Menyja
Falas
Regjistrimi
Shtëpi  /  Recetat/ Shtrimi dhe dekorimi i duhur i tryezës për Krishtlindje: çfarë të shërbejmë? Si të shtroni siç duhet një tryezë festive për Krishtlindje Çfarë të vendosni në tryezë për Krishtlindje

Vendosja dhe dekorimi i duhur i tryezës për Krishtlindje: çfarë të shërbejmë? Si të shtroni siç duhet një tryezë festive për Krishtlindje Çfarë të vendosni në tryezë për Krishtlindje

Çfarë të gatuaj për Krishtlindje, menu me receta

Festat e Krishtlindjeve janë një takim i miqve, familjes dhe njerëzve të dashur rreth tryezës me pjata të përgatitura në mënyrë të shijshme. Në prag të Krishtlindjeve, të gjitha amvisat përpiqen të përgatisin diçka çuditërisht të shijshme, të veçantë dhe origjinale, të befasojnë mysafirët me një pjatë të re dhe të përkëdhelin familjen e tyre me shijen e hollë të gatimit në shtëpi.
Për ta bërë festën të suksesshme dhe mundimin e përgatitjes së pjatave të festave të këndshme, ne kemi përgatitur për ju, si një nga opsionet, një menu të plotë festash për Krishtlindje nga meze në ëmbëlsirë. Zgjidhni atë që ju pëlqeu dhe ju pëlqeu, do të jemi të lumtur nëse recetat tona do t'ju ndihmojnë të lehtësoni shqetësimet tuaja para pushimeve. Gëzuar Krishtlindjet!

Menuja e Krishtlindjeve, receta

Krishtlindja është një festë e mrekullueshme, e ndritshme e krishterë. Argëtimi dhe gëzimi kombinohen në të me hirin, një atmosferë të veçantë dhe përzemërsi të pazakontë. Traditat e natës së Krishtlindjes, kur ushqimi nuk mund të preket deri në yllin e parë, respektohen edhe nga ata që nuk kanë agjëruar. Por kur lajmëtari i lindjes së Krishtit, ylli i dashur i Betlehemit, ngrihet në qiell, duke na informuar për ardhjen e Shpëtimtarit tonë në botë, fillon një festë e vërtetë! Pra, çfarë të gatuani për Krishtlindje në mënyrë që tryeza juaj të jetë në frymën e festës. Pjata më e rëndësishme është sigurisht. Klikoni në link dhe do të shihni një artikull se si ta përgatisni me foto hap pas hapi, nëse nuk keni recetën tuaj familjare.


Në tryezën festive duhet të ketë një bollëk pjatash të ndryshme. Meze, sallata, pjatë kryesore, pjatë anësore dhe patjetër ëmbëlsirë. Sipas traditës së lashtë, në qendër të tryezës së Krishtlindjes ka një pjatë me sallam, një copë rrikë dhe sallo të zier.


Ne ju ofrojmë recetën. Salcicet e Krishtlindjeve të bëra në shtëpi do të zëvendësojnë salsiçet e blera në dyqan në menunë e festave, do të befasojnë mysafirët me një shije të mahnitshme dhe do të jenë njëqind për qind të freskëta, të bëra nga produkte natyrale me duart tuaja.
Do të na duhet një kilogram mish dhe sallo në përmasat e mëposhtme:
mish derri dhe viçi 400 gram secila, sallo - 200 gram;
kripë, piper për shije;
qimnon - 0,5 lugë gjelle. l terren;
dafina - 0,5 lugë gjelle. l. terren;
uthull (tavolinë) - 3 lugë gjelle. l.;
një lugë çaji sode;
kokë hudhër (rreth 8-10 thelpinj).
Grini të gjithë mishin, shtoni erëzat dhe hudhrat e grira hollë. Zhytni zorrët me sodë dhe uthull dhe shpëlajeni tërësisht pas 15 minutash. Vendosim një shtojcë të veçantë në mulli të mishit dhe mbushim zorrët me sallam të grirë, duke i tërhequr me fije salsiçet e gatshme.
Mezeja e parë për Krishtlindje është gati, mbetet vetëm të skuqni salsiçet nga të dyja anët ose t'i piqni në furrë deri në kafe të artë përpara se t'i shërbeni.


Një tjetër pjatë tradicionale është mishi me pelte. Kujdesuni për të paraprakisht. Recetat tona me foto për Krishtlindje ofrojnë versionin më të mirë klasik. Për të përgatitur versionin e Krishtlindjeve të mishit me pelte, do t'ju duhet një këmbë derri të qëruar, një pulë e vogël (më pak se një kilogram) e bërë vetë me zorrë, nga një kilogram në një fileto viçi e gjysmë. Dy karota të qëruara, një rrënjë majdanozi e qëruar, një tufë majdanoz dhe kopër, nga 5 bizele të zeza dhe pipëza, një qepë e madhe, kripë për shije dhe një kokë hudhër.
Sekreti për të bërë mish të pastër pelte është i thjeshtë, duhet të mbushni të gjithë mishin me ujë, ta vendosni në frigorifer për të paktën 3-4 orë ose më mirë gjatë natës, më pas kullojeni ujin, shpëlani gjithçka mirë përsëri, shtoni të freskët. ujë dhe lëreni të ziejë. Sapo mishi të vlojë, kullojeni lëngun, shpëlajeni përsëri gjithçka dhe shtoni ujë të pastër në mënyrë që të mbulojë këmbën, viçin dhe pulën me vetëm dy gishta.
Sapo uji të vlojë, duhet të zvogëloni zjarrin në minimum dhe ta zieni mishin për pesë orë. Pas pesë orësh, shtoni qepët e paqëruara, barishtet, perimet me rrënjë, qepët dhe erëzat, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini për rreth një orë tjetër. Më pas hiqeni nga zjarri. Vendosni gjithçka veç e veç dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Ndani mishin në pjata, shtoni karotat e grira ose të prera në kubikë, gjethet e majdanozit dhe derdhni lëngun e lëngshëm, të kulluar në disa shtresa garzë.
Vendoseni në të ftohtë, por jo në acar. Viçi dhe derri i shijshëm, transparent, i bukur me pelte është gati.


Pothuajse asnjë festë nuk është e plotë pa harengë. Surprizoni mysafirët tuaj me një pjatë origjinale, shumë të bukur, të përgatitur lehtësisht dhe nga përbërës të përballueshëm, dhe shija është delikate dhe e rafinuar.
Për të përgatitur një meze harenge, do t'ju nevojiten fileto harenge në një sasi të barabartë me numrin e të ftuarve, ose mundësisht dyfish. Qepë të kuqe, mollë jeshile, mustardë, vaj luledielli ose ulliri, uthull tryeze, lëng limoni i shtrydhur fllad, sheqer, kripë, qepë jeshile, marule dhe piper i bluar sipas shijes.
Fillimisht duhet të përgatisni marinadën duke kombinuar mustardën, lëngun e limonit, uthullën, vajin dhe sheqerin. Ndani marinadën në dy pjesë. Vendosni qepën e kuqe të prerë në gjysmë unaza dhe mollët e grira pa lëvozhgë në një. I trazojmë derisa të jenë të lëmuara dhe i lyejmë trashë filetot e harengës. Sipër spërkatni qepë të gjelbra të grira, shtoni kripë dhe piper dhe rrotulloni në role, duke i siguruar skajet me një kruese dhëmbësh.
Vendosni rrotullat mbi gjethet e marules dhe derdhni marinadën e mbetur sipër. Një meze shumë e shijshme për Krishtlindje, edhe ata që janë indiferentë ndaj harengës do ta pëlqejnë patjetër.


Bollëku i ushqimeve në tryezë ju lejon të bëni vetëm një sallatë. Të gjithë jemi të lodhur nga Viti i Ri, kemi ngrënë shumë sallatë dhe tani duam diçka më të lehtë. Ne ju sugjerojmë të përgatisni një sallatë që përmban kivi, dhe siç e dini, kivi zbërthen yndyrnat dhe ndihmon në largimin e kolesterolit të dëmshëm nga trupi. Kjo është pikërisht ajo që ju duhet thjesht për t'u përgatitur për Krishtlindje pas ditëve të mëparshme të festimeve të Vitit të Ri.
Për të përgatitur një byzylyk malakiti, do t'ju duhet pulë e zier, djathë i fortë, disa vezë pule të ziera, karota të ziera, disa thelpinj hudhër, majonezë dhe tre ose katër fruta kivi. Çdo gjë përveç pulës dhe kivit duhet të grihet veçmas në një rende të imët, të verdhat dhe të bardhat gjithashtu veçmas. Pritini pulën në kubikë, grijeni hudhrën dhe përzieni me një sasi të vogël majonezë.
Asambleja:
Vendosni një gotë të lyer nga jashtë me vaj luledielli në qendër të një enë të sheshtë. E shpërndajmë pulën rreth gotës, më pas një shtresë djathi, shtresa e tretë është proteina e pulës, më pas karotat, të verdhën e grirë sipër. Lyejmë të gjitha shtresat me majonezë, dhe shtresën e karotës me majonezë me hudhër. Pastaj pjesa e punës duhet të vendoset në frigorifer për disa orë për të ngjeshur shtresat e mbledhura. Më pas, nxirreni gotën dhe mbulojeni unazën që rezulton me feta të holla kivi të qëruar. Shija është e jashtëzakonshme dhe bukuria e sallatës së Krishtlindjes me Malakite Box është e paimitueshme.

Si pjatë kryesore, ne sugjerojmë të përgatisni një patë Krishtlindjesh. Pata me mollë është një pjatë e denjë për Krishtlindje, por duhet të filloni ta përgatisni të paktën një ditë më parë. Një trup i pajetë i pastruar plotësisht duhet të shpohet me kujdes me një gjilpërë thurjeje në disa vende dhe të zhytet në marinadë në mënyrë që mishi i shpendëve të marinohet për të paktën 3 orë, dhe në mënyrë ideale, tre ditë. Marinada përgatitet sipas gjykimit tuaj, versioni klasik është një zgjidhje shëllirë me shtimin e sherebelës dhe një përzierje specash. Para marinimit, është e nevojshme të hiqni të gjithë yndyrën e tepërt nga trupi i pajetë, pasi yndyra nënlëkurore është e mjaftueshme për pjekje. Pata turshi duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet me peceta. Më së miri është ta mbushni zogun me mollë të tharta (mundësisht Antonovka) ose oriz me rrush të thatë, ose oriz me mollë. Orizi dhe mollët thithin yndyrën e tepërt dhe i japin mishit një shije të pasur.
Pata e mbushur qepet me kujdes, këputen krahët dhe në skajet e prera vendosen kapakë prej petë të bërë vetë. Kapelet vendosen gjithashtu në skajet e stolive të putrave. Vendoseni zogun në një furrë të parangrohur në 22 gradë Celsius dhe pas 10 minutash ulni temperaturën në 160 gradë dhe ziejini patën me mollët për një orë e gjysmë deri në dy orë.
E gjithë pata e Krishtlindjes shërbehet në një pjatë, këshillohet të vendosni biçurrela letre në këmbë dhe krahë.


Si një gatim festiv, menuja jonë e Krishtlindjeve ofron patate të përgatitura në mënyrë origjinale. Topat e shijshëm me pure patate duken estetikisht të këndshme dhe të shijshme në tryezën e festave dhe janë ideale si një pjatë anësore për patën e Krishtlindjeve.
Ju do të keni nevojë për pure patatesh të sapo gatuara dhe mbushje me kërpudha. Mbushja e kërpudhave përgatitet lehtë - thjesht skuqni kampionët e grirë me qepë të grira hollë. Nga pureja formojmë një hemisferë dhe në secilën lugë vendosim mbushje me kërpudha. Vendoseni në një tepsi dhe piqni për 20 minuta, kohë gjatë së cilës duhet të grini djathin dhe të spërkatni patatet dhe kërpudhat me djathë përpara se të përfundoni pjekjen. Pasi djathi të jetë shkrirë dhe skuqur pak, topat e patates janë gati. Spërkateni me barishte dhe shërbejeni. Shumë e shijshme, ndonjëherë mysafirët harrojnë edhe pjatën kryesore.


Gjatë festave të Krishtlindjeve, ju dëshironi të përkëdhelni fëmijët tuaj me diçka të veçantë, pjekje të bëra vetë, pasta dhe ëmbëlsira. Ne ofrojmë të përgatisim një tortë shumë të shijshme me kamomil. E bukur dhe e lehtë për t'u shërbyer dhe e prerë në pjesë, torta përgatitet lehtë dhe duket mbretërore.
Për të përgatitur pandispanjen, rrihni pesë vezë me sheqer (150 gramë) dhe përzieni me kujdes 4 lugë kakao dhe 150 gramë miell me pesë gramë pluhur për pjekje. Përziejmë miellin me lëvizje të lehta nga poshtë lart dhe e pjekim në një tavë të rrumbullakët në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius. Furra nuk hapet dot 20 minutat e para, me pas kontrollojme gatishmerine e pandispanjes me cope ose kruese dhembesh.
Ndani pandispanjen në tre shtresa ose, nëse e lejon koha, mund të piqni tre shtresa të veçanta.
Vendosni shtresën e parë të tortës dhe tortën e dytë të prerë në kubikë në një tepsi në formë pranvere. Ne përgatisim një përzierje frutash, jogurti dhe xhelatine, në çfarëdo përmasash, në varësi të frutave që ju pëlqejnë. Xhelatinën e hollojmë sipas udhëzimeve dhe e shtojmë te kosi, më pas shtojmë frutat dhe e hedhim në të gjithë kubikët e biskotave. Më pas, e gjithë struktura duhet të vendoset në frigorifer derisa të ngurtësohet, por jo derisa të ngurtësohet plotësisht. Tortën e tretë e presim në segmente në formë petale kamomili dhe qendrën e tij dhe e vendosim sipër. Tortën e vendosim në frigorifer derisa të njomet plotësisht dhe të forcohet.
Tortën me kamomil është më mirë ta përgatisni në mbrëmje dhe para se ta shërbeni hiqeni nga kallëpi në një pjatë. Është i përshtatshëm për ta prerë në petale, torta do të duket shumë e bukur, dhe shija do të habisë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

TABELA E KRISHTLINDJEVE 2017

Në dimër, ne festojmë dy festat më të rëndësishme dhe solemne - Vitin e Ri dhe Krishtlindjet, dy herë duke mbledhur familjen dhe miqtë në tryezën festive, duke përgatitur dhurata për të gjithë dhe duke pritur për një mrekulli.
Krishtlindjet i paraprin një agjërim 40-ditor. Prandaj, një ditë më parë (kjo mbrëmje quhet prag krishtlindjesh), është zakon që në tryezë të shërbehen gatime pa mish ose me peshk, ose të mos hahen fare. Por në vetë festën, tavolinat janë plot me gatime të ndryshme.
Tavolina është e mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë si bora, nën të cilën vendoset sanë. Duhet të ketë 12 pjata në tryezë - sipas numrit të apostujve të Krishtit. Sochivo është një pjatë tradicionale e domosdoshme.

Shembull i menusë për tryezën e Krishtlindjeve 2017:

- lëng me limon
- Sallatë “Prince”.
- Sallatë "Khutorok".
- rrotulla proshutë me rrikë
- karbonat i pjekur me lecho
- topa me mish
- peshk në brumë
- patë e pjekur e Krishtlindjeve
- lakra e kuqe e zier në furrë (pjatë anësore)
- kukulla me fole me xhenxhefil
- Byrek me “Yll”.
- mollë në karamel

Pije (për të zgjedhur):
- Grushti i Krishtlindjes
- çaj xhenxhefili
- verë e zier jo-alkoolike me boronicë
- çaj me gjemba deti
- çaj me boronicë dhe manaferra
- ngrohja e mushtit grog
- Koktej Negroni
- Milkshake me vezë
- kakao me krem ​​pana

Soçivo me limon
Shërben 4-6
-1/2 filxhan oriz (mundësisht në avull)
-një grusht rrush të thatë
-1 limon
-20-30 copë. kajsi të thata
-një grusht arra me lëvozhgë
-kripë
-2-3 lugë gjelle. lugë mjaltë
Përgatitja:
Zieni orizin me gëzof në ujë, shtoni mjaltin, përzieni dhe më pas shtoni kripë sipas shijes.
Thithni rrushin e thatë dhe kajsitë e thata për 10 minuta, më pas kullojeni ujin. Grini imët lëkurën e limonit.
Prisni imët gjysmën e kajsive të thata dhe gjysmën e arrave. Përziejini me orizin, shtoni lëkurën.
Vendoseni orizin në një pjatë dhe zbukurojeni me kajsitë e thata dhe arrat e mbetura.

Sallatë "Prince"
Shërben 6-7
-500 gr salmon i tymosur i nxehtë (salmon rozë)
-2 patate
-4 vezë
-1 kanaçe me bizele të konservuara
- një tufë e vogël kopër
-1/2 qepë
- majonezë
-2-3 lugë gjelle. lugë havjar të kuq
-1 karotë
- piper i zi i bluar.
Përgatitja:
Thyejeni peshkun në copa të vogla. Zieni patatet, vezët dhe karotat.
Patatet i presim në kubikë të vegjël, i grijmë në rende karotat dhe i ndajmë të bardhat nga të verdhat e vezëve dhe i grijmë të gjitha veç e veç. Pritini qepën dhe koprën.
Shtroni sallatën në shtresa në rendin e mëposhtëm: peshk, qepë dhe kopër, patate, bizele jeshile, të verdha. Piper çdo shtresë dhe yndyrë me majonezë.
E mbulojmë pjesën e sipërme të sallatës me të bardhat e vezëve dhe anët me karota. Pritini dhe piqni lule nga brumi. I vendosim mbi sallatë, me havjar sipër dhe gjethe majdanozi anash.

Sallatë "Khutorok"
Shërben 6-7
-2-3 kastraveca turshi
-3 lugë gjelle. lugë qumësht
-3 vezë
-500 g gjuhë viçi të zier
-300 g sallam qumështi
-400 gr kampionë
-1 qepë
- majonezë
- një tufë e vogël majdanoz
- vaj vegjetal
-kripë
- piper i zi i bluar
Përgatitja:
Shtoni qumështin, kripën tek vezët, përzieni gjithçka dhe derdhni në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Skuqni petullën. Ftoheni dhe priteni në shirita të hollë.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, dhe kërpudhat në feta, skuqini në vaj vegjetal, shtoni kripë.
Presim në rripa sallamin, gjuhën dhe kastravecat.
Përzieni kashtën e vezëve, gjuhën, sallamin, kastravecat, shtoni kërpudhat. Piper çdo gjë, shtoni kripë për shije dhe sezonin me majonezë. Dekoroni me zarzavate.

Rrotullon proshutë me rrikë
Për 20 copë
- 500 g proshutë
-1 kavanoz rrikë (rrekë tavoline, me limon ose panxhar, por jo me domate!)
-1/4 limoni
-sheqer
-1 lugë gjelle. lugë salcë kosi (25-30%)
Përgatitja:
Prisni proshutën në feta shumë të holla (mund t'i kërkoni dyqanit ta bëjë këtë).
Për mbushjen me rrikë, shtoni salcë kosi, shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni sheqer sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë. Mbushja nuk duhet të jetë e lëngshme!
Vendosni 1 lugë çaji mbushje në secilën pllakë proshutë dhe rrotullojeni.
I vendosim rolet njëra mbi tjetrën dhe i vendosim në frigorifer për 1 orë.

Karbonat i pjekur me lecho
Shërben 9-10
-1-1,5 gota lecho
-3 thelpinj hudhër
-1/2 lugë koriandër të bluar
-1 orë. lugë tarragon i bluar (tarragon)
-1 orë. borzilok i tharë me lugë
-1 orë. lugë khmeli-suneli
- piper i zi i bluar
-kripë
Përgatitja:
Shpëlajeni karbonatin dhe thajeni duke e fshirë me peceta letre.
Pritini mishin nga majat e kockave.
Qëroni hudhrat dhe grijeni imët, përzieni me lecho, shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet. Vendoseni mishin në një qese të vogël, hidhni lechon, lidhni qesen në një nyjë dhe tundeni mirë. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Hiqeni mishin nga qesja, shtoni kripë dhe vendoseni në një qese për pjekje. Lidheni mëngën në të dy skajet dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
Piqeni mishin në 180 gradë për rreth 1.5 orë.
Hapni mëngën dhe piqeni edhe për 10-20 minuta derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.
Hiqeni mishin e gatuar nga furra, por jo nga mëngët.
Pas 10-15 minutash, karbonati do të thithë një pjesë të lëngut dhe do të bëhet më i lëngshëm. Pas kësaj, mund ta vendosni në një pjatë.

Topa me mish
Për 20-25 copë
- 400 gr petë
-300 gr fileto viçi
-200 gr fileto derri
-1 qepë
-2 vezë
-2 thelpinj hudhër
- miell
- vaj vegjetal
- piper i zi i bluar
-kripë
Përgatitja:
Përdridhni të gjithë mishin, qepët dhe hudhrat. Përziejini gjithçka mirë, shtoni 1 vezë, piper dhe kripë sipas shijes dhe përzieni përsëri.
Hapeni brumin dhe prej tij prisni rripa të hollë të gjatë.
Nga mishi i grirë bëjmë qofte të vogla dhe i kalojmë në miell. Më pas mbështillni dy ose tre shtresa brumi rreth çdo qofte.
Vendosni të gjithë topat në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. E lyejmë sipër me vezë të rrahur dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.

Peshku në brumë
Shërben 6-7
-1 kg fileto peshku
-2 vezë
-2 lugë gjelle. lugë majonezë ose salcë kosi
- miell
- vaj vegjetal
- piper i zi i bluar
-kripë
Përgatitja:
Pritini fileton e peshkut në pjesë të vogla. Kripë dhe piper gjithçka.
Për brumin, rrahim vezët, majonezën dhe miellin. Ju duhet mjaftueshëm miell për të marrë një masë të trashë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Zhytini copat e peshkut plotësisht në brumë dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Së pari vendosni peshkun e përfunduar në një pecetë letre, e cila do të thithë yndyrën e tepërt. Pas 3 minutash, transferojini copat në një pjatë të përbashkët.

Patë e pjekur e Krishtlindjeve
Shërben 8
-kufoma e patës me peshë 4,5-5,5 kg
- lëvozhga e një limoni (prerë një shtresë të hollë në formën e një spiraleje)
- një tufë e vogël sherebele të freskët
-kripe dhe piper i sapo bluar per shije
Për lëng mishi
-25 g miell
- 600 ml lëng pule
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 220 gradë. Hiqni yndyrën e tepërt nga trupi i patës (ruajeni në frigorifer - do t'ju duhet), mbusheni me lëvozhgë limoni dhe sherebelë duke i shtuar pak erëz. Lyejeni sipërfaqen e kufomës me kripë dhe piper dhe vendoseni anën e gjoksit poshtë në një raft në një enë të madhe pjekjeje. Piqeni për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe.
Hiqeni me kujdes patën nga furra dhe kthejeni anën e gjoksit lart. E vendosim në furrë edhe për 20 minuta derisa gjoksi të marrë ngjyrë kafe. Hekurën me patën e vendosni me kujdes në dërrasë dhe yndyrën e tavës e derdhni me kujdes në një enë të madhe rezistente ndaj zjarrit (më pas mund ta përdorni për të pjekur patatet).
Uleni temperaturën e furrës në 180 gradë, kthejeni skarën me patën në tepsi dhe piqni edhe për 1,5 - 2 orë të tjera derisa të bëhet (shponi pjesën më të trashë të kofshës me një hell - duhet të dalë lëng i pastër). Nëse është e nevojshme, kulloni yndyrën e tepërt një ose dy herë gjatë pjekjes.
Kaloni patën në një pjatë, mbështilleni fort me dy shtresa petë dhe lëreni për 20 minuta.

Bëni lëng mishi. Lëreni 2 lugë gjelle në enën e pjekjes. lugë gjelle me yndyrë pate të përpunuar, vendoseni në zjarr mesatar (ose përdorni një tenxhere të vogël për këtë). Shtoni miellin, mbajeni në zjarr për një minutë duke e trazuar. Pa pushuar së përzieri, derdhni lëngun në një rrjedhë të hollë dhe lëreni të ziejë. Lëreni të ziejë lehtë për 2-3 minuta derisa salca të trashet. Shtoni kripë për shije, kullojeni në një varkë lëng mishi. Shërbejeni patën me ndonjë nga pjatat anësore, salcën me lëng mishi, mollë ose kokrra të kuqe. Lakra e kuqe e pjekur në furrë
Shërben 8
(një shtesë e shkëlqyer për çdo rosto festive)
-1 kokë e madhe lakër e kuqe, rreth 1 kg (e grirë hollë)
-450 g mollë (lëvozhga, thelbi, grimcuar trashë)
-40 g sheqer të imët
-2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull vere të bardhë
-50 g gjalpë
-kripë
-2 lugë gjelle. lugë reçel rrush pa fara të kuqe (ose boronicë).
Përgatitja:
- piper i sapo bluar
Ngroheni furrën në 150 gradë. Vendosim lakrën dhe mollët në shtresa në një enë pjekjeje me kapak, shtojmë sheqerin, uthullën, gjalpin, të prera në copa të vogla, i rregullojmë me kripë dhe piper.

E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lemë në furrë për 2-2,5 orë derisa të zbutet. Shtoni reçelin e rrush pa fara, përzieni, kripë sipas shijes dhe shërbejeni me patë të pjekur.
Kukulla foleje me xhenxhefil
Për 20-25 copë
-2-3 gota miell
-150 g gjalpë
-2 vezë
-1 gotë sheqer
-3-5 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm
-1 lugë çaji pluhur pjekjeje
-1 lugë çaji kanellë të bluar
-1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
-1/2 lugë çaji karafil të bluar
-2 gota sheqer pluhur
- ngjyra ushqimore
Përgatitja:
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Për brumin, rrihni gjalpin e zbutur dhe sheqerin derisa të bëhet me gëzof. Duke vazhduar rrahjen, shtoni të verdhat dhe mjaltin.
Në një tas të veçantë, përzieni miellin, erëzat dhe pluhurin për pjekje.
Hidhni miellin në masën e gjalpit dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë e butë.
Mbështilleni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 5-7 mm, prisni kukullat e foleve, vendosini në një tepsi dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta.
Përgatitni një glazurë nga lëngu i limonit, pluhuri dhe të bardhat e vezëve (shkrini çokollatën me qumështin në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht derisa të formohet një glazurë çokollate). Ndani atë në disa pjesë, shtoni një bojë në secilën dhe dekoroni kukullat e folesë.

Byrek "Ylli"
Për 10 copë
Për provën:
-150 g margarinë
-1/2 filxhan sheqer
-2 të verdha veze
-2-3 gota miell
Për mbushjen:
- 400 g gjizë
-2 vezë
-1/2 filxhan sheqer
-4 lugë gjelle. lugë salcë kosi (25-30%)
- një majë vanilinë
Për shtresën e boronicës:
-1 qese xhelatinë për ëmbëlsira
-1/2 filxhan sheqer
-1 filxhan boronicë (mund të ngrihet)
Për dekorim:
- marzipan ose mastikë sheqeri
Përgatitja:
Përzieni margarinën e butë me sheqerin, shtoni të verdhat, përzieni, më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin e butë.
Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 5-7 mm, vendoseni në kallëp duke ngritur anët. Prisni brumin e tepërt.
E shpojmë brumin në kallep me pirun në disa vende dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta.
Për 7 min. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Shtoni salcë kosi, sheqer dhe vanilinë në gjizë, rrihni derisa të jetë e qetë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një. Kur të mbarojnë të gjitha vezët, vendoseni mbushjen që rezulton në kallëp.
Mbështilleni pjesën e poshtme dhe anët e tavës me fletë metalike dhe vendoseni në një tepsi. Është më mirë nëse është e thellë. Hidhni ujë në tepsi, por sigurohuni që të mos futet në kek.
E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per 1 ore. Pastaj ftohuni.
Shpërndani xhelatinë sipas udhëzimeve në paketë.
Përzieni boronicat me sheqer, shtoni xhelatinë dhe rrihni gjithçka. E mbulojmë sipër byrekut me këtë përzierje dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë.
Hapni përzierjen e marzipanit dhe hiqni yjet prej saj. Dekoroni byrekun me to.

Mollë në karamel
Për 5-6 copë
- 5-6 mollë
-1 gotë qumësht
-2,5 gota sheqer (mundësisht sheqer kallami)
-sperkatje me shume ngjyra pasticerie
-shkopinj akullore ose hell druri
Përgatitja:
Për karamelin, bashkoni qumështin dhe sheqerin në një tenxhere dhe ngrohni në zjarr të ulët. Gradualisht, sheqeri do të fillojë të shkrihet, dhe vetë përzierja do të fillojë të ziejë. Në këtë moment ju duhet të përzieni vazhdimisht.
Vendosni pranë saj një enë me ujë shumë të ftohtë, hidhni pak karamel në të me një lugë dhe përpiquni të rrokullisni një top nga kjo masë në ujë. Nëse ka sukses, atëherë karameli është gati.
Lëreni të ftohet pak, më pas zhytni mollët në të, spërkatni me spërkatje ëmbëlsirash dhe vendosini në letër. Prisni derisa karameli të ngurtësohet.

Grusht Krishtlindjesh
Përbërësit:

-1 lugë gjelle. lugë hibiscus
- 200 g mjaltë
-750 ml verë e kuqe e thatë
- 2 mollë
- 2 portokall
- erëza (xhinxher, kardamom, arrëmyshk, kanellë, karafil, anise)
Përgatitja:
Zieni 1 litër ujë në një tenxhere të madhe, shtoni çajin, hibiskusin dhe erëzat.
Përdorni erëza të plota, jo të bluara, përndryshe grushti do të jetë i turbullt.
Derdhni verën në një tenxhere me çaj, shtoni mollë dhe portokall të copëtuara, mjaltë.

Përziejini gjithçka dhe vendoseni përsëri në zjarr. Ngroheni mirë grushtin (por mos zieni), hiqeni nga zjarri, hidheni në një enë të madhe dhe shërbejeni.
Përbërësit:
Çaj xhenxhefili
-3-4 lugë çaj të bardhë ose jeshil të thatë
-1 limon
-4 cm rrënjë xhenxhefili i freskët
-1 lugë çaji mente të thatë
Përgatitja:
- mjaltë për servirje
Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Hiqni lëvoren e gjysmës së limonit me një qëruese perimesh dhe priteni tulin në feta.
Hidhni xhenxhefilin dhe lëkurën në një tenxhere dhe shtoni 500 ml ujë, ziejini për 15 minuta, shtoni fetat e limonit dhe nenexhikun. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas kullojeni në një sitë duke e shtrydhur me lugë.

Në një tas të veçantë, krijoni çaj duke derdhur 500 ml ujë të vluar, lëreni jo më shumë se 3 minuta, më pas kullojeni dhe kombinoni me infuzion xhenxhefil-limoni.
Përbërësit:
Shërbejeni çajin me mjaltë.
Verë e zier jo-alkoolike me boronicë
-300 ml lëng boronicë
-100 ml shurup rrush pa fara
-40 ml mjaltë
Përgatitja:
- erëza (kanellë, karafil, anise)
-feta frutash (mollë, portokall, limon, limon) - 4 copë.
Vendosni fetat e çdo fruti në një tenxhere, derdhni lëngun e saposhtrydhur të boronicës së kuqe, shurupin e rrushit, shtoni 1 litër ujë dhe erëzat.

Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Hidheni në një enë, shtoni mjaltin, lëkurën, boronicat dhe shkopin e kanellës. Hidheni menjëherë në gota.
Përbërësit:
Në vend të lëngut të boronicës së kuqe, mund të përdorni lëng rrushi. Nëse jeni duke përgatitur verë të zier për të rriturit, mund të shtoni një gotë verë të kuqe.
Çaj me gjemba deti
- 1 lugë gjelle. lugë çaji jeshil ose i zi i thatë
-100 g gjemba deti të ngrirë
-100 ml lëng portokalli
-40 ml lëng nga rrënjët e xhenxhefilit
Përgatitja:
Shkrini gjembaçin e detit, më pas grijeni me lugë ose bluajeni me blender, duke shtuar 0,5 gota ujë të nxehtë, por jo të vluar.
Vendoseni purenë e gjembave në një çajnik të madh (2 litra), shtoni çajin dhe hidhni 1 litër ujë të ngrohur në 90 gradë. Lëreni të piqet për 7 minuta.
Më pas shtoni të gjithë lëngun, mjaltin dhe pak ujë të nxehtë në kazan, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Çaj me boronica të kuqe ose manaferra
Përbërësit:
-1 lugë gjelle. lugë çaj të zi të thatë
- 1 portokall
-1 limon
-40 ml lëng portokalli
-50 ml shurup sheqeri
-50 gr boronicë ose manaferra
-1 shkop kanelle
-2 anise yje
- 1 mollë
Përgatitja:
Për të përgatitur shurupin, bashkoni 50 g sheqer dhe 50 ml ujë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet. Pritini portokallin dhe mollën në copa. Vendosni frutat së bashku me boronicat (lingonberries) në një çajnik të madh. Kokrrat e ngrira do të funksionojnë gjithashtu;
Shtoni çajin, shurupin e sheqerit dhe shkopin e kanellës. Hidhni të gjitha 500 ml ujë të vluar, derdhni lëng portokalli, lëreni të piqet për 15 minuta.

Shërbejeni me feta limoni. Për të përgatitur më shumë çaj, rrisni të gjitha përmasat me 4 herë.
Përbërësit:
Ngrohja e mushtit grog
-1 l musht molle
-1-2 gota sheqer
- 6 portokall
-4 limonë
-1 lugë çaji piper të bardhë
-1 lugë çaji karafil
- 1 mollë
-4 anise yje
Përgatitja:
-4-8 shkopinj kanelle
Shtrydhni lëngun nga limonët dhe portokallet. Në një tenxhere të madhe, bashkoni 1 litër ujë me sheqerin dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. E heqim tiganin nga zjarri, i shtojmë shurupit të gjitha erëzat dhe e lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.

Më pas hidhni lëngun e mushtit, portokallit dhe limonit në shurupin e sheqerit, lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe shërbejeni menjëherë. Dekoroni me shkopinj kanelle dhe feta molle.
Koktej Negroni
Përbërësit:
-30 ml Martini Rosso
-30 ml Campari
-160 g akull të grimcuar
Përgatitja:
- nenexhik i freskët
Mbushni një gotë kokteji me akull të grimcuar, më pas hidhni xhin, vermut dhe Campari në atë renditje. Përgatitni pjesën tjetër të koktejit në të njëjtën mënyrë.
Përziejeni pijen ngadalë me një lugë kokteji. Dekoroni me feta portokalli ose me lekure portokalli te grire.

Mund të hollohet me lëng portokalli për shije.
Milkshake me vezë
Përbërësit:
-1 litër qumësht
-1 litër krem ​​10%
-2.5 gota rum të lehtë
-5 sytha karafil
-2,5 lugë çaji esencë vanilje ose sheqer
-1 lugë çaji kanellë të bluar
-12 copë. të verdhat e vezëve
-0,5 gota sheqer
Përgatitja:
Në një tenxhere bashkojmë qumështin, karafilin, 2 lugë çaji esencë vanilje dhe kanellën, ngrohim në zjarr të ulët për 5 minuta. Më pas lëreni qumështin të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
Në një tenxhere bashkojmë të verdhat e vezëve dhe sheqerin dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Hidhni ngadalë qumështin e nxehtë në të verdhat, duke i trazuar.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini në zjarr mesatar duke e trazuar për 3 minuta derisa të trashet. Mos e vini në valë! Hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni, hiqni karafilët, ftohuni (1 orë).
Shtoni rumin, kremin, esencën e mbetur të vaniljes dhe arrëmyshkun.
Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes hidheni në gota dhe dekorojeni sipas dëshirës. Ky koktej, edhe pse i ftohtë, ngroh mirë.

Kakao me krem ​​pana
Përgatitja:
Përgatitni një pije të trashë dhe të nxehtë me llojin tuaj të preferuar të pluhurit të kakaos dhe një majë piper djegës djegës. Rrihni ½ lugë gjelle. krem i rëndë. Duke përdorur një qese tubacioni, dekorojeni çdo filxhan me një krem ​​pana dhe spërkateni me kanellë.
Përgatitni copa marshmallow, shkopinj karamel, një grusht arra të bluara.

Ngjitini shkopinjtë në pastile, zhytni marshmallows në çokollatën e shkrirë, spërkatni me arra dhe lëreni çokollatën të ftohet. Shërbejeni me kakao.

Krishtlindja është një festë ideale familjare që ju lejon të mblidhni të gjithë më të afërmit dhe më të dashurit tuaj rreth tryezës. Festa ortodokse fillon të festohet më 6 janar. Është nata e Krishtlindjes ajo që është pjesë përbërëse e riteve të shenjta. Është e rëndësishme t'i qaseni me përgjegjësi dhe të ndiqni disa rregulla.

Shërbyer

Së pari ju duhet të vendosni tryezën. Sipas zakoneve, duhet të siguroheni që tavolina të jetë e mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë. Edhe pse variacione të tjera tani janë të pranueshme. Paraardhësit tanë vendosën kashtë nën mbulesë tavoline, e cila simbolizonte stallën në të cilën lindi Jezusi.

Ju mund të bëni një përbërje bredh në qendër të tryezës. Mund të zbukurohet me kone, topa dhe harqe. Disa njerëz përdorin një kurorë Advent në vend të kësaj.

Është zakon të zgjidhni peceta që të përshtaten me mbulesën e tavolinës. Nëse dëshironi, ato mund të palosen në formën e engjëjve ose të zbukurohen me figurat përkatëse. Ju mund të vendosni qirinj në tryezë është më mirë të zgjidhni opsione të thjeshta të bardha në Krishtlindje.

Shërbimi është gjithashtu i rëndësishëm. Është më mirë nëse është projektuar në një skemë dhe stil të caktuar ngjyrash. Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë pjatat dhe pjatat e bardha do të ishin opsioni ideal.

Natyrisht, dekorimi i tryezës është një pikë e rëndësishme, por Krishtlindjet, ose më mirë në prag të Krishtlindjeve, duhet të mburren me një grup të caktuar pjatash. Zonja e shtëpisë duhet të përgatisë të paktën 12 trajtime. Ky numër simbolizon të gjithë dishepujt e Jezu Krishtit.

Sigurisht, pjatat mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon. Ka familje që tradicionalisht u përmbahen trajtimeve specifike. Në këtë rast, kutia, aspic, peshk, rosto, dumplings dhe shumë më tepër mund të shfaqen në tryezë.

Vlen të thuhet se 12 pjatat përfshijnë pije, ëmbëlsira, madje edhe bukë. Çdo familje vendos në mënyrë të pavarur se çfarë të vendosë në tryezë. Për më tepër, ajo mund t'i përmbahet të njëjtave ushqime çdo vit, ose mund të ndryshojë menunë nga viti në vit, duke mbajtur vetëm disa pjata tradicionale të preferuara.

Besohet se gjithçka mund të jetë në tryezë përveç pijeve alkoolike. Uzvar është zëvendësuesi më i mirë. Besohet gjithashtu tradicionalisht se mbrëmja e shenjtë është vakti i parë dhe i fundit.

Sigurisht, shumë rituale janë harruar ose përshtatur prej kohësh në një mënyrë moderne. Gjëja kryesore është të mbani mend se Krishtlindja është një festë familjare, falë së cilës e gjithë familja mund të mblidhet në një tryezë, të bëjë një bilanc të vitit të kaluar dhe të bëjë plane për të ardhmen.

Lexoni gjithashtu

Sot shumë familje po përpiqen ta festojnë festën sipas të gjitha rregullave, ndaj janë të interesuara se çfarë të gatuajnë për Krishtlindje 2019. Dhe pjata e parë në listën e menusë së Krishtlindjes duhet të jetë padyshim kutia. Mund të gatuhet nga gruri, ishte nga kjo kokërr që paraardhësit tanë përgatitën kutya, por amvisat moderne preferojnë orizin.

Përbërësit:

  • një gotë grurë (e lëmuar);
  • 100 gr fara lulëkuqeje (ëmbëlsira);
  • 200 g arra;
  • 200 g rrush të thatë;
  • 1 lugë çaji kripë;
  • mjaltë për shije.

Përgatitja:

  1. Grurin e pastrojmë nga mbeturinat e vogla, e shpëlajmë disa herë në ujë të ftohtë, por jo në ujë të nxehtë, që kokrrat të mos avullojnë dhe të zbuten gjatë zierjes.
  2. Hidhni grurin në një tenxhere, derdhni në 2 gota ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. 10 minuta pas zierjes, drithërat duhet të kripohen.
  3. Hidhni farat e lulëkuqes në një tenxhere tjetër, derdhni gjysmë gote ujë të ftohtë dhe ziejini për 15 minuta. Më pas vendosni farën e lulëkuqes të ftohur tashmë në një llaç, shtoni sheqer të grimcuar dhe bluajeni derisa të shfaqet një lëng i lehtë.
  4. Pritini arrat dhe thajini në një tigan të thatë.
  5. Hidhni rrushin e thatë në ujë të vluar dhe ziejini frutat e thata në avull për 10 minuta.
  6. Vendosni grurin, farat e lulekuqes, rrushin e thatë në një tas të thellë, shtoni mjaltë sipas shijes, përzieni dhe transferoni kutia në një pjatë të bukur.

Uzvar është një pije tradicionale e Krishtlindjeve që fillimisht u shfaq në Ukrainën Perëndimore, dhe më pas filloi të prodhohej në vende të tjera. Kjo pije është një simbol i pjellorisë dhe prosperitetit. Përbërësit kryesorë të uzvarit janë frutat e thata dhe sa më i pasur kompleti, aq më e shijshme do të jetë pija. Për përgatitje, mund të merrni mollë të thata, qershi, dardha dhe, natyrisht, kofshë trëndafili, të cilat do t'i shtojnë pijes prekjen e tyre të aromës dhe shijes.


Përgatitja:

  • Lajmë të gjitha frutat e thata dhe i vendosim në një tepsi të smaltuar, i mbushim me ujë të pastër dhe i lëmë për 2-3 orë ose më mirë një natë.

  • Më pas vendoseni tiganin me përmbajtjen në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Më pas fikeni zjarrin, lëreni pijen të injektohet dhe të ftohet nën kapakun e mbyllur.
  • Uzvar mund të ëmbëlsohet me sheqer ose mjaltë. Nëse përdorim sheqer të grimcuar, atëherë e shtojmë atë gjatë gatimit dhe shtojmë mjaltin vetëm në pijen e përgatitur dhe të ngrohtë tashmë.

  • Pas uzvarit e filtrojmë, e derdhim në një dekant të bukur transparent dhe e vendosim në tavolinë.

Sa më gjatë të injektohen frutat e thata, aq më lehtë është për ta të humbasin shijen dhe aromën e tyre, që do të thotë se pija nuk do të duhet të zihet për një kohë të gjatë dhe shumica e lëndëve ushqyese do të ruhen.

Lexoni gjithashtu

Shumë njerëz kanë provuar patate të stilit të vendit në një restorant apo kafene. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se pjata mund të jetë lehtësisht…

Rrotullat e mbushura me lakër simbolizojnë dashurinë, bukurinë dhe Frymën e Shenjtë, sepse emri i saj vjen nga fjala "pëllumb". Në prag të Krishtlindjes mund të përgatisni rrotulla me lakër pa dhjamë të mbushura me perime, kërpudha dhe drithëra, dhe në vetë festën mund të shërbeni një pjatë më të kënaqshme. Por versioni i propozuar i rrotullave të lakrës nuk është aspak inferior në shije ndaj recetës me mish të shtuar në mbushje.


Përbërësit:

  • 12 gjethe lakre;
  • një gotë oriz (e paplotë);
  • çerek kungull i njomë;
  • gjysmë gote qiqra;
  • piper i vogël i ëmbël;
  • barishte të thata, kripë, piper.

Për salcën:

  • qepë dhe karrota;
  • 3 lugë gjelle. lugë paste domate;
  • 0,5 lugë miell;
  • 2 lugë çaji sheqer;
  • 1,5 gota ujë;
  • barishte të thata dhe të freskëta;
  • erëza;
  • pak vaj vegjetal.

Përgatitja:

  • Mbushni qiqrat me ujë, lërini për 4-5 orë dhe ziejini derisa të zbuten.
  • Lajmë dhe ziejmë edhe kokrrat e orizit.
  • Le të përgatisim gjethet e lakrës për ta bërë këtë, i vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5 minuta. Pasi gjethet të jenë ftohur, duhet të prisni venat e forta.
  • Për mbushjen, specat zile dhe kungull i njomë i presim në kubikë, i skuqim perimet në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

  • Hidhni orizin, qiqrat, perimet e skuqura, erëzat dhe barishtet në një tas dhe përzieni.
  • Mbushjen e vendosim mbi një gjethe lakre, e mbështjellim në një zarf dhe e vendosim në një tavë të lyer me vaj.
  • Për salcën, kaurdisni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal, më pas shtoni karota të grira në të dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
  • Më pas shtoni miellin, përzieni, shtoni ujin, shtoni pastën e domates, shtoni sheqerin, kripën dhe barishtet e thata.
  • Sapo salca të trashet e hedhim mbi roletë e lakrës dhe e vendosim enën në furrë për 30 minuta (temperatura 210°C).

  • Vendosni rrotullat e lakrës në pjatat e porcioneve, derdhni sipër salcën dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Interesante!

Enët me fasule duhet të jenë në tryezë në mbrëmjen e shenjtë. Besohet se fasulet do të sjellin prosperitet në shtëpi.

Çfarë duhet të gatuaj për Krishtlindje, natyrisht, mishi i pelte nuk mund të bëjë një tryezë të vetme të Vitit të Ri ose Krishtlindjeve pa një pjatë të tillë.


Përbërësit:

  • këmbët e derrit (me peshë 2.7 kg);
  • 2,5 kg viçi në kockë;
  • qepë e madhe;
  • karota të mëdha;
  • 2 lugë gjelle. lugë kripë;
  • 30 kokrra piper;
  • 3 gjethe dafine;
  • litër ujë.

Përgatitja:

  • Lajmë këmbët e derrit dhe i gërvishtim pak me thikë, i vendosim së bashku me mishin e viçit në një tenxhere të madhe, i mbushim me ujë dhe i vendosim në zjarr.
  • Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë, mos e përzieni lëngun në mënyrë që shkuma të mos vendoset në fund.
  • Më pas nxjerrim të gjitha produktet e mishit, derdhim ujin, shpëlajmë tavën, shtojmë mishin, e mbushim me ujë të pastër dhe e vendosim sërish të ziejë, nëse shkuma ngrihet akoma, e heqim bashkë me yndyrën që do notoni sipër, në mënyrë që pas ngurtësimit të mos ketë të bardhë në sipërfaqen e kores së mishit të bërë pelte.
  • Pasi shkuma të mos shfaqet, shtoni karotat, qepët, gjethet e dafinës, shtoni piper dhe gatuajeni për 8 orë. Lëngu duhet të ziejë, jo të vlojë.
  • Më pas nxjerrim gjethet e dafinës, qepët dhe karotat, mund t'i hidhni, përveç karotave. Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
  • I nxjerrim produktet e mishit, i japim kohë të ftohen, më pas i ndajmë fijet nga kockat.

  • Vendosni degëzat e majdanozit, fetat e karotës dhe mishin në fund të kallëpeve, derdhni lëngun e kulluar dhe lëreni mishin me pelte derisa të ngurtësohet plotësisht, duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 8 orë.


Nëse, pas ngurtësimit, ende formohet një kore e bardhë në sipërfaqen e mishit të pelte, atëherë mund të qërohet me kujdes me një thikë të mprehtë.

Lexoni gjithashtu

Lakra e zier me mish dhe patate është një drekë e shijshme dhe e kënaqshme. Për këtë pjatë mund të përdorni çdo mish, por me mish derri...

Për tryezën e festave duhet patjetër të përgatisni sallata. Ju mund të zgjidhni receta të ligët, por shumë të shijshme me foto dhe të përgatisni gatimet e Krishtlindjeve hap pas hapi.


Përbërësit:

  • 300 g lakër turshi;
  • 100 g kërpudha të kripura;
  • 2 patate të ziera;
  • 1 karotë e zier;
  • 0,5 lugë çaji sheqer të grimcuar;
  • vaj aromatik luledielli për shije.

Përgatitja:

  • Pritini në kubikë patatet dhe karotat e ziera dhe vendosini në një tas.
  • Lajmë kërpudhat e kripura, i presim imët dhe i shtojmë te perimet.


  • Tani shtroni lakër turshi, shtoni sheqerin, derdhni vaj dhe përzieni.

  • Lëreni sallatën të qëndrojë për 10 minuta, transferojeni në një tas të bukur sallate dhe vendoseni në tryezën festive.

Lakra e kuqe bën një sallatë të shijshme dhe të shijshme për Krishtlindje. Nuk është e nevojshme të përdorni majonezë për salcë, mund të përdorni salcë kosi ose kos.


Përbërësit:

  • 300 g lakër të kuqe;
  • mollë e thartë;
  • 50 g arra;
  • një tufë e vogël qepë jeshile;
  • 2 lugë gjelle. lugë majonezë;
  • 25 ml uthull molle;
  • kripë për shije.

Përgatitja:

  • Lakrën e kuqe e grijmë në rripa të holla, e vendosim në një enë, e spërkasim me kripë, e hedhim uthull dhe e përziejmë mirë me duar perimet derisa lakra të lëshojë lëng dhe të bëhet e butë.

  • Duke përdorur një thikë ose blender, copëtoni arrat.
  • Pritini qepët e njoma në unaza të holla.
  • Qëroni mollën dhe e prisni në një rende të trashë.
  • Shtoni arrat, mollën dhe qepën në lakrën e grirë, shtoni majonezën, përzieni, transferojeni sallatën në një pjatë të bukur dhe dekorojeni me arra.

Piper i mbushur me perime

Specat e mbushur janë të përshtatshëm si për natën e Krishtlindjeve ashtu edhe për vetë Krishtlindjet. Për një version të ligët, mund të merrni drithëra dhe perime për një mundësi më të mbushur, shtoni mish të grirë në mbushje.


Përbërësit:

  • 12 speca të mëdhenj të ëmbël;
  • 1,5 gota oriz;
  • 2 qepë;
  • 2 karota;
  • 2-3 domate;
  • një tufë majdanoz;
  • kripë, piper, borzilok, rigon;
  • vaj pa erë.

Përgatitja:

  • Lani mirë kokrrat e orizit, derdhni ujë të vluar dhe lërini të mbuluara për 20 minuta.
  • Pritini imët zarzavatet dhe qepët, grijini karotat.

  • I pastrojmë specat nga farat, nuk i hedhim copat e mbetura, por i presim imët. Vendosini vetë specat në ujë të vluar për 5 minuta në mënyrë që të zbuten dhe të mbushen lehtë.
  • Domatet i kalojmë në një rende.
  • Në një tigan me vaj kaurdisim qepën derisa të bëhet transparente, më pas shtojmë karotat dhe pas 5 minutash shtojmë copat e piperit dhe domateve, ziejmë për nja dy minuta dhe e heqim nga zjarri.

  • Hidhni zarzavatet, perimet e skuqura dhe të gjitha erëzat dhe barishtet në kokrrat e orizit të zier me avull dhe përzieni.

  • I mbushim specat dhe më pas zgjedhim çdo mënyrë të përgatitjes së tyre, mund t'i piqni në furrë ose t'i zieni në sobë.

Lexoni gjithashtu

Thjerrëzat i përkasin familjes së bishtajoreve dhe si të gjitha bishtajoret, ato nuk përmbajnë yndyrë, por janë të pasura me proteina dhe fibra dietike. Ajo…

Në ditën e Krishtlindjes, më 7 janar, tashmë mund të servirni pjata me mish. Por çdo amvise vendos se çfarë të gatuajë saktësisht për tryezën e festave, por është më mirë nëse është pulë e pjekur. Është e thjeshtë, e shijshme dhe origjinale, falë përdorimit të erëzave pikante dhe agrumeve.


Përbërësit:

  • trup i vogël i pulës;
  • 200 ml lëng portokalli;
  • 2 portokall;
  • 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
  • 4 lugë gjelle. lugë salcë soje;
  • koka e hudhrës;
  • spec djegës;
  • kardamom, sherebelë, kripë.

Përgatitja:

  • Lani trupin e pulës, thajeni dhe spërkatni mirë me kripë.
  • Një portokall e presim direkt me lëvozhgën në feta të mëdha, i qërojmë lëvoren tjetrës dhe e përziejmë me feta agrume, si dhe me kardamom, sherebelë, spec djegës të grirë, mjaltë dhe salcë soje.

  • Derdhni përzierjen që rezulton në myk, më pas shtroni kufomën e shpendëve dhe vendosni një kokë hudhër pranë saj, majat e karafilave duhet të priten.

  • Piqeni pulën në furrë për 1,5 orë (temperatura 170°C), hidhni lëngjet herë pas here mbi trupin e pajetë dhe në fund të gatimit vendoseni skarën në furrë në mënyrë që pula të piqet me një kafe të bukur të artë. kore.

Peshku duhet të jetë në tryezën e Krishtlindjes sepse personifikon energjinë femërore dhe është një simbol i lashtë i Krishtit. Në shumë vende evropiane, peshku i pjekur është pjata kryesore e Krishtlindjeve në Poloni dhe Republikën Çeke, krapi piqet.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -blloku: dukshmëria: e dukshme;). border-color: border-width: 15px padding-right: 8.75px; -rrezja: 4 px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia : pesha automatike e shkronjave: bold;).


Përbërësit:

  • krap (me peshë 1.6 kg);
  • 4 qepë;
  • 2 karota;
  • kavanoz me ullinj (jeshile);
  • 2 degë majdanoz;
  • kripë dhe piper për shije;
  • limon;
  • salcë kosi;
  • erëza për peshk;
  • vaj ulliri.

Përgatitja:

  • E pastrojmë, nxjerrim zorrët, e shpëlajmë dhe e thajmë krapin me një peshqir letre. Më pas, kripë, piper, spërkatni me çdo erëza për peshkun, rregulloni me lëng limoni dhe vendoseni në një vend të freskët për një orë.
  • Presim qepët në 4 pjesë, karotat i presim në feta, perimet i hedhim në një enë, u shtojmë ullinj dhe i hedhim vaj, i spërkasim me barishte sipas dëshirës.
  • Nxjerrim krapin, bëjmë prerje në të dy anët e karkasës, fusim feta karrote në to dhe pjesën tjetër të perimeve, së bashku me ullinjtë dhe degëzat e majdanozit, i hedhim në bark.

  • Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje me fletë metalike, palosni skajet dhe mbulojeni.
  • Piqeni për 45 minuta, më pas hiqni letrën, lyeni peshkun me salcë kosi dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.
  • Vendoseni krapin e pjekur në një enë, dekorojeni me barishte, perime, feta limoni dhe shërbejeni.

Interesante!

Ju mund ta zëvendësoni krapin me çdo peshk tjetër, por vetëm peshk lumi, jo peshk deti, në mënyrë që lumturia të mos notojë në det.

Që nga kohët pagane, në prag të Krishtlindjeve në Ukrainë janë gatuar peta me patate, lakër turshi, kërpudha, qershi ose fara lulekuqeje. Besohej se dumplings janë një simbol i muajit të ri dhe riprodhimit.

Përbërësit:

  • 600 g patate;
  • llambë;
  • 30 ml vaj vegjetal;
  • 1 vezë;
  • 300 g miell;
  • 110 ml ujë;
  • kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

  1. Ziejini dhe grijini patatet.
  2. Qepën e grijmë imët, e kaurdisim në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë dhe e shtojmë tek pureja e patateve së bashku me erëzat dhe e përziejmë.
  3. Rrihni një vezë në një enë, shtoni ujë, shtoni kripë dhe miell të situr dhe gatuajeni brumin.
  4. Hapeni bazën, prisni rrathët, vendosni mbushjen në qendër dhe bëni petë
  5. Zieni në ujë me kripë për 5-6 minuta dhe shërbejeni

Recetat për Krishtlindje 2019 nuk janë vetëm pjata të ftohta dhe të nxehta, por edhe byrekë. Produktet e pjekura duhet të jenë në tryezën e Krishtlindjes dhe të qëndrojnë pranë të zotit të shtëpisë, si simbol i energjisë mashkullore diellore.


Përbërësit:

  • 5 gota miell;
  • 1 lugë çaji niseshte misri;
  • një gotë sheqer (gjysma për brumin);
  • 1 lugë gjelle. lugë maja e thatë;
  • 2 vezë;
  • vanilinë në majë të një thike;
  • 2 lugë çaji kanellë;
  • 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
  • një gotë rrush të thatë;
  • 200 ml qumësht;
  • 200 g gjalpë;
  • 100 ml reçel kokrra të kuqe;
  • 3 lugë gjelle. lugë shqeme;
  • vaj vegjetal.

Përgatitja:

  • E gatuajmë brumin në mbrëmje dhe e pjekim byrekun në mëngjes. Për ta bërë këtë, derdhni majanë, një lugë sheqer në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta.
  • Pastaj derdhni sheqerin e grimcuar të mbetur dhe vanilinë në brumë, shtoni gjalpë të butë, rrihni vezën, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët deri në mëngjes.

  • Të nesërmen e nxjerrim bazën për byrekun dhe e ndajmë në 5 pjesë: 4 pjesë 250 gr dhe 1 pjesë 150 gr. Secila pjesë e vogël me diametër 15 cm, pjesa tjetër 25 cm.

  • Tani rrethin e vogel e leme menjane per momentin, marrim te madhin, e lyejme me gjalp, e sperkasim me sheqer dhe kanelle, siper e veme rrethin e dyte, gjithashtu e lyejme me vaj dhe e hedhim rrushin e thate.


  • Më pas vendosim shtresën e tretë, me të bëjmë njësoj si me të parën. Tani e mbulojmë me shtresën e fundit, nuk ka nevojë ta lyejmë me asgjë, por marrim një okllai, e mbështjellim deri në 28 cm më pas e presim në 8 pjesë dhe bëjmë një prerje tjetër brenda secilës pjesë.

  • I kthejmë trekëndëshat brenda jashtë nëpër vrima dhe ngjeshim skajet nga brenda.

  • Montimi i byrekut: vendosni një rreth të vogël në qendër në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, shtroni mbushjet rreth saj dhe thjesht shtypni me gishta në pikat e kontaktit. Mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për një orë.
  • Përzieni reçelin e manave me niseshte, shqeme të thata derisa të marrin ngjyrë të artë dhe copëtoni.


  • E vendosim byrekun në furrë për 10 minuta (temperatura 180°C), më pas vendosim reçelin në qendër dhe e pjekim edhe për 15 minuta. Më pas lyeni me mjaltë dhe pas 10 minutash spërkateni me reçel shqeme.

  • Transferoni byrekun e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni në tryezën e Krishtlindjes.

Mollët e pjekura janë një ëmbëlsirë e mirë për Krishtlindje, sepse janë jo vetëm shumë të shijshme dhe aromatike, por edhe të shëndetshme. Sot ka receta të ndryshme për mollët e pjekura, ky opsion përfshin shtimin e mjaltit dhe kanellës.


Përbërësit:

  • mollët;
  • 3 lugë çaji mjaltë;
  • 0,5 lugë çaji kanellë.

Përgatitja:

  • Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni thelbin e mollëve nga ana e bishtit me të gjitha farat.
  • Pastaj prisni lëvozhgën përgjatë pjesës së sipërme në një rrip.
  • Derdhni mjaltë në dhëmbëzat që rezultojnë dhe spërkatni zonën nga lëvozhga e prerë me kanellë.

  • Piqni mollët për 20-25 minuta (temperatura 200°C).

Ka shumë tradita dhe rituale të bukura që lidhen me Krishtlindjet, të cilat shumë familje përpiqen t'i respektojnë edhe sot. Pra, nata e Krishtlindjeve është dita e fundit e Kreshmës, por nuk mund të ulesh në tryezë derisa ylli i parë të shkëlqejë në qiell.

Thuaj faleminderit për artikullin 0

2 vjet më parë

13,577 shikime

Krishtlindja konsiderohet si një nga festat më të mëdha ortodokse në mbarë botën. Në Rusi, Krishtlindjet festohen më 7 janar, kjo ditë përfundon agjërimin dyzetditor. Një ditë më parë, në prag të Krishtlindjeve, është zakon që e gjithë familja të mblidhet rreth një tavoline të shtruar me dymbëdhjetë pjata kreshmore. Kjo vakt quhet një darkë e pasur, çdo pjatë në tryezën e Krishtlindjes ka një kuptim të shenjtë. Pra, traditat e tryezës së Krishtlindjes.

Gatime tradicionale për Krishtlindje

Natën e Krishtlindjes

Darka festive familjare më 6 janar përfshin 12 pjata kreshmore - po aq apostuj që morën pjesë në Darkën e Fundit. Në prag të Krishtlindjeve, është zakon të përgatiten pjata nga perimet dhe frutat për të sjellë fat dhe prosperitet në shtëpi për të gjithë vitin.

Pjatat kryesore të tryezës në mbrëmjen e shenjtë para Krishtlindjes janë: Kutya dhe Uzvar .

Kutie qull i quajtur qull, i gatuar nga drithërat e plota, me shtimin e mjaltit, arrave të grimcuara, rrushit të thatë dhe farave të grimcuara të lulëkuqes. Kutia e Krishtlindjes mund të bëhet nga gruri, elbi, orizi ose elbi margaritar. Me shijimin e kutya fillon vakti i Krishtlindjes.

Çdo përbërës i kutya ka një kuptim simbolik. Kokrra është një simbol i rinovimit të jetës, mjalti simbolizon shëndetin dhe mirëqenien në shtëpi, lulekuqeja dhe arrat simbolizojnë prosperitetin dhe suksesin në biznes. Sipas traditave popullore, kutia e shijshme dhe "e pasur" siguron një korrje të mirë dhe bëhet një hajmali për shtëpinë e familjes gjatë gjithë vitit.

Pije tradicionale në prag të Krishtlindjeve - uzvar Ky është emri për komposto të bërë nga një përzierje e frutave të thata - mollë, qershi, dardha, kumbulla dhe të tjera. Është e zakonshme të shtoni mjaltë, kokrra trëndafili të tharë ose manaferra rowan, dhe barishte aromatike (nenexhik, balsam limoni, petale trëndafili) në darkën e Krishtlindjes. Kjo pije është e pasur me vitamina dhe minerale, ka veti tonike dhe forcon sistemin imunitar.

Pjata e parë në mbrëmjen e shenjtë është borsh i kreshmës ose supë e trashë me meli dhe të freskët ose lakër turshi. Në rajone të ndryshme, fasule të ziera, kërpudha të thata ose abalone (produkte brumi me mbushje të ligët, të ngjashme me petat e vogla) i shtohen borshit pa dhjamë.

Në prag të Krishtlindjeve, si një pjatë e detyrueshme në tryezë shërbehen lakra, kërpudhat, lakra e zier, pa dhjamë ose kërpudha, ose qull meli, ose me mbushje frutash. Një atribut i detyrueshëm i darkës së Krishtlindjes është bizele, fasule ose fasule të ziera me qepë të skuqura në vaj vegjetal. Gjithashtu në tryezë shërbehen peshk i skuqur dhe turshi shtëpie - lakër turshi, domate dhe tranguj turshi, speca, mollë turshi.

Darka në prag të Krishtlindjes fillon pasi ylli i parë shfaqet në qiell - deri në këtë kohë, vetëm fëmijët lejoheshin të hanin. Pas namazit, të gjithë pjesëmarrësit provojnë kutya, pastaj shërbehen borscht dhe pjata të tjera të nxehta. Ushqimi tradicionalisht zgjat 3-4 orë në këtë mbrëmje këngëtarët shkojnë shtëpi më shtëpi, këndojnë këngë dhe urojnë mirëqenien e pronarëve. Ata prezantohen me ëmbëlsira dhe pasta dhe ftohen në tryezë. Në shumë familje, në mbrëmjen e Krishtlindjes, fëmijët sjellin kutya te kumbarët ose gjyshërit e tyre.

Çfarë të gatuaj për Krishtlindje

Agjërimi përfundon më 7 janar , gjellët e mishit dhe shpendëve shfaqen në tryezë - mish derri i zier, patë ose rosë me mollë dhe më shumë. Menyja e Krishtlindjes përfshinte edhe pjata me qumësht - qull me qumësht - ose petë qumështi.

Vendosja e tryezës për Krishtlindje

Në procesin e përgatitjes për festat e Krishtlindjeve, është e rëndësishme jo vetëm të përgatitni ëmbëlsira, por edhe t'i kushtoni vëmendje shtrimit të tryezës. Më shpesh në dekor ka një kombinim të bardhë me të kuqe ose jeshile.

Shtroni një mbulesë tavoline elegante me një model dhe plotësoni dekorimin e tryezës festive me peceta letre ose tekstili në një ngjyrë kontrast.

Për elementë dekorativë, mund të përdorni qirinj me figura dhe figurina të engjëjve.

Një dekoratë tradicionale për tryezën festive të Krishtlindjeve është didukh - një hajmali e endur nga kallinjtë ose kashtë.

Garlands me shumë ngjyra dhe një pemë e Krishtlindjeve e dekoruar në mënyrë elegante do të ndihmojnë në krijimin e një atmosfere festive në dhomë.

Trajtimet e përgatitura me dashuri dhe një ambient i bukur i tryezës së Krishtlindjes janë çelësi i një korrjeje të pasur, prosperitetit dhe mirëqenies në shtëpi. 2017 mund të sjellë shëndet, dashuri dhe begati në çdo shtëpi!

Në faqen time të internetit do të gjeni receta për të trajtuar miqtë dhe familjen në Krishtlindje. Ndani ëmbëlsirat tradicionale të Krishtlindjeve të familjes suaj në komente.

2017,. Të gjitha të drejtat e rezervuara.