ஆப்பிள்களுடன் சுவையான வாத்து. அடுப்பில் வாத்து - ஸ்லீவில் ஆப்பிள்களுடன் சுட்ட வாத்து சமைப்பதற்கான சமையல்

வாத்துகள் கொழுப்பைக் குவிக்கின்றன, இது மற்ற பறவைகளின் கொழுப்பை விட தரத்தில் உயர்ந்தது. இது கிட்டத்தட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை மற்றும் மனித உடலில் இருந்து கதிரியக்க கூறுகளை அகற்றும் திறன் கொண்டது. வாத்து இறைச்சி புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும். எனவே, கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்கு வாத்து சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை முழுவதுமாக அகற்றாமல், நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பாதுகாக்கவும், இறைச்சியை உலர்த்தவும் கூடாது. இதற்கு அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் ஒரு வாத்து வாங்குகிறாள், அவள் அடுப்பில் ஒரு தாகமாக வாத்து, அடுப்பில் ஒரு மென்மையான வாத்து, ஒரு வார்த்தையில் - அடுப்பில் ஒரு சுவையான வாத்து கிடைக்கும் என்று கனவு காண்கிறாள். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை. மிகவும் பொதுவான சில இங்கே: அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து, உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் வாத்து, அடுப்பில் பக்வீட் கொண்ட வாத்து, கொடிமுந்திரியுடன் அடுப்பில் வாத்து, அடுப்பில் அரிசியுடன் வாத்து, முட்டைக்கோசுடன் வாத்து அடுப்பு, அடுப்பில் ஆரஞ்சுகளில் வாத்து. கூடுதலாக, சடலத்தை வெட்டுவது, இறைச்சியை இடுவது மற்றும் டிஷ் வெப்பப் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, சமையல் குறிப்புகளும் வேறுபடலாம்: ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் வாத்து, ஒட்டுமொத்த அடுப்பில் வாத்து, அடுப்பில் துண்டுகளாக வாத்து , படலத்தில் அடுப்பில் வாத்து, அடுப்பில் மாவில் வாத்து.

அடுப்பில் உள்ள வாத்து இறைச்சி சமைக்கும் போது ஒரு சுவையாக மாறும். வாத்து இறைச்சியின் அசல் சுவை பேக்கிங் மூலம் மேம்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுடுவது ஒரு வாத்து சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி. முடிவுகள் சுவையான நறுமண உணவுகள்: ஆப்பிள்களுடன் வாத்து, அடுப்பில் சுடப்படும், ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து, படலத்தில் வாத்து, அடுப்பில் சுடப்படும், பக்வீட், கொடிமுந்திரி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து. பெரும்பாலும் ஒரு வாத்து சடலம் பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களால் அடைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் அடைத்த வாத்துக்கான செய்முறையானது ஜூசி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக ஆப்பிள்கள். அடுப்பில் சுடப்பட்ட அடைத்த வாத்து இந்த இறைச்சியை விரும்புவோரின் கையொப்ப உணவாகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்துக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்துக்கான செய்முறை.

அடுப்பில் வாத்து உணவுகளுக்கான புதிய சமையல் குறிப்புகள் தொடர்ந்து எங்கள் இணையதளத்தில் தோன்றும். ஒருவேளை நீங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்ட அடுப்பில் வாத்து, ஸ்லீவ் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அடுப்பில் வாத்து, அடுப்பில் வாத்து வறுக்கவும் பிடிக்கும். அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்துக்கான செய்முறை தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு புதிய யோசனைகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இதற்கு பெரும்பாலும் நமது வாசகர்களே காரணம். எனவே, அடுப்பில் வாத்துக்கான உங்கள் சொந்த கையொப்ப ரெசிபிகள் ஏதேனும் இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளாக அல்லது அடுப்பில் பக்வீட் கொண்ட வாத்துக்கான செய்முறையை, இணையதளத்தில் இடுகையிடவும். அடுப்பில் வாத்து, செய்முறை மற்றும் உங்களிடமிருந்து புகைப்படங்கள் எங்கள் சேகரிப்பை அலங்கரிக்கும். யாராவது "அடுப்பில் வாத்து" உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், ஒரு படிப்படியான செய்முறை மிகவும் வசதியானது, இந்த விருப்பத்தை உருவாக்கி அதை எங்களுக்கு அனுப்பவும். அடுப்பில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இந்த செயல்முறையின் புகைப்படங்கள் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவும்.

எனவே, அடுப்பில் வாத்து சமைக்க முடிவு செய்தீர்களா? உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் எங்கள் தளம் பதில்களைத் தரும்: அடுப்பில் ஒரு மென்மையான வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும், அடுப்பில் ஒரு ஜூசி வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும், அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுடுவது எப்படி, அடுப்பில் ஒரு வாத்தை எப்படி மரைனேட் செய்வது, எப்படி அடுப்பில் ஒரு முழு வாத்து சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு வார்த்தையில், அடுப்பில் ஒரு வாத்து எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். "அடுப்பில் வாத்து" டிஷ் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு முக்கியமான பிரச்சினை நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை. இந்த குறிகாட்டிகள் கோழி சடலத்தின் அளவு, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், marinating மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமைப்பது குறைந்த வெப்ப இழப்பு காரணமாக இந்த செயல்பாட்டிற்கான நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

வாத்து சமைப்பதற்கான இன்னும் சில குறிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

இளம் வாத்துக்கள் மட்டுமே சமையல் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது. பழைய வாத்துக்களின் இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும், அது ஒரு இறைச்சியில் முன் பதப்படுத்தப்பட்டாலும் கூட.

வாத்து இறைச்சி மென்மையாக இருக்க, சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதை தொடர்ந்து கொழுப்புடன் கலக்க வேண்டும்.

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் வாத்துக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம், இதனால் பேக்கிங்கின் போது தோல் மிருதுவாக மாறும். இதைச் செய்ய, பறவையை அதிக அளவு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் தோல் வெண்மையாகவும் இறுக்கமாகவும் மாறும். பின்னர் அதை உலர்த்தி, உலர் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெளியே மற்றும் உள்ளே தேய்த்து மற்றும் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து - ஒரு கம்பி ரேக் மீது, அதை மூடாமல், உலர். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், வாத்தின் தோலை ஒரு முட்கரண்டியால் துளைத்து, வாசனையுடன் தேய்க்கவும். உதாரணமாக, இஞ்சி தூள்.

பீட்டர் I இன் காலத்திலிருந்தே ஆப்பிள்களுடன் கூடிய ஒரு வாத்து ரஷ்யாவில் கிறிஸ்மஸின் அடையாளமாக இருந்து வருகிறது. கஞ்சி, பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு நிரப்பு போன்ற பறவை பாரம்பரியமாக முழு குடும்பத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எளிய உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நவீன இல்லத்தரசிகள் ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி, ஆரஞ்சு, காளான்கள், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களுடன் அடுப்பில் வாத்து சமைக்கிறார்கள், மேலும் ஜூசி மற்றும் சுவையான இறைச்சியைப் பெற பல்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்கள் சேர்த்து.

அனைத்தையும் காட்டு

ஆப்பிள்களுடன் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர வாத்து - 1 சடலம்;
• கொடிமுந்திரி - 150 கிராம்;
• சிறிய ஆப்பிள்கள் - 15 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த apricots - 50 கிராம்;
• கிரான்பெர்ரி - 0.5 கிலோ;
• தேன் - 50 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 50 மிலி;
• கேரவே விதைகள், கீரைகள் - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:




ஒரு வீட்டு வாத்து பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், இறைச்சி மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும், ஆனால் துர்நாற்றத்தை அகற்ற சடலத்தை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சீரகம் கொண்ட செய்முறை




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 4 கிலோ;
• பேரிக்காய் - 3 கிலோ;
• பச்சை ஆப்பிள்கள் - 4 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 200 கிராம்;
• கிரான்பெர்ரி - 50 கிராம்;
• உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் - 200 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 200 மில்லி;
• அரிசி - 200 கிராம்;
• காக்னாக் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• மசாலா (சீரகம், ரோஸ்மேரி, மிளகு, உப்பு) - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. வாத்தை தண்ணீரில் 2-3 முறை துவைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலையையும், மேலே ஒரு பறவையையும் வைக்கவும், அதனால் அதன் மென்மையான தோல் கொள்கலனின் பூச்சுக்கு ஒட்டாது.
2. 2. ஆப்பிள்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, கலந்து, சுவைக்காக தண்ணீர் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும்.
3. 3. சடலத்தின் உள்ளே பழங்களை வைக்கவும், டூத்பிக்ஸ் மூலம் தோலை மூடவும் அல்லது நூலால் தைக்கவும்.
4. 4. 10-15 நிமிடங்களுக்கு +220 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பறவை வைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை +200 ஆகக் குறைத்து, 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கொழுப்புடன் இறைச்சியை அடிக்கவும்.
5. 5. நேரம் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களை வாத்துக்கு சேர்க்கவும், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் இறைச்சி மீது ஊற்றவும்.
6. 6. சமைத்த பிறகு, கொழுப்பு மற்றும் மசாலாவை வடிகட்டி, கோழியுடன் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பழங்களைச் சேர்த்து, அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பக்க டிஷ் செய்யுங்கள்.
7. 7. பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு வாத்து அலங்கரிக்க, மேல் மது ஊற்ற. அரிசி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் உணவை பரிமாறவும்.

வறுத்த வாத்து சமைக்க, உலர்ந்த மற்றும் அரை உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் இறைச்சியின் அமைப்பை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.சுண்டவைத்தல், வறுத்தல் மற்றும் பிற வெப்ப சிகிச்சையின் போது வலுவூட்டப்பட்ட மற்றும் இனிப்பு பானங்கள் விலக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை ஒயின்கள் சுண்டவைப்பதற்கு மட்டுமல்ல, சுவையூட்டும் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கும் ஏற்றது.

டேன்ஜரைன்களுடன் புத்தாண்டு வாத்து




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து (பிணம்) - 4 கிலோ;
• டேன்ஜரின் - 5 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 0.25 டீஸ்பூன். எல்.;
• இனிப்பு மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. 1. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 1 டேன்ஜரின் சாற்றைப் பிழிந்து, தேன், சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நிறத்திற்கு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு லேசான இனிப்பு வாசனைக்கு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, கோழி மீது கலவையை பரப்பவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மேல் அலமாரியில் 1-2 நாட்களுக்கு அப்படியே விடவும்.
2. 2. மரினேட் செய்யப்பட்ட வாத்து சாஸிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதும், அதை அகற்றி அடைக்கவும். 3 டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை சிட்ரஸ் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளை இறைச்சிக்கு சேர்க்கும்.
3. 3. இறக்கைகள் மற்றும் கால்களின் நுனிகளை படலத்தால் மூடி, வாத்தை தனித்தனியாக படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், சமையல் செயல்முறையின் போது அனைத்து கொழுப்பையும் வெளியேற்றுவதற்கு கீழே ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை +180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 3 மணி நேரம் சுடவும். சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு தங்க மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள்.
4. 4. உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் டிஷ் பரிமாறவும்;

புத்தாண்டு, கிறிஸ்துமஸ், ஈஸ்டர் மற்றும் பிற விடுமுறை நாட்களில் பண்டிகை வாத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் கஞ்சி, காய்கறிகள், கிரான்பெர்ரி அல்லது கொடிமுந்திரி கொண்டு வேகவைத்த ஆப்பிள்களை பரிமாறலாம்.

ஆப்பிள், ஆரஞ்சு மற்றும் பூண்டு கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 1 சடலம்;
• ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 20 மிலி;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 20 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சுவையூட்டிகள் (மிளகு, மஞ்சள், இஞ்சி, மிளகுத்தூள் கலவை) - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் வாத்தை கழுவவும், உள்ளேயும் வெளியேயும் காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும்.
2. 2. பூண்டு 2 கிராம்புகளை அரைத்து, உப்பு சேர்த்து, கலவையுடன் பறவையின் உட்புறத்தில் கிரீஸ் செய்யவும்.
3. 3. ஒரு தனி கொள்கலனில், சோயா சாஸ், ஒயின், உப்பு, சர்க்கரை, சுவையூட்டிகள், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 ஆரஞ்சு பழத்தை இணைக்கவும். சடலத்தின் மீது கலவையை பரப்பி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. 4. ஆரஞ்சு பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வாத்துக்குள் வைக்கவும், துளையை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பின் செய்யவும்.
5. 5. அடுப்பை +230 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் பறவை வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை +200 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். 3 மணி நேரம் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்: தெளிவான திரவம் பாய்ந்தால், நீங்கள் அதை இன்னும் கொஞ்சம் வறுக்க வேண்டும்;
6. 6. ஆரஞ்சு பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட வாத்து, ஆப்பிள் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியை தாகமாகவும் ருசியாகவும் மாற்ற ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் அதிலிருந்து வெளியாகும் கொழுப்புடன் பறவையை அடிக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள், பக்வீட் மற்றும் காளான்களுடன்




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 4 கிலோ;
• பக்வீட் - 200 கிராம்;
• குழம்பு - 300 மிலி;
• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 10 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• மாதுளை விதைகள் - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: வாத்தை கழுவவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் இறக்கைகளின் நுனிகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
2. 2. ஜூனிபர் பெர்ரி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை அரைத்து, கலவையுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும்.
3. 3. உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் பறவையின் உட்புறத்தை பரப்பவும். 2-3 மணி நேரம் அல்லது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாத்து வைக்கவும்.
4. 4. பூர்த்தி தயார்: buckwheat தேர்ந்தெடுக்கவும், அரை சமைத்த வரை சுத்தம் மற்றும் சமைக்க. வெங்காயம், கேரட், பன்றி இறைச்சியை தோலுரித்து நறுக்கவும், சாம்பினான்களை கழுவி நறுக்கவும்.
5. 5. பன்றி இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து தயாரிப்பு நீக்க, எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைத்து, 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சாம்பினான்கள் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் கால். பன்றி இறைச்சி மற்றும் பக்வீட், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, நறுக்கிய கொடிமுந்திரியுடன் இணைக்கவும்.
6. 6. தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் சடலத்தை அடைக்கவும், தொப்பையை நூல்களால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்ஸுடன் இணைக்கவும். சமைக்கும் போது அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற, கொழுப்புப் பகுதிகளை டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். வாத்தை ஒரு வறுத்த பையில் வைத்து ஆழமான பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை +200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பறவையை 3 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
7. 7. ஸ்லீவிலிருந்து கொழுப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும், ஆப்பிள்களை அங்கே வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து ஆப்பிள் மற்றும் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொழுப்பின் கலவையானது ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, எனவே கொழுப்பிலிருந்து தனித்தனியாக ஒரு கொள்கலனில் பழங்களை சுடுவது நல்லது.

முழு ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் வாத்துக்கான எளிய செய்முறை




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 1 சடலம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• ஆப்பிள்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• தேன் - 30 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சுவையூட்டிகள் - மிளகு, வளைகுடா இலை, ஆர்கனோ, முனிவர்.

தயாரிப்பு:

1. 1. வாத்தை குடலிட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. 2. அடுத்த நாள், கத்தியால் தோலைத் துளைத்து, பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள எலுமிச்சையுடன் அதை அடைக்கவும்.
3. 3. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, தேனுடன் கலந்து, வாத்துகளை அவற்றுடன் அடைக்கவும். துளையை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும்.
4. 4. ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி அதன் மீது வாத்து வைக்கவும். 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை +220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வாத்து ஜூஸியாக இருக்க, ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் கசியும் கொழுப்புடன் பிணத்தை பிசைய வேண்டும்.

ஆப்பிள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட விருப்பம்




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 2.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 700 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 20 கிராம்;
• உலர்ந்த தரையில் பூண்டு - 1 தேக்கரண்டி;
• சுவையூட்டிகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, மிளகு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை) - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. வாத்தை கசாப்பு செய்து, அதை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். கழுத்தை துண்டித்து, சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து, முருங்கை மற்றும் இறக்கைகளை அகற்றவும்.
2. 2. இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும். 1 வெங்காயத்தை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பறவைக்கு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.
3. 3. marinated இறைச்சி நீக்க, துண்டுகள் கொண்டு உலர், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சுவையூட்டிகள் துண்டுகள் தேய்க்க, மற்றும் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
4. 4. தனித்தனியாக உருளைக்கிழங்கு marinate, அவர்கள் மீது மசாலா சில தூவி, அசை, மற்றும் வெங்காயம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மேல்.
5. 5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 500 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் அச்சுகளை மூடி, +180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் சுடவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், மூடியை அகற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

இறைச்சி நீண்ட காலமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated, அது மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கும். முதல் 1.5 மணிநேரத்திற்கு மூடியின் கீழ் டிஷ் சமைக்க முக்கியம், பின்னர் அதை திறக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், இறைச்சி மற்றும் ஆப்பிள்களால் சுரக்கும் அனைத்து சாறுகளும் உருளைக்கிழங்குடன் சுவையை பரிமாறி, அவற்றை மென்மையாக்கும்.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து செய்முறை




தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம் (4-5 கிலோ) - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிலோ;
• நறுமண ஆப்பிள்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• பல்புகள் - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு துறைமுகம், மடீரா அல்லது ஷெர்ரி - 250 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் அல்லது ஜாம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• தானியங்களுடன் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• இளஞ்சிவப்பு மிளகு - 10 தானியங்கள்;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. 1. சடலத்தைத் தயாரிக்கவும்: அதைக் கழுவவும், அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குறைக்கவும், டூத்பிக்ஸ் மூலம் முழு மேற்பரப்பிலும் குத்தவும்.
2. 2. இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை முன்கூட்டியே படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும், +220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் வெப்பநிலையை +180 ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் சுண்டவைக்கவும்.
3. 3. அரை சமைக்கும் வரை உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சமைக்கவும், சடலத்திற்கு அடுத்ததாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட கொழுப்பை ஊற்றவும், படலத்தால் மூடி, நேரம் முடியும் வரை சுடவும்.
4. 4. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், எலுமிச்சையுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில் 50 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, ஆப்பிள், எலுமிச்சை, சர்க்கரை சேர்த்து கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த பிறகு, குளிர் மற்றும் ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.
5. 5. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். போர்ட் ஒயின் மற்றும் ரெட்கரண்ட் ஜாம், கடுகு தூள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 750 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கடுகு மற்றும் ஆப்பிள் ப்யூரி சேர்க்கவும்.
6. 6. அடுப்பிலிருந்து வாத்தை இறக்கி, அதைச் சுற்றி உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், கடாயில் இருந்து கொழுப்புடன் அடிக்கவும். ஆப்பிள் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் சாஸ் நறுமணமானது, உப்பு-கசப்பான சுவையுடன் சிறிது அறிமுகம். உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட இறைச்சி சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் பிரகாசமாக இருக்கிறது, டிரஸ்ஸிங் அது கசப்பு மற்றும் லேசான தன்மையை அளிக்கிறது.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து: சமையல் அடிப்படைகள்

பறவை marinated, பூர்த்தி உள்ளே வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழு பறவை பழம் சேர்த்து சுடப்படும், நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை தேர்வு. பல சமையல்காரர்கள் மற்றொரு சமையல் முறையை பரிந்துரைக்கின்றனர்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாத்துகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், அவற்றை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும். உள்ளே வைக்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சி, அவற்றின் சாற்றை இறைச்சிக்குக் கொடுத்தன, அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டைச் செய்தன.

பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் பறவையை அடைக்கப்படும் பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றன. ஆரஞ்சு மற்றும் கொடிமுந்திரியுடன் ஆப்பிள்களை சுடுவது நல்லது, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு தனித்தனியாக வாத்து, அவற்றை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

வெவ்வேறு நாடுகளில், கோழி கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• ஜெர்மனியில் - சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், வறுத்த குழம்பு மற்றும் பாலாடையுடன்.
• ஸ்வீடனில் - பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ஆப்பிள் மியூஸ் உடன்.
• டென்மார்க்கில் - கொடிமுந்திரி, ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன்.
• அயர்லாந்தில் - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு பன்றி இறைச்சியுடன்.

பொருத்தமான சமையல் பாத்திரங்கள்

பேக்கிங் தாளில் வாத்து இறைச்சியை ஒட்டுவது அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கான சரியான உணவு வகைகளால் எளிதில் அகற்றப்படும். தரமானது அது தயாரிக்கப்படும் பொருளைப் பொறுத்தது:

• பீங்கான் - மைக்ரோவேவ், மின்சார மற்றும் எரிவாயு அடுப்புகளில் பயன்படுத்த நீடித்த மண் பாண்டங்கள். மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படும் படிந்து உறைந்த ஒரு அடுக்கு ஒட்டாத பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பீங்கான் உணவுகளில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். வெப்பநிலை மாறினால், அது வெடிக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்;
• அலுமினியம் ஒரு இலகுரக மற்றும் நீடித்த பொருள், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பேக்கிங் செய்ய ஏற்றது. அச்சு சேதமடையும் என்ற பயம் இல்லாமல் ஏற்கனவே சூடான அடுப்பில் உணவுகளை வைக்கலாம். ஒட்டாத பூச்சு பயன்படுத்தப்பட்ட அடுக்கு காரணமாக தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் ஒட்டாது.
• கண்ணாடி என்பது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருளாகும், இது நாற்றங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை உறிஞ்சாது. மெதுவாக உயர்த்தும்போது அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும். நன்மைகளில் ஒட்டாத பண்புகள் மற்றும் சமையல் செயல்முறையை கவனிக்கும் திறன் ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரு வாத்துக்கான சிறந்த பேக்கிங் தாள் இல்லை, அவற்றின் அல்லாத குச்சி பண்புகளை இழக்காத அந்த கொள்கலன்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், இது சடலத்தை எளிதாக அகற்றி மேஜையில் பரிமாற அனுமதிக்கும்.

அடுப்பில் வறுக்க கோழி தயார்

வேகவைத்த வாத்து முக்கிய பிரச்சனை கடினமான இறைச்சி மற்றும் ஒரு தங்க மேலோடு கூட தொலைவில் ஒத்திருக்காத ஒரு விவரிக்க முடியாத வெள்ளை தோல் ஆகும். திணிப்பு போது, ​​நிரப்புதல் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கோழி வாசனை கொண்ட உலர்ந்த மாறிவிடும், இது ஒரு தவறான தயாரிப்பு நுட்பத்தை குறிக்கிறது. ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் இறைச்சியின் மென்மையான "ஆப்பிள்" நறுமணத்துடன் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமைக்க முடியும்.

ஒரு சடலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும், நீங்கள் குறைந்தது 3-5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பறவையை வாங்க வேண்டும், முன்னுரிமை புதியது. நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியை மட்டுமே சாப்பிட்டால், மைக்ரோவேவ் அல்லது கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தாமல் கரைக்கும் செயல்முறை நடக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். இதற்குப் பிறகு, பறவையின் சிறகு குறிப்புகள் அல்லது முழு இறக்கைகளும் ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும்.

மிருதுவான மேலோடு மற்றும் இறைச்சி

ஒரு மிருதுவான, தங்க மேலோடு எப்போதும் அடுப்பில் பேக்கிங் பிறகு தோன்றாது, மற்றும் செயல்முறை ஒரு ஸ்லீவ் நடந்தால், வாத்து இன்னும் வேகவைத்த மாறிவிடும். கொதிக்கும் தண்ணீருடன் இறைச்சியின் தொடர்பு கட்டாயமாகும். அடுப்பின் அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது தோல் இறுக்கமடைகிறது மற்றும் விரிசல்களுக்கு அடிபணியாமல் இருக்க செயல்முறை அவசியம். வாத்து மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.

மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான, நறுமண இறைச்சியின் முக்கிய ரகசியம் முன் marination ஆகும். சுவையான இறைச்சியைத் தயாரிக்க 2 வழிகள் உள்ளன:

• உலர் மரைனேட்டிங் என்பது உப்பு, மிளகு, உலர் மூலிகைகள் அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து பிணத்தை இருபுறமும் தேய்க்க வேண்டும்.
• ஈரமான marinating பறவை உள்ளே மூழ்குவதற்கு ஒரு தீர்வு தயார் வகைப்படுத்தப்படும். உலர்ந்த வகைக்கு அதே சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கூடுதலாக வினிகர், சோயா மற்றும் கடுகு சாஸ்கள், தண்ணீர் மற்றும் குழம்பு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, வாத்து ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, 2-3 நாட்களுக்கு.

10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு +240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பறவை சுடப்பட வேண்டும்; இந்த வழக்கில், வாத்து கொழுப்பு வெளியேறும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சடலத்தை வைப்பது முக்கியம். அதிக சாறு மற்றும் சுவைக்காக நீங்கள் அவ்வப்போது அதை இறைச்சியின் மீது ஊற்றலாம்.

வாத்து அதன் பழக்கவழக்கங்களில் மட்டுமல்ல, அதன் தயாரிப்பிலும் திமிர்பிடித்துள்ளது: தடித்த தோல், கனமான எலும்புகள் மற்றும் நிறைய கொழுப்பு. இறைச்சி சில நேரங்களில் சமைக்கப்படுவதில்லை, சில நேரங்களில் அது உலர்ந்ததாக மாறும் - நீங்கள் அதை மெல்ல முடியாது. சில சமயங்களில் முறையற்ற முறையில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து ஒரு மோசமான, க்ரீஸ் பிந்தைய சுவை கொண்டது. இது அனைத்து பண்ணை பறவைகளின் மிக உயர்ந்த கலோரி ஆகும்: 100 கிராமுக்கு 320 கிலோகலோரி.

ஆனால் இந்த பிரச்சனைகள் அனைத்தையும் தவிர்க்கலாம்.

ஒரு வாத்து தேர்வு எப்படி

அடுப்பில் சுட, நீங்கள் ஒரு இளம் வாத்து வாங்க வேண்டும். மூன்று மாதமானது ஆறு மாதத்தை விட மிக வேகமாக சுடப்படும், ஆனால் பிந்தையது மிகவும் சுவையாகவும், திணிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்கும்.

வாத்தின் வயதை அதன் கால்கள் (கொலை செய்யும் போது துண்டிக்கப்படாவிட்டால்) மற்றும் மார்பெலும்பு மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். இளம் வாத்தின் பாதங்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், அவற்றில் உள்ள சவ்வுகள் மென்மையாகவும், மார்பெலும்பு வாத்து போல நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். வயதானவரின் பாதங்கள் சிவப்பு மற்றும் கரடுமுரடானவை, மேலும் மார்பெலும்பு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

குளிர்ந்த கோழிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். வாத்து உறைந்திருந்தால், அது புதியதா என்று சொல்வது கடினம். ஒரு வாத்தின் புத்துணர்ச்சி கோழியின் அதே வழியில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தோல் அல்லது வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மீது கறை இல்லை, மற்றும் இறைச்சி அழுத்தி பிறகு அதன் அசல் வடிவம் திரும்ப வேண்டும்.

நீங்கள் உணவளிக்கத் திட்டமிடும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அடுப்பின் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வாத்து எடை தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். 6-7 கிலோ எடையுள்ள சடலத்தை பேக்கிங் தாளில் வைப்பது கடினமாக இருக்கும், மேலும் சமையல் 5 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும்.

2-4 கிலோகிராம் எடையுள்ள வாத்து வறுக்க உகந்தது. சமையல் நேரம் இதைப் பொறுத்தது: ஒவ்வொரு கிலோவிற்கும் 1 மணிநேரம்.

வறுத்தலுக்கு ஒரு வாத்து தயாரிப்பது எப்படி

எந்தப் பறவையும் ஏற்கனவே பறிக்கப்பட்ட மற்றும் அழிக்கப்பட்ட கடை அலமாரிகளை அடைகிறது. ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கப்பட்ட வாத்து குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவப்படலாம். ஆனால் இறகுகள் மற்றும் குடல்களின் எஞ்சியுள்ள சடலத்தை கவனமாக ஆய்வு செய்வது இன்னும் நல்லது.

ஒரு நாட்டு வாத்து அல்லது பண்ணையில் இருந்து வாங்கப்படும் வாத்து பொதுவாக மிகவும் கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். கரடுமுரடான முட்களை அகற்றி, அதன் விளைவாக மிருதுவான மேலோடு பெற, சடலத்தை கழுத்தில் எடுத்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். மீண்டும் அதே காரியத்தைச் செய்யுங்கள், ஆனால் இந்த முறை வாத்தை பாதங்களால் பிடிக்கவும்.

ஒரு முழு வாத்தை வறுக்கும்போது, ​​​​அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. கழுத்து, தொப்பை மற்றும் வால் ஆகியவற்றில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும். இறக்கைகளின் வெளிப்புற ஃபாலாங்க்களை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்கலாம், ஏனெனில் அவை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், அவை எரியும்.

ஒரு வாத்தை எப்படி marinate செய்து அடைப்பது

வாத்து இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, சமையல்காரர்கள் முதலில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். இதை பல்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். உதாரணத்திற்கு.

1. சடலத்தை உப்பு (ஒரு கிலோ எடைக்கு 1 தேக்கரண்டி) வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 8-10 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு (லிட்டருக்கு 1 டீஸ்பூன்) உடன் சூடான நீரில் சடலத்தை ஊறவைக்கவும். இந்த கரைசலில் வாத்தை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. சடலத்தை உப்புடன் தேய்த்து, வெள்ளை ஒயின், குருதிநெல்லி அல்லது சோக்பெர்ரி சாறு ஊற்றவும். 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வாத்து திணிப்பு இல்லாமல் இருந்தால், அது வழக்கமாக ஒரு கம்பி ரேக்கில் சுடப்படுகிறது, அதன் கீழ் தண்ணீருடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பறவையிலிருந்து வடியும் கொழுப்பு எரிக்கப்படாது. வாத்து அடைக்கப்பட்டிருந்தால், ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

வாத்து அடுப்பில் செல்லும் முன் உடனடியாக அடைக்கப்பட வேண்டும். சடலத்தை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும் (நீங்கள் அதை மிகவும் இறுக்கமாக அடைத்தால், பறவை நன்றாக சமைக்காது) மற்றும் வயிற்றை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பின் செய்யவும்.

நிரப்புதலில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. வாத்துக்கள் காய்கறிகள், பெர்ரி, காளான்கள் கொண்ட பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் பலவற்றால் அடைக்கப்படுகின்றன. மூன்று உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்: ஆப்பிள்கள், கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன்.

dar19.30/Depositphotos.com

இலையுதிர்காலத்தில் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த வழி. செப்டம்பர்-அக்டோபரில், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகை ஆப்பிள்கள் பழுக்க வைக்கும், மற்றும் உறைபனிக்கு முன், கோழி படுகொலை செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2-3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• உலர்ந்த துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம் - ருசிக்க;
• பூண்டு 1 தலை;
• 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 பெரிய புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• ½ எலுமிச்சை;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வாத்தை தயார் செய்து உலர வைக்கவும். இதைச் செய்ய, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, சடலத்தை அவற்றுடன் நன்கு தேய்க்கவும். 8-10 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றொரு கலவையுடன் வாத்து தேய்க்க. பறவையின் உட்புறத்தை நடத்த மறக்காதீர்கள். இந்த இறைச்சியின் கீழ் வாத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

இந்த நேரத்தில், ஆப்பிள்களை கழுவவும், மையத்தை அகற்றி, காலாண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் தோலை அகற்றலாம். எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும், வாத்துகளை அவற்றுடன் அடைக்கவும். சடலத்தை பெரிய தையல்களால் தைக்கவும், இறக்கைகளை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் முழு சடலத்தையும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும். நீங்கள் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வாத்து வைக்க கூடாது: மெதுவாக வெப்பம் காரணமாக, கொழுப்பு நிறைய இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி உலர்ந்த மாறிவிடும்.

ஒரு மணி நேரம் அதிக வெப்பநிலையில் வாத்து சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் வெப்பத்தை 180 ° C ஆக குறைக்கவும். மற்றொரு ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், பேக்கிங் தாளை அகற்றி, படலத்தை கவனமாக அவிழ்த்து விடுங்கள். வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் தேனுடன் சடலத்தை உயவூட்டுங்கள்.

கடாயை அடுப்பில் திருப்பி, வெப்பநிலையை 20 ஆல் குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு வாத்து சுடுவது எப்படி

zhenskoe-mnenie.ru

வறுத்த பையைப் பயன்படுத்துவது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது. ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவில், வாத்து அதன் சொந்த சாறுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்கும், மேலும் கொடிமுந்திரி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 3 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 300 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். மூன்று தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து வாத்தை அகற்றிய பிறகு, அதை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

இந்த நேரத்தில், கொடிமுந்திரி துவைக்க. பெர்ரி கடினமாக இருந்தால், அவற்றை சில நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவர்களுடன் வாத்துகளை அடைக்கவும். சடலத்தை நூலால் தைக்கவும், அதனால் அது பையில் எளிதில் பொருந்துகிறது, கால்களை ஒன்றாக இணைக்கவும்.

ஸ்லீவின் உட்புறத்தை தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். வாத்தை கீழே போடு. பேக்கிங் செய்யும் போது வெடிக்காமல் இருக்க, பையை கட்டி அதில் 2-3 பஞ்சர்களை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு போடவும்.

200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் முதல் மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுத்த ஒன்றரை மணி நேரம் - 180 ° C இல்.

ஆரஞ்சுகளுடன் கிறிஸ்துமஸ் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

முழு வேகவைத்த வாத்து எந்த விருந்துக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும். இந்த டிஷ் புத்தாண்டு அட்டவணையில் குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டுக்கு, நீங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களுடன் ஒரு வாத்து சுடலாம். மேலும் குளிர்கால விடுமுறையின் சின்னங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 5 பெரிய ஆரஞ்சு;
• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி தேன்;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தின் சாற்றை சோயா சாஸ், தேன், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ½ தேக்கரண்டி பூண்டு தூள் சேர்க்கலாம். இந்த கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை நன்கு தேய்த்து, 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்க வேண்டாம்.

மீதமுள்ள ஆரஞ்சுகளை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட வாத்தை அவற்றுடன் அடைக்கவும். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை படலத்தில் மடிக்கவும். பறவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு ரேக், பின்புறம் கீழே வைக்கவும். பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

அடுப்பில் வாத்து வைக்கவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்தை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, பறவையை மார்பகத்தின் மீது திருப்பி, மீதமுள்ள இறைச்சியைக் கொண்டு துலக்கவும். மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் இந்த நிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவ்வப்போது நீங்கள் அடுப்பைத் திறந்து, தண்ணீரில் நீர்த்த தேனுடன் வாத்து தெளிக்கலாம்.

கூஸ் என்பது குறியீட்டு உணவுகளில் ஒன்றாகும் முழு சமைத்த, அது ஒரு அற்புதமான சுவை உள்ளது, அட்டவணை அலங்கரிக்கிறது, மற்றும் இந்த டிஷ் வாசனை வீட்டில் ஆறுதல் மற்றும் ஒரு இனிமையான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது. பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், பண்டிகை கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு அட்டவணையில் வாத்து முக்கிய உணவாகும். ஜெர்மனியில் இதை சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் வறுத்தெடுப்பது வழக்கம், டென்மார்க்கில் இது சார்க்ராட்டுடன் சுடப்படுகிறது, ஸ்வீடனில் - ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன். உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில், வாத்து பொதுவாக ஆப்பிள்களுடன் சுடப்படுகிறது.

அத்தகைய இறைச்சியின் அற்புதமான நறுமணம் ஒப்பிடமுடியாதது, மேலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் வாத்து இறைச்சியின் புளிப்பு-இனிப்பு சுவையை சரியாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. வாத்து போலல்லாமல், வாத்து கொழுப்பை விட அதிக இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. வாத்து கொழுப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இது பல முக்கியமான சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் அழகுசாதனத்திலும். வாத்து மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, மேலும் அனைத்து வகையான சமையல் தொழில்நுட்பங்களும் சமையலை எளிதாக்குகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்கும், மேலும் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அடுப்பில் உள்ள பிராய்லர் மீது அது அழகாக இருக்கும்.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து - உணவு தயாரித்தல்

புதிய வாத்து வாங்குவது நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டிய ஒரே விஷயம். நிச்சயமாக, கோழி மிகவும் பொருத்தமானது. வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக சடலத்தை பரிசோதிக்க வேண்டும், அழுத்தும் போது இறைச்சி அதன் முந்தைய வடிவத்திற்கு திரும்பினால், அது உறைந்திருக்கவில்லை என்று அர்த்தம். இதுவே தேவையானது. கூடுதலாக, ஒரு வாத்து ஜிப்லெட்டுகளுடன் விற்கப்பட்டால், இது கூடுதலாக அது உள்நாட்டு என்பதை குறிக்கிறது. முதலில், வாத்தை கழுவ வேண்டும், மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு தேய்க்கவும். புதிய வாத்து சமைக்கும் போது கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும்.

நீங்கள் மென்மையான இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அல்லது இறைச்சியில் இன்னும் சிறப்பாக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, புதிய, சுத்தமான வாத்து ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட வேண்டும். ஒரு படுத்திருக்கும் வாத்து, விந்தை போதும், மென்மையாக இருக்கும். ஏற்கனவே உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வாத்துகளை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் (குறைந்தது 6-8 மணிநேரம்) வைத்திருக்கலாம். நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பச்சை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும், 3 கிலோகிராம் வாத்து எடைக்கு ஒரு கிலோகிராம். ஆப்பிளைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சடலத்தின் உள்ளே வைத்து, மரச் சருகுகளால் துளைக்கவும், இதனால் சாறு வெளியேறாது, ஆனால் இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

செய்முறை 1: ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் வாத்து

ஆப்பிள்களுடன் வறுத்த வாத்து கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பண்டிகை உணவாகும். இந்த செய்முறையின் படி வாத்து சமைப்பது மிகவும் எளிது;

தேவையான பொருட்கள்:வாத்து (நடுத்தர அளவு), திராட்சையும் (4 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் (15 துண்டுகள்), உப்பு, வோக்கோசு.

சமையல் முறை

தயார் செய்யப்பட்ட வாத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். 7 ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், காலாண்டுகளாக வெட்டவும், கோர்களை அகற்றவும். திராட்சையை கழுவி, அவை வீங்கும் வரை வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை உலர், ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. இந்த கலவையுடன் வாத்தை அடைத்து நூலால் தைக்கவும். பிணத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அதன் பின்புறம் கீழே வைக்கவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சடலம் பழுப்பு நிறமானதும், அதை தலைகீழாக மாற்றவும்.

வாத்து முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, ஒவ்வொரு 8-10 நிமிடங்களுக்கும் பேக்கிங் தாளில் இருந்து கொழுப்புடன் பறவையை அடிக்கவும். சுமார் மூன்று மணி நேரத்தில் வாத்து தயாராகிவிடும். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய மர குச்சி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம், அது முயற்சி இல்லாமல் இறைச்சியைத் துளைக்க வேண்டும். முழுமையாக சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் மீதமுள்ள ஆப்பிள்களுடன் வாத்து மூடி, அவற்றின் மீது கொழுப்பை ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சுடவும். ஆப்பிள்கள் வெடிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட வாத்துகளிலிருந்து நூல்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பெரிய ஓவல் டிஷ் மீது வைக்கவும், மேலே வாத்து வைக்கவும், அதைச் சுற்றி வேகவைத்த ஆப்பிள்களை வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பண்டிகை வாத்து தயாராக உள்ளது!

செய்முறை 2: ஆப்பிள், ஒயிட் ஒயின் மற்றும் காரவே விதைகளுடன் வாத்து

செய்முறை உண்மையிலேயே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. நிரப்புதல் என்பது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் கலவையாகும், அவற்றில் ஆப்பிள்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த நறுமண மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு முழு குடும்பத்தையும் ஈர்க்கும் மற்றும் உடனடியாக உண்ணப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:வாத்து (பிணம் 4 கிலோ), பேரிக்காய் (3 பிசிக்கள்.), பச்சை ஆப்பிள்கள் (4 பிசிக்கள்.), சார்க்ராட் (2 கப்), குருதிநெல்லி (1 டீஸ்பூன்), உலர்ந்த பாதாமி அல்லது பிற உலர்ந்த பழங்கள் (1 கப்), உலர் வெள்ளை ஒயின் ( 1 கப்), அரிசி (1 கப்), மசாலா (கடல் உப்பு, சீரகம், ரோஸ்மேரி, மிளகு) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் முறை

வாத்து உறைந்திருந்தால் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு கரைக்கவும். உட்புறத்தை கழுவி அகற்றி, மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும். முடிந்தால், கொழுப்பை அகற்றி, கேசரோல் டிஷ் கீழே வைக்கவும். அவரது இறக்கைகள் கிளிப், அவர்கள் மீது இறைச்சி இல்லை, ஆனால் அவர்கள் எரிக்க முடியும். மேலும், எரிவதைத் தவிர்க்க, கேசரோல் டிஷ் கீழே ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலை வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு வாத்து வைக்கவும். இப்போது நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். உலர்ந்த cranberries, ஆப்பிள்கள், pears, உலர்ந்த apricots வெட்டி. சுவைக்காக காக்னாக்கில் பழங்களை ஊறவைக்கலாம்.

பழக் கலவையுடன் வாத்தை அடைத்து, வளைவுகளால் (அல்லது தைக்க) பாதுகாக்கவும் மற்றும் கால்களைக் கட்டவும். அடுப்பில் வைக்கவும் (220 டிகிரி) மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சுமார் மூன்று மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது சாறுடன் சுடவும். 2 மணி நேரம் பேக்கிங் செய்த பிறகு, சார்க்ராட் சேர்க்கவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து, முழு பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை சேர்க்கவும். வாத்து மீது லேசாக வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். கொழுப்பு மற்றும் மசாலாவை வடிகட்டவும். நீங்கள் அதில் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக சுடலாம். நீங்கள் வாத்து பழம், மிளகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு பக்க உணவாக அரிசி தயார் செய்யலாம். வாத்தை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 3: கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் பண்டிகை வாத்து

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அடைத்த வாத்து இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். கொடிமுந்திரியின் சுவை வறுத்த கோழியின் சுவைக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:வாத்து (பிணம் 3-5 கிலோ), புதிய ஆப்பிள்கள் (1 கிலோ), உப்பு, குழி கொடிமுந்திரி (300 கிராம்), வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்), கருப்பு மிளகு.

சமையல் முறை

உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, கொடிமுந்திரியைக் கழுவி, ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க. தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட வாத்துகளை தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்புடன் அடைத்து, துளை வரை தைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் சடலத்தை நன்கு தேய்க்கவும். படலத்தில் போர்த்தி சுமார் அரை மணி நேரம் நிற்கவும். நன்கு சூடான அடுப்பில் சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முழுமையான தயார்நிலைக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக படலத்தை விரிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து வறுக்க, அன்டோனோவ்கா வகை மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த பச்சை ஆப்பிள்கள் மிகவும் கடினமானவை மற்றும் அவற்றின் தோற்றத்தை இழக்காமல் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அடுப்பில் நீண்ட கால கொதிநிலையைத் தாங்கும். அவை வாத்து இறைச்சியில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். வேறு வகையைப் பயன்படுத்தினால், டிஷ் அலங்கரிக்கும் ஆப்பிள்களை உடனடியாக சேர்க்கக்கூடாது, ஆனால் வாத்து முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு.

பாரம்பரியமாக, ஆப்பிள்களுடன் வாத்து புத்தாண்டுக்காக அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது - இந்த விடுமுறை கிறிஸ்துமஸ் விட நம் நாட்டில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் "பறவை" கூட கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் முடிவடைகிறது. இருப்பினும், இந்த விடுமுறை நாட்களில் நீங்கள் அதை பரிமாற மறந்துவிட்டால் வருத்தப்பட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குடும்பங்களும் உள்ளன - பிறந்தநாள், வீட்டுவசதி, திருமண ஆண்டுவிழா. இந்த டிஷ் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பதைத் தடுக்க யாருக்கும் உரிமை இல்லை. நீங்கள் தேர்வு செய்ய ஏராளமாக இருப்பதால், ஆப்பிள்களுடன் வாத்து சமைப்பதற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். உங்களுக்கான இந்த குறிப்பிடத்தக்க தேதி ஒரு சுவையான கொண்டாட்ட உணவால் குறிக்கப்படட்டும்.

உங்களை எப்படி காப்பீடு செய்யலாம்?

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இளம் பறவைகளை வாங்க அறிவுறுத்துகின்றன. இருப்பினும், நகரவாசிகள் வாத்தின் வயதை நிர்ணயிப்பதில் மிகவும் திறமையானவர்கள் அல்ல. எடையில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துவது மிகவும் நம்பகமானது அல்ல: ஒருவேளை உங்கள் மாதிரி அதிக கலோரிகளை சாப்பிடவில்லை. எனவே, இறுதி முடிவைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் தடுப்பு நடவடிக்கைகளை எடுக்கலாம், அதாவது உங்கள் இரையை ஊறுகாய். மிகவும் வெற்றிகரமான சில விருப்பங்கள் இங்கே:

1. எளிமையானது, ஆனால் அனைவருக்கும் இல்லை: சடலத்தை மயோனைசேவுடன் பூசி, ஒரு பையில் போர்த்தி, ஒரே இரவில் உட்கார வைக்கவும்.
2. பறவையின் மிக அழகான மேலோடு மற்றும் மென்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு, ஒன்று தேன் மற்றும் மூன்று சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். மேலும் செயல்களும் ஒரே மாதிரியானவை.
3. மிகவும் மென்மையாக்கும் இறைச்சி: புளிப்பு கிரீம் (மூன்று கரண்டி), கடுகு (இரண்டு), மயோனைசே (மேலும் இரண்டு) மற்றும் பூண்டு - நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு.
4. நேர்த்தியான இறைச்சி. சுடப்பட்ட எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சடலம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைக்கப்பட்டு, அனைத்து பக்கங்களிலும் (அதை உள்ளே வைக்க மறக்காதீர்கள்) மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. மலிவான வழி அல்ல, வாத்து ஒரு பெரிய பறவை என்பதால், ஒரு முழு பாட்டில் மது போகும். ஆனால் சுவை வெறுமனே விவரிக்க முடியாததாக இருக்கும்.

முன்மொழியப்பட்ட இறைச்சிகளில் நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும்: அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய வாத்து மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

வெறும் ஆப்பிள்களுடன்

முதலில், ஆப்பிள்களுடன் ஒரு “வழக்கமான” வாத்து தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம் - செய்முறையை அடிப்படையாகக் கருதலாம், பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி கூடுதலாக வழங்கலாம். முதலில், புதிய கோழிகளை வாங்குவது நல்லது. குளிர்ச்சியும் வேலை செய்யும், ஆனால் உறைந்தவை சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன. (தேவைப்பட்டால்), கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்திய பிறகு, சடலத்தை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும், அவற்றில் மார்ஜோரம் மற்றும் கருப்பு மிளகு குறிப்பாக நல்லது. வாத்தை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுவிடுவது நல்லது, இதனால் அது உப்பு மற்றும் சுவைகள் நிறைந்ததாக இருக்கும்.

டிஷ் "அடுப்பில் ஆப்பிள்கள் கொண்ட வாத்து," பழங்கள் சிறந்த தேர்வு Antonovka இருக்கும். ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, கோர்க்கப்பட்டு, பழங்கள் காலாண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களில் பெரும்பாலோர் சடலத்தின் உள்ளே வைக்கப்பட்டு, கீறல் பின்னர் தையல் அல்லது பின், மற்றும் கால்கள் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவை சொட்டுவதைத் தடுக்க, பாதங்களின் நுனிகளை படலத்தில் போர்த்தலாம் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவலாம். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஆழமற்ற கொள்கலனில் தண்ணீரை வைக்கவும், மேலே ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் கொண்ட வாத்து 250 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் முதல் கால் மணி நேரம் செலவழிக்கும், பின்னர் அது 220 ஆகவும், கடைசி 45 நிமிடங்கள் - 180 ஆகவும் குறைகிறது. பறவை அடுப்பில் செலவழிக்கும் மொத்த நேரத்தைப் பொறுத்தது. அளவு: ஒரு பெரிய சடலத்திற்கு மூன்று மணி நேரம் தேவைப்படும். அவ்வப்போது, ​​வாத்து வெளியேறும் சாறுடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும், மேலும் அகற்றும் நேரத்திற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு, அது மீதமுள்ள ஆப்பிள்களால் சூழப்பட்டுள்ளது.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் டேன்ஜரைன்களுடன் வாத்து

அடிப்படை நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, நீங்கள் கலவையை நிரப்பி முற்றிலும் புதிய சுவை பெறலாம். டேன்ஜரைன்களுடன் கலந்த ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த வாத்து மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறும். இரண்டு வகையான பழங்களின் மிகப் பெரிய சடலத்திற்கு (சுமார் மூன்று கிலோ) உங்களுக்கு மூன்று துண்டுகள் தேவைப்படும். உப்பு, பல்வேறு வகையான மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் பறவையைத் தேய்த்தால் சுவை உணர்வுகள் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக மாறும். கலவையை "எடுத்து" சிறப்பாக செய்ய, அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வாத்து தோலுக்கு உள்ளேயும் மேலேயும் தேய்க்கப்படுகிறது, ஆப்பிள்களின் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் டேன்ஜரின் துண்டுகள் உள்ளே வைக்கப்படுகின்றன (ஆரஞ்சுகளும் பொருத்தமானவை), பறவை படலத்தில் மூடப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் அதில் ஓய்வெடுக்கிறது. சடலம் கனமாக இருந்தால் - ஆறும். படலத்தில், ஆப்பிள்களுடன் கூடிய வாத்து அடுப்பில் வேகமாக சுடப்படுகிறது - சுமார் இரண்டு மணி நேரம், ஆனால் படலத்தை அவிழ்த்த பிறகு "டான்" பெற நீங்கள் இன்னும் அரை மணி நேரம் கொடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதன் சொந்த சாறுடன் தண்ணீர் கொடுக்க வேண்டும்.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து வாத்து

நான் சொல்ல வேண்டும், ஒரு அசாதாரண செய்முறை. ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து ஒரு வெளித்தோற்றத்தில் பாரம்பரிய உணவாகும், ஆனால் இது தரமற்ற முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வாத்து, கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தோலில் மீண்டும் மீண்டும் குத்தி, ஒரு காபி கிரைண்டரில் நசுக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பு அதிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது, சடலத்தை திருப்பி மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு மீண்டும் வைக்கவும், வெப்பநிலை 220 முதல் 180 டிகிரி வரை குறைக்கப்படுகிறது. இரண்டு கிலோ வெட்டப்படாத உருளைக்கிழங்கு பறவையுடன் போடப்படுகிறது - மீண்டும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அடுப்பில். பின்னர் கிழங்குகளும் வாத்து கொழுப்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன, சடலம் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் - மீண்டும் அதே நேரத்தில் அடுப்பில்.

இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஆறு உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் அரை எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை ப்யூரி செய்யவும். மூன்று வெங்காய மோதிரங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. அதில் கால் லிட்டர் செர்ரி, இரண்டு ஸ்பூன் செம்பருத்தி வெல்லம், முக்கால் லிட்டர் வெந்நீரை ஊற்றி, ஒரு டீஸ்பூன் கடுக்காய் பொடியை ஊற்றவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, ஒரு தேக்கரண்டி தானிய கடுகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் வாத்து சாற்றில் ஊற்றப்படுகிறது, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது பறவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் ஆப்பிள்-எலுமிச்சை கூழ் ஒரு அலங்காரமாக செயல்படுகிறது.

ஆப்பிள் மற்றும் பக்வீட் உடன் வாத்து

பெரும்பாலும் இந்த பறவை ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட ஒரு உணவாக மாறும் வகையில் சுடப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்று ஆப்பிள்கள் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சியுடன் வாத்து சமைக்க வேண்டும் - இது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சி மிகவும் நொறுங்குகிறது. சடலம், முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போலவே, மசாலா மற்றும் உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டு சிறிது நேரம் வயதானது. நிரப்புதல் இப்படி செய்யப்படுகிறது: ஒரு பெரிய வெங்காயம் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பக்வீட் குவியல் கொண்ட ஒரு கண்ணாடி அதில் ஊற்றப்படுகிறது; எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, தானியங்களை வெங்காயத்துடன் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட், இரண்டு ஆப்பிள்களின் துண்டுகளுடன் கலந்து, வயிற்றில் தள்ளப்படுகிறது, அது இறுக்கமாக பாதுகாக்கப்பட்டு, வாத்து அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு ஏற்கனவே ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்கப்பட்டுள்ளது. அவ்வப்போது, ​​அது மீண்டும் சாறுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது.

அரிசி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து

"ஆசிய தானியங்கள்" அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குவதற்கும் ஏற்றது. பறவை வழக்கமான வழியில் சுடப்படுகிறது, மற்றும் நிரப்புதல் மீண்டும் ஒரு அசாதாரண வழியில் தயாராக உள்ளது. இதைச் செய்ய, உலர்ந்த வாணலியில், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் - இரண்டு தேக்கரண்டி - மற்றும் இரண்டு நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸ் அரிசி ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் ஆப்பிள்-சர்க்கரை வறுக்கவும், அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் ஊற்றவும். நிரப்புதல் பறவைக்குள் சுருக்கப்பட்டு, வெட்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆப்பிள்களுடன் அடைத்த வாத்து மேல் மயோனைசே பூசப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. மேலோடு எவ்வாறு உருவாகிறது - சடலம் படலத்தால் மூடப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் விடப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து

முதலில், நான்கு உருளைக்கிழங்கு, மிகவும் பெரியதாக வெட்டப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகிறது. அவை குளிர்ந்ததும், இரண்டு ஆப்பிள்களின் பெரிய துண்டுகள், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மூன்று நறுக்கப்பட்ட கிராம்புகளுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக "ஆப்பிள்களுடன் வாத்து" என்று அழைக்கப்படும் உணவுக்கு மிகவும் இணக்கமான "துணையாக" இருக்கும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு - முனிவர் (தோராயமாக 10 இலைகள்), வறட்சியான தைம் (10 ஸ்ப்ரிக்ஸ்), இரண்டு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்கு செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது. சடலம், கடல் உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டு, இந்த கலவையுடன் இறுக்கமாக அடைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான சாறு வடிகட்ட அனுமதிக்க ஓரிரு இடங்களில் துளைத்து, சுமார் மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் சுடப்படும் (வாத்து பெரியதாக இருந்தால், சுமார் நான்கு கிலோ).

ஆப்பிள்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட வாத்து

நிச்சயமாக, நாங்கள் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களைக் குறிக்கவில்லை. உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரி பழத்தில் சேர்த்தால், ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த வாத்து மிகவும் நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், குறைந்த கொழுப்புள்ளதாகவும் மாறும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே பறவை தயாரிக்கப்படுகிறது: சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்த்து, ஊறவைக்க இரண்டு மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த apricots குளிர்ந்த நீரில் (முழு கண்ணாடி அல்ல) ஊறவைக்கப்படுகிறது. பிளம்ஸில் விதைகள் இருந்தால், அவை அகற்றப்படும். உலர்ந்த பழங்கள் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன - பெர்ரி மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால் பாதியாக. மூன்று பச்சை புளிப்பு ஆப்பிள்கள் கரடுமுரடாக நொறுங்கி உலர்ந்த பழங்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன; "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி" சடலத்தில் வைக்கப்பட்டு அதில் சரி செய்யப்படுகிறது. கால்கள் மீண்டும் கட்டப்பட்டு வாத்து சுடப்படும். சாறுடன் தண்ணீர் ஊற்ற மறக்காதீர்கள்! இரண்டரை மணி நேரம் கழித்து, சடலம் மேலும் மூன்று ஆப்பிள்களின் துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவற்றுடன் சேர்த்து வைக்கப்படும் காலாண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் மூலம் கூடுதல் சுவை குறிப்பு சேர்க்கப்படும். மேலும் முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அற்புதமான உணவை மேசைக்குக் கொண்டு வரலாம்.

ஸ்லீவில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து

அடுப்பில் - இது பாரம்பரியமானது. இருப்பினும், பழங்காலத்திலிருந்தே சமையல் பல நம்பிக்கையான படிகளை முன்னோக்கி நகர்த்தியுள்ளது மற்றும் புறக்கணிக்கப்படக் கூடாத கூடுதல் சாதனங்கள் மற்றும் மேம்பாடுகளால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, அதன் ஸ்லீவில் ஆப்பிள்களைக் கொண்ட ஒரு வாத்து பெரும்பாலும் அடுப்பில் சமைத்ததை விட மிகவும் மென்மையாக மாறும். அதன் தயாரிப்பும் கிளாசிக்கல் ஒன்றிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது: சடலத்தின் பல இடங்களில், ஏற்கனவே உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கேரட் குச்சிகள், வெங்காயம் துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் செருகப்பட்ட வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் பறவை எலுமிச்சை சாறுடன் (மீண்டும், உள்ளேயும் வெளியேயும்) ஊற்றப்படுகிறது, அதனுடன் கொள்கலன் மூடப்பட்டு நான்கு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சுமார் ஐந்து ஆப்பிள்கள் வயிற்றில் துண்டுகளாக வைக்கப்பட்டு, சுவைக்காக லாரல் இலைகளால் தெளிக்கப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட வாத்து ஸ்லீவில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒன்றரை மணி நேரத்தில் அது தயார்! ஸ்லீவைத் திறந்து, பறவை ஒரு மேலோடு கிடைக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.