meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Moda in stil/ Enostaven recept za solato Olivier. Solata "Olivier": sestava jedi

Recept za solato Olivier je preprost. Solata "Olivier": sestava jedi

V tem članku boste našli preverjene recepte za solato Olivier: klasični recept Olivier, solata Olivier s klobaso, solata Olivier z rakovimi repki, solata Olivier s svežimi kumarami, solata Olivier z govedino.

Solata Olivier je legendarna, tako znana in domača, da nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Ponujamo vam najboljše različice priprave te jedi in upamo, da vam bo všeč!

Okusni recepti za solato Olivier

Iz tega članka se boste naučili:

Olivier je priljubljena solata v Rusiji in državah nekdanje ZSSR, ki velja za praznično in tradicionalno novoletno. Wikipedia

Zgodovina te jedi sega v daljno 19. stoletje.

Slavna solata je dobila ime po svojem ustvarjalcu, slavnem kuharju Lucienu Olivierju, ki je bil lastnik restavracije pariške kuhinje Hermitage.

Osnovna pravila za pripravo solate

  • Vse sestavine solate naj bodo pred mešanjem enake sobne temperature.
  • Vse sestavine solate je treba narezati na majhne enake kocke, pri čemer se osredotočite na velikost graha.
  • Solato je treba začiniti 2 uri pred serviranjem, da se dobro namoči.

Klasični recept Olivier z govedino, piščancem ali jezikom in svežimi kumarami

Da boste lažje določili, koliko Olivierja kuhati, vzemite za osnovo krompir, toliko krompirja, kolikor je ljudi.


  • Ocvrto meso (jereb, piščanec, teletina, govedina, jezik po izbiri) – 500,0
  • Kuhan krompir - 5 kosov
  • Sveže kumare - 5 kosov.
  • Vložene kumare - 2-3 kos.
  • Kuhano korenje - 1 kos.
  • Zeleno jabolko - 1 kos.
  • Jajca - 5 kosov
  • Kuhan ali vložen zeleni grah - 100,0
  • Zelena čebula - 1 kup
  • Majoneza - 9 žlic
  • sol, poper

Priprava:

  1. Mesni file najprej spečemo ali ocvremo, nato pa narežemo na majhne kocke.
  2. Krompir skuhamo v ovoju, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
  3. Enako storimo z vloženimi kumaricami, kuhanim korenjem, jajci in jabolki.
  4. Sveže kumare olupimo in prav tako narežemo na kocke.
  5. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
  6. Vse sestavine damo v globoko skledo za solato, premešamo in začinimo z majonezo.
  7. Solato serviramo v solatno skledo ali jo po porcijah serviramo z rezalnikom za solato.

Kalorična vsebnost klasične solate Olivier z mesom, jajci in kumarami je 227 Kk na 100,0

Solata Olivier z repki rakov ali rakovega mesa

Za pripravo te solate boste potrebovali repke rakov, ki jih lahko nadomestite s pravim mesom rakov ali kozic.


  • Piščančje prsi - 400,0
  • Krompir - 5 kosov.
  • Rakovi vratovi ali rakovo meso - 200,0
  • Zelena jabolka - 1 kos
  • Olive brez koščic – 50,0
  • Sveže kumare - 3 kos.
  • Kisle kumare - 2 kos.
  • Kuhano jajce - 3 kos
  • - 1 žlica
  • Majoneza - 4 žlice
  • Začimbe

Priprava:

    Kuhan krompir, jabolka, vložene in sveže kumare narežemo na kocke.

  1. Jajca drobno sesekljajte.
  2. Kapre sesekljamo, oljke pa narežemo na rezine.
  3. Piščančji file in rakove vratove narežemo na kocke.
  4. Zmešajte vse sestavine, začinite z majonezo in postrezite v tartletih, okrašenih z repi rakov ali rdečim kaviarjem.

Olivierjeva solata s klobaso

Olivier, pripravljen po tem receptu, vas bo spominjal na isto sovjetsko solato, ki je bila v času komunizma okras vsake novoletne mize.

  • Kuhana klobasa (Doctorskaya) - 300,0
  • Kuhan krompir - 2 kos
  • Korenje - 1 kos.
  • Sveža kumara - 1 kos.
  • Kisle kumare - 1 kos
  • Čebula - 1 srednja čebula
  • Zelenjava kopra - 1 šopek
  • Jajce - 2 kos
  • Kapre - 1 žlička
  • Grah v pločevinkah - 4 žlice
  • Majoneza - 100,0



Priprava:

  1. Klobaso, krompir, kuhano korenje, sveže in vložene kumare narežemo na kocke.
  2. Čebulo, kuhana jajca, zelišča in kapre drobno sesekljamo.
  3. Zmešajte vse sestavine, dodajte zeleni grah.
  4. Solato začinimo z majonezo.
  5. Postrežemo v solatni skledi.

In danes nadaljujem praznično in novoletno temo.

Verjetno ve vsaka gospodinja. In če ne ve, potem gotovo ugiba. Ali je res mogoče povedati nekaj novega o tej tradicionalni ruski namizni jedi?

Prej sem vse vzel "na oko" in zgodilo se je, da je bil v solati samo en krompir, včasih ni bilo dovolj kumar, torej je bil rezultat vsakič drugačen.
Zdaj vzamem vse sestavine v količinah kot v receptu iz tiste stare knjige in Olivier vedno izpade točno tako, kot mora, ne odštevam ne dodajam (za moj okus seveda). Vesela bom, če bo ta recept ustrezal tudi vam.

Sestavine za solato Olivier:

- 6 srednje velikih krompirjev,

- 3 srednje velike korenčke,

- 300 g kuhanega mesa,

- 3 jajca,

- 300 g vloženih kumar (natančno vloženo, ne soljeno!) -

to je navaden kozarec, kupljen v trgovini, s prostornino približno 0,5 litra,

- 1 pločevinka konzerviranega graha,

- 1 srednja čebula,

- sol,

- majoneza,

- kisla smetana (neobvezno).

Priprava solate Olivier:

Pripravimo vse izdelke, pred kuhanjem operemo krompir, korenje in meso. Kot meso v solati Olivier običajno uporabljam piščančji file.

Komentar izdelkov na fotografiji: čebula je vključena v recept za solato in jo mnogi obožujejo, jaz pa ne maram surove čebule, zato je ni na fotografiji. Moji krompirji so bili precej veliki, zato sem vzel 5 namesto šestih.

V ponev nalijemo hladno vodo, zavremo in dodamo krompir in korenje. Zdaj mora voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte ... no, točno pol ure, nato pa preverite pripravljenost z ostrim tankim nožem. Z lahkoto ga je treba vključiti v zelenjavo. 100% znak, da je krompir kuhan, je njegova lupina, ki poči.

Piščančji file kuhamo po enakem principu: vodo zavremo, vanjo damo meso, vodo ponovno zavremo, ogenj zmanjšamo. Piščančji file kuhamo 20 minut.

Jajca trdo skuhamo, za kar jih damo v hladno vodo, prav tako zavremo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Ko so jajca kuhana, jih prelijemo s hladno vodo. Ta kontrastna prha jih bo olajšala čiščenje.

Kuhane izdelke odstranite iz vode in pustite, da se ohladijo. Krompir, korenje, jajca olupimo in olupimo ter narežemo na majhne kocke. Piščančje meso lahko razvlečemo na vlakna (ročno ali z dvema vilicama) ali narežemo na kocke. Odcedite tekočino iz kozarca graha. Vložene kumare prav tako narežemo na majhne kocke (ne pozabimo odrezati repkov). Ljubitelji čebule čebulo drobno sesekljate.


Sestavimo solato! Združite vse sestavine v ponvi ali skledi. Za udobno mešanje sem za to količino hrane vzel 4-litrsko ponev.

Dodajte preliv. V receptu namenoma ne napišem točne količine majoneze, kisle smetane in soli. Lahko se zelo razlikujejo glede na okus kisle smetane in majoneze, od tega, kako slane so kumare, in od skupne količine izdelkov.

Zato naredim takole: najprej dam dve izdatni žlici kisle smetane in majoneze, dodam 3 dobre ščepce soli in začnem postopoma mešati. Potem poskušam dodati tisto, kar mislim, da manjka.

Vse je odvisno od vašega okusa: meni je na primer všeč, da preliva ni preveč, so pa ljubitelji solate, ki se preprosto »utopijo« v majonezi.

In za konec še en nasvet iz stare knjige o gospodinjstvu, kako izračunati število sestavin solate na število jedcev. Osredotočite se na število krompirjev. Recept vsebuje 6 krompirjev, kar pomeni, da boste zagotovo imeli dovolj solate za 6 oseb.

Uživajte v obroku!

P.S. In za posladek danes svež video s kompilacijo mačjih šal, z možem sva se smejala skupaj)

Prazniki so čas lepih miz in okusnih jedi. In ena najbolj priljubljenih jedi pri nas za vse praznike je solata Olivier. Ta jed je še posebej priljubljena ob novoletnih praznikih in rojstnih dnevih (zlasti zimskih). Tukaj v Hiši znanja vam bom, dragi bralci, povedal, kako pripraviti zelo okusno solato Olivier po klasičnem receptu. Olivier je dokaj preprosta solata, a tudi ta se nekaterim gospodinjam izkaže bolje, drugim slabše. In vse zato, ker obstaja nekaj preprostih skrivnosti, po katerih se bo vaš Olivier izkazal za tako okusnega, da bodo vaši gostje zagotovo zahtevali več.

Kot vedno, preden začnete kuhati, morate imeti vse sestavine. Seznam sestavin za klasični Olivier je precej kratek, po želji pa ga lahko popestrite s svojimi najljubšimi izdelki.

  1. Krompir - 3 kosi
  2. Korenček - 1 kos
  3. Čebula - 1 glava
  4. Piščančja jajca - 4-5 kosov
  5. Kuhana klobasa - 500 g
  6. Konzervirani zeleni grah - 1 kozarec (400-500 g)
  7. Majoneza - po okusu (približno 500 ml)

Skrivnosti priprave okusnega Olivierja:

  1. Vse sestavine morajo biti vrhunske kakovosti in okusne. Če želite to narediti, priporočam, da najprej preizkusite vse izdelke. Na primer, v Olivier ne smete dati korenja, ki ima okus po travi. Če želite izvedeti, ali je krompir dober za Olivierja, vnaprej pripravite pire krompir iz njega in ga dajte svoji družini, da poskusi. Če imate radi pire krompir, potem bo ta krompir primeren za solato Olivier. Enako velja za klobase, kumarice in majonezo. Na primer, kupim drago klobaso, ker iz poceni klobase ne bo okusna solata Olivier. Kumare naj bodo dobro okisane, a hkrati hrustljave. Majonezo izberite po svojem okusu in preferencah gostov. Lahko pa naredite majonezo sami ali pa jo kupite v trgovini. Tudi vsebnost maščobe v majonezi je odvisna samo od vaše želje. Na primer, uporabljam lahko majonezo, to je nizko vsebnost maščob.
  2. Druga skrivnost priprave Olivierja so pravilno sesekljane sestavine. Vse izdelke je treba narezati na čim bolj enake kocke s stranico približno 0,7-1 cm. To seveda ne velja za čebulo (treba jo je narezati na majhne kocke) in jajca (težko jih je narezati na enake kocke, saj razpadejo).
  3. No, tretja skrivnost so razmerja sestavin. Na primer, Olivier pripravim iz zgoraj opisanih količin sestavin in Olivier se izkaže za zelo okusnega.

Olivierjev recept.

Torej, za pripravo okusnega Olivierja morate najprej skuhati krompir (v lupini) skupaj s korenjem. Če želite to narediti, morate korenasto zelenjavo temeljito sprati v tekoči vodi, da odstranite umazanijo in jo kuhati, dokler ne postane mehka (pripravljeno korenasto zelenjavo boste zlahka prebodli z vžigalico), vendar je ne prekuhajte.

Jajca skuhamo hkrati s krompirjem in korenjem. Morajo biti trdo kuhani, zato jih kuhajte približno 10-12 minut.

Ko se korenasta zelenjava nekoliko ohladi, jo olupimo. Olupite tudi jajca.

Zdaj, da pripravite Olivierja, morate vse sestavine narezati na kocke in preliti v skledo. To lahko storite v poljubnem vrstnem redu. Krompir in korenje ponavadi najprej narežem na približno enake kocke (stranice 7-10 mm).

Nato jajca narežem, oziroma pretlačim skozi jajčerezka.

Zdaj je čas, da klobaso narežete na Olivierja. Narežemo ga na kocke, velike približno 7-10 mm.

Nato soljene hrustljave kumare narežemo na kocke in jih prav tako dodamo v skledo z bodočo solato Olivier.

Zdaj ostane le še čebulo narezati na majhne kocke.

Vse sestavine, ki jih je bilo treba narezati za Olivierja, so že v skledi, zdaj ostane le še dodati zeleni grah (cel kozarec) in rahlo soliti (rahlo!, saj bodo kisle kumarice solati dodale kislino) in poprati.

Zmešajte vse sestavine brez dodajanja majoneze.

Zdaj je solata Olivier skoraj pripravljena. Vse kar ostane je, da sestavine zmešate z majonezo in lahko postrežete. Če pa ne nameravate pojesti vsega Olivierja naenkrat (če ga je veliko), zmešajte z majonezo le tisti del, ki ga lahko prenesete. Neuporabljene sestavine pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in hranite v hladilniku do naslednjega obroka (ne čez en mesec!!!).

Klasični recept Olivier je vsem dobro znan pod imenom "Zima". Jed je pogost gost na novoletni mizi, zato aroma in videz prigrizka pri mnogih vzbujata praznično razpoloženje. Solata, ki jo danes pripravlja vsaka družina, se seveda zelo razlikuje od prvotne različice prejšnjega stoletja. Vendar pa se številni recepti štejejo za klasične. Naš današnji članek bo o njih.

Klasični recept za solato Olivier s klobaso je vsem znan. Danes lahko jed brez težav pripravimo vsak dan in z njo nahranimo večjo družbo prijateljev.

Sestavine za 4 porcije:

  • Gomolji krompirja - 230 g;
  • Korenje - 180 g;
  • Klobasa - 280 g;
  • 5 jajc;
  • Kumare v pločevinkah - 120 g;
  • Grah v pločevinkah - 80 g;
  • čebula - 90 g;
  • Zeleni - 35 g;
  • sol - 6 g;
  • Majoneza.

Solata Olivier s klobaso - klasičen recept, korak za korakom:

  1. Operite zelenjavo (krompir in korenje), da odstranite umazanijo in kuhajte do mehkega, približno pol ure. Nato ohladimo in olupimo. Sadje narežemo na enakomerne kocke.
  2. Piščančja jajca skuhamo do mehkega, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
  3. Klobasa mora biti kuhana, lahko tudi klobase. Ne smete jemati dimljene sorte, saj bo vsa zelenjava pridobila značilno aromo, ki ni lastna solati Olivier. Narežemo na kocke.
  4. Vložene kumare naj bodo debele in hrustljave, da med pestrostjo kuhane zelenjave hrustajo in dajejo jedi poseben okus. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
  5. Zelenje sperite.
  6. Čebulo olupimo, nato pa jo drobno sesekljamo.
  7. Grah damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
  8. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi za solato, dodajte malo soli in premešajte z majonezo.
  9. Pred serviranjem solato okrasite z vejicami zelišč.

Klasični recept za solato Olivier

Prej so to jed pogosto imenovali "mesna" ali "zimska" solata zaradi dodajanja kuhanega mesa v jed. Ta možnost je še posebej priljubljena pri moških, saj vsebuje meso in zelenjavo.

Za pripravo klasične solate Olivier potrebujete:

  • Krompir - 190 g;
  • jabolko - 110 g;
  • 5 piščančjih jajc;
  • Svinjina - 290 g;
  • Kisle kumare - 190 g;
  • grah - 80 g;
  • Korenje - 140 g;
  • Čebula - 90 g;
  • Sol - 8 g;
  • Majoneza - 85 ml.

Kako pripraviti klasično solato Olivier:

  1. Kos pustega svinjskega fileja operemo, odrežemo membrane, skuhamo v vodi z nekaj začimb, nato ohladimo in narežemo na ploščice ali kocke.
  2. Krompir in korenje operemo, skuhamo, ne da bi odstranili lupino, nato ohladimo, olupimo in narežemo na kose.
  3. Piščančja jajca trdo skuhamo, ohladimo v hladni vodi in olupimo. Nato drobno sesekljajte.
  4. Kumare bodo nadomestile pomanjkanje soli v solati, zato je bolje izbrati zelenjavo s svetlo, slano marinado. Sesekljajte na kocke.
  5. Jabolko mora biti čvrsto in hrustljavo; običajno so te sorte tudi sočne. To bo izgledalo odlično kot del celotne jedi. Sadje pred rezanjem operemo in olupimo ter nasekljamo.
  6. Za tiste, ki imate radi bolj pikantne okuse, lahko uporabite navadno čebulo, vendar se bo obnesla tudi mehkejša solatna čebula. Lupine ločimo in sesekljamo.
  7. V servirni skledi zmešamo vse sestavine, dodamo grah brez marinade, pomešamo s soljo in majonezo.

Na naši spletni strani boste našli druge zanimive možnosti receptov za solate, ki so idealne za praznično pojedino, na primer ali.

Klasični Olivier recept z jezikom

Nekateri ljudje ne marajo drobovine, čeprav na primer goveji jezik velja za poslastico. Pri njegovi pripravi ni nič zapletenega, čeprav je to precej dolgotrajen postopek.

Sestavine jedi (za 4 porcije):

  • Telečji jezik - 230 g;
  • Krompirjevi gomolji - 210 g;
  • Korenje - 140 g;
  • 6 piščančjih jajc;
  • Vložene kumare - 140 g;
  • Zeleni grah - 80 g;
  • sol - 8 g;
  • Čebula - 110 g;
  • Majoneza - 85 ml.

Klasični Olivier - recept:

  1. Jezik je treba tri ure namočiti v hladni vodi, nato pa ga skuhati v vodi z začimbami in soljo. Po treh urah kuhanja bo drobovina postala mehka, zgornja plast pa se bo zlahka oddaljila od mehkega mesa. Narežemo na kocke.
  2. Nato skuhamo opran krompir in korenje. Ko korenasto zelenjavo pripravimo, jo ohladimo, olupimo in narežemo.
  3. Piščančja jajca trdo skuhamo, ohladimo, nato olupimo in nasekljamo.
  4. Vloženo kumaro narežemo na kocke.
  5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  6. Odstranite grah iz kozarca.
  7. Vse sesekljane izdelke združite v posodo, dodajte malo soli in začinite z majonezo.
  8. Jed lahko pred serviranjem okrasite s koščki zelenjave, zelišč ali olivami.

Klasični recept za solato Olivier

Piščančje meso je dokaj priljubljen izdelek, ki ga najdemo v vsakem hladilniku. File lahko uporabite za pripravo solate Olivier v klasični različici.

Izdelki, potrebni za kuhanje (4 porcije):

  • Piščančji file - 290 g;
  • Krompir - 190 g;
  • Korenje - 130 g;
  • Sod kumare - 90 g;
  • 3 kokošja jajca;
  • repna čebula - 80 g;
  • Zeleni grah - 140 g;
  • majoneza - 95 ml;
  • Sol - 6 g.

Klasični recept za solato Olivier:

  1. Piščančje meso operemo. odrežite filme, zavrite v vodi z dodatkom različnih začimb in soli, nato ohladite in narežite na majhne koščke ali natrgajte na kratka vlakna.
  2. Krompir in korenje operemo, skuhamo v olupku in ohlajeno korenasto zelenjavo narežemo na koščke.
  3. Skuhajte piščančja jajca in jih položite v hladno vodo. Po tem olupite in nasekljajte.
  4. Kumaro lahko narežemo na majhne kocke ali kocke.
  5. Čebula bo jedi dodala pikantnost, prav to pa manjka v dokaj pusti solati. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke.
  6. Pripravljene izdelke položite v servirno posodo, dodajte grah, sol in premešajte z majonezo.

Recept moskovske solate - klasični Olivier

Ta različica je prišla k nam iz preteklih let. Recept, ki se je ohranil, pove, katere sestavine potrebujemo za pravo jed iz Francije. Seveda je danes veliko izdelkov zelo težko dobiti in imajo tudi visoko cenovno kategorijo, vendar lahko vseeno poskusite poskusiti pravo različico novoletne solate.

Sestavine (za 4 porcije):

  • Jezik (svinjski) - 220 g;
  • Kisle kumare - 110 g;
  • Jereb - 180 g;
  • Rdeči kaviar - 60 g;
  • 5 jajc;
  • meso rakov - 140 g;
  • Kapre - 60 g;
  • sol - 6 g;
  • Zeleni - 20 g;
  • Majoneza - 85 g.

Solata Olivier - klasičen recept:

  1. Jezik operemo in skuhamo z začimbami in soljo, nato ohladimo, odstranimo ovoj in narežemo na kocke.
  2. Raki se ne kuhajo dolgo, približno 7 minut, nato pa morate zlomiti lupino in vzeti meso, narezano na koščke.
  3. Jereba skuhamo, kuhano meso ločimo od kosti in ga narežemo.
  4. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in nasekljamo.
  5. Kumare narežemo na srednje kocke.
  6. Zelenje oplaknite in nasekljajte.
  7. Vse sestavine damo v posodo, dodamo kapre, rahlo posolimo, prelijemo z majonezo in previdno premešamo.
  8. Pred serviranjem okrasite z zelenjem in kaviarjem.

Iz predstavljene sorte lahko izberete klasičen recept Olivier, katerega recept bo všeč vaši celotni družini. dober apetit!