கரும்புச் சர்க்கரை அல்லது வெல்லப்பாகு ( வெல்லப்பாகு) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம். வீட்டில் ரம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

கரும்பு வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து நல்ல ரம் தயாரிப்பது என்பது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் எளிதான காரியம் அல்ல. இதில் சிக்கலான ஒன்றும் இல்லை என்று தோன்றினாலும், வெல்லப்பாகு மீது தண்ணீர் ஊற்றி, சர்க்கரை போல் புளிக்கவைத்து, காய்ச்சி, இதோ - மகிழ்ச்சி.
​
உண்மையில், பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அற்பமான சர்க்கரை மூன்ஷைனைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் இருப்பதைக் கவனிக்காமல், காலாவதியான கால் மறைப்புகளின் வாசனை கூட.

நேரம் இல்லாதவர்களை பிரிக்க, நான் விரைவாக ரம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை விவரிப்பேன், இரண்டாவது பகுதியில் தீவிரமானவர்களுக்கு நல்ல ரம் செய்ய முயற்சிப்போம்.

வீட்டில் ரம் தயாரிப்பதற்கான எளிதான பொருளாதார விருப்பம்

வெல்லப்பாகு ரம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• வெல்லப்பாகு 14 கிலோ
• தண்ணீர் 80 லி
• சர்க்கரை 7 கிலோ
• அக்டிஃபெர்ம் 15-20 கிராம்
• டபுள் ஸ்னேக் ரம் டர்போ

வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து வீட்டில் ரம் தயாரித்தல்

1. 80 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 14 கிலோ வெல்லப்பாகுகளை ஊற்றவும்.

1. 30 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பிறகு, சேர்க்கவும்:

• 7 கிலோ சர்க்கரை, 15-20 கிராம்.
• ஆக்டிஃபார்ம்
• 70-100 கிராம். ஈஸ்ட். சிறப்பு ரம்ஸை விட சிறந்தது
• டபுள் ஸ்னேக் ரம் டர்போ, ஆனால் மிக முக்கியமாக புதியது.

1. 26-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக புளிக்கவைப்பது நல்லது.

1. ​​​

1. நொதித்தல் தீவிரம் குறையத் தொடங்கும் போது, ​​10 லிட்டர் பொடுகு சேர்க்கப்படுகிறது. (பொடுகு இல்லை என்றால், எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை; அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இரண்டாம் பாகத்தில் உள்ளது).

1. நொதித்தல் முடிவில், இது சுமார் 10-12 நாட்கள் ஆகும், நாங்கள் மேஷ் வடிகட்டுகிறோம். நாங்கள் எதையும் எடுத்துச் செல்ல மாட்டோம், நாங்கள் மூல ஆல்கஹால் (எஸ்எஸ்) பெறுகிறோம். சராசரியாக 25 லிட்டர் 28% ஆல்கஹால் உள்ளது.

​

​​​​​​​​

அடுத்து, ஒரு நெடுவரிசையைப் பயன்படுத்தி SS ஐ நன்றாக சுத்தம் செய்கிறோம். எந்த வகையும் செய்யும், அது வட்டு வகையாக இருந்தாலும் அல்லது அழுக்கு திருத்தும் முறையில் பேக்கிங் வகையாக இருந்தாலும் (சுமார் 94-95%). நாங்கள் தலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாரபட்சமின்றி, 200 மி.லி., மற்றும் உடலைப் பெறுகிறோம். வடிகட்டுதலின் முடிவில், கனசதுரத்தில் உள்ள அனைத்து பியூசலையும் விட்டுவிட்டு, கனசதுரத்திலிருந்து ஆல்கஹால் பிழியப்படுவதற்கான தேர்வை மூடுகிறோம்.

1. மேலும், நாங்கள் பெற்ற அனைத்தும் உப்புகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன, முன்னுரிமை ஆஸ்மோடிக் அல்லது ஆர்கிஸ், 60% வலிமைக்கு - ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஓக் சில்லுகளில் வயதானது திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், மற்றும் 40-38 வரை - நுகர்வு விரைவில் திட்டமிடப்பட்டால்.

​

இவ்வாறு பெறப்படும் தயாரிப்பு லேசான வெல்லப்பாகு நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும். இது ரம் நறுமணத்தின் மூன்று கூறுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது.
அவசரத்தில் உள்ளவர்கள் ரம் மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் நறுமணத்துடன் ரம் எசென்ஸை வாங்க முடியும் என்றாலும், வெல்லப்பாகுகளின் ஆழமான நறுமணத்தைப் போலியாக மாற்ற முடியாது.

1. இங்கே எல்லோரும் தங்கள் சொந்த விருப்பப்படி செய்ய முடியும், தங்கள் நண்பர்களை விரைவாக சாப்பிடுவதற்கு ஆர்வமுள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பார்கள், முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, பானம் மென்மையாக மாற வேண்டும். மென்மைக்காக, நீங்கள் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் (குளுக்கோஸ்) சேர்க்கலாம் - லிட்டருக்கு 3-5 கிராம், அல்லது ஒரு சர்க்கரை-கேரமல் நிறம்.

1. அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, நீங்கள் பானத்தை ஓய்வெடுக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குறைந்தது ஒரு மாதமாவது, பின்னர் சுவை மற்றும் வாசனை சீரானதாக இருக்கும்.

இப்போது இரண்டாவது பகுதி - ஜமைக்கன் ரம் செய்முறை

இது ஜமைக்கன் ரம் அல்லது டண்டர் ரம் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பெறுவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

POM நறுமணம் எத்தனாலை தொடர்புடைய அமிலத்துடன் வினைபுரிவதன் மூலம் பெறப்பட்ட இரண்டு எஸ்டர்களால் உருவாக்கப்படுகிறது என்பது பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து அறியப்படுகிறது.

• எத்தில் ஃபார்மேட் - ஃபார்மிக் அமிலத்தின் எத்தில் எஸ்டர் (முக்கிய ரம் வாசனை)
• எத்தில் ப்யூட்ரேட் - பியூட்ரிக் அமிலத்தின் எத்தில் எஸ்டர் (அன்னாசி சுவை)

வடிகட்டுதலின் போது மேஷில் உள்ள மூலப்பொருளின் ஃபார்மிக் மற்றும் பியூட்ரிக் அமிலங்கள் இருப்பதால் ROM க்கு தேவையான எஸ்டர்களின் உற்பத்தி உறுதி செய்யப்படுகிறது.
எனவே இந்த இரண்டு அமிலங்களையும் காய்ச்சி வடிகட்டும்போது பிசைந்து வைத்திருக்க வேண்டும். அவை பியூட்ரிக் அமில நொதித்தல் தயாரிப்புகள். உண்மையில், பொடுகு என்பது இந்த எண்ணெய்-அமில பாக்டீரியாக்களை வெல்லப்பாகுகளில் இனப்பெருக்கம் செய்வதாகும்.

பொடுகு செய்வது எப்படி?

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள் (உரித்தது)
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி

​

உண்மையில், சிக்கலான எதுவும் இல்லை, நீங்கள் ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலவையுடன் வெல்லப்பாகுகளை நொதிக்க வேண்டும். ஏற்கனவே நடந்த டண்டரில் இருந்து கொஞ்சம் எடுத்துக்கொள்வதே சிறந்தது. இது சாத்தியமில்லை என்றால், நாங்கள் அதை இந்த வழியில் செய்கிறோம்.

1. நாங்கள் ஐந்து புதிய, கழுவப்படாத உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தோலை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 10 லிட்டர் வெல்லப்பாகு ஸ்டில்லேஜில் ஊற்றுவோம். நாங்கள் மூடியை மூடுகிறோம், ஹெர்மெட்டிகல் அல்ல, ஆனால் அதிகப்படியான காற்று அங்கு வராது.

1. இதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம், உதாரணமாக, ஒரு ரேடியேட்டருக்கு அடுத்ததாக, உகந்த வெப்பநிலை 30-33 ° C ஆகும், மேலும் வாசனையின் மாற்றத்தை கவனிக்கவும். இது முற்றிலும் வெறுக்கத்தக்கதாக இருந்து பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியதாக மாறும், இரண்டாவது மாத இறுதியில் அது ஷூ பசையை ஒத்திருக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. வீரியமான நொதித்தல் முடிவடையும் தருணத்தில், மேஷின் அளவின் 10% அளவை தோராயமாக 10% வெல்லப்பாகு மாஷில் சேர்க்கிறோம்.

1. எதிர்காலத்தில், அனைத்தும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிறகு, முதல் பகுதியில் எழுதப்பட்டதைப் போலவே காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.

பொடுகு முழுவதையும் பயன்படுத்தாமல், அதை மீண்டும் ஸ்டில்லேஜ் (சூடாக இல்லை) மூலம் மேல்நோக்கிப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் புதிய பொடுகு பழுக்க வைக்கும்.

இவை வீட்டில் ரம்மிற்கான சமையல் வகைகள்.
கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் அல்லது ஒரு சிறப்புப் பக்கத்தில் உங்கள் கேள்விகளை எழுதுங்கள்:

சுவையான பானங்கள் உண்டு!

ரம் - வலுவான மது பானம், பாரம்பரியமாக தென் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. மேலும், ரஷ்யாவில் அடிப்படை மூலப்பொருட்கள் இல்லாததால் அசல் செய்முறையை முழுமையாக இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது என்றாலும் ( கரும்பு), அதன் மாற்றீடுகளின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, நீங்கள் வீட்டில் ரம் பெறலாம், இது அசல் பானத்தின் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

வெல்லப்பாகுகளை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது?

சந்தையில் கிடைக்கும் வெல்லப்பாகு (பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை) மிகவும் மாறுபட்ட சர்க்கரை உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் (30 முதல் 73 சதவீதம் வரை), வெல்லப்பாகு மிகவும் பொதுவானது. 50% சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டது. ஒரு குறிப்பிட்ட மாதிரியில் எவ்வளவு சர்க்கரை உள்ளது என்பதை சரிபார்க்கவும், இது இல்லாமல் காய்ச்சியின் தோராயமான மகசூலை மதிப்பிட முடியாது.

ஒரு விதியாக, ஒரு கிலோகிராம் மூலப்பொருள் (மோலாசஸ்) சுமார் 500 மில்லிலிட்டர் பானத்தை உற்பத்தி செய்கிறது.

வீட்டில் எப்படி செய்வது?

வீட்டிலேயே ரம் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். நிச்சயமாக, இந்த பானம் உண்மையான லத்தீன் அமெரிக்க ரம் போன்றதாக இருக்காது, ஆனால் அதற்கு குறைந்தபட்ச நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படும். எனவே, பானத்தின் எளிமையான பதிப்பைத் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வருபவை தேவை:

• தூய (40%);
• 200 கிராம் கரும்பு சர்க்கரை;
• அரை லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• 50-60 மில்லிலிட்டர்கள் ரம் சாரம்;
• 10-15 மில்லி அன்னாசி மற்றும் வெண்ணிலா எசன்ஸ்;
• எரிந்த சர்க்கரை ஒன்றரை தேக்கரண்டி.

முக்கிய - உயர்தர ஆல்கஹால் மூலப்பொருட்கள். உங்களிடம் மூன்ஷைன் இல்லையென்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, அதை நல்ல மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால் மூலம் மாற்றலாம் (பிந்தைய வழக்கில் உங்களுக்கு இன்னும் சுத்தமான தண்ணீர் தேவைப்படும்).

பொருட்களின் பட்டியலில் சாரங்கள் இருப்பது உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம் - அவை எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணப்படுகின்றன, எனவே சிறிய நகரங்களில் கூட எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. கீழே செய்முறையே உள்ளது:

1. ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, அதில் கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. சர்க்கரை கரைந்ததும், அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, அதில் எரிந்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். அசை.
4. சுத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதில் மூல ஆல்கஹால் மற்றும் அனைத்து சாரங்களையும் ஊற்றவும்.
5. எரிந்த சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. கடாயில் எசன்ஸுடன் மூன்ஷைனை சேர்த்து கிளறவும்.
7. பாட்டில்களில் ஊற்றவும், செங்குத்தாக விடவும். செயல்முறை சுமார் ஒரு மாதம் எடுக்கும்.

வடிகட்டுதலுடன் தயாரித்தல்

நீங்கள் அரை நடவடிக்கைகளை (சாயல் பானங்களை உருவாக்குதல்) ஆதரவாளராக இல்லாவிட்டால், பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெல்லப்பாகு ரம் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடிக்கும். செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் வடிகட்டுதலை உள்ளடக்கியது, ஆனால் வீட்டில் ரம் அசல் பானத்திற்கு மிகவும் ஒத்ததாக மாறும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் செய்முறைக்கான பொருட்களின் பட்டியல் எளிது:

• 3.5 கிலோகிராம் கரும்பு சர்க்கரை;
• 10 லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• ரம்முக்கு 35-40 கிராம் ஈஸ்ட் (வழக்கமான ஒயின் ஈஸ்ட் கூட பொருத்தமானது).

தயார் செய்ய, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். படிப்படியாக கிளறி, கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
2. வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
3. சிரப் குளிர்விக்க காத்திருந்த பிறகு, அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரை (புளிப்பு) ஊற்றவும்.
4. அசை, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை சித்தப்படுத்து.
5. நொதித்தல் செயல்முறை 5-12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தொடங்கும்; ஒரு ரப்பர் கையுறை நீர் முத்திரையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை "ஊதப்பட்ட" விரலால் முடிக்கப்படுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
6. நாம் வோர்ட் காய்ச்சி. எங்கள் கட்டுரைகளில் நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்.
7. 40% அடையும் வரை வடிகட்டலை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.
8. இரண்டாவது வடித்தல். இங்கே "தலைகளை" "வால்களில்" இருந்து பிரிப்பது ஏற்கனவே அவசியம் - நாங்கள் 150-200 மில்லிலிட்டர்களின் "தலைகளை" பிரிக்கிறோம். வலிமை 45% ஆகும் வரை வடிகட்டலை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம் (பார்க்க :).
9. பயன்படுத்தி வடிகட்டி. இதைச் செய்ய, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு மது பானத்துடன் கரியை ஊற்றவும் (ஒவ்வொரு லிட்டர் காய்ச்சிக்கும் 10 கிராம்), மூடியை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு விடவும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் கொள்கலனை நன்கு அசைக்கவும்.
10. பருத்தி கம்பளி மற்றும் துணியால் செய்யப்பட்ட வடிகட்டி மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும்.
11. ஓக் பீப்பாய் அசல் பானத்திற்கு அளிக்கும் சுவையைப் பின்பற்றுவதற்காக, ஓக் சில்லுகளுடன் பானத்தை உட்செலுத்துகிறோம். ஒவ்வொரு லிட்டர் பானத்திற்கும் 10 கிராம் மர சில்லுகள் தேவைப்படும். ஒன்று முதல் ஐந்து மாதங்கள் வரை வலியுறுத்துவது அவசியம் (படிக்க :).
12. பானத்தை பாட்டில் செய்வதற்கு முன், மர சில்லுகளை அகற்ற பருத்தி துணி வடிகட்டி மூலம் அதை மீண்டும் வடிகட்ட வேண்டும்.

எனவே, வீட்டிலேயே ரம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது என்பதை இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள், ஆனால் ஆர்கனோலெப்டிக் பானம் தென் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் சுவையான ரம் போன்றது. கூடுதலாக, வடிகட்டுதல் மூலம் ரம் தயாரிப்பது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னோம், அதாவது, அசலுக்கு அதிகபட்ச ஒற்றுமையைக் கொடுக்கும் சிக்கலான முறையில்.

எந்த சமையல் முறையை தேர்வு செய்வது என்பது உங்களுடையது. ஆனால் நீங்கள் ஏதாவது செய்தால், அதை நன்றாகச் செய்யுங்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், எனவே "சிக்கலான" செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உண்மையில், இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை - செயல்களின் முழு வரிசையையும் ஒரு முறை சரியாகச் செய்தால் போதும், பின்னர் வீட்டில் ரம் சரியாக தயாரிப்பது கடினம் என்பதை நீங்கள் புன்னகையுடன் நினைவில் கொள்வீர்கள்.

இந்த கட்டுரையில் நாம் விரிவாகப் பேசும் இரண்டாவது முறை இது. முழு செய்முறையும் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து மேஷ் தயாரித்து வடிகட்டுதல்.

ரம்முக்கு கரும்பு வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து பிசைந்து தயாரித்தல்

முதல் படி கரும்பு வெல்லப்பாகு அடிப்படையில் ஒரு மேஷ் செய்ய வேண்டும். இணையத்தில் ரம் மேஷிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். கிளாசிக் ரமின் குணாதிசயங்களை மிகத் துல்லியமாகப் பிரதிபலிக்கும் பானத்தை வழங்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்

1. தண்ணீர் (21 லிட்டர்)

சமையல் செயல்முறை

1. நொதித்தல் கொள்கலனில் 21 லிட்டர் சுத்தமான மற்றும் சூடான நீரை ஊற்றவும். அதன் ஆரம்ப வெப்பநிலை 30-35 ° C ஆக இருக்க வேண்டும் - ரம் ஈஸ்டுக்கு இவை ஒரு வசதியான தொடக்கத்திற்கான உகந்த நிலைமைகள்.
2. கரும்பு வெல்லப்பாகுகளை தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் (ஹைட்ராலிக் விகிதம் - 1:4). வெல்லப்பாகு மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பான பொருள், அதை தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரைப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து, கலவையை முற்றிலும் கலக்கும் வரை கிளறவும்.
3. மேஷின் மேற்பரப்பில் ஈஸ்டை சமமாக தெளிக்கவும். கலக்கவும்.
4. அத்தகைய ஒரு மேஷின் நொதித்தல் நுரை ஒரு பெரிய அளவு சேர்ந்து, எனவே நொதித்தல் தொட்டியில் ஒரு நீர் முத்திரை வைப்பது மதிப்பு இல்லை. அதை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, நொதிக்க வைப்பதற்கு போதுமானது. இது 7 நாட்கள் நீடிக்கும்.

நீங்கள் பணத்தை சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், 5 கிலோ வெல்லப்பாகுக்கு பதிலாக, 2 கிலோ வெல்லப்பாகு மற்றும் 4.5 கிலோ சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்க்கிறோம். ஆனால், சோதனைகள் காட்டுவது போல், இதன் விளைவாக வரும் பானம் சாதாரண சர்க்கரை மூன்ஷைனுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.

வெள்ளை ரம் தயாரித்தல்: கரும்பு பிசைந்து வடித்தல்

7 நாட்களுக்குப் பிறகு, மாஷ் முற்றிலும் புளிக்கும்போது, ​​அதை காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும். இது ஒரு நல்ல ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கியுடன் கூடிய நெடுவரிசை கருவியில் செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு நீராவி கொண்ட சாதனம் வேலை செய்யாது. ஏன் என்று விரைவில் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

1. நாம் வண்டல் இருந்து மேஷ் வாய்க்கால் மற்றும் வடிகட்டுதல் கன சதுரம் அதை ஊற்ற. கனசதுரத்தை அதன் அளவின் ¾க்கு மேல் நிரப்பவும்.
2. வடிவமைப்பு அனுமதித்தால், வேகமான பாட்ஸ்டில் வடிகட்டுதல் பயன்முறையில் எந்திரத்தை இணைக்கிறோம். முதல் ஓட்டத்தை எவ்வளவு வேகமாக செய்கிறோமோ, அவ்வளவுதான் இறுதி தயாரிப்புக்கு சிறந்தது. ஸ்ட்ரீமில் வலிமை 20%க்குக் கீழே குறையும் போது தேர்வை முடிப்போம்.

முக்கியமானது! முதல் ஓட்டத்திற்குப் பிறகு மீதமுள்ள ஸ்டில்லேஜ் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மூல ஆல்கஹாலை நீர்த்துப்போகச் செய்ய இரண்டாவது வடிகட்டலுக்கு முன் இது தேவைப்படும். ஸ்டில்லேஜ் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உண்மையான ரம் சுவையை கொடுக்கும்.

3. நாங்கள் மூல ஆல்கஹாலின் வலிமையை அளவிடுகிறோம், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து 20% வரை ஸ்டில்லேஜ் செய்கிறோம். விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு: 3 பாகங்கள் தண்ணீர் மற்றும் 1 பகுதி ஸ்டில்லேஜ்.
4. நாங்கள் நீர்த்த மூலப்பொருளை கனசதுரத்தில் ஊற்றுகிறோம், கருவியை நன்றாக-சரிப்படுத்தும் பயன்முறையில் வரிசைப்படுத்துகிறோம் (குளிர்ச்சியானது குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கிக்கு தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது). டிராயரில் 3 செப்பு இணைப்புகளை நிறுவுகிறோம். பந்தயத்தை ஆரம்பிப்போம்.
5. சாதனம் இயக்க முறைமைக்குத் திரும்புவதற்கு நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் தலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறோம். முழுமையான ஆல்கஹாலின் அளவோடு தொடர்புடைய முதல் 12-15% திரவத்தை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.
6. இலக்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, மிக முக்கியமான கட்டம் தொடங்குகிறது. ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கியில் குளிர்ச்சியை அணைக்கிறோம். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். இந்த பயன்முறையில், ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை 85% ஆகக் குறையும் வரை வடிகட்டலைத் தொடர்கிறோம்.

ஒரு ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கி இல்லாமல் தேர்வு செய்வது நறுமண "வால்கள்" மூலம் வடிகட்டுதலை சேகரிக்க உதவுகிறது, அதை நாம் "உடலுடன்" கலக்கிறோம்.

7. பின்னர் குளிர்ச்சியை ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கிக்கு திருப்பி விடுகிறோம். மீதமுள்ள உடலை நிறுத்தும் வரை நிலையான பயன்முறையில் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். முன்பு கிடைத்த நறுமண காய்ச்சியுடன் உடலை கலக்கவும். 40% வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

நாங்கள் வீட்டில் வெள்ளை ரம் பெறுவோம், குடிக்க முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. இது ஒரு உன்னதமான பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுவதற்கும், பானத்தின் சுவையை மென்மையாக்குவதற்கும், ரம் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் பல மாதங்களுக்கு வயதாகலாம் அல்லது ஓக் சில்லுகளில் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தலாம்.

உலகெங்கிலும் உள்ள மிகவும் பிரபலமான வலுவான மதுபானங்களில் ரம் ஒன்றாகும், இது குறித்த குறிப்பு உடனடியாக கடற்கொள்ளையர்கள் மற்றும் மாலுமிகள் ஆபத்தான கடல் பயணங்களைச் செய்யும் படங்களை நினைவுக்குக் கொண்டுவருகிறது. ஒரு உன்னதமான பானத்தைத் தயாரிப்பதற்கு சில தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு மற்றும் பல நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். இருப்பினும், வீட்டில் ரம் எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

உண்மையான ரம் செய்முறை

இந்த வலுவான ஆல்கஹால் எப்போது தோன்றியது என்பது பற்றி வரலாற்றாசிரியர்கள் வேறுபட்ட கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர். சிலர் இதைப் பற்றிய முதல் குறிப்பு கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்ததாகக் கருதுகின்றனர். இ. ஆனால் அதன் உற்பத்தி எப்போது தொடங்கியது என்பது உறுதியாகிவிட்டது. கரும்பு தோட்டங்களில் உற்பத்தி நிறுவப்பட்டது, அங்கு அடிமைகள் புளித்த கரும்பு மூலப்பொருட்களை வடிகட்ட முடிவு செய்தனர். ரம் செய்முறை கடற்கொள்ளையர்களிடையே விரைவாக பரவியது, அவர்கள் இந்த பானத்தை ஒரு வகையான பணம் செலுத்தும் வழிமுறையாக மாற்றினர்.

தற்போது, ​​ஆஸ்திரேலியா, இந்தியா மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல் தீவுகளில் உண்மையான ரம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான மீறமுடியாத கிளாசிக் கரீபியனில் தோன்றிய ரம் என்று கருதப்படுகிறது.

அசல் ஆல்கஹால் பெற, கரும்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் பிழியப்பட்டு, சாறு தீயில் போடப்பட்டு, சர்க்கரை படிகமாகத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். சர்க்கரையைச் சேகரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் வெல்லப்பாகு, ஈஸ்டுடன் சேர்ந்து, புளிப்புக்கு அடிப்படையாக அமைகிறது. மேலும் நடவடிக்கைகள் மூன்ஷைனின் வழக்கமான உற்பத்தியைப் போலவே இருக்கும் (வெப்பம் மற்றும் வடித்தல், வடித்தல், சுத்திகரிப்பு போன்றவை). ஒரு செப்பு மூன்ஷைன் ஸ்டில் (அலம்பிக்) மற்றும் ஓக் மற்றும் பீப்பாய்களில் பானத்தை வயதானதன் மூலம் சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணம் அடையப்படுகிறது.

கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் செய்முறை

யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டில் ரம் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் படிகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது மற்றும் உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது. உங்களுக்கு 200 கிராம் தேவைப்படும். கரும்பு சர்க்கரை, 500 மி.லி. தண்ணீர், 1 லிட்டர் நல்ல ஓட்கா (சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுடன் மாற்றலாம்) மற்றும் எசன்ஸ்கள் (வெண்ணிலா, அன்னாசி மற்றும் ரம்).

வீட்டில் ரம் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் சிரப்பை கொதிக்க வேண்டும் (குறைந்த தீயில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை கிளறி). குளிர்ந்த இனிப்பு திரவம் ஆல்கஹால் கலந்து ஒரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் 10 மில்லி பணியிடத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. அன்னாசி மற்றும் வெண்ணிலா (நீங்கள் இந்த பொருட்களை விலக்கலாம்) மற்றும் 50 மி.லி. ரம் சாரம். இருண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் திரவத்தை ஊற்றி மேலும் 30 நாட்களுக்கு விடவும்.

ரம் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது 40 டிகிரி வரை வலிமையுடன் ஒரு சுவையான பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். ஆனால் ஓக் பீப்பாய்களில் நீடித்த உட்செலுத்துதல் மூலம் அடையப்படும் ஒரு உண்மையான நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க, நீங்கள் ஓக் பட்டை (50 கிராம்) ஓட்காவில் (200 கிராம்) இரண்டு மணி நேரம் உட்செலுத்தலாம் மற்றும் சமைக்கும் போது இரண்டு டீஸ்பூன் செறிவு சேர்க்கலாம்.

கரும்பு வெல்லப்பாகு ரம்

கிளாசிக் சுவையை முடிந்தவரை பிரகாசமாக வெளிப்படுத்த நீங்கள் தயாரிக்கும் பானம் விரும்பினால், நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து ரம் தயார் செய்ய வேண்டும். கரும்பிலிருந்து சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்வதில் எஞ்சியிருக்கும் இந்த வெல்லப்பாகு, பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். உங்களுக்கு 5 கிலோ தேவைப்படும். வெல்லப்பாகு, 25 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் (50 கிராம் உலர் அல்லது 250 அழுத்தியது).

முதலில் நீங்கள் மாஷ் போட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் 1/2 கொதிக்க வேண்டும், அதில் வெல்லப்பாகுகளை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அரை மணி நேரம் கழித்து, கலவையை நொதித்தல் நடைபெறும் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஈஸ்டை கரைக்கவும் (நீங்கள் வெல்லப்பாகு மற்றும் தண்ணீரை முன்கூட்டியே ஊற்றலாம்). இப்போது மீதமுள்ள தண்ணீரை (குளிர்) கொள்கலனில் சேர்க்கவும், திரவம் குளிர்ந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (வெப்பநிலை கண்டிப்பாக 30 ° C க்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, ஷட்டரை நிறுவி, 10-12 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.

இப்போது முடிக்கப்பட்ட மேஷை (வண்டல் இல்லாமல்) காய்ச்சி வடிகட்டி, ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை 20% க்கும் குறைவாக இருக்கும்போது செயல்முறையை முடிக்க முடியும். மூன்ஷைனின் வலிமையை அளந்து, தோராயமாக 20% வலிமையைப் பெற, நீர்த்துப்போக வேண்டிய நீரின் அளவைத் தீர்மானிக்கவும். தேவையான அளவு 75% சேர்க்கவும், மற்றும் க்யூப் இருந்து திரவ மேஷ் மீதமுள்ள சேர்க்க. விளைந்த கலவையை மீண்டும் வடிகட்டவும், பயன்படுத்தப்படாத முதல் 15% விளைச்சலைப் பிரிக்கவும். ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை 45% ஆகக் குறைக்கப்படும் வரை செயல்முறையைத் தொடரவும். இந்த வழியில் நீங்கள் வெள்ளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் கிடைக்கும், இது, நீர்த்த மற்றும் பாட்டில் பிறகு, ஒரு சில நாட்களுக்குள் குடிக்க முடியும். கரும்பு அல்லது கரும்பு வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை சார்ந்த ரம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ரம் தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறை

நிச்சயமாக, பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பானத்துடன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பிரகாசம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வீட்டில் ரம்மை ஒப்பிட முடியாது. இருப்பினும், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட எளிய செய்முறைகள் உள்ளன, அவை வீட்டிலேயே ஒரு பாட்டிலைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கின்றன மற்றும் மேசையில் வைக்க நீங்கள் வெட்கப்பட மாட்டீர்கள்.

2 லிட்டர் நல்ல மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால், 40 கிராம் தயார் செய்யவும். கேரமலுக்கு சர்க்கரை அல்லது தேன், 5 கிராம். உலர் ஓக் பட்டை, 1 கிராம். வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் கால் டீஸ்பூன் தரையில் காபி. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், ஆல்கஹால் நிரப்பவும்.

இப்போது இந்த கலவையை இருண்ட இடத்தில் வைத்து இரண்டு வாரங்களுக்கு தொடர்ந்து அசைக்க வேண்டும். கடைசி இரண்டு நாட்களில், வண்டல் குடியேற அனுமதிக்க பானத்தை தனியாக விட வேண்டும். இப்போது பானத்தை கவனமாக பாட்டில் செய்யலாம், குறைந்தது ஒரு மாதமாவது உட்காரலாம், பின்னர் சுவைக்கலாம்.

விரைவான சாயல் ரம் ரெசிபிகள்

வீட்டில் மூன்ஷைனில் இருந்து ரம் ஒரு செய்முறை அடிப்படையில் ஒரு வகையான டிஞ்சர் தயார். கேரமல், மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால் தவிர, ஆல்கஹால் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கலாம், இது சுவையை மேலும் வெளிப்படுத்தும்.

திராட்சைப்பழத்துடன்

ஒருவேளை திராட்சைப்பழத்துடன் கூடிய ரம் உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும். வீட்டில் இந்த ரம் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த கவர்ச்சியான பொருட்களையும் வாங்க வேண்டியதில்லை. அரை திராட்சைப்பழத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, சவ்வுகளை அகற்றி, மூன்று லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனை விதைகளுடன் பெரிய துண்டுகளாக ஊற்றினால் போதும். 100 கிராம் சேர்க்கவும். உட்செலுத்துதல் 2 வாரங்களுக்கு பிறகு வெள்ளை திராட்சை மற்றும் திரிபு.

அன்னாசிப்பழத்துடன்

அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. ஒரு சிறிய அன்னாசிப்பழத்திலிருந்து ஒரு ப்யூரியை உருவாக்கி, அதை மூன்ஷைனில் நிரப்பவும். இரண்டு வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து குலுக்கவும். பின்னர் திரவ வடிகட்டி மற்றும் சுமார் 60 கிராம் சேர்க்க. எரிந்த சர்க்கரை. இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு, மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

"கேப்டனின் ரம்"

ஒரு பிரபலமான மதுபானம் "கேப்டனின் ரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தரையில் காபி (0.5 தேக்கரண்டி), கொடிமுந்திரி (1 பிசி.), ஓக் பட்டை (3 கிராம்), கேரமல் சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் கலந்து மூன்ஷைனில் (500 மில்லி) ஊற்ற வேண்டும். ஒரு வாரம் மூடி வைக்கவும், அதை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இப்போது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: கிராம்பு (1 பிசி.), எலுமிச்சை தைலம் (3 இலைகள்), இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் வெண்ணிலின் (தலா 1 கிராம்). நாங்கள் இன்னும் இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்கிறோம், கலவையை அசைக்க மறக்காதீர்கள். இப்போது நீங்கள் திரவத்தை வடிகட்டி, தேன் (டீஸ்பூன்) மற்றும் 45 கிராம் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீரில் நீர்த்த கரும்பு சர்க்கரை. 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வடிகட்டி ஊற்றவும்.

கொடிமுந்திரி மற்றும் மூலிகைகளுடன்

அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் 4 துண்டுகளை வைக்கவும். கொடிமுந்திரி, 10-12 பிசிக்கள். பைன் கொட்டைகள், உலர்ந்த ஆப்பிள் மரக் கிளைகள் (15 கிராம்), அதே அளவு ஓக் சில்லுகள், 15 மி.லி. கேரமல் சிரப், சிக்கரி புல் மற்றும் பூக்கள் (3 கிராம்) மற்றும் பிற மூலிகைகள் தலா 1-2 கிராம் (முனிவர், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், ஏலக்காய், க்ளோவர் போன்றவை). மூன்ஷைனில் (0.5 லி) ஊற்றி பத்து நாட்களுக்கு விடவும். மீண்டும் மர சில்லுகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி வைத்து, திரவ திரிபு. ஒரு வாரம் கழித்து, மீண்டும் வடிகட்டி, தேவைப்பட்டால், சிறிது கரும்பு சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மாதம் கழித்து நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

தவறைக் கண்டுபிடித்தீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும் Shift + Enterஅல்லது

அழியாத "புதையல் தீவு" எழுதியவர் உடனடியாக கடற்கொள்ளையர்களை கற்பனை செய்கிறார். இருப்பினும், கடல் கொள்ளையர்களின் குடிப்பழக்கம் சீனர்கள் மற்றும் இந்தியர்களால் தோன்றுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தொடங்கியது. அது அப்போது பிராம்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டது. மீண்டும், ரம் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் கரீபியன் அடிமைகளால் "கண்டுபிடிக்கப்பட்டது". அப்போதுதான் கடற்கொள்ளையர்கள் அவர் மீது ஆர்வம் காட்டினர். இந்த பானத்தின் வரலாறு பிரகாசமானது மற்றும் உற்சாகமானது. இது கடல் பயணங்களின் காதல், இரத்தக்களரி கலவரங்கள் மற்றும் மகிமையின் தருணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ரம் மிகவும் பிரபலமடைய எப்படி, எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? இது ஏன் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை? அது என்ன வலிமையாக இருக்க வேண்டும்? வரிசையில் ஆரம்பிக்கலாம்.

ரம் என்றால் என்ன, அது ஏன் அழைக்கப்படுகிறது?

இது கரீபியன் தீவுகளின் எஞ்சிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும், அவர்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் எஞ்சியிருக்கும் இனிப்பு வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து தீ நீரைத் தயாரிக்கலாம் என்று கண்டுபிடித்தனர். அழுத்தும் சர்க்கரை. அடிமைத்தனத்தின் கஷ்டங்களைப் பற்றி சிறிது நேரம் மறந்துவிட வேண்டும் என்ற நோக்கத்திற்காக மட்டுமே அவர்கள் துன்புறுத்தினார்கள் மற்றும் பயன்படுத்தினார்கள். விரைவில் பானம் மிகவும் பிரபலமடைந்தது, அது பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.

ரம் ஏன் ரம் என்று அழைக்கப்பட்டது என்பதில் வரலாற்றாசிரியர்கள் உடன்படவில்லை. சிலர் இது "கண்ணாடி" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்ததாக நம்புகிறார்கள், இது டேனிஷ் மொழியில் "ரோமர்" என்று ஒலிக்கிறது. மற்றவர்கள் "ரம்பூலியன்" என்ற ஆங்கில வார்த்தைக்கு காரணம் என்று கூறுகிறார்கள், அதாவது "பெரிய சத்தம்", மற்றவர்கள் இந்த பானம் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதால் ரம் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். மேலும் லத்தீன் மொழியில் சர்க்கரை "சாச்சரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உற்பத்தி செயல்முறை

ரம் உற்பத்தியில் சிங்கத்தின் பங்கு கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. பிரபலமான பிராண்டுகளான ஹவானா கிளப் மற்றும் பக்கார்டி இங்குதான் பிறக்கின்றன. முன்னதாக, இந்த பானம் சோவியத் யூனியனில் ஆசிய குடியரசுகளில் வளர்க்கப்படும் கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

ரம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இந்த செயல்முறையானது மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமானது அல்ல, ஏனெனில் அது நீண்டது, ஏனென்றால் எந்த ரம் வயதாக இருக்க வேண்டும். கடுமையான தரநிலைகள் இல்லை. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொழில்நுட்பம் உள்ளது. இது அனைத்தும் வெல்லப்பாகு நொதித்தல் மூலம் தொடங்குகிறது. இதைச் செய்ய, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. சில தொழில்கள் வழக்கமானவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன, மற்றவை பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேலும் சுத்திகரிக்க சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. பேகார்டி தொழிற்சாலைகள் விரைவான நொதித்தல் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. எனினும், நீண்ட நொதித்தல் மூலம், சுவை பணக்கார ஆகிறது.

இரண்டாவது நிலை வடித்தல். இதன் விளைவாக ரம் ஆல்கஹால் சுமார் 70 டிகிரி வலிமை கொண்டது. அதை ஒரு நேர்த்தியான பானமாக மாற்ற, ஆல்கஹால் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக பழையதாக இருக்க வேண்டும்.

ஆல்கஹாலில் இருந்து ரம் தயாரிப்பது எப்படி?

வடிகட்டலுக்குப் பிறகு உருவாகும் பானம் இன்னும் ரம் ஆகவில்லை. அவ்வாறு செய்ய, அது பீப்பாய்களில் ஊற்றப்பட்டு முதிர்ச்சியடையும். வெவ்வேறு பீப்பாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலர் துருப்பிடிக்காத எஃகால் செய்யப்பட்டுள்ளனர். உயர்தர ரம்ஸ் ஓக் கொள்கலன்களில் வயதானது. மற்றும் சிறந்தவை போர்பன் என்று அழைக்கப்படுபவை. பிரான்சில் போர்பன் மாகாணம் உள்ளது, அங்கு அவர்கள் தற்செயலாக எரிந்த மர பீப்பாய்களில் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணம் மற்றும் சுவையான ரம் பெறப்படுவதைக் கண்டுபிடித்தனர். அவை எந்த வகையிலும் எரிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு வழியில். அதிக வயதான ரம் என்றால் என்ன? இது 7 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு பீப்பாயில் இருக்கும் ஒரு பானம். இந்த ரம் பிரீமியம் வகுப்பு பிரிவில் வழங்கப்படுகிறது. எதையுமே கலக்காமல், அதன் தூய வடிவில் குடிக்கிறார்கள்.

வயதான பிறகு, வண்ண நிறமிகளை அகற்ற ஒளி ரம்ஸ் வடிகட்டப்படுகிறது. கேரமல் சில நேரங்களில் இருண்ட வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. கடைசி கட்டத்தில், பல்வேறு மசாலா அல்லது பழ சாரங்களை பானத்தில் சேர்க்கலாம். அவர்கள் வெவ்வேறு பீப்பாய்கள் மற்றும் வெவ்வேறு பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரம் ஆகியவற்றைக் கலக்கலாம்.

முன்னணி பிராண்டுகளின் ஒளி முத்திரைகள்

நல்ல ரம் மிகவும் வலுவாக இருக்க வேண்டும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இது ஓரளவு மட்டுமே சரியானது. வலிமையுடன், பானத்தின் சுவை மதிப்பிடப்படுகிறது. அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கமும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, வெள்ளி, வெள்ளை, அம்பர் ரம் காக்டெய்ல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அதன் வலிமை 40 டிகிரி அல்லது சற்று குறைவாக உள்ளது. மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள் "ஹவானா கிளப் பிளாங்கோ", "ரான் பார்சிலோ பிளாங்கோ", "மொகாம்போ", "ரம் பார்டன் லைட்". எல்லாவற்றையும் பட்டியலிடுவது சாத்தியமில்லை.

குவாடலூப் ஒயிட் ரம் "கருகேரா" பானம் ஆர்வலர்களிடையே பெரும் தேவை உள்ளது. இது பிரெஞ்சு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து அல்ல, கரும்பு சாறிலிருந்து. ஆனால் அவர்கள் சாதாரண நாணல் அல்ல, ஆனால் நீல நிறத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது குறிப்பாக கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரம் சிட்ரஸ் நறுமணத்தில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் பின் சுவையில் கிராம்பு மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் நுட்பமான குறிப்புகள் உள்ளன. இதை காக்டெய்ல்களில் மட்டும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் ஐஸ் அல்லது சோடாவுடன் குடிக்கலாம். "பலவீனமான" ரம் "கலிப்சோ" பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்ல விரும்புகிறேன். இது 35 டிகிரி மட்டுமே, ஆனால் தேன், உலர்ந்த பழங்கள், வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் மிக மென்மையான நிழல்கள், குறிப்பாக பெண்களுக்கு மிகவும் இனிமையானவை.

உண்மையான ஆண்களுக்கான பானங்கள்

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ரம் வலிமை அதன் சொந்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரநிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, கொலம்பியாவில் இது 50 டிகிரி அல்லது அதற்கு மேல் இருக்க வேண்டும். ஆனால் இந்த ரம் வரிசை மற்ற பகுதிகளிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கயானாவில் உள்ள “பிரிஸ்டல் கிளாசிக்” 46 டிகிரி, பனாமானியன் “ரான் டி ஜெர்மி ஸ்பைஸ்டு” 47 மற்றும் ஆங்கில “பிளாக் டாட்” 54 டிகிரி வலிமையைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் இது வரம்பு அல்ல. அதிக வலிமை கொண்ட பானங்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஆஸ்திரிய கருப்பு ரம் "ஸ்ட்ரோ" 3 வகைகளில் கிடைக்கிறது - 40, 60 மற்றும் 80 டிகிரி. ஆம், சரியாக 80. நிச்சயமாக, நீங்கள் இந்த ரம் நீர்த்த அல்லது காக்டெய்ல் மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் செய்ய பயன்படுத்த வேண்டும். ஸ்ட்ரோ ஒரு சிறந்த பஞ்ச் மற்றும் வேட்டை தேநீர் தயாரிக்கிறது. இந்த பானம் எரிவதற்கு ஏற்றது (அதனுடன் ஊற்றப்படும் உணவுகளுக்கு தீ வைப்பது). இது ஒரு காரமான நறுமணத்தையும் அடர் தங்க நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது. "ஸ்ட்ரோ" அதன் சிறந்த சுவைக்காக தங்கப் பதக்கம் பெற்றது.

ரம் போன்ற பானங்கள்

சிலர், ரம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைத் தெரிந்துகொண்டு, ரம் போல மட்டுமே இருக்கும், ஆனால் இல்லாத மற்ற கரும்பு பானங்களுடன் அதை குழப்பலாம். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கச்சாகா. இந்த பானம் கரும்புகளிலிருந்து நொதித்தல் மற்றும் வடித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கச்சாசாவின் சில பிராண்டுகள் மட்டுமே பீப்பாய்களில் வயதானவை, ஆனால் பெரும்பாலும் சிறிய தொகுதிகளில் உள்ளன. தொழில்துறையில், பானம் வடிகட்டப்பட்ட உடனேயே பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. கச்சாசா செய்ய, கரும்பு மட்டுமல்ல, சோள மாவு, அரிசி, சோயாபீன்ஸ் போன்றவையும் தேவை. பிரேசிலில், இந்த பானம் பிரான்சில் ஷாம்பெயின் போலவே தேசியமாகக் கருதப்படுகிறது.

ரோமா அல்லாத மற்றொரு பிரதிநிதி அமெரிக்கன் "அகார்டியன்ட்" மற்றும் இந்தோனேசிய "அர்ராக்". இரண்டின் உற்பத்தியிலும், கரும்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சோம்பு உட்செலுத்தப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் என்றால் என்ன?

எங்களில் யாரும் கரும்பு பயிரிடுவதில்லை, மேலும் இந்த மூலப்பொருளை தொலைதூர நாடுகளில் வாங்கி ஒரு பாட்டில் அல்லது இரண்டு மிக இனிமையான பானங்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பது அபத்தமானது. குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடமாவது அதைத் தாங்கும் மன உறுதி உங்களுக்கு வேண்டும். ஆனால் எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய வழிகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். வீட்டில் ரம் செய்வது எப்படி?

செய்முறை 1. "அன்னாசி"

தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு வழக்கமான ஓட்கா, சர்க்கரை மற்றும் மூன்று எசன்ஸ்கள் தேவைப்படும் - தலா 10 மில்லி அன்னாசி மற்றும் வெண்ணிலா மற்றும் 50 மில்லி ரம். உலர்ந்த வாணலியில் சர்க்கரையை இருட்டாகும் வரை வறுக்கவும். தனித்தனியாக, சர்க்கரை பாகைக் கொதிக்கவைத்து, கரைக்கும் வரை சர்க்கரை மீது ஊற்றவும். ஆற விடவும். சுவைக்கு எசன்ஸ் மற்றும் வோட்கா சேர்க்கவும். ஒரு மாதம் மட்டும் வைத்திருங்கள்.

செய்முறை 2. "Erebuni"

இங்கே எல்லாம் இன்னும் எளிமையானது. மருத்துவ ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் ஒயின் ஆல்கஹால் (நிறத்திற்கு), தண்ணீர் மற்றும் (50 மி.கி.) பயன்படுத்தலாம். இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு சுமார் 50 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒரு தனித்துவமான பானம் பெறப்படுகிறது.

வெறும் ரம் தானா?

உண்மையான ரம் பயன்படுத்துதல்

ரம் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, ​​நீங்கள் கரும்பு பற்றி குறிப்பிட முடியாது, ஆனால் இது ஒரு இனிமையான மதுபானம், இளைஞர்கள் மற்றும் சமூக கட்சிகளுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத துணை, மற்றும் பல இனிப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள். லைட் பிராண்டுகள் அனைத்து வகையான காக்டெய்ல்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கியூபா லிப்ரே, ஸோம்பி, மோஜிடோ. சில பிராண்டுகளின் லைட் ரம் மற்ற மதுபானங்கள் சேர்க்காமல் கூட அருந்துவதற்கு இனிமையானது.

அற்புதமான சுவைகளைக் கொண்ட பல ரம் மதுபானங்கள் உள்ளன. பலரால் விரும்பப்படும் மாலிபு மதுபானம் பார்படாஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள சேர்க்கைகளைப் பொறுத்து இது பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. தேங்காய், பாசிப்பழம், மாம்பழத்துடன் மலிபு உள்ளது.

ரம் இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பழங்களை பதப்படுத்தல் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.