Recept za piškote z orehi. Recept za orehe s kondenziranim mlekom s fotografijami v klasični skledi za orehe

Verjetno le tisti, ki sploh ne jedo sladkarij, ne marajo piškotkov "Orehi" s kondenziranim mlekom. A pravim sladkosnedom se že ob omembi tega peciva, poznanega iz otroštva, pocedijo sline. Zagotovo imajo številne gospodinje še vedno posebne ponve iz litega železa, v katerih je tako priročno peči te okusne piškote. Če nimate ponve v sovjetskem slogu, ni pomembno, saj lahko v katerem koli hipermarketu gospodinjskih aparatov kupite sodoben analog, ki deluje na elektriko.

V vsakem primeru so "orehi", pripravljeni neodvisno po domačih receptih, veliko okusnejši od tistih, kupljenih v trgovini. Da bi se prepričali o tem, uporabite podrobna priporočila o tem, kako speči piškote z orehi s kondenziranim mlekom in poskusite pripraviti poslastico z izbiro enega od časovno preizkušenih receptov.

Klasični recept za "orehe" s kondenziranim mlekom: kako jih pripraviti

Piškoti po tem receptu preprosto ne morejo spodleteti. Pred pripravo se prepričajte, da imajo vaše zaloge hrane vse potrebne sestavine, in sicer:

• margarina ali maslo - 300 g;
• jajca - 3 kos. (potrebni bodo samo rumenjaki);
• sladkor - 1 kozarec;
• moka - 4,5 skodelice;
• soda - ½ čajne žličke;
• kis (za gašenje sode);
• sol - po okusu.

Te sestavine bodo potrebne za pripravo testa za piškote "Orehi" s kondenziranim mlekom. Za polnjenje boste potrebovali:

• maslo - 200 g;
• kondenzirano kuhano mleko - 1 pločevinka.

Ko so sestavine pripravljene, lahko začnete z gnetenjem testa. Margarino naribajte v večjo skledo. Če je dovolj mehka, jo lahko dobro zmečkate z vilicami. Margarini nato dodamo tri rumenjake, sladkor in moko, gašeno sodo in malo soli. Vse temeljito premešajte, da nastane mehka, homogena masa, po konsistenci in barvi podobna kandiranemu medu. Testo je pripravljeno.

Zdaj vzemite lešnik in ga dobro segrejte. Električni oreščarji sami dajo znak, kdaj lahko začnete s peko. Litoželezno ponev je treba pravilno segreti na štedilniku. Ko je pekač za orehe vroč, lahko začnete s peko. To storite tako, da odprete napravo in z žličko zajemate testo (lahko ga odščipnete z rokami) in ga začnete postavljati v vdolbine. Vdolbin ni treba mazati, lahko pa jih rahlo namažete s sončničnim oljem pred peko prve serije.

Ni priporočljivo zapolniti vdolbin do samih robov, sicer bo deloval "Arhimedov zakon" - odvečno testo bo odteklo, ko bo pokrov zaprt, nato pa ga boste morali odrezati z nožem. Dovolj je, da vdolbine napolnite le do polovice, nato zaprete pokrov in počakate približno 1 minuto. Če je lešnik električen, lahko po minuti pripravljene "lupine" odstranite v predhodno pripravljeno posodo. Litoželezno ponev je treba obrniti na drugo stran in jo držati nad ognjem približno 15-30 sekund, da se enakomerno zapeče.

Končane "školjke" imajo zlat odtenek in zlahka padejo z vroče površine, tako da takoj, ko je prva serija pripravljena, lahko takoj začnete peči naslednjo. In tako naprej, dokler testo za "orehe" s kondenziranim mlekom ni končano. Ko so vse “školjke” pripravljene, jih odstavimo, da se ohladijo in se lotimo priprave nadeva.

Nadev za "orehe" je pripravljen zelo hitro in preprosto. Samo zmehčano maslo in kuhano kondenzirano mleko morate premagati z mešalnikom. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in njeno vsebino stresite v skledo z maslom. Mešajte z vilico ali žlico, nato pa z mešalnikom stepite do gladkega. Če je končni izdelek malo tekoč, ga postavite v hladilnik za 10-20 minut.

In zdaj, ko imate pred seboj dve skledi s slastno vsebino (“školjke” in smetana), se lahko lotite najpomembnejšega trenutka – polnjenja. Za to vzemite žličko smetane in z njo napolnite vsako polovico. Povežite dve "lupini" med seboj in dobite cele "orehe". Vse kar ostane je, da to lepoto postavite v vazo in jo postrežete k mizi.

Upoštevajte, da če obstoječim sestavinam dodate kislo smetano, lahko pripravite torto Anthill.

Kaj je bolje: kupiti kuhano kondenzirano mleko ali ga pripraviti na staromoden način?

Že kuhano kondenzirano mleko lahko kupite v trgovini. To se morda zdi idealna rešitev, če nimate časa ali ste preprosto preleni, da bi ta izdelek kuhali doma. Vendar pa obstaja velika verjetnost nakupa mleka slabe kakovosti, saj mnogi proizvajalci kondenziranega mleka ne kuhajo, da bi prihranili denar, ampak mu dodajo posebna zgoščevalca, pa tudi barvila, ki dajejo izdelku tako zelo rjav odtenek.

Zato ne bodite leni in kuhajte kondenzirano mleko sami. Če želite to narediti, postavite neodprto pločevinko kondenziranega mleka v ponev z vodo, zavrite vodo in nato kuhajte dve do tri ure. Dlje kot se kuha, bolj gosto in temno postaja. Vendar ne prekuhajte, sicer bo izdelek imel grenak okus. Voda mora popolnoma prekriti kozarec, zato jo je treba občasno dodajati, saj rada izhlapi. Če vode ne dodate, lahko kozarec eksplodira. Po preteku časa kuhanja je treba posodo z mlekom ohladiti v hladni vodi.

Recept za "orehe" brez uporabe jajc

Vsaka gospodinja se verjetno spomni primerov, ko je, ko se je pripravljala kuhati nekaj okusnega, nenadoma ugotovila, da v svojih zalogah nima ene ali druge sestavine. V takšni situaciji so lahko trije izhodi: 1) teči v trgovino; 2) nadomestiti manjkajoči izdelek; 3) naredite brez zahtevane komponente. To je tretji izhod iz situacije, ki ga je mogoče uporabiti, če se izkaže, da v hiši ni niti enega jajca. Preizkusite recept za testo brez jajc za "Oreščki s kondenziranim mlekom", za katerega potrebujete:

• margarina ali maslo - 250 g;
• moka - 3 skodelice;
• kisla smetana - 100 ml;
• sladkor - ½ skodelice;
• gašena soda - ½ čajne žličke.

Pripravite "Orehe" po enakem principu kot v klasičnem receptu. Zmehčano margarino, kislo smetano, sladkor, gašeno sodo in moko zmešamo toliko časa, da dobimo mehko testo. Kljub temu, da v tem receptu ni jajc, bodo končni piškoti hrustljavi, ne trdi in zelo okusni.

Za polnjenje boste potrebovali:

• en kozarec kuhanega kondenziranega mleka;
• 100 g zmehčanega masla;
• ¾ skodelice sesekljanih orehovih jedrc.

Vse to dobro premešamo ali stepemo z mešalnikom. Sem lahko dodamo tudi zdrobljene delce "školjk", poškodovanih pri njihovem izvleku iz leske. Vse kar ostane je, da napolnimo piškotne polovice in jih povežemo skupaj.

Recept za "Oreščke" s kremnim nadevom

Vsi so jedli "orehe", polnjene s kondenziranim mlekom. Vendar pa to ni edino polnilo, ki se lahko uporablja za te piškote. Že veste, kakšno testo je primerno za "orehe" s kondenziranim mlekom. Kakšno testo je lahko primerno za "orehe" s kremo? Preizkusite preprost recept, za katerega boste potrebovali:

• margarina ali maslo - 100 g;
• majoneza ali kisla smetana - 4 žlice;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 3-4 žlice;
• gašena soda - ½ čajne žličke;
• škrob - ½ skodelice;
• moka - 2 skodelici.

V skledo stresemo sladkor in mu dodamo jajca. Stepamo jih do bele barve. Nato v nastalo maso dodamo zmehčano margarino (ali maslo), majonezo (ali kislo smetano), sodo, moko in škrob. Testo temeljito pregnetite in pecite "Orehe" po receptu, ki vam je že znan. Medtem ko se školjke ohlajajo, naredite kremo. Če želite to narediti, vzemite:

• mleko - 250 ml;
• jajca - 2 kosa;
• moka - 20 g;
• sladkor - 100 g;
• vanilin sladkor - 1 vrečka (lahko ga nadomestite s ščepcem vanilina);
• maslo – 50 g.

V lonec stepemo jajca, dodamo sladkor in premešamo. Nato tej mešanici dodamo moko in vanilijev sladkor. Po mešanju dobljeno maso razredčimo s hladnim mlekom. Ko dosežemo homogeno konsistenco, ponev postavimo na zmeren ogenj in smetano zavremo, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati. Ko se dovolj zgosti, odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in dodamo maslo. S pripravljeno kremo napolnimo “orehe”.

Kako uporabljati ločene modele za peko "oreščkov"?

Če v vašem domu najdete nerazumljiv nabor modelčkov za pecivo "Walnut" (izgledajo kot kovinske polovice orehov), ne skrbite. Lahko se tudi odlično uporabljajo. To naredimo takole: kose testa preprosto ročno vtisnemo v modelčke. Ne pozabite pustiti vdolbin za nadev.

Preden začnete polniti modelčke, pečico nastavite na predgretje. Takoj ko se segreje na 200 stopinj, napolnjene modelčke položimo na pekač in postavimo v pečico. “Oreščki” se pečejo zelo hitro – le nekaj minut, zato redno preverjajte, ali so porjaveli. Dobro pečene "školjke" morajo prosto padati iz modelčkov.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti in ne vključujejo super dragih in redkih sestavin. Časovno traja približno 1,5-2 uri za pripravo "orehov" (vključno z njihovim nadevom). Potem pa vas bo ob pogledu na polno skledo slastnih piškotov prevzel občutek ponosa nase. Poleg tega je tako lepo pogostiti svoje ljubljene z domačimi pekovskimi izdelki. In lahko je malo razočaranje, da ne glede na to, koliko porcij "orehov" pripravite, jih vedno ni dovolj, tudi če spečete celo vedro.

Nekatere sladkarije so tiste, ki jih poznamo in obožujemo že od otroštva. Sladica, kot so oreščki, je recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo in ugaja tako odraslim kot malim družinskim članom. Lahko jih postrežete tako za praznično mizo kot tudi kot poslastico zase med tednom.

Kako kuhati orehe?

Obstaja veliko nasvetov, kako speči oreščke v ponvi za orehe, a glavno je, da se testo izkaže hrustljavo, masleno in rožnato. Nadev je lahko različen - od običajnega kuhanega kondenziranega mleka do marmelade, džema, smetane in kreme. Piškote, ki jih poznamo že od otroštva in jih vsi ljubimo, je enostavno pripraviti, če imate posebno obliko. Ne glede na model, ki ga kupite, morate preveriti, ali ima premaz proti prijemanju. Potem se piškoti ne bodo zažgali in z veliko debelino površine se bo testo za orehe dobro dvignilo. Obrazec je lahko dveh vrst:

• litega železa, ki je sestavljen iz dveh preprostih ponv, z vdolbinami, pritrjenimi skupaj, z njegovo pomočjo lahko kuhate na plinu;
• električni, na voljo v različnih modelih.

Pri pripravi testa se morate držati določenih pravil in potem boste dobili najljubšo jed vseh - orehe, katerih recept je zelo preprost:

1. Jajca stepemo s sladkorjem.
2. Da bo osnova mastna, dodajte olje.
3. Moki dodajte sodo ali pecilni prašek.
4. Naredite strmo gnetje, da boste zlahka napolnili modelčke.

Za mnoge je sladka poslastica, poznana in ljubljena iz otroštva, oreščki. Izdelava le-teh v električnem orešniku je zelo preprosta, le potrpežljivost je potrebna, saj lahko v eni seriji spečete 12 polpetov. Piškote lahko kupite, vendar se ne morejo primerjati z okusom domačega peciva. To pojasnjuje neverjetno priljubljenost orehov, katerih recept se prenaša od ene gospodinje do druge.

Sestavine:

• jajce - 3 kosi;
• maslo - 250 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• moka - 3 skodelice;
• kondenzirano mleko (kuhano) - 1 pločevinka;
• soda - 1/2 žličke;
• sol.

Priprava

1. Z mešalnikom umešamo jajca, sladkor in sol, dodamo maslo in postopoma moko, pomešano s sodo.
2. Gnetejo, ne uporabljajo tekoče osnove, zato naredijo gosto.
3. Po malem dajajte v vdolbine kalupa.
4. Polovice vzamemo ven in jih nadevamo.

Če ste že naveličani novodobnih tort, poskusite nekaj iz svojega otroštva. Na primer, orehovi piškoti s kondenziranim mlekom so star recept, ki ga najdete v hranilniku katere koli gospodinje. Poslastica je primerna za vsako priložnost, z njo lahko preprosto razvajate svoje otroke.

Sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• jajce - 3 kosi;
• maslo - 250-300 g + 100 g za smetano;
• granulirani sladkor - 3/4 skodelice;
• pecilni prašek;
• kondenzirano mleko - 2 pločevinki.

Priprava

1. Maslo se zmehča.
2. Stepite jajca in pesek.
3. Dodajte sodo in naredite serijo.
4. Počakajte 15 minut, da se dvigne.
5. Naprava je podmazana.
6. Odščipnite majhne koščke in jih položite v vsako votlino, pokrijte z drugim delom.
7. Pečemo 5 minut na vsaki strani.
8. Pustite, da se ohladi, nato napolnite z nadevom in obe stvari zlepite skupaj.

Obstajajo tako stari recepti, da se tudi izkušeni kuharji težko spomnijo, kako so nastali. To velja tudi za orehe. Pa vendar vsak slaščičar piškotke peče drugače. V vsakem primeru se izkaže, da je nežno in izjemno okusno, vendar ne smete pozabiti, da je pecivo visoko kalorično. Zato ga ne smete uživati ​​v prevelikih količinah. Če pa želite, lahko vedno uživate v okusu orehov iz krhkega peciva, katerega recept je resnično edinstven.

Sestavine:

• rumenjaki - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 100 g;
• margarina - 150 g;
• kisla smetana - 30 ml;
• moka - 400 g;
• kondenzirano mleko ali marmelada - 350 g;
• sol;
• soda, gašena s kisom;
• limonin sok.

Priprava

1. Ko nameravate pripraviti kremo za orehe v lešnikih, margarino vnaprej zmehčate in nato z mešalnikom stepete s kuhanim kondenziranim mlekom.
2. Rumenjake umešamo s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo in kislo smetano.
3. Rahlo, drobtinasto osnovo pregnetemo s sodo bikarbono in limoninim sokom.
4. Razvaljamo na tanek list in izrežemo oval, ki ga položimo v vsak model.
5. Ko so polpeti pečeni, jih pustimo, da se ohladijo in jih s pomočjo žličke napolnimo s kremo.
6. Postavimo v hladilnik za 12 ur.

Nepolnjeni oreščki - recept

Ko se odločate, kako speči orehe, lahko izberete možnost brez nadeva, je preprosta in ekonomična, saj ni stroškov za smetano. Vse kar morate storiti je, da pripravite testo kot za običajno različico tovrstnih piškotov. Tako lahko dobite oreščke – dobro pri receptu je, da so slaščice okusne tudi brez nadeva.

Sestavine:

• moka - 450-500 g;
• jajca - 3 kosi;
• margarina - 200 g;
• granulirani sladkor - 250 g;
• kisla smetana - 2 žlici. žlice;
• pecilni prašek;
• vanilin.

Priprava

1. Beljake in rumenjake ločimo, nato prve posebej stepemo, dokler ne nastane puhasta pena, rumenjake pa primešamo sladkorju.
2. V to maso dodamo mehko margarino in beljake.
3. Postopoma dodajamo moko in gnetemo.
4. Obe strani lešnika začinimo.
5. Pečemo največ 5 minut na vsaki strani.
6. Napolnite z nadevom.

Obstaja takšen orehov piškotek - recept, ki bo všeč vsaki gospodinji. Navsezadnje je za pripravo okusne hrane potrebno najmanj izdelkov, ki so vedno v hladilniku. Toda skrivnost peke je v tem, da morate dodati dvakrat več moke, ker je kefir tekoč. Preostale komponente in princip pečenja so enaki kot v prejšnjih različicah.

Sestavine:

• margarina - 200 g;
• soda;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• moka - 450-500 g;
• kefir - 100 ml;
• jajca - 3 kosi;
• poljubno sladko polnjenje.

Priprava

1. Jajca stepemo s sladkorjem, zmehčano margarino zmešamo z moko, moke naj bo dvakrat več.
2. Dodamo kefir in sodo.
3. Lešnik namastimo, namažemo malo podlage in pečemo po minuto na vsaki strani.
4. Napolnite z marmelado ali kuhanim kondenziranim mlekom.

Tisti, ki si radi privoščite slastno pecivo, pa niso le sladkosnedi, ampak tudi vegetarijanci. Za njih obstaja tudi možnost, kako narediti piškote z orehi. Zato si lahko vsak privošči odlično sladico brez posebnega truda.

Sestavine:

• margarina - 200 g;
• soda;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• moka - 450-500 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• poljubno sladko polnjenje.

Priprava

1. Zmehčano margarino zmešamo z moko.
2. Dodajte kislo smetano, sladkor, soda.
3. Pekač za orehe namastimo, razporedimo malo testa in pečemo po minuto na vsaki strani.
4. Ohlajene polovice napolnimo z nadevom.

Če nimate posebne naprave, potem obstaja tudi način za peko orehov. Za to lahko uporabite pečico. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja in bo navdušil tudi prefinjene gurmane, saj po okusu nikakor ne bo slabši od tradicionalne poslastice.

V trgovini prodajajo piškote z oreščki, vendar so tako blizu domačim!

Če imate orehe, poskusite narediti domače piškote z orehi s kondenziranim mlekom. Zelo izvirno in okusno!

Testo:

• jajca - 2 kos .;
• sladkor - ena četrtina skodelice;
• kisla smetana ali majoneza - 100 g (ali polovica obojega);
• maslo - 100 g (lahko ga nadomestite z margarino);
• moka - od 2,5 do 3 skodelice, odvisno od konsistence;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička (ugasnite s kisom).

smetana:

• 400 g kuhanega kondenziranega mleka, znanega tudi kot toffee;
• 100 g masla.

Testo za piškote z orehi:

Jajca in sladkor stepemo z mešalnikom, maslo narežemo na koščke.

Stepenim jajcem dodajte kislo smetano, sodo, pogasite s kisom. Maslo stopite in ga dodajte testu, premešajte.

Dodajte moko v treh ali štirih dodatkih, mešajte in spremljajte konsistenco testa.

Biti mora mehka, ne zelo strma, da se vam ne lepi na roke in da zlahka odščipnete kos in ga zvijete v kepo.

Nekaj ​​​​besed o kroglicah in orehih, to so pomembne nianse, če poznate katere, boste hitro in enostavno obvladali postopek peke domačih orehov!

Lešnik je lahko navaden ali električni, naš je preprost, v njem morate peči na plinskem gorilniku, lešnik izmenično obračate na eno ali drugo stran. Preden položite prvo serijo orehov, morate zelo previdno namazati vse površine oreha s sončničnim oljem: vdolbine, izbokline in celo prostore med njimi. Potem se bodo oreščki z lahkoto stresli, še več, eno namazanje je dovolj do konca peke!

Zdaj o kroglicah. Vsakič naključno izberemo njihovo velikost :) Če jih naredite večje, kot je treba, bo testo nastalo iz lešnika, na koncu pa ne boste dobili oreščkov, ampak nekaj podobnega kot Saturni in leteči krožniki; premajhna tudi ni enaka... Kroglice naj bodo velike približno kot pol oreha. Poskusite!

Torej, kroglice damo v vdolbine, zapremo lešnik in postavimo na ogenj. Prva serija se bo pekla dlje kot naslednje, medtem ko se lešnik segreje.

Pečemo minuto, odpremo pogledamo, če se zlatorjavo zapečejo, jih obrnemo, zapečemo še na drugi strani, še enkrat.

Ste porjaveli? pripravljena!

Orehe stresite na krožnik in dodajte drugo serijo.

Hitro se bodo spekli, zato je bolje, da to stvar postavite na tekoči trak. Peka oreščkov je tako vznemirljiva dejavnost, da se je odlično lotiti z vso družino. Otroci delajo kroglice, mama jih postavlja v rešetko za orehe, oče peče. Pazite, da se pomočniki slučajno ne dotaknejo lešnika - zelo je vroč!

Ste že malo naveličani peke oreščkov? Potem pa si bomo privoščili zabaven oddih :) Kuhajte v kuhinji previdno in skrbno, saj se tudi to zgodi :D

Če želite videti več smešnih slik, se s klikom na to odpre naša spletna stran v novem zavihku z izborom najbolj smešnih trenutkov :) Zdaj pa gremo naprej - naredili bomo oreščke po drugem receptu!

Možnost 2 - oreščki iz krhkega testa

Kasneje sem našla še en recept za testo za orehe, tokrat krhko testo z rumenjaki, ki naredi piškote bolj drobljive in mehke. Preizkusite, katera možnost vam je najbolj všeč!

• 3 rumenjaki;
• 200 g sladkorja (1 steklo);
• 200 g masla;
• 3-4 žlice kisle smetane;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 2,5-3 skodelice moke (325-400 g).

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem (beljake pa uporabimo za meringue ali šifon). Dodamo na sobni temperaturi zmehčano maslo in ponovno zmeljemo (ali stepemo). Dodamo kislo smetano, po delih presejemo moko, zamesimo mehko testo. Pečemo, kot je opisano zgoraj.

Medtem ko se polovice orehov ohlajajo, pripravimo nadev.

Nadev za orehove piškote s kuhanim kondenziranim mlekom:

Lahko ga preprosto napolnite s karamelo, lažje je. Toda nadev bo mehkejši, če karamelo stepete z maslom. Krema s kuhanim kondenziranim mlekom je najboljši nadev za orehe!

Eno polovico oreščka nadevamo s kremo, drugo polovico zapremo in orehe položimo na krožnik.

Potresemo s sladkorjem v prahu. Lepo je, vendar je tako okusno – oreščki, kupljeni v trgovini, ne potrebujejo! Domače so stokrat boljše, tudi zato, ker ste jih naredili skupaj!

Do 19.10.2015

Repi s kondenziranim mlekom so poslastica, ki jo poznajo vsi otroci, rojeni v ZSSR. Takrat ni bilo tako raznolikih sladkarij kot danes, zato so oreščki vedno šli na udar! Marsikdo še ima leskove ponve. Čas je, da jih vzamete ven, operete in svojim otrokom pripravite najbolj okusno sladico na svetu. Če doma nimate ponve za peko oreščkov, lahko ta uporaben pripomoček kupite v kateri koli trgovini s kuhinjsko posodo. Poleg kalupa, ki se uporablja za izdelavo orehov, obstajajo ponve z modelčki za pripravo gob, kornetov, lupin itd. Piškoti različnih oblik izgledajo lepše, vendar imajo gobe malo prostora za polnjenje in se pogosto zlomijo, če jih vzamete v roke. brezbrižno iz kalupa. In školjke se ne zapirajo dobro. Orehi so klasična in priročna oblika za polnjene piškote.

Kondenzirano mleko je bolje kupiti takoj kuhano, kot pa ga kuhati sami skoraj 3 ure. Pri nakupu bodite pozorni na ime. Če se izdelek imenuje "kondenzirano mleko" ali "varenka" - ni narejen iz polnomastnega mleka in je lahko tekoč - ni primeren za polnjenje. Dobro kondenzirano mleko vsebuje samo polnomastno mleko. In ta izdelek se imenuje "Mleko, kondenzirano s sladkorjem, kuhano."

Sestavine

• jajca - 2 kos.
• maslo - 200 g.
• pšenična moka - 4-5 žlici.
• sladkor - 1/2 žlice.
• pecilni soda - 1/2 tsp.
• limonin sok - 1/2 žličke.
• kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
• sol - po okusu

Postopek kuhanja doma po korakih

1. Preverite zahtevane sestavine. Maslo postavimo na toplo, dokler se ne stopi in postane mehko. Na primer, lahko postavite krožnik z oljem na raven pokrov vroče ponve ali na radiator (pozimi).



2. Jajca stepemo s sladkorjem z mešalnikom ali metlico. Stepajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.



3. Ko se maslo zmehča, ga dodamo k jajcem, košček pa si prihranimo za namastitev ponve. Nadaljujte z stepanjem. Dodamo ščepec soli in sode, namočene z limoninim sokom.



4. V testo postopoma dodajamo moko. Da ne naredi grudic in je zračen, ga presejemo skozi cedilo ali poseben vrček s sitom. Moko morate dodajati, dokler testo ni več lepljivo. Moralo bi biti enostavno kipariti.



5. Pekač namažemo z maslom. To naredimo enkrat pred prvo serijo orehov. Testo razvaljamo v toliko kroglic, kolikor je vdolbin v pekaču. Kroglice naj bodo približno malenkost manjše od velikosti lukenj v pekaču. Pri zapiranju bo njegova zgornja polovica z izbočenimi oreščki sploščila testo. Če torej kroglice naredite prevelike, bo testo uhajalo čez robove pekača. In če naredite kroglice premajhne, ​​potem ne bo dovolj testa, da bi napolnili votlino v pekaču in pečen oreh ne bo poln.



6. Na štedilniku segrejemo ponev. Leskove ponve lahko uporabljate na plinskem ali električnem štedilniku.



7. Kroglice testa položite v luknje v pekaču.



8. Zapremo ponev. Če testo na robovih pride ven, ga postrgamo z nožem. In za naslednjo serijo razvaljajte manjše kroglice. Ogenj zmanjšamo na nizko in oreščke pečemo 4-5 minut na eni in drugi strani. Občasno odprite ponev, da preverite pripravljenost.

Danes vam želim povedati, kako kuhati orehe s kondenziranim mlekom - sovjetski klasični recept. V tistih časih ni bilo raznovrstnih sladkarij; okusa teramisuja in panakote nismo poznali. Toda domači recepti, ki so bili zapisani v družinske zvezke, so bili preprosti, vsekakor pa okusni. Čez vikend sem se odločila, da se spomnim svojega otroštva in z otroki sem naredila piškote - tiste iste orehe s kuhanim kondenziranim mlekom v skledi z orehi.

Sestavine:

pšenična moka 3 zvrhani kozarci

piščančja jajca 2 kosa

margarina 200 g

sladkor 1/2 skodelice

soda 1/4 čajne žličke

sol 1/3 čajne žličke

kis 1 čajna žlička

vanilijev sladkor po okusu

kuhano kondenzirano mleko 1 pločevinka

Število obrokov: 10 Čas kuhanja: 110 minut

Kuharski recept

1. korak: Jajca zmeljemo s sladkorjem

Preden začnete kuhati, izmerite količino sestavin, potrebnih za recept. Za to uporabljam klasično brušeno steklo.



Jajca zmeljemo s sladkorjem. To sem naredil z metlico. Jajčno-sladkorna zmes mora postati bela in približno podvojiti prostornino.

2. korak: Stopite margarino

Stopite vrečko margarine. Vsi recepti, ki izvirajo iz ZSSR, so preprosti in nizkoproračunski. Danes smo veliko slišali o nevarnostih maščob, ki jih vsebuje margarina. Zato je namesto margarine bolje uporabiti maslo. Topite ga lahko na več načinov, najhitreje pa v zajemalki na štedilniku ali na nizki moči v mikrovalovni pečici. Odločila sem se, da bom ostala pri klasičnem receptu in uporabila škodljivo in nezdravo margarino. Stopljeno margarino nekoliko ohladimo in dodamo jajčni zmesi.



3. korak: dodajte sodo, raztopljeno v kisu

Če bi danes opisovali recept za piškote, bi seveda uporabili pecilni prašek. Ampak to je tako dolgočasno. Zatiranje sode bikarbone je bil moj najljubši del priprave testa. Danes ta postopek razveseljuje tudi mojo hčerko. Odmerite sodo bikarbono in ji previdno dodajte kis. Tudi tu so dovoljene različice: kis lahko nadomestimo z limoninim sokom, tudi kemična reakcija bo uspešna.

Na noževi konici dodajte sol. V testo je treba dodati sol. Ko ga dodate v testo, bolje obdrži obliko in postane močnejši.

4. korak: Zamesite testo

Dodamo presejano moko. Zelo priročno in hitro je presejati moko s posebnim vrčkom. Upoštevati je treba, da je v receptu navedena količina polnozrnate moke. Zato najprej odmerimo moko, šele nato jo presejemo. Tako boste pečenke obogatili z zrakom.



Zamesimo gladko testo. Gnetemo, dokler se testo neha oprijemati rok. Če moke, navedene v receptu, ni dovolj, lahko dodate malo več, približno pol kozarca ne več, sicer bo testo prestrmo in oreščki bodo trdi.

Končano testo pustimo počivati ​​30 minut na sobni temperaturi, ga damo v skledo in pokrijemo s folijo za živila, da se ne izsuši.



5. korak: Pripravite nadev

Seveda klasični domači recept zahteva, da sami pripravite kuhano kondenzirano mleko.

Odločil sem se pospešiti postopek in kupil že pripravljeno kuhano kondenzirano mleko.

6. korak: Oreščke spečemo

Za peko oreščkov potrebujete posebno obliko - pekač za oreščke. Obstajata dve vrsti lešnikov: litoželezni in električni. Nekako mi je po naključju uspelo kupiti dragoceno uniformo. Je popolnoma enak kot pri moji babici. Takrat sploh nisem vedela, ali bom kdaj pekla z njim, saj kalupa ni mogoče uporabiti za nič drugega. Vprašajte svoje mame in babice, mogoče imajo kje tudi lesko.

Moj lešnik je litoželezen za peko na odprtem ognju.



V vsako polovico vlijemo testo, vdolbino napolnimo do dveh tretjin prostornine, ne več. Odvečno testo se bo med peko iztisnilo in zažgalo. Po nadevu model močno pritisnemo, da se testo enakomerno porazdeli. Bolje je, da z nožem takoj odstranite tisto, kar je štrlelo čez robove. Pri oreščkih je super to, da ne potrebujejo pečice.



Pečemo na vsaki strani 4-5 minut. Obrnite se na drugo stran. Uporabite rokavice za pečenje; pekač se zelo segreje. Prvič morate počakati, da se kalup segreje, potem bo postopek potekal veliko hitreje. Kalupa ni treba dodatno mazati z oljem. V testu je dovolj maščobe, med peko se bo stopila in oreščki se ne bodo zažgali. Med peko morate odpreti ponev in preveriti, da se orehi ne zažgejo. Polpeti morajo biti zlati, ne pa bledi ali prepečeni.

7. korak: ohladite "lupine"

Končano pecivo položite iz modela na leseno desko in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Počakamo, da se orehi popolnoma ohladijo. Previdno odlomite odvečni rob, ki je štrlel čez robove modela, da ne zlomite samih polovic. V ta proces lahko sodelujejo otroci, ki to delo opravljajo z velikim navdušenjem. Preostale drobtine lahko zdrobimo in dodamo nadevu iz kondenziranega mleka. Meni to ni uspelo, otroci so se »zapravljanja« naučili veliko prej.



8. korak: Zbiranje oreščkov

Pripravljenim polpetom dodamo kuhano kondenzirano mleko. In dodajte oreščke. Vsakemu piškotu lahko dodate še orešček. Seveda bo najokusneje uporabiti sladkaste indijske oreščke, primerni so tudi orehi, arašidi ali mandlji. In s kondenziranim mlekom lahko popolnoma brez oreščkov.

Oreščki so tako aromatični in prijetni, da jih želite pojesti takoj po kuhanju. Toda šele čez nekaj ur bodo postali takšni, kot morajo biti. Kondenzirano mleko mora nasičiti in zmehčati precej gosto testo. Moja nestrpna družina je komaj čakala, da se kuhanje konča. Ko so vestno pojedli polovico pečenega, so izjavili, da je okusno, oreščki pa trdi. Brez pomena jim je bilo razlagati, da morajo počakati do jutri. Po drugi strani pa se piškoti imenujejo oreščki - morali bi biti trdi. Dobili smo približno 50 kosov slastnih oreščkov s kuhanim kondenziranim mlekom.



Nostalgični večer je uspel! Piškote lahko postrežete s čajem ali kavo.

Kako pravilno kuhati kondenzirano mleko

Zavre mleko traja približno 3 ure. Potem bo kondenzirano mleko tako, kot mora biti, s kremastim okusom, ki spominja na kremasto karamelo. Vsi so slišali grozljive zgodbe o vrenju kondenziranega mleka, kako eksplodira in kaplja s stropa in sten. Da pa se to ne bi zgodilo, morate upoštevati določena pravila:

• Glavna skrivnost priprave varenke je izbira pravega kondenziranega mleka. Poiščite napis na pločevinki "polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem." Poleg tega preverite sestavo, kondenzirano mleko naj bo sestavljeno samo iz mleka in sladkorja, nič drugega ne sme biti vključeno v sestavo.
• Kozarec morate napolniti z vodo, tako da ga popolnoma pokrije. Poleg tega morate zagotoviti, da je med kuhanjem dovolj vode. Po potrebi je treba dodati vodo.
• Kuhati ga morate na majhnem ognju. Zavremo ali kozarec takoj postavimo v vrelo vodo, ogenj zmanjšamo na nizko in po vrenju kuhamo 3 ure.