Ajdova juha - recepti s fotografijami. Kako korak za korakom skuhati okusno ajdovo juho z juho ali mlekom. Korak za korakom recept za pripravo ajdove juhe

Predstavljamo vam najpreprostejši in najbolj vsestranski recept za juho z ajdo in krompirjem. Jed je lahko mesna ali pusta različica samo z vodo. Čas kuhanja je odvisen od izbranega mesa (primeren je piščanec, svinjina ali govedina), celoten postopek bo trajal najmanj 45-50 minut.

Sestavine:

• mesna juha ali navadna voda - 3 litre;
• ajda - tretjina kozarca;
• krompir - 3 kosi (srednji);
• korenje - 1 kos;
• čebula – 1 kos;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - 1 žlica;
• sol, poper, lovorjev list, druge začimbe in začimbe - po okusu.

Recept za ajdovo in krompirjevo juho

1. Pripravite mesno juho. Če potrebujete pusto juho, na kuhalnik pristavite lonec vode.

2. Olupljen krompir narežemo na kocke in dodamo vreli vodi (juhi). Pri juhi najprej odstranite meso.

3. Ajdo preberemo in splaknemo, dodamo v ponev, ko voda in krompir zavreta. Ogenj zmanjšamo na minimum, da se krompir in ajda popolnoma ne razkuhata. Dodajte začimbe. Meso iz juhe razdelimo na majhne koščke, nato pa dodamo ajdovi juhi.

4. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na majhne koščke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler čebula ne porjavi.

5. Popečeno zelenjavo dodamo v ponev z juho. Zmešajte.

6. Kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju z rahlo odprtim pokrovom, dokler žita in krompir niso pripravljeni, občasno premešajte. Na koncu kuhanja po okusu dosolimo.

7. Končano ajdovo juho s krompirjem odstranite s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut, preden postrežete.

Korak za korakom recept za pripravo ajdove juhe z mesom.

spojina:

piščančje meso (lahko govedina, jagnjetina) - 500 gr.,

krompir - 3-4 kos.,

ajda - 0,5 skodelice,

čebula - 1 kos,

korenje - 1 kos,

česen - 2-3 stroka,

lovorjev list,

rastlinsko olje,

sol, poper - po okusu.

Že dolgo ni skrivnost, da je zdravo jesti ob kosilu. Lahko je zeljna juha, boršč ali različne juhe. Juhe lahko pripravimo z rižem, ječmenom, testeninami in grahom. In če ste ljubitelji ajdove kaše, se lahko privoščite.

Ajdovo juho, tako kot vse druge juhe, lahko pripravimo na različne načine, z mesom ali brez njega, z juho ali dietno vodo. Danes vam predstavljamo pozornost recept za ajdovo juho z mesom. Za pripravo lahko uporabite piščanca, govedino ali jagnjetino. Pripravili smo ga s piščančjim mesom, saj je bolj mehko in se hitreje skuha.

O koristih ajde je odveč govoriti. Ker ni zaman, da se uvaja v prehrano otrok, ljudi, ki okrevajo po bolezni, in starejših.

Izkazalo se je zelo okusno in zdravo. Pripravite ajdovo juho z mesom po našem receptu in vaši domači bodo zagotovo navdušeni.

Priprava ajdove juhe z mesom. Za kuhanje ajdova juha z mesom

Piščančje meso morate dobro oprati in narezati na majhne kocke.

Meso damo v ponev in dodamo vodo. Na srednjem ognju kuhamo 50 minut. Če uporabljate govedino ali jagnjetino, morate kuhati 1-1,5 ure.

Medtem ko se meso kuha, morate pripraviti zelenjavo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.

Čebulo olupimo, oplaknemo in drobno sesekljamo.

Korenje operemo, olupimo in naribamo.

Česen olupimo, oplaknemo in sesekljamo.

Zelenje operemo in nasekljamo.

Nato v ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Čebuli dodamo korenje in še pražimo.

Ajdo rahlo prepražimo v suhi ponvi.

Ko je meso skoraj pripravljeno, v ponev dodamo krompir.

Juho z mesom in krompirjem zavremo, dodamo ajdo in kuhamo 10 minut.

Že dolgo ni skrivnost, da je za kosilo koristno jesti tekočo vročo jed. Lahko je boršč, zeljna juha ali na primer juhe. Kuhajo jih z rižem, krompirjem in bisernim ječmenom. Ljubitelji ajdove kaše pa si privoščite krožnik okusne ajdove juhe. Poleg tega lahko zamenjate možnosti za njegovo pripravo - z mesom, jetri, gobami, piščancem ali kuhate dietno juho, brez mesa, v vodi ali juhi. O koristih ajde ni treba govoriti - ni zaman, da jo uvajajo v prehrano otrok, starejših in ljudi, ki okrevajo po bolezni. Vsebuje malo ogljikovih hidratov, vendar veliko beljakovin, vlaknin in esencialnih aminokislin. Je tudi bogat vir železa. Okus ajde se neverjetno ujema z mnogimi živili - juho iz ajde kuhamo z mlekom in sladkorjem, z mesom, ribami, gobami, zelenjavo, drobovino in celo sadjem.

Ajdova juha - priprava hrane

Ajda ne zahteva posebne priprave pred toplotno obdelavo. Pred dodajanjem v juho morate samo razvrstiti žitarice in jih sprati. Za juho uporabimo tako cela kot sesekljana zrna. Upoštevati je treba le, da se pleve hitreje razkuhajo, zato jih v juho dodamo pozneje kot jajce. Približno deset minut po dodajanju krompirja.

Ajdova juha - najboljši recepti

Recept 1: Ajdova juha z mesom

Kako je lahko juha z mesom brez okusa, pa še to z ajdo? seveda ne. Zato odmerimo potrebne sestavine in pripravimo kosilo. Za juho uporabite čisto kašo ali meso s kostjo - kar koli bo. Lahko ga predhodno popečete v ponvi do skorje, izkaže se še bolj okusno. Nekatere ljudi bo morda zmedel česen v receptu. Verjemite, to samo obogati okus in mu da pikantnost. Če česna v juhi ne marate, vam ga seveda ni treba dodati. Sestavine so navedene za 3,5 litra vode.

Sestavine: 500-600 g mesa, 4-5 srednje velikih krompirjev, 2 čebuli, nekaj strokov česna, 1 korenček, 150 g ajde, sol, lovorov list, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja

Pustimo, da se meso kuha. Pustimo vreti 1-1,5 ure, da postane mehka. Medtem ko se kuha, lahko delate z drugimi sestavinami.

V ponvi brez olja segrejemo ajdo. Krompir olupimo, narežemo na kocke. Prepražimo grobo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo.

V vrelo juho z mesom damo krompir, ko tekočina zavre, dodamo ajdo in kuhamo približno deset minut. Juho solimo in dodamo prepraženo korenje in čebulo. Pustite kuhati do konca. Na koncu popopramo, dodamo par lovorovih listov in stisnemo česen. Pustimo, da le malo zavre in ugasnemo, juho pa pustimo vzhajati na štedilniku. Zelenje lahko sesekljate na krožnik.

Recept 2: Ajdova juha z jetri

Sama ajda je bogata z železom, v kombinaciji z jetri pa preprosto tvori skladišče železa. In, mimogrede, izkaže se okusno. Za juho so primerna katera koli jetra - piščančja, svinjska ali goveja. Če ni določeno v receptu, ga narežemo na poljubno velike kose, nekateri imajo radi manjše, drugi večje. Obstajata dva recepta za ajdovo juho z jetri - v enem primeru jo damo surovo v vrelo vodo, v drugem pa jo najprej prepražimo z zelenjavo. Izberite način kuhanja po svojem okusu. Sestavine so navedene za 2 litra vode.

Sestavine (1 možnost): 0,3-0,4 kg jeter, 4 srednji krompirji, ½ skodelice ajde, 2 srednji čebuli, lovorjev list - 1-2 lista, sol, poper, kisla smetana po okusu v krožniku, šopek svežega kopra.

Način kuhanja

Zavremo vodo, dodamo jetra. Takoj, ko voda ponovno zavre, posnamemo peno in dodamo ajdo in narezan krompir. Po petih minutah - drobno sesekljano surovo čebulo. Dodajte začimbe in sol, kuhajte, dokler se jetra in krompir ne zmehčata. Postrezite s kislo smetano, posuto s koprom.

Sestavine (2. možnost): 0,3-0,4 kg jeter, 4 krompirji, ½ skodelice ajde, 1 korenček in čebula, nekaj žlic pšenične moke, zelišča in začimbe po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Ajdo pet minut dušimo (prelijemo z vrelo vodo), vodo odlijemo. Ajdo in na majhne kocke narezan krompir zalijemo z vodo in postavimo na kuhalnik.

Medtem ko voda vre, jetra narežemo na majhne kocke, pomešamo z moko in prepražimo. Čebulo nasekljajte, korenje naribajte in prenesite v jetra ter nadaljujte s praženjem.

Ocvrto zelenjavo in jetra damo v vrelo vodo z ajdo in krompirjem. Tekočino solimo, dodamo začimbe po želji (mleta paprika, lovorjev list) in kuhamo do mehkega. Juho v skledi potresemo z zelišči.

Recept 3: Ajdova juha z gobami

Zdi se, da sta ajda in gobe popolnoma različna izdelka, a kako zanimivo sta združena v juhi! Hitro se kuha, ker... sestavine ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave. Uporabite lahko posušene, zamrznjene ali sveže gobe. Posušenih (50-70 g) ne pozabite najprej eno uro namočiti. Pa še vodo, v kateri so se namakali, dodamo v ponev za večji okus. No, kot vsako juho z gobami, je najboljša postrežena s kislo smetano. Količina izdelkov je navedena za 2 litra vode.

Sestavine: 300 svežih gob, 1 čebula, korenček in paradižnik (ali par žlic paradižnikove mezge), dva ali tri srednje velike krompirje, ½ skodelice ajdove kaše (malo več, če imate radi bolj gosto juho), kisla smetana, zelišča, rastlinsko olje, začimbe in seveda sol.

Način kuhanja

Zavremo vodo. Da ne bi izgubljali časa, se je vredno osredotočiti na druge izdelke. Zelenjavo olupimo, ajdo operemo. Krompir narežemo na trakove ali majhne rezine. Čebulo sesekljajte, korenje pa grobo naribajte. Gobe ​​narežemo na rezine.

V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo gobe, ki jih še naprej pražimo, dokler ne spustijo soka. Naprej v ponev po vrsti položimo korenje in paradižnik. Paradižnik predhodno pripravite - poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in sesekljajte. Uporabite lahko paradižnikovo pasto ali še bolje kakovostno paradižnikovo omako ali domače pripravke - blago adjiko ali nariban paradižnik s poprom. Zmes zmešamo v ponev in dušimo ter pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.

Tako je voda v ponvi začela vreti. Vrzite krompir in ajdo, deset minut kasneje pa prepražite s paradižnikom in gobami. Juho, po pričakovanjih, solimo, dodamo poper in druge začimbe (po želji) ter kuhamo do mehkega. V tem času se bosta krompir in ajda popolnoma zmehčala, juha pa bo dosegla želeno gostoto. Nato ga prelijemo v krožnike in uživamo v okusu.

Da bo ajdova juha lažja in bolj prozorna, morate na začetku kuhanja dodati celo olupljeno čebulo, na koncu kuhanja pa jo odstranite iz ponve.

Da bo juha manj mastna, lahko korenje in čebulo dodamo surovo, brez cvrtja.

Ni skrivnost, da vroče prve jedi našemu telesu prinašajo le koristi. In če ste naveličani navadnega boršča in juh, si privoščite vročo ajdovo juho. Žito, obogateno z železom in drugimi vitamini, se odlično ujema s številnimi sestavinami. Danes vam bomo povedali, kako kuhati ajdovo juho - recept s piščancem, gobami, svinjino, govedino in dietno različico jedi.

Ajdova juha z gobami

O tem, kako zdrava je ajda, preprosto nima smisla govoriti, zato pojdimo kar k kuhanju. In pripravili bomo krepko in dišečo ajdovo juho.

Sestavine:

• skodelica žitaric;
• štirje gomolji krompirja;
• en korenček in ena čebula;
• 215 g gob;
• velik strok česna;
• lovorjev list, začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Da bi izboljšali okus jedi in nevtralizirali žito, ga je treba kalcinirati v suhi ponvi, ne pa oprati. Ajdo pražimo toliko časa, da zlato porumeni.
2. Posebej pripravimo prežganje sesekljane čebule in naribanega korenja.
3. Za juho vzamemo poljubne gobe, jih poljubno narežemo in prepražimo do zlato rjave barve.
4. Sedaj dodajte žitarice v vrelo slano vodo in kuhajte pet minut. Nato položimo krompirjeve kocke, nato dodamo popražene gobe in zelenjavo, dodamo začimbe in lovorov list.
5. Juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, čisto na koncu dodamo sesekljana zelišča in česen.

Recept za piščanca

Ajda pri nas velja za pravi narodni čudež, iz katerega lahko pripravimo številne zdrave jedi. Ajdovo juho lahko skuhamo s katero koli juho, ponudimo lahko ajdovo juho s piščancem, recept je preprost in dostopen vsem.

Sestavine:

• polovica piščančjega trupa;
• štirje gomolji krompirja;
• en korenček in ena čebula;
• 165 g ajde;
• začimbe, lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Polovico manjšega piščanca damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj. Takoj ko juha začne vreti, posnamemo peno, dodamo lovorjev list, nekaj zrn popra in sol. Kuhajte 30-40 minut.
2. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje pa naribamo. Na olju najprej pet minut pražimo čebulo, nato ji dodamo sesekljano korenasto zelenjavo in zelenjavo dušimo sedem minut.
3. V suhi ponvi preluknjamo žito.
4. Končanega piščanca vzamemo ven in odstranimo meso s kosti.
5. Juho precedimo, zavremo, dodamo kocke krompirja, po petih minutah dodamo ajdo z mesnimi kosi in popraženo zelenjavo, začinimo z začimbami po okusu in kuhamo 15 minut.

Ajdova juha z govedino v počasnem kuhalniku

Ajdovo juho lahko skuhate ne samo s piščancem, ampak recept lahko preizkusite tudi z govedino. Te sestavine se dobro ujemajo. Juha, kuhana v počasnem štedilniku, se izkaže za zelo zdravo, še posebej priporočljiva je za tiste ljudi, ki imajo težave s prebavo.

Sestavine:

• pol kilograma govejega mesa;
• 135 g ajde;
• pet srednjih gomoljev krompirja;
• en korenček in čebula;
• lovorjev list, začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na kocke. Napravo vklopite v način "Pečenje" (čas 40 minut) in meso pražite v olju 30 minut.
2. Preostalih 10 minut pražimo meso skupaj s sesekljano čebulo in naribanim korenjem.
3. Krompir narežemo na kocke, žito temeljito operemo.
4. Po signalu k mesu in zelenjavi dodamo krompir, dodamo ajdo, dodamo začimbe in lovorjev list ter zalijemo z vročo vodo. Količina tekočine je odvisna od želene gostote juhe.
5. Zaženemo način "Enolončnica" in kuhamo juho dve uri. Ta način ne vključuje aktivnega vrenja, zaradi česar se v izdelkih ohrani največ hranilnih snovi.
6. Končano juho postrezite z zelišči in črnim kruhom.

Možnost svinjine

Lahko skuhate ajdovo juho s svinjino, jed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. Recept je preprost, kos bo tudi najbolj neizkušeni gospodinji.

Sestavine:

• 365 g svinjine;
• pol skodelice žitaric;
• trije gomolji krompirja;
• pol čebule in en korenček;
• olje, začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Za juho je primeren kateri koli del svinjine, na primer meso ali meso s kostjo. Iz mezge lahko skuhamo bistro juho, iz mesa na kosti pa bogatejšo.
2. Svinjino skuhamo v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhana, nato jo odstranimo in narežemo na kose.
3. V vrelo mesno juho vlijemo žito, potem ko ga popečemo v suhi ponvi. Kuhamo pet minut in nato dodamo krompirjeve kocke.
4. Čebulo in korenje nasekljamo in prepražimo na olju do mehkega. Ajdovi juhi lahko dodate tudi drugo zelenjavo, na primer papriko, stročji fižol ali paradižnik.
5. Takoj, ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte ocvrto zelenjavo, meso, dodajte lovorjev list in začimbe.
6. Na koncu kuhanja jed začinimo s sesekljanimi zelišči in odstranimo lovorov list, da ne pokvari okusa juhe.

Juha z mesnimi kroglicami z ajdo

Druga možnost za prvo jed iz ajde je recept z mesnimi kroglicami. Za mesne kroglice lahko vzamete poljubno mleto meso in dodate poljubne začimbe in zelišča po svojem okusu.

Sestavine:

• dva kozarca žitaric;
• trije gomolji krompirja;
• eno korenje;
• začimbe;
• Art. žlica kisle smetane;
• 320 mletega mesa.

Način kuhanja:

1. Žito sušite v ponvi brez olja pet minut. Krompirjeve gomolje narežemo na majhne kocke, korenje sesekljamo na Rende.
2. Krompirjeve rezine, kosmiče stresemo v vrelo vodo, posolimo in po ponovnem vrenju kuhamo 20 minut.
3. Mletemu mesu dodajte kislo smetano poljubne vsebnosti maščobe, sol in poper, premešajte in mleto meso razvaljajte v majhne kroglice (mesne kroglice).
4. Ko je krompir napol mehak, dodamo mesne kroglice in kuhamo 10 minut.
5. V tem času prepražimo korenje do mehkega in ga skupaj z lovorjem in začimbami dodamo v juho. Kuhamo še nekaj minut, po želji dodamo poljubna sesekljana zelišča in ugasnemo ogenj.

Postna juha

Ajdova juha je dobra izbira za tiste, ki se postite. Ajdovo juho brez mesa lahko preprosto skuhamo v vodi ali zelenjavni juhi, za okus pa ji dodamo suhe ali sveže gobe.

Sestavine:

• pol kozarca žitaric;
• en in pol litra vode;
• en korenček in čebula;
• kup kopra;
• olje, lovorjev list, začimbe.

Način kuhanja:

1. Vodo pristavimo v ponev na ogenj, takoj ko se pojavijo mehurčki, dodamo kocke krompirja in dodamo v ponvi posušene kosmiče. Kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
2. Iz naribanega korenja in sesekljane čebule prepražimo v rastlinskem olju.
3. Zelenjavo skupaj z lovorjem in začimbami damo v juho, kuhamo 10 minut, na koncu kuhanja dodamo drobno nasekljan koper.

Za izvedbo katerega koli recepta lahko vzamete cela zrna žita ali sesekljana zrna. Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da se pleve kuhajo hitreje kot zrna, zato je treba to točko upoštevati pri shranjevanju hrane.

Na internetu je veliko spletnih mest, skupnosti in forumov, namenjenih receptom in kuhanju za otroke ali ženske v posebnih situacijah: na dieti, med nosečnostjo itd. Nisem pa naletel na vir s podobno tematiko, ki bi bil posvečen hrani za moške. Toda večina žensk, ki so z moškim živele pod isto streho vsaj teden dni, se bo strinjala, da je moška predstava o tem, kaj in kako jesti, presenetljivo drugačna od ženske. Kot hrano na primer ne šteje jogurta ali skute s sadjem. Toda njihov kulinarični ideal se približa podobi kosa mesa, prelitega z majonezo ali kečapom, vedno začinjenega in presoljenega (živel kebab!).

kaj mislim Mi, poročene gospodinje, moramo upoštevati interese ne le svojih otrok in pasu, ampak tudi moških, ki jih imamo radi. Želim vam pokazati nekaj receptov, za katere moj mož meni, da so "prava hrana". Prvi je gosta ajdova juha z mesom. In debela ni iz ajde, ampak iz mesa. Ni poceni in ne hitro. Ampak okusno in preprosto

Gosta ajdova juha z mesom

Skupni čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Aktivni čas kuhanja – 1 ura
Cena - 4,6 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 79 kcal
Število porcij – 2-litrski lonec zelo goste juhe.

Kako skuhati gosto ajdovo juho z mesom

Sestavine:

Sestavine

Svinjina - 700 gr.
Ajda – 1 skodelica
Korenje - 2 kos.
Česen – 5 strokov
Peteršilj – 1 šopek
Koper – 1 šopek
Kis - 1 žlica.
Hren - 1 žlica.(zemlja)
Rastlinsko olje– za cvrtje
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Priprava:

Svinjino narežemo na velike kocke (približno 2 cm). Kuhajte juho. O tem, kako pravilno kuhati juho, lahko preberete. Pri kuhanju obvezno dodajte 1 žlico. l. kis - meso bo postalo mehkejše in okusnejše. Kuhamo 1 uro, medtem ko se meso kuha, ajdo splaknemo s hladno vodo, pustimo, da odteče odvečna tekočina in prepražimo. Da, da, to ni tipkarska napaka. Samo popečemo ga v ponvi brez pokrova in brez olja. za kaj? Ocvrta in nato kuhana ajda je veliko bolj okusna kot preprosto kuhana ajda.

Pridobi tako "dimljeno" aromo, kot če bi jo kuhali na ognju, in se v juhi ne razkuha.

Prvih pet minut je treba ajdo v ponvi nenehno mešati, saj se mokra zrna brez mešanja bolj kuhajo kot cvrejo. In potem morate samo občasno premešati. Ajda bo med cvrtjem rahlo zakrkljala. Takoj, ko dobi čudovit zlati odtenek, lahko ugasnete ogenj in odstranite žito s štedilnika. Zdaj pa pojdimo k česnu in zeliščem.

Treba jih je drobno sesekljati in tudi ocvrti v veliki količini rastlinskega olja.

Gre za to, da česen in zelišča dajo olju aromo in okus. Na majhnem ognju pražimo toliko časa, da česen zlato porumeni. Pazimo, da se kaj ne prekuha (sicer bo olje neprijetno zagrenilo in uničilo celotno juho) Korenje olupimo in narežemo na rezine, se lotimo sestavljanja juhe. Najprej v ponev dodajte toliko vode, da pripravite 2 litra juhe. Nato v juho z mesom dodajte ajdo in korenje. Sol in poper po okusu. Pustimo vreti 15 minut.
Če po 15 minutah juha postane bolj podobna kaši kot juhi, ponovno dodajte vodo. Zelo pomembno je, da se juha ohrani. Prav to je najbolj okusno v celotni jedi.

Nato v juho dodamo vsebino ponve, žlico hrena (za pikantnost) in premešamo.

Pustite, da juha zavre, pokrijte s pokrovko in pustite vreti še 15 minut, gosta ajdova juha z mesom je pripravljena: nasitna, okusna in dišeča!