Pomoč pri odprtju restavracije s hitro prehrano. Postopek obdelave dokumentov. Lastno podjetje: kako odpreti restavracijo s hitro prehrano. Kje kupiti polizdelke in opremo za hitro prehrano. Izračun donosnosti, dokumenti in zahteve SES

Hitra hrana se je že dodobra zasidrala v življenju mnogih ljudi, postala domača in do neke mere celo modna. Velika večina zaposlenih poslovneži(študentje, pisarniški delavci, vozniki itd.) najraje kot prigrizek. Pred približno 10 leti je takšna hrana veljala za nekaj čudnega in nenavadnega. Takšno "radovednost" je bilo mogoče poskusiti le v velikih mestih. Danes obstajajo lokali s hitro prehrano tudi v zelo majhnih mestih.

– odlično ideja za podjetje, če nimate zelo velikega zagonskega kapitala. Ob istem času minimalna naložba se bo kmalu izplačalo, saj je to izdelek v stabilnem povpraševanju in že več let zapored ni izgubil priljubljenosti. Glede na to, da se tempo življenja (predvsem v prestolnici) redno pospešuje, lahko napovemo, da bo priljubljenost hitre prehrane le še naraščala. Glavna stvar je sestaviti kompetenten, kakovosten poslovni načrt. Kako to storiti in zakaj je tako pomembno, bomo razpravljali spodaj.

Prednosti takega poslovanja

Hitra hrana(Fast Food - "hitra hrana") - je poceni, okusno, zadovoljivo in hitro. Prav ta merila so prispevala k popularizaciji tega izdelka. Poleg tega je hrana osnovna nuja, nekaj, kar bo vedno potrebno. Vsak od nas izbere, kaj bo jedel, glede na svoje želje in zmožnosti, vendar hrane ne zavrača popolnoma. Posledično bo tudi hrana, kot je hitra prehrana, našla svojega potrošnika.

Kje začeti organizirati podjetje s hitro prehrano

1. Analiza trga. Ugotovite, koliko je v vašem kraj potencialne konkurente in kako jim gre s prodajo svojih izdelkov. To vam bo omogočilo razumeti, kako donosno je lahko podobno poslovanje. Seveda je vredno razmisliti, v kakšnem formatu deluje ta ali ona ustanova, kaj ponuja, po kakšni ceni, kateri od ponujenih izdelkov je v največjem povpraševanju itd. Vse to bo pokazalo, kako ukrepati in na koga se osredotočiti. Poleg tega, če vidite, da lahko ponudite nekaj izvirnega, nekaj, česar še nihče ni ponudil potrošnikom v vašem mestu (na primer vegetarijanske burgerje), se prepričajte, da to vključite v jedilnik svojega obrata. Jedilnik je najpomembnejši pomembno vlogo v podjetjih te vrste. Še posebej v razmerah hude konkurence. "Pridobivanje" potrošnika bo doseženo z okusom in nestandardno naravo izdelka.


2. Koncept in format. Hitra hrana se lahko prodaja v dveh oblikah: stacionarni (kavarna, restavracija) ali na ulici (različice formata "na kolesih"). V našem članku se podrobneje ukvarjamo s prvo možnostjo.


3. Izdelava poslovnega načrta. Vsak izkušen podjetnik dobro ve, kako pomembno je, da pred kakršnim koli konkretnim korakom (registracijo podjetja) pripravi podroben načrt, ki v njem opisuje vse značilnosti bodočega podjetja, postavke začetnih in stalnih stroškov ter predvideni dohodek in dobo vračila.

Koliko stane odprtje restavracije s hitro prehrano?

Takoj je treba omeniti, da lahko vnaprej navedemo le približne, povprečne številke za vse glavne postavke stroškov.

1. Registracija podjetja. Preprosto je nemogoče začeti kakršno koli komercialno dejavnost, ne da bi jo pravno formalizirali, to je nezakonito. Podjetnik, ki se odloči za odprtje lokala s hitro prehrano, lahko izbere eno od oblik - samostojni podjetnik (IP) ali podjetje z omejena odgovornost(OOO). Izbira je odvisna od oblike ustanove. Za stacionarno lokacijo (kavarna, restavracija) se morate registrirati kot LLC. Dovoljenje za obratovanje ni potrebno, potrebno pa je dovoljenje sanitarne in gasilske službe. Odobriti morajo prostore, opremo in surovine za njihovo skladnost z normami in standardi. Urejanje vseh podrobnosti z državne službe bo stalo 10-15 tisoč rubljev.


2. Najem in vzdrževanje prostorov. Za odprtje restavracije s hitro prehrano potrebujete velike, prostorne prostore. Najem prostora, primernega za restavracijo s hitro prehrano, običajno stane v povprečju 50 tisoč rubljev. na mesec. Popravilo in oblikovanje sta še 50 tisoč rubljev, vendar je to enkratna pristojbina. Dizajn mora biti preprost, moderen, ne preobremenjen, a hkrati privlačen. Dobro je, če ima svoj "zest", poseben značaj.


3. Oprema, kuhinjski pripomočki, pohištvo. Količina in značilnosti opreme bodo odvisne od tega, kako širok bo izbor vašega menija, vendar v povprečju ta postavka stroškov odšteje 75-100 tisoč rubljev od celotnega proračuna.


4. Izdelki. Za prvi nakup minimalne količine izdelkov bo potrebno od 100 tisoč rubljev.


5. Plačilo. Koliko ste pripravljeni plačati svojim zaposlenim, je čisto individualno vprašanje, o katerem se odločite sami. Potrebovali boste več ljudi v kuhinji in več blagajnikov v dvorani.


6. Oglaševanje. Vaš potencialni potrošnik bi vsekakor moral vedeti za vas. Razdeljevanje letakov na mestih z veliko ljudi, več panojev po mestu, oglaševanje na internetu - to je povsem dovolj. Tako majhna oglaševalska akcija bo stala 30-40 tisoč rubljev.

Prve restavracije s hitro prehrano so se pojavile v Rusiji v zgodnjih devetdesetih letih. Takrat so v Moskvi odprli restavracijo McDonald's, ki je hitro pridobila priljubljenost med državljani in gosti prestolnice. slavni Ameriško podjetje uspešno prodrl na ruski trg in kmalu na vse večja mesta našli bi lahko restavracije s prepoznavnim logotipom. Hkrati so se razširile tudi domače restavracije, ki so obiskovalcem na ameriški način ponudile hiter prigrizek s hrenovko, hamburgerjem ali pomfrijem.

Ponudba hitre prehrane je danes veliko širša, posebno priljubljenost pa ima hitra prehrana zaradi dostopnosti, enostavnosti in priročnosti, mobilnosti ter hitrosti priprave in uživanja. Poslovna ideja o ustanovitvi lastnega obrata s hitro prehrano se lahko šteje za pomembno tudi takrat, ko pravilna organizacija posel je očitno uspešen prav zaradi velikega povpraševanja, ki se ne boji nobene krize. V tem članku vam bomo povedali, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano in razmisliti o najbolj donosnih formatih za poslovanje na tem področju.

Kako odpreti hitro hrano: izbira formata

Ko se lotite vprašanja, kako odpreti svojo hitro hrano, morate imeti predstavo o tem, kakšna so podjetja s hitro hrano. Običajno jih lahko razdelimo v dve kategoriji:

• stacionarni - kavarne, okrepčevalnice, bistroji itd.;
• nestacionarni (ulični) - kioski, paviljoni, kombiji, premični pulti itd.

Tako prva kot druga skupina prodajnih mest imata prednosti in slabosti. Tako je stacionarna hitra prehrana brez vpliva sezone, poleg tega pa lahko obiskovalcem ponudi široko paleto jedi takojšnje kuhanje. Toda hkrati zahteva velike stroške za nakup ali najem prostorov, nakup opreme, oglaševanje itd.

Ulična hitra hrana je ugodna, ker ne zahteva velikih vlaganj, poleg tega je mobilna, to pomeni, da lahko brez težav ali posebnih stroškov spremeni lokacijo. Pomanjkljivosti vključujejo mono produktivnost - možnost proizvodnje in prodaje širokega nabora izdelkov, omejenega z zmogljivostmi določene vrste opreme (na primer samo piščanec na žaru), pa tudi vpliv letnega časa in vremenskih razmer na povpraševanje, in s tem na dobiček podjetja.

Ekipa spletnega mesta World of Business vsem bralcem priporoča, da se udeležijo tečaja za lene vlagatelje, kjer se boste naučili urediti svoje osebne finance in se naučiti zaslužiti. pasivni dohodek. Brez vab, samo kakovostne informacije praktičnega vlagatelja (od nepremičnin do kriptovalut). Prvi teden vadbe je brezplačen! Prijava na brezplačen tedenski trening

Lansirni dokumenti in delovni pogoji

Obstajajo določene razlike glede organizacije poslovanja in papirologije. Naj takoj opozorimo, da dovoljenje za prodajo hitre hrane ni potrebno ne v prvem ne v drugem primeru. Za začetek se morate registrirati podjetniško dejavnost ter pridobiti določena dovoljenja in soglasja.

Torej, če želite odpreti hitro hrano iz nič v obliki kavarne ali okrepčevalnice, je bolje, da se registrirate pravna oseba. To vam bo omogočilo dostop do uglednih dobaviteljev surovin in v prihodnosti pripomoglo k razvoju podjetja.

Poleg postopka registracije pri davčni službi boste morali opraviti inšpekcijski pregled, da zagotovite, da prostori izpolnjujejo zahteve sanitarnih standardov in predpisov ter požarne varnosti.

Za pridobitev pozitivnega strokovnega mnenja SES je potrebno ustrezno pripraviti ozemlje kavarne (restavracija, okrepčevalnica), ki jo vodi sanitarna pravila SP 2.3.6.1079-01 – zahteve za organizacije catering.

Če želite odpreti ulično hitro hrano, je dovolj, da se registrirate kot samostojni podjetnik (glej). Poleg potrdila o registraciji samostojni podjetnik posameznik Za postavitev nestacionarnega trgovskega objekta na izbrani lokaciji boste potrebovali pisno dovoljenje občinskih organov (ali lastnika zasebnega ozemlja).

Premično prodajno mesto mora biti opremljeno s hladilno opremo za shranjevanje surovin in polizdelkov. Poleg tega je treba zagotoviti dobavo potrebne količine vode ustrezne kakovosti, organizirati pravočasen odvoz odpadkov ipd.

Pomembno! Vsi zaposleni, ki se ukvarjajo s hitro prehrano, so dolžni imeti veljavna zdravstvena spričevala in pravočasno opraviti zdravniški pregled. Lokalni organ Rospotrebnadzor je treba pisno obvestiti o začetku dejavnosti podjetja, ne glede na izbrano obliko.

Poslovne ideje za nestacionarno trgovino s hitro hrano

Razpon zneskov, potrebnih za odprtje takšnega maloprodajnega mesta, se giblje od 150 tisoč do 2,5 milijona rubljev, odvisno od regije, v kateri nameravate odpreti podjetje, katere izdelke nameravate proizvajati in prodajati ter v katerem objektu.

Splošne zahteve Za uspešno izvedbo vse ideje za ulično prodajo hitre hrane so prava izbira lokacijo točke in visoke kakovosti ponujenih izdelkov. Najbolje je, da trgovinske predmete postavite na mesta, kjer je veliko ljudi visoka tekaška sposobnost(železniške postaje, parki, tržnice, osrednje ulice itd.). Za pripravo jedi s hitro prehrano morate uporabljati samo kakovostne sestavine in upoštevati vse potrebne zahteve Za tehnološki proces. Le tako lahko pridobite zaupanje strank in vzpostavite posel. Torej, pojdimo naravnost k idejam.

Kuhinja na kolesih

To smer lahko štejemo za relativno novo idejo o hitri hrani za našo državo, vendar tisti podjetniki, ki so že uspeli delati v tej obliki, lahko le delijo pozitivne ocene. Udobje uporabe tovornjaka s hrano (posebnega vozila, opremljenega s kuhinjsko nišo in pultom) je težko preceniti. Vsak dan se lahko premikate iz kraja v kraj, analizirate pretok strank in izbirate najbolj donosna mesta. Ni vam treba skrbeti za varnost vašega maloprodajnega lokala po delovnem času – svoj avto lahko preprosto odpeljete v garažo. Poleg tega lahko znatno prihranite pri oglaševanju, tako da vse potrebne informacije postavite neposredno na sam tovornjak s hrano.

Kaj boste potrebovali za izvedbo takšnega projekta:

• avto - domači Lada Largus je odličen, katerega stroški so približno 550 tisoč rubljev. za mala maloprodajna mesta (prodaja sendvičev, hrenovk) in Gazelle Next v vrednosti 1,5 milijona rubljev. Za večjih projektov(na primer picerija);
• oprema in pripomočki za mobilno kuhinjo - skuhate lahko karkoli, od hamburgerjev do pice. Za namestitev komunalnih omrežij, nakup in namestitev opreme bo potrebno od 150 do 500 tisoč rubljev;
• oglaševalsko oblikovanje - približno 20 tisoč rubljev.

Za postavitev kuhinje na kolesih bo zadostovala površina od 8 do 12 kvadratnih metrov. m. Tekoči stroški bodo sestavljeni iz stroškov vzdrževanja avtomobila, plače, najem (po dogovoru), stroški za nakup sestavin za kuhanje in polizdelkov ter potrošni material.

Povračilo projekta, pod pogojem, da je oskrbovanih vsaj 50 ljudi na dan, se lahko doseže v 8-10 mesecih dela.

Zanimiv primer odprtje podjetja po principu mobilne kuhinje v naslednjem videu:

Paviljon za prodajo šavarme in piščanca na žaru

To idejo lahko pripišemo tradicionalnim rešitvam za ulično hitro hrano. Aroma sveže pečenega mesa bo že sama po sebi reklama za vaš outlet. In če stranke hitro postreže čist, urejen in prijazen uslužbenec, se bodo možnosti za uspeh znatno povečale.

Za ustanovitev podjetja boste potrebovali:

• nakupovalni paviljon - 180 tisoč rubljev;
• shawarma žar - 25 tisoč rubljev;
• vrtiljak žar za kuhanje piščanca - 25 tisoč rubljev;
• mikrovalovna pečica - 10 tisoč rubljev;
• zamrzovalna skrinja - 10 tisoč rubljev;
• hladilnik za pijačo - 15 tisoč rubljev;
• proizvodna miza - 12 tisoč rubljev,
• velik kotel (kotliček) - 5 tisoč rubljev;
• kuhinjski pripomočki in posoda - 10 tisoč rubljev.

to standardni set opremo, ki jo lahko na vašo željo dopolnimo. Za izračun približnega dobička od vzdrževanja trgovskega paviljona je dovolj, da ugotovite povprečno prodajno ceno za iste izdelke pri konkurentih, pa tudi ugotovite cene dobaviteljev surovin za nakupe na debelo. Upoštevati morate tudi trenutne stroške vodenja podjetja: najem prostora, računi za komunalne storitve, plače, davke itd. V povprečju paviljon, ki prodaja piščanca na žaru in shawarmo, prinese do 100 tisoč rubljev. čisti dobiček na mesec.

Še ena zanimiva ideja v industriji hitre prehrane - prodaja palačink. Poglejte in ugotovite, koliko lahko s tem zaslužite.

Franšizing hitre prehrane

Zanimiva možnost Za začetnike v gostinstvu je možnost odprtja restavracije s hitro prehrano preko franšizinga. (Preberite več podrobnosti). Na ruskem trgu je danes veliko ponudb tako domačih kot tujih franšizorjev. Kakšna je privlačnost franšiznega modela ustanovitve podjetja? Prvič, z obešanjem napisa znane blagovne znamke nad vhodom v vaš lokal boste pridobili že oblikovano bazo zvestih kupcev, preostane vam le, da obiskovalcev ne razočarate z zagotavljanjem ustrezne kakovosti tako izdelkov kot storitev.

Druge prednosti, ki ga odlikujejo, so svetovalna, informativna, marketinška, logistična, pravna – skoraj celovita podpora franšizorja tako na začetni stopnji kot tudi v prihodnje. Vse to pa boste morali redno plačevati in treba je povedati, da franšize hitre prehrane niso poceni. V naslednji tabeli si bomo ogledali nekaj primerov trenutnih ponudb v različnih cenovnih kategorijah za odprtje majhne kavarne s hitro prehrano ali restavracije:

Gostinstvo, predvsem pa hitra postrežba, je zelo donosen posel. Dejansko je v sodobnem ritmu prehranjevanje zunaj že dolgo postalo norma. Hitra prehrana pomeni oskrbo prebivalstva z okusno hrano s hitro postrežbo.

S pravilnim pristopom bo kavarna s hitro prehrano dober način za vlaganje denarja. Kljub dolgotrajnemu postopku registracije podjetja, dolgotrajnim pripravam na odprtje, visoki konkurenci lahko odprtje kavarne te vrste imenujemo zelo donosen posel.

Analiza trga

Preden začnete, morate analizirati trg in določiti ciljno občinstvo. Bolj natančno so določeni potencialne stranke, se izvede analiza konkurentov in razvije strategija razvoja podjetja, hitreje bo podjetje začelo ustvarjati dohodek.

Konkurente lahko spremljate sami, tako da preprosto obiščete njihovo kavarno in preučite ponudbo jedi in cene. Sestavi primerjalno tabelo s parametri ocenjevanja (prednosti in slabosti kavarne, kaj manjka).

Druga možnost je izvedba ankete ciljno občinstvo. To lahko storite na ulici ali prek interneta, na različnih forumih in skupinah.

Ciljna publika kavarne-bistroja so mladi od 17 do 25 let, študentje, pisarniški uslužbenci, taksisti, kurirji. Če sta stranki všeč hrana in postrežba, potem lahko naslednji dan računate na celo skupino njegovih prijateljev, sodelavcev, sošolcev, ki so prišli po priporočilu.

Na podlagi analize morate pripraviti seznam kriterijev za izbiro kavarne. Glavne prednosti te vrste obrata so:

• bližina službe ali šole;
• hitrost storitve;
• izbor jedi;
• sprejemljiv strošek.

Osnovna načela delovanja

Cafe-bistro je majhen lokal s širokim izborom jedi po nizkih cenah in zelo hitro postrežbo. Začetni kapital za bistro je potreben veliko manj kot za druge kavarne. Prav tako bo trajalo malo časa za pripravo obrata na odprtje, prvi dohodek pa lahko prejmete v 2-3 mesecih po začetku.

Za čim hitrejše povračilo mora kavarna aktivno delovati že od prvega dne in postreči čim večjemu številu obiskovalcev. Uspeh v tem poslu je odvisen prav od velikega prometa.

Bistro mora izpolnjevati naslednje zahteve:

1. Raznolike jedi. Pomembno se je razvijati pravilen meni z raznolike jedi in pijače.
2. Hitra storitev. Zaposleni morajo hitro postreči obiskovalca, po potrebi pomagati pri izbiri jedi, oddati naročilo in prejeti plačilo.
3. Okusno, pripravljeno v skladu z vsemi pravili. "Hitra prehrana" se ne šteje več za restavracijo. Da bi dosegli največji dobiček, morajo kupci ponuditi le kakovostno hrano.
4. Nizki stroški hrane. Prihranki ne izvirajo iz uporabe nekakovostnih in poceni izdelkov. V takih kavarnah ni natakarjev ali dodatnega osebja.

Kje začeti?

Najprej morate rešiti težavo z obliko institucije. Lahko bi bilo:

1. Franšizing, to je nakup že znane blagovne znamke z uveljavljenimi tehnologijami za odpiranje podjetja in pravili za pripravo jedi.
2. Vaša lastna poslovna ideja.

Obe možnosti imata svoje prednosti. Pri nakupu znane blagovne znamke vam ni treba porabiti časa in denarja za razvoj edinstvenega menija, korporativnega sloga in promocije. Blagovna znamka je prepoznavna in zaupanja vredna. Ustvarjalnost je tukaj izključena, morate strogo upoštevati pravila, ki so jih razvili lastniki franšize.

Lastna poslovna ideja je že kreativen pristop. Lastnik sam ustvari meni, razvije korporativni slog, vendar bo moral tudi sam promovirati obrat. Kako donosno bo? nova idejaČas bo pokazal svoje in to bomo lahko povzeli šele čez leto dni.

Morda vam bo odpiranje podjetja iz nič vzelo veliko časa, vendar boste na koncu lahko ustvarili veliko več dobička kot s franšizo, saj vam ga ne bo treba deliti z nikomer.

Legalizacija poslovanja

Različni formati kavarn bodo zahtevali različne obrazce za registracijo. Za majhno podjetje morate pripraviti dokumente in jih predložiti lokalna podružnica davčnega organa in v nekaj dneh pridobi status samostojnega podjetnika posameznika. Nato se morate registrirati registrska blagajna in lahko začnete delati.

Upoštevati je vredno naslednje točke:

1. Samostojni podjetniki nimajo pravice prodajati močnega alkohola, ampak samo pivo, jabolčnik, poire in medico. Dovoljenje za močnejše alkoholne pijače se izda samo pravnim osebam.
2. Registracija je lažja in cenejša. Samostojni podjetnik lahko uporablja patentni sistem obdavčitve, če prostor kavarne ne presega 50 kvadratnih metrov. m in osebje ne zaposluje več kot 15 ljudi. Ta sistem odpravlja potrebo po oddaji davčna napoved, kar olajša poslovanje.

Za začetek mora imeti podjetnik:

• najemna pogodba za prostore, kjer bo kavarna;
• odobritev projekta kavarne s strani državnih organov.

Poslovne funkcije

Vsak posel ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba vedno upoštevati. Tako boste lahko razumeli, ali je ta možnost dejavnosti primerna ali se morate osredotočiti na kaj drugega.

Med prednostmi kavarne bistro so:

• visoka donosnost;
• hitro povračilo;
• stalno povpraševanje med prebivalci.

Obstajajo tudi slabosti:

• visoka konkurenca;
• pomembna začetna naložba;
• človeški faktor;
• visoki stroški za najem in nakup opreme.

Soba

Prostori, kjer bo kavarna, morajo imeti kuhinjo in dvorano. Odvisno od naloge, ki jo opravljamo, je to lahko majhen paviljon s površino 30 kvadratnih metrov ali soba s površino približno 150 kvadratnih metrov. Soba s površino približno 40 kvadratnih metrov, ki se nahaja v nakupovalno središče.

Prostori morajo izpolnjevati določene pogoje:

• kavarna mora imeti več območij (skladišče, kuhinja, dvorana, utility);
• vhod v prostor za pripravo hrane je ločen od glavnega;
• Obstajajo zasilni izhodi v primeru požara.

Notranjost mora biti preprosta, namenjena množičnemu obiskovalcu, vendar udobna in prijetna. Barvna shema bi morala povečati apetit.

Izbrano pohištvo je preprosto, a lepo in moderno. Ne kupujte poceni plastičnega pohištva. Na stenah so privlačni plakati in table z jedilniki.

Kavarnski izbor

Strankam ponujajo okusno in poceni hrano. Glavne jedi vključujejo lahke solate, tople sendviče, pecivo in pijačo. Ustanova je zasnovana za široko občinstvo, glavni obiskovalci so srednji razred.

Meni lahko vključuje rusko in evropsko kuhinjo, pa tudi več priljubljenih orientalskih jedi (rezanci, suši):

Kuhinjska oprema

Za lokal s hitro prehrano je pomembna kakovostna profesionalna oprema. Kuhinja mora imeti vse potrebne aparate in naprave za operativno delo. Oprema je izbrana glede na jedi, ki jih ponuja kavarna. Priporočljivo je kupiti naslednje naprave:

• električni štedilnik - 55 tisoč rubljev;
• hladilna komora - 40 tisoč rubljev;
• cvrtnik - 5 tisoč rubljev;
• hladilna vitrina - 5 tisoč rubljev;
• pomivalni stroj - 7 tisoč rubljev;
• naprava za rezanje zelenjave - 3 tisoč rubljev;
• lupilec krompirja - 2,5 tisoč rubljev;
• pranje - 3 tisoč rubljev;
• tehtnice - 2,5 tisoč rubljev;
• vodni filter - 1,5 tisoč rubljev;
• električni kotliček - 1,5 tisoč rubljev;
• Mikrovalovna pečica - 3,5 tisoč rubljev;

SKUPAJ 130 tisoč rubljev

Tako bo nakup opreme za srednje veliko kavarno zahteval 130.000 rubljev. Predračun naj vključuje tudi stroške posode, pladnjev, embalaže za posodo, ki jo bodo stranke vzele s seboj, pohištva in tekstila. To bo še vedno stalo približno 100.000 rubljev.

Odvisno od menija lahko kuhinjo opremimo s pekačem za palačinke, pekačem za vaflje in sokovnikom. Potrebovali boste tudi detergente in rokavice za enkratno uporabo. Za pripravo napitkov ne bo odveč nakup kavnega aparata, hladilnika za sok ali termopota. V prodajnem prostoru morate namestiti registrsko blagajno. Naložbe v nakup opreme za kavarno bodo v povprečju znašale 230 tisoč rubljev.

Zaposleni

Majhna kavarna ne bo zahtevala veliko zaposlenih. 5 oseb bo dovolj:

• nadzor;
• pomožni delavec;
• kuhar;
• prodajalec-blagajnik;
• čistilka.

Za obračunavanje stroškov bodo potrebni kazalniki plač. Vzemimo povprečne plače po regijah.

Zaposlenih bo 9 delavcev z izmenskim urnikom. Stroški plač bodo znašali 80 tisočakov na mesec. Dodatni stroški bodo vključevali stroške legalizacije podjetja, najemnine, razvoj menija, nakup izdelkov in plačilo storitev oblikovalca. V povprečju bo strošek tega 250.000 rubljev.

Končno skupni znesek začetni kapital odpreti kavarno-bistro - 500.000 rubljev. in 89.000 rub. za plačilo zaposlenih za prvi mesec. Te naložbe naj bi se povrnile v 2-3 mesecih.

Video. Kako odpreti kavarno s hitro prehrano

Naj povzamemo

Glavne naloge, s katerimi se sooča bodoči lastnik kavarne, so organizirati pripravo okusne, raznolike, poceni hrane in hitro postrežbo obiskovalcev. Stranke tovrstnega cateringa so šolarji, zaposleni v pisarnah in študenti. Priporočljivo je, da kavarno postavite v nakupovalno središče z dobrim prometom ali v univerzitetnih kampusih.

Za oglaševanje ustanove lahko uporabite proračunsko metodo - razdelite letake ob kavarni. Najpomembnejša stvar je privlačnost veliko število obiskovalci, hitra in učinkovita storitev, kakovost okusne jedi. Če vam uspe pustiti dober vtis, se bodo stranke vrnile več kot enkrat.

Video. Ulična hitra prehrana kot poslovna ideja

Trg hitre prehrane nenehno raste in se razvija. Ne glede na notranje in notranje dejavnike gospodarstva v državi. K temu prispevata ne le sodoben tempo življenja in nenehno pomanjkanje časa, ampak tudi zaradi prvih razlogov ljudje namesto jutrišnjega kosila ali večerje raje petminutni "prigrizek".

In ta način življenja se verjetno ne bo nikoli spremenil. Posledično bo odprtje restavracije s hitro prehrano vedno donosen posel. Glavna stvar je začeti in izbrati nišo, ki najbolj ustreza duhu časa.

Kako odpreti mini kavarno - lokacija, oprema, poslovni načrt

Preden odprete svojo restavracijo s hitro prehrano, se morate takoj odločiti za jedilnik. Sprva se lokal s hitro hrano lahko znajde z minimalnim, a izvirnim izborom. Posledično niz potrebna oprema Majhen bo in zato poceni. Na primer, prodaja kave in že pripravljenih pekovskih izdelkov bosta zahtevala le dva kosa opreme - aparat za kavo in mikrovalovno pečico ali pražarno za segrevanje končnega izdelka.

Roaster, preveden iz angleščine kot "roaster", se imenuje tudi "mini-pečica" ali "mini-pečica". Pekač je kompaktna električna pečica, po velikosti podobna mikrovalovni pečici.

Enkratne kapitalske naložbe, potrebne za odprtje mini kavarne ali lokala s hitro hrano:

• Nakup trgovske opreme, notranjih predmetov in pohištva, ureditev pulta - novega ali rabljenega.
• Kuhinjska oprema (kavni avtomati, pečice, mikrovalovne pečice, žari itd.), gospodinjski predmeti za enkratno uporabo - prtički, posoda in drugo. Odvisno od smeri vaše hitre hrane.
• Nakup izdelkov za kuhanje.
• Stroški promocije – napisi, znamčenje prostorov, jedilniki, letaki itd.
• Poleg naštetega potrebujete prostor (15-30 m²) in usposobljeno osebje do treh ljudi.

Skupni stroški odprtja bistroja se gibljejo od 180 tisoč do 1,2 milijona rubljev.

Ko se odločite za opremo in asortiman, boste morali izbrati lokacijo. Pri izbiri lokacije in organizaciji mini kavarne morate upoštevati nekatere dejavnike. Tako lahko točka na prehodni lokaciji prinese manj dobička kot odprtje lokala s hitro hrano na mestu, kjer se obisk poveča ali zmanjša; na primer lokal s hitro hrano na poti do postaje podzemne železnice bo prinesel manj dobička kot lokal s hitro prehrano blizu postaje.

To je posledica dejstva, da kljub velikemu prometu strank, ki se premika proti metroju, se mimoidoči mudi, da bi ujeli vlak. To pomeni, da se verjetno ne bodo ustavili za prigrizek. In takih dejavnikov, ki vplivajo na povpraševanje, je veliko.

Preden odprete lastno hitro hrano, lahko opravite raziskavo ali pa odprete svojo kavarno v bližini drugih točk, to bo zagotovo prineslo dodaten pretok strank. Ker človek vedno rad primerja in je nagnjen k raznolikosti. To se še posebej jasno odraža v gastronomskih preferencah.

Prav tako želimo opozoriti, da ljudje bolj zaupajo blagovni znamki in izvirno ime. Kupci so na primer bolj pripravljeni kupiti shawarmo v kavarni Doner kot v kavarni Shawarma. In malo verjetno je, da bodo kupili shawarmo pod znakom " Okusna hrana" Napačna lestvica pomeni pomanjkanje zaupanja.

Ko se torej odločite za začetni meni, umestitev in blagovno znamko, lahko razmislite o podrobnostih ponudbe menija in se poglobite v bistvo svoje prodajne ponudbe.

Klasični in nenavadni trendi v hitri prehrani

V bistvu velja, da za hitro hrano velja vse, kar lahko pripravimo v 5-20 minutah in takoj pojemo oziroma zaužijemo. Tudi kavna točka brez dodatnega asortimana je hitra hrana vstopna raven. Če je taka točka pravilno postavljena, bo donosna in priljubljena.

Je pa vedno bolj zanimivo ob kavi postreči kaj bolj hranljivega. "hrana", za povečanje dobička in hitro "hitro" zadovoljstvo strank. Zato predstavljamo seznam najbolj priljubljenih destinacij hitre prehrane.

• Shawarma. Prav z njo se je začel pohod hitre prehrane v sodobna Rusija. Pisali smo že - .
• Pizza. Univerzalna jed, ki jo pripravljajo tako v restavracijah kot v hitri hrani. Cenjen zaradi enostavne priprave, raznolikosti in okusa. Izvedite več -.
• Sendviči, sendviči in hamburgerji (hamburgerji). Ni pomembno, kdo in kdaj je izumil to vrsto hitrega prigrizka, ampak sam trend postaja vse bolj priljubljen zaradi dejstva, da nam svetovne znamke hitre prehrane - McDonald's, Burger King itd. ponujajo prav to hitro hrano. To pomeni, da je ta smer "hitre prehrane" vedno na vidiku.
• Krompir. Krompir v kakršni koli obliki - ocvrt krompirček, krompirjeve kroglice, pečen v pečici z nadevom. Univerzalna jed. Nizki stroški surovin, visoka priljubljenost. Z izviren recept jedi, s katerimi lahko postanete brez konkurence.
• Pekarna. Različne pekovske izdelke. Pite, vroče, s krompirjem, z mat, z mesom. Več kot 50 let na trgu hitre prehrane. Raznolikost je neverjetna - pite, belyashi, permyachi, listnato pecivo, samsa, somuni. Vse, kar je pečeno iz moke, vode in nadeva, velja za hitro hrano.
• piščanec. Nuggets, začinjena krila. Spet po zaslugi svetovnih blagovnih znamk je hitra hrana iz piščanca, piščančjega mesa in nič dodatnega postala zelo priljubljena. Pripravljene polizdelke kuhamo v vrelem olju in jemo z omako. Zelo okusno in hitro.
• Cmoki. Pozdrav iz preteklosti. Kljub temu nič ne ogroža priljubljenosti cmokov. So ljubljeni in pojedeni. Vsi segmenti prebivalstva. smo zapisali. Poleg delavnice lahko z odprtjem mreže lokalov s hitro prehrano organizirate prodajo svojih izdelkov in zaslužite še več denarja.
• suši. Pred 10 leti je suši revolucioniral ruski trg hitre hrane. Priprava zahteva malo znanja in nekaj specializirane (vendar poceni) opreme. Kljub obilici prodajnih mest za pripravo in prodajo sušija in zvitkov je trg še vedno prostoren in donosen. Več o sušiju lahko izveste iz našega članka -.

Trg hitre prehrane je vedno ostal in bo ostal zmogljiv, brez zgornjih meja nasičenosti, saj je nenehno v gibanju in išče nove smeri. In ljudje bodo vedno želeli jesti ... ljudje bodo vedno želeli jesti.

Upoštevajte besede Charlesa de Gaulla: Vedno izberite največ težji način- na njem ne boste srečali tekmecev.

Kavarne s hitro prehrano so zelo privlačne za tiste, ki nimajo veliko kapitala za start-up.

Toda s pomočjo tega posla lahko zaslužite precej in si zagotovite prihodnost za prihodnja leta.

Storitve hitre prehrane so iskane med tistimi, ki nimajo časa za pravilno prehrano. To so lahko tisti ljudje, ki se jim vedno mudi in nimajo možnosti kuhati in obedovati doma: dijaki v šolah, na univerzah, zaposleni v različnih organizacijah.

Ta članek je bil razvit posebej za posameznike, ki bodo organizirali svoje podjetje na tem področju. In tako se seznanimo s poslovnim načrtom za hitro prehrano.

Otvoritev kavarne

Na ulici lahko vidite nešteto različnih lokalov s hitro prehrano. Navsezadnje so te ustanove tiste, ki vam omogočajo, da čim bolj povrnete stroške in dosežete dober dobiček. Izkušeni poslovneži cenijo tudi njihovo preprosto organizacijo dela in takojšen pozitiven finančni promet. Takšne ustanove so skoraj vedno zagotovilo za uspeh! Vendar je treba upoštevati, da mora biti površina vašega obrata najmanj 4 m2.

Če želite svoje prostore prijaviti pri davčnem uradu, ga morate registrirati kot samostojnega podjetnika, računovodstvo pa je treba voditi po sistemu UTII.

Kako izbrati prostor za kavarno

Če želite zaslužiti dober dohodek in ne ostati v rdečih številkah, morate izbrati "v živo" dobro mesto za kavarno. Takšni kraji so lahko železniške postaje, letališča, območja v bližini različnih postajališč javnega prevoza, nakupovalna, zabaviščna in poslovna središča. Če je mesto privlačno za turiste, potem se prepričajte, da izberete kraj, kjer se zbirate ogromno ljudi, na primer v bližini znamenitosti ali večjih zabaviščni centri. Uspešna bodo tudi mesta v bližini rekreacijskih parkov ali plaž.

Vendar je treba zapomniti, da je zasluženi dohodek neposredno odvisen od sezone. Letni časi, ko bo obseg prihodkov dosegel najvišji vrh, so pomlad, poletje in tudi topla jesen, ko se veliko ljudi poda na dolge sprehode in se verjetno ustavi na prigrizku ali nakupu pijače. Vendar pa bo pozimi vaš prihodek odvisen le od tople hrane in pijače, zato je treba v tem času razmisliti o spremembi asortimana.

Kompetentno privabljanje strank

Kot je rekel James Goodnight: Ključ do poslovnega uspeha je inovativnost, ki izhaja iz ustvarjalnosti.

Dober način za privabljanje kupca je, da ga premamite z vonjem hrane. To pomeni, da je prodajalec dolžan kuhati pred stranko, tako da lahko vsi mimoidoči slišijo lahkoten in prijeten vonj jedi, ki se pripravljajo tik pred njimi. Lahko ste prepričani, da naročnik ne bo ostal ravnodušen, če bo opazoval, kako poteka priprava njegovega naročila. In zagotovo bom to ustanovo priporočil svojim sorodnikom ali prijateljem.

Vendar je treba omeniti, da morate za pridobitev še večjega dohodka kupiti sveže in kakovostne izdelke, na ta način boste pridobili svojo oceno in priljubljenost. Še naprej se je treba truditi držati tega načela, da ne izgubimo strank.

Vaš poslovni načrt za hitro prehrano mora zagotovo vsebovati vse potrebne informacije o pridobivanju kupcev, prodajnem procesu in načinih dodatnega zaslužka s to dejavnostjo, če je to mogoče. Naveden mora biti tudi obseg izdelkov.

V zvezi s tem je treba odgovoriti na naslednja vprašanja, brez katerih ni smisla odpreti kavarne:

• rešiti problem priklopa na električno omrežje in dostopa do vode;
• uskladiti s posebnimi organi za uporabo določeno mesto za področje dejavnosti;
• zaposliti dva delavca za prodajo na enem kiosku, za izmenski urnik;
• Računovodstvo lahko vodi podjetnik sam, lahko pa najamete tudi računovodjo.

Načrt mora navajati sposobnost plačila za nakup potrebne opreme.

Takšna oprema je lahko naslednja:

• klasična pečica,
• blagajna,
• zamrzovalnik,
• vitrine in regali,
• mikrovalovna pečica.

Načrtovanih stroškov ne gre zanemariti. To je potrebno za izračun potrebnega zneska za naložbo.

Iz zgornjih podatkov lahko sklepamo: ob intenzivnem delu kavarne je samooskrba dosegljiva v 10 mesecih.