Byrek me lakër pa maja. Byrek me lakër të lehtë pa maja. Byrek i shpejtë aspik me lakër Byrek i hapur me lakër pa maja

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shosh miellin me pluhur pjekjeje. Shtoni sheqerin dhe kripën.
2. Prisni margarinën në copa të vogla.
3. Fërkoni margarinën në miell me duart tuaja. Hidhni vaj dhe ujë të pijshëm. Ziejeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.
4. Ndërkohë filloni të bëni mbushjen. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e copëtuar në të.
5. Pas 5-7 minutash, qepës i shtoni hudhrën e qëruar të copëtuar.
6. Më pas shtoni lakrën e grirë në tigan.
7. E rregullojmë lakrën me paste domate, kripë, piper dhe e lëmë të ziejë derisa të gatuhet.
8. Hiqeni ushqimin nga tigani dhe ftohuni plotësisht.
9. Tani filloni punën duke formuar byrekun. Ndani brumin në pjesë: 2/3 dhe 1/3.
10. Hapni 2/3 e pjesëve dhe rreshtoni në një kallëp (26 cm në diametër), duke krijuar një anë 2–3 cm të lartë.
11. Bëni disa shpime përgjatë pjesës së poshtme të brumit me një pirun dhe vendoseni në një furrë të ngrohur në 200 °C për 8-10 minuta.
12. Më pas hiqni bazën e byrekut dhe në të shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen me lakër dhe domate.
13. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni me të mbushjen.
14. Mbyllni skajet në një rreth, lyejeni byrekun me vaj vegjetal dhe vazhdoni pjekjen për 30 minuta.

Byrek me kreshmë me lakër maja

Brumi për byrekun e majave të Kreshmës me lakër rezulton shumë i butë dhe i shijshëm. Ata lehtë mund të zëvendësojnë një darkë të plotë të përzemërt. Sasia e produkteve llogaritet për një enë pjekjeje me diametër 21x21 cm.

Përbërësit:

• Miell gruri - 500 g
• kripë - 0,5-1 lugë. në brumë dhe për shije në mbushje
• Maja e thatë e menjëhershme - 7 g
• Ujë i filtruar - 450 ml
• Vaj vegjetal - 4-4,5 lugë gjelle. në brumë dhe për skuqjen e mbushjes
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Lakër - 400 g
• Presh - 100 g
• Champignons (kërpudha garman) - 200 g

Përgatitja e byrekut me lakër të Kreshmës:

1. Përzieni majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë dhe lëreni për rreth 15 minuta derisa të formohet një kapak i shkumëzuar.
2. Hidhni miellin e situr, kripën në majanë e përshtatshme dhe derdhni vajin.
3. Gatuani një brumë elastik me konsistencë të butë, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir (pecetë) dhe lëreni për 50-60 minuta që të fermentohet.
4. Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. Prisni lakrën, preshin dhe kërpudhat.
5. Vendosni kërpudhat në një tigan me vaj. Pasi të jetë lëshuar lëngu prej tyre, mbajini në zjarr që të avullojë i gjithë.
6. Më pas kërpudhave shtoni preshin dhe skuqni produktet për 5-7 minuta.
7. Në një tigan tjetër skuqni lakrën derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë.
8. Kombinoni lakrën me kërpudhat, rregulloni me kripë, përzieni dhe ftohni.
9. Brumin e pjekur e ndajmë në pjesë: 2/3 dhe 1/3.
10. Hapeni pjesën më të madhe të brumit dhe lyeni në një kallep me anët 2.5 cm të larta. Lëreni brumin të pushojë për pak që majaja të pushojë.
11. Më pas vendoseni mbushjen në zgavrën e brumit.
12. Hapeni pjesën e dytë të brumit me një petull dhe mbuloni me të përzierjen e lakrës dhe kërpudhave.
13. Mbyllni skajet e byrekut së bashku. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni modele kaçurrela në brumë. E lyejmë byrekun me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 40 minuta.

Si të piqni byrekun e Kreshmës me lakër

Pavarësisht se receta e byrekut është e dobët dhe nuk përmban vezë, qumësht apo gjalpë, brumi rezulton jashtëzakonisht i shijshëm. Ky është opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë për përgatitjen e mallrave të shijshme të furrës.

Përbërësit:

• Maja e thatë - 2 lugë. (mund të zëvendësohet me të freskëta)
• Qepë - 1 pc.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1,5 lugë.
• Vaj perimesh ose tjetër - 4 lugë gjelle, plus për tiganisje
• Uji i pijshëm - 1,5 lugë gjelle.
• Lakër turshi - 400 g
• Kripë dhe piper - për shije
• Karota - 1 pc.

Përgatitja hap pas hapi e byrekut me lakër:

1. Bashkoni miellin me majanë dhe sheqerin.
2. Shpërndani kripën në ujë. Hidhni vajin dhe përzieni.
3. Gradualisht, përbërësve të lëngshëm shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Konsistenca e tij nuk duhet të jetë e trashë ose e lëngshme.
4. E lëmë brumin të vijë dhe ndërkohë përgatisim mbushjen. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni karotat e grira dhe qepët e grira.
5. Shtrydhim lakër turshi nga shëllira dhe e shtojmë në tiganin me qepë dhe karota. Skuqini perimet derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare. Nëse dëshironi, fillimisht mund ta shpëlani pak lakrën.
6. Ndani brumin në 2 pjesë: njëra më shumë, tjetra më pak.
7. Pjesa më e madhe e tij vendoset në tavë në mënyrë që skajet të mbulohen me brumë.
8. Mbi brumin vendosim mbushjen.
9. Hapni një pjesë më të vogël të brumit dhe mbuloni mbushjen e perimeve.
10. Bashkojini bukur skajet e brumit të poshtëm dhe të sipërm. Lyeni byrekun me vaj vegjetal.
11. Ngroheni furrën në 180°C dhe piqeni kekun për 40 minuta.
12. Byreku mund të shërbehet i ftohtë, i nxehtë ose i ngrohtë.

Byrek kreshme me laker pa maja

Dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme? Dhe gjithashtu shpejt, dhe pa shumë sherr? Më pas përdorni recetën e mëposhtme – Byrek me kreshmë me lakër pa maja. Vështirë se do të gjeni një recetë më të thjeshtë byreku.

Përbërësit:

• Miell gruri integral - 500 g
• Kripë - 1 lugë. dhe për shije në mbushje
• Ujë me gaz të pijshëm - 250 ml
• Vaj perimesh ose ulliri - 100 ml dhe për tiganisje
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• Sode buke - 1 lugë. pa rrëshqitje
• Lakër e bardhë - 1 kg
• Kopër dhe majdanoz - tufë

Bërja e byrekut me lakër pa maja:

1. Kombinoni miellin me sodën, sheqerin dhe kripën.
2. Shpërndani vajin vegjetal në ujë të gazuar.
3. Bashkoni miellin me ujë dhe gatuajeni brumin elastik të butë.
4. Formoni një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qetë për 30-40 minuta.
5. Pritini imët lakrën dhe skuqeni në një tigan në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
6. I rregulloni lakrën e përfunduar me kripë, shtoni barishte të grira hollë (kopër, majdanoz ose ndonjë tjetër) dhe përzieni.
7. Ndani brumin në 2 pjesë, njëra prej të cilave duhet të jetë pak më e madhe. Dhe këtë pjesë më të madhe hapeni hollë.
8. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe e lyejmë me një fletë brumi të mbështjellë.
9. Shpërndani të gjithë mbushjen në mënyrë të barabartë në tigan.
10. Hapeni fletën e dytë të brumit dhe mbuloni me të lakrën.
11. Piqni bukur skajet e brumit, si petë. Përdorni një pirun për të bërë vrima në të gjithë pjesën e sipërme dhe lyejeni brumin me vaj vegjetal.
12. Ngroheni furrën në 200°C dhe piqeni byrekun për 45 minuta.

Do të jetë e përshtatshme si në tryezën festive ashtu edhe për çdo ditë. Pasi të provoni byrekun me lakër dhe vezë, me siguri do të bini në dashuri me këtë recetë dhe do ta çoni në gjoksin tuaj të thesarit.

Masha ndau me mua recetën për këtë byrek me lakër në faqen time të internetit ka disa nga recetat e saj familjare dhe ato janë të gjitha jashtëzakonisht të shijshme dhe, më e rëndësishmja, për mendimin tim, të lehta për t'u përgatitur dhe të shëndetshme. Unë rekomandoj shumë ta provoni këtë, një pjatë shumë e njohur me perime dhe perime në Kaukaz.

Receta e byrekut me lakër

Nëse jeni adhurues i lakrës, atëherë për të shmangur tundimin për të gëlltitur mbushjen menjëherë dhe rezulton shumë e shijshme, megjithëse e lehtë për t'u përgatitur, merrni pak më shumë lakër.

• lakër - rreth 1 kg;
• qepë - 1-2 koka;
• vezë - 2-3 copë;
• gjalpë - 1 pako;
• salcë kosi - 200 gram;
• miell - 3 gota;
• kripë, piper - për shije.

Recetë e shpejtë e byrekut me lakër

Çdo byrek përbëhet nga brumi dhe mbushja. Brumi, siç shkrova më lart, do të jetë pa maja, kështu që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta trajtojnë lehtësisht, dhe mbushja do të jetë lakër me një vezë. Le të fillojmë me mbushjen.

Mbushja e byrekut me lakër është e shijshme.

Ka 2 nuanca të vogla në mbushjen time. E para është, sigurisht, është më mirë të gatuhet nga lakra e re, pasi sezoni tashmë ka ardhur, dhe paralajmërimi i dytë është që është më mirë të mos ziejmë lakrën plotësisht derisa të zbutet, por ta ziejmë pak më pak, pastaj lakrën në byreku i përfunduar nuk do të jetë i rrëshqitshëm, por do të ketë një qëndrueshmëri të mirë.

Pra, le të fillojmë!

1. Qëroni qepën dhe e prisni sipas dëshirës. Më pëlqen ta pres jo shumë imët, në të katërtat e unazave. Skuqini lehtë në vaj vegjetal të paravendosur.
2. Hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe copëtoni imët. Shtoni lakrën në qepë dhe skuqeni derisa të zbutet pak.
3. Hiqeni tiganin nga zjarri, piper dhe kripë sipas shijes tuaj. Në këtë fazë, mund të shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.
4. Pritini vezët e ziera dhe të lëvozhgatuara, shtoni në mbushje dhe përzieni gjithçka.

Kjo është e gjitha, mbushja për byrekun me lakër është gati! Unë dua t'i paralajmëroj menjëherë dhe sinqerisht të gjithë se ka rrezik në këtë fazë! Pavarësisht thjeshtësisë së mbushjes, rezulton shumë e shijshme dhe ka një tundim të madh për ta “harruar” brumin dhe për ta ngrënë ashtu! Ose familja, pasi të ketë ardhur në erë, do të fillojë të shijojë intensivisht)))

Brumë byreku pa maja

Brumi, ashtu si mbushja, përgatitet shumë lehtë.

1. Shkrini një shkop gjalpë ose në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Nuk ka nevojë të zihet, thjesht shkrihet.
2. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni 200 gram salcë kosi në gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Shosh miellin dhe e shtojmë pak nga pak duke e përzier brumin. Si rezultat, duhet të kemi një brumë shumë elastik që mund të hapet lehtësisht me një petull.
4. Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 180-185°C.
5. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje ose petë dhe lyejeni me vaj vegjetal.
6. Ndani brumin në 2 gjysma të pabarabarta. Rrotulloni të dyja gjysmat në një top. E hedhim pjesën më të madhe të saj në një shtresë të përshtatshme për madhësinë e fletës së pjekjes. Rrotulloni brumin e mbështjellë në një petull dhe e përdorni për ta transferuar në një fletë pjekjeje.
7. Mbi brumin vendoseni mbushjen duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, duke lënë 1,5-2 centimetra brumë të pastër anash në mënyrë që të mbyllni skajet.
8. Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni me të mbushjen, mbyllni skajet dhe lyejeni sipërfaqen e byrekut me të verdhë të verdhë të papërpunuar.
9. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-185°C dhe e pjekim për rreth 30 minuta.

Gati! Mirë oreks! E shijshme edhe e ngrohtë edhe e ftohtë.

Byrekët në shtëpi krijojnë ngrohtësi dhe rehati. Por shumë amvise kanë frikë të përleshen me brumin e tharmit dhe faktin që kërkon gjysmë dite kohe. Për këtë rast ka brumë pa maja. Nuk ka nevojë të prisni që brumi të rritet, mjafton të përzieni përbërësit në përmasat e duhura dhe mund të piqni. Nga ky brumë mund të bëni byrekë dhe byrekë. Mund të piqen në furrë ose të skuqen në tigan.

Për të bërë një byrek me lakër pa maja, do të na duhen produktet e listuara në listë.

Duke qenë se brumi zihet shpejt, le të fillojmë të përgatisim byrekun me lakër pa maja me mbushjen. Pritini imët qepën.

Lërini qepët të skuqen në vaj vegjetal.

Pritini imët lakrën.

E dërgojmë të gatuhet derisa të gatuhet gjysmë.

Vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe shtrydhni lëngun e tepërt nga lakra.

Shtoni lakrën në qepë, shtoni gjalpë dhe skuqeni së bashku për rreth 7 minuta Mbushja është gati.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Derdhni kefirin në një tas dhe rrihni vezët në të. Kefiri mund të jetë me çdo përmbajtje yndyre, të freskët ose jo. Përziejini. Shtoni kripën, sheqerin, pluhurin për pjekje. I trazojmë me një kamxhik ose blender.

Shosh miellin.

Shtoni miellin në kefir në grupe të vogla dhe përzieni vazhdimisht. Për ta bërë brumin të butë dhe të shijshëm, mos e teproni me miellin. Nëse shtoni shumë prej tij, brumi do të humbasë elasticitetin dhe byrekët do të jenë të dendura dhe të bllokuara.

Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni derisa brumi të fillojë të ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë. Duhet të jetë i butë, si një llapë veshi.

Hapeni brumin në një tavë pjekjeje, plus anët me një thur me grep të vogël. Rrotulloni rulin e brumit përgjatë anëve për të hequr brumin e tepërt.

Vendosni lakër mbi brumë.

Sipër lakrës vendosni rrotulla në formë grilë. Lyejeni brumin me të verdhën e verdhë. Piqni një byrek me lakër pa maja në një furrë të parangrohur. Temperatura - 200 gradë, 25-30 minuta. Ftoheni byrekun në një raft teli.

Mirë oreks!

Përshëndetje të dashurit e mi!

Sot në axhendën tonë është brumi i byrekut me lakër. Ah, kjo tingëllon kaq premtuese, apo jo? Byreku me lakër është diçka krejtësisht komode dhe komode, që nga fëmijëria. Dhe kush mund të argumentojë se byrekët më magjikë piqen nga gjyshet tona të mençura. Ne do ta kuptojmë teorinë, në mënyrë që më vonë në praktikë t'i qasemi magjisë së tyre kulinare.

A keni menduar ndonjëherë që byreku është si Lego? Luajnë dhe kombinohen. Gjithmonë ka disa opsione brumi, dhe nëse i shumëfishoni me opsionet e mbushjes, çdo herë shfaqet një histori e re e shijshme.

Llojet e brumit për byrekun me lakër

Më besoni, ka shumë vend për imagjinatë! Së pari, ne mund të bëjmë një tortë pa maja, dhe më pas këtu janë opsionet tuaja:

1. Brumë kefiri. Një lloj analog i lehtë dhe i shpejtë i brumit të majave. Epo, kefiri që ka ngecur në frigorifer, të cilin padyshim askush nuk do ta pijë më, mund ta përdorni duke e futur në diçka të shijshme nga furra.
2. Brumë kosi. Rezulton e butë dhe krokante, është më tepër një variant nga fusha e pastave sfoliat. Pra, nëse një kavanoz i hapur i vetmuar me salcë kosi është rasti juaj, kjo recetë ju pret.
3. Brumë i thjeshtë pa maja, të cilat mund të gatuhen edhe në ujë. Në përgjithësi ka një minimum përbërësish dhe lëvizje të trupit, dhe nëse koha është e shkurtër, atëherë pse jo?
4. Brumë për byrekun e shpejtë me pelte me lakër. Ajo del e lëngshme dhe byreku me pelte thjesht kërkon të quhet "dembel". Dhe gjithashtu "charlotte lakër" - kjo thuhet edhe për të. Mund ta pjekim ose në furrë ose në tenxhere të ngadaltë - një tjetër plus.
5. Epo, atëherë vjen artileria e rëndë - brumë tharmi. Pikërisht me këtë dalin nga furra të njëjtat byrekë mrekullibërës të ajrosur dhe poroze të gjyshes. Shumë njerëz sinqerisht kanë frikë nga recetat e brumit me maja. Dhe pastaj, pasi e kanë bërë një herë, ata e bëjnë atë përsëri dhe përsëri. Po, kërkon më shumë kohë, por nëse ndiqni me kujdes të gjitha hapat, gjithçka do të funksionojë, mos dyshoni!
6. Një moment i veçantë i programit tonë sot do të jetë petë e gatshme. Këtu gjithçka është aq e lehtë sa një copë tortë - shtrihuni te ngrirësi dhe nxirrni paketën që keni blerë paraprakisht. Por ka edhe disa nuanca, rreth tyre më poshtë.

Epo, meqë i thanë A-së, tani nuk ka asnjë largim nga B, dhe për këtë arsye ...

Për të filluar, disa opsione për mbushjet për byrekun me lakër

Le të vendosim menjëherë që lakrën për mbushje ta grisim në shirita të hollë, të cilët më pas i presim në mënyrë tërthore në copa 2 ose 3 cm, që gjatë kafshimit të mos “shtrihet” nga byreku. Estetika nuk është më pak e rëndësishme për ne sesa shija dhe aroma, apo jo? Epo, vendosni se cila nga mbushjet do të shkojë mirë në familjen tuaj:

1. Mbushje me lakër “siç bëjnë gjyshet tona”

Lista e produkteve:

• lakër - 1 kokë e fortë
• qepë - 3 ose 4 koka
• gjalpë - 100 g
• vezë të ziera - 5 copë
• kopër, qepë jeshile - një tufë modeste secila
• vaj vegjetal - pak për tiganisje
• kripë dhe erëza - për shijen tuaj

Përgatitja:

1. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të përshtatshëm (nxehtësia mesatare do të jetë e duhur), shtoni kripë dhe një majë sheqer. Kaurdisni qepën në vaj derisa të jetë e tejdukshme e këndshme. Vetë qepa ndërkohë pritet në gjysmë unaza të holla.
2. Lakrove të përgatitura tashmë siç kemi rënë dakord, hedhim ujë të vluar, hedhim pak kripë dhe presim derisa të vlojë (këtu duhet nxehtësi e lartë) dhe më pas ziejmë për 5 deri në 7 minuta derisa të zbuten.
3. Hiqeni lëngun nga lakra (është e përshtatshme ta bëni këtë përmes një kullesë), shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë.
4. Më pas marrim lakrën me duar, “shtrydhim” lëngun e mbetur prej saj dhe e vendosim në një tas me qepë.
5. Pa dembeluar përziejmë mbushjen në tigan dhe i shtojmë gjalpin. Nuk e heqim nga zjarri edhe 2-3 minuta që të shkrihet gjalpi. Le të qetësohemi.
6. Vezët e ziera do t'i presim mjaft trashë dhe zarzavatet do t'i presim në copa më të vogla. I kombinoni me përzierjen e lakrës-qepës dhe i rregulloni me erëzat tuaja të preferuara.

Kaq, mund ta futësh në byrek!

Këtu janë dy mashtrime të vogla të jetës për ju:

• shtoni vezët në përzierjen e ftohur plotësisht me lakër dhe qepë, kjo është e rëndësishme. Përndryshe, e verdha do të tretet dhe do të "humbet" në mbushje.

• Mund ta bëni lehtësisht këtë mbushje për përdorim në të ardhmen duke përgatitur më shumë menjëherë dhe duke i vendosur në frigorifer.

2. Receta për mbushjen klasike (me lakër dhe karrota)

Lista e produkteve:

• lakër - 1 kokë e vogël
• karota - 2 ose 3 copa të mesme
• vezë të ziera - 3 copë
• vaj për skuqje - gjalpë ose perime, çfarë të doni
• kripë dhe erëza - sipas dëshirës dhe shijes tuaj

Përgatitja:

1. Karotat do t'i grijmë në rende të trashë, dhe lakrën do t'i presim siç kemi rënë dakord më sipër.

2. Armatosuni me një tigan dhe në vajin e ndezur shtoni perimet, përzieni dhe ziejini për 30-40 minuta derisa të zbuten.

3. Lëreni mbushjen të ftohet, shtoni vezë të ziera të grira dhe erëza. Gati!

3. Mbushja jonë e zakonshme me lakër, karrota dhe qepë me shtimin e domates

Lista e produkteve:

• lakër - 1 kokë të mesme
• qepë - 3 koka të mesme
• karota - 1 e madhe ose 2 e vogla do të bëjnë
• lëng domate
• vaj për skuqje - gjalpë ose perime, cilado që është më afër jush
• sheqer, kripë, piper të bluar, gjethe dafine

Përgatitja:

1. Le të përpunojmë perimet - grijmë karotat më të mëdha, presim qepën në gjysmë unaza të holla dhe presim lakrën duke përdorur metodën tonë universale.
2. Le të marrim pak vaj vegjetal, të skuqim karotat dhe qepët në të për një kohë të shkurtër dhe më pas të shtojmë lakër, kripë, piper të bluar dhe të mos harrojmë sheqerin (këtu përqendrohuni në ndjesitë tuaja të shijes).
3. Do të ziejmë derisa të avullojë lëngu që dha lakra, më pas do të shtojmë lëngun e domates dhe do të shtojmë një gjethe dafine (ja ku është sipas dëshirës).
4. Le t'i mbajmë të gjitha në tigan për pak kohë, më pas të largojmë lëngun e mbetur duke e kulluar në një kullesë. Mjafton ta lini të ftohet dhe mbushjen mund t'i shtoni brumit!

4. Për ata që pëlqejnë diçka të shijshme - mbushje me lakër turshi dhe karrota

Lista e produkteve:

• lakër turshi - 300/400 g
• karota - 1 copë
• qepë - 1 kokë e vogël
• sheqer - 0,5 lugë.
• piper i bluar dhe kripë - sa të doni
• vaj vegjetal - pak për tiganisje

Përgatitja:

1. I grijmë karotat, këtë herë marrim një rende mesatare dhe qepën e presim në kubikë mesatarë.
2. Skuqini perimet derisa të jenë gati në vaj vegjetal të nxehur.
3. Lakër turshi do të shtrydhim pa kursyer përpjekje, do t'ia shtojmë perimeve, do t'i hedhim kripë dhe piper menjëherë dhe mos harroni sheqerin.
4. Tani ziejini edhe për 25-30 minuta të tjera (këtu na duhet një zjarr i vogël), mos harroni të përzieni herë pas here. Kaq, e lëmë të ftohet dhe mund ta vendosim në byrek.

Këto janë vetëm disa opsione themelore të mbushjes. Tani mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të plotësoni secilën prej opsioneve me ata përbërës që janë më të pëlqyer në shtëpinë tuaj. Për shembull:

• produktet e qumështit. Provoni të përdorni qumësht (ose edhe krem) kur zieni mbushjen, do të shihni se sa delikate bëhet shija. Dhe djathi i grirë do t'i shtojë vëllim dhe zë mbushjes. Mund të përzihet në mbushje deri sa të jetë e qetë, ose thjesht të shpërndahet mbi të si një shtresë shtesë.
• vetë kërpudhat kërkojnë të shtohen në lakrën tonë, apo jo? Zihen së bashku me karotat dhe qepët, duke pritur që lëngu i lëshuar në fillim të avullojë.

Në fakt, mbushjes mund t'i shtoni çdo produkt që ju duket i përshtatshëm. Eksperimentet gastronomike janë ato që e çojnë përpara artin e kuzhinës.

Pra, ne kemi studiuar teorinë e brumit, kemi vendosur për shumëllojshmërinë e mbushjeve, le të kalojmë në praktikë. Le të shkojmë!

Receta brumi për byrekët me lakër

1. Brumë kefiri për një byrek shumë të shpejtë me lakër

Lista e produkteve:

• miell - 500 g
• kefir - 200 ml
• vezë - 2 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë.
• kripë - 1 lugë.
• sode - një majë

Përgatitja:

1. Miellin, të cilin e kemi situr me kujdes paraprakisht, e përziejmë mirë me sheqerin, si dhe kripën dhe sodën. Është edhe më mirë ta bëni atë me një kamxhik. Pastaj të gjithë përbërësit e përzierjes së thatë do të "shpërndahen" në mënyrë të barabartë në të, dhe byreku i përfunduar është i garantuar që të mos ketë asgjë që kërcitet në dhëmbët tuaj. Plus, ne do ta ngopim përzierjen me oksigjen, i cili na nevojitet vërtet në mënyrë që brumi të rritet siç duhet dhe të bëhet i ajrosur.
2. Derdhni kefirin në përzierjen e thatë të përgatitur së bashku me vezët dhe vajin vegjetal. Pa u dembeluar, do të gatuajmë derisa e gjitha të bëhet një substancë homogjene. Brumi do të jetë elastik dhe këndshëm elastik, me një konsistencë afër majasë.
3. E lemë të qëndrojë pak që të zhvillohet gluteni. që përmban mielli është i fryrë siç duhet.
4. E ndajmë në mënyrë të barabartë dhe shtresat do t'i rrotullojmë. Mbushja e lakrës do të shkojë në pjesën e poshtme, thjesht mund të mbuloni pjesën e sipërme me të dytën (gjëja kryesore është të kapni me kujdes skajet) dhe mos harroni të lyeni me të verdhën e vezës. Mund të shkoni në anën tjetër - prisni shtresën e sipërme në shirita, të cilat shtrihen në majë të mbushjes në një rrjetë të shijshme.
5. E vendosim byrekun në furrë me 180 g dhe shijojmë aromat e përhapura në të gjithë kuzhinën. Zakonisht piqet për 40-50 minuta.

2. Brumë me salcë kosi për një byrek të butë me lakër

Lista e produkteve:

• salcë kosi - 100 ml
• miell - 300 g
• pluhur për pjekje - 1 lugë.
• vezë - këtu do të mjaftohemi me 1 copë
• gjalpë - 150 g
• kripë - 0,5 lugë.
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Le të bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë të recetës, që është mielli dhe kripa, plus sheqeri dhe pluhuri për pjekje.
2. Tani shtoni vezën dhe salcë kosi në to, përzieni plotësisht.
3. Në masën që rezulton vendosim gjalpin e ftohur, të cilin e kemi prerë paraprakisht me një thikë të ftohtë në kubikë 1×1 cm dhe tani shpejt (kjo në mënyrë që gjalpi ynë të mos ketë kohë të shkrihet nga nxehtësia) gatuajmë brumin.
4. E formojmë brumin në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
5. Më pas, hapni dy shtresa. E shpojmë me pirun pjesën e poshtme - do të marrë mbushjen. Ne do ta dekorojmë pjesën e sipërme sipas shijes tuaj - lulet dhe gjethet e prera nga brumi do të jenë të dobishme këtu, ose, si në recetën e mësipërme, do të bëjmë një rrjetë të pastër.
6. E lyejmë byrekun me vezë, e vendosim në furrë, tani duhet vetëm të presësh që të jetë gati - kjo është rreth 40-50 minuta.

Nga rruga, mbani parasysh disa truke:

• Zakonisht ka shumë vezë pule të plotë për të lyer byrekun. Dhe, për të mos i vendosur mbetjet e saj diku më vonë, mund të merrni një vezë thëllëza për këto qëllime.
• Një truk i mirë është të spërkatni pjesën e sipërme të byrekut me farat e susamit, kjo do të shtojë oreks dhe do t'i japë një krisje të lehtë shijes.

3. Brumë pelte për një byrek të shijshëm me lakër "dembele".

Lista e produkteve:

• kefir - 250 g
• miell i situr - 250 g
• vezë - do t'ju duhen 2 copë
• gjalpë për lyerje - 10 g
• sode - 1 lugë.
• kripë - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Përzieni sodën dhe kripën në kefir, mbulojeni dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë, lëreni të qëndrojë atje për 10 minuta.
2. Tani shtoni vezët në kefir, i cili është rritur ndjeshëm në vëllim, dhe rrihni përzierjen.
3. Miellin e situr e përziejmë me kujdes me copën e përftuar tashmë. Rezultati do të jetë një brumë mjaft i lëngshëm, gjithçka është në rregull, kështu ishte menduar.
4. Për të lehtësuar më tej përpjekjet tona për të hequr byrekun, do ta shtrojmë formën me pergamenë dhe, nga ana tjetër, nuk do të harrojmë ta lyejmë me gjalpë.
5. Hidhni gjysmën e brumit tonë dhe vendosni mbi të mbushjen e parazgjedhur dhe të përgatitur. Mbetet vetëm të hedhim gjysmën e mbetur të brumit sipër lakrës. E vendosim byrekun tone dembel ne furre. Furrën do ta pjekim në 180 gradë, kjo do të zgjasë 40 ose 50 minuta.

Një bonus i këndshëm i byrekut me pelte (përveç kësaj, receta është primitive dhe kërkon kohë minimale) është se është shumë i përshtatshëm për ta pjekur atë në një asistent me shumë tenxhere.

4. Brumë pa maja për byrekun më të thjeshtë me lakër

Lista e produkteve:

• miell - 500 g
• gjalpë - 250 g
• kripë - 0,5 lugë.
• vezë - 1 copë do të jetë e mjaftueshme
• ujë (ose ndoshta qumësht) - 25 ml

Përgatitja:

1. Bashkojmë miellin të cilin e kemi si gjithmonë si gjithmonë dhe kripën.
2. Gjalpin ende të ftohtë e grijmë në kubikë, e hedhim në miell dhe e presim shpejt të gjithë me thikë derisa masa të bëhet thërrime të imta.
3. Rrihni vezën, shtoni ujë (ose qumësht), përzieni përsëri të gjitha dhe shtoni këtë përzierje në thërrimet tona të grira.
4. Le të gatuajmë brumin (sigurisht, duke imagjinuar në proces sa e shijshme do të dalë byreku ynë).
5. Mbetet vetëm ta mbani në frigorifer për rreth 20-30 minuta dhe më pas të armatoseni me një oklla dhe të formoni tortën.
6. Ne presim gatishmërinë në të njëjtën 180 gradë.

5. Një recetë e thjeshtë për brumin e majave për byrekun tuaj të preferuar me lakër

Lista e produkteve:

• miell - 640 g
• qumësht - 250 ml
• vezë - 1 pc.
• maja e gjallë e shtypur - 30 g (ose zëvendësohet me maja të thatë - më pas 10 g)
• vaj vegjetal - 4 lugë.
• sheqer - 5 lugë.
• kripë - 0,25 lugë.

Përgatitja:

1. Fillimisht grijmë vezën, kripën dhe sheqerin.
2. Lëreni majanë të shpërndahet në qumësht të ngrohtë (vetëm jo të nxehtë, në një temperaturë jo më të lartë se 30 gradë!), shtoni vezën e përgatitur tashmë në të, përzieni gjithçka.
3. Pak nga pak, në disa tufa, përzierjes sonë të vezëve dhe qumështit do t'i shtojmë miell të situr dhe kështu gradualisht gatuajmë një brumë shumë elastik.
4. Në fund shtoni vajin vegjetal dhe gatuajeni brumin edhe një herë. Do të jetë e këndshme në prekje dhe pak me shkëlqim në pamje.
5. Tani mbulojmë brumin tonë të majave - është koha që ai të shkojë në ngritje në një vend komod dhe të ngrohtë, 20-30 minuta do të jenë të duhura.
6. Le të presim, të sigurohemi që brumi të jetë rritur ndjeshëm, të gatuajmë dhe ta lëmë të ngrihet përsëri. Të gjitha!
7. Tjetra, gjithçka është si zakonisht - ne e formojmë byrekun në atë mënyrë që të mahnitë familjen jo vetëm me shijen e saj, por edhe me pamjen e saj (një byrek me tharmë meriton pak përpjekje për ta dekoruar). E fusim në furrë e cila tashmë po pret në 180 gradë. Ne presim dhe presim me padurim!

Dhe hakimi kryesor i jetës që funksionon 100% me brumin e majave është ta bëni atë ngadalë dhe vetëm me humor të mirë!

6. Byrek me lakra e bërë nga petë e gatshme

Këtu pyetja e vetme është zgjedhja, sepse petë e gatshme mund të bëhet edhe me maja ose pa maja.

Dallimi kryesor midis njërës dhe tjetrës është numri i shtresave. Brumi pa maja, si rregull, ka 140 ose më shumë. Por për brumin e majave, 30 shtresa do të ishin një tregues i mirë. Siç thonë ata, ndjeni ndryshimin.

Dhe për këtë arsye, brumërat e majave janë më të buta, ngrihen më mirë dhe rriten në vëllim gjatë pjekjes. Dhe, çuditërisht, është më e ulët në kalori - rreth 240 kcal për 100 g.

Por peta pa maja, meqenëse ka shumë shtresa në të, dhe vaji është fshehur midis tyre, tashmë ka 450 kcal për 100 g. Ky brumë është më i thatë dhe shtresat në produktet e pjekura të gatshme janë më të përcaktuara.

Nuk ka dallime të veçanta në shije midis tyre, kështu që vetëm preferencat tuaja luajnë një rol këtu.

Nje nuance tjeter eshte qe peta e blere ne dyqan duhet te shkrihet ne temperature ambjenti dhe ketu eshte e rendesishme te shmanget nxehtesia e larte ne kuzhine, sepse me pas gjalpi ndermjet shtresave mund te shkrihet dhe ne fakt efekti i vete petes se sfoliat do te shkrihet. nuk manifestohet gjatë pjekjes.

Uh! Siç mund ta shihni, fraza e thjeshtë "byrek me lakër" fsheh një hapësirë ​​të gjerë eksperimentimi dhe kreativiteti. Shkoni përpara dhe gjeni byrekun tuaj të përsosur.

Dhe në mes të eksperimenteve në kuzhinë, sigurohuni që të ndaloni, ne kemi ende shumë gjëra interesante në dyqan. Mirupafshim!

Një nga llojet më të njohura të produkteve të pjekura është byreku me lakër e bërë nga brumi i majave. Përbërësit mund të gjenden lehtësisht në çdo kohë të vitit. Aroma unike dhe shija delikate do të tërheqë çdo gustator. Përfitimi kryesor i byrekut është mbushja. Lakra përmban shumë mikroelemente dhe vitamina. Gjatë zierjes, vetitë e dobishme nuk zhduken. Është gjithashtu pak kalori, ndaj byreku është i përshtatshëm si ushqim dietik.

Si të bëni brumin e byrekut me lakër në furrë

Për të bërë byrek me lakër, përdoren lloje të ndryshme brumi. Për shembull, Quick është bërë nga kosi, majoneza ose kefiri. Por komponenti më i rëndësishëm në një byrek është mbushja. Para se ta grisni, hidhni ujë të vluar mbi lakër, kjo do të ndihmojë në largimin e shijes së hidhur. Është mirë që mbushja të jetë pak e lagur kur vendoset në tepsi. Do të gatuhet gjatë procesit të pjekjes.

Receta për brumin e byrekut me lakër në furrë

Brumi për një byrek me lakër në furrë rezulton i shijshëm, kënaq në mënyrë të përkryer ndjenjën e urisë, por nuk shkakton rëndim në stomak. E dobishme për njerëzit që duan të humbin peshë, si dhe për problemet me stomakun, mëlçinë, veshkat dhe nivelet e dëmtuara të sheqerit. Në foto produktet e pjekura duken të shijshme. Gjithashtu nuk duhet të hani byrekë me lakra çdo ditë, pasi kjo do të shkaktojë fryrje, kapsllëk dhe fryrje. Më poshtë është një përzgjedhje e mënyrave më të njohura për të përgatitur brumin.

Brumë maja për byrekun me lakër

• koha: 50 minuta;
• numri i servirjeve: 4 persona;
• qëllimi: për drekë;
• kuzhina: ruse.

Byreku me maja me lakër rezulton i butë dhe i butë në shije. Ka erë të këndshme dhe duket shumë e shijshme në foto dhe në jetën reale. Disavantazhi: kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Por shija e saj nuk mund të krahasohet me ëmbëlsira ose brumë të blerë në dyqan, amvisat e vërteta e dinë këtë.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• qumësht - 250 ml;
• margarinë kremoze - 1 pako;
• kripë - 1 lugë;
• maja e shtypur - 25 g;
• miell gruri premium - 500 g;
• sheqer - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni pak qumështin dhe shkrini majanë në të.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën, shtoni sheqerin dhe kripën. Më pas masën e derdhni në qumësht dhe maja.
3. Shtoni gradualisht miellin dhe përzieni.
4. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni margarinën e shkrirë.
5. Për të parandaluar që përzierja të ngjitet në duart tuaja, shtoni më shumë miell. Më pas hidheni brumin pak për ta ndihmuar të gatuhet më mirë.
6. Lëreni bazën e tortës për një orë në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir pambuku.
7. Më pas ngrohim furrën në 1800C dhe brumin e hedhim në një enë për pjekje, shtojmë mbushjen.

Pa maja

• koha: 15 minuta;
• numri i servirjeve: 4 persona;
• qëllimi: për drekë;
• kuzhina: ruse;
• vështirësia: mesatare.

Brumi është i përshtatshëm për byrekë të shijshëm, byrekë me lakër, patate ose mish. Përzihet me brumë kosi ose salcë kosi, gjë që e bën të butë dhe të ajrosur. Byreku me lakër pa maja përgatitet lehtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë gatimi. Këtu nuk keni nevojë të shqetësoheni nëse brumi do të rritet. Me qumësht të thartë, produktet e pjekura dalin gjithmonë perfekte dhe duken të shijshme, siç mund të shihet në foto.

Përbërësit:

• salcë kosi - 500 ml;
• vaj luledielli - 50 ml;
• miell - 3 gota;
• kripë - 1 lugë;
• uthull - 1 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni vaj luledielli, kripë, uthull në salcë kosi. Përziejini përbërësit.
2. Përziejini veçmas pluhurin për pjekje dhe miellin, shtoni në salcë kosi.
3. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
4. Mund ta piqni brumin menjëherë;

Shpejt

• koha: 15 minuta;
• numri i servirjeve: 4 persona;
• përmbajtja kalorike e gjellës për 100 g: 155 kcal;
• i destinuar për: për drekë, për çaj;
• kuzhina: ruse;
• vështirësia: e lehtë.

Kjo recetë përdor brumin e byrekut me lakër pa maja. Ata e përgatisin brumin me kefir ose salcë kosi, ose blejnë ëmbëlsira të gatshme në dyqan. Brumi i bërë në shtëpi nuk shkon në dyqan, ndaj më poshtë është një recetë e shpejtë për ta bërë atë në shtëpi.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• sode e shuar - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• salcë kosi - 150 ml;
• brumë i thartë - 100 ml;
• miell - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni starterin, kosin, vezët dhe kripën me sheqerin në një enë. Përbërësit i rrahim me mikser.
2. Masës i shtojmë sodën dhe miellin dhe e trazojmë sërish me mikser ose me dorë.
3. Substanca që rezulton mund të derdhet menjëherë në një fletë pjekjeje.
4. Ena e pjekjes duhet të mbulohet me letër të veçantë dhe të lyhet me gjalpë.
5. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë.

E lëngshme

• koha: 15 minuta;
• numri i servirjeve: 4 persona;
• përmbajtja kalorike e gjellës për 100 g: 150 kcal;
• të destinuara për: mëngjes, drekë, darkë, çaj;
• kuzhina: ruse;
• vështirësia: e lehtë.

Byreku me lakër me brumë është një mundësi e shkëlqyer për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Receta është e thjeshtë dhe e lehtë, edhe një fëmijë mund ta bëjë atë. Për shkak të përbërësve, byreku rezulton si një bukë e shkurtër. Është gjithashtu me kalori të ulët, e cila është e përshtatshme për ata që duan të humbin peshë.

Përbërësit:

• vezë - 1-2 copë;
• miell - 0,5 kg;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë - 200 g;
• ujë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni miellin dhe kripën në një tas. Mielli duhet të sitet paraprakisht.
2. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë dhe hidheni në miell.
3. I grijmë kubet me pirun derisa të bashkohen me miellin.
4. Më vete rrihni vezën dhe shtoni ujë, përzieni.
5. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni qumësht në vend të ujit. Në këtë mënyrë torta nuk do të dalë e butë.
6. Derdhni përzierjen në miell.
7. Përziejini mirë, përdorni një mikser nëse është e mundur.
8. Brumin e byrekut me lakra e vendosim në frigorifer dhe e heqim pas 30 minutash.
9. Pas kësaj mund të piqni në 180 gradë.

Brumë margarine për byrekun me lakër

• koha: 40-50 minuta;
• numri i servirjeve: 4 persona;
• përmbajtja kalorike e gjellës për 100 g: 165 kcal;
• qëllimi: për mëngjes, drekë;
• kuzhina: ruse;
• vështirësia: mesatare.

Kulebyaka e lakrës ka qenë gjithmonë e njohur në Rusi. Sot kërkon shumë më pak kohë për t'u përgatitur. Si të gatuaj një byrek si duhet? Rekomandohet të piqni brumin me margarinë në një tenxhere për 50 minuta në modalitetin "pjekje". Furra do të funksionojë gjithashtu, por do të zgjasë pak më shumë dhe ëmbëlsira ndonjëherë mund të digjet.

Përbërësit:

• miell - 6 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
• margarinë - 1 pako;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrijmë margarinën në një enë dhe e përziejmë me kripë, majonezë, kosi dhe të bardhat e vezëve (pasi i kemi ndarë nga e verdha).
2. Shosh miellin dhe ia shtojmë masës.
3. Përziejini tërësisht bazën e byrekut dhe hidheni në një tepsi.
4. Mund ta piqni në temperaturë 180 gradë.
5. Byreku është gati kur sipër të jetë skuqur. Duhet të duket e shijshme.

Në kefir

• koha: 30 minuta;
• numri i servirjeve: 5 persona;
• përmbajtja kalorike e gjellës për 100 g: 150 kcal;
• qëllimi: për mëngjes;
• kuzhina: ruse;
• vështirësia: e lehtë.

Brumi i kefirit rezulton i lehtë, i ajrosur dhe shumë i shijshëm. Për shumëllojshmëri, mund të përgatisni tavë me gjizë duke përdorur të njëjtën recetë. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni mbushjen ose të shtoni pulë ose kërpudha. Receta është e thjeshtë, e shpejtë dhe do të kënaqë të gjithë familjen. Nuk duhet të ketë vështirësi në mënyrën e gatimit. Byrek me pelte që rezulton duket i shijshëm dhe i shijshëm. Nëse shtoni maja dhe qepë, merrni një tortë osetike.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• miell - 250 g;
• vaj ulliri ose vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kefir - 250 ml;
• qepë - 1 copë;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë, kefir dhe pak sodë.
2. Grini qepën dhe ia shtoni masës.
3. E rrahim masën me dorë me mikser ose pirun.
4. Hidhni në të gjalpin dhe miellin, rrihni përsëri.
5. Mund të piqni menjëherë, por para se ta bëni këtë duhet të lyeni me yndyrë enën e pjekjes.
6. Byreku duhet të piqet në 200 gradë derisa të piqet plotësisht.

Video