Poletno zelje, pripravljeno za zimo. Priprava zelja za zimo: najboljši recepti s fotografijami. Video recept "Gruzijsko kislo zelje"

Nadaljujemo s temo priprave na ozimnico, na vrsti je zelje, ki kar prosi za konzerviranje. Poletje je bilo vroče, zelje pa je prej dozorelo in začelo »pokati po šivih« in pokati.

Oktobra bomo fermentirali in solili zelje, danes pa bom z vami delil svoje najljubše recepte za zeljno solato za zimo. Nam z družino je ta pripravek zelo všeč, poskusite.

Vsako sveže zelje je primerno za pripravo solate, glavna stvar je, da ga temeljito sperite in očistite pred poškodbami.

Recept za zelje "Obzhorka"

• 3 kg zelja,
• 0,5 kg
• 1 kg paprike, po možnosti rdeče,
• 250 g rozin brez semen,
• 200 ml kisa 9%,
• 1 skodelica sladkorja,
• 4 žlice soli brez tobogana,
• 200 ml rafiniranega rastlinskega olja.

Glavna stvar je, da sledite receptu in dobili boste zelo okusno zelje. Zelje drobno sesekljajte, ne pretlačite. Na grobo naribajte korenje, rozine poparite, prelijte z vročo vodo.

Papriko narežemo na tanke trakove. Vse sestavine premešamo in pustimo 2 uri, da spustijo sok.

Naložimo v kozarce in steriliziramo, 0,5 - 30 minut, 1 liter - 40 minut. Štejte od trenutka, ko voda zavre. Vzamemo ven in zvijemo z železnimi pokrovi. Zelje je pripravljeno!

Nisem velik oboževalec receptov za sterilizacijo, vendar je ta recept vreden truda. To sezono se bom trudil, da ne bom steriliziral ene serije, ko bo zelje spustilo sok, ga bom kuhal 5 minut od trenutka, ko zavre, dodal kis in ga zvil, dal pod krzneni plašč. Čez nekaj mesecev napišem, kaj bo iz tega, boste videli, kako se shranjuje in kakšen je okus.

Še en odličen recept, ki je všeč moji družini, je "Vitaminska" zeljna solata, ki ne zahteva sterilizacije in je shranjena pod najlonskim pokrovom v hladnem in temnem prostoru. Pripravite polovico količine tega, kar priporočam, in če vam je všeč, lahko naredite več.

Recept za "vitaminsko" solato

• 5 kg svežega zelja,
• 1 kg sladke paprike,
• 1 kg čebule,
• 1 kg korenja,
• 4 žlice soli,
• 300 gramov sladkorja (to je približno 12 žlic sladkorja),
• 0,5 l 9% jabolčnega kisa,
• 0,5 litra rafiniranega rastlinskega olja.

Zelenjavo, zelje, papriko in čebulo drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Vse sestavine nežno zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo kis in olje.

Pustimo stati eno uro, ponovno premešamo in naložimo v kozarce ter stisnemo, da sok prekrije zelje. Pokrijte z gazo in pustite stati doma 3 dni. Zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v klet, pod zemljo ali hladilnik.

Slastna solata je pripravljena, lahko jo jeste!

Koristen nasvet je, da kozarcev s solato ne napolnite do vrha, tik nad rameni kozarca.

Izvedel bom poskus in 1 kg čebule v receptu zamenjal z 200 grami česna. Naredil bom majhno serijo, res obožujem vse s česnom. O okusu in shranjevanju poročam čez nekaj mesecev.

Zeljna soljanka mi je zelo všeč, gre kot samostojna jed in kot dodatek k prilogam, iz nje se naredi okusna juha, le dodamo jo k mesni juhi, nadrobimo krompir in juha je pripravljena. Ta pripravek je zelo koristen, ko imate malo časa za pripravo hrane. Recept za to čudovito mešanico si lahko preberete na tej povezavi -

Na spletnem mestu boste našli veliko preizkušenih in okusnih receptov za ozimnice, kliknite na to povezavo - “”. Znašli se boste v rubriki preverjenih receptov za ozimnico.

Dragi bralci, spletno mesto "Jaz sem vaščan" vam želi dobro zdravje in dobro razpoloženje!

Predlagam, da si ogledate video recept za pripravo zelja.

Lep pozdrav gospodinjam, ki berete ta članek. Zelo kmalu in nekdo že začne pripravljati zelje za zimo. In tu se pojavljajo vprašanja, zlasti za tiste, ki so se prvič odločili marinirati ali soliti zelje, kako to narediti pravilno, da bo rezultat všeč družini. Na svojih straneh sem vam že povedal, kako kuhati ali narediti.

Z vami bom delil najbolj zanimive in kar je najpomembnejše preizkušene recepte. Več jih bo, svetujem vam, da poskusite skuhati vsakega, da boste kasneje natančno vedeli, kako vam je všeč. Upam, da bodo moji recepti končali v vašem zvezku z vašimi najljubšimi jedmi.

Hitro se lotimo posla, glavna stvar je, da se pripravimo v dobrem razpoloženju. Potem vam bo zagotovo uspelo. Ne bojte se eksperimentirati; vaše delo bo brez dvoma cenjeno.

Recept je namenjen mlademu belemu zelju. Ko šele začnete z obiranjem, lahko že skisate par kozarčkov čilija. To bo zmerno začinjeno, prigrizek bo hrustljav in neverjetno okusen.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 250 g
• Korenje - 1 kos.
• Beli poper - 1 kos.
• Čili poper - 15 g
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
• Kis 9% - 1 žlica. žlica
• Sladkor - 2 žlički
• Sol - po okusu
• Črni poper - ščepec

Koraki kuhanja:

Glavo zelja nasekljajte, to lahko storite z nožem ali posebnim drobilnikom. Nato ga rahlo potlačimo z rokami, to je potrebno, da postane bolj sočno.

V skledo z zeljem dodamo korenje, ga olupimo in pretlačimo skozi strgalo, po možnosti z majhnimi luknjami.

Zelenjavi dodajte sladkor, sol, črni poper. Nato rastlinsko olje, kis. Vse je treba temeljito premešati in temeljito sprati z rokami, da se sok sprosti iz zelenjave.

Po tem napolnite čisto posodo, posebej pripravljeno za pripravo. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.

Vloženo zelje lahko po 24 urah postrežemo kot predjed h glavnim jedem. In če želite to pripravo shraniti za zimo, jo dajte v sterilizirane kozarce in zavijte kuhane pokrove.

Vso srečo pri kuhanju in lep dan!

Recept za zelje s peso brez sterilizacije

Sladko in kislo zelje s peso bo čudovita predjed na vaši mizi. In kakšne barve! To bo nedvomno samo povečalo apetit družine. Hkrati vam kuhanje ne bo vzelo veliko časa in truda. In če končni jedi ob serviranju dodate zelenjavo in kumare ter začinite z rastlinskim oljem, boste dobili okusno solato.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 1/2 kos.
• Rdeča pesa - 1 kos
• Korenje - 1/2 kos.
• Sol - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Nageljnove žbice - peščica
• Lovorjev list - 3 kos
• Zrna črnega popra - peščica

Koraki kuhanja:

Zelje z rokami natrgajte v skledo.

Korenje in peso olupimo in operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo sesekljajte na grobem strgalu in dodajte k zelju.

V posodo z zelenjavo vlijemo sol in sladkor, dobro premešamo z rokami, kot da stiskamo.

Kozarec operite s čistili in sterilizirajte. Nato na dno položite zrna črnega popra, nageljnove žbice in lovorjev list.

Kozarec natančno do polovice napolnimo z zelenjavno mešanico in ponovno dodamo začimbe.

Kozarec napolnite do konca, poskušajte zelenjavo čim bolj natlačiti v kozarec. Postavite ga v globoko skledo in na vrh postavite stiskalnico; jaz sem uporabil plastično steklenico, napolnjeno z vodo. Kozarec naj stoji v tem stanju približno en teden, medtem ko je treba zelje vsak dan preluknjati, da je nasičeno z lastnimi sokovi.

Dišeč prigrizek si privoščite tako, da ga začinite z oljem, tudi nerafiniranim.

Dober tek!

Kuhanje zgodnjega zelja v kozarcih v slanici pod železnimi pokrovi

Dišeče, sočno, hrustljavo zelje po najuspešnejšem, po mojem mnenju, receptu izmed mnogih obstoječih. To zmore absolutno vsaka gospodinja, glavna stvar je začeti. Postopek kuhanja je poenostavljen zaradi slanice;

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 2 kg
• Korenje - 2-3 kos.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Pimentov grah - 5-6 kosov.
• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Jagode brusnice - neobvezno

Koraki kuhanja:

Najprej pripravite slanico, ponev napolnite z vodo, ki jo nato postavite na štedilnik. Po vrenju dodamo sol in sladkor, mešamo, dokler se ne raztopita.

Zelje drobno sesekljajte na način, ki vam ustreza, in ga malo potegnite z rokami.

Korenje je treba olupiti, oprati pod tekočo vodo in nato sesekljati na primeren način za vas, na Rende ali z nožem.

V eni globoki skledi zmešajte sesekljano korenje in zelje.

Zelenjavno mešanico nadevamo v temeljito oprane kozarce, plast za plastjo dodajamo poprove zrne in lovorjev list. Zelje morate stisniti čim tesneje.

Slanico iz sklede nalijte v kozarce, ki jih postavite v posodo, da se tekočina, ki izteka iz kozarcev, ne razlije. Pokrijte jih s tanko krpo ali gazo in pustite nekaj dni, približno en teden. V teh dneh morate zelje občasno preluknjati in slanico naliti nazaj v kozarec, ki bo iztekla.

Zelje mora biti popolnoma prekrito s slanico; ne dovolite, da se zgornja plast izsuši.

Potem je prigrizek že čisto užiten. Za ozimnico je najbolje, da kozarce zvijemo in postavimo v hladno shrambo.

Kuhajte z ljubeznijo, jejte z užitkom!

Video o pripravi kislega zelja v kozarcih

Hiter in zelo enostaven način za pripravo kislega zelja za zimo. Hrustljavo, sočno in tako okusno. Poskusite tudi vi!

Dolgotrajne priprave za vas!

Korejsko zelje - najboljši recept za zimo

Pikanten in aromatičen prigrizek bo doma na kateri koli mizi. Zelje je zelo zdrava zelenjava in iz njega lahko pripravite nešteto jedi. Ponujam preprost recept, ki od vas ne zahteva posebnega znanja.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 1-1,5 kg
• Mleti črni poper, piment - po okusu
• Semena kopra - 1 čajna žlička
• Semena koriandra - 1 čajna žlička
• Česen - 3 stroka
• Kis - 30 ml
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 30 g
• Voda - 1 l
• Brusnica - po okusu

Koraki kuhanja:

Zelje je treba narezati na tanke trakove. Če imate kuhinjski robot, vam bo olajšal to opravilo. Narezano zelenjavo dajte v globoko ponev.

V drugi ponvi zmešajte semena koriandra in kopra, sol, sladkor in sesekljan česen. Nalijte rastlinsko olje in vodo, nato temeljito premešajte in postavite ponev na štedilnik. Marinado zavrite, nato jo odstavite z ognja.

Nato vročo marinado vlijemo v ponev z zeljem, dodamo kis in nekaj brusnic, premešamo. Posodo pokrijemo s krožnikom, da zelje ne plava in je popolnoma prekrito z marinado. Ponev lahko tudi pokrijete s pokrovko. Pustite na sobni temperaturi, da se marinira en dan.

Po enem dnevu napolnite čiste, sterilizirane kozarce s prigrizkom, jih tesno zaprite s pokrovi, lahko jih celo zvijete.

Hraniti na hladnem.

Postrezite predjed s sesekljanimi zelišči, jejte z užitkom in pogostite svoje prijatelje!

Instant zelje - recept za 3-litrski kozarec

Odlična možnost prigrizka za kuhan krompir. Začinjeno zelje bo čudovito po okusu. Uporabljamo ga lahko tudi za pripravo solat ali toplih jedi.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 2,5 kg
• Korenje - 3-4 kos.
• Česen - 4 stroka
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladkor - steklo
• Kis 9% - 1/2 skodelice
• Rastlinsko olje - 1/2 skodelice

Koraki kuhanja:

Zeljno glavo po potrebi očistimo z vrhnjih listov. Nato ga nasekljajte na posebnem strgalniku ali z nožem ali kuhinjskim robotom.

Predhodno olupljeno korenje zmeljemo skozi strgalo z velikimi luknjami.

Zelenjavo združimo, z rokami premešamo, kot da bi stiskali zelje in korenje.

Olupite stroke česna in jih zelo drobno sesekljajte; to lahko storite s stiskalnico za česen. Dodajte k zelju in korenju, premešajte.

V ponvi zavremo vodo, dodamo začimbe: sladkor, sol. Vlijemo rastlinsko olje in kis.

Zelje prelijemo z marinado, zelenjava naj bo popolnoma prekrita z marinado.

Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo tako en dan ali malo več. Med postopkom je treba vsebino posode mešati.

Po preteku časa pripravljen čist kozarec napolnimo s hitro ozimnico.

Dober tek!

Recept za pikantno zelje v velikih kosih

Zelo uspešen recept, ki se v naši družini prenaša iz roda v rod. Tudi pravi gurmani bodo uživali v pikantnem zelju. Ta predjed lahko okrasi tudi vašo praznično mizo, odlična jed za spremljavo močnih moških pijač.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 4-6 kosov.
• Česen – 30 strokov

Za marinado za 1 kozarec:

• Sol - 3 žlice. žlice
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Piment - 2-3 kos.
• Lovorjev list - 1 kos
• Semena kopra - 1 žlica. žlica
• Kis - 3 žlice. žlice
• Voda - 1,5 l

Koraki kuhanja:

Pripravite zelje, narežite ga na velike kose, da se zlahka prilegajo skozi vrat kozarca.

Česen olupimo, vsak strok narežemo na več kosov. Ni treba zelo drobno sekljati.

Preden vanje nadevate zelje, kozarce dobro sperite in sterilizirajte nad paro ali v pečici. Nato začnite polniti kozarce, tako da vsak kos zapakirate čim tesneje. Istočasno na kuhalnik pristavimo ponev z vodo.

V kozarce, napolnjene z zeljem, dodamo česen, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.

V ločeni ponvi, napolnjeni z vodo, zmešajte sol in sladkor, premešajte in zavrite.

Iz kozarcev odlijemo vročo vodo, v vsak kozarec damo začimbe, dodamo kis, do roba nalijemo marinado in zavijemo pokrove.

Zvite kozarce obrnemo na glavo in jih, ko se ohladijo, prestavimo na mesto, kjer jih bomo shranili.

Vso srečo pri kuhanju in lep dan!

Video recept za okusno vloženo cvetačo

Preprost in ugoden način za pripravo odlične ozimnice.

Dober tek!

Priprava zelenjavnih pripravkov zahteva čas, ki pa ga včasih ni dovolj. Izbor receptov v tem članku je pripravljen za hitro pripravo okusnega, hrustljavega, sočnega in tudi vitaminsko bogatega prigrizka.

Pripravite zdrave in okusne jedi zase in za svoje najdražje. Se vidiva kmalu!

Pozimi vsi radi jemo zelje. In da bi bilo okusno, morate izbrati način priprave. Z vami smo to že storili. Toda danes želim posvetiti pozornost mariniranju. Kako se ta metoda razlikuje od drugih? Tukaj bomo uporabili samo kis.

Običajno ta metoda daje sladko zelje. Čeprav je v zelenjavi dovolj sladkorja, bomo dodali tudi kupljene rinfuze. Zato bo rezultat neverjetno okusen!

Prepričana sem, da je vsaka gospodinja, ki se že dolgo ukvarja s pripravo hrane, že dolgo zaljubljena v kakšen recept. Uporablja ga leto za letom. In prav je tako! Navsezadnje ni nič boljšega od preverjenega recepta. In točno to imamo. Toda kaj naj naredijo kuharji začetniki? Navsezadnje so še novi v tem poslu.

Zato z vami delim svoje najljubše možnosti. Sledijo jim vsi moji najdražji: sestra, mama, žena. In to dobroto lahko uporabite celo v solatah ali kot nadev v pitah. Ali pa samo kot predjed na praznični mizi. No, dovolj klepetanja, čas je, da se lotimo posla!

Ta metoda nam omogoča, da zelo hitro pripravimo zelje za zimo. Pojeste ga lahko že naslednji dan. Zato je to odlična priložnost za pripravo okusne solate za vsako priložnost. Tudi za počitnice ali kosilo. Tako okusna hrana odleti v trenutku.

Sestavine:

• Korenje - 1 kos;.
• Voda - 1,5 l;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Sol - 3 žlice. l.;
• Kis 70% - 1 žlica. l.;
• Črni poper v zrnu - 5 kosov;
• Lovorjev list - 1 kos.

Priprava:

1. Najprej se lotimo zelja. Z njega je treba odstraniti zgornje 2-3 liste. Ne potrebujemo jih, saj so še umazani in pokvarjeni. Glavo zelja narežemo na tanke trakove s posebnim sekljalnikom ali z navadnim nožem. Za udobje ga najprej razrežite na 2-4 dele. Takoj dajte v veliko posodo.

2. Korenje operemo in olupimo. Sedaj ga moramo naribati na grobo strgalo ali za korejsko korenje. Postavili smo ga tja.

Ne dodajajte preveč korenja, saj lahko zaradi njegove velike količine celoten pripravek fermentira.

3. Sedaj naredimo marinado. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, sladkor, črni poper v zrnu in lovorov list. Zavremo in ugasnemo. Zdaj vlijemo kis.

4. S to vročo slanico prelijemo sesekljano zelenjavo in dobro premešamo. Pustite na mizi, da se ohladi.

5. V tem času bomo pripravili kozarce. Treba jih je oprati s sodo ali detergentom in posušiti. Če želite to narediti, ga obrnite na glavo in položite na brisačo. Voda bo odtekla in posoda bo suha. Enako storimo z običajnimi najlonskimi prevlekami.

6. Prenesite naš pripravek skupaj z marinado v posode in zaprite s pokrovi.

Ko zlagamo zelje v kozarce, ga ne stisnemo preveč.

Odložimo ga za shranjevanje na katerem koli priročnem in hladnem mestu: klet ali klet. Tam bo ostal do poletja.

Kako kisati cvetačo za zimo v kozarcih, da bo hrustljava?

Običajno vedno pripravljamo samo belo zelje, na barvno zelje pa se niti ne spomnimo. Lahko pa se pripravi zelo okusno ne le za večerjo, ampak tudi za snežne in mrzle čase. Navsezadnje je vedno lepo vzeti tak kozarec iz kleti, ga odpreti in se spomniti poletja.

Sestavine:

• Cvetača - 3 kg;
• Korenje - 3 kosi;
• Česen - 3 glave;
• Pekoča paprika - 3 kosi;
• Peteršilj - 2 šopka;
• Sladkor - 1 kozarec;
• Sol - 3 žlice. l.;
• Rastlinsko olje - 1 steklo;
• Kis 9% - 1 kozarec;
• Voda - 1,5 l.

Priprava:

1. Pripravimo si veliko in globoko posodo, v kateri bomo gnetli naše izdelke. In najprej operemo peteršilj. Treba ga je drobno sesekljati. Postavite v našo skledo v enakomerni plasti.

Bolje je vzeti kodrasti peteršilj. Je bolj groba in zato zaradi vrele vode ne postane mlahava.

2. Česen olupimo in vsak strok narežemo na poljubne kose. Potresemo z drugo plastjo.

3. Nato sperite in olupite korenje. Zmeljemo ga v kroge. Pošljemo ga tudi tja.

4. Pekočo papriko uporabimo po želji. Po okusu lahko odstranite tudi semena. Narežemo na trakove. Dodamo k preostali zelenjavi.

5. Zdaj je na vrsti naš glavni izdelek. Ohrovt operemo in razrežemo na cvetove. Bolje je, da niso zelo velike. Tako bo šlo več v banke. Stebla ne zavržemo, ampak ga tudi nasekljamo in dodamo kot zadnjo plast.

6. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, sladkor, maslo. Zavremo in tik preden ugasnemo dodamo kis.

7. Vsebino posode napolnite z marinado. Na vrh položimo utež in pustimo en dan na mizi. Naslednji dan premešamo in damo v kozarce skupaj s slanico, pokrijemo s pokrovi. Damo jih v ponev s krpo na dnu, ki jo nalijemo z vodo do ramen steklenic. Prižgite ogenj. Od trenutka, ko zavre, kuhamo 20 minut.

8. Po preteku časa privijte pokrove in posode postavite pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vloženo zelje v slanici:

Predlagam, da svoje pripravke okrasite s čudovitim zeljem. Kuha se zelo hitro, vendar ne zdrži dolgo. In vse zato, ker se zelo hitro poje. S to okusno jedjo lahko pogostite svoje prijatelje, goste in samo družino. Zagotovo jim bo všeč.

Sestavine:

• Belo zelje - 2,5 kg;
• Pesa – 1 kos .;
• Sol - 1/2 skodelice;
• Sladkor - 1,5 skodelice;
• Kis 70% - 1,5 žlice. l.;
• Voda - 2,5 l.

Priprava:

1. Pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Dodamo sol in sladkor. Zavremo in dodamo kis. Izklopite in ohladite na sobno temperaturo.

2. Pripravimo si kozarce. Treba jih je temeljito oprati in sterilizirati.

3. Zelje narežite na 4 dele, nato pa vsakega z nožem ali posebnim sekljalnikom narežite na tanke trakove. Tri pese na grobem Rende.

4. Zelenjavo položite v kozarec v plasteh: zelje, pesa. Tako se izmenjujemo do samega vrha.

5. Vse napolnite z ohlajeno slanico. Posode zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Preprost recept za vloženo zelje z maslom:

Na ta način bomo pripravili zeljne beljake v kosih. Izkazalo se je zelo okusno. Najpomembneje pa je, da bo vedno hrustljava. Saj si včasih res želiš kaj pohrustati. To zelje je odlična predjed. In bodite prepričani, da boste celo jedli korenje!

Sestavine za 3 litrski kozarec:

• Belo zelje - 1 glava;
• Korenje - 2 kosi;
• Peteršilj - 1 šopek;
• Česen - 8 zob;
• Voda - 1,5 l;
• Kis 9% - 250 ml;
• Rastlinsko olje - 100 ml;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Sladkor - 3 žlice. l.;
• Mešanica popra - 1 čajna žlička;
• Lovorjev list - 4 kos.

Priprava:

1. Najprej moramo pripraviti marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev in jo postavite na ogenj. Dodamo sol, sladkor, maslo, mešanico popra, lovorjev list. Ko zavre, dodamo kis in ugasnemo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Korenje olupimo in narežemo na približno 5 mm debele rezine. Peteršilj razdelite na majhne veje. Zelje je treba razrezati na 4 dele in odstraniti pecelj. Nato vsak del razdelimo še na dva. Česen olupimo in vsak strok razpolovimo.

3. Zelenjavo začnemo polagati v čisto in suho kozarec. Najprej plast belega zelja. Vsak list je treba ločiti od drugega. Toliko več bo prišlo. Sledi nekaj korenja, česna in peteršilja. To ponavljamo vse do vratu.

4. Napolnite z marinado do vrha in zaprite z najlonskim pokrovom. Preostale slanice ne odlijemo, ampak pustimo. Naslednji dan morate odpreti kozarec in videti, koliko tekočine je v njem. Če so zgornji listi suhi, dodajte preostalo marinado.

To zelje lahko shranite v kleti ali na katerem koli priročnem, a hladnem mestu.

Kako kisati zelje za zimo pod železnimi pokrovi:

V tem receptu bomo poleg zelja uporabili le česen in feferon. Čeprav, če vam ni všeč pekoče, vam ga sploh ni treba dodajati. Toda rezultat je precej nenavaden in zanimiv. In to bo odličen prigrizek!

Sestavine:

• Belo zelje - 1 vilica;
• Česen - 1 glava;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Črni poper v zrnu - 1 ščepec;
• Voda - 1,5 l;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Rastlinsko olje - 100 ml;
• Kis 9% - 200 ml.

Priprava:

1. Olupite česen. Vsak strok narežemo na tanke rezine. Pekočo papriko je treba narezati na kolobarje. Ohrovt prerežemo na pol in nato narežemo na velike kose.

2. V čist kozarec stresite popra in lovorjev list. Nato dodamo zelje. Med plastmi dodamo česen in kolobarje paprike. Na ta način napolnimo celotno steklenico.

3. Vsebino prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s kovinskim pokrovom. Pustite 10 minut. Nato to vodo odlijemo.

4. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, sladkor, maslo. Zavremo in dodamo kis. V kozarec nalijte vrelo vodo do vrha in zavijte pokrov. Postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ali je mogoče kisati zgodnje zelje za zimo?

Mnogi ljudje postavljajo to vprašanje. Navsezadnje raste veliko zelja, vendar je nemogoče pojesti vse. Zato ga želim shraniti za hladno sezono. Kaj pa, če zgodnjega ni mogoče marinirati in ga tako pustiti dolgo časa.

Takoj bom rekel, da je to mogoče. Stvar je v tem, da takšne glave zelja niso tako goste. In ima bolj nežne liste, kar pomeni, da ima tudi veliko več sočnosti. Vsebuje pa enako količino vitaminov in mineralov kot zimske sorte. Zato njegova uporabnost ni nič manjša.

Ker je bila ta sorta vzgojena posebej za hitrejše zorenje zelja, ima zato čas, da absorbira zadostno količino sladkorja. Zakaj je to potrebno? Jasno je, da je za fermentacijo. Zato tega ne moremo le kisati, ampak tudi soliti in kvasiti.

Zdaj veste, da lahko zgodnje sorte zelja nabirate tudi za zimo. A prav zaradi svoje nežnosti bo ravno tako hrustljava. Ampak ne skrbi! Najprej pojejte kozarce s tako okusno hrano in šele nato nadaljujte z ostalo. In da ne bi prišlo do zmede, označite posodo.

Upam, da vam niso bili všeč samo naši recepti, ampak tudi nekaj nasvetov. Vesela bom, če jih boste uporabili in morda vam bodo postali najljubši. Delite s prijatelji in ljubljenimi. To je vse za danes, se vidimo spet!

Okusno zimsko zelje je dobrodošel gost na vsaki mizi. Vsi radi pohrustajo sočno zelje. Obožujejo in častijo jo vsi, mladi in stari, razlogov za to je veliko. Zelje za zimo se vedno izkaže za zelo okusno, odlično spodbuja apetit, ima veliko uporabnih lastnosti in je dobro za vsako priložnost - kot pravijo, tako za praznik kot za svet. Popolnoma bo dopolnil vaš običajen obrok, popestril glavne jedi in nasičil telo z vitamini, kljub svoji preprostosti pa je zelje vedno aktualno na praznični pogostitvi. Zelje, pripravljeno za zimo, je lahko sestavina za solate in juhe, samostojen prigrizek ali zelenjavna priloga k mesu.

Da bi zeljne kumarice zadovoljile vse, ki jih poskusijo, morate najprej izbrati pravo zelenjavo, saj je končni rezultat vseh kulinaričnih prizadevanj v veliki meri odvisen od kakovosti glavne sestavine. Kaj naj bi torej bilo? Za pripravke je najbolj primerno zelje srednjih in poznih sort. Kljub dejstvu, da takšna zelenjava dolgo zori, se glave zelja izkažejo za zelo sočne, goste in velike - to so primerki, ki so idealni za kisanje in kisanje. Poleg tega imajo te sorte visoko vsebnost sladkorja, kar je zelo pomembno za uspešno fermentacijo. Priporočljivo je, da so zeljne glave za kisanje težke vsaj 1 kg – manjši primerki ne vsebujejo dovolj hranilnih snovi, potrebnih za kakovostno fermentacijo. Izmed dveh enako velikih zeljnih glav izberite najtežjo – težje je zelje, gostejši in sočnejši so njegovi listi, to pa je ključ do okusne priprave za ozimnico. Pri nakupu z rokami s stiskanjem preverite elastičnost zeljne glave – ne sme se sploščiti ali izgubiti oblike. Bodite pozorni na zeljne liste in steblo. Če na njih opazite temne lise ali znake škodljivcev, je bolje, da zavrnete nakup. Listi, tako kot pecelj, morajo biti beli.

Najboljša posoda za fermentacijo zelja so seveda leseni sodi, v katerih so naši predniki nabirali zelje, v mestnih razmerah pa so najboljša možnost emajlirane posode (vedra in bazeni), stekleni kozarci in plastične posode. Če uporabljate emajlirano posodo, se prepričajte, da na njeni površini ni ostružkov. Aluminijaste posode so popolnoma neprimerne za fermentacijo in kisanje zelja. Mlečna kislina, ki nastane med fermentacijo, oksidira aluminij, zaradi česar zelje dobi siv odtenek in neprijeten kovinski okus, škodljive snovi pa lahko vstopajo v telo.

Pred sekljanjem je treba z zeljne glave odstraniti nekaj zunanjih listov. Nato zelje bodisi drobno sesekljamo ali narežemo na koščke. Ne smete ga sekljati in poskušati zelje spremeniti v "mrežo", sicer prigrizek ne bo hrustljav. Poleg tega, bolj ko zelje narežete, več vitaminov bo ohranilo. Za 1 kg zelja običajno vzamemo 1 žlico soli. Da bo zelje 100% hrustljavo, lahko pripravku dodate manjšo količino hrastovega lubja (kupite ga v lekarni) ali naribano korenino hrena – 1 žličko na 1 kg zelja. Poleg tega, da se obe komponenti popolnoma skladata z okusom zelja, vsebujeta tanine, ki ga naredijo hrustljavega.

Korenje je stalni spremljevalec zelja v pripravkih - mora biti gosto in sočno. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo (v tem primeru se zelje rahlo obarva) ali narežemo na rezine ali kocke (takrat bo zelje ohranilo snežno belo barvo). Poleg tradicionalnega korenja lahko okusno zelje za zimo dopolnite z jabolki, slivami, hrenom, brusnicami, brusnicami, peso, papriko in zeleno. Te sestavine ne bodo le naredile prigrizka bolj okusnega in povečale njegove hranilne lastnosti, ampak bodo postale tudi prava rešilna bilka. Na primer, dodajanje brusnic pomaga telesu učinkoviteje absorbirati vitamin C, ki ga vsebuje kislo zelje, dodajanje brusnic pa podaljša rok uporabnosti izdelka z zaviranjem vitalne aktivnosti mikroorganizmov. Semena kopra in kumine bodo dala zelju posebno aromo.

Okusno zelje za zimo je preprosta predjed, ki pa se lahko šteje za pravo kraljico menija v hladni sezoni. In kako dober je s krompirjem - preprosto ga ne morete potegniti za ušesa! Poskusimo kmalu!

Sestavine:

• 2 kg belega zelja,
• 300 g korenja,
• 2 žlici soli,
• 2 žlici sladkorja,
• 5 lovorovih listov,
• 10-15 zrn črnega popra.

Priprava:
Ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v posodo, dodamo sol, sladkor, lovorov list in poper v zrnu. Mešajte, vendar ne pretlačite. Ohrovt zapakirajte v kozarec. Zapičimo dolgo leseno palčko in kozarec postavimo na toplo. V nekaj dneh se bodo v obdelovancu tvorili plini. Da bi prišli ven, kolikokrat na dan boste morali zelje preboditi s palico na več mestih, tako da dosežete samo dno. To je obvezen pogoj, brez katerega ne boste dobili okusnega pripravka. Ko se fermentacija ustavi, je zelje pripravljeno - lahko ga shranite na hladnem.

Kislo zelje z jabolki

Sestavine:

• 2 kg zelja,
• 200 g korenja,
• 200 g sladkih in kislih jabolk,
• 2 žlici soli (zvrhani).

Priprava:
Zelje sesekljajte, položite v posodo in potresite s soljo. Dobro premešamo in z rokami pretlačimo, da zelje spusti sok. Dodamo naribano ali narezano korenje in ponovno pretlačimo z rokami. Dodamo na majhne rezine narezana jabolka in previdno premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom (ali krožnikom) in nanjo položimo utež. Zelje naj bo v lastnem soku. V tej obliki je treba zelje pustiti 3-4 dni na toplem, večkrat na dan prebodite obdelovanec z dolgo leseno palico, da sprostite nastale pline. Po tem se zelje odstrani za shranjevanje.

Sestavine:

• 2 kg zelja,
• 300 g korenja,
• 1/2 skodelice brusnic,
• 4 stroki česna.
• Marinada:
• 1 liter vode,
• 100 ml 9% kisa,
• 4 žlice rastlinskega olja,
• 10 zrn črnega popra,
• 5 popkov nageljnovih žbic,
• 4 lovorjev list,
• 2 žlici soli,
• 4-5 žlic sladkorja.

Priprava:
Zmešamo ostrgano zelje, grobo naribano korenje, drobno sesekljan česen in brusnice. Pripravite marinado tako, da v ponvi zmešate vse sestavine razen olja in kisa. Zavremo, pustimo vreti 10 minut, nato dodamo olje in kis. Zelje prelijemo z marinado, previdno premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom, nanjo položimo utež in postavimo v hladilnik. Dan kasneje je zelje pripravljeno.

Kislo zelje z medom

Sestavine:

• 1 kg zelja,
• 1 korenček,
• 1 jabolko (neobvezno)
• 1 ščepec semen kumine (neobvezno)
• Za slanico:
• 1 liter vode,
• 1,5 žlice soli,
• 1,5 žlice medu.

Priprava:
Zelje sesekljajte, korenje ostrgajte ali narežite na tanke trakove. Premešajte in po uporabi dodajte semena kumine. Ni treba gnetiti z rokami. Mešanico dajte v posodo ali kozarec in jo tesno stisnite. Dodajte na četrtine narezano jabolko, če ga uporabljate. Vodo in sol zavremo, dodamo med in dobro premešamo. V zelje vlijemo slanico, tako da tekočina popolnoma pokrije obdelovanec. Če je slanice premalo, pripravimo dodatno količino. Posodo z zeljem ohlapno pokrijemo s pokrovom ali krožnikom, da omogočimo dostop zraka. Nato naj zelje stoji na toplem 2-3 dni. V tem času je treba obdelovanec 2-3 krat na dan preboditi z leseno palico. Med kisanjem zelja naj bo zelje popolnoma v slanici. Če se na površini slanice pojavi pena, jo je treba odstraniti. Po določenem času je treba zelje za en teden postaviti v hladilnik in na hladno mesto.

Vloženo zelje za zimo

Sestavine:

• 2 kg belega zelja,
• 3 korenčki,
• 3-4 stroki česna.
• Marinada:
• 1 liter vode,
• 200 ml rastlinskega olja,
• 200 ml 9% kisa,
• 8 žlic sladkorja,
• 3 žlice soli (zvrhane).

Priprava:
Ohrovt narežemo na velike kvadrate. Damo v globoko posodo, dodamo grobo naribano korenje in sesekljan česen. Zmešajte. Za pripravo marinade vlijte vodo v ponev, dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol. Zavremo, prilijemo kis in odstavimo z ognja. Zelje takoj prelijemo z marinado, posodo pokrijemo s pokrovom in na vrhu pritisnemo. Po enem dnevu lahko poskusite zelje. Prigrizek damo v kozarce in shranimo na hladnem.

Vloženo zelje s peso

Sestavine:

• 1 kg zelja,
• 1-2 pese,
• 1-2 korenčka,
• 5 strokov česna.
• Marinada:
• 1 liter vode,
• 200 ml jabolčnega kisa (6%),
• 50 ml rastlinskega olja,
• 6-7 žlic sladkorja,
• 3 žlice soli.

Priprava:
V ponvi zmešajte vse sestavine za marinado. Zavremo in mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Odstavimo s štedilnika in ohladimo. Medtem zelje narežemo na približno 2x3 cm velike kose in jih rahlo pregnetemo z rokami. Korenje in peso narežemo na kocke. Česen grobo sesekljajte. V kozarce naložimo plast zelja, nato plast pese, plast korenja in česna, plasti večkrat izmenjujemo, dokler se kozarci ne napolnijo. Ne pozabite pritisniti plasti tako, da jih potlačite. Na koncu prelijemo z rastlinskim oljem in ohlajeno marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati dva dni pri sobni temperaturi. Nato kozarce zavijte s pokrovi in ​​jih za en dan postavite v hladilnik. Po tem lahko zelje okusimo ali shranimo naprej.

Kislo zelje s hrenom

Sestavine:

• 2 kg belega zelja,
• 200 g korenja,
• 100 g korenine hrena,
• 100 g sladkorja,
• 2 žlici soli,
• 1,5 litra vode,
• 10 zrn črnega popra,
• 4 lovorjeve liste.

Priprava:
Ohrovt drobno sesekljamo. Naribamo korenje in hren. Te sestavine zmešamo, dodamo začimbe in damo v večjo posodo. Zavremo vodo, ohladimo in v njej raztopimo sol. Zelenjavo prelijemo s slanico. Posodo pokrijte s pokrovom, da omogočite dostop zraka, in pustite na sobni temperaturi 3 dni, občasno premešajte. Nato dodajte sladkor, dobro premešajte in postavite v hladilnik za en dan. Zelje je pripravljeno.

Solata z zeljem in kumarami za zimo

Sestavine:

• 1,5 kg zelja,
• 1 kg kumar,
• 1 glavica česna,
• 1 šopek zelene čebule,
• 2-3 stebla zelene,
• 6 lovorovih listov.
• Marinada:
• 1/2 skodelice rastlinskega olja,
• 4 žlice 9% kisa,
• 2 žlici soli,
• 2 žlici sladkorja.

Priprava:
Zelje nastrgamo. Kumare narežemo na rezine. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zeleno in zeleno čebulo drobno sesekljajte. Sestavine zmešajte v veliki posodi in dodajte sestavine za marinado. Dobro premešamo in pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi. Ponovno premešamo in zmes razporedimo po kozarcih. V vsak kozarec dodajte 2 lovorjeva lista. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v vreli vodi, nato pa kozarce hermetično zapremo.

Zelenjavna solata z zeljem za zimo

Sestavine:

• 500 g belega zelja,
• 500 g paradižnika,
• 250 g paprike,
• 250 g čebule,
• 100 ml rastlinskega olja,
• 25 ml 9% kisa,
• 2 žlici sladkorja,
• 2 žlici soli,
• 6-7 zrn črnega popra.

Priprava:
V emajlirani ponvi zmešajte narezano zelje, korenje, narezano na tanke trakove, papriko, narezano na trakove, paradižnik, narezan na velike rezine, in čebulo, narezano na pol obroče. Dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Zmešajte. Dodamo kis in zrna črnega popra. Ponovno premešamo in pustimo na sobni temperaturi 3 ure, da se marinira. Ponev pristavimo na kuhalnik, zmes zavremo in pustimo vreti 10 minut. Solato naložimo v kozarce in zvijemo. Pustimo, da se popolnoma ohladi, pokrijemo s toplo odejo in shranimo.

Vsi ne vedo, da zelje vsebuje več vitamina C kot sadje. Zato nutricionisti priporočajo, da ga vključite v svojo prehrano. Toda pozimi nimajo vsi priložnosti pripraviti jedi iz svežega zelja. V tem primeru lahko zelenjavo konzerviramo.

Soljeno zelje lahko dodate pitam, solatam in boršču. Lahko služi tudi kot predjed z različnimi prilogami. Treba je opozoriti, da lahko konzervirano zelje shranjujete zelo dolgo, pri tem pa ohranite svoje koristne lastnosti.

Vsaka gospodinja bi morala poskrbeti, da ima družina pozimi hrustljavo, okusno in zdravo malico. Obstaja veliko receptov za pripravo pripravkov iz belega, rdečega, pekinškega, cvetače in drugih vrst zelja.

Ogledali si bomo več možnosti konzerviranja. Če te zelenjave še niste pripravili za zimo, potem to storite, medtem ko lahko kupite sveže glave zelja.

Konzerviranje zelja za zimo v kozarcih z železnimi pokrovi

Pripravimo zeljno solato s korenčkom za zimo. Kozarce bomo zavili z železnimi pokrovi. Recept je zelo preprost, zato si lahko vsaka gospodinja zlahka pripravi ozimnico.

Sestavine:

• 1 kg svežega zelja.
• 5-7 srednje velikih korenčkov.
• 5 strokov česna.
• 125 ml vode.
• 125 ml sončničnega olja.
• 125 g granuliranega sladkorja.
• 1 žlica kuhinjske soli.
• 10 žlic 9% kisa.

Postopek konzerviranja

Priporočljivo je, da uporabite okroglo belo zelje, saj je bolj sočno. Zelenjavo olupimo z zelenih listov in jo sesekljamo s solnico. Če želite to narediti, lahko uporabite poseben nož za zelje. Prestavite v ločeno skledo.

Če želite narediti res okusen ohrovtov pripravek, potem brez korenja ne gre. Izboljša koristne lastnosti prigrizka. Zelenjavo je treba olupiti, sprati s hladno vodo in nato naribati na grobem Rende.

Česen olupimo in naribamo na drobno strgalo. Lahko uporabite več česna. Upoštevajte svoje želje po okusu.

Pripravljene sestavine damo v skledo in z rokami dobro pretlačimo, da zelje spusti sok.

Medtem ko se zelenjava namaka, morate začeti pripravljati slanico. V emajlirano ponev vlijemo 0,5 skodelice filtrirane vode, sol, sladkor in maslo. Zmešajte vse sestavine. Ponev pristavimo na kuhalnik in vključimo najvišjo stopnjo, da tekočina hitreje povre. V tem primeru je treba slanico nenehno mešati, da se sladkor in sol popolnoma raztopita.

Ponev odstavimo s štedilnika in raztopini dodamo namizni kis ter premešamo.

S pripravljeno slanico prelijemo zeljno solato. Sestavine temeljito premešamo in pustimo stati vsaj 2 uri.

V tem času se bo zelenjava dobro marinirala in spustila sok. Po tem dajte zelje v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati na kateri koli primeren način.

Kozarce pokrijte z železnimi pokrovi in ​​zvijte s posebno napravo.

Postavite obdelovanec na hladno mesto. Če želite, lahko zelje poskusite po približno enem tednu. Pri pripravi ni nič zapletenega, zato vam bo zagotovo uspelo narediti takšno ozimnico.

Konzerviranje cvetače kolerabe za zimo doma

Koleraba je zelenjava, ki po videzu spominja na redkvico, po okusu pa je podobna navadnemu belemu zelju. Po tem receptu lahko pripravite popolno solato, bogato z bistvenimi mikroelementi in vitamini. Prigrizek je nizkokalorični, zato ga lahko uživamo v neomejenih količinah.

Sestavine:

• 300 g kolerabe.
• Polovica srednjega korenčka.
• 1-3 stroki česna.
• 1-2 g čilija.
• 1 žlička origana.
• 1 žlica belega vinskega kisa.
• 1 žlička soli.
• 1 žlička sladkorja.

Koraki za ohranjanje

Da med kuhanjem ne izgubljate časa z iskanjem potrebnih izdelkov, je priporočljivo, da vse sestavine pripravite takoj. V receptu lahko uporabite tudi druge začimbe, okus pa se lahko zelo razlikuje. Če imate željo in čas, potem eksperimentirajte, morda boste našli nov način za pripravo okusnega prigrizka.

Koleraba je brez listov, vendar je treba pred kuhanjem olupiti debelo kožo. Če želite to narediti, je treba zelenjavo razdeliti na dva dela in nato odstraniti zgornjo plast. Najprej morate zelje oprati in odrezati steblo. Zelenjavno kašo narežite na srednje velike kocke, kot je prikazano na spodnji sliki.

Mlado korenje operemo, z lupilcem za zelenjavo odstranimo zgornjo plast in narežemo na kocke, tako kot zelje. Dodamo v skledo s kolerabo.

Česen olupimo in narežemo na majhne koščke ali rezine, kakor vam je ljubše. Dodajte v skledo s preostalimi sestavinami.

Zdaj morate dodati origano. Vse zmešajte z leseno žlico ali rokami.

Sterilizirajte kozarec. Če želite to narediti, morate pečico segreti na 100 stopinj in posodo postaviti v njej 10 minut. Ko se ohladi, ga nadevamo s sesekljano zelenjavo. Na vrh dodamo strok popra.

Po vrhu potresemo granulirani sladkor in kameno sol. Upoštevati je treba, da jodirane soli ni treba uporabljati, saj ni primerna za konzerviranje hrane.

Na zadnji stopnji kuhanja morate zelje preliti z belim vinskim kisom.

Zavrite majhno količino vode in jo dodajte v kozarec, tako da tekočina popolnoma prekrije vse sestavine. Po tem morate pečico segreti na 100 stopinj in sterilizirati obdelovanec 30 minut.

Odstranite konzervirano zelje iz pečice in zavijte pokrove. Priporočljivo je, da kozarce pokrijete z odejo in jih pustite v temnem prostoru, da se prigrizek popolnoma ohladi. Če zelje shranjujete v kleti ali shrambi, se v šestih mesecih ne pokvari.

Zgodnje zelje. Konzerviranje v kozarcih

Vsaka gospodinja ima svoje recepte in skrivnosti za pripravo jedi in ozimnice. Toda ta metoda konzerviranja ni tako priljubljena, zato ni znana vsem. Poskusite to možnost.

Sestavine:

• 1 srednje velika glava mladega zelja.
• 1 liter vrele vode.
• 2 žlici granuliranega sladkorja.
• 2 žlici kuhinjske soli.
• 2 žlici 70% esence kisa.
• ½ skodelice rastlinskega olja.
• 6 poprovih zrn.
• 2 lovorjeva lista.
• 3 žlice gorčičnih semen.
• 5 strokov česna.

Način kuhanja

Zelju odstranimo zgornje liste. Zeljno glavo je treba razrezati na šest rezin in izrezati pecelj. Nato zelenjavo narežemo na velike kose in damo v ločeno skledo.

Za pripravo slanice morate vodo zavreti, nato dodajte potrebno količino rastlinskega olja, sladkorja in kamene soli. Raztopino je treba temeljito premešati, dokler se vsi kristali ne raztopijo

Ko se voda popolnoma ohladi, ji morate dodati esenco kisa in začimb. Upoštevati je treba, da je esenca nekajkrat močnejša od običajnega kisa, zato poskušajte ne preseči priporočene količine.

Stroke česna olupimo, drobno sesekljamo in dodamo ostalim izdelkom. Na vrh prelijemo pripravljeno slanico.

Zelenjavno maso je treba dobro premešati in nanjo položiti pokrov ali ravno desko, nanjo pa utež. Pustite pod pritiskom 2-3 dni pri sobni temperaturi.

In če želite zgodnje zelje zviti v kozarce za zimo, lahko uporabite drugo metodo. Za pripravo 700 g kozarca bomo potrebovali:

• 200 g mladega zelja.
• 1 srednji korenček.
• 2 lovorjeva lista.
• 4 zrna popra.
• 2 nageljnove žbice.
• 1 žlica soli.
• 1 žlica sladkorja.

Konzerviranje po korakih

Iz zelja morate odstraniti posušene in zelene liste, nato pa ga morate drobno sesekljati. Olupljeno korenje naribamo na grobo ali srednje veliko ribnik.

Zelenjavo je treba z rokami premešati in pretlačiti, da zelje spusti sok. Sestavine dobro zapakirajte v steriliziran steklen kozarec. Solato prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 15-20 minut. Nato je treba tekočino vliti v ponev. Na štedilnik pristavimo posodo z vodo, počakamo, da zavre, in ponovno prelijemo prigrizek.

Po 10-15 minutah je treba vodo vliti v skledo ali ponev in zavreti. Nato morate dodati potrebne začimbe, namizni kis, granulirani sladkor in kuhinjsko sol. Počakamo, da slanica zavre, z njo napolnimo kozarec z zeljem in zavijemo pokrove.

Obdelovanec je treba zaviti na glavo v toplo brisačo in odstraniti, dokler se popolnoma ne ohladi. Priporočljivo je, da obdelovanec shranite v kleti ali hladilniku.