ஜார்ஜிய பாணியில் பீட்ரூட் பிகாலி. முட்டைக்கோசு இருந்து Pkhali - செய்முறையை

வெகு தொலைவில், சன்னி தேசமான ஜார்ஜியாவில், பனி மூடிய சிகரங்கள் பச்சை பள்ளத்தாக்குகளை ஒட்டியிருக்கும், புயல் ஆறுகள் மலைகளிலிருந்து பாய்கின்றன, இயற்கையானது மத்திய பூமி கனவில் கூட நினைத்துப் பார்க்காதது, ஒரு அசாதாரண முட்டைக்கோஸ் வளரும் அடர் பச்சை இலைகள் மற்றும் சிறிய மஞ்சள் பூக்கள் கொண்ட ஒரு உயரமான தண்டு. முட்டைக்கோஸ் வளர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது என்று தோன்றுகிறது, என்ன ஒரு அதிசயம்! ஆ, இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த எளிய காய்கறிதான் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு முழு நிகழ்வுக்கும் அடிப்படையாக அமைந்தது - தாகமாக, மணம் மற்றும் அசல் சிற்றுண்டி pkhali. அதற்கு எத்தனை சமையல் குறிப்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன!

Pkhali ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, பல்வேறு, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தின்பண்டங்களின் முழு சிக்கலானது

ப்காலி: ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் கிளாசிக்

"பாலி" என்ற வார்த்தையே ஆரம்பத்தில் ஆயத்த உணவைக் குறிக்கவில்லை. காகசியன் உணவு வகைகளின் மரபுகள் வடிவம் பெறத் தொடங்கியபோது, ​​​​பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இல்லத்தரசிகள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரித்த அதே முட்டைக்கோஸை இது குறிக்கிறது. பல வருடங்களுக்கு முன்பு என்ன! இன்றும் உறுதியளிக்கும் அறிவாளிகள் உள்ளனர்: உண்மையான pkhali முட்டைக்கோசிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், வேறு எதுவும் இல்லை.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான உணவுப் பிரியர்கள் அவ்வளவு கடுமையானவர்கள் அல்ல. இன்று, ஜார்ஜிய சமையலின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று, அறியப்பட்ட அனைத்து வகையான கீரைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது: கீரை, அஸ்பாரகஸ், மூலிகைகள், பீட் டாப்ஸ், முள்ளங்கி இலைகள், நெட்டில்ஸ், சார்ட்... வழக்கமான முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பீட், கத்திரிக்காய் காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் சில இடங்களில் அரிசி, இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் ஆஃபல் போன்றவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் வண்ணத்திற்கும் ஒரு சுவையான உணவு (ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்)

இருப்பினும், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஏற்கனவே புதிய காலத்தின் போக்குகள். உணவின் உன்னதமான பதிப்பு எப்போதும் கண்டிப்பாக காய்கறியாகவே இருக்கும், மேலும், ஒரு முறை மற்றும் அனைத்து நிறுவப்பட்ட செய்முறையின்படி முழுமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. பாரம்பரிய pkhali இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. முதல், முக்கிய ஒன்று, இலை கீரைகளால் ஆனது; இரண்டாவது, கூடுதல் - நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ். சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து அதன் கலவை மாறுபடலாம், ஆனால் அக்ரூட் பருப்புகள், சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருக்கும். நறுமண மூலிகையான கொத்தமல்லி சமையல் குறிப்புகளில் குறைவான பொதுவானது அல்ல.
2. ப்காலியில் ஒரே ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமே இருக்க முடியும்.எடுத்துக்காட்டாக, பீட்ஸுடன் சார்ட் மற்றும் கீரையுடன் நெட்டில்ஸ் கலவை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக கருதப்படுகிறது. இரண்டு அல்லது மூன்று வெவ்வேறு சிற்றுண்டி விருப்பங்களை உருவாக்குவது நல்லது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வகை கீரைகள்.
3. பசுமை பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். முதலாவதாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது: சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வெற்று. டாப்ஸ் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் இடையே குறுகிய தொடர்பு, சிறந்தது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் இரண்டையும் பாதுகாக்கும். இரண்டாவதாக, கீரைகளை நன்கு நறுக்க வேண்டும் (பழைய நாட்களில் இது கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இறைச்சி சாணை மற்றும் கலப்பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் அதிகப்படியான சாற்றை அகற்ற பிழிய வேண்டும். ஒரு திரவ கஞ்சி போல் தட்டு முழுவதும் பரவும் ப்காலி இனி ப்கலி அல்ல.
4. நீங்கள் கொட்டைகளையும் அரைக்க வேண்டும்: அவை இறைச்சி சாணை மூலம் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது திருப்பப்பட வேண்டும். உங்கள் சிற்றுண்டியில் குறிப்பிடத்தக்க நட்டு சுவை இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் பற்களில் கர்னல் துண்டுகள் எந்த குறிப்பும் இல்லாமல்.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தாகமாக, ஆனால் அடர்த்தியான மற்றும் ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் ஆகும், இது நேர்த்தியான பந்துகளாக உருவாகிறது அல்லது சாலட் கிண்ணத்தில் குவியலாக வைக்கப்படுகிறது, மூலிகைகள், மாதுளை விதைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, ப்காலி வெளுக்கப்பட்ட கீரைகளின் இலையில் பரவி, ஒரு ரோலில் உருட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அல்லது பேஸ்ட் விருந்தினர்களுக்கு தடிமனான தட்டையான கேக் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, அதன் மேற்பரப்பில் வைர வடிவ வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூர்மையான கத்தியால்.

டிஷ் சற்று குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, எனவே சமைத்த உடனேயே குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மதிப்பு. Pkhali ஒரு தனி பசியின்மை மற்றும் முக்கிய டிஷ் ஒரு சிறந்த பக்க டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.

புகைப்பட தொகுப்பு: கிளாசிக் சிற்றுண்டிக்கான பிரபலமான பொருட்கள்

காய்கறி உணவில் சிறிது மசாலாவை சேர்ப்பது ஒருபோதும் வலிக்காது

சுனேலி ஹாப்ஸ் மட்டுமின்றி உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்

ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல், உண்மையான pkhali வேலை செய்யாது

நறுமணமுள்ள மூலிகை உணவுக்கு ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

ஒயின் வினிகர் ப்காலிக்கு மிகவும் பிரபலமான ஆடைகளில் ஒன்றாகும்

சிற்றுண்டியின் முக்கிய கூறு கீரைகள்

pkhali தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் (புகைப்படங்களுடன்)

கீரையுடன்

முழு உணவிற்கும் பெயரைக் கொடுத்த அதே முட்டைக்கோசுடன், கீரை மற்றும் பீட் டாப்ஸ் ஆகியவை பிகாலிக்கான பாரம்பரிய அடிப்படையாகக் கருதப்படுகின்றன. உண்மையான கிளாசிக் உடன் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு உங்கள் அறிமுகத்தைத் தொடங்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 400-500 கிராம் புதிய கீரை அல்லது உறைந்த கீரையின் 1 தொகுப்பு;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பச்சை வெங்காயத்தின் சில இறகுகள்;
• 100 கிராம் உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• சூடான பச்சை மிளகு கால் பகுதி அல்லது தரையில் மிளகாய் ஒரு சிட்டிகை;
• 2/3 தேக்கரண்டி. ஹாப்ஸ்-சுனேலி (நீங்கள் சுவைக்கு வேறு எந்த சுவையூட்டிகளையும் சேர்க்கலாம்);
• அலங்காரத்திற்கான மாதுளை விதைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் உறைந்த கீரைகளைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

   உறைந்த கீரைகள் முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

2. கீரையை ஒரு வாணலியில் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

   கீரைகளை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர ஐந்து நிமிடங்கள் போதும்.

3. "அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு" குளிர்ச்சியாகவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதற்கும் அதை முழுமையாக அழுத்தவும், பின்னர் அதை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக அனுப்பவும்.

   கலவை மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது

4. கொட்டைகளை நறுக்கவும்.

   அசல் செய்முறைக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.

5. வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

   டாராகன், துளசி, கொத்தமல்லி - நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி கீரைகளை தேர்வு செய்யலாம்

6. பூண்டை தோலுரித்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.

   பழைய நாட்களில், இல்லத்தரசிகள் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை பற்றி தெரியாது

7. அரைத்த கீரை, மூலிகைகள், கொட்டைகள், பூண்டு, மசாலா ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்திலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கவும்.

   பகுதிகள் மிகப் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது - அவை மேசையில் நிர்வகிக்க மிகவும் வசதியானவை

8. ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து மாதுளை விதைகள் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

   இந்த வகையான உபசரிப்பு விடுமுறை அட்டவணையில் உள்ளது!

பீட் டாப்ஸுடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் டாப்ஸ்;
• 100 கிராம் கொத்தமல்லி;
• 100-150 கிராம் உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலியின் ஒரு பெரிய சிட்டிகை;
• 1/3 தேக்கரண்டி. சிவப்பு சூடான மிளகு;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• மாதுளை விதைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து பந்துகளை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும்.

பச்சை பீன்ஸ் உடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், புதிய அல்லது உறைந்த;
• ஒரு பெரிய கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு;
• 150 கிராம் உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள்;
• சின்ன வெங்காயம்;
• 1/4 பகுதி சூடான பச்சை மிளகு;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி ஒரு சிட்டிகை;
• பூண்டு கிராம்பு;
• மாதுளை விதைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

​ வட்ட பீன்ஸ் உடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பீன்ஸ்;
• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• 200 கிராம் உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• தலா 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்;
• சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 1.5-2 டீஸ்பூன். எல். ஒயின் வினிகர்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

சுவை மற்றும் நன்மைகளுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல் Pkhali நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், எனவே எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை தயார் செய்ய யாரும் உங்களைத் தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள்.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்து

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம் அல்லது இரண்டு சிறிய வெங்காயம்;
• கொத்தமல்லி ஒரு பெரிய கொத்து;
• 100 கிராம் உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• மசாலா: சுனேலி ஹாப்ஸ், தரையில் கொத்தமல்லி, சூடான சிவப்பு மிளகு;
• மாதுளை விதைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

டிஷ் இன்னும் மென்மையாக இருக்க, முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் அடிப்பகுதியில் உள்ள கடினமான பகுதியை அகற்றவும்.

கத்திரிக்காய் இருந்து

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2-3 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• 100 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி;
• மாதுளை விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

​ காளான்களுடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் காளான்கள்;
• கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பல்பு;
• 150 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• சுவைக்க மசாலா: சிவப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், இஞ்சி;
• மாதுளை விதைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட காளான்களில் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து அவற்றை லேசாக வறுத்தால், pkhali இன் சுவை கூடுதல் சுவாரஸ்யமான நிழல்களைப் பெறும்.

வீடியோ: வகைப்படுத்தப்பட்ட pkhali

வீடியோ: கீரை, இளம் பீட் மற்றும் பீட் டாப்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து pkhali சமைக்க எப்படி?

Pkhali எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். உடல் எடையை குறைப்பவர்கள், கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் சுவையான உணவை சாப்பிட அனுமதிக்கும். உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், தடை செய்யப்பட்ட உணவுகளை நாடாமல் மெனுவை வேறுபடுத்துங்கள். சிக்கன முறையில் இருப்பவர்கள், காய்களைத் தவிர்த்து, மூலப்பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மலிவு காரணமாக உணவில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் உங்கள் நண்பர்களிடையே ஒரு உண்மையான சமையல்காரராகவும், ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அறிவாளராகவும் அறியப்படலாம், இது உலகின் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான ஒன்றாகும். புதிய செய்முறையை ஏன் முயற்சிக்கக்கூடாது?

Pkhali சுவை மற்றும் காய்கறி பேட் போல் தெரிகிறது. கொள்கையளவில், இது எப்படி இருக்கிறது - ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் பிகாலி, நான் வழங்கும் செய்முறை, நறுக்கிய காய்கறிகளிலிருந்து தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள், வினிகர், மூலிகைகள், காரமான மசாலா, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. Pkhali தயார் செய்ய, மிகவும் அணுகக்கூடிய காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முட்டைக்கோஸ், கீரை மற்றும் இளம் பீட் இலைகள், பச்சை பீன்ஸ், சார்ட், கத்திரிக்காய், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ். செலவு மிகவும் மலிவு. வறுத்த, வேகவைத்த இறைச்சி, கபாப் மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் காய்கறி பசியின்மை அல்லது கூடுதலாக பரிமாறப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய மொழியில் pkhali க்கான முட்டைக்கோஸ் முதலில் உப்பு சேர்க்காமல் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, நட்டு-பூண்டு விழுதுடன் கலக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 0.5 சிறிய முட்கரண்டி (500 கிராம்);
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 0.5 கப்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பழம் அல்லது ஒயின் வினிகர் 6% - 2 டீஸ்பூன். l;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் - ருசிக்க;
• ரெடிமேட் குமேலி-சுனேலி மசாலா - 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை.

ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோசு இருந்து pkhali எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முட்டைக்கோஸை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சமமாக சமைக்கும் வகையில் தனித்தனி துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதித்தவுடன், அனைத்து முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, அதை நசுக்கவும். உறுதியான குளிர்கால முட்டைக்கோசுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு இளம் கோடை பெண்ணுக்கு, ஐந்து நிமிடங்கள் போதும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் விழக்கூடாது. குழம்பு வாய்க்கால், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்விக்க விட்டு.

வால்நட் கர்னல்களை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்காமல் சூடான வாணலியில் உலர வைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும் (வெப்பநிலை 120-130 டிகிரி).

வெங்காயத்தை இறகுகள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

கீரைகள், வெங்காயம், கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

ஆப்பிள் அல்லது ஏதேனும் பழம் அல்லது ஒயின் வினிகரை (ஒளி) ஊற்றி மீண்டும் துடைக்கவும்.

வேகவைத்த முட்டைக்கோஸை குழம்பிலிருந்து கிட்டத்தட்ட உலர வைக்கவும், இதனால் pkhali அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பிசுபிசுப்பான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். மசாலா சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் இலைகளை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது கத்தி இணைப்புடன் அரைப்பது மிகவும் வசதியானது, நீங்கள் அதை இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கலாம்.

அனைத்து பெரிய துகள்கள் அரைக்கும், ஒரு கூழ் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு. காரமான நட்டு-காய்கறி சாஸைச் சேர்த்து மீண்டும் அடித்து, ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பாக இணைக்கவும்.

உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து முட்டைக்கோசின் சுவையை சரிசெய்கிறோம். இது மிகவும் காரமானதாக மாறினால், நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம் - அது சுவையை மென்மையாக்கும்.

Pkhali என்பது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்ல, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முறை. முக்கிய தயாரிப்பு பாரம்பரியமாக ப்யூரிட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலான ஜார்ஜிய உணவுகளில் உள்ளன. அத்தகைய உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள் முட்டைக்கோஸ், கீரை அல்லது இளம் பீட் டாப்ஸ், வேகவைத்த பீன்ஸ் அல்லது கத்திரிக்காய்.

பீட்ஸில் இருந்து ஜார்ஜிய பாணியில் Pkhali கொட்டைகள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகவும் திருப்திகரமான உணவாகும். ஆனால் இந்த திருப்தி ஆரோக்கியமானது, ஏனென்றால் டிஷில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தாவர தோற்றம் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன!

கிளாசிக் ரெசிபிகளின் படி, pkhali பந்துகள், quenelles வடிவில் வழங்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரு சிறிய சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் டிஷ் புதிய மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுவை தகவல் காய்கறி தின்பண்டங்கள்

2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த பீட் - 3 பிசிக்கள். (சிறிய வேர் காய்கறிகள்);
• வெங்காயம் (சிவப்பு வெங்காயம்) - 0.5-1 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 80 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - ஒரு கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 1-2 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

பீட்ஸிலிருந்து ஜார்ஜிய பாணியில் pkhali சமைக்க எப்படி

பீட்ஸை முதலில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படாத வேர் காய்கறிகளை துவைக்கவும், தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயை நெருப்பில் வைத்து, 40-60 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கிட்டத்தட்ட மூடிய மூடியுடன் சமைக்கவும். பீட்ஸை வேகமாக சமைக்க, சிறிய வேர் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, பீட்ஸை அடுப்பில் சுடலாம். ஒவ்வொன்றையும் படலத்தில் போர்த்தி, சூடான அடுப்பில் (190 ° C) 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் எப்போதும் உங்கள் சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை மிகவும் சுவையாக மாற்றும், ஏனெனில் அவை கொதித்த பிறகு அதிக ஈரப்பதம் இல்லை.


வேகவைத்த பீட்ஸை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பீட் வெகுஜன ஒரு சிறிய தண்ணீர் என்று நீங்கள் கவனித்தால், நான் அதை சிறிது அழுத்துவதன் பரிந்துரைக்கிறேன். பீட்ஸை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.


நீங்கள் அக்ரூட் பருப்பை ஷெல்லில் எடுத்துக் கொண்டால், பகுதிகளை உரிக்கவும். கொத்தமல்லியை துவைத்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும்.


ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் கொட்டைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி வைக்கவும். மேலும் விரும்பினால், தோலுரித்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். நறுமண வெகுஜனத்தை மென்மையான வரை அரைக்கவும், ஒரு சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (மணமற்ற) சேர்த்து.

பீட்ஸில் நட்டு கலவையைச் சேர்க்கவும்.


இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பிகாலி கலவையை நன்கு அரைக்கவும். ஒரு பிரகாசமான சாயலை பராமரிக்க மற்றும் பீட்ஸில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்க, இரண்டு தேக்கரண்டி ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கவும்.


கொத்தமல்லியை ஒரு மோர்டாரில் அரைத்து, க்மேலி-சுனேலியுடன் பீட் மாஸில் சேர்க்கவும்.


உப்பு சேர்த்து சுவைக்க pkhali தயாராக கலவையை சரிசெய்யவும். பீட் இனிப்பு சுவைக்காது என்று அடிக்கடி நடக்கும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதில் சிறிது தேன் அல்லது ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பின்னர் படத்துடன் கலவையுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

டீஸர் நெட்வொர்க்

பீட்ஸிலிருந்து ஜார்ஜிய பிகாலியை உருவாக்க, உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து பந்துகளை உருவாக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இந்த உருண்டைகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களில் (பகுதிகளில்) உண்ணக்கூடிய அளவுகளில் செய்வது நல்லது. க்வெனெல்ஸ் வடிவில் இரண்டு பெரிய கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பசியை உருவாக்கலாம். கலவையை ஒரு கரண்டியிலிருந்து மற்றொரு கரண்டிக்கு மாற்றவும், பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பகலியின் மேல் நிலக்கடலையைத் தூவி, கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

நாங்கள் அதை ஒரு பிரகாசமான தட்டையான தட்டில் வைத்தோம்; வெள்ளை செவ்வக ஓவல் தட்டுகளிலும் pkhali அழகாக இருக்கும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

லென்டன் சிற்றுண்டிக்கான செய்முறையானது, காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்ட உண்ணாவிரதத்தின் கடுமையான நாட்களில் கூட சாப்பிடலாம். Pkhali என்பது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இது மிகவும் மாறுபட்டது, மலிவானது, சுவை மற்றும் கலவையில் அசல். இது எந்த காய்கறிகள் அல்லது மூலிகைகள், அத்துடன் பீட் டாப்ஸ், இளம் முள்ளங்கி இலைகள், கீரை, சார்ட் மற்றும் காலிஃபிளவர் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோசின் மேல் இலைகள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. காய்கறிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வெளுக்கப்படுகின்றன, குறைவாக அடிக்கடி புதியதாக விடப்படுகின்றன, ஆனால் எப்போதும் கிட்டத்தட்ட ஒரு பேஸ்டாக நசுக்கப்பட்டு பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, வெங்காயம், சூடான மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், ஒயின் வினிகர் - இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு கலவை மற்றும் விகிதத்தில் எந்த பிகாலி செய்முறையிலும் உள்ளன. அத்தகைய எளிமையான ஒன்றை உங்கள் கவனத்தையும் ஈர்க்க விரும்புகிறேன்.
சாதாரண காலங்களில், இறைச்சி பொருட்களை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்படாதபோது, ​​​​பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் ப்காலி வறுத்த அல்லது சுட்ட இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. பண்டிகை கால லென்டன் அட்டவணைக்கு, சிறிய கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள் வடிவில் ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைப்பதன் மூலமோ அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை வறுத்தெடுப்பதன் மூலமோ, பகுதிகளாகப் பரிமாறுவதன் மூலமோ, pkhali தயார் செய்து பரிமாறலாம். மாதுளை விதைகள் வழக்கமாக சிற்றுண்டியை அலங்கரிக்கவும், சுவையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இனிப்பு அல்லது சூடான மிளகு துண்டுகளை மாற்றுவதன் மூலம் அவற்றை இல்லாமல் செய்யலாம். சிற்றுண்டி தயாரிக்கும் கலவை மற்றும் முறையால் குழப்பமடைய வேண்டாம். வேகவைத்த முட்டைக்கோசின் சுவை அதில் உணரவே இல்லை. ஜார்ஜிய பாணியில் முட்டைக்கோஸ் இருந்து Pkhali, கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட செய்முறையை லேசாக உப்பு ஹெர்ரிங் செய்யப்பட்ட mincemeat இன்னும் நினைவூட்டுகிறது, இதில் தொகுப்பாளினி ஹெர்ரிங் சேமிக்கப்படும், ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு தாராள பகுதியை சேர்க்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 450-500 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - ஒரு பெரிய கைப்பிடி கர்னல்கள்;
- வெங்காயம் - 1 சிறிய வெங்காயம்;
- பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
- உப்பு - சுவைக்க;
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5-1 தேக்கரண்டி. (சுவை);
- தரையில் கொத்தமல்லி அல்லது சுனேலி ஹாப்ஸ் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- மிளகுத்தூள் அல்லது மிளகாய் - ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு. (சுவை);
- ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் - 0.5 டீஸ்பூன்;
- கீரைகள், மாதுளை விதைகள் அல்லது சிவப்பு மிளகு துண்டுகள் - பரிமாறுவதற்கு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து மேல் இலைகளை அகற்றவும் அல்லது சுமார் 500 கிராம் எடையுள்ள (தண்டு இல்லாமல்) ஒரு துண்டு துண்டிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக இல்லை. இலைகளில் தடிமனான, கரடுமுரடான நரம்புகள் இருந்தால், அவற்றை துண்டிக்கவும், ஒரு மெல்லிய அடுக்கை விட்டு, அல்லது அவற்றை முழுமையாக வெட்டவும்.




தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மூடி இல்லாமல், 15 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை சமைக்கவும். இலைகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை குளிர்விக்கவும்.




குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, ஒரு கைப்பிடி இலைகளை எடுத்து, மிகவும் கடினமாக பிழிய வேண்டாம். அவை முற்றிலும் வறண்டு போகக்கூடாது, ஆனால் அவற்றிலிருந்து தண்ணீர் பாயக்கூடாது.






வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். காரமான வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாலட் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம் பயன்படுத்தலாம் - அது உங்களுடையது. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து நறுக்கவும். இதையும் தவறாமல் பாருங்கள்.




வாணலியில் வால்நட் கர்னல்களை எண்ணெய் சேர்க்காமல் காய வைக்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க, வெப்பத்தை குறைவாக வைத்து, கொட்டைகளை தொடர்ந்து கிளறவும். குளிர். பழுப்பு படத்தை அகற்றவும்.




அக்ரூட் பருப்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும், நன்றாக நொறுங்கும் வரை அல்லது கிட்டத்தட்ட பொடியாகும் வரை அரைக்கவும் - முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து.






பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும் (பச்சை வெங்காயம், வறுக்க வேண்டாம்). மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும், அதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நிறுத்தி, வெங்காயம் துண்டுகளாக இருக்காதபடி பொருட்களைக் கிளறவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை நறுக்கலாம்.




பிளெண்டர் கிண்ணத்தை காலி செய்து நட்டு கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பிழிந்த முட்டைக்கோஸைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை நைசாக அரைக்கவும்.




முட்டைக்கோஸ் ப்யூரியை கொட்டைகளுக்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.




பிகாலியை நன்கு கலந்து, ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனமாக மாறும் வரை அரைக்கவும். ருசிக்க மசாலாப் பொருட்களுடன், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த மசாலா மிகவும் வலுவான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருப்பதால், சிறிது சிறிதாக சுனேலி ஹாப்ஸை பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும். வினிகர் சேர்த்து சிற்றுண்டியின் சுவையை சரிசெய்யவும். மீண்டும் கிளறி இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்களும் இதில் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.






ஜார்ஜிய பாணியில் முட்டைக்கோசிலிருந்து pkhali பரிமாறவும், கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட செய்முறையை ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறலாம், ஒரு குவியலில் போடப்பட்டு மூலிகைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகள் (மிளகு துண்டுகள்) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அல்லது ரொட்டி துண்டுகள், ஒரு தட்டையான டிஷ் அல்லது கீரை இலைகள் மீது பகுதி.




பொன் பசி!

ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி சேர்க்காமல் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் உள்ளன, அவை உண்ணாவிரதம் மற்றும் சைவ உணவுக்கு ஏற்றவை. Pkhali இந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான பேட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் பூண்டு, வினிகர் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் பிகாலியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கடுமையான போட்டியை உருவாக்கலாம் அல்லது ரொட்டியில் பரப்பலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் மூலிகைகள் அல்லது மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பந்துகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு தனித்துவமானது. உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் அசாதாரண பசியுடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட pkhali அவர்களுக்கு வழங்குங்கள்;

சமையல் அம்சங்கள்

முட்டைக்கோசில் இருந்து pkhali தயாரிப்பது கடினமான பணி அல்ல. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட சில விஷயங்களை அறிந்திருந்தால் அதை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க முடியும்:

• பாரம்பரிய ஜார்ஜிய pkhali மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்காமல் முட்டைக்கோஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கீரைகளும் ஒரு வகை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பொதுவாக கொத்தமல்லி. இருப்பினும், pkhali க்கு நியமன செய்முறை எதுவும் இல்லை, நீங்கள் மிளகு, பீட், துளசி மற்றும் பிற பொருட்களை உணவில் சேர்த்தால் பயங்கரமான எதுவும் நடக்காது.
• Pkhali தயாரிக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு ப்யூரிக்கு நசுக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய மிகவும் வசதியான வழி இறைச்சி சாணை. நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கிளைகளில் இருந்து பச்சை இலைகளை பிரிக்க வேண்டும். பிளெண்டர் பிளேடுகளுக்கு இடையில் கரடுமுரடான இழைகள் சிக்கி, தயாரிப்புகள் நசுக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
• Pkhali பெரும்பாலும் கொட்டைகள் கொண்டிருக்கும். அவர்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டர் பயன்படுத்தி தரையில் முடியும். அவையும் சாந்தியினால் நன்றாக அரைக்கப்படும். நீங்கள் வால்நட் கர்னல்களை ஒரு பையில் வைத்து உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டலாம் - அவை பெரிய நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும்.
• ஜார்ஜியாவில் காரமான உணவுகள் பிரபலம். பல முட்டைக்கோஸ் பிகாலி ரெசிபிகளில் நிறைய பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் சூடான உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், மிளகு மற்றும் பூண்டு அளவைக் குறைக்கலாம், ஆனால் கலவையிலிருந்து அத்தகைய பொருட்களை நீங்கள் முழுமையாக விலக்கக்கூடாது.

முட்டைக்கோஸ் ப்காலியை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். நீங்கள் அதை ஒரு பக்க உணவாக அல்லது குளிர்ந்த பசியை உண்டாக்குகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது.

கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் பிகாலி செய்முறை

• வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் (விரும்பினால்) - 100 கிராம்;
• புதிய கொத்தமல்லி - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு - ருசிக்க;
• திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 10 மில்லி;
• மாதுளை விதைகள் அல்லது சிவப்பு கேப்சிகம் துண்டுகள் - அலங்காரத்திற்காக.

சமையல் முறை:

• முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, மேல் இலைகளை அகற்றவும். முட்டைக்கோஸை சிறிய சதுரங்களாக (சுமார் 4-5 செமீ) வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் உப்பு மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் அதை சமைக்க.
• தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை உலர விடவும். இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரு கூழ் அதை அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
• கீரைகளை கழுவி உலர விடவும். கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
• கொட்டைகளை ஒரு பையில் வைத்து, அவை நன்கு நொறுங்கும் வரை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
• பூண்டு கிராம்புகளை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸைப் போலவே அரைக்கவும், முட்டைக்கோஸ் ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
• ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் கொட்டைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை அலகு கத்திகளுடன் கலக்கவும்.
• முட்டைக்கோசுடன் நட்டு கலவையை சேர்த்து மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் கலவையை ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் விட்டம் கொண்ட உருண்டைகளாக உருவாக்கி, தட்டையாக்கி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தின் மையத்திலும் ஒரு மாதுளை விதை அல்லது மிளகுத் துண்டை வைக்கவும்.

இந்த பசியின்மையில் வேகவைத்த முட்டைக்கோசின் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை என்று Gourmets கூறுகின்றனர், இது அவர்கள் ஹெர்ரிங் சேர்க்க மறந்துவிட்ட mincemeat ஐ நினைவூட்டுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸிலிருந்து Pkhali

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ;
• பீட் - 150 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 75 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ஒயின் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 10 மில்லி;
• தரையில் கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முட்டைக்கோஸை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், அழுத்தும் வரை கொதிக்கவும்.
• பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும். ஆறிய பின் தோலை உரித்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• கொட்டைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அவை பேஸ்ட் போல மாறும் வரை அனுப்பவும்.
• இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, கொத்தமல்லி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வெட்டவும். நட்டு கலவையுடன் இணைக்கவும்.
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கு.

ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட pkhali வைக்கவும், மாதுளை விதைகள் அல்லது மணி மிளகு துண்டுகள் தூவி, மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பசியை மேசையில் பரிமாறலாம்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள ஒயின் வினிகரை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.

காலிஃபிளவர் pkhali

• காலிஃபிளவர் - 0.3 கிலோ;
• லீக் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 150 கிராம்;
• வெந்தய விதைகள் - ஒரு சிட்டிகை;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 5-10 மில்லி;
• சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு, புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகளை வைத்து, 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு.
• வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும்.
• ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில், கொட்டைகளை ஒரு தூளாக அரைக்கவும்.
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.
• கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து, அவற்றில் மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.

பசியை குளிர வைத்து பரிமாற வேண்டும். இதற்கு முன், நீங்கள் அதை டோஸ்டில் பரப்பலாம்.

முட்டைக்கோஸ் பிகாலி ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியாகும், இது குறிப்பிடத்தக்க கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம். இந்த டிஷ் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் மற்ற நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. வீட்டில் பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை இருந்தால், இந்த உணவை அதிக சிரமமின்றி தயாரிக்கலாம்.