Najbolj okusni recepti za pripravo kačapurija. Tradicionalni in nenavaden recept za kačapuri s sirom: pripravite korak za korakom

V zvezi z besedo "kačapuri" se najprej spomnim humorista Petrosjana z besedno zvezo: "Od vašega kačapurija naše boli grlo." Zdaj razumem, da "hari oteklina" ni posledica nizkokakovostnih izdelkov, ampak dejstva, da je domači kačapuri, pripravljen z dušo, neverjetno okusna stvar. Slastno. In veliko kalorij. Zelo kalorično.

Človek pri zdravi pameti nikoli ne bi pomislil, da bi naenkrat brusil 200-300 g sira. Če pa je mlačen v hačapuriju ali majhen v sirovi solati s česnom ... Ojoj.

Zdaj, ko sem sledil Petrosjanu, sem se spomnil zgodbe R. Blocha, kjer so bogati možje vdove eden za drugim umrli naravne smrti in ni bilo mogoče najti krivde. Kot rezultat se je izkazalo, da je ta vdova svoje može posebej hranila neverjetno okusno in obilno z vsemi vrstami nezdravih jedi v velikih količinah. In telo starejših moških ni zdržalo obremenitve rakotvornega holesterola, pa še to in ono ... In vesela vdova je dobila še eno dediščino.

To je asociativna veriga, ki sem si jo zamislila kot uvod v ta recept. Ampak ne bodite pozorni, vse te pretirane grozote v resnici nimajo zelo malo opraviti s hačapurijem - v resnici je to čudovita jed gruzijske kuhinje, ravna torta s sirom ali mesom, ki je v razumnih količinah precej prebavljiva.

Glavna stvar je, da ne pečete veliko hačapurija naenkrat, ker ko jih jeste vroče, se ne morete ustaviti ...

Zdaj bom dal zelo uspešen recept za testo za hachapuri (zasnovan je za 4 hachapurine), ki sem si ga z manjšimi spremembami izposodil iz smetnjakov moje prijateljice Elene, na kratko pa vam bom povedal tudi o sirovih in piščančjih nadevih, ki sem jih uporabljam za moje hačapureke.

Za pripravo testa za khachapuri bomo potrebovali:

• 7-8 kozarcev moke (po receptu prijateljice Lene potrebujete manj moke - 600 g)
• 2 žlički suhega kvasa
• 0,5l mleka
• 100 g masla + košček masla za namazanje kruhkov
• 1 čajna žlička soli
• 1 rumenjak + mleko (ali jajce z mlekom) za premaz

Priprava testa za khachapuri. V moko vmešamo sol in suhi kvas. Zmešajte ga v majhnih delih z rahlo segretim mlekom. Prelijemo z zmehčanim maslom in zgnetemo lepo elastično testo. Pustimo vzhajati na toplem približno eno uro. Razdelite na 4 dele. Iz enega dela nastane kruh s premerom približno 20 cm. En kruh je dovolj za eno osebo. Milo rečeno. Vse odvečne kose testa v tem trenutku lahko postavite v zamrzovalnik - tam jim dolgo ne bo dolgčas.

Nadevi za khachapuri:

Sirni nadev (na 1 kruhek)

• 100 g suluguni - na grobem Rende
• 100-150 kosov drugega sira (po vaši izbiri - ostrejši, slanejši, slajši) - na grobo strgalo

Piščančji nadev (na 1 tortiljo)

• 3 kuhana piščančja bedra (to je približno 250 g kuhanega piščanca na neto težo), izkoščičena in narezana na majhne koščke

Kako kuhati khachapuri, recept:

1. Z rokami zgnetite kos testa v ravno torto s premerom približno 15-17 centimetrov
2. V to pecivo damo nadev, vse robove na sredini dobro stisnemo.
3. Obrnemo in previdno, da ne raztrgamo testa, z valjarjem razvaljamo ploščat na pol centimetra ali centimeter (po želji).
4. Nastalo hačapurino položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Na več mestih prebodemo z vilicami.
5. Površino torte namažemo bodisi s stepenim jajcem, bodisi z mešanico jajc in mleka ali samo z mlekom - karkoli ste vajeni. Po vrhu lahko rahlo potresete malo naribanega sira, če vam kaj ostane. A tudi brez tega bo dobro.
6. Postavimo v zelo segreto pečico - 250-270 stopinj in pečemo približno 20 minut, ne več, lahko manj - odvisno od pečice.

Mnoge gospodinje nenehno poskušajo diverzificirati svoj jedilnik. Khachapuri, gruzijska ljudska jed, je morda najbolj primeren za to. Če vas zanima, potem boste spodaj izvedeli, kako pripraviti khachapuri doma.

Značilnosti jedi

Za pripravo khachapurija uporabite testo, ki je narejeno z matsoni, čeprav lahko uporabite kaj drugega. Listnato testo, kvašeno ali nekvašeno testo so kot nalašč za to. Kot nadomestek za matsoni lahko vzamete mleko, kislo smetano ali kefir. Pri kuhanju morate spremljati količino moke - ne pretiravajte. Kot nadev lahko uporabite različne sire: suluguni, feta sir ali imeretsko sorto. Mletemu mesu je dobro dodati zelenjavo in skuto.

Priprava izdelkov za khachapuri

Najprej se naredi testna masa, ki se nekaj časa pusti, da se spočije in postane bolj elastična. V tem času morate narediti nadev in segreti pečico. To še posebej velja, če uporabljate zelo slan sir - namakati ga je treba 4 ure. Če želite ta proces pospešiti, lahko sir nasekljate na rezine.

Recept za imeretski khachapuri

To je eden najboljših receptov za to jed. Te kačapurije vsekakor poskusite pripraviti sami doma. V tem receptu bomo uporabili trde sire, ki jih lahko kombiniramo s skuto ali feta sirom. Za testo priporočamo uporabo kisle smetane ali kefirja - tako bo bolj mehko.

Potrebovali boste

1. 400 gramov trdega sira
2. dve jajci
3. kozarec kefirja
4. tri kozarce moke
5. majhna žlica soli in sladkorja
6. pol majhne žlice sode
7. rastlinsko olje, maslo.

Priprava

V kefir dodajte sodo, rastlinsko olje, sladkor, sol, jajce in vse dobro premešajte. Nato mešanici dodajte približno kozarec moke in začnite gnetiti, pri tem pa sproti dodajajte moko. Ko končate z izdelavo testa, ga pustite 30 minut. V tem času se lotimo polnjenja jedi - naribamo sir, dodamo jajce z zelišči (po želji) in vse dobro premešamo. Čas je, da se vrnemo k testu. Zvaljajte ga v podolgovato klobaso in jo razdelite na osem ali deset kosov. Oblikujte jih v ravne kolače in razporedite mleto meso. Zdaj morate zapreti robove vsake torte in jih dobro pritrditi. Ko ste oblikovali kolačke, jih lahko začnete cvreti. Za to bo primerna običajna ponev. Kruhke cvremo na majhnem ognju, pri tem pa jih pazimo in pravočasno obračamo. Za boljše cvrtje lahko ponev pokrijete s pokrovko.

Recept za adžarski khachapuri

Khachapuri, ki ga lahko pripravimo po tem receptu, bo imel svojo posebnost - prišel bo z odprtim vrhom. V tem primeru so najbolj primerni mehki vloženi siri.

Potrebovali boste

1. približno 400 gramov sira
2. zelena
3. en kozarec kisle smetane
4. približno tri skodelice moke
5. 50 gramov masla
6. eno majhno žličko soli
7. pol majhne žlice sode
8. eno jajce

Priprava

Začnimo s pripravo testne mešanice. V ta namen nadrobite maslo in ga dodajte k moki, nato dodajte sol in sodo, dodajte kislo smetano in začnite gnetiti celotno zmes. Ko zmes začne dobivati ​​videz testa, jo pustimo v hladilniku 30 minut. Medtem ko ona počiva, se bomo lotili polnjenja. Začnemo mleti sir, najbolje je, da to storite na Rende. Nasekljanemu siru dodamo zelišča in jajce, po okusu solimo.
Zmes vzamemo iz hladilnika in jo razdelimo na osem enakih delov, ki jih razvaljamo v kroglice. Po tem jih začnemo oblikovati v ravne pecivo in dodamo nadev. Začnemo izdelovati čolne iz ploščatih kruhov, tako da se mleto meso ne razlije. V tem primeru hačapuri ocvremo v pečici.

Hačapuri po megrelsko

Somuni, pripravljeni po tem receptu, bodo nekoliko spominjali na pico - mleto meso bomo uporabili tako znotraj kot zunaj. Izvirni recept uporablja sir suluguni, ki ga po želji lahko nadomestimo z navadnim sirom.

Potrebovali boste

1. 350 gramov sira
2. eno jajce
3. 0,2 litra vode
4. 300 gramov moke
5. velika žlica sladkorja
6. majhna žlička soli
7. pol male žlice kvasa
8. približno 50 gramov margarine

Priprava

Kot ponavadi začnemo s testom. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor, sol, moko, kvas in začnite gnetiti testo. Na koncu postopka lahko dodamo margarino, takoj ko dobimo homogeno maso, testo odstavimo za 30 minut in pokrijemo z brisačo. Sir začnemo naribati na grobo Rende. Testo razvaljamo v ravne pogače, položimo mleto meso in ga zberemo v vrečke. Vsako od njih razvaljajte v ravno torto, v sredini naredite luknjo (približno 4-5 cm) in položite na pekač. Preden kolačke damo v pečico, jih namažemo z rumenjakom in potresemo s preostalim nadevom. V pečici bo jed pripravljena v 20 minutah.

Recept za “domače” somune

Posebnost recepta je uporaba skutnega testa. Za nadev bomo uporabili vse vrste sira ali topljenega sira.

Potrebovali boste

1. približno 350 gramov sira
2. štiri velike žlice kisle smetane
3. tri glave česna
4. 200 gramov margarine
5. 200 gramov skute
6. dve jajci
7. sol, kis, moka

Priprava

Najprej morate stopiti margarino, ji dodati sol in jajca ter mešanico zmešati s skuto. Ločeno zmešajte sodo bikarbono in kis, nato mešanico dodajte testu. Ne dodajajte preveč moke – na koncu bi morali dobiti trdo testo. Po pripravi testa nadaljujte z nadevom.

• Pšenična moka - 1 kg
• Topla voda - 0,5 litra
• Granulirani sladkor - 1 žlica
• Suhi granulirani kvas - 1 žlica
• Sol – 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Jajca - 2 kosa
• Maslo ali margarina - 50 g na testo
• Maslo - 100 g za polnjenje
• Sir - 1400 g

Postopek kuhanja:

Iz te količine sestavin bomo dobili 4 hačapurijeve kruhke, za vsakega bo potrebno približno 350 g sirovega nadeva.

V idealnem primeru za nadev seveda uporabite nežen, rahlo soljen adyghe sir, osetijski ali imeretski; včasih dodam ruski (ali kateri koli drug) sir adygheju.

Začnimo s pripravo kvašenega testa za hačapuri (v receptih lahko pogosto najdete testo za hačapuri iz kislega mleka, matsonija ali kefirja).

V globoko skodelico nalijemo rahlo toplo vodo, dodamo sladkor in suhi kvas.

Pustimo jih 15 minut, v tem času se kvas v vodi raztopi in speni. Dodati morate sol.

Segrejte rastlinsko olje skupaj z margarino ali maslom, ne segrejte jih, da ne ubijete kvasa. Položimo v skledo s kvasom.

Dodamo jim presejano moko in zamesimo testo. Včasih testo za khachapuri zamesim v kruhomatu, bolj je priročno.

Kvašeno testo bo vzhajalo in zorilo na toplem približno 1 uro. Moral bi se dobro povečati v prostornini.

Priprava sirnega nadeva za khachapuri:

Sir naribamo na grobo strgalo ali ga dobro pregnetemo z rokami. Naribam tudi maslo. Siru dodamo beljak dveh jajc, maslo in sol po okusu (če je nadev feta sir, soli ne dodamo). Vse premešaj.

Da bi bili khachapuri rožnati in sijoči, morate zanje pripraviti mazivo.

Če želite to narediti, zmešajte preostale rumenjake z dvema žlicama sončničnega olja in tremi žlicami vode.

Testo in nadev za hačapuri sta pripravljena, naslednji korak je povedati, kako narediti hačapuri, polnjen s sirom in jajci.

Vse testo in nadev razdelimo na 4 enake dele. Iz vsakega se oblikuje kroglica in razvalja plosko pecivo. Razvaljati ga morate tako, da vam bo priročno položiti nadev in ga stisniti.

Zberite robove torte proti sredini.

Somunec z nadevom stisnite in ga z valjarjem ali roko nežno pregnetite, da se sirni nadev enakomerno porazdeli po notranjosti tanke pite.

Hačapuri obrnite s šivom navzdol in ga razvaljajte z valjarjem.

Kuhanje kačapurija s sirom v pečici

Gruzijske gospodinje pečejo hačapuri v posebni kamniti ali glineni ponvi, imenovani ketsi. Hačapuri bomo pekli na pekaču ali okrogli ponvi. S sirom polnjene kruhke položimo na pekač ali ponev, lahko jih namažemo z maslom ali preprosto potresemo z moko.

Da hačapuri med peko ne bo narasel kot goba, bomo nanj z vilicami naredili vzorec, da bo izhajal vroč zrak.

Vrh kruha je treba namastiti z mešanico rumenjakov, masla in vode.

Hačapuri pečemo v pečici pri visoki temperaturi, 230-250 stopinj do lepe skorjice, približno 25 minut.

Kuhanje hačapurija s sirom v ponvi

Ponev za peko hačapurija mora biti litoželezna ali z debelim dnom. Pečemo jih na zmernem ognju v suhi ponvi s pokrovom.

Čas pečenja hačapurija v ponvi bo odvisen od debeline. Tanke lepinje s sirom pečemo približno 5 minut na vsaki strani.

ne namažite z rumenjaki, kot za pečico, ampak z maslom, ki ste ga že pripravili kar na krožniku.

Ne skoparite z oljem za kačapuri, takoj ko se vpije, jih lahko poskusite.

Kako kuhati hačapuri s sirom v počasnem kuhalniku

Multicooker vklopimo na program "peka" za 60 minut, za pripravo kačapurija uporabljam Panasonic multicooker.

Somunec pečemo v počasnem kuhalniku na vsaki strani 30 minut.

Prenesite v pekač ali krožnik za kuhanje v pari in izdatno namažite z maslom.

Khachapuri je kulinarični simbol sončne in gostoljubne Gruzije. Obstaja veliko receptov za pripravo okusnega hačapurija, vendar je pri kateri koli metodi kuhanja glavni in odločilni dejavnik pravilno zamešeno testo za hačapuri.

Kakšno testo je potrebno za khachapuri?

Gospodinje, ki so se odločile obvladati postopek priprave izvirne gruzijske jedi, se sprašujejo: kako narediti testo za kačapuri? To je posledica načina kuhanja, ki ga izbere ena ali druga gospodinja: testo je lahko listnato, kvašeno ali nekvašeno. Toda ne glede na izbiro recepta morate upoštevati nekaj pravil:

1. Osnova za gruzijske pecivo je lahko kvašeno, nekvašeno ali listnato testo.
2. Khachapuri iz testa brez kvasa ocvremo v suhi ponvi ali na zelo majhni količini masla.
3. Testo za khachapuri se zmeša z matsoni, vendar se ta komponenta pogosto nadomesti s kislim mlekom, kefirjem ali kislo smetano.
4. Testo mora biti mehko, zato ga ne napolnite z moko.

Testo za hačapuri – gruzijski recept

Slastni kruhki vas bodo pogreli v hladnih večerih in napolnili vaš dom z dišavo. Za gnetenje testa za khachapuri se zelo pogosto uporablja gruzijski recept, saj velja za klasičnega. Hkrati je način kuhanja zapleten, saj se morate ukvarjati s kvasom in počakati, da testo vzhaja, šele nato začnejo oblikovati somun.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• mleko - 450 ml;
• maslo - 30 g;
• kvas - 5 g;
• pesek - 1 čajna žlička;
• sol.

Priprava

1. Združite moko s kvasom, peskom in soljo.
2. Mleko segrejemo in postopoma vlijemo v suho zmes.
3. Najprej pregnetemo z žlico, nato pa prestavimo na desko in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
4. Dodamo zmehčano maslo. Gnetemo 1 minuto in zvaljamo v kepo.
5. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto brez prepiha. Takoj, ko se masa podvoji, začnite z oblikovanjem kolačkov.

Testo za hačapuri po adžarsko

Recept za testo za kačapuri v adžarskem ni nič manj priljubljen. Glavna razlika med to možnostjo pečenja je oblika čolna. Polnjene so s skutnim nadevom, na vrh pa zabite surovo kokošje jajce. Da bi dobili to izvirno jed, je zelo pomembno, da pravilno pripravite testo, mora biti mehko in ne lepljivo.

Sestavine:

• kisla smetana - 1 kozarec;
• moka - 3 skodelice;
• maslo - 50 g;
• sol – 1 čajna žlička;
• soda - 0,5 žličke.

Priprava

1. V kupček nasujemo moko in naredimo jamico. Vanjo vlijemo sodo in sol, vlijemo kislo smetano.
2. Zmes gnetemo četrt ure, dokler ne postane plastična. Ohladite pol ure.
3. Testo za hačapuri vzamemo in ponovno pregnetemo, razdelimo na 8 delov, iz katerih oblikujemo čolničke.

Testo za kačapuri na megrelski način

Druga vrsta, ki jo odlikuje dvoslojni nadev, pri čemer je druga plast na vrhu, torej jih je treba posuti na pito. Lahko jih naredite celo iz listnatega testa, kupljenega v supermarketu. V tem primeru lahko testo za kačapuri s sirom prevzame poljubno obliko - trikotno ali okroglo.

Sestavine:

• kisla smetana - 130 g;
• kefir - 130 g;
• sol in soda - po 0,5 žličke;
• moka - 300 g;
• maslo - 80 g;
• sladkor – 1 žlička.

Priprava

1. Zmešajte kefir in sodo.
2. Maslo stopite, ohladite in vlijte v mešanico sode in kefirja.
3. Dodajte moko. Za doseganje puhastosti testa bo morda potreben dodatek.
4. Pustite, da testo sedi, medtem ko je nadev pripravljen, nato pa ga razvaljajte v ravno torto.

Matsoni testo za hačapuri

Jed se izkaže za resnično okusno, če z matsoni zamesite testo za khachapuri brez kvasa. Ko res želite poskusiti pravo gruzijsko testo, lahko gruzijski fermentirani mlečni izdelek naredite sami: segrejte 3 litre mleka, ki mu dodajte 2-3 žlice kisle smetane ali kefirja. Pekač s sestavinami pokrijemo in zavijemo v brisačo. Zgostitev se bo zgodila v 2 urah, nato zmes prenesite v hladilnik.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• matsoni - 500 ml;
• maslo - 60 g;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 1 žlička;
• soda - 1 čajna žlička;
• sol.

Priprava

1. Zmešajte matsoni s sladkorjem, soljo, gašeno sodo.
2. V moko stepemo jajca, dodamo segreto maslo in matsoni postopoma vmešamo k ostalim sestavinam.
3. Zgnetite mehko, a nelepljivo testo za gruzijski hačapuri. Pustite na toplem 40 minut in ponovno pregnetite. Ponovno odstavite za približno 20 minut, nato pa začnite oblikovati hačapuri.

Hitro listnato testo za hačapuri s sirom

Za zaposlene gospodinje obstaja hiter. V nekaterih primerih se namesto navadnega listnatega testa uporablja tanek pita kruh, zložen na poseben način, vendar se khachapuri še vedno imenuje listnato pecivo. Posebna struktura testa daje jedi pikantnost, v kombinaciji z nadevom postane neverjetno okusna.

Sestavine:

• margarina - 250 g;
• jajca - 2 kosi;
• moka - 3 skodelice;
• maslo - 1 žlica. l.;
• sol.

Priprava

1. Jajca in sol dobro premešamo.
2. Dodamo moko, zdrobljeno margarino, ki smo jo predhodno zamrznili v hladilniku.
3. Takoj zamesimo hitro testo za hačapuri, dokler se margarina ne stopi. Hladimo 2 uri.

Khachapuri testo s kefirjem - recept

Če pri roki nimate matsonija, bo kefir odlična alternativa. Khachapuri se v tem primeru izkaže za izjemno hranljiv in okusen. Recept za gnetenje testa za hačapuri na kefirju je izjemno preprost, obvlada ga lahko tudi kulinarični začetnik in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

• moka - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• sol.

Priprava

1. Kefir segrejemo, počasi dodajamo moko (žlico na žlico), sol in sladkor.
2. Zgnetite testo brez kvasa za kačapuri, ki ga pustite 20 minut, nato pa ga oblikujte v ploščate pogače.

Testo za khachapuri z mlekom

Somun s sirom bo odličen, če naredite okusno testo za hačapuri z mlekom. Ta recept je še posebej primeren za adžarske khachapuri, izpadli bodo neverjetno okusni in se bodo odlično podali k skutinemu nadevu in jajcu. Čeprav recept zahteva dodajanje kvasa, kuhanje ne vzame veliko časa.

Sestavine:

• mleko - 1 kozarec;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• margarina - 50 g;
• rastlinsko olje - 50 g.

Priprava

1. Segrejte mleko in mu dodajte kvas. Pustite 20 minut.
2. Dodamo moko in sol. Zamesimo trdo testo. Dodamo ji margarino in maslo.
3. Izdelke zgnetemo v trdo kepo, ki jo za 20 minut postavimo na hladno.

Testo za kačapuri na vodi

Pri pripravi kačapurija lahko preprosto storite brez fermentiranih mlečnih izdelkov. Obstaja presenetljivo preprost recept za testo za kačapuri s sirom, ki vključuje kuhanje v vodi. Bolje je uporabiti filtrirano tekočino, testo pa mora biti elastično in mehko.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• margarina - 40 g;
• voda - 250 ml;
• sol.

Priprava

1. Moko presejemo in vanjo naredimo jamico.
2. V jamico vlijemo segreto vodo, posolimo in z rokami pregnetemo testo. Postavite na hladno za 1,5 ure.
3. Nato ga vzamejo ven in razvaljajo ter oblikujejo hačapuri.

Testo za kačapuri v kruhomatu - recept

S pomočjo gospodinjskih aparatov lahko še hitreje pripravite testo za hačapuri v kruhomatu. To ne bo nič spremenilo okusa, bo pa postopek kuhanja močno poenostavljen. Za testo lahko uporabite kateri koli sir - suluguni in celo topljeni sir. Okus pite se zaradi tega ne bo poslabšal, družinska pojedina pa bo dopolnjena z novo zanimivo jedjo. Ploščice bodo ostale okusne tudi drugi dan, glavna stvar je, da jih ogrejete.

Vsi veste, da si, nenavadno, včasih želimo jesti nekaj nenavadnega: kakšne pite, beljake ali hrenovke. Strinjam se, to se zgodi vsem. Pravzaprav nočem kupovati izdelkov dvomljive kakovosti na ulici. Takrat odpiramo kuharske knjige, videe in druge vire v iskanju okusnih in ne povsem zdravih receptov.

Večplastni čudež

Najprej pripravimo listnato testo za hačapuri. Recept zahteva vrhunsko moko in izključno presejano moko. Morate vzeti hladno vodo, vendar ne iz pipe.

Za test:

Moka - 400 g;
. margarina - 40 g;
. voda - 250 ml;
. sol - 1 žlička.

Moko presejemo v kupček, v sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo vodo. Dodamo sol in nežno pregnetemo testo. Pokrijte z brisačo in pustite na hladnem uro in pol. Testo razvaljamo. Na sredino položimo na koščke narezano margarino. Pokrijemo ga s preostalo plastjo in razvaljamo čim tanjše. Trikrat prepognemo in ohladimo. Testo je pripravljeno.

Priprava

Potrebovali bomo:

Brynza - pol kilograma;
. jajce - 1 kos;
. olje - za mazanje.

1) Iz testa naredite ploščate pogače debeline 5 mm.
2) Na sredino položite nadev iz naribanega sira, pomešanega z jajcem.
3) Robove ovijte s ovojnico.
4) Pekač namažite z oljem in vanj položite khachapuri.
5) Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite približno pol ure.
6) Pred serviranjem premažite z maslom ali potresite z drobno sesekljanimi zelišči.

To je zelo okusno in izvirno testo za khachapuri. Recept za to jed je precej preprost.

Narodno veselje

Tradicionalni recept za khachapuri je težko pripraviti, vsaj za slovansko osebo. Kot v mnogih kulturah, obstaja veliko skrivnosti in majhnih trikov. Predlagamo, da si vzamete čas za pripravo testa za khachapuri. Gruzijski recept je pravi.

Vzeti morate:

Maslo - 110 g;
. sladkor - 2 tsp;
. moka - 2 skodelici;
. kisla smetana - 6 žlic. l.;
. soda - na konici žlice ali noža;
. margarina - 50 g.

To je vse, kar potrebujete za pripravo testa za khachapuri. Recept je naslednji:

1) Maslo pretlačimo z margarino.
2) Dodajte kislo smetano, sladkor, sol in vodo.
3) Zmešajte, dodajte moko in z rahlimi gibi gnetite testo.

Za nadev:

Krompir - 300 g;
. feta sir - 100 g;
. jajce - 1 kos.

Kuhanje:

1) Krompir skuhajte v lupini, ohladite.
2) Olupite in pretlačite v pire.
3) Sir naribamo na fino strgalo in ga zmešamo s krompirjem.
4) Testo razdelite na osem enakih delov.
5) Iz vsakega dela naredite ravno torto širine 10 cm.
6) Na sredino položite nadev in zaprite rob. Recept za testo za hačapuri je zelo preprost in če uporabite dobro moko, ne bo plavalo.
7) Ploščate sploščite, da jim date želeno obliko.
8) Razžvrkljajte jajca in premažite vsak hačapuri.
9) Kruhke položimo na pekač in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.

Odlično in okusno testo za hačapuri. Gruzijski recept s sirom nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Priporočamo ga kot tradicionalnega. Takšen khachapuri bo presenetljivo podoben pravemu. Tukaj je še ena možnost za gnetenje testa zanje.

Najbolj občutljivo kvašeno testo za kačapuri: recept

Vzeti morate:

Mleko - 200 g;
. sol - po vaši presoji;
. kvas - 2 tsp;
. soda - pol žličke;
. moka - 3 skodelice.

gnetenje:

1. Moki dodamo mleko sobne temperature.
2. Solimo, dodamo kvas.
3. Sodo pogasimo s kisom in dodamo v testo.
4. Z gladkimi gibi gnetite testo, po potrebi dodajte moko.

Ta recept za testo za kačapurije naredi zelo nežno in zračno. Odličen nadev bi bil suluguni in sir Adyghe.

Možnost kuhanja

Potrebno:

Suluguni - 100 g;
. Adyghe sir - 100 g;
. maslo - 80 g.

Postopek:

1) Po gnetenju testo pustite vzhajati približno štirideset minut.
2) Oblikujte ga v majhne kroglice velikosti oreha.
3) Dobro jih razvaljajte, tako da premer doseže velikost jedilnega krožnika.
4) Sir (obe vrsti) naribajte na drobno.
5) V vodni kopeli stopite maslo.
6) Dodajte ga siru.
7) S čajno žličko položite nadev na sredino vsakega zvitka in robove na sredini močno stisnite.
8) Ponovno razvaljajte z valjarjem, vendar ne tako tanko. Debelina testa naj bo približno 1 cm.
9) Segrejte ponev brez olja.
10) Cvremo na obeh straneh približno dve do tri minute.

Khachapuri lahko naredite iz pripravljenega testa. Recept bo veliko preprostejši. Vendar morate priznati, da ne bo tako okusno. Bistvo domačega hačapurija je v tem, da lahko sami izberete sestavine in nadev za testo.

Kefirno testo

Vzeti morate:

Moka - 700 g;
. kefir - 500 ml;
. sladkor - 1 žlička;
. sol - po vaši presoji.

Gnetenje testa:

Nastane zelo zadovoljiv in hrustljav hačapuri. Recept za kvašeno testo je veliko slabši od njega.
1) Kefir segrejte na sobno temperaturo. Lahko vzamete poljubno vsebnost maščobe.
2) Počasi dodajte moko in začnite gnetiti.
3) Dodamo sol in sladkor ter dobro pregnetemo.
4) Pustite stati približno 20 minut.
Medtem naredite nadev.

Vzeti morate:

Sir (slan) - 700 g;
. maslo - 100 g;
. soda - kolikor je potrebno;
. sončnično olje - 4 žlice. l.

Priprava:

1) Iz testa, ki smo ga že pripravili, naredimo lepinje.
2) Potresemo ga z majhno količino sode.
3) Testo ponovno pregnetemo in postopek ponovimo trikrat.
4) Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za eno uro.
5) Sir dobro naribajte, tokrat na grobo.
6) Počakajte, da je testo pripravljeno in ga razdelite na pet delov.
7) Oblikujte ravno torto z valjarjem.
8) Na sredino vsakega od njih položite nadev in dodajte malo masla.
9) Zberite robove na sredini in ustvarite "torbo".
10) Vsakega posebej razvaljajte na velikost ponve, ne zelo tanko. Najbolje je, da vzamete ponev z žlebastim premazom.
11) Segrejte ponev brez olja in prepražite do zlato rjave barve, pokrijte s pokrovom.
12) Obrnite in še naprej pražite brez pokrova 3-4 minute.

Adjarian rose

Za pripravo testa:

Voda pri sobni temperaturi ali nekoliko toplejša - 200 ml;
. sladkor - 1 žlička;
. suhi aktivni kvas - pol vrečke (lahko ga nadomestite z naravnim kvasom - 5 g);
. moka - pol kilograma;
. sončnično olje - 1 žlica. l.

Priprava:

1) Vzemite globoko skledo.
2) Če imate raje naravni kvas, ga potresite s sladkorjem in pustite stati 3 minute.
3) Vse sestavine močno premešajte in pustite 10-15 minut.
4) Po tem času previdno dodajte moko in premešajte.
5) Zamesimo testo in dodamo sončnično olje. Malce se mora prijeti vaših rok.
6) Dobro zavijte v odejo in pošljite na toplo mesto za dve uri.

Polnjenje:

sir suluguni - 300 g.
. feta sir - 300 g.
. Adyghe sir - 150 g.
. zelenice - po vaši presoji;
. jajce - 2 kos.

Kuhanje

1) Zelenje zelo drobno sesekljajte.
2) Sir naribamo na grobo strgalo.
3) Testo razdelite na dele.
4) Razvaljajte v velike kroge, kot za pico.
5) Zelenjavo in sirni nadev porazdelimo v krog in zvijemo v rolado, na sredini pustimo prostor.
6) Povežite robove z "ladjo".
7) Na prazen del položite nekaj nadeva.
8) Robove naše “ladjice” premažemo s stepenim rumenjakom.
9) Pečico segrejte na 180 stopinj.
10) Tam pošljite khachapuri 15 minut, dokler nadev ne zavre.
11) V sredino stepemo piščančje jajce.

Hačapuri je pripravljen, ko je jajce ocvrto. Ta jed je zelo zadovoljiva, zlate hrustljave strani pa so užitek. Omake so kot nalašč za to vrsto kuhanja. Na primer tatar, domača majoneza ali adjika.

Upamo, da bo naš članek koristen in informativen za vas.