வீட்டில் பீர் தயாரிப்பது எப்படி. வீட்டில் பீர் தயாரித்தல்

நீங்கள் எந்த கடையிலும் பீர் வாங்கலாம். இருப்பினும், மதுபான ஆலைகளில், பல்வேறு சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் பானத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் பீர் அதன் விளக்கக்காட்சியை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் பீர் நிறுவனங்களை நம்பவில்லை என்றால், வீட்டிலேயே பீர் தயாரிக்கலாம்.

கடையில் வாங்கும் பீரை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ஏன் சிறந்தது?

நீங்கள் அதை வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பாட்டிலில் உள்ள லேபிளை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் பானத்தில் பாதுகாப்புகள், சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைச் சேர்ப்பதைக் காணலாம். பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பது எப்படியாவது நியாயப்படுத்தப்பட்டால் (இயற்கை பீர் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், ஆனால் அது இன்னும் பாட்டில் மற்றும் கடையில் வழங்கப்பட வேண்டும்), பின்னர் உற்பத்தியாளர்களுக்கு சுவைகள் மற்றும் சாயங்களைச் சேர்ப்பது உற்பத்தியின் விளக்கத்தை மேம்படுத்த மட்டுமே முக்கியம். . வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் அதன் அடர்த்தியான நுரை மற்றும் பணக்கார ஹாப்-மால்ட் சுவை காரணமாக டிராஃப்ட் பீருடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது. மேலும், தொழிற்சாலைகள் பெரும்பாலும் தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் நடைமுறைகளை நாடுகின்றன, அவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை சிதைக்கின்றன.

நல்ல பீர் தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய சிறப்பு, விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் தேவை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது பல காய்ச்சும் நிறுவனங்களால் தீவிரமாக ஆதரிக்கப்படும் ஒரு கட்டுக்கதை. வீட்டு காய்ச்சுவது அவர்களுக்கு லாபகரமானது அல்ல. பீர் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாத ஒரே விலையுயர்ந்த கருவி எலக்ட்ரானிக் தெர்மாமீட்டர் ஆகும். அது வைக்கப்படும் திரவத்தின் வெப்பநிலையை உடனடியாக தீர்மானிக்கும். இது இல்லாமல் செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் சமையலின் சில கட்டங்களில் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

தேவையான உபகரணங்கள்

பீர் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் கருவிகள் தேவை:

வோர்ட்டுக்கு 25-30 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் . கருப்பு தீக்காயங்கள் இல்லாத பற்சிப்பி பான்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். சமைப்பதற்கு முன், கடாயை சோப்புடன் நன்கு கழுவி, வெயிலில் உலர்த்தவும். கடாயில் சோப்பு எதுவும் இல்லை என்பது முக்கியம் - இது உங்கள் பானத்தை அழித்துவிடும்.

20-25 லிட்டர் கூடுதல் நொதித்தல் தொட்டி . பானைகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் பல்வேறு மட்பாண்ட உணவுகள் இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை. நீங்கள் வோர்ட்டை ஒரு கொள்கலனில் அல்லது பலவற்றில் புளிக்க வைக்கலாம்.

வெப்பமானி. தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் வீட்டில் நல்ல பீர் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. மூன்ஷைன் மற்றும் ஒயின் சிறப்பு சிகிச்சை தேவையில்லை. ஆனால் காய்ச்சுவதில் நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. ஒரு நீண்ட ஸ்பௌட் கொண்ட எலக்ட்ரானிக் தெர்மோமீட்டருக்கு உங்கள் விருப்பம் கொடுங்கள். ஆம், ஒரு தெர்மோமீட்டர் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த கொள்முதல் தானே செலுத்தும்.

முடிக்கப்பட்ட பீர் பாட்டில்கள் . கண்ணாடி துர்நாற்றத்தைத் தக்கவைக்காததால், கண்ணாடி கொள்கலன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். கண்ணாடி பாட்டில்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், அவற்றை வாங்குவது விலை உயர்ந்ததாக இருந்தால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் பீர் பாட்டில் செய்யலாம்.

நடுத்தர மெல்லிய குழாய் . சிலிகான் குழல்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். நுரையை அகற்ற இந்த கூறு நமக்கு தேவைப்படும்.

பீர் வோர்ட் குளிர்விப்பான் . இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய உலோக கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் தேவையான அளவு கிண்ணம் இல்லையென்றால், ஐஸ் அல்லது குளிர்ந்த நீர் நிரப்பப்பட்ட குளியல் தொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீர் முத்திரை . நொதித்தலுக்கு இது தேவைப்படும்.

மால்ட் பை மற்றும் வடிகட்டுதலுக்கான காஸ் . காஸ் அளவு 3-5 மீட்டர் இருக்க வேண்டும். இது மலிவானது.

மர அல்லது உலோக கரண்டி . சமைக்கும் போது பானத்தை அசைக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்.

அயோடின் மற்றும் சுத்தமான வெள்ளை தட்டு ஒரு மாதிரி எடுக்க (விரும்பினால், நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்).

திரவங்களின் அடர்த்தியை அளவிடுவதற்கான ஒரு சாதனம் - ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர் (மேலும் விருப்பமானது).

பீர் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஒரு நிலையான பீர் காய்ச்சும் கிட் இதுபோல் தெரிகிறது:

• தண்ணீர்- 25-27 லிட்டர். அதில் ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் காய்ச்சுவோம்.
• ஹாப்அமிலத்தன்மை 4.5% - சுமார் 50 கிராம். ஹாப்ஸ் எந்த சந்தையிலும் பெறலாம். ரஷியன் ஹாப்ஸ் வீட்டில் பீர் ஏற்றது. ஹாப்ஸ் பானத்திற்கு கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.
• பார்லி மால்ட்- சுமார் 3 கிலோகிராம். பார்லி மால்ட் எந்த சந்தையிலும் அல்லது ஒரு சிறப்பு கடையிலும் பெறலாம். இருப்பினும், நினைவில் கொள்ளுங்கள் - ரஷ்ய மால்ட் பொதுவாக மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது அல்ல. ஜெர்மன் அல்லது செக் மால்ட் வாங்கவும். ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். மால்ட் பானத்தை வளமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.
• ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்- சுமார் 30 கிராம். ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் எந்த சந்தையிலும் அல்லது ஒரு சிறப்பு கடையிலும் பெறலாம். நீங்கள் ரஷ்ய ஈஸ்ட் வாங்கலாம். நொதித்தலுக்கு ஈஸ்ட் தேவை.
• சர்க்கரை. 1 லிட்டர் பீருக்கு 8 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை தேவைப்படும். கூடுதல் நொதித்தலுக்கும், கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் பானத்தை நிறைவு செய்வதற்கும் சர்க்கரை முக்கியமானது.

ஆறு எளிய படிகளில் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி

வீட்டில் பீர் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. அடுத்து, 6 படிகளில் வீட்டிலேயே பீர் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம். ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதில் தேர்ச்சி பெற முடியும்.

முதலில், அனைத்து தயாரிப்பு படிகளையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் கவனமாகப் படியுங்கள், பின்னர் மட்டுமே செயல்முறைக்குச் செல்லவும்.

நிலை 1 - ஆயத்த வேலை

தேவையான கூறுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் உள்ளனவா என்பதைச் சரிபார்க்கவும். தெர்மோமீட்டரை தனித்தனியாக சரிபார்க்கவும் - இதைச் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

உங்கள் கருவிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பீரில் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் நுழைவதைத் தவிர்க்க இது அவசியம். அனைத்து உபகரணங்களையும் கழுவி வெயிலில் உலர்த்தவும். உபகரணங்கள் உலர்த்தும் போது, ​​உங்கள் கைகளை சோப்புடன் கழுவவும். ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை ஒரு கிருமி நாசினியாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது பானத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஸ்டெரிலைசேஷன் இன்றியமையாதது. நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், "காட்டு ஈஸ்ட்" என்று அழைக்கப்படுவதை வோர்ட்டில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது, இது உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ஒரு விரும்பத்தகாத மேஷாக மாறும்.

தண்ணீரை எடுங்கள். பாட்டில் அல்லது நீரூற்று நீருக்கு உங்கள் விருப்பம் கொடுங்கள். இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தால், நீங்கள் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் அதை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் குடியேறவும். தண்ணீரில் உள்ள பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை அகற்ற இது செய்யப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, குழாய் நீர் அடிக்கடி குளோரினேட் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் குடியேறும் போது, ​​குளோரின் ஒரு நாளுக்குள் தண்ணீரை விட்டுவிடும்.

ஈஸ்ட் தயார். உங்கள் ஈஸ்ட் அழுத்தப்பட்டால், ஈஸ்ட் செங்கலை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும், பின்னர் 5-10 நிமிடங்கள் சுத்தமான வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும்.

நிலை 2 - காய்ச்சுவதற்கு வோர்ட் தயார்

மால்ட்டை எடுத்து வாணலியில் வைக்கவும். பிறகு ஒரு கிரஷரை எடுத்து பொடியாக அரைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மால்ட் பிசைவதற்கு தயாராக உள்ளது. சில நேரங்களில் மால்ட் ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் அத்தகைய மால்ட்டை வாங்க பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் எடையை அதிகரிக்க ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு போன்ற செயற்கை சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ட்வின் ரோலர் மால்ட் மில்

துணியிலிருந்து ஒரு சிறிய பையை உருவாக்கவும். தரையில் மால்ட் வைக்கவும். மால்ட் பையில் இருந்து விழக்கூடாது. பையை 3 அடுக்குகளில் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 25 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். ஒரு தெர்மோமீட்டரின் முனையை அவ்வப்போது அதில் வைக்கவும். வெப்பநிலை சுமார் 80 டிகிரி ஆகும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

மால்ட் பையை தண்ணீரில் வைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடவும். மால்ட்டை ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். வெப்பநிலை சுமார் 67 டிகிரி பராமரிக்கப்பட வேண்டும். மால்ட் பையை வாணலியில் வைப்பது வெப்பநிலை வியத்தகு அளவில் குறையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சில நேரங்களில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் வெப்பத்தை சிறிது அதிகமாக மாற்றுவார்கள்.

67 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைப்பது பீர் அடர்த்தியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அதன் வலிமை சுமார் 4% இருக்கும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, அயோடின் பரிசோதனை செய்யுங்கள். பானத்தில் ஸ்டார்ச் இருப்பதை தீர்மானிக்க இது செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் இது போன்ற ஒரு சோதனை செய்கிறார்கள்: ஒரு சில தேக்கரண்டி (5-10 மில்லிகிராம்கள்) வோர்ட் எடுத்து ஒரு வெள்ளை தட்டில் ஊற்றவும்; இதற்குப் பிறகு, அயோடின் சில துளிகள் வோர்ட் மீது சொட்டப்படுகிறது. திரவத்தின் நிறம் மாறவில்லை என்றால், அது தயாராக கருதப்படுகிறது. திரவத்தின் நிறம் அடர் நீலமாக மாறினால், மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு வோர்ட் சமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு அயோடின் சோதனை செய்ய வேண்டியதில்லை என்பது முக்கியம் - மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு வோர்ட்டை வேகவைக்கவும்.

மோசமான மற்றும் நல்ல அயோடின் சோதனை முடிவுகள்

காய்ச்சும் போது, ​​மால்ட் இயற்கையான நொதித்தலில் பங்கேற்றது. இப்போது நாம் இந்த செயல்முறையை நிறுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, நெருப்பை பெரிதாக்குங்கள், இதனால் கடாயில் வெப்பநிலை சுமார் 80 டிகிரி இருக்கும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து மால்ட் பையை அகற்றவும்.

நிலை 3 - வோர்ட் கொதிக்க

திரவம் கொதிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும்.

அங்கு 20 கிராம் ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். தீயை அணைக்காதீர்கள். அரை மணி நேரம் கழித்து, 15 கிராம் ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள 15 கிராம் ஹாப்ஸைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வோர்ட் சமைக்க வேண்டும்.

நிலை 4 - வோர்ட் குளிரூட்டல்

இந்த கட்டத்தில் எங்கள் பணி வோர்ட்டை 25 டிகிரிக்கு மிக விரைவாக குளிர்விப்பதாகும். இது 20 நிமிடங்களுக்குள் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் காட்டு பாக்டீரியாக்கள் அதில் குடியேற நேரம் இல்லை, காட்டு நொதித்தல் தொடங்குகிறது.

1. வோர்ட் உடன் கடாயை அணைத்து, தடிமனான கையுறைகளை அணிந்து, குளியல் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
2. அதன் பிறகு, வோர்ட் உடன் பான் எடுத்து குளியலறையில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீர் வராதபடி குளியல் நிரப்பவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் பனி இருந்தால், அதை குளியல் சேர்க்கவும்.
3. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட்டின் வெப்பநிலையை அளவிட ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். வெப்பநிலை 25 டிகிரி அல்லது குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். இல்லை என்றால் கொஞ்சம் பொறுங்கள்.
4. இப்போது குளிர்ந்த வோர்ட்டை நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், முதலில் அதை சீஸ்கெலோத் வழியாக பல முறை அனுப்பவும்.

நிலை 5 - வோர்ட் நொதித்தல்

இப்போது நீங்கள் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். அவற்றில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன (வெப்பநிலையைப் பொறுத்து):

மேல் நொதித்தல் - 20 டிகிரியில் சேர்க்கவும்.
கீழே நொதித்தல் - 10 டிகிரி சேர்க்க.

எங்கள் விஷயத்தில், மேல் புளிக்க ஈஸ்ட் பொருத்தமானது (நீங்கள் "கீழே" ஈஸ்ட் சேர்க்க விரும்பினால், கூடுதலாக வோர்ட் குளிர்விக்க).

அடுத்த படிகள்:

ஈஸ்ட் பாக்கெட்டில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி, தேவையான அளவு ஈஸ்ட் கணக்கிடவும்.

ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை எடுத்து, அதில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் கண்ணாடியை வோர்ட் உடன் கடாயில் ஊற்றவும், இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலக்கவும்.

குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஈஸ்டுடன் பான் வைக்கவும். அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜன் கொள்கலனுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்க நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.

சுமார் 12 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் தொடங்கும். செயலில் நொதித்தல் சுமார் 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு செயல்முறை மங்கத் தொடங்குகிறது.

ஒரு வாரம் கழித்து, கடாயை வெளியே எடுத்து, நீர் முத்திரையை அகற்றி, திரவத்தின் அடர்த்தியை சரிபார்க்க ஹைட்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

அரை நாள் கழித்து, மீண்டும் கடாயை வெளியே எடுத்து, நீர் முத்திரையை அகற்றி, திரவத்தின் அடர்த்தியை சரிபார்க்க ஹைட்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். எண்கள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், நொதித்தல் முடிந்தது. அவை வேறுபட்டால், திரவத்தை இன்னும் கொஞ்சம் புளிக்க விடுங்கள்.

நிலை 6 - அடைப்பு, சர்க்கரை சேர்த்தல், கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குதல்

இப்போது கார்பனைசேஷன் செய்ய வேண்டியது அவசியம். பீர் நன்றாக நுரைத்து கார்பனேற்றமாக இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்:

1. கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களை எடுத்து ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 8 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பீர் சேர்க்கப்பட்டவுடன், சர்க்கரை சிறிது கூடுதலான நொதித்தலை ஏற்படுத்தும், இது சில கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடும்.
2. பாட்டில்களில் பீர் ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். பீர் மற்றும் மூடி இடையே உள்ள தூரம் 2 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும்.
3. பாட்டில்களை ஊற்றும்போது, ​​ஈஸ்ட் தொந்தரவு செய்யாதபடி அவற்றை அசைக்க வேண்டாம். நீங்கள் ஈஸ்டைத் தொட்டால், பீர் மிகவும் மேகமூட்டமாக மாறும் (இருப்பினும், சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள்).
4. வெப்பநிலை 24 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் பாட்டில்களை வைக்கவும். மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, பீர் தயாராக இருக்கும். ஒவ்வொரு வாரமும் பீர் நன்றாக அசைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும். பீர் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை குடிக்கலாம். ஒரு நல்ல குளிர்சாதன பெட்டியில், பீர் 9 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். பாட்டிலைத் திறந்த பிறகு, பானம் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் காய்ச்சுவதை எளிதாக்க, அனுபவம் வாய்ந்த மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பின்வருவனவற்றை பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• ரஷ்ய மால்ட் தரம் குறைவாக உள்ளது. எனவே, வெளிநாட்டு மால்ட்டுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மன் அல்லது செக்.
• விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் மாவுச்சத்தை அதில் சேர்ப்பதால், ஒருபோதும் தரை மால்ட்டை வாங்க வேண்டாம். மாவுச்சத்துக்காக அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டாம்.
• நீங்கள் பீர் முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கலாம். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் பீர் வைக்க வேண்டாம், ஆனால் அது மற்றொரு மாதம் உட்காரட்டும். முதிர்ச்சியின் விளைவாக, பீர் ஒரு கேரமல் சுவை பெறும்.
• மால்ட் காய்ச்சும்போது, ​​​​ஒரு கரண்டியால் கலவையுடன் கடாயை அசைக்க மறக்காதீர்கள். இது நொதித்தலை மேம்படுத்தும், இது பானத்தின் தரத்தில் நல்ல விளைவை ஏற்படுத்தும்.

வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி - ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை

4.7 (94.78%) 23 பேர் வாக்களித்தனர்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் பீர் "வகையின் உன்னதமான" என்று அழைக்கப்படலாம். மேலும், அதன் காய்ச்சுவதற்கு, பாரம்பரிய பார்லி மால்ட் மட்டுமல்ல, கம்பு, கோதுமை, சோளம் மற்றும் ஓட்மீல் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயல்முறையை எளிதாக்க, நீங்கள் ஆயத்த மால்ட் சாற்றில் இருந்து பீர் காய்ச்சலாம் - அத்தகைய பானம் மோசமாக மாறாது, மேலும் அதன் தயாரிப்பில் நீங்கள் மிகக் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுவீர்கள்.

கம்பு மால்ட்டில் இருந்து பீர் காய்ச்சுவது எப்படி: வீட்டு சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரஷ்ய பீர்

பழங்காலத்திலிருந்தே ரஸ்ஸில் பீர் காய்ச்சப்படுகிறது, மேலும் இது கிழக்கு ஸ்லாவிக் பழங்குடியினரிடையே தகுதியான பிரபலத்தைப் பெற்றது. இது வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது, அவற்றில் பல நித்தியத்தில் மூழ்கியுள்ளன, சில இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன. அத்தகைய ஒரு செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 லிட்டர் தண்ணீர்,
• நொறுக்கப்பட்ட கம்பு மால்ட் 6 கண்ணாடிகள்,
• 200 கிராம் ஹாப்ஸ்,
• 1 கப் மாவு,
• 25 கிராம் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

ஹாப்ஸ் அரைத்து, மால்ட் கலந்து, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, தீ வைத்து, கொதிக்க மற்றும் விளைவாக வோர்ட் குளிர். மாவு மற்றும் திரவ ஈஸ்ட் (உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்) பயன்படுத்தி மாவை உருவாக்கவும். குளிர்ந்த வோர்ட்டில் உயர்ந்த மாவை அறிமுகப்படுத்தவும், 6 மணி நேரம் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை உயரும் போது, ​​பீப்பாய் தயார். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு பீப்பாயில் புளித்த வோர்ட் ஊற்றவும், அதை மூடி, 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, பீர் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, 1.5-2 வாரங்களுக்கு குளிரூட்டவும். நேர ஆட்சி கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் குறிப்பிட்ட தேதிக்கு முன் பானத்தை சுவைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். நீங்கள் அவசரப்படக்கூடாது என்றால், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு மால்ட் பீர் குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு நிற்கட்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.2 கிலோ கம்பு மால்ட்,
• 1.2 கிலோ பார்லி மால்ட்,
• 2.4 கிலோ கம்பு மாவு,
• 800 கிராம் கோதுமை மாவு,
• 200 கிராம் புதிய உலர் ஈஸ்ட்,
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு.

தயாரிப்பு:

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பீர் தயாரிக்க, இரண்டு வகையான மால்ட் மற்றும் கம்பு மாவையும் மூன்று லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, கெட்டியான மாவை உருண்டை போல் பிசைந்து, அச்சுகளில் போட்டு, சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். மாவு தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது (தோராயமாக 12 மணி நேரம்). பின்னர் எல்லாவற்றையும் வெந்த மற்றும் உலர்ந்த 25 லிட்டர் பீப்பாயில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கொள்கலனை விளிம்பில் நிரப்பி, சிறிது நேரம் தனியாக விடவும். இதற்கிடையில், buckwheat மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் இருந்து ஒரு கெட்டியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அது நன்றாக உயரும் வரை 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். எழுந்த மாவை அரைத்து, மற்றொரு சுத்தமான பீப்பாயில் ஊற்றவும், மால்ட் கரைசலை ஒரு சல்லடை மூலம் (விளிம்பு வரை) வடிகட்டவும், அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து 4-6 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் ஈஸ்டிலிருந்து நுரை தோன்றியவுடன், பீப்பாயின் உள்ளடக்கங்களை அசைத்து, இறுக்கமாக மூடி, பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் சென்று மணலில் புதைக்கவும். இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் பீர், ஷாம்பெயின் போன்ற குளிர்ச்சியாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும். இது பல வாரங்களுக்கு நீடிக்கலாம்.

கம்பு பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 11 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 1.5 எல் (மேல் உடன்) கம்பு மால்ட்,
• 100 கிராம் ஹாப்ஸ்,
• 2 கண்ணாடி தேன்,
• 0.5 கப் ப்ரூவரின் திரவ ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

வீட்டில் பீர் தயாரிக்க, நொறுக்கப்பட்ட மால்ட்டை ஹாப்ஸுடன் கலந்து கேன்வாஸ் பையில் வைக்கவும், பின்னர் அதைத் திறந்து ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாதுகாக்கவும். இந்த பையின் வழியாக, கொதிக்கும் நீரின் முழு அளவையும் படிப்படியாக ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தில் அனுப்பவும், இது ஹாப்ஸுடன் மால்ட்டைக் கடந்து, பாத்திரத்தில் வடியும், அதன் பிறகு சூடான திரவத்துடன் பாத்திரத்தில் தேனைப் போட்டு அதைக் கரைக்கவும். அனைத்து திரவமும் வடிகட்டியவுடன், அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்கவும், கரைந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் பல நாட்கள் விட்டு. அனைத்து ஈஸ்ட் கீழே குடியேறியதும், வண்டல் இருந்து பீர் வாய்க்கால், பாட்டில்கள், சீல் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்க. கம்பு மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸிலிருந்து இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பீர் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது இருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பார்லி மால்ட்டில் இருந்து பீர் காய்ச்சுவதற்கான சமையல் வகைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தானிய பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 27 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 45 கிராம் ஹாப்ஸ்,
• 3 கிலோ பார்லி மால்ட்,
• 25 கிராம் ஈஸ்ட் (முன்னுரிமை ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்),
• சர்க்கரை (1லிக்கு 8 கிராம்).

தயாரிப்பு:

மால்ட் பீர் காய்ச்சுவதற்கு முன், 30 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 25 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.

நொறுக்கப்பட்ட மால்ட்டை ஒரு துணி பையில் (முன்னுரிமை பல பைகள்) ஊற்றவும், 3-4 அடுக்கு நெய்யில் இருந்து தைக்கப்பட்டு, அதை சூடான நீரில் மூழ்கடித்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், வெப்பநிலையை 61-72 ° C க்குள் பராமரிக்கவும். . 61 -63 ° C வெப்பநிலையில் மால்ட் பிசைந்து, சர்க்கரைகளின் செயலில் வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது, இதன் மூலம் பீர் வலிமை அதிகரிக்கிறது. வெப்பநிலை 68-72 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உயரும் போது, ​​வோர்ட்டின் அடர்த்தி குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கிறது. மேலும் பானத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சற்று குறைவாக இருந்தாலும், சுவை செறிவூட்டப்பட்டு செழுமையாக இருக்கும். எனவே, 65-72 ° C வெப்பநிலை ஆட்சியை கடைபிடிப்பது நல்லது, இதன் விளைவாக 4 ° வலிமை கொண்ட சுவையான, அடர்த்தியான பீர் கிடைக்கும். மால்ட்டை ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைத்த பிறகு, வோர்ட்டில் ஸ்டார்ச் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அயோடினை சோதிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு சுத்தமான சாஸரில் சிறிது வோர்ட் (5-10 மி.கி.) ஊற்றி, அயோடின் சில துளிகளுடன் கலக்கவும். தீர்வு அடர் நீலமாக மாறினால், பான் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வோர்ட்டின் நிறம் மாறவில்லை என்றால், இது வோர்ட்டில் ஸ்டார்ச் இல்லை என்பதற்கான தெளிவான குறிகாட்டியாகும். பின்னர் நீங்கள் வெப்பநிலையை 78-80 ° C ஆக கூர்மையாக அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு வோர்ட்டை சமைக்க வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.

பின்னர் கொள்கலனில் இருந்து மீதமுள்ள மால்ட்டுடன் பையை அகற்றி, 78 ° C வெப்பநிலையில் 2 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும், மீதமுள்ள பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களை கழுவவும். வோர்ட்டில் கழுவும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஹாப்ஸின் முதல் பகுதியை (15 கிராம்) வோர்ட்டில் சேர்க்கவும். 30 நிமிட தீவிர கொதிநிலைக்குப் பிறகு, மற்றொரு 15 கிராம் ஹாப்ஸைச் சேர்க்கவும், 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள 15 கிராம் ஹாப்ஸைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மொத்தத்தில், ஹாப்ஸுடன் வோர்ட் கொதிக்க 1.5 மணி நேரம் ஆகும். கடுமையான வெப்பத்தை பராமரிப்பது முக்கியம், இதனால் பான் உள்ளடக்கங்கள் எல்லா நேரத்திலும் கர்கல்.

சமைத்த வோர்ட் விரைவாக (15-30 நிமிடங்களுக்குள்) 24-26 ° C க்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை எவ்வளவு வேகமாக நடைபெறுகிறதோ, அவ்வளவு குறைவாக நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுடன் பீர் மாசுபடும். குளிரூட்டலை ஒரு சிறப்பு மூழ்கும் குளிரூட்டி மூலம் செய்யலாம் அல்லது கொள்கலனை ஐஸ் வாட்டர் குளியல் மூலம் செய்யலாம். குளிர்ந்த வோர்ட்டை ஒரு துணி துணி மூலம் நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

கொதித்த பிறகு கிட்டத்தட்ட போய்விட்ட தேவையான ஆக்ஸிஜனுடன் அதை நிறைவு செய்ய, மாற்று அறுவை சிகிச்சை 3 முறை செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் திரவ ஈஸ்ட் (உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் முன்கூட்டியே நீர்த்த) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இரண்டு வகைகளில் வருகிறது - மேல்-புளிக்கவைத்தல், இது 18-22 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இயங்குகிறது, மற்றும் கீழே நொதித்தல், 15-16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் செயல்படுகிறது. பல்வேறு வகையான பீர் தயாரிக்கிறார்கள்.

வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி மால்ட்டிலிருந்து பீர் காய்ச்சுவதற்கு, அடிமட்ட ஈஸ்ட் விரும்பத்தக்கது. ஈஸ்டை அறிமுகப்படுத்திய பிறகு, நொதித்தல் கொள்கலனை 24-25 ° C வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தவும், நீர் முத்திரையை நிறுவி 7-10 நாட்களுக்கு விடவும். உண்மையில் 6-12 மணி நேரத்தில், தீவிர நொதித்தல் தொடங்கும், இது பொதுவாக 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். பின்னர் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டின் அதிர்வெண் மெதுவாக குறையத் தொடங்குகிறது. நொதித்தல் முடிவில், இளம் பீர் வெளிர் நிறமாக மாற வேண்டும். அதன் தயார்நிலையை நீர் முத்திரையால் தீர்மானிக்க முடியும்: 18-24 மணிநேரங்களுக்கு குமிழ்கள் இல்லாதது நொதித்தல் முடிவைக் குறிக்கிறது. வீட்டில் மால்ட்டிலிருந்து பீர் காய்ச்சுவதற்கான அடுத்த கட்டம் கார்பனேற்றம் ஆகும். இது கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் கூடிய பீரின் செயற்கை செறிவூட்டல் ஆகும், இது சுவை மற்றும் அடர்த்தியான நுரை தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இது இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது: 1 லிட்டருக்கு 8 கிராம் என்ற விகிதத்தில் பீர் (முன்னுரிமை இருண்டவை) சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், இது இரண்டாம் நிலை நொதித்தலை ஏற்படுத்தும், இதன் காரணமாக பானம் கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் நிறைவுற்றது. தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களை பீர் கொண்டு நிரப்பவும், வண்டலில் இருந்து சிலிகான் குழாய் மூலம் வடிகட்டவும். இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்: குழாயின் ஒரு முனையை பீர் கொண்ட கொள்கலனின் நடுவிலும், மற்றொன்று பாட்டிலின் அடிப்பகுதியிலும் குறைக்கவும், இது காற்றுடன் பானத்தின் தொடர்பைக் குறைக்க உதவும் (இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது). ஈஸ்டைத் தொடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இது வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், கீழே (கீழே) அல்லது மேற்பரப்பில் (மேல்) குவிந்துவிடும். கழுத்தில் 2 செமீ சேர்க்காமல் பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடு. இறுக்கமாக திருகப்பட்ட தொப்பிகளுடன் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி, இல்லையெனில் நீங்கள் நுகத்தடி தொப்பிகள் அல்லது வழக்கமான பீர் தொப்பிகளை மூடுவதற்கு ஒரு சிறப்பு சாதனம் தேவைப்படும். பீர் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்களை மீண்டும் ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றி, 15-20 நாட்களுக்கு 20-25 ° C வெப்பநிலையில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில் அவை 7 நாட்களுக்கு ஒரு முறை தேவைப்படும்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது மற்றும் குடிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் 30 நாட்களுக்கு உட்கார வைத்தால், பானத்தின் சுவை கணிசமாக மேம்படும். வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், சீல், 6-8 மாதங்கள், மற்றும் ஒரு திறந்த பாட்டில் - 2-3 நாட்கள்.

பார்லி பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 20 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 5லி பார்லி மால்ட்,
• 1.25 லிட்டர் ஹாப்ஸ்,
• 200 கிராம் சர்க்கரை,
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 100 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மால்ட்டிலிருந்து பீர் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய மரப்பெட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முதலில் நீங்கள் அதில் மால்ட் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் கிளறி, படிப்படியாக குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து ஒரு நாள் உட்கார வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி வாணலியில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 2 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் ஹாப்ஸ் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்ப இருந்து வோர்ட் கொண்டு பான் நீக்க, சிறிது குளிர்ந்து, cheesecloth மூலம் திரிபு மற்றும் ஒரு பீப்பாயில் ஊற்ற. பின்னர், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பீரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஆனால் உடனடியாக அதை மூட வேண்டாம், ஆனால் அதை ஒரு நாள் உட்கார வைத்த பிறகு, அதை இறுக்கமாக மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின்படி மால்ட் பீர் எவ்வளவு காலம் வயதாகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அதன் தரம் உயரும்.

ஓட் மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸிலிருந்து பீர் காய்ச்சுவது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• 19 லிட்டர் தண்ணீர்,
• மால்ட்டுக்கு 1.6 கிலோ ஓட்ஸ்,
• 100 கிராம் ஹாப்ஸ்,
• 3 கிலோ சர்க்கரை,
• 1 கப் நீர்த்த ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸிலிருந்து அத்தகைய பீர் காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் ஓட்ஸை உலர்ந்த வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை உலர வைத்து, தானியத்தை நசுக்கி, ஒரு பெரிய பற்சிப்பி தொட்டியில் ஊற்றி, 7 லிட்டர் சூடான (65 ° C) தண்ணீரில் ஊற்றி, விடவும். சுமார் மூன்று மணி நேரம் மற்றும் திரவ வாய்க்கால். தானியத்தில் 7 லிட்டர் அளவு சூடான நீரின் புதிய பகுதியை ஊற்றவும், 2 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு மீண்டும் திரவத்தை வடிகட்டவும். மூன்றாவது முறையாக, மீதமுள்ள குளிர்ந்த நீரை (5 எல்) தானியத்தின் மீது ஊற்றவும், 1.5 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, வடிகட்டிய அனைத்து திரவங்களையும் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் ஹாப்ஸ் சேர்த்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது நேரம் தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 2-2.5 மணி நேரம் நிற்கவும். இதற்கிடையில், சிறிது சூடான திரவத்தில் நீர்த்த ஈஸ்ட் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நொதிக்க விட்டு. செயலில் நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்ட பிறகு, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட்டில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், சீல் மற்றும் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சோளத்திலிருந்து மால்ட் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி

கார்ன் பீர், அதே லத்தீன் அமெரிக்கன் "சிச்சா", பழுத்த முளைத்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முதன்முதலில் மெக்ஸிகோவில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் இந்த பானத்தின் புகழ் தென் அமெரிக்காவின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பரவியுள்ளது, இன்று இது உலகின் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் காணப்படுகிறது. சோள மால்ட்டில் இருந்து பீர் காய்ச்சுவது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• 10 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 4 கிலோ மால்ட்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஹாப்ஸ்,
• 100 கிராம் சர்க்கரை,
• 50 கிராம் ஈஸ்ட்.

மால்ட்டிற்கு:

• 1 பகுதி சோளம்,
• 1 பகுதி கோதுமை.

தயாரிப்பு:

சோள பீர் காய்ச்சுவதற்கான செயல்முறை பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது: மால்ட் மற்றும் வோர்ட் தயாரித்தல், வடிகட்டி, வடிகட்டுதல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல். இந்த படிகள் ஒவ்வொன்றும் மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் அவை துல்லியமாகவும் கவனமாகவும் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் உண்மையான லத்தீன் அமெரிக்க "சிச்சா" (இது தயாரிக்கப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, மெக்ஸிகோ அல்லது பெருவில்) முயற்சி செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருக்காது. இந்த பானம் தயாரிக்க, முளைத்த சோள தானியங்களிலிருந்து பீர் மால்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், அதன் பல வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது பீர் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய பார்லி அல்லது மற்ற தானியங்களை மால்ட்டில் சேர்க்கலாம்; இது பானத்திற்கு அதிக சுவை தரும். சமையலுக்கு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சோள தானியங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். முதலில், அவை கோப்பில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டு, நன்கு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் சரியாக மென்மையாகி, தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், அதன் பிறகு அது ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டையான தட்டில் மாற்றப்பட்டு, முளைக்க விட வேண்டும். சோளம் நன்றாக முளைக்க, கொள்கலனை கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பையால் மூடுவதன் மூலம் ஒரு சிறிய கிரீன்ஹவுஸை உருவாக்கலாம். முளைகள் தோன்றிய பிறகு, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் தானியத்தை மாவில் அரைக்கவும், இறைச்சி சாணை அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் சோள மால்ட்டில் இருந்து பீர் காய்ச்சுவதற்கான அடுத்த கட்டம்- வோர்ட் தயாரித்தல். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றி 29-30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் கவனமாக விளைந்த சோள மாவில் ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும், படிப்படியாக 65-70 ° C க்கு சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு நீர் குளியல் அல்லது பான்னை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் வெப்பநிலை உயராது. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். விளைந்த கலவையை கவனமாக வடிகட்டி, பீர் காய்ச்சப்படும் ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றவும், தீயில் வைத்து 60-70 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஹாப் கூம்புகளைச் சேர்த்து மேலும் 60 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கத் தொடரவும், பின்னர் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 20 ° C க்கு குளிர்விக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும், இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தலுக்காக வோர்ட் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். ஒரு நல்ல சல்லடை அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகள். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும், இது அகற்றப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் (இது பின்னர் பானத்தின் புதிய பகுதிக்கு ஒரு தொடக்கமாக பயன்படுத்தப்படலாம்). 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, பீரை மீண்டும் வடிகட்டவும் (அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்), பாட்டில்களில் ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 7-10 ° C வரை குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நறுமண பீர் அதன் சிறந்த சுவையைப் பாராட்டுவதற்கு மிகவும் குளிராக இல்லாமல் குடிப்பது நல்லது.

கோதுமை மால்ட்டில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 20 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 4 கிலோ Waizenmalz மால்ட்,
• 2 கிலோ பில்ஸ்னர் மால்ட்,
• உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்,
• 35 கிராம் ஹாப்ஸ்.

தயாரிப்பு:

அத்தகைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் காய்ச்சுவதற்கு, இரண்டு வகையான மால்ட்டையும் கலந்து, ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது ஹேண்ட் மில் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும், சூடான (65 ° C) தண்ணீரில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றி, பின்வருவனவற்றைக் கொண்டு மேஷின் வெப்பநிலையை படிப்படியாக அதிகரிக்க வேண்டும். இடைநிறுத்தங்கள்: 45 ° C - 15 நிமிடம், 55 ° C - 30 நிமிடம், 67 °C - 45 நிமிடம், 72 °C - 15 நிமிடம், 78 °C - 5 நிமிடம். பின்னர் அயோடினை சோதிக்கவும் (அது நிறம் மாறியிருந்தால், நீங்கள் வோர்ட்டை மேலும் சூடாக்க வேண்டும், அது மாறாமல் இருந்தால், வோர்ட்டை வடிகட்டவும் கழுவவும் தொடங்கவும்). மாஷ் 10 லிட்டர் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். வடிகட்டிய வோர்ட்டை வேகவைத்து, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஹாப்ஸைச் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வோர்ட்டை 20-22 ° C க்கு குளிர்வித்து, மற்றொரு பெரிய கொள்கலனில் (வாட், டேங்க், பான்) ஊற்றவும், வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் உலர்ந்த ஈஸ்டை தெளிக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, நீர் முத்திரையை நிறுவி 7-8 க்கு விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் (18-22 ° C) நாட்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கோதுமை மால்ட்டில் இருந்து பீரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், முன்பு குளுக்கோஸை ஊற்றி, 20-22 ° C வெப்பநிலையில் மேலும் 7-10 நாட்களுக்கு புளிக்க விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மால்ட் சாற்றில் இருந்து பீர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 9 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்,
• 1 கிலோ மால்ட் சாறு,
• 90 கிராம் ஹாப்ஸ்,
• 900 கிராம் சர்க்கரை,
• 50 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

இந்த பீர் தயாரிக்க, மால்ட் சாறு, சர்க்கரை மற்றும் ஹாப்ஸை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் ஆரம்ப அளவு (9 லி) தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து, மூடி 3 நாட்களுக்கு விடவும். 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில். பின்னர் எதிர்கால பீர் வடிகட்டி, அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, கம்பி மூலம் தொப்பிகளை பாதுகாக்கவும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மால்ட் இல்லாமல், அல்லது ஹாப்ஸ் இல்லாமல் கூட பீர் தயாரிப்பதற்கு பல தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. சில சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அதை தண்ணீரில் கரைத்து, ஹாப்ஸுடன் கலக்கவும், ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும், புளிக்கவைத்து, சூடாக வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீட்ரூட் பீர் மிகவும் அசல், அங்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பீட் முதலில் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர், ஹாப் கூம்புகள் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அவை இரண்டு வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. வெல்லப்பாகு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பீர் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, இது கிளாசிக் பீரின் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, மால்ட் மட்டுமே வெல்லப்பாகுகளால் மாற்றப்படுகிறது. நீங்கள் பட்டாணி காய்கள், ஹாப்ஸ் மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றிலிருந்து பீர் தயாரிக்கலாம், மேலும் இஞ்சி பீர் அல்லது ஒயின், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சுவையிலிருந்து பீர் ஆகியவற்றை விடுமுறை அட்டவணையில் பரிமாறலாம். பீர் ஓட்மீல், பார்லி, கம்பு, கோதுமை, பக்வீட், அத்துடன் பூசணி, சோளம், கேரட், புகைபிடித்த, சாக்லேட், பழம் மற்றும் பால் கூட இருக்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், பீர் தயாரிப்பது ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான செயல்முறையாகும், இதில் எந்தவொரு சோதனையும் பொருத்தமானது.

நிறுவப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப்களுக்கு மாறாக, வீட்டிலேயே பீர் காய்ச்சுவது மிகவும் சாத்தியம், மேலும் கடையில் வாங்கிய சகாக்களைப் போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நுரை பானமானது இயற்கையான சுவை மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாதது. சிறப்பியல்பு கசப்பான சுவை மற்றும் ஹாப்ஸின் பணக்கார வாசனைக்கு நன்றி, கிளாசிக் பீர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. ஆல்கஹால் நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட முதல் குறைந்த ஆல்கஹால் பானம் இதுவாகும்.

வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். லேசான பீர் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பார்லி மால்ட் - 2 கிலோ;
• கேரமல் மால்ட் - 0.5 கிலோ;
• ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் - 5-10 கிராம்;
• ஹாப்ஸ் - 15-20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 8 லிட்டர்.

பீர் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பணக்கார செய்ய, அது ஹாப்ஸ் பல வகையான கலவை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஒரு பற்சிப்பி பான் தண்ணீர் தோராயமாக 55 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி அளவிடும் சாதனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிறகு தயார் செய்து வைத்துள்ள மால்ட்டை சேர்த்து, தீயை அணைத்து, 10-15 நிமிடம் கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, நீர் வெப்பநிலை 62 டிகிரி வரை உயரும் வரை நீங்கள் 10-12 நிமிடங்கள் வோர்ட் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி அரை மணி நேரம் விடவும்.

அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் வோர்ட்டை 72 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும், மால்ட் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறி, மூடியின் கீழ் கொதிக்க விடவும். இது இரண்டாவது வெப்பநிலை இடைநிறுத்தம், இது சுமார் 25 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். அடுத்து, வோர்ட் குறைந்த வெப்பத்தில் 78 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் மூன்றாவது வெப்பநிலை இடைநிறுத்தம் பத்து நிமிடங்களுக்கு பராமரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டத்தில், நீங்கள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வோர்ட்டை வடிகட்ட வேண்டும், இதற்காக பல அடுக்கு நெய், ஒரு வடிகட்டி மற்றும் நன்றாக வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். ஆரம்ப வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள தானியத்தை 1-2 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், கலந்து மீண்டும் வடிகட்ட வேண்டும். கொள்கலனில் இருந்து திரவம் ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, 1/3 ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்குகிறது. மீதமுள்ள ஹாப்ஸை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, பீரின் நடுவிலும் முடிவிலும் சேர்க்க வேண்டும். வோர்ட் பின்னர் தோராயமாக 24-26 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலையாகும்.

குளிர்ந்த பிறகு, வோர்ட் ஒரு சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் cheesecloth மூலம் ஊற்றப்படுகிறது, நீர்த்த ஈஸ்ட் ஊற்றப்பட்டு நன்கு குலுக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதன் பிறகு கொள்கலன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் நொதித்தல் தோராயமாக ஒரு வாரம்.

செய்முறை

பெயர்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் செய்முறை

சிலருக்கு கடையில் கிடைக்கும் பீர் பிடிக்காது. அவர்கள் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் காய்ச்சுவதில் ஈடுபட்டுள்ளன. கடை அலமாரிகளில் பரந்த அளவிலான பிராண்டுகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன. மக்கள் இந்த பானத்தை விரும்புகிறார்கள்.

பீர் என்பது கசப்பான சுவை மற்றும் ஹாப் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாகும். ஆல்கஹால் நொதித்தல் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட முதல் பானம் இதுவாகும். 9,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த பண்டைய சுமேரியர்கள், பார்லி மால்ட்டில் இருந்து ஒரு பானத்தை காய்ச்சினார்கள். அனுமானங்களின்படி, முன்னோடி கற்காலத்தில் தோன்றினார். அந்தக் காலத்தில், தானியங்களை புளிக்கவைத்து மக்கள் அதை உருவாக்கினர்.

வீட்டில் காய்ச்சுவது இன்று பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் கடையில் வாங்கும் பானத்தை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டில் சமையலின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் சமையலறையில் ஒரு விருந்தைத் தயாரிப்பீர்கள். முக்கிய விஷயம் தேவையான பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது: ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், மால்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் தண்ணீர்.

சிலர் சிறப்பு ஹாப்ஸை வாங்குகிறார்கள், நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன். என் டச்சாவில் வளர்ந்து வரும் "பெண்" ஹாப்ஸ் உள்ளது, நான் சேகரித்து தயார் செய்கிறேன். ஹாப்ஸ் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் பழுக்க வைக்கும். சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் உலர்த்தப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன.

மால்ட் கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு முளைத்த தானியங்களைக் குறிக்கிறது. நான் பார்லி பயன்படுத்துகிறேன். நான் தானியம் அல்லது மால்ட் சாற்றில் இருந்து பீர் காய்ச்சுகிறேன். மால்ட் வளர்ப்பது எளிதானது அல்ல, நான் அதை கடையில் வாங்குகிறேன்.

வீடியோ குறிப்புகள்

கிளாசிக் செய்முறை

பீர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வோர்ட்டுக்கு ஒரு விசாலமான பாத்திரம், ஒரு நொதித்தல் கொள்கலன், ஒரு தெர்மோமீட்டர், ஒரு நீர் டோசர், ஒரு மர ஸ்பூன், ஒரு சைஃபோன் குழாய் மற்றும், நிச்சயமாக, கார்க்ஸுடன் கூடிய பாட்டில்கள் தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். மால்ட் சாறு கொண்ட கொள்கலனை சூடான நீரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. செயல்முறை முடிந்ததும், நொதித்தல் பாத்திரத்தில் மால்ட் சாறு மற்றும் சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும். நான் அசை.
3. நான் அதே பாத்திரத்தில் 20 லிட்டர் முன் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கரைசலின் வெப்பநிலை நொதித்தலுக்கு ஏற்றது. இது 20 டிகிரி.
4. நான் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறேன். செயல்முறை மிகவும் பொறுப்பானது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் தரம் வோர்ட்டின் நொதித்தல் தரத்தை சார்ந்துள்ளது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் மால்ட் சாற்றுடன் ஒன்றாக விற்கப்படுகிறது.
5. நான் ஈஸ்டை வோர்ட்டுடன் கொள்கலனில் சமமாகவும் விரைவாகவும் ஊற்றுகிறேன். எதிர்கால பானம் நீண்ட காலத்திற்கு காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
6. காற்று உள்ளே செல்லாதபடி நொதித்தல் பாத்திரத்தின் மூடியை இறுக்கமாக மூடுகிறேன். பின்னர் நான் ஒரு நீர் விநியோகத்தை நிறுவுகிறேன் - மூடியில் உள்ள துளையை மூடும் ஒரு ரப்பர் தடுப்பான். நான் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சாதனத்தில் ஊற்றுகிறேன்.
7. மூடிய பாத்திரத்தை 20 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட அறைக்குள் நகர்த்துகிறேன். நான் ஒரு வாரத்திற்கு வோர்ட் வயதாகிறேன். நொதித்தல் போது நான் மூடி திறக்க மாட்டேன்.
8. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நான் அதை பாட்டில் மற்றும் ஹாப்ஸ், ஒரு இயற்கை சுவை முகவர் சேர்க்க. நான் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் சில ஹாப் கூம்புகளை வைத்தேன், அதன் பிறகுதான் பாட்டில்களை நிரப்புகிறேன்.
9. லிட்டருக்கு இரண்டு டீஸ்பூன் வீதம் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். பாட்டிலுக்குப் பிறகு, நான் அதை கார்க் செய்து, குலுக்கி, குளிர்ந்த இடத்தில் 14 நாட்களுக்கு பழுக்க வைக்கிறேன்.
10. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நுரை பானம் நுகர்வுக்கு ஏற்றது.

நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பீர் மூலம் சோர்வாக இருந்தால் அல்லது நவீன தயாரிப்பாளர்களை நம்பவில்லை என்றால், எனது செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். மூலம், புத்தாண்டு பரிசாக உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் கண்ணாடி கொடுக்கலாம்.

ஹாப்ஸிலிருந்து பீர் காய்ச்சுவதற்கான செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீரின் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், ஏனெனில் இது கடையில் வாங்கும் பீர் வேறுபட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.
• கொதிக்கும் நீர் - 10 லிட்டர்
• உலர் ஹாப்ஸ் - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 600 கிராம்.
• வெல்லப்பாகு - 200 கிராம்.
• சில மாவு

தயாரிப்பு:

1. நான் மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஹாப்ஸை அரைக்கிறேன்.
2. நான் கொதிக்கும் நீரில் 10 லிட்டர் ஒரு பாத்திரத்தில் விளைவாக கலவையை ஊற்ற, அசை மற்றும் மூன்று மணி நேரம் விட்டு.
3. நான் திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றுகிறேன். இதனுடன் ஈஸ்ட் மற்றும் வெல்லப்பாகு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. அலைய விடுகிறேன். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
5. பின்னர் நான் அதை சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடுகிறேன்.
6. பீர் பழுக்க ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ரொட்டியில் இருந்து பீர் தயாரிப்பது எப்படி

ஐரோப்பிய துறவிகள் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் பீர் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். பின்னர், அவர்களின் ரஷ்ய சகாக்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடன் வாங்கினார்கள். நீண்ட காலமாக, நம் நாட்டில் வீட்டில் காய்ச்சுவது தடைசெய்யப்பட்டது, ஆனால் ஜனநாயகத்தின் வருகையுடன், இந்த வாய்ப்பு அனைவருக்கும் கிடைத்தது.

வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு நேர சோதனை முறைகளை நான் பார்ப்பேன், நீங்கள் ஒரு வசதியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு அற்புதமான அமிர்தத்தைத் தயாரிப்பீர்கள்.

தயாரிப்பு 3 நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: சமையல், நொதித்தல் மற்றும் பழுக்க வைக்கும்.

காய்ச்சும் நடைமுறையை எளிதாக்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு மினி-பிரூவரி மற்றும் சிறப்பு பீர் வோர்ட் வாங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• மால்ட் - 400 கிராம்.
• பட்டாசு - 800 கிராம்.
• ஹாப்ஸ் - 200 கிராம்.
• ஈஸ்ட் - 35 கிராம்.
• தண்ணீர் - 13 லிட்டர்
• மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நான் 100 கிராம் சர்க்கரை, 400 கிராம் மால்ட் மற்றும் இரண்டு மடங்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறேன்.
2. நான் இருநூறு கிராம் உலர் ஹாப்ஸில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறேன்.
3. நான் 6 லிட்டர் சூடான நீரில் 35 கிராம் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மிளகு மற்றும் ஹாப்ஸ் கலவையைச் சேர்க்கிறேன். நான் அசை.
4. நான் ஒரு நாள் ஒரு சூடான அறையில் விளைவாக கூழ் கொண்ட கொள்கலன் விட்டு. நான் அதை ஒரு மூடியால் மூடுவதில்லை. பின்னர் நான் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து 4 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றுகிறேன்.
5. நான் குறைந்த வெப்பத்தில் உணவுகளை வைத்து 4 மணி நேரம் சமைக்கிறேன். அது கொதிக்கக்கூடாது.
6. அடுத்த நாள் நான் சமைப்பதை மீண்டும் செய்கிறேன். பின்னர், நான் திரவத்தை வடிகட்டி, 3 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை குழம்பில் சேர்க்கிறேன்.
7. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் மீண்டும் திரவத்தை வடிகட்டி, முதல் காபி தண்ணீரில் சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் வோர்ட் கொதிக்க, நுரை மற்றும் திரிபு ஆஃப் ஸ்கிம்.
8. நான் அதை பாட்டில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடுகிறேன். ஒரு குளிர் இடத்தில் வயதான இரண்டு வாரங்கள் மற்றும் வீட்டில் பீர் தயாராக உள்ளது.

உண்மையான தானிய பீர் தயாரிக்கும் வீடியோ

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உடனடி பீர்

தேவையான பொருட்கள்:

• மால்ட் - 200 கிராம்.
• ஹாப்ஸ் - 200 கிராம்.
• ஈஸ்ட் - 35 கிராம்.
• தண்ணீர் - 10 லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. நான் இருநூறு கிராம் அரைத்த ஹாப்ஸை அதே அளவு தரையில் மால்ட்டுடன் கலக்கிறேன். நான் ஒரு கைத்தறி பையில் விளைவாக கலவையை ஊற்ற.
2. நான் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை பை வழியாக ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றுகிறேன். நான் ஒரு பையில் மைதானத்தை கலந்து, வடிகட்டி மற்றும் 10 லிட்டர் கரைசலை குளிர்விக்கிறேன்.
3. நான் தீர்வுடன் கொள்கலனில் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட் 35 கிராம் சேர்க்கிறேன். நான் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கிறேன்.
4. பின்னர் ஈஸ்ட் கீழே மூழ்கிவிடும். நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பாட்டில் மற்றும் அதை சீல்.
5. நான் பாட்டில்களை 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

சொந்த வீட்டில் மதுக்கடை

இப்போது நீங்கள் வீட்டில் பானம் தயார் செய்யலாம். இதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்கள். அதை என்ன குடிக்க வேண்டும், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். என் கருத்துப்படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் நன்றாக செல்கிறது

பீர் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பொதுவான பானமாகும், இது பண்டைய எகிப்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. தற்போது, ​​பார்கள் மற்றும் கடைகளில் பெரிய அளவில் மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் பார்க்க முடியும். ஆனால் தொழிற்சாலை பீரை விட ஒருவரின் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் மிகவும் சிறந்தது என்பதை ஒருவர் ஒப்புக் கொள்ள முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவிதமான பாதுகாப்புகளும் இல்லாமல், இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை நாங்கள் உறுதியாக அறிவோம்.

வீட்டில் காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்திற்கு தீவிர உபகரணங்கள் தேவை என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் சாதாரண சமையலறை பாத்திரங்களை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். கூடுதலாக, செய்முறைக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் இப்போது கடைகளில் வாங்கலாம், மேலும் ஹாப் கூம்புகளை தயார் செய்து கோதுமை மற்றும் பார்லி மால்ட்டை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது அவசியமில்லை.

வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சுவாரஸ்யமான கூறுகளால் நிரம்பியுள்ளன, ஏனெனில் பீர் மிகவும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட பானம். ஆனால் பாரம்பரிய கிளாசிக் செய்முறையைப் பற்றி நாம் பேசினால், அதில் ஈஸ்ட், ஹாப்ஸ், மால்ட் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், தேவையான இடைநிறுத்தங்களை எடுத்து, செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினால், இறுதியில் நீங்கள் தடிமனான நுரை மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு வீட்டில் பானத்தைப் பெறுவீர்கள். கடையில் வாங்கும் பீர் போன்ற பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லை, இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே - தூய, அசல் சுவையுடன் நுரை நிறைந்த வீட்டில் பீர் பெற ஒரே வழி இதுதான்.

வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது: இதற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை?

வீட்டில் காய்ச்சும் கலை எளிதான பணி அல்ல, எனவே பலர் தங்கள் கைகளால் பீர் தயாரிக்கும் அபாயத்தை எடுப்பதில்லை. நம்மில் பெரும்பாலோர் சொந்த சமையலறையில் குழப்பம் அடைவதை விட கடையில் ஒரு பாட்டில் பீர் வாங்குவது எளிது. எனவே, அனைத்து வீட்டு காய்ச்சும் சமையல் குறிப்புகளும் இந்த நுரை பானத்தின் விசுவாசமான ரசிகர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவர்கள் அசுத்தங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தூய சுவையை விரும்புகிறார்கள்.

பாரம்பரிய பீர் காய்ச்சுவதற்கு, தண்ணீருக்கு கூடுதலாக, மூன்று பொருட்கள் தேவை: ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட். ஒரே "ஆனால்" அது ஈஸ்ட் மூலம் பரிசோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் உடனடியாக ஒரு சிறப்பு கடையில் சிறந்தவற்றை வாங்க வேண்டும், ஏனென்றால் காய்ச்சலின் வெற்றிகரமான விளைவு அவற்றின் தரத்தைப் பொறுத்தது. முதல் இரண்டு பொருட்கள் கோட்பாட்டளவில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இதற்கு கூடுதல் நேரம் எடுக்கும், எனவே அவற்றை ஆயத்தமாக வாங்குவதும் நல்லது.

ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம்: லைட் பீர் பெற, மால்ட் இயற்கையாகவே உலர்த்தப்பட வேண்டும், முக்கிய மேஷில் ஒரு சிறப்பு கேரமல் சேர்க்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் 10% க்கு மேல் சமைக்கப்படவில்லை .

மால்ட் - இவை உண்மையில், கடினமான உமியில் முளைத்த உலர்ந்த பார்லி தானியங்கள், இது பீர் உற்பத்தியில் இயற்கை வடிகட்டியாக செயல்படுகிறது.

இந்த மூலப்பொருள் வெண்மையாகவும், இனிமையாகவும், இனிமையான வாசனையாகவும், தண்ணீரில் மூழ்காமல் இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், மால்ட் ஒரு சிறப்பு ரோலர் மில்லில் அரைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் உமிகள் அப்படியே இருக்கும்.

ஹாப் அனைத்து வகைகளும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: நறுமணம் மற்றும் கசப்பானது, மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர், நறுமணம் அல்லது கசப்பு ஆகியவற்றில் நீங்கள் எதை அதிகம் அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஹாப்ஸ் நல்ல தரம் வாய்ந்தது, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் அடர்த்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், கூம்புகள் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட் பீர் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வாங்க முடியாவிட்டால், வழக்கமானவை அதைச் செய்யும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் உயிருடன் இருக்கிறார்கள். தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை, அது சுத்தமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், வடிகட்டப்பட்ட நீர் அல்லது நீரூற்றில் இருந்து தண்ணீர் சிறந்தது. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். இது மோசமாக இருந்தால், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் நன்றாக ருசிக்காது மற்றும் உங்கள் நேரத்தை வீணடிப்பீர்கள்.

வெறுமனே, தண்ணீர் வாங்குவது நல்லது. இது, நிச்சயமாக, கொஞ்சம் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், ஆனால் போதை பானத்தின் சுவை வெறுமனே சிறப்பாக இருக்கும். மேலும் ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம்: சர்க்கரை. இது ஒரு லிட்டர் பீருக்கு 8 கிராம் என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும் (சில சமையல் குறிப்புகளில் குளுக்கோஸ் அல்லது தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது);

வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு தேவையான உபகரணங்கள்

வீட்டில் உங்கள் சொந்த பீர் தயாரிக்க தேவையான அனைத்து உபகரணங்களும் எந்த சமையலறையிலும் காணப்படுகின்றன, அல்லது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் நீங்கள் அதை வாங்கலாம், ஒரு சிறப்பு விலையுயர்ந்த கருவி அல்லது ஒரு மினி மதுபானம் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எனவே, உங்களுக்கு 30 லிட்டருக்கு ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (எனாமல் சிறந்தது) தேவைப்படும், கீழே ஒரு வடிகால் குழாய் நிறுவுவதன் மூலம் அதை மேம்படுத்தலாம். வாணலியில் நீங்கள் வோர்ட் சமைக்க வேண்டும், அதே போல் பீர் புளிக்க மற்றொரு கொள்கலன் உள்ளது.

வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டரையும், 4-5 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு பெரிய துணியையும் சேமித்து வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் பீர் ஊற்றுவீர்கள், மற்றும் ஒரு குறுகிய சிலிகான் குழாய் (அதன் உதவியுடன், பானம் வண்டலில் இருந்து கவனமாக அகற்றப்படுகிறது).

வோர்ட் குளிர்விக்க ஒரு குளிர்விப்பான் தேவை. செப்புக் குழாயிலிருந்து வீட்டிலேயே அதை நீங்களே செய்யலாம். நீங்கள் குளிர்விப்பான் இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் பீர் வோர்ட்டை குளிர்விக்க வீட்டில் ஒரு குளியல் தொட்டி அல்லது ஐஸ் வாட்டரின் மிகப் பெரிய தொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். சிலர் ஹைட்ரோமீட்டரிலும் சேமித்து வைத்திருக்கிறார்கள் - எதிர்கால பானத்தின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அடர்த்தியை தீர்மானிக்கும் ஒரு சாதனம், ஆனால் இது அவசியமில்லை.

புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் பாரம்பரிய பீர் செய்முறை

உங்கள் சொந்த சமையலறையில் தானிய பீர் தயாரிக்க, கிளாசிக் செய்முறையின் படி, அனைத்து வெப்பநிலை தருணங்களையும் இடைநிறுத்தங்களையும் பராமரிக்க, நீங்கள் முதலில் ஆயத்த நிலைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: அனைத்து உபகரணங்களையும் (தெர்மோமீட்டர் தவிர) நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். கைகள்.

எல்லாம் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் வோர்ட்டை காட்டு ஈஸ்ட் அல்லது பிற நுண்ணுயிரிகளால் பாதிக்கலாம் மற்றும் பீருக்கு பதிலாக புளிப்பு மேஷ் எடுத்து உங்கள் எல்லா முயற்சிகளையும் அழிக்கலாம். பின்னர் பொருட்களை தயார் செய்யவும்: 32 லிட்டர் தண்ணீர், 5 கிலோ பார்லி மால்ட், 45 கிராம் ஹாப்ஸ், 25 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (மேலே கொடுக்கப்பட்ட கணக்கீட்டில் இருந்து).

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 25 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 80 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அதில் அரைத்த மால்ட்டை மூழ்கடித்து, ஒரு துணி பையில் ஊற்றவும் (இது ஒரு நீண்ட துணியால் ஆனது). ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 65-72 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் இடைநிறுத்தவும், வெப்பத்தை இயக்கவும் அல்லது அணைக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில்தான் மால்ட் சாக்ரிஃபைட் செய்யப்படுகிறது, வோர்ட் இனிப்பாக மாறும் மற்றும் எளிதில் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகள் தோன்றும்.
   
2. ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, தீ வெப்பநிலையை 80 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும், மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இந்த இடைநிறுத்தத்தை பராமரிக்கவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து மால்ட் பையை அகற்றி, மீதமுள்ள ஏழு லிட்டர் தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் அதை வோர்ட்டில் ஊற்ற வேண்டும். இந்த வழியில் நாம் மால்ட்டில் இருந்து மீதமுள்ள சர்க்கரைகளை கழுவுகிறோம்.
   
3. அடுத்து, செய்முறையின் படி, வோர்ட் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், உருவான நுரை நீக்கவும், முதல் 15 கிராம் ஹாப்ஸை சேர்க்கவும். வோர்ட் அரை மணி நேரம் தீவிரமாக கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 15 கிராம் ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். பின்னர் மற்றொரு 50 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், 15 கிராம் ஹாப்ஸின் கடைசி பகுதியை சேர்த்து, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மொத்தத்தில், இதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.
   
4. இப்போது, ​​வோர்ட் 20-30 நிமிடங்களுக்குள் மிக விரைவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். விரைவில் நீங்கள் இதைச் செய்தால், காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவுடன் எதிர்கால பீர் மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைகிறது. ஐஸ் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குளியல் தொட்டியில் பான் மாற்றவும், பின்னர் மற்றொரு கொள்கலனில் மூன்று முறை cheesecloth மூலம் ஊற்ற.
   
5. அடுத்த கட்டமாக, ப்ரூவரின் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதை வோர்ட்டில் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். ஈஸ்ட் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். அடுத்து, கொள்கலன் நொதித்தல் 18-22 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, அதில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டு, வோர்ட் ஒரு வாரம் அல்லது பத்து நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது.
6. தீவிர நொதித்தல் 6-12 மணி நேரத்திற்குள் தொடங்கி இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், நீர் விநியோகிப்பான் தீவிரமாக குமிழிகளை வீசும், கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறும், மேலும் நொதித்தல் முடிவில் பீர் மிகவும் இலகுவாக மாறும். பகலில் குமிழ்கள் இல்லாததால் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது - இதன் பொருள் நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தது.
   
7. இப்போது செய்முறையானது சுவையை மேம்படுத்தவும், அடர்த்தியான, அடர்த்தியான நுரை தோற்றத்தை அடையவும் பீர் (கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் பானத்தை நிரப்புதல்) கார்பனேற்றம் செய்ய வேண்டும். இந்த "பயங்கரமான" பெயரால் பயப்பட வேண்டாம், கார்பனைசேஷன் செயல்முறை மிகவும் எளிது. பீர் சேமிப்பதற்காக நீங்கள் தயாரித்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் (அவை இருண்ட பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடியால் ஆனது மிகவும் விரும்பத்தக்கது) மற்றும் அவற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றவும் (1 லிட்டர் பீருக்கு 8 கிராம் சர்க்கரை).
8. இதற்குப் பிறகு, பானத்தை ஒரு குறுகிய சிலிகான் குழாய் பயன்படுத்தி கவனமாக வடிகட்டி, பாட்டில்களை நிரப்ப வேண்டும், வண்டலைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள் (இல்லையெனில் பீர் மேகமூட்டமாக மாறும்). மிக மேலே ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் இரண்டு சென்டிமீட்டர்களை விட்டு விடுங்கள், இதனால் பீர் "சுவாசிக்கிறது", மற்றும் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். பின்னர், எந்த இடைநிறுத்தமும் இல்லாமல், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும், இது இளம் பீருக்கு தேவையான அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடை வழங்கும்.

சிறந்த தரத்திற்கு, நீங்கள் பாட்டில்களை 20-23 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் வைத்து இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு தனியாக விட வேண்டும். முதல் வாரம் கடந்த பிறகு, பாட்டில்கள் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும், காலத்தின் முடிவில், அவற்றை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.