Enostaven način za pripravo bučnega kaviarja. Kaviar iz bučk za zimo - najbolj okusen in preprost recept za kaviar iz bučk

Kaviar iz bučk, ki se dobro shranjuje pozimi, ni le okusen zimski prigrizek, ampak tudi odličen način za predelavo bučk. Receptov za bučni kaviar je ogromno: verjetno toliko, kolikor je žensk na tem svetu. Navsezadnje vsakdo receptu doda nekaj drugega in dobi popolnoma nov izdelek po okusu.

Iz bučk lahko pripravite druge jedi, ki niso nič manj privlačne po okusu. Na primer, samo.

Kaviar iz bučk: najpreprostejši recept za zimo

Kaviar iz bučk lahko pripravite zelo hitro in iz nabora izdelkov, ki jih ima vsaka skrbna gospodinja v svoji shrambi.

Sestavine:

• bučke - dva kilograma;
• korenje - kilogram;
• čebula - kilogram;
• paradižnikova pasta - 150 gramov;
• sladkor - štiri velike žlice
• sol - dve veliki žlici;
• rastlinsko olje - 200 gramov;
• ocetna kislina 70% - 1 čajna žlička;
• voda – 200...250 ml.

Priprava:

Najprej narežemo korenje. Narežemo na kocke.

Za kuhanje kaviarja je najbolje uporabiti kotel. Če ga ni, vzemite ponev z debelim dnom. Vanj (kotel) vlijemo vso količino olja in dodamo kocke korenja.

Nato zalijemo z vodo in dodamo granulirani sladkor. Sol.

Premešajte korenje in zavrite, zaprite kotel s pokrovom. Dušimo naslednjih 10 minut.

Medtem ko se korenje duši, morate pripraviti bučke. Narežemo jih na srednje velike kocke.

Tudi čebulo narežemo na poljubno velike kocke.

Zeleni čili papriki je treba odstraniti semena – sicer bodo ikre zelo pekoče – in jo narezati na majhne koščke.

Korenu dodajte bučke, čebulo in čili papriko. Vse premešamo, zapremo kotel s pokrovom in pustimo, da mešanica ponovno zavre.

Ko zelenjavna mešanica zavre, ponovno zapremo kotel s pokrovom in dušimo zelenjavo, dokler se popolnoma ne zmehča.

Takoj, ko zelenjava postane mehka - to bo trajalo približno 20 - 25 minut - ji dodajte paradižnikovo pasto. In mešanico kuhajte še 10 minut, vendar ne pokrijte kotla v celoti.

To je potrebno, da iz bodočega kaviarja izhlapi vsa odvečna tekočina.

Zdaj morate ugriz dodati v zelenjavno mešanico in premešati.

Če uporabljate 9% kis, potem morate dodati 50 ml.

Nato zelenjavo zmeljemo v mešalniku do gladkega. To je lepota, ki jo boste dobili.

Če potrebujete gostejši kaviar, zmanjšajte količino vode. Pri kuhanju dodajte le 200 mililitrov tekočine

Sedaj vrnite kaviar na ogenj, ga ponovno zavrite in ga položite v predhodno sterilizirane vroče kozarce. Pluta. Kaviar je pripravljen. In po ohlajanju ga lahko odnesete v klet za shranjevanje.

Kaviar iz bučk za zimo – recept za prste obliznit

Slastni zimski squash kaviar, kuhan po tem receptu, se bo izkazal za neverjetno okusnega. Prav tako je neverjetno lep in bo izgledal čudovito na mizi.

Sestavine (na 1 liter končnega kaviarja):

• bučke - kilogram
• paradižnik - 300 gramov;
• sladka paprika - 300 gramov;
• korenje - 200 gramov;
• čebula - 150 gramov;
• granulirani sladkor - žlica
• sol - dve čajni žlički;
• citronska kislina - razredčite ¼ dela majhne žlice limone v žlici vode;
• rastlinsko olje;
• mleti poper - po vašem okusu.

Bučke je treba stehtati, potem ko jih olupimo in odstranimo semena.

Priprava:

Bučko narežemo na kocke. Ni ga treba sekljati - putz bo srednje velik.

Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na kocke, pravokotnike ali trikotnike. Kakor želite.

Za lažje odstranjevanje lupine naredimo na paradižniku križni zarez in ga položimo v vrelo vodo. Držite dve do tri minute in odstranite. Zdaj lahko lupino enostavno odstranite.

Popru odstranite semena in grenke bele lupine. Prav tako jih narežemo na majhne koščke.

Česen, čebulo in korenje prav tako drobno sesekljamo.

Zdaj na kuhalnik pristavimo globoko ponev z debelim dnom in vanjo vlijemo olje. Čas je za praženje zelenjave. Toda to bomo storili ločeno, kar jim bo pomagalo čim bolj razkriti svoj okus.

Zelenjavo lahko cvrete eno za drugo in vsakič popolnoma izpraznite ponev.

Med cvrtjem zelenjavo ves čas mešamo, da se ne zažge. V nasprotnem primeru bo okus kaviarja brezupno pokvarjen.

Pripravljene izdelke zberemo v eno posodo - lahko vzamete posodo za kuhanje ali ponev z visokimi stenami - in dodamo vse začimbe.

Zdaj morate mešanico kuhati približno 60 minut pri minimalnem vrenju. Ne pozabite nenehno mešati.

Skoraj končan kaviar zmeljemo v mešalniku - postati mora kot pire.

Na tej stopnji je obdelovancu dovoljeno dodati sol in sladkati. Osredotočite se na svoj okus.

Da se kaviar ne pokvari, ga je treba ponovno zavreti in kuhati še 5 minut. Zdaj ga damo v sterilizirane kozarce in za en dan zavijemo v odejo.

Kaviar iz bučk za zimo: recept z majonezo in paradižnikovo pasto

Če ste ljubitelj "trgovinskega" bučnega kaviarja, potem je ta recept točno to, kar potrebujete. Skoraj natančno povzema okus tistega slavnega kaviarja iz bučk GOST iz časov že tako oddaljene Sovjetske zveze.

Sestavine:

• olupljene bučke - tri kilograme;
• repna čebula - 400 gramov;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• paradižnikova pasta - štiri žlice (zelo mi je všeč Pomodorka, res ima okus kot pravi paradižnik);
• majoneza - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• sol - ravna žlica.

Priprava:

1. Da bi bil kaviar okusen, je bolje vzeti mlade bučke mlečne zrelosti. Treba jih je olupiti in narezati na koščke.
2. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na štiri dele.

Če želite manj "jokati" med čiščenjem, nenehno namočite nož v hladno vodo - pomaga.

1. Čebulo in bučke pretlačimo skozi mlinček za meso, lahko pa jih zmeljemo tudi v blenderju.
2. Dobljeno mešanico prenesite v globoko posodo in kuhajte pri nizkem vrenju eno uro.
3. Nato dodajte rastlinsko olje, dobro premešajte in kuhajte še eno uro.
4. Nato dodajte vse preostale sestavine - granulirani sladkor, sol, majonezo in paradižnikovo pasto.
5. Po tem kuhamo še eno uro in takoj damo v sterilne kozarce za tesnjenje. Obrnemo in pustimo, da se tako ohladi.

Seveda priprava bučnega kaviarja po tem receptu traja dolgo, vendar se izkaže okusno in res spominja na "kupljeno v trgovini".

Kaviar iz bučk za zimo v počasnem kuhalniku

Kaviar iz bučk za zimo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Ta čudež tehnike nam močno poenostavi delo.

Sestavine:

• olupljene bučke - 2 kg;
• dobra paradižnikova pasta - 190 gramov;
• korenje - 120 gramov;
• rastlinsko olje - 90 ml;
• čebula - 1 kos (srednja);
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• sol - 10 gramov;
• ščepec pimenta in črnega popra.

Priprava:

1. Pripraviti morate zelenjavo - bučke in čebulo narežite na kocke, korenje naribajte.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje in položimo bučke. Pražite jih do prozornosti. Nato prestavite v ločeno skledo.
3. Čebulo in korenje malo popražimo. In jih prestavimo na bučke.
4. Zdaj vzemite potopni mešalnik in zelenjavo pretlačite v pire.
5. Zelenjavno mešanico prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika in vklopite način "dušenje" za 40 minut.

Mešanico je treba pripraviti z odprtim pokrovom.

1. Nato v kuhano maso dodajte preostale sestavine - paradižnikovo pasto, sol in granulirani sladkor. Kaviar dušimo še 20 minut.

Kaviar prestavimo v sterilizirane kozarce in ga zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga lahko odnesete v klet za shranjevanje.

Ponujam vam video recept za najbolj okusen bučni kaviar

Dober apetit in se vidimo v novih receptih!

Dober dan, prijatelji!

Squash kaviar je čudovita poletna jed, danes jo bomo pripravili za zimo in poskušal vam bom pokazati najboljše recepte.

Ko dozorijo »odojki na gredah« (tako bučkam reče ena prijateljica), mož pravi, da je čas za pripravo vojaške marmelade. Ko je služil vojsko in si je zaželel nekaj okusnega, so na kruh namazali debelo plast kaviarja in ga požrli na obeh licih. Ne mara bučk, ker nimajo izrazitega okusa, obožuje pa kaviar, zato ga poskušam pripraviti več, saj je to najboljši način za ohranitev zelenjave za zimo.

Ta nizkokalorični izdelek (98 kcal na 100 gramov) telo hitro absorbira, zato je vključen v diete za izboljšanje zdravja. Izboljšuje prebavo in presnovo, odstranjuje odvečne soli iz telesa, krepi stene krvnih žil, znižuje raven holesterola in spodbuja delovanje žolčnika. Poleg tega je skladišče vitaminov. Vključite kaviar v vsakodnevno prehrano in ostanite zdravi!

Razlika v razmerju sestavin in tehnologiji kuhanja daje veliko različnih receptov za kuhanje, tako kot. Sestavine pečemo v pečici, cvremo ali dušimo v kotlu. Lahko se kuha v počasnem kuhalniku in v ponvi z debelim dnom. Zelenjavo lahko pripravimo na različne načine: zmeljemo, pretlačimo v blenderju ali skuhamo v kosih.

Najboljši recept za bučni kaviar za zimo

Sestavine:

• bučke - 1 kg
• korenje - 300 gr.
• čebula - 300 gr.
• česen - 1 srednja glava
• paradižnik - 300 gr.
• sončnično olje - 1/2 tbsp.
• paradižnikova pasta - 1/2 žličke. l.
• kis - 1/4 žlice.
• sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
• sladkor - 1-2 žlici. l.

Priprava:

Za pripravo tega recepta vzemite petlitrsko ponev z debelim dnom, da sprejme celotno mešanico sesekljane zelenjave.

Sledimo osnovnemu principu kuhanja: najprej dodajamo tršo in gosto zelenjavo, nazadnje pa tisto, ki je mehka in se hitro kuha.

Ponev postavimo na srednji ogenj in dodamo olje. Vso zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Korenje vzdolžno prerežemo na štiri dele, nato pa narežemo na majhne kocke. Položimo v ponev na rahlo segreto olje.

Čebulo in česen narežemo na majhne kocke in damo v ponev.

Mlado bučko narežemo na kocke skupaj s sočno kožico. Če najdete "starega", odstranite semena z žlico.

Zelenjavo dušimo na majhnem ognju. Korenje postane mehko in spusti sok, čebula mora postati prozorna.

Po vrhu položimo sesekljane bučke.

Sledi olupljen in narezan paradižnik. Kot ste opazili, soli nismo namerno dodali. Daje veliko količino tekočine, ki je sploh ne potrebujemo.

Zelenjavo dušimo, dokler ni popolnoma kuhana, ne da bi ponev pokrili s pokrovom 20-30 minut. Nato zmes še vročo prenesite v kuhinjski robot.

Zelenjavo zmeljemo v blenderju do pireja. Dobili smo ga čudovite svetlo rjave barve, nežne konsistence in zračnosti. Vse skupaj damo nazaj v ponev, zdaj pa ga pripravimo do želenega okusa in gostote.

Za barvo in okus dodajte paradižnikovo pasto. Kis za kislost in konzerviranje. Mlet črni poper za rahlo grenkobo. In tudi sol in sladkor. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti 5 minut. Če je kaviar malo tekoč, ga zavrite do želene gostote.

Vroče naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce. Pokrijemo s prekuhanimi pokrovi, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohladi. Hranimo v hladni kleti.

Po vlaganju v kozarce nekaj izdelka vedno ostane. Pustite stati 15-20 minut in ohladite. Zdaj ga namažite na kos črnega kruha in z užitkom pojejte. dober apetit!

Preprost recept za bučni kaviar skozi mlinček za meso

Tudi mlada gospodinja bo kos temu hitremu receptu. Vse kar ostane je ohraniti razmerje izdelkov. Vse je zelo preprosto in hitro.

Sestavine:

• bučke - 3 kg
• sladka paprika - 8-10 kosov.
• česen - 100 gr.
• paradižnikova pasta - 400 gr.
• rastlinsko olje - 400 gr.
• kis 70% - 1 žlica. l.
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 150 gr.
• rdeča pekoča paprika - 1 kos.

Bučni kaviar v kosih za zimo - recept je za prste oblizniti

Takšnega kaviarja ne morete kupiti v trgovini, pripravite ga lahko le z lastnimi rokami.

Sestavine:

Izberemo najbolj zrelo, sočno in svežo zelenjavo.

• bučke - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• česen - 2 stroka
• paradižnik - 1 kos.
• kup vaše najljubše zelenjave
• lovorjev list - 2 kos.
• sol - po okusu
• mleti črni poper - po okusu

Priprava:

Končni izdelek bomo dobili z enakimi, enakomernimi kosi, zato glavne sestavine narežemo na lepe kocke.

1. Sočne bučke olupimo semena in narežemo na koščke.
2. Nato sesekljajte korenje, čebulo in česen.
3. Na paradižniku naredimo rezine, jih spustimo v vrelo vodo za 10 sekund, nato pa takoj v hladno vodo, zlahka odstranimo lupino. Odrežimo ga.
4. V ponvi prepražimo korenje, dodamo čebulo in česen ter pražimo še 2 minuti.
5. Dodamo paradižnik, solimo in dušimo 10 minut.
6. Nanjo položimo bučke, dodamo sesekljana zelišča, lovorov list, sol in poper. Dušimo, dokler ni popolnoma kuhan.
7. Vroče naložimo v kozarce in zapremo.

Dušili smo mešanico več zelenjave in dobili eno zelo okusno jed, v kateri je vsak košček ohranil svoj okus, aromo in biološko vrednost.

Vročega nadevamo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Ohladite del kaviarja in vzemite vzorec. Vzeli smo običajne sestavine, združili njihove okuse in dobili smo odlično, zelo zelo okusno jed za prste oblizniti.

Squash kaviar po GOST, kot v trgovini

V sovjetskih časih so prodajali bučni kaviar, pripravljen po GOST. Ko ljudje govorijo o njem, pride na misel tisti slavni, tisti iz trgovine, okusen in aromatičen, bogate oranžne barve.

Stalo je peni, a je bilo zelo okusno. Izdelan je bil po enotnem standardu s strogim upoštevanjem tehnologije. Recept za tak kaviar je kot nalašč za pripravo za zimo.

Sestavine:

• bučke - 3 kg
• korenje - 180 gr.
• paradižnikova pasta - 240 gr.
• rastlinsko olje - 150 ml
• čebula - 120 gr.
• koren peteršilja - 60 gr.
• paradižnik - 1 kos.
• sladkor - 2 tsp.
• črni poper - 3 grah
• piment črni poper - 3 grah
• sol - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Bučke temeljito operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke 1x1 cm.
2. Popecite jih v ponvi, da rahlo porjavijo.
3. Sesekljamo tudi čebulo.
4. Korenje in koren peteršilja nastrgamo na grobo strgalo.
5. Popražene bučke preložimo na krožnik.
6. Preostalo zelenjavo pražimo toliko časa, da postane mehka.
7. Nato vse skupaj zmešamo in z mešalnikom zmeljemo do popolne homogenosti.
8. Po tem mešanico kuhamo 20 minut in jo pripeljemo do želene gostote.
9. Poprova zrna zmeljite v možnarju in dodajte kaviarju, dodajte sol in sladkor.
10. Dodajte paradižnikovo pasto, z mešalnikom ponovno dobro premešajte in dušite 5 minut. Paradižnik bo dodal lepo barvo in okrepil okus izdelka.
11. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite za zimo. Shranjujemo v kleti.

Okusen recept za bučni kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto

Edina stvar, ki me pri tem receptu moti, je uporaba majoneze. Vendar obstaja izhod. Kaj lahko naredi navaden kaviar okusen? No, seveda, čudovita domača majoneza, s kremasto gosto konsistenco.

Sestavine:

• bučke - 6 kg
• paradižnikova pasta - 500 gr.
• majoneza - 500 gr.
• rastlinsko olje - 200 ml
• čebula - 1 kg
• sladkor - 4 žlice. l.
• sol - 2 žlici. l.
• kis 9% - 1/4 žlice.

Priprava:

Vzamemo najbolj zrelo in svežo zelenjavo, operemo, olupimo in narežemo. Lahko jih poljubno narežete, saj jih kasneje spremenimo v pire.

Sesekljane sočne bučke dajte v veliko ponev in dušite v rastlinskem olju, dokler niso popolnoma kuhane, 1,5-2 ure.

Mlado, sočno čebulo zmeljemo v blenderju do gladkega.

Vse sestavine združimo. Bučkam dodajte mešanico čebule, majonezo, paradižnikovo pasto, sol, sladkor in kis.

Vse zmešajte z mešalnikom, postavite na majhen ogenj in kuhajte 15-20 minut.

Dovedite do določene konsistence in želene gostote.

Vroče naložimo v pripravljene kozarce. Bolje jih je vzeti v majhni količini, enkrat. Odprla sem kozarec in ga takoj pojedla, ne da bi ga pustila za pozneje.

Squash kaviar za zimo v počasnem kuhalniku

Ste kuhali kaviar iz bučk za zimo? Mislim, da bi morali poskusiti to, izberite kateri koli recept. In se vidimo kasneje!

Najbolj okusen in preprost domači bučni kaviar, recept za zimo

Okusni bučni kaviar velja za eno najbolj znanih jedi v postsovjetskih državah. Mnogi ruski izseljenci, ki danes živijo v Ameriki, Nemčiji in mnogih drugih državah, ga poskušajo najti v prodaji in ali ni to najboljši dokaz neverjetne priljubljenosti te preproste poslastice?
Čeprav ne gre samo za okusne preference. Kaviar iz bučk je neverjetno zdrav. Že dolgo je znano, da ga priporočajo v prehrani majhnih otrok in starejših ter tistih, ki imajo težave s prebavili. In za bolnike s hepatitisom je to na splošno pravo odrešenje. Velik del koristi za telo je v glavni sestavini - moči bučk, znanih kot odlično čistilo, kot nizkokalorični izdelek, kot zelenjava, ki telo oskrbuje z najpomembnejšimi vitamini in minerali. In "šopek" koristnih lastnosti kaviarja dopolnjujejo korenje in čebula. Kot rezultat, preprost recept, ki ga lahko obvlada tudi začetnik, postane ne le priljubljena poslastica, ampak tudi pravi napitek.

Vendar pa obstaja tudi težava. Danes lahko najdete veliko receptov za kaviar iz bučk. Toda hrane, pripravljene po teh receptih, v večini primerov nihče noče zares jesti. Kako doseči tisti zelo pravi okus, ki se ga mnogi spominjamo iz otroštva? Ko sem preizkusila veliko receptov, sem našla prav tistega najbolj okusnega in zdaj mi je najljubši (seveda poleg bučnega kaviarja kot v trgovini). Recept je dokaj preprost, primeren za privržence PP in nadzorovalce telesne teže. Ta kaviar lahko dajemo otrokom (od 2 let). Edini izdelek neznanega izvora v receptu je paradižnikova pasta, vendar jo lahko po želji pripravimo tudi doma. Toda kako okusen se izkaže ta kaviar! Poleg tega se številne možnosti, kupljene v trgovini, ne morejo primerjati z njim! Zelo nežen, aromatičen, z rahlo kislostjo, sladkimi notami in rahlim vonjem po česnu. To zelenjavno poslastico morate poskusiti! Poleg tega so vsi uporabljeni izdelki zelo dostopni, kuhanje jedi ne zahteva posebnih veščin. Bolje je, da začnete pripravljati kaviar iz bučk za zimo avgusta-septembra, ko so bučke na trgu mlete, naravne, najbolj okusne in zdrave. In v tem času lahko pripravite najbolj okusen kaviar iz jajčevcev, priporočam ogled recepta.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 300 g korenja;
• 500 g čebule;
• 30 g česna;
• 3 žlice. brez tobogana paradižnikove paste;
• 1-1,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke mleti črni poper;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 150 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 20 g mladega kopra.

Kaj je dobrega pri tem receptu in ali je tako okusen kot na sliki? Da, izkaže se zelo okusno in precej preprosto. Vso zelenjavo posamično prepražimo do polovice v rastlinskem olju. Vsakdo ima svoj čas kuhanja in zahvaljujoč temu načinu kuhanja vsako zelenjavo občutimo in naša naloga je, da jo nekoliko premalo skuhamo. Čebula mora biti hrustljava, korenje in bučke pa mehki, a ne razpadati. Sol in poper dodamo na koncu kuhanja in lahko prilagodimo okusu. To velja tudi za paradižnikovo pasto, saj so proizvajalci različni in ima vsak svojo koncentracijo paradižnika. In še nekaj - recept ne uporablja kisa za konzerviranje izdelka, kar daje kaviarju prijeten kisel okus.

Kako pripraviti najbolj okusen bučni kaviar za zimo, recept po korakih

Če želite za zimo zviti kaviar iz bučk v kozarcih, potem je prvi korak temeljito pranje posod. Za to je priporočljivo uporabiti sodo bikarbono, namesto običajnih detergentov za pomivanje posode. Soda je varnejša in bolje ubija mikrobe. Medtem ko razni geli, čeprav zagotavljajo škripajočo čistočo, ne zagotavljajo popolne dezinfekcije. Poleg tega morate posodo po uporabi kemikalij spirati vsaj 20-30 minut. Ali to počne vsak od nas?
Nato kozarce steriliziramo, je podrobneje napisano. Sterilizirani kozarci naj bodo vroči, ko jih napolnite s kaviarjem (slika 17 po korakih).

1. Za udobje najprej pripravite vso zelenjavo. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.

2. Bučko narežemo. Velikost kock načeloma ni pomembna, bomo itak vse zmleli. Bučke je treba izbrati mlade, s svežo zeleno kožo. Če so plodovi prezreli, jih je treba olupiti in odstraniti trda semena.

3. Čebulo prav tako na drobno sesekljamo. V ponev vlijemo tretjino celotne količine olja, ga segrejemo in dodamo čebulo.

4. Na srednje močnem ognju pražimo do polovice; Čebula naj postane rožnata in zlata, a ostane hrustljava.

5. Čebulo prestavimo v globoko ponev, v kateri bomo kuhali bučni kaviar.

Priporočljivo je, da vzamete ponev z debelim dnom, izdelano iz nerjavečega jekla ali s prevleko proti prijemanju. Emajlirana ponev ni primerna za kuhanje kaviarja, saj se lahko zelenjava v njej zažge.

6. V isto ponev dodamo olje (še 1/3) in dodamo naribano korenje. Tudi prekuhali ga ne bomo, le zmehčali ga bomo.

7. V ponev prestavimo tudi korenje.

8. Zdaj dodajte bučke v ponev skupaj s preostalim rastlinskim oljem. Prav tako pražimo do mehkega.

9. Dodajte ga k preostali zelenjavi.

10. Dobljeno mešanico pretlačite v pire. Zaradi dejstva, da je vsa zelenjava ocvrta do polovice kuhana, masa ni podobna pireju, ampak z majhnimi koščki.

11. Dodajte paradižnikovo pasto.

12. Sol in poper.

13. Domači kaviar se je izkazal za debelega in se zlahka zažge, zato mu dodajte 1-1,5 skodelice vrele vode.

14. Sedaj imate točno tisto konsistenco, ki jo potrebujete.

15. Mešanici dodajte zeleno in drobno sesekljan česen.

16. Vklopite zelo majhen ogenj in kuhajte kaviar približno 10-15 minut, pokrijte ponev s pokrovom.

17. Okusen prigrizek je pripravljen. Lahko ga jemo vročega takoj, okusnejši pa je hladen. Ali pa lahko za zimo zvijete bučni kaviar v kozarce. Če želite to narediti, vroč kaviar z zajemalko dajte v vroč steriliziran kozarec (da steklo ne poči).

18. Za zimo je treba bučni kaviar sterilizirati v kozarcih. Iz neznanega razloga se mnoge gospodinje bojijo te točke. Pravzaprav v tem ni nič zapletenega.
Potrebovali boste veliko ponev. Na dno položimo brisačo, na vrh postavimo kozarce s pripravki, jih pokrijemo s pokrovi (ne bi škodilo, če jih tudi predelamo, vsaj za nekaj minut jih potopimo v vrelo vodo), prelijemo voda do ramen.

19. Rahlo pokrijte kozarce s pokrovi (brez zvijanja) in vklopite majhen ogenj. Pollitrske kozarce je treba sterilizirati pri nizkem vrenju 40-50 minut, tiste s prostornino 750 ml - 60-70 minut, litrske kozarce pa 90 minut. Čas se šteje od vrenja. Ko voda izhlapi, lahko dodamo vrelo vodo.

20. Vse kar ostane je, da pločevinke zvijemo, obrnemo na glavo, dobro zavijemo v odejo in pustimo en dan.

21. Kaviar iz bučk je pripravljen doma. Odložimo ga za shranjevanje v omaro ali klet. Ko sedi, bo okus postal bogatejši, a hkrati bolj nežen. Lahko ga preprosto jeste s kruhom ali pa ga dodate h kakšni prilogi. In če naredite sendvič z maslom, boste dobili pravo poslastico.
Dober apetit, uspešne priprave in nežno zimo!

Kaviar iz bučk je priljubljena predjed, katere recept se v vsaki družini prenaša iz roda v rod.

To je hranljiva jed z visoko vsebnostjo mineralov in vitaminov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je kaviar pogosto vključen v prehrano.

Danes obstaja veliko receptov za bučni kaviar za zimo z uporabo mlinčka za meso. V članku boste našli najboljše možnosti za pripravo tega prigrizka.

Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso - osnovna načela priprave

Za kaviar iz bučk je priporočljivo uporabiti majhno mlado zelenjavo s tanko kožo in nerazvitimi semeni. Te bučke je enostavno oprati. Ni vam treba odrezati lupine in odstraniti semena, če pa imate "staro" zelenjavo, jo morate olupiti in izbrati vlakna s semeni.

Squash kaviar se kuha precej hitro. Dovolj je, da vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso, jo damo v globok kotel in dušimo, dokler ni kuhana. Tako surovo zelenjavo kot predhodno ocvrto ali pečeno zelenjavo preidemo skozi mlin za meso.

Bučke se dobro ujemajo s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo, kar vam omogoča pripravo različnih različic tega prigrizka. Kaviar lahko kuhate ne le v kotlu, ampak tudi v pečici, počasnem kuhalniku ali loncu na pritisk.

Recept 1. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso po GOST

Sestavine

bučke - kilogram in pol;

dve majhni čebuli;

črna in piment - vsak gram;

majhen korenček;

kuhinjska sol - 10 g;

rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;

sladkor - 5 g;

kis 9% - 30 ml;

paradižnikova pasta - 75 ml.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo pod pipo, osušimo s prtički in zelenjavo narežemo na kocke, ne da bi jim odregli lupino.

2. Preostalo zelenjavo olupimo. Korenje zmeljemo na srednjem graterju. Čebulo sesekljajte na majhne kocke.

3. V globoko ponev na segreto olje damo bučke in jih zlato rjavo prepražimo, nato dodamo čebulo in korenje. Med stalnim mešanjem še naprej pražimo deset minut.

4. Zelenje sperite in posušite na brisači. Ohlajeno zelenjavo in zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso.

5. Dobljeno maso položite v ponev z debelimi stenami, začinite s soljo, začimbami in sladkorjem. Dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Kaviar dušimo 20 minut, nenehno mešamo, da se jed ne zažge. Nato zalijemo s kisom in pustimo vreti še pet minut.

6. Vroči kaviar zapakirajte v sterilne, suhe steklene kozarce. Takoj privijte pločevinaste pokrove. Obrnite se in pokrijte z odejo. Pustite konzerviranje v tem položaju en dan.

Recept 2. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso doma

Sestavine

kg zrelih paradižnikov;

30 ml ocetne kisline;

kg bučk;

5 g mletega črnega popra;

700 g korenja;

pol litra rastlinskega olja;

500 g sladke rdeče paprike;

60 g kuhinjske soli;

deset čebul;

40 g sladkorja;

100 g paradižnikove paste.

Način kuhanja

1. Zrele paradižnike operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Nato ga vzemite ven in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Previdno odstranite tanko kožo.

2. Bučko operemo in ji odrežemo lupino. Opranim paprikam odstranimo semena in peclje.

3. Olupite čebulo in korenje. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Vse zvijemo skozi mlin za meso.

4. Dobljeno maso damo v širok aluminijast pekač. Postavimo na ogenj in zavremo. Prilijemo olje, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro ter občasno premešamo, da se masa ne zažge.

5. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. Mešanici dodamo narezan paradižnik in premešamo. Kuhamo še 20 minut, nato prilijemo kis, premešamo in takoj damo v pripravljeno suho stekleno posodo, ki smo jo predhodno sterilizirali. Kuhane pločevinaste pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept 3. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso v rokavu

Sestavine

strok rdeče sladke paprike;

bučke - 800 g;

namizna sol;

čebula - tri glave;

sveže mleti črni poper;

oljčno olje - 75 ml;

dve majhni korenčki;

kis 9% - 30 ml;

tri velike mesnate paradižnike.

Način kuhanja

1. Paradižnik in bučke operemo. Papriki odstranimo pecelj in odstranimo semena. Olupite korenje in čebulo. Vso zelenjavo narežemo na kroge.

2. Pekač na eni strani zavežemo. Vanjo vlijemo žlico olivnega olja in vtremo, da se enakomerno porazdeli po stenah tulca.

3. Sesekljano zelenjavo položite v rokav, prelijte še nekaj žlic oljčnega olja. Zelenjavo začinimo s poprom in soljo. Zavežite drugo stran rokava in ga stresite, da se začimbe in olje porazdelijo po zelenjavi.

4. Postavite rokav v globoko ponev. Na vrhu naredite več lukenj, da lahko para uhaja skozenj. Zelenjavo v rokavu postavite v pečico za eno uro. Pečemo na 180 C. Po predvidenem času pekač vzamemo iz pečice in previdno odtrgamo tulec. Zelenjavo ohladimo in zmeljemo skozi mlin za meso.

5. Zelenjavno maso položite v globok kotel. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo pol ure. Na koncu prilijemo žlico kisa in premešamo. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zaprite s pločevinastimi pokrovi. Obrnite konzervirano hrano. Pustite en dan, zavite v odejo, da se popolnoma ohladi.

Recept 4. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso z majonezo

Sestavine

mlade bučke - 2,5 kg;

česen - štiri stroke;

kilogram čebule;

mleta črna in rdeča paprika - 5 g;

sončnično olje - pol kozarca;

drobna sol - 60 g;

sladkor - 200 g;

Krasnodarska omaka - 250 ml;

majoneza 72% - 150 g.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežemo na štiri dele. Bučke in čebulo ločeno pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. V globoko litoželezno ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Vanj položite mešanico čebule. Po petih minutah dodajte bučke, zvite v mlinčku za meso. Od trenutka vretja kuhajte približno eno uro in občasno premešajte.

3. Zelenjavni masi dodajte sladkor, Krasnodarsko omako in majonezo. Vse skupaj začinimo s črnim in rdečim poprom ter soljo. Zmanjšajte toploto na nizko in kaviar kuhajte še eno uro.

4. Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo zelenjavni mešanici. Dušimo še pet minut. Vrel kaviar naložimo v vroče sterilne kozarce, dobro zapremo, obrnemo in pokrijemo z odejo. Konzervacijo pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. Kaviar hranite v shrambi ali kleti.

Recept 5. Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso z jabolki v počasnem kuhalniku

Sestavine

tri velika jabolka jesenskih sort;

sončnično olje;

bučke - kilogram;

trije korenčki;

drobna sol;

česen - štiri stroke;

dve čebuli;

kup zelenja;

pet paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.

2. V ponvi segrejte sončnično olje. Vanj položimo bučke in jih prepražimo. Nato ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.

3. Olupite korenje. Jabolka operemo, razrežemo na štiri dele in odstranimo sredico. Korenje in jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes dodamo bučkini zmesi.

4. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlato rjave barve. Ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte zelenjavni mešanici.

5. Zelenje oplaknemo in osušimo na prtičku. Olupite stroke česna. Zeleno in česen drobno sesekljajte. Dodajte drugi zelenjavi.

6. Dobljeno maso prenesite v ponev z debelimi stenami. Nalijte sončnično olje. Popoprajte, dodajte sladkor in sol. Mešanico zelenjave premešamo in posodo postavimo na ogenj.

7. Paradižnik operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Odstranite in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Odstranite lupino. Meso zavrtite skozi mlin za meso. Pet minut po tem, ko kaviar zavre, dodamo paradižnikovo mešanico in premešamo.

8. Vroč kaviar dajte v suhe kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in ​​položimo v široko ponev z brisačo na dnu. Vanj nalijemo vročo vodo do obešala steklene posode. Sterilizirajte na majhnem ognju pol ure. Nato jih previdno odstranite in takoj dobro privijte. Obrnite se, pokrijte z odejo in pustite en dan.

Recept 6. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso v pečici

Sestavine

tri mlade bučke;

75 ml kisa;

tri čebule;

30 g kuhinjske soli;

trije korenčki;

50 g sladkorja;

paprika - trije stroki;

120 ml rastlinskega olja;

pet mesnatih paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in olupimo. Narežemo na koščke in odstranimo semena. Zelenjavo položimo v globok pekač.

2. Korenje olupimo, po dolžini narežemo na trakove in položimo na bučke.

3. Iz paprike izrežite repke s semeni. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na pekač.

4. Olupite čebulo. Paradižnik operemo. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na zelenjavo. Zelenjavo pokapamo s sončničnim oljem. Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Pripravljeno zelenjavo vzamemo iz pečice in ohladimo.

5. Zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso. Zelenjavno maso prenesite v globok kotel. Dodajte mu sladkor in sol. Dobro premešamo. Postavite na zmeren ogenj. Ko zelenjavna mešanica zavre, odstavimo kotel s štedilnika, vlijemo kis, premešamo in kaviar zapakiramo v sterilne kozarce. Tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi, obrnite in pokrito z odejo pustite, da se ohladi.

Kaviar kuhajte v globoki posodi iz nerjavečega jekla ali litega železa.

Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode. Kaviar bo v njem nenehno gorel.

Če so bučke zrele, je treba z njih odstraniti lupino in semena z vlakni.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev za bučni kaviar.

Če nimate paradižnika, ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali krasnodarsko omako.

S čim se lahko primerja navaden bučni kaviar? Poleti je nekaj takega kot hrana in hrana ... pozimi, ko za oknom tuli snežni metež in metrski snežni zameti, kot jih imamo v Sibiriji, nič manj kot rdeče sonce v krožniku! Če ga pogledate, se takoj spomnite poletja, žvrgolenja ptic, svetle raznolikosti cvetja, vonja pokošene trave in takoj razumete, da bo tudi na naši ulici praznik in se bomo tudi sprehajali z zastavami!

Torej, današnja naloga je pripraviti rdeči bučni kaviar, ali morda ne zelo rdeč, vendar enostaven za pripravo in zagotovo okusen, tako da si boste obliznili prste.

Glavna sestavina te jedi so seveda bučke, vse ostalo pa je po naši želji in presoji - po okusu in barvi, kot pravijo, komu je kaj všeč. Receptov je veliko, pridite in izberite!

Kljub temu, da je rojstni kraj bučk še vedno stara Mehika, so tam lahko storili le to, da so iz njih izločili semena. Evropejci, ki so jih prinesli v svojo državo, so ugotovili, kako jih ocvreti in kuhati na pari. No, kaviar je naš originalni ruski izum! V tridesetih letih prejšnjega stoletja se je pojavila in država jo je tako posvojila, da so bile vse police v trgovinah zapolnjene z njo. A naše gospodinje, velike kolegice, so se ga naučile pripraviti same in iz običajnega prigrizka naredile pravo mojstrovino, s številnimi kulinaričnimi dobrotami. Pri kaviarju iz bučk mi je še posebej všeč, da so bučke, ki jih uporablja, zrele, velike in zrele.

V takem pripravku je cel tovor in mali voziček mikroelementov in vitaminov, le nekaj kilokalorij, malo sladkorjev. Zato je ta izdelek primeren za vsakogar - bolnike z razjedami in trezvenjake, diabetike in zaprtje, tiste, ki želijo shujšati, in tiste, ki bi se radi zredili.

Za pripravo te čudovite jedi za ozimnico ne potrebujemo veliko, štedilnik, ponev z debelimi stenami ali visok pekač, ponev, najbolje je kakšen zmogljivejši kuhinjski robot, če pa ne, se bomo že potrudili. z mlinom za meso ali celo z ročnim strgalnikom, ostrejšim nožem in malo potrpljenja.

Najprej bomo preizkusili enostavnejše recepte, jih postopoma zapletali in dopolnjevali z novimi sestavinami in tehnikami.

Najbolj okusen kaviar iz bučk za zimo – recept je za umiranje

Najbolj okusno je ponavadi najpreprostejše, to je aksiom! Potem pa, ko ti postane dolgčas, začneš komplicirati in si izmišljuješ nekaj novega. Pa začnimo s preprostim.

• ena bučka dva kilograma težka,
• pet srednjih korenčkov,
• Obstaja tudi 5 čebulic, velikih,
• kozarec paradižnikove paste,
• kozarec rastlinskega olja,
• sol, jedilna žlica z vrhom,
• sladkor pol kozarca,
• čajna žlička kisove esence.

Zelenjavo operemo, olupimo in osušimo na brisači.

Ponev pristavimo na ogenj, prilijemo tretjino olja in dodamo naribano korenje, da prepražimo. Rahlo prepražimo in damo v posebno posodo.

V ponev dodamo še tretjino olja in bučke, narezane na kocke ali prav tako naribane na grobem strgalu. Rahlo popražimo in dodamo v posodo s korenjem.

Naslednja vrsta je na velike kocke narezana čebula in zadnja tretjina olja. Tudi rahlo pečeno.

Celotno maso ohladimo in sesekljamo z nožem v kuhinjskem robotu v prah ali nekajkrat zavrtimo skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Damo v veliko ponev, dodamo sladkor, sol, paradižnikovo pasto in dušimo na majhnem ognju pod tesnim pokrovom, občasno premešamo, približno eno uro.

Deset minut pred pripravljenostjo dodajte esenco kisa.

Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. obrnite ga čez in pod krzneni plašč. Dokler se popolnoma ne ohladi.

Poceni, okusno in zdravo!

Ta recept je eden mojih najljubših. Za izvedbo bomo potrebovali tudi pečico.

• srednje velike bučke,
• pol kilograma paradižnika
• rumena sladka paprika 6-8 kosov,
• korenje, dva velika,
• 4 čebule,
• dve žlici sladkorja,
• dve žlički soli z vrhom,
• mleti poper, po okusu.

Priprava.

1. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na velike kose, papriki odstranimo semena.
2. Vse na pekač in v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler se ne pojavijo rjavkaste sledi.
3. Ohladite in sesekljajte v kuhinjskem robotu ali zmeljite skozi mlinček za meso.
4. Damo v večjo ponev, dodamo maslo, sol, sladkor, mleto papriko in dušimo na zelo majhnem ognju 30-40 minut.
5. Postavite v sterilne kozarce in zvijte.
6. Hladite na glavo pod krznenim plaščem.

Obvezno hranite v hladilniku ali hladni kleti. Recept ne vsebuje kisa ali limoninega soka, kar pomeni, da je potrebno dodatno hladno konzerviranje.

Kaviar iz bučk za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto - Za prste oblizniti

Za ta recept se mlade bučke vzamejo v mlečni zrelosti.

• pet polkilogramskih bučk,
• pet velikih čebul
• dobra paradižnikova pasta pol skodelice,
• pakiranje majoneze 200 gramov,
• pol kozarca sladkorja,
• žlico soli.

Priprava:

1. Čebulo in bučke operemo, olupimo in osušimo na brisači.
2. Peljite skozi mlinček za meso s fino mrežo.
3. Dobljeno zmes damo v pekač in na majhnem ognju dušimo eno uro.
4. Dodamo vse ostale sestavine, dobro premešamo in pustimo vreti še eno uro.
5. Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnite se in ohladite pod krznenim plaščem.

Recept je preprost, le počakajte dolgo, da se duši. Rezultat je zelo dober. Okusno na svežem kruhu in s čajem. Kruh lahko pod kaviarjem na tanko namažeš z maslom.

Bučke, korenje. Paradižnik, čebulo in papriko v tej predjedi narežemo na majhne kocke ali sesekljamo na kocke na grobem ribežu. Vsaka zelenjava ob pravilni obdelavi ohrani svoj edinstven okus.

Paradižnik je treba blanširati in odstraniti kožo. Če želite to narediti, morate na dnu narediti površinski križni rez in jih za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo. Odstranite z žlico z režami in odstranite kožo.

Zelenjavo vzamemo zrelo, a čvrsto, sicer je ne boste mogli lepo narezati.

• bučke 1 kg,
• paradižnik 0,3 kg,
• sladka paprika 3 kosi,
• čebula 0,3 kg,
• poper 0,2 kg,
• korenje 0,3 kg,
• česen 1 glava,
• malo zelenja - peteršilj, koper, bazilika,
• žlico soli.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo, vse posebej.
2. V nizozemski pečici prepražimo čebulo s sesekljanim česnom do zlato rjave barve in dodamo korenje. Vse rahlo prepražimo.
3. Dodamo paradižnik in papriko ter dušimo do polovice približno 10 minut.
4. Dodamo bučke, drobno sesekljano zeleno, solimo in med nežnim mešanjem na nizkem ognju dušimo približno 40 minut, dokler niso popolnoma kuhane.
5. Postavite v sterilne kozarce, zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem.

Zelo okusen in dišeč prigrizek!

Zimska predjed – bučkin kaviar s paradižnikom in papriko

Pripravljen naenkrat in tudi pojeden naenkrat! Na kosu kruha in k kateri koli jedi kot prigrizek.

• bučke 2 kg,
• čebule, paradižnika, korenja, paprike na kilogram,
• sol 2 žlici z majhnim vrhom,
• sladkorno steklo,
• kozarec rastlinskega olja,
• esenca kisa ena žlica.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, papriki odstranimo semena.
2. Bučko, papriko, korenje in čebulo v sekljalniku sesekljajte na drobne drobtine in dajte v velik kotel.
3. Paradižnik zmeljemo v homogeno kašo. Nalijte v kotel.
4. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in mešanici dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol.
5. Kuhamo uro in pol, pustimo, da voda izhlapi.
6. Deset minut pred pripravljenostjo dodajte esenco kisa.
7. Naložimo v kozarce in zapremo. Obrnite ga čez in pod krzneni plašč.

Pozimi ga bodo družina in prijatelji zelo cenili!

Kako preprosto in hitro skuhati okusen bučni kaviar v večnamenskem kuhalniku Redmond

Dobra stran počasnega štedilnika je, da se ne zažge, tudi če takrat sedimo na Odnoklassniki. Slaba stvar je, da je obseg majhen.

• bučke na kilogram,
• 1 večji korenček,
• česen 5 strokov,
• pol skodelice rastlinskega olja,
• 2 čebuli,
• paradižnikova pasta 3 žlice,
• sladkor 2 žlici,
• poper po okusu,
• sol 1 žlica.

Priprava.

Vse temeljito operemo, očistimo, osušimo na brisači. Zelenjavo sesekljajte v kuhinjskem robotu in dajte v skledo. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Nastavite način dušenja in kuhajte uro in pol. Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnite in pustite, da se ohladi pod krznenim plaščem.

Dober tek pozimi!

Preprost recept za kaviar iz bučk skozi mlinček za meso - video

Zelo enostaven in hiter recept. Z njim se lahko spopade tudi gospodinja začetnica. S papriko, paradižnikovo pasto, česnom, rdečo papriko in kisom. Vse sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso.

Iz tega nastane odličen kaviar - odličen zimski prigrizek!

Še nekaj receptov za pripravo ozimnice, ki vam bodo zagotovo všeč:

1. Kisle kumarice

Kaviar iz bučk, tako kot v otroštvu - obliznili si boste prste

Seveda bo ta recept vzel veliko časa, vendar je vredno!

• kozarec in pol rastlinskega olja, odmerite ga naenkrat in to je dovolj za vse - za cvrtje posebej, ostalo pa v skupni ponvi,
• olupljene bučke 3 kg,
• olupljena čebula in korenje na kilogram,
• glavica česna,
• eno in pol žlice soli, sladkorja,
• 2 zvrhani žlici paradižnikove mezge,
• Čajna žlička kisove esence.

Priprava:

1. Vse operemo, očistimo, stehtamo.
2. Zelenjavo, razen česna, posamično preidemo skozi mlinček za meso in prepražimo v ponvi z dodatkom sončničnega olja. Dušiti pomeni rahlo pražiti, dokler ne postekleni in se zmehča. Brez opeklin ali rjave skorje!
3. Posebej jih tudi stepamo v sekljalniku, dokler ne dobimo homogene puhaste mase.
4. Vse prelijemo v skupno ponev, premešamo in dušimo pod tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju približno štirideset minut.
5. V ponev damo preostalo olje, sol, sladkor, paradižnikovo pasto, kis in dobro premešamo.
6. Razporedimo česen, zdrobljen skozi stiskalnico. Premešamo in dušimo še 15-20 minut.
7. Končni kaviar takoj zaprite v sterilne kozarce, obrnite in pustite, da se ohladi pod krznenim plaščem.

To se izkaže za točno to, kar smo kot otroci jedli iz pločevink - recept je za prste oblizniti!

Recept brez sterilizacije za zimo

Ta recept z dodatkom citronske kisline je za tiste, ki res ne marajo kisa.

• dva kilograma bučk,
• korenček. pol kilograma sladke paprike, paradižnika in čebule,
• 4 stroki česna,
• pol kozarca rastlinskega olja,
• četrt žličke limone, predhodno namočene v dveh žlicah vode,
• dve žlici sladkorja,
• žlico soli.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in olupimo ter ločeno preidemo skozi mlinček za meso.
2. V kotel vlijemo rastlinsko olje in najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
3. Paradižniki so položeni in ocvrti skupaj s čebulo.
4. Dodamo vso ostalo zelenjavo in zmes zavremo.
5. Dodamo preostale sestavine, razen limone in česna, ter dušimo 50 minut.
6. Dodamo limono in česen, dobro premešamo in dušimo še deset minut.
7. No, kot vedno - takoj v sterilne kozarce, jih zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem.

Precej užitno in okusno!

Kaviar iz bučk za zimo s česnom in zelenimi jabolki – recept za prste oblizniti

Pa zelena jabolka... Malo ekstravagance na koncu ne bo škodilo.

• dve srednji bučki
• 4 veliki paradižniki,
• jabolka 3 kosi,
• par korenčkov,
• 2 čebuli,
• pol skodelice rastlinskega olja,
• mleti črni poper po okusu,
• žlica soli,
• majhen šopek peteršilja
• pol čajne žličke kisove esence.

Priprava:

1. Operite, očistite, odstranite semena.
2. Vse, vključno z zelenjem, zmeljemo skozi mlinček za meso in damo v kotel.
3. Zmešamo z ostalimi sestavinami in pustimo vreti eno uro.
4. Takoj zaprite v sterilne kozarce in pustite, da se obrnjeno ohladi pod krznenim plaščem.

Nežno in pikantno, rahlo nenavadno!

Kako pravilno pripraviti najbolj okusen bučni kaviar za zimo: nasveti in pravila

Pri pripravi bučnega kaviarja ni posebnih skrivnosti, kajti ne glede na to, kako ga naredite, bo še vedno okusen!

In obstajata samo dve pravili:

1. Kozarce in pokrove vnaprej steriliziramo, ker jih je treba takoj položiti, ko so pripravljeni.
2. Manj kot je konzervansov v obliki kisa ali limoninega soka, daljša je toplotna obdelava.

Dober tek in odlični dosežki v kuhinji!