วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรทำอาหารง่าย ๆ รวมถึงการแช่แข็งและการดอง วิธีแช่แข็งผักโขมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สามารถแช่แข็งผักโขมได้อย่างไร?

ผักโขมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในฤดูหนาวผักไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากราคาที่ปลูกในสภาพเรือนกระจกสามารถ "ให้อาหารมากเกินไป" ด้วยไนเตรตและยาฆ่าแมลง การเก็บเกี่ยวผักโขมในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวจะเป็นการเติมเต็มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับงานฉลองแบบโฮมเมด สูตรการรักษาผักใบเขียวไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ความแตกต่างระหว่างการเตรียมผักโขมกับผักอื่นๆ ก็คือ ต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ และไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง ยกเว้นใบไม้แห้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักประกอบด้วยน้ำ 90% โปรตีน – ประมาณ 3%, คาร์โบไฮเดรต – 2% ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของพืชสีเขียว ได้แก่ วิตามิน B9, C, A, K, E, PP, ไมโครและองค์ประกอบหลัก - โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก

เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและมีสีสดใส ผักจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ร่วมกับสลัด ซุป และซอสต่างๆ ดอกกุหลาบอ่อนถูกนำมาใช้สด

ใบแก่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและการบำบัดความร้อน

การรับประทานผักโขมมีประโยชน์ในการขาดวิตามิน การขาดสารไอโอดีน โรคกระดูกพรุน เพิ่มเลือดออก น้ำตาลในเลือดสูง

กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในพืชสีเขียวจะเกิดเป็นออกซาเลตซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไม่ละลายน้ำที่อุณหภูมิสูง ในภาวะไตวาย สารออกซาเลตจะไม่ถูกขับออกจากร่างกาย ทำให้เกิดนิ่วในไต

คุณควรจำกัดการบริโภคผักหากคุณมีปัญหาเรื่องการสะสมของเกลือในข้อต่อ การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น และความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง

ใบอ่อนนำมาบริโภคสด เส้นใยพืชไม่ทนต่อความร้อนหรือความเย็น แต่จะสลายตัวอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนผักขมให้เป็นข้าวต้ม สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีใบสีเขียวเข้มและหนาแน่น ตรวจสอบความสดของผักใบเขียวด้วยการบิดใบเล็กน้อย เมื่อเด็ดออกมาจะกรอบเล็กน้อย

ไม่ควรมีจุดหรือรอยตำหนิบนใบ ต้องล้างอย่างระมัดระวังในภาชนะขนาดใหญ่ ไม่ใช้น้ำไหล สำหรับสูตรอาหารทั้งหมด เงื่อนไขประการหนึ่งคือการทำให้ใบแห้งและเอาก้านออก

วิธีการเตรียมผักโขมที่บ้าน

ผักถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีดั้งเดิม:

• แห้ง;
• แช่แข็ง;
• เตรียมอาหารกระป๋อง

สูตรการเตรียมทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมาก พาร์สลีย์ อะรูกูลา เนย หรือน้ำมันพืชสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

การอบแห้ง

การตากแห้งเป็นวิธีการที่อ่อนโยนที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว การขาดการบำบัดด้วยความร้อนไม่ทำลายวิตามิน

สีเขียวจะต้องแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่ม ใบไม้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ อุณหภูมิอากาศควรมีอย่างน้อย 30-35 องศาในวันแรกเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากแผ่นงาน ใบไม้แห้งจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาสีและรสชาติ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเปราะ แต่ไม่กลายเป็นฝุ่น ใบไม้แห้งจะถูกใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝา และเก็บไว้ในที่แห้งและมืด อย่าปิดแน่นเกินไปเพราะใบไม้จะมีกลิ่นเหม็นอับ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพของสมุนไพรแห้งคือกระดาษกรอง

กระดาษช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ ซึ่งทำให้สามารถรักษาแผ่นที่แห้งให้คงคุณภาพดั้งเดิมได้ ในขณะเดียวกันฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอมจะไม่เข้าไปในภาชนะ

หนาวจัด

การเก็บกรีนแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถเตรียมกรีนได้โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน กฎหลักเมื่อแช่แข็งคือกรีนที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ มันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

คุณสามารถแช่แข็งทั้งใบ สับ ด้วยน้ำ น้ำมัน หรือใช้ร่วมกับผักใบเขียวอื่นๆ ได้

การใช้น้ำมันเมื่อกรีนแช่แข็งมีข้อดีมากกว่าวิธีปกติ:

• เปลือกน้ำมันช่วยปกป้องสารที่ละเอียดอ่อนจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ
• กลิ่นและรสชาติได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า
• อะโรมาติเซชันของช่องตู้เย็นถูกปิดกั้น
• สะดวกในการใช้.

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชและเนยได้ ผักโขมสำหรับแช่แข็งนั้นไม่มีก้าน วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะเติมลงในแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร อัตราส่วนน้ำมันและสมุนไพร 1:2 อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ภายใน 15-18 องศา เพื่อการเก็บรักษาผักแช่แข็งในระยะยาว

เก็บเกี่ยวทั้งใบ

มีสองวิธีในการแช่แข็งผัก:

1. ผักใบเขียวสำหรับแช่แข็งต้องปอกเปลือก ล้าง และตากให้แห้ง วางรวมกัน 3-5 ใบแล้วม้วนเป็นหลอด ห่อแต่ละหลอดด้วยฟิล์ม หลีกเลี่ยงช่องว่าง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ใบไม้บนถาดอบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง ผักใบเขียวแช่แข็งจะถูกวางในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ตามความจำเป็นจะใช้ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งส่วนที่เหลือจะถูกบรรจุและนำกลับไปแช่เย็น

ก้อนน้ำแข็งด้วยความประหลาดใจ

ใบไม้ที่ล้างและแห้งจะหลุดออกจากก้านใบแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักสับจะถูกวางไว้ให้แน่นในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและเติมด้วยน้ำต้มหรือกรองแช่เย็น แบบฟอร์มจะถูกวางในช่องแช่แข็ง

ก้อนน้ำแข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโลหะหรือพลาสติก และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

น้ำซุปข้นสีเขียวละเอียดอ่อน

น้ำซุปข้นทำจากใบต้ม เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันนำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพร เพื่อรักษาสีให้สดใส คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดได้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก ใบไม้จะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือผักโขมและผักชนิดหนึ่งบด Arugula เป็นพืชสลัดที่มีใบอวบน้ำ มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสชาติเหมือนถั่วที่มีรสขม การผสมกับผักโขมจะช่วยเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับรสชาติของน้ำซุปข้น อัตราส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบ: สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปข้น arugula ที่เผ็ดกว่าควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งในกรณีอื่น ๆ - มากถึงหนึ่งในสี่

ในการเตรียม ใบจะถูกล้าง ปอกเปลือก ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้นั้นมีความคงตัวของของเหลวดังนั้นจึงถูกต้มให้มีสถานะข้นขึ้น บรรจุในขวดอุ่น เย็นสบายเหมือนเดิม อาหารกระป๋องเก็บไว้ในตู้เย็น

การดอง

ในการทำเกลือคุณจะต้องใช้เกลือเสริมไอโอดีน การเตรียมใบประกอบด้วย: การล้าง การทำให้แห้ง การถอดก้านใบ ควรอุ่นขวดขนาด 500 มล. ในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ใบไม้จะถูกวางไว้หนึ่งในสามที่ด้านล่างของขวดและปิดด้วยเกลือจนหมด วางแรงกดไว้ด้านบนเป็นเวลา 10 นาทีหรือกดเบา ๆ ด้วยเครื่องมือที่มีประโยชน์ (เช่น ช้อน) ทำซ้ำขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนกระทั่งเต็มภาชนะ ภายใต้อิทธิพลของเกลือและการบรรจุหนาแน่นผักโขมควรให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องเค็มและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ภาชนะที่เตรียมไว้ถูกปิดผนึก เก็บในที่แห้งและเย็น อัตราส่วนเกลือและผักโขมคือ 1:10 ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่ง

การบรรจุกระป๋อง

ผักโขมกระป๋องพร้อมกับสีน้ำตาล: สำหรับสีน้ำตาล 2 ส่วน - ผักโขม 1 ส่วน กรดออกซาลิกพบได้ในพืชสีเขียวทั้งสองชนิด เป็นสารกันบูดและให้รสชาติพิเศษแก่อาหารกระป๋อง ล้างผักโขมและสีน้ำตาลและก้านใบจะถูกลบออก วางในภาชนะเคลือบฟันหรือสแตนเลส เทน้ำให้ท่วมใบ

วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที วางในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้มผักไว้ ปิดฝาด้วย วางในตู้เย็น

หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอให้เตรียมอาหารกระป๋องด้วยเกลือเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น เติมเกลือลงในน้ำในอัตรา 20 กรัมต่อ 1 ลิตร เติมเกลือพร้อมกับสมุนไพรเพื่อให้มีเวลาละลายหมด

ผักโขมลวก

ก่อนที่คุณจะเริ่มลวก คุณต้องเตรียมกระบอกแก้ว (400-500 มิลลิลิตร) และน้ำเกลือ อัตราส่วนของน้ำและเกลือต่อผัก 1 กิโลกรัม: เกลือ 1 ลิตร และ 50 กรัม ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

ผักโขมควรล้างและตัดออก ลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศา โดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 3 นาที วางผ้าปูที่นอนร้อนไว้ในขวดที่ให้ความร้อน เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ

อุณหภูมิของน้ำในภาชนะฆ่าเชื้อควรอยู่ระหว่าง 60-70 องศา ควรใส่ขวดผักโขมที่มีน้ำท่วมถึงไหล่ เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการฆ่าเชื้อคือปิดฝาภาชนะที่มีน้ำ

ใช้ไฟปานกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน นับจากนี้เป็นต้นไป การนับถอยหลังการฆ่าเชื้อจะเริ่มขึ้น: 5-7 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคว่ำลง อาหารกระป๋องสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ผักโขมกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ผักโขมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นน้ำสลัดที่อุดมด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมซึ่งควรค่าแก่การเตรียมซุปและน้ำซุปในช่วงฤดูหนาว สัดส่วนในการเตรียม: ผักโขม 5 ส่วน, ต้นหอม 2 ส่วน, ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน อัตราส่วนของน้ำและเกลือต่อผักใบเขียว: น้ำ 4 ส่วนและเกลือ 0.1 ส่วน

ตัวอย่างเช่น:

• ผักโขม 1,000 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม

ล้างผัก เอาก้านออกจากผักโขมและผักชีฝรั่ง หัวหอมใบเป็นขนนกสีเขียว ผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด ผักโขม - ในรูปของบะหมี่ นำน้ำและเกลือไปต้มใส่สมุนไพร หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5 นาที บรรจุในขวดร้อนมีฝาปิด

สูตรการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวสำหรับซอส

ผักโขมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ฉันตัดสินใจเตรียมผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวหลังจากซื้อผักโขมเขียวในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่สำเร็จ ถุงนั้นมีชั้นสีเขียวแช่แข็งปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็ง ตู้แช่แข็งถูกโยนทิ้งไป และฉันก็เริ่มค้นหาข้อมูลวิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ฉันเลือกสูตรอาหารหลายสูตร รวบรวมเป็นสูตรเดียวและเพิ่มสูตรอาหารของตัวเองจากประสบการณ์ครั้งก่อน ผลลัพธ์ที่ได้คือชุดเคล็ดลับในการแช่แข็งผักโขมในสามวิธี - ทั้งใบ สับ และบด เพื่อให้กระบวนการนี้น่าสนใจและเข้าใจได้ ฉันจึงจัดทำสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการแช่แข็งผักโขม

วัตถุดิบ:

• ผักโขมอ่อน - พวงใหญ่หลายอัน
• ถุงแช่แข็ง;
• แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน
• มีดทำครัวที่คมชัด

ผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ฉันพยายามใช้เฉพาะผักใบอ่อนที่มีใบอ่อนในการเตรียม มีวิตามินมากขึ้นมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ใบใหญ่จะหยาบและอาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งผักโขมในช่วงต้นฤดูร้อน เราแก้มัด, ตัดรากออก, ลำต้นสามารถเอาออกได้ในภายหลัง

วางใบไม้ไว้ในอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างออกสามหรือสี่ครั้ง สุดท้ายล้างออกด้วยน้ำประปา แล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน

เขย่าแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเทลงบนผ้าเช็ดตัว คลุมไว้ และปล่อยให้แห้ง

หลังจากที่หยดน้ำระเหยหมดแล้ว เราก็เริ่มคัดแยก หากต้องการแช่แข็งทั้งใบ ให้เลือกใบเล็กๆ ฉีกก้านออก แต่อย่าทิ้ง เราพับ 12-15 ชิ้น บิดเป็นหลอดแล้วบีบให้แน่น เราโอนไส้กรอกที่ได้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักโขมแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะสะดวกเพราะสามารถหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการได้ หากคุณไม่ต้องการเตรียมผักโขมสด คุณสามารถแช่แข็งผักโขมหลังปรุงอาหารได้ เทน้ำเดือดลงบนใบ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที บีบผักออก แบ่งใส่ถุงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งผักโขมสับ ให้เก็บใบเป็นพวงแล้วตัดก้านออก ฉีกเป็นเส้นกว้าง 1-2 ซม.

เทลงในถุง ไล่อากาศออก แล้วม้วนให้เป็นม้วนแน่น เราแช่แข็งมัน โดยต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษที่ระบุสิ่งที่แช่แข็งและเมื่อใด

สำหรับน้ำซุปข้นเราใช้ผักโขมเป็นช่อและก้าน บดทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

วางน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กหรือเติมภาชนะสำหรับน้ำแข็งที่กินได้ (ตู้เย็นทุกเครื่องมีหนึ่งอัน) วางในช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งคือหลายชั่วโมง

นำผักโขมบดที่แข็งแล้วออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

ฉันแสดงสามวิธีในการแช่แข็งผักโขมสดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะช่วยรักษาผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลาหลายเดือน และคุณจะมีโอกาสปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายในฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยผักโขมแช่แข็ง

การอบ: พายแบบเปิดและปิดพร้อมคอทเทจชีส ชีส ไข่ ผัก ปลาและข้าว ไก่ มัฟฟินของว่าง และคัพเค้ก

อาหารจานแรก: ซุปครีม ซุปครีม ซุปกะหล่ำปลีเขียว และบอร์ชท์กับสีน้ำตาลและผักโขม คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็งลงในซุปได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อาหารจานหลัก: ไข่เจียว ไข่คน แคสเซอรอล เนื้อยัดไส้และมันฝรั่ง ไส้มันฝรั่ง ไก่และเนื้อ zrazy สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก พิลาฟสีเขียว ริซอตโต้ พาสต้า

ซอส: กับมะรุม, ครีม, ครีม, สำหรับปลา, เนื้อ, พาสต้า

เครื่องดื่ม: สมูทตี้ผักและผลไม้ทุกชนิด ลาสซี่ ค็อกเทลผัก

ผักโขมเป็นหนึ่งในผักใบไม่กี่ชนิดที่มีรสชาติเต็มที่เมื่อปรุงสุก ก่อนที่จะแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องจัดเรียงมวลสีเขียวอย่างระมัดระวังและเลือกเฉพาะใบอ่อนทั้งใบ สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มออกดอกดังนั้นรสชาติจะสว่างขึ้น

การแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้วิธีแห้ง มันแตกต่างตรงที่สีเขียวจะถูกเก็บไว้ทั้งใบโดยไม่ต้องแปรรูปหรือตัดเพิ่มเติม

1. ใบไม้ถูกล้างใต้น้ำและทำให้แห้ง รากและลำต้นถูกตัดออก
2. สีเขียวจัดเรียงตามขนาดใบ มวลจะเรียงเป็นกองเล็กๆ เพื่อแบ่งใช้
3. ผักโขมม้วนเป็นหลอดให้แน่น บิดอยู่ในถุงพลาสติกหรือยึดด้วยฟิล์ม
4. วางกรีนไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีการแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมไม่เพียงแต่แผ่นทั้งใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเป็นชิ้นด้วย ก่อนที่จะแช่แข็งผักโขมสับ ให้สับใบให้ละเอียด มวลที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะทันทีแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ข้อดีหลักของวิธีนี้คือกระบวนการที่ง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมาก การไม่ใช้ความร้อนช่วยให้คุณกักเก็บสารอาหารในผักได้มากขึ้น ในบรรดาข้อเสียควรสังเกตว่ากรีนต้องผ่านการบำบัดความร้อนในภายหลัง

วิธีการลวก

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนด้วย ก่อนที่จะเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือลวก วิธีการลวกคือการต้มใบไม้ในตะแกรงเป็นเวลา 1 นาที

ด้วยการประมวลผลในระยะสั้น สีของผลิตภัณฑ์จึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แต่สารอาหารจะสูญเสียไปบางส่วน

1. ใบผักโขมถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
2. สีเขียวถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
3. น้ำกรองจะถูกนำไปต้ม มวลที่บดแล้วจะถูกวางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
4. นำผักที่ถูกลวกออกมาทำให้เย็นลงและกำจัดของเหลวส่วนเกินออก
5. มวลถูกวางในภาชนะและปิดฝาให้แน่น หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุง อากาศส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมา
6. อาหารแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่ผัก

หากไม่สามารถลวกผักได้ คุณสามารถต้มและแช่แข็งพร้อมกับน้ำซุปได้

ผักโขมลวกมีประโยชน์หลายประการ:

• ชิ้นงานมีขนาดกะทัดรัดและไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็ว
• การแช่แข็งจะรักษาสีธรรมชาติของผักใบเขียว

ข้อเสียมีเพียงการสูญเสียวิตามินเพียงบางส่วนหลังการรักษาความร้อน

วิธีเตรียมน้ำซุปข้น

อีกวิธีทั่วไปในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งน้ำซุปข้น วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่กรีน

1. ใบไม้ถูกล้างใต้น้ำไหล ก้านของกรีนจะถูกลบออก
2. ใบมีดถูกตัดเป็นเส้นหนา 1 เซนติเมตรแล้วลวกเป็นเวลา 30 วินาที
3. น้ำที่เหลือจะถูกลบออกจากมวลและถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในภาชนะที่แบ่งส่วน อาจเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกล่องแช่แข็งน้ำแข็งก็ได้
5. น้ำซุปข้นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อนำไปแช่แข็งล่วงหน้า หลังจากการแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ มีฝาปิด และเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับการเติมซอสและน้ำพริกเผา ข้อดีของมันคือความพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งานในภายหลังและสีที่เป็นธรรมชาติ ในบรรดาข้อเสียนั้นมีการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน

คุณสมบัติการจัดเก็บและการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ผักโขมเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์คุณต้องรู้วิธีแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง

1. สำหรับการแช่แข็ง จะใช้ภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดแน่น อนุญาตให้ห่อกรีนด้วยถุงหลายใบแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็ง
2. ผักโขมไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หลังจากแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้ว ก็นำไปใส่ในช่องเก็บอาหารโดยคงไว้ที่อุณหภูมิคงที่
3. กรีนไม่ทนต่อการละลายน้ำแข็งบางส่วน พ่อครัวมือใหม่หลายคนกังวลว่าผักโขมสามารถนำมาแช่แข็งอีกครั้งได้หรือไม่ ขออภัย ไม่อนุญาตให้แช่แข็งสองครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับผลิตภัณฑ์
4. อายุการเก็บรักษาของผักโขมที่เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 6 เดือน
5. เวลาการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สด
6. ผักโขมแช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในพาย หม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด ไข่เจียว ซอส และอาหารอื่นๆ

ผักโขมเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภทและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นเป็นอันดับสองรองจากพืชตระกูลถั่ว แต่นักโภชนาการมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์: กรดอินทรีย์, อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว, วิตามินของทุกกลุ่ม, ไมโครและองค์ประกอบหลัก

สีเขียวนี้มีวิตามิน A และ C ทนทานต่ออุณหภูมิ จึงใช้น้ำเดือดหรือต้มเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหาร และไม่กลัวการสูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากได้รับสารอาหารจำนวนมาก จึงแนะนำให้บริโภคผักโขมเพื่อป้องกันโรคต่างๆ ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินเนื่องจากมีธาตุเหล็ก เสริมสร้างระบบหลอดเลือด และช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีความเสถียร แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบายอย่างอ่อน มีการกำหนดไว้เพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีนและปรับปรุงการมองเห็น

ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดมาจากสวนของคุณเอง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปลูกผักโขมได้ในบทความของเรา

สลัดผักโขม: สูตรที่ดีที่สุด

ผักโขมไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน จึงสามารถนำมาผสมกับผักเกือบทั้งหมดได้ ใบอ่อนไม่จำเป็นต้องปรุง คุณเพียงแค่ต้องล้าง เช็ดให้แห้ง หั่นแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ไข่ต้ม อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และเห็ดดอง

ในการเตรียมอาหารจานร้อน ให้นำใบไม้ไปต้มในน้ำเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ควรปรุงรสสลัดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจะดีกว่า บางสูตรใช้ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และกระเทียม เมื่อเตรียมอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ให้เติมน้ำผึ้ง ผงมัสตาร์ด คอทเทจชีส หรือมะรุม

ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดเพื่อไม่ให้รบกวนความเบาและความดีต่อสุขภาพของจาน คุณสามารถเพิ่มซอสที่ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมักแทนได้

สลัดผักโขมกับสูตรไก่

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง แต่ไม่อยากละทิ้งอาหารจานเนื้ออร่อย สลัดผักโขมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการแต่เบา

เตรียมจานดังนี้:

• ต้มไข่ต้ม 3 ฟองแล้วทอดเนื้อไก่ในน้ำมันดอกทานตะวันจนเปลือกเป็นรูปเป็นร่างเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
• เราแยกใบออกจากกันล้างให้แห้งแล้วใส่ในชามสลัด
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, แตงกวาสด, มะเขือเทศและเนื้อไก่ลงในผักโขม;
• สำหรับการแต่งตัวให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ, โยเกิร์ตที่ไม่มีฟิลเลอร์, เกลือและพริกไทย, ผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในชาม
• สับไข่ด้วยส้อมแล้วโรยจานที่ได้

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

สูตรสลัดผักโขมมังสวิรัติ

ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมจะต้องชอบสลัดผักโขมกับอะโวคาโดอย่างแน่นอน:

• ต้มและสับใบผักขมผสมกับมะเขือเทศสับ
• ตัดเนื้ออะโวคาโดและชีสสดเป็นก้อนผสมกับเห็ดดองสับ
• ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอกและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลครึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน

สลัดวิตามินโดยไม่ต้องผ่านความร้อน

คลังวิตามินที่แท้จริงคือสลัดผักชีฝรั่งและผักโขม

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

• เทผักโขมล้างที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวแล้วผสมกับแตงกวาสดหั่นเป็นเส้น
• ขูดแครอทและฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ
• หั่นมะเขือเทศและก้านคื่นฉ่ายเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมแล้วสลัดก็พร้อม!

การเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว

วิตามินและแร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมฤดูหนาวจากผักเพื่อสุขภาพ การเก็บเกี่ยวผักโขมไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยให้คุณตุนผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

ผักโขมด่วนและน้ำซุปข้นหัวหอม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมผักโขมคือการเตรียมวิตามินบด

• ล้างให้สะอาดแล้วลวกผักใบเขียวสดด้วยน้ำเดือด (ผักโขมต่อกิโลกรัม - หัวหอม 250 กรัม)
• ใส่กระทะแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
• เย็นด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• บดด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมมะนาวครึ่งลูกหากไม่มีน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติจะไม่เข้มข้น)

เราย้ายเยื่อกระดาษลงในขวดที่เตรียมไว้: ถ้าเป็นฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นถ้าไม่ใช่ให้วางไว้ใต้ฝาพลาสติก น้ำซุปข้นผักโขมนี้สามารถทาบนขนมปังสด เติมในซุป หรือใช้เป็นซอสสำหรับเนื้ออบ

เกลืออย่างรวดเร็ว

• ล้างใบสดให้สะอาดและแห้ง
• ใส่ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
• วางตุ้มน้ำหนักไว้ที่ชั้นบนสุด (เช่น แก้วน้ำ)

เมื่อเนื้อหาเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถนำน้ำหนักออกได้ และสามารถเพิ่มผักโขมส่วนใหม่แทนได้ ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็ม จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรผักโขมกระป๋อง

ในการเตรียมนี้คุณจะต้องใช้ผักโขมที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• ลวกใบเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำร้อน (ไม่เดือด)
• วางผักโขมในกระชอนให้แห้ง คุณสามารถสับเพื่อใช้ต่อไปได้ทันที
• ใส่ใบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• กระชับมวลระบายของเหลวที่เหลือ
• เทใบด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำเดือดโดยเติมเกลือ
• เราปิดผนึกจานสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมกระป๋องสามารถนำไปใช้ทำซุป ขนมอบ ซอส และไข่เจียวได้

การเตรียมวิตามิน

ในการเตรียมน้ำสลัดที่ซับซ้อนสำหรับอาหารจานร้อน เราจะต้องมีใบผักโขม 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, ต้นหอม 300 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม และเกลือ 20 กรัม

• สับผักโขมและผักใบเขียวที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะด้วยน้ำ
• ต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือ
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วปิดผนึก

คุณสามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในซุปหรือใช้ในการปรุงรสกับข้าวได้

หนาวจัด

• ล้างและทำให้ใบไม้แห้ง
• ม้วนเป็นหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• เราใส่ช่องว่างลงในแผนกแช่แข็งด่วน

วิธีนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่าย และด้วยโหมดแช่แข็งทันที สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์

การอบแห้ง

• เราคัดแยกใบไม้กำจัดใบที่เน่าเสียและเสียหายออก
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
• สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดได้

บรรทัดล่าง

ผักโขมควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน แต่ผักนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพ ผักนี้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมสากลในการเตรียมอาหารต่างๆ

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ การบริโภคผักโขมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหารทุกวันเป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและรักษาเยาวชน การใช้ใบของพืชพรรณนี้ในช่วงความสูงของฤดูกาลไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แต่ในฤดูหนาวเมื่อสมุนไพรสดหายากในร้านค้าแม่บ้านจะช่วยเตรียมผักโขมแบบโฮมเมด วันนี้โดยเฉพาะสำหรับคุณเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งและสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน!

ประโยชน์ของผักโขม

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะไม่สามารถอวดอ้างได้ว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่เขาก็สมควรได้รับความรักในหมู่ผู้ชื่นชมอย่างไม่ต้องสงสัย และต้องขอบคุณวิตามินเชิงซ้อน (วิตามิน A, K, C, E) และองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิด (แมงกานีส เหล็ก ทองแดง สังกะสี และแม้แต่ซีลีเนียม) แม่บ้านที่เอาใจใส่ควรรู้ว่าผักโขมไม่ได้ล้าหลังลูกเกดเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ

ผักโขมมีประโยชน์ต่อเด็กและผู้ใหญ่มาก

องค์ประกอบที่ทรงพลังดังกล่าวทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์รักษาที่มีผลดีต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมอง และช่วยต่อสู้กับกระบวนการชราและเนื้องอกที่ร้ายกาจ ผักโขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานร้อน ข้าวต้ม และเครื่องเคียง เพิ่มลงในสลัด และทำให้อาหารจานเนื้อและซูเฟล่มีรสชาติและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ข้อดีของการเตรียมตัวที่บ้าน

มันง่ายมากที่จะหาผักโขมสดในฤดูร้อน แต่เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว ผักใบเขียวก็จะถูกแช่แข็งมากขึ้น

ความสนใจ! บ่อยครั้งเมื่อเก็บผักแช่แข็ง เงื่อนไขและข้อกำหนดอาจถูกละเมิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ แทนที่จะให้วิตามินที่ประกาศไว้ จะไม่ให้อะไรกับเรานอกจากความคาดหวังที่ว่างเปล่าและอาหารเน่าเสีย

ผักโขมสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตลอดฤดูหนาว

ด้วยเหตุนี้เองที่หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและรู้สึกถึงรสชาติที่พิเศษสุด ๆ ไม่เพียงแต่ในเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย เราขอแนะนำให้คุณคิดถึงการเตรียมผักโขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีผักโขมอยู่มากมาย สูตรการทำอาหารง่ายๆ วิธีการเก็บเกี่ยวแต่ละวิธีจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวไว้ ดังนั้นหากปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเราอย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของคุณได้ตลอดทั้งปี

ดังนั้น เพื่อรักษาใบผักโขมไว้ คุณจะต้องตุนน้ำ เกลือ และแน่นอน พืชผลสด

ผักโขมเกลือ

การทำเกลือที่บ้านเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและใช้แรงงานน้อยที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมผักใบเขียวและเกลือเสริมไอโอดีนในอัตราส่วนที่ต้องการ: ผักโขม 1 ส่วนควรมีเกลือน้อยกว่า 1/10 ส่วน

คุณสามารถดองใบผักโขมทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวได้

ควรปอกเปลือกผักโขมเหลือเพียงใบสำหรับดองเกลือแล้วล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผักใบเขียวจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อให้ใบไม้ตกลงไปที่ด้านล่างของขวด ควรวางน้ำหนักไว้ด้านบนของเกลือ ซึ่งเอาออกแล้ว และใส่ใบใหม่แทน และโรยด้วยเกลือในลักษณะเดียวกัน ด้วยวิธีนี้ขวดโหลทั้งหมดจะถูกเติม ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว โดยวิธีการเดียวกันคุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! ก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทานผักโขม คุณควรล้างมันและเพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

ผักโขมน้ำซุปข้น

ในการเตรียมน้ำซุปข้นผักใบเขียว คุณจะต้องใช้ใบพืช โซดา และน้ำในอัตราส่วน 1:1 สูตรน้ำซุปข้นมีดังนี้: ล้างผักและต้มในน้ำเค็ม การเติมเบกกิ้งโซดาจะทำให้น้ำนิ่มลงได้บ้าง ผักโขมต้มจะถูกวางในกระชอนล้างใต้น้ำไหลแห้งและถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมอจนไม่กระจายจากช้อนโต๊ะ มวลที่เย็นลงจะบรรจุในขวดปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็น

คุณต้องเช็ดผักโขมที่สะเด็ดน้ำออกจนหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่ใช้โซดา? แน่นอนคุณสามารถ. อย่างไรก็ตามด้วยการใช้งานการเตรียมผักโขมจะคงสีเดิมไว้ตลอดฤดูหนาว

ผักโขมลวก

ในการเตรียมตัวที่บ้านคุณเพียงต้องการผักโขมความปรารถนาและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ล้างใบสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที พวกเขาจะถูกดึงออกมาด้วยช้อนมีรู ตากให้แห้งบนพื้นผิว และใส่ในขวดเพื่อแช่แข็งต่อไป อาหารกระป๋องที่ปิดฝาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็นก่อน จากนั้นจึงไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการลวกผักขม ให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที

คำแนะนำ! อย่ารีบทิ้งน้ำซุปที่เหลือหลังจากการลวก: คุณสามารถใช้มันทำซุปสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและซุปกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งได้

เคล็ดลับที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งจากผู้เชี่ยวชาญ: วิธีที่ดีที่สุดคือรักษาผักขมไว้ก่อนที่จะหน่อบนพุ่มไม้ - นี่คือช่วงเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคมเมื่อใบไม้มีความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสเป็นพิเศษ

นอกเหนือจากตัวเลือกการเตรียมการที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถคำนึงถึงการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดด้วย: ล้างใบสีเขียวให้แห้งวางในถุงกระดาษแก้วและสูบอากาศออกมา การแช่แข็งแบบง่ายพร้อมแล้ว!

สีน้ำตาลและผักโขมที่เก็บรักษาไว้เพื่อสุขภาพ

ในการเตรียมการเตรียมคุณจะต้องมีผักใบเขียว (ใบผักโขมและสีน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2) น้ำ 1/4 ลิตร ใบไม้สีเขียวจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้ววางลงในชามเคลือบฟัน โดยเติมของเหลวตามปริมาตรที่กำหนด วางภาชนะบนเตาและนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน เพียง 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่จะทำได้หรือไม่? นี่คือคำถามสำหรับพนักงานต้อนรับ!

สีน้ำตาลและผักโขมสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารฤดูหนาว

สมุนไพรแห้ง

ผักโขมแห้งมักใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียง และโจ๊ก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกับในใบสีเขียวสดและทั้งหมดเป็นเพราะสูตรการเตรียมไม่ได้มีไว้สำหรับการรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้เต็มจำนวน

ในการเตรียมผักโขมแห้งใบจะถูกแยกออกใบที่เสียหายจะถูกเอาออกส่วนที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นวางในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ Shade ทำงานได้ดีที่สุด ใบไม้จะแห้งเป็นระยะจนสุกเต็มที่

หากต้องการผักโขมแห้งคุณต้องใช้ลมแห้งและร้อน

ผักโขมแห้งสามารถจัดเก็บได้ดีเท่าๆ กันในกล่องหรือในขวดธรรมดา คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษและเตาอบเพื่ออบแห้งได้

การเตรียมผักโขมกระป๋อง

สำหรับการบรรจุคุณจะต้องมีใบไม้สีเขียวและน้ำ (อัตราส่วน 1: 1) เกลือเสริมไอโอดีน (ไม่เกิน 60 กรัม) ขั้นแรก ใบผักโขมจะถูกแยกออก ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นลวกประมาณ 6-7 นาทีในน้ำร้อนแต่ไม่เดือด

ก่อนเก็บรักษาควรล้างใบผักโขมให้สะอาด

ใบที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วตากให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบไม้ถูกบดอัดอย่างระมัดระวังด้วยสากไม้ ผลจากการบดอัดทำให้ของเหลวถูกปล่อยและระบายออก แทนที่จะเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดและปิดฝาขวดไว้

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะทราบว่ามีชาวสวนเพียงไม่กี่คนในประเทศของเราที่สนใจปลูกผักใบเขียวเช่นผักโขม แต่ด้วยคุณประโยชน์อันมหาศาล พืชผลนี้จึงค่อยๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ! การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อยสำหรับคุณ!

คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อการอนุรักษ์: วิดีโอ

วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: รูปภาพ