Pierna de cordero al horno: recetas. Hornear pierna de cordero en papel de aluminio

A mucha gente no le gusta el cordero por su olor específico. Aunque esta carne en particular resulta aromática, jugosa, suave y muy sabrosa. Eso sí, si lo cocinas correctamente.

Carne de cordero. Sutilezas de la cocina

• Si el pollo es bueno por sí solo y no necesita especialmente hierbas picantes, el cordero revela su aroma único precisamente gracias a las especias y hierbas aromáticas.
• Qué tipo de especias serán, la anfitriona decide de forma independiente, según sus propias preferencias. Pero aún hay que tener en cuenta el conjunto clásico de especias más adecuadas para el cordero: eneldo, ajo, menta, mejorana, romero, salvia, jusai, ajedrea, tomillo, hoja de laurel, albahaca, tomillo, orégano.
• El cordero siempre debe marinarse antes de asarlo. Además, el tiempo de permanencia en la marinada depende de la edad de la canal: cuanto más vieja es, más tiempo se marina la carne. A veces, el marinado continúa durante 2 o 3 días, pero la mayoría de las veces 8 horas son suficientes.
• Para preparar la marinada se utiliza vinagre de mesa, vinagre balsámico, limón, vino (tinto y blanco), diversas especias y especias, aceite de oliva y yogur natural. Las proporciones se crean al gusto.
• Antes de marinar se hacen varios pinchazos a cada lado de la pierna para que la marinada penetre más profundamente en el tejido.
• El tiempo de horneado depende de la temperatura en el horno. Pero siempre hay que seguir la regla: primero, la carne se hornea a alta temperatura hasta formar una costra frita en la superficie, que “sellará” el jugo dentro del trozo de carne. Luego se reduce la temperatura y se cuece la carne hasta que esté cocida.
• El cordero es una carne grasa. Antes de hornear se retira parte de la grasa, porque es ésta la que le da a la carne ese olor específico que repele a muchos. Pero si le quitas toda la grasa, la carne quedará magra y seca. Por eso, si el jamón es magro se rellena con manteca de cerdo.
• La pierna de cordero (jamón) se prepara tanto con hueso como sin él, según el gusto del comensal.
• El peso óptimo de una pierna de cordero para asar es de 2 a 2,5 kg, incluido el hueso.
• El jamón se hornea formulario abierto, en una manga, en papel de aluminio. Pero en cualquier caso, la pierna de cordero debe quedar cubierta con una costra dorada. Para hacer esto, al final de la cocción, se libera de la cáscara (papel de aluminio o manga) y se deja listo.

Pierna de cordero al horno con romero

Ingredientes:

• pierna de cordero – 2,5 kg;
• romero – 2 ramitas;
• aceite de oliva – 50 g;
• ajo – 3 dientes;
• ralladura de limón.

Método de cocción

• La pierna de cordero se procesa quitando los tendones y exceso de grasa, lavado.
• Mantener en la marinada elegida.
• Secar con una toalla de papel.
• Se hacen pinchazos en la pierna, en los que se clava el romero, cortado en trozos.
• Mezclar el aceite con el ajo picado y la ralladura. Frota la mezcla en tu pierna.
• Colóquelo en un molde engrasado y colóquelo en un horno calentado a 220°C.
• Después de 30 minutos, reducir la temperatura a 170°C y continuar horneando durante 1,5-2 horas más, dependiendo del tamaño de la pierna y la edad de la canal.
• Deja la carne en el horno durante 15 minutos, luego sácala y córtala en porciones.

Pierna de cordero picante

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1,2 kg;
• ajo – 5 dientes;
• romero – 1/2 cucharadita;
• granos de pimienta – 7-8 piezas;
• aceite de oliva – 150 g;
• mostaza amarga – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 20 g;
• tomillo – 1 cucharadita;
• hoja de laurel – 2 piezas

Método de cocción

• La pierna de cordero se lava y se seca con una toalla.
• Todas las especias se trituran en una batidora y se mezclan con aceite.
• La carne se rocía con la mezcla, se presiona y se deja macerar durante 8 horas.
• La pierna se seca ligeramente y se coloca en una bandeja para hornear, que se envía al horno calentado a 220°C.
• Después de media hora, se baja la temperatura a 180°C y se cuece la pierna durante 1 hora y 15 minutos más, rociándola periódicamente con la marinada.
• Cubra el plato terminado con papel de aluminio y déjelo por 10 minutos.

Pierna de cordero al horno en manga

Ingredientes:

• pierna de cordero – 2 kg;
• ajo – 4 dientes;
• mostaza con granos - 1 cucharada. l.;
• vinagre de vino - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
• sal - al gusto.

Método de cocción

• La pierna de cordero preparada se lava y se seca con una toalla de papel.
• Para la marinada, mezcla todas las especias.
• Se hacen pinchazos profundos en la pierna y se frotan con marinada.
• Coloca la pierna en la manga y átala. Marinar durante 6-8 horas.
• La pierna con mangas se coloca en una bandeja para hornear y se mete en el horno, calentado a 220°C, durante media hora.
• Luego reduce la temperatura a 180°C y hornea la pierna durante una hora más.
• Saca la bandeja para hornear del horno y corta la manga a lo largo. Continúe horneando de esta forma durante otra media hora hasta que aparezca una costra dorada.
• Deja reposar el jamón 15 minutos y sirve.

Pierna de cordero al horno en pan rallado

Ingredientes:

• pierna de cordero – 2,5 kg;
• galletas blancas molidas - 1 taza (250 ml);
• aceite de oliva – 200 ml;
• perejil picado - 3 cucharadas. l.;
• eneldo picado - 3 cucharadas. l.;
• vino blanco – 50 g;
• curry – 1 cucharadita;
• ajo – 4 dientes;
• sal - al gusto.

Método de cocción

• Prepare una marinada con vino, mantequilla (50 g), ajo machacado, curry y sal.
• La pierna se coloca en una bolsa, se cubre con adobo y se guarda en el frigorífico por un día.
• Saca la pierna y vierte aceite sobre ella.
• Mezclar pan rallado con eneldo y perejil y enrollar generosamente la pierna en ellos.
• Coloca la pierna en una bandeja para horno y métela en el horno calentado a 220°C. Después de media hora, la temperatura se reduce a 180°C y la carne se hornea durante otras 1,5-2 horas.
• Deja reposar el jamón 20 minutos y sirve.

Pierna de cordero al horno con patatas

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1,5 kg;
• romero – 3 ramitas;
• patatas tiernas – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• vino tinto – 50 ml;
• aceite de oliva – 50 mg;
• sal - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Método de cocción

• Se seca la pierna preparada y se hacen varios cortes profundos en la piel.
• La carne se rellena con trozos de ajo, se unta con sal, pimienta y se unta con aceite.
• Engrasa una bandeja para hornear con aceite y agrega romero. Se coloca un pie encima de la hierba.
• Hornear el cordero a 220°C durante 30 minutos, volteándolo constantemente y vertiendo el jugo de la carne y el vino.
• Coloca patatas enteras alrededor de la pierna, salpimenta y hornea por otros 15 minutos.
• Se baja la temperatura a 180°C y se hornean la pierna y las patatas hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1,5 horas), sin olvidar rociar con el jugo que desprende.

Se cree que la marinada más saludable se obtiene si se prepara con clavo, pimiento rojo y negro, jengibre y cebolla.

Puedes agregar limón, ajo y hierbas a la marinada para mejorar su sabor.

Los científicos han demostrado que los adobos previenen la formación de coágulos sanguíneos y también previenen la obesidad.

Pierna de cordero al horno en papel de aluminio

Sucedió que el cordero no se estableció como nuestro comida tradicional. Atrévete a replicar lo que te ofrece esta receta y esta pierna de cordero asada se convertirá en un plato fuerte culinario en tu hogar.

necesitaremos

Pierna de cordero que pesa unos dos kilogramos, limón, ajo, doscientos gramos de ciruelas pasas, zanahorias, cebollas, mostaza, perejil, albahaca, pimienta de Jamaica, laurel, romero, una mezcla de granos de pimienta, pimiento picante, aceite de oliva y sal.

como hacerlo

La pierna de cordero debe lavarse, secarse y marinarse. Tome las especias, media vaina de pimiento picante, los tallos de perejil y el ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón y mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Realizar numerosos pinchazos en la pierna de cordero con un cuchillo fino y afilado. Frote la marinada en la pierna de cordero, intentando que entre lo más profundamente posible en los pinchazos. Envuelva la pierna en papel de aluminio y déjela marinar durante la noche.

Preparación

Luego rellena los pinchazos con ciruelas pasas y ajo. Frote la pierna con sal, engrase generosamente con mostaza, cubra con las ciruelas pasas restantes, rodajas de zanahoria, cebolla y espolvoree con todas las especias. Ahora puedes envolverlo en papel de aluminio y meterlo al horno. La temperatura debe ser alta: 220 grados o incluso más.

Pierna de cordero al horno

Después de una hora y media, reduzca la temperatura a 180 grados y abra el papel de aluminio. Vierta periódicamente el jugo sobre la carne, que simplemente abunda en el fondo. Hornee de esta manera durante aproximadamente una hora más, hasta que la corteza adquiera un bonito color. Para asegurarte de que la carne esté lista, pinchala con un cuchillo: el líquido del pinchazo debe ser muy ligero.
Si consigues un carnero más viejo, tardará mucho más en cocinarse. Cuando creas que la pierna de cordero cocida en el horno ha alcanzado su estado adecuado, sácala, envuélvela nuevamente en papel de aluminio y déjala reposar unos quince minutos. ¡Entonces sirve! Puedes servirlo entero; el efecto será sorprendente. Pero por conveniencia, es mejor cortarlo primero en porciones. Las guarniciones de esta carne pueden ser cualquier cosa. Lo principal es más. verduras frescas y verdor.

Pierna de cordero al horno - con hierbas

necesitaremos

Pierna de cordero de unos dos kilogramos, enebro seco (bayas), pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica, mezcla seca de mejorana, albahaca, tomillo, romero, menta, ajedrea, orégano, salvia y otros, sal marina grande, aceite de oliva, ajo, patatas, según el apetito.

como hacerlo

Prepara la mezcla de marinada. Para hacer esto, mezcle adecuadamente todas las hierbas, el ajo y el aceite de oliva en una licuadora. Frotar la pierna de cordero con la mezcla resultante, espolvorear con sal, envolver en film o papel de aluminio y dejar hasta la mañana. No es necesario rellenarla para que no se escape el jugo durante el horneado, sobre todo porque esta carne no tendrá papel de aluminio. Al perder jugo, el cordero se seca. La pierna se debe sacar del refrigerador varias horas antes de hornearla y debe estar a temperatura ambiente;

Pierna de cordero al horno sobre una rejilla

Coloca la pierna de cordero a la parrilla. adentro Levante y coloque en el horno, precalentado a temperatura alta, hasta 230 grados. No olvides colocar debajo de la rejilla una bandeja de horno por la que se escurrirá la grasa y donde hornearemos las patatas perfectamente. Vierte agua en la cacerola por ahora (puedes diluirla con vino blanco). Después de quince minutos, voltea la pierna en la parrilla y, después de otros diez, reduce la temperatura en el horno a 170-180 grados.

Papa

Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Escurre el agua y colócala en una bandeja para hornear debajo de una rejilla. ¡Oh, qué delicioso resulta cuando el jugo de carne fragante con hierbas gotea constantemente sobre las papas! No olvides ponerle sal. Puedes espolvorear las patatas con hierbas si te queda.

Finalización del trabajo

En principio, eso es todo. Ya no es necesario darle la vuelta a nada ni regarlo. Sólo necesitas no cocinarlo demasiado. Por tanto, calcule aproximadamente: media hora de horneado por cada kilogramo de carne de cordero. Después de terminar de hornear, asegúrese de dejar la pierna envuelta en papel de aluminio para que “repose” durante quince a veinte minutos. Luego córtelo en rodajas y sírvalo con patatas doradas y de maravilloso olor.

La cocción sencilla es una forma tradicional de cocinar. Pierna de cordero en el horno, pero cuando se asa a fuego lento con relleno picante de ajo, perejil y tocino y se sirve con una buena salsa, se convierte en una pieza de alta cocina.

Este plato es delicioso si se sirve caliente, pero también se puede utilizar frío para sándwiches y almuerzos para llevar. Por eso se recomienda cocinar pierna grande, que es suficiente para varias comidas.

Para la receta de pierna de cordero rellena necesitarás:

• 1,2 kg (media) pierna de cordero deshuesada (o 1,5 kg con hueso);
• un puñado grande de hojas de perejil (picado en trozos grandes);
• 3 dientes de ajo grandes (finamente picados);
• 70 gramos de jamón o tocino (cortado en cubitos);
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• sal marina y pimienta negra;
• 150 ml de vino tinto ( buena calidad);
• 100 ml de caldo;
• 2 cucharaditas de mantequilla fría (cortada en trozos pequeños).

¿Cómo hacer esto?

Así se prepara la pierna de cordero rellena al horno. Precalienta el horno a 170°C. Quitar las venas de la pierna de cordero, quitarle la piel y hacer una cavidad en la pieza. Si compraste la carne con hueso, tendrás que cortar el lado del hueso para dejar espacio para el relleno.

Extienda el perejil y el ajo uniformemente sobre la superficie de la pierna y luego unte generosamente con aceite de oliva, incluida la cavidad cortada. Coloque en él tocino picado. Sazone bien con sal y pimienta. Dobla los bordes de la pieza cortada y asegúrala con cuidado con hilo de cocina.

Coloque la pierna de cordero en una fuente para horno grande, cubra con papel aluminio y cocine durante 1 hora y 15 minutos. Luego apaga el horno y deja la carne por 10 minutos. Si quieres que la carne se dore por encima, añade otros 20 minutos de cocción sin papel de aluminio. De la misma forma, puedes preparar una pierna de cordero al horno en manga si no tienes papel de aluminio.

Escurre la grasa y los jugos de la carne en una cacerola aparte y colócala en la estufa a fuego moderado. Vierta con cuidado el vino y hierva hasta que se forme una masa espesa y viscosa. Agrega el caldo, revuelve bien y calienta lentamente hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar por un colador fino en una cacerola pequeña, agregar la mantequilla y remover suavemente hasta que se disuelva por completo. Prueba la salsa y ajusta los condimentos.

Cortar la carne en rodajas y servir inmediatamente con hierbas picadas y salsa.

Opción con jugo de limón.

Esta receta mediterránea de Pierna de Cordero Asada al Horno ofrece un plato con sabores únicos. Para ello necesitarás:

• 2 kg de pierna de cordero;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 taza de jugo de limón;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de hojas frescas de orégano;
• 3 cucharaditas de hojas frescas de tomillo;
• sal, condimentos.

Para decorar:

• 1 papa grande (300 gramos);
• 2 dientes de ajo picados;
• ramitas de tomillo fresco;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• aceite de oliva - 1/4 taza.

Cocinar cordero al estilo mediterráneo

¿Cómo cocinar pierna de cordero al horno según esta receta? Precalienta el horno a 160°C. Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Rocíe con aceite y jugo de limón. Espolvorea con ajo, orégano y tomillo. Sazone con sal y pimienta. Ase durante 4 horas y 30 minutos (hasta 5 horas), hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

Retirar la pierna de cordero del horno. Cubra bien con papel de aluminio. Dejar en remojo en el jugo durante 10 minutos.

Sirve este platillo con mitades de limón asado y papas. Para preparar esta guarnición, calienta una sartén antiadherente a fuego moderado. Preparar mitades de limón, exprimirles todo el jugo, freír de 3 a 5 minutos hasta que marrón. Fresco.

Coloca las patatas en una cacerola y vierte. agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine por 15 minutos o hasta que esté listo. Escurrir y enfriar, cortar en rodajas.

Con una cuchara grande de metal, presione las papas a través de un colador fino y colóquelas en un tazón. Agregue el ajo zumo de limón y aceite. Colocar la pierna de cordero desmenuzada en un plato, decorar con ramitas de tomillo y servir.

receta griega

Esta versión del plato también pertenece a la cocina mediterránea. Para preparar esta receta de pierna de cordero al horno necesitarás:

• 2 kg de pierna de cordero;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de sal marina en hojuelas;
• 4 dientes de ajo cortados en trozos;
• 12 ramitas de orégano;
• 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo;
• 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco;
• 2 cebollas moradas, cortadas en cuartos;
• 12 patatas pequeñas, partidas por la mitad;
• 2 limones, cortados en cuartos;
• 1 taza (175 gramos) de aceitunas.

Cocinar pierna de cordero al estilo griego

Esta receta con foto de pierna de cordero al horno es la siguiente. Precalienta el horno a 180°C. Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Rociar con aceite y espolvorear con sal. Utilice un cuchillo pequeño y afilado para hacer pequeños cortes, de unos 2 cm de profundidad, en toda la superficie de la carne. Coloca rodajas de ajo y ramitas de orégano en cada hoyo.

Agua caldo de pollo y vino alrededor de la carne y cubrir con papel de aluminio. Cocine en horno precalentado durante 1 hora. Retirar del horno, quitar el papel aluminio y rociar la pierna de cordero con el jugo vertido. Coloca la cebolla, las patatas, el limón y las aceitunas al lado de la carne. Cubra con papel aluminio y ase por una hora más.

También puedes cocinar la pierna de cordero al horno en una manga, colocando en ella la carne y las verduras en esta etapa. Retire el papel aluminio y ase por otros 30 minutos, o hasta que la pierna de cordero esté dorada y muy tierna. Retirar del horno. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar en el jugo durante 15 minutos.

Corta la carne y colócala en platos para servir junto con las cebollas, las patatas y las aceitunas, luego cubre con los jugos de la carne. Servir inmediatamente.

Pierna de cordero al ajillo y romero

Una jugosa pierna de cordero al horno con verduras fritas resulta increíblemente deliciosa. En esta receta, la carne se complementa únicamente con ajo y mantequilla. Lo único que se le añade es un poco de sal, pimienta negra y romero fresco picado.

Tardarás aproximadamente una hora en asar tu pierna de cordero en el horno, que luego deberás dejar reposar un rato. Deje que los jugos regresen a la carne, no deje que se agoten por completo. Cortar el cordero en rodajas finas y servir en una fuente junto con los tubérculos asados. Adorne con romero fresco y rocíe salsa de carne en un plato. Necesitará lo siguiente:

• 1 kg de pierna de cordero;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 taza de romero fresco picado;
• sal marina y pimienta negra;
• 1 kg de una mezcla de tubérculos (patatas, apio, nabos, etc.).

Cocinar carne con romero

Esta receta de pierna de cordero al horno es la siguiente. Precalienta el horno a 170 grados. Frote 2 cucharadas de aceite de oliva en un trozo de carne, cúbralo con 2 cucharadas de romero picado.

Lavar y secar las verduras, cortándoles la parte superior e inferior. Picar en trozos pequeños y transferir a un bol. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva a las verduras junto con las 2 cucharadas restantes de romero picado. Sazone con sal y pimienta y combine todos los ingredientes. Transfiera las verduras preparadas a una bandeja para hornear grande y colóquelas en una sola capa.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Colocar con cuidado la pierna de cordero y sofreír durante 30 segundos por todos lados. Se debe formar una costra sobre la carne. Luego transfiérelo a la bandeja para hornear con las verduras y colóquelo en el horno. Asa la pierna de cordero en el horno durante 1 hora. La foto adjunta al artículo muestra cómo debería verse el plato terminado.

Compruebe que no solo la carne esté lista, sino también las verduras clavándoles un cuchillo. Todos los componentes deben ser suaves. Cuando esté listo, retira el molde del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 a 12 minutos antes de cortarla. Sirva inmediatamente junto con los tubérculos.

versión italiana

En esta receta de pierna de cordero asada al horno, la albahaca y el queso feta ayudan a resaltar el sabor y el aroma del cordero. Si el tiempo lo permite, es recomendable marinar la carne durante la noche en el frigorífico. Para este plato necesitarás lo siguiente:

• 2-2,5 kilogramos de pierna de cordero;
• ½ vaso de vino tinto;
• ¼ de taza de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de albahaca seca o 2 cucharadas frescas;
• 1 cucharadita de ajo fresco picado;
• 150 gramos de queso feta, picado;
• ¼ de taza de tomates secados al sol;
• ¼ de taza de aceitunas picadas;
• 1 cucharada de alcaparras, sin salmuera;
• unas hojas frescas de albahaca u orégano picadas.

Cómo cocinar carne según la receta italiana.

Precalienta el horno a 190°C. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel para hornear. Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Comprueba su peso para calcular el tiempo de cocción y colócalo en una bandeja para horno.

Con un cuchillo afilado, haga de 8 a 10 pequeños cortes en la parte superior de la pierna de cordero. Mezclar vino, aceite, albahaca y ajo y aplicar la mitad de la mezcla por toda la superficie de la carne.

Asa la pierna de cordero en el horno precalentado, calculando el tiempo de 30 minutos por 500 gramos, untando regularmente la pieza con el resto de la marinada durante la primera hora de cocción. Durante los últimos 30 minutos, mezcla el resto de los ingredientes de la receta y aplícalos a la carne. Cuando la pierna de cordero esté cocida, retiramos la fuente del horno y dejamos reposar 20 minutos antes de cortarla. Servir con pasta y verduras de temporada.

Opción con hierbas

Una pierna de cordero cocida al horno en papel de aluminio, cubierta con una gruesa costra de pan rallado y hierbas, decorará cualquier mesa navideña. Sírvelo con patatas doradas crujientes, zanahorias y guisantes o con una salsa sabrosa. Si lo deseas, puedes hacer una pierna de cordero rellena añadiendo una mezcla de pan rallado como relleno. Para esta receta necesitarás:

• 2 kg de pierna de cordero;
• 300 gramos pan blanco, sin costras;
• 1 diente de ajo, pelado y picado;
• 1 manojo pequeño de perejil;
• una ramita de menta, romero y tomillo;
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon;
• ½ cucharada de cada una de cucharadita de sal y pimienta negra molida;
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 tazas de hierbas picadas;
• 1 cucharada de harina;
• 300 ml de vino blanco (o rosado) seco.

Cocinar pierna de cordero picante en el horno en papel de aluminio.

Precalienta el horno a 190°C. Pesar la carne y calcular el tiempo de asado, calculando 25 minutos por cada 500 gramos más 25 minutos adicionales. Coloca la pierna de cordero en una bandeja para horno y métela al horno para que se cocine durante una hora.

Mientras tanto, coloca el pan y el ajo en un procesador de alimentos. Retire los tallos del perejil y agréguelo a la mezcla anterior. Arranca las hojas de las ramitas de menta, romero y tomillo y colócalas en el bol de un procesador de alimentos junto con la mostaza. Batir todos los ingredientes hasta que el pan esté completamente desmenuzado, agregar los condimentos y suficiente mantequilla para que las migas se unan bien.

Saca la pierna de cordero del horno y extiende la mezcla de pan uniformemente por toda la pieza. Regrese la carne al horno y continúe cocinando por el tiempo restante.

Retire la pierna del horno y colóquela en un plato para servir, luego cúbrala bien con una hoja de papel de aluminio. Dejar actuar de 15 a 20 minutos antes de cortar.

Si no tienes papel de aluminio, puedes hacer esta receta de pierna de cordero al horno en una manga. Esto no afectará el sabor del plato.

Mientras tanto, haz la salsa. Vierta el exceso de grasa de la sartén en la sartén y colóquela en la estufa. Agrega la harina y revuelve por unos segundos. cuchara de madera. Agregue poco a poco el vino y cocine hasta que la mezcla se convierta en una salsa suave, luego cuele por un colador.

Para hacer una salsa de menta simple adicional, pique finamente un puñado grande de hojas de menta y mezcle con 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.

versión marroquí

Este receta clásica pierna de cordero asada de Marruecos, muy popular en Europa. Esta carne se suele comer con cuscús y un plato tradicional marroquí de verduras en un caldo especiado. El principio de preparación de este plato es muy sencillo. Haces una mezcla de condimentos deliciosamente aromática, la frotas sobre la carne y luego la horneas a tu gusto.

Cuando las especias se almacenan enteras, saben mucho mejor porque se conserva su sabor. Para hacer especias recién molidas, puedes utilizar un mortero (o un procesador de alimentos). Las semillas de cilantro, las semillas de comino y el pimiento dulce molido son las más ideales para el cordero.

Solo después de haber triturado las especias, hecho puré el ajo y ablandado la mantequilla a temperatura ambiente, debes comenzar a mezclarlos. Sólo así conseguirás una pasta homogénea y aromática. Puedes aplicarlo sobre la carne ya sea con una cucharadita o con los dedos.

Es recomendable cocinar la pierna de cordero sin hueso, porque de lo contrario será difícil cortarla. También se recomienda utilizar cebollas, porque aporta jugosidad al plato.

Para este plato árabe necesitarás lo siguiente:

• 2 kg de pierna de cordero a temperatura ambiente;
• 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente;
• 1 cucharadita de aceite de oliva + un poco para engrasar;
• 3 dientes de ajo picados;
• 2 cucharaditas completas de comino entero;
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras;
• 1 cucharadita de pimentón dulce;
• 2 cebollas grandes, cortadas en aros;
• sal.

Cocinar un plato oriental

Precalienta el horno a 220°C. Recorta toda la grasa de la pierna de cordero (no profundamente, no dañes la capa de carne, de lo contrario el plato no quedará tan jugoso).

Muele las semillas de comino con un mortero, mano o procesador de alimentos hasta convertirlas en polvo, dejando algunas enteras para servir. Muele el cilantro de la misma forma.

Mezcle cilantro molido y comino, pimentón, ajo, aceite de oliva y mantequilla para hacer una pasta suave. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Colocar en él la pierna de cordero, frotándola bien con la mezcla de mantequilla y picante. Para ello, extiende la pasta sobre la superficie de la carne con una cuchara y frota con las manos. Colocar encima unos aros de cebolla y disponer el resto a los lados. Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 220°C. Reducir la temperatura a 180°C. Hornee más a razón de 15 minutos por cada 500 gramos de carne.

Retire el plato terminado del horno. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y un paño de cocina. Déjalo reposar durante 15 a 20 minutos. Cortar y servir, espolvoreado con sal gorda y comino recién molido, acompañado de verduras cocidas, cuscús, ensalada o cualquier otra guarnición elaborada.

La preparación de una pierna de cordero es muy sencilla; sólo necesitas limpiar bien la carne y marinarla. La preparación no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo, y el resultado te sorprenderá gratamente. El sabor final dependerá del adobo y las especias que elijas para la carne. Pruebe cocinar una pierna de cordero al horno en papel de aluminio, esta obra maestra es digna de convertirse en el plato principal de cualquier restaurante; mesa festiva! La marinada de miel y mostaza hace que la carne sea increíblemente jugosa y suave, dándole un sabor exquisito. ¡Tus invitados quedarán encantados!

Información de sabor Platos principales de carne

Ingredientes

• Pierna de cordero - 3 kg;
• Mostaza - 3 cucharadas. l.;
• Miel - 3 cucharadas. l.;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Ajo molido seco - 1 cucharadita;
• Mezcla pimientos molidos- 1 cucharadita;
• Un puñado de hierbas secas molidas (romero, tomillo, cilantro);
• Ajo - 1 cabeza;
• Zanahorias - 2-3 piezas.;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Pimiento dulce- 2 uds.

Cómo cocinar pierna de cordero al horno en papel de aluminio, marinada en adobo de miel y mostaza

El primer paso es preparar la pierna de cordero. Con un cuchillo para filetes afilado, corte las películas grasas de la superficie de la carne. Estas conchas pueden impartir un olor desagradable cuando se hornean. Luego lava bien la pierna de cordero con agua tibia y sécala con una toalla de papel.


Para la marinada, tomar tres cucharadas de miel y mostaza rusa, ajo molido, una mezcla de pimientos y hierbas aromáticas secas. Este último se puede sustituir por una mezcla preparada para cordero o platos de carne. Una vez que haya decidido las hierbas, intente agregar una pizca de tomillo molido, romero y cilantro. ¡Estas especias le darán a la carne un aroma divino!


Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un recipiente aparte y agregue sal.


Ahora necesitas marinar la pierna de cordero para hornear. Coloque la carne en una bandeja para hornear limpia o en un recipiente ancho. Con las manos, cubra con cuidado toda la superficie de la pierna de cordero con la marinada preparada. cubrir la carne film transparente y llevar al frigorífico durante una hora.


Mientras se marina el cordero, empieza a preparar las verduras. Pelar las zanahorias, los ajos y las cebollas. Retire las semillas y el tallo del pimiento dulce. Lavar todas las verduras y cortarlas en tiras grandes.

Encender el horno a 200° y dejar calentar. La pierna de cordero se puede rellenar con ajo y verduras. Para ello, utilice la punta de un cuchillo para realizar pinchazos profundos en toda la superficie de la carne. Inserta rodajas de ajo y tiras de zanahoria en los cortes resultantes.


Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear limpia y haga una cama de verduras sobre ella. Si lo desea, puede agregarles uvas, rodajas de manzana, ciruelas pasas y orejones. Los frutos soltarán jugo que, una vez remojados, hará que la carne quede aún más sabrosa. Espolvorea las verduras con hierbas secas. Si tienes ramitas de romero o tomillo colócalas en la bandeja, combinan bien con el cordero, aportando un delicioso aroma.


Colocar la pierna de cordero sobre las verduras.


Envuelve tu pierna en papel de aluminio para que no quede ningún espacio. Colocar en un horno caliente para hornear durante 1,5 horas.


Una vez transcurrido el tiempo especificado, abra con cuidado el papel de aluminio. Se ha formado mucho jugo alrededor de la pierna, viértalo sobre la carne. Regrese el cordero destapado al horno y déjelo durante otros 20-30 minutos para que se dore.


Sirva la pierna de cordero envuelta en papel de aluminio caliente o tibia, entera, en un plato grande. Deje la guarnición de verduras al horno y colóquelas en platos, junto con los trozos de carne. Verduras frescas, pan de pita, picante. salsa de tomate o adjika. ¡Buen provecho para ti y tus invitados!

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Nota para el propietario:

• También puedes utilizar una manga para asar para cocinar pierna de cordero. Cortar un trozo del tamaño requerido y atar a un lado. Coloca la manga sobre la mesa, distribuye las verduras por su fondo y coloca encima la pierna de cordero. Atar el otro lado, utilizar un palillo para hacer unos agujeros y colocar en el horno.
• Puedes hornear patatas en el horno junto con cordero. Pélala, córtala en rodajas y colócala alrededor de la carne. ¡No olvides agregar sal! No es necesario pelar las patatas, pero lávalas bien con el lado duro del bizcocho. Luego córtalo en rodajas grandes, salpimienta, agrega un poco aceite vegetal y ajo picado, al gusto. Mezclar bien y esparcir por la carne. Así se consigue una pierna de cordero con patatas, al estilo payés.

• El cordero se puede marinar no sólo en salsa de miel y mostaza; existen muchas variaciones sobre este tema. Especialmente quiero destacar la marinada de limón. En una cacerola, mezcle 0,5 litros de agua con 1 cucharada. Sáhara. Agregue un limón cortado en 6-8 trozos, una cebolla grande rallada, 5 hojas de laurel, 6-8 flores de clavo y 1 cucharada. sal. Utilice especias si lo desea: romero, comino, tomillo, orégano. Coloca la mezcla al fuego, lleva a ebullición y cocina por otros 15 minutos. Enfriar la marinada y verterla sobre la carne. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
• Cuanto más tiempo se marina la carne, más sabrosa queda. El cordero no es una excepción. Si es posible, intenta marinarlo durante al menos 8 horas.
• Previamente preparamos una deliciosa receta con romero y hierbas provenzales.

Por supuesto, una pierna de cordero cocida al horno en papel de aluminio tarda en cocinarse. Pero el seductor aroma del plato, que flota por toda la cocina en el momento de hornearse, no se puede expresar con palabras. La pierna de cordero al horno queda suave, jugosa y muy sabrosa. La guarnición de arroz, con la que se sirve la carne caliente, combina perfectamente y complementa el plato. En esta receta te contaré cómo cocinar deliciosamente una pierna de cordero al horno en papel de aluminio. La descripción va acompañada de fotografías tomadas paso a paso.

Ingredientes:

• 2,5 kg de muslo de cordero fresco con hueso;
• 6 dientes de ajo + 1 cucharadita de sal gruesa;
• 200 ml de agua + 1 hoja de laurel.

Especias para cordero, 1 cucharadita cada una:

• semillas de comino;
• sal gruesa;
• tomillo seco;
• mezclas de pimientos;
• pimentón seco;
• 1/3 de cucharadita de azafrán.

Cómo hornear una pierna de cordero al horno en papel de aluminio.

Enjuagamos la pierna de cordero con agua y retiramos todo exceso de membranas y trozos grandes de grasa, si los hubiera. Cortar los dientes de ajo pelados en dos o más partes y colocarlos en un bol con sal y mezclar. Con un cuchillo afilado Hacemos cortes profundos en las piernas y empujamos el ajo allí. Así rellenamos toda la pierna con ajos troceados salados.

Luego frota la carne con las especias indicadas y sal.

Cubra una fuente para freír de vidrio o metal con papel de aluminio para formar los lados, coloque en ella una pierna de cordero rellena con ajo y especias y cubra con papel de aluminio. Deje marinar el maso de esta forma durante unas tres horas en el frigorífico.

Configura el modo del horno a 180°C.

Antes de meter la pierna en el horno, abre el papel de aluminio, vierte agua y añade una hoja de laurel. Envuelva bien el papel de aluminio alrededor de los bordes y colóquelo en el horno.

Pasadas dos horas, cuando la pierna de cordero cocida en el horno esté lista, retiramos el papel de aluminio por completo.

Vierte el caldo resultante sobre la carne y vuelve a meterla en el horno, pero sin papel de aluminio, para que se dore la parte superior.

Así conseguí esta jugosa y sabrosa pierna de cordero cortada al horno.

La pierna de cordero tierna y aromática al horno combina mejor.

Asegúrese de intentar hornear cordero con esta receta. Estoy seguro de que tanto la anfitriona como los comensales quedarán encantados con un plato así.