எளிய பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை. பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி

பற்றிபஃப் பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய பொருட்கள் மாவு, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய். இந்த வகையான மாவை, அதில் இருந்து மிருதுவான, மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் சுடப்படுகின்றன, தயாரிக்கும் போது அதிக கவனமும் மிகுந்த துல்லியமும் தேவை. பொருட்களைப் பொறுத்து, கிளாசிக் மற்றும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு இடையே ஒரு வேறுபாடு செய்யப்படுகிறது. ஒரு உன்னதமான பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, முதலில் மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மென்மையான மாவை பிசைந்து, பின்னர் அதில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் உருட்டவும் (வெண்ணெய் மற்றும் மாவு 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது). கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிப்பதற்கு நிறைய நேரமும் முயற்சியும் தேவை. முக்கிய பொருட்கள் - மாவு மற்றும் வெண்ணெய் - மெல்லிய அடுக்குகளில் உருட்டப்படுகின்றன. அதிக அடுக்குகள், மாவின் தரம் அதிகமாகும். சிறந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி 140 க்கும் மேற்பட்ட அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், சில நேரங்களில் அவற்றின் எண்ணிக்கை 240 ஐ அடையும். நிச்சயமாக, மெல்லிய அடுக்குகளை நிர்வாணக் கண்ணால் வேறுபடுத்த முடியாது. இந்த முடிவை அடைய, நீங்கள் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் பிரதான மாவை ஒரு சம அடுக்கில் உருட்ட வேண்டும் மற்றும் அடுக்கின் மையத்தில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஒரு தட்டையான துண்டு வைக்க வேண்டும். பின்னர் மாவின் விளிம்புகளால் அனைத்து பக்கங்களிலும் வெண்ணெய் மூடி, உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரு செவ்வகத்தை உருட்டவும். செவ்வகத்தை மூன்றாக மடியுங்கள்:
முதலில், அடுக்கின் நடுப்பகுதியை இடது மூன்றாவது இடத்திலும், பின்னர் வலதுபுறத்திலும் மூடி, பின்னர் அதை மீண்டும் பாதியாக மடியுங்கள். மாவை சிறிது நேரம் குளிரில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை அதன் திறந்த விளிம்புகள் உங்கள் வலது மற்றும் இடதுபுறமாக இருக்கும்படி திருப்பவும். உங்களிடமிருந்து மாவை உருட்டவும், 90 ° திரும்பவும், நீண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மீண்டும் மாவை மடியுங்கள். வல்லுநர்கள் இந்த செயல்முறையை "திருப்பு" என்று அழைக்கிறார்கள். இது 4 அல்லது 5 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். இருப்பினும், அடுக்குகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு முறையும் மாவை குளிரூட்ட வேண்டும்.
மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உடனடியாக விரும்பிய தடிமனாக உருட்டப்படுகிறது. மாவைத் தயாரிக்க மொத்தம் பல மணிநேரம் ஆகும், எனவே இல்லத்தரசிகள் ஆயத்த உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்க விரும்புகிறார்கள் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பைகளை உருவாக்க விரும்பினால், ஆயத்த உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த மாவுக்கு நீண்ட செயலாக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் அனைத்து கூறுகளும் ஒரே நேரத்தில் பிசையப்படுகின்றன (ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி தவிர). பொருட்களின் கலவையின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகையான எளிமைப்படுத்தப்பட்ட மாவுகள் வேறுபடுகின்றன:

A) உடனடி பஃப் பேஸ்ட்ரி.
மாவு மற்றும் வெண்ணெய் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. 250 கிராம் மாவு, ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, மேசையில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை அதில் வைக்க வேண்டும். மாவு மற்றும் வெண்ணெயை மெல்லிய தானியங்களாக நறுக்கவும். படிப்படியாக மாவை 8 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். குளிர்ந்த நீர், அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும், அது தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை படலம் அல்லது படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. பின்னர் மாவை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், வழக்கமான மாவைப் போலவே "திருப்பு" செய்யவும். எனவே அதன் பெயர் - உடனடி மாவு - நியாயமற்றது. இந்த வகை மாவை பேக்கிங் கேக்குகள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீரகத்துடன் உப்பு குச்சிகள், அத்துடன் இறைச்சி துண்டுகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

பி) ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி "கிழிந்த மாவை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
அதை தயாரிக்க, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. முதலில், ஈஸ்ட் மாவை 50 கிராம் மாவிலிருந்து பிசைந்து குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 7.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். செவ்வகத்தின் ஒரு பாதியில், குளிர்ந்த வெண்ணெயை அடுக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்ற பாதியை மூடி, திறந்த விளிம்புகளை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும். பின்னர் மாவை "திரும்பியது". இந்த மாவை பேக்கிங் பஃப் பேஸ்ட்ரி "பின்னல்" அல்லது "வால்நட் மாலைகள்" குறிப்பாக பொருத்தமானது. சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, சீஸ் அல்லது சீரகத்துடன் கூடிய சீஸ் மற்றும் உப்பு குச்சிகளை சுடுவதற்கு ஏற்றது.

C) தயிர் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
அதைத் தயாரிக்க, மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை 1: 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சில நேரங்களில் பேக்கிங் பவுடர் 1/2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. 250 கிராம் மாவுக்கு. சமையலறை மேசையில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு கலந்து, குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி குடியேற அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் எண்ணெய் மீது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் ஒரே மாதிரியான மாவில் கலக்கப்படுகிறது. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, படலத்தால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் மாவை ஒரு கட்டிங் போர்டில் உருட்டப்பட்டு, முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, வழக்கமான பஃப் பேஸ்ட்ரி போல "திரும்பியது". தயிர் பஃப் பேஸ்ட்ரி, இனிப்பு அல்லது காரமான நிரப்புதல், quiche குக்கீ கூடைகள், sausages அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் ஆப்பிள்கள் கொண்ட குக்கீகளை பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

D) கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
இந்த வகை மாவை தயாரிக்க, மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் (புளிப்பு கிரீம்) 2: 1: 0.8 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன்படி, 250 கிராம் மாவுக்கு நீங்கள் 125 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 100 மில்லி நன்கு குளிர்ந்த கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம், கூடுதலாக, 1/2 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். பேக்கிங் பவுடர். 1/4 தேக்கரண்டியுடன் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். உப்பு, படிப்படியாக குளிர்ந்த வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் துண்டுகள் சேர்த்து, மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, படலம் அல்லது படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் மாவை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை "திரும்பியது". இந்த மாவை கேக், உப்பு குச்சிகள் மற்றும் காலை உணவு குக்கீகளை சுட பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய சோதனை செய்வதற்கு குறைந்தபட்ச நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது. பஃப் பேஸ்ட்ரி வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், பேக்கிங் செய்யும் போது பொதுவான கொள்கைகளைக் குறிப்பிடலாம்: மாவின் அடுக்குகள் அவற்றுக்கிடையே காற்றின் உதவியுடன் உயரும்; வெண்ணெய் கரைந்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகி, மாவின் அடுக்குகள் உயரும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கும். இந்த வழியில் வேகவைத்த பொருட்கள் மிருதுவாகவும், செதில்களாகவும் இருக்கும். வெண்ணெய் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளுக்கு குறிப்பாக மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. எனவே, எண்ணெய் வாங்கும் போது, ​​அதன் உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம் - இது உங்கள் சுவை சார்ந்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அடுப்பு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். மாவின் விளிம்புகளை முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது மாவின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் அதன் அடுக்குகள் கரடுமுரடானதாகவும் வீங்கியதாகவும் மாறும். மாவின் விளிம்புகள் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அவை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்த வேண்டும். மாவின் பெரிய அடுக்குகள் கீழே இருந்து நன்றாக சுடப்பட வேண்டும் என்பதால், அவை கீழ் மட்டத்தில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. குக்கீகள் நடுத்தர அளவில் சுடப்படுகின்றன. பேக்கிங் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 190-200 ° C. பேக்கிங் நேரம் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும். அதிகமாக சுட்ட மாவு கசப்பான சுவை கொண்டது.

நீங்கள் ரெடிமேட் ஐஸ்கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பின்பற்ற வேண்டிய பொதுவான விதிகள் உள்ளன. முதலில் மாவை கரைக்க வேண்டும். அது அடுக்குகளில் உறைந்திருந்தால், அவை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட வேண்டும். மாவு அடுக்குகளை தனித்தனியாக 20 நிமிடங்கள் கரைக்க வேண்டும். பின்னர் மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தி, ஒரு அடுக்கில் வைத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் விரும்பிய அளவு மற்றும் தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்ட வேண்டும். முதலில் வலமிருந்து இடமாகவும், பின்னர் எதிர் திசையிலும், பின்னர் மேலிருந்து கீழாகவும், கீழிருந்து மேலாகவும் உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும். பஃப் பேஸ்ட்ரி சுடப்படும் போது எப்போதும் அளவு சுருங்குகிறது, எனவே அடுக்குகளை தயார் செய்வதை விட பெரியதாக உருட்ட வேண்டும். மாவை சிதைப்பதைத் தடுக்க, பேக்கிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை 15-30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பஃப் பேஸ்ட்ரி எப்போதும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகிறது, அது கிரீஸ் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது நீர் ஆவியாகி, மாவுக்கு கூடுதல் அளவை சேர்க்கிறது. அதே நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரில் தெளிக்கலாம். பேக்கிங்கின் போது, ​​மாவுடன் சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அளவு விரிவடைந்து, மாவில் கரைந்த திரவத்தை வெளியிடுகிறது. இது நீராவியாக மாறி, அடுக்குகளை உயர்த்தி, ஒருவருக்கொருவர் பிரித்து, மாவை செதில்களாக ஏற்படுத்துகிறது. இந்த அடுக்குகள் தவறாக பதப்படுத்தப்பட்டிருந்தால் அல்லது மிக விரைவாக பிசைந்திருந்தால், மாவு பசையம் திரவத்தை ஆவியாகாமல் தடுக்கிறது மற்றும் மாவை செதில்களாக இல்லை. எனவே, பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க, அடுக்குகளை சுருக்காத கூர்மையான கத்திகள், குறிப்புகள் அல்லது மாவை வெட்டிகள் பயன்படுத்தவும். மோல்டிங்கிற்குப் பிறகு மீதமுள்ள மாவை உடனடியாக உருட்டி அதிலிருந்து சிறிய பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிப்பது நல்லது. அதிகப்படியான எச்சங்கள் இருந்தால், அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி (1.2 கிலோ)

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும். மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. இதற்கிடையில், குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைத்து, வெளிப்படையான படத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும்.
மாவை ஒரு செவ்வக வடிவில், வெண்ணெயை விட 2 மடங்கு பெரியதாக ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டவும். மாவின் மீது வெண்ணெய் வைக்கவும்.

ஐநானே, எனக்கு நேரம் கிடைக்கும் போது, ​​கல்லூரியில் படிக்கும் போது கொடுத்த அதே செய்முறையின் படி, பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்கிறேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்பது உட்பட எனக்கு நிறைய கற்றுக்கொடுத்த ஒரு மிக அருமையான ஆசிரியர் எங்களிடம் இருந்தார். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், என்னிடம் சரியான தயாரிப்பு தரநிலைகள் இல்லை. ஆனால் எனது விதிமுறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க முடியும்:
மாவு 500 gr
குளிர்ந்த நீர் 1 1/3 கப்
முட்டை 2 பிசிக்கள்
வெண்ணெய் 500 gr
உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம்
எந்த மாவையும் பிசைவது ஒரு படைப்பு செயல்முறை என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன். எனவே, நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருந்தால் இந்தப் பணியை ஒருபோதும் மேற்கொள்ள வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு நல்ல மனநிலையில் மற்றும் உங்கள் முகத்தில் எப்போதும் புன்னகையுடன் மட்டுமே சுட வேண்டும் என்று இது சோதிக்கப்பட்டு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, உங்கள் மனநிலையுடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், நாங்கள் முதல் கட்டத்திற்கு செல்கிறோம். இது பிசைந்த மாவு. மாவில் வலுவான பசையம் இருக்க வேண்டும் என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன். எனவே:
நிலை 1 - மாவை பிசைதல்.
புளிப்பில்லாத மாவை பிசையவும்: சல்லடை மாவை எடுத்து பலகையில் குவியலாக வைக்கவும். அதில் ஒரு துளை செய்து, தண்ணீர், முட்டை, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, ஈரமான துணியின் கீழ் 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.
நிலை 2 - எண்ணெய் தயாரித்தல்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெண்ணெய் தட்டி, அதை (ஒட்டுதல் இல்லாமல்) மாவு (செய்முறை படி மொத்த அளவு இருந்து மாவு 15%) கலந்து நல்லது. பின்னர் வெண்ணெயை ஒரு தட்டில் வைத்து சதுரமாக வடிவமைத்து, வெண்ணெய் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், ஆனால் உறைந்து போகாது.
நிலை 3 - மாவை அடுக்குகளில் உருட்டுதல்.
மாவு சுமார் 40 நிமிடங்கள் நின்ற பிறகு, அதை ஒரு சதுரமாக உருட்டவும், 2 செ.மீ. திறந்த. பின்னர் இந்த மூலைகள் ஒரு "உறை" போல உள்நோக்கி மடிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மாவை உருட்டவும், சிறிது அழுத்தவும், அதனால் நீங்கள் ஒரு செவ்வகத்தை தோராயமாக 1 1/2 செமீ தடிமன் பெறுவீர்கள், அதை மூன்று அல்லது நான்காக மடித்து, ஈரமான துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த மாவை மீண்டும் உருட்டப்பட்டு, மடித்து 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. உருட்டும்போது, ​​மாவு பலகையில் ஒட்டாமல் இருக்க, முடிந்தவரை சிறிய மாவைப் பயன்படுத்தவும். மாவு அதிகமாக இருந்தால், மாவு மிகவும் கடினமாகிவிடும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மோசமாக உயர்ந்து அவற்றின் சுவை இழக்கின்றன. முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது உடனடியாக சுடப்படுகிறது. மிக முக்கியமான விஷயம், எங்கள் ஆசிரியர் சொன்னது போல், அவசரப்படக்கூடாது, நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்படக்கூடாது. இந்த வகை மாவு மிகவும் உழைப்பு மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவைப் பார்க்கும்போது, ​​​​உலகில் உள்ள அனைத்தையும் மறந்துவிடுவீர்கள், மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு.

மேலும் நேரம் குறைவாக இருப்பவர்களுக்கு, உடனடி பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறை என்னிடம் உள்ளது.
மாவு 250 கிராம்
கிரீம் வெண்ணெயை (மிக நல்ல தரம் மட்டுமே!) 200 கிராம்
குளிர்ந்த நீர் 1/2-2/3 கப்
சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி
மாவு ஒரு பலகையில் பிரிக்கப்பட்டு, சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு, கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும், விரும்பினால், சர்க்கரையையும் சேர்த்து, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து விரைவாக மென்மையான மாவில் பிசையவும். மாவை ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரு குளிர் இடத்தில் அடுத்த நாள் வரை வைக்கப்படும். நறுக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் உருட்டப்பட்ட மாவை விட குறைவாக நொறுங்கி மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இந்த மாவை 2-3 முறை உருட்டவும், அதை மூன்று அல்லது நான்கு அடுக்குகளாக மடிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்னிடம் இன்னும் பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. சோதனை. ஒருவேளை அவர்கள் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்:
கேக்குகளுக்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி.
2 1/2 கப் கோதுமை மாவு
1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர்
1 மஞ்சள் கரு
1 டீஸ்பூன். l உப்பு
200-400 கிராம் வெண்ணெய்
குளிர்ந்த நீரில் மஞ்சள் கருவைக் கிளறி, மாவு சேர்த்து, ஒரு தளர்வான மாவில் பிசைந்து, உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் கலந்து, ஒரு துண்டுக்கு கீழ் 20 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். குளிர்ந்த மாவை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும், குளிர்ந்த (உறைந்திருக்கவில்லை!) வெண்ணெய் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். மாவின் விளிம்புகளை ஒரு உறைக்குள் மடித்து, கிள்ளவும், வெண்ணெய் மென்மையாகவும் மற்றும் முந்தைய அளவுக்கு உருட்டவும். ஒவ்வொரு முறையும் அதை மூன்று அல்லது நான்கு முறை மடித்து, ஒவ்வொரு உருட்டலுக்கும் முன் குறைந்தது 5-7 முறை உருட்டவும், எண்ணெய் மாவுக்குள் ஊடுருவக்கூடாது என்பதால், மாவை குளிர்விக்க வேண்டும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி. (1.2 கிலோ)
மாவு 500 gr.
வெண்ணெய் (மென்மையான) 50 கிராம்.
உப்பு 1 டீஸ்பூன்.
தண்ணீர் 375 மி.லி.
வினிகர் 2 டீஸ்பூன். எல்.
வெண்ணெய் (குளிர்ந்த) 500 கிராம்.
பேக்கிங் பேப்பர்
1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும். மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து கெட்டியான மாவாக பிசையவும். அதை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, அதை வெளிப்படையான படத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
3. இதற்கிடையில், குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைத்து, வெளிப்படையான படத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவை ஒரு செவ்வக வடிவில், வெண்ணெயை விட 2 மடங்கு பெரியதாக ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டவும். மாவின் மீது வெண்ணெய் வைக்கவும்.
4. மாவுடன் வெண்ணெய் மூடி, எல்லாவற்றையும் மெல்லிய செவ்வகமாக உருட்டவும். அதன் பிறகு, அதை 3 அடுக்குகளாக மடித்து மீண்டும் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும்.
5. மாவை இரண்டாவது முறை 3 அடுக்குகளாக மடித்து 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர வைக்கவும். பிறகு சிறிது மாவு தூவி உருட்டவும். மீண்டும் மடித்து கடைசியாக உருட்டவும்.
6. அடுப்பை 220 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை விரும்பிய வடிவத்தில் வடிவமைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வெற்றிகரமான பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பிரீமியம் மாவு, குளிர்ந்த நீர், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதை வினிகருடன் மாற்றலாம்.
- மாவில் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது மாவு பசையத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில் ஒரு அமில சூழலில் இது மாவு புரதத்தை சிறப்பாக வீங்குகிறது.
- உப்பு மாவை நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் சுவை அதிகரிக்கிறது. உப்பு மற்றும் அமிலம் இல்லாததால், அடுக்குகள் மங்கலாகி, அதிகப்படியான சுவையை கெடுத்துவிடும்.
- மாவை தயார் செய்ய குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துகிறோம். சிலர் அதை பாலுடன் மாற்றுகிறார்கள் (இது மாவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது), ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மாவின் நெகிழ்ச்சி குறைகிறது. எனவே, தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி.
- லேமினேட் செய்யும் போது, ​​​​ஒவ்வொரு முறையும் மாவை மடிக்கும் முன், நீங்கள் மாவை கவனமாக துடைக்க வேண்டும், இதனால் அடுக்கு தெளிக்காது, தயாரிப்பு நொறுங்காது மற்றும் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறாது.
- மாவை குளிர்வித்து ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​மாவின் மேற்பரப்பு வறண்டு போகாதபடி ஈரமான துணியால் மூட வேண்டும்.
- பஃப் பேஸ்ட்ரியை வெட்டும்போது, ​​​​நீங்கள் கூர்மையான கத்திகள் அல்லது குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அப்பட்டமான உபகரணங்கள் மாவின் விளிம்புகளை மடக்குகின்றன, மேலும் இது உயருவதைத் தடுக்கிறது.
- தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விளிம்புகளை உங்கள் விரல்களால் நசுக்க வேண்டாம்.
- செய்முறையின் படி மாவின் மேற்பரப்பை ஒரு முட்டையுடன் தடவ வேண்டும் என்றால், நீங்கள் இதை கவனமாக செய்ய வேண்டும், முட்டை மாவின் விளிம்புகளில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் - மாவு உயராது.
- பேக்கிங் தாளில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்பின் மேற்பரப்பை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் குத்த வேண்டும், இதனால் பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேறும், மாவு குமிழாது மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது.
- பேக்கிங் 220-250 டிகிரி வெப்பநிலையில் செய்யப்பட வேண்டும்.
- மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு நல்ல மனநிலை

எனவே, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், இறுதியில் நீங்கள் ஒரு நல்ல பஃப் பேஸ்ட்ரியை வைத்திருக்க வேண்டும், இது பேக்கிங்கின் போது அளவு 6-8 மடங்கு அதிகரிக்கும், மேலும் அதிலிருந்து வரும் தயாரிப்புகள் மிதமான முரட்டுத்தனமாகவும், மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து நிறைய சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை நீங்கள் செய்யலாம். என்னால் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் பட்டியலிட முடியாது, ஆனால் அவற்றில் சில இங்கே...
ஜாம் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி கேக்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி, 200 கிராம் ஜாம், முட்டை.

பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். ஏழாவது முறையாக பஃப் பேஸ்ட்ரியை அரை விரலில் உருட்டி, பொருத்தமான அளவு வட்டத்தை வெட்டி, நடுப்பகுதியை வெளியே எடுத்து, அதைச் சுற்றி ஒரு சமமான வெல்ட் விட்டு, அதை ஒரு தாளில் மடித்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பஃப் பேஸ்ட்ரியை நசுக்கி, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதல் பகுதியை மெல்லியதாக உருட்டி, கீற்றுகளாக வெட்டி, இரண்டாவதாக உருட்டி, அதிலிருந்து வெல்ட் போல் ஒரு வட்டத்தை வெட்டி, அதை விளக்கு நிழலில் வைக்கவும், முட்டையால் பிரஷ் செய்து, ஜாம் வைக்கவும். சிரப் இல்லாமல் நடுவில், மேலே மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கீற்றுகளை பின்னிப் பிணைத்து, விளிம்புகளை மீண்டும் கிரீஸ் செய்து, ஒரு வெல்ட் தடவி, கிரிம்ப் செய்து, சுற்றி டிரிம் செய்து, முட்டையுடன் மேல் துலக்கி, சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பாதி தயாரானதும், நன்றாக சர்க்கரையைத் தூவி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், அகற்றி, கவனமாக அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.

கேக் நெப்போலியன்
முதல் விருப்பம்:
200 கிராம் வெண்ணெயை, 1 முட்டை, 350 கிராம் மாவு, 1/2 கப் தண்ணீர், உப்பு ஒரு சிட்டிகை. கிரீம்: 1 கப் தானிய சர்க்கரை, உப்பு, 1 முட்டை, 1/2 கப் பால், 200 கிராம் வெண்ணெய்.
வெண்ணெயை, மாவு, முட்டை, சிறிது உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் கலக்கவும். லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 12 கேக்குகளை சுடவும். குளிர் மற்றும் கிரீம் கொண்டு பரவியது. கிரீம், முட்டையுடன் சர்க்கரை அரைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.

இரண்டாவது விருப்பம்:
5 அடுக்குகள் மாவு, 500 gr. வெண்ணெயை மென்மையான வரை நறுக்கவும், 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து மாவு கிடைக்கும் வரை நறுக்கவும்.
மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஒரு தாளில் உருட்டவும் மற்றும் சுடவும்.
கிரீம்: 250 கிராம் பிளம்ஸ். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். மாஷ் சர்க்கரை, அமுக்கப்பட்ட சர்க்கரை 1/2 கேன் சேர்க்கவும். பால், 1 முட்டை, 6 டீஸ்பூன். பால் கரண்டி. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்ச்சியில் வைக்கவும், அனைத்து கேக் அடுக்குகளையும் கிரீம் கொண்டு பூசவும், நொறுக்குத் தீனிகளுடன் தெளிக்கவும்

மூன்றாவது விருப்பம்:
450 கிராம் வெண்ணெயை, 4 1/2 கப் மாவு, 3/4 கப் தண்ணீர், 5 டீஸ்பூன். l வினிகர், வெண்ணெய் கிரீம், 3 டீஸ்பூன். l நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்.
வெண்ணெயை உருக்கி, தண்ணீர் மற்றும் வினிகருடன் இணைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 8-10 கேக்குகளை உருட்டவும், மாவு தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். கிரீம் கொண்டு பூச்சு, மேல் கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

நான்காவது விருப்பம்:
250 கிராம் வெண்ணெயை, 3-4 கப் மாவு, 1/2 கப் சூடான தண்ணீர். கிரீம்: பால் 1 கண்ணாடி, சர்க்கரை 180 கிராம், வெண்ணெய் 200 கிராம், 4 டீஸ்பூன். l மாவு.
பாலாடை போல மாவை பிசையவும். அதை 9-10 பகுதிகளாகப் பிரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக உருட்டவும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: மாவுடன் 1/2 கப் பால் இணைக்கவும். மீதமுள்ள 1/2 கப் பாலை சூடாக்கி, அதன் விளைவாக கலவையை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை சூடாக்கி குளிர்விக்கவும். இந்த இரண்டு கலவைகளையும் கலந்து சாறுடன் அடுக்கவும். மேலே நொறுக்குத் தீனிகளை தெளிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
ஏதேனும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, 12 ஆப்பிள்கள், நெய்க்கு முட்டை. ஆப்பிள்களுக்கு நிரப்புதல்: 2 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை, 1/2-1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை அல்லது 2 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். l நறுக்கிய பாதாம்.
மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள்களை கோர்த்து, தோலுரித்து, மாவை சதுரங்களில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் கலவையை ஆப்பிள் உள்ளே ஊற்றவும். ஆப்பிள்களில் திராட்சையும் அடைக்கலாம். சதுரங்களின் மூலைகளை மேலே உயர்த்தி, பாதாம் அல்லது மாவு துண்டுகளால் அவற்றை அழுத்தவும். மாவிலிருந்து இலைகளை வெட்டி பாதாம் பருப்புடன் இணைக்கவும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாகவும், பேஸ்ட்ரி லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை முட்டை கழுவி, அடுப்பில் சுடவும்.

காற்றாலைகள்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி. நிரப்புவதற்கு: 3/4-1 கப் தடித்த ஜாம் அல்லது மர்மலாட். முட்டை.
1/2 செமீ தடிமன் கொண்ட மாவை உருட்டவும், 8x8 செமீ அளவுள்ள சதுரங்களாக வெட்டவும், மூலைகளை வெட்டவும். சதுரத்தின் நடுவில் ஜாம் அல்லது ஜாம் வைக்கவும், காற்றாலையின் இறக்கைகள் போன்ற மூலைகளை மையத்திற்கு உயர்த்தி அழுத்தவும். தண்ணீரில் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு தாளில் காற்றாலைகளை வைக்கவும், முட்டை மற்றும் ரொட்டி சுடவும்.

அடுக்கு சீஸ் குச்சிகள்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி. உயவுக்கான முட்டை. சீஸ் மற்றும் உப்பு தூவுவதற்கு.
1/2 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக அடுக்கில் மாவை உருட்டி, கூர்மையான கத்தியால் 6-8 செ.மீ நீளமும் 1 1/2 செ.மீ அகலமும் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீர் தெளிக்கப்பட்ட தாளில் வைக்கவும், முட்டையுடன் துலக்கவும், தெளிக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை grated சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர. இந்த உணவை இன்னும் அழகாக செய்ய முடியுமா? இதைச் செய்ய, உருட்டப்பட்ட மாவை 12-15 செ.மீ நீளமுள்ள மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு கயிறு போன்ற இரண்டு கீற்றுகளை பின்னிப்பிணைத்து, முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து, துருவிய சீஸ் மற்றும் சுட வேண்டும்.

ஹாம் கொண்டு பஃப் நத்தைகள்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி 450 கிராம், வேகவைத்த ஹாம் 5 துண்டுகள், 125 கிராம் புளிப்பு கிரீம், மசாலா, உப்பு, மிளகு
பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீக்கவும். பேஸ்ட்ரி தாள்களின் அளவிற்கு ஹாம் துண்டுகளை வெட்டி, பின்னர் அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் நன்கு கலக்கவும். விரும்பினால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் மாவை பரப்பவும். மேலே 1/2 ஹாம் துண்டுகள். அடுப்பை 200 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவுத் தாள்களை ரோல்களாக உருட்டவும் மற்றும் பேக்கிங் செய்ய காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாளை 2 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். ஹாம் நத்தைகளை காகிதத்தின் மேல் வைத்து, தங்க மஞ்சள் வரை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படும், பஃப் நத்தைகள் ஒரு கிளாஸ் ஒயிட் ஒயினுடன் சிறந்த பசியை உண்டாக்கும்.

கிரீம் மற்றும் ருபார்ப் கொண்ட குழாய்கள்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி 550 கிராம், 1 மஞ்சள் கரு, 3 டீஸ்பூன். l பால், 4 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை. நிரப்புவதற்கு: 250 கிராம் ருபார்ப், 50 கிராம் சர்க்கரை, 4 கிராம் ஜெலட்டின், 250 மில்லி கிரீம், வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பை, 4 டீஸ்பூன். l முட்டை மதுபானம். மேலும் பேக்கிங்கிற்கான குழாய்கள்.
மாவை உறைந்திருந்தால் கரைக்கவும். 3 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும், அச்சுகளை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், நுனியில் இருந்து தொடங்கி மாவைக் கொண்டு போர்த்தி வைக்கவும். அடுப்பை 200 க்கு சூடாக்கவும். மஞ்சள் கருவை பாலுடன் அடித்து, மாவை துலக்கி, கரடுமுரடான சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். ருபார்பை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அதை காய்ச்சவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர். பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். கிரீம் விப் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. கிரீம், மதுபானம் மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவற்றில் கிளறவும். கிரீம் கொண்டு குழாய்களை நிரப்பவும்.

கொட்டைகள் கொண்ட ஆப்பிள் பின்னல்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி 200 கிராம், 4 ஆப்பிள்கள், 1 டீஸ்பூன். l ஹேசல்நட் கர்னல்கள், 1 டீஸ்பூன். l தேன், 1 டீஸ்பூன். l நறுக்கிய மிட்டாய் ஆரஞ்சு தோல், 1 முட்டை வெள்ளை, 2 டீஸ்பூன். l பாதாமி ஜாம், 3 டீஸ்பூன். l தூள் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். l ஆரஞ்சு மதுபானம்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். மாவை 2 செவ்வகங்களாக (22x30 செமீ) உருட்டவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொட்டைகள், தேன் மற்றும் மிட்டாய் பழங்களில் கிளறவும். மாவை ஒரு தாளில் வைக்கவும், விளிம்புகளை இலவசமாக விட்டு விடுங்கள். மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். ஒருவருக்கொருவர் 1 செமீ தொலைவில் முழு நீளத்திலும் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் விளிம்புகளை துலக்கி, மடக்கி அழுத்தவும். தயார்நிலைக்கு முன் 22. 10 நிமிடங்களுக்கு 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அடுப்பு வெப்பநிலையை 160 ஆகக் குறைக்கவும். கன்ஃபிஷரை சூடாக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் மற்றும் தீய கிரீஸ் செய்யவும். தூள் சர்க்கரை மற்றும் மதுபானம் கலந்து மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.

அடுக்கு பெர்ரி பை.
பஃப் பேஸ்ட்ரி 450 கிராம், 1 முட்டை. நிரப்புவதற்கு: 300 கிராம் கலந்த பெர்ரி, 150 மில்லி பழச்சாறு, 1 டீஸ்பூன். l உணவு ஸ்டார்ச், 125 மில்லி கிரீம், 1-2 டீஸ்பூன். l மணல், 6 கிராம் ஜெலட்டின், 2 தேக்கரண்டி பிஸ்தா.
மாவை செவ்வகமாக உருட்டவும். சிறிது மாவை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து, 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளை வெட்டி அவற்றை கயிறுகளாக திருப்பவும். அடுப்பை 200 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவைக் கயிறுகளை செவ்வகத்தின் குறுக்கே மற்றும் நடுவில் நீளமாக வைக்கவும் - உங்களிடம் 8 பெட்டிகள் இருக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் பிரஷ் செய்யவும். 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பெர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். சாறு கொதிக்கவும். பெர்ரி சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஸ்டார்ச் கலந்து, பெர்ரி அதை ஊற்ற, கொதிக்க மற்றும் குளிர். சர்க்கரையுடன் விப் கிரீம். ஜெலட்டின் கரைத்து கிரீம் கொண்டு கலக்கவும். அவற்றை பெர்ரிகளுடன் கலந்து 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை வைத்து பெர்ரி மற்றும் பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும்: துண்டுகள், துண்டுகள், பீஸ்ஸா, சாம்சா, கச்சாபுரி. இது ஒரு காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையையும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்ய, உங்களுக்கு பொறுமை மற்றும் போதுமான இலவச நேரம் தேவைப்படும்.

பழம்பெரும் நெப்போலியன் கேக் உட்பட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஏராளமான இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஈஸ்ட் அல்லது புதியதாக இருக்கலாம்.

முக்கிய பொருட்கள் பிரீமியம் மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீர். சில இல்லத்தரசிகள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்த செய்முறையில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகரை ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கிறார்கள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதால் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் கலோரிகள் அதிகம். இது ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வருகிறது. முதல் தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 360-370 கிலோகலோரி, இரண்டாவது - 100 கிராமுக்கு 330-340 கிலோகலோரி.

1. காற்றைச் சேர்க்க ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பிரீமியம் தர தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சல்லடை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் அதிக பஞ்சுபோன்றவை.
2. வெட்டும் போது, ​​கூர்மையான கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
3. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றைத் துளைக்கவும். இது நீராவி வெளியேற அனுமதிக்கும்.
4. அடுக்குகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க உங்கள் விரல்களால் தயாரிப்புகளை சுருக்க வேண்டாம்.
5. உப்பு ஒரு தேவையான உறுப்பு, இது நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மாவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்,
• வெண்ணெய் (உருகியது) - 75 கிராம்,
• தண்ணீர் - 250 மில்லி,
• உப்பு - 10 கிராம்,
• வெண்ணெய் (உருட்டுவதற்கு) - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீர், உப்பு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலக்கிறேன். நான் அதை கவனமாக கலக்கிறேன்.
2. நான் மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டுகிறேன். நான் அதை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கிறேன். நான் அதை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
3. நான் ஒரு பெரிய சமையலறை பலகையை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் அடுக்கை உருட்டுகிறேன். நான் மேலே வெண்ணெய் துண்டு வைத்தேன். நான் இலவச விளிம்புடன் மூடுகிறேன். நான் மேலே வெண்ணெய் இரண்டாவது அடுக்கு வைத்தேன். நான் அதை மீண்டும் திருப்புகிறேன். இதன் விளைவாக, நான் 2 எண்ணெய் அடுக்குகளுடன் 3 சோதனை அடுக்குகளைப் பெறுகிறேன்.
4. நான் பணிப்பகுதியை அதன் அசல் அளவிற்கு ஒரு செவ்வகமாக உருட்டுகிறேன். செவ்வகத்தின் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி மடித்து ஒரு சதுரத்தை உருவாக்குகிறேன். நான் அதை மீண்டும் பாதியாக மடித்தேன். நான் அதை 15-25 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
5. நான் நடைமுறையை 2-3 முறை மீண்டும் செய்கிறேன். முடிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தளத்தை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

வீடியோ செய்முறை

விரைவான மற்றும் சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரி

ஒரு எளிய செய்முறை. மளிகைக் கடைகளில் மாவை வாங்க விருப்பம் இல்லாத சூழ்நிலைகளில் பயன்படுத்தவும் மற்றும் முழு அளவிலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை தயார் செய்ய இலவச நேரம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 கப்,
• வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் - அரை கண்ணாடி,
• எண்ணெய் - 200 கிராம்,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. நான் மாவை சலிக்கிறேன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நான் அதை மாவுக்கு மாற்றுகிறேன்.
3. நான் ஒரு கத்தியால் கலந்து அழுத்துகிறேன். நான் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறுகிறேன். பின்னர் நான் தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன்.
4. நான் செயலில் இயக்கங்களுடன் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சமைப்பதற்கு முன், நான் மாவை 3-4 மணி நேரம் உட்கார வைத்தேன்.

ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 450 கிராம்,
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு,
• தண்ணீர் - 180 மில்லி,
• ஓட்கா - 1 தேக்கரண்டி,
• டேபிள் உப்பு - 1 சிட்டிகை,
• 9% டேபிள் வினிகர் - 3 சிறிய கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கோழி முட்டையை அடித்து, உப்பு சேர்த்து, ஓட்கா மற்றும் வினிகரில் ஊற்றினேன். நன்கு கலக்கவும்.
2. நான் தண்ணீர் சேர்க்கிறேன். நான் 400 கிராம் மாவை சலி செய்கிறேன். அடர்த்தியை சரிசெய்ய சிலவற்றை இருப்பு வைக்கிறேன்.
3. நான் ஒரு துளை செய்கிறேன். நான் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் ஊற்றுகிறேன்.
4. நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. வசதிக்காக, நான் ஒரு கட்டிங் போர்டில் வேலை செய்கிறேன், ஆனால் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில். பணிப்பகுதியை ஒரே மாதிரியாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை கலக்கிறேன். நான் ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறேன்.
5. மாவை ஒரு தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றவும். நான் அதை ஒட்டும் படத்துடன் மூடுகிறேன். நான் அதை 60-80 நிமிடங்களுக்கு சமையலறை கவுண்டரில் விடுகிறேன், இதனால் பசையம் வீங்கி, பைகள் அல்லது பிற வேகவைத்த பொருட்களுக்கான அடிப்படை நன்றாக உருளும்.
6. உணவு செயலி கொள்கலனில், மீதமுள்ள 50 கிராம் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். நான் ஒரே மாதிரியான எண்ணெய் கலவையைப் பெறுகிறேன், தடித்த மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல்.
7. நான் அதை ஒரு காகிதத்தாளில் மாற்றுகிறேன். நான் இரண்டாவது தாளை மேலே வைக்கிறேன். 7-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய அடுக்குக்கு உருட்டவும். கிரீம் நிறை சதுர வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். உருட்டப்பட்ட அடுக்கை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
8. நான் சமையலறை பலகையில் மாவு ஊற்றுகிறேன். நான் மாவை பரப்பினேன். நான் அதை 7-8 மிமீ தடிமன் இல்லாத ஒரே மாதிரியான அடுக்குக்கு உருட்டுகிறேன். நான் எண்ணெய் கலவையை மேலே வைத்தேன். மடக்குவதை எளிதாக்க விளிம்புகளிலிருந்து சில சென்டிமீட்டர்களை விட்டு விடுகிறேன்.
9. நான் இலவச விளிம்பில் எண்ணெயை மூடுகிறேன். நான் அதை பக்கங்களிலிருந்து கிள்ளுகிறேன்.
10. நான் அதை மறுபுறம் திருப்புகிறேன். இதன் விளைவாக 2 கூடுதல் அடுக்கு எண்ணெய் கொண்ட 3-அடுக்கு பணிப்பகுதி உள்ளது.
11. வட்டமான முனைகளை கவனமாக உருட்டவும். இது ஒரு செவ்வக வடிவில் இருக்க வேண்டும்.
12. நான் பணிப்பகுதியை படத்துடன் மூடுகிறேன். நான் அதை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
13. நான் குறைந்தது 2 முறை மடிப்பு நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறேன்.
14. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு கூர்மையான சமையலறை கத்தியால் வெட்டினேன், அதனால் விளிம்புகள் சுருக்கம் இல்லை.

விரைவான ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

இது பல அடுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான வழக்கத்திற்கு மாறான செய்முறையாகும், ஆனால் அதிலிருந்து வேகவைத்த பொருட்கள் மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், செதில்களாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்,
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்,
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு,
• சூடான வேகவைத்த நீர் - 90 மிலி,
• சூடான பால் - 130 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. நான் 1 சிறிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த ஈஸ்டை கரைக்கிறேன்.
2. நான் ஒரு சூடான இடத்தில் பொருட்கள் கொண்ட தட்டு வைத்து. ஒரு "தொப்பி" உருவாகும் வரை நான் 15-20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறேன். பின்னர் நான் கலக்கிறேன்.
3. நான் கிச்சன் போர்டில் மாவை சலிக்கிறேன். உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். நான் நன்றாக grater மீது உறைந்த வெண்ணெய் தட்டி.
4. ஈஸ்ட் கலவையில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். நான் சூடான பால் ஊற்றுகிறேன். நன்கு கலக்கவும்.
5. நான் மாவு கலவையிலிருந்து ஒரு கிணறு செய்கிறேன். நான் திரவத்தை ஊற்றுகிறேன்.
6. நான் பிசையும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறேன். நான் அதை கவனமாகவும் கவனமாகவும் செய்கிறேன். நான் மாவு சேர்க்கிறேன் அல்லது தேவைக்கேற்ப தண்ணீரில் நீர்த்துகிறேன்.
7. நான் உருவான பந்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்தேன். நான் குறைந்தபட்சம் 60-70 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். உகந்த நேரம் 1.5-2 மணி நேரம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து என்ன செய்வது - இனிப்பு உணவுகள்

இனிப்பு ஆப்பிள் பை

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 கிலோ,
• ஆப்பிள் - 1 கிலோ,
• திராட்சை - 120 கிராம்,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்,
• ஆரஞ்சு - 1 துண்டு,
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு,
• நறுக்கிய பாதாம் - 100 கிராம்,
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஆப்பிள்களை உரித்து, கோர்களை அகற்றி, அடுப்பில் சார்லோட்டைப் போல மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
2. நான் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, அதை சூடாக்கி, ஆப்பிள்களை சேர்க்கவும். நான் வெண்ணிலா சர்க்கரை 2.5 கிராம் சேர்த்து அசை. சாற்றை வெளியிட நான் லேசாக அழுத்துகிறேன். நான் சூடான பழத்தில் திராட்சை சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிகிறேன்.
3. நான் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கிறேன். நான் பழத்தை 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுகிறேன். நான் அதை குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
4. நான் பேக்கிங் தட்டை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடுகிறேன். நான் மாவின் முதல் அடுக்கை வைக்கிறேன். நான் நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கிறேன். நான் ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை கலவையை சேர்க்கிறேன். நான் அதை சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.
5. நான் மாவை அடித்தளத்தின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மேலே மூடுகிறேன். நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க நான் விளிம்புகளை கவனமாக மூடுகிறேன்.
6. நான் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கோழி முட்டையை உடைக்கிறேன். நுரை வரும் வரை அடித்தேன். நான் பை மேல் கிரீஸ். முடிவில் நான் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறேன்.
7. நான் பையை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றினேன். சமையல் நேரம் - 30-35 நிமிடங்கள்.

வீடியோ சமையல்

கேக் நெப்போலியன்

நெப்போலியன் கேக் உயரமாகவும் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் (மாவின் 6 அடுக்குகளிலிருந்து). நீங்கள் ஒரு சிறிய இனிப்பு செய்ய விரும்பினால், பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தயார் பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1000 கிராம்,
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 400 கிராம்,
• வெண்ணெய் 82.5% கொழுப்பு - 1 பேக்,
• கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 33%) - 250 மிலி.

தயாரிப்பு:

பயனுள்ள ஆலோசனை.

1. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவையில் அதிக வேகத்தை இயக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் நீங்கள் பொருட்களை கலக்க வேண்டும், அடிக்கக்கூடாது.
2. நான் ஒரு பெரிய உணவை எடுத்துக்கொள்கிறேன். அதைப் பயன்படுத்தி நான் 6 பெரிய கேக் அடுக்குகளை வெட்டினேன். நான் வழக்கமான முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி துளைகளை உருவாக்குகிறேன்.
3. நான் காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடுகிறேன். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். ஒரு கேக் தயாரிக்க 15 நிமிடங்கள் ஆகும். நான் மாவின் கடைசி அடுக்கை நசுக்குகிறேன். நான் ஸ்கிராப்புகளை சுடுகிறேன். நான் அதை ஒரு தனி தட்டில் ஊற்றுகிறேன்.
4. நான் ஒரு கிரீம் பேஸ் தயார் செய்கிறேன். உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் மென்மையான வரை கலக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நான் ஒரு கலவை பயன்படுத்துகிறேன்.
5. நான் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கிரீம் அடிக்கிறேன். பால் தயாரிப்பு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.
6. நான் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலவைக்கு கிரீம் மாற்றுகிறேன். நான் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறுகிறேன். நான் ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான கிரீம் கிடைக்கும், சீரான சீரான.
7. நான் கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கிறேன். நான் கேக்குகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கிறேன். நான் ஒவ்வொன்றையும் கிரீம் கொண்டு உயவூட்டுகிறேன். கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களுக்கு சில கிரீம் பேஸ்களை நான் ஒதுக்குகிறேன். நான் டிரிம்மிங்ஸ் மற்றும் crumbs உடன் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் தெளிக்கிறேன்.

வீடியோ செய்முறை

நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற கேக்கை அனுப்புகிறேன்.

இந்த சுவையான உணவை பரிமாறுவதற்கு முன், நீங்கள் 10-12 மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்களுடன் ஸ்ட்ரூடல்
• பஃப் பேஸ்ட்ரி அடிப்படை - 250 கிராம்,
• தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம்,
• பச்சை ஆப்பிள்கள் - 6 துண்டுகள்,
• கோதுமை மாவு - 3 பெரிய கரண்டி,
• வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
• இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்,

தயாரிப்பு:

1. வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் - 40 கிராம் (இனிப்பு பரிமாற).
2. நான் ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்கிறேன். நான் தோலை உரித்து, மையத்தை அகற்றுகிறேன். நான் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
3. ஒரு வாணலியில் 2 பெரிய தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். அடுப்பு வெப்பநிலை சராசரியாக உள்ளது. நான் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை மாற்றுகிறேன். நான் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கிறேன். நான் அசை.
4. நான் அடுப்பின் வெப்பநிலையை சிறிது அதிகரிக்கிறேன். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல், திரவம் மென்மையாகி ஆவியாகும் வரை பழத்தை வேகவைக்கவும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
5. மாவை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும் (சுமார் 30 முதல் 35 செமீ).
6. நான் பணிப்பகுதியை (என்னை நோக்கி குறுகிய பக்கம்) காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாற்றுகிறேன். செவ்வகத்தின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளிலிருந்து 3-3.5 செமீ பின்வாங்கவும்.
7. நான் மாவின் மேற்புறத்தில் நிரப்புதலை மூடி, பின்னர் கீழே மடியுங்கள். நான் ஸ்ட்ரூடல் மடிப்பு பக்கத்தை கீழே திருப்புகிறேன்.
8. நான் அதை ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பூசுகிறேன். 2 பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க நான் ஸ்ட்ரூடலில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறேன்.
9. அடுப்பில் வைத்தேன். சமையல் வெப்பநிலை - 200 டிகிரி. 30-40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு ஸ்கூப் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

ஜாம் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 400 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு,
• ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - 100 கிராம்,
• சோள மாவு - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
• தூள் சர்க்கரை - 1 பெரிய ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. நான் மாவை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டுகிறேன். நான் அதை 7 செமீ அளவுள்ள பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறேன்.
2. நான் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சீரான தடிமனாக இருக்க சோள மாவு சேர்க்க.
3. நான் ஒரு துடைப்பம் முட்டையை அடித்தேன். நான் சிலிகான் பேஸ்ட்ரி பிரஷ் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பொருட்களின் விளிம்புகளை துலக்குகிறேன்.
4. நான் சோதனை தளத்தின் எதிர் முனைகளை இணைக்கிறேன். நான் மற்ற இரண்டு விளிம்புகளையும் உள்நோக்கி வளைக்கிறேன். நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மேல் மீதமுள்ள முட்டையுடன் துலக்குகிறேன்.
5. நான் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். நான் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை 15-20 நிமிடங்கள் சுட அனுப்புகிறேன்.
6. நான் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் பஃப்ஸை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறேன். நான் அதை ஒரு நல்ல தட்டையான தட்டில் வைத்தேன். நான் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க நேரம் கொடுக்கிறேன். பின்னர் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

விரும்பினால், ஒரு அசாதாரண சுடப்பட்ட சுவை அடைய வெவ்வேறு நெரிசல்களில் இருந்து நிரப்புதல்களை இணைக்கவும். பொன் பசி!

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• கச்சாபுரி
• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 0.5 கிலோ,
• வெண்ணெய் - 320 கிராம்,
• முட்டை - 1 துண்டு (வேகவைத்த பொருட்களை பூசுவதற்கு),
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ,
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்,

தயாரிப்பு:

1. தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவை - சுவைக்க.
2. நான் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன், அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் கலந்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (நான் தரையில் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன்). நான் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கிறேன். பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்வதற்கு மொத்த வெகுஜனத்தில் 20 கிராம் விட்டு விடுகிறேன். நன்கு கலக்கவும்.
3. நான் மாவை சிறிய பகுதிகளாக கூட பிரிக்கிறேன். நான் அவற்றை அதே அளவிலான தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டுகிறேன்.
4. நான் நிரப்புதலை பரப்பினேன். நான் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி இழுத்து கவனமாக கிள்ளுகிறேன்.
5. கச்சாபுரியை உருவாக்குகிறது. நான் அதை ஒரு எண்ணெய் பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறேன்.

நான் முட்டையை அடித்தேன். நான் வேகவைத்த பொருட்களை பூசுகிறேன். நான் 180 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழியுடன் சாம்சா
• ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்,
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• அரைத்த சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - 1/2 சிறிய ஸ்பூன்,
• முட்டை - 1 துண்டு,

தயாரிப்பு:

1. நான் சிக்கன் ஃபில்லட்டை கழுவுகிறேன். நான் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன். நான் அதை நன்றாக மற்றும் இறுதியாக நறுக்குகிறேன். அரைத்த மசாலா சேர்க்கிறேன். நான் சோயா சாஸ் ஊற்றுகிறேன். நான் 20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு.
2. நான் மாவின் அடித்தளத்தை மெல்லியதாக உருட்டுகிறேன். நான் தோராயமாக 14 முதல் 14 செமீ சதுரங்களாக வெட்டினேன்.
3. நான் முட்டையை அடித்தேன்.
4. சதுரத்தின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும். நான் மூலைகளை மையத்தை நோக்கி மடித்து, நேர்த்தியான உறையை உருவாக்குகிறேன்.
5. நான் சாம்சாவை முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்கிறேன். நான் அதை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றினேன். சமையல் நேரம் அரை மணி நேரம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

சமைக்கும் போது வேகவைத்த பொருட்கள் சிதறாமல் இருக்கவும், நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்கவும் விளிம்புகளை கவனமாக வடிவமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

பீஸ்ஸா

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை விரைவாக தயாரிப்பதன் ரகசியத்தைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறாள், இது பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படையாக மாறும். சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தகுதியான போட்டியாளராக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் செய்முறையானது இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டது. முக்கிய விஷயம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அடுக்குகளின் எண்ணிக்கைக்கு முன் மயக்கமடையக்கூடாது!

ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி - பல சாத்தியங்கள்!

• சமையல் உலகில் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு ஒப்புமைகள் இல்லை. எந்தவொரு நிரப்புதலும் அதன் சுறுசுறுப்பான தன்மையால் இன்னும் சுவையாக மாறும், மேலும் அனைவருக்கும் பிடித்த காரமான நெருக்கடி உங்கள் வாயில் கேட்கப்படும். ஃப்ரீசரில் ஏதேனும் பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிப்பது, “இன்று என்ன சுட வேண்டும்?” என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் எழும் தலைவலியை நீக்கும். வீட்டிலேயே பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டவுடன், நீங்கள் எந்த இனிப்பு மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை தேர்வு செய்யலாம், அவற்றில் அனைவருக்கும் பிடித்தவை:
• குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் பேகல்ஸ்;
• ரோல்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்;
• கேக் "நெப்போலியன்";
• பீஸ்ஸா மற்றும் மூடப்பட்ட பை;

செபுரெக்ஸ் மற்றும் சாம்சா.

உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் கலைப் படைப்புகளைத் தயாரிக்க பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்த பல்வேறு வகையான நிரப்புதல் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இரண்டு உன்னதமான சமையல் குறிப்புகள்: ஈஸ்டுடன் மற்றும் இல்லாமல் மற்ற பொருட்களுடன் (கோகோ, பீர், பாலாடைக்கட்டி) கூடுதலாக வழங்கப்படலாம், பின்னர் நிலையான பஃப் பேஸ்ட்ரி புதிய சுவை குறிப்புகளைப் பெறும்.

செய்முறை 1: ஈஸ்ட் கொண்ட கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முதன்முதலில் கடந்த நூற்றாண்டில் பீஸ் மற்றும் பன்களில் ஈஸ்ட் சேர்க்கத் தொடங்கினர். எழுந்த மாவை உடனடியாக அளவு அதிகரித்ததை அவர்கள் கவனித்தனர், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பஞ்சுபோன்றதாக மாறியது.

ஈஸ்ட் கொண்ட கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு (0.5 கிலோ), பால் (1 கப்), வெண்ணெய் (200 கிராம்), உலர் ஈஸ்ட் (7 கிராம்) மற்றும் சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து விகிதாச்சாரங்கள் மாறுபடலாம்.

1. பிரீமியம் வெள்ளை மாவை தயார் செய்து, பல முறை சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். மாவை பஞ்சுபோன்ற, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற்ற, மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும்.
2. மாவில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நிரப்புதலைப் பொறுத்து அதன் அளவு மாறுபடலாம். இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் கூடிய பைகளில் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரைக்கு மேல் சேர்க்க முடியாது.
3. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிளாஸ் பாலில் வெண்ணெய் (50 கிராம்) கரைத்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
4. உலர்ந்த மற்றும் திரவ கலவையை இணைக்கவும், ஒரு மீள் ஆனால் மிகவும் இறுக்கமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள வெண்ணெய் (150 கிராம்) உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க மற்றும் உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி. வெண்ணெயை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு அடிக்கவும்.
6. குளிர்ந்த மாவை வெளியே எடுத்து, செவ்வக வடிவில் உருட்டி அதன் மீது மெல்லியதாக உருட்டிய வெண்ணெய் தடவவும். மாவின் இரண்டாவது பாதியுடன் வெண்ணெய் அடுக்கை மூடி, அதை ஒரு உறைக்குள் மடித்து அதை உருட்டவும்.
7. ஒரு உறைக்குள் மடித்து மேலும் 5-6 முறை உருட்டுவதற்கான நடைமுறையைத் தொடரவும்.

மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட முயற்சிக்காதீர்கள்: அது ஒரு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். நெப்போலியன் கேக் மற்றும் பிரெஞ்ச் குரோசண்ட்களுக்கு இந்த மெல்லிய ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை சிறந்தது.

சரியான குரோசண்ட் மாவு

குரோசண்ட்ஸ் என்பது ஒரு பழைய ஆஸ்திரிய உணவாகும், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறது. மாவில் ஈஸ்ட் சேர்ப்பதன் மூலம் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் செய்முறையை முழுமையாக்கினர் என்பதை யாரும் உணரவில்லை. கிளாசிக் குரோசண்ட்ஸ் ரஷ்ய பேகல்களைப் போல இல்லை, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை வீட்டிலேயே செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும்.

croissants நீங்கள் ஒரு உன்னதமான ஈஸ்ட் மாவை செய்ய வேண்டும். பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளை இன்னும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற, ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை கையால் பிசையாமல், மிக்சியில் மிதமான வேகத்தில் செய்யவும். அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரிக்க வேண்டும். சாக்லேட், ஜாம் அல்லது சீஸ் - ரோலிங் croissants தொழில்நுட்பம் கற்று மற்றும் நிரப்பு பல்வேறு தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சாக்லேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

சாக்லேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி என்பது சமையல் உலகில் ஒரு புதுமையானது, ஏனெனில் இது இன்னும் விற்பனைக்கு கிடைக்கவில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் என்ன ஒரு உணர்வை உருவாக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி பஃப் பேஸ்ட்ரியை தயார் செய்து, முதல் கட்டத்தில் கோகோ பவுடர் சேர்க்கவும். உயர்தர அடர் நிற கோகோவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மாவை ஒரு அழகான நிழல் மற்றும் ஒரு உண்மையான சாக்லேட் சுவை கிடைக்கும். சாக்லேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பிரத்தியேகமாக ஏற்றது: ரோல்ஸ், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பன்கள்.

செய்முறை 2: ஈஸ்ட் இல்லாத விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரி

ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி அதன் கலவையில் ஈஸ்டில் உள்ள அதன் எதிரணியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் சமமான சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் வேகம் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கனவு காண்கிறது! பல அடுக்குகளை மடிப்பதில் நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தவிர்க்க முடியுமா, ஆனால் இன்னும் தேவையான கட்டமைப்பை அடைய முடியுமா? ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மாவு (0.6 கிலோ), தண்ணீர் (1 கப்), முட்டை (1-2 பிசிக்கள்), வெண்ணெய் (250 கிராம்), சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கத்தியின் நுனியில் உப்பு தேவைப்படும்.

அனைத்து கூறுகளும் பின்வரும் வரிசையில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன: உப்பு, அரைத்த வெண்ணெய், கரைந்த சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தண்ணீர், முட்டையுடன் sifted மாவு. கையில் முட்டைகள் இல்லையென்றால், அவை இல்லாமல் செய்யலாம். பிசைவது மிக விரைவாக நிகழ்கிறது, இதனால் வெண்ணெய் உருகுவதற்கு நேரம் இல்லை. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஏராளமான அடுக்குகளாக உருட்ட வேண்டியதில்லை என்பதால் மாவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையானது இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்கள், குறிப்பாக பிரஞ்சு பன்கள் மற்றும் சீஸ் பஃப்ஸ் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை நன்கு பிசையக்கூடாது: அதை ஒரு பந்தாக சேகரித்து குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும் மாவு, கடினமான வேகவைத்த பொருட்களை உண்டாக்கும்.

பீட்சாவிற்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி

கிளாசிக் இத்தாலிய பீஸ்ஸா செய்முறையானது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய கேக்கில் டாப்பிங்ஸை வைப்பதை உள்ளடக்கியது. மரபுகளை மாற்றவும், பஃப் பேஸ்ட்ரியில் சுவையான உணவுகளுடன் சாஸை வைக்கவும் - சுவை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் அதிநவீனமாகவும் மாறும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயார் செய்யவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தாமல், மாவை நீங்களே பிசைவது முக்கியம். பீட்சா மாவை எப்போதும் கையால் செய்ய வேண்டும். ஏற்கனவே குளிர்ந்த மூன்று மணி நேரம் கழித்து, மாவை தயாராக இருக்கும். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுக்கவும், சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும், காளான்கள், தக்காளி, ஆலிவ்கள், வெள்ளரிகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக உண்மையான அசல் பீஸ்ஸா உள்ளது.

பீர் மாவை "அசல்"

ஆண்கள் தங்களுக்குப் பிடித்த போதை பானத்தைச் சேர்த்து உணவுகளைப் பற்றி பைத்தியமாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் பேக்கிங்கின் பெரிய பிரியர்களாகவும் அறியப்படுகிறார்கள், எனவே இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை அவர்களை இரட்டிப்பாக்கும்!

செய்முறை எண் 2 இன் படி ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்கவும், தண்ணீருக்குப் பதிலாக பீர் சேர்க்கவும். குறைந்த எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட லேசான பீர் தேர்வு செய்யவும். இருண்ட, கசப்பான பீர் மாவின் சுவையை சிறப்பாக பாதிக்காது. கடைசி கட்டத்தில் பொது கலவையில் மாவு ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் பீர் சுவை உணர இயலாது, எனவே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீங்கள் அதை எந்த நிரப்புதலுடனும் நிரப்பலாம்.

இந்த மாவை அற்புதமான சாம்சா, பேஸ்டீஸ் மற்றும் பைஸ் செய்கிறது.

தயிர் பஃப் பேஸ்ட்ரி "எளிமையாக இருக்க முடியவில்லை!"

தயிர் மாவை தயிர் பஃப்ஸுக்கு மட்டுமே ஏற்றது என்று ஒரு ஸ்டீரியோடைப் உள்ளது, ஆனால் உண்மையில் இது இனிப்பு மற்றும் காரமான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒப்பிடமுடியாதது. அவை எந்த டாப்பிங்ஸையும் சேர்க்காமல் நன்றாக இருக்கும்: பேக்கிங் தாளில் சில சுற்று பஃப் பேஸ்ட்ரியை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு சிறந்த மிருதுவான குக்கீயைப் பெறுவீர்கள்.

முதல் கட்டத்தில் பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் வெண்ணெய் சேர்த்து ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியை தயார் செய்யவும். கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான அமைப்புடன் கொழுப்பு நிறைந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கடைசியாக பிரித்த மாவைச் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கவும். தயிர் மாவை குளிர்விக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் - பேக்கிங்கிற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்க உங்களுக்கு 24 மணிநேரம் தேவைப்படும். சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஜாம் ஆகியவை பொருத்தமான நிரப்புகளில் அடங்கும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி மிகவும் கேப்ரிசியோஸ்களில் ஒன்றாகும் என்பதை மறைப்பது மதிப்புக்குரியதா, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் நிறைய நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், இது மாவின் தரத்துடன் தொடங்கி நீரின் வெப்பநிலையுடன் முடிவடையும். பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் சரியான பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க உதவும், மேலும் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் எந்த இல்லத்தரசியையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

• பஃப் பேஸ்ட்ரி விலை உயர்ந்தது, ஆனால் அதன் தயாரிப்பில் நீங்கள் நிறைய சேமிக்க முடியும். வெண்ணெயை விட மார்கரைன் 2-3 மடங்கு மலிவானது, ஆனால் மாவை தயாரிப்பதற்கு இது மோசமாக இல்லை. நீங்கள் குறைக்கக் கூடாத ஒரே விஷயம் கொழுப்பு சதவிகிதம்: கொழுப்பான பால் தயாரிப்பு, சுவையான முடிக்கப்பட்ட மாவை.
• பஃப் பேஸ்ட்ரி சமையல் உலகில் மிகவும் சுவையான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது முற்றிலும் நடுநிலை சுவை கொண்டது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். நிரப்புதலைச் சேர்த்த பின்னரே ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை பெறப்படுகிறது.
• அடுப்பில், பஃப் பேஸ்ட்ரி மிக விரைவாக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கிறது மற்றும் நடைமுறையில் எரியாது. நெப்போலியன் கேக்கின் ஒரு அடுக்கை சுடுவதற்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே.
• முதல் பஃப் பேஸ்ட்ரி கிட்டத்தட்ட 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்யப்பட்டது. ரொட்டி சுட ஒரு கண்டுபிடிப்பு பேக்கரால் இது பயன்படுத்தப்பட்டது என்று அறியப்படுகிறது, ஆனால் இது இனி சமையலில் நடைமுறையில் இல்லை.
• புகழ்பெற்ற நெப்போலியன் கேக்கில் மாவின் மொத்த அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை ஆயிரத்தை எட்டும். மாவில் அதிக அடுக்குகள், வேகவைத்த பொருட்கள் சிறந்த மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி மிகவும் உழைப்பு தேவைப்படும் ஒன்று, ஆனால் மிகவும் சுவையானது. கடையில் வாங்கப்படும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை, சுவை, அமைப்பு மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதை ஒப்பிட முடியாது. பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்த எளிதானது. ஒரு நாள் செலவழித்து அதைத் தயாரிப்பதன் மூலம், ஒரு மாதத்திற்கு போதுமான அளவு தயாரிப்பை உறைய வைப்பதன் மூலம், பைகள், குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் குக்கீகளுக்கான பொருட்களை நீங்களே வழங்குவீர்கள். நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், முதல் முறையாக அதைச் சரியாகச் செய்ய முடியும். மற்றும் பைகள் செய்யும் முக்கிய ரகசியம் நீங்கள் ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் அன்புடன் சுட வேண்டும்.

பஃப் உடலின் நன்மை அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ளது. எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் விரைவாக உடலை நிறைவு செய்து ஆற்றல் சமநிலையை மீட்டெடுக்கின்றன. இந்த வகை மாவில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் நகங்களின் நிலையிலும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி

மாவு "வலுவாக" இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது "பலவீனமாக" இருந்தாலும், உள்நாட்டு மாவைப் போல, நீங்கள் விரக்தியடையக்கூடாது - இந்த மாவில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இது அதன் பசையம் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பிசையும்போது சேர்க்கப்படும் அமிலமும் ஒரு நன்மை பயக்கும் - மாவு எவ்வளவு "வலுவாக" இருந்தாலும் அது எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுக்குக்கு பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது - இது வெண்ணெய் அதிக பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒட்டும் வகையில் செய்யப்படுகிறது.

புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி

புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மாவு மற்றும் வெண்ணெய் எடை மூலம் சம பாகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்கா, உப்பு மற்றும் அமிலம் தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட மாவு படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை 5-8 நிமிடங்கள் பிசையவும். நீங்கள் அதில் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். வெண்ணெய். அது ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையாக மாறி, டிஷ் கைகள் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கத் தொடங்கியவுடன், அது ஒரு பந்தாக உருவாகிறது, இது ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மாவை 140-260 அடுக்குகளைக் கொண்ட கிளாசிக் ஒன்றைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது.

புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையில் முட்டைகள் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், கூறுகளுக்கு இடையில் சில விகிதங்கள் காணப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.7 கப் மாவு
• 1 குச்சி வெண்ணெய்,
• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்,
• 1 முட்டை,
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஓட்கா,
• 3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்,
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

சமையல் முறை:

முதலில், ஒரு முட்டை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் பிறகு ஓட்கா சேர்க்கவும். முட்டைகளில் நேரடியாக ஓட்காவைச் சேர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது வெள்ளை கருவுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் மாவின் தரத்தை மோசமாக்கும். கண்ணாடியின் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு, மாவை தயாரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன.

அடுத்து, மாவை சலிக்கவும், படிப்படியாக திரவத்தில் கலக்கவும். மாவு கடினமாகவும், உங்கள் கைகளிலிருந்து பிரிக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். கட்டி ஈரமான துணி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 மணி நேரம் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

பின்னர் அது 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமனான ஒரு செவ்வகமாக உருட்டப்பட்டு, மாவின் 2/3 அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வெண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்கும் பகுதியின் பாதியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுத்து, வெண்ணெய் கொண்ட மாவின் இலவச மூன்றாவது விளைவாக 2 அடுக்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மூன்று அடுக்கு செவ்வகமாகும். இது ஒரு திசையில் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்படுகிறது - நீளமாக. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உடனடி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரிமியம் கோதுமை மாவு - 1 கிலோ
• வினிகர் 7% - 40 மிலி
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பனி நீர் - 350 மிலி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• பேக்கிங்கிற்கான மார்கரின் - 750 கிராம்.

சமையல் முறை:

முட்டையை உடைத்து உப்பு, வினிகர், ஐஸ் வாட்டர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த திரவத்தை வைக்கவும். சுமார் அரை கிலோகிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவை மேசையில் ஊற்றவும். அதனுடன் வெண்ணெயை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் மாவை ஒரு மேட்டில் சேகரித்து, அதில் ஒரு துளை செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து திரவத்தை அதில் ஊற்றுகிறோம். மாவை விரைவாக பிசையவும். நாங்கள் அதை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, பல முறை மடித்து, ஒரு பையில் வைத்து, குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கிறோம். இந்த விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரியை 3 நாட்கள் வரை குளிரில் சேமிக்கலாம், மேலும் பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம்.

ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு,
• 250 கிராம் வெண்ணெய்,
• 8 டீஸ்பூன். குளிர்ந்த நீர் கரண்டி,
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 10 கிராம் ஈஸ்ட்.

சமையல் முறை:

ஈஸ்ட் நேராக மாவை 50 கிராம் மாவுடன் மாற்றி, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 7.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக வடிவில் உருட்டவும்.

செவ்வகத்தின் ஒரு பாதியில், குளிர்ந்த வெண்ணெய் தடவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்ற பாதியை மூடி, திறந்த விளிம்புகளை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும். புளிப்பில்லாத மாவை தயார் செய்யும் போது அதே வழியில் உருட்டவும்.

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து என்ன சுடலாம்?

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் இப்போது கேள்வி தவிர்க்க முடியாமல் எழுகிறது: பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து என்ன செய்ய முடியும்? பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான எந்த செய்முறையையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், அவை அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் சுவையானவை. நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் அசல் மற்றும் வேகமான சமையல் வழங்குகிறோம்.

ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பீச் பஃப் பேஸ்ட்ரி பை

குளிர்ந்த (உறைக்கப்படாத) பஃப் பேஸ்ட்ரியை கையில் வைத்திருந்தால், பெர்ரிகளுடன் கூடிய லேசான கோடைகால இனிப்பை 20 நிமிடங்களில் சுடலாம் - ஜாம் கொண்டு அடித்தளத்தை துலக்கி, பழ துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்து, இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் தெளித்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• defrosted பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 தாள்
• பாதாமி ஜாம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பீச் - 3 பிசிக்கள்.
• புதிய ராஸ்பெர்ரி - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

உறைந்த மாவை முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுகிறோம். அடுப்பை 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பேக்கிங் தாளுடன் பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தாளை வைக்கவும் மற்றும் முழு மேற்பரப்பில் பாதாமி ஜாம் பரவியது, விளிம்புகளில் இருந்து 1 செ.மீ. பீச்சிலிருந்து குழிகளை அகற்றி, பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவின் மேல் சம அடுக்கில் பரப்பவும். மேலே ராஸ்பெர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை பழத்தின் மீது தெளிக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள. முடிக்கப்பட்ட பையை சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

சீஸ் உடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள்

6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு
• 200 கிராம் கடின சீஸ்
• ருசிக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு

சமையல் முறை:

1. கலவையை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டவும்.
2. பாலாடைக்கட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சதுரங்களில் வைக்கவும், சிறிது மிளகு, ஒரு உறை மற்றும் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கடல் உணவு மற்றும் ஆர்கனோ கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள் (2 பீஸ்ஸாக்களுக்கு):

• 300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி

தக்காளி சாஸுக்கு:

• 1 டீஸ்பூன். l ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 425 கிராம் தக்காளி
• 70 கிராம் தக்காளி விழுது
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி புதிய ஆர்கனோ

நிரப்புதலுக்கு:

• 300 கிராம் கடல் உணவு
• 100 கிராம் கடின சீஸ்

சமையல் முறை:

1. தக்காளி சாஸ்: வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, தக்காளியை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பூண்டு, தக்காளி, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. நிரப்புதல்: கடின சீஸ் தட்டி, உப்பு நீரில் கடல் உணவை வேகவைக்கவும்.
3. மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். தக்காளி சாஸுடன் பிளாட்பிரெட் கிரீஸ், பின்னர் கடல் உணவு வெளியே போட மற்றும் சீஸ் எல்லாம் தெளிக்க.
4. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி தொழில்நுட்பம்

பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு, உப்பு, தண்ணீர், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தி பிசையப்படுகிறது. சிறப்பு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்: சரியாக பிசைந்த மாவை குறைந்தது 140 அடுக்குகளாக அடுக்கி 240 வரை அடையலாம். இது பிசைவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது: வெண்ணெய் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் அடிப்பாகத்தில் அடுக்குகளில் உருட்டப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, மடித்து, உறைந்திருக்கும். அடுக்குகள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, மீண்டும் உருட்டப்பட்டு, மடித்து மீண்டும் உறைந்திருக்கும். இந்த செயல்பாடு 4-5 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். பேக்கிங்கின் போது, ​​வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் விரிவடைந்து, மாவில் கரைந்த திரவத்தை வெளியிடுகிறது. இது நீராவியாக மாறும், அடுக்குகளை உயர்த்தி, ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறது.

வெகுஜன ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சுடப்படுகிறது, greased இல்லை, ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் moistened. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அடுப்பு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம் மற்றும் பேக்கிங் தட்டு கீழ் மட்டத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்கான உகந்த வெப்பநிலை 190-200 ° C ஆகும். பஃப் பேஸ்ட்ரி சுடப்படும் போது எப்போதும் அளவு சுருங்குகிறது, எனவே அடுக்குகளை தயார் செய்வதை விட பெரியதாக உருட்ட வேண்டும். வெகுஜனத்தை சிதைப்பதைத் தடுக்க, பேக்கிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை 15-30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

1. பஃப் பேஸ்ட்ரியை வெட்டும்போது, ​​​​நீங்கள் கூர்மையான கத்திகள் அல்லது கோஜ்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் மந்தமான கருவிகள் மாவின் விளிம்புகளை சுருக்கிவிடும், இது மாவை உயராமல் தடுக்கிறது.
2. வெண்ணெய் உருகுவதற்கும் கசிவதற்கும் நேரம் இருக்காது, மேலும் மாவை உயரும் நேரம் இருக்கும் வகையில் தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும்.
3. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்பின் மேற்பரப்பை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் குத்தவும், இதனால் பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேறும், மாவை குமிழிக்காது மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது.
4. மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில், பஃப் பேஸ்ட்ரியை சுடுவது கடினம், மிக அதிக வெப்பநிலையில் அது உயர நேரமில்லை, ஏனெனில் வெப்பம் உடனடியாக அதை விழுங்குகிறது, மேலும் மாவை விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, எரிகிறது, சுடப்படாமல் இருக்கும்.
5. கலவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பனியில் வைக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் உறைந்திருக்கும் போது, ​​வெண்ணெய் மாவுடன் கலக்காது அல்லது மோசமாக கலக்காது.

எதிர்கால சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும். வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் உங்கள் வீட்டை அற்புதமான நறுமணத்துடன் நிரப்பும்.

வெண்ணெயில் சமைக்கப்படும் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் சுவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இந்த இனிமையான உப்புத்தன்மை இனிப்பு கிரீம் அல்லது வழக்கமான சாக்லேட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு கப் நறுமண காபியுடன் - சரியாக)).

கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டில் விரைவாக பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இங்கு எதையும் உருட்டி பலமுறை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியதில்லை. அரை தொகுதி மாவுக்கான எளிமையான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன். அதிலிருந்து குக்கீகள், ஸ்ட்ராக்கள் மற்றும் ஐந்து அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு சிறிய கேக் செய்தால் போதும். ஒரு முழு அளவிலான சடங்கு "நெப்போலியன்" க்கு, விகிதாச்சாரத்தை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

விரைவாக வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்ய, பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு வசதியான கொள்கலனில், மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். மிகவும் குளிர்ந்த வெண்ணெயை அதில் தேய்த்து, மாவுடன் தெளிக்கவும். நான் கத்தியால் வெண்ணெய் வெட்டினேன், ஆனால் அது சிரமமாக இருக்கிறது.

இது இப்படி இருக்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில், ஐஸ் வாட்டர், வினிகர் மற்றும் அரை முட்டையை கலக்கவும். அனைத்து திரவங்களின் மொத்த அளவு 125 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

வெண்ணெய் துண்டுகளில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, மாவை விரைவாக ஒரு உருண்டையாக சேகரிக்கவும்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை தேவையில்லை; செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மாவை அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

விரைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி மிகவும் மென்மையாகவும், அழுத்தும் போது செதில்களாகவும் இருக்கும்.

இந்த மாவை குக்கீகள், கேக் அடுக்குகள் மற்றும் மெல்லிய மாவை தேவைப்படும் எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

கேக்குகள் மிகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அவற்றை கிரீம் கொண்டு பூசவும், கேக் தயாராக உள்ளது.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!