meni
Zastonj
Registracija
domov  /  zanimivo/ Cannelloni – slastne testenine v tulcih z različnimi nadevi. Izvirna in okusna jed - testenine, polnjene z mesnim nadevom

Kaneloni so slastni testeninski tulci z različnimi nadevi. Izvirna in okusna jed - testenine, polnjene z mesnim nadevom

  • velikanske testenine (lumaconi, cannellone, conchiglioni) - 200 gramov,
  • meso ali mleto meso - 400 gramov,
  • čebula - 2 glavi,
  • maslo (za cvrtje mletega mesa),
  • sol, začimbe

Za bešamel omako:

  • 50 gr. maslo,
  • 500 ml mleka,
  • 2 žlici moke,
  • mleti muškatni orešček,
  • sol,

Postopek kuhanja:

Pripravimo sestavine za okusno drugo jed.

Testenine položite v večjo ponev z vrelo slano vodo, morajo prosto plavati, da se ne sprimejo. Školjke ali polže skuhamo skoraj do konca (le malo jih je treba pokuhati). Odlijemo vodo in pustimo, da se ohladi.

Mleto meso zmeljemo skozi stroj za mletje mesa ali zmeljemo v kuhinjskem robotu.

Mleto meso z drobno sesekljano čebulo prepražimo na maslu do kuhanja. Mimogrede, mleto meso vedno zmeljem sama, hkrati pa čebulo pretlačim skozi mlinček za meso. Testenine so okusne s popolnoma katerim koli mletim mesom, pa naj bo to piščanec, puran, svinjina ali govedina. Tudi če ste že pripravili mleto meso, ga še vedno pretlačite skozi mlinček za meso, tako bo bolj "puhasto" in brez grudic.

Sedaj pripravimo bešamel: v ponvi stopimo maslo, dodamo moko, neprestano mešamo in postopoma prilivamo mleko, dodamo muškatni orešček in sol po okusu. Za okus vedno dodam tudi provansalska zelišča. Takoj, ko naša mlečna omaka zavre, jo izklopite.

Ostane le še, da testenine napolnimo z mletim mesom, položimo v pekač,

prelijemo z omako, potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15 minut.

To je vse, naše polnjene testenine z mesom so pripravljene!

Zahvaljujemo se Ekaterini Apatonovi za recept in fotografije po korakih za pripravo pečenih školjk z mletim mesom.

Lahko preberete, kako kuhati kuhane polnjene testenine v obliki školjk. Po okusu so zelo podobni domačim cmokom.

    Vsem želim dober tek s spletnega mesta zvezka receptov.

Obstajajo nekatere vrste testenin, ki jih odlikuje velika velikost, kar omogoča, da jih lahko polnimo z različnimi nadevi. Najpogosteje se uporablja mleto meso, kar ima za posledico popolno, zadovoljivo in zelo okusno jed. Pripravite ga lahko ne samo za družinske večerje, ampak tudi postrežemo na praznični mizi.

Recept za testenine, polnjene z mletim mesom in sirom v pečici

Za ta recept morate kupiti kanelone, ki so velike cevi, ki jih lahko napolnite z različnimi nadevi. Vabimo vas, da razmislite o tradicionalnem italijanskem receptu. Mimogrede, v domovini te jedi sami naredijo osnovo iz testa.

Za pripravo testenin, polnjenih z mletim mesom v pečici, pripravite naslednje sestavine: po 250 g kanelonov in sira, 0,5 g paradižnika, 35 g masla, po 225 g govedine in svinjine, čebula, 3 žlice. žlice olja, sol in črni poper.

Pripraviti ga morate takole:

  • Najprej morate cevi zavreti do polovice. Vse je enako kot pri pripravi običajnih testenin, to je, da cevi spustimo v vrelo slano vodo. V tem času naredite maso, za katero dve vrsti mesa in olupljeno čebulo prestavite skozi mlinček za meso ali uporabite mešalnik. Dodajte tudi sol, poper in nekaj ledene vode. Zmes temeljito premešamo, nato prepražimo na olju in ohladimo;
  • Paradižnik je treba uravnotežiti tako, da na njih naredite križne reze in jih nato spustite v vrelo vodo. Ta postopek vam bo omogočil hitro in enostavno odstranitev lupine. Meso narežite na kroge;
  • Pripravljene kanelone napolnimo z nadevom in položimo v ponev (mod), ki smo jo predhodno namastili z oljem. Na vrh položite tanke rezine sira in rezine paradižnika. Zaprite pokrov in pecite v pečici, ki naj bo predhodno ogreta na 200 stopinj. Čas kuhanja: 40 minut. Jed postrežemo toplo.

Recept za kremne testenine, polnjene z mletim mesom v pečici

Krema naredi jed nežno, zračno in zelo okusno. V tem receptu bodo uporabljene velike školjke. Po želji lahko zamenjate s katero koli drugo omako. Pripravljene sestavine zadostujejo za 4 porcije.

Za polnjene školjke vzemite naslednje izdelke: 400 g školjk in mletega mesa, nekaj čebule, 2,5 žlici. žlice rastlinskega olja in malo masla, 200 ml smetane, 125 g sira in sol.

Pripravljalni koraki:

  • Mleto meso lahko naredite sami ali kupite že pripravljeno v trgovini. Dodajte mu sol in poper. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo mleto meso, ki mu dodamo predhodno olupljeno in sesekljano čebulo. Fry, razbijanje grudic, do zlate barve;
  • Školjke kuhajte v vreli slani vodi 5 minut. Občasno jih premešamo, da se ne sprimejo. Položimo jih v cedilo, splaknemo s hladno vodo in nato prestavimo v ponev, dodamo olje in premešamo;
  • Čas je, da testenine napolnimo s pripravljenim nadevom. Položimo jih v ponev in prelijemo s smetano. Postavimo v pečico na zmeren ogenj za pol ure. V tem času naribamo sir in ga za 5 minut potresemo po jedi. do konca kuhanja. Postrezite okrašeno z zelenjem.

Recept za polnjena testeninska gnezda v pečici

Okusna in zelo privlačna jed, čeprav je na videz videti kot gnezdece, v katerih niso jajca, ampak nadev. Te jedi ni več mogoče imenovati banalne testenine. Pripravljene sestavine zadostujejo za približno 5-6 porcij.

Za ta recept za testenine, polnjene z mletim mesom v pečici, morate vzeti naslednji nabor izdelkov: 0,5 kg "gnezda", 425 g mletega mesa, voda, sol, poper, čebula, zelišča, 5 žlic. žlice kisle smetane in kečapa, 3 stroke česna in 200 g trdega sira.

Načrt kuhanja:


  • vzamemo globok pekač ali model in vanj položimo »gnezda«, ki naj ležijo tesno drug ob drugem. Olupljeno čebulo narežemo na drobne kocke in jo dodamo k mesu, dodamo tudi sol, poper in drobno sesekljan česen;
  • Na "gnezda" položite nadev in ga rahlo potisnite navznoter. Zalijemo z vrelo vodo, dokler ne doseže skoraj vrha testenin. Vrh pokrijte s folijo in zaprite robove, da ustvarite začasni pokrov. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo do mehkega;
  • naslednji korak je, da vzamemo pekač, odstranimo folijo in testenine po vrhu dobro premažemo z omako, za katero zmešamo kislo smetano in kečap. Preostane le še, da po vrhu potresemo malo naribanega sira. Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo toliko časa, da se naredi lepa zlatorjava skorjica. Postrezite posuto s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati testenine z zelenjavo, polnjene z mletim mesom v pečici?

Za dodajanje okusa in sočnosti jedi lahko uporabite zelenjavo, v tem primeru papriko in paradižnik. Za popestritev predlagamo uporabo čilija, lahko pa tudi brez njega.

Za pripravo polnjenih testenin z mletim mesom v pečici pripravite naslednji nabor izdelkov: 0,5 kg lupin, 400 g mletega mesa, jajce, nekaj paprik in 155 g zrelih paradižnikov, čili, česen, zelišča in sol.

Postopek kuhanja:

  • Mesu dodamo sol, poper in jajce ter vse skupaj dobro premešamo. Napolnite pripravljene lupine testenin in jih zaenkrat pustite na strani;
  • Za pripravo zelenjavne mešanice morate papriko očistiti iz semen in membran, kar velja tako za bolgarščino kot za čili. Paradižniku je vredno odstraniti kožo tako, da ga za nekaj sekund položite v vrelo vodo. Vse narežemo na koščke in damo v posodo blenderja. Tam pošljite česen in zelišča. Vse temeljito zmeljemo in dodamo malo vode, da dobimo konsistenco kot kefir;
  • Vzemite pekač s stranicami ali model in ga namažite z rastlinskim oljem. Nadevane školjke položite z odprto stranjo navzgor in na vrh položite zelenjavno mešanico. Pekač postavimo v ogreto pečico. Dodate lahko malo vode. Temperaturo nastavimo na srednjo temperaturo in pečemo v pečici pol ure. Če želite, lahko to storite v 5 minutah. Pred kuhanjem po vrhu potresemo sir.

Polnjene testenine z mletim mesom in gobami

Predlagamo, da razmislite o možnosti, zasnovani za multicooker. Mnoge gospodinje, ki imajo takšno opremo doma, raje počnejo vse z njo, saj je postopek poenostavljen.

Za pripravo te jedi vzemite: 325 g mletega piščanca, čebula, 1 žlica. žlica zdroba, 0,5 čajne žličke hmelja-sunelija, paket kanelonov, sol. Za pripravo omake pripravite: čebulo, korenje, 0,5 litra smetane, 3 žlice. žlice masla, sol in poper.

Vse bo pripravljeno takole:


  • Olupljeno in na drobno narezano čebulo zmešamo z mletim mesom, dodamo tudi zdrob, začimbe in sol po okusu. Dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo;
  • V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje in ga segrejte v načinu "Pečenje". Naslednji korak je prepražimo čebulo, narezano na polobročke, in naribano korenje do zlate barve;
  • Na vrsti so testenine, ki jih je treba napolniti z mletim mesom, nato pa jih položiti v skledo večnamenskega kuhalnika na zelenjavo. Prilijemo smetano, solimo in popramo po okusu. Izberite način "Enolončnica" in kuhajte 1,5 ure. Po pisku postrezite jed z zelišči.

Prepričani smo, da kateri koli recept izberete, rezultati ne bodo razočarali. Popestrite svojo običajno prehrano z okusno in izvirno jedjo.

Če želite navdušiti ne le z okusom, ampak tudi z videzom, skuhajte polnjene testenine v pečici. V nenavadne velike testeninske izdelke lahko daste karkoli - mleto meso ali samo meso z različnimi dodatki. Enostaven za pripravo in izgine z mize v nekaj minutah. Da bi se o tem prepričali, ga morate le enkrat preizkusiti. Ste prepričani? Potem pa se lotimo dela.

Za nas je ta možnost kuhanja precej nova, a v Italiji, kjer, kot pravijo, živi največje število ljubiteljev testenin na prebivalca, je število in raznolikost receptov neverjetno. Kaj je tam, izmislili so si celo posebne vrste oblik za nadev - kanelone in konciglione.

Cannelloni in conciglioni so posebna vrsta velikih italijanskih testenin v obliki debelih cevi ali lupin. In ne tako dolgo nazaj se je pojavila še ena zanimiva in primerna za polnjenje vrsta testenin - gnezda.

Takšnih testenin ni problem kupiti v naših trgovinah, pripraviti jih je tako enostavno kot lupiti hruške, le naučiti se je treba nekaj spretnih trikov in izbrati dober recept za nadev.

Kako skuhati polnjene testenine v pečici

Po pravici povedano velja omeniti, da za testenine, polnjene v pečici, lahko uporabite kateri koli testeninski izdelek, ne le posebne italijanske. Vendar morajo biti dovolj veliki, da se v njih prilega nadev.

In še nasvet: obvezno preberite navodila na embalaži. Nekatere sorte je treba pred dodajanjem nadeva prevreti. So pa tudi takšni, ki tega ne potrebujejo.

S čim lahko nadevate testenine?

Med vsemi nadevi je rekord priljubljenosti nadev testenin z mletim mesom. To je klasika, ta možnost kuhanja velja za najbolj okusno. Poleg mletega mesa so nadevi narejeni iz gob, piščanca, sira, skute in zelenjave. Pečen z majonezo, kislo smetano in različnimi omakami. Italijani imajo najraje znamenito bešamel omako.

Ponujam vam več receptov za polnjene testenine, kuhane v pečici, in začel bom s klasičnim.

Testenine polnjene z mletim mesom in bešamel omako

Izvrstna omaka bo vsako jed naredila mojstrovino, o čemer se lahko prepričate sami, če jed pripravite po tem receptu.

Vzemi:

  • Testenine, velike - 12-15 kosov.
  • Mleto meso - 400 gr.
  • Maslo - 60 gr.
  • Poljubne gobe - 150 gr.
  • Čebula, paradižnik - 1 kos.
  • Mleko – 2 kozarca.
  • Moka - tri do štiri žlice. žlice.
  • Drobtine - 1 žlica. žlica.
  • Provansalska zelišča ali druge začimbe.

Korak za korakom recept za testenine v pečici:

  1. Testenine se bodo hitro skuhale, zato najprej naredite nadev. Čebulo, gobe (običajno šampinjone, ti so najbolj dostopni) in paradižnik sesekljamo. Priporočljivo je, da ga narežete manjše. Idealno bi bilo, če bi bili paradižniki olupljeni.
  2. Na segretem olju najprej popražimo čebulo, nato dodamo gobe, mleto meso in nazadnje paradižnik.
  3. Vse skupaj pražimo nekaj minut in nato pokrito dušimo do popolne kuhanosti. Na koncu kuhanja dodamo sol in provansalska zelišča.
  4. Medtem ko se mleto meso pripravlja, po potrebi skuhamo testenine do polovice. Malo ohladimo in napolnimo z nadevom.
  5. Preden dodamo testenine, pekač najprej namastimo z oljem in nato potresemo z drobtinami. Razporedimo kanelone in jih prelijemo z omako. Čas pečenja testenin v pečici je dvajset minut pri temperaturi 180 stopinj.
  6. Bešamel lahko naredite vnaprej ali pa ga na hitro pripravite med dušenjem mletega mesa. Recepte za to čudovito omako sem vam že predstavila, lahko se seznanite z njimi. Zato bom na kratko naštel vaše korake: stopite maslo, dodajte moko in zelo aktivno mešajte, da ni grudic. Nato prilijemo mleko in mešamo toliko časa, da se bešamel zgosti. Na koncu kuhanja ne pozabite dodati soli.

Recept za testenine, polnjene s piščancem v smetani

Res mi je všeč ta recept, čeprav je precej težaven. Včasih po želji dodam gobe, potem pa odstranim skuto - to je še ena možnost za polnjenje testenin.

Vzemi:

  • Testenine - 250 gr.
  • Piščančji file - 400 gr.
  • Maslo – 40 gr.
  • Oljčno olje - 15 gr.
  • Krema, težka - 2 skodelici.
  • Trdi sir - 50 gr.
  • Jajce – 1 kos.
  • Kremni sir - 300 gr.
  • Skuta - 100 gr.
  • Muškatni orešček, origano, bazilika, sol - po ščepec.

Za marinado:

  • Česen – 2-3 stroka.
  • Vinski ali namizni kis - 100 ml.
  • Olivno olje - ½ skodelice.

Kako kuhati testenine:

  1. Piščančji file narežemo na majhne koščke in ga mariniramo pol ure do eno uro. Marinado je enostavno narediti: zmešamo vse sestavine – kis, olje in česen. Skuhamo testenine, naribamo sir.
  2. Mariniranega piščanca pražimo na oljčnem olju 5-7 minut.
  3. Naredite omako: v ločeni posodi raztopite maslo, prilijte smetano in začimbe ter pustite, da zavre. V omako stresemo sir in počakamo, da se stopi (na majhnem ognju). Odložite.
  4. Prav tako ločeno zmešajte skuto, začimbe in jajce, nato pa dodajte ocvrte koščke piščanca - to bo nadev za testenine.
  5. Testenine nadevajte z nadevom in položite na pekač, ki ga namastite z oljem. Prelijemo s smetanovo omako in pečemo v pečici pri 180°C 30 minut.

Školjke, polnjene z mletim mesom in sirom v pečici

Po rusko rečemo - školjke, v Italiji pa so conciglioni, nadev pa je lahko zelo okusen, meni je še posebej všeč, če je narejeno z mletim mesom in sirom.

Vzemi:

  • Školjke - 250 gr.
  • Mleto meso, poljubno - 500 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Kateri koli trdi sir - 250 gr.
  • Paradižnik - 500 gr.
  • Maslo – 30 gr.
  • Sol - ½ čajne žličke.
  • Rastlinsko olje, poper.

Kako kuhati školjke z mletim mesom:

  1. Če sami naredite mleto meso, hkrati z njim obrnite čebulo, če ne, jo nasekljajte. Mleto meso solimo, popramo, dodamo par žlic vode in dobro premešamo.
  2. Postavite lupine, da zavrejo. Kuhamo jih približno tri minute, nič več, da se ne razkuhajo. Takoj sperite s hladno vodo, da se ne zlepijo.
  3. Mleto meso skupaj s čebulo pražimo 15 minut na vročem olju in ohladimo.
  4. Medtem ko se mleto meso praži in testenine kuhajo, paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na kolobarje. ¼ celotne količine sira naribamo, preostanek pa narežemo na rezine.
  5. Lupine nadevajte z mletim mesom in položite na pekač, ki ga malo namastite z oljem. In po vrhu najprej pokrijemo z rezinami sira, nato z rezinami paradižnika, po vrhu pa potresemo nariban sir.
  6. Ostane še zadnja pika na i - poškropite s stopljenim maslom ali razporedite koščke in čas je, da ga postavite v pečico.
  7. Testenine pečemo na 200 o C pol ure.

Školjke polnjene s sirom v pečici

To je čisto italijanska različica priprave polnjenih testenin - dodajanje sira kateri koli jedi postane neverjetno mehko in pikantno. Poskusite narediti školjke tako, da jih nadevate s tremi vrstami sira in zelišči. Ne boste dobili treh - vzemite dva ali celo enega, samo dodajte število gramov. Recept lahko prilagodimo našim razmeram tako, da namesto rikote in parmezana uporabimo trdi sir, vendar boste morali kupiti mocarelo.

Vzemi:

  • Školjke - 150 gr.
  • Mocarela - 200 gr.
  • Sir Ricotta - 400 gr.
  • Parmezan - 150 gr.
  • Jajca - 2 kos.
  • Paradižnik - 100 gr.
  • Malo masla, poper, peteršilj.

Priprava polnjenih školjk:

  1. Školjke kuhajte do polovice. Italijani temu stanju pravijo "al dente" - lupine so načeloma že pripravljene, a še vedno nekoliko trde.
  2. Naribajte sir, premešajte in v zmes vmešajte jajca. Začinimo s poprom in soljo, sirni zmesi dodamo peteršilj, ki ga čim bolj drobno narežemo (manjšo pest damo na stran za omako).
  3. Pripravite omako: paradižnik razredčite z vodo, dokler ne dobi konsistence kisle smetane, dodajte preostali peteršilj, sol in poper.
  4. Lupine nadevajte s sirno zmesjo, pazite le, da ostane majhen del.
  5. Nadevane školjke položimo v pekač, ga namažemo z oljem in na dno polijemo malo paradižnikove omake.
  6. Nanj položimo preostali sirni nadev in ga prelijemo z omako. Pečemo na 180 o C približno pol ure.

Polnjene cevke testenin z mletim mesom in kislo smetano

V Italiji so to cannellone, pri nas pa samo tube - velike testenine, ki jih nadevajo z mletim mesom in nato spečejo v pečici. Mimogrede, lahko naredite še druge nadeve, spodaj vam bom predstavila recepte.

Vzemi:

  • Cevi - 12 kosov.
  • Mleto meso - 200 gr.
  • Trdi sir, grobo nariban - 2 žlici. žlice.
  • Česen – 1 strok.
  • Sladka paprika in čebula - 1 kos.
  • Limonin sok - 2 veliki žlici.
  • Kumina, origano - ščepec.
  • Cilantro - več vejic.
  • Kisla smetana - 100 ml.

Recept za pripravo slamic:

  1. V skledi zmešamo sesekljan česen, limonin sok, origano in kumino. In mešanico dodajte mletemu mesu. Tam dodajte sesekljano čebulo in sladko papriko. Premešamo in pražimo 15 minut v ponvi. Kul.
  2. Testenine skuhamo, ohladimo in nadevamo s pripravljenim mletim mesom.
  3. Položimo na pomaščen pekač, prelijemo z vodo razredčeno kislo smetano in potresemo s sirom. Testenine pečemo pol ure, temperatura pečice 180 o C.

Cevi, polnjene z gobami - recept v pečici

Jed za ta recept je pripravljena v naglici, glavna stvar je, da so vse sestavine na voljo.

Vzemi:

  • Cevi - 15 kosov.
  • Gobe ​​- šampinjoni - 250 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Trdi sir - 120 gr.
  • Olje - 15 gr.
  • Koper, sol in poper.

Priprava gobovih zvitkov po korakih:

  1. Čebulo nasekljamo, gobe in koper nasekljamo, sir naribamo. Zvarite cevi.
  2. Na polovici olja popražimo gobe in čebulo (začnite s čebulo). Ko so gobe skoraj kuhane, jih solimo, dodamo koper in poper.
  3. Dodamo le še sir, gobjo zmes na hitro premešamo in dušimo nekaj minut, da se sir malo stopi.
  4. Cevke napolnimo z nadevom in položimo na pekač, ki ga namažemo s preostalim maslom. Čas pečenja - 15 minut pri 180 o C.

P.S. Na podlagi tega recepta lahko spečete testenine - cevi s kislo smetano omako. Dovolj bo, da jih pred peko napolnimo s kislo smetano, nekoliko razredčeno z vodo.

Strinjam se, da je kuhanje polnjenih testenin v pečici precej preprosto. To je enostavno narediti, vendar si ga boste zapomnili za dolgo časa. Ne bom imel nič proti, če delite svoje možnosti nadeva, in kot vedno je moj ljubljeni Lazerson priskočil na pomoč s svojim receptom. Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Za pripravo aromatičnih polnjenih testenin obstajajo posebne vrste testenin, in sicer kaneloni ali manikoti - cevke z vzdolžnimi žlebovi in ​​školjkastimi konkiglioni. Na policah velikih supermarketov zlahka najdete takšne testenine z velikimi luknjami za nadev.

Testenine za ta namen praviloma skuhamo v slani vodi ali na pari in nato damo v pečico. Najbolj priljubljen recept za kanelone so testenine, polnjene z mletim mesom in sirom ali omako.

Recept za polnjene testeninske školjke v pečici

spojina:

  1. Mleta svinjina in govedina - 400 gr.
  2. Piščančje jajce - 1 kos.
  3. Rdeča paprika - 1 kos.
  4. Zreli paradižnik - 2 kos.
  5. Pekoča rdeča paprika - 1 kos.
  6. Česen - 3 stroka
  7. Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  8. Parmezan sir - 50 gr. (neobvezno)
  9. Sol, poper - po okusu

Priprava:

  • Vzemite globoko skledo. Tja dajte mleto meso, poprajte, stepite jajce, dodajte malo soli in dobro premešajte. Z njim nadevamo lupine (ni jih treba prej kuhati) in za nekaj časa odstavimo.
  • Papriki in paradižniku olupimo pecelj in semena, olupimo tudi česen.
  • Mešanico zelenjave morate pripraviti z mešalnikom. Če želite to narediti, dajte paradižnik, sladko in pekočo papriko, česen in polovico zelišč v skledo, premešajte in razredčite z vodo do konsistence kefirja.
  • Vzemite srednji pekač z visokimi robovi, dobro namažite z rastlinskim oljem in položite polnjene conchiglione z odprto stranjo navzgor. Napolnite z zelenjavno mešanico. Postavimo v ogreto pečico in pečemo na srednji temperaturi približno 30 minut. Po potrebi dodajte malo vode. Po želji 5 minut pred koncem kuhanja potresemo testenine s parmezanom;

Testeninske cevi, polnjene s skuto in česnovo maso: recept


spojina:

  1. Cannelloni, testenine v cevi - 1 paket
  2. Skuta - 250 gr.
  3. Piščančji rumenjak - 1 kos.
  4. Naravna smetana 30 - 48 odstotkov - 150 ml.
  5. Belo vino - 50 ml.
  6. Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  7. Česen - 2 stroka
  8. Sveža zelišča: bazilika, peteršilj, rožmarin - po okusu
  9. Sol, poper - po okusu

Priprava:

  • Testenine kanelone kuhajte v vreli, slani vodi največ 5 minut, dokler niso al dente. Odcedite v cedilu, nato pa položite na ravno ploščo. Zeleno in česen drobno sesekljajte.
  • Vzamemo globok krožnik, vanj damo skuto, nato mešanico zelišč in česna ter dodamo rumenjak. Solimo, popramo in premešamo. S to mešanico napolnimo kanelone.
  • Zmešajte vino in smetano, temeljito premešajte.
  • Vzamemo srednje globok pekač, nanj položimo testenine s skutnim nadevom, prelijemo s kremno vinsko mešanico. Pečemo v pečici približno 20 - 25 minut pri 200 stopinjah.
  • Jed postrezite vročo, potreseno z zelišči.

Kako skuhati polnjene tulce testenin?


spojina:

  1. Cannelloni, testenine v cevi - 250 gr.
  2. Mleta svinjina in govedina - 300 gr.
  3. Trdi sir - 150 gr.
  4. Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  5. Česen - 3 stroka
  6. Bolgarski poper - 1 kos.
  7. Zrel paradižnik - 1 kos.
  8. Čebula - 1 kos.
  9. Sveža zelišča: bazilika, peteršilj, rožmarin - po okusu
  10. Sol, poper - po okusu

Priprava:

  • Testenine kuhajte 4 minute v rahlo osoljeni vodi, morajo biti mehke in elastične, vendar ne kuhane. Kanelone splaknemo pod mrzlo vodo.
  • Na ognju dobro segrejte ponev z žlico rastlinskega olja, dodajte mleto meso in prepražite. Sir naribamo na grobo strgalo, mleto meso odstavimo z ognja, solimo in popramo po okusu, zmešamo s polovico naribanega sira.
  • Vso zelenjavo olupimo in papriko narežemo na trakove, paradižnik na kocke, čebulo pa na pol obročke. Vse skupaj damo v ponev z rastlinskim oljem in prepražimo, na koncu v praženo mešanico dodamo drobno sesekljan česen.
  • Vzemite kanelone in jih tesno napolnite z mletim mesom, nato pa jih položite na globok pekač, na dno pa nalijte 0,5 žlice. vodo.
  • Vzemite testeninske cevi in ​​jih napolnite z mletim mesom. Nanj položimo popraženo zelenjavno mešanico in prekrijemo z drugo polovico sira.
    Testenine pečemo 15-20 minut pri 200 stopinjah.

Polnjene testeninske školjke z mletim mesom in paradižnikovo omako v pečici


spojina:

  1. Conchiglioni - testenine v obliki školjke - 500 gr.
  2. Mleta svinjina in govedina - 400 gr.
  3. Zreli paradižnik - 4 kos.
  4. Čebula - 1 kos.
  5. Trdi sir - 200 gr.
  6. Česen - 3 stroka
  7. Olivno olje - 2 žlici. l.
  8. Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
  9. Suho belo ali rdeče vino - 0,5 žlice.
  10. Origano, bazilika - po okusu
  11. Sol, poper - po okusu

Priprava:

  • V težko globoko ponev vlijemo olivno olje in vanj nasekljamo tanke lističe česna, pri čemer pazimo, da ne porjavi. Odstranite česen. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo na kolobarje in dodamo v ponev, malo premešamo.
  • Paradižnik poparite z vrelo vodo, olupite in narežite na kocke. V ponev damo paradižnik in sok, ki bo izpustil med rezanjem.
  • Dodamo paradižnikovo pasto in vso vsebino premešamo, zalijemo z vinom in potresemo z mešanico suhih zelišč, črnega popra in soli. Omako pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na srednje, dokler močno ne izhlapi.
  • Mleto meso damo v vročo ponev in pražimo do konca.
  • Testenine skuhajte v slani vodi z začimbami (črni poper, lovorjev list) do polovice kuhane. Sperite pod hladno vodo, napolnite conchiglioni z mletim mesom, napolnite prostor precej tesno.
  • Nadevane testenine položimo v globoko stekleno skledo ali železno posodo, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom. Jed naj stoji v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.

Polnjene testenine z gobami


spojina:

  1. Cannelloni, testenine v obliki cevi - 250 gr.
  2. Mleto meso po vašem okusu - 300 gr.
  3. Šampinjoni - 300 gr.
  4. Čebula - 1 kos.
  5. Sir - 200 gr.
  6. Smetana srednje maščobe - 200 ml.
  7. Maslo - 30 gr.
  8. Paprika - 1 žlička.
  9. Kurkuma - 1 žlička.
  10. Sol, poper - po okusu

Priprava:

  • Testenine kuhajte največ 4 minute, nato odcedite vodo, dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja in pustite, da se ohladijo.
  • Čebulo olupimo in narežemo na kocke, v ponvi raztopimo maslo, dodamo čebulo in jo pražimo, da postekleni.
  • Gobe ​​olupimo in drobno sesekljamo.
  • Takoj, ko čebula doseže potrebno prosojnost, dodamo kurkumo, papriko in malo soli, premešamo in dodamo gobe. Gobe ​​rahlo prepražimo s čebulo in začimbami.
  • Mleto meso v kosih damo v ponev, pražimo na majhnem ognju brez pokrova, dokler voda ne izpari in mleto meso porjavi. Ko je nadev pripravljen, ga ohladimo.
  • Z nadevom napolnimo kanelone in jih položimo v pekač, napolnimo s smetano in potresemo z drobno naribanim sirom. Posoda naj bo v pečici največ 20 minut pri povprečni temperaturi 180 stopinj.

Polnjene testenine bodo zagotovo postale vaša najljubša jed! Je hranljiv, okusen, dovolj za kosilo za vso družino. Kot nadev lahko uporabite drugačno mešanico izdelkov, vse je odvisno od vaše domišljije in gastronomskih preferenc.

Testeninske cevi, polnjene z mesnim nadevom, so tradicionalna jed italijanske kuhinje. Za nadev lahko uporabite različne vrste testenin, tradicionalno pa imajo prednost posebne velike testenine v obliki cevi - kaneloni.

Kaneloni z mletim mesom

Polnjene z mesnim nadevom, bešamel omako, domačo paradižnikovo omako in belim vinom se testeninske tulke pripravljajo približno eno uro, rezultat pa je zelo okusna in neverjetno nasitna jed.

  • kaneloni (10-12 kosov);
  • Jajca (2 kos.);
  • Oljčno olje (0,5 skodelice);
  • Paradižnik v lastnem soku (1 pločevinka – 800 g);
  • Moka (4 žlice);
  • Maslo (80 g);
  • Mleko (500 ml);
  • Čebula (2 kosi);
  • Belo vino (1 kozarec);
  • Mleta sol in poper (po okusu);
  • Mleto meso (500 g);
  • Sir (600 g);
  • Posušen rožmarin in žajbelj (¼ čajne žličke vsakega zelišča).
  1. V veliki ponvi segrejte olivno olje. Hkrati narežemo 1 čebulo na tanke kolobarje.
  2. V ponev damo mleto meso in čebulo, dodamo rožmarin in žajbelj, pražimo na zmernem ognju, da mleto meso porjavi (postati mora drobtinasto).
  3. V mleto meso vlijemo pol kozarca vina, solimo in vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler vino ne izhlapi.
  4. Pripravite bešamel omako. To storite tako, da v majhni kozici na zmernem ognju stopite 50 g masla.
  5. Postopoma dodajamo moko in mešamo do gladkega. Zmanjšajte toploto na nizko.
  6. V omako v majhnih porcijah vlijemo mleko, nenehno mešamo. Bešamel zavremo, nato pa kuhamo še nekaj časa, da se zgosti (nenehno mešamo!).
  7. Končano omako vlijemo v mesni nadev in dobro premešamo.
  8. Od jajc ločimo 2 rumenjaka, naribamo 300 g sira. Te sestavine dodamo k mesnemu nadevu in ponovno premešamo. Nadev je pripravljen.
  9. V ponvi na srednje nizki temperaturi stopite 30 g masla. Na njem prepražimo čebulo (predhodno narezano na tanke kolobarje), dokler čebula ne postane prozorna in mehka.
  10. Čebuli dodajte 0,5 skodelice belega vina, zmanjšajte ogenj in dušite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
  11. Paradižnik olupimo, nato pa narežemo na majhne kocke.
  12. Paradižnik vlijemo v čebulo skupaj s sokom iz pločevinke. Solimo in vse skupaj dušimo približno 15 minut.
  13. V veliki kozici zavremo vodo (rahlo jo solimo).
  14. Cevke testenin po porcijah polagamo v vrelo vodo in kuhamo (približno 3-5 minut) – naj bodo premalo kuhane (al dente). Končane kanelone takoj z žlico z režami za nekaj sekund prestavimo v posodo s hladno vodo, nato jih odstranimo in postavimo na ravno površino.
  15. Pečico prižgemo, da se ogreje na 200 stopinj.
  16. V vsako epruveto z žlico z enega roba z žlico nalijemo malo nadeva. S prstom potisnite nadev v cev, tako da nadev tesno napolni x.
  17. Nadevane kanelone položimo v pekač tako, da se ne dotikajo.
  18. Kanelone prelijemo s paradižnikovo omako in zapečemo v pečici (približno 5-7 minut). V tem času naribamo preostali sir.
  19. Potresemo s kaneloni in vrnemo v pečico za približno 7-10 minut, dokler niso rahlo zlato rjave barve.

Testenine pripravljene po tem receptu so 6 obrokov.

  • Za mesni nadev lahko uporabite različne vrste mesa in celo piščančji file (piščančji nadev je treba zmešati s sirom ricotta - potem ne bo suh).
  • Kanelonov ni mogoče predhodno skuhati, ampak kuhati surove. V tej možnosti, da se testenine namočijo, jih napolnimo z vnaprej pripravljenim mletim mesom in pustimo v hladilniku nekaj ur. Tako jih lahko pripravite za prihodnjo uporabo, tako da jih zamrznete v zamrzovalniku.
  • Pečene testenine v cevki lahko ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči: peteršiljem, koromačem, baziliko, zeleno čebulo.
  • V tradicionalni italijanski kuhinji se pri pripravi omake Bechamel tradicionalno uporablja muškatni orešček (na samem koncu) - okusu jedi doda ostrino in pikantnost.

Testenine v cevki z mletim mesom so odlična možnost za srečanja s prijatelji, italijansko zabavo in seveda obilno družinsko večerjo.

amazingwoman.ru

Ko se pojavi vprašanje, s čim danes presenetiti svojo družino in kaj okusnega in nenavadnega pripraviti za večerjo, vam na pomoč priskoči ta preprost recept za polnjene testeninske tulce.

SESTAVINE

  • Tube testenin za polnjenje 250 gramov
  • Mleto meso 200 gramov
  • Trdi sir 150 gramov
  • Česen 2-3 stroka
  • Paradižnik 2-3 kosi
  • Bolgarski poper 0,5 kosov
  • Rastlinsko olje 1-2 žlici. žlice
  • Čebula 0,5 kosov
  • Mleti črni poper Po okusu
  • Sol Po okusu
  • Voda 0,5 skodelice

Bolje je uporabiti mešano mleto meso (svinjina + govedina). Malo ga solimo in začinimo z začimbami po okusu.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite mleto meso. Ko se mleto meso ohladi, ga zmešamo z naribanim sirom.

Paradižnik olupimo in narežemo na kocke, čebulo narežemo na pol obročke, papriko na rezine, zelenjavo prepražimo v ponvi do mehkega.

Minuto pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen.

Testenine skuhamo v rahlo slani vodi, dokler niso popolnoma kuhane, odcedimo v cedilu in zmešamo z majhno količino rastlinskega olja.

Z nadevom iz mletega mesa in sira sedaj napolnimo tulce in jih položimo v pomaščen pekač.

Nanj položimo popraženo zelenjavo, jo solimo in popramo. Model potresemo z naribanim sirom in vlijemo pol kozarca vode, postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15-20 minut. Postrezite končane testenine, okrašene s svežimi zelišči, dober tek!

povar.ru

Testenine v cevki, polnjene z gobami in prekajenim mesom

Zelo preprosta in zadovoljiva jed. Z nadevi se lahko igrate do neskončnosti – gobovi, mesni, ribji in celo sladki nadevi se odlično podajo k testeninam v cevki. Kanelone lahko pečemo v kateri koli omaki, od dokaj nevtralne bešamela do pikantne omake z modrim sirom. Danes vam predlagam, da pripravite polnjene testeninske tulce z aromatičnim nadevom iz gob, zelenjave in prekajenega mesa. Zelo okusno in sočno.

– srednje veliko korenje – 1 kos;

– sveže šampinjone – 150 g;

– prekajeni prsi – 70-100 g;

– rastlinsko olje – za cvrtje;

– čebula – 1 čebula;

- trdi sir - 200 g;

– česen – 1-2 stroka;

– mleti črni poper – po okusu;

1. Pripravite nadev za testeninske tulce. Korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobem strgalu.

2. Sveže šampinjone olupite iz filma, hitro sperite z vodo, ne perite dolgo časa, ker te gobe absorbirajo veliko vlage. Nato gobe narežemo na majhne kocke, približno tako kot na fotografiji.

3. Majhni čebuli odstranite lupino in jo nato z nožem drobno sesekljajte.

4. Ta recept uporablja prekajene prsi, ki dajejo jedi pikantnost in okus. Namesto svinjskega trebuha lahko uporabite tudi prekajene piščančje prsi ali kakovostne klobase ali druge klobase. Meso narežemo na trakove.

5. Trdi ali poltrdi sir naribamo na grobo strgalo.

6. Cevke testenin potopite v čisto vrelo slano vodo in kuhajte do polovice kuhane. Običajno je čas kuhanja 5-7 minut, natančnejše informacije in priporočila za pripravo kanelonov lahko preberete na embalaži. Nato napol kuhane testenine odcedimo v cedilu in nekoliko ohladimo.

7. Medtem ko se testenine kuhajo in ohlajajo, popražimo vse sestavine za nadev. Sesekljane gobe najprej položite v vroče rastlinsko olje brez vonja in kuhajte 4-5 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

8. Nato v ponev damo prekajeno meso, premešamo in vse skupaj kuhamo 1-2 minuti.

9. Dodajte čebulo in korenje, pražite še 3-4 minute.

10. Nadev nekoliko ohladimo in z njim nadevamo testeninske cevke. Kanelone zložimo tesno enega poleg drugega v pekač. Lahko jih prelijemo s kislo smetano, majonezo ali omako (paradižnikovo, bešamel ipd.), ni pa nujno.

11. Jed potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Cevke testenin pecite 20-30 minut, dokler niso pripravljene.

Nadevane testeninske tulce postrežemo vroče s solato ali sesekljano svežo zelenjavo.

vsak praznik.ru

Polnjene testenine - najboljši recepti s šunko, skuto in mesom

Polnjene testenine so čudovita predjed za praznično mizo ali izvirna vroča jed za družinsko večerjo, ki ne bo samo popestrila običajnega jedilnika, temveč vas bo presenetila tudi z odličnimi okusnimi lastnostmi in izvrstno aromo.

Kako skuhati polnjene testenine?

Ne glede na to, ali polnjene testenine kuhate v pečici ali jih preprosto dušite v omaki na štedilniku, v vsakem primeru morate upoštevati nekaj osnovnih pravil:

  1. V skladu z navodili na embalaži se izdelki pred polnjenjem predhodno prekuhajo ali pustijo surovi.
  2. Ne napolnite jih pretesno z nadevom, da ne ogrozite njihove celovitosti, še posebej pri kanelonih.
  3. Polnjene surove ali napol kuhane kose je treba pred toplotno obdelavo popolnoma ali vsaj dve tretjini prekriti z omako.
  4. Če so bile lupine najprej kuhane do kuhanja, jih lahko dodatno pečemo v pečici brez omake, vendar ne dolgo.

Polnjene školjke testenin

Polnjene testenine iz školjk z mletim mesom ali drugimi ustreznimi sestavinami so že dolgo pridobile vsesplošno ljubezen in priznanje tako med kulinaričnimi strokovnjaki kot potrošniki. So enostavni za pripravo, hitri za pripravo in se izkažejo za presenetljivo okusne, ki prinašajo zadovoljstvo tako gospodinjam kot degustatorjem.

Polnjene testenine s šunko

Polnjene testenine v paradižnikovi omaki lahko pripravimo s poljubno slano mešanico, nadevamo jih z mletim mesom, zelenjavo ali kot v tem primeru šunko. Gobe ​​ali sotirana zelenjava bodo odlično dopolnili paleto okusov, njihova potrebna razmerja pa boste izvedeli v nadaljevanju recepta.

  • conciglioni - 15 kosov;
  • gobe - 150 g;
  • šunka - 150 g;
  • čebula, korenje - po 50 g;
  • domača majoneza - 30 g;
  • sir - 70 g;
  • olje - 30 ml;
  • začimbe
  1. Conchiglioni skuhajte, dokler niso mehki.
  2. V naoljeni ponvi prepražimo narezano zelenjavo in gobe, ki jih med procesom solimo in popramo.
  3. Posebej prepražimo šunko, jo damo na praženje, premešamo in pustimo, da se ohladi.
  4. Nadevane testenine okrasimo, prelijemo z majonezo, potresemo s sirnimi ostružki in pečemo v pečici pri 220 stopinjah pet minut.

Testenine polnjene s skuto

Velike polnjene testenine navdušijo s svojim videzom in hkrati spremenijo predstavo o možnem okusu testenin. S spreminjanjem sestave nadeva in začimb lahko vsakič uživate v novi, neprimerljivi okusni jedi.

  • conciglioni - 15 kosov;
  • skuta - 150 g;
  • Adyghe ali ruski sir - 150 g;
  • peteršilj, koper, bazilika - velik šopek;
  • smetana - 200 ml;
  • asafetida, muškatni orešček, sol, poper.
  1. Školjke kuhamo do polovice kuhane.
  2. Skuto zmešamo z naribanim sirom, pest pustimo za posip.
  3. Dodamo sesekljana zelišča in asafetido, zmes posolimo in premešamo.
  4. Conchiglione položite v model in napolnite s kremasto zmesjo, začinjeno z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
  5. Nadevane testenine potresemo s preostalimi ostružki in pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.

Polnjene testenine v tulcih

Nato se boste naučili nadevati testenine v cevke (kanelone). Pogosto so napolnjeni z mesno osnovo z dodatkom sira, paradižnika in pečeni pod plastjo smetanove ali paradižnikove omake, katere količina je odvisna od vrste izdelka in potrebe po predhodnem vrenju. Večina proizvajalcev še vedno priporoča polnjenje tub surovih.

  • kaneloni - 15 kosov;
  • mleto meso - 500 g;
  • čebula - 200 g;
  • rumenjaki – 2 kos .;
  • sir - 300 g;
  • belo vino - 200 ml;
  • mleko - 0,5 l;
  • paradižnik v soku - 800 g;
  • maslo - 60 g;
  • moka - 100 g;
  • italijanska zelišča - 2 ščepca;
  • muškatni orešček, poper, sol, zelišča.
  1. V naoljeni ponvi najprej zlato rjavo prepražimo mleto meso in čebulo, solimo in začinimo z zelišči, prilijemo vino in dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
  2. Hkrati pripravimo omako za nadevane testenine.
  3. Na maslu popraženi moki, med mešanjem dodamo mleko, dodamo muškatni orešček, sol, dodamo strt paradižnik.
  4. Zmes segrevajte, dokler ne zavre in se zgosti.
  5. Del omake skupaj z rumenjaki in polovico sira dodamo k mesu in premešamo.
  6. Testenine, polnjene z mesom, okrasimo, prelijemo s preostalo omako, zdrobimo s sirom in pošljemo v pečico 25 minut pri 180 stopinjah.

Polnjene testenine

Polnjene testenine z bešamel omako se izkažejo za presenetljivo nežne in okusne. Porabljeni čas in trud vam bodo več kot poplačali navdušeni odzivi degustatorjev jedi, v kateri boste zagotovo uživali.

  • škornji - 250 g;
  • mleto meso - 400 g;
  • veliki paradižniki - 2 kosi;
  • česen – 3 stroka;
  • adjika - 1 čajna žlička;
  • parmezan - 100 g;
  • mleko - 750 ml;
  • moka - 60 g;
  • maslo - 70 g;
  • posušeno zelenje - 1 žlica. žlica;
  • origano, bazilika, timijan, sol, poper - po okusu.
  1. Česen prepražimo v naoljeni ponvi.
  2. Dodamo sesekljano meso, solimo, popramo, dodamo posušena zelišča, dodamo adjiko, paradižnik in dušimo do konca.
  3. Škornje kuhamo 3-5 minut, nato pa jih napolnimo z mešanico iz ponve in položimo v model.
  4. Mleko vlijemo v na maslu prepraženo moko, solimo, začinimo z zelišči, segrevamo, da se zgosti, in vlijemo v model.
  5. Jed potresemo s parmezanom in pečemo 20 minut na 185 stopinjah.

Polnjena testeninska gnezda

Polnjene testenine, katerih recept je podan spodaj, se od drugih različic razlikujejo predvsem po svoji zasnovi. Za uresničitev ideje v tem primeru bomo uporabili rezance, zvite v obliki gnezd, ki jih lahko dopolnimo s preprosto zvitim mesom ali z drugimi izvirnimi mešanicami, na primer piščancem z gobami.

  1. Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo gobe in dušimo, dokler vlaga ne izpari, solimo in popramo.
  2. Piščančje meso sesekljamo in prepražimo, začinimo z različnimi začimbami in česnom.
  3. Združite dve pečenki, premešajte in položite v gnezda, postavljena v globoko obliko.
  4. Obdelovance potresemo s parmezanom, prelijemo s smetano, jih predhodno posolimo in začinimo z začimbami.
  5. Testenine, polnjene s piščancem, pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Polnjene testenine v počasnem kuhalniku

Spodnja priporočila vam bodo pomagala ugotoviti, kako nadevati testenine in jih kuhati v počasnem štedilniku. Kuhinjski pomočnik bo ustvaril idealne pogoje, da se jed izkaže za okusno, lepo, čim bolj aromatično in bogato, ne da bi izdelke najprej zavreli.

  • školjke ali škornji - 250 g;
  • mleto meso - 300 g;
  • kisla smetana in paradižnikova pasta - po 60 g;
  • voda - 350-500 ml;
  • čebula - 90 g;
  • začimbe.
  1. Meso zmešamo s sesekljano čebulo, solimo, popramo in nadevamo lupine.
  2. Testenine, polnjene z mesom, položimo v večnamenski pekač in zalijemo z mešanico vode, kisle smetane, paradižnika, solimo in po okusu začinimo z različnimi začimbami.
  3. Po 40 minutah delovanja naprave v načinu "Enolončnica" bo hrana pripravljena.

womanadvice.ru

Recept za testenine, polnjene z mletim mesom po korakih

Dober dan, prijatelji! Če želite navdušiti ne le z okusom, ampak tudi z videzom, skuhajte polnjene testenine v pečici. V nenavadne velike testeninske izdelke lahko daste karkoli - mleto meso ali samo meso z različnimi dodatki. Enostaven za pripravo in izgine z mize v nekaj minutah. Da bi se o tem prepričali, ga morate le enkrat preizkusiti. Ste prepričani? Potem pa se lotimo dela.

Za nas je ta možnost kuhanja precej nova, a v Italiji, kjer, kot pravijo, živi največje število ljubiteljev testenin na prebivalca, je število in raznolikost receptov neverjetno. Kaj je tam, izmislili so si celo posebne vrste oblik za nadev - kanelone in konciglione.

To je zanimivo! Danes je na svetu več kot 350 imen različnih oblik testenin, ki so včasih precej bizarne. Obstajajo izdelki v obliki teniških loparjev, črk abecede, znamk avtomobilov in celo Eifflovega stolpa.

Cannelloni in conciglioni so posebna vrsta velikih italijanskih testenin v obliki debelih cevi ali lupin. In ne tako dolgo nazaj se je pojavila še ena zanimiva in primerna za polnjenje vrsta testenin - gnezda.

Takšnih testenin ni problem kupiti v naših trgovinah, pripraviti jih je tako enostavno kot lupiti hruške, le naučiti se je treba nekaj spretnih trikov in izbrati dober recept za nadev.

Polnjene testenine v pečici

Po pravici povedano velja omeniti, da za testenine, polnjene v pečici, lahko uporabite kateri koli testeninski izdelek, ne le posebne italijanske. Vendar morajo biti dovolj veliki, da se v njih prilega nadev.

In še nasvet: obvezno preberite navodila na embalaži. Nekatere sorte je treba pred dodajanjem nadeva prevreti. So pa tudi takšni, ki tega ne potrebujejo.

S čim lahko nadevate testenine?

Med vsemi nadevi je rekord priljubljenosti nadev testenin z mletim mesom. To je klasika, ta možnost kuhanja velja za najbolj okusno. Poleg mletega mesa so nadevi narejeni iz gob, piščanca, sira, skute in zelenjave. Pečen z majonezo, kislo smetano in različnimi omakami. Italijani imajo najraje znamenito bešamel omako.

Ponujam vam več receptov za polnjene testenine, kuhane v pečici, in začel bom s klasičnim.

Testenine polnjene z mletim mesom in bešamel omako

Izvrstna omaka bo vsako jed naredila mojstrovino, o čemer se lahko prepričate sami, če jed pripravite po tem receptu.

  • Testenine, velike - 12 - 15 kosov.
  • Mleto meso - 400 gr.
  • Maslo - 60 gr.
  • Poljubne gobe - 150 gr.
  • Čebula, paradižnik - 1 kos.
  • Mleko – 2 kozarca.
  • Moka - tri do štiri žlice. žlice.
  • Drobtine - 1 žlica. žlica.
  • Provansalska zelišča ali druge začimbe.

Korak za korakom recept za testenine v pečici:

  1. Testenine se bodo hitro skuhale, zato najprej naredite nadev. Čebulo, gobe (običajno šampinjone, ti so najbolj dostopni) in paradižnik sesekljamo. Priporočljivo je, da ga narežete manjše. Idealno bi bilo, če bi bili paradižniki olupljeni.
  2. Na segretem olju najprej popražimo čebulo, nato dodamo gobe, mleto meso in nazadnje paradižnik.
  3. Vse skupaj pražimo nekaj minut in nato pokrito dušimo do popolne kuhanosti. Na koncu kuhanja dodamo sol in provansalska zelišča.
  4. Medtem ko se mleto meso pripravlja, po potrebi skuhamo testenine do polovice. Malo ohladimo in napolnimo z nadevom.
  5. Preden dodamo testenine, pekač najprej namastimo z oljem in nato potresemo z drobtinami. Razporedimo kanelone in jih prelijemo z omako. Čas pečenja testenin v pečici je dvajset minut pri temperaturi 180 stopinj.
  6. Bešamel lahko naredite vnaprej ali pa ga na hitro pripravite med dušenjem mletega mesa. Recepte za to čudovito omako sem vam že predstavila, lahko se seznanite z njimi. Zato bom na kratko naštel vaše korake: stopite maslo, dodajte moko in zelo aktivno mešajte, da ni grudic. Nato prilijemo mleko in mešamo toliko časa, da se bešamel zgosti. Na koncu kuhanja ne pozabite dodati soli.

Recept za testenine, polnjene s piščancem v smetani

Res mi je všeč ta recept, čeprav je precej težaven. Včasih po želji dodam gobe, potem pa odstranim skuto - to je še ena možnost za polnjenje testenin.

  • Testenine - 250 gr.
  • Piščančji file - 400 gr.
  • Maslo – 40 gr.
  • Oljčno olje - 15 gr.
  • Krema, težka - 2 skodelici.
  • Trdi sir - 50 gr.
  • Jajce – 1 kos.
  • Kremni sir - 300 gr.
  • Skuta - 100 gr.
  • Muškatni orešček, origano, bazilika, sol - po ščepec.
  • Česen – 2-3 stroka.
  • Vinski ali namizni kis - 100 ml.
  • Olivno olje - ½ skodelice.

Kako kuhati testenine:

  1. Piščančji file narežemo na majhne koščke in mariniramo pol ure - uro. Marinado je enostavno narediti: zmešamo vse sestavine – kis, olje in česen. Skuhamo testenine, naribamo sir.
  2. Mariniranega piščanca pražimo na oljčnem olju 5-7 minut.
  3. Naredite omako: v ločeni posodi raztopite maslo, prilijte smetano in začimbe ter pustite, da zavre. V omako stresemo sir in počakamo, da se stopi (na majhnem ognju). Odložite.
  4. Prav tako ločeno zmešajte skuto, začimbe in jajce, nato pa dodajte ocvrte koščke piščanca - to bo nadev za testenine.
  5. Testenine nadevajte z nadevom in položite na pekač, ki ga namastite z oljem. Prelijemo s smetanovo omako in pečemo v pečici pri 180°C 30 minut.

Školjke, polnjene z mletim mesom in sirom v pečici

Po rusko rečemo - školjke, v Italiji pa so conciglioni, nadev pa je lahko zelo okusen, meni je še posebej všeč, če je narejeno z mletim mesom in sirom.

  • Školjke - 250 gr.
  • Mleto meso, poljubno - 500 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Kateri koli trdi sir - 250 gr.
  • Paradižnik - 500 gr.
  • Maslo – 30 gr.
  • Sol - ½ čajne žličke.
  • Rastlinsko olje, poper.

Kako kuhati školjke z mletim mesom:

  1. Če sami naredite mleto meso, hkrati z njim obrnite čebulo, če ne, jo nasekljajte. Mleto meso solimo, popramo, dodamo par žlic vode in dobro premešamo.
  2. Postavite lupine, da zavrejo. Kuhamo jih približno tri minute, nič več, da se ne razkuhajo. Takoj sperite s hladno vodo, da se ne zlepijo.
  3. Mleto meso skupaj s čebulo pražimo 15 minut na vročem olju in ohladimo.
  4. Medtem ko se mleto meso praži in testenine kuhajo, paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na kolobarje. ¼ celotne količine sira naribamo, preostanek pa narežemo na rezine.
  5. Lupine nadevajte z mletim mesom in položite na pekač, ki ga malo namastite z oljem. In po vrhu najprej pokrijemo z rezinami sira, nato z rezinami paradižnika, po vrhu pa potresemo nariban sir.
  6. Ostane še zadnja pika na i - poškropite s stopljenim maslom ali razporedite koščke in čas je, da ga postavite v pečico.
  7. Testenine pečemo na 200 o C pol ure.

Školjke polnjene s sirom v pečici

To je čisto italijanska različica priprave polnjenih testenin - dodajanje sira kateri koli jedi postane neverjetno mehko in pikantno. Poskusite narediti školjke tako, da jih nadevate s tremi vrstami sira in zelišči. Ne boste dobili treh - vzemite dva ali celo enega, samo dodajte število gramov. Recept lahko prilagodimo našim razmeram tako, da namesto rikote in parmezana uporabimo trdi sir, vendar boste morali kupiti mocarelo.

  • Školjke - 150 gr.
  • Mocarela - 200 gr.
  • Sir Ricotta - 400 gr.
  • Parmezan - 150 gr.
  • Jajca - 2 kos.
  • Paradižnik - 100 gr.
  • Malo masla, poper, peteršilj.

Priprava polnjenih školjk:

  1. Školjke kuhajte do polovice. Italijani temu stanju pravijo "al dente" - lupine so načeloma že pripravljene, a še vedno nekoliko trde.
  2. Naribajte sir, premešajte in v zmes vmešajte jajca. Začinimo s poprom in soljo, sirni zmesi dodamo peteršilj, ki ga čim bolj drobno narežemo (manjšo pest damo na stran za omako).
  3. Pripravite omako: paradižnik razredčite z vodo, dokler ne dobi konsistence kisle smetane, dodajte preostali peteršilj, sol in poper.
  4. Lupine nadevajte s sirno zmesjo, pazite le, da ostane majhen del.
  5. Nadevane školjke položimo v pekač, ga namažemo z oljem in na dno polijemo malo paradižnikove omake.
  6. Nanj položimo preostali sirni nadev in ga prelijemo z omako. Pečemo na 180 o C približno pol ure.

Polnjene cevke testenin z mletim mesom in kislo smetano

V Italiji so to cannellone, pri nas pa samo tube - velike testenine, ki jih nadevajo z mletim mesom in nato spečejo v pečici. Mimogrede, lahko naredite še druge nadeve, spodaj vam bom predstavila recepte.

  • Cevi - 12 kosov.
  • Mleto meso - 200 gr.
  • Trdi sir, grobo nariban - 2 žlici. žlice.
  • Česen – 1 strok.
  • Sladka paprika in čebula - 1 kos.
  • Limonin sok - 2 veliki žlici.
  • Kumina, origano - ščepec.
  • Cilantro - več vejic.
  • Kisla smetana - 100 ml.

Recept za pripravo slamic:

  1. V skledi zmešamo sesekljan česen, limonin sok, origano in kumino. In mešanico dodajte mletemu mesu. Tam dodajte sesekljano čebulo in sladko papriko. Premešamo in pražimo 15 minut v ponvi. Kul.
  2. Testenine skuhamo, ohladimo in nadevamo s pripravljenim mletim mesom.
  3. Položimo na pomaščen pekač, prelijemo z vodo razredčeno kislo smetano in potresemo s sirom. Testenine pečemo pol ure, temperatura pečice 180 o C.

Cevi, polnjene z gobami - recept v pečici

Jed za ta recept je pripravljena v naglici, glavna stvar je, da so vse sestavine na voljo.

  • Cevi - 15 kosov.
  • Gobe ​​- šampinjoni - 250 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Trdi sir - 120 gr.
  • Olje - 15 gr.
  • Koper, sol in poper.

Priprava gobovih zvitkov po korakih:

  1. Čebulo nasekljamo, gobe in koper nasekljamo, sir naribamo. Zvarite cevi.
  2. Na polovici olja popražimo gobe in čebulo (začnite s čebulo). Ko so gobe skoraj kuhane, jih solimo, dodamo koper in poper.
  3. Dodamo le še sir, gobjo zmes na hitro premešamo in dušimo nekaj minut, da se sir malo stopi.
  4. Cevke napolnimo z nadevom in položimo na pekač, ki ga namažemo s preostalim maslom. Čas pečenja - 15 minut pri 180 o C.

P.S. Na podlagi tega recepta lahko spečete testenine - cevi s kislo smetano omako. Dovolj bo, da jih pred peko napolnimo s kislo smetano, nekoliko razredčeno z vodo.

Strinjam se, da je kuhanje polnjenih testenin v pečici precej preprosto. To je enostavno narediti, vendar si ga boste zapomnili za dolgo časa. Ne bom imel nič proti, če delite svoje možnosti nadeva, in kot vedno je moj ljubljeni Lazerson priskočil na pomoč s svojim receptom. Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.