கிரில்லில் சிக்கன் ஃபில்லட் ஷாஷ்லிக் செய்முறை. சிக்கன் கபாப்: இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சி. இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற சிக்கன் கபாப்பை எப்படி marinate செய்வது

பெரும்பாலான மக்கள் அத்தகைய நறுமண மற்றும் மென்மையான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இயற்கைக்கு வெளியே செல்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. எனவே, கிரில்லில் மட்டுமல்ல, அடுப்பில் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் சிக்கன் கபாப் எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 0.3 கிலோ;
• உப்பு, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான மசாலா - ருசிக்க;
• பன்றி இறைச்சி - 0.15 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 பல்.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. பூண்டை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
3. வெந்தயத்தை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். அதில் வெங்காயம், பூண்டு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். இறைச்சியை கலந்து, உப்பு மற்றும் கிரில் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. கோழியை பல முறை துவைத்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சி இழைகளில் விழுந்து அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கவில்லை என்றால், அதை உறைய வைக்கவும். ஃபில்லட்டை ஃப்ரீசரில் சிறிது நேரம், சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கோழி வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும், க்யூப்ஸ் சமமாக இருக்கும்.
6. இறைச்சியில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். இறைச்சியை நன்றாக தட்டவும், அதனால் சாஸ் அதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
7. கோழி மார்பகத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
8. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இன்னும் skewers தயார் செய்ய வேண்டும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். பின்னர், வறுக்கும்போது, ​​அவர்கள் எரிக்க மாட்டார்கள்.
9. இறைச்சி marinated போது, ​​நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அதை போர்த்தி வேண்டும். இதுவே கபாப் சாறு தரும். அனைத்து ஃபில்லட் துண்டுகளையும் பன்றி இறைச்சியில் மடிக்கவும்.
10. ஒவ்வொரு மர சறுக்கிலும் 3 கோழி மார்பகங்களை வைக்கவும்.
11. இப்போது கிரில் கடாயை சூடாக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உங்களிடம் அத்தகைய வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை என்றால், வழக்கமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் பின்னர் கபாப்பில் பசியின்மை பட்டைகள் இருக்காது.
12. புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோழி தயார். காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

பீரில் (எலுமிச்சம்பழத்துடன்) ஷிஷ் கபாப்பிற்கு கோழியை மரைனேட் செய்யவும்

இறைச்சியை அடுப்பிலும் கிரில்லிலும் சுடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒளி பீர் - 0.7 எல்;
• கோழி முருங்கை - 4 கிலோ;
• எலுமிச்சை;
• மயோனைசே - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• உப்பு, பார்பிக்யூவிற்கு மசாலா.

செயல்முறை:

1. அனைத்து முருங்கைக்காயையும் கழுவி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி முருங்கைக்காயில் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு பீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
4. எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, அனைத்து சாறுகளையும் இறைச்சியில் பிழியவும்.
5. முருங்கைக்காயில் பார்பிக்யூ மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் சாஸ் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
6. முருங்கைக்காயை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
7. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, எந்த வசதியான வழியில் கபாப் தயார்.

skewers மீது அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் (வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன்)

அடங்கும்:

• கோழி இறைச்சி - 2 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - பேக்கிங் தாளை தடவுவதற்கு;
• வினிகர் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பார்பிக்யூ மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

செயல்முறை:

1. ஃபில்லட்டை 4-5 சென்டிமீட்டர் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயம் - வளையங்களில்.
3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெட்டப்பட்ட மார்பகங்களை வைக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், டேபிள் வினிகர், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கோழி மற்றும் இறைச்சி பல முறை அசை. இறைச்சியை ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடவும்.
5. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாட்டிலை நிரப்பி, பல மணி நேரம் அதில் மர சறுக்குகளை வைக்கவும்.
6. மார்பகத்தை marinated போது, ​​நீங்கள் சமையல் செயல்முறை தொடரலாம்.
7. அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
8. skewers மீது கோழி வைக்கவும். அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நீங்கள் சிலிகான் அச்சு பயன்படுத்தினால், அதை கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
9. தயாராகும் வரை அடுப்பில் விடவும்.
10. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு சுவையான மேலோடு இருக்கும் வகையில் ஃபில்லட்டைத் திருப்பவும்.
11. ஒரு கொத்து வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
12. வினிகருடன் ஷிஷ் கபாப் தயார்! பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து பரிமாறவும். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் கொண்ட கோழி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது இனிப்பு தேன் மற்றும் உப்பு சாஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. பெரும்பாலும், இந்த marinade உள்ள மார்பக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. ஆனால் நீங்கள் இந்த கபாப்பை வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்;
• சோயா சாஸ் - 0.1 எல்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.05 எல்;
• தேன் - 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வெங்காயம் - 5 தலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நீங்கள் தேன் உருக வேண்டும். இதை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் செய்யலாம்.
2. உருகிய தேனை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும். சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு தாவர எண்ணெய் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சாஸ் துடைக்கவும். சிக்கன் கபாப்புக்கான இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
4. ஃபில்லட்டை சம க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. வெங்காயம் - வளையங்களில்.
6. மிளகு - மோதிரங்கள் அல்லது பெரிய க்யூப்ஸ். முடிந்தால், பல வண்ண மிளகுத்தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
7. ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை நசுக்கவும்.
8. நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
9. இப்போது ஷிஷ் கபாப் தயார். வறுக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அரைக்கவும்.

கேஃபிரில் சிக்கன் கபாப்

புளிப்பு கேஃபிர் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது அல்ல. மேலும், அது குறைந்த கொழுப்பு இருக்க கூடாது.

கலவை:

• ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• உப்பு, பார்பிக்யூ மசாலா மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு) - 1 கொத்து;
• கேஃபிர் - 0.5 எல்;
• பூண்டு - 4 பல்.

தயாரிப்பு:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயம் - பரந்த வளையங்களில். அதன் அகலம் சுமார் 5 மிமீ இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி பூண்டை நசுக்கவும்.
4. இப்போது நறுக்கிய ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். இறைச்சி காய்கறி சாறுகளை உறிஞ்சும் வகையில் பொருட்களை பிசைந்து கொள்ளவும்.
5. கடாயில் அரை லிட்டர் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
6. பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. இறைச்சி வாணலியில் நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
8. சாஸில் இறைச்சியை பல முறை அசைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும். கபாப் சுமார் 10 மணி நேரம் marinated வேண்டும், ஆனால் நீண்ட நல்லது. காத்திருக்க நேரம் இல்லையென்றால், 6 மணி நேரம் கழித்து இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும்.
9. ஊறவைத்த இறைச்சியை skewers மீது திரிக்கவும். கிரில் ஷிஷ் கபாப், கிரில்லில் நெருப்பை உருவாக்கி, நிலக்கரி எரியும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர், சூடான நிலக்கரி மீது அனைத்து பக்கங்களிலும் கோழி வறுக்கவும். நெருப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மேலும், நீங்கள் இந்த கபாப்பை அடுப்பில் அல்லது ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் செய்யலாம்.
10. பிடா ரொட்டி அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் கபாப்பை சூடாக பரிமாறவும்.

சுண்ணாம்பு மற்றும் மூலிகைகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• புதிய வெந்தயம் - அரை கொத்து;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• தேன் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி - ருசிக்க;
• சுண்ணாம்பு - 0.3 லி.

செயல்முறை:

1. கோழியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அவற்றின் நீளம் சுமார் 7 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை நசுக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும், அதில் ஃபில்லெட்டுகளை marinate செய்யவும். அதில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் திரவ தேன் சேர்க்கவும். பிறகு மிளகு, கொத்தமல்லி, உப்பு. சாஸ் தயாராக உள்ளது, அரை கிளாஸ் இறைச்சியை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அது சமைக்கும் போது கைக்கு வரும்.
5. இப்போது வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய இறைச்சியை சாஸில் சேர்க்கவும்.
6. இறைச்சியை இறைச்சியில் தேய்த்து 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை skewers அல்லது மர skewers மீது திரிக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவற்றை இறைச்சிக்கு அருகில் வைக்கவும்.
8. கிரில் அல்லது கிரில்லில் கபாப்பை கிரில் செய்யவும். சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் இறைச்சியை துலக்கவும்.
9. உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் கபாப்பை பரிமாறவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டுக்கு காரமான இறைச்சி

நீங்கள் காரமான இறைச்சியை விரும்பினால், சோயா-கடுகு இறைச்சியில் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கூடுதலாக, இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான சமையல் விருப்பமாகும்.

கலவை அடங்கும்:

• கோழி முருங்கை அல்லது ஃபில்லெட்டுகள் - 0.8 கிலோ;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

செயல்முறை:

1. வாணலியில் சோயா சாஸை ஊற்றவும். அதனுடன் கடுகு சேர்க்கவும்.
2. பூண்டு அழுத்தி பூண்டை நசுக்கவும். அதை சாஸுக்கு மாற்றவும்.
3. கடுகு கலவையில் உப்பு, மிளகு மற்றும் சில தேக்கரண்டி குமேலி-சுனேலி சேர்க்கவும்.
4. கோழி இறைச்சியை துவைக்கவும். இது சர்லோயின் என்றால், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. கடுகு இறைச்சியில் கோழியை வைக்கவும், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மாரினேட் கோழி தயார். இந்த இறைச்சியை 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். தோராயமான பேக்கிங் நேரம் 40-50 நிமிடங்கள்.

கெட்ச்அப் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• முருங்கை - 8 துண்டுகள்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எலுமிச்சை - ½ துண்டு;
• தைம் (தூள்) - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கெட்ச்அப் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி

செயல்முறை:

1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். அதில் 5 ஸ்பூன் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.
2. அரை எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கவும்.
3. தேனை உருக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மேலும் உப்பு, தைம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை நன்றாக கலக்கவும்.
4. முருங்கைக்காயை துவைத்து சாஸில் வைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் அவற்றை மரைனேட் செய்யவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கிரில்லில் வைக்கவும், கோழியை இருபுறமும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மேலும், இறைச்சியுடன், நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை கிரில் செய்து அனைத்தையும் ஒன்றாக பரிமாறலாம்.

மினரல் வாட்டருடன் (மயோனைசேவுடன்)

கூறுகள்:

• ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• கனிம நீர் (அதிக கார்பனேற்றம்) - 1 கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• மயோனைசே - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 பல்;
• உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு (தரையில்) - ருசிக்க;

செயல்முறை:

1. ஃபில்லட்டைக் கழுவி பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சியை ஒரு பெரிய வாணலிக்கு மாற்றவும்.
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெங்காயம் தட்டி அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப. இந்த முறை வெங்காயம் அனைத்து சாறுகளையும் விடுவித்து கோழிக்கு உணவளிக்க உதவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் ஒரு முள்ளம்பன்றி மீது சரம் செய்ய விரும்பினால், மற்றொரு வெங்காயத்தை எடுத்து வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி.
4. கோழியில் பூண்டு, ஒரு கிளாஸ் பளபளப்பான தண்ணீர் மற்றும் வெங்காய கூழ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, மயோனைசே, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சியை பல மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். வெறுமனே - இரவு முழுவதும்.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, skewers மத்தியில் இறைச்சியை விநியோகிக்கவும்.
7. எரிந்த நிலக்கரி மீது கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் இந்த சுவையான சிக்கன் உணவை தயார் செய்வோம். கிளாசிக் கபாப் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் சமீபத்தில், கோழி மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இது அதன் குறைந்த விலையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. கோழி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, ஒழுங்காக வறுத்த போது, ​​அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

சடலத்தின் இந்த அல்லது அந்த பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தவரை, பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், சிக்கன் கபாப்பிற்கு நீங்கள் விரும்பியதைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறக்கைகளை விரும்பினால், அவற்றை முருங்கை அல்லது மார்பகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;

இளம் பறவைகளிடமிருந்து, குறிப்பாக பிராய்லர் கோழிகளிடமிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் marinate செய்வது நல்லது.

மார்பகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசே மற்றும் மசாலா அல்லது பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு marinated. முருங்கை மற்றும் தொடைகள் - வினிகர் அல்லது பல வகையான மிளகு கலவையில். இறக்கைகள் - மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றின் இறைச்சியில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

சிக்கன் கபாப்பிற்கு, நீங்கள் புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

இறைச்சி என்பது 1 வயதுக்கு மேல் இல்லாத மற்றும் 900 கிராம் முதல் 2 கிலோ வரை எடையுள்ள கோழிகள். கோழி வளர்ப்பு சிறந்தது.

சடலம் உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற சிக்கன் கபாப்பை ஊறவைப்பது எப்படி

நீங்கள் marinating தொடங்கும் முன், நீங்கள் உணவுகளை முடிவு செய்ய வேண்டும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் marinate சிறந்தது. அலுமினியம் அல்லது மர பாத்திரங்களை விலக்குவது நல்லது. பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது.

கோழி இறைச்சி துண்டுகளாக 3x3 செ.மீ. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி டிரஸ்ஸிங் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெங்காய மோதிரங்களுடன் கோழியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, எல்லாவற்றையும் இறைச்சியை ஊற்றி, கலந்து ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து marinate செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

நீங்கள் பார்பிக்யூவிற்கு இறக்கைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது பாதியாக வெட்டலாம். இருண்ட நிழலைப் பெறும் வரை அவை 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.

முருங்கைக்காய் இறக்கைகளை விட கடினமான இறைச்சி, எனவே இறைச்சி அவற்றை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். பீர், சோயா சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஒரு இறைச்சி இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.

முதலில், இறைச்சியை உப்பு, கருப்பு மிளகு, அத்துடன் தரையில் பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய துளசியுடன் தேய்த்து, 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, இறைச்சிக்கான மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட marinade இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் கலந்து மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. இறைச்சி அரை மணி நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

கோழி இறைச்சி சமையல்

மரினேட்களுக்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த சாஸின் நிலையான பதிப்பு உள்ளது, அதில் நீங்கள் விரும்பும் மூலப்பொருளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ; கொழுப்பு மயோனைசே - 150 கிராம்; ஒரு வெங்காயம்; கோழிக்கு மசாலா - 1 தேக்கரண்டி; கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி; காரமான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; உப்பு சுவை.

இறைச்சியில் என்ன பயன்படுத்தலாம்?

மேலே உள்ள செய்முறையில் நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு அல்லது சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம். நீங்கள் கேஃபிர் (தயிர்) அல்லது கெட்ச்அப் (தக்காளி பேஸ்ட்) அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியில் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம்.

இவை அனைத்தும் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறுபடும். பீர் கொண்ட இறைச்சிக்கான செய்முறை இங்கே:

1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உலர் ஆர்கனோ, 0.5 லிட்டர் லைட் பீர், இரண்டு வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு.

இறைச்சி சுமார் 3 மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் இருக்கும். அடுத்த செய்முறை ஏற்கனவே மது அல்லாதது மற்றும் கேஃபிர் அடங்கும்.

2 கிலோ கோழிக்கு 0.5 லிட்டர் முழு கொழுப்புள்ள கேஃபிர், 3 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, மசாலா தேவைப்படும்.

இந்த இறைச்சி இறைச்சி மீது ஊற்றப்பட்ட பிறகு, அது ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடை மேல் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஷிஷ் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் கிளாசிக் வினிகர் இறைச்சியுடன் ஒட்டிக்கொண்டால், இதை நீங்கள் செய்யலாம்:

1 கிலோ கோழிக்கு நாங்கள் 3 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

இந்த இறைச்சியில், இறைச்சி சுமார் மூன்று மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி இறைச்சிக்கான செய்முறை இது.

கோழி இறைச்சி - 1.5 கிலோ; கனிம நீர் (அதிக கார்பனேற்றம்) - 0.5 எல்.; ஒரு வெங்காயம்; வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி; கோழிக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

இங்கே மற்றொரு சுவாரஸ்யமான, எனவே திராட்சைப்பழம் கொண்ட marinade செய்முறையை, சோதனை பேச.

1 கிலோ இறைச்சிக்கு நாம் 2 திராட்சைப்பழங்கள், 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். எல். சோயா சாஸ், மிளகு, வளைகுடா இலை, பார்பிக்யூ சுவையூட்டும்.

இந்த இறைச்சியில் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு. திராட்சைப்பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து, கோழியுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி அங்கே வைக்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். ஷிஷ் கபாப் கொண்ட கொள்கலன் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும். Marinating நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் கபாப் வறுக்கவும் முடியும்.

skewers மீது அடுப்பில் கோழி

நீங்கள் திடீரென்று பார்பிக்யூ விரும்பினால், அதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் அடுப்பில் சமைக்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் தயார் செய்யலாம். இங்கே நாம் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.

அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாம் skewers தண்ணீரில் ஊறவைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அவை ஊறும்போது, ​​கோழியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களை கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, படத்துடன் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு துருத்தி கொண்டு skewers மீது சரம்.

இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஒரு பக்கம் வறுத்த போது, ​​மற்ற பக்கத்திற்கு துண்டுகளை திருப்பவும். உணவை சுவையாக மாற்ற மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கோழியை மேலே வளைத்து, எல்லாவற்றையும் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கபாப்பை மேலே பழுப்பு நிறமாக மாற்ற மறக்காதீர்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவானவுடன், கபாப்பை வெளியே எடுக்கலாம்.

ஒரு ஜாடியில் சிக்கன் கபாப் (கிரில்லை விட சுவையானது)

அடுப்பில் சிக்கன் கபாப்பை skewers மீது வெறுமனே வறுக்கவும் கூடுதலாக, நீங்கள் இதை ஒரு ஜாடியில் செய்யலாம். இறைச்சியை வறுப்பதை விட மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது அடுப்பு முழுவதும் கொழுப்பை தெறிப்பதைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில், இந்த கொழுப்பு அனைத்தும் இறைச்சியில் இருக்கும்.

இந்த ஷாஷ்லிக் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவை. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஸ்பூன், 400 மிலி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, ஒரு வெங்காயம், மூன்று தக்காளி, ஒரு மணி மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, skewers.

நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கும்போது, ​​படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இறைச்சி தயாரான பிறகு, அதை இறைச்சியில் ஊற்றவும், கலந்து 2 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.

மரினேட்டிங் காலம் காலாவதியான பிறகு, இறைச்சியை வெளியே எடுத்து அதை சறுக்கு மீது திரிக்கவும். இறைச்சியை தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றலாம்.

skewers மீது கட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை நாங்கள் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பை இயக்கவும், வறுக்கவும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. 20 நிமிடங்களில் கபாப் தயாராகிவிடும்.

சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் கடுகு உள்ள கோழி இறைச்சி இறைச்சி

இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதற்காக அதை மென்மையாக்குவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், நாம் சுவை பற்றி பேசினால், இறைச்சியில் சில பொருட்களை சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினால், சுவை அசலாக மாறும். தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து சோயா சாஸ் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சி தயார் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

1 கிலோவிற்கு. கோழிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தேன், ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மூன்று கிராம்பு பூண்டு, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மசாலா மற்றும் உப்பு தேவை.

ஒரு கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நன்கு கிளறி தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சி எடுத்து பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க அதை தேய்க்க. பின்னர் அதை ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் வைத்து இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டால், அதை skewers அல்லது skewers மீது வைத்து, வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

கேஃபிரில் சிக்கன் கபாப் - 1 மணி நேரத்தில் செய்முறை

கேஃபிர் இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால் தவிர, இதற்கு எந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளும் தேவையில்லை. நிலையான வடிவத்தில், நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

2 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு, எங்களுக்கு அரை லிட்டர் கேஃபிர், 4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, சுவைக்க மசாலா தேவைப்படும்.

நாங்கள் வழக்கம் போல், கோழியை கபாப் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு, அரைத்த பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, பின்னர் கேஃபிர் ஊற்றவும். கேஃபிர் பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு (தயிர், தயிர்) பயன்படுத்தலாம். இவை அனைத்தும் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கபாப்பை எங்கு கிரில் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்: கிரில் அல்லது அடுப்பில், அதை அவ்வப்போது திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

வினிகருடன் சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி

இது ஒரு உன்னதமான வினிகர் இறைச்சி செய்முறையாகும். பெரும்பாலான பார்பிக்யூ பிரியர்கள் இறைச்சியை வினிகரில் மரைனேட் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. வினிகர் கரைசல் 3% செறிவில் தேவைப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். வினிகரை தண்ணீரில் கலக்கவும். கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை, வெங்காயம், வினிகர் கரைசல் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி சுமார் 10 மணி நேரம் marinated, அதன் பிறகு நீங்கள் kebab grilling தொடங்க முடியும்.

இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க இறைச்சி கோழி மார்பக கபாப்

கோழி மார்பகத்தை எந்த இறைச்சியிலும் மரைனேட் செய்யலாம். இது கிளாசிக் வினிகர் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஆகும். தேனுடன் இறைச்சி, என் கருத்துப்படி, சிக்கன் கபாப்பிற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம்.

தேன் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 4 தேக்கரண்டி தேன், உலர்ந்த காரமான மூலிகைகள், 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 5-6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள் தேவை.

இங்கே உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் கலவையில் சோயா சாஸ் உள்ளது, இது உப்பு சுவை தரும். இறைச்சியை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். இதை செய்ய, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் கொண்டு கொள்கலன் வைக்கவும் மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, எரிவாயு அதை சூடு. சோயா சாஸுடன் திரவ தேனை கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி சுமார் ஒரு மணி நேரம் marinate செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

நீங்கள் சுவையான சிக்கன் கபாப் தயாரிப்பதற்கு முன், இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன.

- marinating முன், இறைச்சி கழுவி உலர வேண்டும்

- பார்பிக்யூவிற்கு நீங்கள் ஒரு புதிய சடலத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாகவும் உறைந்திருக்காமலும் இருந்தால் நல்லது

- சிக்கன் கபாப்பில் சாதாரணமாகத் தயாரிக்கும் போது அதை விட சிறிது உப்பு அதிகம் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தினால் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.

- எந்த நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த கொட்டைகள் கோழி இறைச்சியில் நன்றாக இருக்கும்

- நீங்கள் கோழி இறைச்சிக்கு பூண்டு பயன்படுத்தினால், அதை நன்கு நறுக்க வேண்டும். இதை ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் செய்யலாம்.

- இறைச்சிக்கு தாவர எண்ணெய் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சூரியகாந்தி மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஆலிவ். பின்னர் உங்கள் கபாப் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு கிடைக்கும் மற்றும் எரிக்காது.

- இறைச்சியை நெருப்பின் மீது திருப்ப வேண்டும், மேலும் அடிக்கடி சிறந்தது.

சிக்கன் கபாப்பை சரியாகவும் ஆக்கப்பூர்வமாகவும் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் அணுகினால், அது சுவையாக மாறும்.

உங்கள் சமையல் முயற்சிகளில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

நல்ல மதியம் நண்பர்களே!

நான் இறைச்சி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதைத் தொடர்கிறேன், இன்று எங்களிடம் சிக்கன் கபாப் மற்றும் இறைச்சியை மென்மையாக மட்டுமல்லாமல், தாகமாகவும் மாற்றுவதற்கு மிகவும் சுவையான marinades க்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிரில் மீது கோழி shish kebab ஆட்டுக்குட்டி விட குறைவாக சுவையாக மாறிவிடும்.

கோழி இறைச்சி ஊட்டச்சத்தில் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் அதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு புரதம் உள்ளது. உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான குடும்பங்கள் கோழிக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன. குளிர்காலத்தில் நாங்கள் சமைப்பதை விரும்புகிறோம். வசந்த காலம் மற்றும் அரவணைப்பு தொடங்கியவுடன், அனைவருக்கும் ஒரு சுற்றுலா உள்ளது! ஒரு கோடைகால குடிசையில் வேலை செய்யும் பருவத்தை நாங்கள் திறக்கிறோம், நெருப்பு மற்றும் புகை, மற்றும் வறுத்த கபாப்களின் சுவையான வாசனை.

நீங்கள் கட்டுரையை இறுதிவரை படித்தால், இந்த ரகசியங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வகையில் பார்பிக்யூவிற்கு கோழியை marinate செய்வது எப்படி

படி 1.முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பல கோழிக் கடைகளில் நீங்கள் எப்போதும் 1 - 3 கிலோ எடையுள்ள குளிர்ந்த பிராய்லர் கோழியை வாங்கலாம், ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.

கோழி வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அதன் புத்துணர்ச்சி, கொழுப்பு, தரம் மற்றும் வயது கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் எடுத்துக் கொண்டால், இந்த திட்டத்தின் படி அதை வெட்டுவது கடினம் அல்ல.

அல்லது பார்பிக்யூ அல்லது சிக்கன் கால்களுக்கு ஆயத்த கிட்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இறக்கைகள், முருங்கைக்காய், தொடைகள், கால்கள் மற்றும் மார்பகங்கள் பயன்படுத்தப்படும்.

படி 2.நாங்கள் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறோம், இது சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு விசேஷமாக இருக்கும், மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் தயாரிப்பது சிறந்தது.

உலர்ந்த மார்பகத்திற்கு, மயோனைசே (புளிப்பு கிரீம்) இறக்கைகள், கால்கள் மற்றும் தொடைகளுக்கு இனிப்பு மற்றும் காரமான பொருட்கள், புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள்;

எந்த இறைச்சியும் மூன்று அடிப்படை பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது - அமிலம், எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டும்.

அமில பயன்பாட்டிற்கு:

• வினிகர் (ஆப்பிள், இயற்கை, ஒயின்)
• சாறு (எலுமிச்சை, மாதுளை, அன்னாசி, கிவி, வெங்காயம்)
• ஒயின் (வெள்ளை)
• சோயா சாஸ்
• பால் பொருட்கள்
• கடுகு
• தக்காளி விழுது

உங்களுக்குத் தெரியும், மசாலாப் பொருட்களின் சுவை எண்ணெயில் தெளிவாகத் தெரியும், ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும், இது போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு சிறந்த தேர்வு ஆலிவ், சூரியகாந்தி, மற்றும் காய்கறி எண்ணெய்கள் அடிப்படையில் பல்வேறு சாஸ்கள் இருக்கும்.

மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சாற்றைத் தக்கவைத்து இறைச்சியை மென்மையாக்குகின்றன.

மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். அதிக எண்ணிக்கையிலான நறுமண மசாலாக்கள் உணவின் சுவையை கெடுக்கும், எனவே அவற்றை சிறிய அளவில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• ஜாதிக்காய்
• வெங்காயம் பூண்டு
• கொத்தமல்லி
• டாராகன்
• தைம்
• மிளகு (கருப்பு, மசாலா, மிளகு, மிளகாய்)
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்)
• துளசி
• கடையில் வாங்கிய சுவையூட்டிகள்

படி 3.சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு marinating நேரம் வேறுபட்டது. மார்பகத்திற்கு ஒரு மணிநேரம் போதுமானதாக இருந்தால், மாலையில் காலை சமைக்கவும், காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும் நல்லது. கோழியை பெரிதும் மென்மையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே இறைச்சியை சுவை சேர்க்க மற்றும் கபாப் இன்னும் தாகமாக மாற்றுவதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இறைச்சியை அதிக நேரம் இறைச்சியில் வைக்கக்கூடாது, அது புளிப்பு மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். மேலும், நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் பல marinades கலக்க கூடாது.

அனைத்து வகையான marinades அசல் பொருட்களின் கலவையில் மட்டுமல்ல, அவற்றின் நுகர்வோர் பண்புகளிலும் வேறுபடுகின்றன.

மரினேட் செய்யப்படும் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்து அவை வகைப்படுத்தப்படலாம். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

மிகவும் பொதுவான வகைகள்: எலுமிச்சை, கடுகு, ஒயின், சோயா, கேஃபிர், பீர், மயோனைசே மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வினிகர்.

இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க சிக்கன் கபாப்பிற்கான 5 சுவையான இறைச்சிகள்

கோழி இறக்கைகளுக்கு தேன் மற்றும் சோயா இறைச்சி

இதன் விளைவாக வரும் இறக்கைகள் மிருதுவாக இருக்கும், இனிப்பு-காரமான இஞ்சி சுவையுடன் உங்கள் விரல்களை நக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• இறக்கைகள்-1 கிலோ
• சோயா சாஸ் - 150 கிராம்.
• தேன் (சர்க்கரை) - 1 தேக்கரண்டி.
• இஞ்சி வேர்-3 செ.மீ
• பூண்டு - 2 பல்
• மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்.
• எண்ணெய் (எள், ஆலிவ்)

தயாரிப்பு:

1. மூட்டுகளில் இறக்கையை 3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இரண்டு சதைப்பகுதிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
2. இது தடிமனான தோலால் மூடப்பட்டிருப்பதால், சிறந்த marinating க்கான வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டியது அவசியம்.
3. ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட இறக்கைகளை வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேரை நன்றாக அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவா செய்முறை வீடியோவில் இருந்து சிக்கன் கபாப்பிற்கான புளிப்பு கிரீம் இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1.5 கிலோ
• ஆரஞ்சு தோல் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு-1/2 டீஸ்பூன். எல்.
• எலுமிச்சை சாறு - 1/2 எலுமிச்சை
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• புளிப்பு கிரீம்-5 டீஸ்பூன். எல்.
• குங்குமப்பூ உட்செலுத்துதல் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

வறுக்கும்போது உயவூட்டுவதற்கு:

• குங்குமப்பூ உட்செலுத்துதல் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உருகிய வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 100 மி.லி
• எலுமிச்சை சாறு - 1/2 எலுமிச்சை

சிக்கன் கபாப்பிற்கான விரைவான கேஃபிர் இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• தொடைகள் (மார்பகம்) - 1 கிலோ
• கேஃபிர் - 1 லிட்டர்
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• மசாலா, ருசிக்க உப்பு
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, புதினா) - ஒரு கொத்து
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. தொடைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் ப்யூரிக்கு ஒரு பிளெண்டரில் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டும் முடிந்தவரை வெங்காய சாறுடன் நிறைவுற்றதாக இது செய்யப்படுகிறது.
3. பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு நன்றாக grater அதை தட்டி.
4. வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் புதினாவை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
5. உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் கருப்பு மிளகுத்தூளை வறுக்கவும், உலர்ந்த, சுருக்கப்பட்ட பட்டாணி ஒரு மென்மையான மேற்பரப்புடன் வட்டமாக மாறும் வரை. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு கலவையில் நசுக்கப்பட வேண்டும். இப்போது மிளகு அதன் அனைத்து சுவையையும் வெளியிடும்!
6. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அரைத்த பூண்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காயம் கலந்து, ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட.
7. இந்த கலவையுடன் தொடைகளை தேய்க்கவும்.
8. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் கேஃபிர் (தயிர், புளிப்பு கிரீம், வீட்டில் மயோனைசே) ஊற்றவும், வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. எண்ணெய் மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
9. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும். எனக்கு சீரகம் மற்றும் ரோஸ்மேரி பிடிக்கும். மஞ்சள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு அழகான நிறம் சேர்க்கிறது. நீங்கள் இஞ்சியை அரைத்து பாடலாம், அதன் பன்முக சுவை, கூர்மையான, புளிப்பு மற்றும் எரியும், எதையும் மாற்ற முடியாது. அரை தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது. அதிக எண்ணிக்கையிலான நறுமண மசாலாக்கள் உணவின் சுவையை கெடுக்கும்.
10. அழுத்தத்தின் கீழ், 2-3 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும். ஒரு நல்ல மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, கோழி இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
11. தொடைகளை skewers மீது திரிக்கும் போது, ​​அது அதிகப்படியான வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நீக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூ கிரில் அல்லது வழக்கமான skewers மீது வறுக்கவும் முடியும்.

சிக்கன் கபாப் தயாரிப்பதற்கான கிளாசிக் இறைச்சி

1. இந்த இறைச்சி வினிகருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதாரண வினிகரை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 3% செறிவுக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். வினிகர் இறைச்சியை கரடுமுரடாக்குகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அதை ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்.
2. இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. மிளகு தூவி, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், வோக்கோசு, மற்றும் இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கொண்டு தெளிக்க வெட்டி.
4. சிறிது காய்கறி (ஆலிவ்) எண்ணெய் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து 1-2 மணி நேரம் விடவும்.

கோழி இறக்கைகளுக்கு பீர் இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• இறக்கைகள்-1 கிலோ
• இருண்ட பீர் - 0.5 லி
• வெங்காயம் - 300 gr.
• உப்பு மிளகு
• துளசி + புதினா - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு-3 பல்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. இறக்கைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவற்றை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, சாறு வெளிவரும் வரை உங்கள் கைகளால் சிறிது பிழியவும்.
3. பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், வெண்ணெய் கலந்து.
6. பீர் ஊற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் விடவும்.
7. இறுதி தயாரிப்பு ஒரு அழகான பழுப்பு-சிவப்பு நிறம், மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும். ஆல்கஹால் ஆவியாகி, பூண்டு மற்றும் பீர் மால்ட்டின் இனிமையான சுவை இருக்கும்.

வீட்டில் சிக்கன் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் கோழியை ஊறவைத்திருந்தால், திடீரென்று வானம் மேகமூட்டமாகி, நீண்ட மற்றும் கடினமான மழை பெய்யத் தொடங்கினால், கவலைப்பட வேண்டாம், கபாப்பை வீட்டில் அடுப்பில் சமைக்கவும். இது அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது - நீங்கள் கடினமாக உழைத்து நெருப்பை மூட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் புகையின் வாசனை இல்லாவிட்டாலும் அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.

skewers மீது அடுப்பில் கோழி, அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் marinated. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ
• அன்னாசி - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 100 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகு
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

படிப்படியான தயாரிப்பு:

சிக்கன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

பூண்டை ஒரு கத்தியின் அகலமான பக்கத்துடன் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

அன்னாசிப்பழத்தை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை வைக்கவும், பூண்டு, சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், அன்னாசி பழச்சாறு, கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, மூடியை மூடி, 1 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

இறைச்சி தயாராகும் போது, ​​skewers பார்த்துக்கொள்வோம். அவை டிஷ் அளவின் படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், முன்கூட்டியே ஊறவைத்து தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுப்பில் வறுக்கும்போது அவை எரியாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.

ஸ்மோக்கி ஃப்ளேவர் கொண்ட டிஷ் வேண்டுமா? பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் காக்னாக்கில் ஊறவைத்த மர சில்லுகளை வைக்கவும், அதன் மேல் உணவுப் படலத்தால் மூடி, பல இடங்களில் துளையிடவும்.

ஒரு துருத்தியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை skewers மீது திரிக்கவும்.

30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் skewers வைக்கவும், 180 டிகிரியில் சமைக்கவும்.

மென்மையான கோழி இறைச்சி வறண்டு போகாமல் இருக்க மிகவும் முக்கியம். இது ஒரு கிரில்லைப் போல, புகை வாசனையுடன் மாறிவிடும். பொன் பசி!

ஒரு ஜாடியில் சிக்கன் கபாப்

1. இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் புத்துணர்ச்சி, கொழுப்பு, தரம் மற்றும் வயதுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். குளிர்ந்த சடலத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
2. அலுமினியம், மரம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைத் தவிர்த்து, marinating செய்ய சரியான கொள்கலனைத் தேர்வு செய்யவும்.
3. இறைச்சியை marinating மூன்று கொள்கைகளை பின்பற்றவும்.
4. கோழிக்கு தேன் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, அன்னாசி போன்றவை) பயன்படுத்தவும்.
5. இறைச்சியை சமமான துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, அதனால் அது சமமாக ஊறவைக்கப்பட்டு நன்கு வறுக்கப்படுகிறது.
6. நிலக்கரிக்கு, பிர்ச் விறகு அல்லது உலர்ந்த பழ மரங்களின் டிரங்குகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை கிட்டத்தட்ட புகை இல்லாமல் எரிகின்றன மற்றும் நிறைய நிலக்கரியை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஊசியிலையுள்ள மரங்களையும், பல்வேறு பற்றவைப்புகளையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
7. இதன் விளைவாக நிலக்கரி ஒரு சம அடுக்கில் கரடுமுரடான டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்த சூடான வெப்பத்தைப் பெறுவீர்கள். தீப்பிழம்புகள் உடைந்து போகாது, அவற்றின் மீது தண்ணீர் தெளிக்கவோ அல்லது ஊற்றவோ தேவையில்லை.
8. நல்ல வெப்பத்துடன் புகைபிடிக்கும் நிலக்கரியில் வறுக்க வேண்டும்.
9. வறுத்தவுடன் skewers பல முறை திரும்பவும். இந்த கட்டத்தில், சாற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம்.

இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, சமையல் செயல்முறையை கற்பனையுடன் அணுகினால், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

இன்று, நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஆயத்த இறைச்சிகளை எளிதாக வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு "ஆனால்" உள்ளது: பாதுகாப்புகள், அவை அனைத்து பொருட்களிலும் அடைக்கப்படுகின்றன. எனவே அதை வீட்டிலேயே தயார் செய்து, சாதாரண உணவை சமையல் கலையின் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றவும்.

எனது வலைப்பதிவின் அன்பான நண்பர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு வணக்கம். வெளியில் சூடு அதிகமாகி வருகிறது. வசந்த காலம் இறுதியாக வந்துவிட்டது, மே விடுமுறைகள் ஒரு மூலையில் உள்ளன. அவர்களுடன் பார்பிக்யூ பருவத்தின் திறப்பு வருகிறது.

ரஷ்யாவில், கோழி ஒரு வெளிப்புற சுற்றுலாவின் இன்றியமையாத பண்புக்கு இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான இறைச்சியாகும். முதல், என் கருத்து, பன்றி இறைச்சி. அதிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

சரி, இன்று நான் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய மிகவும் ருசியான கோழி இறைச்சி சமையல் பற்றி உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், இந்த உணவை நானே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. இதற்கு எனக்கு ஒரு கணவர் இருக்கிறார். இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் marinating இரகசியங்களுக்காக நான் அவரை தொடர்ந்து சித்திரவதை செய்கிறேன்.

அன்புள்ள பெண்களே, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் தொடர்ந்து வீட்டில் அடுப்பில் இருக்கிறோம், எனவே இந்த விஷயத்தை ஒரு ஆணிடம் ஒப்படைக்கவும். அவனும் அவனுடைய சக்தி வாய்ந்த கையைப் பயன்படுத்தட்டும். நீங்கள் விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளை அவரிடம் காட்டுங்கள், அவரை சமைக்க விடுங்கள்! சரி, நாம் இயற்கையின் மடியில் ஓய்வெடுப்போம், வெயிலில் குளிப்போம், சுவையான உணவை சாப்பிடுவோம்.

இன்றைய தேர்வில் நீங்கள் கேள்விப்பட்டிராத சமையல் குறிப்புகளும் அடங்கும். நான் அவர்களுடன் தொடங்குவேன். எளிய கிளாசிக்கல் முறைகள் இருந்தாலும்.

சரி, முதலில், இறைச்சி புதியதாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். உறைந்திருப்பது நல்லதல்ல. மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள்.

கோழி இறைச்சி தன்னை மென்மையாக, marinated மற்றும் மற்றவர்களை விட குறைந்த நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பார்பிக்யூவிற்கு கோழியின் மிகவும் சிறந்த மற்றும் மிகவும் தாகமாக மற்றும் மென்மையான பகுதி தொடை ஆகும். நான் வழக்கமாக தொடை ஃபில்லட்டை ஏற்கனவே வாங்குவேன், ஆனால் நீங்கள் அதை எலும்பில் வாங்கி அதை நீங்களே வெட்டலாம், அது மலிவானதாக இருக்கும். அதிகம் இல்லாவிட்டாலும்.

சில நேரங்களில் அவர்கள் மார்பக இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஆனால் அது ஒரு பிட் உலர்ந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உணவு இறைச்சி மற்றும் அதில் கொழுப்பு இல்லை. இருப்பினும், மார்பகம் கூட தாகமாக இருக்கும் என்று அத்தகைய marinades கருதுவோம்.

இறக்கைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய்கள் பெரும்பாலும் சுற்றுலாவிற்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை கிரில்லில் சமைப்பது மிகவும் வசதியானது. எனக்கு இறக்கைகள் வாங்குவது பிடிக்கவில்லை, அங்கு போதுமான இறைச்சி இல்லை. ஆனால் முருங்கைக்காயை எடுத்துக்கொள்வேன்.

இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். மேலும் விரிவான சமையல் குறிப்புகளை கீழே கருத்தில் கொள்வோம். நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

தக்காளி விழுது மற்றும் தயிர் கொண்ட அசல் செய்முறை

இந்திய நாட்டுப்புற மசாலா கறி இங்கு இருப்பதால் இதை இந்தியன் என்று அழைக்கலாம். செய்முறையில் 0.5 கிலோ இறைச்சிக்கான பொருட்கள் மற்றும் கணக்கீடுகள் உள்ளன. தொடை ஃபில்லட்டிலிருந்து சமைப்பது நல்லது. அதன்படி, உங்களிடம் அதிக இறைச்சி இருந்தால், விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கறி - 0.5 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை - 1/3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• தயிர் (சுவையற்றது) - 3 தேக்கரண்டி
• தக்காளி - சுவைக்க

மரைனேட் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:

1. ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நான் வழக்கமாக அதை பாதியாகப் பிரிப்பேன். கொழுப்பு அடுக்குகளை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள், அவை எப்படியும் எரியும்.

2. அதில் மசாலாவை ஊற்றி, தக்காளி விழுது சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, பூண்டு பிழிந்து, தயிர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 4-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பெரிய வித்தியாசம் இருக்காது. நீங்கள் மாலையில் முன்கூட்டியே பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை தயார் செய்து ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம். அல்லது சமைப்பதற்கு 4 மணி நேரத்திற்கு முன் செய்யலாம்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான காரமான இறைச்சி

இந்த செய்முறை சூடாக விரும்புபவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அரைக்க ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும். நாங்கள் 0.5 கிலோ தொடை ஃபில்லட்டை எடுத்து அதற்கான பொருட்களையும் கணக்கிடுகிறோம். இந்த இறைச்சியை அதன் காரமான தன்மையால் மெக்சிகன் என்று அழைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொத்தமல்லி - 1 பேக்.
• பச்சை வெங்காயம் - 4 அம்புகள்
• பூண்டு - 2 பல்
• புதினா - 3 லி.
• சுண்ணாம்பு - 1/3 பிசிக்கள்.
• சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• சூடான சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் மிளகு - சுவைக்க

1. இங்கே எல்லாம் எளிது: நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து சாஸ்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.

2. இறைச்சியில் ஊற்றவும், அசை மற்றும் 4 முதல் 12 மணி நேரம் marinate விட்டு.

அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் உடன் marinating செய்முறை

இது வெறுமனே ஒரு அற்புதமான செய்முறையாகும். மிகவும் சுவையாக. நான் தயாரிப்புகளைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படவில்லை, ஆனால் நேர்மையாக, நீங்கள் அதை முயற்சிக்க முடிவு செய்தால் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். நாங்கள் இன்னும் 0.5 கிலோ கோழி தொடை ஃபில்லட்டை எண்ணுகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் கேனில் இருந்து சாறு - 4 தேக்கரண்டி
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - சுவைக்க
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் வினிகர் - 0.5 டீஸ்பூன்
• ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• மிளகாய் - 0.5 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்

இறைச்சியில் அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். உப்பு, வினிகர், மசாலா ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க, பூண்டு பிழி. எல்லாவற்றையும் கலந்து 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து சாதாரண வெப்பநிலையில் மேலும் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும்.

வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கோழி மார்பகத்திற்கான சோவியத் செய்முறை

பண்டைய சோவியத் காலங்களில், உணவுப் பற்றாக்குறை இருந்தது. ஆனால் ஷிஷ் கபாப் ஏற்கனவே சோவியத் குடிமக்களின் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. நகரத்திற்கு வெளியே அல்லது நாட்டிற்கு வெளியே செல்லும் எந்தவொரு பயணத்திலும், அதன் தயாரிப்பு ஒரு கட்டாய விழாவாகும்.

எனவே, எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு பொருட்கள் எடுக்கப்பட்டன. ஆனால் அத்தகைய இறைச்சி இறைச்சியை குறைந்த தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும் என்று யார் சொன்னார்கள். அப்படி எதுவும் இல்லை, இன்னும் பலர் இந்த செய்முறையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள்.

நீங்கள் ஒரு மார்பகத்தை வாங்கலாம் மற்றும் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை நீங்களே அகற்றலாம், ஆனால் உடனடியாக ஒரு ஃபில்லட்டை வாங்குவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் பொருட்கள் கலந்து. வெங்காயத்தை நன்றாக நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் சாறு வெளியேறும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் விடவும். பிறகு அதை முள்ளந்தண்டில் போட்டு சமைக்கலாம். சமையல் நேரம் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கேஃபிரில் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் சமையல்

இந்த இறைச்சியுடன், கபாப் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மலிவானது. விரைவாக கலக்கிறது, 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் - 2 கிலோ
• கேஃபிர் - 500-600 மிலி
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு

1. இரண்டு கிலோகிராம் ஃபில்லட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கடுகு இரண்டு தேக்கரண்டி.

2. அனைத்திலும் 500 மில்லி கேஃபிர் ஊற்றவும். நன்கு கலந்து, நறுக்கிய பூண்டு 5-6 கிராம்பு சேர்க்கவும். மேலும் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

துண்டுகள் பெரியதாக இல்லை, எனவே வறுக்க நேரம் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

சோயா சாஸுடன் ஜூசி இறைச்சி செய்முறை

இறைச்சிக்கு மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி இங்கே. செய்முறையானது 1.5 கிலோ தொடை இறைச்சிக்கானது. எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. எலும்புடன் நேரடியாக skewer மீது வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ் - 70 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• பூண்டு - 6 பல்
• தரையில் மிளகு - சுவைக்க
• மிளகாய் மிளகு (ஜலபீனோ) - சுவைக்க
• ஆரஞ்சு - 1/2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தொடைகளில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வெட்டி, மேலே இருந்து பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.

2. இறைச்சியை ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் (நீங்கள் மேலே ஜிப்-லாக் ஜிப்பருடன் ஒன்றை எடுக்கலாம் அல்லது கிரிப்பர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் தூவி, பூண்டை பிழிந்து வைக்கவும். மற்றும் அரை ஆரஞ்சு பிழியவும். பையை இறுக்கமாக மூடவும் அல்லது கட்டி நன்றாக குலுக்கவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை 12 மணிநேரம் வரை வைத்திருக்கலாம், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை.

3. நேரம் கடந்த பிறகு, 15-25 நிமிடங்கள் நிலக்கரி மீது கிரில்லில் skewers மற்றும் வறுக்கவும் மீது தொடைகள் வைத்து. அவ்வப்போது திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

கிரில்லில் மிகவும் ஜூசி ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ

வீடியோ ரெசிபிகளைப் பார்க்க விரும்புவோருக்கு, கிரில்லில் சமைக்கும் ஒரு சிறந்த முறையை நான் வழங்குகிறேன். நீங்கள் skewers பயன்படுத்த அல்லது ஒரு கிரில் மீது சமைக்க முடியும். கபாப் தாகமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி தொடைகள் - 2 கிலோ
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 100 மிலி
• வெள்ளை ஒயின் - 150 மிலி.
• புதிய துளசி - 4-5 கிளைகள்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் துளசி இலைகளை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் மது நிரப்பவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10-15 நிமிடங்கள் கிரில்லில் தொடைகளை வறுக்கவும்.

இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதை இப்போது தெளிவாகப் பாருங்கள்.

எல்லாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, என் வாயில் ஏற்கனவே தண்ணீர் வருகிறது. விரைவில் ஒரு சூடான வார இறுதி இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன். நான் என் கணவரை அவரது வெள்ளைக் கரங்களின் கீழும் தாயின் இயல்பின் கீழும் சுற்றுலாவிற்கு அழைத்துச் செல்வேன்.

மயோனைசேவில் பிக்னிக் இறைச்சிக்கான சுவையான செய்முறை

வெளிப்புற பொழுதுபோக்குக்காக கோழி இறைச்சியை marinating மற்றொரு எளிய மற்றும் unpretentious செய்முறையை. நீங்கள் விரும்பும் கோழியின் எந்த பகுதியையும் தேர்வு செய்யவும். செய்முறை 3.5 கிலோ இறைச்சிக்கான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• மயோனைசே - 300 கிராம்.
• கடுகு பொடி - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
• பார்பிக்யூ மசாலா - சுவைக்க

கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த வழியில் அது வேகமாக marinate செய்யும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, சாறுக்காக நன்றாக நினைவில் வைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் கொண்ட கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். உப்பு, தாளிக்கவும், கடுகு தூள் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சரியாக கலக்கவும்.

உங்கள் கைகளால் கலக்க நல்லது, இந்த வழியில் இறைச்சி துண்டுகள் இறைச்சியில் நன்றாக ஊறவைக்கப்படும். விரும்பியபடி, 3 முதல் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் துண்டுகளை ஒரு சறுக்கு மீது சரம் மற்றும் கிரில் மீது வைக்கவும். அவ்வப்போது இறைச்சியைத் திருப்பவும். இந்த ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க அரை மணி நேரம் வரை ஆகலாம்.

எலுமிச்சை கொண்ட கோழி இறைச்சி, அடுப்பில் skewers மீது சமைத்த

நண்பர்களே, என்னால் நிறுத்த முடியாது. இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள். கோழிக்கு அற்புதமான கவர்ச்சியான நறுமணத்தையும் பிரகாசமான சுவையையும் தரும் மற்றொரு எளிதான இறைச்சி இங்கே உள்ளது. ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, நகரத்தை விட்டு வெளியேறுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை அல்லது வானிலை அதை அனுமதிக்காது. அடுப்பில் வீட்டில் ஷஷ்லிக் தயாரிப்பதில் இருந்து உங்களைத் தடுப்பது எது? எதுவும் தலையிடாது. அதை எடுத்து செய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்.
• வோக்கோசு - 1 கொத்து
• பச்சை வெங்காயம் - 3-4 இறகுகள்
• பூண்டு - 3 பல்
• சூடான மிளகு (சிறியது) - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை சாறு
• எலுமிச்சை சாறு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• இத்தாலிய மூலிகை கலவை

1. இப்போதைக்கு கோழியைத் தவிர, அனைத்து பொருட்களையும் இடத்தில் வைத்து, ஒரு மாஷர் மூலம் பிசையவும். இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

2. ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, அசை மற்றும் 60 நிமிடங்கள் marinate.

3. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மர skewers மீது துண்டுகள் வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் கலந்து.

4. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கபாப்பை 30-35 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இறைச்சி தன்னை, நிச்சயமாக, காடுகளில் சமைத்த இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும். ஆம், மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

ஆர்மேனிய பார்பிக்யூ சாஸ்

இறுதியாக, இயற்கையில் எங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு அற்புதமான சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய வீடியோவை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இது எங்கள் சறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்.

சரி, இந்த நேர்மறையான குறிப்பில் எனது கட்டுரையை முடிக்க விரும்புகிறேன். பின்னர் நான் எதையாவது கொண்டு சென்றேன். சரி, கோலியால், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, என்னால் நிறுத்த முடியாது. ஆனால் நான் இன்னும் என்னை ஒன்றாக இழுத்து இன்றுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைத்தேன்.

ஆனால் பார்பிக்யூ பற்றிய இந்த எரியும் தலைப்புக்கு நான் நிச்சயமாக திரும்புவேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் இன்னும் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் பற்றி பேசவில்லை. இன்னும் எத்தனை சுவாரஸ்யமான இறைச்சிகள் உள்ளன? போதுமான அளவு எண்ண முடியாது.

உங்கள் கருத்துகள், நீங்கள் விரும்பியது, உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தியது போன்றவற்றைப் பார்க்க விரும்புகிறேன். நான் உங்களுக்கு அனைத்து நல்வாழ்த்துக்களையும் விரும்புகிறேன்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து ஷிஷ் கபாப்பை தாகமாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க முடியுமா? இந்த கட்டுரை உங்கள் கேள்விக்கு பதிலளிக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உண்மையிலேயே அற்புதமான சுவையான சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான வாய்ப்பையும் உங்களுக்கு வழங்கும். கோழி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள், நிச்சயமாக, நீங்கள் முன்பு நினைத்துப் பார்க்காத புதிய ஒன்றை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் - முதல் 5 மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகள்

நீங்கள் சுற்றுலா செல்லும்போது, ​​புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்ற எண்ணம் உங்களுக்கு இருக்கலாம். நம்பமுடியாத சுவை கொண்ட விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த நீங்கள் வேறு என்ன கொண்டு வர முடியும் என்று தோன்றுகிறது? ஆனால் புதியது எப்போதும் பழையதை விட சிறந்தது அல்ல. அதனால்தான் இன்று உங்களுக்காக டாப் 5 சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் ரெசிபிகளை தயார் செய்துள்ளோம். அதற்கான மரினேட்கள் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட கபாப் நிச்சயமாக மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.
எல்லா முன்னுரைகளையும் தவிர்த்துவிட்டு நேரடியாக தயாரிப்பிற்குச் செல்லுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். சமையல் குறிப்புகள் உரையில் முக்கியத்துவம் அல்லது சுவையால் அல்ல, ஆனால் வெறுமனே வரிசையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. போ!

இறைச்சி எண் 1 க்கான விருப்பம்

அநேகமாக எல்லோரும், தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது, இனிப்பு தேன் மற்றும் உப்பு சோயா சாஸுடன் marinated fillet shish kebab சமைத்துள்ளனர். இந்த கலவையில் நீங்கள் கோழியை மட்டுமல்ல, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியையும் marinate செய்யலாம். இறைச்சி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் சுவை புளிப்பு இல்லை. பொதுவாக, நான் என்ன சொல்ல முடியும்? அதை நீங்களே தயார் செய்து முயற்சிக்கவும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் தேனுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - 150 மிலி;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• கோழி மார்பகத்தை கழுவவும், படங்கள், நரம்புகள், கொழுப்பை அகற்றி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• ஷாஷ்லிக் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• சோயா சாஸ், ஒரு ஸ்பூன் தேன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிக்கனில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பல மணி நேரம் marinate (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விடலாம்).
• இந்த கபாப்களை skewers (மர skewers) மீது சமைக்க சிறந்தது. துண்டுகளை அவர்கள் மீது திரித்து, பின்னர் கிரில் மற்றும் தீயில் மினி-ஸ்கெயர்களை வைக்கவும்.
• கோழி சமைக்க 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். தொடர்ந்து அதைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள், அதனால் அது எரியாது.

இறைச்சி எண் 2 க்கான விருப்பம்

ஃபில்லட் ஷிஷ் கப்பாப் சமைக்க அடுத்த வழி பல இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. முன்னுரை இல்லாமல், தேவையான பொருட்களை உடனடியாக தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4-5 டீஸ்பூன்;
• பல்வேறு கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, முதலியன) - சுவைக்க;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.

ஒரு சுவையான கபாப் தயாரிப்பதற்கான நிலைகளைப் பார்ப்போம்:

• கோழியை கழுவவும், தோலுரித்து, பகுதிகளாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் கீரைகளை வெட்டுகிறோம். நாங்கள் பூண்டை தோலுரித்து, அதை வெட்டுகிறோம், அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கிறோம்.
• முந்தைய அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் கோழியை சிறிது பிழிந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய அனுப்பவும். பணிப்பகுதியை பல மணி நேரம் முதல் இரவு முழுவதும் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் ஒரு skewer மீது marinated fillet திரிக்க வேண்டும். கபாப்பை தீயில் வைக்கவும்.
• கோழி சமைக்க 17-23 நிமிடங்கள் ஆகும். அதை திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

இறைச்சி எண் 3 க்கான விருப்பம்

மேலும் கோழிக்கு மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி மயோனைசே ஆகும். இது பெரும்பாலும் நெருப்பில் இறைச்சியை வறுக்க மட்டுமல்ல, அடுப்பில் சுடுவதற்கும் அல்லது ஒரு வாணலியில் சமைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, இந்த செய்முறையும் மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர தலைகள்;
• மயோனைசே - 150 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.

படிப்படியாக மயோனைசேவுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம்:

இறைச்சி எண் 4 க்கான விருப்பம்

கெட்ச்அப்பில் மாரினேட் செய்து கிரில்லில் கோழியை சமைக்கலாம். இது நெருப்பில் இருந்து வரும் டிஷ் இன்னும் கசப்பான சுவையை கொடுக்கும். மூலம், நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி விழுது மூலம் கெட்ச்அப்பை மாற்றலாம். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்:

• கோழி மார்பகம் - 1 கிலோ;
• கெட்ச்அப் - 150 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• நிச்சயமாக, கோழியை கழுவி, சுத்தம் செய்து, கபாப் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
• கெட்ச்அப், உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, பின்னர் ஒரு குளிர் இடத்தில் 5 மணி நேரம் marinate விடவும்.
• துண்டுகளை ஒரு சறுக்கலில் போட்டு வறுக்கவும்.
• முந்தைய முறைகளைப் போலவே, டிஷ் சமைக்க சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். அதைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் கோழி எரியும்.

இறைச்சி எண் 5 க்கான விருப்பம்

இன்றைய கடைசி செய்முறையானது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸில் கோழி ஆகும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 250 கிராம்;
• கடுகு (டிஜான்) - 3-4 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 4 பல்;

• அரைத்த வெள்ளை குதிரைவாலி - 1.5 டீஸ்பூன்;
• திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• மிளகு, மசாலா - ருசிக்க.

படிப்படியாக கோழி சமைக்கும் படிகளைப் பார்ப்போம்:

• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து உலர்த்துகிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம், கடுகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, அரைத்த வெள்ளை குதிரைவாலி, தேன் மற்றும் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் கோழியை இரண்டு மணி நேரம் குளிரில் நிற்க விடுங்கள்.
• இப்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், துண்டுகளை skewers மீது திரித்து, கபாப்பை தயாராக அனுப்பவும். அதைத்தான் செய்வோம்.
• நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் வறுக்க வேண்டும் - சுமார் 25 நிமிடங்கள், ஆனால் குறைந்த வெப்பத்தில். திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உங்களுக்காக சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். எனவே நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்களுக்காகவும், குடும்பத்தினருக்காகவும், அன்பானவர்களுக்காகவும் மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.