Zvita slana mast za sendviče ime. Okusna zaseka, prepletena s česnom: recept

Mast, prepletena s česnom, je priljubljena tradicionalna ukrajinska predjed, ki jo strežejo ne samo doma, ampak tudi v številnih restavracijah. Ugotovimo, kako ga kuhati danes.
Vsebina recepta:

Podobna predjed je pogosto pripravljena za priljubljene ukrajinske prve jedi, kot je bogat boršč iz rdeče pese. Postrežemo ga z rezino rženega kruha, ki ga obilno namažemo z debelo plastjo prepredene zaseke. Čeprav je tudi brez boršča - kot običajnega prigrizka - tak sendvič precej dober. Poleg tega je tak prigrizek zelo hitro pripravljen in zelo priročen za prihodnjo uporabo. Zvito mast lahko damo v hladilnik in kadarkoli postavimo na mizo. Poleg tega lahko takšno predjed popestrimo z različnimi okusnimi dodatki, ki jim dodamo vse vrste začimb, zelišč in zelišč.

Prednosti prigrizkov

Prednosti masti so nesporne. Izdelek vsebuje veliko bistvenih vitaminov A, D in E, topnih v maščobah, ni nikoli radioaktiven in ne vsebuje prav nobenih rakotvornih snovi. Mast ima izjemno koristno arahidonsko kislino, ki je ena izmed nenasičenih maščob, ki jih človeško telo potrebuje. Njegova uporaba v razumnih mejah je izjemno učinkovita protivirusna preventiva, še posebej v zimskem času. Prav tako lahko z gotovostjo trdimo, da mast vsebuje večino glavnega dela periodnega sistema.

Enako bogato kemično sestavo ima tudi česen. Njene čebulice vsebujejo polisaharid inulin, fitosterole, ogljikove hidrate, soli, jod, magnezij, organske kisline, fosfor, vitamine in mikroelemente. Izdelek povečuje odpornost človeškega telesa na okužbe in prehlade, izboljšuje delovanje prebavil in srca, ima blago diaforetično in diuretično delovanje, širi krvne žile, ima antiskorbutne in antiseptične lastnosti.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 800 kcal.
• Število porcij - 300 g
• Čas kuhanja - 5 minut

Sestavine:

• Svinjska mast - 300 g
• Česen - 3-4 stroka ali po okusu
• Sol - po okusu

Kuhanje zaseke, prepletene s česnom

1. Zavijte mast v mlinčku za meso skozi srednji žar. Lahko ga tudi zmeljete v kuhinjskem robotu. Glede na uporabljeno kuhinjsko opremo bo konsistenca mase različna, kar se lahko razlikuje po okusu. Zato se morate s pomočjo poskusov sami odločiti, s katero napravo je bolje in okusneje pripraviti mast.

2. Mast, ki jo prelijemo skozi mlinček za meso, bo večja, kot je prikazano na fotografiji, mast, zdrobljena skozi kuhalnik, pa bo bolj enotna.

3. Česen olupite, operite in stisnite skozi stiskalnico. Lahko pa jo bodisi zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v kuhinjskem robotu hkrati z zaseko.

Opis

Mast skozi mlin za meso preskočimo, da lahko kasneje pripravimo zelo nežno in nenavadno predjed. Še več, kot rezultat boste dobili pašteto iz masti (mast) z zelišči in nizom najprimernejših začimb in začimb. Recept po korakih za pripravo okusne zaseke s česnom, mletega skozi mlinček za meso, vam bo zahvaljujoč podrobnim fotografijam omogočil hitro in enostavno pripravo te jedi. To še posebej velja za tiste, ki radi doma pripravljajo nenavadne recepte.

Za zelenjavo lahko vzamete koper, peteršilj ali celo liste mete: vse je odvisno od vaših osebnih gastronomskih preferenc. Česen igra eno glavnih vlog in od njene količine je odvisno, kako začinjena bo vaša zasekova pašteta. Tako preprosta predjed je primerna tudi za praznično mizo, saj je čeden zvitek, prepleten z zelišči in začimbami, videti zelo privlačen in okusen. Začnimo ustvarjati prigrizek iz masti, mletega skozi mlinček za meso.

Sestavine

• 
  Svinjska slanina (Mast)
  (500 g)
• 
  (3-4 stroke)
• 
  (1/2 žličke)
• 
  (30 g)
• 
  (po okusu)
• 
  (po okusu)

Koraki kuhanja

Za pripravo tako nenavadnega prigrizka lahko uporabite popolnoma katero koli mast po svojem okusu. Previdno odrežemo debelo lupino in izbran kos zaseke pretlačimo skozi mlinček za meso, nato še enkrat.



V skledo z mastjo, zmleto v mlinčku za meso, dodajte sol po okusu in mleti črni poper.



Količino česna pa, tako kot vseh drugih začimb, lahko regulirate sami. Olupite stroke česna in jih pretlačite skozi stiskalnico neposredno v skledo z mastjo.



Za pripravo te predjedi kupite svež šopek zelišč. Operite ga, nasekljajte liste in jih dodajte ostalim sestavinam.



Na tej stopnji jedi dodajte rdečo papriko in ji s tem dajte malo pikantnosti. Vse sestavine temeljito premešajte do gladkega.



Na suhi in ravni površini odvijte kos živilske folije, celotno dobljeno zmes položite na sredino in rolado previdno zavijte, kot je prikazano na fotografiji. Previdno zavežite robove folije, nato pa mast postavite v hladilnik. Po 2-3 ure zaseko bo mogoče odviti, razrezati in postreči. Odlična in preprosta predjed iz zaseke, zvite v mlinčku za meso s česnom, je pripravljena.



dober apetit!

Sploh se ne zavedate, da je v vašem hladilniku poslastica, ki velja za najpogostejši izdelek. Seveda je to salsa. Predlagam, da pripravite okusno predjed - zaseko, prepredeno s česnom. Recept je dober in preprost, pripravljajo ga povsod, v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji, po vsem svetu. Ta namaz je hranljiv, kaloričen, priljubljen, dobro se poda kot sendvič k lahki juhi in boršču, najboljši je zraven!

To je recept iz ukrajinske kuhinje, uporabljajo ga običajne družine in strežejo v dragih restavracijah. Kuharji gurmanskih restavracij svojim dragim gostom kot kompliment ponudijo krožnik slanega namaza na kruhu. Ljudje, ki zaseke sploh ne jedo, ne zavrnejo odličnega prigrizka.

Salsa, pripravljena na ta način, se lahko dolgo časa hrani. Dobro ga je vzeti s seboj v naravo, na piknik, v službo, na pot, le ko pridete lačni iz službe, pojeste malico. In včasih ponoči tako močno želite jesti, bo namaz pomagal ublažiti akutni občutek lakote. Zvita pašteta bo zagotovo pomagala v vseh življenjskih situacijah.

Da bo namaz okusen, morate najprej kupiti zaseko, ki jo poskušam kupiti na tržnici. Obstaja mnenje, da se lahko kateri koli mastni kosi zvijejo, to je napačno prepričanje, morajo biti sveži, mehki, brez vonja, po možnosti brez plasti mesa in ne dišijo po divjem prašiču.

Mimogrede, ko ga kupite, včasih pride do spodrsljajev, kupili ste ga za kisanje, naredili, vendar se je izkazalo, da je nekoliko oster, potem bo ta metoda zadostovala, lahko ga zmeljete in daste na sendviče. Kaj se bo zgodilo? Oblika se bo spremenila, vsebina pa ostala ista.

Potrebovali boste:

• Svinjska mast, nesoljena - 0,5 kg;
• Stroki česna - nekaj kosov;
• Groba sol - 1 čajna žlička,
• mleta črna in rdeča paprika, koper, peteršilj - po okusu.

Z zaseke najprej odstranimo kožo, nekatere gospodinje je ne odstranijo, a brez nje namaz postane mehkejši in okusnejši.

Mast narežemo na koščke, dvakrat zavrtimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, poper, stisnjen česen po okusu, dobro premešamo.

Drobno sesekljan koper združimo s prepleteno zaseko, da dobimo homogeno, puhasto maso. Ta namaz se dobro ohrani v navadnem steklenem kozarcu.

Odločila sem se, da ga zavijem v živilsko folijo in izkazalo se je, da je rolada.

Svinjsko maso shranjujte v hladilniku in po potrebi odrežite potrebno količino.

Večina ljudi ni posebej navdušena nad zaseko, zato jo najpogosteje pečejo, kuhajo ali preprosto solijo. Pravzaprav lahko iz tega na videz preprostega izdelka pripravite pravo poslastico, s katero boste lahko pogostili svoje goste. Za to morate le zviti zaseko in ji dodati določene začimbe ali zelišča.

• Izdelek, kot je zvita mast z začimbami, je pripravljen v skoraj vseh regijah naše velike države. Nekateri mu dodajo le česen in sol. Drugi naredijo bolj začinjeno in končano maso zmešajo s poprom, zelišči, papriko ali orientalskimi začimbami. Najbolj zanimivo pa je, da vsaka gospodinja to jed imenuje drugače.
• Nekateri ji pravijo mast, nazazka, drugi ji rečejo krema za britje, tretji na splošno temu izdelku pravijo prigrizna masa. Pravzaprav ima ta jed skupno ime, ki se najpogosteje uporablja v restavracijah in kavarnah, ki strežejo ukrajinsko kuhinjo. Tam temu rečejo sendvič mast.
• To ime je dobil, ker je bil prvotno narejen, da bi ljudje med dolgimi potovanji lahko naredili hranljive sendviče, ki bi zlahka ublažili lakoto.
• In ker hrane med potjo ni bilo mogoče hraniti na hladnem, je bilo treba zvito mast zmešati z naravnimi konzervansi (sol, česen in feferon) in ji tako podaljšati rok trajanja.

Recept št. 1

Kaj potrebujemo?

• Slana mast (gotova ali samosoljena) - 0,5 kg;
• Podrezki – 0,5 kg;
• Česen - 1 srednja glava;
• Sol, poper - po okusu;
• Posušen ali svež koper - približno 30 g.

Način kuhanja

Preden razkrijemo skrivnost priprave neverjetne zaseke, se osredotočimo na to, kakšna naj bi bila izvirna zaseka. To mora biti kos debelega, kakovostnega prašiča, z najmanj mesnimi plastmi, debeline približno 4-6 cm, z mehko kožo.

Če imate nesoljeno zaseko, jo solite sami po mokri metodi z nejodirano (!) grobo soljo, poprom v zrnu in lovorjevim listom. Soljeno surovino pošljemo v hladilnik in jo tam hranimo 3-4 dni pri temperaturi +1...+3 stopinje.

Po preteku določenega časa vzemite mast iz hladilnika in popivnajte odvečno vlago s prtičkom, nato pa obilno natrite s česnom in poprom. Zavijte v pergament, dokler ni popolnoma zrel. Pošljemo nazaj v hladilnik.

Po nekaj dneh vzamemo zorjeno zaseko, z nje odrežemo kožo, jo skupaj s spodrezkom zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo koper, poper in grobo sol. Vse temeljito premešajte do gladkega. Salo je pripravljeno!

Če želite mast lepo postreči, jo položite v globoko skledo, okrasite s čilijem in krutoni iz črnega kruha.

Recept št. 2

• Če želite kuhati ukrajinsko zvito mast, potem boste morali biti malo potrpežljivi.
• V tem primeru vam mase ne bo treba zvijati, ampak jo dobro postrezite.
• Da dobimo želeno konsistenco namaza, potrebujemo oster in top nož ter največ pol ure časa.

Torej:

• Vzamemo 700 g slane zaseke in jo narežemo na čim manjše kocke
• Velikodušno ga potresemo s črnim poprom in oboroženi s topim nožem začnemo stepati
• To počnite, dokler ne dobite gladke, mehke mase brez grudic.
• Ko je mešanica pripravljena, nadaljujte kot običajno
• Dodajte mu majhno količino sesekljanega česna in vse temeljito premešajte

Mast skozi mlin za meso preskočimo, da lahko kasneje pripravimo zelo nežno in nenavadno predjed. Še več, kot rezultat boste dobili pašteto iz masti (mast) z zelišči in nizom najprimernejših začimb in začimb. Recept po korakih za pripravo okusne zaseke s česnom, mletega skozi mlinček za meso, vam bo zahvaljujoč podrobnim fotografijam omogočil hitro in enostavno pripravo te jedi. To še posebej velja za tiste, ki radi doma pripravljajo nenavadne recepte.

Za zelenjavo lahko vzamete koper, peteršilj ali celo liste mete: vse je odvisno od vaših osebnih gastronomskih preferenc. Česen igra eno glavnih vlog in od njene količine je odvisno, kako začinjena bo vaša zasekova pašteta. Tako preprosta predjed je primerna tudi za praznično mizo, saj je čeden zvitek, prepleten z zelišči in začimbami, videti zelo privlačen in okusen. Začnimo ustvarjati prigrizek iz masti, mletega skozi mlinček za meso.

Sestavine

Svinjska slanina (Mast)

(3-4 stroke)

Mleta rdeča paprika

Mleti črni poper

(po okusu)

Koraki kuhanja

Za pripravo tako nenavadnega prigrizka lahko uporabite popolnoma katero koli mast po svojem okusu. Previdno odrežemo debelo lupino in izbran kos zaseke pretlačimo skozi mlinček za meso, nato še enkrat.

V skledo z mastjo, zmleto v mlinčku za meso, dodajte sol po okusu in mleti črni poper.

Količino česna pa, tako kot vseh drugih začimb, lahko regulirate sami. Olupite stroke česna in jih pretlačite skozi stiskalnico neposredno v skledo z mastjo.

Za pripravo te predjedi kupite svež šopek zelišč. Operite ga, nasekljajte liste in jih dodajte ostalim sestavinam.

Na tej stopnji jedi dodajte rdečo papriko in ji s tem dajte malo pikantnosti. Vse sestavine temeljito premešajte do gladkega.

Na suhi in ravni površini odvijte kos živilske folije, celotno dobljeno zmes položite na sredino in rolado previdno zavijte, kot je prikazano na fotografiji. Previdno zavežite robove folije, nato pa mast postavite v hladilnik. Po 2-3 ure zaseko bo mogoče odviti, razrezati in postreči. Odlična in preprosta predjed iz zaseke, zvite v mlinčku za meso s česnom, je pripravljena.