Tanko testo za pico na pekaču je tekoče. Tekoče testo za pico na instant kefirju brez kvasa. Testo za pico - triki in koristni nasveti

Danes vam predlagam, da pripravite zanimivo različico pice, ki je zelo enostavna za pripravo in dostopna za vsak žep. Osnova pice je tekoče testo, ki ga lahko naredi popolnoma vsak; Tako kot navadno pico, tudi našo pico pečemo v pečici, namažemo jo s kečapom in naredimo naše najljubše prelive. Pica se odlično poda k skodelici čaja in je odlična malica za kosilo.

Sestavine za pripravo pice iz testa v pečici pripravite po seznamu.

V skledi zmešajte kefir in eno piščančje jajce, dodajte sol in sladkor, dodajte sodo.

Zdaj dodajte majonezo v skledo in zmešajte sestavine z metlico ali mešalnikom.

Po delih dodajte pšenično moko, premešajte testo do gladkega. Testo mora biti rahlo gosto, brez grudic, homogeno in gladko.

Pripravimo toplotno odporen model - rahlo ga naoljimo in vlijemo testo.

Testo premažemo z najljubšim kečapom ali omako.

Gobe ​​operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke in jih razporedimo po celotni površini testa.

Suho meso narežemo na kose in položimo na gobe.

Na vrh položite narezane koščke paradižnika.

Trdi sir naribamo in položimo na nadev. Pico iz testa pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 12-15 minut. Nato vzemite pico iz pečice in jo postrezite ter jo potresite z adigejskim sirom.

Dober tek!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: 30 min

Mnoge gospodinje nimajo vedno dovolj časa za pripravo hrane za vso družino in želijo imeti pri roki recepte, ki na primer ne zahtevajo veliko časa. Da bi prihranili čas in nahranili svojo družino z okusno in zdravo hrano, vam ponujamo recept za hitro kuhanje pice v pečici s testom s šunko in jurčki. Če imate vse sestavine, vam priprava domače pice brez kvasa ne bo vzela veliko časa, recept za pico pa se bo trdno zapisal v vašo kuharsko knjigo in postal priljubljena jed za vso družino, tako kot.
Čas priprave pice je 30 minut (od tega le 10 minut za oblikovanje slepe pice).
Recept je za 4 porcije.

Za pripravo pice boste potrebovali naslednje sestavine:
Za test:
- 1 piščančje jajce;
- 50 gr. voda;
- 1 kozarec moke;
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- ščepec soli;
- majhen košček margarine za mazanje pekača.

Za polnjenje:
- mehiška omaka;
- 50 gr. šunka;
- več rezin posušenih jurčkov;
- 100 gr. trdi sir;
- majoneza;
- 1/2 dela sladke paprike;
- koper.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Najprej morate pripraviti posušene jurčke. Vzemite več rezin gob in jih namočite v hladno vodo 5-8 minut.




Lotimo se priprave testa. Stepite eno kokošje jajce, dodajte sol in vodo. Ponovno stepemo in dodamo moko.




Konzistenca testa naj bo enaka, kot če bi delali testo za palačinke, tj. Moral bi dobiti gosto viskozno testo. V testo dodajte žlico sončničnega olja in pregnetite.




Volumen testa je izračunan za pekač velikosti 30x30 centimetrov. Model predhodno namažite z margarino, vključno s stranicami. Testo vlijemo v model.






Čez testo prelijemo mexicano omako.




Šunko narežemo na tanke trakove in jo enakomerno položimo na kečap.




V tem času so posušene gobe nabreknjene, odlijemo vodo, gobe operemo in narežemo na majhne koščke. Gobe ​​enakomerno položite na šunko.




Zavojčku majoneze odrežite vogal in ga v tankem curku prelijte tako, da enakomerno porazdelite po celotni površini pice.






Tri sir na Rende (po možnosti z majhnimi celicami) in ga potresemo na pico. Več sira, bolj okusno.




Papriko narežemo na trakove in z njo okrasimo pico. Če pripravljate pico pozimi, lahko vzamete domačo zamrznjeno papriko in jo potresete po pici.




Pico potresemo z drobno sesekljanim svežim ali zamrznjenim koprom.




Pico postavimo v pečico na srednji ogenj in jo pečemo 20 minut, dokler ni zlato rjava. Medtem ko se pica peče, lahko pripravite slastno za prvo jed.




Končano pico vzamemo iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču, narežemo na porcije in postrežemo.




Dober tek!




Avtor - Glebova Anna.

Turisti, ki so obiskali skandinavske restavracije, so presenečeni opazili, da jim včasih ponudijo jed "Ruski sirov kolač z mesom"- pravzaprav ista pica, vendar jo Ruskinje ocenjujejo kot želeno pito iz tekočega ali želenega testa z mesom.

Če ne razumete pristnosti recepta, ampak izpostavljate le njegove pozitivne strani, potem bo pica iz takega testa prihranila veliko časa pri pripravi, miza pa bo veliko hitreje pogrnjena, saj ne pozabite, da je pica »hitra hrana«, nasiten obrok na hitro.

Testo za pico - osnovni principi priprave

Pripravite testo za pico precej preprosto in, kar je najpomembneje, hitro. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in v določenem zaporedju, tako da dobite tekoče testo, nekoliko debelejše kot za palačinke. Ima izjemno prednost pred običajnim - ni ga treba razvaljati. Vse je zelo preprosto: končano testo vlijemo v ponev, namazano z oljem in rahlo posuto z moko, če ga bomo cvreli; v modelu ali na pekaču, obloženem s peki papirjem, če se odločite za peko v pečici. Malo ga poravnajte z žlico, nato pa ostane le, da ga namažete s poljubno omako, kečapom ali majonezo in položite pripravljen nadev. S kvašeno različico se boste morali še malo poigrati, a bo pica izpadla še bolj puhasta in bogata.

Moka Bolje je vzeti najvišji razred, izdelki iz takšne moke so bolj zračni, snežno beli, brez značilnega okusa, značilnega za pecivo iz drugih sort.

Moko je treba pred uporabo presejati. To ne bo le očistilo morebitnih smeti, ki so se pomotoma vnesle med proizvodnjo, ampak bo moko tudi obogatilo s kisikom, kar bo povzročilo bolj puhasto in zračno osnovo za pico.

kvas. Predpogoj za kvas je, da mora biti svež. Če recept zahteva stisnjen kvas, pri roki pa je instant suhi kvas ali obratno, nič hudega, zamenljiva sta. 50 gramov svežega pekovskega kvasa lahko nadomesti 2 žlici. instant žlice, zbrane "brez diapozitiva".

Ko začnete gnetiti testo, ne pozabite, da je treba katero koli vrsto kvasa raztopiti v topli, ne vroči tekočini. Njegova temperatura ne sme preseči, kar je obvezen pogoj, 35 stopinj Celzija, sicer bodo kvasovke umrle.

Tekoče testo za pico, pripravljeno z mlekom

Sestavine:

250 ml pasteriziranega mleka katere koli vsebnosti maščobe;

300 gramov moke visoke kakovosti;

Eno piščančje jajce;

1/2 žličke Soda bikarbona;

10 gramov soli.

Način kuhanja:

1. Z metlico stepemo jajce v majhni skledi, ni potrebno, da se speni, ko jajčna masa postane homogena, prenehamo z stepanjem.

2. Prilijemo mleko, postopoma dodajamo sol, sodo in ponovno stepamo vse sestavine.

3. V majhnih delih dodajte moko, ne da bi prenehali stepati. Ko testo doseže želeno konsistenco brez grudic, pustite posodo na mizi, pokrito z brisačo.

4. Po dvajsetih minutah ga lahko uporabite za predvideni namen.

Tekoče testo za pico s kvasom

Sestavine:

50 gramov stisnjenega kvasa;

eno jajce;

200 ml pasteriziranega mleka z nizko vsebnostjo maščob;

En čaj žlica sladkorja;

Ena in pol skodelice moke, vrhunskega razreda, presejane.

Način kuhanja:

1. Mleko nalijte v emajlirano ponev in postavite na ogenj. Ko se mleko rahlo segreje, posodo odstavite z ognja in prelijte v posodo, ki ste jo izbrali za mešanje.

2. Kvas damo v skledo z mlekom, dodamo sladkor in eno žlico moke. Vse premešamo do gladkega in za nekaj časa odstavimo, najbolje na toplem, pustimo stati približno dvajset minut.

3. Jajce stepemo in vlijemo v skledo s kvasom, dodamo kuhinjsko sol, dodamo moko in vse dobro premešamo. Dobljeno testo ponovno odstavimo, po petnajstih minutah bo pripravljeno za uporabo.

Tekoče testo za pico na kefirju

Sestavine:

250 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;

Dve surovi piščančji jajci;

Surovi sladkor;

Pol žličke. drobna kuhinjska sol (ne jodirana!) in soda bikarbona;

Pšenična moka vrhunskega razreda, presejana – 320 gramov.

Način kuhanja:

1. V posodo, izbrano za mešanje, vlijemo kefir in dodamo sodo. Soda se včasih pogasi z dodajanjem namiznega kisa, vendar je priporočljivo, da tega ne storite, saj se kisli kefir z nizko vsebnostjo maščob odlično spopade s to nalogo. Pustite posodo s kefirjem na mizi, da se soda dobro razprši.

2. Po desetih minutah med sproti mešanjem dodajte eno za drugo: sol; sladkor; moko in brez odlašanja pregnetite.

3. Priporočljivo je tudi, da posodo s končnim testom pustite na mizi na "razdalji", to bo trajalo približno četrt ure.

Choux kvašeno testo za pico

Sestavine:

500 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob, ki ga lahko nadomestite z vodo;

Ena miza. žlica suhega kvasa;

Dve mizi. žlice zamrznjene rastline. olja;

1,5 žličke. nerafiniran sladkor;

5 gr. drobna sol;

Pol kilograma presejane pšenične moke vrhunskega razreda.

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo polovico mleka (vode) in jo malo segrejemo ter pazimo, da se tekočina ne pregreje. Če se to zgodi, ohladite na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo.

2. Tekočino prelijemo v skledo ali večji krožnik, dodamo kvas in sladkor ter mešamo, dokler se sestavine ne raztopijo. Pustimo, da kvas malo vzhaja, posodo odstavimo za petnajst minut.

3. Preostalo mleko (vodo) zavremo.

4. V posodi za mešanje temeljito zdrobimo dve žlici moke in prav toliko masla. Vrelo tekočino vlijemo v skledo in ob temeljitem mešanju z žlico ali metlico "zakuhamo" moko, naribano z maslom. Dobiti morate mehko kašasto maso.

5. Solimo, prilijemo raztopljeni kvas, ki se je povečal, dodamo moko in brez oklevanja zamesimo testo.

6. S to količino moke pripravljeno testo zadošča za veliko pico spečeno na pekaču ali dve spečeni v srednje veliki ponvi.

Testo za pico v neapeljskem slogu

Sestavine:

400 gramov visokokakovostne presejane moke;

1 čajna žlička sol;

2/3 žličke ohlapen instant kvas;

Ena miza. žlica rast. olje - olivno ali sončnično;

1/2 mize. žlice naravnega tekočega medu;

250 ml vode.

Način kuhanja:

1. V posodi malo segrejemo vodo, dodamo kvas in premešamo, da se popolnoma raztopi v vodi.

2. Med nalijte v posebno posodo, če ni v tekočem stanju, ga stopite v vodni kopeli in odmerite potrebno količino. Dodamo sol, olje, vse premešamo in damo v skledo z raztopljenim kvasom.

3. Vlijemo presejano moko in na hitro pregnetemo, pustimo stati pet minut, nato ponovno premešamo. Testo bo tekoče, malo gostejše kot za palačinke.

4. Delovno površino mize temeljito namažite z rastlinskim oljem.

5. Z rokami, mokrimi v rastlinskem olju, položite testo na delovno površino, ga malo zgladite in zložite v ovojnico, pustite na mizi deset minut. Ta postopek je treba izvesti petkrat. Ne pozabite si nenehno namakati rok z oljem.

6. Skledo s testom pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s prozorno folijo in za sedem ur postavimo v hladilnik. Rok uporabnosti v hladilniku je do tri dni, vendar ga je treba hraniti vsaj določen čas.

7. Končano testo položimo v namaščeno obliko na pergament. Testo je zelo tekoče, zato roke obvezno navlažite z oljem.

Tekoče testo za pico z majonezo in kislo smetano, s provansalskimi zelišči

Sestavine:

Dve jajci;

Štirje na mizo. žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob in kisle smetane 20% maščobe;

Devet žlic, brez diapozitiva, vrhunske moke;

Sol na konici noža;

Mešanica "provansalskih zelišč".

Način kuhanja:

1. Jajca dajte v skledo, jih stepite z metlico ali pretlačite z vilicami.

2. Dodajte kislo smetano, majonezo, sol, eno žličko navedenih začimb in premešajte.

3. Dodamo moko in vse ponovno dobro premešamo, dokler ne dobimo tekoče homogene mase.

4. To testo naj bo pečeno v pečici, lahko pa ga popečemo tudi v ponvi. Pekač ali ponev rahlo navlažimo z oljem in potresemo z malo moke, »prah«.

Testo za pico - triki in koristni nasveti

V skledo s kvasom, raztopljenim v tekočini, dodajte malo sladkorja, kvas bo bolje deloval in izdelek bo bolj zračen.

Ne raztopite kvasa v vroči tekočini, sicer bodo bakterije, ki jih vsebuje, umrle in testo ne bo vzhajalo.

Sode, dodane kefirju ali kislemu mleku, ni treba pogasiti s kisom, zaradi kisline, ki jo vsebujejo fermentirani mlečni izdelki, jo bodo sami pogasili.

Sodo bikarbono lahko nadomestite s pecilnim praškom, vendar ne pozabite, da bo rezultat v tem primeru manj porozen.

"Tekoče neopatijsko testo za pico" lahko shranite v hladilniku do tri dni, ne pokvari se, ampak postane še boljše. S pripravo testa po tem receptu v prostem času lahko hitro pripravite svojo najljubšo pico kadarkoli v prihodnosti.

Moko morate dodati v majhnih delih in vsakič vse temeljito premešati, to bo preprečilo nastanek grudic in pomagalo uravnavati gostoto.

Za določitev zahtevane konsistence lahko z žlico zajamete malo testa, ne sme kapljati, ampak počasi zdrsne z žlice v ne preveč debelo kepo.

Če med kuhanjem dodate malo mešanice zelišč, vaših najljubših začimb ali na konici noža nasekljanih zelišč ali curryja, testo ne bo le lepo, ampak bo pridobilo tudi značilen okus in aromo.

Tekoče testo za pico ima kar nekaj prednosti pred klasično osnovo. Njegova priprava prihrani veliko časa, ni treba razvaljati kruha, umazati mize in rok z moko, potreben je minimalen nabor izdelkov. V pečeni pici testo ovije nadev, zato je videti okusno in zelo sočno.

Zahtevane komponente:

• 1 jajce;
• 300 g polnozrnate moke;
• 250 ml mleka;
• 2 g sode, gašene s kisom;
• 6 g soli.

Recept.

1. Z metlico stepemo jajce v globoko skledo.
2. Dodajte preostale sestavine razen moke in nadaljujte s stepanjem.
3. V majhnih delih dodajte predhodno presejano moko, nenehno mešajte.
4. Ko testo postane homogeno, ga pustimo na sobni temperaturi 25 minut.
5. Vzhajano testo vlijemo v okrogel model ali pekač, ki smo ga predhodno namazali z oljem, in nanj položimo nadev po okusu. Model postavimo v pečico, ogreto na 180–200 stopinj, in pečemo 25–30 minut.

Koristen nasvet: če želite ugotoviti, ali je testo prave konsistence, preprosto pomočite vanj žlico. Če masa ne steče, ampak počasi drsi po njej, je podlaga odlično pripravljena.

Recept za kuhanje v ponvi

Za pico, pečeno v ponvi, se sir ne bo spremenil v hrustljavo skorjo, ampak se bo stopil in ostal viskozen.

Zahtevani izdelki:

• 120 g moke za palačinke;
• 1 jajce;
• 250 ml mleka;
• 3 g soli;
• 50 g masla;
• 20 g rastlinskega olja.

Način kuhanja.

1. Moko združimo s soljo in dvakrat presejemo.
2. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. Dodamo k moki in dobro zmeljemo.
3. Stepite v jajce in premešajte.
4. Vse sestavine prelijemo z rahlo segretim mlekom. Mešajte, dokler ne dobite homogene sestave.
5. Pica v ponvi se kuha pod pokrovom 25 minut.

Instant testo za pico

Testo, zmešano na ta način, se izkaže za zelo mehko. Recept lahko uporabite za hiter prigrizek ali pogostitev nepričakovanih gostov.

Sestavine:

• 2 jajci;
• 100 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• 80 g kisle smetane 15% maščobe;
• 180 g moke;
• 3 g soli;
• začimbe po okusu.

Koraki kuhanja.

1. V globoki skledi stepemo jajca z vilicami.
2. Nalijte mleko, dodajte kislo smetano, sol, začimbe. Temeljito premešajte.
3. Dodamo moko in dobro premešamo z vilicami ali metlico, da razbijemo vse grudice.
4. Pico na tej osnovi lahko kuhamo tako v ponvi kot v pečici.

Koristen nasvet: med kuhanjem lahko dodate 1-2 g karija: testo bo dobilo lepo barvo in značilno aromo.

Na kefirju

Tekoče testo za pico na kefirju se gnete v nekaj minutah, odlično peče, izkaže se tanko in zelo okusno.

Zahtevani izdelki:

• 2 jajci;
• 250 ml kefirja z 1% maščobe;
• 5 g sladkorja;
• 320 g moke;
• 3 g fine soli;
• 3 g sode.

Koraki kuhanja.

1. Soda se vlije v rahlo segret kefir. Ni ga treba najprej ugasniti, saj se fermentirana mlečna pijača spopada s to nalogo.
2. Po 15 minutah dodajte sol, sladkor, moko in nenehno mešajte.
3. Pred peko pustimo skodelico z nastalim testom na mizi 20 minut, da vzhaja.

Koristen nasvet: testo za kefir lahko shranite v hladilniku do 3 dni: postalo bo samo boljše.

Na majonezi

Tekoče testo za pico z majonezo je idealna osnova za klasično pico s paradižnikom, klobaso in mocarelo.

Zahtevane komponente:

• 1 jajce;
• 150 g moke;
• 120 g majoneze;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 3 g soli.

Recept.

1. Jajce stepemo s soljo, dokler ne postane puhasto.
2. Jajčni mešanici dodamo majonezo.
3. Dodamo presejano moko in premešamo.
4. Nastala masa mora po gostoti spominjati na testo za palačinke. Če je videti bolj tekoče, lahko dodate še moko.

S kislo smetano

Testo, zmešano s kislo smetano, se izkaže za zelo puhasto in nežno. Obravnavana jed, pripravljena na tej osnovi, se bo preprosto stopila v ustih!

Zahtevani izdelki:

• 2 jajci;
• 220 g moke;
• 250 g kisle smetane;
• 2 g sode, gašene s kisom;
• 5 g sladkorja;
• 3 g soli.

Recept.

1. Presejani moki po delih med stalnim mešanjem dodajamo kislo smetano.
2. Vmešajte jajca in nadaljujte z mešanjem.
3. Dodajte sodo, sladkor, sol, dobro premešajte in razbijte vse grudice.

Tekoče kvašeno testo za pico

Gnetenje testa za ta recept je nekoliko bolj zapleteno kot uporaba metode brez kvasa, vendar traja veliko manj časa kot priprava tradicionalne osnove za pico.

Zahtevani izdelki:

• 0,5 l mleka 2,5% maščobe;
• 6 g kvasa;
• 5 g granuliranega sladkorja;
• 40 ml sončničnega olja;
• 5 g soli;
• 520 g moke.

Recept.

1. Mleko malo segrejemo, vanj vlijemo kvas.
2. Ko kvas nabrekne, vmešamo sladkor in sol ter prelijemo z oljem.
3. Počasi dodajamo moko, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
4. Pred peko pustimo testo 15 minut na sobni temperaturi.

Koristen nasvet: Če želite zagotoviti, da se robovi pice dvignejo in postanejo hrustljavi, preliva ne postavljajte blizu stenam pekača.

Pico iz tekočega testa lahko kombiniramo s čisto vsakim prelivom. Za to so primerni šampinjoni ali gobe, piščanec, klobase, klobase, olive, paprika, paradižnik - lahko jih kombinirate v poljubnih razmerjih. Pomembno je le vedeti, da morate za takšno jed uporabiti določeno znamko sira: mocarelo ali parmezan.

Kaj je pri pici glavno, kaj jo dela edinstveno? Mnogi bodo rekli nadev, a ne - glavna stvar za pico je pravilno pripravljen in pečen somun. Je osnova vseh pic. Sloviti pizzaiolos – mojstri peke pic – hranijo skrivnosti priprave testa in sestave sestavin za nadev. Pizza kruh mora biti tanek, mehak in hkrati hrustljav.

Recept za pripravo testa za pico je drugačen, vendar bo prav to testo vplivalo na rezultat. Naravna italijanska pica je pečena na testu brez kvasa. Zaradi odsotnosti kvasa je kruhek tanek in hrustljav, za mehkobo pa lahko poskusite narediti testo za osnovo.

Obstaja veliko receptov za testo za pico: s kislo smetano, z dodatkom skute, s kefirjem, majonezo in mlekom. Odvisno od uporabljenih sestavin bo okus končne torte drugačen. Ni treba ugibati, kateri recept je boljši, svetujemo vam, da pripravite vse enega za drugim, poskusite in izberete tistega, ki vam je všeč.

Testo, pripravljeno na kefirju

V skledo razbijemo dve jajci, dodamo sol, sladkor in stepemo. Previdno vmešajte rastlinsko olje, topli kefir in sodo, zmešajte s stepenimi jajci, vlijte moko in gnetite testo, ki je videti kot gosta kisla smetana, kot biskvitno testo.

Tekoče testo za pico na kefirju je pripravljeno. Položimo ga na pekač višine 10-15 mm, nanj damo nadev, ki nam je všeč in spečemo do konca.

Testo za pico z majonezo

Majoneza ni prisotna v testu za italijansko pico, vendar ima vsaka ruska gospodinja, tako kot italijanski pizzaiolos, svoje skrivne recepte. Eden od njih je testo, pripravljeno z majonezo.

Zahtevani izdelki:

• majoneza - 3 žlice. žlice;
• kisla smetana - 4 žlice. žlice;
• 1 piščančje jajce.
• sol - ½ čajne žličke;
• moka - 7 žlic. žlice

Čas kuhanja: 20 minut.

Vsebnost kalorij - 225 kcal na 100 g.

V skledo razbijemo 1 jajce, solimo in stepamo, da nastane puhasta, homogena masa. Majonezo zmešamo s kislo smetano in dodamo jajčni zmesi. Dodamo presejano moko in premešamo. Potrebno je, da testo spominja na gosto kislo smetano (kot palačinke). Položimo na pekač višine 10 - 15 mm. Na vrh položimo nadev in postavimo v pečico.

Kvašeno testo za hitro pripravo pice

• toplo mleko - 2 skodelici;
• kvas -1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• moka - 3 ½ skodelice.

Čas kuhanja: 30 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g je 200 kcal.

Kvas prelijemo z rahlo ogretim mlekom, počakamo, da nabrekne in dobro premešamo. Vmešajte sladkor, sol in maslo. Zmešajte. Postopoma dodajamo moko in pazimo, da ni grudic. Nastala masa je po videzu podobna zmesi za palačinke. Instant testo za pico je pripravljeno za nadaljnjo pripravo.

Položimo ga na predhodno namaščen pekač. Višina sloja je 10-15 mm. Nanj položimo nadev in spečemo. Nadeva ne polagajte blizu robov, v tem primeru bodo med peko narasli, oblikovali stranice in bodo hrustljavi.

Mlečno testo

Mleko pri peki italijanske pice ni vključeno v testo. To komponento uporabljajo predvsem ruske gospodinje. Toda nenavadno je ta recept postal priljubljen v skandinavskih državah. Imenuje se "ruski sirov kolač".

Za pripravo morate vzeti:

• mleko - 0,25 litra;
• 1 jajce;
• soda bikarbona - ½ čajne žličke;
• sol -1 čajna žlička;
• moka - 300 gramov.

Čas kuhanja: 20 minut.

Vsebnost kalorij - 180 kcal.

Recept za testo za pico z mlekom je zelo preprost. Jajce s soljo stepite v skledo do gladkega, ne stepajte do trdega. Dodamo mleko in sodo ter dobro premešamo. Postopoma dodajajte moko, ne da bi prenehali stepati. Testo mora imeti videz goste kisle smetane. Ko postane tekoče, lahko dodate moko. Ko postane homogena masa, jo pokrijte z brisačo in se je ne dotikajte 25 - 30 minut.

Želite presenetiti svoje goste? Pripravite nenavaden, ki ni le zelo okusen, ampak tudi spektakularen. Ponujamo vam več možnosti za ta zanimiv recept.

Neapeljska pica iz kefirjeve mase

V starih časih je bila v Italiji neapeljska pica hrana za revne, saj je vključevala najcenejše in najbolj dostopne izdelke tistega časa: moko, vodo, olivno olje, sir mozzarella. Za naš čas ti izdelki niti niso poceni.

Sestava sestavin neapeljske pice je strogo določena. Zamenjava enega od njih spremeni okus. Torej, če za osnovo izberemo testo na kefirju, potem to ni ravno neapeljska pica. Ostaja, da pustite polnjenje nespremenjeno.

Zahtevane komponente:

• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• moka - 2 ½ skodelice;
• kefir - 0,4 litra;
• 2 jajci;
• sol - ½ čajne žličke;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• čajna soda - ½ čajne žličke;
• paradižnikova omaka - 100 gramov;
• sveži paradižnik - 75 gramov;
• Mozzarella sir - 100 g;
• Parmezan - 50 g;
• 75 gramov oljk;
• 10 gramov sveže bazilike.

Čas kuhanja: 25 minut.

Vsebnost kalorij - 239 kcal na 100 g izdelka.

Za pripravo testa jajca razbijemo v skledo, dodamo sol, sladkor in penasto stepamo.

Dodamo olivno olje, topel kefir in sodo bikarbono.

Vse premešamo in po delih med stalnim mešanjem dodajamo moko, dokler ne postane čvrsta masa brez grudic. Testo izgleda kot redka krema. Položimo ga na pekač. Višina sloja naj bo 10-15 mm.

Nanj namažemo paradižnikovo omako in jo previdno razporedimo po površini. Robovi ostanejo nedotaknjeni. Paradižnik olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih enakomerno razporedimo po površini, namaščeni z omako.

Izkoščičene olive narežemo na kolobarje, ki jih porazdelimo po površini pice. Nato položite liste bazilike in na majhne koščke narezan sir mocarela, potresite z naribanim parmezanom.

To je to, neapeljska pica s testom na kefirju je pripravljena. Za tiste, ki ga imajo radi, ga lahko po vrhu potresete s sesekljanimi provansalskimi zelišči.

Pica kot v piceriji, narejena iz tekočega testa

Če ste poskusili pico v piceriji, ste verjetno opazili, da je testo za vsako pico enako. Nadev je drugačen. Lahko s šunko, klobasami, gobami in morskimi sadeži. Glavni izdelek pice je mocarela, parmezan ali drug sir. Izberite za vsak okus.

Druga skrivnost je debelina testa. Izkušeni pizzaioli izvajajo določene manipulacije s testom, ga raztegnejo, tako da se pri peki izkaže za tanko in hrustljavo. Pri tekočem testu tega ne boste mogli narediti, zato je pomembno, da ohranite pravo razmerje in prilagodite dodajanje moke, da dobite želeno gostoto.

Porazdeliti ga je treba po pekaču, tako da debelina ne presega 15 mm. Glavni pogoj za okusno pico kot v piceriji je testo. Izberite svoj najljubši recept za pripravo, naveden zgoraj.

Za nadev so tukaj primeri sestavin najbolj znanih vrst pice:

1. Margherita - paradižnik, olivno olje, bazilika, sir Mozzarella. V nekaterih primerih potresemo z naribanim parmezanom;
2. Regina – šampinjoni, paradižnik, šunka, sir Mozzarella, origano;
3. Capricciosa – gobe, artičoke, olive, paradižnik, mocarela;
4. Pica s školjkami – školjke, peteršilj, česen in seveda olivno olje;
5. Gobe ​​- paradižnik, klobase, gobe in mocarela.

Priprava pice zahteva potrebna znanja. Navajeni smo, da je domača pica pripravljena iz izdelkov »iz roke«, iz tistega, kar lahko najdemo v hladilniku. Če pa želite pripraviti pravo italijansko pico, potem zagotovo morate kupiti sir Mozzarella. Prisoten je v skoraj vseh vrstah pic.

Če pripravljate pico s klobaso, potem morate uporabiti kuhano in prekajeno klobaso, ki vsebuje koščke masti.

Če je nadev piščančje ali kuhano goveje meso, ga je treba najprej podušiti na maščobi, da ni suho.

Ko testo razvaljamo tako, da bo tanko, lahko z bombažno servieto ovijemo valjar.

Namesto majoneze lahko uporabimo kislo smetano, ki ji dodamo pretlačen kuhan rumenjak in žličko gorčice.

Da se vam testo ne bi prijelo na roke, vam ni treba uporabljati moke, le maslo vtrite v roke.

Pico postrežemo toplo, sveže pečeno.

Če uporabljate posušene gobe, jih morate 2 uri hraniti v slanem mleku. To jim bo dalo svež videz in svetel okus.

Posušene gobe lahko zmeljemo v moko, kar je priročno uporabiti pri pripravi pice in ji dati okus po gobah. To moko hranite v suhem in zaprtem kozarcu.

Če uporabimo testo kot osnovo za pico, dobimo nežen in mehak kruh. Ne smemo pozabiti, da je za polnjenje mogoče uporabiti kateri koli izdelek. Najpomembneje je, da so kakovostni in sveži. Vse ostalo je odvisno od okusa.