கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகள். சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான பாரம்பரிய மற்றும் அசாதாரண செய்முறை: படிப்படியாக தயார்

"கச்சாபுரி" என்ற வார்த்தையுடன், எனக்கு முதலில் நினைவுக்கு வருவது நகைச்சுவையாளர் பெட்ரோசியன்: "உங்கள் கச்சாபுரி எங்களுக்கு தொண்டை வலிக்கிறது." "ஹரி வீக்கம்" என்பது குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களிலிருந்து அல்ல என்பதை இப்போது நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் ஆன்மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரி ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான விஷயம். சுவையானது. மற்றும் கலோரிகள் அதிகம். கலோரிகள் மிக அதிகம்.

சரியான மனதில் உள்ள ஒருவர் ஒரே நேரத்தில் 200-300 கிராம் பாலாடைக்கட்டியைக் கூர்மைப்படுத்த நினைக்கமாட்டார். ஆனால் அது கச்சாபுரியில் வெதுவெதுப்பாகவோ அல்லது பூண்டுடன் கூடிய சீஸ் சாலட்டில் சிறியதாகவோ இருந்தால்... ஓ.

இப்போது, ​​Petrosyan ஐத் தொடர்ந்து, R. Bloch இன் கதையை நான் நினைவு கூர்ந்தேன், அங்கு ஒரு விதவையின் பணக்கார கணவர்கள் ஒருவர் பின் ஒருவராக இயற்கையான காரணங்களால் இறந்தனர், மேலும் அது தவறு கண்டுபிடிக்க முடியாதது. இதன் விளைவாக, இந்த விதவை தனது கணவர்களுக்கு நம்பமுடியாத சுவையாகவும், அனைத்து வகையான ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளையும் அதிக அளவில் உணவளித்தார். வயதான ஆண்களின் உடல்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் கொலஸ்ட்ரால் சுமைகளைத் தாங்க முடியவில்லை, இதுவும் அதுவும் ... மேலும் மகிழ்ச்சியான விதவை மற்றொரு பரம்பரையைப் பெற்றார்.

இந்த ரெசிபியின் அறிமுகமாக நான் கொண்டு வந்த அசோசியேட்டிவ் செயின் இதுதான். ஆனால் கவனம் செலுத்த வேண்டாம், உண்மையில் இந்த மிகைப்படுத்தப்பட்ட கொடூரங்கள் அனைத்தும் கச்சாபுரியுடன் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன - உண்மையில், இது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அற்புதமான உணவு, சீஸ் அல்லது இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு தட்டையான கேக், நியாயமான அளவில் மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரே நேரத்தில் நிறைய கச்சாபுரியை சுடக்கூடாது, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை சூடாக சாப்பிடும்போது, ​​​​அதை நிறுத்த முடியாது ...

எனது தோழி எலெனாவின் தொட்டிகளில் இருந்து சிறிய மாற்றங்களுடன் கடன் வாங்கிய கச்சாபுரி மாவுக்கான (இது 4 கச்சாபுரின்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது) மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையை இப்போது உங்களுக்குத் தருகிறேன், மேலும் நான் பயன்படுத்திய சீஸ் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லிங்ஸ் பற்றியும் சுருக்கமாகச் சொல்கிறேன். என் காச்சபுரேக்ஸ்.

கச்சாபுரிக்கான மாவை உருவாக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 7-8 கிளாஸ் மாவு (நண்பர் லீனாவின் செய்முறையின்படி, உங்களுக்கு குறைந்த மாவு தேவை - 600 கிராம்)
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
• 0.5 லிட்டர் பால்
• 100 கிராம் வெண்ணெய் + பிளாட்பிரெட்களை துலக்குவதற்கு வெண்ணெய் துண்டு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• பூச்சுக்கு 1 மஞ்சள் கரு + பால் (அல்லது பாலுடன் முட்டை).

கச்சாபுரிக்கு மாவை தயாரித்தல். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவில் கலக்கவும். சிறிது சூடான பாலுடன் சிறிய பகுதிகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு நல்ல மீள் மாவாக பிசையவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதி தோராயமாக 20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பிளாட்பிரெட் ஒரு நபருக்கு போதுமானது. லேசாகச் சொல்வதென்றால். இந்த நேரத்தில் அதிகப்படியான மாவின் அனைத்து துண்டுகளையும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம் - அவை நீண்ட நேரம் சலிப்படையாது.

கச்சாபுரிக்கான நிரப்புதல்கள்:

சீஸ் நிரப்புதல் (ஒரு பிளாட்பிரெட்)

• 100 கிராம் சுலுகுனி - ஒரு கரடுமுரடான grater மீது
• 100-150 மற்ற சீஸ் (உங்கள் விருப்பம் - கூர்மையான, உப்பு, இனிப்பு) - ஒரு கரடுமுரடான தட்டில்

கோழி நிரப்புதல் (ஒரு டார்ட்டில்லாவிற்கு)

• 3 வேகவைத்த கோழி தொடைகள் (இது தோராயமாக 250 கிராம் வேகவைத்த கோழியின் நிகர எடை), எலும்பு மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும், செய்முறை:

1. சுமார் 15-17 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
2. இந்த பிளாட்பிரெட்டில் நாங்கள் நிரப்புகிறோம், மையத்தில் அனைத்து விளிம்புகளையும் சரியாக கிள்ளுகிறோம்.
3. மாவைக் கிழிக்காதபடி அதைத் திருப்பி கவனமாகத் திருப்பி, அரை சென்டிமீட்டர் அல்லது ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் (நீங்கள் விரும்பியபடி) ஒரு தட்டையான கேக்கை உருட்டவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் கச்சாபுரினாவை பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கிறோம்.
5. அடிக்கப்பட்ட முட்டை, அல்லது முட்டை மற்றும் பால் கலவை அல்லது பால் - நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தினாலும் கேக்கின் மேற்பரப்பை நாங்கள் கிரீஸ் செய்கிறோம். உங்களிடம் ஏதேனும் மிச்சம் இருந்தால், சிறிது துருவிய சீஸை லேசாகத் தெளிக்கலாம். ஆனால் அதுவும் இல்லாமல் நன்றாக இருக்கும்.
6. மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் - 250-270 டிகிரி மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, இனி, ஒருவேளை குறைவாக - அடுப்பில் சார்ந்துள்ளது.

பல இல்லத்தரசிகள் தொடர்ந்து தங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். ஜார்ஜிய நாட்டுப்புற உணவான கச்சாபுரி இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், வீட்டில் கச்சாபுரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை கீழே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

உணவின் அம்சங்கள்

கச்சாபுரியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வேறு எதையாவது பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், மாட்சோனியால் செய்யப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்தவும். பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாத மாவு இதற்கு ஏற்றது. மாட்சோனிக்கு மாற்றாக, நீங்கள் பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் எடுத்துக் கொள்ளலாம். சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் மாவு அளவை கண்காணிக்க வேண்டும் - அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். நிரப்புவதற்கு நீங்கள் பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: சுலுகுனி, ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது இமெரேஷியன் வகை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கீரைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க நல்லது.

கச்சாபுரிக்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரித்தல்

முதலில், ஒரு சோதனை நிறை தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறிது நேரம் விடப்படுகிறது, இதனால் அது ஓய்வெடுக்கிறது மற்றும் மேலும் மீள்தன்மை அடைகிறது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் மற்றும் அடுப்பில் preheat. நீங்கள் மிகவும் உப்பு சீஸ் பயன்படுத்தினால் இது குறிப்பாக உண்மை - அது 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். நீங்கள் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், நீங்கள் சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

Imeretian khachapuri செய்முறை

இந்த உணவுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த கச்சாபுரியை நீங்களே வீட்டிலேயே செய்து பார்க்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் உடன் இணைக்கக்கூடிய கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்துவோம். மாவைப் பொறுத்தவரை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம் - இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

1. 400 கிராம் கடின சீஸ்
2. இரண்டு முட்டைகள்
3. கேஃபிர் கண்ணாடி
4. மூன்று கண்ணாடி மாவு
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சிறிய ஸ்பூன்
6. சோடா அரை சிறிய ஸ்பூன்
7. தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

கேஃபிரில் சோடா, தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையில் ஒரு கிளாஸ் மாவைச் சேர்த்து, பிசையத் தொடங்குங்கள், நீங்கள் செல்லும்போது தொடர்ந்து மாவு சேர்க்கவும். மாவை தயாரித்து முடித்ததும், 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், டிஷ் நிரப்ப தொடங்கும் - சீஸ் தட்டி, மூலிகைகள் (விரும்பினால்) ஒரு முட்டை சேர்க்க மற்றும் நன்றாக எல்லாம் கலந்து. சோதனைக்குத் திரும்புவதற்கான நேரம். அதை ஒரு நீள்வட்ட தொத்திறைச்சியாக உருட்டி எட்டு அல்லது பத்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவற்றை தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பவும். இப்போது நீங்கள் ஒவ்வொரு கேக்கின் விளிம்புகளையும் அடைத்து அவற்றை நன்கு பாதுகாக்க வேண்டும். நீங்கள் கேக்குகளை உருவாக்கியவுடன், நீங்கள் அவற்றை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் இதற்கு செய்யும். பிளாட்பிரெட்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றைக் கவனித்து, அவற்றை சரியான நேரத்தில் திருப்பி விடுகின்றன. சிறந்த வறுக்க, நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட முடியும்.

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கக்கூடிய கச்சாபுரி, அதன் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் - இது திறந்த மேல்புறத்துடன் வெளிவரும். இந்த வழக்கில், மென்மையான ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

1. சுமார் 400 கிராம் சீஸ்
2. பச்சை
3. புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி
4. சுமார் மூன்று கப் மாவு
5. 50 கிராம் வெண்ணெய்
6. ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு
7. சோடா அரை சிறிய ஸ்பூன்
8. ஒரு முட்டை

தயாரிப்பு

சோதனை கலவையை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, வெண்ணெய் அரைத்து அதை மாவு சேர்த்து, பின்னர் உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து முழு கலவையை பிசைந்து தொடங்கும். கலவை ஒரு மாவின் தோற்றத்தை எடுக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். அவள் ஓய்வெடுக்கையில், நாங்கள் நிரப்பத் தொடங்குவோம். நாங்கள் சீஸ் அரைக்க ஆரம்பிக்கிறோம், ஒரு grater மீது இதை செய்ய சிறந்தது. நறுக்கிய பாலாடைக்கட்டிக்கு மூலிகைகள் மற்றும் முட்டையைச் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கலவையை எடுத்து எட்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம், அதை நாம் பந்துகளாக உருட்டுகிறோம். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கி, நிரப்புதலைச் சேர்க்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளியேறாமல் இருக்க பிளாட்பிரெட்களில் இருந்து படகுகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். இந்த வழக்கில், நாங்கள் கச்சாபுரியை அடுப்பில் வறுக்கிறோம்.

மெக்ரேலியனில் கச்சாபுரி

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்கள் பீட்சாவை ஓரளவு நினைவூட்டும் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உள்ளேயும் வெளியேயும் பயன்படுத்துவோம். அசல் செய்முறையானது சுலுகுனி பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது விரும்பினால், சாதாரண சீஸ் உடன் மாற்றலாம்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

1. 350 கிராம் சீஸ்
2. ஒரு முட்டை
3. 0.2 லிட்டர் தண்ணீர்
4. 300 கிராம் மாவு
5. சர்க்கரை பெரிய ஸ்பூன்
6. உப்பு சிறிய ஸ்பூன்
7. ஈஸ்ட் அரை சிறிய ஸ்பூன்
8. சுமார் 50 கிராம் மார்கரின்

தயாரிப்பு

வழக்கம் போல், நாங்கள் சோதனையுடன் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு, மாவு, ஈஸ்ட் சேர்த்து மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். செயல்முறையின் முடிவில், நீங்கள் அதில் வெண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்றவுடன், மாவை 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி தொடங்கும். மாவை தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து பைகளில் சேகரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், மையத்தில் ஒரு துளை (சுமார் 4-5 செ.மீ.) செய்து ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுப்பில் கேக்குகளை வைப்பதற்கு முன், அவற்றை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, மீதமுள்ள நிரப்புதலுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பில் 20 நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

"வீட்டில்" பிளாட்பிரெட்களுக்கான செய்முறை

செய்முறையின் தனித்தன்மை பாலாடைக்கட்டி மாவைப் பயன்படுத்துவதாகும். நிரப்புவதற்கு அனைத்து வகையான சீஸ் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்துவோம்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

1. சுமார் 350 கிராம் சீஸ்
2. புளிப்பு கிரீம் நான்கு பெரிய கரண்டி
3. பூண்டு மூன்று தலைகள்
4. 200 கிராம் மார்கரின்
5. 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
6. இரண்டு முட்டைகள்
7. உப்பு, வினிகர், மாவு

தயாரிப்பு

முதலில், நீங்கள் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் உப்பு மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, இந்த கலவையை பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்க வேண்டும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் வினிகரை தனித்தனியாக கலந்து, பின்னர் கலவையை மாவுடன் சேர்க்கவும். அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம் - நீங்கள் ஒரு கடினமான மாவை முடிக்க வேண்டும். மாவை தயாரித்த பிறகு, நிரப்புவதற்கு செல்லுங்கள்.

• கோதுமை மாவு - 1 கிலோ
• சூடான நீர் - 0.5 லிட்டர்
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உலர் தானிய ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - ஒரு மாவுக்கு 50 கிராம்
• வெண்ணெய் - நிரப்புவதற்கு 100 கிராம்
• சீஸ் - 1400 கிராம்

சமையல் செயல்முறை:

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நாம் 4 கச்சாபுரி பிளாட்பிரெட்களைப் பெறுவோம், ஒவ்வொன்றிற்கும் தோராயமாக 350 கிராம் சீஸ் நிரப்புதல் தேவைப்படும்.

வெறுமனே, நிரப்புவதற்கு, நிச்சயமாக, மென்மையான, லேசாக உப்பிட்ட அடிகே சீஸ், ஒசேஷியன் அல்லது இமெரேஷியன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன், சில சமயங்களில் நான் அடிகே பாலாடைக்கட்டிக்கு ரஷ்ய (அல்லது வேறு ஏதேனும்) சீஸ் சேர்க்கிறேன்.

கச்சாபுரிக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம் (நீங்கள் பெரும்பாலும் புளிப்பு பால், மாட்சோனி அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கச்சாபுரி மாவை சமையல் குறிப்புகளில் காணலாம்).

ஆழமான கோப்பையில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் கரைந்து நுரையாக மாறும். நீங்கள் அதில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும், ஈஸ்ட் கொல்லாதபடி அவற்றை சூடாக்க வேண்டாம். ஈஸ்ட் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

அவற்றில் sifted மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சில நேரங்களில் நான் கச்சாபுரிக்கான மாவை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைகிறேன், அது மிகவும் வசதியானது.

ஈஸ்ட் மாவை சுமார் 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயர்ந்து முதிர்ச்சியடையும். இது தொகுதியில் நன்றாக விரிவடைய வேண்டும்.

கச்சாபுரிக்கு சீஸ் நிரப்புதல் தயாரித்தல்:

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி அல்லது அதை உங்கள் கைகளால் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். நானும் வெண்ணெய் தட்டி. பாலாடைக்கட்டிக்கு இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசிக்க வேண்டும் (நிரப்புவதில் ஃபெட்டா சீஸ் இருந்தால், உப்பு சேர்க்கப்படாது). எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

கச்சாபுரி ரோஸியாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க, நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு மசகு எண்ணெய் தயார் செய்ய வேண்டும்.

இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கவும்.

கச்சாபுரிக்கான மாவு மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, அடுத்த கட்டமாக சீஸ் மற்றும் முட்டைகளை அடைத்த கச்சாபுரியை எப்படி செய்வது என்று சொல்ல வேண்டும்.

அனைத்து மாவு மற்றும் நிரப்புதல் 4 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு பந்து உருவாகிறது மற்றும் ஒரு தட்டையான கேக் உருட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை நிரப்புவதற்கும் அதை கிள்ளுவதற்கும் வசதியாக இருக்கும்.

கேக்கின் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி சேகரிக்கவும்.

பிளாட்பிரெட்டை நிரப்புவதன் மூலம் கிள்ளுங்கள் மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது கையால் மெதுவாக பிசையவும், இதனால் சீஸ் நிரப்புதல் மெல்லிய பைக்குள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

கச்சாபுரி மடிப்பு பக்கத்தை கீழே திருப்பி ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும்.

அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி சமையல்

ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் கெட்சி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு கல் அல்லது களிமண் வாணலியில் கச்சாபுரியை சுடுகிறார்கள். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது சுற்று வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கச்சாபுரியை சுடுவோம். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைத்த பிளாட்பிரெட் வைக்கவும் அவர்கள் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் அல்லது வெறுமனே மாவு தெளிக்கப்படுகின்றன.

பேக்கிங் செய்யும் போது காச்சபுரி காளான் போல் எழுவதைத் தடுக்க, சூடான காற்று வெளியேறும் வகையில் முட்கரண்டி கொண்டு அதன் மீது ஒரு வடிவத்தை உருவாக்குவோம்.

பிளாட்பிரெட் மேல் மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.

கச்சாபுரியை அடுப்பில் அதிக வெப்பநிலையில், 230-250 டிகிரி வரை அழகாக மேலோடு, தோராயமாக 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஒரு வாணலியில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி சமையல்

கச்சாபுரியை பேக்கிங் செய்வதற்கான வறுக்கப்படும் பான் வார்ப்பிரும்பு அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு மூடி கொண்டு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்ப மீது சுட வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் கச்சாபுரிக்கான பேக்கிங் நேரம் தடிமனைப் பொறுத்தது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மெல்லிய பிளாட்பிரெட்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

கிரீஸ் அடுப்பைப் போல மஞ்சள் கருவுடன் அல்ல, ஆனால் தட்டில் ஏற்கனவே தயார் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்.

கச்சாபுரிக்கு எண்ணெயைக் குறைக்காதீர்கள், அது உறிஞ்சப்பட்டவுடன், நீங்கள் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம்.

மெதுவான குக்கரில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

60 நிமிடங்களுக்கு மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" திட்டத்திற்கு ஆன் செய்கிறேன்.

பிளாட்பிரெட் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மெதுவான குக்கரில் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

ஒரு வேகவைக்கும் தட்டு அல்லது தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.

கச்சாபுரி என்பது சன்னி மற்றும் விருந்தோம்பும் ஜார்ஜியாவின் சமையல் சின்னமாகும். சுவையான கச்சாபுரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்து நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எந்த சமையல் முறையிலும், முக்கிய மற்றும் தீர்க்கமான காரணி கச்சாபுரிக்கு சரியாக பிசைந்த மாவாகும்.

கச்சாபுரிக்கு என்ன வகையான மாவு தேவை?

அசல் ஜார்ஜிய உணவைத் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற முடிவு செய்த இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: கச்சாபுரிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இது ஒன்று அல்லது மற்றொரு இல்லத்தரசி தேர்ந்தெடுத்த சமையல் முறை காரணமாகும்: மாவை பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான அல்லது புளிப்பில்லாததாக இருக்கலாம். ஆனால் செய்முறையின் தேர்வைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட்களுக்கான அடிப்படை ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாத அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியாக இருக்கலாம்.
2. ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரி உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது மிகக் குறைந்த அளவு வெண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது.
3. கச்சாபுரிக்கான மாவை மாட்சோனியுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த கூறு பெரும்பாலும் புளிப்பு பால், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மூலம் மாற்றப்படுகிறது.
4. மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், எனவே அதை மாவுடன் நிரப்ப வேண்டாம்.

கச்சாபுரி மாவு - ஜார்ஜிய செய்முறை

ருசியான பிளாட்பிரெட்கள் குளிர் மாலைகளில் உங்களை சூடேற்றும் மற்றும் உங்கள் வீட்டை நறுமணத்தால் நிரப்பும். கச்சாபுரிக்கு மாவை பிசைய, ஜார்ஜிய செய்முறை மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், சமையல் முறை சிக்கலானது, ஏனெனில் நீங்கள் ஈஸ்டை சமாளிக்க வேண்டும் மற்றும் மாவை உயரும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அவை பிளாட்பிரெட் உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 600 கிராம்;
• பால் - 450 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• மணல் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட், மணல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு இணைக்கவும்.
2. பாலை சூடாக்கி, படிப்படியாக உலர்ந்த கலவையில் ஊற்றவும்.
3. முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, பின்னர் பலகைக்கு மாற்றி, உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
4. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் பிசைந்து உருண்டையாக உருட்டவும்.
5. ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கியவுடன், கேக்குகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

அட்ஜாரியன் பாணி கச்சாபுரி மாவு

அட்ஜாரியன்-பாணி கச்சாபுரி மாவு செய்முறை குறைவான பிரபலமானது அல்ல. இந்த பேக்கிங் விருப்பத்திற்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு படகு வடிவ வடிவமாகும். அவை பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு மூல கோழி முட்டை மேலே இயக்கப்படுகிறது. இந்த அசல் உணவைப் பெற, மாவை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அது மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 3 கப்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஒரு மேட்டில் மாவை ஊற்றி ஒரு துளை செய்யுங்கள். அதில் சோடா மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
2. கலவையை பிளாஸ்டிக் ஆகும் வரை கால் மணி நேரம் பிசையவும். அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. வெளியே எடுத்து கச்சாபுரி மாவை மீண்டும் பிசைந்து, 8 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அதில் இருந்து படகுகள் உருவாகின்றன.

மெக்ரேலியன் பாணியில் கச்சாபுரிக்கான மாவு

மற்றொரு வகை, இரண்டு அடுக்கு நிரப்புதல் மூலம் வேறுபடுகிறது, இரண்டாவது அடுக்கு மேல், அதாவது, அவர்கள் பை மீது தெளிக்கப்பட வேண்டும். பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கூட நீங்கள் அவற்றை உருவாக்கலாம். இந்த வழக்கில், சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான மாவை எந்த வடிவத்தையும் எடுக்கலாம் - முக்கோண அல்லது சுற்று.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 130 கிராம்;
• கேஃபிர் - 130 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் சோடா - தலா 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. கேஃபிர் மற்றும் சோடா கலக்கவும்.
2. வெண்ணெய் உருக்கி, குளிர்ந்து சோடா-கேஃபிர் கலவையில் ஊற்றவும்.
3. மாவு சேர்க்கவும். மாவின் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை அடைய, ஒரு சேர்க்கை தேவைப்படலாம்.
4. நிரப்புதல் தயாராகும் போது மாவை உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.

கச்சாபுரிக்கு மாட்சோனி மாவு

மாட்சோனியைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் இல்லாமல் கச்சாபுரிக்கு மாவை பிசைந்தால், டிஷ் உண்மையிலேயே சுவையாக மாறும். நீங்கள் உண்மையிலேயே உண்மையான ஜார்ஜிய மாவை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஜார்ஜிய புளித்த பால் தயாரிப்பை நீங்களே செய்யலாம்: 3 லிட்டர் பாலை சூடாக்கவும், அதில் 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்கவும். பொருட்கள் கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு துண்டு அதை போர்த்தி. தடித்தல் 2 மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படும், பின்னர் கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 600 கிராம்;
• மாட்சோனி - 500 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. மாட்சோனியை சர்க்கரை, உப்பு, ஸ்லாக் சோடாவுடன் கலக்கவும்.
2. முட்டைகளை மாவில் அடித்து, சூடான வெண்ணெய் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மட்சோனியை சிறிது சிறிதாக கலக்கவும்.
3. ஜார்ஜியன் கச்சாபுரிக்கு மென்மையான ஆனால் ஒட்டாத மாவை பிசையவும். 40 நிமிடங்கள் சூடாக விட்டு மீண்டும் பிசையவும். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் கச்சாபுரியை வடிவமைக்கத் தொடங்கவும்.

சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கு விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரி

பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு விரைவான ஒன்று உள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில், வழக்கமான பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பதிலாக, ஒரு சிறப்பு வழியில் மடிக்கப்பட்ட மெல்லிய பிடா ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கச்சாபுரி இன்னும் பஃப் பேஸ்ட்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாவின் சிறப்பு அமைப்பு டிஷ் ஒரு piquancy கொடுக்கிறது நிரப்புதல் இணைந்து, அது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மார்கரின் - 250 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 3 கப்;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. மாவு, நொறுக்கப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும், முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும்.
3. மார்கரின் உருகும் வரை உடனடியாக கச்சாபுரிக்கான விரைவான மாவை பிசையவும். 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

கேஃபிர் உடன் கச்சாபுரி மாவை - செய்முறை

உங்களிடம் மாட்சோனி இல்லை என்றால், கேஃபிர் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் கச்சாபுரி மிகவும் சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கேஃபிருடன் கச்சாபுரிக்கான மாவை பிசைவதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, ஒரு சமையல் தொடக்கக்காரர் கூட அதை மாஸ்டர் செய்ய முடியும், அதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 700 கிராம்;
• கேஃபிர் - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. கேஃபிரை சூடாக்கி, மெதுவாக மாவு (ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. கச்சாபுரிக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை பிசையவும், அதை 20 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் அதை தட்டையான கேக்குகளாக வடிவமைக்கவும்.

பாலுடன் கச்சாபுரிக்கான மாவு

நீங்கள் பாலுடன் சுவையான கச்சாபுரி மாவை செய்தால், சீஸ் உடன் பிளாட்பிரெட் நன்றாக மாறும். இந்த செய்முறையானது அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அவை நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையுடன் சரியாகச் செல்லும். செய்முறையில் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும் என்றாலும், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 கண்ணாடி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• மார்கரின் - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பாலை சூடாக்கி அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கெட்டியான மாவை பிசையவும். அதில் மார்கரைன் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. தயாரிப்புகள் ஒரு கடினமான பந்தில் பிசையப்படுகின்றன, இது 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீரில் கச்சாபுரிக்கான மாவு

கச்சாபுரி தயாரிக்கும் போது, ​​புளித்த பால் பொருட்கள் இல்லாமல் எளிதாக செய்யலாம். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கான மாவை வியக்கத்தக்க எளிய செய்முறை உள்ளது, இதில் தண்ணீரில் சமைப்பது அடங்கும். வடிகட்டப்பட்ட திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் மாவை மீள் மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 400 கிராம்;
• மார்கரின் - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. மாவை சலிக்கவும், அதில் ஒரு துளை செய்யவும்.
2. கிணற்றில் சூடான நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். 1.5 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து உருட்டி, கச்சாபுரியை உருவாக்குகிறார்கள்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் கச்சாபுரிக்கான மாவு - செய்முறை

வீட்டு உபகரணங்களின் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் கச்சாபுரி மாவை இன்னும் வேகமாக செய்யலாம். இது சுவையை மாற்றாது, ஆனால் சமையல் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்படும். எந்த பாலாடைக்கட்டியையும் மாவுக்குப் பயன்படுத்தலாம் - சுலுகுனி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கூட. இதிலிருந்து பையின் சுவை மோசமடையாது, மேலும் குடும்ப விருந்து ஒரு புதிய சுவாரஸ்யமான உணவால் நிரப்பப்படும். பிளாட்பிரெட்கள் இரண்டாவது நாளில் சுவையாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் அவற்றை சூடேற்றுவது.

விந்தை போதும், சில சமயங்களில் நாம் அசாதாரணமான ஒன்றைச் சாப்பிட விரும்புகிறோம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்: சில துண்டுகள், வெள்ளையர்கள் அல்லது ஹாட் டாக். ஒப்புக்கொள், இது அனைவருக்கும் நடக்கும். தெருவில் கேள்விக்குரிய தரத்தின் தயாரிப்புகளை வாங்க நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை. சுவையான மற்றும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடி சமையல் புத்தகங்கள், வீடியோக்கள் மற்றும் பிற ஆதாரங்களைத் திறக்கும்போது தான்.

அடுக்கு அதிசயம்

முதலில், கச்சாபுரிக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்வோம். செய்முறைக்கு பிரீமியம் மாவு மற்றும் பிரத்தியேகமாக sifted மாவு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் குழாயிலிருந்து அல்ல.

சோதனைக்கு:

மாவு - 400 கிராம்;
. மார்கரின் - 40 கிராம்;
. தண்ணீர் - 250 மிலி;
. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து மாவை மெதுவாக பிசையவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். மாவை உருட்டவும். வெண்ணெயை, துண்டுகளாக நறுக்கி, நடுவில் வைக்கவும். மீதமுள்ள அடுக்குடன் அதை மூடி, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். மூன்று முறை மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவு தயாராக உள்ளது.

தயாரிப்பு

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

பிரைன்சா - அரை கிலோ;
. முட்டை - 1 பிசி .;
. எண்ணெய் - உயவுக்காக.

1) மாவிலிருந்து 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
2) முட்டையுடன் கலந்து அரைத்த சீஸ் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.
3) ஒரு உறை மூலம் விளிம்புகளை மடிக்கவும்.
4) ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி, கச்சாபுரியை அங்கே வைக்கவும்.
5) அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.
6) பரிமாறும் முன், வெண்ணெய் கொண்டு துலக்க அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

இது கச்சாபுரிக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் மாவாகும். இந்த உணவிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.

தேசிய மகிழ்ச்சி

பாரம்பரிய கச்சாபுரி செய்முறையை குறைந்தபட்சம் ஒரு ஸ்லாவிக் நபருக்கு தயாரிப்பது கடினம். பல கலாச்சாரங்களைப் போலவே, ஏராளமான ரகசியங்களும் சிறிய தந்திரங்களும் உள்ளன. கச்சாபுரிக்கு மாவை தயார் செய்ய நேரம் ஒதுக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். ஜார்ஜிய செய்முறை உண்மையானது.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

வெண்ணெய் - 110 கிராம்;
. சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
. மாவு - 2 கப்;
. புளிப்பு கிரீம் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
. சோடா - ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கத்தி முனையில்;
. வெண்ணெயை - 50 கிராம்.

கச்சாபுரிக்கு மாவை தயார் செய்ய இதுவே தேவை. செய்முறை பின்வருமாறு:

1) வெண்ணெயை வெண்ணெயுடன் மசிக்கவும்.
2) புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3) கலந்து, மாவு சேர்த்து, லேசான அசைவுகளுடன் மாவை பிசையவும்.

நிரப்புதலுக்கு:

உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
. ஃபெட்டா சீஸ் - 100 கிராம்;
. முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

1) உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, குளிர்விக்கவும்.
2) பீல் மற்றும் ப்யூரி.
3) சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதை கலந்து.
4) மாவை எட்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
5) ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் 10 செமீ அகலத்தில் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும்.
6) பூரணத்தை நடுவில் வைத்து விளிம்பை மூடவும். கச்சாபுரி மாவுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, நீங்கள் நல்ல மாவைப் பயன்படுத்தினால், அது மிதக்காது.
7) தட்டையான ரொட்டிகளுக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்க அவற்றை தட்டையாக்கவும்.
8) முட்டையை அடித்து ஒவ்வொரு கச்சாபுரியையும் பூசவும்.
9) பிளாட்பிரெட்களை பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

கச்சாபுரிக்கு அருமையான மற்றும் சுவையான மாவு. சீஸ் கொண்ட ஜார்ஜிய செய்முறை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. நாங்கள் அதை பாரம்பரியமாக பரிந்துரைக்கிறோம். அத்தகைய கச்சாபுரி உண்மையான விஷயத்தைப் போலவே ஆச்சரியமாக இருக்கும். அவர்களுக்கு மாவை பிசைவதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இங்கே.

கச்சாபுரிக்கு மிகவும் மென்மையான ஈஸ்ட் மாவு: செய்முறை

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

பால் - 200 கிராம்;
. உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி;
. ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
. சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
. மாவு - 3 கப்.

பிசைதல்:

1. மாவில் அறை வெப்பநிலையில் பால் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
3. வினிகருடன் சோடாவைத் தணிக்கவும், மாவை சேர்க்கவும்.
4. தேவையான மாவு சேர்த்து, மென்மையான இயக்கங்களுடன் மாவை பிசையவும்.

கச்சாபுரி மாவுக்கான இந்த செய்முறையானது மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் சுலுகுனி மற்றும் அடிகே சீஸ் ஆகும்.

சமையல் விருப்பம்

அவசியம்:

சுலுகுனி - 100 கிராம்;
. அடிகே சீஸ் - 100 கிராம்;
. வெண்ணெய் - 80 கிராம்.

செயல்முறை:

1) மாவை பிசைந்த பிறகு, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை கிளறவும்.
2) வால்நட் அளவு சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும்.
3) விட்டம் ஒரு டின்னர் பிளேட்டின் அளவை அடையும் வகையில் அவற்றை நன்றாக உருட்டவும்.
4) பாலாடைக்கட்டி (இரண்டு வகைகளும்) நன்றாக grater மீது அரைக்கவும்.
5) தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் உருகவும்.
6) சீஸில் சேர்க்கவும்.
7) ஒவ்வொரு ரோலின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்க ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும் மற்றும் விளிம்புகளை மையத்தில் இறுக்கமாக கிள்ளவும்.
8) உருட்டல் முள் கொண்டு மீண்டும் உருட்டவும், ஆனால் அவ்வளவு மெல்லியதாக இல்லை. மாவின் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ.
9) எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.
10) இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும்.

ரெடிமேட் மாவிலிருந்து கச்சாபுரி செய்யலாம். செய்முறை மிகவும் எளிமையாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், அது சுவையாக இருக்காது. வீட்டில் கச்சாபுரி தயாரிப்பதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், மாவுக்கான பொருட்களையும் நிரப்புவதையும் நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.

கேஃபிர் மாவை

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

மாவு - 700 கிராம்;
. கேஃபிர் - 500 மில்லி;
. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
. உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி.

மாவை பிசைதல்:

அவை மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் மிருதுவான கச்சாபுரியை உருவாக்குகின்றன. ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை அதை விட மிகவும் தாழ்வானது.
1) அறை வெப்பநிலையில் கேஃபிரை சூடாக்கவும். நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
2) மெதுவாக மாவு சேர்த்து, பிசையத் தொடங்குங்கள்.
3) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
4) சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
இதற்கிடையில், பூர்த்தி செய்யுங்கள்.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

சீஸ் (உப்பு) - 700 கிராம்;
. வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
. சோடா - தேவையான அளவு;
. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1) நாம் ஏற்கனவே தயார் செய்த மாவிலிருந்து ஒரு பிளாட்பிரெட் செய்யுங்கள்.
2) அதை ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் தெளிக்கவும்.
3) மாவை மீண்டும் பிசைந்து, நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
4) ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் வைக்கவும்.
5) இந்த நேரத்தில் சீஸ் நன்றாக, கரடுமுரடான தட்டி.
6) மாவு தயாராகும் வரை காத்திருந்து ஐந்து பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
7) உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும்.
8) ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் பூரணத்தை வைத்து சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
9) மையத்தில் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும், ஒரு "பை" உருவாக்கவும்.
10) ஒவ்வொன்றையும் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல், ஒரு வாணலியின் அளவிற்கு உருட்டவும். ஒரு பள்ளம் பூச்சுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து சிறந்தது.
11) ஒரு வாணலியை எண்ணெய் இல்லாமல் சூடாக்கி, மூடியால் மூடி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
12) திரும்பவும் 3-4 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும்.

அட்ஜாரியன் ரோஸி

மாவை தயார் செய்ய:

அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று வெப்பமான நீர் - 200 மில்லி;
. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
. உலர், செயலில் ஈஸ்ட் - அரை பாக்கெட் (இயற்கை ஈஸ்ட் - 5 கிராம் மாற்ற முடியும்);
. மாவு - அரை கிலோ;
. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1) ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2) நீங்கள் இயற்கையான ஈஸ்ட்டை விரும்பினால், அதை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 3 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
3) அனைத்து பொருட்களையும் தீவிரமாக கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4) இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கவனமாக மாவு சேர்த்து கலக்கவும்.
5) சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.
6) ஒரு போர்வையில் நன்றாக போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

நிரப்புதல்:

சுலுகுனி சீஸ் - 300 கிராம்.
. ஃபெட்டா சீஸ் - 300 கிராம்.
. அடிகே சீஸ் - 150 கிராம்.
. கீரைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி;
. முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல்

1) கீரையை மிக பொடியாக நறுக்கவும்.
2) ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
3) மாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
4) பீட்சாவைப் போலவே பெரிய வட்டங்களாக உருட்டவும்.
5) ஒரு வட்டத்தில் சில கீரைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை விநியோகிக்கவும், அதை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், நடுவில் ஒரு இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
6) ஒரு "கப்பல்" மூலம் விளிம்புகளை இணைக்கவும்.
7) காலியான பகுதியில் சிறிது நிரப்பி வைக்கவும்.
8) எங்கள் "படகு" விளிம்புகளை தாக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பூசவும்.
9) அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
10) நிரப்புதல் கொதிக்கும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு கச்சாபுரியை அங்கு அனுப்பவும்.
11) கோழி முட்டையை நடுவில் அடிக்கவும்.

முட்டை வெந்ததும் கச்சாபுரி ரெடி. இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, மேலும் தங்க மிருதுவான பக்கங்களும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். இந்த வகை சமையலுக்கு சாஸ் சரியானது. உதாரணமாக, டார்டரே, வீட்டில் மயோனைசே அல்லது அட்ஜிகா.

எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் தகவலறிந்ததாகவும் இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.