A është e mundur të rrihni vezët pa mikser? Si të rrahim siç duhet të bardhat e vezëve për beze, krem ​​dhe glazurë. Sekretet e rrahjes së duhur të proteinave dhe përdorimi i tyre

Nëse amvisa vendos të bëjë një tortë ose beze të shijshme, atëherë për këtë do t'i duhet të rrihë të bardhat e vezëve. Për më tepër, ky komponent është shpesh i nevojshëm kur përgatitni një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave të shijshme. Për më tepër, këshillohet ta bëni këtë në mënyrë që të bardhët të ruajnë formën e tyre. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose një kamxhik të rregullt.

Cili është sekreti i të bardhëve të bukur

Kjo procedurë në dukje e thjeshtë ka shumë nuanca që amvisa duhet të ketë parasysh për të përgatitur kremin, glazurën apo marengën më delikate. Përkundër faktit se blenderët tashmë kanë marrë regjistrim të përhershëm në shumë kuzhina, është e mundur të rrihni të bardhat e vezëve pa to, për shembull, me një pirun.

Sidoqoftë, ka disa rregulla që duhet të ndiqen gjatë procesit:

• vezët duhet të ftohen mirë dhe sipërfaqja e tasit të jetë e thatë dhe e pastër;
• Të bardhat duhet të ndahen me kujdes nga të verdhat;
• Mos përdorni enë gatimi prej alumini (të bardhat do të bëhen gri).

Nëse ka yndyrë apo edhe një sasi të vogël uji në tas, atëherë asgjë nuk do të funksionojë. Të bardhat ndahen nga të verdhat në mënyrë që e verdha të mbetet e paprekur.

Tani mund të rrahni të bardhat e vezëve duke përdorur një pirun ose një kamxhik të rregullt. Shpejtësia e lëvizjes së duarve duhet të jetë e ulët. Lëvizjet kryhen në drejtim të akrepave të orës.

Pas rreth një minute, shtoni një sasi të vogël kripë ose lëng limoni në masën e proteinave. Rritni gradualisht shpejtësinë e rrahjes. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqen e proteinave, duhet të shtoni sheqer ose pluhur sheqeri dhe të vazhdoni të punoni derisa të fitoni një masë të trashë.

Lëvizja me dorë ju lejon të kontrolloni shpejtësinë, por është punë e lodhshme. A mund të rrihni të bardhat e vezëve me blender? Po, dhe është e lehtë.

Si të përdorni njësinë

Sigurisht, kjo është një njësi e dobishme në kuzhinë, por ka pengesën kryesore - shpejtësinë. Prandaj, për të marrë të bardha të dendura dhe të bukura të rrahura, duhet të kontrollohet. Në këtë rast, a nuk do të ishte e mundur t'i rrihni ato shumë më shpejt? Nëse shpejtësia e blenderit të zhytjes nuk kontrollohet, të bardhat do të prishen pa shpresë nga rrahja e gjatë. Ata do të fitojnë një strukturë të lëngshme, siç tregohet në video, dhe do të jetë e pamundur të korrigjohet kjo.

Amvisat shpesh pyesin: a i rrah blenderi të bardhat e vezëve? po. Me ndihmën e tij mund t'i rrahni në një shkumë të trashë. Sidoqoftë, duhet të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte:

• Shpejtësia e rrahjes duhet të rritet gradualisht.
• Rrahja duhet të jetë e barabartë: është e rëndësishme të kapni të gjitha të bardhat e vezëve pa prekur pjesën e poshtme të tasit.

Procesi i përgatitjes së vezëve është saktësisht i njëjtë si me metodën manuale të rrahjes. Ata duhet të lahen mirë dhe të ftohen në frigorifer. Më pas përgatisni një tas (duhet të jetë i thatë dhe i pastër). Përveç kësaj, do t'ju duhet vetë blenderi i zhytjes dhe bashkëngjitja e tij - një kamxhik. Para fillimit të punës, kamxhiku i blenderit gjithashtu duhet të lahet dhe thahet mirë. Pra, le të shohim nëse është e mundur të rrihni të bardhat e vezëve me blender dhe si ta bëni këtë. Nëse duhet të përgatisni urgjentisht një ëmbëlsirë me krem ​​pana, atëherë vezët vendosen shkurtimisht në frigorifer. Gjëja kryesore është të mos harrojmë për to.

Pra, si të rrihni të bardhat e vezëve në shkumë me një blender? Procesi përbëhet nga hapa të thjeshtë:

• Të bardhat duhet të ndahen nga të verdhat dhe më pas të hidhen në enën e përgatitur.
• Para se të rrihni, shtoni kripë (mjafton një majë).

Kripa zëvendësohet me një sasi të vogël uthull ose lëng limoni. Ky truk ju lejon të merrni beze më të qëndrueshme dhe me gëzof duke përdorur një blender.

Nëse amvisa ka nevojë t'i rrahë me sheqer, atëherë është e nevojshme të përdoret sheqeri i imët dhe është mirë që të zëvendësohet me sheqer pluhur. Është shumë e rëndësishme të merret parasysh një nuancë këtu. Ju duhet të futni sheqer ose pluhur në të bardhët gradualisht dhe në një rrjedhë të hollë:

• Filloni të rrahni të bardhat me një blender me shpejtësi të ulët. Pas rreth nja dy minutash, konsistenca e tyre do të fillojë të ndryshojë dhe do të shfaqet shkuma.
• Tani duhet të shtoni pak shpejtësi në blenderin e zhytjes dhe të vazhdoni përzierjen për 60 sekonda.
• Përfundoni rrahjen me shpejtësinë maksimale të blenderit. Kjo do të rezultojë në një shkumë më të thatë dhe më të trashë.

Koha e rrahjes mund të ndryshojë në varësi të recetës. Nëse keni ndërmend të përgatisni një sufle ose mousse, ose sipas recetës, brumit i shtohen të bardha të rrahura, atëherë shkalla e gatishmërisë së tyre mund të përcaktohet nga pamja e majave të buta. Majat e buta janë gjendja e të bardhave të rrahura kur ato shtrihen pas kamxhikut dhe bien pa probleme.

Si të rrahim të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë me një blender nëse e kërkon receta? Në këtë rast, procesi vazhdon derisa të shfaqen majat e forta. Ata duhet të ruajnë formën e tyre. Nëse receta kërkon shtimin e sheqerit, bëjeni këtë duke vazhduar butësisht të rrihni të bardhat e vezëve.

A është kaq e ndërlikuar procedura e rrahjes?

Çdo amvise përdor metodën që është më e përshtatshme për të. Nëse mësoheni me blenderin dhe përdorni bashkëngjitje speciale ose bëni pa to, mund ta përshpejtoni ndjeshëm kohën e përgatitjes së ëmbëlsirave të shijshme me të bardhat e vezëve të rrahura.

Si përfundim, do të doja të jap një këshillë të vogël. Produkti i përfunduar duhet të përdoret menjëherë, përndryshe përpjekjet e bëra do të jenë të kota. Ketrat do të vendosen dhe nuk do të jetë më e mundur t'i "ringjallni".

Nuk ka më pak sekrete në gatim sesa, për shembull, në bizhuteri. Dhe nëse ky krahasim ju duket shumë pretencioz, mbani mend se sa shpesh keni arritur të gatuani saktë një pjatë komplekse herën e parë? A keni mundur të rrihni menjëherë të bardhat e vezëve në atë "shkumë të trashë" që përmendet në çdo recetë sufle, glazurë, krem ​​ose beze pa ndihmën e askujt tjetër? Kjo është ajo. Por duket se e gjithë kjo është kaq e thjeshtë, thjesht gjëra të vogla. Sidoqoftë, mos e humbni shpresën, do të keni ende kohë për të zotëruar këtë aftësi të vështirë. Disa këshilla të dobishme të kuzhinës do t'ju ndihmojnë me këtë.

Vetëm përbërësit "të duhur".

1. Vezët. Vezët të bardhat e të cilave do t'i rrahni duhet të jenë të freskëta. Vezët që janë shumë të vjetra kanë një konsistencë ujore dhe nuk rrihen mirë, edhe nëse u shtoni uthull ose kripë. Të bardhat e vezëve rrihen më mirë kur janë rreth 3-5 ditëshe.

   Duhet të ndani të bardhën nga e verdha me shumë kujdes që kjo e fundit të mos futet plotësisht në tas. Nëse kjo nuk mund të shmanget, përdorni gjysmë lëvozhgë veze për të hequr me kujdes çdo të verdhë të njollosur. Nga rruga, para se të thyeni vezën, është më mirë ta ftohni. Atëherë do të jetë shumë më e lehtë për të ndarë proteinën.
   

2. Tas. Tas duhet të jetë krejtësisht i thatë dhe i pastër. Është mirë të përdorni enë qelqi ose inox. Nuk ka gjasa të mund të rrihni të bardhat e vezëve në një tas druri ose plastik, pasi këto materiale mbajnë grimca yndyre në poret e tyre, të cilat nuk mund të hiqen nga asnjë detergjent.
   
3. Mikser. Për të rrahur të bardhat e vezëve, duhet të përdorni një mikser. Ju nuk do të jeni në gjendje të arrini konsistencën e dëshiruar me një kamxhik dore. Tehet e mikserit, si dhe tasi i përzierjes, duhet të jenë të pastra dhe të thata.
   
4. Stabilizuesit. Në mënyrë që shkuma e proteinave të ngrihet në mënyrë më aktive dhe të mos vendoset menjëherë pas rrahjes, do t'ju duhet stabilizues. Si stabilizues mund të përdorni kripë, uthull ose lëng limoni.
   
5. Sheqeri. Në vend të sheqerit këshillohet përdorimi i sheqerit pluhur. Ju duhet të shtoni sheqer ose pluhur sheqeri gjatë rrahjes së të bardhëve të vezëve, dhe jo më parë, pasi kjo zvogëlon kohën e nevojshme për tretjen e sheqerit dhe rezulton në një shkumë më të dendur dhe më të qëndrueshme. Të bardhat duhet t'i rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht, derisa të mos ketë më kokrra në shkumë.
   

Procesi i rrahjes së të bardhëve të vezëve në faza

1. Lani vezët dhe ftohuni në frigorifer.
   
2. I thyejmë dhe ndajmë me kujdes të bardhat nga të verdhat.
   
3. Lërini të bardhat në temperaturë ambienti për 2-3 orë. Të bardhat e vezëve të ftohta rrihen më shpejt, por gjithashtu zbuten më shpejt sepse flluskat e ajrit në to janë shumë të mëdha.
   
4. Hidheni proteinën në një enë qelqi, qeramike ose çeliku, shtoni një majë kripë ose gjysmë luge çaji uthull.
   
5. Përgatitni një mikser. Rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht shpejtësinë në mesatare. 3 – 4 minuta pas fillimit të rrahjes, shtoni sheqer pluhur. Raporti i proteinave dhe sheqerit është 1:4.
   
6. Rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi mesatare derisa të arrijnë konsistencën e dëshiruar.
   

Idealisht, pas rrahjes, duhet të keni të bardha të dendura që ruajnë formën e tyre për një kohë të gjatë, të cilat mund të përdoren në të gjitha recetat që përmbajnë shenjën "rrahini të bardhët". Për shembull, në

Cilësia e biskotave, bezeve dhe produkteve të tjera që përdorin të bardhat e vezëve të rrahura varet drejtpërdrejt nga cilësia e shkumës së proteinave.

1. Nëse keni nevojë për proteina, mund ta hiqni nga veza duke e shpuar me një gjilpërë të trashë nga të dyja anët. E verdha do të mbetet në guaskë.

2. Për të ndarë të bardhën nga e verdha, përdorni një hinkë letre.

3. E bardha e vezës rrahet mirë nëse është e freskët dhe e ftohur. Është më mirë ta bëni këtë në një vend të freskët.

4. Të bardhat e vezëve mund t'i rrihni shumë më shpejt nëse i mbani në të ftohtë përpara se ta bëni këtë.

5. Të bardhat duhen rrahur në një enë smalti, qeramike ose qelqi (në asnjë rast në alumin, pasi të bardhat do të marrin ngjyrë gri!).

6. Ena për rrahje duhet të jetë absolutisht e thatë, pa një pikë yndyre Asnjë pikë e verdhë veze ose yndyrë nuk duhet të hyjë në të bardhat, përndryshe të bardhat nuk do të rrihen.

7. Për të rrahur të bardhat, duhet të merrni një mikser kornizë me shpejtësi të ulët (një shtojcë mikseri në formën e një kornize ose kornizash kryqëzuese). Në asnjë rrethanë një blender nuk është i përshtatshëm për të rrahur kokteje!

8. Sigurohuni që të rrihni të bardhat e freskëta të ftohta me shpejtësinë më të ulët.
Ndërsa rrihni, rritni gradualisht shpejtësinë. Nëse rrihni shpejt dhe përdorni një lloj tjetër mikseri, të bardhat do të bëhen të lëngshme dhe nuk do të rrihen më.

9. Vezët që janë ruajtur për një kohë të gjatë ose janë të vjetra bëhen me ujë dhe nuk rrihen mirë.
Mund të shtoni pak kripë të imët, një pikë acid citrik ose uthull për të përmirësuar procesin e rrahjes, por gjithsesi nuk do të jetë njësoj. Dhe për fshikullimin është më mirë të merrni vezë të freskëta.

10. Gjatë rrahjes me mikser, duhet të siguroheni që në procesin e rrahjes të përfshihet i gjithë vëllimi i të bardhëve (në mënyrë që mikser të arrijë në fund të enës), përndryshe mund të ndodhë që të bardhat në fund të mbeten. lëngshme.

11. Nëse të bardhat nuk rrihen sa duhet, në to krijohen flluska të mëdha ajri, të cilat shpërthejnë gjatë zierjes së brumit dhe produktet e gatshme nuk ajrosen mjaftueshëm. Të bardhat e rrahura përmbajnë flluska të vogla ajri me mure të hollë. Gjatë procesit të pjekjes, këto flluska shpërthejnë dhe biskotat bien.

Të bardhat e rrahura mirë duhet të rriten disa herë (4-5 herë) në vëllim dhe të ruajnë formën e tyre (kur shtrihen në një fletë, të bardhat nuk duhet të përhapen, d.m.th. duhet të merret një "shkumë e fortë").

12. Momenti kur filloni të shtoni sheqer është shumë i rëndësishëm në këtë moment të bardhat duhet të jenë rrahur mjaft mirë.

Mos e hidhni të gjithë sheqerin menjëherë! Do të shpërndahet menjëherë, proteinat do të bëhen të lëngshme dhe produkti i synuar nuk do të marrë më formën dhe shijen që ju nevojitet.
Sheqeri duhet të shtohet pak nga pak, ngadalë, fjalë për fjalë 1/4 lugë çaji në të njëjtën kohë (ose edhe më pak). Në të njëjtën kohë, bardhezinjtë vazhdojnë të mundin.

13. Për beze (meringe) është më mirë të përdorni sheqer pluhur - raporti i sheqerit me të bardhët është 1:4 (1 gotë sheqer me 4 të bardha. Këtu sigurisht që luan rol edhe madhësia e vezëve) .
Nëse merrni më pak sheqer, bezetë (meringat) do të jenë shumë viskoze nëse merrni më shumë sheqer, ato do të jenë shumë të brishta, shumë të ëmbla dhe jo aq të ajrosura - nuk do të shkrihen në gojën tuaj dhe do të duken si ju; Kam ngrënë sheqer të pastër dhe në copa.

15. Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë me një majë kripe ose një sasi të vogël lëng limoni aq thellë sa maja e shkumës të mbetet vertikale kur tërhiqet lart. Nëse keni nevojë të shtoni sheqer, proteina fillimisht rrihet derisa të bëhet me gëzof, më pas i shtohet sheqeri dhe më pas e gjithë masa rrihet derisa të jetë e qetë dhe me shkëlqim.

16. Pasi të keni përfunduar procesin e rrahjes, vendosni të bardhat sipër kremit ose brumit dhe me kujdes, në një drejtim, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene. Në këtë rast, të bardhat e rrahura nuk duhet të shtypen, përndryshe flluskat e ajrit do të shkatërrohen dhe do të humbasë efekti i ajrosur.

Të bardhat e vezëve të rrahura në një shkumë të trashë janë baza e shumë recetave. Të bardhat e vezëve të rrahura siç duhet u shtojnë gëzof sufleve dhe biskotave, i bëjnë petullat dhe vaflet më të ajrosura dhe kur shtohet sheqeri, ato kthehen në një beze pa peshë. Njohja e sekreteve dhe trukeve të caktuara, rrahja e të bardhëve të vezëve në një shkumë të trashë dhe të fortë nuk do të jetë aspak e vështirë.

Si të rrahim saktë të bardhat e vezëve

Vezët duhet të jenë të freskëta

Sa më e freskët të jetë veza, aq më lehtë është të rrihni të bardhat në një shkumë të trashë. Është më mirë të lini vezët e vjetra të pulës për zierje të fortë - ato janë më të lehta për t'u qëruar sesa ato të freskëta.

Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës - kjo siguron ajrim më të mirë, domethënë përfshirjen e flluskave të ajrit në masë. Ndarja e të bardhave është pak më e vështirë nëse vezët janë të ngrohta, kështu që mënyra më e lehtë është t'i hiqni nga frigoriferi, t'i ndani dhe më pas t'i lini të bardhat të marrin temperaturën e dhomës.

Ndani me kujdes të bardhat

Duhet të ndani të bardhat me shumë kujdes. Mos përdorni të bardhat që përmbajnë të verdha për rrahje - ruajini për vezë të fërguara ose omëletë.

DoughVed këshillon. Përdorni tre tasa kur ndani: një për ndarjen, një tjetër për të bardhat dhe një të tretën për të verdhat. Nëse, kur ndani vezën tjetër, e verdha futet në të bardhë, nuk do të prishni të bardhat tashmë të ndara.

Si të rrahim të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë me një mikser

Tasja optimale për fshikullim është një tas absolutisht i pastër dhe i thatë i thellë bakri (për të "fryrë" të bardhët me flluska ajri). Reaksioni kimik i bakrit me proteinat siguron shkumën më të ajrosur dhe me gëzof. Një tas inox do të funksionojë gjithashtu, por kur e përdorni, shtoni pak acid limoni ose disa pika lëng limoni për rezultate më të mira dhe më shumë gëzof.

Shmangni enët e gatimit prej alumini - alumini do t'i japë masës së proteinave një ngjyrë gri - si dhe plastikës dhe drurit. Si plastika ashtu edhe druri thithin vajin e mbetur nga gatimi i pjatave të tjera dhe çdo yndyrë do të ndërhyjë vetëm në formimin e një shkume proteinike me gëzof.

Të bardhat mund t'i rrahni me dorë dhe me kamxhik, megjithëse kjo do të marrë më shumë përpjekje dhe më shumë. Një mikser zhytjeje ose qëndrimi me rrahës të pastër dhe të thatë do ta lehtësojë shumë procesin e rrahjes.

Le të fillojmë me shpejtësi të ulët

Fillojmë të rrahim me shpejtësi minimale, duke e rritur gradualisht. Një majë kripë do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit, rritjen e vëllimit dhe stabilizimin e masës së ajrit.

Kur përdorni një mikser, mos shkoni në shpejtësinë maksimale për të marrë një shkumë të fortë, thjesht silleni pajisjen në nivelin mesatar-të lartë.

Shtoni acid

Sapo të bardhat e rrahura të fillojnë të shkumojnë, këshillohet që në majë të thikës të shtoni disa pika lëng limoni ose acid.

Në këtë fazë, proteinat janë ende të lëngshme, por masa nuk është më transparente dhe në sipërfaqe formohen flluska. Mos ndaloni së fshikulluari.

Maja të buta të të bardhave të vezëve të rrahura

Faza e majave të buta është e lehtë për t'u përcaktuar vizualisht - nëse hiqni rrahjen ose bashkëngjitjen e mikserit nga përzierja, majat e majave që rezultojnë nuk do ta mbajnë ende plotësisht formën e tyre. Megjithatë, nëse e anoni tasin në njërën anë, masa nuk do të rrjedhë më prej tij.

Nëse të bardhat do të përdoren në ëmbëlsira, kjo është koha për të filluar të shtoni sheqer.

Sheqeri pluhur është ideal - tretet më shpejt. Ju duhet të shtoni jo më shumë se 1-2 lugë gjelle. sheqer në një kohë. Sheqeri ndihmon në stabilizimin e vezëve dhe krijon një shkumë më të qëndrueshme.

Ju nuk duhet të shtoni shumë sheqer menjëherë, përndryshe ekziston rreziku i humbjes së të gjithë vëllimit të fituar deri në këtë pikë.

Maja të forta të të bardhave të vezëve të rrahura

Në fazën e majave të forta, të bardhat janë të lëmuara, me shkëlqim dhe majat në kamxhik ose mikser qëndrojnë vertikalisht dhe nuk bien.

Kështu duhet të duket masa para se të përzihet me përbërës të tjerë pjekjeje, për shembull, kur gatuajmë brumin.

Si të rrahim të bardhat e vezëve dhe sheqerin në shkumë të trashë

Të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer formojnë një shkumë më të trashë dhe duken më të shndritshme se të bardhat e zakonshme. Nëse sipas recetës shtohet një sasi e konsiderueshme sheqeri, masa duhet t'i ngjajë bezes ose bezes në strukturë dhe pamje. Në fakt, në këtë fazë, të bardhat e rrahura me sheqer janë beze.

Në mënyrë që beza të marrë maja të forta, të forta dhe sheqeri të tretet plotësisht, duhet të rrihni të bardhat me një mikser për rreth 5 minuta. Nëse pas pesë minutash përzierja nuk është ende mjaft homogjene dhe mund të shijoni kokrrat e sheqerit, vazhdoni të përzieni.

Të bardhat e vezëve të rrahura tepër

Shenja e parë janë granula të vogla në muret e tasit, duke u zvogëluar në vëllim. Pastaj e gjithë masa duket e thatë dhe e gjizë.

Për të kursyer ditën, provoni të shtoni të bardhat e freskëta të vezëve dhe t'i përzieni përsëri gjithçka.

Ku të përdoret

• Përgatisni marengën dhe e dekoroni me pastë.
• Shtoni në për të rritur volumin e brumit.
• Përdoreni kur bëni pandispanje ose të shijshme.

Pothuajse çdo kuzhinë në shtëpi ka një mikser ose mikser dore. "Asistenti" i kuzhinës thjeshton dhe përshpejton ndjeshëm procesin e përgatitjes së përbërjeve të gjalpit, kremit dhe proteinave, dhe gjithashtu ndihmon në përmirësimin e cilësisë së produkteve të rrahura. Çfarë duhet të bëni nëse pajisja prishet në momentin më të papërshtatshëm, kur ju duhet urgjentisht të rrihni përbërësit ose të gatuani brumin? E vetmja rrugëdalje është përdorimi i analogëve të një mikser. Falë disa opsioneve të zëvendësimit, ju mund të zgjidhni pajisjen më të përshtatshme.

Analogët e mikserit - çfarë mund të zëvendësojë mikserin?

Një mënyrë e thjeshtë është ta rrahni me dorë. Për të sjellë përbërës të ndryshëm në gjendjen e duhur, mund të përdorni:

• Një kamxhik i zakonshëm.

Rrihni

• Pirun i madh darke.
• Kavanoz qelqi me kapak.

Të gjithë e kuptojnë se si të përdorin një kamxhik dhe pirun. E vetmja pengesë e pajisjeve të tilla është procesi i lodhshëm i goditjes dhe aplikimi i forcës së konsiderueshme fizike. Mikseri funksionon në 1500-2000 rpm dhe, natyrisht, është thjesht e pamundur të arrish tregues të tillë me dorë, por do të duhet të shpejtosh lëvizjet e duarve sa më shumë që të jetë e mundur. Për të sjellë gjalpin ose kremin e proteinave me gëzof në konsistencën e dëshiruar, shpesh duhet të kërkoni ndihmë nga anëtarët e familjes, duke punuar në mënyrë alternative me një kamxhik ose pirun.

Opsioni me kavanoz mund të duket më i thjeshtë, por edhe në këtë rast duhet të punoni intensivisht me duart tuaja. Ena e qelqit duhet të jetë 1/4 e mbushur me përbërës (për shembull, krem). Kavanoza duhet të mbyllet hermetikisht me kapak, pas së cilës duhet të tundet fuqishëm dhe shpejt. Kohëzgjatja e kësaj procedure është nga 3 deri në 5 minuta (gjëja kryesore është të arrihet rezultati i dëshiruar).

Teknika e ngjashme

Një blender dore, i cili vjen me një shtojcë për kamxhik, mund të zëvendësojë lehtësisht një mikser. Falë shpejtësisë së fshikullimit, cilësia e produktit përfundimtar është e garantuar. Kostoja e një pajisjeje të tillë të kuzhinës është e përballueshme, kështu që duhet të jetë e pranishme në çdo kuzhinë.

Blender dore me shtojcën e kamxhikut

Një gjetje e vërtetë për çdo amvise është makina e gatimit stacionare Kitchenaid. Pajisja funksionon në modalitetin planetar. Paketa përfshin disa bashkëngjitje: për rrahjen e kremrave dhe një grep brumi. E vetmja pengesë e pajisjes është çmimi i lartë. Është kënaqësi të përdorësh një teknologji të tillë. Pasi të instalohet programi, makina në mënyrë të pavarur përzien dhe rrah përbërësit, kështu që amvisa mund të bëjë punë të tjera.

Mikser planetar i kuzhinës

Haketë e jetës për amvisat iniciative

Një vegël elektrike mund të kryejë funksionin e një mikser dore. Një stërvitje dhe një kaçavidë janë të përshtatshme, duke përfshirë ato që mundësohen nga një bateri. Një aksesor kuzhine - një kamxhik nga një mikser - futet dhe mbërthehet në vrimën në çanta ku është ngjitur stërvitja. Stërvitni me shtojcë kamxhik

Nëse një aksesor i tillë nuk është i disponueshëm, mund të përdorni pirunët e tavolinës që janë ngjitur mirë në stërvitje.

Stërvitja me dy bashkëngjitje të pirunit

Për të marrë një produkt me cilësi të lartë, shpejtësia e rrahjes rregullohet duke shtypur butonin.

Kur përdorni një stërvitje elektrike ose kaçavidë, duhet të mbani mend masat paraprake të sigurisë dhe të kontrolloni elementin e bashkangjitur për besueshmëri.

Çfarë duhet të bëni nëse nuk keni mikser? Metoda të provuara për fshikullimin e produkteve të ndryshme

Për të rrahur siç duhet kremin proteinik, brumin e biskotave ose meringat (meringat), këshillohet të përdorni një mikser. Por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet ta kryeni këtë procedurë me dorë.

Ju duhet të mposhtni të bardhët:

• Duke përdorur një kamxhik dhe enë pa yndyrë. Prania më e vogël e yndyrës në sipërfaqen e tyre mund të shkaktojë një produkt të pasuksesshëm. Për heqjen e yndyrës, mund të përdorni një fetë limoni, e cila përdoret për të fshirë muret e enëve dhe aksesorëve.
• Në mungesë të plotë të të verdhave. Në asnjë rast mos lejoni që të bardhat të përzihen me të verdhat.
• Vetëm të freskët dhe të ftohtë. Është mirë të përdorni të bardhat e vezëve nga frigoriferi, ato duhet të hiqen para gatimit. Mund të siguroni një temperaturë të ulët të produktit duke e ftohur paraprakisht enën dhe duke e tundur.
• Me sheqer të shtuar. Rregulli kryesor i suksesit është futja në kohë e këtij përbërësi në përbërjen e rrahur. Nëse shtoni sheqer shumë herët, konsistenca e proteinave do të bëhet e lëngshme dhe rrahja e mëtejshme do të jetë e kotë. Sheqeri duhet t'i shtohet në pjesë të vogla shkumës së fortë tashmë të formuar dhe me rrahje të vazhdueshme. Kështu, kokrrat e sheqerit shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe ajrosja e masës proteinike nuk prishet.
• Me shtimin e një majë kripe ose acidi citrik. Duke përdorur këta përbërës, procedura e kamxhikut përshpejtohet dhe shkuma e proteinave konsolidohet.

Për të rrahur kremin me dorë, duhet të ndiqni gjithashtu një teknologji të caktuar:

• Ju duhet vetëm të merrni një produkt yndyror - nga 35% e lart (përmbajtja maksimale e yndyrës 48%). Sa më i lartë të jetë treguesi, aq më e dendur është konsistenca.
• Përpara gatimit, produkti i qumështit, aksesori dhe enët duhet së pari të ftohen.
• Pas marrjes së një shkume të qëndrueshme, sheqeri pluhur i situr gradualisht shtohet pa gunga (sheqeri nuk përdoret).
• Si fiksues përdoren xhelatina, marshmallows, qumështi pluhur dhe produkte të tjera, të cilat i japin kremit densitet të shtuar për një periudhë të gjatë. Duhet të përdoret një fiksues nëse dekorimet janë bërë nga kremi.

Përbërësit mund t'i rrahni dhe gatuani në shtëpi pa mikser. Pajisjet dhe takëmet e ndryshme përballen mirë me detyrën.

Rrihni kremin me dorë

Por pavarësisht kësaj, pajisjet e kuzhinës krijojnë lehtësinë e përdorimit. Prandaj, një pajisje e thyer duhet të riparohet sa më shpejt që të jetë e mundur ose të blihet një e re.