அடுப்பில் கெண்டையில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும். அடுப்பில் கெண்டை - புகைப்படங்களுடன் சமையல். வேகவைத்த அடைத்த மீன் தயார்

அடுப்பில் கெண்டைச் சமைப்பதற்கான முறைகள் இப்போது ஒரு காசு! ஆனால் நாங்கள் எல்லா காரணிகளையும் கவனமாக எடைபோட்டோம், மேலும் மக்கள் மிகவும் விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்காக உருவாக்க முடிவு செய்தோம்.

நாங்கள் புளிப்பு கிரீம், படலம் மற்றும் அரபு பாணியில் காய்கறிகளுடன் கெண்டை சமைப்போம். நான்கு சமையல் வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த தேர்வு செய்யலாம். உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் - இது குழந்தைகளுக்கு அதிகம், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு மென்மையான இறைச்சி தேவை. படலத்தில் - இது ஒரு உன்னதமானது, இது உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம். காரமான ஒன்றை விரும்புவோருக்கு ஆசிய கெண்டை மீன். சரி, காய்கறிகள் கொண்ட விருப்பம் அனைவருக்கும் ஏற்றது.

ருசியான கெண்டை தயார் செய்து, மேஜையில் அழகாக பரிமாறவும், சரியான, நல்ல, உயர்தர மீன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தவறுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய விதிகளின் முழு பட்டியலையும் உங்களுக்கு எழுத முடிவு செய்தோம். இது கடையில் வாங்கும் பொருட்கள் மற்றும் சந்தை தயாரிப்புகள் ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும்.

1. முதலில், துடுப்புகளின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். அவை சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், எந்த வகையிலும் சாம்பல், பச்சை அல்லது கருப்பு;
2. சடலத்தின் மீது கறை அல்லது இரத்தத்தின் தடயங்கள் இருக்கக்கூடாது. இரண்டு அல்லது மூன்று புள்ளிகள் இருந்தால், இது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறை. மேலும், மீன் நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தால்;
3. நீங்கள் உறைந்த கெண்டையை எடுத்துக் கொண்டால், பனியின் அமைப்பைப் பாருங்கள். இது ஐசிங் போல மென்மையாக இருக்க வேண்டும். விரிசல், புடைப்புகள் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இருந்தால், மீன் தவறாக உறைந்தது;
4. உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி மீன் உறைந்திருக்கலாம். இதன் பொருள் பனியின் தடயங்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. முக்கியமாக, மீன் ஒரு மீனைப் போல புதியது, ஆனால் ஒரு பாறை போல் கடினமானது;
5. நீங்கள் சடலத்தின் மீது அழுத்தம் கொடுக்கும்போது, ​​​​ஒரு நொடிக்கும் குறைவான நேரத்தில் பள்ளம் நீங்குவதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். மீனின் மேற்பரப்பு இதைச் செய்ய சில வினாடிகள் எடுத்தால், மீன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உறைந்திருக்கும்;
6. புதிய மீன்களையும் கண்களால் விரைவில் அடையாளம் காண முடியும். இந்த காரணத்திற்காகவே பலர் தலையுடன் ஒரு சடலத்தை வாங்க பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்தினாலும், வாங்கிய பொருளின் புத்துணர்ச்சியில் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள். எனவே, புதிய மீன்களின் கண்கள் வீங்கி, தெளிவாக இருக்கும். நிற்கும்போது, ​​அவை தட்டையாகவும் மேகமூட்டமாகவும் மாறும்;
7. புதிய மீன்களின் செதில்கள் மென்மையாகவும், சிறிது சறுக்கும். ஆனால் சளி அடுக்கு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பெரிய அடுக்கு - பழைய மீன்;
8. கெண்டையின் செவுள்கள் ஒருபோதும் ஒன்றாக ஒட்டப்படக்கூடாது;
9. மஸ்காராவின் மேற்பரப்பு மற்ற நிழல்களுக்கு கூர்மையான மாற்றங்கள் இல்லாமல், சம நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் புதிய கெண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கிட்டத்தட்ட தேர்ச்சி பெற்றுள்ளீர்கள், நீங்கள் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதாவது பொருட்களின் பட்டியல்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை, அடுப்பில் சுடப்படும்

சமையல் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த விருப்பம் ஒரு முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக செயல்படும். இதற்குக் காரணம், மீனைத் தவிர, உருளைக்கிழங்கு வடிவில் ஒரு பக்க உணவும் உள்ளது. இது, வேறு எந்த வகையிலும் மாற்றப்படலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உதவிக்குறிப்பு: இந்த செய்முறையில் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக மயோனைசே பயன்படுத்தப்படலாம்.

படலத்தில் மணம் கொண்ட கெண்டை மீன்

படலத்தில் சுடப்படும் மீன் பரிமாறும்போது அவ்வளவு பசியாக இருக்காது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். தங்க பழுப்பு மேலோடு இருக்காது என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்களா? பேக்கிங் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு படலத்தைத் திறக்கவும்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 35 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 184 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீன் சடலத்தை கழுவவும், செதில்களை அகற்றவும்;
2. தலை, துடுப்புகள், வால் ஆகியவற்றை துண்டித்து, வயிற்றை வெட்டவும்;
3. மீனை மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும்;
4. மீனை முடிந்தவரை நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்;
5. பின்னர் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு தேய்க்கவும்;
6. எலுமிச்சை சாறுடன் கெண்டை தூவி, அதை ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
7. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மயோனைசேவுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;
8. அனைத்து பக்கங்களிலும் சாஸ் கொண்டு மீன் துலக்க;
9. பல்புகளை உரிக்கவும், வேர்களை அகற்றவும், தலைகளை கழுவவும்;
10. அடுத்து, அவற்றை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்;
11. குறைந்தபட்சம் பத்து நிமிடங்களுக்கு மீதமுள்ள சாஸில் வெங்காயத்தை மரைனேட் செய்யவும்;
12. அடுப்பை 200 செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்;
13. வடிவத்தில் படலம் வைக்கவும், அதன் மீது வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், பின்னர் கெண்டை மீண்டும் வெங்காயம்;
14. மீனை போர்த்தி, நாற்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அமைச்சரவையில் வைக்கவும்;
15. சமையல் முடிவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், மீனைப் பார்த்து, அதைத் திறந்து, ஒரு மேலோடு சுட வேண்டும்.

குறிப்பு: மீதமுள்ள சாஸ் அரை வெங்காயத்திற்கு மட்டுமே போதுமானது. நீங்கள் அனைத்து வெங்காயங்களையும் மென்மையாக்க விரும்பினால், சாஸின் இரட்டை பகுதியை தயாரிப்பது நல்லது.

காய்கறிகள் ஒரு படுக்கையில் அடுப்பில் ருசியான கெண்டை

டிஷ் இந்த பதிப்பை ஒரு முழுமையான உணவாகவும் கருதலாம். ஒரு பக்க உணவாக பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் ஒரு முழு மலை உள்ளது. மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 74 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்ற மீனை துவைக்கவும்;
2. அடுத்து, அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்யுங்கள்;
3. வயிற்றை கிழித்தெறிந்து அதை குடல், செவுள்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
4. கெண்டை துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த துணியால் உலர்த்தவும்;
5. பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி, வேர்களை அகற்றி, வசதியான முறையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து கிராம்புகளையும் நறுக்கவும்;
6. மயோனைசேவுடன் பூண்டு கலந்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்;
7. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துவைக்க மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது;
8. உள்ளேயும் வெளியேயும் மயோனைசேவுடன் கெண்டை உயவூட்டு;
9. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அதை அடைக்கவும்;
10. மீனை முப்பது நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
11. வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, வேர்களை அகற்றி, தலையை கழுவவும்;
12. அடுத்து, அவற்றை தடிமனான வளையங்களாக வெட்டி, அவற்றைத் தனியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
13. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்;
14. கத்திரிக்காய் கழுவவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
15. மிளகு துவைக்க, சவ்வுகளை வெட்டி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி;
16. எலுமிச்சையை கழுவவும், அரை வளையங்களாக அரை வெட்டவும்;
17. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க;
18. இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அவற்றை ஒன்றாக வேகவைத்து, பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும்;
19. அதே வாணலியில் மிளகு வைக்கவும், அதே அளவு அதை வறுக்கவும்;
20. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளுக்கு துண்டுகளை மாற்றவும்;
21. அடுத்து, நீங்கள் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் கத்திரிக்காய்களை வறுக்க வேண்டும்;
22. மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் கடாயில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்;
23. கெண்டை சாய்வாக வெட்டி, திறப்புகளில் எலுமிச்சை துண்டுகளை செருகவும்;
24. காய்கறிகள் மீது மீன் வைக்கவும், காய்கறிகள் மீது அரை எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்;
25. அடுப்பில் வைத்து 180 செல்சியஸில் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சமைத்தால், அவை அடுப்பில் கஞ்சியாக மாறும்.

அரபு பாணியில் படலத்தில் காரமான கெண்டை

நீங்கள் காரமான அல்லது காரமான உணவை விரும்பினால், உடனடியாக இந்த மிளகாய் செய்முறையை சேமிக்கவும். அவர் இங்கு அதிகம் இல்லை, ஆனால் அவரது வருகையுடன் டிஷ் உடனடியாக மாறுகிறது.

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 50 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 85 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனைக் கழுவவும், ஆனால் தேவைப்பட்டால், அதை முன்கூட்டியே நீக்கவும்;
2. அடுத்து, செதில்களை அகற்றி, சடலங்களை கழுவவும்;
3. அவர்களின் வயிற்றைக் கிழித்து, அவற்றைக் குடலிடுங்கள்;
4. ஒவ்வொரு சடலத்திலும் சாய்ந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்;
5. ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்;
6. பூண்டு பீல், எலுமிச்சை அதை பிழி;
7. மீன் மசாலா மற்றும் 130 மிலி தண்ணீர் சேர்த்து, அசை;
8. மீனை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, பூண்டு இறைச்சியில் நனைத்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
9. பச்சை வெங்காயத்தை கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்;
10. தக்காளியை துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
11. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வேர்களை அகற்றவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்;
12. வோக்கோசு துவைக்க, மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக அதை அறுப்பேன்;
13. பொருட்கள் கலந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க, அசை;
14. அரை எலுமிச்சை சாறு பிழி, சிறிது மீன் மசாலா சேர்க்கவும்;
15. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் உட்செலுத்தப்பட்ட மீன்களை அடைத்து, அதை ஒரு அச்சுக்குள் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்;
16. எலுமிச்சையின் இரண்டாவது பாதியை அரை வளையங்களாக வெட்டி, அவற்றை வெட்டுக்களில் வைக்கவும்;
17. மீனின் மீது மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றி 200 செல்சியஸில் முப்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பரிமாறும் போது, ​​​​மீனை தக்காளி மோதிரங்களால் அழகாக அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம்.

நீங்கள் மீனை உறிஞ்சும் போது, ​​பித்தப்பையைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள். அதைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது அதன் கசப்பான சுவையுடன் மீனைக் கெடுத்துவிடும். பித்தம் வெளியேறும் மற்றும் மிக விரைவாக மீன் உறிஞ்சப்படும். இது நடந்தால், பித்தம் வந்த இடங்களை உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் உப்பு எல்லாவற்றையும் எடுத்துவிடும்.

மீன் ஒரு அழகான, பசியைத் தூண்டும், தங்க-பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக, அதை உலர்ந்த நாப்கின்களால் முடிந்தவரை உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய்களுடன் தேய்க்க வேண்டும். நீங்கள் மீன் துடைக்கவில்லை என்றால், தண்ணீர் எல்லாவற்றையும் தள்ளிவிடும் மற்றும் ஒரு மேலோடு உருவாகாது.

நீங்கள் மீனை அடைக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் அது உள்ளே தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்க வேண்டும். மூலம், உங்களிடம் அடைத்த மீன் இருந்தால், டூத்பிக்களால் நிரப்புவதைப் பாதுகாப்பதும் நல்லது, இதனால் எதுவும் வெளியேறாது / வெளியேறாது.

மீனின் சுவையை அதிகரிக்க, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தவும். இந்த இரண்டு பொருட்களே கெண்டையின் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன.

காய்கறிகளைத் தவிர வேறு என்ன மீன்களை அடைக்க முடியும்? இவை காளான்கள், கொட்டைகள், சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது இனிப்பு பழங்கள்/பெர்ரிகளாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் சடலத்தை எதை நிரப்பினாலும், அது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்!

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கெண்டை மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, வாணலியில் எண்ணெயில் பொரித்த கெண்டைக்காய் போல கலோரிகள் அதிகம் இல்லை. எனவே, தாமதமாக இரவு உணவிற்கு கூட இதை பரிமாறலாம். விருந்தினர்களை அழைக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினர், அயலவர்கள், நண்பர்களை உபசரிக்கவும். இது அனைவருக்கும் சுவையாக இருக்கும்!

சோவியத் காலங்களில் (எனது குழந்தை பருவத்திலும் இளமையிலும் நடந்தது), பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் (கேண்டீன்கள் மற்றும் பாலாடைக்கடைகள்) வாரத்திற்கு ஒரு முறை மீன் நாள் கட்டாயமாக இருந்தது, அதாவது மெனுவில் கிட்டத்தட்ட மட்டுமே இருந்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. எனவே இன்று இரண்டாவது உணவாக மதிய உணவிற்கு அடுப்பில் சுடப்பட்ட கெண்டையை தயார் செய்வதன் மூலம் எனது குடும்பத்திற்கு அத்தகைய நாளை ஏற்பாடு செய்ய முடிவு செய்தேன். சனிக்கிழமை காலை இலையுதிர்கால கண்காட்சியை சுற்றி நடந்து கொண்டிருந்தபோது, ​​​​நான் ஒரு நல்ல, புதிய மீனை "பிடித்தேன்". அதனால் அதை தயார் செய்ய விரைந்தேன். சிறப்பு மென்மை மற்றும் கூடுதல் சுவை கொடுக்க, நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு "தலையணை" பயன்படுத்தப்படும். கூடுதலாக, இந்த வழியில் மீன் எரிக்க மற்றும் பேக்கிங் தாள் ஒட்டிக்கொள்ள வாய்ப்பு இல்லை. இதன் விளைவாக, காய்கறிகள் ஒரு படுக்கையில் அடுப்பில் சுடப்படும் என்னுடையது, மிகவும் மணம், மென்மையான மற்றும் தோற்றத்தில் அழகாக மாறியது. விடுமுறை அட்டவணையில் அத்தகைய உணவை வைப்பதில் அவமானம் இல்லை. இப்போது, ​​​​உண்மையில், "போர்" செயல்களின் விரிவான புகைப்பட விளக்கத்துடன் அடுப்பில் கெண்டைக்கான செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள புதிய கெண்டை;
• உப்பு;
• மிளகு கலவை;
• மயோனைசே - 120 கிராமுக்கு மேல் இல்லை;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• புதிய எலுமிச்சை (பாதி போதும்);
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• முட்டை.

• சமையல் நேரம் சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

அடுப்பில் கெண்டை சுவையாக சமைப்பது எப்படி:

நான் மிகவும் மந்தமான மற்றும் "அழுக்கு" வேலை தொடங்கும் - கெண்டை தயார். நான் கூடுதல் "உதிரி பாகங்கள்" கொண்ட மீன் சமைக்க விரும்பவில்லை என்பதால், நான் உடனடியாக தலை மற்றும் வாலை அகற்றுவேன். பின்னர் நான் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டித்து, உட்புறங்களை வெளியே எடுத்து செதில்களை அகற்றினேன். செதில்களை அகற்றும் போது, ​​நான் எந்த சாதனங்களையும் பயன்படுத்துவதில்லை. கார்ப் மிகவும் பெரிய செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை வெறும் கைகளால் எளிதாக அகற்றப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த செயல்முறையை வால் இருந்து தொடங்க வேண்டும், மற்றும் தலையில் இருந்து அல்ல (அதாவது, "ஃபர்" எதிராக).

எனவே, அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீன்களை நன்கு துவைக்கிறேன், பின்னர் அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, பல ஆழமான குறுக்கு வெட்டுகளை செய்கிறேன். இப்போது அது ஏற்கனவே சுத்தமாகவும், கடைசி "நீச்சலுக்கு" தயாராகவும் உள்ளது, இது கட்டிங் போர்டில் காண்பிக்கப்படுகிறது.

மீன் சடலத்தை சிறிது பக்கமாக நகர்த்தி, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மசாலா, மயோனைசே மற்றும் 20 மில்லி ஆகியவற்றை இணைத்து இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன். எண்ணெய்கள்

நான் எலுமிச்சையை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி துண்டுகளில் வைத்தேன். நான் தாராளமாக மாரினேட் அனைத்து பக்கங்களிலும் கெண்டை பூச்சு மற்றும் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற அதை விட்டு.

இதற்கிடையில், நான் காய்கறிகளை உரித்து, வெங்காயத்தை மிகவும் பெரியதாக நறுக்கி, கேரட்டை குறைந்தது 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.

நான் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டின் காய்கறி படுக்கையை மீனின் அளவிற்கு சரியாக கீழே வைக்கிறேன்.

நான் மேலே கெண்டையை வைத்து, அதை ஒரு preheated அடுப்பில் (t = 200 °C) வைக்கிறேன்.

35 நிமிட பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை "பேக்" இலிருந்து பிணத்துடன் அகற்றி, ஒரு கிளாஸில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் ஒரு முட்டையைத் துடைத்த பிறகு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மீனை நன்கு பூசவும்.

நான் இன்னும் கால் மணி நேரம் சுட அதை திருப்பி அனுப்புகிறேன். அதாவது, அடுப்பில் பேக்கிங் கார்ப் மொத்த நேரம் 50 நிமிடங்கள் ஆகும். சரி, இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நான் முடிக்கப்பட்ட அழகான மனிதனை மிருதுவான மேலோடு சேர்த்து வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு டிஷ் மீது மாற்றி, பகுதிகளாக வெட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மூலிகைகள் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் பரிமாறுகிறேன்.

பொன் பசி!!!

வாழ்த்துக்கள், இரினா கலினினா.

டிஷ் வெற்றிகரமாக செய்ய, நல்ல மீன் வாங்குவது முக்கியம். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நேரடி கெண்டை வாங்க விரும்புகிறார்கள். இது சாத்தியமில்லை என்றால், உலர்ந்த உறைந்த மீன் செய்யும். சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை உடனடியாக கரைக்க வேண்டும், அது தானாகவே கரையும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுவது நல்லது. மீண்டும் உறைதல் சாத்தியமற்றது, மீன் உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும்.

பேக்கிங்கிற்கு நோக்கம் கொண்ட மீன் மீள், மென்மையான, பளபளப்பான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு நல்ல கெண்டை மீன்களின் கண்கள் சுத்தமானவை, மேகமூட்டமாக இல்லை, மற்றும் செவுள்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் சேற்றின் லேசான வாசனை. இது நதி மீன்களின் சிறப்பியல்பு மற்றும் முன்கூட்டியே ஊறவைத்தல் அல்லது சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதன் மூலம் விரைவாக மறைந்துவிடும்.

தயாரிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக தொடர வேண்டியது அவசியம். செதில்களை முழுவதுமாக அகற்றி, செவுள்கள், துடுப்புகள், குடல்கள் மற்றும் படலங்களை அகற்றுவதன் மூலம் மீன் கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கூர்மையான கத்தியால் பின்புறத்தில் உள்ள சடலத்தின் மீது அடிக்கடி வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள், கூர்மையான முதுகெலும்பு எலும்புகளை வெட்டவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, மூச்சுத் திணறல் இல்லாமல் மீன் சாப்பிடலாம்.

படலத்தில் சுடப்படும் மூலிகைகள் கொண்ட கெண்டை: சுவையாகவும் வேகமாகவும்

மீன் தாகமாகவும் வறண்டு போகாமல் இருக்கவும், அதை முழுவதுமாக சுடுவது நல்லது.

• 1 கிலோ கெண்டை;
• 50 கிராம் புதிய வோக்கோசு;
• இளம் பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 50 கிராம் வெந்தயம்;
• 20 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• கடல் உப்பு;
• தரையில் எலுமிச்சை மிளகு.

ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சீவுளி கொண்டு சடலத்தை சுத்தம் செய்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு பத்திரிகையில் பூண்டை நசுக்கி, எலுமிச்சை மிளகு மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் மீனின் மீது நன்கு தேய்க்கவும். கீரைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கி, சடலத்தின் உள்ளே வைக்கவும், அலங்காரத்திற்காக 2-3 கிளைகளை விட்டு விடுங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு தாள் கிரீஸ் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கெண்டை வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் மீனின் மேற்புறத்தை லேசாக தெளிக்கவும், படலத்தை ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி, பேக்கிங் தாள் அல்லது வறுத்த பாத்திரத்தில் பேக்கேஜ் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மீன் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். நடுத்தர அளவிலான கெண்டை மிதமான வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

மீன் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற, சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் படலத்தை அவிழ்த்து, பிரையரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். கெண்டை வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் தண்ணீர் ஊற்றலாம். இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தின் கிளைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மீன்களை சூடாக பரிமாறுவது நல்லது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட கெண்டை

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை: ஒரு எளிய செய்முறை

தடிமனான, சற்று புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் நதி மீன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த வழியில், நீங்கள் ஒரு முழு சடலம் மற்றும் பகுதியளவு துண்டுகள் இரண்டையும் சமைக்கலாம். எந்த தடிமன் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் பொருத்தமானது. மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பு, டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கெண்டை;
• புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி;
• பெரிய வெள்ளை வெங்காயம்;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு;
• 0.5 எலுமிச்சை சாறு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

செதில்களிலிருந்து கெண்டை சடலத்தை சுத்தம் செய்து, குடல், செவுள்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். தலையில் இருந்து பெரிய மீன்களை சுத்தம் செய்வது வசதியானது, சிறிய மீன்கள் வால் தொடங்கி பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஓடும் நீரில் சடலத்தை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பெரிய கெண்டை மீன்களின் சேற்று வாசனையை அகற்ற, மீன் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை கரடுமுரடான உப்புடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் படலத்தின் ஒரு தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது மீன் வைக்கவும், ருசியான சாறு வெளியேறாதபடி கவனமாக விளிம்புகளை மடிக்கவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் மூட்டை வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, மீன் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் பொதியை அவிழ்த்து விடலாம். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தொடரவும்.

மீன் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்ய வேண்டும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். வெங்காயம் மென்மையாகி பொன்னிறமாக மாறியதும், கடாயில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். சாஸை லேசாக உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

பழுப்பு நிற கார்ப் சடலத்தின் மீது சாஸை தாராளமாக ஊற்றி, 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், மீன்களை புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு தூவி, எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது எந்த வேகவைத்த காய்கறிகளையும் தயார் செய்யலாம். ஒளி வெள்ளை ஒயின் புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை நன்றாக செல்கிறது.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை

தேனுடன் காரமான மீன்

ஒரு சுவையான உணவு, விடுமுறை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் ஒரு பச்சை சாலட் அல்லது மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு குரோக்கெட்டுகளை பரிமாறலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கெண்டை;
• 100 கிராம் திரவ தேன்;
• 200 கிராம் வெங்காயம்;
• வெண்ணெய்;
• பால்சாமிக் வினிகர்;
• கொத்தமல்லி;
• கடல் உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு.

கெண்டை சடலத்தை தயார் செய்யவும்: குடல், சுத்தம், துவைக்க மற்றும் உலர். தொடர்ந்து கிளறி, வெண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் வாணலியில் தேன், பால்சாமிக் வினிகர், கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும். மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் சாஸுடன் உயவூட்டி ஊறவைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கெண்டை வைக்கவும். மீனை ஒரு ப்ரீஹீட் அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட கெண்டை ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு காலாண்டுகளுடன் அலங்கரிக்கவும். கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் தெளிக்கப்பட்ட சிறிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் சுடப்பட்ட கெண்டை

இந்த உணவுக்கு பெரிய கெண்டை பொருத்தமானது; சுவை இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும். சேற்றின் சுவையை நீக்க, சடலத்தை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், தண்ணீரில் நீர்த்த எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி அரை மணி நேரம் விடவும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ கெண்டை;
• 1 கிலோ வெள்ளை வெங்காயம்;
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 0.5 எலுமிச்சை;
• கடல் உப்பு;
• தரையில் எலுமிச்சை மிளகு;
• வோக்கோசு.

சடலத்தை எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கும்போது நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், காளான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெயில் தயாரிப்புகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரியக்கூடாது. மிகவும் அழகான நிறத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். ருசிக்க காளான்களை உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து சடலத்தை அகற்றி, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த காளான்களை மூலிகைகளுடன் அடுக்குகளில் வைக்கவும். கலவை வெளியே விழுவதைத் தடுக்க, வெட்டு விளிம்புகளை மர டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கெண்டையின் தோலில் பாக்கெட்டுகளை உருவாக்கி, எலுமிச்சையின் மெல்லிய துண்டுகளை தோலுடன் வைக்கவும். மீனை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

200 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் கெண்டை சுடவும். மீன் தயாரான பிறகு, அதை 5-7 நிமிடங்கள் சூடாக விட வேண்டும், பின்னர் சூடான டிஷ் மாற்றப்பட்டு எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். வினிகிரெட் சாஸ் அல்லது வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பச்சை சாலட் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

காளான்களுடன் சமைக்கப்பட்ட கெண்டை

ஆரஞ்சு கொண்ட கெண்டை

நதி மீன்களின் ஆர்வலர்கள் இத்தாலிய பாணியில் ஆரஞ்சுகளுடன் கெண்டை விரும்புவார்கள். அதிக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன், தாகமாக இருக்கும் பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. புதிய தைம் ஒரு காரமான மத்திய தரைக்கடல் சுவையை சேர்க்கிறது.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆரஞ்சுகள் மீனின் சாதுவான சுவையை நன்கு பூர்த்தி செய்கின்றன.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 நடுத்தர அளவிலான கெண்டை மீன்;
• 2 ஆரஞ்சு;
• கடல் உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 2 கிளைகள் புதிய தைம்.

ஒரு சிறப்பு சீவுளி அல்லது ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு மீன் சுத்தம், அதை குடல், முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் உலர். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு சடலத்தை தேய்க்கவும்.

1 ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, இரண்டாவதாக தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும். தைம் துளிர் பொடியாக நறுக்கி ஆரஞ்சு சாறுடன் சேர்க்கவும். ஒரு பயனற்ற உணவை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மீனை வைக்கவும், அதன் மேல் சாற்றை ஊற்றவும். செதில்கள் வடிவில் மேலே ஆரஞ்சு வட்டங்களை வைக்கவும்.

200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். மீனை 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் சுடவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் அல்லது வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ் உடன் கெண்டை பரிமாறலாம். புதிய தைம் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டு கொண்டு உணவை அலங்கரிக்கவும்.

கொட்டைகள் கொண்டு சுட்ட கெண்டை

கொட்டைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகளால் அடைக்கப்பட்ட மீன் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது. எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, சைட் டிஷ் இல்லாமல் பரிமாறலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 நடுத்தர அளவிலான கெண்டை மீன்;
• 0.5 கப் நறுக்கிய வால்நட் கர்னல்கள்;
• 1 கப் மாதுளை விதைகள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 0.25 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு;
• 3 கிராம்பு;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு.

கெண்டையை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்க, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், நாப்கின்களால் உலரவும். மீனை வெளியேயும் உள்ளேயும் உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வறுத்த வால்நட் கர்னல்களுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். கலவையில் மாதுளை விதைகளைச் சேர்த்து, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கிளறவும். மீன் உள்ளே மாதுளை-கொட்டை வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தில் சடலத்தை வைக்கவும். சாறு வெளியேறாதபடி அதை கவனமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். மீனை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

கெண்டையை 20 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் படலத்தை அவிழ்த்து, பேக்கிங் தாளை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் மீன் மீது அழகான மேலோடு உருவாகிறது. கெண்டை ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் உடன் சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும்.

கொட்டைகள் கொண்ட கெண்டை மீன்

காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட கெண்டை: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான

மிகவும் திருப்திகரமான உணவு, ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது, இதற்கு கூடுதல் சைட் டிஷ் தேவையில்லை. சுவை மிகவும் கசப்பான செய்ய, நீங்கள் மசாலா அளவு அதிகரிக்க முடியும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கெண்டை;
• 200 கிராம் கேரட்;
• 100 கிராம் வெங்காயம்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு.

கெண்டை சடலத்தை அகற்றி, சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை மீனின் மீது தேய்த்த பிறகு, 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உப்பு மற்றும் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கலந்து. கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவை எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கலவையில் பாதி புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காய்கறிகளுடன் கெண்டை அடைத்து, வெட்டப்பட்ட பகுதியை டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்கவும்.

மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன்களை இருபுறமும் துலக்கவும். சடலத்தை ஒரு தாளில் வைத்து கவனமாக ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் மூட்டை வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மீனை 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் கவனமாக உறையை விரித்து, சாறு வெளியேற அனுமதிக்காது, மீண்டும் 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, சூடான தட்டில் பரிமாறவும்.

கருப்பு மிளகு வெள்ளை அல்லது எலுமிச்சை கொண்டு மாற்றப்படலாம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கெண்டை ஒரு வாணலியில் வறுத்த மீன் விருப்பங்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறிவிடும். கூடுதலாக, தயாரிப்பு காய்கறிகளுடன் சேர்த்து அடுப்பில் சமைக்கப்படலாம், உடனடியாக உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பக்க உணவை வழங்குகிறது. இந்த கெண்டை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகளை நாங்கள் கீழே வழங்குகிறோம்.

அடுப்பில் புதிய கெண்டை சுவையாக சுடுவது எப்படி, அடுப்பில் முழுவதுமாக படலத்தில்?

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 160 கிராம்;
• கேரட் - 85 கிராம்;
• மயோனைசே (வெறுமனே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது) - 125 கிராம்;
• மசாலா கலவை மற்றும் ஒரு ஜோடி பிஞ்சுகள்;
• எலுமிச்சை - 80 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மிலி;
• கரடுமுரடான அயோடின் உப்பு - ஒரு ஜோடி சிட்டிகைகள்;
• கீரைகள் (விரும்பினால்) - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

புதிய மீன்களை விற்கும் சிறப்பு புள்ளிகளில் பேக்கிங்கிற்காக முழு கெண்டை வாங்குவது நல்லது, அதன் ஊழியர்கள் மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் அகற்றுவதற்கும் கூடுதல் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட சேவைகளை வழங்குகிறார்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுவீர்கள், அது ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஓரளவு தயாரிக்கப்பட்டது. வீட்டில், நீங்கள் மட்டுமே கெண்டை துவைக்க வேண்டும், சடலத்தை உலர் துடைக்க மற்றும் நீங்கள் அதை marinating தொடங்க முடியும்.

முதலில், பிணத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் உப்பு, மசாலா மற்றும் மீன் மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். நாங்கள் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு கார்ப் சடலத்தை தனியாக விட்டுவிடுகிறோம், இதற்கிடையில் நாம் காய்கறி கூறுகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நடுத்தர தடிமனான வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம் அல்லது கரடுமுரடான grater வழியாக அனுப்புகிறோம். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் பாதி வெங்காய மோதிரங்களை வைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், அயோடைஸ் உப்பு மற்றும் வெவ்வேறு மிளகுத்தூள் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட கலவையுடன் பருவத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். குளிர்ந்த பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் வறுத்தலை கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையுடன் கெண்டை வயிற்றை நிரப்பவும். மீதமுள்ள வெங்காய மோதிரங்களில் சிலவற்றை எண்ணெய் தடவிய படலத்தில் விநியோகிக்கிறோம், மேலும் அடைத்த மீன் சடலத்தை மேலே வைக்கிறோம். நறுமணம் இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மேலே பூசி, மீதமுள்ள வெங்காய மோதிரங்களால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் படலத்தின் விளிம்புகளை மூடி, மீன்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம், அதை 195 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

முழு கெண்டை அடுப்பில் சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? இந்த கேள்விக்கான பதில், முதலில், உங்கள் மீன் சடலம் எவ்வளவு பெரியது, அதே போல் உங்கள் அடுப்பில் என்ன திறன்கள் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இதற்கு உங்கள் நேரத்தின் முப்பது நிமிடங்கள் தேவைப்படும். மீன் பெரியதாக இருந்தால், நேரத்தை மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் முழு கெண்டை சுடுவது எப்படி - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு கெண்டை - 1.3-1.8 கிலோ;
• வெங்காயம் - 220 கிராம்;
• கேரட் - 220 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் - 320 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 220 கிராம்;
• - 190-230 கிராம்;
• மீனுக்கான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவை - இரண்டு சிட்டிகைகள்;
• எலுமிச்சை - 80 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் (வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு) - தலா 1 கொத்து;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 75 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் கலவை (புதிதாக தரையில் பட்டாணி) - பிஞ்சுகள் ஒரு ஜோடி;
• கரடுமுரடான அயோடைஸ் உப்பு - ஓரிரு சிட்டிகைகள்.

தயாரிப்பு

புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் மீன்களுக்கான மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்பட்ட கெண்டை சடலத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும், மேலும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளால் வயிற்றை நிரப்பவும்.

மீன் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கும்போது, ​​காய்கறிகளுடன் உணவை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட், கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றை வட்டங்களாகவும், மிளகுத்தூள் துண்டுகளாகவும் அல்லது பெரிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். முதலில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பேக்கிங் கொள்கலனில் வைக்கவும். அடுத்து, மிளகுத்தூள் வறுக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய் குவளைகள். வறுக்கும்போது உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட காய்கறிகளை சீசன் செய்து, தயாராக இருக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மீது அடுக்குகளில் வைக்கவும். நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஊறவைத்த கெண்டையை மேலே வைக்கிறோம், அதன் பின்புறத்தில் பல குறுக்கு வெட்டுகளை செய்து, ஒவ்வொன்றிலும் அரை எலுமிச்சை துண்டுகளை செருகுவோம்.

முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு 195 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உணவை சுடுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது, மேலும் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் பொருட்களின் சிறந்த கலவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

கார்ப் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான மீன். இது வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்படலாம், ஆனால் வேகவைத்த கெண்டை குறிப்பாக பிரபலமானது. சமையல் செயலாக்கத்தின் இந்த முறையால், வைட்டமின்கள் மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய புரதங்களின் அதிகபட்ச அளவு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆனால் டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

குளிர்ந்த கெண்டை பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. உங்களிடம் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்தால், நீங்கள் முதலில் அதை நீக்க வேண்டும், பின்னர் வெட்டுதல் மற்றும் மேலும் தயாரிப்பதற்கு தொடரவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கெண்டை மீன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

கெண்டை - 1.5 கிலோ

சுவைக்கு உப்பு

1 சிறிய வெங்காயம்

2 நடுத்தர அளவிலான கேரட்

வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கெண்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கெண்டையை கழுவி, செதில்களை அகற்றி, மீனின் தலை மற்றும் வால் துடுப்பை வெட்டி, வயிற்றுத் துவாரத்தைத் திறந்து, குடல்களை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
2. கார்ப் சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் உப்பு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும்.
3. மீன் உப்பிடும்போது, ​​ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் 2 கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated வேண்டும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியில், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வறுத்த காய்கறிகளின் கலவையுடன் கெண்டை அடைக்கப்பட வேண்டும், புளிப்பு கிரீம் பூசப்பட்டு, பின்னர் மீன்களை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாள் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் டிஷ் 40-50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. தயாராவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தைத் திறந்து சமைப்பதைத் தொடரவும். மீனின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாக இது அவசியம்.
6. முடிக்கப்பட்ட கெண்டை ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மீது வைக்க வேண்டும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
7. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் தனித்தனியாக மீன் பரிமாறலாம்.

ஷட்டர்ஸ்டாக்

தேவையான பொருட்கள்:

கெண்டை - 1.5 கிலோ

சுவைக்கு உப்பு

1 எலுமிச்சை, துண்டுகளாக வெட்டவும்

1 சிறிய சீமை சுரைக்காய்

கெண்டை "சிசிலியன் பாணியில்" எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கெண்டைக் கழுவி, பின்புறத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்து, மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, வெட்டுக்களில் புதிய எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மீனை வைக்கவும், அதன் மேல் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். காய்கறிகள் கூட கெண்டை சுற்றி வைக்கப்படும் மற்றும் படலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. 40-50 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கெண்டை சுடவும்.
4. மீன் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் அதை முழுவதுமாக அல்ல, ஆனால் பகுதியளவு துண்டுகளாக சுடலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சடலத்தை 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தூவி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180 ° C க்கு 20 க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். -30 நிமிடங்கள்.
5. கெண்டை துண்டுகள் பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் மீன் மீது புதிய எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கலாம்.