மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் படிப்படியான செய்முறை. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. மீன் சூப் செய்முறை மீன் சூப்பிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகள் மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஃபின்லாந்தில், முழு கொழுப்புள்ள பால் அல்லது கிரீம் சேர்த்து ரெயின்போ ட்ரவுட்டிலிருந்து சமைப்பது வழக்கம் (மற்றும் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை ஃபின்னும் மீன் சூப் சமைக்கும் திறமையில் சரளமாக உள்ளது). ரஷ்யாவில், பல்வேறு வகையான மீன்கள் ஆறு மற்றும் கடல் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் உக்ரைனில், தினை அல்லது பிற தானியங்கள் மீன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதனால்தான் வீட்டில் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிப்பது கடினம். பல இல்லத்தரசிகள் புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களிலிருந்து ஏதேனும் ரகசியங்களைக் கண்டுபிடிக்க இணையத்தில் பார்க்கிறார்கள். ஆனால் நாங்கள் இன்னும் அதை செய்ய முயற்சிப்போம்!

மீன் சூப் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும் சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே உள்ளன. வீட்டில் மீன் சூப் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இது மிகவும் சுவையாக மாறும், ஒரு இளைஞன் கூட அத்தகைய உணவை தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையை படிப்படியாக அறிந்து கொள்வது.

• ஒரு சுவையான மீன் சூப்பின் திறவுகோல் ஒரு வலுவான குழம்பு ஆகும். ரஃப், ஐடி, ஒயிட்ஃபிஷ், பெர்ச், பைக் பெர்ச் அல்லது பிற பிடித்த மீன்களிலிருந்து சமைக்கவும்.
• பல வகையான மீன்களைப் பயன்படுத்துங்கள், குறைந்தது இரண்டு.
• நீங்கள் புதிய மீன்களிலிருந்து மீன் சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், மற்ற பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே.
• Ukha காய்கறிகளின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பு மற்றும் அளவு சூப்களில் இருந்து வேறுபடுகிறது.
• பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, சூடான மற்றும் மசாலா, வெந்தயம், டாராகன் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சூப்பில் ஒரு காரமான சுவை சேர்க்கும்.
• குறைந்த தீயில் சமைக்கும் போது காது செழுமையான சுவை பெறும். பான் எப்பொழுதும் திறந்து வைக்கவும்.
• மீன் இறைச்சி எலும்புகளை விட்டு வெளியேறினால், மீன் சூப் தயார்! மீன் சூப்பை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் மீன் விரைவில் அதன் சுவையை இழந்து கடினமாகிவிடும்.
• மீன் சூப்பிற்கான சமையல் நேரம் மீன் வகையைப் பொறுத்தது. நதி மீன் சூப் 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் கடல் மீன் - 10 இல்.
• காது அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை இழந்திருந்தால், அதை ஒளிரச் செய்ய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இழுக்கவும்.
• நீங்கள் உறைந்த மீன்களிலிருந்து மீன் சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து நேராக தண்ணீரில் வைக்கவும்.

நதி மீனில் இருந்து மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு உண்மையான மீனவர் சூப் தயார் செய்ய, எந்த நதி மீன் பொருத்தமானது, முக்கிய விஷயம் அது நிறைய உள்ளது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நதி மீன் (சிறியது மற்றும் பெரியது) - 1.5 கிலோ,
• தண்ணீர் - 1.7 எல்,
• முட்டை - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.,
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. சிறிய மீன்களைக் கழுவி, குடலிறக்க (perches, ruffes பொருத்தமானது), கில்கள், கண்கள் மற்றும் செதில்களை விட்டு விடுங்கள் - இந்த பொருட்கள் மீன் சூப் தேவையான நிலைத்தன்மையை கொடுக்கும். பெரிய மீன்களுக்கு, தலை, வால் மற்றும் முதுகெலும்புகளை பிரிக்கவும்.
2. மீன் பாகங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். மீனில் இருந்து எலும்புகள் எளிதில் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. குழம்பு வடிகட்டி. மேகமூட்டமாக இருந்தால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் பெரிய மீன், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் பகுதியளவு துண்டுகளை வைக்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும்.

டிரவுட் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டிலேயே மீன் சூப் தயாரிப்பது எப்படி, என்ன மீன் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் தீர்மானிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த ஃபின்னிஷ் செய்முறையை முயற்சிக்கவும். மீன் சூப் வெளிப்படையான மற்றும் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் சூப்பில் அதிக உப்பு சேர்க்கக்கூடாது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• டிரவுட் - 500 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்,
• வெங்காயம் - 3 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்,
• கிரீம் - 200 மில்லி,
• கொதித்த நீர்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு,
• கீரைகள் - வோக்கோசு, வெந்தயம்.

சமையல் முறை

1. டிரவுட்டை சுத்தம் செய்து கழுவி, தோலை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். மீனை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் தயார்: தலாம் மற்றும் வெட்டுவது. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் டிரவுட் துண்டுகளை பான் அடிப்பகுதியில் அடுக்கி வைக்கவும்.
3. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 3-4 சென்டிமீட்டர் வரை மீன் ஊற்றவும், கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. முடியும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், வாணலியில் கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. சராசரியாக, சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும், அதன் பிறகு சூப் 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்ச அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.
6. நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பை பரிமாறவும்.

மீன் சூப்: பைக் பெர்ச்சிலிருந்து செய்முறை

கிளாசிக் ரஷ்ய செய்முறையின் படி வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிச்சயமாக, எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு பொருட்கள் பயன்படுத்தி!

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பைக் பெர்ச் - 400 கிராம்,
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.,
• தக்காளி - 1 பிசி.,
• வோக்கோசு வேர் - 2 பிசிக்கள்.,
• பசுமை,
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை

1. மீனை சுத்தம் செய்து நிரப்பவும். தலைகள், முகடுகள், எலும்புகள், துடுப்புகள் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைத்து குழம்பு சமைக்கவும்.
2. அது கொதிக்கும் போது, ​​வோக்கோசு ரூட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. குழம்பு திரிபு, நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க.
4. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் ஃபில்லட், தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. அணைக்கும் முன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. நீங்கள் மீன் சூப்பை தட்டுகளில் அல்லது ஒரு ஆழமான டிஷ், முதலில் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

ஒரு உன்னதமான மீனவர், தேசிய ஃபின்னிஷ் அல்லது அசல் ரஷ்ய செய்முறையின் படி மீன் சூப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மதிய உணவிற்கு ஒரு புதிய, சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்!

உக்கா ஒரு பண்டைய ஸ்லாவிக் உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் முதல் திரவ உணவைக் குறிக்கிறது ( மீன் சூப்), முக்கியமாக புதிய மீன்களைக் கொண்டது. இன்றும் அவரது புகழ் சிறிதும் குறையவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீன் சூப் மிகவும் சுவையானது, மிக முக்கியமாக, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. எனவே பல்வேறு வகையான மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வோம்.

Ukha பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு வகைகளில் இருந்து - குறைந்தது இரண்டு அல்லது நான்கு. சிவப்பு மீன் சூப்பைத் தவிர, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும். கிளாசிக் மீன் சூப் முக்கியமாக மீன்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, அவை தெளிவான குழம்பு தயாரிக்கின்றன, அவை அவற்றின் மென்மை மற்றும் ஒட்டும் தன்மையால் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, பெர்ச், பைக் பெர்ச், ரஃப் - இந்த வகையான காதுகள் சிறந்தவை, இது வெள்ளை காது என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுவையில் இரண்டாவது இடம் கெண்டை மீன், க்ரூசியன் கெண்டை, கெண்டை, பெலுகா, சப் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் சூப் ஆகும். இந்த மீன் சூப் கருப்பு மீன் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, சிவப்பு மீன் சூப் உள்ளது (பெலுகா, ஸ்டர்ஜன், நெல்மா, சால்மன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன்) மற்றும் இது சிவப்பு (அல்லது அம்பர் - மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன் சூப் மற்றும் இது குங்குமப்பூவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது) மீன் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மீன் சூப் சமையல்.

மீன்பிடி சூப்.

பிடிப்பை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: முதல் பகுதியில் - பெரிய மீன், இரண்டாவது - சிறிய மீன். நாம் அனைத்து சிறிய பொருட்களையும் (பெர்ச்கள், பைப் கிளீனர்கள்) உறிஞ்சி, பின்னர் அவற்றைச் சமைக்கிறோம், முன்பு உரிக்கப்படாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம். செதில்கள் காதுக்கு சுவையையும் செழுமையையும் தரும் என்பதால். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டி, அதில் புதிய கோழி புரதத்தை நனைத்து உடனடியாக தெளிவுபடுத்தவும். குழம்பு சிறிது குடியேறிய பிறகு, பெரிய மீன் துண்டுகள் (உரிக்கப்பட்டு கழுவி), சில நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கிராம்பு பூண்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை வடிகட்டி அதில் மூழ்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, இருபத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், மூன்று வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் மீன் சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, விளிம்பில் ஓட விடாமல் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெந்தயத்தின் ஒரு துளிர் சேர்க்கவும். மீன் சூப் குளிர்ந்தாலும் சுவையாக இருக்கும்!

காது எளிமையானது.

நீங்கள் பல்வேறு மீன்களிலிருந்து மீன் சூப் செய்யலாம். முதலில், தண்ணீரை வேகவைத்து சமைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிது தானியங்கள் - தினை, அரிசி; உருளைக்கிழங்கை எழுபது நூறு கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் தானியத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு ஸ்பூனுக்கு மேல் இல்லை, ஏனெனில் சூப் மிகவும் தடிமனாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது).

மீன் சூப்பை செதில்களில் இருந்து நன்கு சுத்தம் செய்து, துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும், உட்புறங்களை குடலிறக்க மற்றும் செவுள்களை வெட்ட மறக்காதீர்கள். பெரிய மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும், ஆனால் உணவை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம். பின்னர் மீன் சூப் உப்பு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சமைத்த மீன் வெளிப்புறமாக அடையாளம் காண எளிதானது: அதன் இறைச்சி வீக்கம் மற்றும் பால் வெள்ளை ஆகிறது; கண்கள் கடினமாகி வெண்மையாகி, பின்னர் உதிர்ந்துவிடும். சமைத்த பிறகு, நீங்கள் மீனை அகற்றலாம்.

பர்லாட்ஸ்கி சூப்.

சிறிய மீன்கள், எலும்புகள், தலைகள் மற்றும் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு குழம்பைக் கொதிக்கவைத்து, வடிகட்டி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், பெரிய மீன் துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள், மிளகு, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்: சிறிய மீன் - இருநூற்று ஐம்பது கிராம், பெரிய மீன் - இருநூறு கிராம், வெண்ணெய் - இருபது கிராம், உருளைக்கிழங்கு - முந்நூற்று ஐம்பது கிராம், வெங்காயம் - இரண்டு சிறிய தலைகள், மிளகுத்தூள் - நான்கு அல்லது ஆறு துண்டுகள்.

நதி மீன் சூப்.

தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, கரடுமுரடாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, மீன் வால்கள் மற்றும் தலைகள், இறுதியாக நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், நீங்கள் வோக்கோசு சேர்த்து இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கலாம். நுரை (அல்லது திரிபு) விட்டு, பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, இறுதியில் துண்டுகளாக வெட்டி மீன் சேர்த்து, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்க. சமையல் முடிவில், உப்பு சேர்த்து, விரும்பினால் மூலிகைகள் சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு. தயாரிப்புகள்: இரண்டு கிலோகிராம் மீன், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கேரட், இரண்டு வெங்காயம், மூலிகைகள் கொண்ட வோக்கோசு, இரண்டு வளைகுடா இலைகள், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகு ஏழு பட்டாணி.

அமெச்சூர் காது.

லைவ் ரஃப்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை உங்கள் பானையை மூன்றில் ஒரு பங்காக நிரப்புகின்றன. மீனை நன்கு கழுவி, பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, அது தூங்கும் வரை புதிய காற்றில் விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் பானையில் வைக்கவும், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் சுவைக்கவும். பானையின் விளிம்பு வரை தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை உப்பு மற்றும் பானையில் மீன் துண்டுகள் மற்றும் சிவந்த பழுப்பு (நீங்கள் எலுமிச்சை சேர்க்க முடியும்) பல இலைகள் வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க நேரம் கொடுங்கள். ரஃப்ஸ் நன்றாக கொதித்தால் மீன் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

"சரங்கள்" மீது காது.

அவர்கள் அதை மீன்களிலிருந்து தயார் செய்து, பானையின் ஆழத்தைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். மீனைக் கழுவி அதன் குடல்களை சுத்தம் செய்த பிறகு, துடுப்புகளை ஒழுங்கமைத்து, செவுள்களின் கீழ் ஒரு வலுவான நூலை அனுப்பவும், பின்னர் மீன்களை குச்சிகளில் இருந்து தொங்கவிட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்கவும். குச்சிகளை பானையின் ஓரங்களில் வைக்க வேண்டும். பானை பொதுவாக பத்து நடுத்தர அளவிலான மீன்களை வைத்திருக்கும். மசாலா மற்றும் பல்வேறு மீன் சூப் சேர்க்கைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மீன் முழுவதுமாக சமைக்கப்படும் போது மீன் சூப் தயாராக இருக்கும், இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிந்து, எலும்புகள் நூல்களில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் என்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

காது வெளிப்படையானது.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட சிறிய பொருட்களை (பெர்ச்கள், பைப் கிளீனர்கள், மீன் தலைகள்) தண்ணீரில் நிரப்பி சுமார் அரை மணி நேரம் நன்கு வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து, சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்ந்த காதில் நனைக்கவும். புரதங்களுக்கு நன்றி, குழம்பில் உள்ள கொந்தளிப்பு பானையின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும், மேலும் திரவம் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும். பின்னர் பானையில் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் மிளகுத்தூள், உப்பு, வளைகுடா இலைகளை அங்கே வைத்து மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். வேகவைத்த குழம்பில் பெரிய மீனை வைத்து, டிஷ் முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (பதினைந்து இருபது நிமிடங்கள்), சமையல் முடிவில், மீன் சூப்பில் சிறிது வெந்தயம் வைக்கவும். மீன் சூப் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

இரட்டை மீனவர் சூப்.

இது செவுள்களை அகற்றி, சிறிய மீன்களிலிருந்து சமைக்கப்பட வேண்டும். ஓடும் நீரில் மீனை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சில நேரங்களில் உருவாகும் நுரைகளை அகற்றவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி, அதில் சிறிய மீன்களின் இரண்டாவது பகுதியை சமைக்கவும். குழம்பை மீண்டும் வடிகட்டவும், பின் முத்து பார்லி, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் சேர்த்து முத்து பார்லி பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கொதிக்க வைத்து மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும். பத்து நிமிடத்தில் சூப் தயாராகிவிடும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கழுவி, சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும்.

ஆலோசனை.புதிதாக பிடிபட்ட நதி மீன்களை குடலிறக்கவோ அல்லது சுத்தம் செய்யவோ கூடாது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பெரிய மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
சிறிய மீன் அல்லது மீன் தலை மற்றும் டிரிம்மிங்ஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வாணலியில் வைக்கவும்.

ஆலோசனை.ஒரு வகை மீனில் இருந்தும் சுவையான மீன் சூப்பைப் பெறலாம். ஒரு சுவையான மீன் சூப்பின் ரகசியம், ஒரு பணக்கார மற்றும் மிகவும் சுவையான மீன் குழம்பு பெற மூன்று முறை மீன் சேர்க்க வேண்டும். சால்மன் அல்லது டிரவுட்டின் தலை குழம்புக்கு ஏற்றது. தலை பெரியதாக இருந்தால், அதை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

மீன் மீது குளிர்ந்த (!) தண்ணீரை ஊற்றவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரையை கவனமாக அகற்றவும்.
மீனின் மற்றொரு பகுதியை (அல்லது மீன் தலையின் ஒரு பகுதி) மற்றும் பச்சையாக உரிக்கப்படும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

குறைந்த கொதிநிலையில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரையை கவனமாக அகற்றவும்.
மீதமுள்ள மீனை (அல்லது தலை) சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
மீன் சூப் உப்பு.

மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

துளையிட்ட கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து மீன் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும்.

ஆலோசனை.வெங்காயத்தைத் தூக்கி எறியுங்கள் - அவர்கள் தங்கள் சுவை அனைத்தையும் குழம்புக்குக் கொடுத்தனர்; நீங்கள் மீனை உண்ணலாம் (மீன் ஸ்கிராப்பை விட சிறந்த மீன் துண்டுகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால்), அல்லது பூனைகளுக்கு கொடுக்கலாம். மீன் அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மீன் குழம்புக்கு கொடுத்தது :)

நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும்.

வாணலியை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
மீன் ஃபில்லட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் துண்டுகளை குழம்பில் வைக்கவும்.
குறைந்த கொதிநிலையில் சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அது தயாராக இருப்பதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், காதில் ஓட்காவை ஊற்றவும், வெந்தயம் சேர்க்கவும், விரும்பினால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஆலோசனை.ஓட்கா காதுக்கு ஒரு இனிமையான கசப்பான குறிப்பைக் கொடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஆல்கஹால் காதில் உணரப்படாது. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், ஓட்காவைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.

சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் காது காய்ச்சவும்.

ஆலோசனை.நீங்கள் மிகவும் திருப்திகரமான பதிப்பை தயார் செய்யலாம்

உகா சமையல் கலையின் தலைசிறந்த படைப்பாகக் கருதப்படுகிறது. பணக்கார சூப் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் அங்கீகாரம் பெற்றுள்ளது, இது ஆச்சரியமல்ல. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகள் முக்கிய மூலப்பொருளின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன - மீன். வீட்டில் மீன் சூப் சமைப்பது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பல அம்சங்களை உள்ளடக்கியது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர், அவற்றை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். முக்கிய அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம், சமையலின் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம், சுவையான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. நிச்சயமாக, முதல் இடம் முக்கிய பொருட்களின் சரியான தேர்வு. பல மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில், மிகவும் சுவையான மீன் சூப் சிலுவை கெண்டை, பெர்ச், பைக் பெர்ச், கெண்டை, பைக், கெண்டை மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது என்று முடிவு செய்யலாம். கூடுதலாக, ஹாலிபுட், நோட்டெனியா மற்றும் காட் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட மீன் சூப் பரவலாக பிரபலமடைந்து வருகிறது.
2. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் திட்டவட்டமாக ரோச், குட்ஜியன், ப்ரீம், ஹெர்ரிங் மற்றும் அதன் கிளையினங்களான ராம் மற்றும் ரோச் ஆகியவற்றின் முதல் பாடத்தைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. பட்டியலிடப்பட்ட வகைகள் நுகர்வு முழு தோற்றத்தையும் கெடுக்கும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

கூடுதல் பொருட்கள்

1. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, அது பொருத்தமான பொருட்களுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். மிளகுத்தூள், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம் (பச்சை மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும்), உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
2. மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது, ​​முக்கிய மூலப்பொருள் மீன் என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, சூப்பில் அதிகமான கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்க வேண்டாம்.
3. வெங்காயம் அவற்றின் சாற்றை குழம்பில் வெளியிடுவதை உறுதிசெய்ய, அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம். வெங்காயத்தை 2-4 பகுதிகளாக நறுக்கி, பின்னர் அதை சூப்பில் வைக்கவும். மற்ற காய்கறிகளுக்கு, அவற்றை அதிகமாக நறுக்க வேண்டாம்.
4. தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் மீன் சூப்பில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எந்த திசையிலும் சேர்க்கலாம். எதையும் செய்யும்: எலுமிச்சை, ஜாதிக்காய், குங்குமப்பூ, சோம்பு, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், இஞ்சி போன்றவை.

சமையல் செயல்முறை

1. நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மீன் வாசனை இல்லாமல் மீன் சூப் பெற விரும்பினால், கலவையை கொதிக்க விட வேண்டாம். குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சமைக்கவும், மறைக்க வேண்டாம். இறுதியில், குழம்பு பணக்கார, வெளிப்படையான, நறுமணம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டதாக இருக்கும்.
2. மீன் அதன் நிலைத்தன்மையைத் தக்கவைத்து திறக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் காய்கறி குழம்பில் வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் கடல் உணவை அதிகமாக சமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சூப் கஞ்சி போல் இருக்கும்.
3. நீங்கள் நன்னீர் மீன்களில் இருந்து மீன் சூப்பை சமைத்தால், அதை 8 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (சிறிய துண்டுகளாக இருந்தால்). நாம் கடல் வாழ்க்கையைப் பற்றி பேசினால், வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தை 10-15 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். பெரிய சைபீரியன் மீன் சமைக்க சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.

1. மீன் சூப் தயாரிக்க முழு மீனையும் பயன்படுத்தலாம். நிறைய எலும்புகள் இருந்தால், குழம்பு பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வடிகட்டவும்.
2. தோலை அகற்றாமல் அதன் அடிப்படையில் சூப் தயாரித்தால் ஸ்டர்ஜன் மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது.
3. மீன் "இயற்கையில்" போல் தோற்றமளிக்க, துடுப்புகள் மற்றும் தலைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம். அவற்றை சூப்பிற்கு அனுப்புங்கள், அது மிகவும் பணக்காரராக மாறும்.
4. மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், பெரிய அளவில் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
5. ஒரு தங்க நிற குழம்பு தயாரிக்க, வெங்காயத்தை அவற்றின் தோல்களுடன் சேர்க்கவும். சமைத்தவுடன், அதை அகற்றலாம்.
6. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் சூப்பை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் அது கஞ்சியாக மாறும். பொருட்கள் கீழே மற்றும் பக்கங்களில் ஒட்டாமல் தடுக்க கடாயை சிறிது அசைக்கவும்.
7. நீங்கள் கடல் மீன் அடிப்படையில் மீன் சூப் தயார் செய்தால், பரிமாறும் முன் உடனடியாக டிஷ் உப்பு. இல்லையெனில், உப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
8. சூப் பணக்கார மற்றும் மென்மையான செய்ய, தட்டில் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க, பின்னர் புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) சூப் தெளிக்க.

• உங்கள் விருப்பப்படி மீன் (தலை மற்றும் வால்)
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மீன் சூப்பிற்கான மசாலா
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கிழங்குகளை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு தடித்த சுவர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை தயார், வடிகட்டி தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சக்தியை குறைந்தபட்ச குறிக்கு குறைக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
3. மீன் வால் மற்றும் தலையை துவைத்து உலர விடவும். இந்த நேரத்தில், கேரட்டை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, மீனைச் சேர்த்து, சூப் முடியும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.

செலரி கொண்ட மீன் சூப்

• எந்த மீன் (வால் மற்றும் தலை)
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• செலரி (வேர்) - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மீன் சூப்பிற்கான மசாலா
• அலங்காரத்திற்கான வெந்தயம்

1. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொப்பரை அல்லது பான் தயார் செய்து, குடிநீரில் ஊற்றவும், முதல் குமிழ்கள் கொண்டு வரவும். இதற்குப் பிறகு, சக்தியைக் குறைத்து, மீன் சூப் மற்றும் பிற பொருட்களை விரும்பியபடி (மிளகு, முதலியன) மசாலா சேர்க்கவும்.
2. கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, 3-5 மிமீ அகலமுள்ள அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய செலரி வேரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் 2 அங்குலத்தை துண்டிக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. முதல் குமிழ்கள் தோன்றிய பிறகு சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூப்பை வேகவைக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் செலரியை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து சூப்பில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, சமைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு பாதி வெந்ததும், வெங்காயத்தை அகற்றி, முன் கழுவிய மற்றும் உலர்ந்த மீன் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீன் சூப்பை சமைக்கவும், அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். பரிமாறும் முன், உப்பு சேர்த்து மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

• உங்கள் விருப்பப்படி மீன் - 550 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• புதிய வோக்கோசு
• சுவையூட்டிகள்

1. மீன் குடல், கருமையான படம், குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். சடலத்தை கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். மீனை 4-5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காய்கறிகளை சமைக்கத் தொடங்குங்கள். கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை நீக்கி 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோல்களை அகற்றி, கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
3. பல கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். காய்கறிகளுடன் சேர்த்து அதில் மீன்களை அனுப்பவும், அதை குடிநீரில் நிரப்பவும், அதனால் 7-10 செ.மீ. சாதனத்தில் "ஸ்டூ" செயல்பாட்டை அமைக்கவும், டிஷ் சுமார் 1 மணி 25 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், இது மல்டிகூக்கரின் தொழில்நுட்ப பண்புகளைப் பொறுத்தது.
4. டைமரை அணைத்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம், சூப் சுமார் அரை மணி நேரம் காய்ச்சட்டும். பரிமாறும் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், மூலிகைகள் (முன்னுரிமை புதியது) கொண்டு தெளிக்கவும்.

பெர்ச் சூப்

• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு (முன்னுரிமை வேர்) - 1 பிசி.
• பேர்ச் - 1.2 கிலோ.
• ஓட்கா - 45 மிலி.
• வெண்ணெய் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 65%) - 65 கிராம்.

1. வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். தடிமனான பான் தயார் செய்து, தண்ணீர் ஊற்றி உள்ளே காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
2. முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை குழம்பு கொண்டு, பின்னர் குறைந்த சக்தி குறைக்க. வோக்கோசு வேரை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை உரித்து, அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கழுவி, குடல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். வாணலியில் மீன் சூப் மசாலாவை ஊற்றி மீன் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் கழித்து, சுவைக்கு உப்பு சூப், ஓட்காவில் ஊற்றவும், அது விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றும்.
4. முதல் டிஷ் தயாரானதும், அதில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்றவும். எண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு. புதிய மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

ஒரு சுவையான மீன் சூப் பல்வேறு வகையான மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒரு முக்கியமான அம்சத்துடன் வந்துள்ளனர்: பொருட்களின் எண்ணிக்கையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதிக தண்ணீர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், கொள்கலனில் உள்ள பெரும்பாலான இடத்தை மீன் நிரப்பவும். மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

வீடியோ: கிளாசிக் அஸ்ட்ராகான் கெண்டை மீன் சூப்

அனைவருக்கும் வணக்கம்! ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், அதனால் அது பணக்கார, நறுமணம், திருப்தி மற்றும் சுவையாக இருக்கும். எனது எளிய உதவிக்குறிப்புகள் இந்த உணவை அன்றாட உணவாக மட்டுமல்லாமல், உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகவும் மாற்ற உதவும்.

எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சூப் என்பது ஒரு வலுவான, செறிவூட்டப்பட்ட மீன் குழம்பு ஆகும், இது தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும். எந்த வகையான மீன் சமைக்க சிறந்தது என்பதை தொகுப்பாளினி தானே தீர்மானிக்கிறார். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சடலங்கள் நதி சேற்றைப் போல வாசனை இல்லை மற்றும் ஒரு பணக்கார குழம்பு வழங்குகின்றன. மீனில் குறிப்பிட்ட வாசனை இருந்தால், எலுமிச்சை சாற்றை தெளிப்பதன் மூலம் அதிலிருந்து விடுபடலாம்.

இந்த முதல் உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு முக்கியமான விதி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் குழம்பு தெளிவாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

ஆனால் காது அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை இழந்திருந்தால், அதை ஒளிரச் செய்ய, முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை இழுக்கவும். உரிக்கப்படாத வெங்காயம் குழம்புக்கு அழகான நிறத்தைக் கொடுக்கும், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் அதற்கு சுவையைத் தரும், புதிய மூலிகைகள் அதற்கு நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

மீன் சூப்பின் மற்ற பொருட்கள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம். இருப்பினும், தானியங்கள், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள் சேர்த்து சமையல் வகைகள் உள்ளன. குழம்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மீன் வகையைப் பொறுத்தது. ஆறு 15-20 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், கடல் 10 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு மீனின் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் (இந்த செய்முறையில் சில்வர் கார்ப் பயன்படுத்தப்படுகிறது)
• மிளகுத்தூள் கொண்ட வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• மீன் சூப் தாளிக்க - 1 தேக்கரண்டி.
• - 1 பிசி. (விரும்பினால்)

மீன் சூப்பை சரியாக சமைப்பது எப்படி:

தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றைக் கழுவி, சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

தலையில் இருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் குழம்பு மேகமூட்டம் கொடுக்க.

மீனை குடிநீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பநிலையை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சி விழ ஆரம்பிக்கும் போது, ​​மீன் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். இருப்பினும், குழம்பு மிகவும் வளமாக இருக்க, அதை ஒரு மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வைத்திருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் உறைந்த மீனைப் பயன்படுத்தினால், அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து நேராக கரைக்காமல் தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மீன் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை கடாயில் இருந்து அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

வடிகட்டுதல் (நன்றாக சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி) மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும், அது எலும்புகள் மற்றும் மசாலா இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்கும்.

தலை, வால், ரிட்ஜ் மற்றும் பிற மீன் கழிவுகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து வெட்டவும்.

சுத்தமான குழம்பில் காய்கறிகளை வைக்கவும், அவற்றை சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.

கடாயில் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை டிஷ் சமைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்கள் (தோராயமாக 5-7 நிமிடங்கள்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டிஷ்.

வீட்டில் மீன் சூப் பொதுவாக ஒரு ஆழமான தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. விரும்பினால், ஒவ்வொரு சேவையையும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும்.

சூப் பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும் என்ற போதிலும், இது ஒரு அற்புதமான உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது. எனவே, உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

• நீங்கள் மீன் சூப்பை வெளியில் நெருப்பில் சமைத்தால், சமைக்கும் முடிவில் எரியும் சுடரை அதில் வைக்க மறக்காதீர்கள். இது, முதலில், டிஷ் ஒரு தீ ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை கொடுக்கும், மற்றும் இரண்டாவதாக, அது ஒரு சதுப்பு வாசனை இது நன்னீர் மீன், வாசனை நீக்கும்.
• நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் காதில் ஓட்காவை ஊற்றலாம், இது டிஷ் சுவையை மேம்படுத்தும்.

மீன் சூப்பிற்கான இன்னும் அதிக பட்ஜெட் விருப்பம் மீன் ஆகும், இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் சுவையானது அல்ல.

இயற்கையில் நடைபயணத்திற்கான நேரம் தொடங்குகிறது, தீயில் மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். பாருங்க, அது கைக்கு வரும்!