Jagodna marmelada: recepti. Jagodna marmelada: kako pravilno kuhati jagodno marmelado

Jagodno marmelado za zimo kuhamo v ponvi, ponvi ali v počasnem kuhalniku. Na primer, ne morem ga kuhati pet minut v velikih posodah, samo v majhnih porcijah, potem se res kuha največ pet minut. Jagode so primerne tudi za marmelado brez kuhanja. Rada pa bi, da je marmelada bolj gosta in da so jagode v njej cele in ne razkuhane. Ni treba posebej poudarjati, da smo to okusno marmelado seveda eni izmed prvih. V dolgih zimskih večerih si zelo radi privoščimo čaj z jagodno marmelado.

Moja najljubša jagoda je dozorela na vrtu. In že so se vsi odrasli in seveda otroci do sitega najedli slastnih svežih jagod. Začenjamo s pripravami na zimo. Priti moramo pravočasno, naše poletje v Sibiriji je kratko. Pred kratkim sem objavil 4. V tem članku bomo govorili o tem, kako pripravimo marmelado iz teh aromatičnih jagod.

Ti recepti po korakih podrobno opisujejo vse zapletenosti kuhanja jagod. Izberite katero koli in kuhajte z užitkom.

Gosta marmelada iz celih jagod za zimo - recept po korakih s fotografijami

Za pripravo klasične marmelade, s celimi jagodami in pravim karamelnim sirupom, potrebujemo potrpljenje in čas. Sirup z jagodičevjem bomo trikrat zavreli in ohladili, da sirup karamelizira in dobi pravo gostoto. Dodatek zgoščevalcev ni potreben. Kot rezultat bomo dobili tako slasten rezultat, da bo pozimi navdušila vsa družina.

Kaj boste potrebovali:

Za marmelado uporabim dokaj čvrste jagode, ki nikakor niso prezrele. In sladkor odtehtam glede na težo jagod. Dobil sem dva kilograma jagodičevja in odmeril sem dva kilograma sladkorja. Posoda je po možnosti iz nerjavečega jekla ali bakra, nizka in široka. Pekača ne napolnite do vrha, pustite približno 7 cm.

Kako kuhati:

1. Jagode temeljito operem pod tekočo vodo in jih preložim na sito ali cedilo. Hkrati odščipnem repke.
   
2. Vlivam v posodo za marmelado po plasteh - plast jagodičevja, plast sladkorja. Ponev sem rahlo potresla, nato pa dodala plast jagodičevja in plast sladkorja. Tako pokrijem vse jagode in poskrbim, da je zgornja plast sladkor. Pokrijemo s prtičkom in pustimo v hladilniku do jutri. Dan kasneje je iz jagod poteklo veliko soka in skoraj ves sladkor se je stopil. Vendar je še vedno tam na dnu ponve.
   
3. Marmelado pristavim na kuhalnik in počakam, da zavre. Nežno premešajte z leseno kuhalnico, da dvignete sladkor, ki se je naložil na dnu. Ogenj zmanjšam na najnižjo stopnjo. In tako kuham približno pet minut. Peno ves čas posnamem z žlico z režami. Ni vam treba odstraniti pene, potem pa marmelada ne bo tako prozorna.
   
4. Pet minut Skuhala sem in ponev odstavila s štedilnika. Pustim, da se pokrito s prtičkom ohladi še en dan.
5. Prišel je nov dan. Na štedilnik pristavim ponev z marmelado in kuham še pet minut. Ne pozabite odstraniti pene. In pustim, da se ohladi do naslednjega dne.
6. Naslednji dan je moja marmelada postala temno rdeča. In je že kar zgoščeno
   
7. Danes bom kuhal približno 10 minut. Za izhlapevanje morebitne preostale odvečne tekočine in doseganje želene gostote in prosojnosti. Še naprej nenehno odstranjujem peno.
8. Marmelada je pripravljena. Odstavim z ognja. Kozarce sem že vnaprej sterilizirala v pečici. Pokrovke sem prekuhala. Možu zaupam, da vročo marmelado nalije v kozarce in jih zapre. V vazi pustim malo marmelade za poskus. Mmmm ... okusno!
   

Ko se marmelada ohladi, se vidi, kako prozorna je, jagode pa so goste in cele. In okusa in arome ni mogoče opisati! Seveda si vsi ne želijo kuhati marmelade za tri dni. Petminutno kuhanje sirupa na dan in odstranjevanje pene pa ni težka naloga. Toda shranjevanje takšne marmelade ne zahteva nizkih temperatur. Na splošno se lahko hrani v toplem prostoru.

Če koga prestraši dejstvo, da se marmelada pripravlja tri dni, si oglejte hiter recept iz video kanala Irine Belaya

Preprosta in hitra jagodna marmelada za zimo - pet minut

Ta hitri recept ohrani vse koristne vitamine in svetlo škrlatno barvo v jagodah.

To je nekaj hitrega zastoja. Seveda tukaj ne smete pričakovati velike gostote sirupa. Ampak vsak ima različne okuse. Nekaterim sploh ni všeč gostota marmelade.

In kaj nam ostane najbolj lenim? Obstaja tudi način, kako narediti jagodno marmelado brez kuhanja. To je najenostavnejši način.

Jagodna marmelada za zimo - recept brez kuhanja jagod

Ta način nabiranja jagod ima svoje prednosti in slabosti. Prvič, vse jagode ohranijo poletni okus, aromo in skoraj vse vitamine. Nič ni kuhano, nič ni uničeno. Ješ, kot da bi jedel sveže jagode v sladkorju. Drugič, ni ničesar za kuhati. Premešali so, odstranili, vzeli ven in nalili v kozarce. To je vsa skrivnost.

Je pa vse vprašanje v tem, da tako neprekuhano marmelado ohranimo ... Nekje v kleti ali v topli sobi se bo gotovo skisala. Hranimo ga le v hladilniku ali kakšni hladni kleti. To je njegova edina pomanjkljivost.

Še vedno želimo pripraviti to svežo marmelado, je zelo zdrava in okusna.

Kako narediti jagodno marmelado za zimo brez kuhanja:

1. Začnimo od samega začetka. Jagode operem in odščipnem repke. Položimo v cedilo, da odteče odvečna voda. Jagode sem stehtal na tehtnici, izkazalo se je, da je 1kg, 400g. Tudi sladkor odtehtam.
   
2. Vse priprave so končane. Pa začnimo. neposredno na kuhanje. V plitvo, a široko skledo ali pekač nasujemo plast sladkorja, plast jagodičevja, drugo plast sladkorja, plast jagodičevja itd. Če jagode takoj napolnite s sladkorjem, lahko poškodujete celovitost jagod.
   
3. Zdaj skledo večkrat pretresem in postavim v hladilnik. In kot je Maša pela v znani risanki - "Ti narediš mojo marmelado ... izjemno!" 12 ur je dovolj, da jagode spustijo veliko soka, da se sladkor raztopi. Včasih lahko rahlo premešamo z leseno lopatko ali žlico. Ko vidim, da se je ves sladkor stopil in jagode kar plavajo v sirupu, postavim majhne kozarce za sterilizacijo.

Jagodno marmelado pripravimo tako, da jagode prekuhamo v sladkornem sirupu. To je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov, kislin in mikroelementov. Med kuhanjem se med toplotno obdelavo izgubijo koristne lastnosti. Najbolj zdrava možnost za pripravo recepta je pet minut. Ker je jagodičevje malo termično obdelano, se skoraj vsi vitamini ohranijo kot v svežih jagodah. Jagode normalizirajo metabolizem, normalizirajo krvni tlak, krepijo krvne žile in imuniteto. Pomaga pri hitrejšem okrevanju po prehladu.

Značilnosti priprave jagodne marmelade

Kako narediti jagodno marmelado?

V primerjavi z drugim jagodičevjem jagodam sladkornega sirupa ni treba kuhati vnaprej. Priprava je veliko enostavnejša, dodamo le sladkor, posodo pokrijemo s peki papirjem ali brisačo in pustimo stati deset ur. Sama jagoda bo sprostila potrebno količino soka.

Da bi zagotovili, da končni izdelek vsebuje enako količino jagodičja in sirupa, dodamo enako količino sladkorja na kilogram sadja. Če želite več sirupa, uporabite kilogram in pol sladkorja na kilogram jagod.

Če želite pripraviti veliko količino marmelade, jagod ne dajajte v eno ponev. To bo poškodovalo sadje. Idealen delež na ponev je dva kilograma jagodičja brez sladkorja. V tem primeru se bodo sadeži enakomerno kuhali, jagode pa bodo ohranile obliko.

Kuhati je treba na majhnem ognju in nenehno mešati, da se jagode enakomerno kuhajo in ne zažgejo. Izdelka ne smete pustiti brez nadzora, med vrenjem se pena dvigne s svetlobno hitrostjo in če oklevate, bo sirup težko sprati z ogretega štedilnika.

Mnoge gospodinje verjamejo, da je med kuhanjem nemogoče mešati jagode, da ne poškodujete sadja. To je napačno prepričanje. Mešati je treba, vendar pravilno. Uporabljajte samo leseno lopatico ali žlico. Ne sme biti nenadnih gibov. Mešamo samo po stenah in nežno po dnu, pri čemer se sadja čim manj dotikamo.

Jagode, posute s sladkorjem, morajo izpustiti sok, za to je potreben čas. Ne morete ga takoj kuhati, jagode bodo izgubile obliko in neraztopljeni suhi sladkor bo zgorel.

Bolje je kuhati v emajlirani posodi. Ta material se enakomerno segreje. Jagode se ne bodo razširile, ostale bodo močne in ohranile prvotno obliko.

Kako dolgo kuhati jagodno marmelado?

Ker so jagode občutljivo jagodičevje, jih ni treba dolgo kuhati. Če ga postavite na ogenj, ga morate zavreti, kuhati pet minut, zelo previdno mešati z leseno žlico in odstraniti peno, ki nastane pri tem. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi deset ur. To ponovite trikrat. S tem pristopom k pripravi ostanejo plodovi močni, sirup prozoren, aroma prijetna. Z daljšo možnostjo kuhanja, če se odločite kuhati več, bodo jagode izgubile svoj prvotni videz in sirup bo postal gost. Med pripravami hranite brez hladilnika v temnem prostoru, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo.

Kako izbrati prave jagode?

Pri izbiri jagod bodite pozorni na velikost in stopnjo zrelosti. Pomembno je izbrati pravi čas za žetev. Optimalno je zbiranje v suhem vremenu, po možnosti čez dan. Če obirate zjutraj, se bo rosa vpila v jagode, zaradi česar bodo jagode mehke in vodene.

Klasična jagodna marmelada

Ta recept za jagodno marmelado za zimo je najpreprostejši in najpogostejši.

Sestavine:

• sladkor - 3 kg;
• jagode - 3 kg.

Priprava:

1. Dobro je sortirati sadje. Odstranite čašne liste. Večkrat sperite v bazenu, zamenjajte hladno vodo. Če ni mogoče kupiti srednje velikih jagod, velike prerežite na pol.
2. Po pranju jagode osušite. Lahko ga pustite nekaj ur, da vlaga izhlapi, ali pa uporabite papirnato brisačo in jo nežno popivnajte.
3. Jagode položite v visoko toplotno odporno posodo in pokrijte s sladkorjem ter pustite deset ur.
4. Čez nekaj časa, ko jagode spustijo sok, pristavimo na srednji ogenj in zavremo. Nato kuhajte pet minut na majhnem ognju, ne pozabite odstraniti pene in premešajte.
5. Po pol ure, ko masa ni tako vroča, pokrijemo z brisačo ali peki papirjem. Pustite deset ur.
6. Enak postopek ponovite še dvakrat.
7. Tretjič še vroče prelijemo v kozarce, ki smo jih sterilizirali. Posodo je treba napolniti do samega vrha, tako da ne pušča prostora za zrak. Če so na voljo pena ali mehurčki, jih odstranite, preden zaprete pokrov. Zavijte pokrove, predhodno kuhane v vodi.

"Jagode v lastnem soku"

Receptov za jagodno marmelado v lastnem soku za zimo je malo. Njihova razlika je v količini sladkorja in času, potrebnem za sterilizacijo.

Sestavine:

• sladkor - 500 g;
• jagoda – 2000

Priprava:

1. Pripravljene, oprane jagode posušite in potresite s sladkorjem deset ur.
2. Sterilizirajte kozarce. Prenesite jagode. Z žlico vlijemo sok.
3. Zavremo pokrove in zapremo posodo.
4. Posodo pokrijemo s krpo in nalijemo hladno vodo. Postavimo kozarce, ki naj bodo do sredine v vodi.
5. Prižgite ogenj. Ko zavre, kuhamo deset minut.
6. Takoj dobro privijte pokrove in jih pokrijte.

Jagode so najsvetlejše, najbolj dišeče in najbolj nenavadne jagode na svetu. Je bogata z vitamini, mikroelementi in je zelo dobra za zdravje. Naše kratko rusko poletje se začne s tem jagodičevjem. Po dolgi zimi so jagode pravo darilo narave izčrpanemu telesu, ki potrebuje vitamine. Če želite uživati ​​v vseh prednostih jagod, jih jejte sveže. Jejte sveže jagode s smetano, kislo smetano, skuto, vendar ne pozabite shraniti koščka poletja za dolgo in mrzlo zimo - obvezno ga skuhajte marmelada je posebna domača sladica, simbol udobja in gostoljubja. Kako kuhati jagodna marmelada ohraniti svojo svetlo barvo, okus in aromo? To sploh ni težko, le poznati morate majhne tankosti tega procesa.

Tukaj vam bom povedal, kako kuhati jagodna marmelada po posebni nežni metodi brez kuhanja jagod. Toda marmelado lahko kuhamo na običajen tradicionalen način po tem receptu

Potrebovali boste:

• jagode 1,5 kg
• sladkor 1,5 kg
• voda 100 ml

Potrebovali boste tudi emajlirane posode - po možnosti skledo z ravnim dnom in visokimi stranicami s prostornino 3-3,5 litra. Pa tudi vse posode, v katere boste med vrenjem sirupa odstranili jagode.
Za marmelado je bolje uporabiti majhne jagode. Če je jagoda velika, jo razrežite na 2-4 dele.
Če so jagode kisle in vodene, lahko dodate več sladkorja (+200-300 g).

Fotografski recept po korakih:

Operite jagode, postavite v cedilo, da se odcedi, odstranite pecelj- rezati z nožem.

V ločeni skledi pripravite sirup: Sladkorju dodamo pol kozarca vode in med mešanjem zavremo.

Sirup kuhajte 5-7 minut, nenehno mešajte. Ko se sirup zgosti, je pripravljen.

Jagode potopite v sirup, nežno premešamo in pustimo, da se ohladi 10-12 ur(pustim čez noč). Naj vam ne bo nerodno, da ni dovolj sirupa - kmalu bodo jagode dale sok in sirup bo pokril vse jagode.

Odstranite jagode iz sirupa v ločeno skledo. To je priročno narediti z žlico z režami ali odcediti v cedilu. Sirup postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte 5-7 minut, izklopite ogenj.

Vrnite jagode v vroč sirup in pustite, da se ohladi približno 12 ur - če ste začeli kuhati zjutraj, potem pustite do večera. Čez dan je koristno večkrat nežno premešati vsebino posode, da so jagode enakomerno nasičene s sirupom. Naj vas ne skrbi, če boste med mešanjem na dnu našli neraztopljen sladkor, to je normalno, saj je proces kuhanja šele na samem začetku.

Po 12 urah ponovite postopek: Jagode vzamemo iz sirupa, sirup kuhamo 5-7 minut, ugasnemo ogenj, vrnemo jagode v vroč sirup in pustimo 12 ur. T

Lahko zaključite s kuhanjem marmelade dva načina.

Prvi način:

Drugi način:

Če so jagode vodene, se lahko sirup izkaže za tanek, zato ga zadnjič lahko kuhate dlje časa (15-20 minut), da se bolje zgosti.

Kako sterilizirati kozarce?

Banke potrebujejo dobro pranje in sterilizirati- to je priročno narediti s posebnim stojalom, ki je postavljeno na posodo z vrelo vodo. Samo 5 minut traja, da kozarec postane sterilen, nato ga pobrišite z brisačo (vroči je!), otresite kapljice vrele vode nad umivalnik in ga postavite na mizo, da se posuši.

Če nimate posebnega stojala za sterilizacijo, postavite kozarec na dulec kuhalnega kotlička ali preprosto prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Da kozarec ne poči, vanj položite običajno žlico.

Tako pripravljena jagodna marmelada na nežen način, zelo dišeč in svetel.

Tako svetla poslastica vas bo zagotovo razveselila v dolgi mrzli zimi.

Uživajte v čaju!

Kako narediti jagodno marmelado. Kratek recept.

Potrebovali boste:

• jagode 1,5 kg
• sladkor 1,5 kg
• voda 100 ml

Iz te količine izdelkov boste dobili 4 kozarce (po 0,5 litra) že pripravljene marmelade.

Jagode operemo, damo v cedilo, da se odcedijo in jim odstranimo pecelj.

Pripravite sirup: sladkorju dodajte pol kozarca vode in med mešanjem zavrite. Sirup med stalnim mešanjem kuhamo 5-7 minut. Ko se sirup zgosti, je pripravljen.

Jagode potopite v sirup, nežno premešajte in pustite 10-12 ur na hladnem.

Odstranite jagode iz sirupa v ločeno skledo. To je priročno narediti z žlico z režami ali odcediti v cedilu. Sirup postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte 5-7 minut, izklopite ogenj.

Jagode vrnite v vroč sirup in pustite, da se ohladi približno 12 ur - če ste začeli kuhati zjutraj, pustite do večera. Koristno je, če vsebino posode večkrat čez dan nežno premešate.

Po 12 urah ponovite postopek: jagode odstranite iz sirupa, sirup kuhajte 5-7 minut, ugasnite ogenj, jagode vrnite v vroč sirup in pustite 12 ur. T Na ta način marmelado skuhamo le 3-4 krat.

Marmelado skuhamo na dva načina.
Prvi način:
Jagode poberemo iz ohlajenega sirupa in naložimo v suhe, sterilizirane kozarce. Sirup kuhajte 5-7 minut, nalijte v kozarce, zaprite pokrove in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Drugi način:
Jagode vzamemo iz ohlajenega sirupa, sirup kuhamo 5-7 minut, jagode vrnemo v vreli sirup, segrevamo do enakomernega vretja, damo v suhe sterilizirane posode in zapremo s pokrovi. Pri tej metodi pločevink ni treba zaviti v odejo.

Srednje poletje. Jagode so že dozorele na gredah. In zgodnje sorte še bolj. Koliko sladkih in rdečih se skriva med listi. Govorim o svojih posteljah, ampak za nekatere so to pladnji v trgovini, zakaj pa ne. Glavna stvar je, da je zdaj čas za uživanje jagod in pripravo sladkarij za zimo. Danes vam bom povedal, kako skuhati gosto, prozorno in okusno jagodno marmelado s celimi jagodami.

Kasneje bom poskušal pisati tudi o drugih vrstah marmelade, zdaj pa se želim osredotočiti na to. Zelo obožujem jagodno marmelado z jagodami, ko jagode ujameš v rdeč sladki sirup in jih daš na palačinko ali kar naravnost v usta. V tem je posebno veselje. To marmelado verjetno obožujete tudi za čaj.

Dober je tudi sirup iz tega zvarka, tudi ko ni več jagodičja, se mu da okusno uporabiti. Uporabite ga lahko na primer za peko, namakanje torte. Veliko bolj okusen kot sirup iz trgovine. Včasih celo posebej naredim ločen kozarec brez jagodičja, samo za takšne namene. Zelo okusno je tudi, če palačinke ali domače vaflje prelijete s sirupom. Poskusite jesti tople, sveže ocvrte jedi s tem sirupom ali, kakšen božanski zajtrk.

Obstaja veliko načinov za pripravo jagodne marmelade, še posebej z jagodami. Čeprav se zdi, da bi lahko bilo nekaj raznolikosti. Ugotovimo torej skupaj.

Preprost in preizkušen recept za pripravo marmelade iz celih jagod. Marmelado zapremo v kozarce in vso zimo dobro shranimo v omari. Ravno prav za priprave. In kar je najpomembneje, ni vam treba zapomniti zapletenih sestavin in razmerij.

Potrebovali boste:

• srednje velike jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Priprava:

Za vrenje je najbolje vzeti jagode, ki niso velike, tako da vsaka od njih ostane cela in dobro kuhana. In takšno marmelado bo lepo jesti. Poleg tega lahko marmelado enostavno nadevate v majhne kozarčke. Jaz na primer ne maram dajati marmelade v litrske ali večje kozarce, ker ne morem pojesti toliko sladkega v kratkem času.

Jagode operemo v hladni tekoči vodi. Če je v njem jagoda (ker je pravkar prišla z vaše gredice), je najbolje, da jo sperete tako, da jo položite v lavor ali ponev.

Po pranju osmukamo vse peclje. Jagode damo v cedilo in pustimo, da vsa odvečna voda odteče.

Vzemite veliko skledo ali ponev, dodajte malo sladkorja, nato dodajte plast jagod, da prekrijete sladkor. Na jagode spet sladkor in nato spet jagode. Tako bodo vse jagode pokrite s sladkorjem in ne bo treba mešati, saj obstaja nevarnost zmečkanja zrelih jagod.

Posodo pokrijte in pustite jagode stati vsaj 6 ur. Idealna možnost je, da ga postavite čez noč. V tem času se bo iz jagod spustilo dovolj soka za kuhanje. Pri takšnem kuhanju nikoli ne dodajamo vode, vse je posledica sočnosti jagod.

Zdaj bodočo jagodno marmelado pristavimo na štedilnik in segrevamo, dokler ne zavre. Če je na dnu še kaj sladkorja, rahlo mešamo, da se ne zažge, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustimo vreti 2-3 minute in odstavimo z ognja. Ponovno odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi in prepoji s sladkornim sirupom.

Po približno 5-6 urah bodo jagode nasičene s sirupom in čas je, da ga ponovno zavrete. Zmes postavimo na ogenj in zavremo. Med postopkom posnamemo peno, ki se pojavi, in rahlo premešamo, da so vse jagode prekrite s sirupom.

Po 10 minutah vrenja ugasnemo štedilnik in vročo zvarek damo v kozarce.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov. To lahko storite v pečici, nad kotličkom z vrelo vodo ali v mikrovalovni pečici.

Pripravljena jagodna marmelada s celimi jagodami je dobro shranjena, glavna stvar je upoštevati pravila sterilizacije in temperaturnih pogojev. Po tem receptu je zvarek shranjen pri sobni temperaturi.

Pripravljeno marmelado pojejte s čajem, palačinkami, sirovimi tortami in drugimi dobrotami.

Ko je moja babica kuhala jagodno marmelado, se je iz nekega razloga vedno izkazala za zelo gosto, vendar sploh ne rdeče, ampak rjavo. Sploh me ni spominjalo na sveže poletne jagode, pa tudi okusa po jagodah ni bilo veliko. Vedno mi je bila všeč marmelada, ki je svetla, rdeča in zelo aromatična. Šele leta pozneje sem izvedel, kako lahko narediš gosto, lepo jagodno marmelado s celimi jagodami in pri tem izgubiš svojo bogato barvo.

Potrebovali boste:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0,8-1 kg;
• citronska kislina - 1/3 čajne žličke,
• limonin sok - 2/3 žličke.

Priprava:

Jagodno marmelado lahko pripravimo iz poljubno velikih jagod, vsekakor pa so boljše tiste manjše. Če se je izkazalo, da so vaše jagode velike ali ste jih lahko kupili le, potem ne bodite razburjeni. Velike jagode lahko razpolovite, pa bodo še vedno okusne. Glavna stvar je, da jagode niso prezrele in mehke. Potrebujete elastične, zrele jagode, vendar brez zelenih konic.

Jagode operemo pod tekočo vodo in po potrebi narežemo večje jagode.

Postavite v nerjavečo posodo ali posodo; Bolje je, da ne uporabljate aluminija, oksidira.

Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo pokrite dolgo časa. Okoli osmih. Če to storite zvečer, lahko pustite do jutra. Če zjutraj, potem pustimo stati do večera in pustimo sok.

V tem času bo jagoda spustila toliko soka, da bo dobesedno plavala v njem. Prav ta sok bo osnova marmeladnega sirupa. V sirup dodajte limonin sok.

Na štedilnik pristavimo ponev z jagodami in zavremo. Sladkor se najverjetneje ne bo takoj raztopil in se bo usedel na dno. Mešati je treba zelo previdno, da ne zdrobimo jagod.

Pustite, da marmelada aktivno vre 3 minute, nato jo odstavite z ognja in brez pokrova popolnoma ohladite na sobno temperaturo. Po tem lahko pokrijete in pustite vzhajati še 6-8 ur. Lahko ga pustite tudi čez noč.

Po določenem času ponev z mešanico za kuhanje ponovno pristavimo na štedilnik in zavremo. Med segrevanjem dodajte citronsko kislino. Zahvaljujoč kislini se barva zvarka ohrani kljub toplotni obdelavi. In okus se le izboljša, pojavi se rahla kislost in jagodna marmelada ne bo preveč moteča.

Ko zavre, pustimo vreti, pri čemer posnamemo pene in z žlico stopimo jagode, da se vse dodobra segrejejo. Po 1-2 minutah vrenja odstavite z ognja.

Zdaj lahko še vročo marmelado nadevate v kozarce. Čisto jih je treba oprati s sodo in sterilizirati z vrenjem ali paro. Vsak kozarec zaprite s steriliziranim pokrovom. Za to količino jagod in sladkorja bodo potrebni trije 0,5-litrski kozarci. Zvit kozarec obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem lahko marmelado odložite za shranjevanje.

Lahko pa odprete en kozarec in okusno marmelado takoj poskusite s čajem.

Marmelada je običajno gostejša, ne konzervirana. Toda v marmelado ne dajo celih jagod, ampak je precej homogena. Če pa želite gosto jagodno marmelado, da jo lahko namažete na kruh in ne postekleni, potem obstaja način, kako jo pripraviti. Uporabiti je treba odlične naravne zgoščevalce. Primeren je jabolčni pektin ali agar iz morskih alg.

Potrebovali boste:

• jagode - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• agar agar - 25 g (1 vrečka);
• limonin sok - 75 ml.

Priprava:

Jagode temeljito sperite. Še posebej, če je sveže z vrta in z nekaj zemlje. Pazite, da uporabite hladno vodo, ne tople.

Vzemite večjo posodo, v kateri lahko nato kuhate. Umivalnik, ponev, ponev, kar vam ustreza. Toda pričakujte, da bo marmelada zavrela in povečala prostornino, mora biti dovolj prostora.

Jagodam dodamo sladkor in malo premešamo. Pustite, da se strmi in sprošča sok nekaj ur. 4-5 bo dovolj.

Ko izpusti veliko soka, ponev pristavimo na kuhalnik. Med segrevanjem odmerimo limonin sok in vanj vlijemo vrečko agar agarja, dobro premešamo in dodamo v ponev k jagodam.

Prihodnja jagodna marmelada naj zavre. Takoj, ko se to zgodi, zmanjšajte ogenj in na nizkem ognju dušite 25-30 minut, pri čemer ves čas snemate peno. Od časa do časa premešajte in utopite jagode. Enolončnica se bo zgostila pred vašimi očmi, a to bo še posebej opazno, ko se ohladi.

Medtem ko se marmelada kuha, lahko sterilizirate kozarce. Postavimo jih v pečico z malo vode za 20 minut. Ali v mikrovalovni pečici za 5-7.

Končano in vročo zvarek nalijte v kozarce in jih napolnite skoraj do samega roba. Pusti le malo. Privijte pokrove. Lahko vzamete kovinske vijačne ali zvitke. vendar jih pred tem obvezno sterilizirajte.

Končane zaprte kozarce obrnemo, vse skupaj zavijemo v debelo brisačo in pustimo, da se ohladijo. Po tem ga lahko pospravite za zimo. Postavite mizo za vse, kar ne gre v kozarce in pojejte s čajem. dober apetit!

Kako kuhati jagodno marmelado v ponvi - video recept

Alternativni način priprave jagodne marmelade s celimi jagodami. V tem receptu se vse zgodi ravno obratno. Najprej vzameš jagode in jih popečeš v ponvi, kar povzroči, da spustijo tono soka in se segrejejo. In šele nato mu dodamo sladkor in kuhamo do kuhanja. Citronska kislina se uporablja tudi za ohranjanje barve. Po mojem mnenju je to najhitrejši način za pripravo marmelade, hkrati pa se izkaže, da je svetla, prozorna in s celimi jagodami. In ni shranjen nič slabše kot pri kuhanju na klasičen način.

Še en recept za marmelado, ki ni podoben drugim. V tej različici se jagode ne kuhajo ali dolgo kuhajo v ponvi in ​​ostanejo čim bolj sveže. Skuhamo samo sirup, v katerem bodo potem plavale jagode. Njegova temperatura je povsem dovolj za razkuževanje jagod in marmelade ne bodo pokvarile niti po dolgotrajnem skladiščenju. Sirupa bo veliko, a bo zelo okusen. Če imate radi sirup, potem je to vaš recept.

Potrebovali boste:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• citronska kislina 3 1/2 žličke.

Priprava:

Priprava jagodne marmelade se začne s samim sirupom. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev in vanjo stresite sladkor. Napolnite z vodo in prižgite štedilnik. Malo premešamo, da iz sladkorja in vode nastane pasta in kuhamo na šibkem ognju, dokler se vsa sladkorna zrna ne raztopijo. Nenehno mešamo, da se sladkor dvigne z dna, da se ne zažge. Sirup ne sme rumeneti. Potrebujemo čist, gost sirup.

Takoj ko sirup začne vreti, ugasnemo štedilnik in posodo odstavimo, v sirup položimo oprane in pecljate jagode. Nežno mešajte z žlico, dokler niso jagode popolnoma prekrite s sirupom. Občasno dušimo, da se zgornje jagode potopijo.

Jagode naj v sirupu stojijo 15 minut, v tem času bodo spustile sok in sirup bo rdeč. Zdaj vzemite žlico z režami in previdno odstranite jagode iz sirupa na krožnik. Poskusite, da jagod ne zmečkate, da marmelada ostane nedotaknjena.

Ko odstranite vse jagode, prižgite štedilnik in nadaljujte s kuhanjem sirupa še 15 minut. V tem času bo vrelo. Posnemite peno, ki se pojavi.

Po 15 minutah sirup ugasnemo in vanj spet vrnemo jagode. Zdaj pustite, da leži in napolni sirup še 15 minut. V tem času pripravimo čiste, sterilizirane kozarce.

Sedaj z žlico izdolbite jagode in jih takoj položite v kozarce, tako da jih napolnite približno do polovice.

Sirup ponovno prižgite v ponvi in ​​še zadnjič zavrite. Pustimo vreti vsaj 5 minut. Lahko vzamete malo dlje, če želite zelo gost sirup.

Po tem s čisto zajemalko vlijemo sirup v kozarce z jagodami in lahko zapremo pokrove. Jagodna marmelada je pripravljena brez kuhanja jagod. Uživajte v rezultatih takoj ali pozimi.

Jagodna marmelada "Pyatiminutka" s celimi jagodami - video recept

Na koncu dodam čudovit, časovno preizkušen recept za jagodno marmelado z jagodami. Imenuje se Pet minut, ne zato, ker je pripravljen v petih minutah, ampak zato, ker je čas kuhanja samih jagod v sirupu teh pet minut, glavna stvar je, da se med temi minutami kuhanja vlije v sirup dolgo in tako večkrat. Čas kuhanja za ta recept je lahko do tri dni, vendar ne skrbite, to ne pomeni, da morate stati za štedilnikom 3 dni. Infundira se tri dni v intervalih med petminutnim kuhanjem. To je vsa skrivnost. Ampak na koncu je marmelada naravnost popolna. Okusno. Pazimo in si zapomnimo!

Lepo poletje in še slajšo zimo vsem!

Začetek poletja je najljubši čas sladkosnedcev. Navsezadnje v tem času začnejo zoreti številne jagode, predvsem jagode. Imenujejo jo tudi kraljica jagodičevja. Poleg zdravih sladkorjev vsebuje vitamine skupine B, folno kislino, karoten in pektide. Vsebuje tudi veliko antioksidantov, ki telesu pomagajo pri obvladovanju neugodnih okoljskih razmer. Zato se ne omejujte, jagode vsebujejo veliko vitaminov in zdravih elementov, njihov okus obožujemo že od otroštva. Toda njegova sezona na žalost ni dolga. Poskusimo prihraniti košček poletja in uživati ​​v jagodah kadarkoli v letu! Govorimo o jagodni marmeladi. V dolgih zimskih večerih vas bo spomnila na toplo poletje in vas napolnila z vitamini.

Da bi bili pripravki dobro shranjeni, je pomembno, da uporabite samo dobre jagode. Izberite samo cele suhe plodove, brez poškodb ali modric. Tudi prezreli ali, nasprotno, zelenkasti niso primerni.

Ne bodite pozorni na liste: če se izsušijo ali porumenijo, je bilo jagodičje pobrano že zdavnaj.
V vseh receptih uporabljamo samo posušene, čiste jagode. Najprej morate odtrgati zelene repke. Nato previdno sperite pod tekočo vodo, pustite, da voda odteče in položite na brisačo, da se posuši.

Še nekaj besed o jedeh. Priročno je pripraviti marmelado v široki in nizki posodi. Najbolj optimalna posoda je ponev iz nerjavečega jekla ali emajlirana posoda. Za mešanje bomo potrebovali tudi leseno ali silikonsko lopatko.

Aluminijasti in drugi oksidacijski pripomočki niso primerni za pripravke iz jagod. Najboljša možnost, ki so jo uporabljale naše babice, je bakrena posoda.

No, zdaj pa k našim receptom! Pripravili bomo marmelado za vsak okus:

• Klasičen recept za jagodno marmelado s celimi jagodami
• Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagode lahko preprosto zamrznete za zimo; ta metoda ima svoje prednosti: je veliko hitrejša in porabi manj sladkorja. Ne morem pa si predstavljati dolge zime brez jagodne marmelade! Ravno džemi - v majhnih kozarcih, s svetlo penečim sirupom in celimi jagodami. Za zimo naredim obe možnosti - zamrznem in kuham.

Klasičen recept s celimi jagodami

Marmelada je narejena iz bistrega aromatičnega sirupa in celih jagod. Odličen za okrasitev pekovskih izdelkov, sirup pa lahko dodamo otroškim smutijem, sladoledom ali celo kašicam. Pri tej možnosti poskusite izbrati sadeže podobne velikosti, po možnosti srednje velike, da se vsi enakomerno skuhajo.

Razmerja za jagodno marmelado:

Potrebovali boste enako količino sladkorja kot jagode, to je razmerje 1:1 Za 2 kg pripravljenih jagod boste potrebovali 2 kg sladkorja.

Vzamemo najpogostejši sladkor - pesek. Poskrbite, da bo paket z njim shranjen na suhem mestu. Moker sladkor je težji. Bolje je vzeti beli sladkor - bolj ko je bel, manj je pene.

Recept za kuhanje po korakih:

Jagode bomo razvrstili in jim potrgali peclje. Izperite v hladni vodi in posušite na brisači.

Pripravljene jagode damo v skledo, dodamo sladkor in dobro pretresemo. Mešati ni treba, sicer se bodo jagode zmečkale.

Pustite 4-10 ur, pokrito s čisto gazo. Jagode bodo dale sok, sladkor se bo postopoma raztopil.

Zdaj posodo postavite na štedilnik na nizek ogenj in počakajte, da zavre. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 minut, ves čas odstranjujemo peno.

Bolje je, da naše prihodnje marmelade ne mešamo pogosto, posodo morate samo stresati v različnih smereh. Zelo previdno premešamo po dnu, najbolje s silikonsko lopatko.

Odstranite z ognja in pustite še 6-10 ur.

V tem času pripravimo kozarce in pokrove. Kozarce je treba temeljito oprati. Uporabljam navadno sodo. Nato izberite način sterilizacije, ki vam ustreza: lahko ga držite nad paro 15 minut; segrevajte v pečici 15 minut pri temperaturi, ki ni nižja od 180 C. Pokrove za kozarce kuhajte približno 5 minut, pri tem pazite, da odstranite gumijasti obroč s pokrova. Če so pokrovi na navoj, jih samo prekuhamo.

Naš pripravek ponovno postavimo na ogenj, na močnem ognju zavremo, da hitreje zavre. Ogenj zmanjšamo in na majhnem ognju dušimo 5 minut.

Pri tem načinu priprave jagode ostanejo cele in gladke.

Vročo marmelado nalijte naravnost v steklene kozarce in jih zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Jagodna marmelada brez kuhanja

Lahko pa jagod ne prekuhate, ampak jih pripravite na drugačen način. Glavna razlika je v tem, da same jagode niso toplotno obdelane in se zato dlje ohranijo. Jagode bodo cele in prihranile bodo veliko vitaminov.

Za pripravo bomo potrebovali:

Jagode - 2 kg
Sladkor - 1 kg
Pol kozarca vode.

Recept po korakih za pripravo marmelade brez kuhanja:

Jagode pripravite kot običajno: razvrstite, sperite in posušite na brisači. Vse delamo zelo previdno, jagode so zelo nežne. Bolje je umiti v umivalniku v hladni vodi.

Pripravljene jagode damo v posodo z debelimi stenami (tako da se sirup počasneje ohladi).

Zdaj pa pojdimo k sirupu. Zmešajte sladkor in vodo ter postavite na ogenj.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, kuhamo še 10-15 minut. Sirup se mora zgostiti, vendar ne sme postati bel.

Takoj ga vlijemo v jagode in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Po tem sirup vlijemo nazaj v ponev skozi cedilo in ga postavimo na ogenj.

Ponovno segrevamo in kuhamo 10-15 minut, po katerem ponovno napolnimo jagode.

Izvesti morate 3-4 takšne cikle. Vsakič bo sirup postal svetlejši.

Pred zadnjim jagode položite v kozarce. Vse kar ostane je, da ga napolnite z vročim sirupom neposredno v kozarcu in ga privijete.

Jagodna marmelada "Pyatiminutka".

Razmerja za petminutno marmelado

Za pripravo potrebujemo sladkor in jagode v enakih delih. Če boste uporabili manj sladkorja, boste marmelado morali shraniti v hladilniku. Za 2 kg pripravljenih in sortiranih jagod vzemite enako količino granuliranega sladkorja.

Postopek priprave:

Pripravljene jagode damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem.

Jagod ni treba mešati, le posodo dobro pretresemo, da se pesek enakomerno razsuje med jagodami.

Pustite nekaj ur, da jagode spustijo sok.

Zdaj našo posodo postavimo na majhen ogenj. Malo premešamo, da se spodnja plast ne prime. Ampak zelo previdno. S čisto žlico odstranite morebitno peno, ki se pojavi.

Še bolje pa je, da vsaki 2 minuti ponev pretresemo, da se jagode obrnejo.

Ko marmelada zavre, kuhamo še 5 minut na zmernem ognju.

Po tem prelijemo v čiste, sterilizirane kozarce in privijemo kuhane pokrove.

Pire jagode s sladkorjem brez kuhanja za zimo

Prednost te možnosti je, da lahko uporabite jagode različnih velikosti in rahlo zlomljeno sadje, vendar v nobenem primeru ne pokvarjeno. Poleg tega s tem načinom nabiranja jagode ohranijo več koristnih vitaminov, saj jih temperatura med kuhanjem ne uniči.

Razmerja za pasirane jagode:

Sladkor bo potreben v enaki količini kot jagode (razmerje 1: 1).

Recept po korakih:

Najprej morate pretlačiti jagode. To lahko storite z mešalnikom za pire, mlinčkom za meso ali mešalnikom.

Zadnja možnost je najhitrejša, ustvarila bo enotno konsistenco, brez grudic. Najraje pa imam samo pretlačene jagode, z majhnimi koščki. Vnaprej poskusite v majhnih porcijah in prilagodite svojim željam.

Zdaj dodajte sladkor in zelo dobro premešajte.

Zdaj ostane le, da marmelado razporedimo v vnaprej pripravljene sterilne kozarce in zapremo s kuhanimi pokrovi.

Bolje je uporabiti majhne kozarce - 500, 600 gramov in litrov.

Shranjujte v hladnem prostoru, kleti ali hladilniku.

Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku

Glavna prednost tega recepta, tako kot vseh drugih, ki uporabljajo multivark, je razpoložljivost prostega časa, ki ga lahko gospodinja porabi zase, medtem ko se v notranjosti kuha nekaj okusnega. In v počasnem kuhalniku se v načinu dušenja temperatura vzdržuje tik pod 100 stopinj. To vam omogoča, da prihranite več vitaminov, jagode pa ostanejo nedotaknjene.

Razmerja za marmelado:

Kot pri drugih jagodnih slaščicah morate pripraviti enako količino sladkorja kot jagode, na primer 1 kg na 1 kg.

Recept po korakih za pripravo marmelade v počasnem kuhalniku:

Kot pri drugih receptih, jagode najprej pripravimo - jih preberemo, osmukamo liste, dobro speremo v posodi s hladno vodo in osušimo. Zdaj prenesite jagode v skledo večnamenskega kuhalnika, pri čemer izmenjujte plasti jagod in sladkorja. Začnimo z jagodami.

Pustite stati nekaj ur, da se pojavi sok.

Pazite, da odstranite ventil, skozi katerega uhaja vroč zrak, da marmelada ne "uide". Pokrov lahko pustite tudi rahlo odprt.

Vklopite način "Gašenje" za 1 uro. Po 20-30 minutah morate odstraniti peno, potem bo sirup ostal prozoren.

Po 60 minutah vročo marmelado naložimo v sterilne kozarce in zapremo.

Pomembno je omeniti, da je ta možnost primerna za vse vrste večnamenskih kuhalnikov – tako za tip Redmond, kjer sami nastavite čas kuhanja, kot za tip Polaris, kjer je program samodejen.

Zdaj natanko veste, kako premagati jesenski bluz in zimsko depresijo – samo odprite kozarec dišečih dobrot. Kot je rekel najljubši otroški lik Carlson: "Je ostalo še malo marmelade?"

Kateri je vaš najljubši recept za jagodno marmelado?