Testo za palačinke na kefirju in mleku. Palačinke na kefirju in mleku: preprosti in nenavadni recepti. Kuhanje palačink s kvasom in vrelo vodo

Na predvečer Maslenice gospodinje iščejo nove recepte za pripravo palačink. Vsi vedo, da so najbolj okusne palačinke narejene z mlekom, če pa v testo dodate kefir, bo jed postala nežna in bolj aromatična.

Za pripravo jedi je priporočljivo uporabiti ponev proti prijemanju ali litoželezno posodo z debelimi stenami in dnom. Tudi če palačink ne pečete zelo pogosto, jim namenite posebno ponev, ki je ne boste uporabljali za kuhanje drugih jedi.

Če v testo dodate sodo, vam je ni treba pogasiti s citronsko kislino ali namiznim kisom. Ker se kefir odlično spopada s to funkcijo.

V dobi visoke tehnologije na internetu ni težko najti primernega recepta. Do danes so se ohranile različne možnosti za pripravo palačink, pojavile pa so se tudi nove metode kuhanja. Zato je izbira med veliko. Ta članek bo pregledal več receptov z uporabo fermentiranih mlečnih izdelkov.

Recept za tanke palačinke na kefirju in mleku. Naredi okusne palačinke z luknjami

Palačinke z luknjami lahko pripravimo zelo hitro. Če sledite receptu, boste dobili nežne in občutljive palačinke, ki se vam bodo stopile v ustih. Da bodo dovolj tanki, morate po pekaču porazdeliti majhno količino testa.

Sestavine:

• 1 kozarec kefirja in mleka.
• 1 skodelica moke.
• 2 jajci.
• 2 žlici sončničnega olja.
• 1 žlica belega sladkorja.
• Namizna sol po želji.

Priprava

Da vas med kuhanjem ne bo motilo iskanje potrebnih izdelkov, jih takoj pripravite tako, da bodo na dosegu roke.

Piščančja jajca razbijemo v skledo z visokimi stranicami, dodamo malo soli, nato pa temeljito stepemo z mešalnikom. Za pripravo palačink je bolje uporabiti podeželska jajca.

Mleko je treba segreti na približno 70 stopinj in ga skupaj s kefirjem vlijemo v krožnik z jajci.

Na naslednji stopnji moko nekajkrat presejemo, da jo obogatimo s kisikom. Nato ga posolimo, premešamo in dodamo na krožnik k ostalim sestavinam.

Po tem v mešanico dodajte eno žlico granuliranega sladkorja. Če se odločite dodati več sladkorja, se bodo robovi palačink zažgali.

Da se palačinke ne bodo prijele na dno ponve, v testo dodajte malo rastlinskega olja.

Pred pripravo jedi je priporočljivo, da testo odstavimo za 15-20 minut, da počiva. Ena od skrivnosti odprtih palačink je dobro segreta ponev. Ko se segreje, ga je treba namazati z oljem ali mastjo, nato pa v tanko plast vliti testo in na obeh straneh prepražiti, dokler ni popolnoma kuhano. Z nožem ali lopatko obrnite palačinke.

Palačinke v enem kupu položite na ravno ploščo. Da se ne izsušijo, je priporočljivo vsako plast namastiti z maslom in po želji posuti s sladkorjem.

Končano jed postrezite toplo z vašimi najljubšimi sestavinami s čajem ali mlekom.

Debele palačinke na kefirju. Recept

Nekateri imajo raje debele palačinke. Ne vsebujejo polnila. To jed postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado in maslom. Lahko nadomestijo tudi običajni kruh. Za kuhanje ne uporabljajte kefirja z nizko vsebnostjo maščob, sicer ne boste dobili debelih palačink.

Sestavine:

• 1 kozarec kefirja.
• 300 g vrhunske moke.
• 3 jajca.
• 2 žlici rastlinskega olja.
• 1 žlička sode.
• 1 ščepec soli.

Priprava

Piščančja jajca razbijemo v globoko posodo, vlijemo kefir, dodamo sodo in sol. Po tem je treba vse sestavine temeljito premešati. Ko soda reagira s kefirjem, se morajo v testu oblikovati mehurčki. Če imate radi sladke palačinke, lahko mešanici dodate malo sladkorja.

Nato postopoma dodajamo presejano moko. V tem primeru je treba mešanico nenehno mešati. Dobiti morate gosto maso, ki spominja na konsistenco kisle smetane, zato lahko po potrebi povečate količino moke.

Zdaj lahko začnete cvreti palačinke. Najprej morate dobro segreti ponev, nato jo namastiti z rastlinskim oljem in vliti eno zajemalko testa.

Palačinke popečemo na obeh straneh.

Palačinke položite v en kup, po želji jih namažite z rastlinskim oljem. Dober tek!

Bučkine palačinke na kefirju

Zdaj pa si poglejmo izvirni recept za pripravo bučkinih palačink. Poleg tega mu bomo dodali zelenje, če pa vam ta možnost ni všeč, ga lahko izpustite.

Sestavine:

• 2 bučki.
• 1,5 skodelice kefirja.
• 1 šopek zelenja.
• 1 skodelica moke.
• 4 jajca.
• 0,5 žličke soli.
• 2 žlici rastlinskega olja.
• 1 žlička pecilnega praška.
• maslo.

Priprava

Sveže in mlade bučke operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in nato na drobno nasekljamo. Da se znebite odvečne tekočine, naribane bučke odcedite v cedilu.

Na naslednji stopnji dodajte piščančja jajca k bučkam.

Nato preostalim sestavinam po želji dodajte kuhinjsko sol.

Če želite palačinkam dodati zračnost, morate v testo dodati pecilni prašek.

Nato vse izdelke premešajte, dokler ne nastane homogena masa.

Peteršilj operemo s koprom ali drugo zeleno, sesekljamo in dodamo v skledo k ostalim sestavinam.

Po tem dodajte kefir srednje maščobe v posodo.

Postopoma dodajamo presejano moko. Da bi preprečili nastanek grudic, je treba testo nenehno mešati.

Na zadnji stopnji vlijemo malo rastlinskega olja.

Sedaj segrejte ponev, dodajte malo olja, nato pa pripravljeno testo razporedite v tanko plast.

Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Končane palačinke je bolje namastiti s koščkom masla.

Postrežeš lahko takoj. Dober tek!

Kako zaviti palačinke s kaviarjem? Lepi načini

Palačinke s kaviarjem so prava poslastica. Po pripravi jedi morate razmišljati o lepi predstavitvi. To lahko naredimo na več načinov.

Najprej vroče palačinke namažite z majhnim koščkom rastlinskega olja.

Nato nanesite majhno količino rdečega kaviarja, saj bo glavni del kaviarja dodan na koncu dizajna.

Na naslednji stopnji morate zavihati robove palačinke in jo zviti v cev.

Oblikovane zvitke je treba diagonalno razrezati na dva dela. Na rez položite kaviar.

Za naslednjo možnost oddaje potrebujemo:

• 12 palačink.
• 50 g črnega kaviarja.
• 50 g rdečega kaviarja.
• 50 g masla.

Robove končane tanke palačinke zapognemo proti sredini.

Po tem prepognite palačinko na pol, kot je prikazano na spodnji sliki.

Zdaj morate trak zviti v lepo cev in ga pritrditi z nabodalom ali zobotrebcem.

Ko iz vseh palačink oblikujemo cevke, na vrh položimo kaviar.

Spodaj si oglejte, kako še lahko postrežete palačinke s kaviarjem.

Za pripravo odprtih palačink na kefirju in mleku boste potrebovali naslednje sestavine:

• 170 ml kefirja
• 170 ml mleka
• 120 ml vrele vode
• 1 veliko piščančje jajce
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici rastlinskega olja.
• 150-170 gramov vrhunske pšenične moke
• 2/3 čajne žličke sode bikarbone
• Ščepec soli

Čas: 15 minut za pripravo testa in 35-40 minut za peko.

Dobitek: 15 palačink.

Predlagam, da naredite preproste in okusne palačinke na kefirju in mleku z luknjami. Po receptu se kefir in mleko porabi na pol, če pa nimate dovolj mleka, lahko dodate več kefirja in obratno. Recept za palačinke z mlekom in kefirjem je precej preprost, le malo truda se morate potruditi in svojo družino in prijatelje lahko razvajate s čudovitimi palačinkami.

Kako kuhati palačinke na kefirju in mleku

Preden pripravite testo, morate segreti vodo. Pripravljali bomo kremne palačinke na kefirju z luknjami, zato moramo imeti pri roki vrelo vodo.

Začnemo z gnetenjem testa. V skledi morate zmešati: jajce, sladkor, rastlinsko olje, kefir, mleko in sol. In vse dobro stepemo.

Sedaj v majhnih porcijah dodajte presejano moko (odvisno od velikosti jajca in vsebnosti vlage v moki jo boste morda potrebovali več ali manj).

Konzistenca testa mora biti kot kisla smetana.

Med nenehnim mešanjem testa z metlico nežno dodamo sodo bikarbono in takoj prilijemo vrelo vodo. Sedaj mora testo spominjati na zelo tekoč žele. Tako boste dobili tanke palačinke.

Zdaj morate segreti ponev in jo namastiti z rastlinskim oljem (ali kosom masti). Pri uporabi litoželezne ponve namažem vsakih pet ali šest palačink. Če pečem v ponvi proti prijemanju, jo namažem šele pred prvo palačinko.

Sedaj z zajemalko vlijemo maso, medtem ko ponev obračamo, da se enakomerno razporedi, in pražimo na prvi strani toliko časa, da robovi začnejo temneti in se odmikajo od stranic (običajno to traja minuto in pol do dve).

Na drugi strani pecite palačinke v kefirju in mleku največ pol minute.

Pripravljene palačinke na kefirju in mleku recept s fotografijami korak za korakom z luknjami, ki ste jih videli, lahko postrežete v čaju. Dober tek!

Postopek priprave palačink na kefirju in mleku je sestavljen iz 3 stopenj:

• priprava testa;
• priprava palačink;
• okras jedi.

Poleg zgornjih sestavin boste za pripravo palačink z mlekom in kefirjem potrebovali ponev, metlico za gnetenje testa in druge kuhinjske pripomočke in pripomočke.

Pred kuhanjem se prepričajte, da je ponev litoželezna ali moderna s premazom proti prijemanju. Za palačinke je bolje uporabiti posebno ponev. Biti mora suha in čista. Premaz ponve mora biti popoln.

1. korak – Priprava testa:

1. Mleko in kefir vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejeta na sobno temperaturo.
2. 250 gramov pšeničnega zdroba presejte skupaj z 1,5 žličke pecilnega praška. Pecilni prašek je potreben, da palačinke postanejo lepo odprte, v njih se oblikujejo luknje.
3. V čisto posodo za mešanje vlijemo 250 mililitrov kefirja, pol litra mleka in 3 kokošja jajca, dodamo 3 čajne žličke sladkorja, pol čajne žličke soli in pol čajne žličke vanilijevega sladkorja. Ročno z metlico dobro stepemo.
4. Mlečni zmesi dodamo 250 gramov presejane pšenične moke z 1,5 žličke pecilnega praška. Dobro premešajte z metlico, dokler ni gladka in brez grudic.
5. V testo dodajte 3 žlice rafiniranega sončničnega olja. Dobro premešaj.

2. korak – Priprava palačink:

1. Ponev premažite z rastlinskim oljem s pomočjo čopiča za pecivo. Štedilnik nastavite na nizek ogenj in ponev dobro segrejte, da se rahlo kadi.
2. Na sredino pekača vlijemo zajemalko testa in pekač nežno nagnemo, da se razporedi po celotni površini. Če se palačinke ne obračajo dobro in se strgajo, morate v testo dodati še malo moke in dobro premešati do gladkega.
3. Palačinke popečemo na vsaki strani do zlato rjave barve, pravočasno jih obrnemo in vzamemo iz ponve, da se ocvrejo, a ne zažgejo. Prvo palačinko lahko poskusite in testu po okusu dodate sol in sladkor. Pred vsako pripravo palačinke je priporočljivo namastiti ponev z rastlinskim oljem s čopičem.

Faza 3 – Okrasitev jedi:

1. Stopite ali zmehčajte 50 gramov masla.
2. Palačinke je treba premazati s stopljenim ali stopljenim maslom in jih položiti v tobogan, eno na drugo. Tako se ne bodo lepili drug na drugega.
3. Slastne tanke palačinke na kefirju in mleku lahko postrežete s čajem, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom, posute s sladkorjem v prahu, skupaj s sadjem.
4. Ali pa v palačinke zavijte rdeče ribe, kaviar, ocvrto mleto meso in druge nadeve.

Otvorene palačinke z luknjami na kefirju in mleku so pripravljene! Dober tek! Pa lepe počitnice!

Če se ne morete odločiti, katere palačinke so boljše, na kefirju ali na mleku, združite oba izdelka. In ne bo vam žal, saj bo pečenje samo koristilo. Palačinke so poleg pite tradicionalne spremljevalke ruske pogostitve in gostoljubja. Bi rad, da ti povem staro skrivnost? Če ste se prejšnji dan sprli ali pa ste se pred peko le razjezili na koga, se obvezno nasmehnite in pobotajte. Če ne gre, idejo popolnoma opustite. No, če ste dobre volje, obdržite recepte.

Vesel bom, če vam moji nasveti pomagajo, da se naučite kuhati popolne palačinke. In lahko se boste popolnoma pripravili na srečanje Maslenice, gostov katerega koli ranga ali pa se preprosto prepustili mirnim družinskim radostim.

Klasične tanke palačinke na kefirju in mleku - recept

Če sem iskren, je težko speči resnično tanke palačinke z dodatkom kefirja. Ampak lahko poskusiš. Spretnost pride z izkušnjami, a recept je pred vami. Te palačinke zlahka napolnimo s poljubnim nadevom.

Vzemi:

• Mleko - kozarec.
• Moka - 200-250 gr.
• Kefir - kozarec.
• Granulirani sladkor - 3-4 velike žlice.
• Sončnično olje - 2 veliki žlici.
• Jajca - par.
• Namizna sol - ščepec.
• Soda - ½ majhne žličke (tudi malo manj).
• Košček masla.

Priprava po korakih:

1. Obe pijači vnaprej vzemite iz hladilnika in ju pustite, da se malo segrejeta v sobnih razmerah. Če ste pozabili, vam svetujem, da ga malo segrejete, vendar ne več kot na 30-40 o C.
2. Zmešajte obe pijači in vmešajte jajca. Mešajte z metlico.
3. Dodajte sladkor in sol, dodajte sodo. Začnite stepati. Sladkor dodajte po lastni presoji, za sladkosnede boste potrebovali več, vse 4 žlice. Sode ni treba ugasniti, to se bo zgodilo naravno zaradi prisotnosti naravnih fermentiranih mlečnih bakterij v kefirju.
4. Svetujem vam, da moko obogatite s kisikom in jo za to presejete. Dodajte ga v testo v majhnih delih, vsakega temeljito premešajte. Tu je bolj priročno in hitreje delati z mešalnikom, saj je grudice lažje razbiti.
5. Testo se bo izkazalo za precej tekoče in se bo rahlo spenilo (soda je začela svoje delo tako, da je naredila luknje v palačinkah). Pustite pri miru četrt ure, da se gluten iz moke raztopi.
6. Olje dodamo v testo nazadnje, tako da lahko takoj začnemo cvreti.
7. Ponev temeljito segrejemo. Za prvo palačinko jo rahlo namažemo z oljem. Ta postopek ne bo več potreben, saj je v testu dovolj olja.
8. Temperaturo cvrtja prilagodite sami, glede na značilnosti vašega plinskega štedilnika. Segrevajte na močnem ognju, nato zmanjšajte na srednjo temperaturo in opazujte, da najdete svojo sladko točko.
9. V pekač vlijemo majhen del testa in ga obračamo, da se zmes enakomerno razporedi po površini.
10. Na prvi strani se palačinke pečejo dlje, približno minuto. Če opazite, da so robovi porjaveli, jih obrnite. Na drugi strani se tortilje ocvrejo v nekaj sekundah.
11. Končane palačinke zložimo v kup na krožnik, vsako premažemo z maslom.

Odprte palačinke z luknjami - preprost recept iz kefirja in mleka

Palačinke postanejo čipkaste zaradi številnih luknjic, ki nastanejo med peko. Za njihov videz bo poskrbel kateri koli pecilni prašek. Toda pogosteje se uporablja soda bikarbona. Tanki, čipkasti kruhki so dobri s kondenziranim mlekom za zajtrk. Postrezite s kislo smetano, marmelado ali preprosto potresite s sladkorjem, vaši domači bodo zadovoljni.

Zahtevano:

• Kefirna pijača - 3 kozarca.
• Mleko - kozarec.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Soda bikarbona - majhna žlička.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Moka - 1,5 skodelice.
• Jajca - 3 kos.

Kako pečemo:

1. Gurmani svetujejo, da beljake stepemo ločeno od rumenjakov. Sem len in jih stepem skupaj, to ne vpliva na okus pečenega. Za lažje stepanje jajc dodamo malo soli.
2. Dodamo sladkor in ponovno stepamo. Zmes bo rahlo pobelila in se začela peniti.
3. Vlijemo kefir, rahlo segret na sobno temperaturo, premešamo.
4. Vlijemo mleko, dodamo sodo bikarbono, mešanico stepemo z mešalnikom.
5. Kot v prejšnjem receptu po korakih postopoma dodajte moko, vsakič temeljito pregnetite, da razbijete grudice.
6. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo stati 10-15 minut, da ima testo čas, da se "strdi". Opazite, kako mešanica mehurči. To pomeni, da je čas za prehod na zadnje faze.
7. Vlijemo sončnično olje, hitro premešamo (lahko ponovno uporabimo mešalnik). Olje bo olajšalo odstranitev pogač.
8. Palačinke spečemo tako, da ponev dobro segrejemo. Prvič namažite, potem pa ni več potrebe. Testo nalijte v majhnih delih, sicer bodo palačinke debele.

Kremne palačinke s kefirjem in mlekom - najboljši recept z luknjami

Spretnost gospodinj pri peki palačink se običajno ocenjuje po prisotnosti številnih okusnih lukenj. Tako so torte videti čipkasto in zvezdasto. Zgoraj sem pojasnil, da soda pomaga doseči želeni cilj. Obstaja pa še en preprost način - testo skuhamo s kuhanim mlekom in navadno vrelo vodo. Spodaj bom predstavil test z vrelo vodo, vendar za zdaj obdržite najboljšo možnost z vročim mlekom.

Zahtevano:

• Moka - 1,5 skodelice.
• Soda - čajna žlička.
• Vroče mleko - kozarec.
• Kefir z nizko vsebnostjo maščob - ½ skodelice.
• Namizna sol - ½ majhne žličke.
• Granulirani sladkor - žlica. žlica.
• Olje.

Kako to storiti:

1. Napitek s fermentiranim mlekom nekoliko segrejte (na sobno temperaturo, sicer se bodo jajca "skuhala").
2. Dodajte jajca, sladkobo, sodo, sol. Zmes premešajte in stepajte, dokler ni gladka.
3. Počasi dodajamo moko (ne pozabite presejati). Dodajte, premešajte, znebite se grudic.
4. Zavremo mleko. Rahel tok vlijemo v testo, nenehno hitro mešamo, kot da kuhamo. Odločite se o konsistenci mešanice. Če je premalo moke, dodamo še. Ali pa dodajte kefir, če je testo pregosto. Moral bi spominjati na gosto kislo smetano.
5. Prilijemo olje in ponovno premešamo testo.
6. Palačinke spečemo kot običajno. Vzorci na kruhkih se bodo pojavili takoj, ko boste prvo porcijo vlili v pekač.

Kako kuhati palačinke z vrelo vodo, mlekom in kefirjem

Druga možnost za pripravo palačink iz choux peciva. Zakuhamo ga z vročo vodo in tako bodo torte tanke, elastične in čipkaste.

• Moka - 2 skodelici.
• Mleko - kozarec.
• Kefir z nizko vsebnostjo maščob - kozarec.
• Jajca - nekaj kosov.
• Sol in soda bikarbona - po 0,5 majhne žlice.
• Sladkor - velika žlica.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
• Vrela voda - kozarec.

Kako to storiti:

1. V skledo razbijemo jajca, dodamo suhe začimbe, premešamo z žlico.
2. Prilijemo tekoče sestavine razen vode. Mešajte zmes.
3. Dodamo moko in previdno razbijemo grudice. Ste pozabili, da dodajamo majhne odmerke?
4. Zavrite vodo. Postopoma v curku vlivamo v testo, ob stalnem mešanju. Hkrati dodajte sodo bikarbono.
5. Skledo pokrijemo in pustimo približno pol ure, da testo dozori.
6. Prilijemo olje in ponovno dobro premešamo.
7. Vročo ponev namastimo. Palačinke spečemo, zložimo v kupčke na krožnik, vsakega posebej namažemo z maslom.

Recept za okusne palačinke na kefirju in kislem mleku

Kislo mleko je idealno za peko, zato se ga ni treba znebiti, če je izdelek potekel. Ne dovolj? Dodajte malo kefirja, vaši družini bodo všeč palačinke z rahlo kislostjo.

• Moka - kozarec.
• Kefir - 0,5 litra.
• Kislo mleko - 0,5 skodelice. (1 liter je skupna količina tekoče komponente. Če je premalo mleka, dodamo še kefir).
• Jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 4-5 žlic.
• Sladkor - 0,5 skodelice.
• Sol - po okusu.
• Soda - malo manj kot majhna žlica.

Kako pečemo:

1. Jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo. Nalijte obe pijači in premešajte.
2. Počasi dodajamo dobro presejano moko in sodo.
3. Pri tem koraku je priporočljivo pustiti, da testo nekaj časa odleži in se "strdi". Če pa se vam mudi, se lahko lotite peke.
4. Dodajte rastlinsko olje in premešajte mešanico.
5. Palačinke takoj spečemo v segreti ponvi.

Video recept za okusne palačinke iz mleka in kefirja

Če nimate dovolj izkušenj, si izposodite videoposnetek, v katerem avtor zelo podrobno govori o peki tankih odprtih kruhkov. Uživajte!