பெரிய பீட்ஸை எப்படி வேகவைப்பது. சுவையான, தாகமாக மற்றும் அழகான: பல்வேறு உணவுகளுக்கு வேகவைத்த பீட்ஸை விரைவாக தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள். வெவ்வேறு வழிகளில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான சாலட்களில் ஒன்று வினிகிரெட் ஆகும். எளிமையான மற்றும் மலிவான பொருட்கள் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதன் காரணமாக இது உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் இது உடலுக்கு மிகவும் உறுதியான நன்மைகளைத் தருகிறது. Vinaigrette ஒரு காய்கறி சாலட், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். அதில் முக்கிய மூலப்பொருள் பீட் ஆகும். அது இல்லாமல் ஒரு வினிகிரெட் என்ன?

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இந்த ஆரோக்கியமான சாலட்டைத் தயாரிக்க மறுக்கிறார்கள், ஏனென்றால் பெரும்பாலான நேரம் காத்திருக்கிறது: "எவ்வளவு நேரம் பீட் சமைக்கப்பட்டது?" கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், மூல உணவுப் பிரியர்களுக்கு வினிகிரேட்டிற்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள், மேலும் பாரம்பரிய சமையலை விட காய்கறிகளை சுடுவது ஏன் சிறந்தது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

சமையல் ரகசியங்கள்

இந்த காய்கறியை வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுட்ட அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம். மூல பீட் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மேலும் அதில் நிறைய உள்ளன. வைட்டமின் சி, பி வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக ஃபோலிக் அமிலம்), பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் பல.

பீட் நார்ச்சத்து மற்றும் கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் மூலமாகும், அவை வலுவான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன, கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளின் குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன.

மூல பீட்ஸின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை அதிக அளவில் உணவில் பயன்படுத்துவதால், இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சனைகள் ஏற்படும்.

வேகவைத்த பீட் உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, வீக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு முரணாக இல்லை.

எனவே சமைக்கும் போது அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, அதன் பிரகாசமான நிறத்தையும் பணக்கார சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, பின்வரும் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்தவும்:

1. கொதிக்கும் பிறகு 20-30 நிமிடங்கள் பீட் சமைக்க போதுமானது. வேர் பயிர்களின் அளவைப் பொறுத்து எவ்வளவு காலம் எடுக்கும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். அவை பெரியதாக இருந்தால், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்; அதை ஒட்டிக்கொள்வது கடினமாக இருந்தால், அதை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும்.
2. சமைப்பதற்கு முன் வேர் காய்கறியின் வாலை வெட்ட வேண்டாம். காய்கறியை முழுவதுமாக வைத்திருங்கள், இதனால் அனைத்து ஆரோக்கியமான சாறுகளும் அதில் இருந்து வெளியேறாது. இது நீண்ட சமையலின் போது நிறம் மற்றும் அடர்த்தியை பராமரிக்க உதவும்.
3. பீட்ஸின் துடிப்பான நிறத்தை பாதுகாக்க மற்றொரு வழி எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு பானை தண்ணீரில் சேர்ப்பது. தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி. வினிகர்.
4. நீங்கள் சாலட்டுக்கு காய்கறிகளை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அவற்றை உப்பு செய்ய தேவையில்லை.
5. பீட் சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரை வெளியேற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். இந்த நீர் ஒரு ஆரோக்கியமான வைட்டமின் காபி தண்ணீரைத் தவிர வேறில்லை. இது ஒரு குணப்படுத்தும் பானமாகவும், ஹேர் கண்டிஷனராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அதன் அடிப்படையில் முகமூடிகளை உருவாக்கலாம். பீட்ரூட் கஷாயம் ஒரு வலுவான டையூரிடிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது, கல்லீரலுக்கு நல்லது, மேலும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
6. பீட்ஸை மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் அவர்களின் நிறத்தை காப்பாற்றுவீர்கள். மற்றும் பீட் சாறுடன் வினிகிரெட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வண்ணமயமாக்காமல் இருக்க, ஒரு சிறிய தந்திரம் உள்ளது. பீட்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். வசதிக்காக, சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
7. சமையல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தாமல் இருக்க, கடாயில் எவ்வளவு தண்ணீர் இருக்கிறது என்பதைக் கண்காணிக்காமல் இருக்க, மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தவும். அதில் பீட்ஸை விரைவாகவும் சரியாகவும் சமைக்க, நீங்கள் "சமையல்" அல்லது "சூப்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வேகவைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இந்த முறை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பயனுள்ளது.

அடுப்பில் பேக்கிங் முறை

சாலட்டுக்கான காய்கறிகள் பாரம்பரியமாக அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் காய்கறி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது - அடுப்பில் பேக்கிங். சுடுவதற்கும் வேகவைப்பதற்கும் எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பதை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், காய்கறிகள் வேகவைப்பது வேகமானது என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் அடுப்பில் அவை அதிக சுவையாக மாறும் மற்றும் அதிக நன்மைகளைத் தரும், ஏனெனில் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் பீட் வேகவைத்த தண்ணீரில் இருக்கும். எனவே, வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, பீட்ஸை வேகவைப்பதை விட சுடுவது நல்லது.

எனவே, பீட்ஸை சுட, நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் மற்றும் வால் துண்டிக்க வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, பீட்ஸை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைத்து அதை மூடவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் பீட்ஸின் பையை வைக்கவும், 2 மணி நேரம் 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும் என்பது அடுப்பின் சக்தி மற்றும் வேர் காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்தது. பேக்கேஜைத் திறக்காமல், டூத்பிக் அல்லது ஸ்கேவர் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் கூடுதலாக பேக்கிங் பையை படலத்தில் மடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், காய்கறிகள் எரிக்கப்படாது மற்றும் சமமாக சுடப்படும்.

நீங்கள் எத்தனை அடுக்குகளை உருவாக்குகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. ஒன்று போதுமானதாக இருக்கும்.

சமையல் வகைகள்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பீட்ரூட் - 1-2 பிசிக்கள்.,
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.,
• வெள்ளரிகள் - 1-2 பிசிக்கள்.,
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• கீரைகள் - 1 கட்டு,
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க,
• ஆடைக்கு தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். பீட், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி, கொரிய கேரட்டுகளுக்கான இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசைந்து, அதனால் அதன் சாறு வெளியேறி மென்மையாக மாறும்.

வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, சுவைக்க மசாலா மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, தாவர எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். நீங்கள் சாலட்டை எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் தெளிக்கலாம். பொன் பசி!

1. வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் வினிகிரெட்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.,
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
• பீட்ரூட் - 2 பிசிக்கள்.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 1 ஜாடி,
• கடுக்காய் - 2 டீஸ்பூன்,
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.,
• பூண்டு - 2-3 பல்,
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

உடனடியாக பீட்ஸை படலம் அல்லது பேக்கிங் பையில் சுடவும். தயாராக இருக்க இன்னும் நேரம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் பீட்ஸின் மென்மையை சரிபார்க்கவும்.

காய்கறிகள் சுடப்படும் போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார். சாலட் கிண்ணத்தில் தேன், வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும் (நீங்கள் அதை நன்றாக grater மீது தட்டி அல்லது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை பிழியலாம்), உப்பு, மிளகு.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை குளிர்வித்து, சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு, பீட்ஸை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பீட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கலக்கவும். சாலட் தயார்!

டாப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்

சமையலில், வேர் காய்கறிகள் மட்டுமல்ல, பீட் இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஒரே மாதிரியான வைட்டமின்கள் மற்றும் பெரிய அளவில் நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்களிடமிருந்து எத்தனை சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம்! சாலடுகள், சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் டாப்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவிற்கான செய்முறை கீழே உள்ளது - pkhali. அதன் தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன; பீட்ரூட் இலைகள், அல்லது கீரைகள் அல்லது இளம் நெட்டில்ஸை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது சரியாக இருக்கும். இலைகள் மென்மையாக்குவதற்கு முதலில் சமைக்கப்படாவிட்டால், இந்த உணவை மூல உணவுப் பிரியர்களுக்கு பரிந்துரைக்கலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பீட் இலைகள் - 1 கொத்து,
• கொத்தமல்லி - 1 கட்டு,
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 கப்,
• பால்சாமிக் அல்லது ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• பூண்டு - 1 பல்,
• தரையில் சிவப்பு மிளகு,
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

பீட்ரூட் இலைகளைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் இலைகளைப் போட்டு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த இலைகள், கொத்தமல்லி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வினிகர் சேர்க்கவும்.

கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். நீங்கள் அவற்றை நறுக்கிய மூலிகைகள் அல்லது மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கலாம். பொன் பசி!

காய்கறி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்து சுவையாக இருக்க, பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பல சமையல் முறைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் வேகத்தில் வேறுபடுகின்றன.

பீட்ஸின் கலவை மற்றும் பண்புகள்

காய்கறி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். இதில் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உணவை விரைவாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, கூறுகளில் துத்தநாகம், அயோடின், பல்வேறு வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த பொருட்கள் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கவும், ஹீமாடோபாய்சிஸை பராமரிக்கவும், தசை திசுக்களில், குறிப்பாக இதய தசையில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தவும் உதவுகின்றன. பீட்ரூட் வலுப்படுத்தும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவுகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. புதிய பச்சை டாப்ஸில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அதனால்தான் அவை டாப்ஸ் மற்றும் பீட்ரூட் சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

பீட் குறைந்த கலோரி பொருட்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 40 கிலோகலோரி ஆகும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தண்ணீரின் வடிவத்தில் உள்ளன, மேலும் சிறிய பகுதி கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களில் உள்ளது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறியில் குளுக்கோஸ், சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் நிறைந்துள்ளது. இரும்பு மற்றும் பீடைன் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். பீட்ரூட் கூறுகள் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கு வழிவகுக்கிறது.

பீடைன் வைட்டமின் பி உடன் இணைந்தால், இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள் மீள் மற்றும் வலுவாக மாறும், மேலும் வைட்டமின் பி உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது, இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த காய்கறி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் மாரடைப்பு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. பழம் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது.

காய்கறியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் பெரும்பாலும் கல்லீரல் நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, பீட் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வெளிப்புற காயங்கள், சிராய்ப்புகள் மற்றும் காயங்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது. உட்புற பயன்பாடு புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அகற்ற உதவுகிறது, எனவே பீட்ரூட் சாறு நோய் சிகிச்சையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு நிறைந்த உணவு நார்ச்சத்து, இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டுகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. காய்கறியின் வழக்கமான நுகர்வு குடல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. குறைந்த அமிலத்தன்மை, வயிற்றுப்போக்கு, யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவற்றுடன் நீரிழிவு நோய், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள் முன்னிலையில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

அடுப்பில் பீட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பீட்ஸை சமைக்கலாம்.

கிளாசிக் வழி

செயல்முறையின் காலம் 2 மணி நேரம். பீட் கழுவப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இது முற்றிலும் தயாரிப்புகளை மறைக்க வேண்டும். உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் சோடியம் காய்கறியை கடினமாக்கும் மற்றும் சமையலை மெதுவாக்கும். கொள்கலன் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இது கொதித்த பிறகு குறைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 120 நிமிடங்கள் விட்டு. பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை பாதுகாக்க, தண்ணீரில் 1/2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு எலுமிச்சை சாறு. தயார்நிலையை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். பீட்ஸை சிறிது துளைக்க முடியும் போது, ​​தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் தயாரிப்பு குளிர்விக்கப்படுகிறது.

எக்ஸ்பிரஸ் சமையல்

விரைவான சமையல் 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஆகும். காய்கறியை குறுகிய காலத்தில் சமைக்க, அது கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, வெப்பம் அதிகபட்சமாக அமைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலையை அதிகரிக்க, நீங்கள் திரவத்திற்கு 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். தாவர எண்ணெய். அரை மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். தண்ணீர் வெப்பநிலையில் உள்ள வேறுபாடு, பீட்ஸை சமைக்கும் வரை குளிர்ச்சியாகவும் சமைக்கவும் உதவுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மல்டிகூக்கரில் பீட்ஸை சமைக்க, சாதனத்தில் நிறுவப்பட்ட வெவ்வேறு நிரல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

"நீராவி" முறை

சமையல் நேரம் சராசரியாக 40 நிமிடங்கள் மற்றும் சாதனத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பு நன்கு கழுவி, வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கிரில் மீது வைக்கப்படுகிறது. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், சாதனத்தை மூடி, நிரலை அமைத்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை விடவும். சமைத்த பிறகு, பீட் உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது. தயாரிப்பு தளர்வானதாக மாறும்போது, ​​​​அது குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் வேர் காய்கறி ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், அதன் பிறகு அதை வேகவைக்கலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.

"சுண்டல்" அல்லது "சமையல்" முறை

காய்கறிகளை மெதுவான குக்கரில் சுமார் 60-80 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும். நேரம் அதன் மாதிரியைப் பொறுத்தது. கிளாசிக்கல் முறையைப் போலவே அனைத்து செயல்களும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் நெருப்பைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டாம். தயாரிப்பு கழுவப்பட்டு, சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு வசதியான நிரல் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வேர் காய்கறியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். இன்னும் கடினமாக இருந்தால், சமையல் நேரத்தை அரை மணி நேரம் அதிகரிக்கவும்.

பேக்கிங் முறை

பேக்கிங் சுமார் 60 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இளம், ஜூசி வேர் பயிர் இருக்கும்போது இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட் கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தாவர எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு "பேக்கிங்" அமைக்கப்படுகிறது.

பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தல்

ஒரு பிரஷர் குக்கரில் பீட்ஸை சமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். கால அளவைக் குறைக்க, நீங்கள் காய்கறிகளை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டலாம். இந்த வழக்கில், சமையல் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் விரைவில் ஒரு vinaigrette க்கான பீட் சமைக்க முடியும்.

அடுப்பில் சமையல்

ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பீட்ஸை சுடுவதற்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும். இதை செய்ய, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் படலத்தில் போர்த்தி, +190 ° C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். நீங்கள் பல உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த விருப்பம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. அதே நேரத்தில், தாவர எண்ணெயுடன் படலத்தை உயவூட்ட மறக்காதீர்கள், இது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கும் முன் வேர் காய்கறி மீது தெளிக்கப்படலாம், இதனால் அது அவற்றை நிறமாக்காது. இந்த வழக்கில், வினிகிரெட்டில் உள்ள காய்கறிகள் அவற்றின் பிரகாசத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மைக்ரோவேவ் சமையல் என்பது 8-20 நிமிடங்கள் எடுத்து, வேர் காய்கறியை தயாரிக்க விரைவான மற்றும் எளிதான வழியாகும். செயல்முறையின் காலம் காய்கறியின் அளவு மற்றும் சாதனத்தின் சக்தியால் பாதிக்கப்படுகிறது. சாதனம் 1000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வாட்களைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​தயாரிப்பு 8-10 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். குறைந்த சக்திவாய்ந்த மாதிரி இருந்தால், நேரம் இரட்டிப்பாகும். பீட்ஸைக் கழுவவும், அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், பெரிய காய்கறிகளை விளிம்புகளைச் சுற்றி வைக்கவும், சிறியவற்றை மையத்தில் வைக்கவும், கீழே 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தண்ணீர் மற்றும் மேல் ஒரு சிறப்பு அல்லது கண்ணாடி மூடி கொண்டு மூடி.

குறைந்த சக்தி கொண்ட கருவியில் சமையல் நேரத்தை குறைக்க, வேர் காய்கறியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது பேக்கிங் பையில் வைத்து இறுக்கமாக கட்டலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு மூடி தேவைப்படாது. இந்த முறையின் மற்றொரு நன்மை அழுக்கு உணவுகள் இல்லாதது. பீட் துளையிடப்படுவதில்லை அல்லது வெட்டப்படுவதில்லை, அவை வெடிக்காது. தயாரிப்பைத் திருப்புவதற்காக பேக்கிங் செயல்முறை குறுக்கிடப்படாமல் இருக்கலாம். சமைத்த பிறகு, காய்கறிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடப்படும். நீங்கள் பீட் மற்றும் கேரட் இரண்டையும் இந்த வழியில் சமைக்கலாம்.

பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

சமைக்கும் காலம் காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது மட்டுமல்ல, பழம் இளமையா அல்லது பழையதா, பழம் அறுவடை செய்யப்பட்டபோது. கூடுதலாக, சமையலறை உபகரணங்களின் பயன்பாடு சமையல் செயல்பாட்டில் அதன் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறது.

இளம்

இளம் காய்கறிகள் ஒரு பருவகால தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றின் சிறப்பியல்பு பச்சை டாப்ஸுடன் கோடையின் நடுப்பகுதியில் கடை அலமாரிகளில் காணலாம். இந்த தயாரிப்புகள் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டவை. தண்ணீர் கொதித்ததும், நீங்கள் அவற்றை 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீரை குளிர்விக்கவும், பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தவும்.

புதியது

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பீட் சிறிது நேரம் சேமிக்கப்பட்ட பீட்ஸை விட வேகமாக சமைக்கிறது. சேமிப்பின் போது, ​​வேர் பயிரின் தலாம் தடிமனாகிறது, மேலும் மையமானது சற்று நீரிழப்பு மற்றும் கடினப்படுத்துகிறது. இந்த வழக்கில் சமையல் நேரம் காய்கறி அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பெரியது

பெரிய தயாரிப்புகள் சிறியவற்றிலிருந்து சுவையில் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் அவை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இத்தகைய பழங்களைத் தவிர்க்கிறார்கள். முழுமையாக சமைக்கும் வரை, உங்களுக்கு குறைந்தது 2 மணிநேர சமையல் தேவை, மற்றும் பீட் கடினமாக இருந்தால், சமையல் மற்றொரு மணிநேரம் நீடிக்கும்.

தலாம் இல்லாமல்

சில சூழ்நிலைகளில், காய்கறி சமைப்பதற்கு முன் உரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்பது வேகமாக உள்ளது. நடுத்தர அளவிலான மாதிரிகளுக்கு, 35 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். தோல் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வேகவைத்த காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும். இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்.

அரைக்கப்பட்டது

ஒரு டிஷ் துருவிய காய்கறிகள் தேவைப்படும் போது, ​​அது முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு grater பயன்படுத்தி வெட்டப்பட்டது. உடனே அதை அரைத்து பச்சையாக வேகவைத்தால், சில சத்துக்களும், பளிச்சென்ற நிறமும் மறைந்துவிடும். இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், வேர் காய்கறி விரைவாக மென்மையாக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது.

சூப்பில்

Borscht க்கான தயாரிப்பு ஒரு தனி கொள்கலனில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில் சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் உடனடியாக வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய க்யூப்ஸை வைக்கலாம், மேலும் அவை 10 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.

பீட்ரூட் சமையல்

வேர் காய்கறி பல்வேறு உணவுகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

வெனிகிரெட்

அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சிறிய வேகவைத்த பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய, சார்க்ராட் அல்லது ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

முதலில், உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட்டை நன்கு கழுவி, அவற்றிலிருந்து மண்ணைத் துலக்கி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகிரேட்டிற்கான கேரட் மற்ற காய்கறிகளை விட சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். அவை குளிர்ந்தவுடன், அவை உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டு கையால் நசுக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலந்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. வினிகிரெட் மற்றொரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படலாம், அதற்காக நீங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள்:

• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 3 பல்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - 1 கேன்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• ஒயின் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சமைக்கப்படும் வரை ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் சுடப்படும். பீட் கழுவி, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கப்படும், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு விட பின்னர் நீக்கப்பட்டது. காய்கறிகளை வறுக்க சராசரியாக 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் தேன், கடுகு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதில் மிளகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு வினிகரில் marinated. அனைத்து பொருட்களும் சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.

பீட்ரூட்

டிஷ் பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கோழி மார்பகம் - 200 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நடுத்தர அளவிலான வேகவைத்த பீட் - 3 பிசிக்கள்;
• குழம்பு - 1.5 எல்;
• மசாலா, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

காய்கறிகள் பீல், அவற்றை தட்டி, 3 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இளங்கொதிவா, வினிகர் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து. அடுப்பில் குழம்புடன் கொள்கலனை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். பீட்ரூட் சூப் ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியைச் சேர்த்து சூப் தயாரிக்கலாம், இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி சாறு - 500 மில்லி;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வேகவைத்த பீட் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு - சுவைக்க.

கேரட் ஒரு பெரிய கண்ணி grater மீது துண்டாக்கப்பட்ட, வெங்காயம் துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் பீட் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். பின்னர் அரை மணி நேரம் "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" திட்டத்தை அமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளி சாற்றை கிண்ணத்தில் ஊற்றி, கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது, அவை இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் நனைக்கப்பட்டு, போதுமான அளவு (சுமார் 2 லிட்டர்) தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.

இந்த செய்முறைக்கு, சூடான நீர் மற்றும் "ஸ்டூ" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வெப்பநிலையில், சூப் கொதிக்காது, ஆனால் கொதிக்கும், இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கும். சமையல் நேரம் 1.5 மணி நேரம். பீட்ரூட் சூப் புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பீட்ரூட் சாஸ்

சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகள் - 4 பிசிக்கள்;
• புதிய இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு;
• கிரீம் - 150 மில்லி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• தைம் இலைகள்.

முதலில், பீட் உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு அவை இறைச்சி சாணையில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் அரைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, சிறிது நேரம் சூடாக்கி, தைம் இலைகளை இடுங்கள். எண்ணெய் அவற்றின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்பட்டவுடன், இலைகளை அகற்றவும். வாணலியில் கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் காரமான பீட்ரூட் வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் தீயில் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும்.

டிப்பிங் சாஸ் வெவ்வேறு சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பசியின்மைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தடிமனான கலவையை ரொட்டி, டோஸ்ட் அல்லது காய்கறிகள் மீது பரப்பப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. சாஸுக்கு உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 80 கிராம் தஹினி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• 1/2 எலுமிச்சை;
• 3 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை;
• 500 கிராம் வேகவைத்த பீட்.

காய்கறி உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஒரே கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நசுக்கப்படுகின்றன. டிஷ் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.

பக்கத்தில்

காய்கறியிலிருந்து ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் தயார் செய்யலாம், இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த செவ்வாழை - ஒரு சிட்டிகை;
• பீட் - 1 பிசி.

பீட் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெய்-வினிகர் கலவையுடன் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கடைசி கட்டத்தில் மார்ஜோரம் தெளிக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்

சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொழுப்பு சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங் - 1 பிசி;
• நடுத்தர வேகவைத்த பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• அலங்காரத்திற்கான முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

முதலில் நீங்கள் சமைப்பதற்கு அடுப்பில் கழுவப்பட்ட கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​மீன் வெட்டவும். இதைச் செய்ய, அதை பாதியாக வெட்டி, எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும். இதன் விளைவாக ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை தட்டின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, சம அடுக்கில் மீன் மீது வைக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்தை தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கலாம். இதைத் தொடர்ந்து மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அவை உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு போடப்பட்டு, ஒரு மயோனைசே கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது ஒரு மூலையில் துண்டிக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. கண்ணி பூசப்படவில்லை.

கேரட் உரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, அடுத்த அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது இதேபோன்ற கண்ணி தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, ஒரு பீட் அடுக்கு செய்ய. காய்கறி grated, முற்றிலும் மயோனைசே மூடப்பட்டிருக்கும். சாலட்டின் மேற்புறம் அரைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் கீரைகள், உருட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் பீட் கீற்றுகள் பயன்படுத்தலாம். ஹெர்ரிங் இல்லை என்றால், அதை ஐவாசியுடன் மாற்றலாம்.

இந்த சமையல் முறை பாரம்பரியமானது, ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகளில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள், அரைத்த மற்றும் ஊறுகாய் அல்லது புதிய வெள்ளரிகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், சாலட் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும். செறிவூட்டலுக்கு இந்த நேரம் அவசியம்.

சமையல் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி சாலட்டின் சிறிய பகுதிகளை உருவாக்குவதன் மூலம் சாலட் கிண்ணத்தில் உணவை பரிமாறும் வழக்கமான வழியை மாற்றலாம். விருந்தினர்கள் சிறிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வடிவத்தில் விருப்பத்தை விரும்புவார்கள், அவை பச்சை நிறத்தில் இருந்து வால்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருவிலிருந்து புள்ளிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு ரோலில் சாலட் பரிமாறுவது குறைவான அழகாக இல்லை. இதைச் செய்ய, அவர்கள் அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவற்றை வித்தியாசமாக இடுகிறார்கள்.

மேசையின் மேற்பரப்பில் பிளாஸ்டிக் படத்தை வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் உயவூட்டவும், முதலில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தி, பொருள் மீது அவற்றை இயக்கவும். முதல் பீட் ஒரு அடுக்கு இருக்கும், இது முன் grated. இது இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இடைவெளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். பின்னர் அது மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ், மற்றும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தீட்டப்பட்டது. காய்கறிகளை உரிக்கவும், தட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மயோனைசேவுடன் அடுக்குகளை பூசவும். கடைசியாக வெங்காயம் மற்றும் ஹெர்ரிங் இருக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, ஒரு ரோல் உருவாகிறது, ஒரு விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி மற்றொன்றுக்கு சீராக நகரும். சாலட் பாலிஎதிலினுடன் மூடப்பட்டு பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. டிஷ் படத்திலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, ஒரு அழகான தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு, சுவைக்காக அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

பூண்டு மற்றும் ப்ரூன் சாலட்

சாலட்டுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• அக்ரூட் பருப்புகள் - ஒரு கைப்பிடி;
• துளையிடப்பட்ட கொடிமுந்திரி - 150 கிராம்;
• வேகவைத்த பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• அலங்காரத்திற்கான மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்.

டிஷ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், காய்கறி உரிக்கப்பட்டு நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கொட்டைகள் கரடுமுரடான வெட்டப்படுகின்றன, பூண்டு உரிக்கப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது, அதன் பிறகு அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

குழந்தைகளுக்கு பீட்ரூட் சாலட்

ரூட் காய்கறி எந்த வகையிலும் சமைக்கப்படுகிறது, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் பீட் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. சாலட்டுக்கு, இளம் பச்சை வெங்காயம் அல்லது செஞ்சிக் இறகுகள் பொருத்தமானவை. புளிப்பு கிரீம் ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் கலவையில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

வேகவைத்த பீட்ஸுடன் காய்கறி சாலட்

டிஷ் பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தக்காளி - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• அருகுலா - 150 கிராம்;
• வேகவைத்த பீட் - 1 பிசி;
• கீரை - 150 கிராம்;
• துளசி - 5 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி அரைக்கவும். தக்காளி 2 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அருகுலா, வெந்தயம் மற்றும் கீரை ஆகியவை கைகளால் கிழிக்கப்பட்டு சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கலந்த தக்காளி துண்டுகள், பீட் மற்றும் கேரட் ஆகியவை போடப்படுகின்றன. டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, மீதமுள்ள பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு கலக்கவும்.

அடிகே சீஸ் உடன் பீட்ரூட் சாலட்

சுவையான சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• அடிகே சீஸ் - 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• எள் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• வேகவைத்த பீட் - 1 பிசி.

காய்கறி உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அடிகே சீஸ் மேலே நொறுக்கப்பட்டு எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

கோலோட்னிக்

சூப்பிற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• முள்ளங்கி - ஒரு கொத்து;
• வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 150 கிராம்;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த பீட் - 1 பிசி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

Kholodnik ஓக்ரோஷ்கா போன்ற ஒரு குளிர் சூப் ஆகும். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் காய்கறியை தோலுரித்து நன்றாக அரைக்க வேண்டும். தொத்திறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். கீரைகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு புதிய குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன, அதில் வேர் காய்கறி வேகவைக்கப்படுகிறது. மிளகு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை டிஷ் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த பீட்ஸை எவ்வாறு சேமிப்பது?

மூல வேர் காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், இது வேகவைத்த தயாரிப்பு பற்றி சொல்ல முடியாது. அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், சில மணிநேரங்களில் கெட்டுவிடும். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பீட்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அவை 1-2 நாட்களுக்கு அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

ஒழுங்காக வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு சுவையான வினிகிரெட் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்றாகும். எனவே இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பும் ஒவ்வொரு நபரும் முதலில் பீட்ஸை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், இதனால் அவை ஒரு சிறந்த நிலையை அடைகின்றன. காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் பாரம்பரிய அணுகுமுறைக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை. மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தும் போது பீட் குறைவான சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை சமைக்க 30 நிமிடங்கள் முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். அதே நேரத்தில், எந்த அணுகுமுறை சிறந்தது என்று சொல்வது கடினம்; உங்களுக்காக உகந்ததைத் தேர்வுசெய்ய நீங்கள் அனைத்தையும் முயற்சிக்க வேண்டும்.

சமையலுக்கு ஏற்ற பீட்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

நீங்கள் ஆரம்பத்தில் சரியான வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால், நீங்கள் சுவையான காய்கறிகளைத் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குறைந்தபட்ச நேரத்தையும் செலவிடுவீர்கள். வாங்கும் போது, ​​தொழில்முறை சமையல்காரர்களிடமிருந்து பின்வரும் குறிப்புகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. கிழங்குகளும் புதியதாகவும் இளமையாகவும் இருக்க வேண்டும். அவற்றின் சதை பிரகாசமானது, ஜூசி, மென்மையானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு இழைகளாக சிதைவதில்லை.
2. அவற்றின் அளவு நடுத்தரமாகவும், மேற்பரப்பு அடர்த்தியாகவும், தோல் மெல்லியதாகவும் இருந்தால் நல்லது. அழுகல், விரிசல் மற்றும் பிற சேதங்களின் தடயங்கள் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை.
3. உற்பத்தியின் மேற்பரப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், வளர்ச்சிகள் அல்லது கிளைகள் இல்லை. இத்தகைய மாற்றங்கள் கேள்விக்குரிய இரசாயன உரங்கள் வளரும் செயல்பாட்டின் போது பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கலாம்.
4. சாலட்டுக்கான உகந்த பீட் வகை போர்டியாக்ஸ் ஆகும். காய்கறி ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறம் கொண்டது. இது மற்றவர்களை விட விரைவாக தயாராகிறது மற்றும் சுத்தம் செய்ய எளிதானது.

முடிந்தால், பீட்ஸை டாப்ஸுடன் வாங்க வேண்டும். இந்த உறுப்பு வேர் காய்கறியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை குறிக்கிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதை சில உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

பீட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கும் முறைகள்

பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தி பீட்ஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இங்கே பல அணுகுமுறைகள் இருக்கலாம். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.

• விருப்பம் 1. நீண்ட அணுகுமுறை, இருப்பினும், வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு கூறுகளை நீங்கள் பெற அனுமதிக்கிறது. கழுவிய காய்கறியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீயில் வைக்கவும். அதிகபட்சமாக, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு நாம் சுடரை குறைக்கிறோம். வேர் காய்கறியை குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து ஆவியாகும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: வினிகிரெட் செய்ய பெரிய பீட் முற்றிலும் பொருந்தாது. முதலாவதாக, அதை சமமாக சமைப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இரண்டாவதாக, பெரிய கிழங்குகள் பெரும்பாலும் தீவனமாக மாறும், மேசை அல்ல. அவை மிகவும் அடர்த்தியானவை மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக கூட மாறாத ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

• விருப்பம் 2. பீட் கொதிக்கும் நேரத்தை நீங்கள் குறைக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரில் 3-4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது சுற்றுச்சூழலின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும், எனவே காய்கறி ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.
• விருப்பம் 3. கொதிக்கும் நீரில் காய்கறி வைக்கவும், அரை மணி நேரம் மூடி திறந்திருக்கும் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய வெப்பத்தில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பணிப்பகுதியை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி, பீட்ஸை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், தயாரிப்பு தயாராக இருக்க வேண்டும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக இது விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது - வைட்டமின் சி நடைமுறையில் பாதுகாக்கப்படவில்லை.

பீட்ஸை தயாரிப்பதில், நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த முயற்சிக்கக்கூடாது, ஆனால் தயாரிப்பை அதிகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பீட்ஸின் உகந்த நிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது காலப்போக்கில் வருகிறது, எனவே நீங்கள் தைரியமாக புதிய முறைகளை முயற்சிக்க வேண்டும்.

மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர் மற்றும் இரட்டை கொதிகலனில் பீட் சமைக்கும் நுணுக்கங்கள்

தொழில்நுட்பத்தின் நவீன அதிசயங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி விரைவாக பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் மைக்ரோவேவ் விருப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம். இது போல் தெரிகிறது:

• இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு கூட வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சுடப்படுகிறது, இது அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் பயன்படுத்த ஏற்ற பேக்கிங் பேப்பரில் கூறுகளை போர்த்தி, சாதனத்தின் அறையில் 25-30 நிமிடங்கள் வைக்கிறோம். அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, பீட்ஸை அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் படலம் பயன்படுத்துவது நல்லது. சுமார் 200ºC வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்கிறோம்.

மெதுவான குக்கரில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், பின்வரும் புள்ளிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• இதை தண்ணீரிலும் நீராவியிலும் செய்யலாம். முதல் வழக்கில், காய்கறி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், "சமையல்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி 40 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து வெளிப்பாடு நேரத்தை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், வேர் காய்கறியை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சிறப்பு கூடையில் வைக்கவும். சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, பயன்முறை "நீராவி" என அமைக்கப்பட்டுள்ளது. கையாளுதலின் காலம் காய்கறி வகையைப் பொறுத்து 30 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.

மற்றொரு காய்கறியை இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கலாம். இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தாது, ஆனால் விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்.

• சிறிய வேர் காய்கறிகளை கழுவி, சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சாதனத்தில் தொடர்புடைய பயன்முறை இருந்தால், அதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இல்லையெனில், சாதனத்தைத் தொடங்கி, கூறுகளின் அளவைப் பொறுத்து 1 முதல் 2 மணி நேரம் பீட்ஸை சமைக்கவும்.

அதிக வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படுவதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, குறைந்த வைட்டமின்கள் காய்கறி கூழில் இருக்கும். ஆனால் வெளிப்பாட்டின் காலம் இந்த தருணத்தை பாதிக்காது, எனவே பீட்ஸை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கலாம்.

பீட்ஸை விரைவாக சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய விரும்புவோர், ஆனால் அதை எவ்வாறு திறமையாக செய்வது, சில நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. வெளிப்பாட்டின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், முடிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை விடப்படாது. இது சருமத்தை விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் அதன் சொந்த வெப்பநிலை காரணமாக உணவு அதிகமாக சமைக்கப்படுவதை தடுக்கிறது.
2. சமைக்கும் போது உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அதன் இருப்பு காரணமாக, பீட் கடினமானது மற்றும் அவற்றின் சாறு இழக்கிறது. தண்ணீரில் ஒரு கூறு சேர்ப்பது வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தையும் அதிகரிக்கிறது.
3. முடிந்தால், பீட்ஸை அவற்றின் தோல்களுடன் சமைப்பது நல்லது. இல்லையெனில், காய்கறி அதன் பிரகாசமான மற்றும் பசியின்மை நிறத்தை இழக்கும்.
4. உரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அல்லது நிறத்தில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இல்லாத தயாரிப்புகளை நீங்கள் கொதிக்க வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில், தண்ணீரில் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை சேர்க்கவும். இது இழப்புகளைக் குறைக்கும்.
5. வேகவைத்த பீட்ஸின் வாசனை முழு அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் பரவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு மேலோடு ரொட்டியை தண்ணீரில் வீச வேண்டும். இது குறிப்பிட்ட வாசனையை முழுமையாக நடுநிலையாக்குகிறது.
6. பீட்ஸின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, கத்தி அல்லது முட்கரண்டிக்கு பதிலாக டூத்பிக் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கருவி கூழ் சுதந்திரமாக நுழைந்தால், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.
7. பீட் சாலட்டின் அனைத்து கூறுகளையும் வண்ணமயமாக்க விரும்பாத இல்லத்தரசிகள் முதலில் நறுக்கிய காய்கறியை தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
8. தோலுரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை முடிந்தவரை சிறியதாக புதிய காற்றில் வெளிப்படுத்த வேண்டும். வைட்டமின் சி ஆக்ஸிஜனால் அழிக்கப்படுகிறது.
9. பீட் வேகவைத்த பிறகு, விளைவாக குழம்பு தூக்கி எறிய வேண்டாம். இது ஒரு டையூரிடிக் அல்லது மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் திரவத்தில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரைத்த இஞ்சியை சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு இனிமையான சுவை பானமாக இருக்கும்.

வினிகிரெட்டிற்காக வேகவைத்த பீட்ஸை சேமிக்க முடியாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் செலவழித்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, அது கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாகவும் பயனற்றதாகவும் மாறும்.

வணக்கம், அன்பான வாசகர்களே! ஒரு பொருளின் சரியான வெப்ப சிகிச்சையானது உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை மேம்படுத்தும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். வெப்ப சிகிச்சையானது உணவுகளில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களையும் அழிக்கிறது என்று நீங்கள் நினைத்தால், இது எப்போதும் வழக்கு அல்ல. வேகவைத்த பீட் பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொதித்த பிறகு 2-2.5 மணி நேரம் மிதமான வெப்பத்தில் பீட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். ஆனால் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் மற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வேகவைத்த வேர் காய்கறிகளும் பெரும்பாலும் பசியின்மை மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சரியாக சமைக்கும்போது, ​​​​அது குறிப்பிடத்தக்க அளவு பயனுள்ள கூறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இன்றைய மதிப்பாய்வு ஒரு பாத்திரத்தில் பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் விரைவாக சமைக்க மற்றும் அவற்றின் நிறத்தை இழக்காமல் இருப்பது எப்படி.

நீங்கள் பீட்ஸிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம். ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் Borscht, vinaigrette அல்லது ஹெர்ரிங் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.

இந்த வேர் காய்கறியில் கரிம அமிலங்கள், சர்க்கரைகள், வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், உள்ளன.

இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் இரத்த ஓட்டம் தூண்டுகிறது. மூல பீட் சாறு உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தீவிர நோய்களில் இருந்து மீட்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மற்றும் வேகவைத்த பழம் ஒரு அற்புதமான மலமிளக்கி மற்றும் டையூரிடிக் ஆகும்.
சுவாரஸ்யமாக, பீட்ஸின் நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பெரும்பாலானவை வெப்பத்திற்கு வினைபுரிவதில்லை.

தரமான வேர் காய்கறியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வேர் காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். அது பெரியதாக இருந்தால், அதை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

பழங்கள் அதிக நிறத்தில் இருப்பதால், அது மற்றவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

நடுத்தர அளவிலான, முழுமையான, ஆரோக்கியமான தோற்றமுடைய வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் பெரிய வேர் காய்கறிகள் சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.

கடைசி முயற்சியாக, ஒரு பெரிய காய்கறியை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம். வேர் காய்கறிகள் மெல்லிய மேலோடு மற்றும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

மேற்பரப்பில் நீல அல்லது பச்சை நிற புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது.
ஒரு நீளமான வடிவத்துடன் இளம் பீட்ஸை கொதிக்க வைப்பது மதிப்பு, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சமைப்பதற்கு முன், பொருட்கள் ஒரு கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் கழுவ வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் பற்சிப்பி உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்கள் திரவத்தால் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

அதே நேரத்தில், தண்ணீர் ஆவியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது பல சென்டிமீட்டர் உணவை மறைக்க வேண்டும்.

தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். டாப்ஸை உரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் பீட்ஸை முழுவதுமாக கொதிக்க வைக்கவும்.
வேர் காய்கறிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், இதனால் பீட் நிறத்தை இழக்காது.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது வேர் காய்கறிகளின் வயது மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும் நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் 45 நிமிடங்கள்.

தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சரிபார்க்க வேண்டும். காய்கறி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க கடினமாக இருந்தால், செயல்முறை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட வேண்டும்.

பீட்ஸை முழுமையாக சமைக்க வேண்டும்.
வேர் காய்கறிகளை சமைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான வழி உள்ளது. ஒரு கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றம் தாவர இழைகளை மென்மையாக்குவதை துரிதப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இதற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்;
• தண்ணீர் பழங்களை குறைந்தது 8 செமீ அடுக்குடன் மூட வேண்டும்;
• கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்க வேண்டும். வேர் காய்கறிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.

இதற்கு ஐஸ் கட்டிகளை பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் கேரட்டை இந்த வழியில் சமைக்கலாம். வேர் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது எப்போதும் வேறுபட்ட வெப்பநிலை முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

சமைத்த உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், மற்றும் உறைவிப்பான் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. பீட் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவை துளைகள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகளை "" முறையில் சமைக்கலாம்.
வேர் காய்கறியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:

1. காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை "ஸ்டீமர்" முறையில் சமைக்க வேண்டும்.
2. இதைச் செய்ய, கிண்ணத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். பெரிய பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, வெட்டுக்கள் மேல்நோக்கி ஒரு செருகும் கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். சாறு வெளியேறாமல் இருக்க இது அவசியம்.
3. துளைகள் கொண்ட உணவுகள் தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் 45 - 50 நிமிடங்கள் நீராவி முறையில் திரும்ப வேண்டும்.
4. சூப் பயன்முறைக்கு, நீங்கள் காய்கறிகளை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு சாதனத்தை இயக்க வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கரில் காய்கறிகளை சமைப்பது எப்படி

இப்போது பிரஷர் குக்கரில் காய்கறிகளை சமைப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

முக்கிய சமையல் படிகள் இங்கே:

1. வேர் காய்கறியை நன்கு துவைக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. வேர் காய்கறி மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.
3. சுத்தமான காய்கறியை பிரஷர் குக்கரின் கிரில்லில் வைக்கவும்.
4. தேவையான அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். நீங்கள் உடனடியாக பூண்டுடன் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்கலாம், இது தண்ணீருடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. பின்னர் ஸ்டீமர், பிரஷர் குக்கர் அல்லது பீன்ஸ் திட்டத்தை இயக்கவும். பயன்முறையின் பெயர் சாதன மாதிரியைப் பொறுத்தது.
6. டைமரை அமைக்கவும். பீட் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால், அவற்றை மென்மையாகும் வரை சமைக்க அரை மணி நேரம் ஆகும், துண்டுகளாக இருந்தால், 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மைக்ரோவேவில் சமையல்

மைக்ரோவேவில் தயாரிப்பை சமைக்க இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், காய்கறி முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சமைக்கப்படுகிறது.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய இரண்டு முறைகள் உள்ளன.
சமையல் விருப்பம் முற்றிலும் பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பீட்ஸை ஒரு தூரிகை அல்லது கடற்பாசி மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. முழு சுற்றளவையும் சுற்றி ஒரு டூத்பிக் மூலம் வேர் காய்கறியின் தோலை எரிக்கவும். இது மைக்ரோவேவ் உபகரணங்களில் அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கும்.
3. பிறகு காய்கறியை ஒரு பையில் வைத்து கட்டி வைக்கவும்.
4. மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான கொள்கலனில் பையை வைக்கவும்.
5. 15-20 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும்.

நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

இது எப்படி செய்யப்படுகிறது என்பது இங்கே:

1. கழுவிய காய்கறியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய கலவையை ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றவும்.
3. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் பையை வைக்கவும்.
4. நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த விருப்பம் அதன் முழு மாநிலத்திலும் ரூட் காய்கறி தயாரிப்பதற்கு அதே நேரத்தை எடுக்கும்.

வினிகிரேட்டிற்கான சமையல் நேரம்

சாலட்டுக்கு நீங்கள் சிவப்பு பீட்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இருப்பினும், அது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வினிகிரெட் பிரபலமானது.

காய்கறிக்கு அழகியல் குணங்கள் இருக்க, அது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பழங்கள் கழுவி படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் பீட்ரூட்டை வைக்கவும்.
3. 20-25 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும். நேரம் காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
4. பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

பீட் மற்ற கூறுகளை கறைபடுத்துவதைத் தடுக்க, வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தி காய்கறியை குளிர்விக்கலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஃபர் கோட்டுகள் மற்றும் ஹெர்ரிங் ரூட் காய்கறிகள் தயார் செய்யலாம்.

மற்றும் borscht நீங்கள் புதிய பீட் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

எனவே, சுருக்கமாகக் கூறுவோம்.

பீட்ஸை வேகவைக்கலாம் 20 நிமிடங்கள் முதல் 3 மணி நேரம் வரை. நேரம் அளவு மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது.
வேர்க்கடலையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அடுப்பில் வைத்தால், சமையல் நேரம் ஆகலாம் 2-3 மணி நேரம்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் காய்கறியை விரைவாக சமைக்க முடியாது, ஆனால் அவை அப்படியே இருக்கும்.
காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கலாம்.
நீங்கள் தயாரிப்பை சமைக்கலாம் 15-25 நிமிடங்கள். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும் 5-10 நிமிடங்கள்.
சமைக்கும் முடிவில் காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்தால், அது விரைவாக சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், உரிக்கவும் எளிதாக இருக்கும்.

சமையல் பீட் இரகசியங்கள்

தயாரிப்பை சிறப்பாக தயாரிப்பதற்கு பல ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று இப்போது நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

இங்கே அவர்கள்:

1. சமையல் செயல்முறை குளிர்ந்த நீரில் முடிக்கப்பட வேண்டும். இது சருமத்தை உரிப்பதை எளிதாக்கும்.
2. சமைக்கும் போது, ​​பீட் உப்பு சேர்க்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கடினமாகவும் தாகமாகவும் இருக்காது. கூடுதலாக, உப்பு சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கும்.
3. சமைக்கும் முன் பீட்ஸை உரிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் பணக்கார நிறத்தை இழக்கும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதைக் கழுவி சுத்தம் செய்வது நல்லது.
4. வேர் காய்கறி ஒளியின் பிரகாசத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய, தண்ணீரில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் காய்கறி உரிக்கப்பட்டிருந்தால் இது குறிப்பாக செய்யப்பட வேண்டும்.
5. வேகவைத்த பீட்ஸின் வாசனையை நடுநிலையாக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு மேலோடு ரொட்டியை வைக்க வேண்டும்.
6. ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் காய்கறியின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஆனால் காய்கறியை அடிக்கடி குத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது விரைவில் தாகமாக இருக்கும்.
7. உரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை காற்றில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது வைட்டமின் சியை தீவிரமாக அழிக்கிறது.
8. பீட்ஸை சமைத்த பிறகு, ஒரு சிறந்த காபி தண்ணீர் உள்ளது, இது ஒரு டையூரிடிக் அல்லது மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

பீட் டாப்ஸில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, வேர் காய்கறியை விட அதிகம்.

எனவே, பீட்ரூட் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட்டில் டாப்ஸ் சேர்க்கவும். ஆனால் புதிய மற்றும் இளம் டாப்ஸ் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன, உலர்ந்த மற்றும் பழையவை அத்தகைய நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

சரி, காய்கறிகளை விரைவாக சமைக்க சில சுவாரஸ்யமான வழிகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அவற்றை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். இன்று என்னிடம் எல்லாம் இருக்கிறது.

அன்பான வாசகர்களே, விரைவில் சந்திப்போம்!

பீட்ரூட் சாலட், வினிகிரெட், போர்ஷ்ட், ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங் - இது பீட் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் பெரும்பாலான குடும்பங்களுக்கு அவை பாரம்பரியமாகிவிட்டன. பீட்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கான பதில் செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. இதை வழக்கமான பாத்திரத்தில், மெதுவான குக்கரில், பிரஷர் குக்கரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் செய்யலாம். சமையலறை தொழில்நுட்பத்தின் நவீன முன்னேற்றங்கள் ஆரோக்கியமான ரூட் காய்கறி தயாரிப்பதில் மிகக் குறைந்த நேரத்தை செலவிட அனுமதிக்கின்றன.

உற்பத்தியில் எத்தனை ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன என்பதை வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறை நேரடியாக தீர்மானிக்கிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பீட் அவற்றின் சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இது வேகவைத்த வடிவத்தில் இந்த வேர் காய்கறியிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

பீட் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். இதில் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இந்த தாவரத்தின் வேர்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அவை வட்டமான அல்லது நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. சிவப்பு வகை ரூட் காய்கறிகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன, அவை இந்த தயாரிப்பின் ரசாயன கலவையை தனித்துவமாக்குகின்றன.

இந்த வேர் காய்கறி கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின்கள் பி, சி, பி;
• அமினோ அமிலங்கள் அர்ஜினைன், லைசின், பீடைன், வாலின்;
• அமிலங்கள்;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள்;
• பயோஃப்ளவனாய்டுகள்;
• குரோட்டினாய்டுகள்.

பீட்ஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் பின்வரும் அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: மாலிக், ஆக்சாலிக், சிட்ரிக், ஃபோலிக், பாந்தோத்தேனிக். அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு மிகவும் கனிமங்கள் நிறைந்துள்ளது.

பீட்ரூட் சாலட் உடலின் தினசரி கால்சியம், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் கந்தகத்தின் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

எனவே, ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் வேர் காய்கறி முக்கிய இடங்களில் ஒன்றை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளலாம். உண்மை, பயனுள்ள கூறுகளை பாதுகாக்க அதை சரியாக சமைக்க மிகவும் முக்கியம்.

அத்தகைய ஒரு பொருளை உட்கொள்வது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் உடலின் இளமையை நீடிக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். இந்த வேர் காய்கறி லுகேமியா மற்றும் இரத்த சோகை போன்ற ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பின் நோய்களின் அற்புதமான தடுப்பு ஆகும். பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பீட் சாலட்டில் குவார்ட்ஸ் உள்ளது, இது எலும்பு திசு மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது. தயாரிப்பு இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இது இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது.

பீட் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் நினைவகத்தை தூண்டுகிறது. இந்த பண்புகள் காரணமாக, தயாரிப்பு குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களால் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பீட் சாலட்டில் உள்ள பெக்டின்கள், கதிரியக்க கதிர்வீச்சிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. பெக்டின் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் பெரும் சுகாதார அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தும் கன உலோகங்களின் வெளிப்பாடும் குறைக்கப்படுகிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து குடலைப் பாதுகாத்தல், கொழுப்பை அகற்றுதல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் ஆகியவை பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் அடங்கும்.

https://youtu.be/Sy-wrq9_lgM

வயிறு மற்றும் குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் சாலட் அல்லது புதிதாக அழுத்தும் பீட்ரூட் சாறு எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பு அதிக அமிலத்தன்மையுடன் சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இல்லையெனில், அது நிலைமையை மோசமாக்கும், நெஞ்செரிச்சல், குமட்டல் மற்றும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

வெவ்வேறு வழிகளில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பீட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பது மிகவும் பொதுவான முறையாகும். எவரும், மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட, இந்த வழியில் வேர் காய்கறிகளை சமைக்க முடியும். சாலட் அல்லது வேறு எந்த உணவையும் சுவையாக மாற்ற, சில விதிகளை கடைபிடிப்பது முக்கியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பத்தில் குளிர்ந்த நீரில் தொடங்க வேண்டும். வேர் பயிரை முதலில் நன்கு கழுவி, வால்களை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு பொதுவாக 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். நேரம் பீட்ஸின் அளவு மற்றும் சமையல் மேற்கொள்ளப்படும் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது.

எந்த நவீன இல்லத்தரசியும் மைக்ரோவேவில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். இத்தகைய உபகரணங்கள் ஏற்கனவே கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் கிடைக்கின்றன, இது பல உணவுகளை தயாரித்தல் மற்றும் சூடாக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இந்த வழியில் ரூட் காய்கறி சமைக்க, நீங்கள் கண்ணாடி, களிமண், மற்றும் மட்பாண்ட இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு பாத்திரங்கள், வேண்டும். வேர் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், அதில் தண்ணீரை ஊற்றி நிலையான மைக்ரோவேவ் பயன்முறையை இயக்கவும். சமையல் நேரம் சமையலறை சாதனத்தின் சக்தியைப் பொறுத்தது.

மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது வசதியானது, ஏனெனில் நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டியதில்லை. இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும் - சுமார் ஒரு மணி நேரம். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் உள்ள தண்ணீர் முழு வேர் காய்கறியையும் மூட வேண்டும், இதனால் சமையல் செயல்முறையின் போது வெப்பநிலை சமமாக விநியோகிக்கப்படும். வழக்கமாக நிலையான "சமையல்" அல்லது "கஞ்சி" பயன்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர் அல்லது வழக்கமான பாத்திரத்தில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கும் பொதுவான விதிகள் உள்ளன:

1. அவர்களில் ஒருவர் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது என்று கூறுகிறார். இல்லையெனில், வேர் காய்கறி கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
2. இரண்டாவது விதிக்கு இணங்க, நீங்கள் முதலில் தோலை உரிக்காவிட்டால் மட்டுமே சுவையான பீட்ஸை சமைக்க முடியும். இது இனிப்பு சுவை மற்றும் பிரகாசமான பீட் நிறத்தை பாதுகாக்கும்.
3. மூன்றாவது விதி சமைத்த உடனேயே, பீட்ஸை குளிர்ந்த நீரில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வைக்க பரிந்துரைக்கிறது. இதன் காரணமாக, வேகவைத்த பீட்ஸின் தலாம் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உரிக்கப்படும்.

சிலருக்கு பீட்ஸை சரியாக சமைக்கத் தெரியாததால், அவர்கள் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்க விரும்புகிறார்கள். இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் ஒரு ஆயத்த வேகவைத்த தயாரிப்பைக் காணலாம், இது வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது, ஆனால், நிச்சயமாக, சாலட் அல்லது வேறு எந்த டிஷ் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த பீட்ஸை நீங்களே சமைப்பது நல்லது. குழந்தை உணவில் இந்த விதியை கடைபிடிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

சுவையான பீட் உணவுகள்

சாலடுகள்

பல சுவையான, ஆரோக்கியமான பீட் உணவுகள் உள்ளன. வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை வளப்படுத்தும் மற்றும் சுவாச நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் சாலட்டை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ரூட் காய்கறி கொதிக்க மற்றும் நன்றாக grater அதை தட்டி வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, 100 கிராம் உலர்ந்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் 500 கிராம் தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதில் 200 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் வைத்தால் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். பின்வரும் வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை: ரஷ்ய, புளிப்பு கிரீம், டச்சு.

இதற்குப் பிறகு, சாலட்டில் 2 - 3 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் மயோனைசே அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உணவைப் பருகலாம். இரண்டாவது வழக்கில், சிற்றுண்டி குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும்.

மிகவும் பிரபலமான பீட் சாலட், வினிகிரெட், முதல் செய்முறையை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும். அத்தகைய உணவுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை 1: 1: 1 விகிதத்தில் கொதிக்க வேண்டும்: பீட், கேரட், உருளைக்கிழங்கு. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட வேண்டும். வினிகிரெட்டில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்குவது வழக்கம்.

பீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் நறுக்கப்பட்ட பிறகு, ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி ஆகியவை சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில வகைகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சார்க்ராட்டுடன் மாற்றுவது அடங்கும். இந்த கூறு ஒரு உணவின் சுவையை மிகவும் குறிப்பிட்டதாக மாற்றும். காய்கறி எண்ணெயுடன் வினிகிரெட்டை சீசன் செய்யவும். சில இல்லத்தரசிகள் மயோனைசே பயன்படுத்துகிறார்கள். அத்தகைய உணவுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது.

தொடு கறிகள்

பீட்ஸை துண்டுகள் அல்லது அரைத்த வடிவத்தில் பரிமாறலாம். சுவையான வேர் காய்கறி ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது, இது இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் கஞ்சிகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அதில் சிறிது தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம், இது சுவை வலியுறுத்தும். பீட் அரிசி, பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி உணவுகளில் கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், ஸ்க்னிட்செல் மற்றும் கவுலாஷ் ஆகியவை அடங்கும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர் அல்லது வழக்கமான பாத்திரத்தில் பீட்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். செயல்முறை சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த வேர் காய்கறி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒரு தனித்துவமான இரசாயன கலவை, வைட்டமின்கள், அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது.

ஒவ்வொரு நாளும் பீட்ஸை சாப்பிடுவது புற்றுநோய், இருதய, மன மற்றும் உடலின் பிற கோளாறுகளைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு என்று நம்பப்படுகிறது.

அனைத்து விதிகளின்படி நீங்கள் அதை சமைத்தால், பீட் இனிப்பாக இருக்கும். இதன் காரணமாக, இது பல கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.