo. Hace poco estuve en Lugansk, donde me encontré con esto constantemente. Aunque parecía una ciudad bastante grande y allí había recursos económicos. Pero hay dos capas de la sociedad: pobres y ricos, no hay capas intermedias. Nuestros chefs pueden estar dispuestos a dar algún producto, pero no hay nadie a quien dárselo. Los ricos no necesitan esto y no lo entienden, y la capa intermedia a la que queremos enseñar aún no está preparada para ello.

¡Así que esto es un problema social!

Este es definitivamente un problema social. Esto no es un problema de un restaurante específico o de un propietario específico. Siguiente punto. Hace seis meses encontré a un estudiante que vino a trabajar con nosotros. Necesitaba urgentemente saber qué programa tenían ahora y le hice tres preguntas. No respondió a tres preguntas. Luego le hice tres preguntas del programa que tuve, más o menos, hace 13 años. Él me las respondió. Nada ha cambiado. Han pasado trece años. El programa sigue siendo el mismo. ¿A dónde vamos? Resulta que algunas personas están avanzando, haciendo algo, pero el programa de formación sigue siendo el mismo. Existe una organización, la Asociación de Cocineros, que antes estaba en Kiev y ahora en Ucrania. Ella no hace nada. En mi opinión, la organización debería participar en la selección de personal. ¿Cuál es la dificultad de cultivar lechugas, albahaca, eneldo y perejil en tierras tan fértiles como las nuestras? Bueno, el eneldo y el perejil son así, pero los tomates cherry son familiares y comprensibles para todos. No hay dificultades. Sólo necesitas hacer esto. Aquí nadie hace esto y todos estos productos se importan del extranjero. De Israel, Holanda: ¡esto es una estupidez! Érase una vez mi socio Valery Pasechnik y yo hablamos con el director de la Asociación sobre la posibilidad de ampliar el personal y obtener la acreditación. Y nos dicen en texto plano: “No ganaremos dinero con esto”. Todo esto sucede desde arriba, no a nuestro nivel. Al nivel de aquellas personas que son dueños de negocios que pueden, pero no quieren hacerlo.

Pero tú y tus amigos, entusiastas de la cocina, podéis crear un espacio gastronómicamente favorable.

Por cierto, ahora estamos pensando en crear algún tipo de estructura sin fines de lucro con el objetivo de capacitar al personal.

¿Cómo es la Fundación El Bulli de Ferran Adrià?

¡Sí, sí, sí! Hoy en día es imposible encontrar un buen jefe. Todos buscamos dinero. Viene un hombre y dice: "Quiero ganar tres mil jrivnia". Surge la pregunta: "¿Qué puedes hacer?" "Nada". Condicionalmente. Él, por supuesto, no dirá eso, pero comienzas a comprender que la persona no vale ese dinero, pero ya está hablando de cómo lo ganará. Bueno, puedes entenderlo. 3 mil jrivnia no es dinero, en realidad no se puede vivir de ello, pero él no sabe nada. ¡Y no hay nada de qué culpar a la persona!

Todos estamos acostumbrados a hacer todo con el prefijo debajo.

¡Sí! Y una cosa más. Restaurantes de alta cocina. Todos los establecimientos que aquí se declaran como tales son pseudorestaurantes. Después de un viaje a Asia, puedo decir esto con 100% de confianza.

¿Dónde has estado exactamente en Asia?

En Indonesia, Singapur y Malasia. Estamos abriendo un restaurante: primero construyen una plataforma, un “dulce al aire libre”, y luego empiezan a construir una cocina. En el extranjero todo es completamente diferente. Sé por qué un restaurante puede permitirse el lujo de tener un día libre el lunes, preinscripción, etc. Estábamos en un restaurante en Singapur llamado Tippling Club. Su chef y copropietario es uno de los 100 mejores chefs del mundo. No hay ninguna capa exterior en absoluto...

¿Solo una silla y una mesa?

¡Silla y mesa! Y la magia ocurre en la cocina. El restaurante está lleno de gente, es necesario concertar cita. Tienen día libre el lunes, etc., etc. Ahora la pregunta es por qué: aquí todo está encaminado a ganar dinero, ellos también lo hacen, pero es secundario. Allí, primero al huésped se le ofrece un producto, le explican por qué es así y luego le quitan dinero por este servicio. Primero nos quitan dinero y luego nos brindan un servicio. Un restaurante de este nivel no puede permitirse el lujo de invitar a un huésped al lado de la calle. Al fin y al cabo, los platos que se preparan allí se preparan en dos o tres horas. Se necesitan tres horas para alimentar a un grupo de diez personas. Por lo tanto, es necesario registrarse y venir a una hora determinada. De ahí la comprensión de la gastronomía molecular. El producto tarda tanto en prepararse para que quede correcto y sabroso que para prepararlo se necesita a) tiempo, b) cambiarlo todo. Aquí en el pasillo, coloca una silla y una mesa, y donde ocurre la magia, crea un laboratorio.

¿Un chef necesita estudiar o basta con ser un chef aficionado y entusiasta?

Tanto una opción como la segunda opción son posibles. En en este momento Crearía algún tipo de escuela para que los chefs obtuvieran acreditación.

¿Te refieres a una licencia de trabajo?

Sí, y otro análogo de un diploma, que dice que se graduó de tal o cual empresa y está acreditado, tiene derecho a emitir algún tipo de documento y este documento tiene cierto peso en la sociedad. No tenemos nada de eso ahora. Existe o existió la escuela Nikolai Tishchenko. Pero ella no da nada. Simplemente puedes decir que te graduaste de tal o cual escuela. Pero en el extranjero esto no tiene peso. Volviendo a la pregunta, yo mezclaría conocimientos. El conocimiento que reciben ahora los chefs es necesario en un 30%.

¿Te refieres a las universidades ucranianas?

Sí, sí, ni siquiera tenemos establecimientos culinarios. No escuela secundaria artes culinarias. No existe ninguna institución que produzca chefs, no cocineros. Este tema controvertido, porque un chef sólo puede adquirir conocimientos trabajando con las personas y con el producto. Puedes formar un cocinero con conocimientos de corte de hojas. O puede contratar a un cocinero con conocimientos de asuntos más profundos. Química, por ejemplo. Esto es muy necesario. Para la gastronomía molecular, por ejemplo.

Especialmente con su enfoque de utilizar la gastronomía molecular para decorar los platos.

¡Sí! Ahora, por ejemplo, la química que se enseña en las escuelas de formación profesional no se enseña al nivel que la necesita un chef. Esta es la primera, y la segunda es que el cocinero aún no entiende por qué necesita química en la cocina.

¡Por eso no lo estudia bien!

Hablando de teoría y práctica, ¿lees libros sobre gastronomía de Hervé Thys?

No leo, prefiero percibir la comida por el gusto y el olfato, y también visualmente. Sólo me interesa leer si es algo breve y conciso. Por cierto, ahora busco una persona con conocimientos que combine sus conocimientos de química y mis conocimientos de esta ciencia. Después de todo, soy una de esas personas que, mientras estudiaba, no entendía por qué necesitaba química. Ni siquiera es un profesor, debería ser una persona que esté tan interesada en ello como yo.

¿Le gustaría recibir un diploma de alguna prestigiosa universidad culinaria?

Sí, puedo decir que sigo estudiando, leyendo, mirando, intentando.

¿Cuál es tu técnica de cocina favorita en este momento?

Existe tal posición: las flores comestibles. Estoy estudiando este tema ahora. Esto es lo que me interesa ahora. estoy estudiando propiedades beneficiosas tales colores y sus combinaciones con la comida.

¿Hasta qué punto pueden ser comestibles las flores en nuestro país?

Bastante. También se pueden cultivar. Son flores de productos que nos resultan muy comprensibles: flores de calabacín, pepinos. Consideremos estas dos opciones: primero aparece una flor, y luego florece, florece y aparece un pequeño calabacín, que luego crece y la flor se seca. Resulta que necesitas interrumpir el proceso: no obtienes un producto, pero obtienes una flor.

¡Ay sí, estas maravillosas recetas con flores de calabacín rellenas!

Y flores de capuchina rellenas. No todas las flores tienen la misma situación que el calabacín. Necesita este producto y aquel. Probablemente, en la mayoría de los casos, nuestra gente necesita un calabacín y no una flor.

Pero hay que tener cuidado con las flores decorativas. Sé que todas las violetas son comestibles.

Sí, eso es correcto. También pensamientos, tréboles, capuchinas. Flor de pepino.

¡Clavel!

Sí, pero hay que tener cuidado ahí. Puedes comer flores de cierto tipo y sólo los pétalos. Más gladiolos. Acianos.

Pero las flores sólo pueden ser un acento, ¿entendí bien?

Sí y no. Nunca habrá una simple ensalada de violetas, pero puedes tomar hojas de lechuga e intentar mezclarlas con flores.

Proyecto "Los Chefs Hablan" expande con confianza los horizontes y límites de la comunicación profesional. Conozca a un joven y ambicioso chef de Ucrania, miembro de la Asociación de Chefs de Rusia y Ucrania. Una persona apasionada por su trabajo, habla con pasión de su camino hacia la profesión, sus aficiones y la filosofía de la comida. Conocí a Dmitry en Foro HoReCa y RetailTech para profesionales del sector de bebidas, comercio minorista, restauración y negocio hotelero, donde impartió una clase magistral sobre gastronomía molecular.

Tasha: Buenas tardes, Dmitri. Es muy agradable conocer a un chef que represente esto. dirección interesante como la gastronomía molecular.

Dmitri: Buenas tardes, Tasha. Me gustaría enfatizar de inmediato que no represento la cocina molecular; utilizo elementos de esta cocina para decorar el plato terminado. Si hablamos de mi campo de actividad, lo más probable es que se le pueda llamar “cocinar alimentos a bajas temperaturas”.

Tasha: confesión inesperada. Dejémoslo en manos de los logísticos del foro y hablemos de tu trayectoria profesional.

Dmitri: Comencé mi andadura como cocinero como camarero. Luego preparé mi primer plato: “Khreshchatyk” zrazy. Sin embargo, el verdadero aprendizaje para mí comenzó en las cocinas de los restaurantes de Kiev “Egoist”, “Concord” y “Morrokana”.

Tasha:¿dónde continuó?

Dmitri: Para mejorar mis habilidades, fui a Moscú, a los establecimientos emblemáticos Vogue-café y GQ Bar (GQ Bar y Vogue-café son proyectos de restaurantes de Arkady Novikov, nota del autor). Luego hubo trabajo en la Cantinetta Antinori de Moscú. En mi opinión, en Cantinetta trabaja uno de los mejores chefs de Moscú: Mauro Panebianco. Un hombre que maneja con maestría el toscano cocina casera, ya sea jamón con pan, burrata con tomate o filete de ternera.

Tasha:¿Sé que tu corazón está entregado....?

Dmitri: La cocina italiana es una fuente inagotable de inspiración y un gran trampolín para la creatividad. Mi historia de amor con la cocina italiana continúa hasta el día de hoy. Creo que la cocina italiana, así como otras cocinas mediterráneas, son una base excelente para introducir las ideas de decoración final de los alimentos con elementos de la gastronomía molecular.

Tasha:¿Y cuál es el sueño de Gorovenko, el devorador, del mundo culinario?

Dmitri: sushi y sashimi sobre una mujer desnuda (risas)

Tasha:¿Cuéntanos un poco sobre tus mentores?

Ditrio: Tuve muchos buenos maestros, gracias a quienes recibí la base que tengo ahora. Se trata de Volodya Yadlovsky, a quien conocí en el restaurante Egoist, y Denis Kuznetsov, el chef del restaurante Concord. Pero sobre todo aprendí de Seryozha Belik (restaurante “Morokana”) y Yura Rozhkov (restaurante “Vogue Café”, Moscú).

Tasha: Eres una persona bastante pública. ¿Cuéntame sobre la pregunta más tonta que te hayan hecho alguna vez?

Dmitri:¿Qué comeré en mi último día en esta tierra?

Tasha:¿Qué cocina es la más exótica para ti?

Dmitri: cocina del Ecuador. Una vez tuve la oportunidad de cocinar sopa fría de tomate con mariscos. Es un cruce entre gazpacho y ceviche, servido con arroz.
Tasha: una pregunta que resulta interesante para la gran mayoría de lectores: ¿alguna vez has alimentado a las estrellas?

Dmitri: Realmente no me importa a quién le doy de comer. El estrellato es un estado completamente temporal, pero es mucho más difícil conocer a una persona que ame y entienda la comida. Pero puedo hablar de aquellas personas en las que coinciden estas dos categorías: el grupo Defas, Svyatoslav Vakarchuk, Oleg Skripka. Mis invitados son mis amigos y paso hasta el 45% de mi tiempo en la sala hablando con la gente y escuchando sus deseos y críticas.

Tasha: cuéntanos sobre tu tiempo libre.

Dmitri: nadar, musica electronica, pescar, cocinar para levantar el ánimo. De pasatiempos profesionales- Recopilación de técnicas tecnológicas y “trucos” para cocinar.

Tasha:¿Premio del que estás más orgulloso?

Dmitri: yo estaba entre los 25 los mejores cocineros Ucrania.

Tasha: cuéntanos tu filosofía profesional

Dmitri: Muchas veces no pensamos en lo que hacemos, en lo que comemos. No pensamos en la comida. Esto es malo porque con la comida absorbemos cosas positivas o energía negativa. Un chef sabio y experimentado nunca servirá comida mal cargada. Mientras esté en la cocina, intentará traer un estado de ánimo positivo al equipo. A veces sucede que si alguien está de mal humor, el chef lo envía a casa. Todo esto se hace para garantizar que una persona disfrute de la comida.

Tasha: y finalmente, deseos tradicionales para los lectores.