Meyilli gümüş sazan filetosu. Bir tavada kızartılmış gümüş sazan. Fotoğraflarla adım adım tarif

Gümüş sazan, birçok farklı yemek hazırlayabileceğiniz harika bir balıktır. Bu balığı hazırlamak için en basit ve en başarılı tariflerden birini sunuyorum. Bir tavada kızartılmış gümüş sazan, çok yumuşak ve sulu çıkıyor, hem sıcak hem de soğuk lezzetli. Balığın dağılmamasını ve iştah açıcı çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için onu unla ekmeklediğinizden emin olun. Harika bir yemek, deneyin!

İçindekiler

Bir tavada kızartılmış gümüş sazan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
gümüş sazan balığı - 2,5 kg;
tuz, karabiber karışımı - tatmak;
limon - 4-5 halka;
kızartma için bitkisel yağ;
ekmek için mısır veya buğday unu.

Pişirme adımları

Gümüş sazanı pullardan ve bağırsaklardan temizleyin ve yüzgeçleri mutfak makası kullanarak çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin. Solungaçları kafadan çıkarın; kafa et suyu için faydalı olacaktır (örneğin balık çorbası). Temizlenen balıkları akan su altında iyice durulayın, içindeki siyah filmi çıkarın.

Gümüş sazanı porsiyonlara ayırın. Balığım büyüktü, bu yüzden onu 4 bifteğe (parçaya) böldüm, sonra her bifteği 2 parçaya böldüm (8 parça elde edersiniz). Bu durumda parçalar büyük çıkarsa (fotoğraftaki gibi), her birini 2 parçaya daha keserek 16 adet gümüş sazan elde edebilirsiniz.

Gümüş sazan parçalarını tuzlayın, biber ve limon halkaları karışımı ekleyin (suyunun çıkması için ellerinizle hafifçe ezilmesi gerekir), iyice karıştırın ve 20-30 dakika marine etmeye bırakın. Bazen balığı bir gece marine etmeye bırakıyorum, bunun için buzdolabına koyuyorum.

Bugün ekmek yapımında mısır unu kullanıyorum; güzel bir altın rengi kabuk oluşturuyor. Buğday unu da kullanabilirsiniz. Gümüş sazan parçalarını önce bir tarafta una bulayın.

Daha sonra balıkları diğer tarafta una bulayın.

Fazla yağı gidermek için kızartılmış gümüş sazanları kızartma tavasından peçetelere aktarın. İştah açıcı, sulu, lezzetli balıkları otlarla veya en sevdiğiniz garnitürle servis edin.

Lezzetli ve keyifli anlar!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Gümüş sazan hazırlamak için tarifler genellikle basittir. Bu balıktan yapılan yemeklere lezzet denemez. Ancak lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini biliyorsanız, şenlikli bir ziyafette bile gümüş sazanı servis etmekte utanılacak bir şey olmayacaktır. Fırında gümüş sazan, pişmiş gümüş sazan, doldurulmuş gümüş sazan, kızarmış gümüş sazan, füme gümüş sazan veya marine edilmiş gümüş sazan - tüm bu hazırlık türleri zevkinize bağlıdır ve yalnızca çeşitlilik bakımından farklılık gösterir.
Bugün size bu balığı hazırlamak için en demokratik tarifi anlatmak istiyorum - bir tavada kızartılmış gümüş sazan. Hazırlamak için sadece tuz ve balık baharatı kullanılır. Ancak gümüş sazan tarifinin sadeliğine rağmen kızartılmış olsa bile onu çok alışılmadık bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Örneğin normal un yerine mısır unu kullanın, gümüş sazanı pişirin veya susamla kaplayın. Ama bunların hepsini size daha sonra anlatacağım.
Tarifime ve aslında tüm tariflere göre gümüş sazan hazırlamak için, içinde kesinlikle küçük kemik bulunmadığından büyük bir balık karkası seçilmesi tavsiye edilir. Eğer balığın kızarmasından endişeleniyorsanız endişelenmeyin, kızartmak için sadece biraz yağa ihtiyacınız var. Ayrıca yemek pişirmek için herhangi bir yağa ihtiyaç duymayan seramik ve yapışmaz tavalar da üretilmeye başlanmıştır.

- gümüş sazan karkası - 1 adet.,
- balık baharatı – 1 çay kaşığı,
- taze çekilmiş biber karışımı - tatmak için,
- taze çekilmiş karabiber - tatmak,
- tuz - tatmak,
- rafine bitkisel yağ - kızartma için.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir

İlk adım balığı kızartmaya hazırlamaktır. Bunu yapmak için mideyi açın ve tüm iç kısımları bağırsaklayın. Kabuğu soyun ve baş ve kuyruğu kesin. Balıkları porsiyonlara ayırın, yıkayın ve kurutun.




Balık hazır olduğunda baharatları hazırlayın, yani tuzu, balık baharatını ve taze çekilmiş biber karışımını küçük bir kaba dökün.




Ve tüm tanelerin eşit şekilde dağılması için bunları karıştırın.






Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Tava istenilen sıcaklığa ulaştığında gümüş sazanı kızartmaya ekleyin.




Gümüş sazanı hazırlanan baharatlarla baharatlayın.




Balıkları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Gümüş sazan hazır olduğunda isteğe göre üzerine limon suyu serperek servis edebilirsiniz. Tarifi izlemenizi tavsiye ederiz

Gümüş sazanı pullardan temizleyin, içini boşaltın ve akan su altında yıkayın.

Balıkları iki fileto halinde keserek omurga ve kaburgalardan ayırın. Küçük kemikleri dikkatlice çıkarın. Derisini çıkarmadım ama bu isteğe bağlıdır.

Gümüş sazanı 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, tuzlayın, balık baharatıyla baharatlayın, üzerine limon suyu serpin. Balıkların marine edilmesi için 10-15 dakika bekletin.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, sütü dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Her seferinde bir kaşık un ekleyerek iyice karıştırın. Meyilli tek bir topaklanma olmadan çıkmalı ve kıvamı ekşi kremaya benzemelidir.

Gümüş sazan filetosunu hamura batırın ve bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

Ateş çok güçlü olmamalı, balığın hem içi hem de dışı kızartılarak güzel bir altın rengi elde edilmelidir.

Bu tarife göre hamurda kızartılan gümüş sazan hem sıcak hem de soğutulmuş olarak lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Gümüş sazan, birçok deniz balığının yağı gibi yağı da kandaki kolesterol seviyesini azaltabilen tek tatlı su balığıdır. Ayrıca bu ürünün başka faydalı özellikleri, yüksek besin değeri ve düşük kalorili içeriği vardır. Ancak tüm ev hanımları, sazan ailesinin bu balığından elde edilen yemeklerle sevdiklerini memnun etmez. Gümüş sazanın lezzetli olması için nasıl pişirileceğini biliyorsanız menünüzü birçok sağlıklı yemekle çeşitlendirebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Tatlı su balıklarının pişirilmesi çeşitli inceliklerin bilinmesini gerektirir. Sadece belirli kuralları dikkate alarak yemeğin yumuşak, sulu ve lezzetli olmasını bekleyebilirsiniz. Gümüş sazan bir istisna değildir. Gümüş sazandan ne pişireceğinizi seçmeden önce onu nasıl doğru pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

• Taze balık, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, dondurulmuş balığa göre daha sulu olur. Bu nedenle canlı değilse hala taze olan gümüş sazan satın almanız önerilir. Ancak taze gümüş sazanın ömrü uzun olmadığından yakalandıktan hemen sonra kullanılması planlanmıyorsa dondurulur. Bu nedenle üründe ciddi hasar oluşmasını önlemek için, sıcaklıkta minimum değişiklikle, yavaş yavaş buzunun çözülmesi önerilir. Başka bir deyişle, balıkların buzdolabında çözülmesi gerekir, ancak süreci ılık su veya mikrodalga ile hızlandıramazsınız. Aksi takdirde gümüş sazan kuru ve şekilsiz olacaktır.
• Pek çok kişi gümüş sazanı, içerdiği çok sayıda kemik nedeniyle sevmez. Bu nedenle bu balığı bütün olarak hazırlarken omurga kemiği kesilmeden sırtında bıçakla çok sık kesimler yapılır. Sonuç olarak kemikler ezilir ve güvende olur.
• Gümüş sazana hoş bir koku vermek için pişirmeden önce baharatlarla, otlarla ovalayıp üzerine limon suyu serperek marine edebilirsiniz.
• Gümüş sazanı bir tavada kızartırsanız, unla kızartmanız tavsiye edilir. Paneleme, balığın sulu kalmasını sağlayacak koruyucu bir tabaka oluşturacaktır. Ayrıca balık parçalarını sadece çok sıcak ve kaynar yağ içeren bir tavaya koyabilirsiniz. Aksi takdirde tavaya yapışacaklardır ve bütünlüklerini bozmadan ters çevirmeleri zor olacaktır. Yağı eksik etmeyin; kızartılan parçaların ortasına ulaşması gerekir.

Gümüş sazanın hazırlanmasının bazı özellikleri, özel tarife bağlı olabilir. Bu nedenle tariflerde verilen tavsiyelerin göz ardı edilmesi son derece istenmeyen bir durumdur.

Yeni başlayanlar için gümüş sazan: balık solyanka

• gümüş sazan – 0,7 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• domates salçası – 40 ml;
• limon – 1 adet;
• salatalık turşusu – 0,2 kg;
• çekirdeksiz zeytin – 10 adet;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• ekşi krema - tatmak;
• tuz, karabiber karışımı - tatmak;
• defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

• Gümüş sazanı yıkayın, temizleyin ve hazırlıksız bir karkasınız varsa içini boşaltın. Tekrar durulayın. Büyük bir düz bıçak kullanarak gümüş sazan etini kemikten kesin. Fileto parçalarını dikkatlice inceleyin ve kemikleri çıkarın.
• Yarım limonun suyunu küçük bir kaseye sıkın. Baharatlarla karıştırın, balık filetosunu rendeleyin ve 15 dakika bekletin.
• Salatalıkları küçük şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlara salatalık ekleyin ve soğanlarla birlikte 10 dakika pişirin. Bu sırada ateş çok güçlü olmamalıdır.
• Domates salçasını ve bir yemek kaşığı salatalık turşusunu ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
• Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Gümüş sazanın bulunduğu tavayı ateşe koyun ve içindekilerin kaynamasını bekleyin. Bundan sonra ısıyı azaltın, defne yapraklarını tavaya koyun, suya tuz ve karabiber ekleyin.
• Gümüş sazanı 15 dakika haşladıktan sonra kavrulmuş soğanları ve turşuları tavaya ekleyin.
• 10 dakika daha pişirin, ardından yemek hazır.

Gümüş sazan solyanka'yı limon dilimleri, zeytin ve ekşi krema ile servis edin. Bu yemeği sevmeyen birini bulmak zor.

Gümüş sazan nasıl marine edilir

• gümüş sazan filetosu – 1 kg;
• tuz – 50 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
• soğan – 0,2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 150 ml.

Pişirme metodu:

• Gümüş sazan filetosunu yıkayın ve mutfak peçeteleriyle kurulayın. Filetoda kemik kalıp kalmadığını kontrol edin. Küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve her balık katmanına tuz serpin. Temiz bir tabakla bastırın ve üzerine bir ağırlık koyun (örneğin bir kavanoz su).
• 3 saat sonra balığın üzerine sirke dökün ve tekrar baskı altına alın.
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları soyun ve Kore salatası rendesi veya normal rende kullanarak rendeleyin. Soğanla karıştırın.
• 3 saat daha sonra, fazla sirkeyi gidermek için balık parçalarını durulayın. Tekrar kaseye koyun, üzerini sebze karışımıyla kaplayın ve bitkisel yağ ekleyin. Serin bir yerde 3-6 saat daha bekletin. Bu aşamada baskı kurmaya gerek yoktur.
• Belirtilen süreden sonra gümüş sazan soğuk meze olarak servis edilebilir.

Başka bir şekilde gümüş sazan turşusunu hemen yağı sirke ve tuzla karıştırıp, bu karışımı ısıtıp balık parçalarının üzerine dökerek hazırlayabilirsiniz. İstenirse 5 gr şeker ekleyebilirsiniz. Bu pişirme yöntemiyle gümüş sazan 8 saat içerisinde yenebilmektedir. Her durumda, turşuya zevkinize göre baharat ve baharat eklemekten zarar gelmez. Kişniş, kimyon ve biberiye özellikle iyidir.

Kızarmış gümüş sazan

• gümüş sazan – 2 kg;
• maydanoz – 100 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ, un - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Gümüş sazanı temizleyin, kafasını kesin, içini boşaltın, iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• Karkası uzunlamasına ikiye bölün, omurgayı çıkarın ve filetodaki kemikleri çıkarın. Filetoyu porsiyonlara ayırın.
• Sarımsakları özel bir presle ezin, maydanozu ince ince doğrayın.
• Sarımsak ve maydanozu baharatlarla karıştırın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve her bir gümüş sazan parçasını bu karışımla ovalayın. Yarım saat bekletin.
• Unu eleyin ve tuzla karıştırın.
• Tavayı bol yağla ocakta ısıtın.
• Her bir balık parçasını una bulayın ve bir tavaya koyun.
• Gümüş sazan altın kahverengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
• Gümüş sazanı kızartma tavasından ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika pişirin.

Gümüş sazanı bu tarife göre kızartırsanız, sadece iştah açıcı ve aromatik değil, aynı zamanda lezzetli de olacaktır. Servis yaparken üzerine doğranmış otlar serpmek iyi bir fikirdir.

Yavaş bir tencerede gümüş sazan nasıl pişirilir

• gümüş sazan – 2 kg;
• havuç – 0,3 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• domates salçası – 35 gr;
• soya sosu – 40 ml;
• şeker – 20 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Gümüş sazanları yıkayın, temizleyin ve kesin, yaklaşık 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Her parçayı sırt boyunca ikiye bölün, sırtı çıkarın.
• Domates salçasını soya sosuyla seyreltin, bu karışıma tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
• Havuçları soyun ve rendeleyin.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Çok pişirici kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve içine gümüş sazan parçaları yerleştirin.
• Havuç ve soğanı karıştırın, sebzeleri balığın üzerine koyun.
• Hazırlanan turşuyu her şeyin üzerine dökün. Balıkların biraz marine edilmesi için 15 dakika bekletin.
• Çoklu pişiricinin kapağını indirin, “Güveç” programını seçin ve 30 dakika çalıştırın. Ünitenizin gücü küçükse, süreyi 10 dakika artırmanız (yani zamanlayıcıyı bir kerede 40 dakikaya ayarlamanız) önerilir.

Bu tarife göre hazırlanan gümüş sazan, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Patates veya pilavdan oluşan bir garnitürle iyi gider.

Fırında pişmiş gümüş sazan

• gümüş sazan filetosu – 1 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• limon – 0,5 adet;
• öğütülmüş biber, tuz - tatmak;
• ekşi krema - 100 ml;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

• Gümüş sazan filetosunu yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin.
• Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Yarım limondan sıkılmış meyve suyunu serpin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
• Pişirme kabını yağla yağlayın ve içine soğan yarım halkalarını yerleştirin.
• Marine edilmiş balık parçalarını soğan yatağına yerleştirin.
• Balıkları ekşi kremayla yağlayın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın ve gümüş sazanın bulunduğu formu içine yerleştirin.
• Gümüş sazanı 30 dakika pişirin.

Servis yaparken gümüş sazan parçaları limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süslenebilir. Fırında gümüş sazan özellikle patates püresiyle lezzetli olacaktır.

Gümüş sazanı hazırlamanın birçok yolu ve hatta daha fazla tarifi var. Önemli olan gümüş sazanı fırında, tavada veya yavaş tencerede tam olarak nasıl pişirebileceğinize dair iyi bir fikre sahip olmaktır; birkaç incelik ve sır biliyorum. O zaman sadece herhangi bir tarifi seçmekle kalmaz, aynı zamanda temel tariflere dayanarak kendi tarifinizi de oluşturabilirsiniz. O zaman bu sağlıklı ve uygun fiyatlı balıkla sofranızda her zaman leziz çorbalar, mezeler ve ana yemekler olacak.

Gümüş sazanın eti ne kadar yumuşak. Besleyici ve lezzetli, daha ne diyebilirsiniz ki. Genellikle kilogram başına veya biraz daha az balık alıyorum. Ve yakın zamanda daha büyük bir balık almaya karar verdim. Balık 2 kilo ağırlığındaydı.

Genellikle balıkları porsiyonlara ayırmayı isterim. Ve ne? Süpermarkette böyle bir hizmet varsa neden kullanmayasınız? Üstelik anladığım kadarıyla balığın fiyatına her şey dahil.

Dürüst olmak gerekirse, balıkları tuzlayıp un içinde yuvarlayarak kızartıyordum. Geçenlerde bir arkadaşım bana her zamanki tarifimde ayarlamalar yapmamı önerdi.

Gümüş sazan eti kızartma için idealdir. Sadece tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Lezzetli ve yumuşak biftekler ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 2 kg. gümüş sazan balığı
• bir küçük limonun suyu
• öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Tarif çok ama çok basit. Öncelikle balığı temizlemeniz ve porsiyonlara ayırmanız gerekir. Bunu benim için zaten yaptılar, bu yüzden telaşlanmama gerek olmadığı için gerçekten minnettarım.

Balık parçalarını yıkayıp kağıt havluyla kurutdum. Tavada kızartılan gümüş sazanın lezzetli olması için üzerine limon suyu döküyoruz. Benim büyük limonlarım var, yarısını kullandım.

Her bir balık parçasını tuzlayıp üzerine karabiber serptim. Burada zaten her şeyi beğeninize yapıyorsunuz. Daha sonra her parçanın üzerine limon suyu dökün. Her dilimin üzerine doğrudan limondan limon suyu sıktım.

Her iki taraftaki her parçanın üzerine tuz, karabiber ve limon suyu dökün. Gümüş sazanı marine etmeye bırakın. Yaklaşık 20-30 dakika.

Lezzetli balıkların sırrı budur. Parçalar marine edilir ve gümüş sazan çok lezzetli olur.

Bir sonraki adım, her balık parçasını unla ekmektir. Kızartma tavasını ateşe koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısınmasına izin verin.

Bu arada gümüş sazan alacaksanız büyük balıkları tercih etmeniz daha doğru olur. Daha az kemiği vardır ve daha yağlıdır. Bence hem küçük hem de büyük olanı 2 kg'dan aldım. harika balık.

Balığınız büyükse bir kısmı dondurulabilir. Dondurdum. Daha sonra gerektiğinde buzunu çözüp kızartırsınız. Taze balıkları buzdolabında bir günden fazla saklamamak daha iyidir.

Gümüş sazan parçalarını bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla kızartıp kızartmamak size kalmış.

Parçaları her iki taraftan kızartıp üzerini kapatıp balığı 8-10 dakika daha pişiriyorum. Çünkü çok büyük balık parçalarım var. Ama harikaydı, bir tane yedim ve doydum.

Aslında hepsi bu. Balıkları bir tabağa koyun. İhtiyacı olan olursa üzerine limon serpebilirsiniz. Ama limon suyuyla daha lezzetli oluyor.

Sebzeler balıkla iyi gider. Yani bu balık, taze sebze salatasıyla çok lezzetli. İşte gümüş sazan yapmak için basit bir tarif.

Ana avantajı gümüş sazanın bir diyet ürünü olması ve ayrıca çok fazla protein içermesidir. Bu balığın temel değeri elbette omega-3 asitlerin yanı sıra kalsiyum, fosfor, demir, çinko, kükürt ve sodyumdur.

Gümüş sazanın hipertansiyon, gut, romatizma, diyabet, kalp ve sinir sistemi hastalıklarında diyete dahil edilmesi faydalıdır. Balık yemenin saç, tırnak ve doku yenilenmesinin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır.

Gümüş sazan kızartılabilir, haşlanabilir, doldurulabilir, haşlanabilir, pişirilebilir. Bu balıktan birçok yemek hazırlayabilirsiniz. En önemli şey taze balık satın almaktır.

Artık gümüş sazanın bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını biliyorsunuz. Hazırlayın, deneyin, pişman olmayacağınızı düşünüyorum. Balıklar gerçekten çok lezzetli.