வெண்டைக்காய்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள், சமையல், சாத்தியமான தீங்கு. மர்மமான வெண்டைக்காய்: சுவையான உணவுகளுக்கான சமையல்

நாம் பட்டாணி கூழ் மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், எங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கும் பருப்பு வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்டைக்காய். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் சந்தித்ததில்லை, ஆனால் இப்போது வெண்டைக்காயிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், இந்த பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் சமையல் உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் உங்களுக்கு உதவும்.

மாஷாவைப் பற்றி கொஞ்சம்

இந்த பருப்பு வகையின் தாயகம் இந்தியா. வெண்டைக்காய் சிறிய பச்சை தானியங்கள், பட்டாணி போன்ற வடிவத்தில், சிறியதாகவும் சற்று கருமையாகவும் இருக்கும். இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இதில் நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற பெரிய அளவிலான கூறுகள் உள்ளன, அவை செரிமான செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடல்.
இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமுக்கு சுமார் 300 கலோரிகள், சத்தான மற்றும் திருப்திகரமானது.

வெண்டைக்காய் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள் இரண்டிற்கும் பொருந்தும் மிக முக்கியமான விதி, அவற்றின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் ஆகும். நேரடியாக எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது என்பது பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், 50-60 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் பீன்ஸ் பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
மேலும், ஊறவைக்கும் நேரம் தயாரிப்பு எந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில சூப்கள் அல்லது பக்க உணவுகள் போன்ற விரைவாக சமைக்கும் உணவுகளுக்கு, தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. மேலும் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்படுபவர்களுக்கு, நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க தேவையில்லை, பீன்ஸை துவைக்கவும்.
இந்த பரிந்துரைகள் வெண்டைக்காய் கொண்ட எந்த உணவுகளுக்கும் பொருந்தும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.

வெண்டைக்காயை பக்க உணவாக சமைப்பது எப்படி

இறைச்சி உணவுகளுக்கு இந்த பருப்பு வகைகளின் பக்க உணவாக தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறை.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 200 கிராம் வெண்டைக்காய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தக்காளி;
• உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் விதைகள்.

சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

1. முன் ஊறவைத்த தானியங்களை மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

1. காய்கறி எண்ணெய், மசாலா மற்றும் வெந்தயம் விதைகளுடன் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும். நீங்கள் காரமான குறிப்புகளை விரும்பினால், மசாலாவை சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றலாம்.

1. வதங்கியதும், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். குண்டு.

1. வேகவைத்த வெண்டைக்காயை ஒரு வாணலியில் வறுத்த காய்கறிகளுடன் போட்டு நன்கு கலக்கவும். மேலும் 5 நிமிடம் வேகவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த முறை வேகமானது மற்றும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த பருப்பு வகையின் சுவையின் அனைத்து அம்சங்களையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் அதனுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க வேண்டும். அப்போதுதான், நாங்கள் கீழே உள்ள மற்ற சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் வெண்டைக்காய் முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் உங்களை வெளிப்படுத்தும்.

ரிசோட்டோ

இந்த பீன்ஸ் எளிதில் ரிசொட்டோவின் அடிப்படையாக மாறும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கப் பீன்ஸ்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• உப்பு, தரையில் மிளகு, மசாலா.

செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

1. தானியங்களை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில்).

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். அவற்றில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வெண்டைக்காயை இணைக்கவும்.

1. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி மற்றும் பீன்ஸ் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். முடிவில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

வெண்டைக்காய் சூப்

இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் இதயப்பூர்வமான முதல் படிப்புகளையும் தயார் செய்யலாம். இவற்றில் ஒன்றை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

சூப் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 1 டீஸ்பூன். மாஷா;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 0.5 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு சுவை.

சூப்பை பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.

1. வாணலியின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, கழுவிய வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

1. பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், வெடித்ததும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் கடினமான தானியங்களுடன் முடிவடையும். மிளகு, மஞ்சள் சேர்த்து உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் கலக்கவும். மாவை பொன்னிறமாக வறுத்து சூப்பில் சேர்க்கவும். சூப் சமைத்த பிறகு, அது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்டைக்காய் கொண்ட சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் பல்துறை. இதை மெதுவான குக்கரில் அல்லது தொட்டிகளில் கூட சமைக்கலாம். இந்த பருப்பு உங்கள் மெனுவில் ஆரோக்கியமான வகையைச் சேர்க்கும்.

நாம் பட்டாணி கூழ் மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், எங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கும் பருப்பு வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்டைக்காய். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் சந்தித்ததில்லை, ஆனால் இப்போது வெண்டைக்காயிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், இந்த பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் சமையல் உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் உங்களுக்கு உதவும்.

மாஷாவைப் பற்றி கொஞ்சம்

இந்த பருப்பு வகையின் தாயகம் இந்தியா. வெண்டைக்காய் சிறிய பச்சை தானியங்கள், பட்டாணி போன்ற வடிவத்தில், சிறியதாகவும் சற்று கருமையாகவும் இருக்கும். இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இதில் நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற பெரிய அளவிலான கூறுகள் உள்ளன, அவை செரிமான செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடல்.
இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமுக்கு சுமார் 300 கலோரிகள், சத்தான மற்றும் திருப்திகரமானது.

வெண்டைக்காய் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள் இரண்டிற்கும் பொருந்தும் மிக முக்கியமான விதி, அவற்றின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் ஆகும். நேரடியாக எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது என்பது பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், 50-60 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் பீன்ஸ் பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
மேலும், ஊறவைக்கும் நேரம் தயாரிப்பு எந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில சூப்கள் அல்லது பக்க உணவுகள் போன்ற விரைவாக சமைக்கும் உணவுகளுக்கு, தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. மேலும் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்படுபவர்களுக்கு, நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க தேவையில்லை, பீன்ஸை துவைக்கவும்.
இந்த பரிந்துரைகள் வெண்டைக்காய் கொண்ட எந்த உணவுகளுக்கும் பொருந்தும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.

வெண்டைக்காயை பக்க உணவாக சமைப்பது எப்படி

இறைச்சி உணவுகளுக்கு இந்த பருப்பு வகைகளின் பக்க உணவாக தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறை.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 200 கிராம் வெண்டைக்காய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தக்காளி;
• உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் விதைகள்.

சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

1. முன் ஊறவைத்த தானியங்களை மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

1. காய்கறி எண்ணெய், மசாலா மற்றும் வெந்தயம் விதைகளுடன் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும். நீங்கள் காரமான குறிப்புகளை விரும்பினால், மசாலாவை சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றலாம்.

1. வதங்கியதும், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். குண்டு.

1. வேகவைத்த வெண்டைக்காயை ஒரு வாணலியில் வறுத்த காய்கறிகளுடன் போட்டு நன்கு கலக்கவும். மேலும் 5 நிமிடம் வேகவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த முறை வேகமானது மற்றும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த பருப்பு வகையின் சுவையின் அனைத்து அம்சங்களையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் அதனுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க வேண்டும். அப்போதுதான், நாங்கள் கீழே உள்ள மற்ற சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் வெண்டைக்காய் முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் உங்களை வெளிப்படுத்தும்.

ரிசோட்டோ

இந்த பீன்ஸ் எளிதில் ரிசொட்டோவின் அடிப்படையாக மாறும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கப் பீன்ஸ்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• உப்பு, தரையில் மிளகு, மசாலா.

செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

1. தானியங்களை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில்).

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். அவற்றில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வெண்டைக்காயை இணைக்கவும்.

1. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி மற்றும் பீன்ஸ் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். முடிவில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

வெண்டைக்காய் சூப்

இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் இதயப்பூர்வமான முதல் படிப்புகளையும் தயார் செய்யலாம். இவற்றில் ஒன்றை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

சூப் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 1 டீஸ்பூன். மாஷா;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 0.5 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு சுவை.

சூப்பை பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.

1. வாணலியின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, கழுவிய வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

1. பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், வெடித்ததும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் கடினமான தானியங்களுடன் முடிவடையும். மிளகு, மஞ்சள் சேர்த்து உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் கலக்கவும். மாவை பொன்னிறமாக வறுத்து சூப்பில் சேர்க்கவும். சூப் சமைத்த பிறகு, அது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்டைக்காய் கொண்ட சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் பல்துறை. இதை மெதுவான குக்கரில் அல்லது தொட்டிகளில் கூட சமைக்கலாம். இந்த பருப்பு உங்கள் மெனுவில் ஆரோக்கியமான வகையைச் சேர்க்கும்.

எனவே, கிழக்கிலிருந்து வந்த பயிர் ஒரு அசாதாரண தோற்றமுடைய பச்சை பீன், தோற்றத்தில் புதியது மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது. அவர்களின் பிரகாசமான சாலட், பசியின்மை நிழல் காரணமாக, நீங்கள் அவற்றை பாரம்பரிய உணவுகளில் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது வெண்மையானது மற்றும் நாங்கள் ஏற்கனவே மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறோம், ஆனால் வெண்டைக்காய் ஒரு சிறிய நட்டு சுவை மற்றும் மென்மையான பின் சுவை கொண்டது. ஆனால் இந்த குணங்கள் அனைத்தும் தோன்றும் வகையில் வெண்டைக்காயை எப்படி சமைப்பது?

பாரம்பரியமாக, இந்த பீன்ஸ் துருக்கியர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை சீன, தாய் மற்றும் ஜப்பானிய கடல் உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகின்றன. மூங்கி குறிப்பாக இந்துக்களால் போற்றப்படுகிறது - அவர்களின் பெயர் கூட சமஸ்கிருதத்திலிருந்து வந்தது. எனவே இந்தோனேஷியா அல்லது இந்தோசீனாவுக்குச் சென்றால், வெண்டைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கண்டிப்பாகச் சொல்வார்கள்.

இது முழுவதுமாக மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வடிவில், மெருகூட்டப்படாத மற்றும் மேல் அடுக்கின் உமியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரீமி சுவை கொண்ட சத்தானவை இப்போது குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பீன்ஸ் 24% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் இறைச்சி அல்லது முட்டைகளுக்கு முழுமையான மாற்றாக செயல்பட முடியும். மற்றவற்றுடன், வெண்டைக்காயில் தானிய உணவுகளை விட அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதனால்தான் அவர் கிழக்கிலிருந்து வரும் ஞானிகளால் மதிக்கப்படுகிறார்.

இந்த கவர்ச்சியான பீன்ஸ் எப்படி இருக்கும்? தோற்றத்தில், வெண்டைக்காய் சிறியதாகவும் வட்டமாகவும், கரும் பச்சை அல்லது வெளிர் பச்சை நிறத்தில், வெளிர் புள்ளியுடன் இருக்கும். சில காரணங்களால் இது பீன்ஸ் உடன் குழப்பமடைகிறது, ஆனால் இது இந்த இனத்தைச் சேர்ந்தது அல்ல. மேலும், வெண்டைக்காயை நூறு விதங்களில் சமைக்கத் தெரிந்த இந்தியர்கள், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை "டால்" என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த பீன்ஸை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது சமைக்கவும், அவை சிறுநீரக பீன்ஸ் போல ஊறவைக்க தேவையில்லை. இது இல்லத்தரசிகளின் கைகளை விடுவிக்கிறது மற்றும் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: பல்பொருள் அங்காடிகளில் முளைத்த சோயாபீன்ஸ் பெரும்பாலும் முளைத்த முங் பீன்ஸ் ஆகும். இது மோசமானதல்ல: ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூட இதை பச்சையாகவும் தண்ணீரில் சிறிது ஊறவைக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிலிருந்து நீங்கள் இன்னும் சுவாரஸ்யமான வகை உணவுகளை தயார் செய்யலாம் என்றாலும். உதாரணமாக, அதே பருப்பை, இந்தியர்களே தயார் செய்து கொள்கிறார்கள். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 5 கிளாஸ் தேங்காய்ப்பால், 1 வெங்காயம், கொத்தமல்லி, ஒரு கிளாஸ் வெண்டைக்காய், 2 டீஸ்பூன் கருப்பு கடுகு, மசாலா (மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் சிறந்தது), நீங்கள் பச்சை மிளகாயையும் சேர்க்கலாம் - இனி இரண்டு மிளகுத்தூள் விட.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வெண்டைக்காய் சமைப்பது எப்படி? வெங்காயத்தை நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு மஞ்சள்தூள், சீரகம், நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும். வறுத்த 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூங், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

மற்ற சுவாரஸ்யமான வெண்டைக்காய் உணவுகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, பீன் முளைத்த சாலட்.

உங்களுக்கு தோராயமாக 200 கிராம் வெண்டைக்காய் தேவைப்படும், அதை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். வெண்டைக்காய் முளைப்பதற்கு, நீங்கள் அதை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த மற்றும் சன்னி இடத்தில் விட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடலாம். அது சிக்காமல் அல்லது பூசப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

இப்போது அதிலிருந்து சாலட் தயார் செய்கிறோம். தொடங்குவதற்கு, முளைத்த வெண்டைக்காயை சிறிது வேகவைக்க வேண்டும் - கொதிக்கும் நீரில் 1.5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, இதனால் புத்துணர்ச்சி இழக்கப்படாது. பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதில் எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். மசாலா - உப்பு, மிளகு, வினிகர் அல்லது பூண்டு சுவைக்க.

பலவிதமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளால், கிழக்கு நாடுகளில் வெண்டைக்காய் தானியம் ஒரு பொதுவான பயிராகும். கவர்ச்சியான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், வெண்டைக்காய் உணவுகள் எளிமையானவை மற்றும் பழக்கமானவை: சூப்கள், கஞ்சிகள், ப்யூரிகள். வீட்டில், நீங்கள் உங்கள் சொந்த பீன்ஸை முளைத்து, அவற்றிலிருந்து சுவையான சாலட்களை செய்யலாம். முகமூடிகள் மற்றும் ஸ்க்ரப்கள் பச்சை கலந்த சிறிய பீன்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முங் பீன் தானியத்திற்கு கிட்டத்தட்ட முரண்பாடுகள் இல்லை, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் மட்டுமே.

அனைத்தையும் காட்டு

வெண்டைக்காயின் கலவை

விக்னா இனத்தைச் சேர்ந்த வெண்டைக்காய் அல்லது வெண்டைக்காய் என்று அழைக்கப்படும் மூலிகை ஆண்டு, பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மினியேச்சர் ஓவல் பச்சை பீன்ஸ் கலவை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• நார்ச்சத்து;
• பி வைட்டமின்கள்;
• புரதங்கள்;
• பாஸ்பரஸ்;
• பொட்டாசியம்;
• கால்சியம்;
• இரும்பு.

பீன்ஸின் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் தாதுக்கள் - சோடியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு - மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, சி, ஈ, கே, பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்.

அட்டவணை 1. 100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தினசரி மதிப்பின்%

முங் பீன் தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது: 300 முதல் 347 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை, ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது.



மருத்துவ பயன்பாடு

வெண்டைக்காய் தானியமானது குறைந்தபட்சம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நச்சுகளை நீக்குகிறது, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் காணப்படும் பி வைட்டமின்கள் அமைதியான, உறுதிப்படுத்தும் விளைவை அளிக்கின்றன. புரோட்டீஸ்கள் - புரதங்களில் உள்ள பிணைப்புகளை உடைக்கும் தாவர நொதிகள் - புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பான போக்கை உறுதி செய்கின்றன.

அதன் நுகர்வு இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும். இரத்த அழுத்தம் படிப்படியாக குறைகிறது, இரத்த நாளங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இதயம் சிறப்பாக செயல்படத் தொடங்குகிறது.

மெனுவில் வெண்டைக்காய் உணவுகள் இருப்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், நினைவகத்தை மேம்படுத்தவும், மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்தவும், பார்வையைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. எலும்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது, மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது, சிறுநீரக செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது, ஹார்மோன் அளவு உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், மூட்டு நெகிழ்வுத்தன்மை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலம் பலப்படுத்துகிறது.

முங் பீன் தானியமானது சுவாச அமைப்பு மற்றும் வாய்வழி குழியில் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், சிறிய காயங்கள் மற்றும் தோல் எரிச்சல்களை குணப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல் சுத்தமாகி, செரிமானம் தூண்டப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் தானியமானது சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பிரபலமானது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு காய்கறி புரதம் உள்ளது.

இந்த சத்தான பீன்ஸ் அடிப்படையிலான உணவு உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எடை குறைக்க உதவுகிறது.



அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

முங் பீன் பழங்கள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் சருமத்தின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் திறன் காரணமாக அழகுசாதன நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு தூள் வடிவில் நசுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் முகமூடிகள் மற்றும் ஸ்க்ரப்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, துளைகள் குறுகுவது, முகப்பருவை அகற்றுவது மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறத்தைப் பெறுவது. அதே நேரத்தில், வெண்டைக்காய் சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் ஊட்டமளிக்கிறது, சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது.

வறண்ட சருமத்திற்கு ஒரு மென்மையான ஸ்க்ரப்: புதினா காபி தண்ணீருடன் சம அளவுகளில் வெண்டைக்காய் பொடியை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும் என்றால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது தேன் கொண்டு புதினா உட்செலுத்துதல் பதிலாக.

ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் இறுக்கமான முகமூடி: 1 டீஸ்பூன் வரை. எல். வெண்டைக்காய் தூளில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். புளிப்பு கிரீம். உங்கள் கழுத்து மற்றும் முகத்தில் கலவையை விநியோகிக்கவும். 15 நிமிடம் கழித்து கழுவவும்.



முரண்பாடுகள்

வெண்டைக்காய்க்கு முரண்பாடுகள்:

• பீன்ஸ் சகிப்புத்தன்மை;
• செரிமான உறுப்புகளின் நாள்பட்ட நோய்கள்.



அதிகமாக பீன்ஸ் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும். இது வாய்வு தோற்றத்தில் பிரதிபலிக்கிறது - வாயுக்களின் குவிப்பு காரணமாக வலி வீக்கம் - அல்லது சிதறல் - குடல் வழியாக உணவு முழுமையடையாத முறிவு. இந்த நிலை நச்சுகள், குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

வெண்டைக்காய் சீன, கொரிய, ஜப்பானிய மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பயிர் தஜிகிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளிலும் தேவை. பீன்ஸ் ஷெல் அல்லது முழுவதுமாக உண்ணப்படுகிறது. அவர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஸ்டார்ச் சீன நூடுல்ஸ் உற்பத்திக்கு அடிப்படையாகும் - ஃபன்ச்சோஸ் அல்லது ஃபென்ஸ். ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலை காரணமாக இது கண்ணாடி நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. முளைத்த வெண்டைக்காய்களும் பிரபலமானவை.

முளைக்கும் பீன்ஸ்

முளைகளைப் பெற, உங்களுக்கு புதிய அல்லது கடந்த ஆண்டு அறுவடையிலிருந்து வெண்டைக்காய் தேவைப்படும். காஸ் கீழே துளைகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் மீது பீன்ஸ் ஒரு அடுக்கு ஊற்றப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பட்டாணியை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட கிண்ணத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், தேவையான அளவு புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். முதல் நாற்றுகள் மறுநாள் குஞ்சு பொரிக்கும். மூன்று நாள் பழமையான முளைகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கசப்பை நீக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

பீன்ஸ் முளைப்பதற்கும் ஒரு முறை உள்ளது: அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மறுநாள் காலை, துவைக்க மற்றும் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். நெய்யின் ஒரு துண்டு ஒரு மீள் இசைக்குழுவைப் பயன்படுத்தி கழுத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஜாடியை கழுத்தை 45 டிகிரி கோணத்தில் வைக்கவும். இது தானியங்கள் ஈரப்பதத்தில் ஊற அனுமதிக்கும்.

முழு அமைப்பையும் ஒரு நாளைக்கு 4 மணிநேரம் வெளிச்சத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள நேரத்தை இருட்டில் வைக்கவும், அது ஆவியாகும் போது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். வெள்ளை-மஞ்சள் முளைகள் 10 மிமீ நீளத்தை எட்டும்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீண்ட பழுப்பு நிற தளிர்களின் சுவை மறைந்துவிடும் என்பதால், இது நீண்ட காலத்திற்கு வளர்க்கப்படக்கூடாது.

முளைகள் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் கோழி, காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்த்து உடனடியாக பச்சையாகவோ அல்லது எண்ணெயில் வறுத்தோ சாப்பிடுவது நல்லது. முளைகள் பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

"கொரிய பாணி" சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, முளைத்த பீன்ஸில் இருந்து உமிகளை அகற்றவும், இது ஒன்றரை கண்ணாடிகளை எடுத்து, சோயா சாஸுடன் முழுமையாக நிரப்பவும். ஒரு நடுத்தர வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், முன்பு எண்ணெயில் வறுக்கவும், இரண்டு தக்காளிகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும். கிளறி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி 14 மணி நேரத்தில் பரிமாற தயாராகிவிடும்.

சமையல் வகைகள்

வெண்டைக்காய் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி ஓரியண்டல் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. தங்க விதி, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை தீர்மானிக்கும் பூர்த்தி, பீன்ஸ் முன் ஊறவைக்க வேண்டும். அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு மணிநேரத்திற்கு மட்டுப்படுத்தலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் அவற்றை ஒரே இரவில் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பம் சமைக்கும் போது தானியத்தை நன்றாக சமைப்பதை உறுதி செய்யும்.

சமையல் பொதுவாக ஊறவைக்கும் காலத்தைக் குறிப்பிடுகிறது. குண்டுகள் மற்றும் விரைவான சூப்களுக்கு, பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பல பொருட்கள் கொண்ட உணவை நீண்ட நேரம் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், வெண்டைக்காயை ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் போதும்.

கஞ்சி

பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. காலையில், திரவத்தை வடிகட்டி, வெண்டைக்காயை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். 1: 2.5 என்ற விகிதத்தை பராமரிக்கும் தண்ணீரை நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

டிஷ் தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அதே காலகட்டத்தில், நீங்கள் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த காளான்கள், வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், கஞ்சியில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

கிரீம் சூப் "டால்" (இந்தியா)

இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இரண்டு வளைகுடா இலைகள், ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் (200 கிராம்) சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். வெண்ணெய் (50 கிராம்) மற்றும் மஞ்சள் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து மூன்று grated கேரட் சேர்க்கவும்.

பீன்ஸ் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சூப் சமைக்க தொடரவும். சிறிதளவு எண்ணெயில் சீரகத்தை வறுக்கவும் - 1.5 டீஸ்பூன் காய்ந்த சிவப்பு மிளகு இரண்டு காய்களுடன் கலக்கவும். மசாலா கருமையாகும்போது, ​​ஒரு டீஸ்பூன் துருவிய புதிய இஞ்சி மற்றும் இரண்டு கிராம்பு இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

வெண்டைக்காய், பல்வேறு வகைகளில் அற்புதமான சமையல் வகைகள், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஒழுக்கமான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பீன்ஸ் க்ரோட்ஸ் குறிப்பாக நோன்பின் போது தேவை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை கடைபிடிப்பவர்களின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வெண்டைக்காய் சமைப்பது எப்படி?

முங் பீன் உணவுகள், ஒரு விதியாக, தயாரிப்பில் சிக்கலானவை அல்ல, ஆனால் அவற்றின் சொந்த பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தொழில்நுட்ப அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன.

1. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தானியத்தை கழுவ வேண்டும், தேவைப்பட்டால், ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது முளைக்க வேண்டும்.
2. சுவையான வெண்டைக்காய் உணவுகளை ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ தயாரிக்கலாம், வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த தானியங்களை காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்க்கலாம்.
3. வெண்டைக்காய் சூப்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானவை மற்றும் வளமானவை, மேலும் இறைச்சி சேர்க்காமல் கூட அவை சத்தானவை.

வெண்டைக்காய் சூப் செய்வது எப்படி?

வெண்டைக்காய் சூப், அதன் செய்முறையை அடுத்து வழங்கப்படும், இறைச்சி சேர்த்து இறைச்சி குழம்பில் அல்லது முற்றிலும் ஒல்லியான கலவையில் காய்கறி குழம்பில் தயாரிக்கலாம். விரும்பினால், பருப்பு வகைகள் அரிசி, தினை, பிற தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகின்றன, புதியவை அல்லது தாவர எண்ணெயில் முன் வதக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலி - 150 கிராம்;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா.

தயாரிப்பு

1. வெண்டைக்காய் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எண்ணெயில் வதக்கி, முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி.
3. சூடான உணவை உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வெண்டைக்காயை பக்க உணவாக சமைப்பது எப்படி?

வெண்டைக்காய் ஒரு சைட் டிஷ் ஆகும், இது எவருக்கும், ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட எளிமையான மற்றும் எளிதாக பின்பற்றக்கூடிய செய்முறையாகும். தேவைப்பட்டால், தானியங்களை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல் வேகவைக்கலாம், இதன் மூலம் வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை அதிகரிக்கும். வறுக்கப்படுகிறது கலவை மற்ற காய்கறி பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து விரிவாக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• உப்பு, கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு.

தயாரிப்பு

1. வெண்டைக்காய் குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சமைக்கும் முடிவில் உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, பூண்டு, மூன்று வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தின் மீது வறுத்ததை பரப்பி கலக்கவும்.

கஞ்சி வடிவில் வெண்டைக்காயை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பின்வரும் பரிந்துரைகள் உதவும். இந்த வழக்கில், பருப்பு வகைகள் அரிசியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பக்வீட் அல்லது மற்றொரு தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு சத்தான சைட் டிஷ் எந்த இறைச்சியையும் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான தனித்த இரண்டாவது உணவாக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 200 கிராம்;
• அரிசி - 150 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• சோள எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. வெண்டைக்காயை பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. எண்ணெய் மற்றும் அரிசியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
3. மற்ற எல்லா வெண்டைக்காய் உணவுகளையும் போலவே, தானியங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை கஞ்சியை தயார் செய்யவும்.

முளைத்த வெண்டைக்காய் சாலட் - செய்முறை

முங் பீன் குறிப்பாக பயனுள்ளது, சைவ உணவு வகைகளுக்கு தானியங்களின் ஆரம்ப முளைப்பு தேவைப்படுகிறது. சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை தயாரிப்பு ஒரே இரவில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் கழுவி, 1 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நீளமுள்ள முளைகள் கிடைக்கும் வரை ஈரப்படுத்தப்பட்ட பருத்தி துணியின் இரண்டு துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முளைத்த வெண்டைக்காய் - 350 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கொரிய கேரட்டுக்கான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. முளைத்த வெண்டைக்காய் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 1.5 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, வடிகட்டி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதை அகற்றி, வெண்டைக்காயில் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
3. பிழிந்த பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. சாலட்களில் முளைத்த வெண்டைக்காய் - குறைந்த பட்சம் ஒரு மணிநேரம் உட்செலுத்துதல் தேவைப்படும் சமையல் வகைகள் பின்னர் சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்.

வெண்டைக்காய் ஹம்முஸ் - செய்முறை

வெண்டைக்காய் ப்யூரியை விரும்புபவர்கள் குறிப்பாக ஹம்முஸ் ரெசிபிகளை விரும்புவார்கள். பின்வருபவை முளைத்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டியின் ஒரு பதிப்பு, அதற்குப் பதிலாக 12 மணி நேரம் ஊறவைத்த தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது முதலில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, சமையலின் முடிவில் சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். .

தேவையான பொருட்கள்:

• முளைத்த வெண்டைக்காய் - 300 கிராம்;
• எள் விழுது - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• கீரைகள் - 50 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி அல்லது பேஸ்ட் - 1-2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;

• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

1. பீன்ஸ் முளைத்து, கழுவி, ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
2. பட்டியலிலிருந்து பொருட்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் கலவையை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
3. வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும் மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் வெண்டைக்காய் - செய்முறை

ஆரோக்கியமான உணவு, சைவம் மற்றும் வெண்டைக்காய் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது, இது காய்கறிகளுடன் தயாரிப்பை இணைப்பதை உள்ளடக்கியது. தானியத்தை ஆரம்பத்தில் ஊறவைத்து அல்லது இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 350 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு

தயாரிப்பு

1. வெண்டைக்காய் கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. மிளகுத் துண்டுகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
4. காய்கறி வெகுஜனத்தை ருசிக்க, வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து, பொருட்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெண்டைக்காய் ஃபாலாஃபெல் - செய்முறை

எளிய வெண்டைக்காய் ஒரு சுவையான ஓரியண்டல் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உதவும், இதைத் தயாரிப்பதற்கு, இந்த வகை பருப்பு வகைகளுக்கு கூடுதலாக, கொண்டைக்கடலை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு சாதத்தை சேர்க்கலாம். அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நாப்கின்களில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் மற்றும் கொண்டைக்கடலை - தலா 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• மாவு - 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 0.5 கொத்து;
• சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகு கலவை, கறி, சீரகம்;
• உப்பு, பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. ஊறவைத்து, வெண்டைக்காய் மற்றும் கொண்டைக்கடலையை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. பருப்பு வகைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து.
3. உப்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, கறி, சீரகம் மற்றும் மிளகு கலவையை சுவை வெகுஜன சீசன், கலவை, செயல்பாட்டில் மாவு சேர்த்து.
4. விளைந்த வெகுஜனத்தை உருண்டைகளாக உருட்டி, சூடான ஆழமான கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காளான்களுடன் வெண்டைக்காய் - செய்முறை

வெண்டைக்காய் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையானது, அதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் காளான்களை உணவில் சேர்ப்பது அடங்கும். மற்றும் எப்போதும் கிடைக்கும் சாம்பினான்கள் மற்றும் மணம், நேர்த்தியான வன பொலட்டஸ் இங்கே வீட்டில் இருக்கும் மற்றும் டிஷ் பண்புகளை சிறப்பாக மாற்றும். மெலிந்த பதிப்பைப் பெற, கலவையிலிருந்து முட்டைகளை விலக்கவும், விரும்பினால் அவற்றை கூடுதல் காய்கறி கூறுகளுடன் மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 300 கிராம்;
• காளான்கள் - 600 கிராம்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, கழுவி, பின்னர் வெண்டைக்காயை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. துவைக்க, காளான்களை தட்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், வறுக்கப்படும் முடிவில் பூண்டு சேர்க்கவும். காட்டு காளான்கள் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
3. வெண்டைக்காய், மசாலா, மசாலா, கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
4. வெண்டைக்காயுடன் மற்ற ஒத்த உணவுகளைப் போலவே, இந்த டிஷ் சொந்தமாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ வழங்கப்படுகிறது.

பிசைந்த கிச்சரி - செய்முறை

இறைச்சியுடன் வெண்டைக்காய் உணவுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானதல்ல, ஆனால் இது ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களை மகிழ்விக்கும். - ஆயுர்வேத உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவு, இது அரிசி மற்றும் பல நறுமண காரமான சேர்க்கைகளின் பங்கேற்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் கலவை தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்டைக்காய் - 100 கிராம்;
• அரிசி - 180 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உருகிய வெண்ணெய் நெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - ¼ குச்சி;
• கறிவேப்பிலை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. சூடான எண்ணெயில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு நிமிடம் கழித்து கறி, மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.
3. கழுவிய வெண்டைக்காய் மற்றும் அரிசியை காரமான எண்ணெயில் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கொதித்த பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. டிஷ் சுண்ணாம்பு மற்றும் பரிமாறப்படுகிறது.

கொரிய மொழியில் மேஷ் மேஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கொரியன் மேஷ் மாஷ் என்பது மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு செய்முறையாகும். தானியங்கள் முளைத்த பிறகு கிடைக்கும் முளைகள் சிற்றுண்டிக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம் அல்லது சில்லறை சங்கிலியில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம். சிவப்பு சூடான மிளகு அளவு சுவைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முளைத்த வெண்டைக்காய் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 5 பல்;
• எள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிவப்பு சூடான மிளகு செதில்களாக - 2-3 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
• சோயா சாஸ் - 1-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு

தயாரிப்பு

1. வெண்டைக்காய் முளைகள் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட்டு ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. ஆறிய பிறகு பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. எள் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, முளைகள் மீது ஊற்றவும்.
4. சோயா சாஸ், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும், கலந்து 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

வேகவைத்த குக்கரில் வெண்டைக்காயை எப்படி சமைப்பது?

மெதுவான குக்கரில் ருசியான வெண்டைக்காய் தயாரிக்கவும், சமையலில் தானியங்களின் உயர்தர பயன்பாட்டிற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் இந்த வகையான பருப்பு வகைகளை உள்ளடக்கிய உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான அடிப்படை பரிந்துரைகளை அவை உங்களுக்கு உதவும். தயாரிப்பு காய்கறிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியுடன் மிகவும் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது: பன்றி இறைச்சி, வியல் அல்லது கோழி இறைச்சி.