Recepti za palačinke s kislim mlekom. Tanke palačinke s kislim mlekom. Foto recept

Dobra gospodinja ne sme nikoli ničesar pustiti v nič, zato je treba tudi takšno sestavino, kot je kislo mleko, dobro uporabiti. Najlažja možnost je, da spečete okusne in zadovoljive palačinke.

Mimogrede, obstaja mnenje, da recept za najbolj okusne palačinke vključuje kislo mleko, ne svežega mleka. Ali je to res ali ne, presodite sami! Najprej se naučimo narediti palačinke s kislim mlekom, tako da bodo tanke, sladke in brez madežev.

Sestavine:

• kislo mleko - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 2-3 žlice. žlice (ali po okusu);
• moka - 1,5 skodelice;
• jajca - 2 kos .;
• soda bikarbona - ščepec;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• maslo - približno 50 g.

Recept za palačinke s kislim mlekom s fotografijami

Kako narediti okusne palačinke s kislim mlekom

1. Če želite zamesiti testo za palačinke, v globoko posodo naenkrat stresite celotno količino moke. Dodamo granulirani sladkor in stepemo jajca.
   
2. Postopoma prilivamo kislo mleko. Tekočina mora biti topla! Če ste mleko pravkar vzeli iz hladilnika, ga rahlo segrejte v mikrovalovni pečici ali nad ognjem (ne zavrite).
   
3. Dodamo sodo bikarbono in mešanico stepamo toliko časa, da grudice popolnoma izginejo. Zelo priročno je uporabljati mešalnik - bistveno pospeši postopek, lahko pa uporabite tudi preprosto metlico. Dodajte dve žlici rastlinskega olja in premešajte.
   
4. Del testa z zajemalko vlijemo v segreto ponev, ki smo jo rahlo namastili z oljem. Točna porcija testa je odvisna od premera uporabljene ponve (povprečno za eno palačinko porabimo približno pol zajemalke). Ponev na hitro vrtimo v krogu in jo nagibamo v različne smeri, dokler se zmes za palačinke ne porazdeli v enakomerno plast.
   
5. Takoj, ko se spodnja stran zapeče, palačinko previdno "pocukamo" s silikonsko ali leseno lopatko in jo obrnemo na drugo stran.
   
6. Dobesedno po 20-30 sekundah popolnoma končni izdelek odstranimo s površine ponve. Po namazanju s koščkom masla slastno palačinko prestavimo na širok krožnik. Na enak način spečemo ostale palačinke.
   Ko ste se naučili kuhati palačinke s kislim mlekom, lahko eksperimentirate z nadevom. Sladke palačinke se odlično ujemajo s svežim sadjem - takšno jed lahko okrasimo s čokoladnim ali jagodnim sirupom in sladkorjem v prahu, postrežemo kot sladico z aromatičnim čajem/kavo. Uživajte v čaju!

Maslenica je pravi praznik palačink, navada peke palačink med ljudskimi prazniki je zakoreninjena v poganski tradiciji. Veljalo je, da se pomlad ne začne 1. marca, kot je zdaj običajno, ampak z Maslenico. Z začetkom tega hrupnega, veselega praznika začne sonce svetleje sijati in bolje greti, debela, nežna, dišeča zlata palačinka pa velja za simbol svetlega, rastočega pomladnega sonca. Na Maslenico spečejo neverjetno veliko palačink in seveda si vsak dan želiš poskusiti kaj novega, zato so na naših mizah pšenične, prosene, zdrobove, ajdove in pirine palačinke, a raznolikost se tu ne konča, temveč pečemo tudi palačinke s kislim mlekom, svežim mlekom, kefirjem in mineralno vodo.

Če se odločite za peko palačink in ugotovite, da se je mleko skisalo, ne skrbite, le skuhajte okusne palačinke s kislim mlekom. Takšne palačinke bodo še posebej zanimive za tiste, ki se ne štejejo za ljubitelje sladkega peciva; plastične, kar pomeni, da so popolne za polnjenje. Mnogi menijo, da so palačinke s kislim mlekom najbolj okusne, nekateri pa pravijo, da so po okusu bolj podobne običajnim palačinkam, vendar je vredno poskusiti te palačinke in si o njih ustvariti svoje mnenje.

Kuhanje palačink s kislim mlekom ima svoje skrivnosti, če poznate katere, boste dobili okusne, zračne, zlate palačinke. Vredno je začeti z najpomembnejšo sestavino, tj. iz mleka. Kislo mleko ni kislo mleko; za palačinke je pomembno, da je mleko samo kislo, tj. tako da si ga včeraj lahko pil, danes pa se je že skisal, ni pa postal kislo mleko in se nikakor ni pokvaril. Zdaj velja omeniti, da je dobro, če imate dostop do naravnega vaškega mleka, saj je to tisto, kar naredi najbolj okusne palačinke. Toda kaj naj storijo prebivalci mesta, kje lahko dobijo kislo mleko, če se mleko, kupljeno v trgovini, noče kisati? Kupljeno mleko je treba zavreti, nato ohladiti na 36-37 stopinj, dodati žlico kisle smetane ali naravnega jogurta. Zdaj lahko mleko pustite pri miru; po tem postopku se bo precej hitro skisalo.

Povsem enostavno je narediti tanke, zlate, puhaste palačinke, ki so okusne že same po sebi, tudi brez preliva ali omake. Na primer, zlato rjave strani palačink, narejenih s kislim mlekom, lahko prilagodite z dodajanjem sladkorja. Več kot je sladkorja, bolj rjave so palačinke, vendar morate biti previdni s sladkorjem, če ga je preveč, se bodo palačinke zažgale. Če pa so palačinke blede, nepečene in se trgajo, čeprav so robovi že dobili rjavkast odtenek, morda sploh ni problem v sladkorju. Najverjetneje je testo malo tekoče, dodajte več moke in poskusite speči naslednjo palačinko, mora biti svetlejša in verjetno se ne bo tako zlahka trgala. Tudi z moko, pri palačinkah s kislim mlekom, je treba ravnati previdno. Konzistenca testa mora biti podobna redki kisli smetani; debelejše kot je testo, debelejše bodo palačinke. Pregosto testo lahko redčite z majhno količino kislega mleka.

Za pripravo palačink s kislim mlekom morate uporabiti samo sveža jajca in jih dobro stepite, preden jih dodate v testo. Sodo je treba pogasiti z razredčeno citronsko kislino ali kisom v ločeni skledi in dodati v testo za palačinke strogo pred dodajanjem moke. Enako pomembna je priprava pekača. V ponvi za palačinke ne morete kuhati ničesar drugega kot palačinke, poleg tega jo je treba shraniti v ločenem, čistem prostoru, saj takšne ponve ni priporočljivo pomivati. In najpomembnejša skrivnost okusnih palačink s kislim mlekom je, da jih je bolje jesti takoj po kuhanju, tj. vroče. Poskusite vse te nasvete uporabiti v praksi in pripravite palačinke s kislim mlekom po spodnjih receptih.

Sestavine:
1 l. kislo mleko pri sobni temperaturi,
2-3 jajca, odvisno od velikosti,
2-4 žlice. sladkor (po okusu),
5 žlic. sončnično olje,
1/2 žličke soda,
kis ali citronska kislina,
2 žlici. vrhunska moka,
sol.

Priprava:
Jajca razbijemo v globoko skledo, dodamo sladkor in sol. Temeljito stepite z mešalnikom ali metlico. Jajcem dodamo kislo mleko in premešamo. V ločeni posodi pogasimo sodo s kisom ali razredčeno citronsko kislino, dodamo v testo in premešamo. Moko presejemo in jo ob stalnem mešanju dodajamo v majhnih delih, da ne nastanejo grudice. Testo mora biti rahlo in precej tekoče, potem bodo palačinke tanke; če imate radi debelejše palačinke, dodajte več moke. Čisto na koncu v testo dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo. Če je testo pregosto, dodajte vrelo vodo, potem bodo palačinke bolj porozne. Testo pustimo počivati ​​približno 30 minut in začnemo s peko.

Palačinke s kislim mlekom s stepenim beljakom

Sestavine:
1 žlica moka,
2 žlici. kislo mleko,
2 jajci
2 žlici. Sahara,
2 žlici. rastlinsko olje,
1/2 žličke soda,
sol.

Priprava:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in sol ter dobro stepemo. Rumenjakom dodamo mleko in premešamo. Zdaj dodajte sodo in presejano moko. Temeljito stepemo, da ne ostane niti ena grudica. V ločeni skledi stepemo beljake s soljo v stabilno peno. Nato v testo dodamo beljake in nežno premešamo od spodaj navzgor. Na koncu bi morali dobiti rahlo zračno maso. Dodajte mu rastlinsko olje, ponovno nežno premešajte in pecite palačinke v dobro segreti ponvi.

Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Sestavine:
185 gr. vrhunska pšenična moka,
465 gr. kislo mleko,
3/4 žličke sol,
2 žlički Sahara,
2 žlici. ghee,
rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:
Zmešajte mleko, sol in sladkor. Dodamo presejano moko in zamesimo testo. Dobljeno testo temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom, dodamo stopljeno maslo in ponovno premešamo. Konzistenca testa mora spominjati na gosto smetano. Testo pustimo 3 ure pri sobni temperaturi. Testo ponovno stepemo. Segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in pecite palačinke.

Čipkaste palačinke s kislim mlekom

Sestavine:
1 l. kislo mleko,
4 žlice. moka,
1 čajna žlička soda,
5 žlic. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
3-4 žlice. Sahara,
1/2 l. vrelo vodo

Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo presejano moko in kislo mleko. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Bolje je, da to storite z mešalnikom. Sodo bikarbono dajte v ponev in jo prelijte z vrelo vodo. Ne mešajte. Po 1-2 minutah vlijemo vrelo vodo in sodo v testo, nenehno mešamo. Če nekaj sode ostane v ponvi, je ni treba dodajati v testo. Dodajte rastlinsko olje in ponovno stepite testo. Testo pustimo stati 10-15 minut in spečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Kdaj, če ne na Maslenico, preizkusiti nove recepte za palačinke? Pripravite palačinke s kislim mlekom po katerem koli od navedenih receptov; zagotovo vam bo všeč ta izviren sladko-kisli okus in nežna konsistenca. Privoščite si okusno in raznoliko Maslenico!

Alena Karamzina

S kislim mlekom? Recept za to jed se ne razlikuje zelo od tradicionalnega - z uporabo vode ali navadnega mleka. Mimogrede, poleg tega, da so takšne palačinke okusne in puhaste, je to odličen način, da ne zavržete hrane! Zelo okusno je jesti te palačinke s kislo smetano, medom, marmelado in kondenziranim mlekom. Kondenziranemu mleku lahko dodate tudi sveže ali zamrznjene jagode - okusno!

PALAČINKE S KISLIM MLEKOM: RECEPT

Sestavine

• Kislo mleko 500 ml
• Pšenična moka 250 gr
• Piščančje jajce 1 kos.
• Sol po okusu
• Sladkor po okusu

Priprava

1. Jajce stepamo, dokler se ne pojavi rahla pena.
2. Dodamo mleko, sladkor in sol. Nadaljujte z mešanjem.
3. Naslednji korak je dodajanje moke in dodajanje 2 žlic olja. Temeljito premešajte - lahko uporabite mešalnik.
4. Testo je pripravljeno - začnimo s peko. Segrejte ponev (ali še bolje dve – tako bo postopek hitrejši). Vlijemo malo rastlinskega olja in nato vlijemo testo za prvo palačinko. Popecite na vsaki strani.
5. Pokličite vse k mizi! Čeprav bodo zaradi okusnega vonja vsi doma pritekli v kuhinjo. Puhaste palačinke postrezite s sladkimi prelivi in ​​kislo smetano.

TANKE PALAČINKE Z LUKNJAMI

Recept za tanke palačinke s kislim mlekom

Sestavine

• Kislo mleko 500 ml
• Pšenična moka 200 gr
• Piščančje jajce 3 kos
• Sol po okusu
• Sladkor po okusu
• Rastlinsko olje 2 žlici. + olje za cvrtje

Priprava

1. Pripravite testo tako, da zmešate vse sestavine in ½ mleka.
2. Testo stepamo brez grudic, prilijemo preostalo mleko in pustimo testo 10-15 minut. Moralo bi biti precej tekoče. Če vidite, da je pregosto, dodajte nekaj žlic vrele vode - okus ne bo prizadet.
3. Pekač segrejemo, namažemo z oljem in začnemo peči. Te palačinke so dobra osnova za nadeve – tako slane (sirne, mesne, ribje ali zelenjavne) kot sladke!

DEBELE PALAČINKE

Narediti puhaste, debele palačinke iz kislega mleka tudi ni problem. Za pripravo takšnih palačink tradicionalnemu receptu dodajte več jajc (2-3 kose) in še 50 gramov moke. Rezultat je krepka jed, s katero lahko nahranite vso družino.

Mimogrede, namesto kislega mleka lahko uporabite ne samo kefir, ampak tudi fermentirano pečeno mleko. Recepti za palačinke na kefirju.

PALAČINKE S KISLIM MLEKOM BREZ JAJC

Nekateri ljudje so alergični na jajca, vendar to ni razlog za zavrnitev tradicionalnih ruskih jedi. Če želite pripraviti palačinke s kislim mlekom brez jajc, uporabite ta recept:

Sestavine:

• Kefir (ali kislo mleko) 450 ml
• Pšenična moka 200 gr
• Sol po okusu
• Sladkor po okusu
• Rastlinsko olje 3 žlice.

Priprava

1. Pripravite testo tako, da zmešate vse sestavine. Stepajte z mešalnikom.
2. Testo pustimo počivati ​​15-20 minut. Še enkrat dobro premešamo.
3. Popeci palačinke. In nevarnosti alergije na jajca ni!

Ste že poskusili kuhati palačinke s kislim mlekom? Delite svoje vtise!

Katere palačinkarje uporabiti za kuhanje - !

Za pripravo puhastih palačink se običajno uporabljajo fermentirani mlečni izdelki. Če pa poznate nekaj tankosti, lahko skuhate neprimerljive palačinke s kislim mlekom, ki se od običajnih razlikujejo po nenavadno nežnem okusu. Poleg tega so palačinke iz kislega mleka porozne, "čipkaste", kar jim daje še posebej okusen videz.

Glede na zračno teksturo kislomlečne mase je priporočljivo, da palačinke pečete na pekaču proti prijemanju, keramični ali teflonski ponvi. Da se testo ne prime dna, mora biti ponev dobro segreta.

Majhne skrivnosti

Obstaja veliko receptov za palačinke. Vendar se osnovna tehnologija kuhanja skoraj nikoli ne spremeni. Obstaja več pravil, ki vam omogočajo, da naredite zelo okusne tanke palačinke iz vseh standardnih in dodatnih sestavin. Pravila za pripravo testa za palačinke:

Da ne namažete ponve z mastjo in je ne poškropite vsakič, preden vlijete novo palačinko, v testo dodajte malo rastlinskega olja. Zahvaljujoč tej sestavini se palačinke ne primejo ponve in jih je zelo enostavno obrniti in odstraniti.

In še zadnja stvar. Ko se palačinke pečejo, se ponev vedno bolj segreva. Zato se čas peke za vsako naslednjo serijo palačink skrajša. Idealno stopnjo cvrtja določa barva palačink, ki naj bo zlato rjava.

Klasičen recept

Najenostavnejša in najpogostejša možnost za pripravo tankih palačink iz kislega mleka. Palačinke pridejo ven v luknjo, tako kot otroci radi. Vsi izdelki so zelo preprosti, recept si je enostavno zapomniti. Na splošno je priprava palačink iz kislega mleka popolnoma enostavna.

Sestavine:

Priprava:

Palačinke s kislim mlekom - video

Končane palačinke s pokvarjenim mlekom odstranite iz ponve z lopatico, jih položite na krožnik v kupu in vsako namažite z maslom.

Ekonomične palačinke

Če kislo mleko ni dovolj, ga lahko dopolnimo s toplo vrelo vodo. Rezultat so tanke, elastične palačinke, ki jih lahko jemo čiste ali polnjene z nadevom.

Sestavine:

Priprava:

Če želite, da so palačinke iz kislega mleka in vode bolj sladke, povečajte količino sladkorja. Za testo, narejeno s pokvarjenim mlekom, to sploh ni strašljivo, saj so palačinke v vsakem primeru okusne, se ne držijo dna in se zlahka odstranijo iz ponve. Sladkorja vam sploh ni treba dodajati, če so palačinke pečene, da imajo v sebi nekakšen slan nadev.

Dietetne palačinke brez jajc

Mnogi mislijo, da je nemogoče speči palačinke brez jajc, saj se bo tanko testo trgalo. Ponavadi se to zgodi. Toda če poznate nekaj trikov, je izdelava palačink iz kislega mleka brez jajc zelo mogoča. Pri tem ni posebnih težav, le da boste morali porabiti malo več časa.

Sestavine:

Priprava:

Končanih zlato rjavih palačink ni treba mazati z maslom, saj so že precej mehke.

Guryevske palačinke zgodnjega zorenja

Slavni recept za zračne čipkaste palačinke neverjetne sončne barve, ki se svetijo na svetlobi. Priprava gurjevskih palačink sploh ni težka. Poleg tega bo trajalo zelo malo časa.

Sestavine:

• Kislo mleko - 2 žlici.
• Moka - 320 g.
• Jajce - 5 kosov.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Maslo - 100 g.
• Sol.

Priprava:

Odprte palačinke "v luknjo"

Palačinke lahko pečete ne s piščančjimi jajci, kot običajno, ampak s prehranskimi prepeličjimi jajci. Prvič, so bolj zdravi, in drugič, ta izdelek pomaga, da palačinke postanejo precej elastične, vendar z veliko luknjami.

Sestavine:

Priprava:

Tanke odprte palačinke pečemo v vroči ponvi kot običajno. Položimo na krožnik in premažemo z maslom.

Kremne palačinke na vreli vodi

Obstajajo ljudje, ki ne prenesejo specifičnega okusa sode v testu. V tem primeru je priporočljivo narediti palačinke s kislim mlekom brez sode. Da bi bile palačinke puhaste, se testo "skuha" z vrelo vodo.

Sestavine za kremne palačinke:

Priprava:

Pečemo palačinke iz testa z vrelo vodo brez sode v običajnem načinu na srednjem ognju. Namažite z maslom, zložite ali zvijte v trikotnike.

Palačinke s kvasom

Tudi ta recept ne uporablja sode bikarbone. Njegovo mesto prevzame kvas, zaradi katerega se palačinke izkažejo za porozne, puhaste, skoraj kot bogato pecivo.

Sestavine:

Priprava:

V tem času mora testo dobro vzhajati in povečati prostornino ter postati kot puhasta pena. Ni ga treba mešati ali usedati. Enostavno z zajemalko zajamemo malo penaste mase in jo vlijemo na vročo ponev. Okusne palačinke iz kvašenega testa morate ocvreti na enak način kot navadne palačinke.

Palačinke s kislim jabolčnim mlekom

Neverjetno aromatične, okusne in nežne palačinke z jabolki bodo zadovoljile vse doma. Otroci bodo popolnoma navdušeni nad takšno poslastico, postreženo s kondenziranim mlekom!

V hladilniku je kislo mleko, pa ga ne želite zavreči? Naj vam povemo, kako narediti palačinke iz kislega mleka! Po tem okusnem receptu so palačinke iz kislega mleka še boljše kot iz svežega mleka - izpadejo bolj občutljive, nežne in okusne.

Sestavine

Kuharski recept