วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่บ้าน วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคติน

แยมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการต้มสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล แยมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งป้องกันการทำงานของจุลินทรีย์ ผู้คนทุกวัยชื่นชอบแยมและเป็นที่ต้องการ

วันนี้เราจะไม่ไปร้านแยม แต่จะเตรียมเองที่บ้าน มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรเรียบง่าย คลาสสิค และสมเหตุสมผล และมีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้น - สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

เมื่อปรุงแยมผลเบอร์รี่จะเตรียมในลักษณะเดียวกับแยมในขั้นตอนเดียว น้ำเชื่อมในแยมควรมีความคงตัวเหมือนเยลลี่และไม่กระจายออกไป ซึ่งต่างจากแยมแยม

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.5 - 2 กก

การทำแยม:

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำไปใส่ในขวดแก้วให้แน่น จากด้านบนเทชั้นทราย (1 ซม.) ลงไปถึงคอ

ขวดผูกด้วยกระดาษ parchment หรือปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่เนื้อหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 แก้ว

การเตรียมสูตร:

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กบดเพื่อทำแยมได้ ปรุงแยมในขั้นตอนเดียว มีความแตกต่างจากการทำแยม - ผลเบอร์รี่นิ่มสนิท

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเดือดก่อน (10 นาที) จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายทั้งหมดแล้วปรุงจนนุ่ม

ตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับแยม: ใช้ช้อนใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนจานรองที่สะอาด หากหยดไม่กระจาย แต่กดค้างไว้เหมือนปุ่ม เราก็ถือว่าเนื้อหาถูกต้มอย่างถูกต้องแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 - 3 กรัมซึ่งจะทำให้แยมดูสวยงาม!

เนื้อหาที่ต้มแล้วจะถูกใส่ให้ร้อนในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ และปิดหลังจากที่เย็นลง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

สินค้า:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำลูกเกดแดง 1 แก้ว

การตระเตรียม:

เราเตรียมสตรอเบอร์รี่เป็นแยม จากนั้นปรุงในน้ำลูกเกดแดง (10 นาที)

ใส่น้ำตาลและปรุงจนสุก

ใส่ลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฝาหรือกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดและข้ามลูกเกดแดง

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• ลูกเกดแดง 200 กรัม

การเตรียมสูตร:

ล้างสตรอเบอร์รี่และเอากลีบเลี้ยงออก

ส่งผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป (14-16 ชั่วโมง)

จากนั้นต้มส่วนผสม:

• เอาสตรอเบอร์รี่ออกมา
• และน้ำคั้นยังคงสุกจนกลายเป็นเยลลี่
• จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงต่อจนสุก

ก่อนบรรจุแยมลงในขวด ควรแช่เย็น ไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะเข้มข้นที่ด้านบนของขวด แยมสำเร็จรูปบรรจุในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ แยมผลผลิต 0.8 กก.

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

สินค้า:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม
• เจลาติน 2 ช้อนชา

การเตรียมสูตร:

1. เตรียมสตรอเบอร์รี่: ล้าง เอากลีบเลี้ยงออก และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและคนเบา ๆ หลายครั้ง
3. ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เจลาตินควรจะบวม
5. วางกะละมัง (หรือกระทะ) ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา
6. นำโฟมทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่แล้วเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป
7. ค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมเบอร์รี่ของเราด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
8. ปิดไฟ. สูตรพร้อมแล้ว

เราใส่มันลงในขวดแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง - ปิดและมัด

แยมสตรอเบอร์รี่: สูตรทำแยมจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, เชอร์รี่ - แยม "สารพัน"

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก
• ราสเบอร์รี่ 0.5 กก
• ลูกเกดแดง 300 กรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 2 กก

การทำแยมเบอร์รี่นานาชนิด:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังเอาก้านออก วางสตรอเบอร์รี่บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง

2. จัดเรียงราสเบอร์รี่และทำความสะอาดเศษซาก จากนั้นล้างอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นรวมเข้ากับสตรอเบอร์รี่

3. ล้างและทำให้แห้งลูกเกดแดง

บดด้วยเครื่องบดไม้

จากนั้นถูผ่านตะแกรง

บดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น

4. เทน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่ได้ลงไปบนราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

5. ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก คลุมด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ไฟคนให้เข้ากันนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา

6. สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล

นำราสเบอร์รี่และลูกเกดขูดไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเชอร์รี่ ผัดอย่างระมัดระวังและปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยขจัดฟองออก

7. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปตั้งไฟต่ออีก 10 - 15 นาที วางน้ำเชื่อมลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจาย แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

8. ขณะที่ยังร้อน ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งสนิทแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่กับลูกเกดหรือมะยมบด

สินค้า:

• สตรอเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำซุปข้นลูกเกด 800 กรัม (หรือมะยม)

สูตรอาหาร:

1. ล้างลูกเกดเก็บผลเบอร์รี่และเทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะเตี้ย นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผ่านเครื่องคั้นผลไม้ น้ำซุปข้นลูกเกดพร้อมแล้ว
2. หากคุณต้องการปรุงด้วยมะยมให้ล้างเอาก้านและกลีบเลี้ยงออกแล้วบดให้ละเอียดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม (ประมาณ 10 - 20 นาที) จากนั้นนำไปผ่านเครื่องคั้นผลไม้ มะยมบดพร้อม
3. สตรอเบอร์รี่ถูกจัดเรียง ล้างให้สะอาด และเอาก้านออก ผลเบอร์รี่ประมาณ 3/4 เสิร์ฟเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้ม หลังจากนั้นเล็กน้อย เติมน้ำตาล 1/4 ส่วนแล้วปรุงอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10 - 15 นาที
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เคอร์แรนท์ (หรือกูสเบอร์รี่) น้ำซุปข้น และสตรอเบอร์รี่ที่เหลือลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องข้นจนเนื้อหาเริ่มเจล
5. ขวดที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เต็มไปด้วยแยมเดือดขอบจะถูกเช็ดอย่างรวดเร็วและฝาปิดอย่างรวดเร็ว คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนจัดเก็บ ให้เช็ดขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

หากแยมกลายเป็นของเหลวมีวิธีแก้ไข: ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่ที่มีวุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้น - สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการทำแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สนุก แต่หน้าหนาวจะอร่อยขนาดไหน!

คุณสามารถดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมสูตรสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ในบทความจาก Vladimir เพื่อนเพื่อนร่วมงานของฉัน: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html

ตุนสูตรอาหาร - ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่เริ่มต้นแล้ว!

วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่เนื้อหนาแสนอร่อย โดยที่เบอร์รี่จะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ฉันจะปรุงโดยใช้วิธีต้มสองครั้ง ก่อนอื่นฉันจะโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ จากนั้นฉันก็ต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที - ในระหว่างการให้ความร้อนครั้งแรกพวกเขาจะปล่อยกลิ่นและรสชาติออกมาจนหมดและกระบวนการปล่อยเพคตินจะเริ่มขึ้น ฉันจะบดแยมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นและปรุงต่ออีก 25-30 นาทีจนข้น เนื่องจากการให้ความร้อนสองเท่า เพคตินที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งจึงถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่เร็วขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงสตรอเบอร์รี่เป็นเวลานานเพราะแยมจะมีความหนืดอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้ ในเวลาเพียง 30 นาที คุณจะได้แยมที่หนาและหนืด คล้ายเยลลี่ เนียนนุ่ม อร่อยมาก และมีรสชาติเข้มข้นกว่าแยมสตรอเบอร์รี่ทั่วไป

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + 2 ชั่วโมงในระยะแรก / ปริมาณผลผลิต: 750 มล

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ฉันล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออกแล้วตากให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เบอร์รี่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม: ใหญ่, เล็ก, สุกเกินไปและบดเล็กน้อย อาจไม่เลือก แต่ต้องหวานและสุกแล้วแยมจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ชิ้นทดสอบที่ใหญ่ที่สุดสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น เพราะคุณจะต้องใช้เครื่องปั่นอยู่ดี



ฉันเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา



ฉันเทน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ปล่อยออกมาลงในกระทะสำหรับวางแผนการทำอาหาร ขอแนะนำให้ใช้จานกว้างเพราะว่ามีพื้นที่ระเหยมากความชื้นจึงระเหยเร็วขึ้น คนด้วยไม้พาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม



ฉันเติมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไม่ละลายลงในน้ำเชื่อมร้อน ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป - มันจะรักษาสีของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติจืดชืดน้อยลง ต้มเป็นเวลา 10 นาที คนและขจัดฟองออก ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้น พวกมันจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมจริงๆ





ปรุงแยมจนข้นโดยใช้ไฟปานกลาง (ควรต้มให้เดือด) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที แยมจะค่อยๆ มีความหนืดมากขึ้น และหลังจากเย็นลงหมดแล้วก็จะข้นยิ่งขึ้น



ฉันเทแยมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ฉันปิดด้วยฝากระป๋องที่สะอาด ฉันพลิกมันกลับด้านห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ฉันย้ายมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ ที่แยกจากแสงแดด การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 1 ปี

ในบันทึก

สูตรแยมสตอเบอรี่ออกมาอร่อย เนื้อหนา หนืดเหมือนเยลลี่ หากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอยิ่งขึ้นซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้ ให้เติมเพคตินหรือสารเพิ่มความเข้มข้นของแยมตามนั้น สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงเพคติน 10-15 กรัม (อ่านอัตราส่วนที่แน่นอนและคำแนะนำโดยละเอียดจากผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์) ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเหลือ 600-700 กรัม

2017-05-16

สตรอเบอร์รี่หมดเกลี้ยงโดยไม่มีฝนในปีนี้ ดังนั้นในตอนเย็นเราจึงเทถังน้ำไว้ใต้พุ่มไม้แต่ละต้นที่ได้รับความเดือดร้อนในตอนกลางวันซึ่งมีเสียงดังกึกก้องน่าขนลุกราวกับอยู่ในหลุม คุณจะทำอย่างไร - ถ้าคุณอยากกินแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องให้เบอร์รี่ดื่มและให้อาหาร

เมาง่ายกว่า เปิดน้ำแล้วน้ำจะไหลออกจากบ่อ จริงอยู่เคาน์เตอร์จะแสดงประโยคดังกล่าวหลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งว่าถึงเวลาดื่มวาเลอเรียน แต่การให้อาหารเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่า คุณจับจมูก แช่สิ่งที่ไก่ตายไปกินเมื่อสองสามปีก่อนแล้วรอให้มันเปียก จากนั้นคุณเจือจางน้ำอมฤตที่ให้ชีวิตนี้ด้วยน้ำและ - ใต้พุ่มไม้! คุณจะทำอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าแยมจากเบอร์รี่ศักดิ์สิทธิ์จะทำให้ดวงตา จมูก และประสาทสัมผัสอื่นๆ เบิกบาน!

แต่รางวัลสำหรับการทรมานทั้งหมดนี้คือความอร่อยซึ่งมักจะดูดซึมได้เร็วกว่าปรุง! ครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะสามีของฉัน มีความคิดเกี่ยวกับแยมสตรอว์เบอร์รีนี้ เมื่อมีแยมอยู่ คุณต้องกินมันให้ได้!

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• กรดมะนาว

วิธีการทำ

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดโดยแช่ไว้ในชามน้ำในหลาย ๆ น้ำ
2. จากนั้นบดด้วยมือเล็กน้อยใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียด
3. หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ก็เริ่มทำแยมได้เลย เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่-น้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้วลงในกระทะสแตนเลส นำไปต้ม ปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาเป็นเวลา 5-7 นาที
4. ในระหว่างขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะกลายเป็นฟองมากในช่วงแรก อย่าเอาโฟมออก จากนั้นหลังจากเดือดแล้วจะค่อยๆ ข้นขึ้น ในขณะนี้เองที่เราเทแยมสตรอเบอร์รี่ส่วนแรกลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยที่ด้านล่างเราจะเทคริสตัลกรดซิตริกสองสามอันก่อน
5. เมื่อเต็มขวดแล้ว ทิ้งแยมไว้ให้เย็น ขวดแยมที่เย็นแล้วสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปิดด้วยฝาพลาสติก หรือเพียงผูกด้วยกระดาษแล้ววางไว้ในที่เย็น แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมสำหรับฤดูหนาว!
6. ต่อไปเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนกระทั่งไม่มีผลเบอร์รี่เหลือน้ำตาล กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าแยม 10-15 กิโลกรัมปรุงในคราวเดียว มีการล่อลวงสตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและต้มในวันถัดไปอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันคิดว่าสามีของฉันจะลดภาชนะลงครึ่งหนึ่งในตอนเช้า - การทำอาหารจะน้อยลง!

   ในบันทึก

   เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ในการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

แม่ของฉันบอกว่านี่ไม่ใช่แยม แต่เป็นคัลวารีบางชนิด!
แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ได้ทำให้ใครสนใจ! สี ความสม่ำเสมอ และรสชาติก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน!

หากคุณไม่ต้องการทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลมากเกินไปด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณก็โกงนิดหน่อยแล้วทำแยมด้วยเพคตินได้!

แยมสตรอเบอร์รี่ที่เติมเพคติน

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 400-500 กรัม
• เพคติน 25-30 กรัม
• น้ำมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร

1. การเตรียมผลเบอร์รี่ดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ฉันมักจะทำแยมด้วยวิธีนี้จากสตรอเบอร์รี่สุกเต็มที่
2. โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลและเพคตินคนให้เข้ากันเติมน้ำมะนาว
3. วางบนไฟร้อนปานกลาง กวนนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดเย็นสนิท เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ก้านเล็ก ๆ ต่อสตรอเบอร์รี่ทุกๆ 250-300 กรัม คุณสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1
• เจลาติน 5-6 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด บดด้วยเครื่องบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล รอจนน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา คนส่วนผสมของน้ำตาลสตรอเบอร์รี่
2. วางไว้บนไฟอ่อน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจากจุดเดือด ปล่อยให้เย็น
4. เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำอุ่นหนึ่งในสี่แก้วลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. บรรจุแยมเจลาตินลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม เก็บในที่เย็น

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่ตัดกัน ฉันสามารถเสนอแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ เราทำแยมด้วยวิธีใดก็ได้ ก่อนเท ให้ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก 20 มล. ใบโหระพาหรือโหระพาสีเขียว 5-6 ใบ และพริกไทยดำบด 10 เม็ดลงในขวดที่เตรียมไว้ (0.5 ลิตร) ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

เราเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากทุกปี ฉันมักจะปรุงมันด้วยเจลาตินหรือเพคติน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารทำให้ข้น แยมบางชนิดปรุงโดยไม่ต้องปรุงเลย ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่าเราเตรียมแยมที่จะรักษาวิตามินตลอดฤดูหนาวได้อย่างไรและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่สด

ก่อนหน้านี้ในบล็อกนี้ ฉันโพสต์อันอื่น และยังมีอีกหลายวิธี ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพวกเขา ต่อไปในธีมสตรอเบอร์รี่ เราจะมาดูวิธีทำแยมจากสตรอเบอร์รี่และวิธีทำเพื่อให้อร่อยและหนา

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายวิธี เลือกรายการโปรดของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน!

วันนี้ในบทความ:

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือฉันเอาผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หากคุณใช้สารเพิ่มความข้น - เจลาติน, เพคตินหรือวุ้นวุ้นคุณสามารถใช้น้ำตาลได้น้อยมาก

ก่อนปรุงอาหาร ฉันล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำไหล ฉันใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ฉันบีบหางแล้วเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก คุณสามารถบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง และถึงแม้จะใช้แรงงานมากและใช้เวลานานเกินไป แต่แยมก็จะหนาแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ควรใช้ภาชนะแก้วหรือสแตนเลสในการปรุงผลเบอร์รี่ กระทะเคลือบก็ดีเช่นกัน แต่ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และกระทะโลหะจะออกซิไดซ์จากกรดเบอร์รี่ แม้ว่าฉันจะรู้จักแม่บ้านหลายคนที่ไม่ยอมรับสิ่งอื่นใดนอกจากอ่างทองแดงสำหรับทำแยมและแยมผิวส้ม

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดแยมด้วยการนึ่งหรือในเตาอบเสมอ ฉันวางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้ในเตาอบโดยคว่ำและปิดฝาไว้ที่นั่นด้วย ฉันเปิดเครื่องที่ 150 นาที ปิดหลังจากผ่านไป 20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่แยมลงไปได้ หากคุณต้มขวดและฝาในหม้อ คุณต้องทำให้แห้งก่อนเติมแยม

แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันใช้สูตรนี้ทำแยมตอนที่ฉันยังเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เลย และถึงแม้วิธีนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือแยมที่นุ่มและหนาโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นใดๆ และถึงแม้ว่าวิธีการทำแยมนี้จะเรียกว่าวิธีห้านาที แต่ก็ไม่สามารถปรุงได้ภายในห้านาที แน่นอนว่าผลกระทบของอุณหภูมินั้นจะใช้เวลาห้านาที แต่หลายครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่บีบหางออก ฉันจะใช้กระทะเคลือบฟันเนื่องจากผลเบอร์รี่จะปรุงในนั้นไม่เกินห้านาทีและจะไม่มีเวลาเผา
   2. วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกห้านาทีโดยใช้ช้อนไม้ตักโฟมออก ฉันนำมันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ฉันบดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
   
2. การบดผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกนั้นง่ายมาก เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเทลงไปหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทราย. ฉันคนแล้ววางกลับบนเตา ฉันปรุงอาหารประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฉันไม่หยุดคนและเอาโฟมออก จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   
3. ฉันต้มซ้ำแล้วทำให้เย็นลงอีกครั้ง และครั้งที่สามที่ฉันต้มเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปข้นที่ร้อนกว่านั้นลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันม้วนมันแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มจนถึงวันพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้นเราใส่ขวดแยมไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อย่าลืมไปลองชิมดูว่าจะอร่อยขนาดไหน
   

ด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิห้านาที เราจะรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในผลเบอร์รี่ได้

แยมสตรอเบอร์รี่หนากับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เร็วที่สุด

รับรองได้เลยว่าการใช้วิธีนี้จะทำให้แยมข้นขึ้นอย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าปกติเพราะเจลาตินทำให้มวลน้ำตาลเบอร์รี่ข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องบดธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันเอากลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ฉันบดมันเป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในชามสำหรับทำอาหาร
2. ฉันเติมน้ำตาลและเจลาตินหนึ่งซองที่นั่น ฉันผสมมันโดยไม่ต้องคลั่งไคล้มากนักทุกอย่างจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร
3. ฉันใส่มันลงบนไฟแล้วรอให้มันเดือด ฉันต้มไม่เกินสามนาที แยมจะข้นขึ้นเพียงพอแล้ว และเมื่อเย็นลงก็จะหนาขึ้นอีก
4. ฉันเทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มสักวันหนึ่ง

แยมทั้งหมดเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยสารเพิ่มความข้นพิเศษ - ด้วยเพคตินและเจลฟิกซ์และด้วยวุ้นวุ้น

และตอนนี้ช่องกาล่ารดาก็นำเสนอวิธีทำแยมสำหรับคนเกียจคร้าน^

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

และสำหรับผู้ที่รักผลไม้แช่อิ่ม -

ฉันขอบคุณทุกคนที่ทำแยมกับฉัน อร่อย!

หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ

สิ่งที่ต้องทำแยมจาก
แยมทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยมีให้เลือกตามฤดูกาลเป็นหลัก ในเดือนพฤษภาคม แยมทำจากแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ ในเดือนมิถุนายน แยมทำจากลูกเกด (แดงและดำ) เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ในช่วงกลางฤดูร้อนพวกเขาเริ่มปรุงจากราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลและลูกพลัม ในเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน แยมทำจากลิงกอนเบอร์รี่ มะยม และฮอว์ธอร์น ตามกฎแล้วแต่ละช่วงของฤดูกาลที่มีผลจะมีช่วงเวลา "ทอง" ของตัวเองเมื่อคุณสามารถซื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ในราคาที่ต่ำมากในตลาดหรือในหมู่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวที่ดีพวกเขาจะลดราคาให้มากเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ไม่ดี

นานแค่ไหนในการปรุงแยม
เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และความชุ่มฉ่ำ

ฉันควรเพิ่มเพคติน (วุ้น-วุ้น, เจลาติน)
จุดเด่นหลักของแยมคือโครงสร้างเยลลี่ที่สวยงาม ซึ่งทำให้แยมมีรสหวานปานกลางและมีแคลอรีสูง ดังนั้นในกรณีทั่วไปเพคตินจึงมีประโยชน์

เพกตินธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ล แอปริคอต มะยม ลูกพลัม และลูกเกด อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าแยมที่ทำจากเพคตินจะต้องต้มเป็นเวลานานและจะมีความเข้มข้นมาก

วิธีทำอาหาร-กฎทั่วไป
1. ล้างผลไม้และเขย่าเบา ๆ ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ถ้ามีกระดูกอยู่ก็ควรจะเอาออก
2. เติมน้ำตาลและรอประมาณ 1-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้
3. เตรียมส่วนประกอบของเจล: เช่น เจลาตินควรเจือจางด้วยน้ำและให้ความร้อน (สูตรที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเจลาติน) 4. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง เอาเปลือกออก วางส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเพคตินลงไป ผสมให้เข้ากัน และปิดไฟเมื่อเดือด
สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในแยม
ประการแรกเมื่อทำแยมคุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันได้ ในแยมใด ๆ กรดซิตริกและแน่นอนว่าเครื่องเทศจะเหมาะสม - โป๊ยกั้ก, กระวาน, อบเชย, กานพลูและพริกไทยดำน้อยกว่า

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแยม - อัลมอนด์หรือวอลนัท คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนจากผลไม้แห้งได้