meni
Zastonj
Registracija
domov  /  zdravje/ Izdelki za mešanico mesa. Mesna ekipa Solyanka - najbolj okusni recepti po korakih

Izdelki za mešanico mesa. Mesna ekipa Solyanka - najbolj okusni recepti po korakih

To je ena redkih tradicionalnih jedi ruske kuhinje, ki je postala priljubljena v mnogih državah po svetu. Gosta enolončnica, ki jo pripravimo v močni juhi: gobovi, mesni ali ribji, na koncu začinimo z rezinami limone. Najpogostejši je klasičen recept za mešano mesno mešanico, ki vključuje različne vrste mesa, klobase in rebra.

Mesna ekipa Solyanka - klasičen recept

Ta klasični recept za mesno soljanko je mnogim všeč. Ko enkrat poskusite kuhati po tem receptu, ne boste več želeli eksperimentirati - saj je juha odlična.

Sestavine:

  • goveje meso s kostmi - 700 g;
  • prekajena rebra - 350 g;
  • prekajena klobasa - 220 g;
  • šunka - 220 g;
  • voda - 3,5 l;
  • oljke - 120 g;
  • kapre - 70 g;
  • čebula - 2 glavi;
  • rastlinsko olje - 4 čajne žličke;
  • paradižnikova pasta - 4 čajne žličke;
  • limona;
  • lovorjev list - 2 lista;
  • piment - 3 grah;
  • maslo - 2 čajni žlički;
  • peteršilj - 20 g.

Priprava:

  1. V večjo ponev damo prekajena rebra, goveje meso na kosti, ki jih po želji lahko nadomestimo s svinjino.
  2. Prilijemo vodo in zavremo. Posnemite peno, ko nastane.
  3. Čebulo olupimo, ne da bi jo prerezali, in damo v vrelo vodo.
  4. Vreti dve uri.
  5. Dodajte nekaj soli. Dodamo lovor in poper.
  6. Kuhajte še četrt ure.
  7. Meso vzemite ven, čebulo zavrzite, ne boste je več potrebovali. Juho precedite.
  8. Ko se mesni izdelki ohladijo, odstranimo kosti. Sesekljajte meso.
  9. Prekajeno klobaso in šunko sesekljamo in vrnemo v juho.
  10. Če so kumare velike in imajo trdo lupino, jo morate odstraniti. Če je koža mehka, jo narežemo na trakove.
  11. V ponev položite kumare, zalijte z malo juhe. Fry.
  12. Po sedmih minutah prenesite v juho.
  13. Preostalo čebulo narežite na pol obročke.
  14. V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Fry.
  15. Dodamo poper in sol. Vlijemo paradižnikovo pasto. Zmešajte. Dušimo pet minut. Pošljite v juho.
  16. Kuhano meso vrnemo v ponev.
  17. Olive zmeljemo. Dodajte v juho.
  18. Vreti četrt ure.
  19. Dodamo kapre. Potresemo s poprom in soljo. Mešajte. Pustite četrt ure.
  20. V vsak krožnik dodajte limono, peteršilj, kislo smetano.

Tradicionalni gruzijski recept

Solyanka juho je enostavno pripraviti doma. Čeprav je ta jed ruska, so jo v času Sovjetske zveze gruzijski kuharji predelali po svojih željah. Juha je postala gostejša, bolj pekoča in pikantna.

Sestavine:

  • pusto goveje meso brez kosti - 350 g;
  • pusta jagnjetina brez kosti - 350 g;
  • mastna svinjska slanina - 130 g;
  • vložene kumare - 4 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • pekoča rdeča paprika;
  • cilantro;
  • sok granatnega jabolka - 50 ml;
  • pimentov grah;
  • olive ali črne olive - 15 kosov;
  • nageljni;
  • khmeli-suneli;
  • peteršilj;
  • bazilika;
  • limona;
  • rožmarin;
  • lovorjev list;
  • česen – 4 stroka;
  • pehtran.

Priprava:

  1. Jagnjetino in govedino narežemo na kose, damo v ponev, dodamo vodo.
  2. Vreti eno uro. Pridobite meso. Kul.
  3. Slanino narežemo na kocke. Pražimo toliko časa, da se vsa maščoba stopi.
  4. Olupljeno čebulo nasekljamo na drobne koščke in prepražimo na ocvirkih.
  5. Ohlajeno meso narežemo na kose, dodamo čebuli in dušimo 20 minut.
  6. Kumare narežemo na majhne vzdolžne rezine. Položimo v ponev.
  7. Olive nasekljamo in jih skupaj s kaprami dodamo enolončnicam.
  8. Tam položite hmelj suneli in vse navedene začimbe. Mešajte. Dušimo četrt ure.
  9. Ugasnite gorilnik. Prilijemo sok granatnega jabolka in dodamo sesekljano limono ter malo juhe.
  10. Rdečo papriko zdrobite skupaj s česnom in soljo ter položite k mesu.
  11. Če želite rdečo jed, dodajte nekaj žlic paradižnikove mezge.

Z gobami

Gobova juha se izkaže za pusto in okusno. Posušene gobe je treba hraniti v vodi dve uri. Zato načrtujte svoj čas in se začnite pripravljati vnaprej.

Sestavine:

  • posušene gobe - 70 g;
  • olive - 0,5 skodelice;
  • šampinjoni ali jurčki - 600 g;
  • voda - 3,5 l;
  • kapre - 0,5 skodelice;
  • čebula - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - 6 žličk;
  • vložene kumare - 3 kosi;
  • olje - 6 žličk;
  • kisla smetana;
  • zelena;
  • sol.

Priprava:

  1. Posušene gobe prelijemo z vodo. Po dveh urah tekočino odlijemo in gobe nasekljamo.
  2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo.
  3. Sveže gobe nasekljamo in dodamo posušenim v vodi.
  4. Eno čebulo narežemo na dva dela in damo v ponev.
  5. Pustite vreti pol ure.
  6. Preostalo čebulo sesekljamo in prepražimo na olju.
  7. Vlijemo paradižnikovo pasto.
  8. Kumare drobno narežemo in dodamo v ponev. Dušimo pet minut.
  9. Kuhano čebulo odstranite iz ponve.
  10. Preliv dajte v juho.
  11. Olive nasekljamo in dodamo v ponev skupaj s kaprami.
  12. Zeleno sesekljajte in dodajte juhi. Dodajte nekaj soli.
  13. Po delih začinimo s kislo smetano.

Klasična metoda kuhanja s klobaso

Po tem receptu lahko pripravite mešanico s klobaso, ki vas bo navdušila s slastnim okusom.

Sestavine:

  • polprekajena klobasa - 250 g;
  • kuhana klobasa - 250 g;
  • čebula - 1 glava;
  • kisle kumare - 2 kosi;
  • krompir - 6 kosov;
  • mleti črni poper;
  • limona - 0,5 kos .;
  • zelena;
  • poper - 5 grah;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • oljke - 12 kosov;
  • sol;
  • voda - 3,5 litra.

Priprava:

  1. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
  2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodajte krompir.
  3. Na enak način sesekljajte paradižnik.
  4. Sesekljajte čebulo.
  5. V segreto ponev vlijemo olje, položimo paradižnik in čebulo. Fry.
  6. Klobaso narežemo na trakove.
  7. Kumare - kocke.
  8. Položimo v ponev. Dušimo četrt ure.
  9. Prenesite v ponev.
  10. Kuhajte pol ure.
  11. V juho dajte sesekljano zelenjavo. Dodamo sol. poper.
  12. Olive, limono nasekljamo in damo v ponev. Pustimo stati četrt ure.

Kuhanje z ribjo juho

Ko se naveličate kulinaričnih dobrot in mastnih jedi, si raje pripravite lahko juho na ribji juhi.

Sestavine:

  • ribe - 900 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • vložene kumare - 3 kosi;
  • oljke - 15 kosov;
  • krompir - 5 kosov;
  • limona - 0,5 kos .;
  • lovorjev list - 3 listi;
  • sol.

Priprava:

  1. V manjšo posodo damo narezane kumare, prilijemo vodo in pustimo vreti 45 minut.
  2. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo.
  3. Oprane ribe damo v vodo in posolimo.
  4. Kuhajte do konca.
  5. Olupljeno korenje naribajte na velikem strgalu.
  6. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, prepražimo.
  7. Paradižnik nasekljamo in dodamo, da se prepraži.
  8. Dodamo lovor in poper. Daj ven.
  9. Ribe vzamemo iz ponve, ohladimo in odstranimo kosti.
  10. Juho precedite.
  11. Krompir olupimo, narežemo na kocke, damo v juho.
  12. Pustite vreti pol ure.
  13. Dodamo pečenko in kumare ter zavremo. Ko zavre, ugasnemo gorilnik.
  14. Jed okrasite z zelišči.
  15. Dodamo kolobarje oliv.
  16. Na vsak krožnik položite rezine limone.

Solyanka mesna mešanica s krompirjem

To je hiter način priprave jedi. Ni vam treba izgubljati časa s kuhanjem mesa in pripravo juhe. Ta metoda je zelo primerna, ko so gostje na pragu in jih želite nahraniti z dišečo, krepko juho. Klasični recept s klobaso je po okusu podoben obravnavani jedi, vendar traja veliko manj časa.

Sestavine:

  • prekajena klobasa - 150 g;
  • prekajeni prsi – 150 g;
  • prekajena rebra - 150 g;
  • kuhana klobasa - 150 g;
  • krompir - 220 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • vložene kumare - 200 g;
  • paradižnikova pasta - 60 ml;
  • mleti črni poper;
  • oljke - 10 kosov;
  • oljke - 10 kosov;
  • sončnično olje - 6 žličk;
  • peteršilj - 20 g;
  • limona - 0,5 kos .;
  • lovorjev list - 3 listi;
  • voda - 2,7 litra;
  • koper - 20 g;
  • sol;
  • kislo smetano.

Priprava:

  1. Krompir narežemo na majhne kocke.
  2. Sesekljajte čebulo.
  3. Olupite korenje. Peljite skozi velik grater.
  4. V večjo ponev nalijte vodo. zavrite.
  5. Dodajte krompir. Vreti četrt ure.
  6. Kumare narežemo na trakove. V tej obliki je dodan klasičnemu receptu za kuhanje. Če želite okusno jed, v mešanico ne dodajte velikih kosov zelenjave in mesa. Vse sestavine morajo biti drobno in tanko sesekljane.
  7. Priprava in rezanje mesnih izdelkov.
  8. Preostalo prekajeno meso zmeljemo.
  9. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Dodamo korenje in čebulo ter prepražimo.
  10. Zelenjavi dodajte klobase in prekajeno meso.
  11. Po treh minutah vlijemo paradižnikovo pasto in pol kozarca juhe.
  12. Dodajte nekaj soli in popra.
  13. Po 10 minutah preložimo cvrtje na krompir.
  14. Dodamo lovorjev list, sol in poper.
  15. Po 5 minutah dodajte sesekljano zelenjavo.
  16. olje;
  17. žarnica;
  18. koper - 20 g;
  19. paradižnikova pasta - 2 čajni žlički;
  20. olive - 100 g;
  21. sol;
  22. poper.

    23. Priprava:

    1. Meso je treba narezati na tanke trakove. Klobase - kocke. Kumare - na trakove.
    2. Napravo nastavite na način "Pečenje". Čas za izbiro pol ure. V skledo nalijemo olje.
    3. Čebulo olupimo, nasekljamo, dodamo v skledo skupaj z mesom in klobasami.
    4. Po četrtini ure dodajte kumare in paradižnikovo pasto.
    5. Ko nastavljeni čas poteče, dodajte vodo.
    6. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list.
    7. Nastavite način "Gašenje", izberite čas 40 minut.
    8. Končni juhi dodajte limono in olive.

Solyanka je gosta, krepka juha, pripravljena na mesni ali ribji juhi, začinjena z ostrimi začimbami. Ko so to jed enkrat poskusile nekje v kavarni ali restavraciji, se mnoge gospodinje sprašujejo: kako pripraviti okusno mešanico doma? Dejansko juha zahteva cenovno dostopne sestavine, njena priprava pa ne traja veliko časa in ne zahteva globokega kulinaričnega znanja. Naj začnemo?

Skrivnosti priprave klasične soljanke: recepti po korakih s fotografijami

Pravilno skuhati klasično mešanico doma je enostavno, to bo zmogla tudi mlada gospodinja, če bo upoštevala vse nasvete in priporočila v receptu. Glavna stvar je ohraniti razmerja, izbrati kakovostne izdelke in se držati zaporedja kuhanja. Juho postrežemo kot prvo jed, lahko pa z njo nadomestimo tudi glavno jed, pri čemer upoštevamo kalorično vsebnost in nasičenost juhe. Recept za klasično različico te jedi je znan že dolgo.

Sestavine:

  • Goveja juha - 3 litre.
  • Mesne dobrote – 5-6 vrst po 200 g.
  • 3 kupljene kumare ali domače vložene kumare.
  • 10 oliv.
  • 10 oliv.
  • 100 g kaper.
  • 2 krompirja.
  • 3 žlice paradižnikove paste.
  • Zeleni po vaši izbiri - koper. peteršilj, bazilika, zelena čebula.
  • Začimbe - mleti črni in rdeči poper, piment, druge.
  • 0,5 limone.

Priprava:

  1. Krompir narežemo na kocke in damo v vrelo govejo juho.
  1. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo.
  2. Vložene kumare, narezane na trakove, zmešajte s čebulo.

  1. Olive narežemo na kolobarje, meso pa na trakove.
  2. Cvrtje delikatesnega mesa.

  1. Meso začinimo s paradižnikovo pasto.

  1. V ponev položite mesne delikatese in jih začinite z začimbami po okusu.
  2. Nato v ponev damo kapre, dušene kumare in čebulo. Kuhajte približno 10 minut. Dodamo olive in lovorov list.

  1. Tik pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo in limono, narezano na polovice obročev. dober apetit!

Priprava mesne mešanice

Sestavine:

  • 700 g govedine ali svinjine (včasih se uporablja piščanec).
  • 300 g prekajenih reber.
  • 200 g prekajene klobase.
  • 200 g šunke.
  • 2 glavici čebule.
  • 3 srednje velike kumarice.
  • 100 g oliv.
  • 50 g kaper.
  • 2 žlici. žlice paradižnika, sončničnega olja.
  • 1 žlica masla.
  • Lovorjev list, piment.
  • 1 limona.
  • Kisla smetana.

Napredek postopka:

  1. Pripravite juho. Zarebrnice in meso zalijemo z vodo in zavremo. V posodo položite eno manjšo čebulo, olupljeno z zgornjih plasti lupine, in kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. 15-20 minut pred odstranitvijo z ognja dodajte začimbe: lovorjev list, piment, sol. Končano juho precedite, potem ko ste iz nje odstranili meso.
  2. Kuhano meso, prekajena klobasa, šunka narezana na trakove.
  3. Vložene kumare prav tako narežemo na trakove. Položimo jih v ponev, zalijemo z nekaj žlicami juhe in pustimo vreti na majhnem ognju približno 5 minut.
  4. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev in damo v ponev z zelenjavo in maslom. Pražite do mehkega, začinite s paradižnikom.
  5. V ponev naložimo meso, olive in prekajeno meso. Kuhajte 15 minut.
  6. Dodamo kapre, solimo, popramo in pokrijemo s pokrovko.
  7. Preden postrežemo, okrasimo s kislo smetano in rezino limone.

V Kazahstanu

Kazahstanski stil ima poseben okus in enostavnost priprave. To nujno vključuje prekajeno jagnjetino in konjsko klobaso, kar jo loči od drugih tovrstnih prvih jedi.

Sestavine:

  • 200 g govejega mesa.
  • 2 litra vode.
  • 2 žlici. žlice masla.
  • 1 žlica žlica paradižnikove paste.
  • 2 majhni kumarici.
  • 1 čebula.
  • 100 g teletine.
  • 50 g prekajene jagnjetine.
  • 50 g konjske klobase.
  • 50 g govejega jezika.

Način kuhanja:

  1. Pripravite govejo juho: goveji jezik skuhajte, ne da bi preveč vrelo. tako da se juha izkaže za prozorno.
  2. V segreti ponvi razpustimo maslo, rahlo prepražimo sesekljano čebulo s paradižnikovo mezgo.
  3. Dodamo drobno sesekljano kislo kumaro. Mešanico kuhajte 7-10 minut.
  4. V ločeni ponvi prepražimo teletino, klobase, jezik, potem ko jih narežemo na trakove.
  5. V ponvi združite zelenjavo, mesne izdelke in juho, zavrite in kuhajte 15 minut.
  6. Končano juho okrasite z zelišči.

V gruzijščini

Prava gruzijska prva jed je pikantna. Če vsaj enkrat poskusite to juho, boste zagotovo želeli z njo zadovoljiti svojo družino.

Sestavine:

  • 600 g govedine.
  • 3 žlice paradižnika.
  • Pet čebul.
  • 2 vloženi kumari.
  • Rastlinsko olje.
  • Rdeča paprika.
  • Khmeli-suneli.
  • Mleti koriander.
  • Cilantro, koper, peteršilj.
  • Dva stroka česna.
  • Sol.

Priprava:

  1. Goveje meso narežemo in kuhamo do konca (trajalo bo približno eno uro).
  2. Čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Tja smo dali paradižnikovo pasto in kuhano govedino.
  3. Vložene kumare narežemo na trakove in jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam.
  4. Vse skupaj zalijemo z juho, ki naj pokrije meso za 3 cm in pustimo vreti pol ure.
  5. Zeleno sesekljajte, česen pa narežite na rezine.
  6. Tik pred koncem kuhanja dodamo začimbe, zelišča in česen. Dobro premešamo.
  7. Pred serviranjem okrasite z limono, zelišči in kaprami.

Goba

Prvo jed z gobami je enostavno pripraviti doma. Ta juha bo zadovoljila vse člane vaše družine, še posebej vegetarijance.

Sestavine:

  • 300 g svežih gob.
  • 50 g posušenih gob.
  • 1 majhna čebula.
  • 1 korenček.
  • 1 žlica moke.
  • 2 majhni kumarici.
  • oljke.
  • Začimbe po okusu.
  • zelena.
  • Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

  1. Suhe gobe vnaprej namočite. Po nekaj urah jih zavremo. Vode, v kateri so se kuhale gobe, ne odlijemo, temveč jo precedimo.
  2. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni.
  3. Naribamo tri korenčke in dodamo čebuli. Vse prepražimo.
  4. V posodo z zelenjavo damo moko, paradižnikovo pasto, vodo, kjer smo kuhali posušene gobe. Kuhajte pet minut.
  5. Sesekljane kumare damo v ponev z zelenjavo.
  6. Suhe in sveže gobe nasekljajte, prepražite v rastlinskem olju, zmešajte z zelenjavo.
  7. Vse napolnite z vrelo vodo in začinite z začimbami. Juho kuhamo 10-15 minut.
  8. Dodamo olive, kuhamo še 5 minut.
  9. Pred serviranjem okrasite z zelišči in rezino limone.

ribe

Ribja delikatesna juha je izvirna jed, ki je idealna za ljubitelje prvih jedi, ki imajo raje manj mastno možnost kot mesne juhe.

Sestavine:

  • 500 g rib (bolje je uporabiti ne premajhne sorte).
  • 500 g fileja lignjev.
  • 5 majhnih krompirjev.
  • 3 srednje čebule.
  • 3 srednje vložene kumare.
  • Limona, zelišča, začimbe.
  • 2-3 žlice paradižnikove paste.

Način kuhanja:

  1. Pripravite ribjo juho. Precedite skozi cedilo ali gazo.
  2. V vrelo osnovo damo drobno narezan krompir, čebulo, ribe (po možnosti na porcije).
  3. Kumare narežemo na trakove in jih dušimo v ponvi. Postavite v ponev.
  4. Pasirajte paradižnikovo pasto in jo dodajte juhi.
  5. Dodamo narezane lignje in začimbe. Kuhajte 15 minut.
  6. Preden postrežemo, začinimo z zelišči in okrasimo z rezino limone.

Zelenjava

Zelenjavna mešanica velja za preprost in ekonomičen recept. Ta možnost se imenuje tudi rustikalna, saj se skoraj vse potrebne sestavine gojijo neodvisno. Ta na videz navadna juha je kot nalašč za praznično mizo v postnem času.

Sestavine:

  • 3 krompirji.
  • 2,5 litra vode.
  • 1 glavica čebule.
  • 2 korenčka.
  • 3 vložene kumare.
  • 200 g kislega zelja.
  • 30 g rastlinskega olja.
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste.
  • Začimbe po okusu.
  • 0,5 limone.
  • Olive, kapre, oljke - 10 kosov.

Način kuhanja:

  1. Olupljen krompir narežemo na trakove ali kocke.
  2. Krompir položite v vrelo vodo.
  3. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje na trakove.
  4. Vložene kumare narežemo na kocke.
  5. Kislo zelje operemo in odcedimo vodo.
  6. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na njej položite čebulo in korenje. Dušimo nekaj minut.
  7. Dodamo kumare, zelje, dušimo 10 minut.
  8. Začinimo s paradižnikovo pasto in dobro premešamo.
  9. Zelenjavo damo v ponev z vrelo vodo in dodamo začimbe.
  10. Pred serviranjem okrasite z zelišči, olivami in rezino limone.

Recept za pripravo soljanke iz svežega zelja

Zelje je edinstvena sestavina, iz katere lahko pripravite veliko različnih jedi, vključno s solyanko. Poskusite in presenečeni boste nad izvirnim okusom tradicionalne jedi.

Sestavine:

  • 500 g mesa (svinjina)
  • 1 kg svežega zelja
  • 9 krompirjev
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 750 ml vrele vode
  • Rastlinsko olje
  • Začimbe: sol, poper, lovorjev list

Način kuhanja:

  1. Zelje nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
  2. Prav tako 20 minut pražimo narezano svinjsko meso.
  3. Krompir narežemo na srednje kocke.
  4. Korenje naribamo, čebulo narežemo na kocke in vse skupaj dodamo k mesu. Rahlo popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo ter krompir.
  5. Mesu in zelenjavi dodamo zelje in prilijemo vrelo vodo.
  6. Dušimo 20-30 minut, dodamo začimbe in pustimo, da se vre in ohladi. Postrezite k mizi!

Iz kislega zelja

Solyanka je edinstvena juha, ki jo lahko pripravite tudi z dodatkom. Kislina, ki jo vsebuje to zelje, zlahka nadomesti limono, ki jo dodamo za okisanje okusa končne klasične jedi.

Sestavine:

  • 700 g kislega zelja
  • 100 g svinjske masti
  • 200 g mesne juhe (primerna je tudi piščančja juha)
  • 250 g prsi
  • 1 majhna čebula
  • 1 vložena kumarica
  • 3 žlice. žlice paradižnika
  • 2 žlici. žlice moke
  • Začimbe po okusu

Način kuhanja:

  1. Ohrovt ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino, sicer bo jed preveč kisla.
  2. Čebulo sesekljamo in prepražimo na masti.
  3. Dodajte paradižnikovo pasto, kislo zelje, lovorjev list. Dušimo približno 10 minut na majhnem ognju.
  4. V ponev k popraženi zelenjavi dodamo sesekljano kumaro, po 10 minutah pa še nasekljane prsi.
    5. juha s klobasami, oglejte si video:

Prvi mora biti dnevno v prehrani. Lahka juha ali močan dim, vendar želodec potrebuje vročo tekočo hrano za pravilno delovanje. In tudi če imate raje solate in testenine, obstaja kulinarična mojstrovina, ki bo izjema - juha solyanka. Glede na zgodovinska dejstva je to priljubljena hrana med ruskimi kmeti, kuhana ne le z vodo, ampak tudi s slanico - kumare ali kislo zelje. Večina vaščanov ni bila bogata, v lonec je šlo vse, kar je bilo v hiši: ostanki mesa, gobe, konzerve in sveža zelenjava. Rezultat je bila bogata, nasitna in gosta juha. Tako se je imenovalo prej - "Selyanka".

Jed si dopušča svobodo pri sestavi in ​​celo načinu priprave, a še vedno ima prvotno osnovo. Tukaj bomo začeli in podali recept po korakih za hodgepodge.

Katere sestavine boste potrebovali?

Potrebni izdelki in deleži:

  • tri litre vode;
  • Goveje meso (600 g);
  • Prekajeno meso (300 g. Po možnosti svinjska rebra);
  • Šunka z nizko vsebnostjo maščob (200 g);
  • Prekajena klobasa (200 g);
  • Kumare, vložene ali vložene (4 kosi, srednje velikosti);
  • 100 g oliv (lahko jih nadomestimo z olivami);
  • Čebula (2 glavi);
  • Lovorjev list (en ali dva);
  • Paradižnikova pasta (2 žlici);
  • Rastlinsko olje (2 žlici, sončnično ali olivno, neobvezno);
  • Maslo (1 žlica);
  • limona (ena);
  • peteršilj;
  • Črni poper, cel (približno pet grahov).

Nekateri kuharji pri pripravi soljanke uporabljajo še eno nenavadno začimbo - kapre. To so cvetni popki grma, ki raste na Cipru. Kisajo jih, jedo kot samostojen prigrizek in jih dodajajo številnim jedem in omakam kot eksotično začimbo.

Kapre imajo zelo specifičen, nenadomestljiv okus - kislo-slan, pikanten in trpek. Jasno je, da nacionalni recept za mesno soljanko verjetno ne bo vseboval teh čezmorskih zelišč, vendar jih ne smete zanemariti - svetla in bogata nota bo le okrasila celoten šopek.

Ni zaman, da recept za juho Solyanka zahteva takšno količino mesa, hkrati pa lahko jeste tako govedino kot svinjino (tristo gramov vsakega). Mora biti dobra kost, zato je juha tako močna in gosta. Kuhati ga morate vsaj dve uri.

Druga pomembna podrobnost je, da morate juho kuhati v posodi z debelimi stenami, potem se bo izkazala kot enolončnica, kar močno izboljša kakovost okusa. Če kovinsko ponev zamenjate s keramičnim loncem in ne kuhate, ampak dušite, bo rezultat zagotovljeno prava kulinarična mojstrovina.

Postopek kuhanja po korakih

Priprave kombinirane mesne mešanice se lotimo s fuméjem (tako kuharji v strokovnem jeziku imenujejo močno, gosto, zgoščeno juho). Surovo meso položite v ponev z debelimi stenami, jo napolnite s hladno vodo in postavite na plin. Med kuhanjem posnamemo peno. Nekatere gospodinje uporabljajo drugačno metodo - dajo meso v vrelo vodo. Tako boste morali odstraniti manj vodnega kamna.

Po dveh urah dodamo poper, lovorov list, celo glavico čebule (olupljeno) in posolimo. Pustite na ognju še petnajst do dvajset minut. Ko meso odstavimo s štedilnika, ga ohladimo in narežemo na tanke trakove. Na enak način sesekljajte preostale izdelke. Čebulo položite v smeti; juho dobro precedite.

Kisle kumarice narežemo, jih zalijemo s pripravljeno juho in na majhnem ognju dušimo sedem minut. Tako bo mesna mešanica pridobila svoj poseben sladko-kisli okus.

Drugo čebulo je treba olupiti, grobo sesekljati in prepražiti na maslu. Čas je približno tri minute. Nato k cvrtju dodamo paradižnikovo pasto, poper, sol, dušimo enako količino, nato prestavimo v juho.

Nazadnje, ko juho odstavite s štedilnika, jo pustite stati. V desetih minutah se ne bo imel časa ohladiti, vendar se bo temeljito "poparil" in absorbiral vse odtenke začimb in sestavin. Če se odločite dodati kapre, je zdaj pravi čas za to.

Preden soljanko postrežemo, damo v skledo rezino limone, žlico kisle smetane in nekaj listov peteršilja. Mesna soljanka je pripravljena!

Drugi okusni recepti soljanke

Poleg klasičnega recepta solyanka obstaja ogromno drugih okusnih receptov. Razlikujejo se predvsem po naboru uporabljenih sestavin. Želimo vam predstaviti najbolj okusne recepte soljanke, ki vas bodo navdušili s svojim odličnim okusom.

Domača soljanka s krompirjem

Obstajajo gospodinje, ki si ne morejo predstavljati juhe brez zelenjave; soljanka s krompirjem. Njegov okus se bo nekoliko spremenil, saj vsaka nova komponenta doda šopku svojo noto. Tudi kalorij bo več, glede na to, da je že jed zelo nasitna.

Za to možnost boste potrebovali enak nabor izdelkov kot v klasičnem receptu za hodgepodge, plus krompir. Shema priprave ni bistveno drugačna. Krompir narežemo na trakove in ga po praženju čebule po nekaj minutah dodamo v juho. Nato dodamo olive in vse skupaj pustimo vreti na majhnem ognju še četrt ure. Limono lahko dodamo nekaj trenutkov preden odstavimo z ognja ali pa jo dodamo neposredno na krožnik.

Prav tako je enostavno popestriti klasično mešanico z zeljem.

Solyanka s svežim zeljem

Za to mešanico boste potrebovali:

  • 800 gramov mesa s kostmi (svinjina ali govedina);
  • 1 kg zelja;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 1 paradižnik;
  • 1 žlica žlica paradižnikove paste;
  • 2 stroka česna;
  • Lovorjev list, sol, poper;
  • 2 vloženi kumari.

Kako kuhati:

Nekatere gospodinje izključijo kumare s seznama, a potem je rezultat zeljna juha ali enolončnica, ne zeljna mešanica.

Če nimate časa za kuhanje juhe kot v klasični različici, potem preprosto dušite drobno sesekljano meso pod tesno zaprtim pokrovom.

Medtem ko se duši, poskrbimo za zelenjavo. Korenje in čebulo nasekljamo, prepražimo in dodamo k mesu, pustimo, da se skupaj “poduši”.

Paradižniku odstranimo kožo, ga zmehčamo v pasto, zmešamo s paradižnikovo mezgo, dodamo začimbe, malo razredčimo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Ko zavre, dodamo vložene kumarice (narezane na trakove) in par lovorovih listov (po petih minutah jih odstranimo).

Če je zelje ležalo od poletja, ga je bolje narezati na tanjše. Če je zeljna glava samo z vrta, je lahko velika. Rahlo popražimo z mesom in mešanico vlijemo direktno v brbotajočo omako. Poskrbite, da bo jed izšla sočna. Zredčite in dobili boste juho. Debelejši je drugi. Kisla smetana in zelišča - neobvezno.

Tukaj predlagamo razširitev sestave komponent iz klasičnega recepta s kislim zeljem (pol kilograma) in papriko (eno).

Med pripravo dima zelje zalijemo z vodo (lahko uporabimo svežo juho) in pustimo vreti pod tesno zaprtim pokrovom (pol ure - štirideset minut).

Cvrtje poteka tradicionalno - zelenjava se seseklja in prepraži v rastlinskem olju. Nato jim dodamo sesekljane kisle kumare, na vrh prelijemo paradižnikovo omako, razredčeno 50/50 z vodo.

Ko kuhano meso razstavite in pustite, da se juha ohladi, v ponev položite zelje in ga vrnite na ogenj. Takoj ko zavre, dodamo juho s pripravljeno omako, začimbe po okusu in pustimo na štedilniku še deset minut. Nato zagotovite priložnost, da "pridete tja" - pustite stati četrt ure.

Solyanka z gobami ima povsem drugačno aromo - lahka jed z manj kalorijami. Gozdne darove si je treba založiti vnaprej – tako, da jih prejšnji dan skuhamo ali čez noč namočimo v vodi. S seznama živil izločimo meso, ostalo pa pustimo. Vzemite tristo gramov svežih gob (šampinjoni, medene gobe ali katere koli druge) in petdeset gramov suhih belih gob.

Akcijski načrt je naslednji:

  1. Gobe ​​kuhamo (dolgo, približno uro in pol, kljub temu, da so čez noč ležale v vodi).
  2. Pražite čebulo, dokler ni prozorna.
  3. Čebuli dodamo korenje in prepražimo.
  4. Mešanico začinimo z omako ali kečapom, v ponev vlijemo gobov "prevarek" in pustimo na štedilniku pet minut.
  5. Mešanici dodamo kumare, vse skupaj med mešanjem dušimo deset minut.
  6. Gobe ​​narežemo, jih ločeno od vsega prepražimo in šele nato zlijemo z omako.
  7. V zmes vlijemo vročo juho, ne pozabimo na začimbe.
  8. Tja pošljemo oljke in po četrt ure ponev odstranimo z ognja.
  9. Okrasite z zelišči in rezino limone.

Dišeča, krepka juha z edinstvenim gobovim duhom je pripravljena!

Kako hitro pripraviti hodgepodge

Kako hitro kuhati soljanko? S seznama prečrtajte sveže meso in dodajte prekajeno meso. Juha ne bo nič manj bogata in dišeča. Glavna stvar je, da ne prihranite denarja, kupite drage in kakovostne zaloge hrane.

Solyanka recept s klobaso

Recept za soljanko s klobaso ni strog, namesto prekajenih izdelkov lahko uporabite klobase, šunko ali vse skupaj. Tudi nabor začimb izberite po svojih željah; pomembno vlogo igrajo vložene ali vložene kumare.

Razmerje sestavin je odvisno od prostornine posode. Seznam je naslednji: klobase (šunka, klobase, prekajeno meso ali rebra), krompir (neobvezno), korenje, kečap, paradižnik, čebula, olive, kumare, limona, zelišča.

Edino pravilo je, da je mešanica s klobaso narejena v strogem vrstnem redu, da se ohrani bogastvo in okus.

Medtem ko voda v kozici vre, zelenjavo (razen kumar) in meso narežemo na tanke rezine.

V ponev najprej dajte klobaso (ali karkoli že imate), nato dodajte zelenjavo in vse skupaj med mešanjem pražite na majhnem ognju. Po nekaj minutah dodajte kečap in majhno količino vrele vode, kuhajte pod pokrovom še nekaj časa.

Krompir položimo v vrelo vodo in pustimo, da se nekaj časa kuha. Nato dodamo nastali preliv, kumare in olive. Po treh minutah odstranite - dobili boste bogato, dišečo in hranljivo jed.

Sodobni kuhinjski aparati omogočajo minimiziranje procesa kulinarične ustvarjalnosti, tudi če govorimo o večdelnem in kompleksnem "projektu". Vse kar morate storiti je, da razrežete komponente in izberete pravilen programski način.

Set živil je enak kot v klasičnem receptu. Če želite, ga skuhajte s klobaso in prekajenimi rebrci. Glavna skrivnost tukaj je v tehnologiji postopka.

Če se odločite za pripravo mešanice iz mesne juhe, priporočamo, da prvo porcijo odcedite. Meso kuhamo 15 minut, ga splaknemo, ponovno dodamo vodo in postavimo nazaj v počasen kuhalnik vsaj za eno uro. Medtem pripravite preostale sestavine. Nato vse vlijemo v pripravljeno juho in nastavimo način "kuhanje" še pet minut. Limono dodajte takoj, ko odprete pokrov. Ali direktno na porcije.

Če za osnovo izberete prekajeno meso ali klobase, jih najprej ocvrete v posodi večnamenskega kuhalnika. Postopoma jim dodajamo korenje in čebulo. Paradižnikova omaka ali sveža paradižnikova mezga. Če je na seznamu krompir, ga dodamo na segreto olje skupaj s preostankom cvrtja. Ampak ne nazadnje.

Tovrstno cvrtje prelijemo z ohlajeno vrelo vodo in za pol ure zaženemo način "gašenja" multicookera. Po signalu odprite multicooker in dodajte preostale kumare in olive. Enak način izvajamo deset minut. To je to, postopek je zaključen. Solyanko nalijte na krožnike, ne pozabite na zelišča in limono.

Kako lahko popestrite jed?

Ne bojte se eksperimentirati s tem receptom za juho. Obstaja več pravil, ki bodo preprečila, da bi se spremenila v nekaj drugega. Toda v njihovem okviru lahko varno izumite svoje edinstvene kombinacije okusov. Kumare (dovoljena je uporaba slanice) kot obvezno sestavino, vsekakor pa mora biti več vrst mesa (klobase, prekajeno meso). Ne izključite oliv in limon.

Najbolj demokratična od vseh možnih različic je domača mešanica. Ponujamo vam recept s fižolom (fižol skuhajte sami ali kupite v konzervi). Krompir - po potrebi. Ostali izdelki so standardni komplet.

Tokrat je treba meso in zelenjavo prepražiti ločeno. V mesno juho najprej položite krompir in kuhajte približno pet minut. Nato prepražimo zelenjavo, nazadnje fižol, kumare in olive. Limona, zelišča in kisla smetana - v vsaki porciji posebej.

Če še nikoli niste kuhali soljanke, sledite našim opisom in vse bo odlično. Ko obvladate osnovne osnove te kompleksne kulinarične mojstrovine, si lahko izmislite svojo, ekskluzivno različico.

Solyanka je najbolj pogosta in priljubljena vrsta juhe, vsaj pri nas. Solyanko strežejo v vsaki menzi in vsaki restavraciji.

Solyanka je precej gosta, začinjena juha z značilnimi kislimi notami, tradicionalna jed ruske kuhinje. Najpogosteje temelji na mesu in mesnih izdelkih več vrst (ali ribah različnih sort, izbranih gobah) + tradicionalna zelenjava za juho. Ki jih dopolnjujejo pekoči, kisli in pikantni dodatki iz ali, oliv, kaper, limoninega soka in začimb (vse soljanke vsebujejo veliko popra, peteršilja in kopra). Za mesne soljanke vzamejo kuhano meso (za izboljšanje okusa juhe je predhodno ocvrto), prsi, soljeno in prekajeno meso, klobase, klobase in druge klobase. In ribje soljanke so pripravljene iz kuhanih in prekajenih rib.

Ta juha ne zahteva posebnih sestavin, vse je zelo enostavno pripraviti! Nikakor ne trdim, da je ta recept klasičen - pri pripravi te veličastne juhe sem že davno naredil svoje prilagoditve, a 3 stvari naj ostanejo nespremenjene - to so: paradižnikova pasta, kisle kumarice in obilo mesnih izdelkov. Upam, da vam bo všeč naš družinski recept.

Za hodgepodge potrebujemo

  • Vložene kumare - 500 g;
  • 20% paradižnikova pasta - 500 g;
  • Čebula - 500 g;
  • Krompir srednje velikosti - 4 kosi;
  • Mesni izdelki (šunka, klobase, prekajeni jezik, kuhana govedina itd.) - 500 g;
  • Črne olive - 50 g;
  • Sol, črni poper;
  • malo rastlinskega olja za cvrtje;
  • Svež peteršilj, koper (če ga nimate, bodo zadostovala posušena zelišča).

Iz česa je narejena mešanica - sestava izdelkov za mesno mešanico

Način priprave soljanke

Pripravite zelenjavo in meso za hodgepodge

zelenjava: Krompir olupimo in narežemo na kocke ali kocke, čebulo na pol kolobarje, kisle kumarice na kocke, olive razpolovimo.

Rastlinski del soljanke

Mesni izdelki(vse, kar leži v hladilniku, bo zadostovalo - klobase, šunka, salama, prekajeno meso) prav tako narežemo na kocke.

Pripravljene mesne izdelke damo v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem in pražimo približno 5-10 minut do zlato rjave barve.

Kako narezati mesni del soljanke

Skuhajte mesno enolončnico

Krompir damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Ko se krompir zmehča, dodamo sesekljano čebulo, kumare in poljubno pražene mesne izdelke, ki so na voljo.

Pustite, da juha zavre, nato dodajte paradižnikovo pasto in olive. Kuhajte še par minut, poskusite, po potrebi posolite ali dodajte malo sladkorja (približno 2 žlički, če je juha zelo kisla). Na koncu dodajte drobno sesekljana zelišča ali začimbe - posušen koper, peteršilj. Naša juha je pripravljena!

Slastna domača soljanka!

Značilnosti priprave mesne soljanke

Razmerja Solyanka

Najpomembneje je ohraniti razmerje. Paradižnikovo pasto, mesne izdelke, kumarice in čebulo morate vzeti v enakem razmerju, recimo le 500 gramov. Naj vas ne bo strah dati toliko čebule v to juho! Ne bo pokvarilo okusa, nasprotno, dalo bo želeno gostoto.

Solyanka mora biti gosta in bogata, to dosežemo s pomočjo velike količine čebule in 20% paradižnikove paste. Na žalost preprost kečap tukaj ne bo pomagal in ne bo najboljša rešitev.

Kakšna živila dati v hodgepodge

Mesni izdelki so lahko kakršni koli, tudi malo zastareli, a še vedno kakovostni. Klobase, kuhana klobasa, šunka, prekajen jezik, kuhana govedina - skratka vse, kar najdete v hladilniku - so primerne za mešanico. Več kot bo pestrosti med mesnimi izdelki, bolj okusna bo juha :)

Za pripravo okusne mesne soljanke je treba kumare nasoliti, ne kisle, tako kot olive - črne (zelene olive ne bodo delovale).

Juha je zelo gosta, začinjena, vendar ne težka. Zelo dobro postrezite s kislo smetano in rezino sveže limone. Toda včasih že sama juha vsebuje dovolj kisline in je limona morda nepotrebna.

Dragi gostje in redni bralci bloga, veseli smo, da vas vidimo v naši virtualni kuhinji.

Danes smo za vas zbrali najbolj okusne, klasične in ne tako recepte za soljanko iz mešanega mesa.

Solyanka je naša »popraznična juha«. Lahko uganeš zakaj? 😊

Seveda, ker je na kateri koli praznični mizi cel izbor klobas, kosov in prekajenega mesa, ki jih ne pojemo vedno v celoti.

In da se dobro ne bi izgubilo, je bil izumljen hodgepodge. Zato je ta juha običajno sestavljena iz narezkov, ki so se znašli v hladilniku.

In receptov je ogromno! Lahko rečemo, da vsaka gospodinja iz tistega, kar ima v hladilniku, pripravi mešanico na svoj način.

Pa vendar si upamo ponuditi nekaj okusnih receptov!

Klasična gosta mešanica

Najljubša prva jed vseh! Kdor koli poskusi, ga ne moreš potegniti za ušesa.

Sestavine

  • Svinjsko ali goveje meso
  • Kuhane, surovo prekajene klobase itd.
  • Piščančji file
  • Lovske klobase
  • Prekajena slanina (ali poljubno prekajeno meso)
  • Mesna juha - 2 l
  • Čebula - 200 g
  • Vložene kumare - 150 g
  • Olive s sokom - 350 g
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. l
  • Maslo - 1 žlica. l
  • Limonin sok - 1,5 žlice. l
  • Lovorjev list - 2 kos
  • Sol, črni poper - po okusu
  • Kisla smetana, zelišča, rezine ene limone, olive - za serviranje

Priprava

Po receptu potrebujemo juho, lahko skupaj skuhamo govedino in piščanca. Kuhamo po vseh pravilih - kuhamo uro in pol, odstranimo peno, da je juha zlata, prozorna in lepa.

Dodajte malo soli, vendar malo. Ko je juha pripravljena, če ni dovolj slana, jo lahko še dodate. Ker načrtujemo veliko več kislih in slanih sestavin, je bolje, da solimo na koncu.

Na majhne kocke narežemo klobase, prekajeno meso ipd.

Čebulo sesekljamo in jo zlato rjavo prepražimo v ponvi na oljčnem olju z dodatkom masla. Zahvaljujoč temu bo okus neverjeten! Nato pošljemo naše narezke.

Mesa ni treba preveč pražiti, naj ostane sočno. Dodajte paradižnikovo pasto in vse dobro premešajte.

Rezultat je lepo in svetlo pečeno meso, ki naravnost omamno diši.

Vse kar moramo storiti je, da ga napolnimo z juho. Na tej stopnji lahko prilagodite gostoto bodoče mešanice. Če imate radi redkejšo, prilijte vso juho; če je bolj gosta, vam ni treba odliti nekaj juhe.

Sesekljane kumare tri minute dušimo z majhno količino vode in jih prav tako dodamo mešanici. To je potrebno, da jih zmehčamo. Če imate radi hrustljave kumare v mešanici, potem lahko ta korak preskočite in jih po rezinah takoj vržete v juho.

Dodamo še lovorov list, suh čili poper in mleti črni poper. Dodajte limonin sok. To bo mešanici dalo zanimivo kislost.

In zdaj, ko smo dodali vse kisle sestavine, je čas, da okusimo sol in ta parameter prilagodimo svojemu okusu.

Juha naj vre 5 minut.

Olive lahko narežemo na kolobarje ali pustimo cele. Narezali smo jih na kolobarje, a nekaj celih pustili za serviranje.

V mešanico damo tudi oljke. V mešanico lahko vlijete tudi pol kozarca temne vode, v kateri so bile olive. Ampak to je zelo za vsakogar, zato dodajte po okusu.

Po dodajanju oliv počakamo, da juha ponovno zanesljivo zavre in jo izklopimo.

Solyanka je pripravljena! Postrezite v porcijskih krožnikih, z limono in kislo smetano, okrašeno z olivami in vašimi najljubšimi zelišči.

Kot lahko vidite, je hodgepodge zelo enostaven za pripravo. Neverjetna aroma in okus! Dober apetit!

Solyanka mesna mešanica s prekajenim mesom

Zelo okusna solyanka, oglejte si video vadnico:

Juha se je izkazala za zelo lepo in okusno!

Solyanka mesna juha s krompirjem

Možnost s krompirjem. Zakaj ne bi poskusili, če vam je všeč?

Pravzaprav te juhe ne morete pokvariti s krompirjem, saj bo prenesla vse spremembe okusa in bo še vedno zelo okusna!

Sestavine

  • Govedina na kosti - 500 g
  • Prekajeno meso - 1 kg
  • Krompir - 4 kos
  • Čebula - 1 kos
  • Korenje - 1-2 kos
  • Vložene kumare - 400 g + slanica
  • Soljeni paradižnik - 1-2 kos
  • Olive - 200 g
  • Paradižnikova pasta - 3 žlice. l
  • limona
  • Zelenje za serviranje
  • Lovorjev list - 2 kos
  • Sol, poper - po okusu
  • Rastlinsko olje

Priprava

Zavremo bogato govejo juho. Kuhamo približno 1,5 - 2 uri, pri čemer posnamemo peno.

Nato kuhano meso odstranite iz končne juhe, ga odstranite s kosti in ga narežite. Vrnite koščke v juho.

Krompir olupimo, narežemo in prav tako damo v juho.

Čebulo in korenje sesekljajte in prepražite v ponvi do zlate barve, zmešajte s paradižnikovo pasto.

Kumare nasekljamo in prav tako damo v ponev, vse premešamo in pražimo 1 minuto.

Nato v ponev vlijemo slanico, dodamo narezane soljene paradižnike brez kože in vse skupaj dušimo 10 minut.

Pripravljeno zelenjavo damo v mesno juho.

Zdaj je na vrsti prekajeno meso, ki ga je treba narezati na poljubne kose, prepražiti do zlato rjave barve in dodati v juho.

Preverite sol/poper in kuhajte, dokler krompir ni gotov. Dve minuti pred kuhanjem dodajte olive in lovorjev list.

dober apetit!

Solyanka mešano meso s kaprami

Super recept, ne čisto klasičen, a zelo okusen!

Sestavine

  • Govedina - 200 gr
  • Turčija - 200 gr
  • Dimljene piščančje noge - 2 kos
  • Lovske klobase - 3 kosi.
  • Mlečne klobase - 2 kos.
  • Šunka, kuhana in prekajena - 50 g
  • Prekajene klobase - 2 kos.
  • Vložene kumare, sod - 300 g
  • Srednje veliko korenje - 1 kos.
  • Čebula - 3 kos.
  • Paradižnikova pasta - 50 g
  • Paprika pasta - 10 g
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Črni poper v zrnu - 1 žlička.
  • Rastlinsko olje - 1 tsp.
  • Olive brez koščic - 50 g
  • Olive brez koščic - 50 g
  • Kapre - 2 žlički.
  • Sladkor - 1 žlička.
  • Kisla smetana, za serviranje
  • Limona - 1 kos.
  • Peteršilj, za serviranje
  • Sol, poper - po okusu

Priprava

Začnimo z juho. Če želite to narediti, dajte govedino in purana v ponev, jo napolnite z vodo in postavite na ogenj.

Tja damo še olupljeno čebulo, korenje in poper v zrnu. Ni treba dodajati soli.

Juho kuhamo na majhnem ognju uro in pol. Ne pozabite odstraniti pene, da bo juha bistra.

Medtem ko se juha pripravlja, je čas za pripravo nadeva za hodgepodge.

Čebulo sesekljajte in jo položite v segreto ponev (ali še bolje v globoko ponev), pražite, dokler ne postane prozorna.

Kumare prav tako narežemo na majhne kocke in jih dodamo k čebuli ter zmešamo s paradižnikovo pasto.

Vse skupaj pražimo še 2-3 minute.

Na tej stopnji lahko čebuli in kumaram dodate približno 100 ml slanice (to ni obvezno). Dodamo še dve zajemalki juhe, da se vsebina ponve ne praži, ampak duši. Dodamo sladkor in dobro premešamo.

Pustite vreti na majhnem ognju 15 minut.

V tem času narežemo vse mesne sestavine na kocke, hrenovke in klobase na kolobarje. Prekajenemu piščancu odstranimo kožo in ga narežemo na kose.

Kuhano meso odstranite iz pripravljene juhe in ga narežite na kose.

V juho najprej dodamo paradižnikovo-kumarični preliv, lovorov list, nato meso.

Pustite, da mešanica zavre, kuhajte 2 minuti in ugasnite.

Olive in olive po želji nasekljamo in dodamo pripravljeni juhi.

Sol in poper na koncu. Priporočljivo je, da se juha kuha 20 minut.

Postrezite s kislo smetano, limono in zelišči! Okusno!

Mesna soljanka z zeljem in gobami

Zelo okusna različica soljanke, gosta in bogata z okusnimi soljenimi gobami in zeljem. Poskusite!

Sestavine

  • Govedina - 1 kg
  • Piščančja stegna brez kože - 0,5 kg
  • Šunka - 150 g
  • Poljubne klobase - 150 g
  • Sveže zelje - 300 g
  • Soljene gobe - 100-150 g
  • Vložene kumare - 150-200 g
  • Kumarična slanica 200-300 ml
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
  • Majhen paradižnik - 50-70 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Olive - 50-100 g
  • Kapre - 1 žlica
  • Sol / črni poper / piment - po okusu

Priprava

Najprej kuhamo govejo juho 1,5 ure na majhnem ognju. Okusno bo, če ima govedina maščobo.

Dodajte piščanca 40 minut, preden je juha pripravljena.

Ko je juha pripravljena, odstranite meso in ga razstavite na okusne kose.

Zmeljemo tudi šunko in klobase (namesto tega lahko vzamete druge mesne izdelke - kuhano ali surovo prekajeno klobaso, prekajeno meso, klobase).

Prepražimo jih s paradižnikovo pasto in čebulo ter dodamo kuhanemu mesu.

Ohrovt narežemo na ne zelo drobno in ga prav tako damo v ponev.

Nato dodamo soljene gobe. Če niso preveliki, jih ni treba rezati.

Kumare narežemo na rezine, dodamo žlico kaper, izkoščičene olive in na drobno narezan paradižnik.

Zavremo našo juho, vanjo vlijemo slanico.

Vse sestavine prelijemo z juho. Solyanka že izgleda čudovito, res je zelo gosta in okusna.

Vse, kar ostane, je preveriti sol in poper po okusu.

Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut, da se zelje skuha.

Postrezite s kislo smetano, zelišči, limono. To je tako drzen recept za tiste, ki ljubijo eksperimente!

Tukaj je izbor receptov solyanka, v nekaterih pogledih so podobni, v drugih pa popolnoma različni.

Vsak recept je mogoče posodobiti in sestavine, ki jih potrebujete, dodati ali odstraniti.

Jejte mešanico za svoje zdravje in se vrnite k nam po nove okusne recepte!