Mascorpone peyniri. Nedir ve neyle yenir? Mascarpone: nedir ve nasıl yenir Mascarpone peyniri yiyebilirsiniz

Sebze püresi çorbalarına lezzet ve kadifemsilik katabilir. Brokoli çorbası ve ıspanak çorbası, pişmiş biberden baharatlı dumanlı tada sahip parlak bir çorba, körili füzyon havuç çorbası - bu, mascarpone eklemeniz gereken ilk yemeklerin tam listesi değildir.

Tipik olarak İtalyan usulü mascarponelu fırında domates çorbası. Bu çorbanın iki büyük porsiyonunu pişirmek için bir kilo çeri domates, yarım litre tavuk veya sebze suyu, iki yüz gram mascarpone peyniri, iki yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, şeker, biraz tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. , bir kaşık kıyılmış fesleğen yaprağı. Önceden 240 santigrat dereceye ısıtılmış fırında zeytinyağı, sirke ve baharat serpilmiş domatesleri pişirmeniz gerekecek. Pişirmeden önce domateslerin kabuğunu bıçağın ucuyla delmeyi unutmamak önemlidir. Et suyunu ısıtın, içine domates koyun ve bir blender ile öğütün. Peyniri ekleyin ve çorbayı tekrar yavaşça karıştırın.

İkinci kurslar

Mascarpone eklenmesi önerilen ikinci yemek tariflerinin listesi o kadar geniş ki, kalın bir yemek kitabı derleyebilirsiniz. Farklı risotto türleriyle başlamanız, ardından çeşitli makarnalardan, deniz ürünlerinden bahsetmeniz ve meze krepleriyle bitirmeniz gerekecek.

Gurme misafirleri memnun etmek isteyen ev hanımları, tavuk filetolarını mascarpone ile servis etmeyi denemelidir. İki tavuk göğsü size bu yemeğin dört porsiyonunu verecektir. Her göğsü ikiye bölün ve içlerine cepler yapın. Kalın dipli geniş bir tencerede rendelenmiş havuçları, ince doğranmış soğanları, sarımsakları ve kerevizleri zeytinyağında kızartın; sebzeler kızarınca soyulmuş karidesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Bir blender kullanarak elde edilen kütlenin yarısından bir püre yapın. Biraz galeta unu ıslatın, maydanozu ve doğranmış karidesleri ekleyin. Tavuğun ceplerini bu karışımla doldurun ve kürdanla kapatın. Derin ve kalın bir tavada kızartın. Bir bardak beyaz şarap, mascarpone ve karides karışımının geri kalanını ekleyin. Ortaya çıkan sosa güzel bir renk tonu vermek için biraz safran veya birkaç kaşık salça ekleyebilirsiniz.

Krema ve pudra şekeri ile çırpılmış Mascarpone peyniri, taze meyve, çikolata ve kahve içecekleri için mükemmel bir eşleşmedir. Narin kremalı mascarpone kek ve hamur işlerinde harikadır; bu peynirli parfeler havadar ve hoş kokuludur. Mascarpone'lu en basit tatlı, çilek ve krema çeşididir. Çeyrek kilo büyük çileği alın, ikiye bölün ve bir kaseye koyun, üzerine birkaç kaşık frenk üzümü likörü serpin. Bunu bir kenara bırakın ve meşgul olun. Aynı sayıda çileği alın, üzerine şeker ve aynı likörü ekleyip ateşin üzerine bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Çilekleri blenderda püre haline getirip buzdolabına koyun. Mascarpone'u kremayla çırpın, soğutulmuş püre haline getirilmiş çilekleri ekleyin. Kalıpların arasına dilimlenmiş çilekleri ve kremayı dizin. Hemen servis yapın, çilek yaprağıyla süsleyin.

Sandviçler

Bir sandviçten daha basit ne olabilir? İtalya'da bunlara panini denir ve iki dilim beyaz ekmek, yüz gram krem ​​peynir ve birkaç dilim taze domates harika bir İtalyan sandviçi oluşturur.

Mascarpone peyniri ilk olarak İtalya'da ortaya çıktı. Bu ürünü hazırlamanın tarifi oldukça basittir: Yüksek kaliteli süte ağır krema ekleyin, iyice karıştırın ve yarım gün soğuk bir yerde bırakın. Bundan dolayı kütle kalın bir kıvam kazanır. Daha sonra fazla sıvının giderilmesi için özel torbalara aktarılır ve bir gün bekletilir. İşte bu kadar, ürün ambalajlanmaya ve tüketime hazır.

Mascarpone peyniri, ağızda belirgin kremsi bir tada sahip, hassas bir tada sahip, kremsi bir kıvama sahiptir. Çoğu zaman, bu ürün beyaza boyanır, ancak bej tonları da elde edebilir (fotoğrafa bakın).

Seçim ve depolama

Mascarpone peynirini seçerken ilk yapmanız gereken ürünün görünümüne bakmaktır. Rengi beyaz olmalı, kıvamı pürüzsüz ve kremsi olmalıdır. Kuru maddenin yağ içeriğine dikkat etmekte fayda var, en az% 80 olmalıdır.

Mascarpone peyniri Yeterince çabuk tazeliğini kaybeden ürünleri ifade eder. Ürün en iyi şekilde buzdolabında, dondurucunun yakınındaki bir rafta vakumlu ambalajda saklanır. Paketi açtığınızda mascarpone peyniri 3 gün boyunca taze kalacaktır.

Faydalı özellikler

Mascarpone peynirinin faydaları, zengin mineral ve vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu ürün aynı zamanda olumsuz dış faktörlerin etkilerine karşı hücresel düzeyde dirence katkıda bulunan antioksidanlar da içerir. Ayrıca hematopoeze katılarak bağışıklık sistemini güçlendirirler. Mascarpone peyniri, vücut için gerekli bir amino asit olan triptofan içerir; bu, stres, yorgunluk, uykusuzlukla daha hızlı ve etkili bir şekilde baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca sinir sistemini bir bütün olarak normalleştirir.

Bu ürün dişleri, tırnakları ve kemikleri güçlendiren kalsiyum içerir. Bu peynir aynı zamanda görme üzerinde olumlu etkisi olan A vitaminini de içerir. Mascarpone, sinir sisteminin ve metabolizmanın aktivitesini normalleştiren B vitaminleri içerir.

Yemek pişirmede kullanın

Mascarpone peyniri bağımsız bir ürün olarak tüketilir, ancak çoğu zaman çeşitli krema ve sosların yapımında kullanılır. Ayrıca pek çok tatlının tarifinde de bu ürün yer alıyor, örneğin herkesin favorisi “tiramisu” bunların arasında öne çıkıyor. Mascarpone peyniri mantıda kullanıldığı gibi krep ve çeşitli hamur işlerinde dolgu olarak da kullanılır. Her şeyi hesaba katarak, Bu ürün evrenseldir çünkü hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerle uyumludur.

Ev yapımı tarif

Mağazada satılan mascarpone peynirinin kalitesine güvenmiyorsanız evinizde yapabilirsiniz ve işlem oldukça basittir.

Bu ürünü yapmak için, yağ içeriği% 33'ten az olmaması gereken bir litre krema alın.Su banyosunda 85 dereceye kadar ısıtılmaları gerekir. Daha sonra onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu ve ara sıra karıştırarak 10 dakika ısıtın. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğutun. Kapak kapatılmalıdır. Daha sonra gazlı bezi bir kevgir içine koymanız ve tüm içeriği dökmeniz gerekir. Gazlı bezden bir torba oluşturun ve gereksiz tüm sıvıyı çıkarmak için 12 saat boyunca asın.

Ortaya çıkan mascarpone peyniri, buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalıdır.

Ne değiştirilebilir?

Mascarpone peyniri satın almanın veya yapmanın mümkün olmadığı durumlarda değiştirebilirsiniz. Mükemmel bir alternatif yüksek yağlı ekşi kremadır. Tatlı hazırlamak için bu fermente süt ürününü şekerli olarak kullanın. Tatlı yemekleri değiştirmeye ihtiyacınız yoksa ekşi kremaya baharat veya otlar ekleyin.

Ayrıca mascarpone peyniri krema, süzme peynir, tereyağı ve süt içeren bir kütle ile değiştirilebilir.

Mascarpone peynirinin zararlı etkileri ve kontrendikasyonları

Mascarpone peyniri, bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararlı olabilir. Önemli yağ içeriği nedeniyle, obezite ve hipertansiyon durumunda tüketimin sınırlandırılması veya hatta bu ürünün tamamen ortadan kaldırılması gerekir. Bu peyniri yüksek kolesterolü olan kişilerin yanı sıra hepatit ve diğer gastrointestinal hastalıkların alevlendiği dönemlerde yemeniz önerilmez. Kardiyovasküler sistemin, pankreasın ve karaciğerin işleyişini olumsuz etkileyebileceği için çok miktarda mascarpone peyniri tüketmemelisiniz. Bu ürünün aterosklerozlu kişilerde kullanımına kontrendikasyonlar vardır.

Mascarpone, hafif tadı yüksek kaliteli ekşi kremaya ve hepimizin bildiği pişmiş süte çok benzeyen bir krem ​​peynirdir. Ondan birçok lezzetli tatlı hazırlanır ve çeşitli deniz ürünleri için salata sosu ve sos olarak kullanılır. Ayrı bir yemek olarak da yenilebilirler. Bu tür peynirlere layık bir alternatif bulmak kolay bir iş değil ama çözülebilir. Şimdi size kremalı lezzeti değiştirmenin en iyi yolunun ne olduğunu anlatacağız.

En popüler ikameler

Ünlü şefler ve yetenekli ev kadınları, lezzetli krem ​​peynirler için birbirinden ilginç pek çok alternatif ortaya çıkardı. İşte en iyileri.

1. Pudingler ve muhallebi. Çeşitli tatlılarda mascarpone'u değiştirmek için puding tozu veya yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış normal muhallebi yeterli olacaktır. Karışımı 3 saat buzdolabına koyun – işte bu kadar!

2. Ağır krema ve vanilya lorları. Bu ikame tatlı tatlılar için en iyi sonucu verir. Sadece vanilya veya vanilyalı lor kütlesi ile normal bebek peyniri lorlarını almanız, kremayla çırpmanız yeterlidir (oran 2,5'e bir olmalıdır). Krema ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir. İşte mükemmel bir pansuman ve hazır.

3. Ricotta peyniri. Ricotta, çok hassas bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip mükemmel bir peynirdir. Çeşitli tatlılarda mascarpone yerine kullanılabilir. Sadece ihtiyacın var:

• 200 gr ricotta ve 250 gr krema (en az %25) alın;
• iyice karıştırın (bir mutfak robotu veya blenderde);
• Karışımı iyice çırpın, havadar hale getirin.

Ricotta konusunda dikkatli olmalısın. Bu peynir çok yönlüdür; hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Yani burada ricotta'nın tadının mascarpone'a mümkün olduğunca benzer olması için doğru notayı seçmek gerekiyor.

4. Philadelphia peyniri". Philadelphia çok yumuşak bir peynirdir. Tutarlılık ve tat açısından birçok yönden mascarpone'a benzer:

• bir paket Philadelphia (300 g) alın;
• Yüzde 35 krema (2 yemek kaşığı);
• 3 yemek kaşığı ekşi krema (en az yüzde 20);
• Malzemeleri iyice karıştırın.

Philadelphia'nın yanı sıra Rama Bonjur adı verilen hiçbir katkı maddesi içermeyen klasik bir peynir de kullanabilirsiniz.

5. Yağlı süzme peynir. Tarif çok basit:

• tam yağlı süzme peyniri (350 g) ve 100 ml kremayı (minimum% 25) çırpın;
• şekeri (150 g) ve limon suyunu ekleyin (biraz - 4-5 damla yeterlidir);
• ayrıca 2 yumurta koyun, sarılarını ve beyazlarını ayırıp ayrı ayrı ekleyin;
• Kremayı anımsatan katı bir kütle elde edene kadar malzemeleri çırpın.

Ortaya çıkan karışım yeterince kalın değilse biraz jelatin ekleyin.

6. Nutella (ekşi krema). Tadı elbette mascarpone kadar yumuşak ve yumuşak değil ama yine de ünlü Nutelle peynirinden uzak değil. Normal kekler için uygundur.

Tiramisu tatlısı için mascarpone'u değiştirin

Mascarpone yok ama gerçekten Tiramisu'yu istiyor musun? Sorun değil. Sadece:

• Sırsız süzme peynir alın.
• Yunan yoğurdu kullanın. Bu arada, bu versiyonda Tiramisu daha az kalorili olacak, ancak tat özellikleri hiç zarar görmeyecek.
• Süzme peynir ve ekşi kremayı eşit oranlarda alın. Doğru, bu seçeneğin tadı mascarpone'un hoş tatlılığından biraz farklı. Hafif rafine bir ekşilik var.

Cheesecake için mascarpone'u değiştirin (diğer adıyla süzme peynirli kek)

Süzme peynirli kek hazırlarken mascarpone aşağıdakiler için mükemmel bir alternatiftir:
1. Yüksek kaliteli ekşi krema(yüksek yağ içeriğine sahip). Bu tür ekşi kremanın bir kilogramı yaklaşık olarak 750 g mascarpone'a karşılık gelir.

2. Almette peyniri. Tarif basit:

• 400 gr almette alın;
• 3 yemek kaşığı krema (en az% 40) ve aynı miktarda yağlı ekşi krema ekleyin;
• Yukarıdaki malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

3. Hala aynı almette plus granül süzme peynir ve artı Akdeniz kreması(aka "Fitaki Krem"). Şu şekilde hazırlayalım:

• 300 gr almet ve 150 gr fetaka alın;
• 3 yemek kaşığı granül süzme peynir ekleyin;
• Yukarıdaki malzemeleri iyice çırpın.

Tat açısından ortaya çıkan peynir ve lor karışımı mascarpone'dan daha kötü değildir.

Ya da belki değiştirmeyebilirsiniz, ancak kendi ev yapımı mascarpone'unuzu yapabilir misiniz?

Mascarpone'u kendiniz yapmak da bir seçenektir, özellikle de burada karmaşık bir şey olmadığı için. Sadece:

• Bir litre krema alın (minimum yüzde 25).
• Kremayı su banyosunda maksimum 85 derece sıcaklıkta ısıtın.
• 3-4 yemek kaşığı limon (doğal) suyu ekleyin.
• Karışımı dinlenmeye bırakmayın, sürekli karıştırın.
• Yaklaşık 15 dakika sonra (karışım "katılaştığında" ve hamur haline geldiğinde), gelecekteki lezzetli peyniri bir kevgir içine aktarın. Bunu yapmadan önce kevgirin üzerine birkaç kat gazlı bez yerleştirin.
• İyice karıştırın (o zaman peynir altı suyu daha hızlı akacaktır).
• Kütle soğuduğunda gelecekteki inceliği buzdolabına koyun.

Hemen ertesi gün mascarpone'un ev yapımı, ekonomik versiyonu hazır olacak!

Mascarpone gibi lüks bir peynir mağaza raflarında bulunamadığında veya fiyatı çok yüksek olduğunda, kolaylıkla değerli bir yedek hazırlanabilir.

En karmaşık metaforlar bile mascarpone'un tadını tarif edemez. Bu zevk ucuz değil ama bugün MirSovetov bu lezzetli lezzeti evde pişirmenin sırlarını ortaya çıkaracak.

Peynir mi yoksa peynir mi?

İlk bakışta mascarpone çok yumuşak ve havadar ekşi krema olarak algılanıyor ama öyle değil. Mascarpone son derece sıradışı da olsa gerçek bir peynirdir. Yumuşak olmasının sebebi ise en değerli ve aranan süt ürünü olan kremadan yapılmış olmasıdır.

Mascarpone, adını peynir sınıfındaki kardeşinden, yani ricotta'nın narin ve yumuşak çeşidi olan “mascarpia”dan almıştır.

Ünlü İspanyol atasözü "mas que bueno" - "iyiden fazlası" - mascarpone kelimesinde şifrelenmiş olan başka bir versiyon daha var.

Bu peynirin kalorisi son derece yüksektir - 100 gram ürün başına 450 kcal'a kadar. Yaban arısı belinin koruyucuları için gerçek bir kabus. Ancak en lezzetli ve en narin tatlıların hazırlanmasının temelinde mascarpone bulunur.

Mascarpone'un en yakın akrabası süzme peynirdir. Ancak kremsi formu, havadar kıvamı ve karakteristik belirgin kremsi tadı daha çok ekşi kremayı andırıyor. Ama size hangi hisler gelirse gelsin, o yine de peynirdir.

Mascarpone sadece doğal süt ürünlerinden hazırlandığı için çok çabuk bozulur. Peyniri mağazadan satın aldıysanız açıldıktan sonra buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Ancak genellikle ilk gün peynirden bir çay kaşığı bile kalmaz - çok lezzetlidir!

Mascarpone'un tarihi

Mascarpone'un icadı için genel olarak kabul edilen yer, Lambardia'nın İtalyan bölgelerinden biri olarak kabul ediliyor, ancak tarifi tam olarak kimin bulduğu hakkında hiçbir şey bilinmiyor. İlk mascarpone, 16.-17. yüzyılların başında Milano yakınlarında hazırlandı.

Başlangıçta, hassas peynir şekerleme işletmelerinin malıydı ve kekler ve hamur işleri için en hassas kremlerin yaratılmasının temelini oluşturuyordu. Ancak yemek pişirme durmadı ve yavaş yavaş mascarpone turta yapımında kullanılmaya başlandı. Daha sonra bu turtalar o kadar popülerlik kazandı ki en popüler Amerikan yemeklerinden biri haline geldi. Hala nasıl bir lezzetten bahsettiğimizi tahmin edemediniz mi? Ünlü peynirli turtalar veya cheesecake'ler bugün sadece Batı'da değil, tüm dünyada popüler.

Kısa bir süre sonra mascarpone, mutfak dahilerine küresel şekerleme endüstrisinin başka bir hazinesi olan Tiramisu tatlısını yaratmaları için ilham verdi.

Mascarpone tarifi

Klasik mascarpone peyniri ev yapımı ağır kremadan yapılır. Yaklaşık 400 gram bitmiş ürün elde etmek için yaklaşık bir litre kremaya ihtiyacınız olacak. Elbette kırsal kesim için bu sorun değil ama şehirli bir insan bu kadar kaliteli kremayı parasız kalmadan nereden alabilir? Bu nedenle MirSovetov, şehir sakinleri için "uyarlanmış" bir mascarpone tarifi paylaşacak, böylece onun ilahi lezzetinin tadını çıkarabilir ve paradan tasarruf edebilirsiniz.

İçindekiler:

• ekşi krema% 21 yağ - 800 gram;
• süt – 250 ml (1 bardak);
• limon suyu – 2 çay kaşığı.

Elinizde taze limon yoksa sitrik asit işinizi görecektir. Kıvamın doğal limon suyunun tadına mümkün olduğunca yakın olması için sade suyla tadına göre seyreltin.

Ekşi kremanın tamamını bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak 250 ml süt ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar malzemeleri iyice karıştırın.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve karışımı 70-75°C sıcaklığa getirin. Ekşi kremayı periyodik olarak karıştırın, ancak kaynatmayın. Karışım yeterince ısınıp kaynamaya başlayınca 2 çay kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşi kapatın. Karışımı 5-7 dakika boyunca rahatsız edilmeden ocakta bekletin.

Bir kevgir içine 3-4 kat katlanmış gazlı bez veya ince doğal (!) kumaş yerleştirin. Karışımı bir kevgir içine dökün ve süzülmeye bırakın. Bu 40-50 dakika sürecektir ancak gazlı bezin kenarlarını bir taraftan veya diğer taraftan dikkatlice kaldırarak süreci hızlandırabilirsiniz.

Sıvı tamamen boşaldığında, kevgirin kalan kremsi içeriğini bir tabağa aktarın. Tebrikler – ilk mascarpone'unuzu yaptınız!

Sıvının tamamı boşalana kadar beklemek kesinlikle gerekli değildir. Unutmayın, kütleyi ne kadar sıkarsanız o kadar zor olur.

Kabul ediyorum, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek için çok basit bir tarif. Peynirin soğumasını bekleyin ve onu krema, cheesecake veya tiramisu yapmak için kullanın!

Mascarpone'un faydalı özellikleri

Mascarpone, diğer doğal süt ürünleri gibi birçok faydalı eser element, amino asit, mineral ve vitamin içerir. Bu peyniri sadece aşırı yüksek kalorili, yağlı bir lezzet olarak algılamamak gerekir. Orta derecede mascarpone tüketimi herkese fayda sağlayacaktır.

Böylece mascarpone B, K, C vitaminleri ve A vitamini içerir. Kardiyovasküler sistem, merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır, kemik hücrelerinin, kasların ve bağların çalışmasını aktive eder. Bu lezzetli inceliğin yardımıyla veya sırasında ağrıyı hafifletebilirsiniz.

Bir zamanlar fabrikaların sütü "zararlı" olarak tanıtması gerekiyordu. Zamanla bu bir slogan haline geldi, ancak anlamı değişmeden kaldı - tüm süt ürünleri doğal antioksidanlardır. Aynı şekilde mascarpone, toksinlerin ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Krem peynir, sinir sistemini sakinleştiren bir madde olan triptofan içerir. Basitçe söylemek gerekirse mascarpone, stres, uykusuzluk, ruh hali değişimleri ve depresyonla mücadele etmenin harika bir yoludur. Gerçekten lezzetli her derde deva!

Kontrendikasyonlar

Bireysel laktoz intoleransı olan kişiler maalesef mascarpone'dan vazgeçmek zorunda kalacaklar.

Peynir çok yağlı olduğundan iki yaşın altındaki çocuklara, aşırı kilolu kişilere ve midesi zayıf olan kişilere verilmemelidir. Bu son derece ağır bir besindir, bu nedenle yüksek kolesterol seviyeniz varsa veya bağırsaklarınız ve böbreklerinizle ilgili sorunlarınız varsa kaderi denememelisiniz.

Bir zamanlar mascarpone peynirini yalnızca kraliyet ailesi ve soylular yiyebiliyordu. Sosyetenin kreması için kremamsı bir lezzet. Ama bugün bu lezzetli yemeği sadece bir saat içinde hazırlayabilirsiniz!

Mutfak dergilerinin sayfalarındaki fotoğraflara baktığımızda, aynı derecede iştah açıcı görünecek yemekler elde etmek istiyoruz. Ancak görünümün yanı sıra hoş bir tat da almamız gerekiyor. Çok sayıda popüler yemekte yer alan Mascarpone peyniri, istediğiniz etkiyi elde etmenize yardımcı olacaktır.

Mascarpone nedir

İtalyan yemekleri için birçok tarif mascarpone bileşenini içerir - birçok ev hanımı bu ürünün ne olduğunu bilmiyor. Süt ve kremadan yapılan hassas bir peynirdir. Tadı, pişmiş sütün hassas notalarını ortaya çıkarıyor. Mascarpone'un hafifliği aldatıcıdır - peynirin kalori içeriği 450 kcal'dir, bu nedenle diyetlerinin bir parçası olarak diyet yapan kişiler için uygun değildir ve figürlerine zarar verebilir.

Mascarpone'un yemek pişirmede ne olduğunu anlamanıza ve peynir ürününün faydalarını belirlemenize olanak tanıyan özellikler arasında şunlar yer almaktadır:

• nötr kremsi tat (hem tatlı hem de tuzlu yemekler için uygundur);
• bir kişi için gerekli olan makro ve makroelementlerin varlığı;
• çok sayıda vitaminin varlığı;
• Vücut için gerekli olan amino asitlerin içeriği.

Mascarpone'u neyle yersiniz?

Birçok ev hanımı mascarpone'un nasıl yenileceğiyle ilgileniyor. Peynir yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: ayrı bir ürün olarak yenir veya ateşte, fırın veya yavaş pişirici kullanılarak hazırlanabilen çeşitli yemeklere dahil edilir. Bileşen tatlıların, mantıların, çeşitli sosların hazırlanmasında ve kek ve hamur işlerinde krema olarak kullanılır. Mascarpone'u deneyenler ne olduğunu çok iyi biliyorlar, dolayısıyla uygun kullanım alanlarını kolaylıkla bulabilirler.

Mascarpone'lu tatlı

Hem kendilerini hem de sevdiklerini leziz ve leziz tatlılarla şımartmak isteyen tatlı severler, mascarpone'dan yapılabilecek tariflerden yararlanabilirler:

• Çizkek. Pastanın parlak ve aynı zamanda hassas bir tadı var. Tabanı ezilmiş kurabiyelerden oluşuyor ve dolgusu mascarpone ve kremadan oluşuyor. Malzeme listesine çikolata, meyve veya çilek ve kahve ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
• Tiramisu. Ünlü İtalyan mascarpone tatlısı. Klasik tarif, bu peynirin kurabiye ve kakao ile birlikte kullanılmasını gerektirir.
• Kekler ve hamur işleri. Bu şekerleme ürünleri için yumuşak tat katacak krem ​​​​peynir kreması hazırlayabilirsiniz.
• Meyveli tatlılar. Bir meyve veya meyve bileşeni eklerseniz, krema ile birlikte mascarpone mükemmel, hızlı hazırlanan bir tatlılığa dönüşecektir.

Lezzetli yemekler

Peynir sadece şekerleme ürünlerinde değil aynı zamanda tuzlu yiyeceklerde de kullanılabilir. Bu tür tariflerde mascarpone genellikle otların eklendiği soslar ve soslar için bir bileşendir. Peynirli baharatları sebze salatalarına, makarnalara, mantılara, balık yemeklerine yeni tatlar katmak için kullanabilirsiniz. Şefler, yumuşak hale getirmek için pizza sosuna eklerler.

Mascarpone nasıl değiştirilir

Diğer krem ​​peynir türleri arasında mascarpone'un yerine geçen bir ürün bulunabilir:

• Tatlı tarifleri için Philadelphia peynirini kullanabilirsiniz. Ağızda eriyen tereyağı kıvamındadır. Cheesecake, meyveli tatlılar ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılabilir.
• Mascarpone'un fiyatı çok yüksek görünüyorsa, onu bir çeşit krem ​​peynir olan Buko ile değiştirin. Ürün, kekler ve turtalar için kremalar ve dolgular oluşturmak için çok uygundur.
• En popüler alternatif, süzme peynire benzeyen ricotta peyniridir. Aradaki fark, bu çeşitliliğin daha hassas bir kıvama sahip olmasıdır. İkinci dersler için kullanılır. Fotoğrafta iki ürün hemen hemen aynı.

Evde mascarpone nasıl yapılır?

İtalyan yemeklerini sevenler evde mascarpone yapabilirler. Bunun 2 bileşen kullanılarak yapılması gerekir:

• sitrik asit – ¼ çay kaşığı;
• krema (yağ içeriği en az %25) – 1000 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Süt ürününü tavaya dökün, ateşin üzerine koyun ve kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
2. Evde mascarpone peyniri yapmanın bir sonraki adımı, az miktarda su ile karıştırılması gereken asit eklemektir. Bu sıvı yavaş yavaş sıcak kremaya dökülmelidir. Maddeyi koyulaşana kadar ateşte bırakın.
3. Temiz ve kuru bir kap hazırlayın, içine dibi pamuklu bir havluyla örtülmesi gereken bir kevgir yerleştirin. Kremayı hazırlanan kaseye dökün, peynir altı suyunun tamamen boşalmasını bekleyin. Kumaşta kalan ürün krem ​​peynirin ev yapımı versiyonu görevi görecek.

Mascarponelu tarifler

Bu bileşenle gerekli ürünler arasında karşılaşan birçok ev hanımı, krem ​​​​peynirin fiyatı birçok kişi için yüksek olduğu için bileşeni değiştirmeye çalışıyor. Ancak güzel yemek dergilerindeki veya restoran menülerindeki fotoğraftaki gibi tatlı almak istiyorsanız doğrudan mascarpone kullanmalısınız. Ürün hoş tadı ve yumuşaklığıyla fiyatının karşılığını veriyor.

tereyağlı krema

Ana maddesi krem ​​peynir olan krema bazı, şekerlemeciler tarafından üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kek, hamur işleri ve keklere eklenir. Mascarpone kremasının tarifi karmaşık değildir. Baz% 75 peynirdir, bileşim, kıvamı ayarlayan ve yeni lezzet tonları veren diğer lezzetli bileşenlerle desteklenmiştir.

İçindekiler:

• krem %33 – 200 g;
• pudra şekeri – 100 gr;
• mascarpone – 250 gr;
• kakao;
• vanilin;
• likör.

Pişirme metodu:

1. Kremayı derin bir çırpma kabına dökün. Süt ürünü kabarıncaya kadar mikserle karıştırın. Daha sonra çırpmaya ara vermeden yavaş yavaş pudra şekerini eklemeye başlayın.
2. Yapımında kakao kullanmaya karar verirseniz, eleyin ve tozla karıştırarak kremaya ekleyin.
3. Krem peyniri bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışıma yavaş yavaş tozla çırpılmış kremayı, ardından vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Hazır krema kullanabilirsiniz.

Çizkek

Kelimenin gerçek çevirisi “peynirli turta” anlamına gelir. Popüler tatlının kıvamı süzme peynirli güveci andırıyor. Yemek, ince kırıntılara ezilmiş kurabiyelerden oluşuyor ve dolgu, krem ​​​​peynir ve diğer malzemelerden oluşuyor. Mascarpone peynirli cheesecake tarifini kullanarak tatile veya çay partisine uygun lezzetli ve narin bir tatlı elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• vanilya çekirdeği – 1 çubuk;
• mascarpone – 0,5 kg;
• pudra şekeri – 1 yönlü cam;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krema (%33) – 0,2 l;
• kurabiye kurabiyeleri – 0,2 kg;
• tereyağı – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kurabiyeleri blendera koyun ve iyice ufalanana kadar öğütün. Tereyağını yumuşatıp tabana ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri öğütün.
2. Bir fırın tepsisi alın, kurabiye karışımını içine yerleştirin, yüksekliği en az 2 cm olacak şekilde kenarları olan bir kek oluşturun. Kalıbı tabanıyla birlikte buzdolabına yerleştirin.
3. Doldurmayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için mascarpone'u pudra şekeri ile çırpma teli kullanarak karıştırın. Sonuç, homojen bir tutarlılık kütlesi olmalıdır.
4. Elde edilen maddeye yavaş yavaş krema ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Bir kaseye birer birer yumurta kırın ve yavaşça karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
6. Tavayı buzdolabından çıkarın ve kabı 3-4 kat folyo ile sarın. Doldurmayı oraya dökün.
7. Bir fırın tepsisini suyla doldurun ve kek kalıbını içine yerleştirin. Fırını 160 dereceye ısıtın, içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Cheesecake'i 80 dakika pişirin.
8. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın ve oda koşullarında soğumaya bırakın.
9. Turta biraz soğuduğunda bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Pişmiş ürünleri en az 2 saat buzdolabında saklayın.

Kek

Mascarpone peyniri ile pasta yapmak İtalya'daki tatillerin ayrılmaz bir parçasıdır. Unlu mamullerinizi lezzetli hale getirmek için taban olarak pandispanya kullanın ve kremayı doğru şekilde hazırlayın. Doldurmanın tarifi basittir, ancak bazı mutfak becerileri gerektirecektir. Pastayı dilediğiniz meyve veya meyvelerle tamamlayabilir veya çikolatayla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 150 gr;
• toz şeker – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 gr;
• kirazlar (veya diğer meyveler ve meyveler) – 0,3 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krema (çırpmak için) – 250 g;
• çikolata - 1 bar.

Pişirme metodu:

1. Pasta yapmanın ilk adımı hamuru oluşturmaktır. Bunu yapmak için şekeri ve yumurtaları tatlı kristaller eriyene kadar çırpın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamur karışımını yoğurun.
2. Kelepçeli kalıbı yağla yağlayıp hamuru içine dökün. İş parçasını fırında 185 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kek yaklaşık 20 dakika pişmelidir. Bitmiş tabanı biraz vişne suyuyla ıslatın.
3. Yıkanmış ve çekirdeği çıkarılmış meyveleri pastanın çevresine yerleştirin.
4. Bir sonraki adım kremayı yapmaktır. Krema ve toz şekeri bir karıştırıcıyla karıştırın, elde edilen kütleye peynir ekleyin. Bitmiş kremayı meyve tabakasının üzerine yayın. Rendelenmiş çikolata serpin.
5. Tatlıyı yaklaşık 4 saat buzdolabına koyun.

Klasik tiramisu

Ünlü havadar tatlı güneşli İtalya'dan geliyor. Mascarpone tiramisu evde hazırlanabilir, sadece yemek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Klasik tarife göre Tiramisu, kurutulmuş bisküvi ile değiştirilebilen bayan parmak kurabiyelerine ve ağır kremalı peynire dayanmaktadır ancak pastanın tadı farklı olacaktır.

İçindekiler:

• kurabiyeler – 0,3 kg;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• toz şeker – 100 gr;
• kahve – 0,4 l;
• mascarpone – 0,5 kg;
• kakao tozu – 5 yemek kaşığı. l.;
• şarap (likör, konyak) - emprenye için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları alın, sarılarını ayırın, şekerle karışım beyazlaşana kadar karıştırın. Karışıma peynir ekleyin, bir kaşık kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Ayrılmış beyazları ayrı bir kaseye koyun, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütleyi peynire aktarın, yavaş yavaş karıştırın.
3. Kahve demleyin, soğutun, sıvıya biraz alkol ekleyin. Kurabiye çubukları içeceğe batırılmalı ve bir fırın tepsisine tek kat halinde sıkıca yerleştirilmelidir. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
4. Bir sonraki kurabiye katmanını kahve sıvısında nemlendirerek yerleştirin. Kalan kremayı üstüne yayın. Hazırlanan tatlıyı 3 saat buzdolabında bekletin.
5. Soğutulmuş tatlıyı, bir elekle elenmesi gereken kalın bir kakao tozu tabakasıyla serpin.
6. Kek çok yumuşak olduğu için tatlılığı dikkatlice porsiyonlara bölün.

Mascarpone peyniri fiyatı

Bu tür krem ​​​​peynirleri özel mağazalardan veya büyük perakende zincirlerinden satın alabilirsiniz. Ürün raflarda yoksa çevrimiçi mağazadan sipariş vermeyi deneyin. Fiyatlar üreticiye ve 250 g veya 0,5 kg mascarpone içeren ambalaja bağlıdır. İlk hacmin 1 kavanozunun ortalama maliyeti 100-150 ruble, yarım kilogramlık bir paket ise 300-400 ruble fiyatla satın alınabiliyor. Ürünü satın alamıyorsanız evde kendiniz yapabilirsiniz. 1 litre krema veya ekşi krema pahalı olduğundan fiyat önemli ölçüde değişmeyecektir.

Video