domov / Scenariji pravljic/ Trije načini za pravilno zamrzovanje svežih šampinjonov. Kako zamrzniti šampinjone za zimo

Trije načini za pravilno zamrzovanje svežih šampinjonov. Kako zamrzniti šampinjone za zimo

Kljub temu, da šampinjoni za sodobne ljudi že dolgo niso več eksotika, jih ljudje še vedno poskušajo pripraviti za zimo. In moda za uživanje hrane brez dodatkov je pripeljala do dejstva, da danes gospodinje bolj ne zanimajo recepti za nove konzerve, ampak kako zamrzniti šampinjone in jih ohraniti sveže več mesecev.

Seveda lahko ta polizdelek preprosto kupite v supermarketu. Toda praksa kaže, da se gobe, pripravljene z lastnimi rokami doma, bistveno razlikujejo od ponudbe, kupljene v trgovini. Postopek je precej preprost in je sestavljen iz dveh stopenj: priprave sestavine in obdelave, preden jo postavite v hladilnik.

Običajno se domače zamrzovanje šampinjonov izvaja na enega od treh načinov: sveže, ocvrte ali kuhane gobe se toplotno obdelajo. Ne glede na to, kateri pristop se uporablja za pripravo izdelka za zimo, ga je treba najprej ustrezno obdelati:

Najprej je treba komponente temeljito sprati s toplo vodo. Potem se bosta njihovo steblo in kapica zmehčala, čiščenje ne bo povzročalo veliko težav.
Po pranju je treba izdelke posušiti. Za to je najbolje uporabiti papirnate brisače ali prtičke. Manipulacija se izvaja 2-30 minut, dokler vsa odvečna tekočina ne izgine.

Nasvet: Ženskam, ki sanjajo o tem, da bi v kritičnih zimskih mesecih shujšale ali vsaj ne pridobile kilogramov, nutricionisti priporočajo posebno pozornost gobam. Te hranljive in zadovoljive, a nizkokalorične sestavine lahko popestrijo vašo prehrano, sprožijo presnovne procese in se hkrati znebijo odvečnih kilogramov.

Klobuke je bolje ločiti od nog. To ne bo samo olajšalo postopka nadaljnje obdelave, temveč bo tudi preprečilo zlom elementov po zamrznitvi.
Če med manipulacijo nekatere gobe razpadejo, jih je treba tudi predelati in odložiti. Pripravljeni bodo tudi za zimo in ne bodo izgubili okusa.

Kako pravilno zamrzniti sveže šampinjone?

Šampinjone po pripravi narežemo na rezine ali velike primerke preprosto razdelimo na več delov. Ko so sveži pripravki popolnoma suhi, jih lahko zložimo v posode, v katerih jih bomo hranili v hladilniku. To so lahko preproste plastične vrečke, vendar je bolje uporabiti posebne plastične vrečke z zadrgo ali posode z nepredušnim pokrovom. Izbrano napravo obvezno operite in posušite. Gobe položimo v plasteh, skrbno zapakiramo strukturo in jo pošljemo v zamrzovalnik.

Če sveži šampinjoni pred zamrzovanjem niso obdelani, jih lahko hranimo približno eno leto. Omeniti velja, da pri uporabi takšnih gob med kuhanjem polizdelka ni treba odmrzniti. V nekaterih primerih se zaradi tega na površini izdelkov pojavijo neestetski madeži, ki prestrašijo gospodinje. Ko je vse narejeno pravilno, na komponentah ni ledu, tako da lahko posušene elemente dodamo neposredno jedem.

Značilnosti zamrzovanja kuhanih in ocvrtih gob

Pogosto so šampinjoni, ki jih nameravamo zamrzniti za zimo, predhodno ocvrti ali kuhani. Dodatne manipulacije vam omogočajo, da komponento pripeljete v skoraj dokončano stanje, kar vam omogoča, da jih v prihodnosti manj obdelujete.

Narediti morate le naslednje:

Praženje. Po standardnem postopku pripravljen izdelek damo v ponev, ki jo postavimo na ogenj. Takoj, ko vlaga v gobah zacvrči, vlijemo malo olja in pregnetemo, pri čemer poskušamo ne zlomiti kosov. Praženje poteka, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, zato je treba ogenj uporabiti višje od srednjega. Nato šampinjone preložimo na krožnik, počakamo, da se popolnoma ohladijo, šele nato jih zapakiramo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti izdelka je 8-12 mesecev.
Vrenje. Vnaprej pripravljene gobe prelijemo s hladno vodo, zavremo in posolimo. Pustite na srednjem ognju vsaj 10-15 minut, nato odcedite v cedilu. Ko se izdelki ohladijo in posušijo, jih zapakiramo v vrečke in zamrznemo. Rok uporabnosti izdelka ni več kot 6 mesecev.

Pri uporabi zgornjih metod za predelavo gob se morate spomniti tveganja prisotnosti patogenov v takih izdelkih. V nobenem primeru ne smete uporabljati polizdelkov za pripravo jedi, katerih sestavine niso bile dolgo časa toplotno obdelane (z izjemo predhodno kuhanih šampinjonov).

Gobe te sorte so postale še posebej priljubljene zaradi možnosti njihove umetne vzreje in gojenja. Šampinjoni so na voljo vse leto, vendar se lahko tudi pri njih pojavi potreba po dolgotrajnem skladiščenju. Primerno je imeti nekaj zalog pri roki, namesto da gobe kupujemo vsakič, saj jih največkrat v jed damo majhno količino.

Ali je mogoče zamrzniti sveže šampinjone?

Seveda lahko. Gobe pripravljamo in hranimo pri nizkih temperaturah, po potrebi pa jih uporabimo za kuhanje. Upoštevati morate vsa pravila predhodne obdelave in skladiščenja, potem boste imeli izdelek najvišje kakovosti.

Enako pogosto vprašanje je: ali je treba šampinjone oprati pred zamrzovanjem? Da, to je zelo zaželeno, saj se gobe večinoma uporabljajo ne popolnoma odmrznjene. Da bi ohranili obliko in, kar je pomembno, kakovost gob, se uporablja dodatna obdelava. Gobe lahko shranite v naslednji obliki:

Blanširano.
Praženo.
Surovo.

V vsakem primeru je gobova pulpa izpostavljena nizkim temperaturam in pri odmrzovanju delno izgubi prvotno elastičnost in sočnost. Da bi bile izgube čim manjše, se uporablja toplotna obdelava.

Na kratko si oglejmo prvi dve metodi, nato pa vam bomo ločeno povedali, ali je mogoče surove šampinjone zamrzniti v zamrzovalniku.

Delno kuhana (blanširana) zelenjava in sadje se veliko bolje shranita kot povsem surova, še posebej to velja za dolgotrajno zamrzovanje. Ko se odločate, ali lahko cele šampinjone zamrznete v zamrzovalniku, izhajajte iz velikosti gob. Ta metoda je dobra, če nimate posebej velikih.

Šampinjone skrbno sortiramo, pri čemer odstranimo vse potemnele primerke. Majhne lise lahko odstranimo, vendar je bolje, da takšno gobo odložimo in nato narezano zamrznemo. Po obveznem pranju šampinjone za 8–10 minut potopimo v vrelo vodo, nato ohladimo in posušimo.

Takšne pripravke hranimo pri najnižji možni temperaturi v zaprtih vrečah ali posodah.

Ko smo ugotovili, ali je mogoče sveže šampinjone zamrzniti cele, ne moremo pomagati, da ne opazimo, da gobe, ko so narezane, zavzamejo opazno manjši volumen, kar ne vpliva na rok uporabnosti. Če gobe blanširate narezane na rezine, jih pogrejte hitreje kot cele;

Drug način priprave narezanih gob je, da jih delno prepražimo. Ta tehnologija je najbolj primerna, če pogosto kuhate enolončne jedi ali pico.

Ali je mogoče zamrzniti šampinjone v zamrzovalniku popolnoma kuhane ali jih je treba le rahlo zapeči? Vsekakor gob ne bi smeli cvreti, dokler niso pečene. Po pranju jih posušimo, narežemo na tanke rezine in nato prepražimo v ponvi brez olja, pri čemer zagotovimo le izhlapevanje vlage in tanko rjavo skorjo.

Ali je mogoče gobe šampinjone zamrzniti surove?

Najbolj priljubljeno metodo smo pustili za konec. Gobe se nespremenjene hranijo do šest mesecev, vse obvezne zahteve, kot so čistoča in tesnost posode, kakovost surovin, ostanejo enake. Na ta način lahko zamrznete šampinjone in jih nato odmrznete tako rekoč brez izgube okusa ali videza, ob strogem upoštevanju vseh pogojev.

Torej, kot v prejšnjih primerih, gobe razvrstimo, operemo in rahlo osušimo. Nato jih je treba razdeliti po velikosti in zapakirati v majhne porcije v zaprtih vrečkah.

Bodite pozorni na zadnjo zahtevo! Ali je mogoče sveže šampinjone zamrzniti v zamrzovalniku in jih prezreti? Načeloma da, vendar le pod pogojem, da jih hranite največ en mesec in le, če hladilnik ni opremljen s funkcijo suhega zamrzovanja.

9. oktober 2013

Kako ocvreti zamrznjene šampinjone. Kako pravilno ocvreti zamrznjene šampinjone. Uporaba gob pri kuhanju.

Kako ocvreti zamrznjene šampinjone

Kako ocvreti zamrznjene šampinjone? Kako lahko okusno skuhate zamrznjene gobe? Povedati je treba, da je beseda šampinjon francoskega izvora, kar pomeni goba. Danes obstaja zelo veliko različnih okusnih receptov za pripravo gob, kot so šampinjoni. Takšne gobe se uporabljajo ne le za pripravo posameznih jedi, ampak jih pogosto dodajajo tudi v omake, juhe, solate, priloge, pite itd. Danes se boste naučili, kako slastno ocvreti tako okusne gobe. Za to boste potrebovali naslednje sestavine: šampinjone; nežna kisla smetana; maslo ali rastlinsko olje; sveža zelišča; čebula, začimbe in sol po okusu. Najprej morate segreti ponev in nato nanjo naliti olje. Zamrznjene gobe nato razpakiramo in dodamo v dobro segreto olje. Med cvrtjem se bodo gobe precej zmehčale, dovolj jih začinite s soljo in poprom. Zeleno nato zelo drobno sesekljajte in jo nato položite med gobe. Zdaj morate vse napolniti s polnomastno kislo smetano ali samo s smetano, zavrite maso, dodajte majhno količino limoninega soka. Med cvrtjem bodo šampinjoni potemneli, limonin sok pa jim bo osvežil barvo. V tem primeru bodo gobe imele bolj okusen videz. Priporočljivo je, da gobe postrežemo z rižem ali krompirjem. Gobe šampinjone prepražimo. Če želite to narediti, morate vzeti ne zelo velike gobe ali samo klobuke. Panirati jih je treba v stepenih in nasoljenih jajcih, nato pa v drobtinah. Gobe prepražimo do zlato rjave barve. Gobe postrežemo vroče, skupaj s kuhanim krompirjem ali majonezo. Uporabite lahko tudi drug recept, ki je namenjen kuhanju zamrznjenih gob. V ta namen je priporočljivo vzeti tristo gramov šampinjonov, dvesto gramov. kislo smetano, majhno količino soli in popra, pa tudi rastlinsko olje. Gobe narežemo na majhne koščke in jih popečemo na olju. Nato dodajte kislo smetano, rahlo zavrite, začinite s soljo in poprom. Po tem lahko gobe postrežemo.

Zamrznjene šampinjone lahko popečete tudi skupaj s čebulo. Če želite to narediti, morate segreti olje in najprej položiti čebulo, nato jo prepražiti do zlato rjave barve. Nato morate dodati drobno sesekljane gobe. Pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi in se šampinjoni zmehčajo. Priporočljivo je, da gobe kuhate, odvisno od tega, h katerim živilom jih želite kombinirati, od deset do dvajset minut. Prav tako lahko šampinjone dodamo določeni jedi, neposredno med kuhanjem ali čisto na koncu. Gobe iz pločevinke pražimo kratek čas, le dve do tri minute. Svežih gob nikoli ne hranite dlje časa, saj tvorijo telesu škodljive snovi. Če ste kupili zamrznjene gobe v vakuumski embalaži, jih ne smete prati ali lupiti. Takšni šampinjoni gredo v prodajo že predelani. Vse gobe so praviloma zamrznjene v porcijskih vrečkah, temperatura pa je približno minus osemnajst stopinj. Priporočljivo je, da gobe, ki so bile predhodno zamrznjene v hladilniku, hranite največ šest mesecev. Praviloma gre za kuhane gobe, ki so podvržene postopku zamrzovanja. Iz vseh zamrznjenih gob, ne le šampinjonov, lahko pripravite zelo okusne in zadovoljive jedi, ki bodo všeč vsem. Zlasti v vegetarijanski kuhinji so priljubljene različne jedi iz gob. Cvreti zamrznjene gobe je vedno precej enostavno, vendar jih je treba odmrzniti zelo previdno, po možnosti v majhnih porcijah, saj gob nikoli ne zamrzujte ponovno. Ponujamo vam najpreprostejši recept za cvrtje zamrznjenih gob. Pred pripravo različnih gobjih jedi je treba zamrznjene gobe vreči v vrelo in rahlo osoljeno vodo. Takšna dejanja je treba storiti, če gob niste nabrali osebno in niso bile pravilno obdelane tik pred zamrzovanjem. Nato je priporočljivo, da gobe stresemo v dobro segreto ponev.

Ko voda zavre, morate dodati sončnično olje, nato pa jih zelo mirno prepražiti na majhnem ali celo srednjem ognju. Praženim gobam je vedno priporočljivo dodati drobno sesekljano čebulo, majhen ščepec soli in črnega popra. Ko gobe pražite v ponvi petnajst minut, jim dodajte majhno količino kisle smetane in jih nato dušite sedem minut. Rezultat je odlična jed. Enolončnica iz ocvrtih zamrznjenih šampinjonov. Zamrznjene gobe vzemite iz posode in jih položite v vrelo vodo. Kuhamo jih nekaj minut in jih nato narežemo na majhne rezine. V predhodno segreti ponvi morate vnaprej prepražiti čebulo do zlato-oranžne barve, nato pa v isto ponev zelo previdno položite gobe. Gobe in čebulo pražimo še tri minute. Po tem morate takšno maso postaviti v specializiran pekač v pečico (lahko jih postavite tudi v keramične lončke), vse po vrhu potresemo s papriko, predhodno narezano na trakove, nato vse prelijemo s paradižnikovo mezgo. skupaj s soljo in postavimo v pečico, da se duši le trideset do štirideset minut pri temperaturi dvesto stopinj. Poleg tega se izkaže za zelo okusno jed, če ocvrte gobe v lončkih prelijete z okusnim in nežnim naribanim topljenim sirom. Ocvrti zamrznjeni šampinjoni skupaj s krompirjem. Najprej segrejte ponev, nato pa nanjo položite zamrznjene šampinjone, dodajte nekaj žlic sončničnega olja. Medtem ko se šampinjoni pražijo, olupimo krompir in ga narežemo na majhne kolobarje. Zdaj krompir položite v ponev s šampinjoni.

Premešamo, posolimo in pražimo približno dvajset minut. Lahko pripravite tudi ocvrte gobe skupaj s smetano. Za to jed morate zamrznjene šampinjone dobro oprati, posušiti in narezati na srednje velike kose. V ponvi raztopimo manjšo kocko masla. Položimo šampinjone, ki jih pražimo približno pet minut, začinimo s soljo in mletim poprom. Zdaj jih je treba preliti s pol kozarca zelo težke smetane, pokriti s pokrovom in kuhati, dokler ni vse popolnoma kuhano. Pred serviranjem gobam dodamo limonin sok. Treba je opozoriti, da je tako velika priljubljenost šampinjonov v vseh kuhinjah sveta posledica njihovega odličnega okusa, varnosti in dostopnosti. Takšne gobe lahko razdelimo na gozdne, poljske, travniške in tudi domače gojene v specializiranih micelijih. Ta vrsta gob raste povsod, razen na skrajnem severu, pa tudi v puščavi. Šampinjoni so tako nezahtevni in enostavni za gojenje, da gobe, ki se prodajajo v trgovinah, gojijo predvsem industrijsko v specializiranih rastlinjakih. Ta okusna goba je še posebej dobra ocvrta, pečena ali kuhana. Šampinjon je odlična sestavina za solate, juhe in omake. Te gobe so zelo okusne v pločevinkah. Če za pripravo jedi uporabljate sveže gobe, potem skupni čas cvrtja ne sme presegati dvajset minut. Sveže gobe lahko pražimo dve ali tri minute, dokler ne porjavijo. Zamrznjene šampinjone praviloma pražimo veliko manj časa in ne več kot deset minut, vendar je treba iz gob najprej odstraniti vodo. V ta namen gobe položite na papirnato brisačo, nato pa jih zelo temeljito popivnajte s papirnato servieto. Gobe v pločevinkah sploh niso ocvrte. Samo popeči jih je treba tri ali štiri minute ali pa jih jesti izključno kot rezine za sendviče ali sestavine solate.

Čas kuhanja šampinjonov lahko skupaj traja tudi do štirideset minut. Za pripravo klasične šampinjonove omake morate gobe oprati, nato iz njih odstraniti morebitno vlago in jih nato narezati na majhne rezine. Prepraženi čebuli dodamo gobe in pražimo tri do štiri minute. Nato morate dodati sesekljana zelišča skupaj z moko in pražiti še nekaj minut. Hkrati je treba dodati vodo (priporočamo piščančjo juho) in vse skupaj zavreti, nato pa vreti približno dve do tri minute. Ko se omaka začne gostiti, dodamo smetano in dušimo dve minuti. Na koncu vam bo cvrenje gob vzelo približno osem do deset minut. To kremno gobovo omako lahko postrežete na primer k perutnini. Če gobe ocvrete s krompirjem, boste potrebovali vsaj petnajst minut, da vsa odvečna vlaga izhlapi iz gob. Če predhodno segrejete ponev in olje, se bodo zamrznjene gobe pekle približno pet do šest minut. Ni pa priporočljivo, da jih najprej odmrznete. Med cvrtjem se bodo gobe zmehčale, po okusu pa jih lahko začinite s poprom in soljo. Tudi drobno sesekljana sveža zelišča ne bi škodila. Da gobe med kuhanjem ne potemnijo, je najbolje dodati limonin sok. Vedno si zapomnite, da je priporočljivo, da šampinjone hranite v hladilniku največ tri dni, če jih pustite odprte, saj bodo po tem času postali zračni in temni. Poleg tega se lahko v gobah začnejo tvoriti za telo strupene snovi. Če so šampinjoni shranjeni pod oprijemnim filmom, se njihov rok uporabnosti podaljša na šest dni. Da bi znatno podaljšali rok uporabnosti šampinjonov, jih je treba zamrzniti. Šampinjone lahko shranite v zamrzovalniku precej dolgo, vendar se morate vedno spomniti, da jih je bolje odmrzniti v majhnih porcijah, pri čemer se izogibajte njihovemu sekundarnemu zamrzovanju. Obstaja več načinov za pravilno zamrzovanje šampinjonov.

Zamrzovanje svežih šampinjonov - gobe je treba temeljito oprati, nato posušiti in po potrebi odstraniti ves odvečni del, nato narezati na koščke (če so šampinjoni zelo majhni, potem jih praviloma zamrznemo cele), položimo v vrečah, ki morajo biti zelo tesno zapakirane. Zamrzovanje ocvrtih šampinjonov. Gobe je treba zelo temeljito oprati in jih nato na nekaj olja prepražiti v precej globoki ponvi, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Gobe lahko postavite tudi v pečico. V tem primeru dolivanje olja ni potrebno. Ocvrte šampinjone damo v vnaprej pripravljene posode in jih nato zamrznemo. Tako zamrznjene šampinjone lahko hranimo šest mesecev. Zamrzovanje kuhanih šampinjonov. Za začetek gobe temeljito operemo, nato skuhamo v rahlo slani vodi, ohladimo, posušimo in po teh dejanjih podvržemo postopku zamrzovanja, medtem ko jih v eni plasti položimo na pekač ali folijo. Šampinjone je treba hraniti v porcijah v dovolj tesno zavezanih vrečkah. Rok uporabnosti takšnih šampinjonov doseže šest mesecev, vendar ne več. Treba je opozoriti, da bo okus jedi, ki bo pozneje pripravljena iz njih, v veliki meri odvisen od pravilnega zamrzovanja in pravilnega shranjevanja šampinjonov. Zato se morate pri pripravi šampinjonov vedno držati osnovnih pravil.

Zdaj, če vas vprašajo,

Vedno boste vedeli, kateri je pravilen odgovor :)

Šampinjoni so pogosti gostje v vsaki kuhinji. To je razloženo z razpoložljivostjo te vrste - lahko jih kupite v skoraj vsaki trgovini kadar koli v letu, poleti in jeseni pa v gozdovih rastejo v izobilju. Sveži pa so shranjeni le nekaj dni. In če veste, kako zamrzniti šampinjone, potem jih je mogoče ohraniti dlje časa in jih uživati pozimi, še posebej, če so bile gobe samostojno nabrane v gozdu.

Preden zamrznete sveže šampinjone, jih morate pripraviti na ta postopek. Tiste, ki so nabrane v gozdu ali gojene samostojno, je treba sortirati, razvrščene po velikosti in kakovosti, zavreči. Plodove iz trgovine običajno prodajamo že sortirane, pregledati pa je treba tudi tiste, kupljene na spontanih tržnicah. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti sadna telesa enake velikosti, lahka, čista, brez madežev ali vdolbin.

Samonabrana sadna telesa očistimo ostankov zemlje in ostankov zemlje, obrišemo z vlažno krpo, kupljena v trgovini ali na tržnici pa dobro speremo s tekočo vodo. Po tem jih posušimo tako, da jih položimo na papirnato ali vafeljsko brisačo.

Plodnih teles gob pred zamrzovanjem ni vredno sprati s tekočo vodo, saj sami vsebujejo veliko vode, njihova koža pa se sploh ne odstrani.

Prav tako lahko za udobje ločite klobuke od stebel - v tem primeru se bodo gobe manj zlomile in bodo bolj priročne za uporabo.

Zamrznjene šampinjone, pakirane v posodah, hranimo v zamrzovalniku pri temperaturi najmanj -18 stopinj približno eno leto, če pred dajanjem v zamrzovalnik niso bili posebej obdelani.

Ocvrta in kuhana sadna telesa se hranijo zamrznjena približno 8 mesecev. Vendar jih ni mogoče odmrzniti in ponovno zamrzniti. Najbolje jih je razdeliti v ločene vrečke ali posode. Da ne bi kršili roka uporabnosti, je na vsakem paketu nameščena nalepka z datumom zamrzovanja.

Kot embalažo za šampinjone je priročno uporabiti plastične vrečke z zadrgo ali majhne plastične posode. Morajo biti čisto oprane.

Gobe lahko zamrznemo surove, narezane na koščke ali cele. Izdelujejo tudi zareze in predelane plodove. V tem primeru je najbolje pripraviti različne možnosti za zimo.

Pomembno si je tudi zapomniti, da je treba gobe po zamrznitvi pred jedjo kuhati.

Pravila za zamrzovanje celih šampinjonov

Če želite ohraniti sveže šampinjone za zimo v celoti, morate izbrati le majhne, čiste gobe. Pakiramo jih v majhne plastične vrečke, ki morajo biti dobro zavezane, ali posode, ki se dobro zaprejo. Nato posodo postavimo v zamrzovalnik. Če ima način hitrega zamrzovanja, se aktivira 2-3 ure. Če želite uporabiti zamrznjene šampinjone, jih ni treba odmrzniti, če so bili predhodno oprani z vodo.

Zamrzovanje sesekljanih surovih gob

Če želite ohraniti sadna telesa šampinjonov v narezani obliki, boste morali porabiti več časa za pripravo. V tem primeru gobe najprej operemo, osušimo in narežemo na približno 3 mm debele rezine. Nato jih v eni plasti položimo na pekač in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Nato jih po plasteh naložimo v posode in postavimo v zamrzovalnik.

Sesekljanih surovih gob ne morete takoj dati v vrečko, saj se bodo v tem primeru spremenile v zamrznjeno kroglico gob, se zlomile in postale grde.

Zamrznjenih narezanih šampinjonov pred uporabo ni treba odmrzniti. Ni jih treba prati.

Zamrzovanje kuhanih in ocvrtih šampinjonov

Gospodinje se pogosto sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti ocvrte ali kuhane šampinjone. Odgovor je pozitiven: ne samo da je mogoče, ampak v nekaterih primerih celo potrebno. To bo v prihodnosti zmanjšalo čas, porabljen za pripravo obrokov.

Pripravek iz ocvrtih šampinjonov damo na koščke narezane v ponev in takoj, ko gobji sok zacvrči, dodamo malo olja in premešamo. Gobe pražimo toliko časa, da gobji sok popolnoma izhlapi, nato ohladimo, zapakiramo v vrečke ali posodice in postavimo v zamrzovalnik.

Če želite gobe te vrste skuhati, jih položite v hladno vodo in ponev postavite na ogenj. Ko zavre, rahlo solimo. Gobe naj se kuhajo približno 15 minut, nato odlijemo vodo, jih osušimo, damo v posode ali vrečke in zamrznemo.

Sami se odločite, kateri način zamrzovanja boste uporabili, vendar si morate zapomniti, da v tem postopku ne morete uporabiti gob, ki so bile v hladilniku dlje, kot je dovoljen rok uporabnosti.

Dandanes so šampinjoni že presegli okvir eksotičnega izdelka, saj jih je zdaj mogoče kupiti v kateri koli trgovini, ne samo sveže, ampak tudi vložene in zamrznjene. Mnoge gospodinje so se verjetno spraševale: kako zamrzniti šampinjone, da se dolgo ohranijo in ne izgubijo okusa.

Pravzaprav je to zelo enostavno, saj lahko zahvaljujoč sodobnim zamrzovalnikom hitro in enostavno zamrznete kateri koli izdelek. Pomembno je tudi upoštevati, da sveže gobe za zimo ne zahtevajo zapletenega zamrzovanja - šampinjone morate le pripraviti in jih pravilno pakirati.

zamrzovanje svežih šampinjonov
ocvrti
kuhano

Najpogostejši način nabiranja je zamrzovanje svežih gob za zimo. Navsezadnje ta metoda ni samo enostavna, ampak tudi zelo hitra - v samo eni uri lahko zamrznete več kot 5 kg gob. Poleg tega vam ni treba stati pri štedilniku, da bi kuhali ali cvreli hrano.

Mnoge gospodinje se pred pripravo katere koli priprave osredotočijo na nasvete, ki jim bodo pomagali pripraviti zdravo in okusno jed. Sveži šampinjoni zahtevajo tudi poznavanje nekaterih kuharskih odtenkov, ki vam bodo pomagali hitro in enostavno obdelati pripravo:

Priporočljivo je, da gobe za zimo operete v topli vodi, da se njihova kapica in steblo zmehčata - potem jih lahko hitreje očistite.
Po pranju ga obvezno posušite: to lahko storite z brisačo ali prtičkom. Sušenje poteka 20 minut, dokler se vsa voda ne vpije v brisačo.
Pred zamrzovanjem je bolje, da ločite klobuke od pecljev: prvič, tako lahko hitreje in temeljiteje očistite gobe, drugič, v tej obliki jih je veliko bolj priročno odmrzniti, in tretjič, pri pakiranju šampinjonov ne bo strah, da bodo gobe izgubile obliko in se zlomile.
Velika prednost zamrzovanja šampinjonov je, da lahko pripravite poljubne gobe - zlomljene, neenakomerne itd. (Brezobličnih šampinjonov na primer ni priporočljivo kisati v celoti).

Sveža priprava

Sveže gobe je treba pred zamrzovanjem skrbno pripraviti. Najprej temeljito operemo gobe. Nato jih prenesite na brisačo, da se posušijo. Naslednja faza je izrezovanje umazanije, koreninskega sistema, zatemnjenih območij in tako naprej iz baze šampinjonov. Velike primerke razrežite na več kosov ali ločite pecelj od klobuka.

Povsem posušene gobe lahko damo v posodo: to so lahko debele vrečke, plastične vrečke ali plastične posode s pokrovom, ki so namenjene shranjevanju živil.

Pripravljeno posodo je treba temeljito sprati, da se izdelek ne pokvari. Nato morate obdelovanec skrbno zapakirati, da ne absorbira tujih vonjav. Po tem lahko posodo varno postavite v zamrzovalnik.

Ta izdelek lahko shranite v hladilniku približno eno leto. Pomembno je upoštevati, da pri pripravi katere koli jedi izdelka ni treba odmrzniti, saj lahko gobe potemnijo ali celo postanejo črne.

Ocvrti pripravek

Sveže gobe lahko pripravite tudi za zimo, potem ko jih ocvrete. Če želite to narediti, morate izdelek pripraviti: sprati, olupiti in narezati na majhne rezine. Nato ga morate prenesti v ponev, dodati malo olja in pražiti izdelek na srednjem ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.

Po cvrtju morate počakati, da se šampinjoni ohladijo. Ko se ohladijo, jih lahko preložite v posodo in postavite v zamrzovalnik.

Kuhan pripravek

Sveže šampinjone lahko pobiramo po prekuhavanju. Če želite to narediti, očistite izdelek, ga dajte v ponev, napolnite z vodo in dodajte malo soli. Po vrenju posodo držite na ognju 10-15 minut.