புதிய பீட்ஸுடன் கிளாசிக் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (புகைப்படங்களுடன் எளிய படிப்படியான செய்முறை)? இறைச்சி குழம்பு உள்ள பீட் கொண்டு சுவையான சிவப்பு போர்ஷ்ட் சமையல்

போர்ஷ்ட்டை விட ரஷ்ய-உக்ரேனிய உணவுகளுடன் தொடர்புடைய எந்த உணவும் இல்லை. பல கதைகளின்படி, பீட் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் போர்ஷ்ட் செய்முறையை செயல்படுத்தும் திறனுக்காகவே பெண்கள் திருமணம் செய்து கொள்கிறார்கள்.

வீட்டில் போர்ஷ்ட்டை சரியாக சமைப்பது எப்படி

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட borscht எப்போதும் உங்கள் மேஜையில் பெரும் தேவை இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க, பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

1. குழம்புக்கு எலும்பில் உள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
2. எலும்பு மற்றும் மஜ்ஜையை விட சுத்தமான இறைச்சி உங்களுக்கு ஒருபோதும் பணக்கார மற்றும் சுவையான குழம்பைக் கொடுக்காது. அதிலிருந்து, கொழுப்புகள் குழம்புக்குள் செல்கின்றன, புரதங்கள் அழிவு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுகின்றன, மேலும் வெப்பநிலை காரணமாக, மெயிலர் எதிர்வினைகள் ஏற்படுகின்றன, நிறைய சுவை கலவைகளை வெளியிடுகின்றன.
3. குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ​​எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி பொருட்களை வைக்கவும்.
4. சூடான அல்லது கொதிக்கும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​இறைச்சி உடனடியாக நீக்கப்பட்ட புரதத்தின் "மேலோடு" மூடப்பட்டிருக்கும், இது இறைச்சி சாறுகள் வெளியே வந்து தண்ணீரில் கரைவதைத் தடுக்கிறது. குளிர்ந்த நீர் அத்தகைய விளைவைக் கொடுக்காது, படிப்படியாக வெப்பமடையும் போது, ​​இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து சுவை சாறுகளை ஈர்க்கிறது.
5. மூல மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி பொருட்களை பயன்படுத்தவும்.
6. மூல இறைச்சியுடன் எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் குழம்பில் வேகவைத்த இறைச்சி பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது யாரையாவது ஆச்சரியப்படுத்தலாம். ஆனால் இது துல்லியமாக நன்கு சுடப்பட்ட எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியாகும், இதில் நிறைய நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன, அவை தண்ணீருடன் தொடர்புகொள்வது மிகவும் எளிதானது. முக்கியமாக, வறுத்த இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் ஒரு சக்திவாய்ந்த குழம்பு செறிவை உருவாக்குகிறது. இவை மேகி க்யூப்ஸ் அல்ல.
7. சுவைகளின் சமநிலையை உருவாக்க புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
8. வினிகர் அல்லது அமில தக்காளியைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். அத்தகைய தயாரிப்புகள் சூப்பில் புளிப்பு சேர்க்கும். வழக்கமான சர்க்கரையுடன் அவற்றை சமப்படுத்தலாம். அவர்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
9. ஒரே நேரத்தில் அதிக போர்ஷ்ட் சமைக்க வேண்டாம்.
10. பல இல்லத்தரசிகள் போர்ஷ்ட்டை கிட்டத்தட்ட வாளிகளில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள், "ஒரு வாரத்திற்கு போதுமானதாக இருக்கும்" என்ற போலிக்காரணத்தின் கீழ். ஆனால் அடுத்த நாளே, புதிதாக காய்ச்சப்பட்டதை விட சூப் மிகவும் மோசமாக ருசிக்கும். நீங்கள் அதை எப்படி சூடாக்கினாலும், ஐயோ, அசல் சுவை திரும்பாது.

பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட்க்கான படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பீட்ரூட் - 250 கிராம்
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்
• கேரட் - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 200 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 40 மிலி
• தக்காளி விழுது - ஒரு ஜோடி டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் - 300 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்
• உப்பு, மசாலா மற்றும் சுவைக்க மசாலா

1 - குழம்பு தயாரித்தல்

எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வேகவைத்த குழம்பு அடிப்படை உப்பு மற்றும் பருவம். குழம்பு சிறிது கொதிக்க விடாமல், சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு மாட்டிறைச்சி எலும்புகளை அகற்றவும்.

2 - வறுக்கவும் தயார்

வறுக்கப்படுவது போர்ஷ்ட்டின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அடுத்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, அதனுடன் காய்கறிகளை வதக்கவும்.

3 - காய்கறிகள் தயாரித்தல்

பீட்ஸில் இருந்து தோலை அகற்றி அவற்றை வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோசிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இதை ஒரு grater மூலம் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

4 - காய்கறிகள் மற்றும் குழம்புகளை இணைத்தல்

பாஸ்தாவுடன் வதக்கிய காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை குழம்பில் வைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை கிளறி தேவைக்கேற்ப சீசன் செய்யவும்.

5 - சமையல் போர்ஷ்ட்

சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்கவும்.

6 - ஊட்டம்

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, போர்ஷ்ட் சூடாக பரிமாறவும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி அல்லது பூண்டு க்ரூட்டன்கள் போர்ஷ்ட்டுடன் சரியாகச் செல்கின்றன.

பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கிளாசிக் போர்ஷ்ட்

கிளாசிக் போர்ஷ்ட் என்பது பல்வேறு சமையல் வகைகளின் தொகுப்பாகும். ஏன்? பதில் எளிது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி மற்றும் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தங்கள் சொந்த வழியில் போர்ஷ்ட் தயார் செய்கிறார்கள், செய்முறையின் அடிப்படைகளை மட்டுமே கடைபிடிக்கின்றனர்.

தயாரிப்புகள்:

• மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 800 கிராம்
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 350 கிராம்
• பீட்ரூட் - 150 கிராம்
• கேரட் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• தக்காளி விழுது - டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - ஓரிரு பல்
• மசாலா, மசாலா - சுவைக்க
• சர்க்கரை - தேக்கரண்டி
• வினிகர் - தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்

மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். வாணலியில் மசாலா மற்றும் சிறிது டேபிள் உப்பை ஊற்றவும். சுமார் அரை மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும். திரவத்தை கடுமையாக கொதிக்க விடாதீர்கள், இது பின்னர் குழம்பு மற்றும் சூப்பின் சுவையை மோசமாக்கும்.

முட்டைக்கோஸை கழுவி தாள்களாக பிரிக்கவும். நீங்கள் அதை வழக்கமான கீற்றுகளாக அல்லது சரிபார்க்கப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டலாம் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சென்டிமீட்டர் சதுரங்கள்.

வறுக்கும்போது பிரிக்க முடியாத வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அவை சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பர்னரில் இருந்து அகற்றுவதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளி விழுதை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து அதனுடன் வதக்கவும்.

பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கீற்றுகளாக மாற்றவும். இது எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக சுண்டவைத்து மென்மையாக்க வேண்டும். இதை ஒரு பாத்திரத்தில் செய்வது வசதியானது. அதில் பீட், சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அது வீழ்ச்சியடையக்கூடாது.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் அரை சுண்டவைத்த பீட்ஸை வாணலியில் மாற்றவும். இந்த வரிசை பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் போர்ஷ்ட்டை நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.

செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே கவனித்திருக்கலாம். இல்லை, இது தவறல்ல, இதை யாரும் மறந்துவிடவில்லை. உன்னதமான அசல் செய்முறையில், உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் இல்லை.

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, நீங்கள் போர்ஷ்ட் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும், இருப்பினும், மசாலா மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் இதைச் செய்வது நேரத்தை வீணடிக்கும். சூப்பில் பூண்டு வெட்டவும், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் 10-15 நிமிடங்களுக்கு போர்ஷ்ட் காய்ச்சலாம்.

நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் போர்ஷ்ட்டை பரிமாறவும். ஆனால் நீங்கள், மீண்டும், எங்கள் borscht பொருத்தமாக, கிளாசிக்கல் எல்லாம் செய்ய முடியும். பணக்கார புளிப்பு கிரீம், புதிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, முன்னுரிமை புகைபிடித்த, மற்றும் Borodino ரொட்டி ஒரு துண்டு வைக்கப்படும் பரிமாறவும்.

ஆண் பாதியானது போர்ஷ்ட் மற்றும் வலுவான நாற்பது டிகிரி பானத்துடன் வழங்கப்படும் அனைத்து சேர்த்தல்களின் கலவையையும் பாராட்டுகிறது. முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது!

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் செய்முறை

ஓ, இந்த உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்! சூப்பைக் குறிப்பிடும்போது பெரும்பாலான மக்கள் இதைத்தான் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். இந்த போர்ஷ்ட் பீன்ஸ் உட்பட பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம். நீங்கள் பருப்பு வகைகளின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் அதை செய்முறையிலிருந்து விலக்கலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்
• பீட்ரூட் - 200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்
• கேரட் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• வேகவைத்த பீன்ஸ் - 120 கிராம்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தக்காளி விழுது - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தானிய சர்க்கரை - 2-3 தேக்கரண்டி
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா - ருசிக்க
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்
• புளிப்பு கிரீம் - 20 கிராம்
• வெங்காயத்துடன் வோக்கோசு - நடுத்தர கொத்து
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

காய்கறிகளை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி ப்யூரியுடன் வதக்கவும்.

பீட்ஸை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

விலா எலும்புகளில் இருந்து குழம்பு சமைக்கவும். ஒரு தனி நபருக்கு பின்னர் அவற்றைப் பிரிப்பதற்காக அவற்றை விளிம்புகளில் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எதிர்கால சூப்பில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகள் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். வினிகரை ஊற்றி சூப்பை கிளறவும். சூப்பில் புளிப்பு வந்தவுடன், நீங்கள் பீட்ஸை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.

விஷயம் காரமான உணவுகளுடன் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, பூண்டு, வளைகுடா இலைகள். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து போர்ஷ்ட் சேர்க்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு, புதிய பச்சை வெங்காயத்துடன் சூப்பை பரிமாறவும், மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு தெளிக்கவும்.

சிவப்பு போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறை

ரெட் போர்ஷ்ட் ஒரு இல்லத்தரசிக்கு மிகவும் விரும்பிய வண்ண சூப். துரதிருஷ்டவசமாக, சில நேரங்களில் போர்ஷ்ட் சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும். சிலர் தவறான செய்முறையைப் பற்றி புகார் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் மோசமான தயாரிப்புகளைப் பற்றி புகார் செய்கிறார்கள். ஆனால் இது அனைத்தும் கைகளில் உள்ளது, இந்த கைகள் பீட்ஸை சூப்பில் வைக்கும்போது.

தயாரிப்புகள்:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• கேரட் - 70 கிராம்
• வெங்காயம் r/y - 70 கிராம்
• பீட்ரூட் - 350 கிராம்
• எலும்பு அல்லது விலா எலும்புகளில் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி - அரை கிலோ
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்
• பூண்டு - 4 பல்
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - ஒன்றரை டீஸ்பூன். கரண்டி
• சுவைக்க மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் உப்பு
• புளிப்பு கிரீம், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் உங்கள் விருப்பப்படி பரிமாறவும்

சூப் ஒரு பணக்கார அடிப்படை இல்லாமல் சூப் அல்ல, எனவே, நாம் அதை தொடங்குகிறோம். இறைச்சியை பகுதிகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பைத் திறந்து, நுரை மற்றும் கொழுப்பை அகற்றி, வெப்பத்தை சிறிது சிம்மில் குறைத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

வெங்காயம்-கேரட் கலவையை பேஸ்டுடன் கலந்து வதக்கவும். முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை சூப் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.

பீட்ஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை சர்க்கரையுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு, வதக்கிய காய்கறிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஆனால் பீட்ஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன், சூப்பில் வினிகரை ஊற்ற மறக்காதீர்கள்.

அமிலச் சூழல்தான் அதே சிவப்பு, செழுமையான நிறத்தைப் பரவ அனுமதிக்கும் மற்றும் பிறருடன் கலப்பதைத் தடுக்கும். சூப்பில் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டவுடன், அரை சுண்டவைத்த பீட்ஸைச் சேர்க்கலாம்.

இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் borscht கொதிக்க, பூண்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சூப்பை ஒரு சூடான அடுப்பு மேற்பரப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

சரியான நேரத்தில் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் போர்ஷ்ட்டின் நிறத்தை பாதிக்கின்றன. மற்றும் தண்ணீரின் ஒரு தொகுதிக்கு புளிப்பு மூலப்பொருளின் விகிதம் சிறப்பாக பராமரிக்கப்படுகிறது, சூப் மிகவும் வண்ணமயமாக மாறும்.

பீட் மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட போர்ஷ்ட்

போர்ஷில் உள்ள சார்க்ராட் வினிகர் போன்ற கணிசமாக குறைவான கூடுதல் அமிலமாக்கிகளைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. பட்டியலிடப்பட்டவைகளுக்கு கூடுதலாக, இது அதன் சொந்த, சிறப்பியல்பு சுவை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - இரண்டரை லிட்டர்
• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• பீட்ரூட் - 250 கிராம்
• சார்க்ராட் - 150 கிராம்
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 80 கிராம்
• தக்காளி விழுது - ஒன்றரை டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - மூன்று முதல் நான்கு பல்
• தானிய சர்க்கரை - டீஸ்பூன். கரண்டி
• பரிமாறும் கீரைகள் - நடுத்தர கொத்து
• சுவைக்க மசாலா, மசாலா மற்றும் உப்பு

விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக பிரித்து, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை படிப்படியாக வெப்பமாக்குவது அதன் சிறந்த சாறுகள் மற்றும் சுவைகளை தண்ணீரில் வெளியிடும், மேலும் உப்பு இதற்கு பங்களிக்கும்.

சார்க்ராட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் 150 கிராம் பிழிந்த முட்டைக்கோஸ் எந்த சாறும் இல்லாமல் கிடைக்கும். அதை மெல்லியதாக நறுக்கி, அதன் தலைவிதிக்காக காத்திருக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவற்றில் தக்காளி விழுது சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கி, வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.

பீட்ஸை நறுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். மூடியை அகற்றாமல் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

வறுத்த, சார்க்ராட், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை குழம்பில் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை கிளறி சுவைக்கவும். புளிப்பு பலவீனமாக இருந்தால் அல்லது கவனிக்கப்படாவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் திரவம் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பின்னர் மட்டுமே அனைத்து தயாரிப்புகளுடன் பீட்ஸை இணைக்கவும்.

25 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்க, உட்செலுத்துதல் நேரம் பற்றி மறக்க வேண்டாம், borscht நிறுத்தத்தில் கொதிக்கும் செயல்முறைகள் மற்றும் சுவைகள் பொருட்கள் மூலம் சமமாக மற்றும் அமைதியாக கலைக்க முடியும் என்று.

பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் லென்டன் போர்ஷ்ட்

லென்டென் போர்ஷ்ட்டை போர்ஷ்ட் என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது முதலில் இறைச்சி குழம்பு கொண்ட ஒரு சூப் ஆகும். ஆனால் சூழ்நிலைகள் அல்லது குறிப்பாக விசித்திரமான ஆளுமைகளைப் பிரியப்படுத்த, அது உலகில் உள்ளது - லென்டன் போர்ஷ்ட். தயாரிப்புகள்:

• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 200 கிராம்
• பீட்ரூட் - 200 கிராம்
• காளான்கள் - 70 கிராம் உலர்ந்த அல்லது 250 கிராம் புதியது
• முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம்
• கேரட் -70 கிராம்
• சிவப்பு வெங்காயம் - நடுத்தர தலை
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வேகவைத்த பீன்ஸ் - 150 கிராம்
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு - ஒரு ஜோடி டீஸ்பூன். கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா

உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தி, தயாரிப்பதற்கு 8-10 மணி நேரத்திற்கு முன் ஊறவைக்கவும். ஒரே இரவில் அவர்களை விட்டுவிடுவது மிகவும் சாத்தியம். புதிய காளான்களை துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி வதக்கி, பேஸ்ட்டுடன் வதக்கவும். தனித்தனியாக, பீட்ஸை சுண்டவைத்து, கீற்றுகளாக அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சூப் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வதக்கிய காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை காளான் குழம்புடன் இணைக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், பான் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். சூப்பை அமிலமாக்கிய பிறகு, சர்க்கரையுடன் கலந்த பீட்ஸைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல்வேறு மசாலா, பூண்டு போன்றவற்றை சேர்க்கலாம்.

பீட்ஸுடன் ரஷ்ய போர்ஷ்ட்

ரஷ்ய போர்ஷ்ட், அதன் பெயரின் தாயகத்தில், உண்மையில் மிகவும் அரிதாகவே சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• எலும்பில் பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்
• பீட்ரூட் - 200 கிராம்
• கேரட் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் r-y - 50 கிராம்
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 40 கிராம்
• அசிட்டிக் அமிலம் - ஸ்டம்ப். கரண்டி
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
• சேவை செய்ய புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள்

வகையின் கிளாசிக் படி, முதலில், குழம்பு சமைக்க. எலும்புகள் மீது இறைச்சி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை. சிறிது குமிழியை அனுமதித்து, ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியைப் பற்றி சிறிது நேரம் மறந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றில் தக்காளி விழுது சேர்த்து, அதனுடன் காய்கறிகளை வதக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை போர்ஷ்ட்டுக்கு ஏற்றவாறு வெட்டுகிறோம் - முதலாவது கீற்றுகளாகவும், இரண்டாவது க்யூப்ஸாகவும்.

பீட்ஸை அரைக்கவும் அல்லது வெட்டவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வறுத்த மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளை முழு குழம்பில் வைக்கவும். சூப்பில் சிறிது புளிப்பைச் சேர்த்து, அதில் நம் பர்கண்டி அழகை மூழ்கடிக்கவும்.

சூப்பை கிளறவும், தேவைப்பட்டால் மசாலா அல்லது உப்பு சேர்க்கவும்.

அதை காய்ச்ச அனுமதித்த பிறகு, நீங்கள் அறிவுறுத்தியபடி, பூண்டு, கருப்பு ரொட்டி மற்றும் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் போர்ஷ்ட்டை பரிமாறலாம்.

மாட்டிறைச்சியுடன் சிவப்பு போர்ஷிற்கான செய்முறை

மாட்டிறைச்சி அவற்றின் அடிப்படையில் குழம்புகள் மற்றும் சூப்களை சமைக்க சிறந்தது. மாட்டிறைச்சி எலும்புகளில் ஒரு டன் வெவ்வேறு சுவை கலவைகள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றைப் பெற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்
• பீட்ரூட் - 200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம்
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 70 கிராம்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தக்காளி விழுது - டீஸ்பூன். கரண்டி
• மசாலா மற்றும் உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு
• புளிப்பு கிரீம் - கலை. ஒரு சேவைக்கு ஸ்பூன்

மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக பிரித்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து உப்பு சேர்க்கவும், அது இறைச்சியிலிருந்து சுவைகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களை தண்ணீருக்குள் இழுக்கும். இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க, அரிதாகவே குறிப்பிடத்தக்க குமிழிகள். துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் உருவாகும் எந்த கொழுப்பு நுரையையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

ஜூலியன்ட் பீட்ஸை சுண்டவைக்கவும், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுண்டவைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார், தக்காளி விழுது அவற்றை வறுக்கவும்.

நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளை குழம்பில் வைக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும், இதனால் அமிலம் சூப் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். வினிகர் ஆவியாகும் முன் உடனடியாக சுண்டவைத்த பீட்ஸை சேர்க்கவும். கிளறி 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியின் கீழ் முடிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட்டை விட்டுவிட்டு, அதை சரியாக செங்குத்தாக விடுங்கள்.

குறுகிய விலா மற்றும் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பரிமாறவும்.

நீங்கள் நிறைய போர்ஷ்ட் செய்யலாம், சில ஒத்ததாக இருக்கும், சில மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். முயற்சிக்கவும், சமைக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும்! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

இந்த உணவின் பல வகைகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் அனுபவத்தின் அடிப்படையில் பல நுணுக்கங்கள் மற்றும் சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன, அதன் தயாரிப்பிற்கான அடிப்படை விதிகள் மாறாமல் உள்ளன:

1. காய்கறிகள் முன் கழுவி வெட்டப்படுகின்றன.
2. குழம்பு எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, ஆனால் மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானதாக கருதப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது பணக்காரமானது, எனவே அது 2 மற்றும் அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. லென்டன் போர்ஷ்ட் காளான் அல்லது காய்கறி குழம்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளின் நிறம் - பீட் - மாறாது என்பதை உறுதிப்படுத்த, சுண்டவைக்கும் போது, ​​உங்கள் விருப்பத்தைச் சேர்க்கவும்: எலுமிச்சை சாறு, சிறிது சிட்ரிக் அமிலம், சிறிது வினிகர்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது, கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு - முட்டைக்கோஸ், பீட் மற்றும் வறுக்கவும்.
4. பீட் பல்வேறு வகையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது:

• தேய்த்தல் மற்றும் குண்டு;
• வெட்டப்பட்ட உடனேயே குழம்பில் மூழ்கியது;
• சுட்டது;
• உரிக்காமல் வேகவைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: மிகவும் சுவையான போர்ஷ்ட் மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எலும்புகளுடன் இறைச்சியை கொதிக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும், இறைச்சியைக் கழுவவும், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் 2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கிளாசிக் படிப்படியான செய்முறை

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த, அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்:

• 0.8 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோஸ் - சுமார் 0.5 கிலோ;
• பீட் மற்றும் கேரட் - 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான வேர் பயிர்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 நடுத்தர கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி;
• மூலிகைகள், மசாலா, உப்பு.

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், வெட்டவும். துண்டுகளை வைக்கவும், சிறியது, ஆனால் மிகச் சிறியது அல்ல, ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீ வைக்கவும்.
2. பீட்ஸை தோலுரித்து, அழகான கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, அவை சிவப்பாக இருக்கும்.
3. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா சேர்த்து தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு தயார், க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி குழம்பு அவற்றை வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உப்பு.
5. முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி, 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஏற்றிய பிறகு.
6. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பீட்ஸைக் குறைத்து, மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுக்கவும்.
7. வெப்பத்தை அணைப்பதற்கு முன், பூண்டுடன் சீசன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது புதிய பன்றிக்கொழுப்புடன் பிசைந்து கொள்ளவும்.
8. போர்ஷ்ட் தயாராக இருக்கிறதா என்று பார்க்க, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூலிகைகள் தெளிக்கவும், சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

கவனம்! உருளைக்கிழங்கை இறக்கிய உடனேயே குழம்பில் உப்பு சேர்த்தால், உருளைக்கிழங்கு கடினமாக இருக்கும்.

சமையல் பீட் அம்சங்கள்

போர்ஷ்ட்டை சிவப்பு நிறமாக்க, போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட் தயாரிப்பது குறித்து அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தவும்:

1. இருண்ட பர்கண்டி பீட் மற்றும் குறைந்தது 2 துண்டுகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. வேர் காய்கறிகளை உரித்த பிறகு, அதில் கால் பகுதியை எடுத்து கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள ½ பகுதியை நன்றாக தட்டி, சிறிது உப்பு சேர்த்து உட்காரவும்.
4. மீதமுள்ளவற்றை நறுக்கி, எண்ணெயில் வேகவைத்து, சிறிது குழம்பு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நீங்கள் செல்லும்போது கிளறி, பீட் மென்மையாக மாறியதும், பர்னரை அணைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும் பீட்ஸைச் சேர்க்கவும்.
6. இறுதியில் துருவிய மற்றும் ஜூஸ் செய்யப்பட்ட பீட்ஸை சேர்த்து, சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட்

சார்க்ராட்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது. ரூட் காய்கறி வாங்கியது அல்லது ஊறுகாய் நீங்களே ஏற்றது. விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு:

• குழம்பு - 2.5 எல்;
• சார்க்ராட் - 0.2 கிலோ;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு பெரிய;
• வெங்காயம் - ஒன்று;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு, மசாலா.

• உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் குழம்பில் நனைக்கப்படுகிறது;
• வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்; வாணலியில் இருந்து காய்கறிகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• பீட்ஸை இறுதியாக நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும்;
• சார்க்ராட்டில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
• உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக்கப்பட்டவுடன் மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும்;
• தக்காளி சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, பூண்டு வெட்டப்பட்டது, பின்னர் இவை அனைத்தும் போர்ஷ்ட் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன;
• இறுதி நிலை வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கிறது.

சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் அரை மணி நேரம் மூடி வைக்க வேண்டும்.

எப்போதும் தரமான பொருட்களுடன், அன்புடனும் நல்ல அணுகுமுறையுடனும் சமைக்கவும், உங்கள் போர்ஷ்ட் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். எங்களுடைய மற்றும் உங்கள் சொந்த சிறிய ரகசியங்கள் அதை ஒரு கையொப்ப உணவாக மாற்ற உதவும்.

சிவப்பு போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வீடியோ

போர்ஷ்ட் போன்ற சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை யார் முயற்சிக்கவில்லை என்று தோன்றுகிறது? கண்டிப்பாக அப்படிப்பட்டவர்கள் இல்லை. பல புதிய இல்லத்தரசிகள் ஒரு உண்மையை எதிர்கொள்கிறார்கள், "பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?" உண்மையில், இந்த செயல்பாட்டில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை எவ்வாறு சரியாக அணுகுவது என்பதை அறிவது.

பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கிளாசிக் போர்ஷ்ட்

பீட்ஸுடன் கூடிய போர்ஷ்ட்டுக்கான உன்னதமான செய்முறை சோவியத்துக்கு பிந்தைய இடத்தின் பல நாட்டுப்புற உணவு வகைகளில் உள்ளது. ஏறக்குறைய அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை, வித்தியாசம் ஒரு ஜோடி பொருட்கள் மட்டுமே.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• லிம் சாறு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பசுமை;
• லாரல் தாள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகுத்தூள்.

இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் அதை சமைக்க அனுப்புகிறோம். கொதித்த பிறகு, மேலே தோன்றும் நுரையை அகற்றி, கடாயில் ஒரு வளைகுடா இலை போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்பட்டு, இவை அனைத்தும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அதே நேரத்தில், ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கேரட், பீட், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய மிளகுத்தூள், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. சிறிது நேரம் கழித்து, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை கிளறி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் simmered. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

வறுவல் தயாரானதும், இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் உள்ள போர்ஷ்ட் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய உக்ரேனிய செய்முறை

உக்ரேனிய மொழியில் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்க விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியவில்லையா? பின்னர் பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு;
• பசுமை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

கழுவப்பட்ட இறைச்சி தண்ணீரில் (3 லிட்டர்) ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. செயல்பாட்டின் போது தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறைச்சியுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 2-3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அது போதுமான மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அகற்றலாம். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக குழம்பு cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. 15 நிமிட இடைவெளியுடன் அவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்கவும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்த பிறகு, சமையல் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை தொடர்கிறது.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், தக்காளியை மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கலாம், மேலும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம். கீரையையும் பொடியாக நறுக்குகிறோம். 10 நிமிடங்கள் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் முழு கலவையை இளங்கொதிவா.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வாணலியில் தயாரான பிறகு, வறுக்கவும் சேர்க்கப்பட்டு, போர்ஷ்ட் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். இறுதியில், அது தயாராகும் முன், உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

பீட் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட சைவ போர்ஷ்ட்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• பீட் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
• சிவப்பு பீன்ஸ் - 1 கப்;
• பசுமை;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• லாரல் தாள்;
• மசாலா.

சைவ போர்ஷ்ட் தயார் செய்ய, நீங்கள் முன்கூட்டியே பீன்ஸ் ஊற வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் ஒரே இரவில், 3 முதல் 5 மணி நேரம் போதும். இதைச் செய்ய நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தால் அல்லது போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.

ஊறவைத்த (பச்சையாக இருந்தால்) பீன்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் (3 லிட்டர்) போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை மிகக் குறைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பீன்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்தது பீட்ஸின் முறை. இது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் சுருக்கமாக வறுக்கப்படுகிறது. அதையும் சட்டியில் போட்டோம்.

வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், அதன் பிறகு சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கடாயில் செல்கிறது, இப்போது அது தக்காளியின் முறை. நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் அவற்றை லேசாக வேகவைக்கவும்.

அவர்கள் சமைக்கும் போது, ​​இறுதியாக முட்டைக்கோஸ் அறுப்பேன், மிளகு வெட்டுவது மற்றும் உடனடியாக அதை borscht சேர்க்க. தக்காளி விழுது தக்காளியில் சேர்க்கப்படுகிறது, கலவை கலக்கப்பட்டு மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வாணலியில் வறுத்ததைச் சேர்த்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

முடிவில், நீங்கள் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் போர்ஷ்ட் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும், இதனால் சுவை முழுமையாக வெளிப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 300 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பீட் - 1 பிசி;
• பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• லிம் சாறு;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய்;
• மசாலா.

இறைச்சி தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் சீரான செயலாக்கத்திற்கு சிறியதாக இருப்பது நல்லது. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைத்து, இறைச்சியை 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், பீட் மற்றும் கேரட் தட்டி, தக்காளி வெட்டி வெங்காயம் வெட்டுவது. இந்த கூறு, கேரட் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து, இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது. 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பிரையரில் சேர்க்கவும், இறுதியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் அது கலவையை முழுமையாக மூடுகிறது. டிஷ் உப்பு மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும்.

சார்க்ராட் உடன்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 200 கிராம்;
• பீட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பிரியாணி இலை;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பசுமை;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, இந்த வழியில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை செதில்களை அகற்றவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளும் உங்களுக்கு வசதியான மற்றும் பழக்கமான முறையில் வெட்டப்படுகின்றன. பீட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றிலிருந்து வறுக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு வாணலியில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், சார்க்ராட் கழுவப்பட்டு கையால் பிழியப்படுகிறது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைக்கோஸை 50 மில்லி குழம்பு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து பொரியல், சார்க்ராட் மற்றும் மசாலா வரும். சமையல் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. ஒரு தட்டில் பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியுடன் சிவப்பு போர்ஷிற்கான செய்முறை

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• எலும்பில் மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் தாள்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மசாலா.

நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, சமைக்கும் போது நுரை உருவாகாதபடி கொதிக்கும் நீரில் எல்லா பக்கங்களிலும் சுடுவோம்.

வளைகுடா இலை, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 4 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பீட்ஸை தோலுரித்து 2 பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அங்கு வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, பீட்ஸை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த பிறகு, நீங்கள் காய்கறி நீக்க மற்றும் குழம்பு நீக்க வேண்டும். அதை வெளியே கொட்டக்கூடாது.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வழக்கமான வழியில் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த இறைச்சி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை அதில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பீட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சுண்டவைத்தவை. கலவையை போர்ஷில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். போர்ஷில் போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், மீதமுள்ள பீட்ரூட் குழம்பு பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். டிஷ் தயாரானதும், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கடற்படை போர்ஷ்ட் - ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறைச்சி எலும்புகள் - 300 கிராம்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• லாரல் தாள்;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - ½ தேக்கரண்டி;
• பசுமை.

கழுவப்பட்ட எலும்புகள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அதில் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் விளைவாக வரும் நுரை நீக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

குழம்பில் பன்றி இறைச்சி சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அலசலாம். இது எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் வெளியேறினால், அதை வெளியே எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. தொடர்ந்து நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம். நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றிய பிறகு, அவற்றிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். இது பன்றி இறைச்சியுடன் உள்ளது, மற்றும் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.

பீட்ஸை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும் மற்றும் வினிகர் மற்றும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பீட்ஸை முழுவதுமாக மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கும் அளவுக்கு குழம்பில் ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் வறுத்த இரண்டு பகுதிகளும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து மற்றும் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குழம்புக்கு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வளைகுடா இலை சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பில் வறுத்ததை வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அது தயாராகும் முன், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து போர்ஷ்ட்டை அகற்றிய பிறகு, அதை காய்ச்சவும்.

மாட்டிறைச்சியுடன் கிளாசிக் போர்ஷிற்கான சமையல் நேரம் 2.5 மணிநேரம் ஆகும், இதில் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்துதல் அடங்கும். நீங்கள் அடுப்பில் 1 மணிநேரம் சுத்தமான நேரத்தை செலவிட வேண்டும். நீங்கள் போர்ஷுக்கு கோழியைப் பயன்படுத்தினால், குழம்புக்கான மொத்த சமையல் நேரம் 1.5 மணிநேரமாகக் குறைக்கப்படும், ஏனெனில் குழம்புக்கான கோழி 1 மணிநேரம் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் அத்தகைய போர்ஷ்ட் உட்செலுத்தப்பட வேண்டியதில்லை.

பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்க எப்படி

தயாரிப்புகள்

ஒரு 4 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கான கிளாசிக் செய்முறை
எலும்பில் மாட்டிறைச்சி- 500 கிராம், தோராயமாக 400 கிராம் இறைச்சி மற்றும் 100 கிராம் எலும்பு.
பாரம்பரியமாக, எலும்பில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் எலும்பு குழம்பின் சுவையை ஆழமாக்குகிறது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் டிஷ் கொழுப்பாக இருக்கும், இதன் விளைவாக, அதிக கலோரிகள் இருக்கும். போர்ஷ்ட் கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சியுடன் குறைவாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சமையல் குறைவாகவும், ஒரு விதியாக, மலிவானதாகவும் இருக்கும். பொதுவாக, எலும்பில் புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை முன்கூட்டியே கரைக்கவும்.
பீட்- 2 நடுத்தர அல்லது 1 பெரிய, 250-300 கிராம்
கேரட்- 1 பெரியது
முட்டைக்கோஸ்- 300 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு- 3 பெரிய துண்டுகள் அல்லது 5 சிறியவை
தோலுரிப்பதை மிகவும் வசதியாக மாற்ற, பெரிய உருளைக்கிழங்கை போர்ஷ்ட்டுக்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
தக்காளி- 3 துண்டுகள்
கிளாசிக் மாறுபாட்டில், தக்காளி + வினிகர் சேர்க்கவும். சில நேரங்களில் இந்த டேன்டெம் தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றப்படுகிறது. தக்காளி விழுது தக்காளியை விட சற்று அமிலமானது, ஆனால் அது வினிகரைக் கொண்டிருப்பதால், போர்ஷின் பிரகாசமான நிறத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது. அல்லது ஒரு சில பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சாறு (அதில் தக்காளி இருந்தால்). அதே வழியில் சமைக்கவும் - காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். அல்லது தக்காளி விழுதை நீங்களே சமைக்கலாம் - தக்காளியை உரிக்கவும், நறுக்கி, சாஸ் ஆகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த வீட்டில் தக்காளி-போர்ஷ்ட் பேஸ்டில் பெல் பெப்பர் சேர்ப்பது நல்லது.
வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி
அதனால் உணவின் நிறம் சிவப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் சுவை கூர்மையாக மாறும். 4 லிட்டர் பான் உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 9% அல்லது 2 தேக்கரண்டி வினிகர் 6% தேவை; சில நேரங்களில் வினிகருடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. வினிகர் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் (அரை எலுமிச்சையிலிருந்து) மாற்றலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அல்லது கடையில் வாங்கிய தக்காளி விழுது சேர்க்கப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை தக்காளியை மாற்றினால், ஏற்கனவே வினிகர் உள்ளது.
வெங்காயம்- 2 தலைகள் அல்லது 1 பெரியது
பூண்டு- 3-4 பற்கள்
வெந்தயம், வோக்கோசு- 50 கிராம்
உப்பு மற்றும் மிளகு, வளைகுடா இலை- சுவை

இவை கிளாசிக் போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படும் தயாரிப்புகள். விதிகளில் இருந்து விலக விரும்பினால், இதுவே போர்ஷ்ட்டில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது:
1. காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ். பீன்ஸ் டிஷ் மிகவும் பூர்த்தி செய்யும், மற்றும் காளான்கள் சுவை சேர்க்கும்.
2. சர்க்கரை - பின்னர் borscht புளிப்பு கிரீம் குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும். பீட் இனிப்பு வகைகளாக இருந்தால், சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சர்க்கரை கடைசியில் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே அதை முயற்சி செய்து, சர்க்கரை தேவையா இல்லையா என்பதை உங்கள் குறிப்பிட்ட விஷயத்தில் முடிவு செய்யுங்கள்.

Borscht எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியாக விளக்கப்பட்டது

நிலை 1. இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க - சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சியைக் கழுவவும், 4 லிட்டர் பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்த்து, தண்ணீரில் இறைச்சியை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், 2 மணி நேரம் கொதிக்கும் பிறகு மூடி வைக்கவும். சமையல் ஆரம்பத்தில் தண்ணீர் உப்பு - நீங்கள் உப்பு அரை தேக்கரண்டி வேண்டும். குழம்பு சமைத்த பிறகு, இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்து, துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு (வெட்டப்பட்டு) குழம்புக்குத் திரும்பும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.

நிலை 2. காய்கறிகளை சரியான வரிசையில் நறுக்கி சமைக்கவும் - சுமார் அரை மணி நேரம்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும், பீட்ஸை துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும் - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப. இதேபோல் கேரட்டுடன், நீங்கள் அவற்றை அரைக்கலாம் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டலாம். சிலர் அதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கிறார்கள். கிளாசிக் செய்முறையில், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மாறுபாடுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த வரிசையில் காய்கறிகளை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும்:
- முட்டைக்கோஸ் - இது சாதாரணமானது என்றால், உருளைக்கிழங்கிற்கு முன், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதைச் சேர்க்கலாம். உங்கள் முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாக இருந்தால், அதை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு
- பீட்ஸுடன் காய்கறி வறுக்கப்படுகிறது - இது காய்கறிகள் கொதிக்கும் போது தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

நிலை 3. காய்கறிகளை வறுக்கவும், சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும் - 15 நிமிடங்கள்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். வெங்காயத்தில் கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பீட்ஸைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (சிலர் பீட்ஸை மிருதுவாக விரும்புகிறார்கள்). பின்னர் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்த்து, காய்கறிகளுடன் வாணலியில் இறைச்சியுடன் ஒரு குழம்பு குழம்பு ஊற்றவும், சுவைக்கு கூடுதல் சர்க்கரை மற்றும் வினிகரைச் சேர்க்கவும், இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும் - அதில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளும் வேண்டும். ஏற்கனவே இந்த புள்ளியில் சமைக்கப்படும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இரண்டையும் ருசிப்பது நல்லது, அதே நேரத்தில் உப்புக்கான குழம்பு சரிபார்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு போர்ஷ்ட்டில் வறுக்கவும்.

நிலை 4. போர்ஷ்ட் அரை மணி நேரம் உட்காரட்டும்.

Borscht உடன் பான் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, கவனமாக ஒரு போர்வை மீது வைக்கப்பட்டு, அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், முன்னுரிமை பல அடுக்குகளில்.

இது போர்ஷ்ட் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. இப்போது எஞ்சியிருப்பது அதை தட்டுகளில் ஊற்றி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

Fkusnofacts

போர்ஷ்ட் சேவை செய்வது எப்படி
புளிப்பு கிரீம், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பாஸ்துர்மாவுடன் ரொட்டி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, கடின வேகவைத்த கோழி முட்டை, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் டோனட்ஸ் ஆகியவை மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன.

போர்ஷ்ட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது
போர்ஷ்ட் உடன் பானையை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும் (வினிகர் ஒரு வலுவான பாதுகாப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்). Borscht ஒரு பையில் உறைந்திருக்கும் - ஒருமுறை உறைந்தால், அது ஒரு மாதம் வைத்திருக்கும்.

தயாரிப்புகளின் விலை
போர்ஷ்ட்டின் 4 லிட்டர் பான் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் விலை 350 ரூபிள் ஆகும். (அக்டோபர் 2018 நிலவரப்படி மாஸ்கோவின் சராசரி).

டயட் போர்ஷ்ட் செய்வது எப்படி
நீங்கள் வறுக்கவில்லை என்றால் டிஷ் குறைந்த கலோரி செய்ய முடியும். காய்கறிகளை தோலுரித்து வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும்: பீட், 10 நிமிட முட்டைக்கோஸ், 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம். அல்லது நீங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம் - ஒல்லியான போர்ஷ்ட் மிகவும் நல்லது.

சமையலறை கேஜெட்களில் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மெதுவான குக்கரில் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1.5 மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், பீட், தக்காளி ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து borscht க்கு வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
4. மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" முறையில் அமைத்து, மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு போர்ஷ்ட்டை சமைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் போர்ஷ்ட் சமைப்பது எப்படி
1. பீட்ஸை கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.
2. பீட்ஸை பிரஷர் குக்கரில் வைத்து, திறந்த பிரஷர் குக்கரில் வெஜிடபிள் ஆயிலில் 10 நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது - மற்றும் 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இறைச்சி சேர்க்கவும் - ஒரு பிரஷர் குக்கரில் போர்ஷ்ட், எலும்பு இல்லாத இறைச்சி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து borscht, கூடுதலாக அரை எலுமிச்சை இருந்து எலுமிச்சை சாறு
6. தண்ணீர் ஊற்றி, பிரஷர் குக்கரை மூடி வைத்து 20 நிமிடம் சமைக்கவும், பிறகு பிரஷர் குறையும் வரை காத்திருந்து, மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

போர்ஷ்ட்டுக்கு டோனட்ஸ் செய்வது எப்படி

தயாரிப்புகள்
மாவு - 1.5 200 கிராம் கண்ணாடிகள்
தண்ணீர் - 100 மில்லி
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - கால் தேக்கரண்டி
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
ஈஸ்ட் - 10 கிராம்
நெய்க்கு கோழி முட்டை - 1 துண்டு

செய்முறை
1. தண்ணீரை 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டைக் கரைத்து, மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. 0.75 கப் மாவுகளை அளந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. மாவு கலவையில் நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
4. மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பின்னர் அதை மூடி மற்றும் 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
5. அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
6. மாவு உருண்டைகளை டோனட்களாக உருவாக்கி, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். டோனட்ஸ் இடையே உள்ள தூரம் குறைந்தபட்சம் 1.5 சென்டிமீட்டர்களாக இருக்க வேண்டும், அதனால் தூக்கும் செயல்பாட்டின் போது அவை தொடாது.
7. கோழி முட்டையை அடித்து, பேஸ்ட்ரி பிரஷ் மூலம் டோனட்ஸை துலக்கவும்.
8. டோனட்ஸை 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

டோனட்ஸை போர்ஷ்ட்டுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

மீண்டும் போர்ஷ்ட் பற்றி

பதில்கள் மற்றும் குறிப்புகள்