Artikli po poklicu: kuharica. Lastnosti, ki bi jih moral imeti vsak dober kuhar

Kuhanje je umetnost in kot večina umetnosti občutljivo in kompleksno področje. Profesionalno kuhanje ne pomeni le nakupa in mešanja vseh sestavin; Pripravljena jed naj bo dobrega okusa in lepo postrežena. Končni izdelek mora vedno izgledati elegantno in seveda okusno. Imeti mora brezhiben videz in odličen okus, da bodo obiskovalci restavracije navdušeni na prvi pogled.

Na podlagi vsega navedenega je jasno, da je delo večine kuharjev veliko težje, kot se marsikdo zaveda. Njihovo delo je neverjetno in zahteva veliko truda na podlagi odličnega osnovno znanje pri kuhanju. Da postanete strokovnjak na tem področju, potrebujete veliko časa. Študenti kuharjev se morajo naučiti veliko stvari, ki jih bodo kasneje uporabili pri kuhanju. Če sanjate o tem, da bi postali profesionalni kuhar, morate v to vložiti svoj um, srce in dušo, da dosežete uspeh.

Poleg tega, če želite postati slaven v prehrambeni industriji, morate imeti določene lastnosti. S temi lastnostmi boste lahko dosegli svoje karierne cilje in postali priznan kuhar, ki ga vsi spoštujejo in poznajo. Eden prvih pogojev za poklic kuharja je pridobitev ustrezne izobrazbe. Imeti morate diplomo iz kulinarika. Poleg tega morajo biti vaše poverilnice podprte s pravim odnosom. Vaša osebnost je pomemben dejavnik, ki bo odločil, ali boste postali dober kuhar. Nekatere lastnosti, ki bi jih morali imeti, vključujejo:

Strast do poklica

Če niste preveč navdušeni nad kuhanjem, potem morda poklic kuharja ni za vas. Brez aspiracije in želje bo vaša služba običajno delovno mesto z urnikom od 9.00 do 17.00. Želja po spoznavanju sestavin in zanimanje za pridobivanje novih veščin, kot je uporaba nožev in ustvarjalno kroženje, bi morala biti vaš cilj, če želite uživati ​​v tem, kar počnete, in biti uspešni v kulinarični umetnosti.

Potrpežljivost

Včasih kuharji morda ne bodo mogli takoj doseči želenih rezultatov pri pripravi jedi. V takih okoliščinah morajo začeti znova in izboljšati svoje kuhanje, dokler cilj ni dosežen. To vsekakor zahteva nekaj potrpljenja. Potrpežljivost in nenehno premikanje naprej, kljub težavam, je edina pot do vrha v kulinaričnem svetu in do prepoznavnosti.

Dobre medosebne/komunikacijske sposobnosti

Ne glede na to, ali delate kot osebni kuhar ali kot kuhar v večjem obratu, so dobre medosebne veščine zagotovo obvezne. Povsem očitno je, da ne moreš samo delati v kuhinji, ne da bi se tam pogovarjal z ljudmi. Znati morate komunicirati s sodelavci in obiskovalci. Dober kuhar mora znati tudi dobro komunicirati s svojimi partnerji, sodelavci in nadrejenimi. Sposobnost poslušanja ter dajanje podrobnih in dostopnih navodil so bistvenega pomena pri delu v hitrem in kompleksnem okolju.

Dober kuhar mora tudi poslušati in sprejeti komentarje strank. Sprejeti mora ne le pohvale gostov, ampak tudi kritike in predloge. Po tem mora zadevni kuhar sprejeti vse potrebne ukrepe, da zadovolji svoje stranke, tako da se bodo vrnile k njemu.

Ustvarjalnost

Nedvomno je kuhanje umetnost, ki od kuharja zahteva ustvarjalnost. Naj ga ne bo strah poskusiti nekaj novega. Živilska industrija je res zelo konkurenčna, zato večina lastnikov restavracij od svojih kuharjev vedno pričakuje, da bodo skuhali nove jedi ali pripravili jedilnik, ki bo še posebej zanimiv za njihove redne goste. Skoraj vsak lahko preprosto sledi receptu in pripravi obrok. Vendar bosta okus in predstavitev jedi glede na ustvarjalnost kuharja zelo različna. Ustvarjanje odlične jedi zahteva ustvarjalni talent. Če te kvalitete nimate, jo boste težko dosegli pozitivne rezultate v pripravi.

Seveda je kariera kuharja danes eden najzahtevnejših poklicev. Kuhar mora stati v kuhinji in delati dolge ure v vročem in vlažnem okolju. Prav tako se mora premikati hitro, da pravočasno postreže vsem strankam. Vendar, če imate strast do umetnosti, je biti kuhar lahko zelo koristno v vseh pogledih. S pravim odnosom in pravimi lastnostmi lahko postaneš dober kuhar z lepo plačo. Slava je poleg izdatne plače vedno dodatna spodbuda za kuharski poklic.

Poklic kuharja je za vse čase. Ljudje bodo vedno potrebovali hrano. Čeprav lahko vsakdo nekaj skuha sam, si včasih zaželite obiska kavarne ali restavracije, naročite okusno in lepo okrašeno jed ter preprosto uživate med sedenjem v prijetni družbi.

Po tem poklicu je veliko povpraševanje. Vsak človek ga lahko obvlada. Seveda lahko vsak od nas skuha nekaj okusnega. A le redkim bo uspelo.

V vsaki ustanovi je potreben kuhar catering. In v v zadnjem času Obstaja trend najemanja kuharjev v pisarnah, ki pripravljajo kosila za svoje zaposlene.

Plača, odvisno od kvalifikacij in regije stalnega prebivališča, v povprečju znaša od 20.000 rubljev. Kuharji od 50.000 rubljev.

Torej, kuharji so potrebni v:

• restavracije,
• Kavarne, menze,
• suši bari,
• picerije,
• Vrtci,
• šole,
• itd.

Kuhar lahko najde mesto tudi v hitri prehrani. Najpogosteje pa zaposlijo ljudi brez kakršne koli izobrazbe in samostojno izvajajo usposabljanje po svojih standardih.

Zgodovina kuharskega poklica

Pomembnost in povpraševanje po kuhanju dokazuje tisočletna zgodovina te umetnosti. Prvi kuharji so se pojavili takoj, ko so se ljudje naučili ne le pridobivati ​​hrano, ampak jo tudi kuhati. In to se ni zgodilo takoj, saj je bil sprva edini vir hrane nabiranje in lov (). In starodavni ljudje so hrano jedli surovo.

Pomembni ljudje v Stari Rim in v Stara GrčijaŠe posebej so cenili okusno hrano. Seveda je velika zahteva po pestrosti in obilju različnih jedi privedla do oblikovanja prvih kulinaričnih šol. Navsezadnje preprosto ni bilo dovolj usposobljenih kuharjev. Mimogrede, pred tem so v bogatih hišah kuhali predvsem sužnji, ki se niso vedno spopadli.

V 19. stoletju so se povsod začele pojavljati kuharske šole. Evropa, Anglija in Rusija so svoje strokovnjake pripravile na prekinitev. V nasprotju s prepričanjem, da so se prvi kuharji v Rusiji pojavili šele v 17. stoletju, tradicija ruske kuhinje izvira veliko pred tem. Na primer, eni prvih kuharjev so bili Magi.

Še danes je kuharski poklic cenjen po vsem svetu. Strokovnjak na svojem področju bo lahko našel delo ne le v domovini, ampak tudi v tujini.

Znani in znani kuharji

• Wolfgang Puck. Avstrijski kuhar, avtor, lastnik verige restavracij po vsem svetu. Študiral v Franciji. Nato je odšel v ZDA. Organizira bankete in sprejeme. Dohodek je približno 16 milijonov dolarjev na leto.
• Gordon Ramsay.Škotski kuhar je odprl lastno verigo restavracij. Postal je znan po tem, ko je igral v več pogovornih oddajah, na primer "Hell's Kitchen", "Ramsay's Kitchen Nightmares" in drugih. Dohodek je približno 7 milijonov dolarjev na leto.
• Alain Ducasse. Slavni francoski kuhar. Ni omejeno samo na gostinska dejavnost, in mu tudi pripadajo svetovalna podjetja, hoteli, restavracije itd. Upravlja več kot 50 restavracij po vsem svetu. Letno prejme približno 5 milijonov dolarjev.

Opis poklica kuhar

Upoštevati je treba, da to ustvarjalni poklic. Poleg tega zahteva maksimalno natančnost in pozornost.

Znati morate natančno odmeriti količino živila, pravilno slediti vsem postopkom priprave določenega živila, nato pa pripravljeno jed tudi lepo okrasiti. Po vsem svetu velja, da so najboljši kuharji moški. To ni presenetljivo. Moški so v tej zadevi bolj marljivi in ​​samokritični.

Najmanjša napaka na jedi - in takoj "odleti" v koš za smeti in je znova pripravljena. Le oni lahko iz navadne jedi vedno znova ustvarjajo mojstrovine. Zato je najpogosteje v dragih elitnih restavracijah kuhar vedno moški. Mimogrede, verjame se, da se s svojimi nalogami najbolje spopadajo tudi moški natakarji. So manj opazni, hitrejši in bolj zadržani do kritik.

Poklic kuharja zahteva, da poznate vse podrobnosti priprave in shranjevanja hrane, hkrati pa znate razlikovati med kakovostno in pokvarjeno hrano. Veliko receptov za najbolj raznolikost jedi, včasih podprto z lastnimi izmišljenimi in spremenjenimi recepti.

Kuharji morajo znati uporabljati in hitro razumeti tehnične novosti, ki pomagajo povečati hitrost in udobje dela. In poklic slaščičarja na splošno zahteva sposobnost odličnega oblikovanja proizvedenih izdelkov - s svojim videzom morajo "privabiti" potencialnega kupca.

Torej, oseba, ki želi obvladati ne le veščino kuhanja, ampak tudi nenehno razvajati odrasle in otroke s sladkimi izdelki, potem je poklic slaščičarja ravno zanj.

Kje postati kuhar

Se zaposliti kot kuhar? Večinoma se kuharji šolajo v srednje velikih posebnih izobraževalne ustanove. Zdaj so to predvsem fakultete in tehnične šole. Na primer, zvezni državni izobraževalni standard (FSES) za poklic je 260807,01 Kuhar, slaščičar.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da bosta temeljna predmeta kemija in biologija. Poleg tega se boste morali učiti predmetov, kot so:

• kuhanje,
• slaščičarska tehnologija,
• higiena,
• higiena pri delu z izdelki.

Učitelji vas bodo naučili kuhati vse vrste jedi in razumeti izdelke (videz, barva, vonj, okus).

Bodoči kuharji bodo morali v procesu usposabljanja opravljati različna dela, vključno s strokovnimi moduli. Sestavni del izobraževanja bodo tako imenovani KOS oziroma orodja za nadzor in ocenjevanje.

Po usposabljanju bodo študenti imeli prakso v različnih kavarnah in menzah. Tam bodo učenci prejeli ne le praktične veščine, ampak svoje znanje tudi okrepili z novimi teoretične informacije.

Vsak strokovnjak v tem poklicu sanja, da bi "zrasel" do čina kuharja. Ko se to zgodi, se jim odprejo vsa vrata.

Gradivo v tem članku je lahko koristno pri delu na eseju, pripravi na poročilo, predstavitev ali razredna ura.

Človek je v procesu svoje evolucije prešel od nabiranja k več visoki ravni, ena glavnih veščin, ki jih je začel razvijati pri sebi, pa je bila kuhanje. Sčasoma je ugotovil, da je pravilna in okusna hrana osnova zdravja, zato se je pozornost pri kuhanju izkazala za pomemben del življenja.

Če se obrnemo na starogrške mite, bomo opazili tudi, da v tej kulturi velika vrednost dajali ljudem, ki so pripravljali hrano: na primer, pomočnik zdravnika Axlepiusa (ki mu je bil posvečen kult) je bil kuhar - Kulina. Postala je simbol kulinarične veščine, ki ji pravimo kuhanje.

Danes obstaja veliko šol, ki usposabljajo bodoče kuharje, vendar to področje ne zahteva le znanja, ampak tudi talent, ki jim bo omogočil doseči poklicne višine in kuhati resnično. kulinarične mojstrovine.

Poklic kuhar: prednosti in slabosti

Kot vsak poklic ima tudi kuharstvo številne prednosti in slabosti: velika prednost je na primer, da je povpraševanje po njem, zato brezposelnost ne grozi velikemu številu diplomantov. Tudi iz pozitivne lastnosti poklic izstopa stabilen dohodek: pravi strokovnjaki so zelo cenjeni, poleg tega vsaka ustanova potrebuje osebje, ki ne bo nenehno menjavalo delovnih mest, saj se veliko časa porabi za njihovo usposabljanje.

Slabosti tega poklica vključujejo: telesna aktivnost, saj morajo biti kuharji nenehno 8 ur na dan pri vročem štedilniku, pa tudi nenehen stres pozornosti: sprostitev med kuhanjem je nesprejemljiva.

Poklic: kuharica. Zahteve in sposobnosti:

• Ročna spretnost za hitro delo.
• Razvit občutek okusa in vonja.
• Dobre vizualne sposobnosti in razvito oko.
• Odličen vizualni in figurativni spomin za pomnjenje receptov in količine sestavin.
• Ustvarjalna domišljija in občutek za čas.

Te sposobnosti vam bodo omogočile učinkovito in uspešno delo, pa tudi, da se boste na tem področju maksimalno izrazili: tisti ljudje, ki imajo takšne podatke, lahko izberejo ta poklic in najverjetneje bo prinesel uspeh.

Poklic kuhar: posebnosti dejavnosti

Na prvi pogled se zdi, da je to delo preprosto in obsega eno samo stvar: pripravo hrane. Vendar ta vrsta dejavnosti ni omejena na kuhanje, ampak vključuje:

• Sprejem izdelkov in njihova predelava, preverjanje skladnosti z GOST, ugotavljanje kakovosti in nadaljnja predelava.
• Priprava polizdelkov.
• Shranjevanje sestavin.
• Priprava razne jedi in njih lep dizajn pred serviranjem.
• Uporaba izumljanja novih jedi in uvajanja nenavadnih kuharskih tehnologij.

Poklic kuhar: lastnosti, ki ovirajo kariero

Zdaj pa poglejmo lastnosti, ki jih morajo tisti kuharji, ki želijo biti uspešni v svojem poklicu, pri sebi izkoreniniti. Na prvem mestu sta nečistost in povrhnost: če obiskovalec lokala na svojem krožniku vidi kakšen odvečni kos (prah, smeti ipd.), bo to v očeh delodajalca pokvarilo podobo vseh zaposlenih. Zato je tudi za kuharja nesprejemljiva malomarnost, zaradi katere lahko pozabite na sestavino ali skuhate napačno jed, ki je bila naročena. Tudi počasnost je v tem poklicu nesprejemljiva lastnost. Takšni kuharji nimajo časa ničesar postoriti, zato se jim ves čas mudi in v tem stanju se lahko jed zažge. In še ena "kontraindikacija" za kuhanje je prisotnost številnih bolezni: slab vid, epilepsija, kožne bolezni.

Po poklicu slaščičar

To je posebna veja te obrti, ki zahteva specifično znanje. Slaščičar ima veliko priložnosti, da se izkaže: tukaj je zelo pomemben parameter pri določanju kakovosti pripravljene jedi njena dekoracija. Skoraj vsak bi moral imeti svojo idejo in temu primerno zasnovo; kuharji s to specializacijo bi morali biti do neke mere umetniki.

Kuhar je oseba, katere poklic je kuhanje; trenutno praviloma v gostinskih lokalih.

Najverjetneje beseda "kuhar" izvira iz vzhodnoslovanskega "var", kar pomeni vrelo vodo in toploto. V mornarici se položaj kuharja imenuje kuhar.

Kuhar je zanimiv in vznemirljiv poklic za tiste ljudi, ki radi kuhajo hrano in eksperimentirajo s sestavinami. Kuhar ni lahek poklic, v mnogih podjetjih je treba delati v izmenah, 10-12 ur na dan nekaj dni zapored. Kuhar lahko dela v kavarnah, restavracijah, barih in menzah.

Funkcionalne odgovornosti

Glavna odgovornost kuharja je priprava različnih jedi, njihovo oblikovanje in razvijanje novih. lastne recepte. Kuhar tudi sestavi jedilnik in naroči hrano in polizdelke. Ena od specializacij tega poklica je slaščičar, ki pripravlja in dekorira slaščice.

Pripravlja juhe, glavne jedi in drugo hrano. Zna pravilno shranjevati in pripravljati živila različne jedi po receptih in zna okrasiti skuhano. Organizira skladiščenje izdelkov v skladu s sanitarnimi in higienskimi standardi. Kljub dejstvu, da kuhar v gostinskih obratih uporablja uveljavljene recepte za jedi, jih lahko spreminja glede na kakovost surovin in kontingent potrošnikov. Deluje v zaprtih prostorih pri povišanih temperaturah.

Osebne lastnosti

Kuhar mora biti fizično vzdržljiv, imeti mora dober dolgoročni spomin, tridimenzionalno in linearno oko, gibljive prste in sposobnost koncentracije. Potrebuje subtilen občutek za čas, visoko občutljivost za odtenke vonja in okusa, reprodukcijsko domišljijo (sposobnost pogledati recept in si predstavljati videz in okus jedi), odgovornost in poštenost.

Kuhar mora imeti estetski okus, domišljijo in ustvarjalna nagnjenja, sicer ne bo presegel sendvičev in umešanih jajc.

Zahteve glede kvalifikacij

Če želite postati kuhar, vam ni treba imeti visoko šolstvo, dovolj je končan kuharski tečaj ali kuharska šola, imeti kuharsko znanje, dobro domišljijo, fantazijo, estetski okus, fizično vzdržljivost, natančnost, izkušnje pri pripravi različnih jedi, poznavanje kulinarike različni narodi svet, pogoji shranjevanja živil, recepti za pripravo različnih jedi.

Medicinske kontraindikacije

• dihalni organi;
• kardiovaskularni sistem;
• prebavni organi;
• ledvic in sečil;
• mišično-skeletni sistem;
• živčni sistem;
• kožne bolezni, lokalizirane na rokah;
• bakterijsko prevozništvo.

Za delo kuharja je potrebno zdravstveno spričevalo.

kraj dela

Študentom je dana možnost uporabe pridobljenega znanja v kavarnah, restavracijah, barih in menzah v mestu. Mnogi si že med pripravništvom najdejo bodočo zaposlitev.

Poklic kuharja je mogoče pridobiti na posebnih šolah, srednjih tehničnih izobraževalnih ustanovah in poklicnih tehničnih šolah.

Svojo kariero kuharja lahko začnete kot pomočnik kuharja. Navaden kuhar prejme nizko plačo plače, veliko je odvisno od lokacije, izkušenj in kvalitete dela. Poleg tega kuharji običajno dobijo brezplačno hrano. Nekatera podjetja imajo sistem dodatnih bonusov za najboljše zaposlene v mesecu. Poklic kuharja je perspektiven karierna rast najprej vodji izmene, nato sous chefu - glavnemu pomočniku, desna roka kuharja in na koncu neposredno do kuharja.

"Dober kuhar ima veliko značaja, domišljije in občutka" -

Emil Yun, kuhar iz Strasbourga
restavracija "Au Crocodile"

Kuhaj je specialist za pripravo hrane. Dobrega kuharja včasih imenujemo čarovnik, saj zmore največ rednih izdelkov pripravite pravo mojstrovino, ki bo ljudem prinesla veselje in užitek. Poklic kuharja je eden najbolj priljubljenih in iskanih na svetu. Vsak lahko skuha nekaj na hitro in celo okusno, a kuharji s hrano naredijo nekaj več. Ne sledijo le zahtevam recepta, mešajo sestavine v pravem razmerju in pripravijo izdelke. Široko znanje s področja fiziologije, kemije, likovna umetnost, kot tudi občutek za mero in posebna intuicija tvorijo tako imenovane kulinarične mojstrovine.

Kratek opis poklica.
Kuhar pripravlja jedi po posebnih receptih, lahko pa jih priredi po svojem okusu, torej pristopi kreativno. Spretne kuharje pogosto imenujemo kuharski mojstri, njihove jedi pa so umetnine. Kajti njihov glavni cilj ni le priprava hrane za potešitev lakote. Prizadevajo si prenesti določene občutke in razpoloženja ljudem tako, da izberejo najuspešnejšo kombinacijo okusa in arome ter lepo okrasijo jed. Brez dvoma je to mogoče le s talentom in določeno mero navdiha.

Specifičnost poklica.
Delo kuharja je sestavljeno iz več faz:
- pridobivanje začetnih izdelkov;
- vzdrževanje tehnologije in recepture za pripravo jedi;
- zagotavljanje postopka kuhanja: priprava potrebna oprema, nabava polizdelkov;
- pravilno delovanje kuhinjske opreme;
- zagotavljanje pravilnega računovodstva in skladiščenja izdelkov v skladu s sanitarnimi in higienskimi standardi;
- prodaja izdelkov.

Poklic kuharja ima več področij delovanja.

kuhar- najvišji nivo v stroki. Kuhar združuje funkcije administratorja in kuharja. Pripravlja prijave za potrebne izdelke, zagotavlja njihov pravočasen prevzem iz skladišča, nadzoruje čas, sortiment, količino in kakovost njihovega sprejema in prodaje. Preučuje povpraševanje strank, oblikuje izbor jedi in kulinaričnih izdelkov ter sestavlja dnevni meni. Spremlja tehnologijo priprave hrane in skladnost zaposlenih s sanitarnimi zahtevami in higienskimi pravili. Organizira računovodstvo in poročanje o dejavnostih podjetja. Tudi kuhar je profesionalec visoki razred, ki izumlja nove jedi in izboljšuje obstoječe recepte, katerega sestavni karakterni lastnosti sta ustvarjalnost in izvirnost.

Slaščičar ukvarjajo s proizvodnjo sladkarij. Ta specializacija zahteva razvita domišljija in tanka umetniški okus, saj je zelo pomembno ne samo pripraviti slaščice, ampak tudi zanimivo okrasiti.

Kuhar-tehnolog organizira proces priprave hrane. Določa kakovost surovin, izračuna njihovo količino za pridobivanje porcij končnih izdelkov in vsebnost kalorij v dnevni prehrani. Razvija recepte za nove značilne jedi in jih sestavlja tehnološke karte. Pripravlja potrebno dokumentacijo in inštruira kuharje. Njegove odgovornosti vključujejo pravilna organizacija postopek kuhanja.

Kuhaj obračunava surovine in izkoristek gotovih izdelkov, pripravlja jedi, izvaja pasiranje, gnetenje, mletje, oblikovanje, nadev, polnjenje izdelkov, regulira temperaturni režim, ugotavlja pripravljenost jedi in izdelkov z uporabo kontrolnih in merilnih instrumentov ter videz, vonj, barva, okus, izdeluje umetniško dekoracijo jedi in slaščic, jih deli na porcije.

Poklic kuharja ima tako kot vsak drug poklic svoje prednosti in slabosti.

Prednosti poklica.
Poklic kuharja je zahtevan in ustvarjalen; v njem je prostor za domišljijo in iznajdljivost. Dobri kuharji imajo visoke plače. Nedvomne prednosti so prisotnost stalnega povpraševanja po tej vrsti dejavnosti, verjetnost poklicne rasti in pridobivanje uporabnih veščin vsakdanjem življenju. Poleg tega odlična priložnost uresničite svoje ustvarjalnost in ustvarite nekaj izvirnega.

Slabosti poklica.
Delo zahteva veliko fizično vzdržljivost in odgovornost. Vsak človek ne more ves čas stati za vročo pečjo. Hkrati obstaja stalna obremenitev pozornosti, ko morate spremljati pripravo številnih jedi in ni možnosti, da bi se sprostili ali odvrnili.

Osebne lastnosti.
- vohalna in tipna občutljivost, vohalni spomin;
- dober okus in zaznavanje barv, spomin okusa;
- dobro oko;
- izvrsten okus, domišljija, nagnjenost k ustvarjalnosti;
- sposobnost prepoznavanja majhnih odstopanj parametrov tehnološki procesi od določenih vrednosti na podlagi vizualnih znakov;
- sposobnost hkratnega zaznavanja več predmetov;
- V redu razvit čutčasovni razpored;
- dinamično razmišljanje;
- poznavanje mer, sposobnost hitrega in natančnega določanja potrebne količine tekočine na oko, izdelki v razsutem stanju, začimbe;
- sposobnost razumevanja kakovosti in svežine mesa, rib, zelenjave in sadja;
- poznavanje tehnologije takojšnje kuhanje jedi, kako racionalno razporediti čas;
- dobra koordinacija gibov obeh rok, trdnost roke, stabilnost roke;
- sposobnost izvajanja majhnih natančnih gibov;
- učinkovitost;
- fizična vzdržljivost: sposobnost dolgotrajnega intenzivnega dela brez zmanjšanja zmogljivosti;
- energija;
- sposobnost improvizacije;
- odgovornost;
- premišljenost;
- točnost, pedantnost;
- sposobnost prehoda iz ene dejavnosti v drugo;
- stremljenje k strokovni odličnosti.

Povpraševanje po poklicu kuhar.
Prehrana je sestavni proces za vzdrževanje človekovega življenja vsak dan. Zato je povpraševanja po poklicu kuharja težko preceniti. Menze imajo skoraj vse ustanove, od vrtcev do državnih organizacij. In v zadnja leta Zaradi vse večje kulture in bogastva prebivalstva se je začelo odpirati vse več različnih lokalov, ki so ponujali solidno ponudbo jedi. Razlogov za to je več - želja ljudi, da bi poskusili nekaj novega, da bi izvedeli več o tradiciji druge države z okušanjem njene kuhinje ali želja, da bi čim manj časa preživeli doma za štedilnikom. Posledica tega je neverjetna priljubljenost raznih picerij, hitre prehrane in restavracij, specializiranih za nacionalne jedi. In vsaka od teh ustanov zaposluje vsaj več kuharjev.

Kraj dela in kariera.
Poklic kuharja vključuje delo v storitvenem sektorju. Priprava hrane se izvaja v menzah različnih podjetij, organizacij, izobraževalnih ustanov, pa tudi v kavarnah, barih in restavracijah. Delate lahko tudi v obratih za predelavo hrane, tovarnah slaščic in tovarnah živilska industrija. Še ena od možne možnosti dela kot osebni kuhar za premožne ljudi. V dobrih hotelih velja, da je poklic kuharja ključen hotelirstvo. V hotelih kuharji kuhajo sami in hkrati nadzorujejo proces ustvarjanja skoraj vseh jedi - od standardnih zajtrkov do sladic. Sodelujejo tudi pri nabavi opreme, izdelavi jedilnikov ter skrbijo za svežino in takojšnjo predelavo gostinskih izdelkov. Kuhar lahko odpre tudi svojo restavracijo ali kavarno. Premožni ljudje najemajo domače kuharje.
Poklicne dejavnosti kuhar začne nazaj izobraževalna ustanova. GBPOU RK "Yalta College of Economics and Technology" študentom zagotavlja stalno prakso za celotno obdobje študija.
Za nadaljnje uspešno iskanje zaposlitve mora kuhar začetnik ustvariti portfelj s fotografijami jedi, ki jih je pripravil. Gre za sodoben pristop k iskanju zaposlitve, ki ga potencialni delodajalec dojema pozitivno.
V poklicu kuharja je to mogoče karierna rast od pomočnika kuharja do glavnega kuharja prestižna ustanova. Profesionalna rast se začne z delovnim mestom pomočnika kuharja. In potem, v skladu s svojo specializacijo in ob upoštevanju dostojnega opravljanja svojih nalog, oseba postane kuhar v ustrezni vrsti dejavnosti. Hkrati se kvalifikacije postopoma povečujejo z dodelitvijo čina. Ko dosežete stopnjo 5-6, lahko varno iščete prosto delovno mesto kuharja.
Plača kuharja je odvisna od regije stalnega prebivališča, posebnosti ustanove, velikosti podjetja in obsega nalog, ki jih kuhar opravlja.