Tehnologija proizvodnje klobas. Metode toplotne obdelave. Kje dobiti surovine

Spletni razstavni katalog 2019 vsebuje proizvajalci klobas v Rusiji. Na seznamu je 180 tovarn, ki dobavljajo lastno blagovno znamko. Lastna proizvodnja, cene direktno od dobaviteljev. Podjetja, ki so prejela priznanje predstavnikov gospodarstva in potrošnikov:

• "Mikoyanovski obrat za predelavo mesa."
• "Čerkizovski obrat za predelavo mesa."
• "Dmitrovske klobase"
• Rastlina "Ostankino".
• "Egorjevska tovarna klobas in gastronomije" itd.

Priljubljene klobase so doktorske, kuhane, mlečne, prekajene, klobase, servlate, šunka, klobase itd. Izdelki so narejeni iz svinjine, govedine in piščanca. Dobrote pripravljamo tudi iz redkih vrst mesa - divjačine, medveda, psa itd. Asortiman širimo. Izdelki so v skladu z GOST.

Domača podjetja se preusmerjajo na ruske dobavitelje mesnih surovin. Industrija je premagala težave v letih 2014–2016. Povečala se je proizvodnja in potrošnja, uvoz klobas pa se zmanjšuje. Podjetja znižujejo stroške, nameščajo avtomatsko opremo in obvladujejo najnovejše tehnologije.

Naslovi, pošta in telefonske številke so objavljeni na straneh podjetja v zavihku s kontakti. Prodaja klobas na debelo v Moskvi, moskovski regiji in regijah. Dostava v regije. Trgovcem nudimo sodelovanje, popuste in promocije. Če želite prenesti cenik ali kupiti blago v razsutem stanju, se obrnite na vodjo organizacije na spletnem mestu.

Kako odpreti trgovino s klobasami. Oprema in tehnologija za proizvodnjo klobas.

V tem članku bomo preučili glavne faze odpiranja trgovine s klobasami, potrebno opremo za proizvodnjo, tehnologijo proizvodnje klobas, kako pridobiti dovoljenja SES in veterinarske službe ter kako pridobiti certifikat za klobase.

.

Opremo za klobasarno je treba v vsakem primeru izbrati posebej, odvisno od tehnologije proizvodni proces, kot tudi ocenjeni obseg proizvodnje.

Za proizvodnjo klobas boste potrebovali minimalni nabor opreme:

• Zamrzovalnik za trupe.
• Mize za izkoščevanje mesnih izdelkov.
• Industrijski mlin za meso.
• Rezalnik klobas.
• Industrijska vakuumska brizga za polnjenje mletega mesa v čreve.
• Termična komora.
• Hladilne komore za končne izdelke.

Vsa oprema mora biti certificirana.

Prostori za klobasarno.

V skladu z zahtevami SES in veterinarske službe mora klobasarno sestavljati več proizvodnih prostorov:

• Delavnica predelave surovin.
• Prostor s hladilnimi komorami za shranjevanje surovin.
• Proizvodna delavnica.
• Termalna delavnica.
• Skladišče za surovine.
• Skladišče končnih izdelkov.
• Domači prostori.

Za proizvodne prostore boste morali pridobiti sanitarni potni list SES in sklep veterinarske službe.

Surovine za proizvodnjo klobas.

Surovine za proizvodnjo klobas:

• Govedina in svinjina, obrezana.
• Piščančja jajca ali melange.
• Kravje mleko (v prahu).
• Namizna sol.
• Sladkor je pesek.
• Mleti črni poper.
• Mletega pimenta.
• Mleti beli poper.
• Natrijev nitrit.
• muškatni orešček.

Tudi za proizvodnjo boste potrebovali pomožne surovine - ohišje in vrvico.

Za nakup osnovnih surovin morate s kmetijo skleniti pogodbo. IN kmetovanje Prisoten mora biti veterinar, ki pri zakolu živine izda mnenje o proizvodih in na vsak trup odtisne žig.

Izdelki prispejo v klobasarno s spremljajočimi dokumenti, vključno z veterinarskim izvidom, in ohlajeni trupi, kjer se naknadno izkoščičijo.

Tehnologija proizvodnje klobas.

Klobase so razdeljene v več skupin:

• Kuhano.
• Hrenovke in klobase.
• Kuhano - dimljeno.
• Delno dimljeno.
• Surovo dimljeno.
• Suho sušeno.
• Drobovina.

Oglejmo si primer tehnološke sheme za proizvodnjo klobas.

Tehnološki proces se začne z rezanjem mesnih trupov na kose, nato izkoščevanjem mesa, pri čemer se meso loči od kosti s posebnimi noži.

Obrezovanje - drobne kosti, hrustanec, kite se odstranijo iz kaše in meso se sortira.

Priprava mletega mesa. V industrijskem stroju za mletje mesa se meso zmelje v mleto meso.

Mleto meso posolimo, začinimo z začimbami in damo v zorilne komore pri temperaturi 4 °C. V procesu zorenja mleto meso pridobi okus, postane vpijajoče in lepljivo.

Sekundarno mletje mletega mesa. S cutterjem (posoda s tankimi širokimi rezili) mleto meso ponovno zmeljemo, primešamo slanini in pri tem dodajamo dodatke k hrani ter vodo in led.

Rezultat je homogena mešanica za izdelavo klobas.

Injekcija. S posebno opremo, s pomočjo šobe, se ohišje napolni z mletim mesom, robovi klobas pa se strižejo ali zavežejo.

Pletenje. Če je klobasa velikega premera, jo za zagotovitev trdnosti ovoja privežemo z vrvmi. To je potrebno, da med cvrtjem lupina ne poči pod težo mletega mesa.

Osnutek. Klobase se obesijo na okvirje vozičkov in se za 2 uri postavijo v predel za usedanje pri temperaturi 5 °C.

Pečenje klobas. Klobase se pošljejo v toplotno komoro in se pri temperaturi približno 80 °C obdelajo z dimom iz žagovina v nekaj urah.

Kuhanje klobas. Klobase kuhamo v isti komori na vroči pari nekaj minut.

Hlajenje in shranjevanje. Klobase se ohladijo in pošljejo v skladiščenje v hladilne komore in nato v prodajo.

Odprtje trgovine s klobasami je sestavljeno iz naslednjih faz:

Registracija poslovne dejavnosti.

Najem ali nakup prostorov za delavnico.

Pridobitev sanitarnega potnega lista SES (Rospotrebnadzor) in sklepa veterinarske službe za prostore za delavnico.

Pridobitev sklepa v prostorih Gospozhnadzorja.

Sklenitev pogodbe za dobavo mesnih izdelkov s kmetijo.

Namestitev opreme in poskusni zagon. Sestavljanje s strani tehnologa tehnološke karte za klobase.

Pridobitev potrdila o skladnosti od RosTest in glavni zaključek za proizvodnjo klobas od SES in veterinarske službe.

Iskanje kadrov za delo in njihovo usposabljanje, sestava pogodbe o zaposlitvi.

Začetek proizvodnje.

Prodaja klobasastih izdelkov.

Kako pridobiti certifikat o skladnosti za klobase.

V skladu z zakonom mora biti vse potrošniško blago označeno s podatki o sestavi izdelka in potrdilom o skladnosti. Obstajata dve obliki certificiranja - GOST in certificiranje z deklaracijo.

Če govorimo o certificiranju Gosstandarta, potem lahko takšen certifikat pridobijo samo velike industrije, ki imajo proizvodni certifikat, lasten polnopravni laboratorij in izpolnjujejo vse zahteve Gosstandarta.

Zato je za majhno trgovino s klobasami povsem dovolj, da preprosto pridobite potrdilo o skladnosti v skladu z izjavo o uporabi.

Če želite pridobiti potrdilo o skladnosti za izdelek, se morate obrniti na RosTest in oddati vlogo, poleg tega boste morali predložiti naslednje kopije dokumentov:

• Ustanovni dokumenti.
• Najemna pogodba ali lastništvo industrijskih prostorov.
• Sanitarno potrdilo za prostore.
• Seznam proizvedenih izdelkov.
• Regulativna in tehnična dokumentacija za izdelke.
• Certifikati za surovine in embalažo.
• Zaključek veterinarske službe.
• Vzorci izdelkov.

Kot vsaka proizvodnja je tudi odprtje klobasarske trgovine povezano s določene težave Pri pridobivanju vseh dovoljenj, da bo proizvodnja ustrezala zahtevam inšpekcijskih organov, predvsem SES, bo potrebno veliko časa in truda.

A to ni glavni kamen spotike, ključ do stabilnega delovanja podjetja je stalna, dobro utečena prodaja izdelkov. Konkurenca na trgu klobas je velika in da bi se prebili do novinca, morate ponuditi izdelke, za katere je znano, najboljša kakovost. Zato morate odpreti trgovino s klobasami le, če je mogoče nenehno prodajati svoje izdelke. Kot možnost za prodajo izdelkov lahko odprete tudi mrežo

Klobase zavzemajo pomembno mesto v prehrani prebivalstva, saj imajo višjo hranilno vrednost od izvornih surovin. Mehansko mletje mesa ali drobovine različne trdote omogoča njihovo prebavljivost. Dodajanje maščobe, mleka, jajc, moke in različnih začimb mesu v skladu z receptom omogoča pripravo živila z visokim okusom in hranilno vrednostjo. Izpostavljenost visokim temperaturam in kemikalije Med proizvodnim procesom se za ta izdelek ustvarijo pogoji, ki prispevajo k ohranjanju njegove dobre kakovosti dalj časa v stanju, pripravljenem za uporabo.

Proizvodnja klobas visoke kakovosti zahteva stalno spremljanje indikacij in parametrov, ki označujejo kakovost surovin in pomožnih materialov prehrambeni izdelki in materiali. Rešitev teh vprašanj je še posebej aktualna v današnjem času, ko se organizirajo zadruge in »mala« podjetja za predelavo živinorejskih proizvodov. Tukaj je za preprečevanje kvarjenja izdelkov še posebej potrebno izvajati brezhiben sanitarni in higienski režim na vseh stopnjah proizvodnje, strog nadzor nad skladnostjo z recepti in stalno spremljanje vseh postopkov toplotne obdelave klobas.

Klobase so izdelki iz mletega mesa s soljo in začimbami, z ovojom ali brez njega, ki so toplotno obdelani ali fermentirani, dokler niso pripravljeni za uživanje.

Odvisno od izvornih surovin in proizvodne tehnologije so klobasni izdelki razdeljeni v več skupin, ki pa vsebujejo veliko število vrst (imen), ki se razlikujejo po sestavi surovin, predstavitvi in ​​okusu končnega izdelka. Torej, odvisno od kakovosti mesa - premium, prvi in ​​drugi razred; po obliki - klobase, hrenovke, klobase, mesne štruce; s toplotno obdelavo - kuhano, prekajeno, suho. Včasih se za osnovo imena vzame kakšna sestavina klobase - drobovina, jetra, česen. Pogosto je ime območja, kjer je bila klobasa prvič proizvedena - Vitebsk, Moskva, Poljska itd.

IN proizvodnja klobas, v skladu s sanitarnimi in higienskimi zahtevami, odvisno od količine in obsega proizvedenih izdelkov, morajo biti naslednji prostori: skladiščenje surovin, odmrzovanje surovin; odstranjevanje trupov; razrez na mesne kose, izkoščičevanje in obrezovanje mesa; soljenje surovin; priprava mletega mesa; priprava črevesne sluznice; prostor za brizgo; sedimentna komora; toplotni oddelek; generator dima in zgorevalne komore; hlajenje klobas; sušilni prostor; skladiščenje končnih izdelkov; skladišče za odpremo surovih in polprekajenih klobas; sanitarna obdelava povratne embalaže; polnjenje in pakiranje klobas; ekspedicija; predelki za shranjevanje soli, začimb in drugih materialov; centralizirana priprava dezinfekcijskih in čistilnih raztopin. Za proizvodnjo so urejeni ločeni prostori mesni izdelki iz surovin, odobrenih za uporabo z omejitvami veterinarskega in sanitarnega nadzora.

Tla so obložena z metlakh ploščicami ali plastičnim betonom (nedrseči polimerbeton). Stene so obložene z glaziranimi ploščicami do celotne višine prostorov.

Postavitev proizvodnih prostorov mora zagotavljati zaporedje tehnološkega procesa, med katerim ne sme biti presečišča toka surovin in končnih izdelkov, da ne ovira gibanja. vozila in ni motil sanacije delavnic.

V majhnih podjetjih je dovoljeno kombinirati izvajanje določenih procesov (na primer priprava črevesne obloge, pomožnih materialov) z izvajanjem drugih tehnoloških operacij. Toplotna obdelava klobas se lahko izvaja tudi v istem prostoru z mehansko obdelavo surovin (mletje, oblikovanje), vendar mora lokalno prezračevanje zagotavljati potrebno temperaturni režim prostorov.

Tehnološka oprema je izdelana iz materialov, ki ne škodljivi učinki na izdelkih (kemično odporen, vodoodporen in nekoroziven). Poleg tega morajo biti materiali enostavni za čiščenje, izpiranje in razkuževanje.

Sanitarni kazalniki proizvedenih izdelkov so v veliki meri odvisni od temperature in vlažnosti v proizvodnih prostorih med proizvodnjo. tehnološki procesi. Ohranjanje določenega režima temperature in vlažnosti na različnih področjih proizvodnje pomaga zmanjšati razvoj mikroflore v surovinah in končnih izdelkih ter pravilen potek fizikalnih in kemičnih procesov v surovinah med pripravo na toplotno obdelavo. Kršitev teh pogojev povzroči poškodbe surovin in pojav napak v proizvedenih izdelkih.

Vsi delavci, ki sodelujejo pri proizvodnji klobas, se morajo seznaniti s pravili za preprečevanje vstopa tujkov v izdelke. Na higienskih oblačilih osebja in v laseh ne sme biti zaponk, lasnic ali drugih predmetov. V delavnicah je prepovedano nositi ure, prstane, uhane ipd. Električne svetilke morajo imeti senčnike s kovinskimi ščitniki. Velik pomen je pripisan preprečevanju vdora kovin v proizvedene izdelke.



Pri proizvodnji klobas skozi celoten proizvodni proces uporabljamo naslednje vrste oprema:

1. Rezalna miza. Zasnovan je za obdelavo trupov in njihovo razdeljevanje na manjše kose s posebnimi tračnimi žagami, kot sta V2-FR-2P ali SPL-350P.
2. Stiskalnica za rezanje. To je oprema, ki vam omogoča ločevanje mišično tkivo iz kosti. Na voljo so v K25.046 in TM-05
3. Nož za žile. Pomaga pri ločevanju čistega mesa od kosti. Proizvaja se pod znamkama Y2-FIN-15 in Y2-FIN-16.
4. Električni mlinček ali rezalnik mesa. Omogoča mletje mesa do želenega stanja. Poleg tega rezalnik te postopke izvaja natančneje, s čimer izdelek dobi homogeno strukturo.
5. . Pomaga pri pravilni porazdelitvi vseh komponent predvidenega recepta.
6. Izdelovalec ledu. Nastalo mleto meso ohladi na pravilne temperature.
7. Naprava za brizgo. Oblikuje mesni izdelek in ga napolni z mletim mesom.
8. Vrvica ali strižnik. Uporabljajo se za stiskanje štruce in zapiranje koncev.
9. Termična komora. Prinašanje izdelka na predstavitev. Univerzalna oprema, ki zagotavlja več procesov hkrati. Uporablja se v malih podjetjih.
10. Komora za prekajevanje - omogoča cvrtje ali dimljenje klobas v skladu s sprejeto tehnologijo.
11. Kuhalna komora, kotel, avtoklav. Ustvarite potrebne temperaturne pogoje za toplotno obdelavo. Kuhanje poteka z vročo paro ali mešanico nasičene pare in zraka. Uporabljajo se kotli tipa G2-FVA ali "Vulcan".
12. Nizkotemperaturna hladilna komora tipa Initiative ali Elf-4M. izdelek segrejte na temperaturo 0-15 stopinj, izhlapevanje vlage.
13. Sušilna komora. Je zadnji korak v proizvodnem procesu. Ohranja želeno vlažnost in temperaturo.

V sodobni proizvodnji so opremljene posebne mini delavnice, ki lahko obdelujejo vse postopke od prejema mesa do proizvodnje končnih izdelkov.

Najbolj priljubljeni proizvajalci takšne opreme lahko imenujemo: "Rusagrokomplekt", LLC "Voskhod", "Progressive Technologies", "Elf-4M", "Iniciativa".

Kako narediti klobaso

Celoten proces izdelave klobas je edinstven in vključuje različno število faz, odvisno od želenega rezultata.

Najprej pripravimo meso. Istočasno se trupa, ki vstopajo v delavnico, odmrznejo in razrežejo na manjše kose na posebnih mizah in nadzemnih tirih.

Končano sveže meso se zmelje s posebnimi pripravki do želene velikosti, ki ustreza zahtevam bodočega klobasičnega izdelka.

Nato meso solimo in naredimo mleto meso, ki ga gnetemo do homogene strukture.

Pripravljeno mleto meso se vbrizga v pripravljeno črevo klobase s posebno brizgo in izdelek zaveže z vrvico ali posebnimi sponkami. Včasih se uporablja žica.

Po tem se pošljejo v sušilne komore z določeno temperaturo in vlažnostjo.
https://www.youtube.com/watch?v=XDzO-FBychw

Oprema za klobasarno - video

Kakovostne klobase se proizvajajo ne le v mesnopredelovalnih obratih. Mnogi podjetniki izdelujejo domače krvne, jetrne, surovo prekajene in druge klobase, ki so odličnega okusa. Izdelava klobas doma jim prinaša dobre dobičke. Kako odpreti takšno mini podjetje, se boste naučili iz tega članka.

Registracija dejavnosti

Če želite preprečiti, da bi regulativni organi zaprli vaše podjetje, morate uradno registrirati svoje podjetje in dokončati vse Zahteve SES in veterinarski nadzor. V tem primeru vam bodo regulatorni organi stopili naproti in vam pomagali rešiti vse težave, ki nastanejo med vašimi aktivnostmi.

Najprej sledi. Izbira pravno obliko odvisno od velikosti vašega podjetja. Če želite organizirati proizvodnjo klobas doma, se samo registrirajte kot samostojni podjetnik.

Poleg tega morate pridobiti certifikate za končne izdelke. To lahko storite z izjavo-izjavo, ki je zagotovilo, da bo vaše podjetje proizvajalo samo visokokakovostne izdelke, ki v celoti izpolnjujejo vse uveljavljene zahteve.

Če želite pridobiti potrdilo, morate Rostestu predložiti naslednje dokumente:

1. izjava;
2. Ustanovna dokumentacija;
3. Dokumenti za proizvodne prostore;
4. Potrdilo, ki ga izda SES;
5. Paleta izdelkov;
6. Dokumenti, ki potrjujejo kakovost surovin;
7. Rezultati pregleda;
8. vzorci izdelkov;
9. Certifikacijska pogodba.

Preden začnete pripravljati dokumente, morate razviti poslovni načrt za delavnico za proizvodnjo klobas, opisati tehnologijo in sestaviti seznam opreme.

Izbira prostorov za podjetje

Če se odločite za odprtje proizvodnje domača klobasa Kot podjetje morate najprej izbrati prave prostore. Uspeh vašega podjetja je v veliki meri odvisen od tega, zato je treba tej stopnji nameniti posebno pozornost. Delavnice ni mogoče odpreti v stanovanjskem naselju, saj jo veterinarski nadzor takoj zapre. To mora biti ločena zgradba, ki se nahaja na določeni razdalji od hiše in gospodarskih poslopij. Da bi se izognili napakam, je priporočljivo poiskati pomoč pri specialistu. Pomagal vam bo razviti projekt delavnice in podaril uporabni nasveti pri postavitvi opreme.

Najpomembnejši pogoj, ki ga postavlja sanitarni in epidemiološki nadzor, je kompetentna porazdelitev tokov surovin in končnih izdelkov. Nikjer se ne smejo sekati. To je zelo pomembna točka, kar je treba upoštevati pri opremljanju delavnice. Poleg tega mora biti prostor opremljen z vsemi komunikacijami (vodovod, kanalizacija, prezračevanje itd.).

Surovine

Pred nakupom surovin pri dobavitelju obvezno zahtevajte vse dokumente. Meso, lupine, niti in drugi materiali morajo imeti certifikate kakovosti. Preverjanje verodostojnosti veterinarske dokumentacije je treba zaupati sanitarnemu zdravniku, ki bo lahko ugotovil videz meso, ali je bilo pregledano. Poleg tega bo strokovnjak ugotovil, od kod so bili izdelki prineseni in kje so bili žigosani.

Tehnološka shema za proizvodnjo kuhanih klobas, hrenovk in klobas, mesnih štruc

Če kupujete surovine za proizvodnjo klobas v majhnih količinah, lahko pregled opravite v lastnem laboratoriju, organiziranem v podjetju. Druga možnost je, da se pogajate z veterinarskim laboratorijem, ki se nahaja na trgu. Izkušeni strokovnjaki bodo naredili vse potrebne teste in postavite oznake.

Za nakup surovin iz tujine je potrebno pridobiti dovoljenje za njihov uvoz v našo državo. Izda ga glavni državni veterinarski inšpektor ali njegovi namestniki. Če pa želite odpreti mini trgovino za proizvodnjo klobas, tak dokument verjetno ne bo potreben.

Proces

Oglejmo si korak za korakom tehnologijo izdelave klobas doma:

1. Razvrščanje mesa. Na prvi stopnji se surovine ločijo po razredih. Najboljše meso za izdelavo klobas je pusto. Iz nje nastajajo visokokakovostni izdelki. Vključeno pusto meso samo 30% maščobe. Za domačo klobaso prvega in drugega razreda je primerno polmastno meso;
2. Predelava črevesja. Tanka čreva so primerna za proizvodnjo klobas. Obdelujejo se takoj po odstranitvi. Najprej odstranimo vso vsebino iz črevesja in jo damo v posodo z hladno vodo. Po tem je treba lupine dobro oprati, obrniti navzven in z nožem strgati na desko za rezanje. Po obdelavi z raztopino kalijevega permanganata lahko očiščena čreva uporabimo za pripravo kuhane klobase. Če želite narediti surovo prekajeno klobaso, je treba ohišje namakati v slani vodi 2-4 tedne;
3. Mleto meso. Za proizvodnjo domače klobase se običajno vzame meso različne vrste. Razrežemo ga na velike kose in nasolimo, nato pa pustimo en dan, da dozori. Nato morate meso zmleti v mleto meso, dodati različne začimbe, česen in sol. Prav tako ne pozabite dodati sesekljane slanine;
4. Injekcija. En konec črevesa je treba tesno zavezati z nitjo, drugega pa pritrditi na posebno brizgo ali širok lijak. Ko se črevo napolni, mleto meso samo pade dol. Najpomembneje je preprečiti nastanek praznin ali zračnih votlin. Čreva ni priporočljivo napolniti pretesno, saj lahko med toplotno obdelavo poči. To ne velja za prekajene klobase, katerih prostornina se med kuhanjem zmanjša;
5. Osnutek. Nadevane in povezane klobase je treba obesiti v hladnem in suhem prostoru, da se usedejo;
6. Toplotna obdelava. Da bi zrak ušel iz klobase, jo je treba preboditi z iglo na različnih mestih. Pred cvrtjem se izdelek posuši v pečici. Končana klobasa se ohladi v ločenem prostoru, visi.

To je tradicionalna shema za proizvodnjo klobas doma. Glede na recept so možne manjše spremembe.

Osebje

Če želite organizirati proizvodnjo klobas kot podjetja, morate najeti ustrezno osebje, saj ena oseba fizično ne more opraviti vsega dela.

Najprej boste potrebovali strokovnega tehnologa, ki bo nadzoroval kakovost izdelkov in skladnost s tehnologijo priprave klobas. Poleg tega tehnolog razvija nove recepture za mesne izdelke. Najeti morate tudi dva mesarja za izkoščevanje trupov, računovodjo in špediterja. To je minimalno število delavcev, ki lahko servisirajo majhen rudnik za proizvodnjo klobas.

Oprema

Preden odprete, se morate prepričati, da prinaša dober dobiček. Če želite to narediti, morate najprej opraviti natančne izračune. Če želite hitro povrniti začetno naložbo, morate proizvesti vsaj 200 kg končnih izdelkov na dan.

Kakšno opremo morate kupiti za izdelavo klobas doma?

Za delo boste potrebovali:

• miza za izkoščevanje mesa;
• Noži;
• električni mlin za meso;
• Stroj za gnetenje mletega mesa;
• Posebna brizga za polnjenje klobas;
• Pečemo.

Najpomembnejša enota v delavnici je peč. Od nje funkcionalne lastnosti Od tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelka. Na začetku, da prihranite denar, lahko kupite rabljene domače enote. Uvožena oprema za proizvodnjo klobas je draga, vendar ima veliko priročnih funkcij in je zelo produktivna.

Video na temo Video na temo

Stroški in dobiček

Pri izdelavi poslovnega načrta za proizvodnjo klobas morate vključiti naslednje obvezne stroške:

• Registracija podjetja in registracija dovoljenj - približno 700 $;
• Oprema - ​​od 10 tisoč dolarjev;
• Hladilniki - od 4 tisoč dolarjev;
• Nakup surovin - od 1,5 do 2 tisoč dolarjev;
• Najem prostorov - 1 tisoč dolarjev.

Skupaj boste na začetku potrebovali približno 15 tisoč dolarjev. Poleg tega boste morali mesečno porabiti denar za:

• Najem prostorov;
• Komunalna plačila;
• Plače delavcev;
• Nakup surovin.

Za povečanje prometa se lahko naučite in ukvarjate z živinorejo. V tem primeru lahko znatno prihranite pri nakupu surovin. Strokovnjaki verjamejo, da lahko prinese dober dobiček. Če ga kombinirate s proizvodnjo klobas, lahko zaslužite spodoben mesečni dohodek. Izdelava cmokov kot posel doma je drugo učinkovit način, kar omogoča povečanje donosnosti podjetja. Takšni izdelki so vedno v povpraševanju, zato lahko z izdelavo cmokov zaslužite dober denar. Poleg tega se lahko ukvarjate s proizvodnjo drugih polizdelkov: cmoki, kotleti, palačinke.